익힌 닭고기를 곁들인 필라프. 닭고기와 함께 맛있는 수제 필라프

치킨 필라프 요리법은 다양성에 놀라움을 금치 못합니다. 전통적인 쌀 외에도 당근, 향신료, 양파, 마늘, 버섯, 계란, 토마토가 추가됩니다. 기존의 방법과 방법 중에서 체리플럼, 석류즙, 건포도, 해물 등을 첨가한 레시피를 찾아볼 수 있다. 모든 사람이 모든 가족 구성원에게 호소하는 방법을 찾을 것입니다. 이 요리는 일반 가족 저녁 식사 또는 축제 테이블에서 제공됩니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

이전에는 잘게 잘린 채소로 장식하거나 상추 잎에 뿌려야합니다. 그러한 대접은 분명히 손님을 기쁘게 할 것입니다. 요리 할 때 쌀이 부서지기 쉽고 서로 달라 붙지 않도록 조리법을 엄격히 따라야합니다. 이렇게하려면 권장 사항을주의 깊게 따르고 표시된 비율, 온도 및 열처리 시간을 유지하는 것이 중요합니다. 초보자라도 그러한 작업에 대처할 수 있습니다. 이러한 음식은 스토브에서 조리되거나 슬로우 쿠커가 사용되며 맛과 향에 영향을 미치지 않습니다.

필라프는 고대부터 동양에서 알려졌습니다. 그러나이 동양 요리의 기원에 대한 풍부한 역사를 되돌아 보면 주저하지 말고 요리하지 마십시오. 다양한 재료 수에도 불구하고 V.I. 그의 설명 사전에있는 Dahl (1861), 쌀죽, 가파르고 부서지기 쉽고 버터 기름을 붓습니다. 때로는 양고기, 닭고기 및 향신료와 함께.

그 준비를 위한 주요 조리법은 양고기, 소고기, 심지어 돼지고기까지 쌀과 고기를 사용하는 것입니다. 그러나 집에 아이들이 있다면 어떤 소스로든이 맛있는 요리를 먹도록 강요하지 않을 것입니다. 이 요리가 닭고기로 만들어지지 않는 한…

그건 그렇고,이 새의 다양한 요리를 좋아하는 사람들을 위해 요리법을 제공 할 수 있습니다.

그래서. 가족 중 가장 작은 구성원에게 필라프를 먹이는 일에 직면했다면 요리 창의력의 주요 성분은 닭고기 여야합니다.

나는 점심이나 저녁을 미리 준비할 계획을 세울 때 항상 필요한 물건을 사기 위해 가장 가까운 시장이나 상점을 둘러볼 시간이 있다. 하지만 때때로 주중에 저녁에 퇴근하고 빈 냉장고를 들여다 보면 필요한 제품 세트를 사러 가게에 갈 힘이 없다는 것을 이해합니다. 제가 가지고 있는 것으로 요리하겠습니다.

재료:

• 닭고기 - 700g
• 쌀 - 2컵
• 당근 - 1개
• 양파 - 3개 (크기가 큰)
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
• 향신료 - 각각 1 tsp (블랙 앤 올스파이스, 심황, 매자나무)

닭은 1kg 조금 넘게 있었는데 어젯밤에 냉동실에서 꺼내어 냉장고 선반에 올려놨다가 제가 반납하면서 해동하는 시간을 가졌습니다. 시체를 깎은 후 등, 날개, 목을 국물 위에 올려 놓았습니다. 다른 모든 것은 상당히 큰 조각으로 잘 렸습니다.

숙련 된 요리사는 요리가 향긋하고 부서지기 쉽고 색상이 아름다운 "올바른"쌀을 선택하도록 조언합니다. 긴 곡물 품종이 이상적인 것으로 간주되며 그중 Jasmine, Indica 및 Basmati의 세 가지 이름 만 기억합니다. 하지만 재고가 있는 일반 둥근 아스트라한 쌀만 있습니다.

나는 중간 크기의 당근이 하나 밖에 없었지만 이것은 접시를 아름다운 황금색으로 만들기에 충분합니다. 큰 덩어리로 잘랐습니다. 원하는 경우 굵은 강판으로 갈 수 있지만 모든 어린이가 삶은 당근을 좋아하고 그러한 필라프 맛에 동의하는 것은 아닙니다. 양파를 다진.

이 요리를 준비하기 위해 가마솥을 사용했습니다. 바닥이 두꺼운 스튜 냄비에서 요리를 할 수 있지만 누군가는 슬로우 쿠커를 선호합니다.
우선, 나는 가마솥에 3 큰술을 부었습니다. 엘. 식물성 기름이 뜨거워 질 때까지 기다렸다가 불완전한 향신료 티스푼을 붓고 (저는 "Nine Spice"의 기성품 아랍어 혼합물을 가지고있었습니다) 당근을 깔았습니다. 식물성 기름에 튀긴 당근은 우리 접시에 아름다운 황금색을 줄 것입니다.

필라프의 쌀을 하얗게 유지하려면 튀기지 않고 마지막에 당근을 넣으십시오.

당근을 반쯤 익을 때까지(부드러울 때까지) 볶은 후 양파를 넣습니다.

양파가 투명 해지면 닭고기를 가마솥에 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 계속 볶으며 때때로 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다.

그 후 가마솥에 물을 부어 내용물을 완전히 덮고 중불로 끓입니다.

물이 끓으면 소금을 넣고 불을 줄이고 약한 불에서 익을 때까지 끓인다(40~50분). 필라프 베이스가 준비되기 전에 액체가 증발하면 끓는 물을 추가합니다.

지르박을 준비하는 과정에서 소금을 맛보고 필요한 경우 소금을 넣습니다.

Zirvak은 당근, 양파, 국물, 향신료 및 고기로 만든 필라프의 기초입니다.

이때 쌀은 미지근한 물에 30분간 불린 후 물이 완전히 맑아질 때까지 찬물에 헹군다. 쌀을 불리면 여분의 물이 끓을 때까지 스토브 위에 서서 기다릴 필요가 없습니다.

닭고기가 준비되면 밥 그릇에서 물을 빼고 고른 층으로 덮고 소금, 향신료를 넣고 끓는 물 (3 컵)을 부은 다음 열을 높이고 빠르게 끓입니다.

올바른 필라프를 준비하려면 쌀, 물, 소금의 비율을 엄격히 준수해야합니다.

쌀을 부스러지게 만들려면 쌀과 물의 비율이 1 : 1.5, 즉 쌀 1 컵에 물 1.5 컵과 1 티스푼을 넣어야합니다. 소금(마운드 없음).

끓 자마자 가마솥을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​최소한으로 줄이고 정확히 10 분 동안 계속 요리합니다. 지정된 시간이 지나면 가스를 끄고 가마솥을 스토브에 20 분 더 둡니다. 이때 뚜껑을 열지 마세요. 지정된 시간이 지나면 뚜껑을 열고 필라프를 섞습니다. 이제 요리를 제공할 준비가 되었습니다.

이것은 정말 멋진 요리입니다. 시도해보세요, 당신은 반드시 성공할 것입니다.

집에서 가마솥에서 클래식 치킨 필라프 요리하기

이제이 맛있는 요리의 고전적인 요리법을 유지하십시오. 이 조리법의 특징은 지르박을 준비하기 위해 닭고기, 양파 및 당근을 같은 양으로 섭취한다는 것입니다.

재료:

• 닭고기 - 500g
• 쌀 - 500g(250ml 용량의 2.5큰술)
• 당근 - 500g
• 양파 - 500g
• 물 - 800ml(밥솥용)
• 소금 - 1티스푼 밥용(무덤 첨부)
• 향신료 - 각각 0.5 tsp. (검은색과 올스파이스, 강황, 지라, 매자나무)

내 치킨, 조각으로 자른다. 우리는 지방을 자르고 지르박을 준비하는 데 필요합니다.

내 당근은 깨끗하고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 또는 1/4 고리로 자릅니다. 꼭 바닥이 두꺼운 필라프를 적당한 요리로만 요리해야한다고 바로 예약하겠습니다.

최고의 요리는 가마솥으로 불의 열을 고르게 분산시켜 오랫동안 열을 유지합니다.

나는 가마솥에서 필라프를 요리합니다. 그럼 냄비를 데웁시다. 닭고기 지방을 입방체로 자르고 녹이고 기름기를 제거하십시오. 녹은 지방이 거의 없으면 식물성 기름을 추가할 수 있습니다. 먼저 다진 당근을 끓는 지방에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

그런 다음 양파를 넣고 투명 해지면 조각으로 자른 닭고기를 넣습니다. 가끔 저으면서 닭고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 모든 것을 끓는 물로 채우고 소금, 향신료 (후추, 지라, 매자 나무)를 넣고 약 40-50 분 동안 익을 때까지 약한 불로 계속 끓입니다.

주목! 강하게 끓으면 당근이 부드러워지고 지르박이 흐려집니다.

현재 우리는 쌀을 준비하고 있습니다. 이 레시피를 위해 저는 긴 곡물의 바스마티 품종을 구입하여 따뜻한 물에 30분 동안 담가 두었습니다.

부푼 쌀을 소금물에 씻어 가루가 완전히 제거되어 완성 된 접시의 유동성을 보장합니다.

준비한 쌀 (물 없음)을 완성 된 지르박에 넣고 뜨거운 물 (800ml)을 천천히 부어 소금과 강황을 넣었습니다. 쌀 위의 수위는 2-3cm를 넘지 않아야 합니다.

끓인 후 가마솥을 뚜껑으로 덮고 열을 최소한으로 줄이고 정확히 10 분 동안 요리합니다.

물이 심하게 끓거나 제품이 소화되지 않도록 조리 과정을 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

가스 불을 20분 더 끈 후 뚜껑을 열지 마세요. 이 시간 동안 쌀이 준비됩니다. 지정된 시간이 지나면 뚜껑을 제거하되 뚜껑의 물방울이 완성 된 접시에 떨어지지 않도록하십시오. 서빙하기 전에 모든 것을 철저히 섞으십시오.

완성 된 접시는 황금색을 띠고 프라이드 치킨 조각이 눈에 띄고 당근이 선명하게 보이며 양파는 완전히 삶아서 필라프에서 전혀 눈에 띄지 않습니다.

글쎄, 우리 필라프는 아름답고 매우 맛있는 것으로 판명되었지만 각각 고유 한 방식으로 좋은 특이한 요리법을 포함하여 다른 것을 시도하는 것이 좋습니다.

수제 닭 가슴살 필라프 레시피

이제 체중을 모니터링하는 사람들을 위해 요리법을 제공합니다. 체중을 줄이고 킬로그램을 정상으로 유지하는 것은 다소 어려운 과정이므로 종종 맛있지 만 칼로리가 매우 높은 요리를 포기해야합니다. 그리고 이 어려운 길을 구출해 줄 것은 바로 닭가슴살이다. 그건 그렇고, 닭 가슴살도 될 수 있습니다.

참고로 이 요리는 어린이 메뉴에도 포함될 수 있습니다.

재료:

• 닭 가슴살 - 500g
• 쌀 - 2컵
• 당근 - 2개 (중간)
• 양파 - 2개 (중간)
• 물 - 3컵(밥을 지을 때)
• 소금 - 1티스푼 밥용(무덤 첨부)
• 향신료 - (검은색과 올스파이스, 심황)
• 식물성 기름 - 야채 튀김 용

우리는 닭 가슴살을 씻고 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 내 당근, 거친 강판에 껍질을 벗기고 문지릅니다. 양파, 나는 보라색을 가져다가 깨끗하고 반 고리 이하로 자릅니다.

먼저 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 데우고 양파를 뿌린 다음 당근 차례입니다. 준비된 야채를 불에 올려 부드러워질 때까지 익힙니다.

그 후 닭 가슴살을 놓고 황금 빵 껍질을 얻을 때까지 계속 볶습니다.

튀김 후 물을 부어 제품을 덮고 적당한 열로 끓여서 향신료와 소금으로 맛을 낸다. 지르박이 끓으면 불을 줄이고 약한 불에서 20분간 익을 때까지 끓인다.

칼로리가 적은 요리를 원한다면 가마솥에 식물성 기름을 약간 바르고 즉시 야채, 닭고기를 놓고 즉시 모든 것을 물로 채우고 향신료와 소금으로 간을합니다.

지르박이 준비되는 동안 우리는 쌀을 돌볼 것입니다. 헹구지 않고 따뜻한 물에 30분 동안 담가둔 긴 곡물의 바스마티 품종이 있습니다. 그런 다음 부은 쌀을 소금물에 씻어 가루가 완전히 제거되어 완성 된 접시의 유동성을 보장합니다.

지르박이 준비되면 준비된 쌀 (물 없음)을 고른 층에 붓고 열을 높이고 조심스럽게 끓는 물 (3 컵)을 부으십시오.

가마솥의 물이 끓으면 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 끓인다. 정해진 시간이 지나면 가스불을 끄고 20분간 뚜껑을 열지 않는다. 이 시간 동안 쌀이 준비됩니다.

지정된 시간이 지나면 완성된 접시에서 뚜껑을 제거할 수 있습니다. 서빙하기 전에 철저히 섞으십시오.

이 훌륭한 동양의 진미는 당신을 에너지와 건강으로 채워줄 것이며 당신의 옆구리와 허리에 여분의 칼로리를 축적하지 않을 것입니다. 드세요!

느린 밥솥에서 치킨 필라프를 요리하는 방법 (부서지기 쉬운)

이 레시피는 이전 레시피와 마찬가지로 어린 이용 메뉴와 체중을 지켜 보는 사람들 모두에게 적합합니다. 느린 밥솥에서이 요리를 요리한다는 사실에도 불구하고 쌀은 부서지기 쉽고 전혀 건조하지 않습니다.

재료:

• 닭 가슴살 - 400g
• 쌀 - 1컵
• 당근 - 1개 (중간)
• 양파 - 2개 (중간)
• 마늘 - 5쪽(큰 것)
• 물 - 2잔
• 소금 - 1티스푼 (무더기 없이) 쌀용
• 향신료 - 각각 0.5 tsp. (필라프 조미료, 심황)
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

우리는 닭 가슴살을 가져다가 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 내 당근, 거친 강판에 껍질을 벗기고 문지릅니다. 전구를 청소하고 작게 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다.

튀김 모드에서 멀티 쿠커를 켭니다. 다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 다진 닭 가슴살을 놓고 가열 된 식물성 기름에 약간 볶습니다.

닭고기가 하얗게되면 즉시 당근, 양파, 마늘, 소금을 넣고 섞어 계속 볶습니다. 기존의 슬로우 쿠커가 있으면 뚜껑을 닫은 상태에서 음식을 튀길 수 있습니다. 우리는 지르박을 5-10분 동안 요리합니다. 가슴살을 튀길 때 나오는 액체를 증발시키지 않습니다.

닭가슴살은 닭의 다른 부분과 달리 익히는데 20분이 걸린다.

지르박이 준비되면 준비한 쌀을 물없이 넣습니다. 미지근한 물에 쌀을 미리 불려서 바스마티 품종을 가지고 30분 후에 물이 맑아질 때까지 잘 씻었습니다.

완성 된 지르박에 끓는 물을 쌀과 함께 조심스럽게 붓고 향신료, 소금을 넣고 "필라프"프로그램을 켜고 타이머를 15 분으로 설정하십시오.

지정된 시간이 지나면 멀티 쿠커를 끄고 뚜껑을 열고 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 10-15분 더 둡니다.

야채와 닭고기를 튀길 때 1큰술만 사용한다면. 엘. 식물성 기름, 그러면 우리 접시가 더 희박해질 것입니다.

여기에 멋진 필라프가 있습니다. 즐거움을 위해 먹어라!

닭 허벅지에서 필라프 요리

예기치 않은 손님이 오면 오늘 집 근처의 모든 상점에서 닭 허벅지와 쌀 세트를 구입할 수 있기 때문에 다음 요리가 도움이 될 수 있습니다.

이 요리는 바닥이 두꺼운 냄비 인 가마솥에서 요리 할 수 ​​있습니다. 멀티 쿠커를 사용할 수 있습니다. 나는 가마솥에서 요리합니다.

재료:

• 고기(닭다리살) - 600g
• 쌀 - 2컵
• 당근 - 2개 (중간)
• 양파 - 2개 (중간)
• 마늘 - 1 머리
• 물 - 3컵(밥을 지을 때)
• 소금 - 1티스푼 밥용(무덤 첨부)
• 향신료 - 각각 0.5 tsp. (필라프, 심황, 매자 나무 조미료)
• 식물성 기름 - 100ml.

우리는 껍질에서 양파를 청소하고 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 데우고 양파를 펴고 볶고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다.

당근을 잘 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 닭 허벅지를 씻어 조각으로 자릅니다. 껍질도 벗겨줍니다.

양파가 황금색을 얻 자마자 닭고기 조각과 소금을 놓고 고기가 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.

그런 다음 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 계속 볶습니다.

그 후 모든 것을 물로 채우고 향신료를 넣고 씻고 껍질을 벗긴 마늘 머리를 30 분 동안 계속 끓입니다.

쌀 (나는 Basmati 품종이 있습니다)을 잘 씻어서 물을 여러 번 바꾸고 따뜻한 물에 30 분 동안 둡니다.

지르박이 준비 되 자마자 밥 그릇에서 물을 빼고 가마솥에 붓고 표면에 골고루 뿌립니다. 끓는 물 (3 컵)을 붓고 소금을 넣고 센 불로 끓입니다.

물이 끓으면 불을 최소로 줄이고 가마솥을 뚜껑으로 덮고 10분 동안 계속 끓인다. 이 시간이 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 상태로 20분간 더 기다립니다.

글쎄, 우리 닭 허벅지 필라프가 준비되었습니다. 평평한 접시의 슬라이드에 놓습니다. 당신은 테이블을 설정하고 손님을받을 수 있습니다.

집에서 닭고기와 말린 과일을 곁들인 오리지널 필라프(아제르바이잔어)

이 요리의 특징은 모든 제품을 따로 조리하고 닭고기를 튀기지 않고 끓이는 것입니다.

재료:

• 치킨 - 1개 (크지 않음)
• 쌀 - 2컵
• 당근 - 3개 (중간)
• 양파 - 3개 (중간)
• 닭육수 - 3컵
• 말린 살구 - 100g
• 자두 - 100g
• 말린 사과 또는 배 - 50g
• 건포도 - 50g.
• 향신료 - 각각 1 tsp. (심황, 매자 나무)
• 세련된 식물성 기름 - 50ml.
• 버터 - 100g
• 맛볼 소금

닭고기는 찬물에 씻어 내장을 제거한다. 꼬리도 잘라서 버립니다. 내 당근은 껍질을 벗기고 2 조각을 작은 입방체로, 1 조각을 큰 조각으로 자릅니다. 내 양파, 껍질에서 청소하십시오. 두 개의 양파를 입방체로 자릅니다.

냄비에 닭고기를 넣고 닭고기만 덮도록 물을 붓는다. 고열로 끓입니다. 물이 끓으면 바로 부어 닭고기를 찬물로 헹굽니다.

팬을 헹구고 닭고기를 넣고 깨끗한 물을 붓고 소금을 약간 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 가스를 끄고 거품을 제거하고 양파 전체를 넣고 굵게 다진 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 50-60 분 동안 계속 요리합니다.

닭의 준비 상태는 칼이나 포크로 찔러서 결정됩니다.

완성 된 닭고기를 접시에 담고 국물을 소쿠리에 걸러냅니다.

닭고기가 요리되는 동안 우리는 잘 씻어서 물을 여러 번 바꾸고 소금물에 30 분 동안 두는 쌀 (나는 Basmati 품종이 있습니다)을 준비합니다. 1 큰술의 비율로 소금물. 엘. 1 리터의 물.

별도의 냄비에 닭육수 3컵을 붓고 끓으면 바로 밥을 넣고 강황을 넣는다. 끓는 순간부터 뚜껑을 덮고 약불로 10분간 밥을 짓는다. 밥 짓는 시간이 끝나면 불을 끄고 20분간 뚜껑을 열지 않는다.

밥이 요리되는 동안 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 부드러워 질 때까지 양파와 당근을 볶습니다.

말린 과일은 미리 씻어 미지근한 물에 20분 정도 담가둡니다. 그리고 요리 과정에서 여유 시간이 있으면 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 약간의 물, 매자 나무 (완성 된 접시에 약간의 신맛을 줄 것임)를 넣고 뚜껑 아래에서 20 분 동안 낮은 온도에서 찌십시오. 열. 그런 다음 팬에 버터를 넣고 10분간 더 끓입니다.

글쎄, 우리 쌀도 준비되었습니다. 심황 덕분에 황금색으로 밝혀졌습니다.

각각의 제품을 따로 접시에 담을 수 있지만 저는 밥에 말린 과일과 튀긴 야채를 섞습니다.

서빙 할 때 필라프를 슬라이드에 놓고 큰 조각으로 자른 닭고기를 위에 놓습니다.

이 조리법은 준비하기가 더 어렵지만 그만한 가치가 있습니다. 그것을 시도하면 보낸 시간을 후회하지 않을 것입니다. 드세요!

프라이팬에 프라이드 치킨 필라프

글쎄요, 제가 여러분과 공유하고 싶은 또 다른 레시피는 팬에 담긴 필라프입니다. 이 레시피는 최소한의 제품으로 빠르게 준비할 수 있다는 점에서 편리합니다.

재료:

• 닭고기 - 500g
• 쌀 - 500g
• 당근 - 2개
• 양파 - 2개
• 물 - 800ml
• 소금 - 1티스푼
• 식물성 기름 - 50ml
• 필라프 향신료 - 1 tsp.

닭고기 (가슴살 또는 허벅지)를 씻고 껍질을 벗기고 필요한 경우 뼈를 제거하고 조각으로 자르고 지방을 잘라냅니다.

껍질에서 양파를 닦고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 데우고 준비된 고기, 양파를 펴고 향신료, 소금을 넣고 볶고 양파가 투명해질 때까지 계속 저어줍니다. 팬은 바닥이 두껍고 깊어야 한다는 말을 잊었습니다. 브로일러나 냄비가 가장 좋습니다.

내 당근은 깨끗하고 스트립으로 자릅니다. 밥을 준비합니다. 이 레시피를 위해 저는 긴 곡물의 바스마티 품종을 구입하여 따뜻한 물에 30분 동안 담갔다가 가루가 완전히 제거될 때까지 소금물에 씻었습니다.

양파가 투명 해지면 당근과 준비한 쌀 (물 없음)을 팬에 넣고 찬물에 천천히 부어 소금과 향신료를 넣습니다.

팬에 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 익혀주세요. 그런 다음 불을 낮추고 15분간 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 열되 뚜껑의 물방울이 완성 된 접시에 떨어지지 않도록하십시오. 서빙하기 전에 철저히 섞으십시오.

처음에는 필라프가 고기, 바람직하게는 양고기로만 요리 될 수 있다고 믿었지만 닭고기도 훌륭하게 나올 수 있는지 확인할 수있었습니다. 우리와 함께이 동양 요리는 부서지기 쉬운 쌀로 맛있고 향긋했습니다.

접촉

나는 최근에 닭고기로 필라프를 요리했고 생각했습니다. 필라프를 무엇과 연결합니까? 자연, 대초원, 불 및 큰 가마솥. 가마솥에는 고기, 쌀, 향신료, 매자 나무 곡물이 들어 있습니다. 누구나 자신의 방식이 있습니다. 한편 요리는 집에서 준비 할 수 있습니다.

필라프(پلو , osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf)는 구성과 준비 방법이 복잡한 요리입니다. 때때로 발견됩니다. 고기, 가금류, 생선.

필라프는 아주 오래된 요리로 적어도 2000년은 되었습니다! 요리의 전통은 분명히 동양 어딘가, 아마도 인도, 페르시아 또는 중동에서 발전했습니다. 필라프는 아시아 요리의 진주입니다.

필라프 요리법과 이와 유사한 요리가 풍부하기 때문에 사프란이나 심황으로 쌀을 착색하는 방법은 필라프에만 내재되어 있습니다. 빠에야, 리조또, 심지어 고기와 밥까지 이런 식으로 준비됩니다.

필라프, 특히 결혼식, 웨이크, 생일 축하 없이는 동양의 단 하나의 휴일도 할 수 없습니다. 동부에는 특별한 사람들이 있습니다. 잔치에서 잔치로 끊임없이 "이주"하고 단 한 가지로 바쁜 마스터 (ashpaz)는 필라프를 요리합니다.
수백 개의 필라프 요리법이 인기를 확인합니다. 필라프의 두 가지 구성 요소 인 지르박과 그라우트의 조합을 통해 매우 다양한 방식으로 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 빠에야와 리조또, 밥과 필러의 원리가 많이 연상되지 않나요?

그러나 불도, 가마솥도, 대초원에는 바람의 숨결도, 별이 빛나는 하늘도, 멀리서 새의 울음 소리도 없습니다. 그리고 도시, 부엌, 후라이팬, 닭 날개, 밥이 있습니다. 닭고기로 필라프 레시피를 요리하는 방법?

재료(2인분)

• 쌀 1컵
• 닭날개 4~6개
• 당근 1-2개
• 양파 1~2개
• 마늘 1통
• 식물성 기름 50ml
• 매자나무 1티스푼
• 지라, 소금, 스위트 파프리카, 사프란, 매운 고추향료

휴대전화에 처방전 추가

닭고기 필라프. 단계별 레시피

1. 왜 닭 날개? 글쎄, 우리는 양고기가 없습니다. 쇠고기에 대한 소란이 많고 돼지 고기는 동양 사람들에게 인기가 없습니다. 새가 남아 있습니다. 제 생각에는 날개가 완벽하게 맞습니다. 그들은 전체 닭고기처럼 지방이 많지 않은 작은 조각으로 자릅니다. 닭 한 마리를 통째로 요리에 사용할 수 있지만 둘이 먹기에는 너무 많을 것입니다. 그런 다음 닭고기를 재가열하거나 요리하는 것은 옳지 않습니다. 지금은 날개가 많기 때문에 날개에서만 요리하기로 결정했습니다.

   닭고기, 쌀과 야채

2. 쌀이 가장 어렵고 중요합니다. 다른 요리는 다른 쌀과 함께 제공됩니다. 필라프는 부서지기 쉬워야하며 요리하는 동안 덩어리로 달라 붙지 않습니다. 상점에서 구입한 원산지를 알 수 없는 쌀로 "추측"하는 것은 매우 어렵습니다. "쌀"이라고 적었습니다. 그리고 뭐? 소시지 봉지에 "Food"라고 쓰십시오. 분명해질까요? 밥을 지었을 때의 상태를 정확히 알고 있는 밥을 먹는 것이 가장 좋습니다. 나는 긴 곡물이나 바 스마티와 함께 ​​내가 아는 부서지기 쉬운 쌀을 먹습니다. 그 특성은 저에게 잘 알려져 있으며 다음에 실험해 보겠습니다.
3. 향료. 물론 소금입니다. 더 큰 비 요오드화. "추가"를 인정하기 위해 나는 항상 문제가있는 소금 방법을 모릅니다. 지라. 매우 중요. Roman cumin, cumin, azhgon이라고도합니다. 매우 향기로운 씨앗. 지라 필라프 없이 -. 사프란은 필라프에게 잊을 수 없는 색을 선사합니다. 사프란 향신료는 비싸고 거의 항상 심황으로 대체됩니다.
4. 고추. 맛, 색 및 매운맛.
5. Barberry는 이미 전통입니다. 매자 나무가없는 필라프는 양배추가없는 보르시와 같습니다. 이것은 개인적인 것입니다 ... Barberry는 거의 모든 곳에서 구입하거나 직접 수집 할 수 있습니다. Barberry는 필라프에 절묘한 신맛을 줄 것입니다. 매자 나무가 과도하게 건조되어 자갈처럼 보이면 요리 직전에 약간 적셔야합니다. 물을 채울 필요는 없으며 몇 시간 동안 냉장고에 담그고 보관하십시오.
6. 사실 그게 다야. 매자나무, 소금, 커민, 사프란, 후추 - 베이스. 다른 모든 것은 변형, 전통, 선호도, 망상입니다.
7. 가정 요리의 조건을 고려하여 한 접시로 요리합니다.
8. 관절의 닭 날개를 3 부분으로 자릅니다. 깃털의 잔해를 제거하고 잘 헹굽니다.
9. 깊은 냄비나 냄비(있는 경우)에 식물성 기름을 데웁니다. 가벼운 흰 연기가 나타날 때까지 오일을 잘 예열하십시오. 오일은 "소진"되어야 합니다.
10. 닭 날개 조각을 계속 저어 고열로 볶습니다. 고기 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지. 시간이 15-20 분입니다. 이 시간 동안 닭 날개가 거의 준비됩니다.

    닭 날개 튀김

11. 커민 씨 반 티스푼을 넣고 5분간 더 볶습니다.

    커민씨 반 티스푼을 넣는다.

12. 큰 조각으로 다진 양파와 갈거나 깍둑 썰기 한 당근을 추가합니다.

    양파와 당근을 넣고

13. 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 추가하십시오. 가마솥에서 요리하면 머리 전체를 추가할 수 있습니다. 사실, 식사 중에 그들을 위해 싸울 것입니다.

    마늘, 매자 나무 및 사프란 추가

14. 매자 나무와 모든 향신료를 추가하십시오. 사프란이나 심황, 소금, 후추의 양은 엄격히 귀하에게 달려 있습니다. 그러나 필라프는 매워야 함을 기억하십시오.

    소금을 넣고 모든 향신료를 넣으십시오.

15. 양파와 당근이 부드러워지고 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 모든 것을 함께 계속 볶습니다.

    양파와 당근은 튀겨야합니다

16. 이때부터 밥을 넣어야 할 때라고 볼 수 있다.
17. 반드시 쌀을 씻으십시오. 그렇지 않으면 필라프가 죽처럼 될 것입니다! 백미에는 쌀가루가 많이 들어있어 접시에 불필요합니다. 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 찬물로 헹굽니다. 쌀을 물에 잠시 담가두는 것도 좋습니다.

    씻은 쌀 추가

18. 냄비에 씻은 쌀을 넣고 섞은 다음 물을 붓습니다. 물의 양은 쌀의 2배입니다. 시리얼 1컵이 있으면 물 2컵이 있어야 합니다.

    물을 넣고 밥을 덮는다

19. 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 필라프를 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 쌀은 수분을 완전히 흡수하고 익으며 부서지기 쉽습니다. 인내심을 갖고 거기에 무엇이 있고 어떻게 있는지에 관심을 가져서는 안됩니다. 기다릴 수 없다면 냄비의 투명한 뚜껑을 사용하십시오. 모든 것이 제대로 될 것입니다. 20분만 기다리세요.

    

필라프는 동양 요리의 대부입니다! 이 멋진 요리 없이는 동양의 축제 잔치가 하나도없는 것 같습니다! 나는 이미 우리가 요리하는 방법을 말했고 이제 내가 어떻게하는지 당신과 공유 할 것입니다 난로에 집에서 필라프.

터키에는 동양의 도시만큼이나 다양한 종류의 필라프가 있다고 합니다. 정말 그렇습니다. "올바른"필라프 레시피는 없습니다. 각 우즈베키스탄 마을에서 그들은 유일하게 올바른 요리법에 따라 요리합니다. 글쎄, 나는 일반 스토브에서 나만의 "russified"필라프를 요리 할 것입니다. 양고기 필라프만큼 지방이 많지는 않지만 동시에 매우 맛있고 향긋합니다. 이것은 아마도 내 딸이 완전히 먹는 몇 안되는 요리 중 하나 일 것입니다 (물론 양파가 보이지 않는 한).

집에서 치킨 필라프를 요리하려면 다음이 필요합니다.

닭고기 - 800 gr;

당근 - 800 gr;

양파 - 1kg;

쌀 - 600 gr;

해바라기 기름 - 100ml;

마늘 - 1 머리;

소금 - 맛보기;

제품은 5리터 가마솥용으로 설계되었습니다.

집에서 치킨 필라프를 만들기 위한 레시피:

1. 닭가슴살은 작게 썬다.흰 살코기는 희박하고 필라프는 건조해질 수 있으므로 붉은 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 나는 기름진 음식을 좋아하지 않지만 필라프는 선험적으로 다소 기름진 요리 (특히 양고기)이며 지방이 전혀없는 것 같지 않습니다.

2. 당근을 길게 썬다.꼭 자르세요! 당근을 갈 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 결과는 필라프가 아니라 죽입니다. 예, 스트립으로 자른 당근은 완성 된 접시에서 매우 조화롭게 보이고 한 눈에 우리 접시를 장식합니다!

3. 어떤 식 으로든 양파를 자릅니다. 미세하게 할 수 있지만 나처럼 크게 할 수도 있습니다. 특히 요리 과정에서 양파가 끓고 완성 된 접시에는 거의 보이지 않기 때문에 이런 식으로 더 좋아합니다.

4. 해바라기 기름에 가마솥에 닭고기를 볶습니다.황금빛 갈색까지. 최대 열로 스토브에서 튀기십시오.

5. 닭고기에 양파를 넣습니다.

6. 그리고 당근.거의 가득 찬 가마솥이 나왔습니다! 아, 밥은 어디에 넣을까요??? 걱정하지 마십시오. 야채의 크기가 줄어들고 (끓임) 모든 것이 잘 될 것입니다.

7. 소금을 넣고 향신료를 넣습니다.나는 필라프에 다음 향신료를 사용합니다 : zira, black barberry, turmeric, curry, sumac. 우리 시대에 필라프를위한 향신료를 찾는 것은 문제가되지 않습니다. 어떤 시장에서든 향신료를 무게로 판매하는 우리나라의 이전 남부 공화국에서 온 손님을 항상 찾을 수 있습니다. 야채와 함께 고기를 약 30-40 분 동안 끓이면 양파가 거의 녹고 당근이 부드러워집니다.

8. 찬물에 5~6번 씻은 쌀을 넣는다. 밥을 씻은 후에도 물이 맑아질 정도로, 일반적으로 끓이는 것처럼 쌀을 씻습니다. 문자 그대로 1-2mm 정도 쌀을 약간 덮도록 뜨거운 물을 붓습니다. 마늘 정향을 밥에 고르게 붙이십시오. 껍질을 벗길 필요도 없습니다.

• 첫째, 요리하기 전에 쌀을 15-20 분 동안 불려야한다고 읽었을 것입니다. 하지만 저는 그렇게하지 않고 어쨌든 충분히 빨리 익습니다.
• 둘째, 쌀에 손가락 두 개 분량의 물을 채워야 한다는 규칙을 듣거나 읽었을 것입니다. 물을 너무 많이 부으면 밥이 죽처럼 끓게 됩니다. 그리고 나는 쌀이 부서지기 쉬운 "쌀에서 쌀"로 바뀌는 것을 좋아합니다.

9. 뚜껑으로 가마솥을 닫습니다.끓인 후 몇 분, 스토브를 끄다그리고 가마솥을 덮다따뜻한 것 - 수건, 작은 담요. 그리고 30분간 방치.

10. 치킨 필라프가 준비되었습니다!

드세요!

다양한 신선한 야채 샐러드는 필라프와 잘 어울립니다. 그러나 통조림 완두콩 한 병을 열고 필라프와 함께 접시에 1-2 큰 스푼을 넣을 수 있습니다. 그래서 장식했어요

4-5인분 필라프

• 쌀 (남편은 부서지기 쉬운 필라프를 좋아합니다. 그를 위해 나는 긴 곡물을 먹고 원하는대로하면 둥근 곡물) 400g;

• 닭다리 5~6개(소);
• 당근은 평균 3조각;

• 양파 중간 2개;

• 마늘 5 작은 정향;
• 식물성 기름 (옥수수 있음);
• 소금;
• 후추.

집에서 치킨 필라프 요리를 시작합시다

1. 우리는 쌀을 가져다가 물로 씻습니다. 저는 자루에 있는 쌀을 요리에 자주 사용하기 때문에 씻지 않고 끓인 뜨거운 물을 부어주기만 하면 됩니다.
2. 그 동안 우리는 당근을 작은 조각으로 자르고 때로는 굵은 강판으로 문지릅니다 (맛있게도 나타납니다).

3. 양파는 네모모양으로 썬다.

4. 닭다리를 물로 씻는다.

주철 팬이 있으면 딱 맞습니다. 그렇지 않은 경우 벽이 두꺼운 팬을 선택하는 것이 좋습니다.
나는 주철 팬을 사용합니다.
-식물성 기름을 붓고 기름이 뜨거워지면 양파를 넣습니다.
-황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가장 중요한 것은 타지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다.

-닭다리, 소금을 넣습니다. 센 불에서 10분간 저어가며 볶는다.
-저어주지 않고 당근을 얹고 불을 더 조용하게 만들고 뚜껑을 덮고 5 ~ 7 분 끓입니다.

나는 쌀을 물기를 빼고 냄비에 넣고 물 두 잔을 더합니다. 약동하고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 요리하십시오. 뚜껑을 연 후 저어주지 않고 마늘 정향을 밥에 더 깊숙이 넣고 다시 덮고 5-10 분 더 끓입니다.

당근을 골고루 펴주세요

필라프 준비!
서빙하기 전에 필라프에서 다리가 손상되지 않도록 모두 꺼내 잘 섞어 접시에 담고 닭다리를 위에 올려 놓습니다.
보시다시피 집에서 치킨 필라프를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다!

맛있게 드세요!

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