전체 겨자를 곁들인 오이. 겨울용 겨자와 절인 오이

수확을 위해 매리 네이드에 소스 형태의 기성품 겨자를 추가하려고하면 이것은 실수입니다. 물론 이것의 맛은 떨어지지 않지만 기대되는 효과는 없을 것입니다. 오이를 아삭아삭하게 만들려면 겨자 가루나 씨를 사용해야 합니다. 겨자 자체 외에도 말린 딜 또는 우산, 다양한 후추와 가루, 체리, 건포도, 참나무, 양 고추 냉이 잎, 파슬리, 고수풀, 정향, 마늘을 포함하여 다양한 향신료와 조미료가 오이에 추가됩니다.

겨울철 오이 머스타드 레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

고전적이고 전통적인 제품이 아닌 겨자를 곁들인 오이에 대한 특별한 요리법이 있습니다. 예를 들어 케첩, 호박씨, 해바라기, 참깨, 꿀, 보드카. 물론 그들 모두는 최종 맛에 영향을 미칩니다. 이렇게 풍부한 요리 옵션에서 가장 어려운 것은 길을 잃지 않는 것입니다. 자신의 취향에 집중하는 것이 가장 좋습니다.

향상된 크런치 외에도 겨자는 오이 껍질에 밝기를 추가해야 합니다. 더 먹음직스러워 보입니다. 대부분의 경우 겨자 식초가 있으면 필요하지 않습니다. 그러나 설탕은 식물성 기름과 함께 방부제로 첨가됩니다 (동일한 목적을 위해). 그러나 많은 주부들은 여전히 ​​\u200b\u200b신뢰성을 위해 매리 네이드에 식초를 추가합니다.

겨울 동안 겨자와 함께 오이를 수확하는 가장 빠른 5가지 요리법:

비율은 다음과 같습니다. 일반적으로 1 리터 병에 1 티스푼의 분말이면 충분합니다. 매운 애호가는 1.5 tsp까지 늘릴 수 있습니다. 오이는 같은 크기로 통째로 가져갈 수 있으며 (아름다움과 더 나은 염장을 위해) 원, 막대기, 4 등분으로자를 수 있습니다. 원하는 경우 양파와 다른 야채도 추가합니다. 소금물이나 매리 네이드의 흐린 색을 두려워하지 마십시오. 그래야합니다.

그런데 경우에 따라 소스 형태의 희석 겨자도 사용됩니다. 곡물도있는 것이 특히 좋습니다.

나는 겨자와 케첩을 곁들인 오이를 좋아합니다. 오이 절임 옵션은 매우 성공적입니다. 이러한 공란은 확실히 쓰레기통의 선반에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 겨울에 손님을 대하는 방법은 무엇입니까? 예, 때로는 모든 종류의 피클을 원합니다 ...

겨자와 함께 매리 네이드에 모든 것이 있습니다-가벼운 달콤한 노트, 기분 좋은 먼 겨자 향, 마늘의 맛, 허브-음, 여기의 모든 것이 매우 성공적이고 조화 롭습니다. 오이를 수확했는데 새로운 절임 옵션이 생각나지 않는다면 여기 내 것이 있습니다. 확실히 만족하실 것입니다.

겨울 동안 겨자와 버터로 절인 오이를 준비하려면 목록에서 제품을 가져옵니다.

요리하기 한 시간 반 전에 찬물에 오이를 부으면 얼음도 먹을 수 있습니다. 오이를 깨끗이 헹구고 양쪽 포니 테일을 자릅니다.

오이를 그릇이나 대야로 자릅니다. 크면 큐브로 자르고 작으면 반으로 자릅니다.

별도로 식초, 기름 및 알갱이 설탕을 같은 비율로 섞습니다. 마른 겨자, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣습니다. 혼합.

프레스에 마늘 두 정향을 짜서 매리 네이드에 추가하십시오. 잘 섞다.

매리 네이드를 오이 위에 붓고 잘 섞은 다음 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오이는 주스를 방출합니다.

4 시간 후 항아리를 준비하십시오-편리한 방법으로 철저히 씻고 살균하십시오. 항아리에 오이를 채우고 매리 네이드를 따르십시오.

이제 오이를 살균해야합니다 : 반 리터 항아리-15 분, 리터-25 분. 그 과정에서 항아리가 터지지 않도록 팬 바닥을 천으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 항아리를 조심스럽게 제거하고 멸균 뚜껑으로 단단히 조입니다. 항아리를 거꾸로 놓고 담요로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오. 겨울에는 지하실이나 식료품 저장실에서 겨자와 버터로 절인 오이를 제거하십시오.

드세요!

오이와 허브 샐러드는 신선한 야채 식탁에서 가장 간단한 애피타이저입니다. 그러나 겨자 속을 채운 바삭한 오이는 훨씬 더 맛있고 향긋하며 향긋합니다. 나는 약간 맵거나 격렬하다고 말할 것입니다. 오늘의 레시피는 소량의 신선한 샐러드를 준비하고 샐러드 형태의 오이로 겨울을위한 맛있는 수제 준비를하는 데 모두 사용할 수 있습니다. 마늘, 후추, 딜이 들어간 향긋한 오이 한 병을 겨울에 매콤하고 신맛이 나는 격렬한 충전물에 여는 것이 얼마나 즐거운 지, mmmm !!!

겨울용 겨자와 오이 샐러드

어머니 Nadezhda의 단계별 사진과 함께 항아리에 다음 보존을위한 레시피.

어머니가 이번 겨울 오이 준비를하는 동안 (저녁, 직장에서 집에 돌아온 후) 아버지와 형제는 부엌에서 내 옆에 앉아 저녁을 먹었습니다. 글쎄요, 어떻게 생각하세요 ... 그들은 할당 된 시간 동안 냄비에 주입되는 동안 겨자와 기름으로 절인 오이 샐러드의 일부를 쓸어 버렸습니다. 그래서 살균하지 않고(장기 보관 불가), 이 겨자 속을 채운 오이 레시피는 "빠른 오이 절임"이라고 할 수 있습니다. 그런 다음 오이 (다시 빨리 먹기 위해)는 식초가 아니라 레몬 주스 또는 라임 주스를 뿌릴 수 있습니다.

재료:

• 4kg의 신선한 오이를 섭취합니다.
• 설탕 1컵,
• 식물성 기름 1 컵,
• 9% 식초 1컵
• 소금 2큰술
• 2큰술 겨자 가루 큰 스푼,
• 2큰술 다진마늘 큰스푼
• 2큰술 신선한 딜 큰 스푼
• 간 후추 1티스푼
• 간 고추 1티스푼

요리 과정:

우리는 겨울 샐러드를 위해 오이를 준비하기 시작합니다. 다양한 오이는 여드름과 함께 절임 용이어야합니다. 오이를 씻어 0.5cm 두께의 원으로 자르고 용기에 넣으면 냄비, 깊은 컵 또는 그릇이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 접시 표면이 산화되지 않는다는 것입니다.

신선한 딜 채소를 물로 헹구고 흔들어서 자릅니다. 마늘 압착기 또는 강판으로 마늘을 껍질을 벗기고 다집니다.

다진 채소, 마늘, 빨강 및 검정 고추, 소금, 설탕, 마른 겨자를 오이 샐러드에 추가합니다. 식초와 식물성 기름으로 샐러드 블랭크를 맛보십시오. 조심스럽게 섞는다.

진심으로, 노트북의 소유자, Anyuta.

모든 주부는 자신의 피클이 기뻐하고 즐거움을 줄 것이라고 꿈꾸며 자신의 요리에 대한 많은 열광적 인 평가를 들었습니다. 주변의 모든 사람을 기쁘게 하고 힘들고 지루한 작업에 만족하려면 요리할 피클의 레시피를 알아야 합니다. 이 기사에서는 누구에게도 무관심하지 않을 향긋한 겨자와 함께 멋진 바삭한 절인 오이를 준비하기위한 뉘앙스와 규칙을 알려줄 것입니다. 그래서 알아 봅시다.

준비는 통조림 제조 과정에서 중요한 역할을 합니다. 바자회에서 구입하거나 텃밭에서 따온 오이는 깨끗이 씻은 다음 찬물에 담가 수분을 머금고 말아 준비한다. 약 한 시간 동안 담근 후 오이 청소 및 분류를 시작할 수 있습니다.

알고 계셨나요? 야채 절임은 6 천년 이상 동안 인류에게 알려져 왔습니다. 이 방법이 유용성 측면에서 최고는 아니지만 영양사는 승인합니다. 절인 오이 100g의 경우 16 킬로 칼로리에 불과하며 지방이 전혀 포함되어 있지 않습니다.

반점, 찌그러짐, 잘린 자국 또는 기타 기계적 또는 자연적 손상이 발견된 모든 과일은 따로 보관해야 합니다. 그들은 샐러드를 먹거나 음식을 먹기 위해 갈 것이지만 통조림에는 가장 좋고 전체 만 적합합니다.
"시장성이 없는" 오이, 즉 구부러지고 뒤틀리고 결함이 있는 오이는 제거할 가치가 있습니다. 그들은 또한 샐러드에 가지만 뚜껑 아래에는 가지 않습니다.

항아리와 뚜껑 준비

오이가 찬물에 시들고 수분으로 포화되는 동안 항아리와 뚜껑 살균을 시작할 때입니다. 이렇게하려면 소다로 사용하려는 모든 유리 용기를 씻으십시오.

필요한 것보다 더 많은 용기를 준비하는 것이 좋습니다. 무엇인지 알 수 없습니다. 소다로 예비 살균 한 후 물을 끓여 각각을 차례로 데울 필요가 있습니다.
국자로 끓는 물을 부은 후 끓는 물병을 2 ~ 3 초 동안 흔들어 벽을 데친 다음 용기를 거꾸로 뒤집어 끓는 물을 팬에 다시 붓습니다. 증기가 즉시 증발하지 않고 살균을 계속할 수 있도록 항아리 자체를 목에 수건 위에 올려 놓으십시오.

중요한! 자신을 태우지 않고 유리 폭발에 기여하지 않도록 항아리를 매우 조심스럽게 데울 필요가 있습니다. 이렇게하려면 키친 타월로 항아리 바닥을 잡고 작업 자체를 매우 빠르게 수행하십시오.

그러한 절차를 수행하는 것이 두렵다면 원래의 살균 방법을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 넓은 팬을 가져다가 그 위에 체를 놓습니다. 물이 끓으면 항아리를 체에 놓고 물이 벽을 따라 흐르기 시작할 때까지 기다리십시오.

이는 증기 멸균을 중지할 수 있음을 의미합니다. 뚜껑도 살균이 필요합니다. 최소 2분 동안 물에 끓여야 합니다. 시간을 절약하기 위해 항아리를 멸균할 때 정확히 수행할 수 있습니다.

비디오: 항아리 살균

주방 인벤토리에서 다음이 필요합니다.

• 3리터 병;
• 소금물 냄비;
• 오이 그릇;
• 도마;
• 굽 ​​달린 큰 컵;
• 차 숟가락;
• 국자;
• 수건.

필수 성분

통조림의 경우 다음을 준비합니다(3리터 병 기준).

• 오이 1kg;
• 6개의 우산;
• 6잎;
• 1 매콤한 신선한 (중간 크기, 6 링에 충분);
• 정향 6개;
• 15-18 완두콩;
• 곡물 1.5 티스푼;
• 소금 6티스푼;
• 설탕 6티스푼;
• 식초 150ml.

알고 계셨나요? 우리가 오이로 알고 있는 과일은 과학적으로 "호박"으로 분류됩니다. 잘 알려진 종 "일반적인 오이"외에도, 이 속에는 멜론도 포함됩니다.

레시피

겨자로 오이를 준비하는 과정은 매우 간단하고 구현하기 쉽습니다.

단계별 가이드를 확인하세요.

중요한! 절임 과정은 이러한 식품에서 발견되는 질산염을 제거하지 않습니다. 그렇기 때문에 오이의 끝 부분(질산염 농도가 가장 높음)을 잘라내어 질산염 수치를 낮추기 위해 물에 담가 두는 것이 중요합니다.

공작물 보관 방법 및 위치

마지막 오이 병을 말아 올린 후에는 뒤집어서 뚜껑을 닫은 상태로 바닥에 놓아야합니다. 위에서부터 유리 용기는 담요 나 따뜻한 옷으로 감싸서 고르게 식히고 온도 변화로 인해 터지지 않도록해야합니다.

우리 할머니는 겨울 동안 겨자와 함께 피클을 "설정"하는 것을 좋아했습니다. 그런 다음 그녀의 레시피는 어머니에게 전달되었고 그녀에게서 나에게 전달되었습니다. 그래서 50~60년 동안 사용하고 있으니 클래식이라고 해도 과언이 아닙니다.

수년에 걸쳐 오이를 놓기 전에 항아리를 준비하는 방법 만 변경되었습니다. 첫째, 그들은 주전자에서 끓는 물의 증기로 소독을 받았고 종종 손이 화상을 입었습니다. 그런 다음 그들은 오븐에서 마른 항아리를 데우기 시작했습니다. 등장한 전자 레인지는 성공적으로 교체되었으며 예열 시간은 단축되었습니다.

또 다른 변화는 저장에 더 편리하기 때문에 3리터 대신 1.5리터 용량의 항아리를 사용하는 것인데, 겨울에는 "1.5리터"의 내용물을 보통 두 번 먹습니다. 그건 그렇고, 그러한 용기는 작은 오이의 사용을 "요구"하며 그 모양과 맛은 큰 오이와 유리하게 비교됩니다.

겨울용 겨자와 절인 오이의 고전적인 요리법

1.5리터 용량의 병에는 다음이 필요합니다.

• 작은 오이 15~16조각
• 마늘 2 쪽, 어린 경우 껍질을 사용하십시오.
• 블랙커런트와 체리 잎 2~3장
• 겨자씨 1티스푼(쌓아두기)
• 월계수 잎 2장
• 고수 씨앗 1티스푼
• 2 - 3개의 딜 우산, 바람직하게는 건조
• 소금 1.5큰술
• 설탕 1큰술
• 9% 식초 1큰술

겨자씨를 사용하면 두 배의 효과를 얻을 수 있습니다. 발효 과정을 억제하는 것 외에도 겨자와 고수풀의 조합은 오이 맛에 흥미로운 풍미를줍니다.

요리 순서

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