한 번은 언니와 내가 아직 어렸을 때 새해를 맞아 부모님이 우리를 마을로 데려가셨습니다. 그곳에서 삼촌과 나는 숲으로 들어가 덤불 바로 위에 과자가 걸려있는 것을 보았습니다. 그때 우리는 이것이 삼촌의 농담이라는 것을 이해하지 못했고 오랫동안 과자가 숲에서 자란다고 확신했습니다.

그리고 그들은 특별한 제과 공장에서 만들어진다는 것이 밝혀졌습니다.

그리고 그런 공장이 전혀 존재하지 않던 시절이 있었다는 것도 알게 되었습니다. 한때 사람들은 설탕을 만드는 방법조차 몰랐다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 우리는 설탕 없이는 맛있는 과자를 만들 수 없다는 것을 이해했기 때문에 고대 아이들에게 매우 안타까웠습니다.

하지만 우리는 첫 과자아주 오래 전에 동양에서 나타났습니다. 그리고 설탕이 부족함에도 불구하고 그들은 여전히 ​​달콤했습니다. 날짜와 꿀로 만들어졌기 때문입니다.

고대 Rus에서 과자 만드는 법을 배웠습니다., 메이플 시럽과 꿀로 끓였습니다.

이미 설탕을 사용한 현대 과자와 유사한 과자는 16세기 이탈리아에서 생산되기 시작했습니다. 그러나 이상하게도 약국에서만 판매되었으며 매우 강력한 약으로 간주되어 성인 전용으로 사용되었습니다. 물론 이것은 아이들에게 불공평했습니다.

점차 설탕이 들어간 과자가 다른 나라에서 생산되기 시작했습니다. 그곳에서만 약국이 아니라 제과점에서 판매되어 자신과 어린이 모두를 기쁘게합니다.

어느 날 Arakcheev 백작그의 궁전에서 리셉션을 준비하고 귀한 손님 인 황제를 대접하기를 원했습니다. 폴 1세, 그 당시에는 초콜릿과 같은 희귀 진미. 그리고 갑자기 최근에 소개 된 과자 요리가 완전히 비어 있음이 밝혀졌습니다. 분노한 백작은 조용히 식당을 떠나 하인을 심문했습니다. 접시가 테이블에 나타나 자마자 고귀한 손님이 과자를 주머니와 지갑에 넣기 시작했습니다. 황제조차도 그렇게하도록 허용했습니다.

그리고 이것은 Arakcheev의 리셉션에서만 일어난 것이 아닙니다. 사실은 러시아의 사탕 공장당시에는 존재하지 않았습니다. 하지만 재능 있는 사람들을 고용하여 그들만의 레시피를 고안해 낸 작은 제과점들이 있었습니다.

Arakcheev 's에서 리셉션을 마친 후 상트 페테르부르크 제과점 입구 위에 "우리 과자가 너무 좋아서 백작님의 테이블에서도 도난당했습니다. "라는 광고가 나타났습니다.

최초의 제과 공장 XIX 세기 중반에만 러시아에 나타났습니다. 그 이후로 귀족 손님은 과자를 훔치는 것을 중단했습니다.

1563년 스페인 발루아의 엘리자베스 여왕에게 생일을 축하하기 위해 손님들이 찾아왔습니다. 그들은 주로 보석을 주었다. 그러나 이탈리아 초콜릿 상자를 받았을 때만 그녀의 얼굴에 기쁨의 미소가 나타났습니다. 엘리자베스의 남편인 헨리 2세는 이렇게 말했습니다.

다이아몬드보다 단 것을 더 좋아한 것 같군, 여보.

여왕은 이렇게 대답했습니다.

다이아몬드는 항상 나에게 주어지고 비싸지 만 어디에서나 살 수 있습니다. 그리고 초콜릿은 매우 희귀합니다.

그리고 농담 :

또한 다이아몬드보다 훨씬 맛있습니다.

하지만 오늘날 러시아를 포함한 전 세계적으로 과자가 너무 많이 팔려서 스페인 여왕이 여러분을 매우 질투할 것입니다.

드세요!건강 사탕을 먹습니다. 단, 치아를 망치고 싶지 않다면 치아를 가지고 다니지 마십시오.

과자에 대한 첫 번째 언급은 고대 이집트에서 왔습니다. 그 당시에는 아직 설탕이 만들어지지 않았기 때문에 과자 대신 대추야자와 꿀을 사용했습니다. 동양에서는 무화과와 아몬드로 과자를 만들었고 고대 로마인들은 양귀비 씨와 견과류를 꿀과 함께 삶고 참깨를 뿌렸습니다.

최초의 러시아 제과업자는 당밀과 꿀로 사탕을 만들었으며 차르, 보 야르 및 귀족을 대상으로했습니다. 그것은 가난한 사람들이 접근할 수 없는 매우 값비싼 궁중 진미였습니다. 그때 서민들이 "한 눈에 차를 마신다", 즉 과자없이 차를 마신다는 표현이 떠 올랐습니다. 하지만 귀족들에게도 과자는 드물었습니다. 당시 러시아에는 제과 공장이 없었습니다. 약 300년 후인 19세기 초에 리셉션과 무도회에 참석한 가장 부유하고 고귀한 러시아 여성조차도 조용히 과자를 지갑에 숨겼습니다. 그러한 행동은 음란했지만 달콤한 것은 위험을 감수할 만한 가치가 있었습니다.

설탕을 첨가한 과자는 16세기 이탈리아에서 처음 생산되었습니다. 그러나 약효가 가장 강하다고 믿어 약국에서만 판매되었습니다. 그들은 성인에게만 처방되었으며 물론 어린이에게는 불공평했습니다. 곧 그들은 더 이상 약국에서 판매되지 않고 상점 선반으로 옮겨져 어린이와 성인 모두를 기쁘게했습니다.

유럽에서 가장 유명한 과자는 프랄린입니다. 그들은 1663년 독일 주재 프랑스 대사를 위해 완전히 새로운 과자를 준비한 요리사에 의해 발명되었습니다. 그 이후로 이 과자는 스위스와 독일에서 판매 기록을 세웠습니다.

그런데 16세기까지는 마야인과 아즈텍인만이 초콜릿을 즐겼고, 스페인 탐험가 에르난 코르테즈가 몬테주마를 방문하여 코코아 제조법을 유럽에 전하기 전까지는요. 음료는 거의 즉시 맛 보았지만 세련된 대중은 새로운 것을 원했기 때문에 초콜릿에 향신료, 견과류 및 건포도를 추가하기 시작했습니다. 따라서 초콜릿 바를 만드는 실험이 시작되었습니다. 1875년 그들은 마침내 성공했습니다. David Peter와 Henry Nestlé는 코코아 매스와 몇 가지 비밀 재료에 연유를 첨가하여 녹지 않고 상점 선반에서 몇 달 동안 지속되는 초콜릿 바를 만들었습니다. 고대 인디언의 진미는 더 접근하기 쉬워졌고 결과적으로 더 저렴하여 과자 팬을 기쁘게 할 수 없었습니다. 사탕과 초콜릿 사업은 새로운 수준에 도달하여 새로운 시장과 높이를 정복했습니다.

우리나라 최초의 제과공장은 1861년에 등장하였다. 모스크바 공장 "붉은 10월"이었습니다. 그러나 이것이 이전에 러시아에서 과자가 만들어지지 않았다는 의미는 아닙니다. 각 만찬 파티의 각 파티쉐들은 자신만의 비밀 레시피에 따라 과자를 준비했습니다. 그래서 1791년에 출판된 요리책에는 과자를 만드는 30가지 조리법이 나와 있지만 가정에서 생산하고 사용할 때만 사용합니다.

성공, 인정, 번영은 "달콤한 삶"이라는 문구가 특징입니다. 그러므로 모두가 달콤한 사탕을 좋아하고 그 반대라고 말하는 사람은 솔직하지 못한 것이 헛되지 않습니다.

사마라의 초콜릿 공장 "러시아"는 우리나라에서 가장 큰 공장 중 하나입니다. 공장은 1969년 이탈리아 회사 "Carle i Montanari"의 프로젝트에 따라 건설되었으며 1970년 4월에 첫 생산을 받았습니다. 1992년에 공장은 Nestle 클래식 초콜릿과 견과류 바를 위한 공개 주식 회사가 되었습니다.

스니커즈 캔디 레시피

재료

우유(분말 또는 드라이 크림) - 300g

코코아 가루 - 2 큰술. 엘.

버터(연화) - 30g

크림(또는 우유) - 50ml

견과류 (아무거나 땅콩이 있습니다)-400g

설탕 - 1 스택.

스니커즈 캔디 레시피

설탕, 코코아 및 액상 우유(또는 크림)를 저어줍니다. 혼합물을 불에 태우고 타지 않도록 끊임없이 저어 끓입니다.

혼합물이 끓으면 불을 끄고 껍질을 벗기고 볶은 땅콩과 부드럽게 한 버터를 넣습니다. 약동하고 서서히 건조 크림을 추가합니다. 숟가락으로 조금 저어주세요. 혼합물이 즉시 잡히고 손으로 반죽됩니다. 당신은 꽤 두꺼운 덩어리를 얻을 것입니다.

달라 붙는 필름으로 접시를 덮거나 드라이 크림을 뿌립니다.

혼합물을 볼에 넣고 접시에 담습니다.

과자가 잘 굴리지 않으면 손가락을 물로 적시십시오.

모든 과자가 만들어지면 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 한두 시간 동안 두십시오.

초콜릿 트러플

재료

위스키 대신 럼이나 코냑을 추가할 수 있습니다.

다크 초콜릿 250g

85ml 33-35% 크림

위스키 85ml

2큰술 코코아 가루 숟가락

조리 방법

초콜릿을 조각으로 부수고 수조에서 녹입니다.

열에서 팬을 제거하고 크림과 위스키를 부은 다음 모든 것을 부드럽고 반짝이는 덩어리로 섞습니다 (즉시 균일하지 않은 경우 잠시 동안 수조로 돌아갑니다).

초콜릿 덩어리를 냉장고에 2시간 동안, 바람직하게는 밤새 보냅니다.

코코아를 체에 걸러 접시에 담습니다.

식힌 초콜릿 덩어리를 숟가락으로 떠서 손으로 작은 공을 만들고 코코아로 굴립니다.

사탕을 냉장고에 보관하십시오.

레시피 "홈메이드 라파엘로"

조리 시간: 30분

인분: 6

홈메이드 라파엘로 재료:

농축 우유 - 1 금지.

버터 - 200g

바닐라 설탕 - 10g

코코넛 부스러기 - 130g

땅콩 - 0.5 스택.

레시피 "수제"Raffaello ".

마른 프라이팬에 견과류를 살짝 볶고 잘 저어줍니다. 껍질을 벗기십시오.

부드러운 버터, 연유, 바닐라가 부드러워질 때까지 치십시오.

그런 다음 코코넛 플레이크를 넣고 잘 섞은 다음 8-10시간 동안 냉장 보관합니다. 차가운 덩어리에서 호두 크기의 공을 굴리면서 동시에 중간에 너트를 넣으십시오. 그런 다음 코코넛 플레이크에 공을 넣고 약 1-2시간 동안 냉장 보관합니다.

특별 프로젝트

과자는 구식이 되지 않고 유행을 타지 않으며 지루하지 않습니다. 과자는 아이들과 교사, 의료진과 비서, 시어머니와 상사에게 제공됩니다. 기쁘게 하고 달래고 감사하고 위로할 수 있는 작은 엔도르핀 공급원. Rus'에서 사탕은 어디에서 왔습니까? "Stol"

500년 된 롤리팝

Rus의 과자의 선구자는 설탕에 절인 과일이었습니다. Domostroy에서는 "키예프 잼"의 종류가 설명되었습니다. 과일과 열매는 꿀에 설탕에 절이고 나중에는 설탕에 절였습니다. 1777년 황후 캐서린 2세는 리틀 러시안 간식을 맛보고 황실에 드라이 잼을 공급하는 특별 법령을 발표하기도 했습니다. 주문은 특별 역마차에 의해 정기적으로 배달되었습니다. 북부 과일이 우크라이나 과일보다 훨씬 열등했거나 작은 러시아인이 특별한 요리법을 알고 있었지만 19 세기까지 마른 잼이 든 역마차가 매년 가을 키예프에서 상트 페테르부르크로 보내졌습니다.

오븐이 설치된 작은 방에서 진미가 준비되었습니다. 과일을 자르고 삶아 설탕 시럽에 담근 다음 시럽을 빼내고 잼에 설탕을 뿌렸습니다. 마지막 무대에는 씩씩하고 건강한 마당녀들이 필요했다. 그들은 손에 큰 쟁반을 들고 마른 잼을 넣고 설탕을 부었습니다. 이것은 설탕 코팅이 균일하고 안정되도록 오랫동안 조심스럽게 흔들어야했습니다. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 체로 체로 쳐서 햇볕에 말렸습니다. 그런 다음 나무 상자에 넣고 양피지로 각 층을 이동합니다.

나중에 당밀, 꿀, 설탕을 사용하여 우리 조상은 집에서 최초의 진짜 과자 인 막대 사탕을 만들기 시작했습니다. 막대 사탕을 만드는 아이디어를 누가 언제 내놓았는지는 알려져 있지 않습니다. 아마도 이 발명품에는 많은 저자가 있습니다. 1489년 Rus'에는 이미 물고기, 집, 다람쥐, 크리스마스 트리 형태의 사탕이 있었습니다. 유명한 수탉은 나중에 19 세기 70 년대에 나타났습니다.

캐러멜 수평아리

지난 세기 초, 사회 리셉션에서 가장 부유하고 고귀한 여성조차도 조준선에 사탕을 조용히 숨겼습니다. 탐욕이 아니라 지식에 대한 갈증입니다. 결국 제과업자들은 저마다의 레시피대로 과자를 준비했는데, 이는 공개하는 것이 영광이었다.

의식 황실 연회에서 디저트는 진정한 매력이되었습니다. 설탕, 캐러멜, 매 스틱, 초콜릿, 마지 판 및 가루 설탕에서 법원 제과업자는 그릇, 성 모델 및 유명한 건축 구조와 같은 복잡한 인물을 만들었습니다. 건축가 F.-B. 18세기에 라스트렐리는 왕실 축제를 위해 지어진 “슈가 파르테르”를 그렸습니다. 전통에 따르면 황실이 식당을 떠날 때 참석한 손님들은 황급히 테이블에서 "왕실 선물"을 치웠다.

독일 심리학자들은 낭만적인 본성이 단 것을 채우는 딸기를 선택한다는 것을 알아냈습니다. 창의적인 사람은 코코넛을 선호하고 수줍은 사람은 호두를 선호합니다.

러시아 최초의 제과 생산은 18세기 상트페테르부르크와 모스크바에서 나타났습니다. 대형 공장은 19세기 후반에만 생겨났고 1913년까지 러시아에는 142개의 제과 기업이 등록되었습니다. 그들 중 가장 유명한 것은 오늘날에도 여전히 들립니다. 파트너십 "Georg Landrin"은 "Leningrad State Caramel Factory"가되었습니다. Mikoyan", "Partnership Abrikosov and Sons"는 "Babaevskaya 공장", "Einem"- "Red October", "Sioux and Co"-공장 "Bolshevik"이되었습니다. 그러나 대기업에서도 생산은 오랫동안 반 수작업이었습니다. 조리 용 오븐, 수동 프레스, 수동 교반기가있는 개방형 소화기가 사용되었으며 제품도 손으로 포장되었습니다. 그러나 19세기와 20세기로 접어들면서 제과 공장의 구색은 이미 오늘날 알려진 거의 모든 과자로 구성되었습니다.

깜짝 놀란 봉보니에르

사탕 산업이 성장했습니다. 마케팅 최적화는 브랜드 패키징의 발명이었습니다. 사탕 포장지가 전신, 타자기, 전구의 아버지인 유명한 토마스 에디슨에 의해 발명되었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 최초의 사탕 포장지가 된 왁스 종이를 발명한 사람은 에디슨이었습니다. 러시아에서는 19세기 80년대에 사탕 포장지가 사용되기 시작했습니다.

처음에 과자 제품은 일반 종이로 포장되었습니다. 서랍, 관, 도자기 상자에도 있습니다. bonbonniere는 과자 및 과자 상자입니다 (bonboniere, bonbon-candy에서). 제과점에서 깨지기 쉬운 초콜릿은 장식이없는 평평한 판지 상자에 한 줄로, 때로는 추가 포장지에 포장되었습니다. 대량으로 판매되는 과자는 대부분 입방체 또는 상자 모양의 나무 또는 금속 상자에 넣었습니다.

아이넴 사탕 상자

19세기 초에 제조업체의 이름이 적힌 최초의 특수 포장이 등장했습니다. 장식 및 광고 외에도 교육적 성격의 정보가 종종 게시되었습니다. 구매자를 유치하기 위해 제과 포장은 시리즈 또는 세트로 구성되었습니다.

1880년대부터 다채로운 주석 포장이 유행하기 시작했습니다. 깡통은 상품을 습기로부터 보호했으며 나중에 주부들이 음식을 보관하는 데 사용할 수 있었습니다. 일부 제과 공장에는 자체 포장 작업장이 있습니다. 예를 들어, Abrikosov 공장에는 "화가 Fyodor Shemyakin의 지시에 따라"주석과 판지로 상자를 제조하는 작업장이있었습니다.

때때로 특수화되지 않은 용기가 사용되었습니다. 1912년 Georges Bormann 회사의 가격표에는 초콜릿 "Sakai", "Bungo" 및 "Miyaki"에 일본 칠기 상자가 사용되었다는 표시가 있습니다.

“인생은 초콜릿 상자와 같습니다. 어떤 배를 채울지 알 수 없습니다." (포레스트 검프)

예를 들어 로마노프 왕조 300주년, 1812년 전쟁 100주년과 같은 중요한 날짜와 기념일을 위해 과자는 특별한 포장으로 생산되었습니다. 연대 또는 가족 휴가, 선박 건조 완료 또는 세계 및 전 러시아 무역 및 산업 전시회에서 회사 발표와 같은 지역 축하 행사를 위해 작은 배치로 특수 포장을 주문할 수 있습니다.

Einem 공장 보로디노 초콜릿

때때로 상금과 놀라움이 상자에 담겨 있습니다. 예를 들어 A. S. Pushkin의 기념일을 위해 그의시와 동화의 미니어처 책이 출판되어 사탕 상자에 담겨 있습니다. 광고 엽서도 거기에 배치되었습니다. 전체 엽서 시리즈를 제시하면 상점이나 회사에서 구매자에게 상을 수여했습니다. 바느질이나 요리 레시피 샘플도 첨부 파일로 사용되었습니다.

20세기 초까지 사탕 포장지와 초콜릿 바는 극장 포스터와 같은 주의를 기울여 디자인되었습니다. 그들은 학생들을 위해 수수께끼, 말, ditties, 운세, 소원, 구구단과 알파벳까지 가지고있었습니다. 그리고 운세가 담긴 사탕 포장지는 누구에게도 놀라지 않았습니다. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin은 사탕 포장지 디자이너가 된 것을 부끄럽게 여기지 않았습니다.

초콜릿 "아이들은 장난 꾸러기"

1917년 혁명 이후 사탕 포장지는 세련미를 잃었지만 대신 선전의 초점을 얻었습니다. 여기 사탕 포장지 "Harvest"에는 "당신은 제 시간에 수확을 수확했습니다. 당신은 조국을 많이 도왔습니다!" 인지 요인도 보존되었습니다. Rhino 사탕을 먹은 아이는이 동물이 사는 지역, 수명 및 먹는 것을 알 수 있습니다. 애국심은 "Nakhimov 제독"과 같은 과자를 키우도록 요청 받았습니다. 그 이후로 유명한 "Cancerous necks"인 홍채 "Kis-Kis"인 "Little Red Riding Hood"라는 브랜드가 오늘날까지 살아 남았습니다.

캐러멜 "적군 별"

매일 저녁 퇴근하는 소녀가 외투 주머니에서 빨간모자 사탕을 발견하면 모든 직원과 친해지며 병가를 완전히 중단합니다.

캔디 개척자

1848년 기업가 게오르그 랜드린상트 페테르부르크의 Peterhof 고속도로에 캔디 캐러멜 생산 작업장을 열었습니다. 1860년에 유명한 Montpensier의 생산이 이곳에서 시작되었습니다. 현재 캔디 부케의 원형 인 캐러멜 장식이 등장했습니다. 캐러멜 장식 기술은 제과 예술의 최고 성과로 간주되었습니다. 19 세기 말에 러시아 제국의 제과업자는 외국 장인에게 가능성을 줄 수있었습니다. 캐러멜 꽃은 아름답고 동시에 러시아어로 대규모 보석으로 나왔습니다. 각 캐러멜 메이커들은 자신만의 노하우를 내놓기 위해 노력했습니다.

혁명 이전 러시아에서 Georg Landrin Partnership 제품의 인기는 매우 높았습니다. Alexander III에서 공장은 "황제 폐하 법원 공급 업체"라는 명예 칭호를 받았습니다. 일종의 품질 표시였습니다. Alexander III와 Nicholas II 아래 "George Landrin"의 과자는 공식 만찬과 휴일 동안 왕실 테이블에서 정기적으로 제공되었습니다.

Landrin 공장의 캐러멜 "Royal Raspberry"

“단지”와 “사탕”이라는 단어가 같은 문장에서 사용된 것을 들어본 적이 없습니다!” (남쪽 공원)

제2의 상트페테르부르크 사탕 상인은 그레고리 니콜라예비치 보만. 그 역시 "그의 에티켓에 국가 상징을 묘사할 권리"를 가진 황실의 공급자였습니다. 식품 카테고리의 국제 전시회에서 Georges Bormann은 지속적으로 "금상"을 받았습니다.

매일 Bormann의 생산은 최대 90파운드의 초콜릿을 생산했습니다. 코코아, 바닐라 및 설탕의 최고 품종만 사용되었습니다. Bormann의 제품은 광고 없이도 할 수 있습니다. 상트 페테르부르크의 Angliysky Prospekt에있는 공장 주변에는 회사 매장을 지나갈 수 없을 정도로 향기가났습니다.

상트페테르부르크의 제과 Georges Bormann

공장은 캐러멜, 몽펜시에, 막대 사탕, 초콜릿을 생산했습니다. 특히 귀족을 위해 신선한 과자의 일일 생산을 위해 별도의 생산이 열렸습니다. 구색은 Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi의 200개 항목으로 구성되었습니다.

그리고 내부에 놀라움이 있는 최초의 초콜릿 달걀은 Georges Bormann이 만들었습니다. 십자가, 작은 교회 또는 정교회 성당이 계란에 놓였습니다. "Geographical Atlas", "Collection of Beetles", "Peoples of Siberia", "Sport"와 같은 주제별 초콜릿 시리즈가 제작되었습니다.

회사 "Georges Borman"은 러시아에서 자동 거래의 선구자가되었습니다. Nevsky Prospekt와 Nadezhdinskaya Street 모퉁이에 Georges Borman은 초콜릿 바를 판매하기 위한 첫 번째 자동 기계를 설치했습니다. 초콜릿 바를 얻으려면 앞 벽의 구멍에 동전을 넣고 여기에있는 손잡이를 돌리면 아래에 슬롯이 열리고 초콜릿 바가 앞으로 나왔습니다. 이 기계는 즉시 "그림 형제의 집"이라고 불렸습니다. 평소와 같이 러시아에서는 모든 것이 나름대로 진행되었습니다. 그런 다음 15 코펙 대신 누군가가 2 코펙 조각을 던진 다음 초콜릿도 잔돈도받지 못한 채 기계를 찼습니다. 그런 다음 일부 상인이 3 루블 지폐를 슬롯에 꽂은 후 장치가 완전히 작동을 멈췄습니다. 나는 기계에 무거운 동료를 넣어야했습니다. 그리고 그것은 아이디어를 망쳤습니다. 약 40 개의 이러한 장치가 Nevsky Prospekt에만 있어야했지만 아이디어를 실현할 수 없었습니다.

1917년 Georges Bormann 제국이 파괴되고 공장이 국유화되었습니다.

2kg의 유백색 토피를 미끼로 데스크탑 서랍에 부어 아침 준비를 더 쉽게하고 사무실로가는 길을 반으로 줄입니다.

모스크바 최고의 혁명 이전 제과 공장은 제과 공장 "A.I의 파트너십"으로 간주됩니다. Abrikosov and Sons는 1874년에 설립되었습니다.

초콜릿 "스페인" 공장 살구

미래 제조업체의 할아버지 인 Stepan Nikolaev 농노는 자유를 얻었고 1804 년에 그의 가족이 일하는 작은 작업장을 모스크바에 만들었습니다. 그들은 잼, 마멀레이드를 만들었지 만 살구 마시멜로가 특히 좋았습니다. 그녀를 위해 할아버지는 Abrikosov라는 별명을 얻었으며 1814 년 인구 조사 중에이 성으로 기록되었습니다. 그의 아들은 작업장을 개선했습니다. 그러나 손자 Alexei Mikhailovich만이 가족 사업을 러시아에서 가장 중요한 제과 공장으로 바꿨습니다. 1873년에 그는 공장에 12마력의 증기 기관을 설치했습니다. 그 후 작업장은 모스크바에서 가장 큰 기계화 제과 기업이되었습니다.

살구의 손자는 마케팅 천재였습니다. 그의 광고는 신문과 잡지, 상점 창문의 간판, 집 정면 등 모든 곳에 있었습니다. 그는 현대 광고 소책자와 같은 특별 가격표를 발행하고 브랜드 달력을 구매에 투자하고 자선 행사를 열었습니다. Abrikosov 과자의 상자와 사탕 포장지는 너무 화려해서 수집가의 아이템이되었습니다.

Abrikosov는 예술가와 과학자를 위한 일련의 삽입물과 라벨을 발행했습니다. 어린이 시리즈에는 엽서, 종이 장난감, 모자이크가 동반되었습니다. 초콜릿 토끼와 호일로 싸인 산타 클로스를 발명 한 것은 Abrikosov였습니다.

Abrikosovs에 브랜드 매장이 등장했을 때 판매 시점에서 바로 프로모션이 시작되었습니다. 예를 들어, 도시 신문은 Abrikosovs의 한 상점에서는 금발 만 판매원으로 일하고 다른 상점에서는 갈색 머리로만 일한다는 뉴스를 발표했습니다. 대중은 즉시 뉴스를 확인하기 위해 달려갔습니다. 물론 구매하지 않고 떠난 사람은 거의 없습니다. 20세기 초 Alexei Ivanovich Abrikosov는 "러시아의 초콜릿 왕"으로 여겨졌습니다. 그리고 혁명 후 그의 기업은 "노동자 Babaev의 이름을 딴 공장"으로 바뀌 었습니다.

세계에서 가장 큰 마지팬과 초콜릿 캔디의 무게는 1.85톤이었습니다. 1990년 5월 11일부터 5월 13일까지 네덜란드 Dimen에서 제작되었습니다.

"살구와 아들의 파트너십"은 1867년 독일 시민인 Ferdinand Theodor von Einem이 설립한 "Einem의 파트너십"과 경쟁했습니다. Einem은 캐러멜, 과자, 초콜릿, 코코아 음료, 마시멜로, 쿠키, 진저 브레드, 비스킷을 생산했습니다. 크리미아에 지점을 연 후 Einem의 구색에는 초콜릿 유약 과일과 마멀레이드가 포함되었습니다.

Einem은 경쾌한 이름과 세련된 포장에 특별한 관심을 기울였습니다. "Empire", "Mignon", 초콜릿 "Boyarsky", "Golden label"-과자가 들어있는 상자는 실크, 벨벳, 가죽으로 손질되었습니다. 회사의 광고는 극장 프로그램, 초콜릿 상자에 동봉된 엽서 세트에 게재되었습니다. 공장을 위해 자신의 작곡가가 캐러멜 또는 초콜릿과 함께 음악을 썼고 구매자는 "Chocolate Waltz", "Montpasier Waltz"또는 "Cupcake Gallop"의 무료 노트를 받았습니다.

Monpasier 공장 Landrin

수집가들은 뒷면에 "T-vo Einem"이 작은 글자로 인쇄되어 있는 미래형 엽서 "미래의 모스크바" 세트를 보존했습니다.

혁명 후 모스크바 크렘린에서 매우 가까운 곳에 설립된 Theodor von Einem의 생산은 Red October 공장으로 바뀌었습니다. 그리고 이제 작은 박물관 만 남을 것입니다. 영토는 엘리트 주택과 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터로 건설 될 것입니다.

가장 기괴한 사탕은 Chupa-Chups입니다. 1995년 러시아 우주비행사들은 추피를 궤도에 올려달라고 요청했습니다. 나는 C 위로안전하다고 판단했습니다. 막대사탕을 든 우주비행사의 영상은 회사의 가장 효과적인 광고가 되었습니다.추파 찹스

또 다른 주요 초콜릿 제조업체는 프랑스인 Adolf입니다. 수. 1853 년에 그는 모스크바에서 제과 사업을 시작했으며 반세기 동안 러시아 과자 소비자의 취향을 결정했습니다. 공장에서는 과자, 마멀레이드, 마시멜로, 케이크, 당의정, 아이스크림, 진저 브레드, 잼을 생산했습니다. 아침을 위해 특별히 준비된 구색에는 과자가 있었는데 신선하게 만 먹도록 처방되었습니다. 1900년까지 교역소 "A. Sioux & Co.는 모스크바, 상트페테르부르크, 키예프, 바르샤바에 브랜드 매장 네트워크를 보유하고 있습니다. 제과점은 러시아와 우크라이나에 커피, 코코아 및 다양한 과자를 공급했습니다. Nizhny Novgorod 박람회를 통해 상품은 페르시아와 중국으로 이동했습니다. Adolf Siu는 유명한 Jubilee 쿠키의 저자입니다. 로마노프 왕조 300주년을 기념해 공장에서 생산했다.

초콜릿 "캐리커처"

Sioux는 Kuznetsky Most에 제과점과 커피숍을 열었습니다. 파리에서 의뢰한 테마를 바탕으로 러시아 최고의 장인이 만든 아르누보 스타일로 장식되었고 Arbat에 있는 브랜드 소매점의 인테리어는 Louis XV로 장식되었습니다. 로코코 스타일. 1918년에 생산이 국유화되고 볼셰비키 공장으로 이름이 변경되었습니다. 1994년부터 그녀는 Danone 그룹의 일원이었습니다.

소비에트 공장 "RotFront"는 "레오노프 트레이딩 하우스" 1826년 설립. 초콜릿과 마멀레이드 외에도 캐러멜 전문 기업은 대형 캐러멜, 소형 캐러멜, 막대 사탕, montpensier, "새틴 패드"의 5가지 종류의 과자를 생산했습니다. 많은 현대 캐러멜은 여전히 ​​Leonovs의 제조법에 따라 생산됩니다.

이제 Krasny Oktyabr, Babaevsky 및 RotFront 공장이 United Confectioners Holding으로 합병되었습니다.

편집자의 선택

3천년 전에 설탕은 사람들에게 알려지지 않았지만 이것이 최초의 제과점을 막지는 못했습니다. 과자의 기본은 꿀이었습니다. 중동에서는 날짜가 로마에 추가되었습니다-견과류, 양귀비 씨앗 및 참깨, 고대 Rus-메이플 시럽 및 당밀.
그러나 초콜릿이없는 사탕은 무엇입니까? 코코아 콩에 대한 첫 번째 언급은 기원전 1500년에 멕시코에 살았던 올멕 문명에서 발견됩니다. Mayan과 Aztec 부족은 코코아 열매를 사용하여 음료를 만들기 시작하여 신성한 힘을 부여하고 신성한 것으로 간주했습니다. 허브와 향신료의 향이 나는 쓴맛, 점성-Christopher Columbus가 처음 맛본 초콜릿입니다.
멕시코의 스페인 정복자 인 Fernando Cortes는 코코아 열매에주의를 기울일 수있었습니다. 1519년에 아즈텍 지도자는 황금 그릇에 바닐라, 고추, 향신료를 곁들인 코코아 콩으로 만든 차갑고 걸쭉한 음료를 그에게 대접했습니다. 귀족, 무당, 무사만이 마실 수 있었습니다. 지역 주민들은 음료뿐만 아니라 돈으로도 코코아 열매를 사용했습니다 (예를 들어 콩 100 개에 노예를 살 수 있음).
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1527년 코르테스는 고국에 와서 코코아 콩뿐만 아니라 아즈텍인들이 이름을 붙인 "초콜릿" 음료를 준비하기 위한 레시피도 가져왔습니다. 초콜렛은 스페인 군주가 이끄는 지역 귀족의 입맛에 맞으며 매우 부유한 사람들의 가정에서 인기를 끌기 시작했습니다. 역사가 Fernandez de Oviedo y Valdez는 초콜릿 음료가 너무 비싸서 그것을 마시는 것이 돈을 마시는 것과 같다고 언급했습니다.
16세기에 유럽인들은 초콜렛에 치유력과 마법의 속성을 부여했고 강력한 최음제로 여겼습니다.
몇 년이 지나고 초콜릿 제조법이 바뀌 었습니다. 후추가 사라지고 땅콩, 꿀, 계피, 아니스가 추가되기 시작했고 뜨겁게 마시기 시작했습니다. 하지만 여전히 술이었다. 그리고 1671 년에야 Plessy Praline 공작의 요리사가 그의 주인을 놀라게하기 위해 새롭고 독창적 인 디저트를 준비했습니다. 강판 아몬드, 꿀, 초콜릿으로 만든 과자였습니다. 나중에 그들은 "프랄린"으로 알려지게되었습니다.
연대기 소식통에 따르면 프랑스에서는 과자가 총리가 루이 15세의 호의를 얻는 데 도움이 되었습니다. 왕이 왕좌 연설을 한 후, 그는 과자 한 접시를 받았습니다. 그는 기뻐했습니다! 젊은 군주는 6살도 되지 않았다.
초콜릿 생산의 진정한 혁명은 19세기에 일어났으며 Konrad van Houten이라는 이름과 관련이 있습니다. 1828년에 그는 코코아 콩에서 기름을 추출하는 수압 프레스를 발명했습니다. 프레스에 남아있는 코코아 가루는 그다지 비싸지 않았고 물과 우유에 잘 녹았습니다. 코코아 버터, 코코아 가루, 뜨거운 물을 섞으면 초콜릿이 단단해진다. 유럽 ​​제과업자들은 썰물을 위한 양식을 찾기 시작했습니다.

1839년 독일 제빵사 Stollwerk는 나무 진저브레드 틀을 사용하여 최초의 "모양" 초콜릿을 얻었습니다.
1868년에 Cadbury 초콜릿이 영국에 등장했습니다. 밸런타인데이를 기념해 출시된 하트 모양의 과자 상자는 인기 있는 선물이었습니다. 이념적 영감은 상자 디자인을 개발한 제과업자 Richard Cadbury였습니다.
1875년 스위스 다니엘 페터는 8년간의 실험 끝에 여러 가지 성분에 분유를 더해 단단한 밀크 초콜릿을 얻었다. 불과 4년 후, Henri Nestlé는 유통 기한이 더 긴 저렴한 초콜릿을 생산하기 위해 공장을 열었습니다. 이로 인해 스위스는 초콜릿 산업의 최전선에 서게 되었습니다.
미국 제과업자들도 초콜릿 애호가들을 기쁘게 하려고 노력하고 있습니다. 최초의 미국 초콜릿 공장은 Milton Hershey에 의해 설립되었습니다. 1894년 캐러멜 대신 초콜릿을 생산하기 시작했습니다. 그의 Hershy's Kisses는 금박으로 싸여 있었습니다. 1905년 Hershey는 밀크 초콜릿의 대량 생산을 시작했습니다. 1906년까지 공장은 거의 모든 주민이 초콜릿 생산 노동자인 모든 기반 시설을 갖춘 아늑한 도시가 되었습니다.
속을 채운 초콜릿의 제조는 1912년 벨기에의 Jean Neuhaus가 초콜릿 본체를 발명한 이후부터 가능해졌습니다.

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19세기 초 러시아에서 초콜릿은 여전히 ​​부자들을 위한 절묘한 진미로 남아 있습니다. 리셉션과 무도회에서 과자 절도 사례가 반복되었습니다. 이 행동을 설명하는 것은 매우 간단합니다. 러시아에는 제과 공장이 없었고 각 제과업자는 자신의 조리법에 따라 과자를 준비했으며 이는 비밀로 유지되었습니다.
최초의 제과 초콜릿 생산은 19세기 중반 러시아에서 나타났습니다. 1850년 모스크바의 아르바트에서 독일인 Ferdinand von Einem은 초콜릿을 만드는 작은 작업장을 엽니다. 이미 1914년까지 전국적으로 공장 수가 600개에 이르렀고 초콜릿은 점점 더 저렴해지고 있습니다. 각 공장은 황제 폐하의 궁정에 과자를 공급하기를 원했기 때문에 제품 품질에 특별한 관심을 기울였습니다. 그 당시의 초콜릿은 맛있을 뿐만 아니라 아름답게 포장되었습니다. 새틴 바닥이있는 분홍색 및 빨간색 벨벳 상자, 아르 데코 장식품이있는 상자, 주석 및 유리 상자-구매자의 관심을 끌지 않는 즉시. 포장은 종종 과자보다 비싸고 포장지의 그림은 Alexander Benois, Viktor Vasnetsov, Emmanuil Andreev와 같은 유명한 예술가가 만들었습니다.
견과류, 과자, 과일, 알코올성 음료 - 모든 미식가의 취향에 맞는 초콜릿 캔디 필링의 전체 목록이 아닙니다. 제과업자는 우리를 놀라게 할 새로운 레시피를 개발하고 밝은 라벨은 즉시 관심을 끕니다. 그러나 혁명 이전부터 알려진 초콜릿 "Red Poppy", "Bear-toed Bear", "Kara-Kum", "Squirrel"은 구매자들 사이에서 계속 인기를 얻고 있습니다.

오늘날 과자는 다과회에서 우리 식탁의 전통적인 간식 중 하나가 되었습니다. 차를 위해 과자를 거부하는 사람은 거의 없으며 제조업체는 점점 더 많은 종류의 달콤한 간식을 시장에 공급하려고 노력하고 있습니다.

그러나 많은 흥미로운 세부 사항과 사실을 찾기 위해 과자 출현의 역사를 연구하기로 결정했다면이 기사에서 외모의 역사에서 가장 재미있는 역사적 발췌문을 수집하려고 노력했습니다. 과자의 점진적인 발전. 그러나 우리는 우리 이야기가 끝나면 모스크바 등에서 과자를 빨리 사고 싶은 참을 수없는 욕망을 갖게 될 것이라고 즉시 경고합니다.

고대 진미

우리 식탁의 많은 요리와 마찬가지로 과자는 고대부터 알려져 왔습니다. 3,000년 전에도 과자에 대한 언급이 다양한 출처에 나타났습니다. 첫 번째 과자는 매우 간단했고 초콜릿을 추가하지 않았지만 모양은 이미 오늘날 테이블에서 보는 것과 같았습니다.

과자는 중동에서 처음 등장한 다음 꿀로 눌린 견과류와 말린 과일이었습니다. 그 진미는 부유한 귀족들에게 제공되었지만, 서민들은 그 달콤함을 잊지 않고 가끔 탐닉했습니다. 물론 설탕과 초콜릿은 거기에 첨가되지 않았습니다. 완전히 다른 재료가 사용되었습니다.

초콜릿에 대해 이야기하면 남미에서 초콜릿을 사용한 최초의 과자가 나타났습니다. 여기에서 사제들과 고위 인도인들의 식탁에 초콜릿을 곁들인 과자가 제공되었습니다.

유럽의 혁신

동쪽에서 과자가 위에서 쓴 상태에 오랫동안 있었다면 유럽에서는 요리 전문가가 점차 실험을 시작했습니다. 예를 들어, 이탈리아에서는 16세기에 처음으로 과자에 설탕을 첨가했습니다. 동시에 흥미로운 특징은 설탕이 들어간 과자가 오랫동안 약국에서만 판매되었다는 것입니다. 그리고 높은 가격에 설탕은 가장 저렴한 진미가 아니 었습니다. 과자는 사람의 색조를 높이기 위해 설탕의 특성 때문에 약용으로 간주되었습니다. 자연적으로 충분한 포도당을 섭취하지 못한 환자는 설탕에서 더 좋아졌습니다.

그러나 점차 과자는 약국 선반에서 전통 과자 가게로 이동하기 시작했습니다.

러시아에서는 어떻습니까?

우리나라 과자가 고대 루스에서 만들어졌다는 것이 흥미롭습니다. 그런 다음 꿀, 당밀 및 설탕 시럽을 사용하여 만들어졌습니다. 전통적인 과자는 Peter I 시대에 러시아인의 식탁에 나타났습니다. 그런 다음 설탕이 러시아로 수입되기 시작했고 사탕무는 그것을 얻기 위해 빠르게 사용되었습니다. 동시에 초콜릿은 오랫동안 가장 부유한 구매자들에게 진미로 남아 있었습니다. 오늘날 모든 것이 바뀌었고 누구나 모스크바에서 캐러멜과 다양한 과자를 살 수 있습니다. 그렇다면 왜 자신을 부인합니까?