오븐에 구운 닭고기를 넣은 돼지고기 롤. 돼지고기와 치킨 롤

경쟁 "블로거 LiveJournal의 요리책"을 위해.

범주: 육류 및 가금류

닭가슴살을 곁들인 돼지고기 롤

돼지 고기와 가금류의 두 가지 고기가 조화롭게 결합되고 보완되는 특이한 축제 롤입니다. 요리는 매우 육즙이 많고 풍부하며 향긋합니다. 채우는 사과, 견과류 및 크랜베리는 축제의 맛을 더하고 컷을 장식합니다.

재료(6-8인분 기준):

• 돼지 등심 - 800g


• 버터 (녹은) - 3 큰술. 엘.


• 소금, 후추 - 취향에 따라


• 호두 - ½ 스택.


• 크랜베리 - ½ 스택.


• 로즈마리 - 1큰술 엘.


• 드라이 타임 - 1티스푼


• 빨간 사과 - 1개


• 닭가슴살 필레 - 1개

• 주황색 confiture - ½ 스택.


• 오렌지 주스 - 1큰술. 엘.


• 머스타드 - 1티스푼


• 마늘 (프레스 통과) - 2 치아.


• 소금, 후추 - 취향에 따라

오븐을 180 gr로 예열하십시오.

1. 칼을 작업면과 평행하게 잡고 허리를 세로로 자르고 롤처럼 펴서 직사각형을 만듭니다.

2. 호일로 덮고 고기를 치십시오. 그런 다음 2 큰술로 기름칠하십시오. 엘. 녹은 버터. 맛볼 소금과 후추.

3. 다진 견과류, 크랜베리, 잘게 썬 로즈마리, 타임을 고기 위에 골고루 펴줍니다.

4. 얇게 썬 사과를 얹습니다. 직사각형 중앙에 닭고기를 놓습니다.

5. 롤을 감고 실로 단단히 당깁니다.

6. 베이킹 접시에 담고 남은 오일을 솔질합니다. 호일로 덮으십시오. 45분 굽습니다.

7. 작은 냄비에 글레이즈 재료를 모두 넣습니다. 마멀레이드가 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 저어주면서 약한 불로 가열합니다.

8. 롤에서 호일을 제거하고 아이싱으로 펼칩니다.

9. 다시 오븐에 30분간 굽는다. 완성 된 롤을 5-10 분 동안 그대로두고 호일로 덮고 조심스럽게 실을 제거한 다음 제공하십시오.

화합물:
800g 돼지고기 안심(한 조각)
500g 쇠고기 펄프 (전체 조각)
160g 치킨 필레 (나는 작은 필레 반을 먹었다)
중간 양파 0.5개(반개)
파슬리 5줄기
청양고추(절반 이하, 길이로 가늘게 썰기)
당근도 반 이하 (한국 강판에 창살)
마늘 7쪽(마늘 프레스 통과)
50g 강판 치즈 (모든, 노란색)
소금, 간 후추, 붉은 간 후추, 차만(바스투르마는 이 가루로 만든다), 하지만 그것 없이도 할 수 있다!
계란 1개(롤의 층에만 윤활유를 바르면 되기 때문에 메추라기를 먹을 수 있습니다.

요리:
돼지 고기를 자르지 않고 반으로 자르고, 책을 만들고, 때리고, 소금, 후추, 샤먼 (있는 경우)을 뿌린 다음 따로 보관하십시오.

쇠고기도 똑같이하십시오.
치킨 필레를 중간 조각으로 자르고 양파 (절단 방법에 관계없이), 파슬리, 소금, 후추를 자르고 약간의 물을 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 혼합하십시오.

구타 고기보다 훨씬 더 두 개의 층으로 달라 붙는 필름을 가져 가십시오.
구타 돼지 고기를 필름에 놓고 마늘 반으로 갈아서 브러시로 구타 계란을 펴고 (접착 용이지만 계란 없이는 할 수 있습니다. 층이 분리 될까봐 두려웠습니다) 강판 치즈 반을 뿌립니다.

쇠고기로 덮다

또한 계란을 펴고 남은 마늘을 갈아서 치즈를 뿌립니다.
롤의 길이를 따라 다진 노란색 후추를 넣은 다음 당근, 피망을 넣습니다.

하나의 길이로 가장자리를 따라 치킨 "큐 프타"를 배포합니다 (실수로 가운데에서 만들었지 만 말아 올릴 가장자리에서하는 것이 좋습니다). 다진 치킨에 당근도 올리고,

1-1.5 시간 동안 요리하면 물이 롤을 덮어야합니다.

손님 도착을 위해 쉽고 빠르게 아침 식사를 준비하거나 간식을 준비하는 방법은 무엇입니까? 가장 쉬운 방법은 샌드위치를 ​​만들거나 소시지 또는 상점의 다른 델리 고기를 자르는 것입니다. 하지만 그런 진미를 직접 요리하면 훨씬 맛있을 것입니다. 오늘 해보시길 권합니다 돼지 고기와 닭고기 미트 로프수제마늘로. 이 요리의 조리법은 아주 간단하고 맛은 정말 훌륭합니다!

멀티 쿠커의 요리법은 이미 우리 삶에 확고하게 들어 왔습니다. 많을수록 좋지만 이것은 제 개인적인 의견이며 모든 사람이 저에게 동의하는 것은 아닙니다. 슬로우 쿠커라는 단순한 단어에 코를 찡그린 주부들도 있습니다. 나는 그들을 이해할 수 있지만 동의하지 않습니다. 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있는 것과 이 실험에 적합하지 않은 것을 매우 명확하게 구분하기만 하면 됩니다.

예, 제 동료들은 저를 용서할 것이지만 저 자신을 위해 간단한 결론을 내 렸습니다. 전통적인 방식은 확실히 전통적인 방식으로 더 맛있지 만 슬로우 쿠커의 죽은 스토브보다 맛있습니다. 글쎄요, 공허한 외침에 시간을 낭비하지 말고 사업에 착수합시다. 수제 돼지고기와 닭고기 미트로프를 마늘로 만들어 봅시다.

요리

그래서 오늘 우리는 마늘을 곁들인 수제 돼지 고기와 닭고기 미트 로프에 대한 매우 흥미로운 요리법을 준비하고 있습니다. 닭 허벅지부터 시작합시다. 우리는 그들을 씻고 날카로운 칼로 조심스럽게 잘라냅니다. 우리는 피부를 제거하지 않을 것입니다. 그런 다음 고기를 망치로 두들겨 껍질이없는 쪽에서 닭고기를 치십시오.

닭다리와 거의 같은 크기이지만 더 두꺼운 돼지 고기 한 조각을 약 1.5cm 두께의 세 조각으로 자르고 고기 망치로 양쪽을 치십시오. 여분의 고기가 남아 있어도 상관 없습니다. 그러면 맛있는 요리를 만들어 보겠습니다.

이제 롤용 매리 네이드를 준비합시다. 이렇게하려면 레몬 주스 2 큰술, 오렌지 주스 2 큰술, 4 큰술, 마늘 6 쪽, 선 넬리 홉 1 큰술을 잘 섞으십시오. 우리는이 매리 네이드로 닭고기와 고기 조각을 양면에 충분히 바르고 깊은 용기에 서로 겹쳐 놓고 뚜껑을 덮고 하루 동안 냉장고에 넣습니다.

냉장고에서 고기를 꺼내고 레시피를 위해 산 호일을 꺼냅니다. 펼쳐진 호일에 닭고기 한 조각을 껍질을 벗기고 다진 마늘 3 쪽을 위에 뿌린 다음 마늘 위에 돼지 고기 한 조각을 얹은 다음 다진 마늘 3 쪽을 뿌립니다. 고기를 말아 호일로 싸고 호일 위에 실로 단단히 싸서 압력솥 모드로 슬로우 쿠커에 20 분 동안 보냅니다.

롤은 물에 간단히 끓이는 것 뿐만 아니라 속까지 익힐 수 있는데, 그럴 경우 조리시간을 1시간 30분으로 늘려야 하며, 롤을 익힐 경우에는 두 겹으로 랩으로 감싸야 한다. 호일.

수제 마늘을 곁들인 돼지 고기와 닭고기로 만든 미트 로프는 펼치지 않고 실온으로 식힌 다음 냉장고에 최소 3 시간 동안 보관 한 다음 펼쳐서 제공해야합니다. 롤은 맛있고 부드러울 것이며 마늘과 향신료의 냄새가 당신을 테이블에 빨리 앉힐 것입니다. 드세요!

재료

• 닭다리 - 3개;
• 돼지 고기 - 500g;
• 마늘 - 24 정향;
• 레몬 주스 - 2 큰술;
• 오렌지 주스 - 2 큰 술;
• 간장 - 4 큰술;
• Suneli 홉 - 1 큰 술.

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이것은 일반적인 의미에서 전통적인 조리법이 아닙니다.
이것은 아이디어이며 선택하는 제품 수는 손님 수에 따라 다릅니다.

모든 레시피 2 부분으로 나누어: 12월 30일 및 31일. 첫날 우리는 모든 것을 준비하고 새해 전에는 따뜻하게합니다.

총 메뉴에는 다음이 있습니다.

돼지고기 롤

12월 30일.

삼겹살은 시중에서 파는 삼겹살을 사용했습니다. 그들은 여분의 필름, 여분의 지방을 모두 제거하고 가장자리를 다듬었습니다. 갈비뼈, 연골, 모든 것을 별도의 그릇에 담으십시오 .

고기는 평평하게 잘렸지만 완전히는 아니었고, 책처럼 펼친 다음 다시 펼쳤습니다. 결과는 레이어였습니다(사진 참조).

그들은 접착 필름 층 사이에 그것을 넣고 망치로 얇은 층으로 두들겨 넣습니다. 다른 모든 준비를하는 동안 소금, 후추를 뿌리고 말아서 냉장고에 넣습니다.

이 시간 동안 건조됩니다. 향기로운 허브를 추가 할 수 있으며 마른 마늘이 거기에 적합하다고 Artem Minenkov는 말합니다. 그러나 로즈마리는 필요하지 않습니다. 이 요리에는 너무 밝습니다.

Porcini 버섯은 미리 해동되었습니다. 샴 피뇽, 굴 버섯 등 원하는대로 가져갈 수 있습니다. 우리는 그것들을 무작위로 자르고 버터와 함께 프라이팬에 넣고 풍미를 위해 백리향 가지를 추가하고 소금에 절인 다음 튀겼습니다.

로스트 비프는 쇠고기 조각에서 잘라낸 뼈 필름 돼지 고기 손질이있는 팬에 넣습니다.. Rosbeef는 따로 보관했지만 냉장고에는 없었습니다. .

고기 손질 (쇠고기)은 고기 분쇄기를 통과하고 다진 고기는 튀겨졌습니다. 그런 다음이 먹거리를 더 점성이 있도록 고기 분쇄기에 다시 통과 시켰습니다. 소금과 후추를 넣고 체에 밭쳐서 잔에 남아있는 수분과 기름기를 제거한다.

우리는 납작한 삼겹살을 꺼내 껍질이 아래로 향하도록 보드 위에 올려 놓았습니다. 고기의 가장자리에 다진 고기를 얇게 얹은 다음 버섯을 놓습니다. 건조 젤라틴을 뿌립니다 (완성 된 접시의 층이 서로 달라 붙도록).
우리는 그것을 모두 롤에 싸서 밧줄로 묶었습니다. (사진 참조)

달라 붙는 필름으로 단단히 싸여 있습니다. 요리하는 동안 물이 들어가지 않도록 최소 15겹의 필름이 있어야 합니다.

우리는 오븐을 65도까지 예열하고 뜨거운 물이 담긴 쟁반 (아마도 큰 냄비)을 놓고 롤을 넣습니다.

자러 가자. 롤은 12시간 동안 조리됩니다.

12월 31일

필름에서 롤을 꺼내 잘 식히십시오. 몇 시간 동안 발코니에 놓을 수 있습니다. 한 번에 고기를 자르면 모든 육즙이 나옵니다.

치킨 롤

12월 30일

오리 가슴살을 손질하여 모든 "걸레"를 잘라 내고 피부를 자르고 가슴살을 약한 불로 튀겨서 모든 지방을 제거했습니다. 그런 다음 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.

그들은 닭고기를 가져다가 가공했습니다. 피부를 제거하여 한 층을 얻었다. 가슴과 허벅지 필레의 뼈를 잘라냅니다. 모든 뼈는 고기와 함께 냄비에 보냈습니다. .

가슴과 허벅지도 달라 붙는 필름으로 두들겨 맞았습니다.

닭 껍질은 집착 필름에 붙였습니다. 작업하기가 더 쉽습니다. 그들은 피부에 젤라틴을 뿌렸고 허벅지를 피부 전체 표면에 얹은 다음 가슴에 젤라틴을 각 층에 뿌렸습니다. 가슴에 - 오리 막대기와 간.

듀엣의 돼지 고기와 닭고기는 아주 좋은 배치를 만듭니다. 롤은 절대적으로 간단하고 매우 흥미로워 보입니다. 그것을 시도, 당신은 그것을 좋아할 것입니다. 롤은 축제 테이블이나 일요일 저녁 식사를 위해 준비할 수 있습니다. 뜨겁거나 차가운 애피타이저로 제공하십시오.

• 목살 약 1kg
• 닭가슴살 2조각
• 맛볼 향신료
• 다진 마늘
• 양파, 당근, 셀러리 뿌리
• 꼬기, 집착 필름

1. 지방이 많은 돼지 목살을 완전히 자르지 않고 1.5cm의 조각으로 자릅니다. 저는 목이 없어서 다른 부위를 사용했습니다. 소금, 향신료, 다진 마늘을 섞어 조각을 문지릅니다. 향신료에서 나는 고수풀, 바질, 붉은 파프리카 조각을 사용합니다.
2. 가슴살을 세로로 3등분하고 소금과 향신료로 문지릅니다.
3. 돼지고기의 자른 부분에 가슴살을 넣습니다. 결과 탠덤을 소금, 향신료 및 마늘의 혼합물로 퍼뜨립니다.
4. 끈으로 묶고 접착 필름으로 감싼다. 나는 그것을 포장하지 않았고 노끈이 없었기 때문에 보통의 굵은 실로 묶었습니다.
5. 롤에 물을 붓고 뿌리를 넣고 끓여서 약한 불로 약 1 시간 동안 요리하십시오. 국물에 식히십시오. 꼬기 / 실을 제거하고 필름이 감겨 있으면 제거하십시오.
6. 그대로 드시거나 오븐에서 센 불로 15분간 굽습니다.

결과 패턴이 보이도록 긴면을 따라 롤을 잘라야합니다.

롤은 매우 맛있고 가장 중요한 것은 많은 관심과 노력이 필요하지 않다는 것입니다. 역시나 연휴를 앞둔 여주인공은 고민이 너무 많다.