돼지 고기 shurpa에 어떤 향신료가 추가됩니까? 우즈벡 쇠고기 또는 양고기 슈르파 - 사진이 있는 레시피

Shurpa는 고기 국물로 채우는 수프입니다. 이 요리는 준비 전통이 여전히 보존되는 이슬람 지역의 동양에 널리 퍼져 있습니다. 수프에는 다양한 변형이 있으며 일부 요리법은 원래 요리와 모순됩니다. 예를 들어, 돼지고기 슈르파는 이슬람교도가 먹을 수 없지만 동부 슬라브인들 사이에서는 고전적이고 매우 맛있습니다. 시큼하고 진한 육수는 모닥불 위에서도 금방 익고, 수프의 높은 칼로리 함량으로 힘든 일을 마치고 회복하거나 추운 날씨에 따뜻하게 지낼 수 있습니다.

누구의 국가 요리는 shurpa입니다

요리의 국적을 밝히는 것은 매우 어렵지만 양고기를 사용한 고전적인 요리법으로 판단하면 슈르 파는 유목민들로부터 아시아에서 전 세계에 퍼졌습니다. 밭 수프에 대한 엄격한 표준 조리법이 없는 것처럼 요리에 대한 정해진 이름도 없습니다. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba는 모두 국물이지만 고기가 다르고 기술이 약간 수정되었습니다. 고전적인 요리법이 양고기 수프라면 투르크 메니스탄의 해안 지역은 생선 (asy-sorpa)으로 요리되며 사냥감이 많은 곳에서는 가금류 슈르 파가 일반적입니다.

요리의 일반적인 특징을 강조하려고하면 슈르 파 수프를 특징 짓는 몇 가지 필수 조건을 결정할 수 있습니다.

• 첫째, 국물 용 고기는 미리 튀겨서 지방 함량이 높아야합니다.
• 둘째, 많은 수의 야채와 허브가 사용되며 그 세트는 감자, 당근, 양파, 피망과 같이 다소 일정합니다.

집에서 shurpa 요리하는 법

shurpa 요리는 특별히 어렵지 않습니다. 이 요리는 굵게 다진 야채, 큰 고기 조각, 향신료와 같은 모든 주부의 꿈이라고 안전하게 부를 수 있습니다. 처음에는 가마솥에서 불 위에 수프를 요리했지만 집에서는 벽이 두꺼운 주철 접시를 사용합니다. 맛있게 만들기 위해 조리법에 따라 야채를 반쯤 익히거나 날 것으로 놓을 때까지 녹인 지방에 끓입니다.

슈르파를 위한 향신료

shurpa의 조미료는 지역적 차이가 분명합니다. 따라서 우즈베키스탄에서는 바질과 지라를 사용하고 몰다비아에서는 초르바를 크바스로 요리하여 수프를 별도의 범주로 만듭니다. 타타르스탄에서는 얇게 썬 국수를 육수에 넣고 슈르파를 후추와 허브로 간을 합니다. 수프의 일반적인 버전은 파프리카, 향신료, 파슬리, 고수 가루, 딜을 사용하는 것입니다. 말린 야채 세트를 사용할 수 있습니다. 고수풀, 베이 리프, 실란트로가 맛에 추가됩니다.

슈르파 요리법

간단한 제품 세트로 집에서 shurpa 레시피를 선택하는 것이 좋습니다. 일부 수프 옵션은 칼로리가 매우 높고 다른 옵션에는 많은 양의 야채가 포함되어 있으며 평일뿐만 아니라 휴일에도 메인 요리로 적합합니다. 어쨌든 그것은 매우 맛있고 건강하며 영양가가 있습니다. 가장 중요한 것은 shurpa를 요리하는 방법, 맑은 국물을 준비하는 방법, 시간을 유지하고 야채를 너무 익히지 않고 제 시간에 재료를 추가하는 방법을 아는 것입니다.

클래식 레시피

• 시간: 3시간.
• 인분: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1600kcal.
• 목적지: 점심.
• 요리: 동부.
• 난이도: 중.

고전적인 shurpa kainatma에서는 굵게 다진 야채와 많은 양의 조미료가 사용됩니다. 원하는 경우 조리법에 다양한 종류의 양배추 또는 감자가 추가됩니다. 가마솥이나 주철 냄비에 요리가 준비됩니다. 결과적으로 진한 맛의 진한 수프를 얻습니다. 이 shurpa는 동양 요리의 기초이며 사진은 거의 모든 곳에서 볼 수 있습니다.

재료:

• 뼈에 기름진 양고기 - 400g;
• 달콤한 고추 - 120g;
• 토마토 - 180g;
• 감자 - 6 개;
• 당근 - 200g;
• 양파 - 6 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 조미료 zira, 고수풀, 파슬리, 딜.

요리 방법:

1. 국물 끓이기 - 2시간 30분. 고기는 찬물에 넣고 약한 불로 끓입니다.
2. 그런 다음 다진 감자를 넣고 30분 동안 익힙니다.
3. 토마토, 피망 및 기타 야채를 약한 불로 굽습니다.
4. 익힌 야채를 넣습니다.

터키에서

• 시간: 2시간.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 560kcal.
• 목적지: 점심.
• 요리: 동부.
• 난이도: 쉬움.

칠면조 슈르파는 칼로리가 낮고 다이어트 중인 사람들에게 적합합니다. 칠면조를 닭고기, 오리 또는 취향에 맞는 다른 게임으로 대체할 수 있습니다. 접시에 "풍미"가 있도록 요리하는 방법? 때때로이 조리법은 신맛이 나는 사과 또는 과일로 보완되어 요리에 향신료를 더합니다. 사진에서 shurpa는 고전적인 닭고기 수프처럼 보이지만 야채가 있습니다.

재료:

• 칠면조, 닭고기 또는 오리 - 450g;
• 토마토 - 100g;
• 감자 - 300g;
• 불가리아 고추 - 200g;
• 당근 - 150g;
• 양파 - 2 개;
• 식물성 기름 - 50g;
• 마늘;
• 향료.

요리 방법:

1. 국물 끓이기 - 50분.
2. 다진 당근, 굵게 다진 감자, 양파를 넣습니다. 30분 조리
3. 식물성 기름에 야채 세트를 튀기고 마늘을 넣습니다.
4. 서빙하기 전에 채소를 자릅니다.

• 시간: 4시간.
• 인분: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1200kcal.
• 목적지: 점심.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

쇠고기의 Shurpa, 지방을 추가하지 않으면 가늘고 가벼워집니다. 요리에는 안심, 갈비뼈 또는 허벅지 부분의 고기가 사용됩니다. 평균적으로 국물은 거품을 지속적으로 제거하면서 2-2.5 시간 동안 조리됩니다. 이 shurpa의 사진을 보면 잘게 썬 튀긴 양파를 넣어 얻은 국물의 즐거운 황금색을 알 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 감자 6-7 조각;
• 토마토 - 1개;
• 불가리아 고추 2-3 개;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 1개;
• 마늘 - 5 정향;
• 향료.

요리 방법:

1. 끓는 국물 - 3 시간.
2. 4조각으로 자른 감자를 넣습니다.
3. 다진 양파, 토마토, 달콤한 고추를 약한 불로 볶습니다.
4. 육수에 익힌 야채와 향신료를 넣습니다.
5. 서빙하기 전에 채소를 자릅니다.

• 시간: 3시간.
• 인분: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1560kcal.
• 목적지: 점심.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

국물에 돼지 고기를 사용하는 것은 고전적인 레시피 버전에서 크게 벗어났습니다. 그러나 러시아 요리에서 돼지 고기는 항상 중요한 위치를 차지 했으므로이 고기를 사용한 shurpa의 모습은 완전히 정당화됩니다. 요리를 위해 시체의 다른 부분에서 허리 또는 살코기를 가져옵니다. 몰다비아 요리법은 라드를 사용하여 야채를 튀기고 풍성한 국물에 향신료를 더하는 재료를 사용합니다.

재료:

• 돼지 고기 - 500g;
• 감자 - 300g;
• 토마토 - 50g;
• 당근 - 100g;
• 양파 - 150g;
• 마늘;
• 향료.

요리 방법:

1. 끓는 국물 - 2 시간.
2. 다진 당근, 감자를 넣고 30분간 끓입니다.
3. 약한 불에 토마토와 양파를 볶고 마늘을 넣습니다.
4. 익힌 야채와 향신료를 넣습니다.

순무와 함께

• 시간: 4시간.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 1519 kcal.
• 목적지: 점심.
• 요리: 우즈벡.
• 난이도: 중.

이 조리법은 완성 된 수프의 밀도와 접시의 칼로리 함량을 증가시키는 양고기 갈비, 순무 및 병아리 콩을 사용하는 것이 특징입니다. 고기는 40분 정도 익혀 양파와 토마토를 꼬리기름에 볶는다. 고기가 완전히 준비되면 순무를 놓습니다. 순무를 곁들인 Shurpa는 풍부한 원래 맛으로 향긋합니다. 높은 칼로리 함량으로 인해 접시가 잘 따뜻해집니다.

과장 없이 슈르파는 우즈벡 요리를 비롯한 중앙아시아의 걸작이라 할 수 있다. 이 수프는 엄청나게 맛있고 영양가가 높은 요리이자 위대한 Avicenna 자신이 추천 한 진정한 약입니다. shurpa의 치유력은 대부분의 비타민을 보존하는 부드러운 열처리를 거친 농축 고기 지방과 많은 야채, 특히 양파의 존재 때문입니다. Shurpa는 요리 후 첫 번째 코스와 두 번째 코스로 나뉘기 때문에 진정한 의미의 수프가 아닙니다. 감자와 야채를 곁들인 고기는 별도의 쟁반에 놓고 수프는 큰 그릇에 담습니다. 따라서 갓 요리한 양고기(또는 쇠고기)의 맛을 음미하고 향긋한 야채 수프와 함께 마실 수 있습니다. 하지만 더 이상 흥미를 끌지 않고 고기가 맛있고 부드럽고 수프가 풍부하고 향이 나도록 집에서 shurpa를 요리하는 방법에 대한 설명으로 직접 이동하겠습니다.

재료:

(5-6인분)

• 1kg. 뼈있는 고기 (양고기 또는 쇠고기)
• 2리터 물
• 육수용 작은 양파 1개
• 국물용 작은 당근 1개
• 중간 당근 4개
• 1kg. 감자(5~6개)
• 토마토 4개(중간)
• 피망 2개(중간)
• 고추 2 포드
• 3-4 마늘 정향
• 4큰술 엘. 토마토 소스
• 2개 단 양파
• 실란트로 또는 파슬리 다발
• 4-5개 베이 리프
• 검은 후추 열매 10개
• 1티스푼 홉-suneli (또는 고수풀 + zira)
• 맛볼 소금

• 다른 수프와 마찬가지로 shurpa를 준비하려면 우선 깨끗하고 맛있는 연수가 필요합니다. 샘물을 사용하는 것이 가장 좋지만 구할 수 없다면 미네랄을 사용하거나 최악의 경우 여과수를 사용할 수 있습니다.
• 두 번째로 중요한 재료는 물론 고기입니다. 고전적인 슈르파 레시피는 양고기를 사용하지만 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다(가격 포함). 따라서 양고기는 쇠고기로 성공적으로 대체될 수 있습니다. 수프의 경우 뼈에 고기가 필요합니다. 생크, 양지머리, 갈비뼈가 될 수 있습니다.

• 내가 준 재료의 양은 4-5리터 가마솥이나 팬을 사용해야 합니다. 그 안에 모든 제품을 넣을 수 있으며 스토브에서 아무것도 흘러 나오지 않습니다.
• 우리는 고기 국물 준비로 shurpa 작업을 시작합니다. 이렇게하려면 팬에 2 리터를 붓습니다. 찬물, 거기에 고기를 놓고 불을 붙입니다. 고기를 처음에 뜨거운 물이 아닌 찬물에 담근 것이 매우 중요합니다. 이 경우에만 국물이 눈물처럼 투명해집니다.

• 고기와 함께 껍질을 벗기고 씻은 당근 하나와 껍질에 양파 하나를 팬에 넣습니다. 구근도 철저히 씻어서 뿌리가 자라는 부분을 잘라내어 반으로 자릅니다. 당근과 양파는 국물에 풍미를 더하고 양파 껍질도 아름다운 황금색을 냅니다. 어떤 경우에도 고기 국물에 소금을 쳐서는 안됩니다. 이것이 요리의 법칙입니다! 그런 다음 수프에 소금을 뿌리지만 국물에는 소금을 넣지 않습니다.
• 물이 최대한 빨리 끓도록 불을 최대로 설정했습니다. 물을 끓인 후 불을 줄인다. 고기 거품이 물 표면에 모이기 시작합니다. 응고된 육즙과 핏자국입니다. 거품에는 이상이 없고 먹을만하지만 아름다운 투명 수프를 위해 싸우고 있기 때문에 슬롯 스푼으로 거품을 완전히 잡아서 버려야 합니다.

• 거품을 모은 후 팬을 뚜껑으로 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 가장 낮은 불로 요리합니다. 요리 시간은 고기 자체에 따라 크게 달라집니다. 예를 들어, 양고기는 약 30분, 송아지 고기는 45분, 늙은 동물의 질긴 쇠고기는 최소 1시간 동안 익힙니다. 그러므로 게으르지 말고 팬에서 고기 한 조각을 꺼내서 시도해보십시오.
• 고기가 익었거나 거의 익었다는 것을 확인한 후 팬에서 당근과 양파를 꺼내고 양파 껍질을 잡습니다. 아마도 지금은 이미 따로 떠있는 것 같습니다. 우리는이 모든 것을 버리고 shurpa와 향신료의 야채 구성 요소를 놓기 시작합니다.
• 당근은 다른 야채보다 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 당근을 먼저 넣습니다. 우리는 당근을 닦고 씻고 0.5cm 두께의 원으로 자르고 냄비에 독을 넣어 고기 회사를 유지합니다.

• 5-7분 후 감자의 차례입니다. 당근보다 조금 빨리 익기 때문에 순서대로 두 번째로 놓습니다. 우리는 또한 감자를 청소하고 씻고 자르고 팬에 보냅니다. 우리는 수프에 감자를 먹지 않고 고기와 함께 먹을 것이므로 큰 조각으로 잘라야한다는 점을 명심해야합니다. 개인적으로 저는 각 괴경을 반으로 나누거나 극단적인 경우 세 부분으로 나눕니다.

• 야채를 오래 볶은 후 검은 통후추를 넣어 미리 압착하여 국물을 더 매콤하고 향긋하게 만듭니다.

• 후추와 함께 쓴 고추 꼬투리를 넣으십시오. 필요 이상으로 후추를 넣으면 모든 작업과 값 비싼 제품을 망칠 수 있기 때문에이 성분에 대해 더 자세히 설명하겠습니다. shurpa의 경우 녹색 고추를 사려고합니다. 매우 온화한 쓴맛과 매운맛을주기 때문에 과도하게 사용하는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 붉은 고추 (특히 말린 고추)를 사용하는 경우 어떤 경우에도 꼬투리를 부수지 마십시오! 또한 주의 깊게 검사하고 균열 및 웜홀이 있는 것은 사용하지 마십시오. 후추 내부의 쓴맛이 팬에 들어 가지 않아야합니다.

• 약 5 분 후 우리는 큰 조각으로 자른 달콤한 피망을 팬에 넣습니다. 고추는 빨강, 초록, 노랑, 심지어 약간 납작하거나 무기력한 모든 색상이 될 수 있습니다. 논란의 여지가 없는 유일한 요구 사항은 향이 있어야 한다는 것입니다.

• 맛, 베이 리프 및 기타 향신료에 소금을 넣습니다. 큰 마늘 3쪽을 넣습니다. 우리는 마늘을 자르지 않고 껍질에서만 껍질을 벗깁니다. shurpa를 요리 한 후 정향을 잡아서 버리거나 가족이 삶은 마늘을 좋아하는 경우 먹을 수 있습니다.

• 샐러드 고추를 깔고 5분이 지나면 토마토 차례입니다. 우리는 그들을 씻고 엉덩이를 제거하고 큰 조각으로 자르고 팬에 보냅니다.

• 시큼한 shurpa에는 토마토로 충분하지만 수프에 풍부하고 두껍고 채도가 높은 색상을 제공하는 것은 물론 아닙니다. 그렇기 때문에 토마토와 함께 토마토 소스 또는 토마토 주스 4 큰술을 팬에 추가합니다. 나는 당신의 특별한 관심을 끌고 있습니다-토마토 페이스트가 아니라 소스입니다! 우리는 소금과 향신료를 위해 수프를 시도합니다.

• 우리는 수프를 5 분 더 요리 한 후 shurpa 준비의 마지막 단계가옵니다. 이것은 달콤한 양파를 놓는 것입니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 단 양파는 단 3-4 분 만에 조리되며 그 후 가마솥이나 shurpa가 든 팬이 불에서 제거됩니다.

• 이것으로 shurpa를 만드는 과정이 완료됩니다. 우리는 수프에서 고기와 감자 조각을 꺼내서 접시 나 쟁반에 아름답게 놓은 다음 야채로 가득 찬 두꺼운 액체를 그릇이나 접시에 붓기 만하면됩니다. 마지막 화음 - 다진 실란트로 슈르 파를 뿌린다. 물론 파슬리도 사용할 수 있지만 여전히 진정한 중앙 아시아 요리는 고수로 양념해야합니다.

• 그게 다야, 수제 shurpa가 준비되었습니다. 독특한 맛과 향을 즐길 수 있으며 동시에 몸이 힘과 건강으로 가득 차는 것을 느낄 수 있습니다. 중앙아시아 요리를 좋아한다면 추천합니다.

슈르파(shurpa) 또는 초르파(chorpa)라고 불리는 강한 육수에 진하고 진한 수프를 얹는 것은 뜨거운 첫 번째 코스와 본격적인 반찬을 결합한 우즈베키스탄 국가 요리의 왕으로 인정받고 있습니다. 각 지역에는 고유한 요리법이 있습니다. 모든 옵션을 통합하는 가장 중요한 것은 실제 shurpa가 많은 양의 고기, 야채, 허브 및 매운 향신료로 준비되기 때문에 훌륭한 결과입니다. 따라서 맛이 없을 수는 없습니다.

양고기 슈르파를 요리하는 방법을 모른다면 이것은 동양 요리이며 소란스럽고 서두르지 않으므로 부엌에서 1 시간 이상을 보내야한다는 점을 명심하십시오. 그러나 결국 조리법에 따라 모든 것을 정확하게 수행하면 가정은 확실히 노력에 감사하고 요리의 걸작을 즐겁게 즐길 것입니다.

shurpa는 결코식이 식품이 아니라고 즉시 가정 해 봅시다. 물론 가금육이나 살코기를 먹을 수 있지만 고전적인 슈르파 요리법에는 뼈에 더 좋은 지방이 많은 양고기가 포함됩니다. 또한 자신의 정원에서 이상적으로는 신선하고 잘 익은 야채 없이는 진정한 chorpa를 만들 수 없습니다.

따라서 모든 것이 정상입니다.

4인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 양고기 갈비 - 600g;
• "고기"토마토 - 4 개;
• 양파 (바람직하게는 빨간색 - 더 육즙이 많습니다) - 5 개의 큰 머리;
• 중간 당근 2개;
• 감자 5개;
• kalgan (우즈벡 순무) - 선택 사항;
• 피망 - 3 - 4 개;
• 튀김 기름 - 두 스푼;
• 조미료 - 갈은 후추, 후추 열매, 고수풀, 말린 바질;
• 신선한 채소;
• 소금;
• 물 - 3리터

요리 방법:

1. 양고기는 특유의 냄새가 나기 때문에 질 좋은 고기를 고르는 것이 중요하며, 조리 전 갈비는 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 냅니다.
2. 날카로운 칼로 뼈를 따라 자르고 필요한 경우 중간 크기의 조각을 얻기 위해 자릅니다.
3. 잘린 고기를 냄비에 옮기고 깨끗한 여과수를 채 웁니다.
4. 끓을 때까지 거품을 조심스럽게 모아서 제거하십시오.
5. 불을 중불로 낮추고 소금으로 간을 한 다음 물이 표면에 부글부글 끓을 때까지 끓입니다. 그래야만 가볍고 투명한 국물을 얻을 수 있습니다.
6. 물이 끓는 동안 야채를 준비해야 합니다. 토마토를 큰 조각, 후추 (코어에서 껍질을 벗김)-세로, 감자 및 순무-입방체로, 당근을 입방체로 자릅니다.
7. 약 1.5 시간 후 고기가 뼈에서 쉽게 멀어지면 갈비뼈를 꺼내 분해해야합니다. 뼈를 제거하고 펄프를 팬에 다시 넣습니다.
8. 양고기와 함께 우리는 모든 야채를이 순서대로 넣습니다 : 먼저 galangal, 당근, 끓인 후 5-7 분-후추 스트립, 다진 토마토 및 맨 끝에 감자.
9. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
10. 수프와 함께 냄비에 넣고 향신료를 넣고 약한 불로 8-10 분 더 끓입니다.
11. 신선한 허브, 농장 사워 크림으로 뜨거운 슈르 파를 맛보고 맛볼 수 있습니다.

조언. 서빙하기 전에 수프를 잠시 쉬게하십시오. 이것은 그것을 더욱 향기롭게 만들 것입니다.

가마솥에서 우즈벡 양고기 슈르파 요리법

shurpa가 마을에서 준비된 원래 조리법은 두꺼운 벽으로 된 무거운 가마솥을 제외하고는 다른 도구를 제공하지 않습니다. 따라서 진정한 진품을 찾고 있다면 달라붙지 않는 멋진 냄비를 모두 치우고 뚜껑이 있는 진짜 주철 냄비를 찾으십시오. 수프는이 요리를 유명하고 사람들에게 사랑하게 만든 바로 그 맛과 향을 얻을 것입니다.

제품:

• 양고기의 지방 조각 - 적어도 반 킬로그램;
• 튀김 용 지방-원본에서는 꼬리 지방을 가져와야하지만 모든 기름을 사용할 수 있지만 정제되지는 않습니다.
• 야채 - 피망, 당근, 양파, 감자, 토마토. 각 3~4개;
• 향신료 (zira, 고수풀) - 상단이없는 1 티스푼;
• 소금과 허브(딜, 타라곤, 실란트로, 파슬리);
• 물 - 2.5-3 리터.

요리 방법:

1. 양고기를 헹구고 분홍색 색조가 완전히 사라질 때까지 다량의 지방으로 가마솥에서 볶습니다.
2. 많은 양파, 큰 당근 조각, 피망 및 토마토 스트립을 추가하고 크기에 따라 2-4 부분으로 자릅니다.
3. 주걱으로 저어주고 모든 것이 잘 튀겨지면 깨끗한 물과 소금을 부어 뚜껑을 닫고 고기가 준비 될 때까지 아주 약한 불로 끓입니다.
4. 필요한 시간이 지나면 (45 ~ 50 분 소요) 감자 큐브와 향신료를 국물에 넣습니다.
5. 1/4 시간 동안 모든 것을 함께 끄십시오.
6. 가마솥의 Shurpa가 준비되었습니다.

메모! Shurpa는 뜨겁게 섭취해야 합니다. 수프가 식을 때까지 기다리지 마십시오. 지방이 표면으로 올라와 굳어 요리의 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다.

불에 양고기의 Shurpa

우즈벡 수프는 일반적으로 야외에서 요리되는 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 양고기 shurpa의 맛은 단순히 비교할 수 없기 때문에 일반적인 바베큐와 성공적으로 경쟁합니다. 신선한 공기 속에서 캠핑 냄비에 삶은 푸짐한 shurpa는 굶주림을 완벽하게 만족시키고 참석 한 모든 사람에게 진정시키고 기분을 좋게합니다.

레시피는 대기업을 위해 설계되었으므로 성분이 증가된 비율로 나열됩니다.

• 고기 - 1.5kg;
• 감자 (전체를 던질 수 있도록 작은 괴경을 가져가는 것이 좋습니다)-1kg;
• 양파 - 5 개;
• 마늘 - 4 - 5 정향;
• 토마토 - 5 ​​큰;
• 당근 - 4 개;
• 튀김 지방;
• 토마토 페이스트(최소 25% 농도) - 100g;
• 다발로 묶인 채소;
• 후추, 커민, 홉 - 당신의 취향에 맞는 suneli 또는 기타 향신료;
• 설탕 - 불완전한 스푼;
• 소금.

요리 방법:

1. 냄비에 기름이나 지방을 붓고 거품이 생길 때까지 불에 올려 큼직하게 썬 고기를 볶는다.
2. 야채 껍질을 벗기십시오 - 함께 휴식을 취하는 것뿐만 아니라 일하는 것도 더 재미 있기 때문에 피크닉에 참석 한 모든 사람을이 작업에 참여 시키십시오.
3. 양파를 제외한 모든 것을 큰 조각으로 임의로 자르십시오. 얇은 반쪽 고리로 잘게 잘라야합니다. 마늘도 아직 건드리지 않고 맨 끝에 놓습니다.
4. 야채, 토마토 페이스트, 설탕을 고기에 넣고 부드럽게 섞습니다. 아무것도 덮지 않고 조금 끓입니다.
5. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 거품이 나타나면 걷어냅니다.
6. 끓인 후 소금, 후추, 불에 약 1 시간 동안 요리하십시오.
7. 준비 15 분 전에 향신료와 잘게 썬 마늘로 간을합니다. shurpa에 채소 다발을 담그고 끓입니다.
8. 열에서 제거하기 전에 삶은 채소를 가져와야합니다. 그녀는 이미 전체 "꽃다발"을 수프에 제공하고 각 서빙에 신선한 파, 딜 및 실란트로를 뿌립니다.

조언! 처음에는 토마토 하나를 따로 보관하십시오. shurpa가 요리되면 얇은 판으로 자르고 채소와 함께 접시에 추가하십시오. 수프의 모양이 더욱 다채롭고 맛이 부드러워집니다.

멀티 쿠커에서 요리하기

슬로우 쿠커의 홈 버전 shurpa에서는 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기와 같은 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다.

접시의 나머지 구성 요소는 고전적인 구성과 다르지 않습니다.

• 고기 부분 - 600g;
• 5 감자 괴경;
• 당근 2개;
• 달콤한 고추 - 2 개;
• 토마토 - 3 개;
• 갈은 후추, 월계수 잎, 소금.

요리 방법:

1. 고기를 씻고 큰 조각으로 자르고 다용도 용기에 넣으십시오.
2. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기와 결합하십시오.
3. 내용물을 최대 2/3 용량의 물, 소금, 후추로 붓고 lavrushka를 추가하십시오.
4. "Stew"모드에서 shurpa를 요리하십시오. 이 경우 수프가 약해져 더 두껍고 풍부한 수프가됩니다. 시간은 고기의 종류에 따라 다릅니다. 닭고기는 40-50 분, 돼지 고기는 1 시간, 쇠고기와 양고기는 최소 1.5 시간 동안 조리해야합니다.
5. 프로그램 종료 신호음이 울리면 그릇을 치우고 뚜껑을 닫은 상태로 접시를 세워둡니다.

조언! 더 좋은 맛을 위해 "소화"가 끝난 후 슈르파는 못드시고 "가열" 기능을 15분간 켜두시면 됩니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 어쨌든 수프는 맛있을 것입니다.

야채와 병아리콩으로

Nokhat shurpa는 병아리 콩을 포함한다는 점에서 다른 조리법과 다른 shurpa 유형입니다. "터키 완두콩"을 부드럽고 삶기 위해서는 물에 담가야 합니다. 적어도 10~12시간 전에 또는 밤새도록 하는 것이 좋습니다.

병아리콩을 넣은 슈르파의 경우 다음을 준비합니다.

• 마른 병아리콩 1컵;
• 고기 (양고기 펄프) - 약 0.5kg;
• 당근 - 2 개;
• 감자 - 300g;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 순무 (또는 작은 흰 양배추로 교체) - 1 매체;
• 실란트로, 바질, 딜, 갈은 빨강 및 검정 후추, 월계수;
• 소금;
• 3.5-4 리터의 물이 필요합니다.

요리 방법:

1. 미리 불린 병아리콩을 물에 씻어 가마솥이나 냄비에 담는다.
2. 우리는 또한 거기에 큰 양고기를 보냅니다.
3. 물을 붓고 끓여서 거품을 제거하십시오.
4. 소금을 뿌리고 고기가 익을 때까지 기다리십시오. 향을 더하려면 양파 전체와 함께 국물을 끓인 다음 제거해야합니다.
5. 마무리 30분 전에 굵게 다진 당근, 순무, 감자를 넣는다. 순무 대신 양배추를 사용하는 경우 조각으로 자릅니다.
6. 불을 끄기 전에 다진 허브를 위에 뿌립니다.
7. 양조하고 먹기 시작하십시오.

shurpa를 먹는 전체 의식이 있습니다. 슬롯 형 스푼으로 잡은 고기, 야채 및 병아리 조각을 평평한 접시에 놓고 맑은 국물을 큰 그릇에 붓습니다. 이 방법은 동양에서 일반적으로 받아 들여지는 것으로 간주되므로 가장 정확합니다.

이제 최고의 우즈벡 양고기 shurpa 요리법을 찾을 수 있습니다. 집에서 기쁨과 평화로 요리하십시오!

첫 번째 요리는 매일 간단하고 맛있습니다.

동양에서 온 푸짐한 고기 요리는 집에서 쉽게 요리할 수 있습니다. 쇠고기 슈르파는 몇 시간 동안 요리되지만 맛은 그만한 가치가 있습니다. 사진이 있는 레시피

1시간 30분

150kcal

5/5 (1)

나는 점심으로 첫 번째 요리를 정기적으로 요리하려고 노력합니다. 나는 이미 많은 요리법을 시도했습니다. Borscht와 수프는 까다로운 미식가, 남편과 딸을 놀라게하지 않을 것입니다. 어느 날 우리 아이가 부엌으로 들어와 TV에서 수프를 만들겠다고 발표했습니다. 나는 젊은 요리 재능을 지원하고 도움을 주기로 결정했습니다.

결과적으로 누가 누구를 도왔는지 명확하지 않았습니다. 5분 후, 딸은 바람에 의해 그녀의 방과 만화 방향으로 날아갔습니다.

그러나 우리 할아버지는 반복하기를 좋아하시므로 가장 중요한 것은 올바르게 명령하는 것입니다. 요리 슈르파. 나는이 동양 수프에 대해 자주 듣고 읽었습니다. 그러나 나는 집에서 감히 그것을 만들지 못했습니다. 너무 번거롭고 필요한 조미료를 찾지 못할 것 같았습니다. 그러나 모든 것이 훨씬 쉬워졌습니다. 그리고 이제 당신은 그것을 확신하게 될 것입니다.

슈르파를 먹어야 하는 이유

결과적으로 나는 동양 요리를 좋아합니다. 그녀의 요리는 보기만 해도 식욕을 돋운다. 슈르 파 (수르 파) - 국가 우즈벡 수프. 그것의 주요 제품은 고기, 야채, 향신료입니다. Shurpa는 일반적으로 양고기로 요리됩니다. 그러나 이러한 유형의 고기가 당신에게 너무 구체적이라면 쇠고기로 매우 맛있을 것입니다.

다양성을 위해서만 시도해 볼 가치가 있습니다. 그러나 나는 당신의 집에서 shurpa가 당신이 가장 좋아하는 첫 코스 중 하나가 될 것이라고 확신합니다. 아빠의 요리 노력은 특히 높이 평가될 것입니다. 국 고기가 많고 풍부하며 매우 만족. 그래서 제 방법을 알려드리겠습니다.

집에서 실제 shurpa를 요리하는 방법 : 사진이있는 단계별 레시피

이 기회에 우리는 친구들을 저녁 식사에 초대했습니다. 그들은 옆집에 산다. 내 여자 친구와 나는 종종 소금을 빌린 것처럼 서로 달려가 앉아 차를 마신다. 그러나 우리의 조리법으로 돌아갑니다. 처음으로 쇠고기 슈르 파를 요리했습니다. 나는 왠지 어린 양을 경계했고 위험을 감수하지 않기로 결정했습니다.

수제 비프 슈르파 - 사진이 있는 레시피

나는 모든 제품을 먼저 받아 요리 프로그램처럼 정리하는 것을 좋아합니다. 요리하기가 너무 편리하고 빠진 것이 무엇인지, 왜 남편을 가게에 보내는지 즉시 알 수 있습니다. 쇠고기를 곁들인 슈르파 내가 필요:

재료

고수가 없으면 처음으로 그것 없이도 할 수 있습니다. 고기는 뼈가 있는 펄프 구입. 풍부한 국물을 얻어야합니다. 그리고 고기는 충분하지 않아야합니다.

내 쇠고기.

1. 물을 채우고 끓입니다. 국물이 오래 익힐수록 요리가 더 풍성해집니다. 또한 쇠고기는 요리하는 것을 좋아합니다. 따라서 저녁 식사 시간에 맞추기 위해 미리 요리를 계획하고 요리를 시작하는 것이 좋습니다.
2. 고기가 요리되는 동안 우리는 다른 제품을 가공합니다.
3. 수프의 명물 큰 조각으로 자른 야채. 강판은 여기서 작동하지 않습니다. 우리는 양파를 닦고 큰 반쪽 고리로 바꿉니다. 당근은 원으로 자르고 고추는 큰 조각으로 자릅니다.
4. 국물에 대해 주기적으로 기억하고 거품을 제거하십시오.
5. 몇 시간 후 야채를 고기에 보내고 모든 것이 끓을 때까지 기다립니다.

요리 주유소.

1. 다진 마늘과 소금, 후추를 토마토 페이스트에 넣습니다. 우리는 그것을 수프에 넣습니다.
2. 우리는 감자가 방치된 것을 발견했습니다. 그녀는 마지막 shurpa에 간다. 먼저 큰 입방체로 자릅니다.
3. 마지막으로 신선한 허브를 추가합니다. 감자가 익으면 불을 줄이고 국물을 내어주세요 20분 더 끓이다단단히 닫힌 뚜껑 아래.

우즈벡 양고기 슈르파 - 수제 레시피

그리고 여기 오리엔탈 양고기 수프 레시피가 있습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 뼈나 지방이 있는 양고기 1kg;
• 중간 크기의 감자 3개;
• 피망 3개;
• 신선한 토마토 3개;
• 양파 1개;

• 마늘 2 쪽;
• 취향에 따라 커민 또는 지라;
• 실란트로와 딜의 무리;
• 맛에 소금과 후추.

문제 없이 피부가 벗겨집니다. 주저하지 말고 하세요. 피부를 그대로 둘 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 수프의 모양을 망치고 방해합니다. 껍질을 벗기고 다진 감자를 먹을 시간입니다. 모든 야채가 준비되면 다진 마늘과 신선한 허브를 넣습니다.

요리를 하면서 슈르파 요리에 대한 흥미로운 것들을 많이 배웠습니다. 나는 이것들을 바란다 조언이 도움이 될 것입니다당신의 요리 실험 동안.

• 그들은 진짜 우즈벡 슈르파를 넣었습니다. 우즈벡 완두콩 또는 병아리콩.약 12 시간 동안 미리 담가 두어야합니다. 따뜻한 물은 프로세스 속도를 세 배로 높입니다.
• 삶은 양파가 싫으시면 양파를 통째로 삶아서 빼주시면 됩니다. 마늘도 마찬가지입니다. 전체 정향과 함께 배치됩니다.
• 야채는 때때로 통째로 넣습니다. 부분 절단이 가능합니다.
• 국물이 맑아지려면 약불로 끓여주세요.
• 요리하기 전에 양고기 1~1.5시간 담가두기소금물에.
• 조미료로 카레를 사용하여 맛을 낼 수 있습니다. 고수풀, 수네리 홉, 짭짤한.
• 슈르파가 더 맛있다 무쇠 냄비에.
• 마늘의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
• 아이가 국을 먹을 경우 저지방 순한 쇠고기로 요리하십시오.
• 때때로 수프는 옥수수 가루로 걸쭉해진다.
• 매운맛을 위해 고추를 추가하십시오.
• 일부 조리법에 따르면 shurpa에 다른 곡물이 추가됩니다. 그런 다음 감자 수가 줄어 듭니다.

향긋하고 맛있고 풍성한 요리로 준비하는 데 많은 시간이나 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다-고전적인 shurpa.

shurpa의 주요 성분은 고기와 야채입니다. 모든 주부가 항상 손에 들고 있는 것이므로 언제든지 뜨거운 요리를 시작할 수 있습니다.

Shurpa 클래식 - 요리의 일반 원칙

제품 선택부터 시작하겠습니다. 양고기, 돼지 고기, 쇠고기와 같은 shurpa를 위해 지방이 많은 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 우리는 갈비뼈, 목, 뼈 조각, 지방이있는 안심을 선택합니다. 가금류에서 shurpa를 요리 할 수도 있습니다. 오리, 국내산 닭고기가 이상적입니다.

준비된 고기를 철저히 씻어 주철 가마솥이나 양면 프라이팬에 넣습니다. 살짝 볶은 다음 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

야채 대기열 : 여기에 당근, 감자, 양파, 피망, 칠리 페퍼, 토마토, 가지, 호박, 모든 종류의 양배추 및 기타 야채를 사용할 수 있습니다. 거의 준비된 고기를 위해 국물에 넣거나 미리 볶은 다음 일반 팬에 넣을 수 있습니다. 요리하는 동안 끓지 않고 죽으로 변하지 않도록 모든 야채를 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

위의 재료 외에도 파, 바질, 딜, 파슬리, 고수풀, 커민, 홉, 월계수, 후추, 커민 등 맛을 내기 위해 많은 조미료, 향신료 및 허브를 사용합니다.

서빙하기 전에 뜨거운 음식이 더 풍부하고 맛있어 지도록 요리를 양조하십시오.

요리를 위해 스토브 호브뿐만 아니라 오븐, 슬로우 쿠커 및 불까지 사용할 수 있습니다.

1. 슈르파 클래식

재료:

뼈가있는 양고기 - 반 킬로그램;

뚱뚱한 꼬리 지방 - 작은 조각;

양파 머리 6개;

4 토마토;

달콤한 고추 2개;

당근 3개;

물 3리터;

고수풀, 향신료 zira - 반 티스푼;

파슬리, 딜 - 각각 1 부케;

감자 3개.

요리 방법:

1. 달궈진 가마솥에 두툼한 꼬리기름(또는 돼지기름을 사용해도 됨)을 넣고 녹인 후, 수저로 기름기를 제거한다.

2. 기름을 두른 냄비에 뼈가 있는 고기를 잘게 썰어 넣고 바삭해질 때까지 볶는다.

3. 빵 껍질이 나타난 후 양파를 고기-큰 빨대에 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 다시 볶습니다.

4. 토마토는 껍질을 벗기고 4등분하여 주물에 담는다.

5. 피망을 고리 모양으로 자르고 고기에 넣습니다.

6. 피망과 토마토가 완전히 끓을 때까지 모든 것을 끓입니다.

7. 당근을 깨끗이 씻어 큰 입방체로 자르고 커민과 고수와 함께 주철 냄비에 넣습니다.

8. 3 리터의 물로 모든 것을 채우고 실로 묶인 파슬리 다발을 넣으십시오.

9. 기포가 올라오면 불을 줄이고 뚜껑을 닫고 15분간 끓인다.

10. 껍질을 벗긴 감자를 큰 입방체로 자르고 슈르파에 넣고 주철에서 파슬리 한 다발을 꺼냅니다.

11. 감자가 완전히 익으면 불을 끄고 슈르파를 30분간 그대로 둔다.

12. 서빙 할 때 접시에 붓고 다진 허브를 뿌립니다.

2. 우즈베키스탄의 슈르파 클래식

재료:

지방이없는 양고기 필레 - 킬로그램보다 조금 적습니다.

육류 지방;

양파 2개;

병아리 콩 - 400g;

당근 4개;

2 토마토;

마늘 5쪽;

lavrushka의 3 잎;

고수풀, zira - 10g.

요리 방법:

1. 내 양. 병아리 콩을 헹구고 몇 시간 동안 담가 두십시오.

2. 고기를 큰 조각으로 자르고 깊은 금속 용기에 넣고 물로 채우고 양파를 넣고 반으로 자릅니다. 적당한 열로 끓여서 거품을 지속적으로 제거하십시오.

3. 30분 후 냄비에 병아리콩을 넣고 1시간 더 끓인다.

4. 그 동안 양고기 기름을 팬에 넣고 얇게 썬 양파를 넣고 약간 볶습니다.

5. 껍질을 벗긴 토마토를 팬에 양파와 지방을 넣고 몇 분간 더 끓입니다.

6. 토마토 다음에 다진 마늘을 놓습니다.

7. 고기 요리가 끝나기 30 분 전에 큐브, 베이 리프, 고수풀, 커민 및 소금과 같은 당근과 함께 프라이팬에 튀김을 넣으십시오.

8. 완성된 슈르파를 30분 동안 그대로 두어 주입한 다음 접시에 붓고 채소로 장식합니다.

3. Shurpa: 소고기를 사용한 클래식 레시피

재료:

쇠고기 1kg;

감자 괴경 4개;

양파 머리;

당근 1개;

1 피망;

토마토 - 150g;

lavrushka의 2 잎;

해바라기 기름 - 230ml;

조미료 지라, 피망 가루, 소금 - 20g.

요리 방법:

1. 소고기는 5cm 두께로 썬다.

2. 감자 - 중간 입방체, 양파 - 4 부분으로, 당근과 고추는 중간 반 고리에 넣습니다.

3. 기름을 두른 달군 팬에 고추, 양파, 당근을 넣고 계속 저어주면서 5분간 볶는다.

4. 야채와 함께 팬에 고기를 넣고 다시 볶다가 토마토를 넣는다.

5. 토마토와 함께 5분간 계속 저어가며 끓인다.

6. 야채와 고기 덩어리를 냄비에 옮기고 물을 부어 제품을 완전히 덮습니다.

7. 끓인 후 감자, 후추를 넣고 지라 양념을 붓고 파슬리를 넣고 소금을 약간 넣습니다.

8. 중불로 1시간 정도 모두 끓인다.

9. 열에서 제거하고 주장하십시오.

10. 뜨거운 shurpa를 접시에 붓고 그 옆에 크루통이있는 평평한 접시를 놓습니다.

4. Shurpa: 돼지고기를 사용한 클래식 레시피

재료:

뼈가 있는 돼지고기 0.5kg;

0.5kg의 감자;

당근 1개;

Lavrushka 잎;

파슬리 한 다발;

모든 조미료, 소금 - 20g.

요리 방법:

1. 뼈가있는 고기를 작은 조각으로 자르고 주철에 넣고 고기를 완전히 덮도록 물을 부어 부드러워 질 때까지 30 분 조금 넘게 끓입니다.

2. 감자를 큰 입방체로 자르고 주철, 소금, 후추에 넣고 한 시간도 채 안되어 다시 끓입니다.

3. 내 양파와 당근을 넣고 육수에 고기와 감자를 넣어준다.

4. lavrushka를 추가하십시오.

5. 완전히 익기 5분 전에 파슬리 3가지와 각종 양념을 넣고 소금을 약간 넣어 맛을 낸다.

6. 끓어오르면 팬을 불에서 내리고 미나리 한 송이를 건져 40분 정도 둔다.

7. 접시에 붓습니다. 풍미를 위해 신선한 허브를 추가합니다.

5. 위태로운 Shurpa 클래식

재료:

뼈가있는 어린 양 - 1kg;

0.5kg의 감자;

당근 3개;

달콤한 고추 2개;

2 토마토;

양파 2개;

마늘 머리;

커민, 고수 - 10g;

바질 채소 - 1 묶음;

소금 - 핀치;

갈은 검은 고추와 고추 - 20g.

요리 방법:

1. 우리는 씻어서 큰 조각으로 자른 고기를 주철에 넣고 불 위의 특수 말뚝에 매달고 찬물을 부어 고기를 완전히 덮고 거품이 일게합니다.

2. 천천히 거품을 걷어내고 2시간 더 익힌다.

3. 이 시간이 지나면 약간의 소금, 후추를 넣고 양파 4분의 1, 당근 원을 고기에 넣고 20분간 끓입니다.

4. 큰 입방체에 감자를 놓고 20 분 동안 다시 끓입니다.

5. 불에서 주철을 제거하고 뚜껑을 닫은 상태에서 40 분 동안 고집합니다.

6. 부분 접시에 붓고 다진 녹색 바질 잎을 뿌립니다.

6. 집에서 즐기는 슈르파 클래식

재료:

1kg 무게의 소고기 한 조각;

5 감자 괴경;

양파 머리;

당근 1개;

토마토 - 130g;

달콤한 고추 1개;

lavrushka의 3 잎;

올스파이스 완두콩 ​​4개;

조미료 zira - 20g;

해바라기 기름 - 300ml;

소금, 갈은 피망 - 30g.

요리 방법:

1. 쇠고기를 큼직하게 썬다.

2. 감자 괴경도 큰 입방체로 자릅니다.

3. 양파를 4 부분으로 자르고 당근은 큰 원으로, 후추는 큰 반 고리로 자릅니다.

4. 볶지 않은 감자를 제외한 고기와 모든 야채를 금속 용기에 담습니다. 제품을 완전히 덮을 수 있도록 충분한 물을 붓고 강한 불을 붙이고 거품이 일게하십시오.

5. 거품이 나타나면 감자, 조미료 커민, 통후추, 파슬리를 놓고 열을 줄이고 1 시간도 채 안되어 요리합니다.

6. 완성된 슈르파를 뜨거운 상태로 제공하고 위에 신선한 파슬리를 뿌립니다.

7. 닭고기를 곁들인 Shurpa : 슬로우 쿠커의 고전적인 요리법

재료:

닭고기 반 킬로그램;

세 감자;

두 개의 전구;

두 고추;

큰 당근;

두 개의 다육 토마토;

2리터의 물;

채소, 소금, 향신료.

요리 방법:

1. 닭고기는 씻어서 적당한 크기로 썬다.

2. 그릇에 고기를 담고 물을 채운다. 약 30 분 동안 "수프"모드에서 요리합니다.

3. 고기가 익는 동안 모든 야채의 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.

4. 30분 후 국물에 소금을 넣고 준비한 야채와 향신료를 넣는다. 같은 모드로 15분 동안 계속 요리합니다.

5. 다진 채소를 완성된 슈르파에 붓고 10분 동안 "가열" 상태로 둡니다.

6. 슬롯 형 스푼으로 접시에 고기와 야채를 꺼내 그릇에 남은 국물을 그릇에 따로 붓고 소량의 신선한 허브와 후추를 뿌립니다.

Shurpa는 갓 준비한 뜨겁고 식히고 재가열하면 맛이 떨어집니다.

사워 크림, 겨자, 토마토, 마요네즈 등 좋아하는 소스를 shurpa와 함께 제공 할 수 있습니다. 소스는 누구나 원하는 양을 넣을 수 있도록 따로 제공됩니다.

월계수 잎, 나뭇 가지 또는 녹색 뿌리를 사용하여 풍미와 향을 더한 경우 고집 할 때 고기와 야채의 맛을 방해하지 않도록 완성 된 접시에서 제거하는 것이 좋습니다.

국물에 야채를 넣을 때 준비 시간을 잊지 마십시오. 더 오래 요리하는 야채는 처음에 넣고 덜 넣습니다.

요리가 준비되기 10-13분 전에 향신료로 슈르파를 양념하는 것이 좋습니다.

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