오븐에서 돼지 고기 롤. 오븐에 삼겹살 롤

그리고 살이 찌고 있다고 믿는 모든 사람들이 제 레시피를 읽지도 않고 요리 과정에서 스며 나올 아로마를 흡입하지 않을 수도 있음을 즉시 예약하고 싶습니다. 그들은 제품 자체가 아니라 그 양 때문에 뚱뚱해 지므로 어떤 제품도 대량으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 중요: 조치를 알고 있으면 여분의 파운드가 당신을 위협하지 않습니다 !!!

이제 라드로 미트 로프 요리를 시작하겠습니다. 오븐에서 구운 호일로 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

맛있는 수제 돼지 고기를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

재료:

• 고기 층과 피부가 있는 신선한 돼지 라드(지방 두께 약 2.5cm) - 1kg,
• 마늘 - 5 큰 정향,
• 소금 - 1큰술 숟가락,
• 라드 및 베이컨 조미료 (Pripravych에서)-1 팩 (15g),
• 갈은 붉은 고추 - ½ 티스푼.

요리 과정:

이 롤의 경우 시체의 모든 부분에서 라드를 사용할 수 있지만 가장 중요한 것은 좋은 고기 층이 있다는 것입니다. 일반적으로 이들은 언더컷이며 배, 양지머리라고도합니다. 젊은 개인의 경우 육류와 지방의 비율이 동일하며 더 자주 육류가 더 많습니다.

사진 레시피에서 제가 제안한 고기 라드는 마을에서 어머니가 주신 것이어서 정확히 어느 부분에서 왔는지는 말할 수 없지만 맛있습니다. 고기가 든 라드는 신선해야하며 신선한 고기 만이 맛있는 고기 애피타이저를 ​​만들 것입니다. 또한 원래 제품은 얼려서는 안되며 신선한 것만 반복합니다. 자, 시작할까요?

먼저 헹구고 칼을 사용하여 화상의 모든 잔해와 피부의 피 흔적을 긁어 내야합니다. 그런 다음 냅킨으로 말리십시오.

이제 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시켜야합니다. 프레스를 통과 한 마늘과 소금과 향신료를 섞는 것이 좋지만 라드와 함께 준비된 돼지 고기 조각에 모든 것을 즉시 부을 수 있습니다.

매우 향기로운 혼합물로 철저히 문지릅니다. 당신은 또한 고기 층에 작은 상처를 만들어야하지만 피부를 뚫지 마십시오!!! 결과 롤 컷에는 마늘과 향신료를 섞어 넣어야합니다.

이제 가지고 있는 강한 실이나 꼬기가 필요합니다. 우리는 준비된 돼지 고기 직사각형을 롤에 단단히 감은 다음 실로 묶고 끝에 여러 매듭으로 실을 고정합니다. 이제 원하는대로 롤을 소금에 절이거나 담그십시오. 밀폐된 용기에 넣어 서늘한 곳에 1.5일 동안 두었습니다.

그런 다음 준비가되지 않은 짠 돼지 고기 롤을 호일로 싸야합니다. "스위티"처럼 감싸거나 잘 감싸서 구울 때 눈에 띄는 육즙이 흘러 나오지 않고 안에 남아 돼지 롤을 담급니다. 베이킹 백이나 베이킹 슬리브를 사용하여 홈메이드 롤을 구울 수도 있습니다.

이제 우리는 호일로 감싼 롤을 베이킹 시트로 옮기고 베이킹을 위해 오븐으로 보내며 200 °로 예열해야합니다. 규정 중량의 돈까스 구이 시간은 1시간 15분이었다.

베이킹하는 동안 부엌에 놀라운 향기가 무엇인지 전혀 모릅니다!

완성된 롤은 조금 식힌 후, 임의로 잘라서 맛을 즐겨주세요! 핫롤을 먹을 수 있지만 따뜻한 빵과 달콤한 차와 함께 먹으면 아주 맛있습니다.

그런 돼지 고기 애피타이저는 어떤 테이블에도 적합하다고 생각합니다. 축제도 예외는 아닙니다. 그런 베이컨 롤과 고기를 채소로 채우고 마늘이나 자두로 으깬 호두를 넣으십시오. 당신을 위해 얇게 썬 형태의 축제 간식입니다! 당신은 확실히 상점에서 이것을 살 수 없습니다.

맛있고 좋은 요리법!

필요한 재료를 준비하십시오.

돼지 고기 펄프는 뼈가 없고 최소한의 지방으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그럼에도 불구하고 고기에 뼈가 있으면 날카로운 칼끝으로 잘라야하며 과도한 지방을 잘라내는 것이 좋습니다. 누군가는 더 많은 지방이 많은 고기를 좋아할 수 있습니다. 중앙에 돼지 고기 조각을 자르되 완전히 자르지 않은 다음 잘라서 봉투로 엽니 다. 고기의 두께는 1cm를 넘지 않아야하며 망치로 돼지 고기를 치면 큰 덩어리가 나옵니다.

다진 고기를 그릇에 담고 다진 마늘을 넣습니다. 마늘은 마늘 프레스로 으깨거나 칼로 잘게 다질 수 있습니다.

레몬 주스와 간장이 흡수되도록 고기를 손으로 철저히 반죽하십시오.

검은 후추와 프로방스 허브를 붓고 모든 것을 다시 섞습니다. 집착 필름으로 덮고 20 분 동안 냉장 보관하십시오.

돼지 고기 롤을 호일에 올려 놓으십시오.

롤을 2~3겹의 호일로 단단히 감쌉니다.

200 도의 온도에서 35-40 분 동안 예열 된 오븐에서 호일로 돼지 고기 롤을 굽습니다.

호일로 조리한 미트로프는 항상 육즙이 많고 부드러우며 엄청나게 맛있습니다. 모양을 완벽하게 유지하고 쉽게 자르고 아름답게 보입니다.

드세요! 사랑으로 요리하세요!

차가운 애피타이저는 평일 아침에 도움을 주고 휴일에는 테이블을 장식합니다. 삶은 돼지 고기 롤은 그러한 애피타이저를위한 훌륭한 옵션입니다. 준비는 간단하고 값 비싼 구성 요소가 필요하지 않으며 맛은 매주 요리를 반복하고 싶을 정도입니다.

삶은 돼지 고기 롤의 기본 레시피는 값싼 고기, 소금, 후추를 제외하고는 아무것도 필요하지 않습니다. 조리법을 다양화하고 싶다면 마늘, 자두, 말린 살구, 피스타치오, 치즈와 같은 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 간단한 레시피에서도 창의적인 검색의 기회가 있습니다.

삶은 돼지 고기 롤 - 요리의 일반 원칙

접시를 요리하는 가장 쉬운 방법은 값싼 복막 (하복부, 언더컷)입니다. 그것은 한 푼의 비용이 들며 가공 및 적절한 준비 과정에서 거의 요리 예술의 걸작으로 밝혀졌습니다. 물론 아마추어이지만 매우 맛있고 만족 스럽습니다.

롤에서 지방과 고기 층이 번갈아 나타나는 돼지 고기 시체의 다른 부분을 가져갈 수 있습니다. 예를 들어, 늑골 부분이나 생크에서 얇은 층을 자릅니다. 피부를자를 필요가 없습니다. 완성 된 요리에 특별한 매력을줍니다. 물론 강모의 흔적없이 피부가 하얗게 변하도록 조심스럽게 긁어 내야합니다.

고기의 최상층이 두꺼우면 망치로 때릴 수 있습니다. 조각에 원하는 모양을 부여하려면 조각을 롤에 단단히 감고 꼬기 또는 식품 실로 단단히 묶을 필요가 있습니다. 채워진 삶은 돼지 고기 롤은 말린 살구, 사과, 버섯, 자두, 견과류로 요리 할 수 ​​있습니다.

요리를 위해 물에 담긴 향신료에서 후추, 로즈마리, 카 다몬, 정향, 베이 리프를 추가 할 수 있습니다.

마늘로 삶은 돼지 고기 롤 "집에서"

고기, 소금, 마늘만 있으면 되는 간단한 레시피. 이 삶은 돼지고기 롤은 수제 라드와 매우 유사합니다. 고기에 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다.

재료:

돼지 고기 1kg (얇은 퍼프 조각);

마늘 세 쪽;

소금, 맛볼 조미료;

말린 후추 열매.

요리 방법:

가장자리가 고르게 되도록 돼지고기 한 조각(언더컷)을 자릅니다.

롤을 요리하고 싶지 않으면 껍질을 벗기십시오.

소금과 향신료로 고기를 문지릅니다.

통후추를 으깨어 가운데 부분에 뿌린다.

칼끝으로 마늘을 부수고 가운데에 넣으십시오.

조각을 단단한 롤에 넣고 강한 실로 묶습니다.

롤을 냉동 백이나 베이킹 슬리브에 넣습니다.

냄비에 고기 한 봉지를 넣고 그 위에 찬물을 부어 불에 보냅니다.

끓여서 중간 끓임에서 1 시간 반에서 2 시간 동안 요리하십시오.

불을 끄고 고기를 물에 식히십시오.

가방에서 고기를 꺼내 종이 타월이 깔린 접시에 담습니다.

수분이 흡수되면 노끈을 제거합니다.

삶은 돼지 고기 롤을 냉장고에 보내 식히십시오.

얇은 조각으로 자르고 봉사하십시오.

양파 껍질로 삶은 돼지 고기 롤

고기 양파 껍질의 식욕을 돋우는 전망. 롤을 요리할 때 물에 첨가할 수 있습니다.

재료:

삼겹살 1.5kg;

양파 껍질 100g;

열 개의 월계수 잎;

말린 허브(3~4큰술);

통후추(10~15개);

소금 100g.

요리 방법:

양지머리에서 모든 뼈와 연골을 잘라냅니다.

월계수 잎과 후추를 으깨십시오.

월계수, 소금, 허브 및 후추를 섞어 고기를 갈아줍니다.

시트를 말아 올리십시오.

피부가 고르게 맞닿도록 여분의 가장자리를 잘라냅니다.

실로 롤을 고정합니다.

번들을 냄비에 넣고 물을 부어 껍질을 벗기고 소금을 넣고 불에 보내십시오.

끓여서 불을 최소한으로 줄이고 2 시간 동안 요리하십시오.

식히기 위해 고기를 물에 담가 두십시오.

수건으로 말리십시오.

삶은 돈까스를 컵에 담고 압착하여 찬물에 2시간 넣어둔다.

실을 제거하고 냉장고에 보관하십시오.

자두와 와인으로 삶은 돼지 고기 롤

자두의 새콤달콤한 맛이 부드러운 돼지고기와 잘 어울립니다. 맛있을뿐만 아니라 뜨겁고 차갑게 좋은 아름다운 롤도 나옵니다.

재료:

돼지 펄프 1kg;

자두 200g;

마른 적포도주 반 잔;

소금과 후추;

약간의 식물성 기름 (2 큰술);

베이 리프.

요리 방법:

자두를 씻으십시오.

냄비에 와인을 붓고 자두와 월계수 잎을 넣고 중불에 올려 놓습니다.

끓인 후 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 약 15 분 동안 끓입니다.

직사각형 형태의 층을 얻기 위해 고기를 자릅니다.

결과 조각을 망치로 치십시오.

소금과 후추.

자두를 고기 위에 펴고 롤에 단단히 감습니다.

가장자리가 고르게 고정되도록 꼬기로 조입니다.

베이킹을 위해 가방에 넣고 가장자리를 조입니다.

첫 번째 레시피에 적힌대로 롤을 물에 끓입니다.

식힌 물에서 꺼내 꼬기를 제거하고 건조하고 호일에 넣어 보관하십시오.

냉장고에서 6~8시간 동안 완전히 식혀주세요.

사과로 삶은 돼지고기 롤

신 사과도 라드와 결합됩니다. 조화로운 새콤 달콤한 뒷맛과 섬세한 향이 나는 애피타이저가 나옵니다. 사과로 삶은 돼지고기 롤을 준비하려면 저렴한 돼지고기 너클이 필요합니다.

재료:

하나의 방향타;

새콤 달콤한 사과 두 개;

마늘 세 쪽;

후추 (당신의 취향에 따라);

사워 크림 큰 스푼.

요리 방법:

생크를 잘 씻고 말리고 자릅니다.

힘줄과 뼈를 제거하십시오.

칼로 마늘을 자른다.

고기에 소금을 뿌리고 후추와 마늘을 뿌린다.

사과를 자르고 칸막이와 씨를 제거하십시오.

사과를 얇게 썬다.

고기에 사과 조각을 배열하고 단단한 롤로 감싼다.

집착 필름으로 만든 특수 내열 슬리브에 롤을 넣습니다.

약한 불에서 3시간 동안 고기를 끓입니다.

소매에서 돼지 고기를 꺼내 30 분 동안 말립니다.

베이킹 시트나 틀에 기름을 바릅니다.

오븐을 250°로 예열합니다.

롤을 베이킹 시트에 놓고 사워 크림을 바르고 오븐에 보냅니다.

황금 껍질이 형성되면 삶은 돼지 고기 롤이 완성됩니다.

치즈와 피스타치오로 삶은 돼지고기 롤

맛있지만 간단한 롤로 특별한 것을 만들고 싶다면 피스타치오와 치즈로 고기를 채울 수 있습니다. 독창성을 주장하는 놀랍도록 맛있는 애피타이저 버전을 얻을 수 있습니다. 예를 들어 지방이없는 안심이나 필레 조각과 같이 살코기를 선택하는 것이 중요합니다.

재료:

700g의 돼지고기 안심;

피스타치오 반 잔;

세미 하드 또는 하드 치즈 300g;

식물성 기름 3큰술;

귀하의 재량에 따른 조미료,

요리 방법:

치즈와 피스타치오를 자른다. 강판, 믹서기, 고기 분쇄기에서 편리하게 할 수 있습니다. 당신의 재량에 따라 밀도가 달라질 수있는 페이스트리 충전물을 얻는 것이 필요합니다.

돼지 고기 조각을 센티미터보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다.

고기가 얇아지고 잘 늘어나도록 치십시오.

돼지 고기 한 조각을 다른 조각 위에 놓고 직사각형 형태로 배치하십시오. 관절은 최소 1.5cm를 차지해야 합니다.

고기에 소금을 뿌리고 후추와 조미료를 뿌립니다.

충전물을 분배하십시오.

부드럽게 가장자리를 잡고 고기 조각을 하나의 롤로 굴리고 꼬기로 조입니다.

달라 붙는 필름 봉지에 조각을 넣고 천천히 끓이면서 1 시간 반 동안 요리하십시오.

고기를 물에 식힌 다음 가방에서 꺼내 두드려 말립니다.

최소 3시간 동안 냉장 보관한 다음 서빙하세요.

돼지고기 롤 삶은 "단순"

자연 풍미를 좋아하는 사람들은 향신료를 전혀 첨가할 필요가 없는 가장 단순한 삶은 돼지고기 롤을 좋아할 것입니다. 마늘, 월계수 잎 또는 기타 조미료로 방해받지 않고 돼지 고기 햄의 전통적인 맛을 지닌 애피타이저가 나옵니다.

재료:

모든 종류의 돼지고기 사용 가능;

요리 방법:

고기를 레이어로 확장하십시오. 복막이라면 껍질을 벗긴다. 필렛인 경우 직사각형을 자르고 펼칩니다. 롤이 늑골 부분에서 나온 경우 고기를 잘라냅니다.

양쪽에 돼지 고기를 소금에 절이십시오.

롤에 단단히 말아 꼬기로 고정하십시오.

롤을 로스팅 슬리브나 튼튼한 백에 넣습니다.

롤을 냉장고에 3일 동안 보관합니다.

그런 다음 천천히 끓는 물에 고기를 끓입니다 (약 1 시간 반).

패키지에서 꺼내지 않고 얼음물에 식히십시오.

밤 동안 냉장고에 다시 보내십시오.

로프를 제거하고 젤리를 비우고 고기를 자르고 서빙하십시오.

삶은 돼지고기 롤 - 요령과 유용한 팁

돼지고기를 쉽게 롤로 만들려면 고기 희석제 층을 선택해야 합니다.

롤을 만들고 싶은데 펄프 조각만 사용할 수 있는 경우 다음과 같이 직사각형으로 자를 수 있습니다.

정신적으로 조각을 수평으로 세 부분으로 나눕니다.

약 1cm 끝까지 자르지 않고 조각 위에 가로로 자릅니다.

절단면이 테이블에 수직이 되도록 칼을 돌립니다.

칼을 다시 수평으로 돌리고 첫 번째와 평행하게 역방향 절단을 만듭니다.

고기를 확장하면 직사각형이 생깁니다.

고기 층 사이에 틈이 없으면 롤이 맛있고 속을 유지합니다. 이것은 꼬기, 요리 실, 실리콘 실로 롤을 묶어서 만 달성 할 수 있습니다. 확실히 이음새가 평평하게 고정될 수 없다면 나무 꼬치나 이쑤시개로 자를 수 있습니다.

고기를 구울 때 주방 표면이 튀는 것을 방지하려면 필름이나 비닐 봉지에 넣어야 합니다. 필름의 표면은 충분히 강해야 합니다. 그렇지 않으면 찢어질 것입니다.

롤을 맛있게 채우는 것은 말린 살구를 찐 것입니다. 양파와 치즈와 함께 사용할 수 있습니다. 독창적이고 아름답습니다.

포크 롤 - 일반 원칙 및 준비 방법

성대한 축하연이나 겸손한 가족 휴가를 계획하고 있고 가족과 손님을 완전히 놀라게하고 싶다면 돼지 고기 롤이 도움이 될 것입니다! 축제 테이블의 "별"인 요리 예술의 정점으로 정당하게 간주됩니다. 고기뿐만 아니라 제대로 준비되고 준비된 부드러운 돼지 고기 층을 맛본 후 손님이 얼마나 기뻐할 것인지 상상해보십시오.

우리 모두는 롤 질량이 무엇인지 알고 있습니다. 전통적으로 이것은 식욕을 돋우는 튜브에 말아 넣은 접시 (종종 충전물 포함)입니다. 그래서 돼지고기 롤도 같은 방법으로 준비합니다. 크고 넓고 평평한 돼지 고기 층을 가져다가 양쪽을 주방 망치로 두들겨 향신료로 처리하고 층 사이에 공기 공간이 남지 않도록 단단히 접습니다.

돼지고기 롤은 열처리 과정에서 떨어지지 않도록 튼튼한 노끈(실)로 묶어야 합니다. 롤이 너무 크지 않으면 나무 이쑤시개로 가장자리를 고정할 수 있습니다. 다음 단계는 열처리입니다. 일반적으로 돼지 고기 롤은 오븐에서 구워 지지만 미니 롤을 요리하면 팬에서 튀길 수 있습니다. 일부는 제품을 끓인 다음 냉동하는 것을 선호합니다. 돼지 고기 롤 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다.

돼지고기 롤 - 음식 준비

우리 롤의 주요 "획"은 돼지 고기입니다. 요리를 준비하려면 지방과 고기가 번갈아 가며 구성된 시체 부분을 사용하는 것이 좋습니다 (이상적인 옵션은 복막입니다). 따라서 유사한 부품을 구입했다면 좋습니다! 이제 롤 만들기를 시작하겠습니다. 고기 층의 표면이 가능한 한 고르고 (칼로 달성) 너무 두껍지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 잘 말리지 않습니다.

종종 돼지 고기 롤은 채우기로 만들어지며 접기 전에 층에 배치됩니다. 속재료는 돼지고기와 잘 어울리는 재료(버섯, 치즈, 다진야채 등)라면 무엇이든 가능하다. 또한 요리의 맛을 강조하고 더 세련되고 밝고 풍부하게 만들기 위해 향신료가 확실히 필요합니다.

포크 롤 - 최고의 요리법

레시피 1: 자두를 곁들인 돼지고기 롤

돼지 고기와 자두의 성공적인 조합은 오랫동안 알려져 왔습니다. 부드럽고 약간 연기가 나는 맛은 돼지 고기 롤에 특별한 맛을줍니다. 이 조리법에서 자두는 치즈 및 호두와 함께 미니 롤을 채우는 데 사용되며 오븐에서 굽지 않고 팬에서 튀길 것입니다.

재료:

- 700g 돼지고기 필레
- 120g 서양 자두
- 60g 호두
- 100g 네덜란드 치즈
- 계란 두 개
- 빵 부스러기
-후추, 소금 맛
- 고기용 향신료
- 식물성 기름

요리 방법:

1. 채우기 요리. 견과류를 (손으로 또는 믹서기로) 부스러기 상태로 갈아서 견과류가 먼지로 변하지 않는 것이 중요합니다. 자두를 씻고 잘게 썬다. 강판 네덜란드 치즈. 견과류, 치즈, 자두를 부드러워질 때까지 섞습니다.

2. 우리는 1cm 두께의 플라스틱으로 충분히 큰 돼지 고기 조각을 자르고 필름으로 덮고 양면을 두드립니다. 이제 우리는 향신료 (또는 소금 + 후추)로 조각을 코팅합니다.

3. 고기 층에 소의 일부를 펴서 중간 층에 펼칩니다. 우리는 돼지 고기를 롤로 만들고 나무 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다. 고기와 속이 다 떨어질 때까지 두 번째 롤 등을 만듭니다.

4. 그릇에 계란을 풀어 소금을 약간 뿌립니다. 계란 혼합물에 롤을 담근 다음 빵가루를 굴립니다. 팬을 가열하고 기름을 붓고 제품의 두께에 따라 약 20-30 분 동안 중불로 돼지 고기 롤을 볶습니다.

완성 된 롤에서 이쑤시개를 꺼내 얇게 자릅니다. 반찬과 함께 테이블에 제공하거나 식힌 후 차가운 애피타이저로 제공하십시오.

레시피 2: 삼겹살 롤

어린 돼지의 뱃속에 눈에 띄는 곳이 하나 있는데 복막이라고합니다. 균일 한 근육 섬유층과 매우 섬세한 얇은 피부가있는 지방입니다. 삼겹살 롤은 맛있기 때문에 시체의 특정 부분을 구입할 기회가 있다면 꼭 구입하십시오. 그러한 부분이 냉장고 (또는 상점)에 없으면 지방층이있는 돼지 고기 시체의 직사각형 근육을 사용할 수 있습니다.

재료:

- 350g 돼지 복막
- 마늘 세 쪽
- 고기용 향신료
- 소금, 후추 맛보기

요리 방법:

1. 복막을 큰 층으로 나누고 테이블 위에 놓고 날카로운 칼로 피지층의 일부를 자릅니다. 우리는 두 개의 짝수 레이어를 얻어야 합니다.

2. 이제 우리는 마늘을 닦고 칼로 충분히 큰 조각으로 자르고 고기에 눌러 칼로 여러 곳을 뚫습니다 (구멍이 없도록 완전히 뚫지 않습니다).

3. 위에서 구운 돼지 고기에 향신료를 바르거나 소금과 후추를 사용하십시오. 돼지 고기 층을 롤로 단단히 비틀십시오. 베이킹 과정에서 떨어지지 않도록 강한 실을 사용하여 메쉬로 묶습니다.

4. 베이킹을 위해 롤을 "슬리브"로 감싼 다음 40 분 동안 200C로 가열 된 오븐에 보냅니다. 후-위에서 "소매"를 열고 롤을 약 10 분 동안 갈색으로 만듭니다.

레시피 3: 버섯을 곁들인 돼지고기 롤

롤은 삼겹살 한 조각으로 만듭니다. 조각이 너무 두껍지 않아야 롤에 쉽게 굴릴 수 있습니다. 버섯은 취향에 따라 사용할 수 있습니다.

재료:

- 복막 2kg
- 300g 버섯(예: 샴피뇽)
- 중간 마늘 7쪽
- 딜 2-3가지
- 고수 가루 - 한 티스푼
- 카레 반 티스푼
- 4개의 테이블. 해바라기 기름 숟가락
- 맛에 소금

요리 방법:

1. 마늘 3쪽을 갈아서 소금, 카레, 고수와 섞는다. 손으로 혼합물을 문지릅니다. 필요한 경우 복막을 씻어 지방의 일부를 잘라냅니다. 그런 다음 조각을 가볍게 치고 매운 혼합물로 코팅하십시오.

2. 나머지 마늘을 얇게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 약 6~7분 동안 볶습니다. 다음으로 잘게 썬 딜을 넣고 소금에 절여 맛을 낸다. 섞어서 불에서 내립니다.

3. 테이블이나 보드의 표면에 복막을 배치하고 그 위에 채우고 수평을 맞추십시오. 우리는 고기를 롤에 단단히 말아서 떨어지지 않도록 꼬기로 고정합니다.

4. 기름칠 베이킹 시트에 놓고 오븐에 2 시간 동안 보냅니다. 우리는 180C의 온도에서 굽습니다. 롤이 식욕을 돋우는 바니시 크러스트로 덮이면 준비가 된 것입니다. 꺼내어 약간 식힌 다음 얇게 자릅니다. 서빙할 때 조각을 토마토와 허브 조각으로 장식할 수 있습니다.

레시피 4: 매운 돼지고기 롤

이 조리법에 따라 준비된 롤은 삶은 다음 냉동실에서 얼려야합니다. 롤을 차가운 간식으로 사용하여 빵과 함께 제공하십시오.

재료:

- 돼지 복막 1kg
- 맛에 소금
- 말린 후추 열매
- 500g 시금치(채소)
- 200g 타라곤(채소)
- 양파 껍질 몇 줌
- 전구 하나
- 마늘 두 쪽

요리 방법:

1. 지방층이있는 복막을 넓은 층으로 자르고 피부가 아래로 향하도록 놓습니다. 표면에 소금을 뿌리고 굵게 다진 통후추를 뿌립니다.

2. 모든 채소를 자르고 돼지고기 위에 골고루 뿌립니다. 그런 다음 롤을 감습니다. 강한 실로 묶고 거즈로 감싸고 두세 층으로 감습니다.

3. 양파 껍질을 물로 채우고 양파를 용기에 넣고 네 부분으로 자르고 통후추 몇 개를 자릅니다. 용액을 끓여서 돼지 고기 롤을 담그고 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (약 2 시간).

4. 롤빵이 익으면 꺼내어 마늘에 굴려주고 소금과 후추를 약간 섞어준다. 우리는 굳을 때까지 냉장고에 넣고 무거운 짐으로 상단을 누릅니다.

돼지고기 롤 - 숙련된 셰프의 유용한 팁

• 돼지 고기 롤을 준비하려면 어린 동물의 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 오래된 새끼 돼지의 고기를 사용하는 경우 약간의 트릭을 사용하십시오. 굽거나 찌기 전에 롤을 꺼내십시오.

• 많은 주부들이 돼지 고기 롤에 "액체"연기를 추가하여 제품에 훈제 맛을 주지만 숙련 된 요리사는 "액체"연기에는 수천 개의 발암 물질이 포함되어있어 세포에 축적되어 돌연변이를 일으키기 때문에 권장하지 않습니다.

축제 테이블 메뉴를 작성하는 것은 맛있지 만 칼로리가 높은 육류 제품을 선택하지 않고는 완전하지 않습니다. 뜨거운 요리, 퍼프 또는 노련한 샐러드, 필수 향기로운 스낵이 될 수 있습니다.

그 중에서도 삼겹살 롤이 인기다. 시각적 사진과 함께 다양한 방법으로 요리법을 제공합니다.

삶은 삼겹살 롤

이 요리의 조리법은 축제 테이블뿐만 아니라 감자와 버섯 반찬, 토마토 소스, 검은 빵과 훌륭하게 조화를 이루는 풍성하고 풍성한 아침 식사에도 적합합니다.

모든 제품을 준비하기 전에 복막에서 롤을 묶고 고정하기 위해 조밀 한 실을 찾아야합니다. 고기는 가벼운 지방으로 신선하게 섭취해야합니다. 육즙을 유지하고 더 쉽게자를 수 있도록 접시에 더 조밀 한 질감을줍니다.

더 직사각형 모양의 복막 조각을 선택하면 헹구고 말리고 정맥을 잘라야합니다. 돼지껍데기는 칼로 긁어내야 합니다.

작업 표면에 고기 한 조각을 펴고 소금 두 스푼과 후추 혼합물을 부어 표면에 잘 문지릅니다.

위에 마늘 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘을 짜내고 당근을 갈아서 수평을 유지하여 고기에 고르게 놓습니다.

다음으로 복막 부분을 최대한 단단히 접고 롤 전체를 가로 질러 준비된 실로 묶어 돼지 피부 표면을 손상시키지 않도록해야합니다.

롤을 큰 용기에 넣고 표면에서 3cm 위에 뜨거운 물을 부으십시오. 남은 한 숟가락의 소금, 월계수 잎, 통후추를 붓고 한 시간 반 동안 끓입니다.

요리가 끝나면이 요리를 뜨거운 소금물에서 꺼낼 필요가 없습니다. 식히십시오.

그런 다음 약 1 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 그 후에야 실을 제거하고 겨자, adjika 및 갈색 빵과 완벽한 조합으로 롤을 시도 할 수 있습니다.

오븐에 삼겹살 롤

다양한 고기 요리는 끝이 없습니다. 많은 주부들이 새로운 향신료를 사용하고 구성을 실험하고 새로운 제품을 추가하고 다양한 반찬과 결합하여 개선하려고 노력하고 있습니다.

구운 복막 돼지 고기 롤의 육즙과 맛은 요리 할 때 오븐을 사용하기 때문에 놀랍습니다. 오븐에서 향기로운 롤을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 얇은 돼지 복막 - 0.8 kg;
• 식물성 기름 - 50g;
• 간장 - 50g;
• 마늘 - 15g;
• 우스터 소스 - 5g;
• adjika - 15g;
• 맛볼 향신료 - 15g.

요리에는 2 시간 30 분이 걸리며 복막에서 나온 접시 100g의 칼로리 함량은 (이전 레시피에 비해) 약간 감소하고 200kcal에 이릅니다.

작업 표면에 씻어서 닦은 돼지 복막 조각을 놓고 정맥이 있으면 잘라냅니다.

롤에 윤활유를 바르려면 소스와 조미료를 혼합하여 준비해야 합니다. 간장을 붓고 마늘을 마늘, 식물성 기름, adjika, 향신료 및 우스터 소스를 통해 짜내는 작은 용기를 가져옵니다. 전체 혼합물을 완전히 혼합합니다.

준비된 고기 절단 표면에 소스 혼합물의 일부를 붓고 흡수를 위해 잘 펴 바릅니다. 그런 다음 롤을 단단히 접고 전체 길이를 따라 실로 고정합니다. 이미 꼬인 복막 조각에 소스 혼합물을 다시 바르고 느슨하게 밀봉해야하는 베이킹 슬리브에 넣습니다.

180 °의 온도로 예열 된 오븐에서 롤을 1 시간 반 동안 구운 다음 슬리브를 잘라 접시에 아름다운 황금 껍질을 만듭니다.

오븐에서 롤을 식히는 것이 더 좋으며 서빙하기 전에 잘라서 냉장고에 10 분 동안 보관해야합니다.

오븐 포일 롤 레시피

오븐에서 요리하는 모든 요리에는 고유한 맛이 있습니다. 이 요리를 준비 할 때 주스가 흘러 나오지 않고 고기가 자체의 멋진 향으로 포화되고 포화되도록 호일을 사용하는 것이 시급합니다. 동시에 호일의 복막에서 나온 돼지 고기 롤은 밀도가 높고 부드럽고 육즙이 많습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 삼겹살 - 1kg;
• 마늘 - 40g;
• 고추 - 1 포드;
• 맛볼 향신료 - 15g;
• 중간 크기의 소금 - 30g.

복부를 준비하는 데 10 시간, 롤을 요리하는 데 2 ​​시간이 걸리며 칼로리 함량은 170kcal입니다.

선택한 삼겹살은 굽기 위해 준비해야 합니다. 이렇게하려면 고기를 철저히 헹구고 물을 빼고 양쪽에 소금으로 철저히 문지릅니다. 그런 다음 건조한 용기에 담그고 피부가 굳지 않고 기름기와 고기 부분이 풍화되지 않도록 미리 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 10 시간 동안 보냅니다.

이 시간이 지나면 이미 주스를 냉장고에서 꺼낸 고기 컷을 제거하고 불필요한 소금에서 헹굽니다. 고기 부분의 측면에서 복부 전체 길이를 따라 피부 자체를 깊게 절개하여 무결성을 손상시키지 않도록하십시오. 고추는 잘게 다져야하며 믹서기로 마늘과 함께 죽으로 갈아주는 것이 좋습니다.

이 혼합물로 미래 롤의 내부 표면을 닦는 것이 좋습니다. 그런 다음 복막 절단을 단단히 감싸고 꼬인 형태로 실을 가로 질러 고정하십시오.

롤의 바깥 부분을 후추 혼합물로 코팅하고 호일로 몇 번 감싼다.

호일 롤을 베이킹 접시에 넣은 후 180 °로 예열 된 오븐에 1 시간 반 동안 보냅니다.

롤은 완전히 식은 후에 잘라야하며 빵, 다양한 소스, 케첩, adjika 및 겨자와 함께 간단히 제공 할 수 있습니다.

- 요리할 가치가 있는 맛있는 요리. 레시피는 게시물을 고수하는 사람들에게 특히 유용합니다.

돼지 고기 escalope - 요리가 레스토랑 요리라는 사실에도 불구하고 집에서 요리 할 수 ​​있습니다.

멀티 쿠커의 라그만. 단계별 사진과 팁이 이 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

슬로우 쿠커에서 롤 요리하는 법

주방에는 다양한 요리를 준비하는 많은 과정을 돕고 용이하게 하는 가정용 장비가 많이 있습니다. 따라서 슬로우 쿠커에서는 향긋한 삼겹살 고기 롤을 요리 할 수 ​​있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 돼지 복막 - 1kg;
• 당근 - 100g;
• 양파 - 100g;
• 마늘 - 30g;
• 빨강, 후추 - 각각 10g;
• 물 - 2리터;
• 소금 - 100g;
• 베이 리프 - 3 개;
• 말린 바질 - 10g.

요리하는 데 몇 시간 밖에 걸리지 않으며 롤 100g의 칼로리 함량은 210kcal입니다.

고기 요리 준비를 시작할 때 고기를 헹구고 물을 빼십시오. 칼로 피부를 조심스럽게 긁어냅니다.

전체 표면의 균일성을 위해 복막을 약간 치거나 단순히 작은 가로 절개를 할 수 있습니다. 그런 다음 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣고 바질을 넣으십시오. 전체 혼합물을 철저히 문지르고 복막의 고기 표면에 문지릅니다.

롤을 단단히 감은 다음 롤 전체 길이를 따라 실이나 테이프로 고정하십시오. 껍질을 벗긴 양파뿐만 아니라 껍질도 다용도 그릇에 담그면 미래의 롤에 아름다운 색상이 생깁니다.

그런 다음 같은 용기에 넣고 당근, 베이 리프 및 준비된 롤을 여러 조각으로 자릅니다. 2 리터의 물로 모든 것을 붓습니다.

슬로우 쿠커에서 "담금질" 기능을 1시간 30분 동안 켭니다. 끝나기 30분 전에 소금 2큰술을 넣는다. 요리가 끝나면 슬로우 쿠커에서 삼겹살 롤을 꺼내지 마십시오. 같은 소금물에 식히는 것이 좋습니다.

쉽게 자르려면 냉장고에 15분 동안 보관해야 합니다.

요리를 만들기 위해 제품을 준비할 때 필요한 재료의 양을 알아야 할 뿐만 아니라 재료를 올바르게 선택할 수 있어야 합니다. 삼겹살 롤을 준비할 때 다음과 같이 육류 제품의 육즙과 맛을 보존할 수 있습니다.

1. 고기를 물에 담그지 말고 흐르는 물에 헹구십시오 (바람직하게는 실온에서).
2. 선택은 밝은 분홍색의 고기와 흰색의 지방이 있는 컷에서 멈추는 것입니다.
3. 전체 요리의 칼로리 함량이 이것에 달려 있기 때문에 크고 두꺼운 지방층이있는 복막을 선택할 필요가 없습니다.
4. 육류 제품을 냉장고에 얼리지 마십시오. 육즙이 떨어질 수 있으며 롤이 더 느슨하고 단단해집니다.
5. 레몬 주스로 고기를 적시면 미래 요리에 신선함과 기분 좋은 향이납니다.

요리하는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 결국 부엌에서의 모든 실험은 요리 분야에서 훌륭하고 독특한 걸작을 만들 수 있습니다. 돼지 복막 롤이 그렇게 될 것입니다. 드세요!

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