우리 주방. 샴페인 생일

오늘은 전 세계 스파클링 와인 산업의 발전에 박차를 가한 음료인 샴페인의 탄생일입니다. 스페인에서는 cava (cava), 이탈리아에서는 prosecco라고합니다. 소비에트 시대에는 "소비에트"와 "리가"샴페인이 있었지만 단어 자체는 특정 부분에서 생산되는 음료라고 할 수 있습니다. 프랑스.

스파클링 와인은 승려 Pierre Pérignon에 의해 발명되었으며 그의 이름을 따서 프리미엄 샴페인 브랜드가 명명되었습니다. 첫 번째 시음은 1668년 8월 4일 샹파뉴 지방의 Otvillers 수도원에서 열렸는데, 그곳에서 Perignon은 포도주 양조법을 개선하면서 셀러와 식용 주식을 담당했습니다. 이 행사를 기리기 위해 샴페인의 생일을 축하하는 것이 관례입니다.

오늘 우리는 고기, 생선 및 야채 요리를위한 매운 소스 인 Beurre Blanc 샴페인을 기반으로 한 클래식 소스를 준비합니다. 샴페인의 홍합 또는 반짝이는 대용품 - 프랑스 및 벨기에 요리의 고전; 이탈리안 프로세코 - 사바욘을 기반으로 한 공기가 잘 통하는 디저트. 또한 Vladimir Mayakovsky와 Igor Severyanin의 시를 기반으로 한 러시아 독점 요리인 샴페인에 파인애플을 즐겨보세요!

시간이 많이 걸리지 않고 희귀 재료가 필요하지 않은 프랑스 고전부터 시작하겠습니다.

프랑스 소믈리에처럼 얼음이 든 양동이에 진짜 랭스 샴페인을 식히고 이전에 냉동실에서 숙성시킨 얼음 잔에 붓고 레시피에 러시아 또는 수입산 드라이 스파클링 와인을 사용하는 것이 좋습니다.

뵈르 블랑, 뵈르 블랑 소스

사진: 필립 미니스/Shutterstock.com

재료:

샬롯 2개, 드라이 스파클링 화이트 와인 2컵, 다진 차가운 버터 1컵, 2큰술. 엘. 사과식초, 2큰술. 엘. 잘게 썬 부추, 소금, 갓 간 후추.

요리:

잘게 썬 골파, 스파클링 와인, 식초를 냄비에 넣습니다. 끓여서 불을 중불로 줄이고 내용물이 2-3 큰 술이 남을 때까지 약 10 분 동안 끓입니다.

열을 아주 최소한으로 줄이고 한 번에 버터 한 조각을 휘젓습니다. 첫 번째가 녹을 때만 두 번째 등을 소개합니다. 어떤 경우에도 소스가 너무 뜨거워지는 것을 허용하지 않으므로 냄비를 불 위에 두거나 주기적으로 제거 할 수 있습니다.

소금, 후추, 맛. 비단 소스는 완성된 것을 체에 밭쳐 닦는다. 녹색 골파는 서빙 직전에 추가됩니다.

사진: tasha_lyubina/Shutterstock.com

샴페인에 홍합

2인분 재료:

신선한 홍합 0.5kg(냉동 가능), 잔인한 샴페인 2-3잔 또는 드라이 화이트 스파클링, 잘게 썬 야채와 허브를 같은 비율로: 당근, 양파, 녹색 줄기 셀러리, 부추, 파슬리, 소금, 올스파이스 완두콩.

요리:

야채를 잘게 자르고 피망과 함께 키가 큰 냄비에 넣고 샴페인을 부어 끓입니다.

홍합을 씻어서 삶은 국물에 넣습니다. 저어주고 소금을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 홍합이 신선하면 3~5분, 얼면 2배 더 익힌다.

준비 상태를 결정하는 것은 간단합니다. 모든 날개가 열리고 홍합이 노란색에서 주황색으로 변하면 (품종에 따라 다름) 준비가 된 것입니다. 냉동 및 껍질을 벗긴 홍합은 5-7분 동안 조리합니다.

열에서 제거하고 잠시 서서 벨기에 및 프랑스 레스토랑에서와 같이 스튜 냄비에서도 부분적으로 제공하십시오.

베리를 곁들인 사바욘

재료:

크림 100ml, 계란 노른자 4개, 설탕 50g, 프로세코 125ml, 신선한 베리 아무거나

요리:

크림을 휘핑하고 냉장고에 넣으십시오. 우리는 베리를 분류하고 씻어서 사용합니다. 내열 볼에 달걀 노른자와 설탕을 하나씩 휘젓고 계속 저으면서 프로세코를 조금씩 부어줍니다.

우리는 그릇을 수조에 넣고 (물이 끓는 팬 위에 있지만 그릇 바닥이 닿지 않도록) 공기가 잘 통할 때까지 핸드 믹서로 5-10 분 동안 혼합물을 치십시오.

사바니온 베이스가 실온으로 식을 때까지 제거하고 계속 저어줍니다. 그런 다음 한 번에 휘핑 크림을 한 스푼 씩 조심스럽게 넣고 주걱으로 모든 것을 저어줍니다. 디저트 글래스나 접시에 베리를 뿌려 즐기세요!

그리고 오늘 러시아 요리를하고 싶은 분들을 위해 러시아 고전 샴페인에 파인애플을 기억하고 시도해 보시기 바랍니다!

V. Mayakovsky. 사진: www.globallookpress.com

“파인애플을 먹고 뇌조를 씹으십시오. 마지막 날이 다가오고 있다, 부르주아!"

러시아 제국의 작은 조지아 마을에서 자란 블라디미르 마야코프스키가 수도 부르주아의 식단에 대해 무엇을 알 수 있었겠는가? 예를 들어, 개암 뇌조에 대해-그는 산림 관리인 인 아버지 덕분에 아내 인 Kuban Cossack과 5 명의 자녀에게 게임을 가져올 수 있었으며 그중 3 명만 살아 남았습니다.

파인애플은 어때? 모스크바로 이주한 후에도 가족은 체육관 5 학년에서 Mayakovsky가 미납으로 퇴학 당할 정도로 가난했습니다. 차와 담배의 혁명적 인 머그, 썩은 스튜가있는 지하 감옥과 Butyrka, 그리고 ... 드물지만 예술적이고 시적인 보헤미안과의 더 맛있는 모임.

한 작가의 회고록에 따르면 1915 년 Igor Severyanin을 방문하는 동안 Mayakovsky는 이국적인 과일을 먹는 단조 로움에 지루해 파인애플 한 조각을 샴페인에 담그고 식욕을 돋우고 옆에 앉아있는 시인에게도 똑같이하라고 조언했습니다. , 미래시의 첫 번째 연을 즉시 작곡했습니다.

“샴페인에 파인애플! 샴페인에 파인애플!
놀랍도록 맛있고 스파클링하며 매콤합니다!”

요리의 관점에서 또는 오히려 소믈리에의 추천에서이 "애피타이저"는 오늘날까지 Mayakovsky의 노하우가되었으며 남아 있습니다. 그게 다야, 여러분, 동지들, 당신이 홀짝이는 것이 아닙니다. 그리고 1917 년 가을, Petrograd의 혁명적 격변과 수년 동안 빈 양배추 수프 직전에 Mayakovsky는 맛있고 독점적 인 "파인애플을 곁들인 뇌조"를 작곡했습니다. 그들은 선술집에서 "코미디언의 정지"라고 말하며 거의 샴페인 아래에 있지만 프롤레타리아트의 흥겨운 아코디언 아래에서 그 커플과 함께 겨울로 갔다.

우리는 궁전에 가지 않을 것이지만 겸손한 부엌을 들여다보고 위대한 시인, 예술가, 음악가 및 예술가가 살고 글을 쓰고 서두르고 극심한 굶주림의 맛을 알고 여전히 제국 러시아의 분위기를 재현 할 것입니다. 미식가 요리.

샴페인 파인애플 게임

Fritillaries는 지금 찾을 수 없으므로 레시피에는 오리 가슴살을 사용합니다. 적어도 허용 된 사냥 시즌 동안 개인적으로 총에 맞은 새에서, 적어도 마을 새에서 잘라 내고 시장에서 구입하고 새로운 Mayakskie가 자라는 마을에서 가져온 것, 체인 슈퍼마켓에서 얼어 붙은 것까지. 물론 후자가 가장 선호되지 않는다.

우리는 또한 "Sparkling"또는 "Soviet"(역사에서 벗어날 수 없음), 정통하고 저렴한 파인애플, 해외 오렌지 및 바다 갈매 나무속의 형태로 대체 샴페인이 필요합니다.

이것은 메인 코스 전의 뜨거운 애피타이저이며 무겁지 않아야하므로 접시에 야채, 감자 또는 밀가루 제품이 없으며 과일과 딸기 만 있습니다.

겨울용 잼을 만드는 원칙에 따라 바다 갈매 나무속 소스를 만들지 만 설탕을 적게 사용하여 파인애플과 오렌지와의 균형을 위해 바다 갈매 나무속 자체의 산과 향을 모두 남깁니다.

우리는 설탕 2 티스푼과 스파클링 와인 2 큰술을 1/3에 추가하여 오렌지 1 개의 주스를 ​​증발시킵니다. 이것이 우리 오렌지 소스가 될 것입니다. 신선한 부분의 일부를 필름에서 제거하고 샴페인에 5분 이상 보관하지 않습니다.

바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 껍질 쪽에서 오리 가슴살을 볶습니다. 여분의 지방을 녹이려면 먼저 칼, 메쉬, 소금으로 잘 자릅니다. 우리는 다른 쪽을 조금 밀봉하고 8-10 분 동안 180-200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 실온에서 같은 시간에 추출한 다음 자르십시오.

파인애플과 오렌지 조각 - 펄프와 캐러멜 제스트 - 화려한 상추 잎과 소스와 함께 제공하십시오.

우리는 얼음 양동이에서 샴페인을 꺼내 얼음 잔에 붓고 파인애플 한 조각을 담그고 위대한 러시아 시인을 기억하고 프랑스 샴페인의 생일을 축하합니다!

샴페인 생일 8월 4일 기념. 1668 년 이날 베네딕트 수도사 피에르 페리뇽이 놀란 형제들에게 멋진 음료를 선물했습니다. 은빛 거품이 잔 바닥에서 조용히 바스락 거리며 솟아 오르고 투명한 거품이 살아있는 것처럼 반짝였습니다. 이 스파클링 와인은 현대 샴페인의 시조가 되었습니다.

샴페인의 역사

피에르 페리뇽은 샹파뉴 중심부에 위치한 오뜨빌레 수도원의 가정부로 식량 공급과 셀러를 담당했으며 여가 시간에는 다양한 와인 생산을 실험했습니다. 그는 또한 당시 일반적인 기름칠 코르크 대신 오늘날 사용되는 코르크를 사용할 것을 제안했습니다.

1. 스파클링 와인은 17세기에 살았던 베네딕토회 수도원의 수도사 피에르 페리뇽이 발명한 것으로 여겨진다. 그러나 과학자들은 Pérignon보다 몇 세기 전에 이미 영국 와인 메이커가 만들었다는 사실을 발견했습니다. 이 음료는 영국 제도 주민들 사이에서 그다지 인기가 없었습니다.

Perignon은 다양한 포도 품종의 주스 혼합(블렌딩)에 대한 최적의 비율을 계산하고 와인을 병에 붓고 코르크 참나무 껍질로 막는 아이디어를 내놓았습니다. 동시에 Perignon은 와인의 맛을 망친 "저주받은 거품"으로 평생 고생했습니다.

2. 19세기 초 샴페인은 오늘날 가장 달콤한 브랜드보다 몇 배 더 당도가 높았습니다. 잔인한 품종은 미망인 Clicquot의 추종자 인 Madame Pommery에 의해 생산에 도입되었습니다.

죽어가는 Anton Pavlovich Chekhov는 샴페인을 요청했습니다.

6. 유명한 경기병이자 시인인 데니스 다비도프(Denis Davydov)는 애국 전쟁의 영웅이자 지독한 향연가로 연간 6,000병의 샴페인을 주문했습니다. 각각 10,000 병 이상인 Davydov 이상은 주권 황제에 의해서만 주문되었습니다. 병 비용은 12 루블입니다. 이 돈으로 상트 페테르부르크에서 하인과 함께 한 달 동안 작은 저택을 빌릴 수있었습니다.

7. "샴페인"이라는 이름에 대한 논쟁은 오늘날까지 계속되고 있습니다. 프랑스인들은 샴페인 지역에서 생산되는 스파클링 와인만 이렇게 부를 수 있다고 주장합니다. 법적 소송을 피하기 위해 스페인 사람은 Cava, 이탈리아 사람은 Spumante, 독일 사람은 Sekt, Piedmontese는 Asti, Bordeaux, Burgundy 및 Alsace의 와인 메이커는 Crémant라는 스파클링 와인을 생산합니다. 미국과 러시아에서 "샴페인"이라는 단어는 등록 상표 이름에만 사용할 수 있습니다(예: "소비에트 샴페인").

8. 샴페인은 마요네즈를 곁들인 생선과 해산물, 흰 살코기, 치즈, 샐러드와 잘 어울립니다. 값 비싼 엘리트 샴페인과 함께 블랙 캐비어를 제공하는 것이 일반적입니다. 물론 대모갑 캐비어 그릇에 담겨 있습니다. 샴페인은 스테이크, 특히 잘 튀기지 않은 스테이크와 곰팡이가 핀 치즈에 "우호적이지 않습니다". 초콜릿을 곁들인 샴페인 스낵, 그리고 더욱이 초콜릿 바를 잔에 던지는 것은 나쁜 형태입니다.

9. 샴페인 병에서 코르크 마개가 날아가는 속도는 시속 120km에 이른다.

10. 고대부터 물에 띄운 배는 알코올로 "세례"를 받았습니다. 장엄한 사진이 필요한 영화의 출현으로 그들은 새 배 옆에서 샴페인 한 병을 깨기 시작하여 영화에 포착 된 역사적 사건이 특히 엄숙해 보였습니다.

11. 1967년 그랑프리에서 우승한 경주용 자동차 운전자 댄 거니(Dan Gurney)는 샴페인 한 병을 선물로 받았습니다. 여전히 감정의 영향을 받고 있는 Gurney는 병의 마개를 따고 탄산 음료를 주위에 따르기 시작했습니다. 그 이후로 이 의식은 모든 레이스 우승자들에 의해 반복됩니다.

그리고 주요 전통 : 샴페인으로 새해를 축하하는 것이 일반적입니다! 그리고 모든 열린 병, 모든 코르크 마개는 여성이 자신의 사업을 완벽하게 운영할 수 있음을 증명하고 소비자 마케팅의 토대를 마련했으며 항상 기쁨과 관련된 마법의 음료. , 휴일, 마술 및 즐거움.

세바스토폴 뮤지컬 크루 "프리모르스키 공원"의 공연을 위한 무대의 기술적 조건.

장면.
큰 악기를 들고 무대 위에는 네 명의 음악가가 있습니다. 작업을 위한 최소 면적은 6x3미터입니다.
무대는 반드시 차양으로 태양과 비로부터 보호되어야 합니다.
"자연에" 설치할 때 필요한 하중을 견딜 수 있는 연단을 갖추어야 합니다. 지상에 장비를 설치하는 것은 허용되지 않습니다.
도자기 석기, 포장 슬래브, 아스팔트의 표면은 부드러운 바닥재(고무, 카펫)로 덮여 있습니다.
스테이지에는 접지된 220볼트 전원 공급 장치가 장착되어 있어야 합니다. 접지 접촉이 있는 표준 유로 소켓.
콘서트 조명은 반드시 무대에 설치해야 합니다.
음악가 및 장비 위치(홀에서 본 모습, 왼쪽에서 오른쪽으로):
비탈리 보론초프(기타, 색소폰)
스탠드의 기타 콤보;
콤바인에서 소리를 포착하는 마이크가 있는 랙;
높이 조절이 가능한 바 의자(앉은 상태에서 놀기);
기타 스탠드;
색소폰 스탠드;
색소폰을 잡기 위해 마이크를 들고 서십시오.
보면대;
플로어 프로세서 기타를 위한 장소;
감시 장치;
220볼트.
알렉산더 주(더블베이스)
콘서트 중 조정을 위해 손을 뻗을 수 있는 스탠드의 베이스 콤보.
더블베이스를 연주하는 음악가를 위한 장소;
베이스 프로세서를 위한 장소;
더블 베이스를 위한 장소(카펫이 바람직함);
스툴 또는 서랍(어쿠스틱 더블 베이스는 약 45° 각도로 기대어 놓음);
일렉트릭 콘트라베이스용 랙;
보면대;
보컬 마이크가 있는 크레인 스탠드;
감시 장치;
220V
Vitaly Zamyatin (프론트맨, 보컬, 드럼)
주목!
서서 연주할 수 있도록 드럼 세트가 장착되어 있습니다!
음악가들과 함께 최전선에 서십시오.
고무 바닥이나 카펫에 설치합니다.
베이스 드럼;
스네어 드럼은 킥 드럼(일반적으로 비올라에 사용됨)의 소켓에 고정된 표준 랙에 장착됩니다.
플레이트용 랙 3개;
모자 걸이;
다리가 높은 톰;
베이스 드럼용 페달;
보컬 마이크가 있는 크레인 스탠드;
모니터 2개(L+R).
막스 페로프(트럼펫, 키보드)
키보드 스탠드;
파이프는 랙 가로 다리의 테이크 아웃에 매달려 있으며 마이크 빨래 집게 소리를 들겠습니다 (자신의 것).
파이프용 플로어 프로세서를 위한 장소;
보면대;
감시 장치;
220V
백라인 및 사운드 소원.
베이스 콤보(튜브 프리앰프 선호) 150-350W with D.I. 밖으로.
기타 콤보(튜브 프리앰프 사용 권장) 50-300와트.
2채널 D.I.Box(키보드).
서비스 가능하고 조정된 드럼 및 랙, 조정용 키 세트.
보컬 마이크는 Sinheiser 또는 Schur가 좋습니다.
드럼에 필요한 마이크 세트.
콤보에서 기타를 픽업하기 위한 마이크.
색소폰 소리를 녹음하기 위한 마이크(콘덴서).
케이블 및 스위칭 세트, 필요한 길이.
사운드체크 완료 후 무대 위 재배치 및 악기 만지기 금지!
백스테이지 구역에 낯선 사람이 있는 것은 금지되어 있습니다!
FOH 채널의 선택은 감독의 재량에 달려 있습니다.
필요한 치료:
보컬 - 공간, 컴프레서;
백킹 보컬 - 공간;
색소폰 - 공간;
배럴 - 압축기;
베이스 - 컴프레서;
마스터 - 컴프레서, 리미터.

소리.
사운드 구축을 위해 감독에게 요청:
사운드의 기본은 솔리스트의 바리톤입니다. 보컬은 라이브 공연을 위한 고전적인 공간 처리로 부드럽게 압축되어야 합니다. 낮은 붐과 높은 휘파람 및 왜곡 (ts .. shs ..)없이.
기타 소리는 따뜻하고 재즈적이다.. 중음역대가 두툼하고, 땡그랑하는 소리 없이.. 깔끔한 저음으로..
트럼펫은 처리와 함께 들립니다. 클래식 재즈 사운드에서.
솔로에서 트럼펫과 기타의 밸런스가 귀에 쏙쏙 들어온다.
키는 톤 지원 패드입니다.
리듬 섹션 - 아이언과 워커가 넓은 범위의 재즈 기법을 연주합니다.
킥과 톰은 단단히 압축됩니다. 펀치로.
높은 소리가 나지 않는 더블 베이스. 엄격한 압축 및 높은 입력 감도. 어택과 볼륨 다이내믹스는 베이스 연주자의 손가락으로 만들어집니다. 킥과 베이스의 "찌르기"는 음색에서 떨어져 움직여야 합니다. 어쿠스틱 그루브로 포화된 필드를 생성합니다.
전체 믹스에서 보컬은 항상 전경에 있습니다.
보컬을 "초크"하지 않도록 기타와 키보드에 주의를 기울입니다..

생활 환경.
탈의실에는 다리미와 다리미판이 구비되어 있습니다.
식수 병.
주전자, 차, 커피. 설탕. 우유 또는 크림. 뮤지션이 도착하면 샌드위치가 담긴 접시 (12 개). 공연이 끝나면 따뜻한 점심.
탈의실에는 6인용 의자나 소파가 있어야 합니다. 플라스틱이 아닙니다! 낮은 테이블이 바람직합니다.
필요한 조명과 220볼트 네트워크가 필요합니다.
야외에서는 탈의실에서 무대까지 마른 길이나 통로가 깔려 있습니다.
화장실, 세면대, 샤워실이 있어야 합니다.
탈의실 및 도구의 보안 포스트. 무대 통과를 위한 배지와 팔찌.

수송.
최소 8인승 버스 또는 미니밴.
하차장에서 무대까지의 거리가 50m 이상인 경우 화물 카트, 전기 자동차 또는 로더가 필요합니다.
상호 작용:
Vitaly Zamyatin — +7 978 844 56 15, 관리, 재정.
Alexander Zu — +7 978 814 01 91, 기술 상담.

새해 또는 생일, 결혼식 또는 낭만적 인 데이트, 비즈니스 연회 또는 사교 행사-휴일, 엄숙하거나 중요한 행사는 반짝이는 거품이 일고 반짝이는 샴페인 없이는 지나치지 않습니다. 축하와 열정, 재미와 축하의 음료는 오랫동안 전통적이고 필수 속성이되었습니다. 다른 알코올성 음료 중에서 샴페인이 실제로 가장 젊다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 2018년에는 그의 기념일인 350주년을 기념할 것입니다. 그러나 스파클링 알코올 애호가들은 매년 8월 4일에 샴페인의 생일을 축하합니다.

샴페인의 역사: 스파클링 음료의 탄생

세계적인 명성을 얻은 모든 발명품과 마찬가지로 많은 국가가 샴페인의 조상이라고 주장합니다. 또한 스파클링 와인의 기원을 확인하는 반박 할 수없는 주장이 있습니다.

예를 들어, 스위스의 샴페인 마을 주민들은 조상들이 페리뇽이 영광스럽게 발명되기 훨씬 전인 10세기에 독주를 만들기 시작했다고 확신합니다.

이탈리아에서는 로마 황제조차도 자신이 생산한 스파클링 와인을 마셨다고 굳게 확신합니다.

키프로스에는 최고의 샴페인을 위한 포도가 그들의 섬에서 재배되었다는 전설이 있습니다.

그러나이 특권이 수도사 Pierre Perignen에 속한다고 굳게 확신하는 프랑스와 논쟁하기는 어렵습니다. 그를 기리기 위해 Epernay 마을의 Champagne 지방에 기념비조차 세워졌습니다.

가장 흥미로운 점은 발명 자체가 처음에는 몽크 와인 메이커 자신에게도 완전한 놀라움이라는 것입니다.

그 남자는 베네딕트 수도원의 저장고에 있는 와인의 안전과 비축을 책임지고 있었습니다. 몇 병의 발효 포도주를 발견한 스님은 단순히 그것을 없애기로 결정했습니다. 그러나 그가 그 중 하나를 따자 기분 좋은 향기가 났습니다. 또한 작게 흐르는 거품이 아름답게 반짝이며 명절의 착각을 불러일으켰다.

스님이 실험을 시작하게 된 것은 바로 이 발견이었습니다. 그는 다양한 종류의 포도를 가져다가 유리 두께가 다른 병을 사용하고 코르크를 교체했습니다. 결과적으로 그는 원하는 것을 달성했습니다. 그는 유리 잔에서 반짝이고 연주되는 가볍고 향기로운 와인을 받았습니다. 전설에 따르면 Pierre Perignon은 1668년 수도원의 수도원장에게 최초의 진짜 샴페인을 선물했습니다.

8월 4일로 샴페인의 탄생을 기념하는 이벤트입니다.

그건 그렇고, 스님은 와인 자체뿐만 아니라 와인을 제공하고 코르크하는 방식에 대한 실험을 계속했습니다. 병을 밀봉하기 위해 코르크를 사용한다는 아이디어를 내놓은 사람이 바로 그 사람이었습니다. 또한 스님은 스파클링 와인을 제공하는 가장 좋은 방법을 생각해 냈습니다. 키가 크고 얇은 잔에 음료의 맛과 향을 완전히 드러 낼 수 있습니다.

프랑스 샴페인: 기술의 독창성

불과 40년 후인 1728년에 프랑스에서 스파클링 와인의 공식적인 거래가 시작되었고 이미 1729년에 Ruinart라는 샴페인 와인 하우스가 설립되었습니다.

샴페인은 19세기 말에 인기를 끌었습니다. 이때 와인 메이커는 참신함으로 스파클링 와인 애호가를 기쁘게했습니다. Brut는 마른 포도 음료 감정가의 취향이었습니다. 샴페인은 독점적으로 엘리트 대접으로 간주되었으며 부유 한 집의 리셉션에서 제공되었습니다.

그러나 "Champagne"라는 이름은 특별한 기술을 사용하여 샴페인 지역에서 프랑스에서 만든 와인을 입을 권리가 있습니다. 1891년에 특허를 받았다. 와인은 탐나는 스파클링 음료가 되기 전에 여러 기술 주기를 거칩니다.

생산을 위해 설탕 함량이 감소한 최대 2종의 설익은 포도가 사용됩니다.

압착 후 액체를 배럴에 부어 1차 발효가 이루어집니다. 나중에 설탕과 효모를 첨가하여 병에 담습니다. 2차 발효 동안 병을 같은 방향으로 여러 번 돌려 형성된 침전물을 목에 모이게 합니다.

그리고 가장 보석의 단계는 퇴적물의 수집이다. 물론 지금은 이 프로세스가 자동화되었습니다. 그러나 일부 산업에서는 수동 퇴적물 제거 기술이 보존되었습니다. 코르크 처리된 스파클링 샴페인은 셀러에서 최소 18개월 동안 숙성됩니다.

러시아 샴페인: 국산 스파클링의 황금 전통

러시아의 스파클링 와인 레시피 개발은 프랑스 동료들의 실험과 거의 동시에 이루어졌습니다. 이 지역의 개척자들은 Tsimlyanskoe 마을에 사는 Cossacks였습니다. 그들은 같은 이름의 스파클링 와인을 만드는 기술을 소유하고 있습니다.

샴페인의 인기 확산은 나폴레옹과의 전쟁 중에 발생했습니다.

그러나 러시아 스파클링 와인은 1900년 프랑스의 한 축제에서 Golitsyn 백작의 와이너리 샘플이 품질면에서 프랑스 샴페인을 능가하는 1위를 차지하면서 세계적인 명성을 얻었습니다.

Golitsyn의 스파클링 와인 레시피는 보존되어 많은 사람들에게 사랑받는 소련 스파클링 음료에 구현되었습니다.

따라서 고대 기술로 만든 음료를 마시면 스파클링 와인 생산 분야의 개척자들의 전통을 쉽게 접할 수 있습니다.

샴페인 데이: 흥미로운 현대 전통

수년 동안 샴페인은 엄청난 인기를 얻었을뿐만 아니라 마법적이고 상징적 인 의미도 얻었습니다. 그들은 축제 테이블로 장식되어 선물로 제공되며 행운을 빕니다. 특히 흥미로운 것은 실제로 의식이 된 샴페인과 관련된 전통입니다.

선박 전통: 샴페인으로 "세례"

모든 현대식 선박은 진수하기 전에 샴페인으로 "세례"를 받습니다.

이 전통은 신에게 특정 희생을 바침으로써 신을 달래려고 했던 고대 민족의 시대로 거슬러 올라가는 길고 흥미로운 역사를 가지고 있습니다.

더욱이 올리브, 과일, 포도주 화환 형태의 그리스인의 무해한 제물과 도살 된 황소 나 양을 희생시킨 터키인의 훨씬 더 중요한 선물을 배경으로 북부 민족의 희생은 단순히 무섭게 보입니다. 그들은 배의 용골에 피를 뿌렸습니다. 그리고 죽은 동물이 아니라 사람입니다. 피해자는 불행한 해적, 포로로 잡힌 적 또는 노예가 될 수 있습니다.

기독교의 도래와 함께 배에 세례를 주는 전통이 나타났습니다. 의식은 교회의 모든 표준에 따라 진행되었습니다. 신부는 성수를 배에 뿌리고 돛대에 손을 얹고기도를 낭송했습니다.

시간이 지남에 따라 고대인의 전통과 의식의 종교적 하위 텍스트가 밀접하게 얽혀 웅장한 휴가로 성장했습니다. 부유한 상인들은 수영하기 전에 귀중한 컵을 물에 처음으로 던졌습니다. 이런 식으로 그들은 바다로 나가는 각 출구가 위업과 비슷했기 때문에 행운을 빕니다.

그러나 내비게이션의 발전과 함께 전통도 바뀌었습니다. 물에 발사되는 선박의 수가 크게 증가했습니다. 따라서 귀족들조차도 각 항해 전에 보석을 용납 할 수없는 낭비로 물에 던지는 것을 고려하기 시작했습니다. 이때 배 옆에서 와인 한 병을 깨는 전통이 나타났습니다.

이러한 목적으로 샴페인을 사용하는 아이디어를 소유한 사람은 알 수 없습니다. 그러나 역사적 사실은 확실히 알려져 있습니다. 샴페인으로 "세례를받은"첫 번째 배가 된 영광은 군함 Maine에게 돌아갔습니다. 1890년 처음으로 스파클링 와인 한 병이 군용 장갑함의 측면에 박살났습니다.

이 아이디어는 군대뿐만 아니라 상선 및 운송선 소유자에게도 호소했습니다. 그리고 의식은 선원들 사이에서 빠르게 퍼졌습니다.

배와 승무원이 여행에서 운이 좋으려면 샴페인 한 병이 항상 측면에 부딪혀 작은 조각으로 부서져야 합니다. 그들은 타이타닉이 항해했을 때 샴페인이 깨지지 않았다고 말합니다.

현대 선원들은 의식이 정확하게 수행되도록 위험을 감수하고 여러 가지 트릭을 사용하기를 원하지 않습니다. 그들은 결함이있는 병을 선택하거나 의도적으로 목을 자르고 그러한 손상을 활 아래에 숨 깁니다. 그런 교활한 사람들에게 행운이 얼마나 좋은지 말하기는 어렵습니다. 그러나 현대의 배는 샴페인으로 "세례"를 받지 않고 항해를 시작하지 않습니다.

샴페인과 포뮬러 1의 스플래시

유명한 포뮬러 1 경주의 우승자를 수여하는 동안 샴페인과 함께 똑같이 흥미로운 의식이 열립니다. 많은 사람들이 샴페인의 무지개 분수에서 Dan Gurney의 숨막히는 사진을 기억합니다.

60년대 르망 24시 우승자는 햇볕에 데워진 스파클링 와인 한 병을 흔들어 이런 트릭을 만들어 냈습니다. 전통이 뿌리를 내리고 그 이후로 경주의 모든 우승자에게 샴페인이 뿌려졌습니다.

그건 그렇고, 모든 사람이 공급자가 되는 영예를 누리는 것은 아닙니다. 2000년부터 이 독점권은 잘 알려진 스파클링 와인 생산자인 Mumm에게 귀속되었습니다. 그러나 첫 번째 공급 업체는 엘리트 샴페인 Moet을 생산하는 회사였습니다. 소유주인 Paul Moet과 그의 사촌인 Frédéric de Brien은 1950년 레이스 우승자 Juan Manuel Fangio에게 샴페인을 선물했습니다.

전통적으로 공급자는 주최자에게 스파클링 와인 8병을 제공합니다. 4는 승자를 예상하여 연단에 배치됩니다. 그리고 4개는 여분으로 간주됩니다.

종종 햇볕에 데워진 와인은 다채롭게 코르크 마개를 두드려 분수처럼 솟아오릅니다. 그러나 Dan Gurney의 화려한 의식 공연 후에야 수상 경력에 빛나는 라이더를 죽이는 전통이 나타났습니다.

무슬림 국가의 라이더 만이 그러한 의식을 무시하지만 동료들 사이에서 흰 까마귀처럼 보이지 않기 위해 레모네이드를 뿌립니다.

우리는 모든 전통에 따라 샴페인으로 세차할 것입니다

자동차 소유자는 매우 미신적인 사람들입니다. 그들은 "철마"가 원래 모습을 유지하고 도로에 부적절한 법 집행관이없고 술에 취했거나 너무 유쾌한 운전자와 민첩한 보행자가 없다면 상상할 수없는 모든 규칙을 준수하고 모든 의식을 수행 할 준비가되어 있습니다. . 결국 도로에는 위험이 너무 많고 도로 자체의 질도 좋지 않습니다.

누구나 모든 운전자가 가장 좋아하는 말인 "못도 아니고 막대도 아닙니다. "라는 말을 알고 있습니다. 그러나 더 흥미로운 것은 자동차 구입과 관련된 전통입니다. 알코올로 "세척"하면됩니다. 그리고 이것은 친근한 회사의 해방에 관한 것이 아니라 차를 마시는 의식에 관한 것입니다.

이 관습은 전혀 새로운 것이 아니지만 소비에트 자동차 운전자가 발명했습니다. 그 당시 자동차는 정말 간절한 꿈이었습니다. 그리고 새로 인수 한 국내 자동차 산업의 걸작이 모두 엔지니어링 제품에 기름칠을했다는 사실에 주목하는 사람은 거의 없었습니다.

연료 시스템을 청소하기 위해 유막의 브레이크 패드, 새로 주조 된 자동차 소유자는 일반 보드카를 사용했습니다. "Belenkaya"에 바퀴를 부었고 가스 탱크에 뿌렸습니다.

시장에 고품질 운송 수단이 등장하면서 이러한 필요성은 사라졌습니다. 그러나 명절의 일부에 가까운 쾌활한 의식이 보존되었습니다. 이제 샴페인으로 세차하는 것이 일반적입니다. 그리고 모든 사람, 즉 Brut는 아닙니다. 반드시 그림처럼 차 위로 날아갈 수 있도록 코르크를 쏘려고 노력해야합니다.

그 후 차체와 바퀴를 음료수로 형형색색 부어줍니다. 숙련 된 자동차 소유자는 모든 규칙에 따라 수행되는 의식이 항상 도로 문제를 피하는 데 도움이 될 것이며 "철 말"은 최소한의 손실로 가능한 사고에서 벗어나 소유자를 제거 할 것이라고 확신합니다.

웨딩 샴페인: 전통과 의식

결혼식의 거의 모든 순간은 다양한 의식과 의식으로 스며든다. 그들 모두는 깊은 의미와 고대 뿌리를 가지고 있습니다. 그중에는 예를 들어 안경을 깨는 의식과 같이 특히 아름다운 것들이 있으며 완전히 어리 석습니다. 어떤 사람들은 모든 관습을 가장 세세한 부분까지 지키려고 노력하는 반면 다른 사람들은 단순히 무시합니다.

그러나 결혼식 샴페인을 잊을 커플은 단 한 명도 없습니다. 그것은 실제로 결혼식 테이블의 중심 속성이 됩니다.

그림을 그린 직후에 마셔 선물로 증정하고 모든 손님에게 대접하고 장식으로 테이블 위에 올려 놓습니다.

결혼식 샴페인과 관련된 주요 전통은 마시는 시간을 규제합니다. 두 병은 꼭 남겨두세요. 그들 중 하나는 "신랑"이고 두 번째는 "신부"입니다. 하객들은 웨딩 보틀에 아름다운 소원과 슬기로운 이별의 말을 남길 수 있습니다.

"신랑"인이 병 중 하나는 축하 할 첫 번째 결혼 기념일에 취합니다. 이 상징적인 술을 마시는 동안 젊은이들은 인내와 충성을 기원합니다.

"신부"의 두 번째 병은 첫 번째 아이가 태어날 때 마개를 뽑고 와인은 엄마와 아기의 건강을 기원하며 마신다. 젊은 엄마에게는 수유가 끝난 후 마실 수있는 탄산 음료 한 병을 더 구입합니다.

러시아인에게 가장 좋아하는 겨울 휴가는 전통적인 속성과 밀접한 관련이 있습니다. 장난감과 반짝이, 귤, 종소리, 물론 샴페인으로 밝게 장식 된 푹신한 크리스마스 트리가없는 새해는 무엇입니까?

처음에는 잔치와 축제로 새해를 화려하게 축하하려는 아이디어는 Peter I의 것입니다. 샴페인은 훨씬 나중에 테이블에 나타났습니다. 웅장한 잔치를 좋아하는 Alexander II 시대에 귀족의 휴일에 반짝이는 음료가 나타났습니다. 잔을 부딪치는 의식을 발명한 사람은 바로 그 사람이었습니다. 오랫동안이 음료는 귀족의 특권이었습니다.

스파클링 와인은 정확히 소련 시대에 새해 식탁의 "영웅"이되었습니다. 먹을 수 있는 과일로 크리스마스 트리를 장식하고 식탁에 귤을 올려놓는 전통은 같은 시대에 속한다.

귤 테마는 이러한 감귤류의 겨울 가용성과 밀접한 관련이 있습니다. 그리고 60 년대에 샴페인은 새해를 맞아 정부의 결정에 따라 모든 근로자에게 지급되는 "휴일 배급"의 구성 요소가되었습니다.

각 가족은 새해 테이블에 "소비에트 샴페인"한 병을 놓을 기회를 얻었습니다.

소련 국민들 사이에서 가장 사랑받는 스파클링 와인 브랜드였으며 국가 붕괴 이후에도 그 맛을 유지했습니다.

샴페인과 관련된 전통을 잊지 말자. 이것은 무엇보다도 소원을 빌고 있습니다. 차임의 첫 번째 타격으로 꿈에 집중하고 샴페인을 마셔야합니다. 그러나 일부는 더 나아갔습니다.

그들은 시트, 냅킨에 은밀한 욕망을 적고 빠르게 메모를 태우고 재를 스파클링 와인 한 잔에 부을 시간을 갖습니다. 이 모든 조작은 차임 시계 아래에서 수행되어야 하며 애쉬 와인 칵테일을 빨리 마셔야 합니다.

주된 조건은 술에 취한 홉과 휴가의 느낌이 마음을 흐리게하고 고개를 돌리더라도 숨겨진 것에 대해 아무에게도 말하지 않는 것입니다.

세계에서 가장 희귀하고 오래되고 가장 비싼 샴페인: 스파클링 와인에 대한 흥미로운 사실

샴페인 데이에 규칙에 대한 실제 예외를 기억하지 않는 방법.

• 1988년 스웨덴 다이버들은 1916년에 침몰한 배를 발견했습니다. 그것은 1907년에 출시되어 프랑스인이 니콜라이 2세에게 선물로 보낸 Piper Heidsieck Diamant Bleu cuvée 스파클링 와인 2,000부를 최상의 상태로 보존했습니다. 각 병은 $275,000에 경매되었습니다.
• 또 다른 발견은 현재 Veuve Clicquot 와인 센터에 보관되어 있습니다. 1893년에 출시된 "뵈브 클리코" 병입니다. 그것은 2008 년 스코틀랜드의 Torosi 맨션에서 뷔페를 열도록 초대받은 평범한 자물쇠 제조공에 의해 발견되었습니다.
• 가장 오래된 발견은 1825년에 출시된 Perrier-Jouёt 와인입니다. 2009년 버려진 제조업체 지하실에서 발견되었습니다. 또한 와인은 모든 가스가 음료에서 나왔지만 웅장한 캐러멜 향과 맛을 완전히 유지했습니다.

값 비싼 표본에 대해 이야기하면 2013 년에 생산 된 Goût de Diamants라는 가장 비싼 샴페인에 주목할 가치가 있습니다. 그 가치는 병 장식만큼 와인의 독창성에 크게 반영되지 않았습니다. 디자인은 예술적 발견으로 유명한 영국인 Alexander Amosu가 수행했습니다. 와이너리의 브랜드 이름은 화이트 골드로 수공예품입니다. 19캐럿 다이아몬드로 양각.

가장 큰 유리 용기에는 30리터의 샴페인이 들어 있습니다. 병의 이름은 Midas였습니다. 거인은 Armand de Brignac 하우스에서 생산됩니다.

그러나 가장 높은 샴페인은 오스카상을 수상하는 동안 Rex Harrison을 축하하기 위해 의도적으로 출시되었습니다. 컨테이너의 높이는 1.82미터였다.

그리고 오늘 테이블에 가장 비싸거나 가장 오래된 샴페인이 없도록하십시오. 좋아하는 음료를 마시는 날에는 좋아하는 샴페인 한 병을 따고 이 멋진 술을 발명한 아마추어 와인 메이커를 기리기 위해 잔을 들어 올리는 것으로 충분합니다.