크랜베리 빠른 조리법을 곁들인 소금에 절인 양배추. 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추 : 사진과 함께 맛있는 요리법

양배추와 당근을 준비합니다. 우리는 양배추 머리에서 과도한 시든 잎을 분리합니다. 특별한 강판에 양배추를 갈가리 찢습니다. 특수 노즐이 있는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 우리는 강판에 당근과 세 개를 청소합니다.

우리는 열매를 씻습니다. 나는 소금에 절인 양배추에 크랜베리를 사용합니다. 붉은 건포도도 작동합니다. 남쪽에 살면 크랜베리보다 쉬울 것입니다. 실제로 거의 모든 베리를 넣을 수 있습니다.

양배추와 당근, 크랜베리를 섞는다. 정제되지 않은 일반 암염을 붓습니다. 이러한 소금은 제품의 신선도를 더 잘 보존합니다. 후추 열매를 붓고 월계수 잎을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 나는 큰 돌의 형태로 압력을 받아 양동이에서 발효시킬 것입니다. 양배추에서 눈에 띄는 주스가 양배추와 그 위에 접시를 덮어야합니다.

우리는 양배추를 실온에 두지만 따뜻하지는 않습니다. 지하실이 있으면 여름 더위에 두는 것보다 거기에 가져가는 것이 좋습니다. 발효과정은 평균 18도가 되어야 하는데 낮에는 아침저녁으로 배추를 섞어 가스가 나오도록 합니다.

배추에서 공기가 나오지 않고 맛이 익었다고 느껴지면 서늘한 곳으로 가져가도 됩니다. 온도가 12도 이하인 동일한 지하실 일 수 있습니다. 양배추를 항아리에 넣고 냉장 보관할 수 있습니다. 양배추를 사용해 봅시다. 다진 양파와 향긋한 해바라기 기름으로 채우는 것을 좋아합니다. 행복한 소금!

1단계: 양배추를 준비합니다.

양배추의 늦은 품종만이 소금에 절인 양배추에 적합합니다. 그녀는 단단한 머리, 빽빽한 ​​잎, 넓은 줄기를 가지고 있습니다. 어린 양배추는 너무 부드러워 발효에 필요한 당분이 충분하지 않습니다.
양배추는 더러운 잎으로 청소하고 씻어서 잘게 썬다. 자신의 능력에 자신이 있다면 칼로, 그렇지 않다면 특수 양배추 강판을 사용하십시오. 양배추를 그릇에 담습니다.

2단계: 당근을 준비합니다.

당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. 맛있을뿐만 아니라 아름답게 만들고 싶다면 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 당근을 깊은 접시에 옮깁니다.

3단계: 크랜베리로 소금에 절인 양배추 요리하기.

양배추에 소금을 넣고 잘 섞어 반죽하십시오. 고무장갑 없이 깨끗한 맨손으로 해야 합니다. 양배추가 주스를 시작할 때까지 Mne.


그런 다음 꿀, 당근, 크랜베리 ​​몇 개, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 설탕이 아닌 꿀은 왜? 실습에서 알 수 있듯이 꿀을 사용하면 양배추의 맛이 더 부드럽고 부드럽습니다. 꿀은 전혀 느껴지지 않습니다. 아마도 발효 중에 어떻게 든 변형됩니다. 일종의 자연 연금술이므로 마음에 들지 않으면 멈추지 마십시오.

양배추를 발효시킬 용기를 준비해야합니다. 씻고 끓는 물로 데친 다음 말립니다. 그래서 우리는 당근과 함께 양배추를 항아리 나 피클 통에 넣고 나무 푸셔로 스스로를 돕습니다. 측면에 월계수 잎을 놓습니다. 우리는 잘 밟습니다. 우리는 항아리를 단단히 닫지 않고 뚜껑으로 닫습니다. 양배추는 숨을 쉬어야합니다. 그리고 더 나은 방법은 나일론 덮개에 구멍을 뚫은 다음 끝까지 닫을 수 있고 양배추는 "질식하지 않습니다."
양배추를 냉장고에 넣으십시오. 하루 안에 충분한 주스가 나오고 발효 과정이 시작됩니다. 이틀 후 항아리를 꺼내 뚜껑을 열고 양배추를 나무 막대기로 맨 아래까지 뚫어 내부 층에 축적 된 가스를 방출합니다. 뚜껑을 닫고 항아리를 냉장고에 다시 넣으십시오. 중요한!우리의 임무는 양배추의 모든 층을 저어주지 않고 맨 아래까지 뚫는 것입니다. 적절한 나무 막대기를 미리 비축하지 않았다면 대체할 수 있는 것을 찾아보십시오. 중국 젓가락이나 바비큐 스틱이 있을 수 있습니다. 항아리가 작으면 괜찮을 것입니다. 극단적인 경우에는 나무주걱이나 수저를 가지고 손잡이를 이용하여 미리 잘 씻기만 하면 됩니다. 바닥에 도달하지 못할 수도 있지만 없는 것보다는 낫습니다.
이 절차를 2일마다 반복합니다. 7일이 지나면 양배추가 완성됩니다. 베이 리프는 제거해야합니다. 이미 작업을 완료했으며 완성 된 양배추는 냉장고에 보관할 용기로 옮겨야합니다.

4단계: 크랜베리와 함께 소금에 절인 양배추를 제공합니다.

적당량의 소금에 절인 양배추를 그릇에 넣고 정제되지 않은 해바라기 기름 한두 스푼을 추가합니다. 젓고 접시에 놓고 크랜베리로 장식하고 서빙하십시오.
드세요!

서빙하기 전에 반 고리 양파 또는 잘게 썬 파를 양배추에 넣을 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 매우 빨리 신맛이 나기 때문에 실온에 보관하면 안됩니다. 소금에 절인 양배추는 +2-4 도의 온도에서 가장 오랫동안 그 특성과 맛을 유지합니다.

기성품 소금에 절인 양배추는 양배추 수프, 샐러드 및 고기 스튜를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추를 많이 요리했는데 기적적으로 빨리 먹지 않고 신맛이 나면 찬 끓인 물로 헹구고 짜서 미트볼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

(약 3-4kg);

2-3 작은 (100-150 그램);

딜 씨 2티스푼(약 10g);

맛볼 갈은 후추;

2-3 조각의 베이 잎;

설탕 1큰술;

소금 100g;

물론 주재료는 크랜베리! 그녀는 100-150g의 당근과 같습니다.

중요한! 설탕은 꿀로 안전하게 대체할 수 있습니다. 설탕 한 스푼 대신 꿀 두 스푼을 섭취해야 합니다. 완성 된 양배추의 꿀은 느껴지지 않습니다. 그러나 맛은 훌륭할 것이다.

우리는 무엇을 무엇으로 요리합니까

요리를 위해 다음을 사용합니다.

• 에나멜 깊은 접시 - 5-6 리터의 넓은 팬 또는 대야;
• 분쇄기 또는 넓고 날카로운 칼. 적절한 부착물이 있는 푸드 프로세서를 사용할 수 있지만 슬라이스가 멋지고 깔끔해 보이지는 않습니다!
• 빨대를 문지르는 거친 강판.

우리는 어떻게 요리합니까?

사워 도우의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 양배추는 바깥쪽 잎에서 껍질을 벗기고 네 부분으로 나뉩니다. 줄기를 제거하고 스트립으로 조심스럽게 자릅니다.
• 껍질을 벗기고 씻은 당근을 화격자;
• 우리는 크랜베리를 분류하고 씻고 말립니다.
• 그릇에 당근과 양배추를 섞는다. 일부 주부들은 깨끗한 식탁에서 바로 그것을 합니다.
• 추가하고 섞는다. 이 단계에서 요리의 미묘함 중 하나는 양배추와 당근을 손으로 문지르는 것입니다. 이 기술을 사용하면 야채에서 주스가 방출됩니다. 절임 과정이 더 빨리 시작되고 양배추 맛이 매우 부드럽습니다.
• 딜 씨앗과 후추로 덩어리를 붓고 베이 리프를 추가하십시오.
• 다시 섞는다;
• 깨끗한 항아리에 우리는 전체 양배추 잎을 바닥에 놓습니다-깨끗하고 건조합니다.
• 거기에 약간의 완성 된 혼합물을 넣고 유봉으로 층을 누르십시오.
• 크랜베리의 절반을 위에 붓습니다.
• 양배추 층을 뿌린다. 열매를 손상시키지 않고 유봉으로 가볍게 누르십시오.
• 또 다른 양배추 층과 열매 층;
• 마지막은 양배추 여야합니다.

사과와 건포도가 있는 두 번째 옵션

첫 번째 레시피에서와 같이 기본 재료. 그러나 우리는 씨앗, 월계수 잎, 갈은 후추 및 설탕을 제외합니다. 우리는 소량의 소금을 사용합니다 - 한두 꼬집!

• 양배추 1~2kg;
• 100-150g의 당근과 같은 크랜베리.

레시피에 사과(2-3조각)와 (2-3큰술)을 추가합니다. 준비는 동일하게 유지되며 건포도와 크랜베리 ​​만 미리 혼합됩니다. 사과도 사용하는 경우에는 씻어서 4등분으로 자릅니다. 그런 다음 빨대로 자릅니다.

항아리에는 양배추 층이 딸기와 사과 층으로 산재 해 있습니다.

• 첫 번째 레이어는 양배추입니다.
• 두 번째 레이어는 건포도이며;
• 세 번째 층은 양배추입니다.
• 네 번째 레이어 -;
• 다섯 번째 층은 양배추입니다.
• 여섯 번째 층은 건포도와 크랜베리 ​​열매입니다.

맨 위에있는 모든 것은 양배추 층으로 덮여 있습니다. 가볍게 탬핑!

우리는 어떻게 양조합니까?

1. 부딪친 덩어리는 양배추 잎으로 덮고 그 위에 억압을 가해야합니다 (예 : 물통).
2. 항아리를 그릇이나 팬과 같은 용기에 보관하십시오. 과도한 주스가 상단을 통해 떨어집니다!
3. 발효 과정의 표시인 거품이 나타날 때까지 최대 3일 동안 실내에 보관합니다.
4. 억압과 양배추 잎이 제거되고 크랜베리가 든 양배추 자체가 나무 롤링 핀 또는 숟가락 (중국 막대기를 사용할 수 있음)으로 여러 곳에서 맨 아래까지 뚫습니다. 할머니는 이런 식으로 우리가 "쓴맛을 방출"한다고 확신합니다.
5. 펑크 후 양배추는 하루 동안 억압없이 개방되어 있습니다!
6. 그런 다음 배수 된 주스를 추가하고 (병 가장자리를 따라 대체 용기에 부은 것) 병을 닫고 추위에 보관하기 위해 꺼냅니다. 냉장고에 보관할 수도 있습니다.

"빠른" 양배추

3 일 동안 스타터 문화가 끝날 때까지 기다리고 싶지 않은 분들을 위해 특별한 레시피가 있습니다.

• 양배추 (약 1kg);
• 작은 당근 2-3개(100-150g);
• 설탕 100g;
• 소금 한 스푼;
• 9% 식초 10큰술;
• 100 - 125g의 해바라기 (또는 모든 식물성) 기름;
• 3, 4 정향 (작은 머리를 가질 수 있음);
• 맛볼 크랜베리;
• 반 리터의 물.

요리:

1. 다진 양배추와 강판 당근, 씻은 크랜베리를 마늘 3-4 쪽 (마늘 프레스 통과)과 섞습니다.

   메모, 무엇:

   • 양배추는 반죽하지 않고 손으로 문지르지 않습니다.
   • 줄기 없이 잘게 썰었습니다.
2. 반 리터의 물을 끓입니다. 끓는 물에 설탕 100g, 소금 한 스푼, 해바라기 기름 100g을 넣습니다. 젓다.
3. 9% 식초 10큰술을 넣고 끓인 후 불에서 내립니다.
4. 채우기는 에나멜 팬에있는 조리 된 양배추에 부어집니다. 양배추는 평평한 접시 또는 접시에 눌려 있습니다. 억압이 맨 위에 있습니다. 조리 시간은 약 3시간입니다.
5. 3시간 후 우리는 기성품 소금에 절인 양배추를 얻습니다!

몇 가지 더 빠른 양배추 요리법을 찾을 수 있습니다.

양배추는 삶으면 더 맛있습니다.

• 왁싱 달의 단계에서;
• 월요일, 화요일, 목요일-즉, 남성의 날;
• 좋은 기분으로.

양배추가 100이 되려면 올바르게

양배추 수프나 샐러드를 만들기 위한 조리법에 포함되어 있습니다. 고기와 함께 끓일 수 있습니다. 그것으로 오리나 거위를 채우십시오. 고추를 채우는 데 사용합니다.

사람에게 필요한 여러 물질의 소유자 인 구성이 독특한 크랜베리와 양배추 접시의 성공적인 조합은 음식에 비타민과 미량 원소가 풍부하게 만듭니다. 그리고 이것은 우리 몸이 태양, 신선한 야채 및 과일 부족으로 고통받는 겨울-봄 기간에 매우 중요합니다!

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소금에 절인 양배추 자체는 매우 맛있습니다. 여기에 크랜베리를 넣으면 훨씬 건강해집니다! 양배추 피클 없이는 잔치가 완성되지 않으며, 이 애피타이저는 항상 강타로 판매됩니다. 발효 과정은 최소 2~3일이 소요됩니다. 기다리고 싶지 않은 사람들에게는 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추의 빠른 요리법이 도움이 될 것입니다.

소금에 절인 양배추는 저칼로리와 신체에 유익한 효과로 인해 일년 내내 사용할 수 있으므로 가능한 한 자주 요리해야 합니다.

필수 제품:

• 3kg의 양배추 머리;
• 소금 -50g;
• 설탕 -20g;
• 크랜베리 -70g;
• 베이 리프;
• 피망과 후추;
• 카네이션 -3-5 개

요리:

1. 우선, 올바른 양배추 머리를 선택해야 합니다. 사워 도우의 초기 품종은 적합하지 않으며 늦은 양배추를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
2. 모양과 무게로 양배추를 선택해야하며 손으로 두드리면 밀도가 높아야합니다. 흰 양배추 특유의 색을 띤다. 무게가 가벼운 느슨한 것은 작동하지 않으며 결과적으로 그러한 양배추는 부드럽고 맛이 없습니다. 쓴 양배추가 있으므로 가져 가면 안됩니다.
3. 사워도우, 크랜베리를 신선하거나 얼렸을 때 큰 차이가 없습니다.
4. 칼이나 특수 강판으로 준비된 양배추 머리를 깊은 그릇에 자릅니다. 소금, 설탕을 넣고 손으로 갈아서 주스가 흐르도록하십시오. 향신료로 맛을 낸다.
5. 다음으로 크랜베리를 붓고 다시 섞은 다음 발효시킬 그릇에 담을 수 있습니다.
6. 유리병이나 스테인리스 그릇에서 발효시키는 것이 좋다. 고대에 소금에 절인 양배추는 양배추가 바삭하게 변하고 겨울 내내 저장되는 나무 통에 준비되었습니다.
7. 접시를 뚜껑으로 덮을 필요는 없지만 억압은 매우 유용합니다. 배추 잎이 갈라지지 않도록 위에 놓습니다.
8. 2 ~ 3 일 동안 발효하는 동안 주기적으로 항아리 내용물을 막대기로 뚫어야합니다.
9. 준비가되면 뜨겁지 않은 곳에 보관하십시오-냉장고에 보관하십시오.

식탁용 바다 소금만을 사용하는 소금 발효, 요오드가 첨가되고 잘게 빻은 소금은 섭취할 수 없습니다.

겨울 동안 은행에서

필수 제품:

• 2.5kg 당 양배추 포크;
• 바다 소금 - 35g;
• 설탕 - 50g;
• 크랜베리 -120g

요리:

1. 다진 양배추에 소금과 설탕을 뿌리고 손으로 잘 문지릅니다.
2. 크랜베리를 넣고 다시 섞은 다음 멸균 병에 담습니다.
3. 냄비에 물을 끓이고 거기에 나일론 뚜껑을 놓습니다.
4. 겨울철 항아리에 양배추를 뜨거운 뚜껑으로 덮고 지하실로 보냅니다.
5. 지하실의 열 부족으로 인해 양배추가 발효되지 않습니다.

딸기와 꿀

설탕이 꿀로 대체되면 발효는 이것으로부터만 이익을 얻습니다. 꿀은 특별한 맛을 내고 양배추를 더욱 건강하게 만듭니다. 조리법은 설탕을 먹지 않는 사람들에게 어필 할 것입니다.

필수 제품:

• 1.5kg 당 양배추 포크;
• 크랜베리-70g;
• 한 숟가락의 식탁 용 소금;
• 꿀 -25g.

요리:

1. 고전적인 조리법과 같이 양배추를 준비하되 설탕 대신 꿀을 넣으십시오.
2. 항아리에 넣기 전에 크랜베리를 넣으십시오. 일찍하면 무너질 것입니다.
3. 발효 가스를 방출하는 과정에서 스타터에 시간을 주려면 병의 내용물을 막대기로 찌를 필요가 있습니다.
4. 크랜베리와 꿀로 발효를 냉장고에 보관하십시오.

크랜베리를 곁들인 바삭한 소금에 절인 양배추

필수 제품:

• 양배추 - 1.75kg;
• 크랜베리 - 25g;
• 소금 - 1큰술 엘.;
• 설탕 -1.2 큰술. 엘.;
• 향료.

절차:

1. 다진 양배추 머리에 소금, 설탕을 뿌리고 갈기. 양배추는 주스를 방출하고 매리 네이드에 담가야합니다. 다음으로 크랜베리와 향신료로 모든 것을 섞으십시오.
2. 항아리에 샐러드를 포장하십시오. 양배추 잎이나 냅킨으로 덮으십시오.
3. 실온에서 3일간 발효시켜주세요. 이때 병에서 주스가 흘러나올 수 있으므로 그 아래에 쟁반을 대용하는 것이 좋다.
4. 발효되자마자 나일론 또는 금속 뚜껑으로 닫습니다.
5. 싱싱한 소금에 절인 양배추를 냉장고에 보관하십시오.

사과를 추가하면

고대부터 사과를 곁들인 양배추는 발효되어 향긋하고 바삭합니다. 이 조리법을 크랜베리로 다양화하면 두 배나 맛있을 것입니다!

필수 제품:

• 양배추 포크 1.7kg;
• 신 사과 품종 2종;
• 크랜베리 -30g;
• 소금 -1.2 큰술. 엘.;
• 설탕 -1.5 큰술. 엘.

요리:

1. 사과에서 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 많은 양의 양배추를 사과와 함께 발효시키면 겨울 동안 통째로 넣을 수 있습니다. 그러면 소금에 절인 양배추뿐만 아니라 절인 사과도 즐길 수 있습니다.
2. 양배추를 자르고 소금과 설탕으로 갈아주세요. 크랜베리와 사과를 추가합니다.
3. 발효시킬 그릇에 담습니다. 억압하거나 양배추 잎으로 덮으십시오.
4. 크랜베리와 사과를 방에서 3~4일 발효시킨다. 그런 다음 감기에 넣고 뚜껑을 덮으십시오.

소금물에 담그는 방법

소금물에서 양배추는 더 빨리 익지 만 냉장고에만 덜 저장됩니다. 그렇지 않으면 과산화됩니다. 깨끗한 항아리에 넣고 뚜껑을 덮지 마십시오. 주스를 배출하기 위해 항아리 아래에 트레이를 놓습니다.

필수 제품:

• 양배추 -1.5kg;
• 당근 1개;
• 크랜베리 -25g;
• 소금과 설탕 1스푼;
• 향료.

절차:

1. 잘게 썬 양배추에 당근, 크랜베리를 섞습니다. 베이 리프, 후추 열매, 정향, 딜 씨앗과 같은 향신료가 추가됩니다.
2. 그들은 깨끗한 병에 넣고 세게 밟을 필요가 없으며 중간 밀도로 충분합니다.
3. 소금물을 준비하는 데 필요한 양을 측정하기 위해 항아리에 물을 붓습니다.
4. 냄비에 물을 빼고 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 완전히 식힌다.
5. 항아리에 소금물을 붓습니다. 천 냅킨으로 덮고 2-3 일 동안 담가 두십시오.
6. 품종에 따라 배추가 더 빨리 익을 수 있고 그 반대도 가능하니 꼭 드셔보시는 것이 좋습니다.
7. 서늘한 곳에 보관하십시오. 소금물은 배수되지 않습니다.

소금에 절인 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추

필수 제품:

• 1.5kg 당 양배추 포크;
• 크랜베리 -150g;
• 당근;
• 마늘 2 쪽;
• 설탕 한 스푼.

요리:

1. 양배추를 자르고 설탕으로 갈아주세요.
2. 당근을 굵게 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 깊은 그릇에 야채를 섞은 다음 양배추가 3-4 일 동안 발효되는 용기에 넣으십시오.
4. 발효 과정에서 즙이 거의 없으면 물을 추가하는 것이 좋습니다. 소금 없이 만든 사워도우는 냉장고에 보관하세요. 맛이 약간 다르고 오래 보관되지 않습니다. 그렇지 않으면 레시피에 대한 불만이 없었습니다.

즉각적인 준비

크랜베리를 곁들인 양배추를 정말 원한다면 특급 레시피를 사용할 수 있습니다. 따라서 배추를 매우 빨리 발효시키는 방법으로 기분 좋은 신맛이 난다.

필수 제품:

• 양배추 500g;
• 당근 -50g;
• 크랜베리 -2 큰술. 엘.;
• 바다 소금 -0.5 tsp;
• 설탕 -1 큰술. 엘.;
• 식초 -35ml.

절차:

1. 강판 당근 소금과 설탕 갈기를 곁들인 다진 양배추. 식초를 붓는다.
2. 크랜베리를 넣고 원하는 경우 모든 것을 섞고 식물성 기름으로 간을하십시오.
3. 식히고 봉사하십시오.

커민으로

커민은 뚜렷한 맛을 가지고 있으며 추가로 발효하면 우수한 향을 얻을 수 있습니다. 이러한 소금에 절인 양배추 샐러드는 요리 미식가조차도 놀라게 할 것입니다.

필수 제품:

• 1/3 중간 양배추;
• 당근 1개;
• 0.5성 소금 숟가락;
• 커민 씨 한 숟가락.

요리:

1. 갈가리 찢긴 양배추와 강판 당근을 섞습니다. 야채에 소금을 뿌리고 문지르면 주스가 나옵니다.
2. 커민을 붓고 다시 섞은 다음 발효를 위해 그릇에 담습니다.
3. 4일이 지나면 준비가 완료됩니다.

가장 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강한 야채 스낵 중 하나는 소금에 절인 양배추 (크랜베리, 사과, 레몬, 당근, 커민, 꿀 포함)입니다. 발효 과정을 통해 야채에 포함된 모든 비타민과 미네랄을 저장할 수 있습니다.

예를 들어 꿀이나 크랜베리와 같은 추가 구성 요소는 비타민 효과를 높이고 제품의 유통 기한을 늘리며 맛을 개선하고 미묘한 향을 더합니다. 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추는 종종 "비타민 폭탄"으로 불립니다. 상당한 양의 비타민 C, PP, B, 다량 영양소 및 영양소가 있습니다.

크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추의 클래식 레시피

이것은 아마도 겨울 동안 가장 인기 있고 저렴한 야채 간식 일 것입니다. 빠르고 간단하며 사용 가능한 재료로 만들어집니다.

식료품 목록:

• 양배추 머리(중간 크기) - 1개
• 냉동(신선한) 크랜베리 ​​220g.
• 당근 2kg(강판).
• 소금 - 2 tsp. 숟가락.
• 베이 리프 - 3 개
• 설탕 모래 - 2 큰술. 엘.

양배추를 발효시키는 방법

야채는 전용 칼로 충분히 잘게 다지는 것이 좋습니다. 굵은 강판을 사용하여 당근을 다질 수 있습니다. 양배추에 소금과 설탕을 넣으십시오. 가볍게 짜서 손으로 야채를 철저히 섞으십시오. 양배추가 주스를 제공하는 것이 매우 중요합니다.

크랜베리는 접시에 보내기 전에 잘 씻어서 말리고 서너 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 벌크 요리 (가급적 에나멜 또는 세라믹)에서는 양배추의 작은 부분을 당근과 함께 보냅니다. 베리의 한 부분을 위에 뿌리고 월계수 잎을 놓습니다. 따라서 여러 레이어를 생성해야 합니다.

양배추를 모두 용기에 담은 후 평평한 판으로 덮습니다. 우리는 억압합니다. 일반 3 리터 병이거나 물이 채워진 약간 작은 냄비 일 수 있습니다. 우리는 냅킨이나 수건으로 "구조"를 덮습니다. 우리는 크랜베리와 함께 소금에 절인 양배추를 5-6일 동안 둡니다.

발효 중에 양배추를 방치하지 않는 것이 매우 중요합니다. 배추가 익는 과정에서 발생하는 과도한 가스를 배출하기 위해 하루에 한 번 긴 나무 꼬챙이로 배추를 찔러야 합니다. 작은 거품이 표면에 나타나기 시작하면 가스가 배출될 때라는 표시입니다.

크랜베리를 곁들인 기성품 소금에 절인 양배추는 작은 병에 담아 지하실이나 냉장고에 보관합니다. 서빙하기 전에 비타민 양배추 샐러드에 양파 반 고리와 식물성 기름 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

꿀을 곁들인 소금에 절인 양배추

매우 건강하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 겨울용 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추에 꿀을 첨가했습니다. 유용한 미량 원소와 과일 산으로 애피타이저를 ​​풍부하게 할 뿐만 아니라 소금에 절인 양배추에 놀랍도록 섬세한 신선한 풍미를 더합니다. 시음 할 때 꿀은 실제로 접시에서 느껴지지 않습니다.

재료

• 양배추 - 3kg.
• 당근 - 200g.
• 크랜베리 - 120g.
• 소금 - 25g.
• 꿀 - 35g.
• 후추 열매 - 5개
• 베이 리프 - 4 개

조리 방법

발효를 위해서는 늦게 익는 품종에 속하는 양배추를 선택하는 것이 좋다. 이러한 양배추 머리는 경도, 밀도 및 맛의 풍부함이 다릅니다.

이전 레시피에서와 같이 양배추는 매우 잘게 자르고 당근은 굵은 강판으로 잘게 썬다. 야채를 섞고 소금과 꿀을 넣으십시오. 양배추를 가볍게 짜는 것을 기억하면서 저어주세요. 깨지기 쉬운 열매가 손상되지 않도록 크랜베리를 넣고 더 조심스럽게 섞습니다.

이 레시피에는 레이어가 포함되어 있지 않습니다. 양배추를 발효시킬 예정인 요리의 바닥에 베이 잎을 깔고 후추를 부어 양배추, 크랜베리, 당근을 섞어 보냅니다. 우리는 억압을 설치하고 수건으로 덮습니다.

표면에 거품과 거품이 보이면 즉시 압제를 제거하고 거품을 제거하고 뜨개질 바늘 (나무 꼬치, 스시 스틱)로 양배추를 뚫습니다. 이 레시피의 꿀을 사용하면 발효 과정을 단축할 수 있으므로 양배추 애피타이저를 ​​며칠 안에 먹을 수 있습니다.

옵션

인기 있는 웹사이트와 요리책은 소금에 절인 양배추를 만들기 위한 수많은 요리법을 제공합니다. 요리 과정은 거의 동일하게 보입니다. 양배추와 결합하도록 제안된 추가 제품만 다릅니다.

"클래식"이라고하는 가장 인기있는 옵션 인 우리 할머니의 요리법은 당근을 곁들인 소금에 절인 양배추입니다. 많은 사람들이 가장 좋아하는 옵션은 크랜베리와 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추입니다. 특이한 것을 원한다면 당근과 커민이 들어간 양배추 인 독일어 버전에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 크랜베리와 사과 외에도 과일과 열매에서 자두, 체리 및 링곤 베리를 사용할 수 있습니다.

• 구매하기 전에 머리를 확인하십시오. 느슨해서는 안되지만 동시에 단단하고 육즙이 많습니다.
• 소금에 절인 양배추에 이상적인 옵션은 나무로 된 에나멜 요리입니다.
• 금속 물체는 억압으로 사용할 수 없습니다.
• 풍미를 더하기 위해 커민, 딜 씨앗, 피망 가루, 정향을 소금에 절인 양배추에 추가할 수 있습니다. 맛의 선명도와 선명도를 위해 일부 주부들은 매운 칠리 페퍼를 넣습니다.

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