겨울철 야채 수확을위한 최고의 요리법. 겨울용 피자와 파스타 용 소스

아주 자주 추운 계절에 맛있고 풍성한 피자를 요리하고 싶습니다. 그것을 준비하려면 신선한 토마토를 사면됩니다. 겨울에는 온실에서 자란 야채가 맛있고 건강에 좋지 않습니다. 나는 겨울 동안 수제 토마토를 얼릴 것을 제안합니다. 그리고 겨울에는 이런 식으로 얼린 야채가 피자를 만들기에 좋기 때문에 문제가 하나 줄어들 것입니다.

필수 재료:

• 신선한 토마토

겨울 동안 피자를 위해 토마토를 얼리는 방법

모든 종류와 크기의 잘 익은 고밀도 토마토는 냉동에 적합합니다. 내부에 녹색 정맥이 없어야 합니다. 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 수건이나 냅킨으로 가볍게 두드려 말립니다.

날카로운 칼끝으로 줄기 부분을 자릅니다. 스토킹을 제거할 수 없으며 상단과 하단을 잘라냅니다.

아주 얇지 않게 얇게 썬다.

집착 필름으로 보드를 덮으십시오. 토마토 링을 놓습니다. 건식 냉동을 위해 냉동실로 보내십시오. 원이 완전히 얼 때까지 기다리십시오.

지퍼백을 들고 토마토를 포장하세요. 공기를 제거하십시오. 각 패키지에 서명하십시오. 냉동실에 넣으십시오. 이제 피자를 위해 토마토를 얼리는 방법을 알았습니다.

Svetlana는 겨울 동안 피자를 위해 토마토를 얼리는 방법을 말했습니다.

7dach.ru에서 겨울철 야채 냉동

“좋은 주부가 있으면 풀 한 포기도 사라지지 않을 것입니다.”할머니는 여름 내내 사과와 배, 소금에 절인 토마토와 오이를 통에 말리고 양배추 발효, 사과 불린 사과를 말려서 우리를 기쁘게했습니다. 길고 추운 겨울 그녀의 장아찌와 함께. 그녀는 확실히 지하실을 환기시키고 훈제하고 겨울 야채를 놓기 위해 준비했습니다. 그리고 시간이 되어 마침내 야채 하나하나가 자리를 잡았을 때, 할머니는 가득 찬 지하실을 사랑과 자부심으로 바라보셨습니다. 그런 다음 어렸을 때이 과정은 시간이 많이 걸리고 끝이없는 것처럼 보였습니다. 그러나 말린 버섯의 맛있는 수프는 말할 것도없고 할머니의 손으로 요리 한 소금에 절인 양배추와 오이, 토마토, 소금에 절인 양배추를 요리하는 것이 얼마나 기쁩니다! 오늘날 겨울철 야채 수확이 훨씬 저렴하고 쉬워졌습니다. 현대 슈퍼마켓에서는 판매되는 풍부한 야채와 과일로 인해 눈이 넓어 지지만 불행히도 많은 사람들이 원하는 맛 특성과 그에 상응하는 비타민 특성을 충족하지 못하는 경우가 많습니다. 우리는 잊혀진 어린 시절의 맛을 되찾기 위해 점점 더 오래되고 검증 된 할머니의 요리법으로 돌아가고 있으며 야채를 적절하게 저장하여 겨울철에 가능한 한 오랫동안 동시에 누워 있도록하는 방법을 궁금해합니다. 그들의 맛과 유용한 특성을 유지하십시오.

겨울철 야채를 수확하는 것은 약간의 지식과 기술이 필요한 과정이며, 야채가 오랫동안 신선도를 유지하는 나만의 지하실이 있다면 좋지만 그렇지 않다면 어떨까요? 그러면 무엇을 해야 합니까? 그럼에도 불구하고 유능한 접근 방식을 사용하면 도시 조건에서 작물을 보존하는 것이 가능하며 특정 야채 (대부분 감자, 양파, 당근, 양배추, 마늘, 사탕무)의 특성과 저장을 알아야합니다. 정황.

우리가 가장 좋아하는 야채부터 시작합시다- 감자들. 그는 어둠과 차가움을 "사랑"합니다. 빛은 감자를 녹색으로 만들고, 열은 감자를 싹트게 하며, 과도한 수분은 곰팡이를 만듭니다. 따라서 감자를 "호흡"할 수있는 기회를 제공하기 위해 나무 (플라스틱) 상자 또는 부직포로 만든 3 층 백에 감자를 보관해야합니다. 보관 온도는 +5°С ~ +10°С입니다. +4°C 미만의 온도는 보관에 바람직하지 않습니다(전분이 설탕으로 변하기 시작함). 저장하기 전에 감자를 말리고 분류하여 부패를 제거해야합니다. 괴경 사이에 가막살 나무속이나 쐐기풀 잎을 놓아 부패로부터 보호할 수 있습니다.

저장 당근돌피부가 얇기 때문에 매우 "변덕"스럽기 때문에 특히 조심해야 합니다. 예를 들어 당근은 종이에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채칸에 넣으면 2~3개월은 신선하게 보관할 수 있다. 더 이상 공간이 없으면 발코니에 야채를 보관해 봅시다. 보관하기 전에 당근을 씻지 않고 땅에서 닦고 윗부분을 자릅니다. 보관 온도는 0에 가까워야 합니다. 다음 방법도 당근을 저장하는 데 사용됩니다.
. 경화 후 당근을 오랫동안 그대로 유지하는 보호 껍질을 형성하는 액체 점토에 각 뿌리 작물을 담그십시오 (작물이 작은 경우).
. 모래 또는 양파 껍질이있는 상자에 보관;
. 추운 날씨가 시작되면 은행에 보관하고 은행은 뚜껑으로 닫힙니다.
. 동결 (미리 껍질을 벗기고 입방체로 자르는 것을 잊지 마십시오).

저장 사탕무일반적으로 문제가 발생하지 않습니다. 가장 중요한 것은 수분이 잘 전달되지 않는 두꺼운 피부가 손상되지 않는다는 것입니다. 난방기구에서 떨어진 아파트에 보관할 수 있지만 감자와 같은 상자에 넣고 발코니로 가져가는 것이 좋습니다. 비트는 맛과 영양 성분을 잃지 않고 0도까지 온도를 견딜 수 있습니다.

양배추그루터기에 걸 때 잘 보존됩니다. 가장 중요한 것은 수확 할 때 윗잎을 제거하지 않는 것입니다. 포크가 마르지 않도록 보호하고 양배추 머리가 서로 닿지 않도록 걸기 때문입니다. 배추를 종이에 싸서 보관시 건조로 바꾸시면 됩니다. 늦은 양배추는 4 월까지 발코니에 보관하기 쉽지만 매우 심한 서리에서는 여전히 방으로 가져와야합니다. 브뤼셀 콩나물은 원래 저장 방법이 있습니다. 양배추 머리는 비닐 봉지에 포장되어 단단히 묶여 냉장고에 보관됩니다. 일반적으로 배추가 많지 않으므로 냉장고에 충분한 공간이 있어야합니다. 콜리플라워와 브로콜리는 얼리는 것보다 더 좋은 방법은 없습니다.

후추보관용으로 칼로 자릅니다. 균열이나 찌그러짐이 없어야 합니다. 익은 과일과 녹색 과일은 모두 2-3 줄의 상자 또는 선반에 넣습니다. 6-8°C의 온도와 85-90%의 상대 습도에서 보관하십시오. 종이에 싸인 고추는 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.

신선하게 보관하는 방법은 다음과 같습니다. 토마토. 햇볕에 데운 깨끗한 3 리터 병을 가져다가 씻어서 말린 블렌지 익은 토마토를 그 안에 넣으십시오 (토마토가 아직 올바른 색조로 칠해지지 않았거나, 즉 약간 익지 않은 경우입니다), 항아리에 알코올 2 큰술을 붓고 불을 붙입니다. 용기를 여러 번 흔든 후 멸균된 뚜껑을 재빨리 닫습니다.

양파와 마늘집에 잘 보관되어 있습니다. 먼저 채소를 잘 말려서 햇볕이 잘 드는 곳에 얇게 뿌린 다음 나일론 스타킹에 넣거나 땋아 통풍이 잘되는 방에 매달아 둡니다. 마늘은 녹은 파라핀 층으로 미리 코팅될 수 있습니다.

호박, 호박, 가지서늘한 곳에 보관하면 발코니의 상자에 넣을 수 있습니다.
도시 아파트에 나열된 모든 야채는 발코니 셀러를 사용하여 쉽게 보관할 수 있습니다. 이 신뢰할 수 있는 장치는 가을부터 봄까지 전체 저장 기간 동안 야채의 최적 온도를 일정하게 유지합니다. 여름에는 제거할 수 있으며 발코니나 로지아의 공간을 차지하지 않습니다. 저장을 위해 야채뿐만 아니라 잼, 절인 버섯, 오이 및 토마토를 넣을 수 있습니다. 이러한 장치는 이미 시중에서 구할 수 있지만 대부분의 가정 장인은 그러한 지하실을 직접 만들 수 있습니다.
원하는대로 냉동 및 건조와 같은 방법을 사용하여 겨울철 야채를 준비 할 수도 있습니다. 이러한 각 방법을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

꼭 매달리게 하다

첫 번째 방법은 야채를 얼리는 것입니다. 거의 모든 미량 원소와 비타민이 신선한 야채에 보존되어 있기 때문에 좋습니다. 게다가 이미 큰 냉동고가 있다면 저가라고 할 수 있다. 20년 전의 기존 냉장고에서는 이러한 수확 방법을 사용할 수 없었지만 냉동고가 내장된 현대식 냉장고의 출현으로 주부들은 훨씬 더 많은 기회를 갖게 되었습니다. 이 수확 방법의 유용성은 이점이 100%입니다. 냉동 제품의 천연 향과 맛이 보존될 뿐만 아니라 냉동 시 본 제품에 함유된 모든 유용한 비타민과 물질도 보존됩니다. 냉동의 유용성과 편의성을 확신하면 다음 질문으로 넘어갈 수 있습니다. 무엇을 어떻게 냉동할 수 있습니까? 결국 냉동은 전체 과학이라는 것이 밝혀졌습니다. 뉘앙스와 비밀을 모르면 원하는 결과를 얻지 못하거나 제품을 망칠 수도 있습니다.

얼기를 가장 잘 견디는 야채는 당근, 달콤한 피망, 완두콩, 가지, 밤색, 녹두, 콜리플라워입니다. 그러나 토마토, 무, 오이 및 기타 야채는 수분이 많기 때문에 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

야채를 냉동실에 보내기 전에 세척, 건조 및 절단과 같은 보관 준비가 필요합니다. 콜리플라워는 꽃이 핌으로 가장 잘 나뉘고 완두콩과 옥수수는 곡물에서 가장 잘 얼립니다. 냉동하기 전에 피망의 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 속을 채우고 싶다면 통째로 냉동할 수 있습니다.

냉동 과정은 다음과 같이 수행해야 합니다. 야채를 서로 어느 정도 떨어진 곳에 팔레트에 놓고 냉동실에서 약 2시간 동안 얼립니다. 그런 다음 가방에 넣고 냉동실에 다시 넣으십시오. 해동한 야채를 다시 얼리지 마십시오. 대부분의 건강상의 이점을 잃게 됩니다. 따라서 야채를 조금씩 얼리십시오. 냉동 야채는 8-10개월 동안 보관할 수 있습니다.

토마토를 아주 좋아하는 사람들을 위해 으깬 감자 형태로 얼리라는 제안이 있습니다. 블렌더로 준비한 토마토 페이스트는 겨울까지 플라스틱 컵에 보관됩니다. 이 천연 파스타는 겨울 피자, 소스 또는 보르시를 만드는 데 없어서는 안될 필수품입니다! 동일한 토마토를 모두 수확하는 또 다른 좋은 방법은 토마토 퓌레를 곰팡이에 얼린 다음 (또한 모든 곰팡이를 가져갈 수 있음) 결과 연탄을 가방에 넣는 것입니다.

겨울 동안 야채를 얼리는 방법이 궁금할 때 비슷한 야채를 하나의 용기나 냉동 백에 모아 볼 수 있습니다. 예를 들어 달콤한 고추, 토마토 및 파 깃털은 향긋한 보르시 또는 소테를위한 훌륭한 플래터입니다. 야채를 냉동할 때 기억해야 할 주요 사항은 저장 용기가 1회 제공량에 충분히 커야 재냉동할 필요가 없다는 것입니다.

건조

겨울철 야채를 수확하는 다음 방법은 건조하는 것인데 주부들은 냉동만큼 자주 사용하지 않습니다. 버섯과 허브는 일반적으로 겨울 동안 건조되며 덜 자주-열매와 과일입니다. 예를 들어 강판 당근과 다진 토마토를 말려서 겨울에 수프 조미료로 사용할 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이렇게하려면 준비된 야채를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 균일 한 층으로 펴고 40 ° C에서 60-70 ° C의 일정한 온도에서 오븐에서 10-12 시간 동안 건조하십시오. 온도가 높을수록 제품에 남아있는 영양소가 적습니다. 팬과 온도 조절기가 있는 현대식 전기 건조기는 이와 관련하여 이상적입니다. 말린 야채는 단단히 닫은 종이나 천 가방 또는 밀폐된 병에 보관하십시오.

이런 식으로 토마토도 말릴 수 있지만 기름에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 깨끗한 멸균 병에 토마토를 층으로 놓고 정제 된 식물성 기름을 붓고 멸균 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 토마토가 상하지 않게 하려면 토마토를 완전히 기름으로 덮어야 합니다.
선드라이 토마토를 전자레인지에 돌려보세요. 오븐에 굽는 것보다 훨씬 빨리 익어요. 시간을 절약할 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 그건 그렇고, 햇볕에 말린 토마토는 이탈리아 요리에서 자주 사용되는 재료입니다.

재료:
중간 크기 토마토 4개,
2큰술 식물성 기름 큰 스푼
향신료(소금, 바질, 오레가노, 오레가노),
마늘 2쪽.

요리:
중간 크기의 토마토를 씻어서 반으로 자릅니다 (씨앗을 제거할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다). 가장자리가 있는 플래터에 잘린 면을 위로 하여 단단히 배열합니다. 말린 허브 혼합물을 뿌리고 기름을 부으십시오. 최대 전력으로 5분 동안 전자레인지에 넣습니다. 이 시간이 지나면 전자레인지에 10분 동안 그대로 둡니다. 추출한 주스를 기름과 함께 그릇에 붓고 소금을 넣어 맛을 낸다. 토마토가 더 시들도록 몇 분 더 전자레인지에 넣습니다. 항아리에 토마토를 넣고 얇게 썬 마늘을 뿌립니다. 주스와 기름을 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 12시간 냉장 보관합니다.

야채는 야채이고 허브가 없으면 어떤 요리도 지루해 보입니다. 갓 얼린 채소 한 움큼을 수프나 스튜에 넣으면 요리가 밝은 여름 색으로 빛날 것입니다. 그러나 추운 겨울 저녁에 매운 향기로 가족을 기쁘게하려면 이러한 모든 향기와 함께 채소를 얼리거나 말려야합니다. 냉동에는 세 가지 옵션이 있으며 가장 편리한 것을 선택할 수 있습니다 : 다발, 으깬 얼음 또는 얼음 조각. 채소를 건조시킬 때 온도 체계를 관찰하는 것이 특히 중요합니다. 온도가 너무 높으면 비타민이 죽습니다. 다른 유형의 채소는 별도로 보관하거나 다양한 혼합물 형태로 보관할 수 있습니다.
보존 형태로 야채를 비축 할 수도 있지만이 경우 위에 표시된 방법보다 비타민이 훨씬 적습니다. 이 진술은 발효에는 적용되지 않습니다. 소금에 절인 양배추 또는 불린 사과에서는 반대로 동일한 비타민 C의 양이 크게 증가하기 때문입니다!

선택할 수확 방법은 순전히 개인적인 문제입니다. 여기 주인은 신사입니다! 한 가지에 집중하여 수확 방법을 결합할 수 있습니다. 그러나 선택할 때 준비된 음식은 맛있고 식욕을 돋우고 향긋해야 할뿐만 아니라 가장 중요한 것은 건강해야 함을 기억하십시오.

즐겁게 야채를 수확하고 여름뿐만 아니라 겨울에도 즐기십시오! 맛있게 드세요!

라리사 슈프타이키나

풍성한 토마토를 수확할 때 일반 피클을 수확하는 것 외에도 과일을 얼릴 수 있습니다. 냉동 토마토는 모든 맛을 유지하며 추가 소비에 적합합니다. 냉동실에서는 많은 공간을 차지하지 않으며 공작물 자체에 최소 시간이 소요됩니다. 30 분을 넘지 않습니다.

냉동 토마토의 이점

토마토는 저온에 잘 견디며 과육과 껍질이 변형되지 않고 과일의 외관도 여전히 매력적입니다. 해동 야채는 샐러드, 피자, 수프, 야채 스튜에 추가하는 등 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그들의 맛은 신선한 과일과 다르지 않으며 유용한 특성이 손실되지 않습니다. 냉동 혜택은 다음과 같습니다.

1. 방법의 저렴함. 겨울에는 야채가 비싸고 냉동실에서 직접 만든 토마토 몇 개를 가져와 요리 할 수 ​​있습니다.
2. 토마토의 천연 성분. 자체 다차 또는 채소밭에서 자란 토마토로 준비하기 때문에 품질에는 의심의 여지가 없습니다.
3. 사용의 용이성. 합리적인 냉동을 사용하면 과일이 편리하게 분리되고 일정량을 취할 수 있으며 전체 공작물을 해동할 필요가 없습니다.

과일 선택

냉동용 토마토는 최대한 주의해서 선택해야 합니다. 다음과 같은 특정 요구 사항을 충족해야 합니다.

1. 건강을 위해 역병의 영향을받는 썩은 펄프, 곰팡이 질병의 징후가있는 과일로 병에 걸린 토마토를 얼려서는 안됩니다.
2. 토마토의 껍질은 균열이 없고 탄력이 있어야 합니다.
3. 과일의 지름은 7cm를 초과해서는 안되며 올바른 모양의 작은 토마토를 선호해야합니다.
4. 펄프는 과도한 물없이 밀도가 높아야합니다.

용기 선택

냉동을 시작하기 전에 적절한 용기를 가져가야 합니다. 그것은 수:

1. 짧은 플라스틱 식품 용기이지만 표면적이 넓습니다.
2. 진공 패키지.
3. 일반 비닐 봉투.
4. 플라스틱 병.

유리 병이나 저품질 플라스틱 용기를 사용하지 마십시오.

냉동 방법

토마토를 얼리는 방법은 최종 사용 목적에 따라 다릅니다. 예를 들어 토마토를 채우거나 기성품으로 장식하면 과일 전체를 얼리는 것이 좋습니다. 샐러드의 경우 즉시 컷을 준비하고 수프 요리의 경우 냉동하기 전에 소스를 준비하면 토마토가 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 통과합니다.

신선한 과일 얼리기

흐르는 물에 토마토를 잘 씻고 줄기를 잘라내어 과도한 수분으로부터 수건으로 말립니다. 큰 비닐 봉지에 과일이 서로 닿지 않도록 접혀 있습니다. 그렇지 않으면 껍질이 얼고 찢어 질 수 있습니다. 토마토를 한 줄로 접고 가방을 묶은 다음 조심스럽게 냉동실로 옮깁니다. 영하 15-20 도의 온도에서 밤새 토마토를 얼리십시오. 그런 다음 냉동 야채를 쉽게 보관할 수 있도록 하나의 가방에 옮길 수 있습니다.

조각으로

이 방법의 경우 자란 과일을 포함하여 크기가 다른 토마토를 사용할 수 있습니다. 토마토는 길이와 너비가 2cm 이상인 막대기로 자르고 별도로 가방에 넣습니다. 가방을 냉동실에 2 ~ 3 시간 동안 넣은 다음 조각이 굳은 후 작은 플라스틱 용기에 담습니다. 블랭크가 필요할 때 용기를 가져다가 해동하십시오.

주목!

비닐봉지 대신 호일이나 접착 필름을 사용할 수 있습니다.

샐러드용

과일은 중간 크기의 사각형 또는 짚으로 잘라야 합니다. 야채를 강하게 다질 필요는 없으며 육즙이 떨어질 수 있습니다. 다진 야채를 가방에 붓고 전체 지역에 고르게 분포시키고 2-3 시간 동안 얼립니다.

피자

피자용으로 특별히 수확한 토마토는 준비 시간을 크게 단축할 수 있습니다. 토마토를 씻고 수건으로 닦은 다음 두께가 1cm 이상인 고리 모양으로 자릅니다. 자를 때 종자실이 피부에서 멀어지면 안 됩니다. 결과 원은 달라 붙는 필름에 놓고 다른 필름 층으로 덮고 냉동실에 3-4 시간 동안 넣어 얼립니다. 토마토가 굳으면 보관을 위해 하나의 용기로 옮겨집니다.

전체

또 다른 흥미로운 방법은 토마토를 껍질 없이 통째로 얼리는 것입니다. 먼저 토마토의 껍질을 벗겨야 합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 토마토는 문자 그대로 1-2 분 동안 끓는 물에 담근다. 그들은 슬롯 형 스푼으로 과일을 꺼내 3-4 분 동안 찬물에 담급니다. 그런 다음 줄기 근처에서 절개를 하고 피부를 제거합니다. 토마토는 별도로 가방에 넣고 15도 이하의 온도에서 5-6 시간 동안 얼도록 설정합니다. 껍질을 벗긴 토마토는 조림, 튀김에 적합하며 섬세한 맛이 있으며 말 그대로 입안에서 녹습니다.

수프용

토마토는 종종 ​​수프에 야채 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다. 이미 얼린 과일 조각을 드레싱에 넣거나 토마토 큐브를 요리할 수 있습니다. 토마토로 주스를 만들어야 합니다. 믹서기, 고기 분쇄기, 과즙 짜는기구를 사용하여 얻을 수 있습니다. 결과 주스는 얼음을 준비하기 위해 금형에 부어지고 주스는 분배되어 각 금형에서 끝납니다. 3-4시간 동안 얼립니다. 드레싱이 필요할 때 냉동 큐브 몇 개를 떼어내어 튀김에 추가하십시오.

저장

모든 블랭크는 영하의 온도에서만 보관됩니다. 외부가 겨울이면 냉장고에 계속 보관할 수 있습니다. 냉동 토마토를 발코니 또는 로지아로 가져갑니다. 냉동보관시 유통기한은 최소 1년입니다. 그러나 냉동 토마토가 2-3년 동안 누워 있을 수 있는 경우는 드물지 않습니다.

상온에서 공작물은 하루 이상 보관됩니다.

제대로 해동하는 방법

과일을 해동할 때 가장 흔히 저지르는 실수는 열에 노출되는 것입니다. 냉동 토마토를 전자레인지에 넣고 흐르는 뜨거운 물에 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 맛과 향의 일부는 주스와 함께합니다. 가장 좋은 방법은 자연 해동입니다. 시간이 지나면 2시간도 채 걸리지 않습니다. 토마토가 폴리에틸렌에서 쉽게 분리되기 시작하자마자 이미 요리에 사용할 수 있습니다. 약간 얼린 야채로 요리하는 것이 좋으며 복용하기 편리하고 모양을 잃지 않습니다.

몇 가지 비밀을 알고 있다면 냉동 토마토를 준비하는 것이 배를 벗기는 것만큼 쉬울 것입니다.

1. 토마토는 절대 소금에 절이지 않습니다. 소금은 주스의 방출을 유발하므로 허용해서는 안됩니다.
2. 다진 허브로 토마토를 뿌릴 수 있으며 더 향이납니다.
3. 주스를 얼리려면 각얼음뿐만 아니라 작은 플라스틱 병도 사용할 수 있습니다. 내용물을 해동하고 적당량을 취하여 다시 냉동실에 넣어 보관합니다.

냉동 토마토는 부엌에서 항상 유용합니다. 테스트를 위해 겨울에 두 병만 준비하더라도 내용물은 오랫동안 냉동실에 머 무르지 않고 항상 사용할 것입니다.

여주인 여러분, 우리는 여름 시간을 헛되고 게으르게 보내지 않습니다! 우리는 미래를 위해 좋은 채소를 보존하고 수확합니다! 이것이 제가 여러분과 공유하고 싶은 가장 일반적인 유형의 야채를 보존하는 비결입니다.

오이

흰색이 신선하게 먹기에 더 적합하므로 절임과 절임을 위해 검은 여드름이있는 오이를 선택하십시오. dacha에서 오이가 자라면 아침에 따고 즉시 보존을 시작하십시오. 그러한 오이는 몸을 담글 필요조차 없습니다. 그들은 잘 씻고 흙을 청소하면됩니다.

몇 시간 전에 정원에서 제거한 오이는 찬물에 몇 시간 동안 담가 두어야 합니다. 그들은 탄력을 회복하고 잃어버린 수분을 되찾을 것입니다.

우리는 항아리에있는 오이를 서로 옆으로 분배하지만 단단히 누르지 말고 너무 많이 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 "바삭함"을 잃을 것입니다. 같은 이유로 온도가 90도 이상인 끓는 염수로 채워서는 안됩니다.

토마토

보존을 위해 후기 품종의 토마토만 사용합니다. 녹색 토마토, 빨강, 분홍색을 소금에 절일 수 있습니다. 토마토 주스를 보존하려면 다육하지 않고 크고 잘 익은 토마토를 섭취하십시오. 그리고 절임의 경우 반대로 중간 크기와 작은 크기, 다육하고 촉감이 강합니다.

향신료 중에서 토마토는 파슬리, 딜, 양 고추 냉이, 마늘, 뜨거운 고추 및 검은 후추에 가장 잘 보존됩니다.

스쿼시

절임을위한이 야채, 절임은 껍질이 얇은 같은 크기를 취하는 것이 좋습니다. 우리는 펄프가있는 줄기를 (patissons에서) 잘라 냈지만 1cm 이하입니다. 흐르는 물에 부드러운 솔로 패티슨을 씻는 것이 좋습니다. 이 야채는 몸을 담글 필요가 없습니다. 작은 과일은 항아리에 담긴 형태로 넣고 큰 과일은 조각으로 자릅니다. Patissons는 셀러리 (뿌리), 민트 잎, 양 고추 냉이, 파슬리, 마늘, 딜을 좋아합니다.

고추(매운맛)

다른 야채에 비해 통조림으로 만들 때 대부분의 비타민을 유지하는 야채입니다. 붉은 단 고추는 절임에 더 적합합니다. 다른 야채 트위스트의 조미료로 고추를 사용하는 것이 더 좋으며 흰색이 먹거리에 가장 적합합니다. 냉동, 소금에 절일 수 있습니다.

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