홈메이드 피자 칼조네 레시피. 진짜 칼조네 만드는 비법 칼조네 폐쇄

새로운 요리를 시도하고 자주 요리하는 것을 좋아한다면 분명히 또 다른 새롭고 흥미로운 요리법을 찾을 것입니다. 칼조네입니다. 그리고 그것을 요리하는 방법?

이게 뭐야?

Calzone은 실제로 피자의 일종인 전통적인 이탈리아 파이입니다. 동일한 반죽으로 준비되며 충전재는 거의 동일하게 사용됩니다. 이 요리는 이탈리아 남부 및 중부 지역의 전형적인 요리입니다. 일반적으로 애피타이저 또는 다소 특이한 디저트로 사용됩니다.

반죽 준비

집에서 calzone의 기반을 준비하는 방법은 무엇입니까? 테스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 두 잔;
우유 한 잔;
건조 효모 한 스푼;
달걀 노른자 하나;
설탕 한 스푼;
맛볼 소금 (피자가 디저트라면 추가 할 수 없습니다).

요리 과정 설명:

먼저 우유를 약간 데웁니다(최대 약 30-35도). 그것에 설탕을 녹이고 효모를 첨가하십시오. 혼합물을 20분 동안 그대로 두어 효모를 활성화하고 부풀게 합니다.
밀가루를 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오.
이제 밀가루에 효모와 설탕이 들어간 올리브 오일과 우유를 넣으십시오.
반죽을 반죽하십시오. 손으로 아주 적극적으로 반죽하십시오.
반죽이 준비되면 몇 시간 동안 따뜻한 곳에 두어 부풀어 오릅니다. 그릇을 수건으로 덮으십시오.

채우기를 반죽과 연결하는 방법?

그렇다면 베이킹을 위해 케이크를 어떻게 준비합니까?

먼저 반죽을 다시 잘 치고 롤링 핀으로 약 5mm 두께의 둥근 층으로 굴립니다.
1.5-2 센티미터의 가장자리에서 후퇴하여 소스로 절반을 윤활하십시오 (채우기 레시피에 제공되는 경우).
이제이 절반에 채우십시오. 가장자리에서 1.5-2cm 후퇴해야합니다.
나머지 절반으로 채우기를 덮으십시오. 만두 준비에서와 같이 가장자리를 연결하고 꼬집습니다.
구타 후 calzone이 아름다운 황금 껍질을 얻도록 파이의 전체 표면에 노른자를 바르십시오.

칼존을 굽는 방법?

calzone은 꽤 빨리 구워집니다. 베이킹 시트에 올려 놓고 기름을 바르고 문자 그대로 20-30 분 동안 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다 (시간은 오븐의 특성에 따라 다름). 파이는 붉게 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻어야합니다.

채우기 옵션

채우기는 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며 이탈리아 인은 부엌이나 손에있는 calzone에 모든 것을 추가합니다. 그러나 일부 조합은 특히 맵고 맛있습니다. 다음은 채우기에 대한 가장 성공적인 옵션 중 일부입니다.

옵션 1

풍성한 고기 채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 고기 400-500g (돼지고기를 사용하는 것이 가장 좋으며 쇠고기보다 부드럽습니다)
중간 크기의 토마토 4개;
약 150g의 모짜렐라;
마늘 두세 쪽;
양파 1개(적양파 권장)
올리브 또는 일반 해바라기 기름 2 ~ 3 큰술;
바질 잎 6~7장;
로즈마리 한 꼬집;
오레가노 한 꼬집

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
마늘은 또한 믹서기 또는 마늘 분쇄기와 같이 편리한 방법으로 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
토마토를 입방체로 자릅니다.
이제 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 말 그대로 2분 동안 볶습니다.
다진 고기를 넣고 약 5 분 동안 모든 것을 함께 볶고 끊임없이 저어주고 덩어리를 부수십시오.
토마토를 넣고 뚜껑 아래에 있는 모든 것을 5~7분 동안 끓입니다.
채소를 자른다.
모짜렐라를 조각으로 자릅니다.
반죽에 다진 고기를 토마토와 함께 넣은 다음 채소, 모짜렐라를 넣습니다.

옵션 2

맛있는 버섯 먹거리를 요리 할 수 있습니다. 필요한 사항은 다음과 같습니다.

150-200g의 햄 (예를 들어 닭고기와 같은 저지방을 사용하는 것이 좋습니다);
단단한 치즈 150g;
신선한 샴 피뇽 200g;
작은 양파 하나;
토마토 페이스트 2큰술;
올리브 오일 2큰술;
이탈리아 허브 혼합물 티스푼 (오레가노, 바질, 로즈마리를 혼합하여 직접 만들 수 있음).

요리:

먼저 버섯을 돌봐주세요. 그들은 잘 씻어서 스트립이나 조각으로 잘라야합니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파와 함께 버섯을 볶습니다.
햄을 스트립으로 자릅니다.
치즈를 갈아주세요.
이제 채우기를 배치할 수 있습니다. 먼저 반죽에 토마토 페이스트를 바르고 햄을 넣고 허브를 뿌립니다. 다음으로 버섯에 양파를 넣고 치즈를 뿌립니다.

옵션 3

이 조리법은 생선 애호가에게 적합합니다. 생선 채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

약간 소금에 절인 붉은 생선 300-400g;
사워 크림 3큰술;
단단한 치즈 150g;
약간의 바질 잎;
참깨 한 티스푼;
마늘 세쪽.

요리 방법:

강판, 믹서기 또는 마늘 분쇄기에서 마늘을 갈아서 사워 크림과 섞습니다.
생선을 입방체로 자릅니다.
칼로 바질을 자릅니다.
치즈를 갈아주세요.
이제 채우기를 배치할 수 있습니다. 먼저 사워 크림과 마늘 소스로 반죽을 닦으십시오.
그런 다음 물고기를 넣으십시오. 다진 바질, 참깨, 치즈를 뿌립니다.

옵션 4

채우기는 치즈와 함께 닭고기와 야채로 만들 수 있습니다. 올리브는 향신료를 더할 것입니다. 다음 재료를 준비합니다.

치킨 필레 400g;
호박 1개;
통조림 올리브 100g;
마늘 세 쪽;
하나의 큰 토마토;
피망 하나;
붉은 양파 한 개;
모짜렐라 150g;
고추 한 꼬집;
오레가노 1티스푼;
올리브유 3큰술;
소금.

요리 방법:

치킨 필레를 작은 입방체로 자르고 소금과 고추와 섞습니다. 고기를 약간 재워 두십시오.
주키니도 입방체로 잘라야합니다.
끓는 물에 몇 초 동안 토마토를 담그고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 껍질을 벗기고 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다(예: 믹서기에서).
후추에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
치즈는 작은 입방체로 잘라야합니다.
올리브는 반으로자를 수 있습니다.
프라이팬에 기름을 두릅니다. 닭고기와 양파를 3~5분 동안 볶습니다.
애호박과 고추를 넣고 계속해서 5분 동안 모두 함께 볶습니다.
이제 토마토 퓨레, 마늘, 오레가노를 팬에 넣습니다. 5분 동안 모든 것을 끓입니다.
팬의 내용물 전체를 반죽 위에 올리고 올리브, 치즈를 차례로 올려줍니다.

맛있는 칼조네 파이를 꼭 요리해서 가족이나 손님에게 대접하세요. 그들은 기뻐할 것입니다!

가족이나 친구들을 놀라게 하고 동시에 기쁘게 하고 싶습니까? 그들을 위해 굽고 물론 자신을 위해 굽습니다. 피자,하지만 평범하지는 않지만 폐쇄.

초승달 모양 덕분에 매우 육즙이 많고 특이한 것으로 밝혀졌지만 고전적인 마가리타보다 더 복잡하지 않게 준비되었습니다. 이러한 피자는 어떤 토핑으로도 만들 수 있으며 심지어 달콤합니다.

치킨을 곁들인 닫힌 피자 칼조네 레시피를 알려 드리겠습니다. 빠르고 쉽게 준비되어 있으니 시도해보십시오. 후회하지 않을 것입니다.

주방 용품 및 액세서리:베이킹 시트, 체, 저울, 칼, 그릇, 보드.

재료

올바른 제품을 선택하는 방법

사용 양질의 토마토 소스, 토마토, 소금 및 설탕으로 구성됩니다. 다른 첨가제를 포함해서는 안됩니다. 믹서기에서 고기가 많은 토마토 몇 개를 자르고 약간의 소금과 이탈리아 허브를 추가하여 소스를 직접 만들면 괜찮을 것입니다. 과도한 액체를 배출한 후 자체 주스에 토마토 통조림을 사용할 수도 있습니다. 이러한 토마토는 중립적 인 맛이 있으므로 소스의 이상적인 기반입니다. 토마토 페이스트나 케첩을 사용하지 마십시오.- 그들은 calzone에 절대적으로 적합하지 않습니다.

피자에 가장 적합한 치즈는 물론, 모짜렐라. 녹아서 맛있어집니다. 빵 껍질을 바삭하게 유지하려면 특별한 피자 모짜렐라를 사용하십시오. 더 건조하고 밀도가 높으며 강판에 문지릅니다. 모짜렐라가 없으면 브리 치즈, 파마산 치즈 또는 체다 치즈를 선택하십시오.

사용하는 것이 좋습니다 체리 토마토 또는 플럼 토마토- 그들은 너무 많은 주스를 제공하지 않으며 케이크는 바삭하게 유지됩니다.

단계별 요리

그릇에 밀가루 250g, 설탕 한 티스푼, \u200b\u200b소금 및 건조 효모를 섞습니다.
따뜻한 우유 200ml와 오일 3큰술(가급적 올리브 오일)을 붓습니다.
균질 한 반죽을 반죽하십시오.
그것을 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽을 2등분하고 각각을 둥근 케이크 모양으로 굴립니다.
토마토 소스 2 큰술로 케이크의 절반을 윤활하십시오.
지상 오레가노를 뿌린다.
얇게 썬 훈제 치킨 필레 100g을 펼칩니다.
바질 잎과 얇게 썬 토마토 위에 두껍게 올려 놓으십시오. 약간 소금을 칠 수 있습니다.
다진 모짜렐라 100g을 얹습니다.
우리는 가장자리를 잘 꼬집고 피자에 초승달 모양을 만들고 계란으로 기름칠합니다. 같은 방법으로 두 번째 피자를 준비합니다.
200도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 준비된 피자는 뜨겁게 제공되며 조각으로 자릅니다.

우유반죽을 준비하려면 30-40도 정도 따뜻해야합니다. 절대 뜨겁지 않으면 효모가 죽을 것입니다.
효모 반죽을 만들고 부풀 때까지 기다리지 않으려면 덮은 피자를 만드십시오. 마트에서 파는 퍼프 페이스트리. 이렇게하려면 필요한 반죽 조각을 자르고 얇게 굴린 다음이 레시피와 같은 방식으로 모든 작업을 수행하십시오.
속재료를 추가할 수 있습니다 취향과 취향에 맞는 제품- 예를 들어 양파, 피망 또는 올리브와 함께 튀긴 버섯.

기타 요리 옵션

고기 채우기로 balyk, 살라미 소시지, 사냥 소시지 및 기타 육류 제품을 섭취 할 수 있습니다. 고기를 먹지 않으면 요리하십시오.

아이들은 다른 충전재로 그것을 좋아합니다. 바나나 초콜릿과 같이 달콤하게 만들 수 있습니다.

레시피 비디오

시청하도록 초대합니다 칼조네를 만드는 전 과정반죽 혼합에서 서빙까지. 그것이 올바르게 형성되어야 하는 방법에 주의를 기울이십시오.

실험 피자용 몰드와 토핑 포함그리고 댓글에 결과에 대해 적어주세요. 광활한 요리 세계에는 항상 가장 대담한 실험을 위한 장소가 있습니다. 행운을 빕니다!

이탈리아 요리는 절묘한 요리법과 엄청나게 맛있는 국가 요리로 전 세계적으로 유명합니다. 수분이 많은 라자냐, 이탈리아 스파게티, 볼로네제 파스타는 모든 국가와 대륙에서 널리 인기가 있지만 피자는 여전히 맛있는 이탈리아 요리의 특징으로 간주됩니다.

각 국가에서 이 요리는 고유한 풍미와 요리 기능으로 보완되어 클래식 레시피에 새로운 것을 가져옵니다. 나폴리식, 미국식, 그리스식, 일본식 오코노미야키 피자는 일반적인 플랫브레드와 가장 비슷하지만, 원래 이탈리아 요리의 변형에 지나지 않지만 집에서 요리하는 방식은 다릅니다. 이러한 변형 중 하나는 calzone입니다. 내부에 육즙이 가득한 바삭하고 얇은 반죽으로 만든 맛있고 향긋한 파이입니다. 이런 종류의 피자의 특징과 집에서 요리하는 방법은 우리 기사를 읽으십시오.

피자 칼조네의 특징

사소하지 않은 모양에도 불구하고 calzone은 표준 파이가 아닌 일종의 피자로 간주됩니다. "calzone"이라는 이름은 이탈리아어에서 번역되었습니다. 원칙적으로이 요리의 주요 특징을 반영하는 "바지 다리"로. 사용되는 반죽은 클래식 플랫 브레드와 다르지 않지만 맛있는 충전물이 표면에 남아 있지 않고 롤아웃 시트의 자유 절반으로 덮여 있습니다. 이 준비 방법 덕분에이 피자는 폐쇄라고도합니다.

피자 calzone을 채우는 것은 무엇이든 될 수 있습니다. 토마토와 모짜렐라를 사용한 사소한 버전 외에도 닭고기, 버섯, 햄, 살라미 소시지, 호박, 올리브, 시금치, 양배추로 닫힌 또띠아를 요리할 수 있습니다. 코티지 치즈, 딸기, 과일, 초콜릿 토핑을 곁들인 파이와 같은 많은 단 것을 좋아합니다. 집에서나 직장에서나 이동 중에 간식으로 먹는 것이 편리합니다. 닫힌 형태는 소스가 새는 것을 방지하므로 음식이 더러워 질 위험이 최소화됩니다.

클래식 햄 칼조네 레시피

이탈리아 피자 calzone은 저명한 요리사가 좋아하는 모든 종류의 토핑과 함께 효모 반죽으로 준비됩니다. 집에서이 요리를 요리하는 것은 반죽과 피자 토핑 준비의 두 단계로 나눌 수 있습니다. 각각을 단계별로 살펴보겠습니다.

전통 효모 피자 도우(단계별 사진이 포함된 레시피)

케이크 반죽에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.

드라이 이스트 2티스푼
설탕 1티스푼
소금 1티스푼(소금의 뚜렷한 맛에 따라 약간 적을 수도 있음),
우유 1잔
식물성(바람직하게는 올리브) 오일 3큰술,
밀가루 250g.

표시된 양의 재료는 중간 크기의 햄 칼조네 3개를 준비하기에 충분합니다.

단계별 테스트 레시피:

우유를 실온 바로 위의 온도로 약간 데우되 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 효모가 "익을 것"입니다.
우유에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
가당 우유에 필요한 양의 효모를 붓고 모든 재료를 잘 섞습니다.
공작물을 수건이나 두꺼운 면 냅킨으로 덮고 "적합"하도록 약 15-20분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 당신이 모든 것을 올바르게했다면 이번에는 반죽의 양이 대략 두 배가 될 것입니다.
접근 한 반죽에 해바라기 또는 올리브 오일을 넣고 소금을 넣고 밀가루를 넣고 완전히 균질해질 때까지 잘 섞습니다. 결과적으로 덩어리가없는 탄성 플라스틱 덩어리를 얻어야합니다.
반죽을 공 모양으로 굴려 팬에 다시 넣고 냅킨으로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 다시 올려 놓습니다. 평균적으로 약 40-50분이 소요됩니다. 그 후에 피자 요리를 시작할 수 있습니다.

calzone에 대한 먹거리

피자 토핑의 구성 요소는 미래 요리의 "맛보는 사람"에게 어필할 제품만 포함하여 어떤 방식으로든 결합할 수 있습니다. 그러나 고전적인 햄 칼조네 레시피에는 다음이 포함됩니다.

치즈 (가급적 모짜렐라)
토마토,
바질,
올리브,
햄.

또한 케이크에 윤활유를 바르려면 토마토 페이스트와 날 닭고기 달걀 노른자가 필요합니다.

채우려면 피자 (치즈와 햄-얇은 조각, 토마토-조각, 올리브-작은 고리)에 배치하기에 편리한 방식으로 각 재료를 자르는 것으로 충분합니다. calzone 채우기가 레이어로 배치되기 때문에 혼합이 필요하지 않습니다.

요리 과정

반죽을 2~3등분하고 각각 2~3mm 두께의 둥근 케이크 모양으로 밀어줍니다. 케이크의 절반에 케첩을 바르고 가장자리에서 약 0.5cm 뒤로 물러서십시오. 다진 바질 층으로 케첩을 얹은 다음 웨지 토마토, 다진 올리브, 햄, 모짜렐라를 얹습니다. 케이크의 자유 가장자리로 충전물을 닫고 손가락, 포크의 가지 또는 특수 모양의 칼로 가볍게 눌러 솔기를 밀봉하십시오. 결과 파이에 닭고기 노른자를 바르십시오. 이렇게하면 베이킹 후 아름다운 황금 껍질을 얻을 수 있습니다.

결과 피자를 약 30 분 동안 180도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 입맛에 맞게 다양한 소스와 함께 칼조네 핫을 즐겨보세요. 그러나 식힌 파이는 맛이 전혀 떨어지지 않으므로 며칠 동안 여유를 가지고 안전하게 요리 할 수 있습니다.

게으름뱅이를 위한 칼조네

지금까지 피자를 만들 때 가장 큰 문제는 이스트 도우를 준비하는 일인데 꽤 많은 시간과 노력이 필요하다. 손님이 이미 문앞에 있다면 냉동 판매되는 공장 반죽을 사용할 수도 있습니다. 대부분의 경우 시트 형태로 판매되기 때문에 롤아웃 할 필요조차 없습니다. 직사각형 토르티야를 해동하고 케첩과 마요네즈로 반을 닦고 햄, 치즈, 버섯 및 기타 속 재료를 넣고 토르티야의 자유 가장자리로 상단을 밀봉하고 반죽 제조업체의 권장 사항에 따라 굽기 위해 보냅니다. 사실, 그러한 파이는 반원형이 아니라 직사각형 모양이지만 맛은 이것으로 고통받지 않습니다.

조언! 더 가볍고 통풍이 잘되는 스낵을 선호하는 경우 클래식 효모 반죽을 퍼프 또는 퍼프 효모로 교체하십시오. 이 버전의 calzone은 훨씬 더 육즙이 많고 부드럽습니다.

Panzerotti: 미니 칼조네 인 오일

끓는 기름에 튀긴 작고 믿을 수 없을 정도로 가득한 패티는 전통적인 칼초네 피자의 남부 이탈리아 버전입니다. 이 요리의 주요 특징은 작은 크기와 요리 방법입니다. calzone과 달리 panzerotti는 뜨거운 식물성 기름에 팬에서 튀겨집니다.

panzerotti의 반죽 레시피는 calzone과 다르지 않지만이 경우 부분으로 나누어서는 안되며 전체적으로 롤아웃해야합니다. 접시 또는 작은 접시를 사용하여 필요한 크기의 케이크를자를 수 있습니다. 예, 충전물을 더 작게 잘라야합니다. 햄이나 모짜렐라의 큰 조각은 미니어처 버전의 calzone에 맞지 않을 수 있습니다.

모든 파이가 준비되면 팬을 가열하고 충분한 양의 식물성 기름 (최소 5-7mm 두께)을 붓고 잘 가열하고 양쪽에서 약 1 분 30 초 동안 중불로 calzone을 볶습니다. 반죽이 갈색으로 변하고 동시에 구워집니다. 그런 다음 각 패티를 종이 타월로 두드려 말려 여분의 기름을 제거하고 서빙합니다. 서둘러 요리한 미니 피자의 즐거움이 보장됩니다!

웹사이트에서 우수하고 입증된 calzone 레시피를 선택하십시오. 다양한 버섯, 햄, 살라미 소시지, 육류 제품, 가금류, 허브, 피망, 햇볕에 말린 토마토, 단단한 치즈로 옵션을 시도하십시오. 클로즈드 칼초네 피자로 이탈리안 요리의 매력과 독특한 풍미를 느껴보세요.

Calzone은 퍼프, 효모 및 효모가없는 반죽을 기준으로 만들 수 있습니다. 효모 반죽은 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 그러나 신선함 - 더 바삭하고 부서지기 쉽습니다. 요리를 시작하기 전에 반죽을 따뜻한 방에 보관하십시오. 바람직하게는 초안이 없습니다. 반죽을 냉동실에 보관했다면 완전히 해동했는지 확인하세요.

calzone 조리법에서 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

흥미로운 레시피:
1. 모짜렐라의 머리 부분을 짜서 입방체로 부순다. 단단한 치즈를 조각으로 자릅니다.
2. 버섯은 씻어서 얇게 썬다.
3. 반죽을 얇게 펴서 원 모양으로 만듭니다.
4. 원의 절반에 토마토 소스를 바르고 가장자리에서 1cm 후퇴합니다. 햄 (또는 다른 고기 구성 요소) 위에 모짜렐라를 놓고 오레가노, 샴 피뇽을 뿌린 다음 단단한 치즈 조각과 얇은 토마토 조각 (있는 경우 말린 토마토)으로 모든 것을 덮습니다.
5. 칼조네를 반으로 접는다. 가장자리를 집으십시오 (큰 cheburek처럼 보입니다).
6. 파이에 계란물을 바르면 윤기가 납니다.
7. 250도로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.

가장 영양가가 높은 칼조네 레시피 5가지:

도움되는 힌트:
. calzone에서는 가금류 필레, 다진 고기, 모든 육류 제품을 사용할 수 있습니다. 굵은 강판에 간 양파와 잘게 썬 매운 채소는 더 풍부하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
. 돈을 절약하기 위해 단단한 치즈를 소시지로 바꿀 수 있습니다. 일반 퓨즈는 고온의 영향으로 "누설"될 수 있습니다.
. calzone은 베이킹 과정에서 많이 부풀어 오를 수 있습니다. 이것은 정상적인 과정입니다. 오븐 앞에서 포크로 찌르거나 작은 절개를 할 수 있습니다.

닫힌 피자 calzone은 초승달 모양으로 요리되며 엄청나게 맛있습니다! 닫힌 반죽 덕분에 충전물의 모든 육즙이 내부에 보존되어 탁월한 결과를 보장합니다!

이 경우 이탈리아 패스트리는 다진 고기, 가금류 또는 소시지와 같은 모든 충전제로 준비 할 수 있습니다. 닭고기, 치즈 및 야채를 사용한 변형을 제공하지만 원하는 경우 자신 만의 구성을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 수분이 많은 재료 (양파, 신선한 토마토 등)를 잊지 마십시오. 그러면 패스트리가 완벽하게 나옵니다! 그래서 오늘은 사진과 함께 레시피대로 클로즈드 칼조네 피자를 구워보겠습니다!

재료:

테스트:

건조 효모 - 5g (슬라이드가있는 1 티스푼);
끓인 물 - 160ml;
올리브 오일 - 25ml;
밀가루 - 약 250g;
미세 소금 - 1 티스푼;
설탕 - ½ 티스푼.

채우기:

치킨 필레 - 150-200g;
식물성 기름 - 1-2 큰술. 숟가락 (닭 튀김 용);
토마토 - 대형 1개(또는 소형 2개);
전구 - 1개 작은;
단단한 치즈 - 약 80g;
모짜렐라 - 약 80g;
파 - 약간의 깃털;
피망 - ½ 개;
올리브 - 7-8 개;
소금, 후추 - 맛.

닫힌 피자 calzone에 대한 반죽을 만드는 방법

따뜻한 끓인 물에 효모를 녹입니다 (최적 액체 온도는 35-36도). 이 혼합물에 설탕을 넣고 섞은 다음 실온에서 10-15분 동안 그대로 두십시오.
지정된 시간이 지나면 누룩이 든 액체에 기름을 붓고 고운 소금을 뿌립니다.
체로 쳐진 밀가루는 테이블의 작업 표면에 슬라이드를 놓습니다. 밀가루 덩어리의 중앙에 우물을 만들고 서서히 효모 혼합물을 붓습니다. 손바닥에 달라 붙지 않는 부드러운 플라스틱 반죽을 빠르게 반죽하십시오.
필요한 경우 밀가루의 양을 늘리되 과용하지 마십시오! 결과 반죽을 공 모양으로 굴려 넓은 그릇에 넣고 수건으로 덮고 1 시간 동안 불에 넣습니다.
닫힌 calzone 피자의 토핑을 만드는 방법
그동안 채우기를 준비하십시오. 치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 원하는 경우 좋아하는 조미료와 함께 소금 / 후추를 뿌린 다음 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
껍질을 제거한 후 얇은 "깃털"로 작은 양파를 자릅니다. 육즙이 많은 토마토를 중간 크기의 조각, 껍질을 벗긴 피망으로 큐브로 자릅니다. 칼로 올리브와 파를 자릅니다.
우리는 큰 칩으로 단단한 치즈를 문지릅니다. 유청에서 모짜렐라를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
"휴식"반죽을 둥근 층으로 펼칩니다. 하나의 큰 피자를 만들거나 반죽을 반으로 나누어 두 개의 칼조네를 만들 수 있습니다. 어쨌든 레이어 두께는 4mm를 초과해서는 안됩니다.
우리는 채우기의 모든 구성 요소를 혼합합니다 : 닭고기, 모듬 야채, 두 종류의 치즈. 소금과 후추로 맛을 낸다. 레이어의 절반에 채우기를 펼칩니다.
반죽의 후반부로 재료를 덮고 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 양피지로 덮인 과자 굽는 판에 미래의 피자를 뿌립니다.
원하는 경우 가공물에 생 노른자위를 바르면 완성 된 베이킹이 아름다운 그늘을 얻을 수 있습니다. 또한 온도의 영향으로 calzone이 부풀어 오르지 않도록 피자 표면을 몇 번 자르는 것을 잊지 마십시오.
그때까지 가열 된 베이킹 시트를 오븐에 30 분 동안 보내고 온도는 약 180도를 유지합니다. 반죽이 노릇하게 구워지면 클로즈드 칼조네 피자 완성!
약간 식힌 후 차 / 커피에 이탈리아 패스트리를 제공하십시오. 부드럽고 얇은 도우와 육즙 가득한 필링을 즐겨보세요.