겨울용 오이 그루터기. 겨울 동안 자란 오이에서 무엇을 준비 할 수 있습니까?

단 몇 분 만에 날아가는 육즙이 많은 바삭한 오이가없는 전통적인 러시아 잔치 나 평범한 수제 저녁 식사를 상상하기는 어렵습니다. 겨울용 오이는 가정 보존을위한 가장 인기있는 옵션이며 모든 주부는 평생 적어도 한 번은 나중에 사용할 수 있도록 오이를 준비해야합니다. 이 작업은 언뜻보기에 압도적이지 않습니다. 야채의 올바른 선택, 요리 기술 및 특정 비밀에 대한 지식-추운 계절에 가족과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 훌륭한 간식을 준비하는 데 필요한 모든 것. 음, "Culinary Eden"은 가장 맛있는 준비를 위한 팁과 레시피를 여러분과 기꺼이 공유할 것입니다!

우선, 탄력있는 바삭한 오이를 만드는 데 야채가 적합하지 않고 껍질이 얇고 짙은 반점이 있고 펄프가 빽빽한 신선한 어린 과일 만 있다는 것을 알아야합니다. 얇은 껍질이 있기 때문에 야채는 매리 네이드를 잘 흡수합니다. 피부가 매우 두꺼운 오래되고 노랗고 익은 오이와 표면이 매끄러운 샐러드 오이는 보존에 완전히 부적합합니다. 시간과 노력을 낭비하지 마십시오. 수확에 사용되는 오이는 통조림 하루 전에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 준비를 위해 일반적으로 7 ~ 12cm 길이의 과일이 사용되며 더 큰 표본은 원하는 크기의 고리 또는 조각으로자를 수 있습니다.

파삭 파삭 한 오이의 주요 비결은 밤새 물에 미리 담그는 것입니다. 물이 차가울수록 피클이 더 바삭해집니다. 오이는 꼭지를 자른 후 최소 5-6시간, 최대 12시간 동안 물에 담가 두어야 합니다. 매리 네이드를 준비 할 물의 품질을 무시하지 마십시오. 이 경우 샘물 또는 정제수이지만 어떤 경우에도 수도꼭지에서 염소 처리되는 것은 적절하지 않습니다. 오이를 절일 때 추가되는 참나무 잎이나 참나무 껍질 조각도 원하는 바삭함을 제공하는 데 도움이 됩니다. 가장 자주 바삭 바삭한 오이가 작다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 통조림 오이의 중요한 점은 향신료 선택입니다. 검은 후추 열매, 피망, 정향, 겨자씨, 마늘, 딜 우산, 박하, 커민, 고수 곡물, 건포도, 체리, 참나무 및 양 고추 냉이 잎이 여기에 도움이 될 것입니다. 마늘을 너무 많이 사용하면 오이가 덜 바삭해지고 불필요한 부드러움이 더해질 수 있으므로 주의해야 합니다.

준비 및 보관 조건의 모든 규칙을 준수하면 오이가 오랫동안 맛있고 바삭하게 유지됩니다. 겨울용 오이는 독립적 인 간식 일뿐만 아니라 예를 들어 Olivier 샐러드 또는 대구 간과 감자 샐러드와 같은 많은 요리에 없어서는 안될 추가 요소입니다. 적어도 한 번은 겨울 동안 오이를 보존하려고 노력하면 매년 요리하고 싶을 것입니다. 우리의 조리법을 시도하고 직접 확인하십시오!

바삭한 오이

재료:
작은 오이 1kg
물 500~600ml,
설탕 100g
75ml 9% 식초,
4-6 마늘 정향,
2-3 벚꽃 잎
딜 3가지,
파슬리 3줄기,
월계수 잎 2장,
피망 한 줌.

요리:
끝을 자른 후 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 750ml 용량의 멸균 된 두 병에 참나무 잎과 벚꽃 잎, 녹색 가지를 배열하십시오. 마늘 정향을 추가하고 오이로 항아리를 단단히 채우십시오. 오이 사이의 공간에 월계수 잎을 놓습니다. 설탕, 소금, 딸기로 물을 끓입니다. 각 병에 식초를 2큰술 정도 넣고 끓는 양념장을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 후속 살균을 위해 냄비에 넣으십시오. 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 식히고 수건이나 담요로 싸십시오.

항아리에 오이

재료:
오이 2.5kg,
1/3 묶음 딜 umbels,
마늘 5쪽,
소금 3큰술
식초 3큰술
정향 3-4개,
건포도 잎 3개,
고추냉이 2장
겨자씨 1작은술,
설탕 1큰술
맛 칠리 고추.

요리:
오이를 찬물에 5~8시간 담가 두었다가 물을 여러 번 갈아준다. 씻은 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎, 껍질을 벗긴 마늘을 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 오이에 양념을 더하기 위해 작은 칠리 페퍼 조각을 추가합니다. 오이의 꼭지를 잘라 항아리에 수직으로 담는다. 항아리가 크면 오이가 여러 층으로 배치됩니다. 딜 우산을 위에 올려 놓으십시오. 매리 네이드에 필요한 액체의 양을 확인하려면 항아리에 물을 부은 다음 구멍이있는 특수 뚜껑을 사용하여 조심스럽게 냄비에 붓습니다. 액체의 일부가 증발하므로 물을 조금 더 붓습니다. 끓일 때마다 물을 추가해야 합니다.
끓인 물을 오이와 함께 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 둔 다음 구멍이있는 뚜껑을 사용하여 다시 팬에 붓습니다. 물을 다시 끓여서 항아리에 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 액체를 버리고 설탕, 소금, 식초, 정향, 겨자씨를 넣습니다. 매리 네이드를 끓여서 오이 위에 붓습니다. 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 식히십시오.

절인 것

재료:
1.5-2kg 오이,
소금 80g
핫 칠리 페퍼 20~30g(선택 사항)
5 딜 작은 꽃,
고추냉이 3장.

요리:
3 리터 병을 철저히 헹굽니다 (살균 없이도 가능). 항아리에 오이를 넣고 소금을 넣으십시오. 칠리 페퍼, 양 고추 냉이 잎 및 딜 꽃차례를 위에 올려 놓으십시오. 차가운 여과수를 병에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 서늘한 곳에 보관하십시오. 약 한 달 안에 오이가 준비됩니다.

재료:
오이 2kg
5 개의 딜 우산,
마늘 4쪽,
건포도 잎 3개,
벚꽃잎 3장
3 민트 잎
물 1.5리터,
설탕 6큰술
소금 2큰술
9% 식초 2큰술.

요리:
오이를 찬물에 몇 시간 동안 담급니다. 딜 우산, 양 고추 냉이 뿌리, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 건포도 및 벚꽃 잎, 민트 잎을 멸균 된 병에 담습니다. 항아리에 오이를 넣고 물, 소금, 설탕, 식초로 만든 끓는 양념장을 붓습니다. 15분 정도 항아리를 소독한 후 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어서 감싸 식힌다.

피망, 고수, 바질로 절인 오이

재료:
오이 600-700g,
피망 3-4개
마늘 4쪽,
검은 후추 열매 4-5개
피망 완두콩 4-5 개,
바질 2-3가지
딜 우산 2개,
고수 씨 1티스푼,
고추냉이 1장
물 1리터
소금 4큰술
설탕 2큰술
9% 식초 3큰술.

요리:
멸균 된 항아리 바닥에 바질, 딜, 양 고추 냉이 잎, 마늘을 넣으십시오. 오이와 피망으로 항아리를 채우고 4 등분합니다. 물, 소금, 설탕 및 식초로 매리 네이드를 준비하여 액체를 끓입니다. 마리네이드를 항아리에 붓고 15분 동안 그대로 두었다가 다시 냄비에 붓습니다. 항아리에 향신료를 넣고 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 식히십시오.

우리 조리법에 따라 겨울용 오이를 요리하면 한 시즌 이상 훌륭한 간식을 즐길 수 있습니다! 준비에 행운을 빕니다!

소금물, 양 고추 냉이, 오이 캐비어 및 거대한 오이 가공을위한 기타 흥미로운 옵션으로 요리 롤!

1. 자란 오이에서 롤.

오이 1kg : 딜 50g, 타라곤 20g, 마늘 머리, 건포 잎, 소금 15g.
오이는 껍질을 벗기고 과일을 따라 1cm 크기로 자르고 딜, 타라곤, 마늘을 잘게 썬다. 준비된 접시를 발효를 위해 냄비에 넣고 허브와 소금을 뿌립니다. 압제를 위에 놓고 실온에서 하루 동안 서십시오. 항아리 바닥에 건포 잎 층을 놓습니다. 그런 다음 오이 접시가 부드러워지면 각각 채소로 말아 항아리에 단단히 넣으십시오. 항아리의 롤 상단을 건포도 잎으로 덮고 소금물을 부어 억압하고 차갑고 어두운 곳에 보관하십시오.

2. "포인트 CUCUMBERS"

시도해보세요. 후회하지 않을 것입니다. "POINT CUCUMBERS" 매리 네이드의 경우 : 설탕 1 잔, 3 큰술. 엘. 소금, 9% 식초 1잔 및 라스트. 오일, 1 tsp. 검은 피망 후추, 2 큰술. 엘. 마늘 (삽발을 통해), 2 큰술. 엘. 마른 겨자 또는 겨자씨. 매리 네이드의 경우 모든 재료를 결합하고 잘 섞습니다. 잘 익은 오이를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 매리 네이드와 모든 것을 섞고 2 시간 동안 서십시오 (30 분마다 저어줍니다). 일반 식료품 저장실에 보관하십시오. 나는 이 샐러드에 얇게 썬 당근과 콜리플라워 작은 꽃(있는 경우)을 추가합니다. 맛있는!

3. CUCUMBERS의 "HRENOVINA"

오이의 양 고추 냉이. 토마토 - 오이 대신에 모든 동일한 재료. 오이는 이렇게 준비됩니다-너무 익은 것이 필요합니다! 껍질과 씨앗에서 청소하십시오. "보트"만 남기고 "쓰레기"에 문지릅니다. 겨울에는 샐러드에 몇 티스푼을 추가합니다 .. mmmmmm의 향기, 우리는 작은 용기에 담았습니다 ...

4. 오이 캐비어

오이 캐비어를 만들고 있습니다. 1kg. (나는 확실히 너무 익은 것, 즉 약간 노란색을 넣었지만 그게 다입니다. 그들과 함께 캐비어가 더 맛있습니다.) 단단한 피부에서 청소합니다. 200 gr - 하프 링의 양파 모드 300 gr - 거친 강판에 당근 3 개. 기름에 튀긴다. 작은 입방체에 달콤한 고추 모드 2 포드 0.5kg 토마토-고기 분쇄기를 통해 40 분 동안 스튜 소금 2 스푼을 멸균 된 병에 넣습니다. 그러나 일반적으로 나는 고기 요리 나 파스타를 위해 겨울에 큰 reshotka를 통해 고기 분쇄기의 모든 것을 비틀습니다. 수프에 피클이나 호지 포지를 추가 할 수도 있고 만두를 직접 만들어도 다진 고기에 2 ~ 3 큰술을 넣어보세요. 정말 정말 이 레시피 맛있겠다 오래전에 신문 Our Kitchen에서 읽었어요. 그리고 정확히 노란색 오이가 있으면 확실히이 캐비어를 만들고 녹색에서만 맛이 약간 다르기 때문에 노란색을 많이 추가하지 말라고 조언합니다.

5. 여성스럽지 않은 자란 샐러드

그리고 우리는 다른 조리법에 따라 Nezhensky 샐러드를 가지고 있습니다. 오이 3kg의 경우 양파 1kg, 무취 태양 기름 1 잔, 2 큰술을 섭취합니다. 소금 한 스푼, 설탕 1 컵, 0.5 큰술. 검은 후추 숟가락, 9% 식초 1컵. 기름을 끓여서 양파를 붓고 1/4 고리로 자르고 1 분 동안 볶고 오이를 넣고 크기에 따라 바퀴 또는 반 바퀴로 자르고 끓여서 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 그리고 식초. 끄고 몇 시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 다시 끓여서 섞은 다음 소다로 씻은 항아리에 넣고 끓는 물을 뿌립니다. 말아서 뒤집고 포장하십시오. 그것은 4.5 리터로 밝혀졌습니다. 드세요!

6. 여성이 아닌 샐러드의 두 번째 변형

샐러드 "Nezhinskiy"

신선한 오이 1.5kg
양파 750g
어린 딜 20g

오이를 씻고 작은 것은 원으로, 큰 것은 먼저 반으로 자른 다음 가로로 자릅니다. 양파 - 하프 링. 다진 딜을 추가하십시오. 준비된 반 리터 항아리에 피망과 검은 (쓴) 후추 2-3 조각을 넣은 다음 오이 (단단히)를 놓은 다음 양파, 딜, 3/4 tsp를 놓습니다. 소금, 1/2 티스푼. 설탕, 2큰술. 엘. 식초 6%, 월계수 잎. 각 병에 끓는 물을 채웁니다. 항아리에 뚜껑을 덮고 20분간 둡니다. 그 후 냄비에 넣고 약 10분간 살균한다. 멸균 중에는 냄비를 뚜껑으로 덮어야 합니다. 말아서 뚜껑을 뒤집어 식히십시오.

7. 솔얀카
솔얀카

신선한 버섯 600g(조각)
신선한 오이 1.5kg(조각)
당근(빨대) 1.5kg
양파 1.5kg(세미 링)
양배추(짚) 1.5kg
토마토 2kg(조각)
달콤한 고추 0.5kg(입방체)
1리터 식물성 기름

수율 - 10 리터 병 (부분이 매우 크고 큰 대야가 필요하므로 쉽게 절반 또는 1/4 부분을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 비율에 따라 재료를 나눕니다)

기름을 두르고 당근을 넣고 5분간 끓이다가 양파를 넣고 5분간 더 끓인다. 다음으로 양배추와 설탕 1컵을 넣습니다. 모래를 뿌리고 5분 더 익힙니다. 그런 다음 다른 모든 구성 요소 + 1 큰술을 놓습니다. 엘. 식초, 소금 및 갈은 후추 맛. 모든 것을 함께 30분 동안 저으면서 끓입니다. 뜨거운 항아리에 뜨겁게 굴리고 종이로 싸서 담요 (오래된 코트)로 말아 며칠 동안 완전히 식히십시오. 객실 식료품 저장실에 보관하실 수 있습니다. 온도.

8. 오이 트리트먼트

올해는 오이로 Lecho를 만들고 싶습니다. Smomochki 중 한 명이 레시피를 주었고 그녀는 그것이 매우 맛있는 요리라고 말했습니다. 그리고 독립적이고 고기 반찬으로.
이러한 lecho의 경우 다양한 크기의 오이가 적합하며 자라거나 모양이 추합니다. 오이는 고리, 입방체 또는 1/4로자를 수 있습니다.

필요할 것이예요:

불가리아 고추 - 4 개,
오이 - 2.5kg, 토마토 - 1.5kg,
큰 당근 - 3개,
고추 - 2 개,
마늘 - 1 머리,
식물성 기름 - 반 유리,
알갱이 설탕 - 반 유리,
식초 에센스 - 1 큰술. 숟가락,
소금 - 1큰술 숟가락.

요리:

고기 분쇄기에 토마토를 통과시킵니다. 마늘을 껍질을 벗긴 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 고추를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
오이를 씻고 조각으로 자릅니다. 당근을 씻은 다음 굵은 강판에 갈아줍니다. 피망을 씻어서 씨를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 준비된 피망과 당근을 함께 15분간 볶습니다. 그런 다음 나머지 퓌레 야채 및 오이와 섞습니다.
해바라기 기름, 소금, 설탕을 넣고 섞고 불에 태우고 항상 저어 끓입니다.
이제 에센스를 넣고 약불에서 30분간 끓인다.
뜨거운 오이 lecho를 항아리에 맨 위에 붓고 말아서 뒤집어 식 힙니다.

hacienda.ru 독자의 의견에서 나온 요리법이 입증되었습니다! 맛있는! 기쁨으로 요리하십시오!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

모든 안주인은 겨울 동안 오이 블랭크를 만들고 모든 공책에는 오이 블랭크에 대한 입증 된 요리법이 있으며 물론 나도 예외는 아닙니다. 결국, 감자 튀김이나 구운 고기를 위해 겨울에 절인 오이 한 병을 여는 것이 너무 좋다는 것을 인정해야합니다. 또한 Olivier 샐러드와 피클과 같은 "히트"는 피클 없이는 요리가 불가능합니다.

친애하는 친구 여러분, 제가 엄선한 검증된 오이 요리법을 여러분의 관심을 끌 것입니다. 할머니와 어머니의 공책에서 겨울용 오이 요리법을 많이 얻었지만 현대식 조리법에 따라 보존하기도합니다.

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겨울철 바삭한 오이 절임 (건조 살균)

겨울 동안 오이 샐러드를 닫으시겠습니까? 저는이 아이디어가 정말 마음에 듭니다. 항아리를 열면 훌륭한 간식이나 맛있는 반찬이 준비되었습니다. 그러한 보존을위한 많은 요리법이 있지만 올해는 "걸리버"라는 재미있는 이름으로 겨울 동안 오이, 양파, 딜 샐러드로 시작하기로 결정했습니다.

과정이 간단하고 오이를 3.5 시간 동안 주입해야하지만 다른 모든 작업에는 많은 시간이 필요하지 않다는 점이 정말 마음에 들었습니다. 또한이 겨울용 오이 양파 샐러드는 살균하지 않아 레시피도 크게 단순화됩니다. 걸리버 양파로 겨울철 오이 샐러드를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

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비밀은이 조리법이 보드카와 함께 오이 피클을 사용한다는 사실에 있습니다. 매리 네이드 자체는 달콤하다고 할 수 있습니다. 많은 설탕이 들어 있습니다. 음, 곡물의 겨자는 오이에게 특별한 매력을줍니다. 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 고추 및 허브와 함께 향신료로 사용됩니다. 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

살균하지 않고 겨울철 자체 주스에 담긴 오이

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꿀을 곁들인 오이는 바삭하고 약간 달콤하며 매우 향긋하며 약간의 꿀 향이 있으며 매우 미묘하고 눈에 거슬리지 않습니다. 올해 나는 그런 절인 꿀 오이로 식료품 저장실을 보충했습니다. 당신도 확실히 좋아할 것 같아요. 사진이 있는 레시피.

고추와 당근을 곁들인 겨울용 바삭한 오이

겨울철 맛있는 오이 애피타이저를 찾고 있다면 잘 찾아오셨습니다. 오늘 저는 귀하의 법원에 고추와 당근을 곁들인 바삭한 오이와 같은 훌륭한 보존 식품을 제시하고 싶습니다. 그들은 단순히 맛있습니다-밝고 아름답고 향긋하고 맛있습니다. 이 조리법은 겨울철 전통적인 오이에 대한 훌륭한 대안입니다. 일반적인 보존이 지루하다면 이런 식으로 요리해보십시오. 저처럼 결과가 마음에 드실 것입니다. 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

겨울철 유명한 "Latgalian"오이 샐러드

겨울 동안 양파를 곁들인 오이 샐러드에 대한 간단하고 맛있는 요리법이 필요한 경우이 "Latgalian"오이 샐러드에주의하십시오. 준비 자체에는 특이한 것이 없으며 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 유일한 요점은 Latgale 오이 샐러드의 매리 네이드에 고수풀이 포함되어 있다는 것입니다. 이 향신료는 샐러드에 특별한 맛을 부여하여 주요 재료를 아주 잘 강조합니다. 사진과 함께 레시피를 볼 수 있습니다.

오이 "Nezhinsky"(리터 항아리 조리법)

아마도 절인 Nezhinsky 오이에 대해 들어 보지 못한 사람은 없을 것입니다. 이런 보존식은 예전에는 가게에서 꽤 많이 팔았는데 최근에는 마트 진열대에서 잘 보이지 않는다. 그러나 이것은 문제가 아닙니다. 제 요리 책에는 "Nezhinsky"오이 요리법이 있습니다. 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

겨울용 절인 오이 : 보존의 고전!

오이에서 겨울을위한 간단한 준비를 좋아합니까? 고전적인 절인 오이에 주목하십시오. 겨울철 절인 오이 요리법을 볼 수 있습니다. .

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겨울용 소금에 절인 오이

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겨울용 그루지야 어 오이 샐러드

오이에서 겨울을위한 간단하고 맛있는 준비를 좋아합니까? 그루지야 어 겨울용 오이 샐러드가 바로 당신에게 필요한 것입니다! 그루지야 어에서 겨울 동안 오이 샐러드를 요리하는 방법을 썼습니다.

건포도와 겨울 오이

겨울을 위한 이 레드커런트 오이 레시피는 여러 가지 이유로 좋습니다. 첫째, 보존에 식초를 조심하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 이 준비에는 없지만 동시에 매리 네이드는 구연산과 건포도 자체로 인해 맛있습니다. 둘째, 공작물 자체는 오이와 성공적으로 대조되는 붉은 건포도 덕분에 매우 밝고 인상적입니다. 사진이 있는 레시피.

겨울철 가벼운 오이 샐러드를 찾고 있다면이 레시피가 꼭 필요한 것입니다! 피망, 당근, 양파를 곁들인 겨울 절인 오이 샐러드는 제철 오이 보존의 가장 정교한 팬도 만족시킬 것입니다. 겨울에는 항아리에 담긴 겨울용 오이 샐러드가 매우 인기가있을 것이라고 확신합니다. 그것은 아름답고 매우 맛있습니다. 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

겨울 오이 요리법

야채를 먹을 시간이야 겨울을 위해, 물론 은행에서 가장 먼저 찾는 오이. 오이 조리법 겨울을 위해변화 많은. 오이는 통째로 썰어서 준비할 수 있으며 매우 맛있고 오이 샐러드다양한 야채와 함께.

나는 여러 가지를 제안한다 맛있는 겨울 오이 요리법모든 취향을 위해.

겨울 "방언"오이
겨울 오이 "불가리아어"
겨울 "4"오이

열처리 "신선도"없는 겨울용 오이 샐러드

겨울철 열처리를하지 않은 오이 샐러드

샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

2-2.5kg - 오이;
600g - 가성이 아닌 양파, 달콤한 품종;
파슬리 또는 딜 - 1 묶음;
1 큰 머리 - 마늘;
5 티스푼 - 검은 후추;
7 큰 스푼 - 세련된 해바라기 기름;
200 밀리리터 - 식초;
200g - 설탕;
5큰술 - 소금.

요리를 시작합시다:

1 단계. 오이를 물로 완전히 씻으십시오. 필요한 경우 브러시로 먼지를 닦으십시오.

2단계. 깨끗이 씻은 오이에 찬물을 붓고 3시간 정도 불린 후 물기를 뺀 다음 수건에 올려 물기를 제거한다.

3 단계. 그런 다음 얇게 자르고 용기에 담습니다.

4 단계. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 얇지 않은 중간 두께로 오이와 섞습니다.

5 단계. 파슬리를 자르고 오이, 양파와 섞는다.

6 단계. 나머지 재료, 기름, 식초, 후추, 설탕, 소금을 같은 곳에 넣습니다.

Step 7. 서늘한 곳에서 5~6시간 정도 우려내주세요.

8 단계. 뚜껑이 있는 병을 저온 살균합니다. 항아리를 약간 식히고 샐러드를 넣고 말아 올리십시오. 감기에 넣으십시오.

지하실이 추우면 즉시 샐러드 병을 내리고 따뜻하면 감기가 시작되기 전에 냉장고에 넣으십시오.

토마토 "건강"을 곁들인 오이 겨울 샐러드

겨울 토마토와 오이 샐러드

이 샐러드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

2kg - 오이;
2kg - 토마토;
80g - 양파 (뜨거운 양파);
8 조각 - 피망 완두콩;
8 조각 - 베이 리프;
딜 그린 - 몇 가지 가지;
유리 반 - 세련된 해바라기 기름;
식초 - 유리 반 (가급적 사과);
설탕 - 반 유리;
소금 - 반 유리;

요리를 시작합시다:

1단계. 먼저 연료를 보급해야 합니다. 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 월계수 잎을 샐러드 그릇에 담습니다. 약한 불에 올려 끓인 후 즉시 불에서 내립니다.

2 단계. 오이를 원으로 굵게 자르고 토마토를 몇 조각으로 자릅니다. 매리 네이드에 모든 것을 넣고 중불에 놓고 25 분 동안 끓입니다.

3단계. 소독한 병에 담고 소독한 뚜껑을 덮는다. 말아서 식을 때까지 포장하십시오.

보드카 "Ostrinka"와 함께 겨울 오이 샐러드

보드카와 함께 겨울 오이 샐러드

6kg. - 오이;
6 조각 - 딜 우산;
정향 9개 - 마늘;
각각 9개 - 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩;
3 조각 - 베이 리프;
3 조각 - 건포도 잎;
3 조각 - 벚꽃 잎;
3 조각 - 양 고추 냉이 잎;
3 큰술 - 겨자 가루;
3 큰술 - 보드카;
3 조각 - 칠리 페퍼;
3 조각 - 피망;

소금물:

250g - 설탕;
200g - 소금;
200g - 식초.

요리를 시작합시다:

1. 오이는 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가 물기를 뺀다.

2 단계. 은행은 철저히 세척되고 살균됩니다.

3 단계. 각 멸균 병에 다음을 넣습니다.

1 벚꽃 잎;
양 고추 냉이 1 장;
1 건포 잎;
1 베이 리프;
검은 피망 3 조각;
1 딜 우산;
마늘 3 쪽.

4 단계. 피망은 씨를 제거하지 않고 4 등분하여 항아리 바닥에 놓고 거기에 고추 꼬투리를 자르지 않고 놓습니다.

6 단계. 5 분 동안 끓는 물을 붓고 5 분 후에 캔에서 소금물 팬으로 물을 배출하십시오.

7 단계. 각 병에 물을 버린 후 겨자 1 큰술과 보드카를 넣습니다.

Step 8. 소금물을 준비하려면 물기를 뺀 물에 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 소금물을 끓여서 소금과 설탕을 완전히 녹입니다.

9 단계. 소금물과 함께 탱크에 오이를 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.

재료는 3리터 병 3개용으로 설계되었습니다.

겨울 "방언"오이

이 조리법의 장점은 일반적으로 적용 할 곳이없는 오이, 즉 너무 익은 오이가 필요하다는 것입니다. 이 조리법을 사용하면 기른 오이를 낭비하지 않을 것입니다.

겨울용 다진 오이

필요할 것이예요:

1kg - 오이;
50g - 설탕;
7-8g - 소금;
5리터 - 물;
5g - 구연산;
2 조각 - 정향;
3 조각 - 검은 후추;
3 조각 - 피망.

요리를 시작합시다:

1 단계. 오이를 씻어 껍질을 벗기고 (껍질이 너무보기 흉한 경우) 2-2.5cm 두께로 자르고 냄비에 넣습니다.

2단계 소금물을 준비합니다. 정향, 블랙 및 올 스파이스 후추, 소금 및 설탕을 물에 넣으십시오.

3 단계. 끓여서 오이를 붓고 오이 위에 눌러 놓고 10 분 동안 그대로 두십시오.

4 단계. 그런 다음 소금물을 팬에 붓고 오이를 멸균 된 병에 단단히 넣습니다.

5 단계. 소금물을 다시 끓여서 오이 위에 붓고 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 모피 코트 아래에서 식히십시오.

재료는 3리터 1캔 기준입니다.

불가리아어 "불가리아어"의 겨울 오이

이 조리법에는 작고 어린 오이가 필요하며 작은 오이가 바람직하지만 가능한 한 작게 만들 수 있습니다.

불가리아어 겨울 오이

요리하려면 다음이 필요합니다.

600g - 오이;
큰 당근 - 하나;
1 PC. - 양파;
6 개의 큰 sprigs - 파슬리;
3-4 우산 - 딜;
5 잎 - 월계수;
6 조각 - 검은 후추;

케첩과 함께 겨울 오이

소금물:

1 리터 - 물;
4-5 큰 스푼 - 설탕;
2 큰술 - 소금;
100g - 식초.

요리를 시작합시다:

1 단계. 깨끗한 오이에 아주 찬물을 붓고 1.5-2시간 동안 그대로 둡니다.

2 단계. 양파는 두껍지 않은 반 고리로 자릅니다.

3 단계. 당근을 슬라이스 또는 스트립으로 자르되 두껍지 않게 자릅니다.

4 단계. 항아리 바닥에 월계수 잎, 통후추, 양파, 당근을 깔고 오이를 깔아줍니다.

5단계. 오이에 끓는 물을 붓고 3~5분 정도 끓인 후 물기를 뺀다.

6 단계. 소금물을 준비하고 강한 불에 물을 넣고 끓으면 소금, 설탕, 식초를 물에 붓습니다.

7 단계. 오이에 소금물을 붓고 뚜껑을 감습니다. 식을 때까지 살균을 위해 포장하십시오.

겨울용 오이 피클 드레싱

드레싱을 준비하기 위해 모든 크기와 모양의 오이, 절임에 적합하지 않은 모든 것을 사용할 수 있습니다.

오이 피클 드레싱

요리하려면 다음이 필요합니다.

2kg. - 오이;
400g - 당근;
400g - 절하다;
1 크지 않음 - 마늘 머리;
딜, 파슬리, 바질 - 맛보기;
2 큰술 - 소금;
3 큰술 - 설탕;
6-7 큰 스푼 - 식초;
200 밀리리터 - 세련된 해바라기 기름.

오이 드레싱 준비:

1 단계. 오이와 양파는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

2 단계. 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.

3단계. 채소를 수프처럼 자른다.

4 단계 냄비에 모든 것을 넣고 설탕, 소금, 식초, 기름, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 3시간 동안 끓이도록 둡니다.

Step 5. 중불에 올려 끓어오르면 7분간 끓인다.

6 단계. 사전 멸균 된 항아리에 정리하고 모피 코트 아래에서 거꾸로 식히십시오.

피클이나 hodgepodge에 겨울에 추가하십시오.

오이 "조지아 오이"의 Adjika

오이와 Adjika

요리하려면 다음이 필요합니다.

4kg. - 중간 크기의 오이;
2 조각 - 고추;
2kg. - 토마토;
5개. - 불가리아 고추;
3 - 큰 마늘 머리;
150 밀리리터 - 식초;
설탕 - 유리의 1/4;
3 큰술 - 소금;
250ml. - 정제된 해바라기 기름.

요리를 시작합시다:

1 단계. 오이를 깨끗이 씻어 중간 크기의 원형으로 자릅니다.

2 단계. 토마토, 피망, 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 냄비에 모두 붓고 불을 붙입니다. 이 덩어리에 설탕, 소금, 식초, 기름을 넣으십시오.

3 단계. 마늘을 프레스에 통과시키고 끓는 야채 덩어리에 추가합니다. 끓인 후 15 분 동안 끓이고 오이를 붓습니다.

4 단계. 오이로 adjika를 끓인 후 보존에서와 같이 오이가 어두워 질 때까지 기다려야합니다.

5 단계. 미리 살균해야하는 병에 샐러드를 정리하고 말아서 거꾸로 식 힙니다.

완제품의 출력은 0.5 리터의 8-9 병입니다.

겨울 "4"오이

모든 크기의 오이 요리에 적합합니다.

분기의 겨울 오이

요리하려면 다음이 필요합니다.

4kg - 오이;
0.5컵(250) - 설탕;
2 큰술 - 소금;
0.5컵(250) - 식초;
0.5 컵(250) - 정제된 해바라기 기름;
2 티스푼 - 갈은 후추 또는 후추 혼합물;
1 큰 머리 - 마늘;

요리를 시작합시다:

1 단계. 오이를 씻어 세로로 4 등분하여 냄비에 담습니다.

2 단계. 마늘을 가능한 한 작게 자르고 오이에 추가하십시오.

3 단계. 오이에 기름, 설탕, 소금, 식초, 후추를 넣습니다. 계속 저으면서 4시간 동안 그대로 둡니다.

4단계. 리터 멸균 병을 바닥에 수직으로 접습니다. 10분 동안 살균되도록 둡니다. 말아서 뒤집으십시오. 준비가 된!

케첩 "Piquant"를 곁들인 겨울용 오이

이 조리법에 따른 오이는 달콤하고 바삭합니다. 레시피 "중국 기적"에 가장 적합한 품종

케첩을 곁들인 겨울 오이 (토마토 소스)

요리하려면 다음이 필요합니다.

4kg. - 오이;
딜 우산 - 맛보기;
베이 리프 - 1-2 조각;
후추와 피망 완두콩-맛보기;
1 - 큰 마늘 머리;
양 고추 냉이 뿌리-맛보기;
케첩 매운 "칠리"(매운맛이 아닐 수도 있음) - 6 큰술;
6 잔 - 물;
설탕 1컵;
소금 - 2 큰술;
1 컵 - 식초.

토마토 소스의 겨울 오이

요리를 시작합시다:

1단계. 미리 씻은 오이를 물에 2시간 정도 담가둡니다.

2 단계. 오이를 놓기 전에 각 병에 다음을 넣으십시오.

딜 우산;
베이 리프;
다진 양 고추 냉이;
후추와 피망 완두콩;
마늘 정향 3-4.

3 단계. 항아리에 오이를 넣으십시오.

5 단계. 소독할 병을 뚜껑으로 덮고 10분 동안 둡니다.

Step 6. 가져와서 돌돌 말아서 식혀주세요.

심황 "동부"를 곁들인 겨울용 오이 샐러드

달콤한 고추를 곁들인 겨울 오이 샐러드

요리하려면 다음이 필요합니다.

4kg. - 오이;
3 조각 - 달콤한 고추 "Ratunda";
4 조각 - 큰 양파;
1 머리 - 마늘;
900g - 설탕;
100g - 소금;
100ml - 식초;
1 큰 스푼 - 심황.

요리를 시작합시다:

1 단계. 오이에 물을 한 시간 동안 붓습니다. 물기를 빼고 끝을 자르고 세로로 4 조각으로 자릅니다 (원하는 경우 원으로자를 수 있음).

2단계. 고추를 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다.

3 단계. 양파를 두껍지 않은 반 고리로 자릅니다.

4 단계. 마늘을 조각으로 자릅니다.

5 단계. 모든 야채를 섞고 설탕, 소금, 식초, 강황을 넣습니다. 냉장고에 12시간 넣어둡니다. 가끔씩 저어주고, 반드시 나무 주걱을 사용하세요 , 철분 - 식초로 산화를 일으키고 샐러드에 불쾌한 냄새를 줄 수 있습니다.

6 단계. 시간이 지나면 0.5 리터 병에 담습니다. 그리고 15분간 살균합니다. 거꾸로 식히십시오.

겨울 "쿠반"오이 샐러드

양배추와 토마토를 곁들인 오이 겨울 샐러드

요리하려면 다음이 필요합니다.

5kg - 오이;
2kg. - 토마토;
5kg. - 흰 양배추;
5kg. - 불가리아 고추;
5kg. - 하얀 양파;
5kg. - 당근;
9 티스푼 - 소금;
12 큰술 - 설탕;
1 컵 - 식초;
500g - 정제된 해바라기 기름.

1 단계. 가장 좋아하는 오이를 자르십시오. 절단 모양은 중요하지 않습니다.

2 단계. 굵은 강판에 당근을 갈아서 한국 당근 강판을 사용할 수 있습니다.

3 단계. 양파를 반 고리로 자릅니다.

4 단계. 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

5 단계. 토마토를 약 1 x 1 센티미터의 중간 크기 입방체로 자릅니다.

Step 6. 한 팬에 야채를 모두 넣고 설탕, 소금, 식초, 기름을 넣고 약불에 올려주세요.

7 단계. 끓인 후 10-15 분 동안 끓이고 먼저 살균해야 할 항아리에 정리하십시오. 뒤집어 식히십시오.

간장 "중국 놀라움"을 곁들인 겨울용 오이 샐러드

중국 음식 애호가를 사로잡을 매우 독창적이고 특이한 레시피.

참깨와 간장을 곁들인 겨울 오이

요리하려면 다음이 필요합니다.

2kg. - 오이;
1 - 칠리 페퍼;
50g - 참깨;
2 큰술 - 파프리카;
2 큰술 - 설탕;
100g - 식물성 기름;
100ml. - 간장 "원본";
2 큰술 - 소금;
1 티스푼 - 식초;
4 큰 정향 - 마늘.

이제 요리를 시작합시다.

1 단계. 오이의 끝 부분을 다듬고 반으로 자르고 각 반을 4등분합니다.

2 단계. 오이를 용기에 넣고 소금을 뿌린 다음 가끔 저어 주면서 한 시간 동안 끓입니다.

3단계. 마른 프라이팬에 참깨를 노릇노릇해질 때까지 볶는다.

4단계. 이미 즙이 나온 오이를 짜서 다른 용기에 옮깁니다. 잘게 썬 고추, 소금, 설탕, 식초, 간장, 볶은 참깨를 오이에 넣습니다.

5 단계. 팬에 기름을 데우고 나머지 재료에 빠르게 붓고 섞습니다.

6 단계. 마늘을 프레스에 통과시키고 오이에 넣고 잘 섞습니다.

7단계. 항아리에 접어서 20분 동안 살균합니다. 꺼내어 뚜껑을 덮는다.

신선하게 섭취할 수 있습니다.

당근을 곁들인 바삭한 절인 오이

이 레시피의 재료는 3리터 4캔용으로 설계되었습니다.

당근을 곁들인 절인 오이

요리하려면 다음이 필요합니다.

6-8kg. - 오이;
1 컵 - 소금;
2 컵 - 설탕;
200ml. - 식초;
4 조각 - 중간 크기의 당근;
8 우산 - 딜;
피망 완두콩 - 맛보기;
베이 리프 - 맛보기;
양 고추 냉이 잎 또는 뿌리-맛보기;
12 - 마늘 정향;
6리터 - 물.

요리를 시작합시다:

1 단계. 오이는 몇 시간 동안 물로 채워져야 합니다.

2단계. 멸균된 각 병의 바닥에 놓으십시오.

딜 우산;
약간의 월계수 잎;
약간의 피망;
마늘 4쪽;
양 고추 냉이 잎 또는 작은 양 고추 냉이 뿌리, 조각으로 자른다.
당근, 슬라이스.

4단계. 물을 끓여 오이 위에 붓고 병을 뚜껑으로 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.

5 단계. 냄비에 물을 빼고 다시 불에 태우고 물에 설탕과 소금을 넣습니다.

6 단계. 각 병에 50 gr을 붓습니다. 식초, 소금물을 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 살균을 위해 따뜻한 담요로 단단히 감싸고 식으면 담요를 제거하고 뒤집습니다.

드세요!

엄청난( 2 ) 심하게( 0 )

오이의 겨울 준비는 매우 다양 할 수 있으며 맛있는 절인 오이와 다양한 샐러드입니다. 주부마다 입증된 레시피가 있지만 때로는 새로운 것을 원할 때가 있습니다. 간단한 것부터 복잡한 것까지 겨울용 오이 블랭크에 대한 몇 가지 요리법을 수집했습니다.

겨울용 오이 요리법

살균하지 않고 절인 오이

필링 재료:
물 1리터
설탕 35g
소금 90g
150-200ml 9% 식초.

요리:
양 고추 냉이, 참나무, 블랙 커런트, 민트, 셀러리, 딜 등 맛볼 허브를 준비하십시오. 셀러리 뿌리와 양 고추 냉이를 추가 할 수 있습니다. 깨끗한 항아리 바닥에 채소와 뿌리를 놓고 작은 오이를 단단히 놓고 끓는 물을 부어 유리가 터지지 않도록 항아리 중앙에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10~15분간 그대로 둡니다. 다음 배치의 물을 끓입니다. 항아리에서 물을 빼고 향신료의 양을 계산하고 끓인 다음 식초를 부어 열에서 제거하여 속을 준비합니다. 그리고 항아리에 끓는 물을 채우고 5 분 더 두었다가 오이 위에 마늘 정향을 올려 맛을 내고 끓는 소금물을 부으십시오. 말아서 즉시 뒤집으십시오.

재료:
오이 1kg
양파 150g
딜 1단,
식초 300ml,
마른 겨자 35g,
1티스푼 지상 후추,
1 베이 리프.

재료:
양파를 고리로 자르고 딜을 자르고 겨자와 식초와 섞고 으깬 월계수 잎, 후추를 넣고 섞습니다. 불을 피우고 끓입니다. 끓는 소금물에 오이를 넣고 끓여서 소금물과 함께 멸균 된 항아리에 빨리 넣고 말아 올리십시오.

재료:
작은 오이 2.5kg,
소금 125g
전구 2개
달콤한 고추 1개
고추 3개
마늘 3쪽,
3큰술 피망,
1티스푼 카네이션,
사과 사이다 식초(1리터 병당 약 500ml).

요리:
오이를 소금물에 밤새 담가둡니다. 다음날 아침 헹구고 양파 링, 달콤한 고추 조각, 마늘 정향, 고추를 항아리에 넣고 항아리에 오이를 채 웁니다. 사과 사이다 식초로 향신료를 붓고 끓여서 오이 위에 붓고 상단 1cm에 도달하지 않도록 돌돌 말아 뒤집습니다.

매우 맛있는 간식 인 달콤한 매리 네이드에 담긴 오이의 겨울 준비. 시도 해봐!

재료:
작은 오이 600g,
¼ 스택. 식초 6%,
5 카네이션,
피망 완두콩 5개.
채우다:
물 1리터
1.5 스택. 사하라,
1-2티스푼 소금.

요리:
설탕과 소금으로 물을 끓입니다. 준비한 오이는 5분간 데친 후 바로 얼음물에 담가주세요. 멸균 된 항아리 바닥에 향신료를 넣고 오이를 단단히 채우고 식초와 끓는 소금물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 살균합니다: 0.5리터 - 10분, 1리터 - 12분. 말아서 뒤집고 포장하고 식히십시오.

재료:
작은 오이 5kg,
우산이 든 딜 채소 50g,
당근 1개
양 고추 냉이 뿌리 50g,
전구 3개.
채우다:
물 5리터
1리터 6% 식초,
2큰술 소금,
1 스택 사하라,
월계수 잎 4장,
통후추 10개,
½큰술 겨자 씨앗.

요리:
당근, 양파 및 양 고추 냉이 뿌리는 얇은 조각으로 자릅니다. 멸균 된 항아리 바닥에 딜을 놓고 항아리에 오이를 채우고 야채에서 빨대를 붓고 끓는 소금물을 맨 위에 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 덮고 살균하십시오 : 1 리터 - 40 분, 3 리터 - 60 분. 말아서 뒤집고 마무리하십시오.

주스 또는 사과 사이다 식초 소스의 오이는 일반 피클의 대안이 될 수 있습니다.

밤색과 오이

밤색 300g
4 스택 물,
1큰술 소금,
1큰술 사하라.

요리:
오이는 끓는 물에 3분간 데친 후 얼음물에 담가주세요. 색이 변할 때까지 밤색을 끓입니다 (물을 붓지 마십시오!) 믹서기로 자릅니다. 밤색 퓌레를 소금과 설탕과 결합하고 4 스택을 추가하십시오. 요리 밤색의 물과 1-2 분 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 오이를 넣고 끓는 물을 채우고 2-3 분 동안 그대로 둔 다음 물기를 빼고 다시 끓입니다. 다시 붓고 2-3 분 동안 그대로 두었다가 물기를 빼고 끓입니다. 한 번 더 반복합니다. 세 번째 충전 후 멸균 뚜껑으로 감습니다. 뒤집고 포장하십시오.

3리터 병 재료:

1 리터 갓 짜낸 오이 주스 (자란에서),
½큰술 소금,
½큰술 사하라.

요리:
오이는 끓는 물에 2~3분 데친다. 두 종류의 주스를 결합하고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 항아리에 오이를 넣고 끓는 물을 부어 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 물기를 빼고 끓여서 몇 분 동안 다시 부으십시오. 한 번 더 반복합니다. 말아서 뒤집고 마무리하십시오.

3리터 병 재료:
갓 짜낸 사과 주스 1리터
1큰술 소금,
소나무 10cm의 3 sprigs.

요리:
오이를 끓는 물에 몇 초간 데친다. 사과즙에 소금을 넣고 끓인다. 항아리 바닥에 소나무 가지를 놓고 오이를 놓고 끓는 물을 붓습니다. 2 ~ 3 분 동안 그대로 두었다가 물기를 빼고 끓이고 다시 붓고 다시 반복하십시오. 말아서 뒤집고 마무리하십시오.

건포도 주스의 오이

재료:
블랙커런트 주스 250ml,
물 1리터
소금 50g
설탕 20g
마늘 2쪽
2개 정향,
검은 통후추 2개,
딜과 민트 그린.

요리:
오이의 끝을 잘라냅니다. 항아리 바닥에 허브와 향신료를 넣고 오이로 채 웁니다. 물, 주스, 소금 및 설탕의 혼합물을 끓여서 오이 위에 붓고 멸균 할 항아리를 넣으십시오 : 1 리터 - 10 분. 롤업.

보드카와 오이 "보드카 아래"

재료:
오이 2kg
2큰술 소금,
2큰술 사하라,
1티스푼 구연산(또는 사과 사이다 식초 ½컵),
¼ 스택. 보드카,
물 1.5리터,
푸른 잎.

요리:
끓는 물에 오이를 데치고 즉시 얼음물에 담그십시오. 다진 허브를 겹겹이 쌓아 항아리에 단단히 포장하십시오. 물에 소금, 설탕, 산을 넣고 끓인 다음 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 둡니다. 매리 네이드를 끓이고 두 번 더 붓는 작업을 반복하십시오. 롤링하기 전에 보드카를 항아리, 코르크에 붓습니다.

재료:
오이 1kg
녹색 딜 50g,
그린 타라곤 또는 기타 매운 허브 20g,
블랙커런트 잎 20개,
1티스푼 소금,
¼큰술 사과 사이다 식초 6%
물 500ml.

요리:
오이는 꼭지를 제거하고 껍질을 벗긴 후 세로로 5mm 두께의 판으로 자릅니다. 채소를 자르고 마늘을 굵게 자릅니다. 적절한 유리 또는 세라믹 접시에 오이를 놓고 각 층에 허브, 소금 및 마늘을 뿌립니다. 건포도 잎으로 오이를 덮으십시오. 물과 식초 혼합물을 끓여서 실온으로 식힙니다. 오이를 부어 억압하고 하루 동안 떠나십시오. 24 시간 후 연화 판을 허브와 마늘과 함께 롤에 넣고 멸균 된 병에 단단히 넣고 바닥에 신선한 건포도 잎을 놓습니다. 소금물을 붓고 건포도 잎으로 덮고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

4리터 병 재료:

물 1.5리터,
70% 식초 100g,
1 스택 사하라,
2큰술 소금,
매운 케첩 "칠리"250g,
마늘 8쪽,
작은 오이 4kg,
채소, 후추 열매 - 맛.

요리:
오이를 허브, 마늘, 통후추와 함께 항아리에 단단히 넣습니다. 물에 설탕과 소금을 넣고 끓이다가 끓으면 뜨거운 케첩을 붓고 1분간 끓입니다. 결과물로 오이를 붓고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 살균하도록 설정하십시오. 물에서 병을 꺼내고 각각에 식초 25g을 붓습니다. 말아서 뒤집고 마무리하십시오.

오이 샐러드

재료:
오이 3kg,
마늘 100g
파슬리 30g, 설탕 200g,
3큰술 소금 한장으로,
150ml 6-9% 식초(취향에 맞게),
양파, 무취 식물성 기름 - 맛.

요리:
오이를 3-5mm 두께의 원으로 자릅니다. 파슬리를 자르고 프레스를 통해 마늘을 짜십시오. 오이와 섞고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 약동하고 12시간 동안 둡니다. 멸균 된 병에 옮기고 ½-1 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름. 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

갑자기 평범한 애호박 크기로 자라는 오이 양동이 두 개를 놓친다는 것은 참으로 안타까운 일입니다! 그리고 당신은 그것을 씨앗으로 남겨 두지 않을 것이고 어쨌든 먹지 않을 것입니다 ... 검소한 여주인은 자란 오이에서 요리법을 발명했습니다.

3리터 병 재료:
양 고추 냉이 2-3 장,
2-3 검은 건포도 잎
1-2 우산 딜,
7-8 마늘 정향,
벚꽃 잎,
3큰술 소금 한 무더기 없이.

요리:
믹서기에서 잘 익은 오이를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎, 벚꽃 잎 몇 개, 딜 우산, 마늘 2-3 정향을 놓고 1 큰술을 뿌립니다. 소금. 항아리에 오이 퓨레를 조금 넣고 작은 오이를 넣습니다. 따라서 항아리의 절반을 채우십시오. 그런 다음 향신료와 잎, 소금, 오이 퓨레 및 오이를 다시 넣으십시오. 위에 허브를 덮고 양 고추 냉이 잎과 소금 한 스푼을 넣으십시오. 병을 채울 때 발효를 위해 약간의 공간을 남겨 둡니다. 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오. 오이가 너무 시다면 단 물(물 1리터당 설탕 3큰술)에 담글 수 있습니다. 오이 퓨레는 피클 드레싱이나 샐러드로 사용할 수 있습니다.

재료:
오이 5kg,
1 스택 사하라,
1 스택 9% 식초,
1 스택 식물성 기름,
3큰술 소금,
1큰술 지상 후추,
2큰술 마른 겨자,
2큰술 다진 마늘.

요리:
자란 오이를 5mm 두께로 십자형으로 자릅니다. 그릇에 넣고 모든 향신료를 넣고 2시간 동안 끓입니다. 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금 및 겨자로 매리 네이드를 준비하고 끓입니다. 멸균된 항아리에 오이를 배열하고 끓는 마리네이드를 붓고 30분 동안 멸균되도록 설정합니다. 롤업.

재료:
오이 5kg,
겨자씨 250g,
전구 3개
마늘 1개.
채우다:
물 2.5리터,
6% 식초 2.5리터,
¾ 스택. 소금,
설탕 1kg.

요리:
오이는 길이로 썰고 씨를 제거한 후 큼직하게 썬다. 수건으로 말리십시오. 물을 끓여서 식초를 넣으십시오. 겨자씨, 다진 양파, 마늘로 오이를 뿌리고 식초로 물을 부어 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 긴장을 풀고 끓여서 가열하고 소금과 설탕을 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 오이를 배열하고 끓는 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮고 멸균하십시오 : 0.5 리터 - 10 분, 1 리터 - 15 분, 3 리터 - 20 분. 말아서 뒤집고 마무리하십시오.

재료:
오이 1kg
당근 2개
달콤한 고추 2개
전구 5개
마늘 1통
½큰술 소금,
½ 티스푼 구연산,
딜 다발.

요리:
피부와 씨앗에서 오이를 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다. 후추, 양파, 당근을 잘게 썬다. 야채를 섞고 딜, 소금, 구연산을 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 피우고 끓여서 열을 중간으로 줄이고 샐러드를 15 분 동안 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 정리하고 말아서 뒤집고 포장하십시오.

자란 오이 샐러드 №2

재료:
잘 익은 오이 2kg,
마늘 5쪽,
⅓ 스택. 9% 식초,
½ 스택 식물성 기름,
½ 스택 사하라,
2큰술 소금,
1큰술 검은 후추.

요리:
오이는 껍질을 벗기고 세로로 6~8등분, 가로로 3~4등분한다. 다진 마늘과 딜. 냄비에 오이를 넣고 기름, 식초, 소금, 설탕, 마늘, 딜을 넣고 손으로 섞은 다음 뚜껑을 덮고 3 시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 0.5 리터 병에 넣고 오이가 약간 어두워 질 때까지 살균하도록 설정하십시오. 말아서 뒤집고 마무리하십시오.

그리고 마지막으로 - 잼 제조법. 예, 오이! 오이로 준비 할 수있는 모든 것을 이미 요리했지만 아직 끝나지 않은 경우입니다.

재료:
물 1.5컵
설탕 400g (오이 400g 당 설탕 600g의 비율로 + 설탕),
생강 25g
레몬 2개.

요리:
양배추 잎이 놓인 소금물에 작은 오이를 담그십시오. 노랗게 변할 때까지 3-4일 둡니다. 그런 다음 오이를 그릇에 넣고 양배추 잎으로 덮으십시오. 소금물을 끓여 오이 위에 붓는다. 따라서 오이가 녹색이 될 때까지 2-3 번 반복하십시오. 찬물에 3일 정도 담갔다가 물기를 제거하고 따뜻한 물과 설탕을 부어줍니다. 생강, 레몬 제스트, 주스를 추가합니다. 밤새 출발하십시오. 시럽을 배출하고 설탕을 넣고 양을 계산하고 오이를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

오이의 겨울 준비는 맛있고 매우 간단합니다. 행운을 빈다!

라리사 슈프타이키나

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