튀긴 날개. 오븐, 슬로우 쿠커, 팬에서 맛있는 닭 날개를 피클하고 요리하는 방법 : 최고의 요리법

닭고기는 러시아에서 가장 흔한 고기입니다. 그러나 준비에 대한 모든 매력적인 옵션이 이미 시도되고 잘 알려져 있다고 생각하지 마십시오. 과소평가된 요리의 대표적인 예는 튀긴 닭날개입니다.

맛있는 날개를 위한 간단한 레시피

이것은 가장 쉬운 요리법 중 하나이며 집에서 빠르고 저렴하게 익힐 수 있습니다.

2인분의 경우:

12개의 날개;
마늘;
전분 60g;
설탕 30g;
취향에 따라 후추와 소금;
달걀 흰자 1개;
레몬;
정제된 식물성 기름 0.3l.

이 레시피의 단순성은 모든 원료를 사용할 수 있다는 의미는 아닙니다. 제조업체가 날개의 가장자리를 자르지 않았다면 어쨌든 고기가 거의 없습니다. 여러 공백에서 훌륭한 국물을 요리할 수 있습니다. 고기를 씻고 종이 타월로 말립니다.

닭 날개의 껍질은 매우 두껍기 때문에 깊게 절개해야 합니다. 적절한 절단은 매리 네이드의 침투를 촉진합니다. 날개를 준비한 후 깊은 그릇이나 에나멜 팬에 넣으십시오. 중요: 그러한 요리의 매리 네이드는 설탕을 포함해야합니다. 이 성분의 역할은 다른 향신료의 맛을 향상시키는 것입니다.

그러나 소금은 선택 사항입니다. 종종 그것은 간장으로 대체됩니다. 고추의 종류와 양의 선택은 익힌 날개가 얼마나 날카로워야 하는지에 따라 결정됩니다. 마늘은 작은 세포로 강판에 문지릅니다. 그러나 특별한 마늘 프레스가 있다면 그것을 사용하는 것이 좋습니다.

풍미를 더하기 위해 생강이 첨가됩니다. 고기가 질긴 경우에는 레몬즙을 첨가하여 부드럽게 해야 합니다. 양념장을 손으로 문지른 후 닭을 냉장고에 넣어 3~4시간 휴지시킨다. 매시간 용기를 흔들어 모든 것을 적절하게 섞으십시오. 그래야만 날개를 튀길 수 있습니다.

달걀 흰자와 전분 반죽으로 튀기면 날개가 바삭해집니다. 중요: 반죽이 제품을 완전히 둘러싸야 합니다. 다음으로 튀김기를 준비합니다. 용기는 닭고기 조각이 떠 다니는 식물성 기름으로 채워져 있습니다. 프라이어가 가열되어 가벼운 연기가 나옵니다. 거기에 5 조각을 넣고 약 10 분 동안 볶습니다.

한 번에 더 많은 날개를 튀기는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 오일이 준비되기 전에 냉각됩니다.

컷을 사용하여 요리의 품질을 평가할 수 있습니다. 날개가 튀기 자마자 과도한 지방을 흡수하는 냅킨 위에 놓습니다. 제출 가능:

tkemali와 함께;
신선한 정원 야채와 함께;
채소와 함께.

고전적인 방법

전 세계 카페에서 경험 많은 셰프들이 사용하는 레시피입니다. 날개 10개를 준비하려면 다음을 사용하십시오.

2 마늘 정향;
달걀 흰자;
설탕 30g;
감자 전분 60g;
레몬;
해바라기 기름 0.3l.

마늘은 칼로 으깨거나 마늘 프레스로 가공합니다. 매리 네이드를 준비하려면 소금, 설탕, 마늘을 섞으십시오. 또한 원하는 향신료를 사용하십시오. 앞의 경우와 마찬가지로 날개를 자른 다음 냉장고의 매리 네이드에 3 ~ 4 시간 동안 담가야합니다. 배터의 구성에는 여전히 전분과 달걀 흰자가 포함됩니다.

KFC 기준에 따르면

빵가루를 입히지 않고 날개를 튀기는 것은 불가능합니다. 하지만 실험을 중단할 이유는 없습니다. 세계 최고의 패스트푸드 체인 중 하나의 요리 전문가가 개발한 방법을 반드시 시도해야 합니다. 원래 접근 방식의 본질은 정확한 비율로 사용되는 특정 향신료 세트입니다.

날개 1kg의 경우 다음을 사용합니다.

계란;
밀가루 180g;
닭고기 조미료 30g;
끓인 물 0.2 l;
전분 90g;
갈은 후추 반 티스푼;
마른 허브 15g;
파프리카 30g.

소금, 물, 후추의 혼합물로 날개를 처리하는 것은 1 시간 동안 지속됩니다. 미리 양념으로 전분을 양념할지 여부는 가정 요리사가 스스로 결정합니다. 계란은 탄산수로 때립니다. 파프리카와 밀가루의 혼합물은 빵가루로 사용됩니다. 산세 후 날개를 종이 타월에 올려 과도한 기름을 모으고 음식의 지방 함량을 줄입니다.

버팔로 소스를 곁들인 변형

이 유형의 튀긴 닭 날개는 인상적인 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 조리법의 특징은 지팡이 설탕과 토마토 페이스트, 칠리 소스를 사용하는 것입니다. 반제품은 3개의 동일한 부분으로 절단됩니다. 언제나 그렇듯이 팁은 버려야 합니다. 튀김 후 날개는 체나 냅킨에 다시 던져집니다.

버팔로 소스는 다음과 같이 준비됩니다.

녹인 버터;
설탕을 넣어;
혼합물을 끓인 후 거기에 토마토 소스 90ml를 넣으십시오.
후추, 다진 마늘을 넣으십시오.
모든 것을 섞으십시오.
종기;
칠리를 낳다;
다시 끓입니다.
스토브에서 제거되었습니다.

튀긴 닭 날개를 요리하는 방법을 배우려면 아래 비디오를 참조하십시오.

저번에 그런 튀김기를 샀는데 ... 주로 야채를 튀겨야하는 시골에서 준비에 사용되는 것 같아요 ... 물론 감자 튀김, 닭 날개, 드물게

처음에는 감자를 만들었지 만 ... 이미 다진 것을 가방에서 사용했습니다 ... 190C에서 12 분 동안 튀겼습니다.

그리고 이제 가장 중요한 것은... 닭날개. 내 남자 친구는 KFC 치킨 윙을 아주 좋아합니다. 너무 많은 비디오를보고 많은 댓글을 읽었습니다 ... 내가 이해하는 한 KFC의 닭 날개는 이미 기성품 매리 네이드에 들어 있습니다. 그런 다음 빵가루에 굴린 다음 모든 거품이 나올 때까지 물에 담근 다음 다시 빵가루에 굴려 튀 깁니다.
처음에는 날개를 돌 보았습니다 (8 개가있었습니다.) ... 날개 끝을 사용하지 않고 세 부분으로 자릅니다.

스트립의 경우 닭 가슴살을 이런 식으로 자릅니다. 먼저 작은 필렛을 자르고 (세로로 반으로 자릅니다) 큰 필렛을 두 부분으로 자른 다음 스트립으로 자릅니다. 나는 그렇게 두 가슴을 자른다.

나는 물 100ml + 올리브 오일 1 큰술, 간 칠리 페퍼 2 티스푼으로 매리 네이드를 만들었습니다 (그런데 닭고기는 우리가 원하는만큼 매운 것이 아닙니다), 후추 0.5 티스푼, 가루 1 큰술 생강 + 소금 1.5티스푼.
이 매리 네이드에 닭 날개와 스트립을 넣었습니다. 닭고기는 12시간 동안 재워야 합니다.

그런 다음 그녀는 빵가루를 만들었습니다. 밀가루 3 컵과 감자 전분 1.5 컵을 섞었습니다. 3 큰술 갈은 붉은 파프리카를 추가했습니다.
나는이 빵가루에 닭고기를 굴 렸습니다 ... 그런 다음 그것을 일종의 체에 넣고 흔들어서 여분의 밀가루가 "떠나도록"해야합니다.

별도의 그릇에 계란 2개를 풀고 물 400ml를 추가합니다. 사실, 거품이 사라질 때까지 빵가루 입힌 날개가 달린이 체를 몇 초 동안 물에 넣어야합니다 ... 하지만 적절한 요리를 찾지 못했거나 ... 아니면 물이 더 필요했습니다 ... 모르겠습니다. 더 빨리 생각하고 사진을 찍는 것을 잊지 않아야했기 때문에 닭은 계란과 함께 물에 방금 통과했습니다. 그런 다음 그녀는 그것을 다시 패닝했습니다.
그나저나 왜 계란을 물에 넣었을까... KFC 빵가루에 마른 계란 노른자가 이미 들어가 있는 것 같은 예감이... 나는 그런게 없어서... 그래서 하기로 했다.

170~180도에서 12분간 닭날개를 튀겨줍니다.

그리고 닭가슴살은 같은 온도에서 5분간 놔둡니다.

맛있어 보였는데... KFC 같지도 않고 예전만큼 맵지도 않고...

드세요! 그리고 다른 빵 추천해주실 수 있나요?

날개를 만들어 보았습니다

매리 네이드 요리법 및 닭 날개 요리 지침.

닭날개는 닭의 살이 많지 않은 부위입니다. 하지만 가격이 저렴하고 매운 맛 때문에 여름에 꽤 인기가 있습니다. 실제로 비용이 저렴하고 매리 네이드가 다양하여 그릴이나 꼬치에서 매우 맛있고 특이한 요리를 요리 할 수 있습니다.

바베큐, 바베큐를 위해 닭 날개를 담그는 방법 : 최고의 마리 네이드 요리법

겨울에는 날개를 오븐이나 베이킹 시트에서 요리합니다. 그러나이 요리는 석탄에 튀긴 날개와 경쟁 할 수 없습니다. 꼬챙이에서 가장 작은 관절이 매우 자주 까맣게 타기 때문에 이것은 그릴 그리드에서 가장 자주 수행됩니다.

바베큐 날개 요리를위한 수많은 매리 네이드가 있습니다. 다음은 그 중 몇 가지입니다.

마리네이드:

꿀.같은 양으로 꿀, 오렌지 주스, 파프리카, 소금, 향신료를 혼합해야합니다. 이 매리 네이드로 날개를 문지릅니다. 새콤달콤한 맛을 좋아하고 많은 향신료를 싫어하는 사람들을 위한 가볍고 완벽한 양념장입니다.
와인.와인 한 잔과 고추, 식물성 기름 50ml를 섞을 필요가 있습니다. 생강과 로즈마리를 추가합니다.
주황색.이런 종류의 매리 네이드는 캐러멜 소스의 날개를 좋아하는 중국 요리 애호가에게 더 적합합니다. 조리 된 요리는 맛이 상당히 비슷하기 때문입니다. 두 개의 오렌지를 껍질을 벗기고 믹서기에서 갈아야합니다. 결과 죽에 소금, 향신료, 양파가 추가됩니다. 날개는 이 마리네이드에서 최소 2시간 동안 유지됩니다.
매운.이것은 러시아의 대부분의 사람들이 사용하는 고전적인 옵션입니다. 날개 2kg에 마요네즈 200ml를 붓고 다진 양파, 허브, 소금과 후추, 좋아하는 허브를 추가해야합니다.
케 피어.지방 요거트 200ml를 미네랄 워터와 일대일 비율로 섞습니다. 잘게 썬 양파, 소금 및 향신료를 입력하십시오.
타고 있는.이 매리 네이드는 매운맛과 매운맛을 좋아하는 사람들을위한 것입니다. 준비를 위해 물 한 잔에 9 % 식초 50ml를 희석해야합니다. 혼합물을 날개에 붓고 소금, 향신료를 넣고 흥미롭고 특이한 맛이 있으며 전혀 쓰지 않는 디종 머스타드 패키지의 절반에도 넣습니다.

버팔로 치킨 윙 요리법: 레시피

Buffalo Wing은 같은 이름의 미국 도시 덕분에 인기를 얻었습니다. 이것은 요리의 발상지입니다. KFC는 물론 맥도날드 개점 이후 우리 국민들에게 큰 인기를 끌었습니다.

재료:

밀가루 1큰술
파프리카 1/2작은술
고추 1/2작은술
소금 한 티스푼
닭날개 10개

소스:

케첩 반 컵
칠리
마늘
후추
푸른 잎

레시피:

그릇에 밀가루와 파프리카, 후추, 소금을 섞습니다. 이 마른 빵가루에 날개를 굴리고 식물성 기름에 볶습니다.
많은 양의 기름이 필요하고 날개가 그 안에 떴습니다. 익고 갈색이 되면 팬에서 음식을 꺼내고 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수합니다.
날개가 튀기는 동안 소스를 준비할 수 있습니다. 케첩과 다진 마늘, 허브, 카이엔 고추를 섞습니다. 매운거 못드시면 안 넣으셔도 됩니다.
날개를 종이 타월에 얹은 후 준비된 소스로 채 웁니다. 다양한 파티와 청소년 모임에 적합합니다.

FSC와 같은 매운 닭 날개 요리법 : 레시피

불행히도 다이어트중인 사람들에게는 적합하지 않은 훌륭한 레시피입니다. 많은 양의 식물성 기름과 밀가루 빵가루로 인해 요리가 매우 칼로리가 높기 때문입니다.

재료:

밀가루 2컵
우유 반 잔
간 카이엔 고추 1큰술
파프리카 1스푼
소금 1스푼
달걀 1개
식물성 기름
날개 10개

레시피:

한 그릇에 계란과 우유, 소금, 카이엔 고추, 파프리카를 섞습니다. 밀가루 반 컵 정도를 붓고 믹서로 혼합물을 치십시오.
케 피어 또는 액체 사워 크림과 밀도가 비슷한 덩어리를 얻어야합니다.
이제 이 혼합물에 닭 날개를 담그십시오. 먼저 두 부분으로 나누고 날카로운 끝을 잘라 버리거나 국물을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
날개가이 케 피어 덩어리에있는 동안 건조한 혼합물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 밀가루 한 컵 반을 가방에 붓고 검정, 카이엔 고추, 파프리카, 소금을 넣으십시오.
패키지를 닫고 흔들어주십시오. 균질 한 분말을 얻을 필요가 있습니다. 이제 반죽에 준비된 날개를 빵가루에 굴려야합니다.
이것은 흥미로운 방식으로 이루어집니다. 그들은 또한 가방에 던져지고 흔들립니다. 덕분에 모든 먼지가 날개에 쌓입니다.
기름은 180도까지 가열되고 준비된 날개가 튀겨집니다. 기름이 너무 많지 않도록 기성품 날개를 종이 타월에 다시 던집니다.