케이크 "프라하"는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙합니다. 버터크림과 초콜릿 아이싱을 곁들인 비스킷 디저트입니다. 확실히 아주 맛있습니다. 과자 애호가들은 분명히 감사할 것입니다. 이제 거의 모든 슈퍼마켓에서 유명한 "프라하"를 구입할 수 있지만 직접 요리하는 것이 훨씬 맛있고 즐겁습니다.

전문가 만이 아름답고 맛있는 케이크를 만들 수 있다는 것은 많은 사람들에게 보일 것입니다. 사실 준비는 아주 간단합니다. 초보 요리사 나 요리와는 거리가 먼 사람도 대처할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 단계별 지침을 따르는 것입니다. 오늘 저는이 디저트의 가장 맛있고 간단한 준비를 선택했습니다.

이 레시피에 따라 실제 케이크를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 확인하십시오. 구매 한 버전보다 나쁘지 않고 더 좋습니다.

재료:

케이크:

날달걀 6개;
버터 40g;
고품질 코코아 가루 30g(풍부한 색상과 맛을 결정함)
알갱이 설탕 150g;
밀가루 120g.

글레이즈:

다크 초콜릿 130g;
과일 잼 50밀리리터;
버터 130g.

크림:

버터 200g;
바닐라 설탕 팩 또는 에센스 3 방울;
한 노른자;
흰색 연유 120g;
물 20밀리리터;
코코아 10g.

요리:

1. 우선 케이크부터 시작합시다. 먼저 밀가루와 코코아를 선별하고 혼합물을 혼합해야합니다.

2. 한 그릇에 노른자를, 다른 그릇에 흰자를 부수십시오.

3. 두껍고 탄력있는 거품이 될 때까지 믹서로 단백질을 부수십시오. 그런 다음 여기에 알갱이 설탕 80g을 넣고 믹서로 1~2분 더 작업합니다.

4. 나머지 알갱이 설탕으로 노른자를 하얗게 치십시오.

계란은 실온에 두는 것이 중요합니다!

5. 무성한 단백질을 노른자 덩어리에 조금씩 섞습니다. 이제 부분적으로 밀가루와 코코아의 혼합물을 추가하십시오. 반죽을 반죽하고 녹인 버터를 첨가하십시오.

6. 지름 21cm의 틀을 준비한다. 바닥에 양피지를 깔아주세요. 오랫동안 반죽한 후 반죽이 덩어리 없이 균질해지면 찌꺼기 없이 틀에 붓습니다.

7. 오븐을 200도까지 가열하고 미래의 케이크를 30분 동안 보냅니다.

8. 구운 후 케이크를 꺼진 오븐에서 최소 5시간 동안 식힙니다.

케이크 모양이 마음에 들지 않더라도(불균일하게 부풀어 오르거나 갈라졌을 수 있음) 걱정하지 마세요. 식으면 원래의 모양으로 돌아갑니다.

9. 부엌 끈이나 칼을 사용하여 케이크를 3등분한다.

10. 냄비의 수조에 버터와 코코아를 제외한 크림의 모든 재료를 보냅니다. 약 10 분 동안 가열 후 덩어리를 끓입니다.

11. 별도로 몇 분 동안 걸쭉해질 때까지 버터를 치십시오. 그런 다음 두꺼운 크림과 코코아를 추가하십시오. 짝수 때까지 계속 치십시오.

12. 첫 번째와 두 번째 케이크에 크림을 바르십시오. 그것들을 서로 위에 놓고 세 번째로 덮으십시오. 데워진 잼으로 측면과 상단에 기름을 바릅니다.

13. 글레이즈용으로 준비한 버터와 초콜릿은 녹여서 부드러워질 때까지 섞어주세요. 그것은 매우 맛있고 아름다운 덩어리로 밝혀졌습니다. 그녀는 케이크를 윗면과 옆면에 부어야 합니다.

14. 약간 굳은 유약 위에 달궈진 유골로 문양이나 문양을 새길 수 있다. 서빙할 때까지 최소 2시간 동안 케이크를 냉장 보관합니다.

집에서 프라하 케이크를 만드는 레시피

이것은 매우 간단한 디저트 레시피입니다. 휴일이나 저녁 식사를 위해 디저트로 준비할 수 있습니다.

재료:

반죽 :

실온에서 계란 6개;
알갱이 설탕 150g;
체로 쳐진 밀가루 115g;
코코아 30g;
버터 40g.

크림:

실온에서 노른자;
순수한 물 20g;
연유 130g;
버터 팩;
코코아 15g;
바닐린 맛.

글레이즈:

버터 60g;
블랙 또는 다크 초콜릿 60g.

또한 50g의 과일 잼이 필요합니다.

요리:

1. 흰자가 푹신해질 때까지 휘젓는다. 휘핑이 끝나기 2분전에 그래뉴당을 넣어주세요. 흰색이 될 때까지 믹서로 노른자를 치십시오. 노른자와 단백질 덩어리를 결합하십시오.

2. 밀가루를 넣고 계속해서 덩어리에 섞습니다. 이제 코코아입니다. 또한 반죽에 추가해야합니다. 양질의 코코아 가루를 선택하십시오. 결국, 그것은 대부분 유명한 프라하가 그토록 유명한 식욕을 돋우는 색과 맛을 결정합니다.

3. 버터를 녹이고 35도까지 식힌다. 대량으로 붓는다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

4. 틀 바닥에 지름 21cm 정도의 양피지를 깔고 밀가루를 살짝 뿌린다. 매끈한 반죽을 붓고 틀을 살짝 흔들어 반죽이 고르게 가라앉고 기포가 나오도록 합니다.

5. 200도에서 30분 정도 굽는다. 그런 다음 케이크를 제거하지 않고 오븐을 끕니다. 약 8시간 동안 식혀서 추출해야 하므로 밤새도록 두는 것이 좋습니다.

6. 한 그릇에 노른자와 물을 섞는다. 연유를 넣고 수조 또는 최소한의 불에 보냅니다. 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓인 다음 크림을 식혀야 합니다.

7. 바닐라와 코코아로 부드러운 버터를 치십시오. 삶은 덩어리와 섞는다. 크림이 준비되었습니다.

8. 케이크에 크림을 층층이 쌓는다. 측면과 상단에 잼을 바릅니다. 너무 뻑뻑하면 전자렌지에 데우셔도 됩니다.

9. 초콜릿과 글레이즈 버터를 녹여 섞는다. 이 혼합물을 케이크 위에 뿌리고 주걱으로 상단과 측면에 펴 바릅니다. 가장 중요한 것은 지체하지 않는 것입니다! 결국 유약이 빨리 굳습니다.

10. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안, 가급적 밤새도록 두십시오. 케이크는 크림으로 완전히 포화되어 모두가 좋아할 매우 맛있는 디저트를 얻습니다.

슬로우 쿠커로 집에서 프라하 케이크를 요리하는 방법

전통적인 프라하를 요리하면 슬로우 쿠커를 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 사용 가능한 제품의 간단한 구성과 매우 간단한 준비 방법으로 인해이 레시피가 다른 제품보다 유리합니다. 시도해 보세요 - 후회하지 않을 것입니다!

재료:

과립 설탕 한 잔;
고품질 코코아 가루 슬라이드가있는 큰 스푼;
사워 크림 한 잔;
계란 2개;
소다 반 티스푼;
맛볼 약간의 소금;
밀가루 한 컵 반.

글레이즈:

알갱이 설탕 3큰술;
버터 50g;
우유 한 스푼;
코코아 2큰술.

요리:

1. 계란을 하얗게 휘핑해주세요. 그런 다음 입자가 굵은 설탕과 소금(문자 그대로 꼬집음)을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 계속 치십시오.

2. 사워 크림과 소다를 섞어 달걀 덩어리로 보냅니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

3. 밀가루를 조금씩 뿌린다. 모든 것이 반죽에 들어가면 코코아를 넣고 다시 저어줍니다.

4. 양피지에 버터를 바르고 다용도 그릇 바닥에 놓습니다. 반죽을 붓습니다. 뚜껑을 닫습니다. "베이킹" 또는 "오븐" 모드를 설정하십시오. 굽는 시간 - 50분.

5. 나무 꼬챙이로 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 담근 후에도 건조한 상태로 남아 있으면 비스킷이 준비된 것입니다.

6. 소스팬 하나에 글레이즈 재료를 모두 넣습니다. 약한 불에 놓고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

7. 덩어리가 약간 두꺼워지면 스토브에서 꺼냅니다.

8. 멀티 쿠커에서 완전히 식힌 케이크를 종이에서 떼어내고 아이싱 위에 붓습니다. 측면과 상단에 조심스럽게 배포해야 합니다. 냉장고에서 식을 때까지 제거하십시오.

9. 그 후 제과용 스프링클이나 슈가파우더를 위에 뿌릴 수 있습니다.

수제 레시피에 따른 클래식 케이크 "프라하"

준비하기 쉽고 집에서 요리할 수 있는 매우 맛있고 아름다운 디저트입니다. 모든 갈라 행사나 가족 저녁 식사에서 차와 함께 제공할 수 있습니다.

재료:

반죽 :

체로 쳐진 밀가루 150g;
고품질 코코아 30g;
날달걀 2개;
흰색 연유 표준 캔;
베이킹파우더 2티스푼.

크림:

계란 2개;
코코아 30g;
따뜻한 우유 300ml;
밀가루 30g;
알갱이 설탕 190g (가루 설탕으로 대체 가능);
버터 150g;
장식용 다크 초콜릿.

요리:

1. 계란이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 이제 그들은 연유와 혼합되어야합니다.

2. 코코아, 밀가루 및 베이킹 파우더와 같은 벌크 재료를 하나의 그릇에 담습니다.

3. 건조한 혼합물을 계란 덩어리와 결합하십시오. 부드러워질 때까지 거품기로 섞는다. 결과 혼합물을 정확히 2 부분으로 나눕니다.

4. 두 가지 형태로 굽거나 두 부분을 번갈아 굽습니다. 우리는 직경 약 18cm의 틀에서 굽고 바닥을 양피지로 덮습니다. 온도는 180도입니다. 나무 꼬챙이로 준비 정도를 결정하십시오.

5. 케이크는 완전히 식혀야 합니다.

6. 우유를 약간 데워주세요. 그릇에 계란과 밀가루를 섞고 따뜻한 우유 한 국자를 붓습니다. 완전히 섞은 다음 나머지 우유를 더합니다. 중불로 설정하고 교반을 중단하지 않고 덩어리를 두꺼운 크림의 일관성으로 가져옵니다.

7. 크림을 그릇에 붓고 표면에 닿도록 비닐 봉지 또는 필름으로 덮습니다. 식을 때까지 두십시오.

8. 코코아에 설탕을 섞는다. 이 혼합물을 믹싱볼에 부드러운 버터와 섞습니다. 부드럽고 걸쭉해질 때까지 3-5분 동안 치십시오. 이제 믹서가 작동하는 동안 커스터드를 그릇에 점차적으로 추가하십시오.

9. 초콜릿 크림을 몇 분 더 휘젓습니다. 그런 다음 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

10. 각 케이크에서 볼록한 상단을 잘라냅니다. 그리고 케이크 자체는 두 개의 원으로 나뉩니다. 모자를 버리지 마세요. 장식용으로 유용할 것입니다.

11. 케이크에 크림을 바릅니다. 초콜릿 크림을 균일한 층으로 측면과 상단을 덮습니다.

12. 믹서기에서 비스킷 뚜껑을 부스러기까지 갈아줍니다. 케이크의 측면에 뿌린다. 예를 들어 메쉬를 만들어 녹인 초콜릿으로 상단을 장식합니다. 별도로 양피지에 초콜릿에서 꽃잎이나 꽃을 던질 수 있습니다. 굳은 후에는 디저트를 장식할 수도 있습니다.

13. 서빙하기 전에 케이크를 차갑게 2시간 동안 끓입니다.

엠마 할머니의 프라하 케이크 만들기 비디오 레시피

고전적이지만 동시에 네트워크에서 잘 알려진 할머니 인 Emma가 오리지널 프라하 케이크를 준비합니다. 조리법이 매우 간단하고 재료도 쉽게 구할 수 있습니다. 그러한 디저트를 온라인에서 반복하십시오. 당신은 반드시 성공할 것입니다.

이 줄을 읽고 있다면 기사가 정말 흥미로울 것입니다. 그런 다음 좋아하는 과자 요리법을 항상 가까이에두고 소중한 "프라하"를 언제든지 요리 할 수 있도록 소셜 네트워크의 벽으로 가져 가십시오.

모든 노력에 행운을 빕니다! 곧 봐요!

이 레시피는 우리 할머니가 만들어 주셨고, 놀라울 정도로 맛있어서 기적으로 기억되고 있습니다! 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있습니다. 한편 조리법은 전혀 복잡하지 않고 요리에 약간의 시간이 걸리며 사용 가능한 가장 간단한 제품이 사용됩니다. 가장 중요한 것은 그들이 고품질이라는 것입니다.

필요할 것이예요

크림:
- 버터 - 200g;
- 농축 코코아 - ½ 캔.
케이크:
- 밀가루 - 1 컵;
- 과립 설탕 - 1 컵;
- 사워 크림 - 300 gr;
- 농축 코코아 - ½ 캔;
- 계란 - 2 개;
- 소다 - ½ 티스푼;
- 식초 - 1-2 방울;
- 함침을 위한 카오르, 주류 또는 코냑.

지침

달걀 2개를 그릇에 깨뜨립니다. 알갱이 설탕 한 잔을 넣고 철저히 문지릅니다.

농축 코코아 반 캔과 사워 크림 300g을 다른 그릇에 붓습니다. 덩어리의 색상과 일관성이 균일해질 때까지 철저히 혼합하십시오. 이 덩어리를 계란과 설탕이 든 그릇에 붓고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다.

우리는 밀가루 한 잔을 가져갑니다. 우리는 식초 1-2 방울로 반 티스푼의 소다를 꺼냅니다. 밀가루에 부어 섞는다. 이제 이전에 준비된 덩어리에 밀가루를 붓고 매우 조심스럽게 계속 혼합하십시오. 반죽은 덩어리 없이 얇고 균질해야 합니다. 일부 주부는 믹서를 방해하지만 이로 인해 베이킹 후 케이크가 가라 앉을 수 있습니다. 손으로 섞어서 드시면 더 좋습니다.

오븐을 180-190도로 예열합니다. 베이킹 접시에 기름칠 제과 종이를 깔거나 버터를 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.

반죽을 틀에 붓고 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐에 따라 30~50분 굽습니다. 케이크의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 이쑤시개 (또는 뾰족한 파편)로 구멍을 뚫고 꺼내서 점성이있는 반죽이 남아 있는지 확인하면 케이크가 아직 준비되지 않았습니다.

완성 된 케이크를 오븐에서 꺼내 젖은 수건에 올려 종이에서 쉽게 분리 할 수 있습니다. 5분 후 구운 가장자리를 잘라내고 종이에서 조심스럽게 떼어냅니다. 그런 다음 몇 시간 동안 그릴에 올려 놓습니다.

케이크가 더 이상 뜨겁지 않고 약간 따뜻해지면 세로로 같은 높이의 케이크 세 개로 자릅니다. 우리는 붓을 가지고 카오르, 주류 또는 코냑으로 각각을 코팅합니다. 천으로 덮고 함침이 흡수되도록 잠시 두십시오.

요리 크림. 이렇게하려면 버터가 부드러워 지도록 미리 냉장고에서 버터를 꺼내십시오. 버터 200g과 농축 코코아 반 캔을 섞습니다. 균질하고 부드러운 덩어리가 될 때까지 철저히 반죽하고 문지릅니다.

케이크에 크림을 바르고 케이크를 만듭니다. 우리는 또한 상단과 측면에 크림을 바릅니다. 그런 다음 냉장고에 8-12시간 동안 넣어 둡니다.

메모

농축 코코아를 선택할 때는 품질에 주의하십시오. 이제 연유의 품질이 때때로 떨어집니다. 응축 코코아는 질감과 색상이 진해야 합니다.

유용한 조언

원하는 경우 케이크에 비문이나 크림 패턴, 초콜릿 칩을 장식할 수 있습니다.

어린 시절부터 많은 사람들에게 사랑받는 케이크프라하는 특이한 역사를 가지고 있습니다. 그 이름에 대한 대중의 믿음에도 불구하고 케이크그가 발명되었다고 주장하는 체코의 수도를 기리기 위해 실제로이 도시와 이름을 제외하고는 공통점이 없습니다. 케이크이 없습니다. 레시피 케이크그러나 모스크바 프라하 레스토랑의 과자 장수에 의해 발명되었고 이 멋진 디저트의 이름이 붙여졌습니다. 요리하다 케이크집에서 "프라하"는 전혀 어렵지 않습니다.

필요할 것이예요

- 반죽: 계란 2개
- 설탕 1컵
- 사워 크림 200g
- 농축 우유 ½ 캔
- 4티스푼 코코아
- 밀가루 1.5컵
- 1티스푼 베이킹 파우더
- 소금 한 스푼.
- 크림: 연유 ½캔
- 달걀 1개
- 2큰술 밀가루
- 버터 150g
- 3큰술 가루 설탕.
- 글레이즈용: 초콜릿 100g
- 버터 25g
- 크림 50ml
- 잼.
- 함침 : 1 큰술. 물
- 1큰술 코냑
- 3큰술 사하라.

지침

계란과 설탕을 잘 섞는다. 이 혼합물에 연유와 사워 크림의 절반을 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 코코아를 섞습니다. 이전에 준비한 혼합물에 저어 추가하십시오. 다시 잘 섞는다.

둥근 모양에 버터를 바릅니다. 결과 반죽을 붓습니다. 틀에 반죽을 고르게 펴기 위해 살짝 흔들어 주세요.

3 200도로 예열된 오븐에 반죽이 담긴 틀을 놓습니다. 한 시간 정도 굽습니다. 나무 막대기로 반죽의 준비 상태를 확인하십시오-반죽을 뚫습니다. 막대기가 마른 상태로 남아 있으면 케이크가 구운 것입니다. 이를 위해 성냥이나 이쑤시개를 사용할 수 있습니다. 오븐에서 양식을 제거하고 케이크를 식히십시오. 그런 다음 케이크를 두세 개 더 자릅니다.

설탕 시럽을 준비하십시오. 이렇게하려면 1 큰술을 섞으십시오. 설탕, 1큰술. 코냑과 3 큰술. 뜨거운 물. 이 시럽으로 케이크를 담그십시오. 함침에 주의하십시오 - 함침이 너무 많으면 안 됩니다. 케이크그냥 젖을 수도 있습니다.

이제 커스터드 준비를 시작하십시오. 연유의 나머지 절반을 유리잔에 붓고 유리잔의 나머지 빈 공간을 우유로 채웁니다. 계란 하나를 치고 연유와 일반 우유를 섞어 섞습니다. 계속 저어 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오. 그 후 결과 혼합물을 믹서로 치십시오. 저열로 스토브에 혼합물이 담긴 냄비를 놓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.

가루 설탕으로 연화 버터를 치십시오. 계속 치면서 걸쭉한 혼합물을 붓습니다. 모든 것을 균일한 일관성으로 가져옵니다. 결과 크림으로 케이크에 윤활유를 바르고 수집하십시오. 케이크.

위 케이크 케이크그리고 잼을 발라줍니다. 가져가다 케이크냉장고에서 반나절.

초콜릿 프로스팅을 준비합니다. 이렇게하려면 수조에서 초콜릿을 녹이고 크림과 버터를 넣으십시오. 철저히 혼합하고 결과 유약으로 덮으십시오. 케이크. 다시 빼앗다 케이크냉장고에서 한 시간 동안. 그 후에 테이블에 제공될 수 있습니다.

가장 쉬운 프라하 케이크 레시피

초콜릿을 좋아한다면 이 쉬운 프라하 케이크 레시피를 좋아할 것입니다. 재료에는 불필요한 것이 없습니다. 크림은 또한 가장 간단하고 가장 맛있습니다 : 연유와 코코아.

필요할 것이예요

파이 재료:
- 계란 (2 개);
- 설탕(1잔)
- 사워 크림 (1 잔);
- 연유(½캔)
- 코코아 (3-4 큰 술);
- 밀가루 (1.5 컵);
- 소다(1티스푼).
크림 재료:
- 연유(½캔)
- 코코아(2~4큰술).

지침

반죽 요리. 계란 2개를 설탕(1컵)으로 갈아줍니다. 사워 크림(1컵)을 추가합니다. 연유 (½ 캔)와 코코아 (3-4 큰 술)를 미리 혼합하십시오 - 연유 코코아를 얻습니다. 반죽에 넣고 잘 섞는다. 우리는 밀가루 (1.5 컵)와 소다 (1 티스푼)를 잠들었습니다. 일관성이 사워 크림처럼 밝혀지는 반죽을 반죽하십시오.

우리는 케이크를 굽습니다. 준비된 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각 부품을 몰드에 붓고 (실리콘 몰드는 윤활유를 바르거나 녹인 버터로 기름칠을 할 수 없습니다. 주석 몰드에는 식물성 기름을 바릅니다) 익을 때까지 오븐에서 중간 온도로 굽습니다. 파이 하나의 대략적인 요리 시간: 20-30분. 결과는 두 개의 작은 파이입니다. 다음으로 각 파이를 약간 식힌 다음 각 파이를 두 부분으로 자르고 결과적으로 4 개의 케이크를 얻습니다.

요리 크림. 케이크가 식는 동안 크림을 준비할 시간이 있습니다. 상점에서 크림 (초콜릿 커스터드)을 구입하거나 가장 간단한 조리법에 따라 직접 만들 수 있습니다. 연유 (½ 병)와 코코아 몇 스푼 (맛에 따라)을 섞습니다.

우리는 파이를 만듭니다. 케이크가 약간 식으면 양쪽에 크림을 바르고 5-10분 동안 담그십시오. 케이크가 담가 있습니다-하나를 다른 하나 위에 놓고 나머지 크림으로 케이크의 상단과 측면에 기름을 바릅니다. 케이크 "프라하"가 준비되었습니다.

메모

조리법에 따르면 크림이 많지 않으므로 충분히 섭취하려면 연유를 더 많이 섭취하거나 케이크를 담그는 데 크림을 덜 사용하십시오.

유용한 조언

추가로 케이크 위에 강판 초콜릿을 뿌릴 수 있습니다.

간단한 초콜릿 케이크 만드는 법

단 것을 좋아하는 사람이라면 누구나 초콜릿 케이크를 좋아합니다. 집에서 코코아로 간단한 초콜릿 케이크를 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다! 이것은 어린이도 어른도 무관심하게 만들지 않는 맛있는 과자입니다. 또한이 디저트의 수제 버전은 고품질과 풍부한 맛입니다!

필요할 것이예요

- 연유 1캔;
- 코코아 가루 "골든 라벨";
- 과립 설탕 1 컵;
- 버터 1팩;
- 고급 밀가루 1컵;
- 소다와 식초;
- 식물성 기름;
- 사워 크림 25% 1 은행;
- 계란 2개

지침

생 계란 두 개를 설탕으로 저어 완전히 갈아줍니다. 균질 한 밝은 색상을 얻어야합니다.

별도의 그릇에 연유, 사워 크림을 섞고 거기에 코코아를 넣으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 코코아를 서서히 첨가하십시오.

1 단계에서 얻은 제품과 질량을 결합하십시오. 다시 아주 철저히 섞는다.

반 티스푼의 소다수는 식초 몇 방울로 소화됩니다. 베이킹 소다와 식초가 가능한 한 고르게 분포되도록 밀가루 한 잔과 섞습니다.

강판 계란과 사워 크림을 코코아와 섞어 얻은 덩어리에 밀가루와 소다를 첨가하십시오. 반죽을 준비하십시오.

결과 질량은 두 개의 동일한 부분으로 나뉩니다. 부품 중 하나를 종이가 늘어선 틀에 붓습니다. 먼저 종이에 기름칠을 합니다. 결과 공작물을 오븐에 넣고 170도에서 20-30 분 동안 굽습니다.

이제 크림을 준비하십시오. 연유 반 캔과 버터 팩을 섞고 코코아를 첨가하십시오. 밀크 초콜릿의 균일한 색상이 될 때까지 혼합물을 완전히 저어줍니다. 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

케이크 "프라하"

프라하 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 달걀 2개
- 설탕 1컵
- 사워 크림 1잔
- 농축 코코아 ½ 캔;
- ½ 티스푼 탄산 음료;
- 밀가루 2컵.

크림:
- 농축 코코아 ½ 캔;
- 버터 150g.

과립 설탕을 계란으로 잘 문지릅니다. 그런 다음 사워 크림, 농축 코코아, 소다를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 매우 철저히 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 반죽을 준비하십시오.

내화성 형태에 마가린을 바르고 반죽을 넣고 (두꺼운 사워 크림과 같아야 함) 평균보다 약간 높은 약 200 ° C의 불에 오븐에 넣고 굽습니다. 완성된 케이크를 식힌 후 2~3등분하여 얇게 썬다.

크림을 준비하려면 연화 버터를 치고 농축 코코아 한 스푼을 추가하십시오. 케이크 "프라하"는 크림에 코코아가 많을 때 훨씬 더 맛있습니다. 이 경우 뚜렷한 초콜릿 맛을 얻습니다. 이 효과를 얻으려면 크림 용 연유 반 캔, 코코아 가루 1-2 큰술 (상단 포함)을 넣으십시오.
완성 된 크림으로 케이크를 층을 이루고 서로 위에 놓고 케이크의 표면과 측면을 코팅하십시오. 강판 초콜릿과 으깬 견과류로 "프라하"를 장식 할 수 있습니다.

우리가 어렸을 때 어린 시절 친구의 생일에 갔을 때 우리는 종종 상점에서 사지 않고 손으로 휴일 케이크를 구 웠습니다. 테이블에는 항상 케이크가 있었고 초콜릿을 붓거나 견과류를 뿌렸습니다.

선반에 그렇게 다양한 것이있을 시간이 아니거나 돈을 절약했을 수도 있습니다. 빵에서 가능한 모든 패스트리와 케이크에 이르기까지 많은 것들이 모두 집에서 만들어졌습니다. 그리고 저를 믿으십시오. 맛있었습니다! 그리고 네, 저는 집에서 만든 음식을 좋아합니다. 사랑하지 않는 사람!?

그리고 오늘 독자님들의 요청으로 출간을 결정하게 되었습니다. 클래식 레시피에 따른 유명한 프라하 케이크 레시피당시 GOST에 따라 준비되었습니다. 또한 이전에는 블로그 편집실에서 몇 가지 흥미로운 선택이 이미 고려되었습니다. 이러한 이유로 우리는 우리 자신의 버전을 만듭니다.

원래 조리법은 매우 복잡하므로 실제 디저트를 시도한 사람은 거의 없습니다. 단순화 된 버전은 많은 주부들에게 알려져 있습니다. 그것은 제과점 중 하나에서 소비에트 시대에 개발되었습니다.

우선, 시청하는 데 3분도 걸리지 않는 간단한 짧은 비디오를 찾았습니다. 프라하 케이크를 만들기 위해 15-30분의 긴 비디오를 볼 필요가 없기 때문에 이것은 중요합니다. 비디오를 시작하면 무엇을 어떻게 해야 하는지 모든 것이 명확해집니다. 질문이 있거나 레시피를 다양화하고 싶다면 아래에 있는 레시피의 단계별 사진을 따라 이동하는 것이 좋습니다.

기사 아래에 귀하의 의견을 작성하십시오-당신이 한 일을 알려주고이 케이크, 소비에트 시대를 좋아 했습니까? 귀하의 의견에 감사드립니다. 귀하의 피드백은 중요합니다! 미리 감사드립니다…

이 케이크를 좋아하지만 직접 만드는 방법을 모른다면 아래의 몇 가지 단계별 레시피를 확인하세요. 요리에는 가장 간단한 제품이 사용됩니다. 따라서 생일이나 다른 공휴일에 그러한 대접을 쉽게 할 수 있습니다. 그리고 때때로 당신은 평범한 날에 자신을 애지중지 할 수 있습니다.

많은 비스킷 요리법이 있습니다. 그러나 어린 시절의 맛을 기억하고 싶다면 소비에트 시대의 기준을 사용해야합니다. 표시된 제품 수를 준수하는 것이 좋습니다.

재료:

계란 6개.
밀가루 115g.
설탕 150g.
버터 40g.
코코아 가루 25g.

노른자 1조각.
연유 120g.
물 20ml.
코코아 가루 10g.
버터 200g.
취향에 따라 바닐린.

수태:

물 100ml.
알갱이 설탕 70g.

버터 50g.
다크초콜릿 70그램.

요리 과정

첫 번째 단계는 노른자에서 흰자를 분리하는 것입니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 종이 깔때기를 만들고 닭고기 달걀을 부수는 것입니다. 결과적으로 단백질은 접시로 흐르고 노른자는 깔때기에 남아 있습니다.

한 그릇에 달걀 흰자를 설탕(75g)과 함께 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 다른 그릇에 노른자를 알갱이 설탕 (75g)과 완전히 섞으면 가벼운 덩어리가됩니다. 그런 다음 거품기 또는 믹서로 5-10분 동안 모든 것을 섞습니다. 흰색 덩어리를 따로 보관하십시오.

다음 단계에서 그릇에 코코아 가루(25g)와 밀가루(115g)를 섞습니다. 단백질과 노른자의 혼합물에 붓고 고무 주걱이나 거품기로 완전히 섞습니다.

버터를 녹이고 25도 이상으로 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 노른자가 말릴 것입니다. 준비된 덩어리에 넣고 잘 섞는다.

양피지를 깔아 베이킹 접시를 준비하십시오. 준비된 비스킷을 틀에 조심스럽게 붓고 오븐에 보냅니다. 200도에서 30분 동안 조리합니다.

30 분 후 이쑤시개로 케이크를 뚫고 반죽이 달라 붙지 않으면 비스킷이 준비된 것입니다. 식을 때까지 몇 분 동안 그대로 둔 다음 금형에서 제거하십시오. 시간이 허락한다면 케익을 랩이나 타올로 싸서 케익이 완전히 닿도록 7-8시간 두는 것이 좋습니다.

이제 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 법랑 그릇에 연유, 달걀 노른자를 섞습니다. 물(20ml)을 추가합니다. 모든 것을 섞는다. 덩어리를 두껍게 만들려면 수조에 10 분 동안 넣어야합니다. 그런 다음 식히십시오.

다음 단계는 크림 같은 덩어리에 시럽, 코코아 가루를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 완전히 두드리는 것입니다.

함침은 준비하기 쉽습니다. 홍차 한 잔 (100ml)에 설탕 (70g)을 녹일 필요가 있습니다. 커스터드가 식을 때까지 잠시 둡니다.

케이크의 상단은 일반적으로 볼록하므로 조심스럽게 잘라야합니다. 집에 아이들이 있으면 간식을 준비하는 동안이 부분을 줄 수 있습니다. 그런 다음 비스킷을 세 개의 둥근 부분으로 나누어야 합니다. 이렇게하려면 날카로운 칼이나 실을 사용할 수 있습니다. 각 케이크는 함침으로 기름칠을하고 준비된 크림을 깔아야합니다.

마지막 케이크에 나머지 함침을 붓고 데운 살구 잼을 추가합니다. 비스킷을 냉장고에 20-30분 동안 넣어두세요.

초콜릿 아이싱을 준비하려면 버터와 다크 초콜릿을 수조에서 녹여야 합니다. 덩어리를 실온으로 식히고 전체 디저트를 코팅하십시오.

케이크를 완전히 담그려면 몇 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 그 후 축제 테이블을 설정할 수 있습니다. 어린이와 손님이 만족할 것입니다.

연유로 집에서 프라하 케이크를 요리하는 방법?

이것은 프라하 진미 준비의 보다 단순화된 버전입니다. 전체 과정은 약 3시간이 소요됩니다. 비스킷의 맛과 품질은 준비된 분위기에 달려 있다는 것을 잊지 마십시오. 그 후 모든 손님에게 자신의 손으로 케이크를 만들었다고 자랑스럽게 말할 수 있습니다.

재료:

연유 400g.
닭고기 달걀 2개.
알갱이 설탕 1 잔.
밀가루 1.5컵.
소박한 사워 크림 1컵
코코아 가루 5큰술.
버터 200g.
소다 1티스푼.

단계별 요리

수플레가 형성될 때까지 믹서에서 과립 설탕과 함께 닭고기 달걀을 치십시오. 그런 다음 용기에 연유, 소다, 밀가루 200g을 넣고 다시 잘 섞습니다. 믹서가 없으면 일반 털을 사용할 수 있습니다.

깊은 그릇에 코코아 가루와 사워 크림을 섞습니다.

두 덩어리를 철저히 혼합하십시오. 소량의 식물성 기름을 발라야하는 베이킹 접시 바닥에 양피지를 놓으십시오. 준비된 비스킷 반죽을 붓습니다.

오븐은 180도로 예열해야 합니다. 20-40분 동안 케이크를 굽습니다. 반죽은 하나 더 비스킷에 충분해야합니다. 이쑤시개로 확인할 준비가되었습니다. 구운 후에는 틀에서 케이크를 꺼내기 전에 약 10분 정도 기다려야 합니다.

코코아 가루, 연유 200g, 부드러운 버터를 깊은 접시에 담습니다. 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 털로 모든 재료를 완전히 섞습니다.

케이크의 윗부분을 잘라야 합니다. 요리 브러시로 준비된 크림으로 윤활하십시오. 프라하 케이크의 측면도 코팅해야 합니다.

비스킷을 완전히 담그려면 냉장고에서 몇 시간 동안 보내야합니다. 그 후 테이블에서 진미를 제공 할 수 있습니다. 반죽을 더 작은 양으로 만들면 케이크 하나가 생기고 두 부분으로 잘라야합니다.

단계별 사진과 함께 슬로우 쿠커의 케이크 프라하

축하 행사를 준비할 시간이 없었고 축제 테이블에 케이크가 없다면. 그런 다음 프라하 디저트를 요리할 수 있습니다. 작업을 단순화하기 위해 현대 개발을 사용하고 슬로우 쿠커에서 케이크를 굽습니다.

재료:

닭고기 달걀 2개.
밀가루 1.5컵.
소다 1티스푼.
코코아 가루 1큰술.
연유 200g.
설탕 1컵.
수제 사워크림 1컵

버터 50g.
우유 50ml.
코코아 가루 2큰술.
알갱이 설탕 4큰술.

단계별 요리 과정

고전적인 조리법에서와 같이 먼저 노른자에서 흰자를 분리해야 합니다. 이는 편리한 방법으로 수행할 수 있습니다.

믹서에서 조밀하고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 설탕 삐걱 거리는 소리로 흰색을 치십시오. 그런 다음 노른자를 넣고 약 5-10분 동안 치십시오.

멀티 쿠커의 그릇은 기름으로 잘 윤활되어야하며 측면을 처리 할 필요가 없으며 준비된 반죽을 부어 넣으십시오. "베이킹" 모드로 전환합니다. 멀티 쿠커의 힘과 그릇의 양에 따라 비스킷이 60-90분 동안 조리됩니다.

준비 신호가 도착하면 즉시 케이크를 제거할 필요가 없습니다. 그릇에 15-20분 더 둡니다. 이 시간이 지나면 비스킷을 꺼내 식힙니다.

크림을 준비하려면 연유, 연화 버터 및 코코아 가루를 믹서로 혼합해야합니다. 크림은 푹신하고 부드러워 야합니다.

비스킷이 결절로 밝혀지면 케이크가 더 매력적으로 보이도록 상단을 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 실로 두 개의 케이크로 잘라야합니다. 첫 번째 케이크에 크림을 바르고 다음 케이크로 덮고 크림을 펴십시오.

다음 단계에서 믹서기에 코코아 가루, 연화 버터, 우유, 설탕을 섞습니다. 질량이 균질하도록 모든 것을 잘 섞으십시오. 준비된 아이싱으로 전체 디저트를 코팅하십시오.

원하는 경우 케이크를 더 장식할 수 있습니다. 그 후 몇 시간 동안 냉장고에 보내야합니다. 멀티 쿠커 덕분에 시간을 절약하고 축제 테이블을 위해 다른 요리를 준비할 수 있습니다.

보너스: 엠마 할머니의 프라하 케이크

엠마 할머니는 경험이 풍부한 요리사입니다. 그녀는 오리지널 프라하 케이크 레시피를 공유합니다. 이국적인 제품이 필요하지 않습니다. 전체 프로세스는 약 60-80분이 소요됩니다.

재료:

연유 400g.
계란 4개.
설탕 2컵.
코코아 가루 4큰술.
식초 1큰술.
소다 1티스푼.
바닐라 설탕 1봉지.

연유 400g.
버터 300g.
바닐라 설탕 1봉지.
코코아 가루 4큰술.

요리 과정

깊은 그릇에 닭고기 달걀, 코코아 가루, 연유를 섞습니다. 균일한 질량을 얻어야 합니다. 따라서 최소 5분 이상 두드리는 것이 좋습니다.
그런 다음 알갱이 설탕과 바닐라 설탕을 추가하십시오. 모든 재료를 다시 섞는다.
식초로 소다를 소화하고 이전에 체로 쳐진 밀가루에 첨가하십시오. 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다. 덩어리가 생기는 것을 피하십시오.
베이킹 접시 바닥에 양피지를 깔고 준비한 반죽을 붓습니다.
오븐은 180도로 예열해야 합니다. 케이크를 챔버로 보내고 40-45분 동안 굽습니다.
비스킷의 준비 상태는 이쑤시개로 확인할 수 있습니다. 글쎄, 당신은 이미 그것을하는 방법을 알고 있습니다.
오븐에서 비스킷을 꺼내 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 실로 두 개의 케이크로 잘라야합니다.
믹서로 크림을 준비하려면 연유, 바닐라 설탕, 코코아, 연화 버터를 섞으십시오. 덩어리를 균질하고 무성하게 만들기 위해 약 5-10 분 동안 저어줍니다.
첫 번째 케이크에 크림을 바르고 두 번째 절반을 위에 놓고 크림으로 코팅하십시오. 측면에 크림을 바르는 것이 좋습니다.
원하는 경우 프라하 케이크를 코코넛 플레이크, 초콜릿 칩 또는 좋아하는 견과류로 장식할 수 있습니다.
몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

이 레시피는 케이크에 다량의 연유를 사용한다는 점에서 다르므로 맛있고 부드럽고 잘 담가집니다.

제안 된 레시피 중 하나를 확실히 선택할 것이라고 생각합니다. 결국 케이크가없는 축제 테이블은 불완전합니다. 프라하 디저트 좋아하세요?

프라하 케이크는 초콜릿이기 때문에 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다!

시크한 초콜릿 글레이즈드 버터크림과 초콜릿 패턴으로 장식된 다크 스펀지 케이크! 음 ... 우리가 가장 좋아하는 만화 Friendship is Magic의여 주인공 Pinkie Pie가 케이크에 대해 말했듯이 그것은 일종의 비스킷 초콜릿 광기입니다. 😀

그래서 집에서 프라하 케이크를 굽는 방법을 배우기 시작했습니다. 그리고 가능한 한 공장과 비슷하게 만들기 위해 저는 실제적이고 고전적인 레시피를 찾기 시작했습니다.

인터넷에는 많은 프라하 요리법이 있고 맛있는 요리법이 있지만 원래 기술과는 거리가 멀습니다 (실제로 크림에만 필요한 반죽에 연유 포함). GOST에 따르면 정확히 하나가 있었고 6 달걀 비스킷의 가장 일반적인 버전이었습니다. 어느 것을 선택해야 할까요? 그리고 소책자도 아닌 1980 년 "제과"의 작은 브로셔가있는 소련 시대의 소책자가 있다는 것을 기억하고 컵케익 "자본"을 굽는 데 사용했습니다. 글쎄, 보자 ... 맞아! 여기 프라하 케이크입니다.

이 레시피에 따라 수제 "프라하"케이크를 만들기로 결정했습니다. 재료는 여기에 매우 흥미로운 방식으로 나열되어 있습니다. 계란도 그램 단위입니다. 따라서 전자 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 저울이 없으면 더 편리하게 사용할 수 있도록 벌크 제품의 양을 그램 단위로 유리에 세었습니다.

집에서 프라하 케이크를 만드는 것은 다소 긴 과정이지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 크고 아름답고 맛있는 상점에서와 같은 실제 케이크가 나오기 때문입니다. 크림이 특히 좋습니다. 공장에서 만든 것과 똑같은 맛입니다!

재료:

23cm 형태의 경우:

비스킷:

계란 430g. 내가 알 수 있었던 표준 소비에트 계란의 무게는 43g입니다. 계란 10개가 들어있는 비스킷입니다. 그러나 무게를 잴 때 큰 알이 잡혔고 껍질이있는 한 조각의 무게는 62g이고-56은 아닙니다. 계산에 따르면 7-8 조각을 가져와야합니다. 나는 7 개를 가져 갔다. 노른자가 크림에 사용되는 계란의 단백질.
밀가루 200g \u003d 1 ¾ 컵 (유리 \u003d 200g);
설탕 250g = 1 ¼ 컵;
코코아 가루 40g;
버터 67g.

버터 초콜릿 크림:

달걀 노른자 36g(저는 1개를 크게 먹었습니다);
연유 200g (즉, 깡통의 절반보다 약간 많은 380g);
물 83ml;
버터 393g (400g 가능할 것 같아요 :)
코코아 가루 16g.

글레이징용:

다크 초콜릿 바;
버터 50g;
91g 잼.

여기에는 뉘앙스가 있습니다. Jam, jam, confiture - 당신이 무엇을 가져가는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.

균질하고 열매가 없습니다.
퍼지지 않을만큼 두껍고 동시에 잘 번집니다.
잠시 후 얼었다.

이런 잼을 찾기란 쉽지 않다. 나는 시중에서 파는 두꺼운 잼을 잘라서 전자레인지에 살짝 데운 후 집에서 만든 살구잼과 섞었다. 내가 필요한 것을 거의 얻었습니다.

프라하 케이크 만드는 법

프라하 케이크 레이어:

흰자와 노른자를 분리합니다.

가볍고 푹신한 덩어리가 될 때까지-이상적으로는 설탕이 녹을 때까지 믹서로 설탕으로 노른자를 치십시오. 나는 약 5 분 동안 두드리며 점차 속도를 높입니다.

노른자를 휘저은 후 믹서의 비터를 철저히 씻고 닦으십시오. 노른자 한 방울이 흰자에 들어가면 제대로 휘젓지 않습니다.

달걀 흰자를 저속으로 3~4분 동안 저어주면 다음과 같이 됩니다.

실온의 단백질이 더 잘 휘핑됩니다.

휘저어 진 단백질을 노른자위에 펴고 아래에서 위로 부드럽게 숟가락으로 섞습니다.

나는 흰자와 결합하기 전에 노른자를 조금 더 때렸습니다. 왜냐하면 서있는 후에 무거운 설탕 계란 덩어리가 약간 정착되기 때문입니다.

이제 밀가루를 반죽에 2-3 번 체로 치십시오.

부드럽게 섞는다.

코코아 가루를 넣고 더 통풍이 잘되도록 체질했습니다.

가장자리에서 따뜻하게 녹인 버터를 그릇에 붓고 마지막으로 반죽을 반죽하십시오.

우리는 초콜릿 반죽을 바닥에 기름칠 양피지로 덮고 측면에 식물성 기름을 약간 바르는 형태로 펼칩니다.

우리는 약 40-50 분 동안 굽습니다. 책에는 160C에서 굽으라고 나와 있는데 약 170-180C로 설정해야했습니다. 오븐의 안내에 따라 각각 고유한 특성과 베이킹 모드가 있습니다.

비스킷을 틀에서 식힌 다음 가장자리를 조심스럽게 다듬고 틀을 엽니다. 와이어 랙에 비스킷을 펴고 이제 8 시간 동안 휴식을 취할 수 있습니다. 그것이 케이크로자를 때 부서지지 않도록 구운 비스킷이 서 있어야하는 정도입니다.

케이크 "프라하"용 버터 크림 글라스

그동안 맛있고 시크한 크림을 준비하겠습니다!

달걀 노른자를 물로 희석하고 연유를 넣고 저열로 가열하여 걸쭉해질 때까지 항상 저어줍니다.

크림이 타지 않도록 수조에서 가열하는 것이 좋지만 벽이 두꺼운 주철 가마솥을 사용했습니다.

크림을 식히십시오. 그런 다음 부드러워 진 버터를 부분적으로 넣고 믹서로 치십시오.

마지막에 코코아 가루를 넣고 다시 치십시오.

크림이 두껍고 놀랍도록 맛있습니다! 공장 케이크처럼! 그것은 모양을 완벽하게 유지하고 퍼지지 않으며 크림이 아닌 동화 같은 두꺼운 층으로 케이크 위에 눕습니다.

케이크를 조립할 시간입니다! 넓고 날카로운 칼로 비스킷을 세 개의 케이크로 자릅니다.

절단 방법은 다음과 같습니다. 비스킷은 일반적인 비스킷 케이크에 비해 밀도가 높지만 건조하지 않고 상당히 다공성입니다.

우리는 크림으로 케이크를 겹칩니다.

그리고 숟가락이 아닌 크림을 샌드위치에 버터처럼 칼로 배포하는 것이 좋습니다. 나는 Irina Chadeeva에게서 이 조언을 찾았고, 이렇게 하면 정말 더 편리합니다. 크림이 더 고르게 눕습니다!

우리는 하단 케이크에 중간 케이크를 놓은 다음 다시 크림과 상단 케이크를 놓습니다.

케이크를 모은 후 사방에 잼을 바릅니다. 무엇을 위해? 그런 다음 케이크를 감싸는 부드러운 구성 층에 초콜릿 아이싱이 케이크보다 훨씬 더 고르게 놓일 것입니다.
글레이징은 실리콘 브러시나 주걱을 사용하는 것이 편리하고 어떤 곳에서는 손으로 도와줄 수도 있습니다... 😀 가장 중요한 것은 손가락을 핥지 않는 것입니다. :)))

케이크에 잼을 바르고 냉장고에 5-10 분 동안 두었다가 그 동안 초콜릿 아이싱을 만듭니다.

수조에서 버터로 초콜릿을 녹입니다.

아이싱이 녹으면 케이크 위에 붓고 브러시로 케이크의 상단과 측면에 얇은 층으로 빠르게 펴 바릅니다.

아이싱으로 케이크를 "칠"한 후 물이 굳을 때까지 냉장고에 다시 넣으십시오.

프로스팅이 굳으면 케이크를 장식할 수 있습니다. 그리고 당신은 꾸밀 수 없습니다. 그는 그 자체로 아름답습니다.

여기 내 공연에 그런 수제 프라하 케이크가 있습니다.

그리고 여기 섹션에 프라하 케이크가 있습니다.

수제 케이크는 공장 케이크와 매우 유사한 것으로 밝혀졌으며 정확히 기억한다면 무게는 1.7kg입니다.

초콜릿 배경에 크림의 가벼운 스트립이 특히 인상적입니다!

그리고 집에서 어떤 "프라하"를 얻을 수 있습니까? 🙂

케이크:

계란 6개
설탕 150g
밀가루 110g
코코아 30g
버터 30g

함침(선택 사항):

설탕 70g + 물 100g + 1-2큰술 엘. 코냑

크림:

버터 200g
연유 120g
코코아 10g
노른자 1개
바닐라 설탕 1봉지(10g)

글레이즈:

초콜릿 70g (저는 56%)
버터 50g
살구 잼 또는 잼(글레이즈용) 50g

친애하는 독자들의 수많은 요청에 따라 전설적인 프라하 케이크의 레시피를 제시합니다. 그것은 소비에트 시대에 가장 인기있는 케이크 중 하나였으며 항상 긴 줄이 있었고 휴가를 위해 그것을 얻는 것은 큰 성공이었습니다. 프라하 케이크는 케이크의 매우 풍부한 초콜릿 맛과 크림의 동일한 초콜릿 맛을 가지고 있으며 케이크는 달콤하지만 적당히 또한 매우 만족 스럽습니다. 프라하 케이크 한 조각은 초코홀릭에게 진정한 행복입니다! GOST에 따른 클래식 레시피를 소개합니다. 그에 따르면 프라하 케이크의 케이크 함침은 케이크가 신선하면 이미 젖어 있기 때문에해서는 안됩니다. 하지만 꽤 담근 케이크를 좋아하기 때문에 설탕 시럽에 코냑을 함침 시켰습니다. 특히 나처럼 불린 케이크를 좋아하거나 비스킷이 잘 나오지 않는다고 의심되는 경우 (건조하거나 밀도가 높은 것으로 판명 됨) 케이크도 함침시키는 것이 좋습니다. 살구잼 대신 복숭아잼을 사용하셔도 됩니다. 물론 케이크를 만들기 위해서는 고품질의 버터(82% 이상), 좋은 코코아 가루, 크림용 천연 연유가 필요하다. 요리에 행운이 있기를 바랍니다!

요리:

비스킷 요리.
계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.
강한 봉우리가 될 때까지 백인을 잘 때리고 서서히 설탕의 절반을 붓습니다. 믹서의 힘에 따라 최소 7-10분 또는 그 이상 동안 치십시오. 완벽하게 깨끗하고 건조한 용기에 깨끗하고 건조한 비터로 두드려야 함을 상기시켜드립니다.

다른 용기에 노른자를 치고 설탕의 후반부를 서서히 첨가하십시오. 또한 오랫동안 철저하게 치십시오. 질량이 상당히 가벼워지고 부피가 크게 증가해야합니다.

부분적으로 노른자에 흰자를 넣고 안쪽으로 감싸는 것처럼 아래에서 위로 움직임으로 부드럽게 섞습니다.

밀가루와 코코아를 함께 체로 치십시오.
건조한 혼합물을 채찍질 덩어리에 매번 부분적으로 첨가하고 아래에서 위로 부드럽게 혼합하십시오. 휘핑 덩어리에 기포가 침전되지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.

미리 버터를 녹여 식혀주세요(저는 전자레인지에 녹입니다).
가장자리에 기름을 부드럽게 붓고 아래에서 위로 부드럽게 접습니다.

양식을 준비하고 (내 양식은 직경 22cm) 바닥에만 기름을 바르고 벽에는 기름을 바르지 마십시오. 올라갈 때 비스킷은 곰팡이 벽에 "고정"되어 떨어지지 않습니다 (버터 비스킷은 매우 변덕 스럽습니다).
200도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분 동안 또는 "마른 성냥"이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 케이크 틀을 뒤집어 철망에 올려 완전히 식힙니다. 이 방법은 또한 비스킷이 모양을 잘 유지하는 데 도움이 됩니다.
그런 다음 틀의 압축을 풀고 비스킷을 거꾸로 놓고 약 8시간 동안 그대로 둡니다. 숙성된 비스킷은 특성이 향상되고 탄력이 더 좋아지며 더 잘 잘립니다. 8시간 이후에 케이크를 수거할 계획이라면 두 겹의 접착 필름으로 단단히 싸서 아무 문제 없이 하루나 이틀 동안 가장 좋은 시간을 기다릴 수 있도록 하십시오.

요리 크림.
바닥이 두꺼운 작은 냄비에 (!) 노른자를 넣고 물 한 스푼을 넣고 잘 섞습니다.

연유, 바닐라 설탕을 넣고 섞고 불을 붙입니다.
특히 바닥에서 항상 잘 저어 주면서 중불로 요리하십시오. 혼합물을 가벼운 농도로 만드십시오. 시럽으로 감싼 견갑골을 손가락으로 훑어보니 선명한 자국이 남아 있으면 다 된 것입니다. 노른자가 뭉치지 않도록 주의하세요.
결과 시럽을 완전히 식히십시오.

부드러운 버터가 하얗게 될 때까지 믹서로 휘젓는다.

점차적으로 시럽을 추가하고 매번 치십시오.

그런 다음 코코아를 넣고 다시 치십시오.
크림이 준비되었습니다.

함침을 준비합시다.
뜨거운 물에 설탕을 부어 섞고 완전히 식히십시오. 그런 다음 코냑을 추가하고 맛을 내기 위해 다른 알코올을 추가하거나 아무것도 추가하지 않을 수 있습니다.

열매 조각을 제거하기 위해 고운 소쿠리를 통해 살구 잼을 문지릅니다.

우리는 케이크를 수집합니다.
비스킷을 세 개의 케이크로 자릅니다.

첫 번째 케이크를 접시에 놓으십시오 (구울 때 위에 있던 케이크입니다).
함침의 약 1/3로 고르게 포화시킵니다.

크림의 절반을 위에 올려 놓고 잘 펴줍니다.

그런 다음 두 번째 케이크를 놓고 크림의 후반부를 담그고 덮으십시오.

마지막 케이크를 놓고 함침의 마지막 부분에 담그십시오.
케이크의 윗면과 옆면에도 살구잼을 발라줍니다. 냉장고에 20~30분 정도 넣어 잼을 굳힙니다.

초콜릿을 작은 조각으로 부수고 버터 큐브를 넣고 수조 또는 전자레인지에서 균일한 혼합물로 녹입니다.
착빙을 약간 식히고 케이크의 모든면을 덮으십시오.

또한 아이싱이 완전히 굳었을 때 원하는 경우 케이크에 비문이나 패턴을 만들 수 있습니다. 나는 남은 30g의 초콜릿을 녹여서 작고 단단한 가방에 넣고 작은 모서리를 자르고 케이크를 칠했습니다. 원하는 경우 처음에 크림을 조금 더 만들고 패스트리 백을 사용하여 케이크를 크림으로 장식하여 상점에서 구입 한 것처럼 보이게 할 수 있습니다.
몇 시간 또는 밤새 담그기 위해 케이크를 냉장고에 넣으십시오.

그리고 여기 맛있는 조각이 있습니다!
시작된 케이크는 달라 붙는 필름으로 포장하여 보관하는 것이 가장 좋으므로 신선하고 부드럽고 향긋한 상태를 더 오래 유지합니다.
케이크 "프라하"는 약간의 코코아 쓴맛과 기분 좋은 바닐라 초콜릿 향이 나는 매우 풍부한 초콜릿 맛을 가지고 있습니다! 자신, 사랑하는 사람 또는 손님을 전설적인 클래식으로 대접하십시오!

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연유와 노른자를 곁들인 프라하 크림. 케이크 코팅용 아이싱

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연유로 집에서 프라하 케이크를 요리하는 방법?

단계별 사진과 함께 슬로우 쿠커의 케이크 프라하

보너스: 엠마 할머니의 프라하 케이크

재료:

프라하 케이크 만드는 법

요리: