어떤 캐비어가 연어나 송어보다 낫습니다. 어떤 붉은 연어 캐비어가 최고이며 어떤 생선에서 나온 것입니까? chum 연어 또는 coho 연어의 레드 캐비어 : 어느 것이 더 낫습니다.
아마도이 맛있고 가장 인기있는 진미 인 레드 캐비어 없이는 희귀 한 축제 테이블이 완성되었을 것입니다. 자존심이 강한 여주인은 특히 새해 전날 테이블이 풍부하고 아름답기를 원합니다. 그러나 구매할 때 얼마나 짜증나고 상대적으로 비싼 빨간 캐비어는 즉시 쓰레기통에 버려집니다. 오늘 우리는 실망하지 않고 고품질의 맛있는 진미를 사는 방법을 알아 내려고 노력할 것입니다.
이전 기사에서 쓴 것처럼 붉은 생선 캐비어는 우리 건강에 가장 가치있는 제품입니다. 13종의 물고기가 있는 연어과의 물고기에서 추출됩니다. 화학 성분에 따르면 모든 물고기의 알은 동일하지만 모양 (알의 크기와 색상)이 다릅니다.
- 가장 작은 알은 송어와 홍연어에서 나온 것으로 2-3mm 크기이며,
- 핑크 연어 알, 코호 연어 직경 4-5mm,
- 가장 큰 알은 연어 연어와 치누크이며 지름은 7mm에 이릅니다.
계란의 색깔도 다릅니다.
- 핑크 연어의 알은 연한 오렌지색이며,
- 첨 연어 - 옅은 빨간색에서 밝은 주황색까지,
- 코호연어, 치누크연어, 홍연어에는 밝은 빨간색 알이 있습니다.
그러나 우리가 어떤 캐비어를 선택하든 가장 맛있고 신선하고 적절하게 포장되어 있습니다. 다음은 품질과 맛있는 제품을 선택하는 방법이며 나중에 실망하지 않도록 자세히 설명하겠습니다.
발생하는 첫 번째 질문은 캐비어를 구입하는 것이 더 나은 것입니다 : 항아리-유리 또는 주석 또는 무게. 나는이 질문에 대답합니다 : 항아리에 담긴 캐비어를 사는 것이 좋습니다. 왜?
- 캐비아는 항아리와 깡통에 있어야합니다. 생선이 잡히는 곳에서 멀리 떨어진 곳에 캐비아 포장 가게가 하나도 없기 때문에 캐비아 생산자들은 캐비아를 유리나 무거운 용기에 포장하지 않을 것입니다. 이러한 목적을 위해 그들은 가볍고 내구성이 강한 주석만을 사용합니다.
- 캐비어를 무게로 살 때, 이 캐비어가 언제, 누구에 의해 생산되었는지 알기가 어렵습니다. 그리고 아무도 캐비어가 적절한 위생 조건에서 처리되었고 얼지 않았음을 보장하지 않습니다.
항아리에 빨간 캐비어를 선택하는 방법
항아리에 진미를 살 때 몇 가지 비밀을 알면 품질과 맛있는 제품을 정확하게 선택할 수 있습니다.
물론 유리병에서 우리는 제품이 어떻게 생겼는지 볼 수 있습니다. 그러나 이것은 캐비어 내부에서 물고기와 바다 냄새가 나는 지표가 아닙니다.
구매할 때주의해야 할 사항, 병 라벨에 무엇을 써야합니까?
- 먼저 캐비어가 봉인 된 위치에주의하십시오. Kamchatka, Sakhalin Island, Kuril Islands, Khabarovsk 및 Primorsky Krai라고 쓰면 정확할 것입니다. 일반적으로 캐비어는 바다에서 멀리 떨어진 도시의 유리 병에 포장됩니다. 그리고 캐비어가 고품질이 되려면 물고기를 잡은 후 2~3시간 이내에 항아리에 포장해야 하는데, 이는 바다와 가까운 지역에서만 가능하다.
- 포장 날짜는 신선한 캐비어가 수확되는 7월 1일부터 10월 말 사이여야 합니다. 또한 날짜가 이 간격에 있는 캐비어는 2월 이전에 먹어야 합니다. 그렇지 않으면 산화된 지방산으로 인해 매우 쓰게 됩니다.
아는 것이 중요합니다!이때 캐비어가 판매되지 않으면 부도덕 한 판매자가 다시 포장하고 포장 날짜를 다음 시즌과 일치하도록 설정합니다. 불행히도 이것은 추적할 수 없습니다!
- "연어 캐비어"라는 이름은 총칭입니다. 항아리에 캐비어가 들어있는 항아리를 구체적으로 작성해야합니다. 예를 들어, 핑크 연어 캐비어, 홍연어 등이 있습니다. 일반적으로 "연어 캐비어"라는 용어는 "부정직한" 패커 및 제조업체에서 사용합니다.
- 상점의 통조림 식품은 -2-6º의 온도에서 특수 냉장실에 보관해야 합니다. 보관 규칙을 위반하면 대장균이 제품에서 증식할 수 있으며 이로 인해 장 기능 장애 및 기타 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
- 라벨의 성분을 주의 깊게 읽으십시오. 양질의 제품이 담긴 병에는 캐비어 자체, 소금, 식물성 기름 외에는 아무것도 없어야합니다. 식품 첨가물 E 211 (벤조산 나트륨) 및 E 200 (소르브산)의 존재가 허용됩니다. 이들은 안전한 방부제이며 항균 효과가 있습니다. 이러한 식품 첨가물의 존재는 구성에 기록되어야 합니다.
그러나 식품 보조제 E 239(유로트로핀)는 은행에 없어야 합니다. Urotropin은 또한 항균 효과가 있지만 위장에서 위액의 산성 환경과 결합하면 신체에 일반적인 독성 효과가 있는 가장 강력한 독인 포름알데히드를 형성합니다.
- 구입하기 전에 항아리를 흔드십시오. 특유의 펄럭이는 소리가 들리면 항아리에 슬러지 또는 "주스"와 같은 많은 액체가 있음을 나타냅니다.
슬러지는 계란이 떠 있는 분홍색 액체입니다. 캐비어를 포장하기 전에 세척하거나 냉동했을 때 나타납니다. 그런 항아리를 열면 확실히 실망하게 될 것입니다.
- 캐비어를 구입하기 전에 은행의 표시를 확인하십시오. 안쪽에서 한 면에 3줄의 숫자를 새겨야 합니다. 첫 번째 줄은 캐비어 포장 날짜, 두 번째 줄은 "caviar"라는 단어, 세 번째 줄은 공장 코드 및 문자 "P"입니다.
- 항아리의 라벨은 고르게 접착되어야하며 얼룩이 없어야합니다.
유리 병에서 빨간 캐비어를 선택하는 방법
일부는 여전히 유리병에 담긴 캐비어를 사는 것을 선호합니다. 물론 유리병에서는 계란의 일관성, 크기 및 색상을 볼 수 있습니다. 여기에서 모든 것이 보이는 것 같습니다. 그러나 꽤 자주 병을 열면 상한 제품의 역겨운 냄새가납니다.
구매에 실망하지 않으려면 상점에서 캐비어를 구입할 때 포장 날짜와 장소, 항아리 내용물의 구성에주의하십시오. 캔에 대해 위에 쓰여진 모든 팁을 고려하십시오.
무게로 레드 캐비어를 선택하는 방법
캐비어 한 병을 살 수없고 아름답고 식욕을 돋우는 빨간 캐비어를 무게로 판매하는 것을 본다면 어떻게 지나갈 수 있습니까? 그러나 다시 말하지만, "캐비어 무게는 이혼 게임입니다"라고 말하면서 착각하지 않는 방법은 무엇입니까? 이 유용한 팁을 확인하십시오.
- 트레이에서 계란 몇 개를 꺼내 손가락 사이에 문지릅니다. 피부 위로 쉽게 미끄러지면 캐비어를 식물성 기름으로 처리했습니다. 이는 판매자의 부정직함을 나타내므로 무게를 늘리거나 품질이 낮은 제품을 시장성 있게 보이도록 하려는 것입니다. 천연 캐비어는 항상 부서지기 쉽고 서로 달라 붙지 않습니다.
- 계란 몇 개를 맛보십시오. 혀의 알이 터지지 않고 치아에 달라 붙으면 위조 제품임을 나타냅니다.
- 천연 계란 내부에는 핵소체를 볼 수 있으며 천연 계란은 반짝이며 같은 크기이며 서로 달라 붙지 않습니다.
- 벌크 캐비어를 구입할 때는 캐비어가 언제 만들어졌고 이전에 어떤 조건에서 보관되었는지 알아내기 어렵다는 점에 유의하십시오. 그리고 인증서는 위조될 수 있습니다!
- 야외에서 헐거운 알은 공기 중의 병원성 미생물로 빠르게 씨를 뿌리고 훌륭한 번식지가 될 수 있습니다.
보관 방법
캐비어가 예상치 못한 놀라움을 주지 않으려면 부패하기 쉬운 제품이므로 보관할 때 다음 규칙을 준수하십시오.
- 구입했지만 아직 병을 열지 않고 냉장고에 보관하십시오. 가정용 냉장고에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 개봉한 병은 3일 이내에 드셔야 하지만, 냉장고에 보관하셨다면 다시 드셔야 합니다. 또한 열린 캔의 남은 캐비어는 깨끗한 용기 또는 유리 병으로 옮겨야 제품의 추가 산화를 방지할 수 있습니다.
- 냉동실에서 캐비어를 얼리지 마십시오. 해동 후 캐비어가 액체 칙칙한 덩어리로 변하기 때문에 유용하고 소비자의 품질을 잃습니다.
축제 테이블에 빨간 캐비어를 아름답게 제공하는 방법
맛있고 고품질의 캐비어를 샀고 이제 테이블에 아름답게 제공하는 방법에 대해 생각하고 있습니다. 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 숟가락으로 아름다운 캐비어 그릇에 담을 수 있으며 각 손님은 원하는만큼 가져갈 것입니다.
- 버터가 묻은 흰 덩어리의 샌드위치와 빨간 캐비어가 위에 놓입니다.
- Tartlets도 내부에서 버터로 번지고 소량의 캐비어로 덮여 있습니다.
- 삶은 닭고기 달걀은 노른자위에서 청소하고 그 대가로 빨간 캐비아로 채워집니다.
- 레드 캐비어로 속을 채운 팬케이크.
- 예를 들어 샐러드 재료 중 하나로.
일반적으로 축제 테이블에는 많은 손님이 있으며 빨간 캐비어가 들어간 애피타이저는 때때로 모든 사람에게 충분하지 않습니다. 모든 손님이 충분히 먹을 수 있도록 한 병에서 그렇게 많은 샌드위치를 만드는 방법은 무엇입니까? 이 비디오에서 답을 찾을 수 있습니다. 그것을 확인하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!
독자 여러분, 이제 올바른 레드 캐비어를 선택하는 방법과 축제 테이블에서 제공하는 방법을 알게 되었습니다. 다가오는 새해를 축하하며 행운과 건강을 가져다주기를 바랍니다!
캐비어는 자연이 인간에게 제공하는 가장 맛있고 건강한 제품 중 하나입니다.캐비어는 다르지만 값비싼 벨루가 캐비어부터 훨씬 저렴한 폴락 또는 카펠린 캐비어에 이르기까지 모든 유형이 영양가가 높고 건강합니다.
캐비어에 포함된 것:
- 단백질.다양한 종류의 생선 캐비어에는 23~38%의 단백질이 함유되어 있어 육류에서 발견되는 단백질보다 훨씬 빠르게 흡수됩니다. 따라서 캐비어는 질병에서 회복 중이거나 단순히 활력과 힘을 얻고 싶은 사람들에게 없어서는 안될 필수품입니다.
- 비타민 A, D 및 E.비타민 A는 면역력을 높이고 시력을 강화하며 몸의 독소를 제거하고 D는 뼈를 강화하고 E는 피부 노화를 포함한 노화를 늦 춥니 다. 그건 그렇고, 캐비어를 기반으로 많은 노화 방지 화장품이 만들어지는 이유입니다. 예를 들어, 다이애나 공주는 다음과 같은 레시피를 사용했습니다. 얼굴을 얇은 천으로 덮고 캐비어를 천에 바르고 손바닥으로 마스크를 가볍게 두드려 계란 파열의 영양분을 흡수시킵니다. 피부.
- 고도 불포화 지방산죽상 경화증 예방.
- 많은 유용한 매크로 및 미량 요소, 인, 칼륨, 칼슘, 아연, 구리, 갑상선 질환을 예방하는 요오드, 철분 등. 철분 함량이 높기 때문에 의사는 빈혈(혈액 내 헤모글로빈 함량이 낮음)을 앓고 있는 어린이에게 캐비어를 제공할 것을 권장합니다.
캐비어란?
이게 뭐야?
캐비어는 암컷 어류, 양서류 및 연체 동물의 알입니다. 거름이 되지 않아 귀한 식품으로 이용되며, 생으로 먹기도 하고 익혀서 먹기도 한다(염장, 튀김 등).
다양한 종류의 생선에서 얻은 맛과 크기가 다릅니다. 가장 맛있고 가치있는 것은 벨루가, 철갑 상어 또는 성상 철갑 상어와 같은 철갑 상어 물고기에서 얻은 검은 색으로 간주됩니다. 검은 진미는 더 나은 것으로 간주되며 개별 계란이 더 커지고 더 밝은 그늘이 있습니다. 더 흔한 것은 연어 물고기(첨연어, 홍연어, 연어, 핑크 연어)에서 추출한 레드 캐비어입니다.
흑인 또는 "아르메니아"
많은 사람들이 Rus의 블랙 캐비어가 귀족의 진미라고 잘못 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 귀족들은 황금 파이크 캐비어만을 선호했고 철갑 상어에서 얻은 블랙 캐비어는 평민의 음식으로 간주되었습니다. 동시에 사람들 사이에서 종종 "아르메니아"라고 불 렸습니다.
많은 연구자들은 블랙 캐비어가 매우 단순한 이유로 매우 인기가 있다고 생각합니다. 오랫동안 소금에 절인 형태로 보관할 수 있는 반면 골든 캐비어는 빠르게 악화되어 결과적으로 훨씬 비쌉니다.
거의 20 세기 동안 대부분의 검은 진미는이란과 러시아에서 채굴되었으며 러시아는 오랫동안이 해산물 추출에 손바닥을 붙였습니다. 이란에서 생산량이 적은 이유는 이 나라에서 비늘이 없는 물고기는 부정한 것으로 간주되기 때문에 합법적인 무슬림은 그러한 물고기를 만져서는 안 되며 훨씬 덜 먹어야 합니다. 상황을 바꾸기 위해 1980년대에 이란의 영적 지도자는 철갑상어 낚시와 캐비어 추출을 허용하는 특별 법령을 채택해야 했습니다.
가장 맛있는 블랙 캐비어는 벨루가에서 추출한 것입니다. 계란은 약간 은빛을 띠고 약간의 견과류 맛이 있습니다. Beluga는 더 저렴하지만 덜 맛있고 영양가가 높은 철갑 상어와 성공적으로 경쟁합니다. 미식가들은 또한 섬세한 뒷맛과 풍부한 검은 색을 가진 별 모양 철갑 상어 캐비어를 높이 평가합니다.
러시아의 레드 캐비어는 전통적인 새해 진미 중 하나입니다. 각 여주인은 항상 손님을 기쁘게하고 축제 테이블에서 빨리 사라지는 샌드위치를 만들기 위해 미리 항아리를 구입합니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 예를 들어, 한때 극동 주민들은 레드 캐비어가 썰매견의 먹이로만 적합하다고 믿었습니다. 일본인이 처음으로 진미로 먹었고 나중에이 전통이 러시아로 퍼졌습니다.
직경이 7mm에 달하는 가장 큰 알은 치누크 연어에서 얻었습니다. 치누크 캐비어는 쓴 맛과 밝은 오렌지색을 띤다. 불행히도 치누크 연어가 레드 북에 등재되어 있기 때문에 지금은 시도하는 것이 불가능합니다.
일반적으로 "왕실"이라고 불리는 연어 연어의 호박색 캐비어가 판매되는 경우가 많습니다. 그것은 꽤 비싸고 종종 요리 장식으로 사용됩니다.
이 제품은 흰살 생선에서 얻습니다. 다른 유형보다 저렴하고 인기가 훨씬 적지 만 무시해서는 안됩니다. 맛도 좋을 뿐 아니라 영양가도 높아 일상식이나 명절음식으로 제격이다. 핑크 캐비어에는 또 다른 중요한 장점이 있습니다. 검은색이나 빨간색보다 칼로리가 훨씬 낮기 때문에 살이 찌는 것을 두려워하지 않고 섭취할 수 있습니다.
독특한 흰색 진미
최근 일부 유럽 국가에서는 큰 달팽이에서 얻은 소위 화이트 캐비어가 점점 인기를 얻고 있습니다. 흥미롭게도, 정원 해충 방제 제품 판매에 평생을 바친 사업가에게서 이런 특이한 제품을 판매하려는 아이디어가 나왔습니다. 기업가는 달팽이가 그에게 큰 수입을 가져다 줄 수 있다는 것을 깨달았을 때 활동 분야를 완전히 바꾸기로 결정하고 최근에 무자비하게 싸운 생물을 기르기 시작했습니다. 1kg의 흰색 진미가 최대 2 천 유로이기 때문에 이러한 결정은 이해하기 쉽습니다. 이 제품을 참신함이라고 부르기는 어렵지만. 고대 그리스의 주민들이 먹었습니다.
흥미롭게도 화이트 캐비어는 특이한 색상과 밝은 광택으로 인해 "아프로디테의 진주"라고도 불리며 우수한 정력제로 간주됩니다. 특이한 진미를 시도한 미식가는 제품에 쾌적하고 매운 맛이 있으며 약간 흙 같은 뒷맛이 있음을 알 수 있습니다.
가장 맛있는 캐비어는 무엇입니까? 빨강, 검정, 분홍색, 흰색 또는 스쿼시? 불행히도 이 질문에 명확한 대답을 하는 것은 거의 불가능합니다. 모든 유형의 캐비어는 고유한 맛을 가지고 있으며 전적으로 자신의 취향에 따라 선택해야 합니다.
핑크 연어와 첨 연어는 어종의 연어과에 속합니다. 핑크 연어는 가장 일반적인 대표자 중 하나이며 연어 연어는 2 위 어딘가에 있습니다. 레드 캐비어는 극동 지역과 이러한 유형의 물고기가 발견되는 세계의 다른 지역에서 채굴됩니다. 불행히도 항상 진미로 간주되지는 않았습니다.
17세기에 이르러 왕실 식탁에 공급되기 시작했지만 그 외에는 수요가 많지 않았다. 따라서 가난한 선술집을 통해 값 비싼 제품이 판매되었습니다. 극동 주민들의 레드 캐비어는 항상 귀중한 제품이었습니다. 캐비어는 다양한 형태의 음식으로 사용되었습니다.
사냥꾼과 어부들은 그것을 말린 형태로 가져갔습니다. 그것은 그들에게 유용할 뿐만 아니라 포만감을 주기도 했습니다. 일부 북부 사람들은 그것을 단순히 빵으로 사용했습니다. 그녀는 다양한 곡물에 큰 도움이되었습니다. 말리고, 튀기고, 발효시켰습니다.
20세기에 들어서야 소금에 절이기 시작했습니다. 농축 식염수로 준비되어 러시아 전역과 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다.
빨간 캐비어가 들어간 유명한 팬케이크는 Shrovetide뿐만 아니라 Lent에도 준비되었습니다. 이 경우에만이 제품으로 팬케이크를 펴지 않고 요리하는 동안 반죽에 추가했습니다.
소비에트 시대에 많은 사람들은 소련 영토에서 생산되는 모든 레드 캐비어가 수출되었으며이 영토에는 작은 부분 만 남아 있다고 믿었습니다. 현재 2400 톤의 레드 캐비어 중 20 톤만이 해외로 나갔고 나머지는 공화국에 배포되었다는 사실을 이미 말할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 다양한 소비에트 시민들에게 저렴한 제품이 아니 었습니다. 그 당시에는 투기꾼에게서만 얻을 수 있었습니다.
이제 우리는 레드 캐비어가 모든 시민이 구입할 수는 없지만 러시아 전역에서 더 쉽게 접근할 수 있게 되었다고 안전하게 말할 수 있습니다. 또한 가짜가 있으며 휴가 분위기를 망치지 않도록 올바른 품질의 제품을 선택하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다.
Ketu와 분홍색 연어는 특징적인 외부 기능으로 구별할 수 있습니다.
- 핑크 연어는 산란 기간 동안 형성되는 등의 특정 혹으로 연어 종의 다른 대표자와 쉽게 구별됩니다. 정상적인 조건에서 이 물고기는 하늘색을 띤다. 또한 분홍색 연어의 뒷면에는 작은 검은 반점이 있습니다.
- Ketu는 몸의 양쪽에 있는 특징적인 분홍색 줄무늬로 구별할 수 있으며 몸의 아래쪽 부분에 더 가깝게 이동합니다. 케타는 물에서 은빛을 띤다.
이러한 외부 기능 외에도 물고기는 산란 기간 동안 행동이 다릅니다.
- 일반적으로 chum은 자신이 태어난 곳에서 산란합니다.
- 첨연어와 달리 분홍연어는 토종 산간지역에서만 산란할 수 있는 것이 아닙니다. 또한 핑크 연어는 흐름이 더 빠른 수역을 선호합니다.
캐비어의 특징
이 어종의 캐비어는 색상뿐만 아니라 크기도 다릅니다.
- Chum 연어 캐비어는 그러한 최고의 제품 중 하나입니다. 계란은 올바른 모양을 가진 단단한 껍질에 있습니다. 동시에 캐비어는 호박색 광택이 나는 주황색뿐만 아니라 독특한 맛이 있습니다.
- 핑크 연어에는 캐비어가 있으며 직경은 3-5mm이고 밝은 주황색 또는 밝은 주황색입니다. 일반적으로 밝은 주황색의 캐비어가 우세합니다. 이 캐비어는 가장 일반적인 것으로 간주되므로 값 비싼 제품이 아닙니다.
칼로리
캐비어 100g에는 245킬로칼로리가 들어 있습니다. 이것은 고 칼로리 제품이지만 동시에 매우 유용하여 과체중을 제거하는 데 사용할 수 있습니다. 소량의 레드 캐비어에는 인체에 유익한 영향을 미치는 충분한 양의 비타민과 미네랄이 있습니다. 이와 관련하여 음식을 덜 먹을 수 있지만 이로 인한 이점이 더 클 것입니다.
우선, 레드 캐비어의 유익한 특성과이 제품에 어떤 비타민과 미네랄이 들어 있는지에 대해 숙고해야합니다. 예를 들어:
- 레드 캐비어는 최대 32%의 단백질을 함유하고 있어 쉽게 소화됩니다.
- 그것은 구성에서 어유에 속하는 지방의 최대 13 %를 포함합니다.
- 그것은 일정량의 다중 불포화 산을 가지고 있습니다.
- 레드 캐비어에는 인체 전체에 긍정적인 영향을 미치는 충분한 양의 요오드가 포함되어 있습니다.
- 이 제품에는 A, B, C, D 및 PP와 같은 비타민이 있습니다.
- 덜 중요한 것은 엽산과 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 아연, 인 및 망간과 같은 미량 원소를 함유하고 있다는 사실입니다.
이러한 많은 유용한 구성 요소의 존재는 사람이 정기적으로 빨간 캐비어를 먹어야한다는 사실을 나타냅니다. 그러나 이것이 매일 대량으로 먹어야 함을 의미하지는 않습니다. 제품은 신체가 필요로 하는 만큼 정확하게 섭취해야 합니다.
제품이 신체에 정말 유용하려면 특정 권장 사항을 따라야 합니다.
- 고품질 제품만을 사용하십시오.
- 1주일 동안 샌드위치 한두 개만 먹어도 부족한 영양분을 보충할 수 있다.
캐비어를 먹을 필요성과 같은 요소를 결정하는 것은 매우 중요합니다. 이것은 도움이 될 수 있습니다:
- 불충분하게 강한 면역;
- 심혈 관계 문제 및 죽상 동맥 경화증의 존재;
- 시력 저하, 낮은 헤모글로빈 수치, 정맥류 및 기타 건강 문제.
당연히 인체의 중요한 활동에 대한 많은 위반이 이 목록에 포함되지 않았습니다. 동시에 이 제품은 특정 질병을 앓고 있는 사람뿐만 아니라 건강을 개선하려는 사람이나 예방 목적으로 사용할 수 있습니다. 동시에 과식은 좋은 결과로 이어지지 않는다는 점을 항상 기억해야 합니다.
그러나 그 이점에도 불구하고 부적절하게 사용하면 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 이 경우 몇 가지 요소에 주의를 기울여야 합니다.
- 캐비어는 긍정적인 효과가 증가하지 않으므로 대량으로 섭취해서는 안 됩니다.
- 고농축 소금의 존재는 신장 및 비뇨기 질환으로 고통받는 사람들에게 사용을 제한합니다. 또한 염분은 체내에 축적될 수 있습니다.
- 알레르기 반응으로 인해 이 제품을 견딜 수 없는 사람들에게는 레드 캐비어를 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 과체중 인 사람은이 제품과 위장관 문제에주의해야합니다.
빨간 캐비어는 얼마입니까?
이 경우 러시아에 대한 다음 지표에 주의를 기울여야 합니다.
- 250g 무게의 핑크 연어 캐비어는 690 루블입니다.
- 같은 무게의 연어 캐비어는 800 루블로 추정됩니다.
- 0.5kg 유리 병에 담긴 핑크 연어 캐비어는 1600 루블에 판매됩니다.
- 500g 무게의 특수 유리 용기에 담긴 캐비어 캐비어는 2430 루블입니다.
캐비어는 맛있고 영양가 있는 제품일 뿐만 아니라 특히 과체중이 되어 체중 감량을 시도하는 사람들에게 유용합니다. 불행히도 모든 사람이 체중 감소의 원인을 이해하는 것은 아닙니다.
첫째, 체중 감소는 단순히 식사를 거부하는 것이 특징이 아닙니다. 음식을 포기하는 것도 그리 쉬운 일이 아니며 모든 사람이 할 수 있는 것은 아닙니다. 그러나이 접근 방식을 사용하면 여분의 파운드를 제거하는 것이 매우 쉽습니다. 따라서 고칼로리 식품의 소비를 줄이는 것은 필요한 비타민과 미량 원소의 소비와 결합되어야 합니다. 레드 캐비어는 필요한 모든 영양소를 포함하는 제품일 뿐입니다.
고도 불포화 지방산은 건강에 해로운 지방의 총량을 줄일 수 있습니다. 이것은 몸을 치유하기 위한 조건 중 하나입니다. 이러한 조건에서 죽상 동맥 경화증 발병 위험이 감소하고 지방 대사도 개선됩니다. 일반적으로 이러한 요소는 뇌의 작업을 최적화합니다.
레드 캐비어에는 몸에 쉽게 흡수되는 다량의 단백질이 포함되어 있습니다.
비타민의 전체 "꽃다발"이 존재하면 저칼로리 음식을 섭취하는 조건에서 신체의 정상적인 기능에 기여합니다.
요오드와 같은 미량 원소의 존재는 기억력의 최적화와 정신적 피로 감소에 영향을 미치는 갑상선의 정상적인 기능에 기여합니다.
레드 캐비어의 품질에 영향을 미치는 가장 중요한 요소 중 하나는 이 제품을 소금에 절이는 기간입니다. 레드 캐비어는 산란 기간이 끝난 후 즉시 소금에 절입니다. 계란은 이러한 유형의 캐비어에 대한 자연스러운 그늘의 존재와 함께 탄력성과 완전성으로 구별되어야 합니다. 거의 모든 계란은 동일한 크기와 최적의 모양을 가져야 합니다. 캐비어의 향은 신선한 생선 제품과 일치해야 합니다.
깡통에 든 캐비어: 선택
제품이 불투명한 주석 용기에 담겨 있기 때문에 다음 사항에 유의해야 하지만 제품의 품질을 판단하기는 매우 어렵습니다.
- 용기에 팽창 또는 변형의 징후가 없어야 합니다.
- 적합성 조건은 은행에 읽기 쉽게 표시되어야 합니다.
- 조리 과정과 보존 사이에 한 달 이상 경과해서는 안 됩니다.
- 소금 농도는 그림 4-6%와 일치해야 합니다. 이 조성물은 식물성 기름, 첨가제 E400 및 E239(유로트로핀), 0.1% 방부제를 포함할 수 있습니다. 다른 첨가제의 존재는 바람직하지 않습니다.
- 깡통에는 은행에 어떤 특정 생선의 캐비어가 있는지에 대한 정보가 있어야합니다.
제품의 품질을 시각적으로 제어할 수 있으므로 작업이 매우 용이해집니다.
- 모든 계란은 모양이 동일하고 탄력 있고 전체이며 크기가 동일해야 합니다.
- 신고된 유형의 캐비어에 대한 맛과 색상의 적합성;
- 신선함의 향기와 생선 종류 준수;
- 캐비어 표면에 수분이 많지 않아야 합니다.
- 캐비어는 오래되고 오래된 제품의 맛이 없어야 합니다.
유리 병에 담긴 캐비어 : 선택 방법?
제품이 투명한 용기에 들어 있기 때문에 이 경우에도 루스 캐비어 선택에 적용되는 이전의 모든 선택 기준을 사용할 수 있습니다. 계란의 크기, 무결성 및 색상에 특별한주의를 기울입니다. 패키지에 표시된 생선 캐비어의 특징적인 그늘과 일치해야합니다. 또한 병에 액체가 전혀 없거나 매우 적어야 합니다.
레드 캐비어 먹는 법
일반적으로 샌드위치는 간식으로 빨간 캐비아로 만들어집니다. 그럼에도 불구하고 다른 사용 옵션이 있습니다. 이 제품의 감정가는 작은 숟가락으로 먹는 것을 선호합니다. 일부 전문가들은 신선한 오이와 함께 사용하거나 삶은 계란 단백질로 제공되는 경우 특히 유용하다고 주장합니다. 동시에이 제품의 일회성 소비에 대한 규범이 있음을 명심해야합니다. 한 번에 2-3 스푼 이하입니다.
메인 코스는 레드 캐비어가 들어간 샌드위치입니다. 이를 위해 한 덩어리 (또는 흰 빵)를 가져다가 조각을 잘라내어 얇은 버터 층으로 펼칩니다. 빨간 캐비어 층을 위에 놓은 후 샌드위치를 채소, 레몬 또는 올리브로 장식 할 수 있습니다. 소금에 절인 오이는 빨간 캐비어의 맛과 잘 어울립니다. 작은 오믈렛 조각을 샌드위치와 함께 제공하면 좋은 맛 조합을 얻을 수 있습니다.
또는 허브로 풍부하게 장식하여 다층 샌드위치를 만들 수 있습니다. 붉은 생선 고기는 층 사이의 층 역할을 할 수 있습니다.
옛날 옛적에 레드 캐비어는 러시아에서 진미로 간주되지 않았습니다. 그녀는 모든 집의 식탁에 있었고 아침 식사로 먹었고 한 푼도 들지 않았습니다. 현재 상황이 바뀌었습니다. 캐비어의 가격이 상승하여 진정한 진미가되었습니다. 우리는 캐비아를 자주 사지 않기 때문에 올바르게 선택하는 방법을 모릅니다. 불행히도 모든 제조업체가 품질 표준을 준수하는 것은 아닙니다. 오산하지 않으려면 필요한 지식으로 무장하는 것이 좋습니다.
고품질 레드 캐비어를 선택하는 방법은 무엇입니까?
캐비어는 테이블에 오르기 전에 철저한 가공 과정을 거칩니다. 먼저 계란을 품질과 숙성 정도에 따라 분류한 다음 필름에서 분리하고 찬 끓인 물로 철저히 씻습니다. 그런 다음 특수 용액에 소금에 절여 보존합니다.
고품질 가공 및 적절한 준비는 공장에서만 가능합니다. 철저한 상품 확인이 관찰되는 대형 슈퍼마켓에서 캐비어를 구입하는 것이 좋습니다. 시장에서 싼 제품을 사면 절대 안됩니다.
질문이 어떤 종류의 캐비어를 사야하는지-무게 또는 캔으로 구매하는 경우 후자가 선호되어야합니다. 벌크 캐비어는 매일 유해한 박테리아에 노출되며, 또한 제조일과 유통기한을 확실히 알 수 없기 때문에 유통기한이 지난 제품을 구매할 가능성이 있습니다.
캔에 담긴 캐비어는 외부 요인으로부터 조심스럽게 보호되며 제조일은 알 수 있지만 제품 자체를 볼 수 없다는 것이 주요 단점입니다. 통조림 캐비어의 품질을 확인하는 유일한 방법은 패키지를 흔드는 것입니다. 으르렁거리면 소금물이 너무 많은 것입니다.
고품질 제품은 달걀 전체가 구겨진 면이 없고 서로 꼭 맞아야 합니다. 용기의 전체 질량은 붉은 색을 띄고 이물질 잔류물(필름, 주걱, 혈전, 곰팡이 및 흰색 침전물) 없이 충분한 밀도를 가져야 합니다. .
항아리에 담긴 레드 캐비어를 구입할 때는 라벨의 정보를 반드시 읽으십시오. 품질에는 항상 GOST가 있으며 다양성에 대해서도 기록됩니다. 1등급은 계란의 크기가 완벽하게 일치한다는 의미입니다. 2등급은 다양한 연어 생선의 알을 섞을 수 있어 제품의 외관을 덜 보이게 합니다.
라벨에 제조업체는 항상 제품 구성을 표시합니다. 그것이 정확하기 때문에 구성에는 캐비어, 소금 및 방부제가 포함됩니다. 방부제를 사용하지 않으면 2개월 이상 보관할 수 없으며, 방부제를 사용하면 최적의 온도에서 약 1년 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
러시아에서는 소르브산(E200)과 방부제인 유로트리핀(E239)이 첨가제로 사용됩니다. 후자는 독성 물질이므로 자주 사용되지 않으며 제품을 보존하는 새로운 방법으로 변경됩니다. 그 중 하나가 저온살균(고온에서 소독하는 것)입니다. 캐비어의 수분을 유지하기 위해 제품에 글리세린(E422)을 첨가합니다.
제품 선택에 대한 일반적인 규칙이 있습니다.
- 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 가장 비싸고 고품질의 캐비어는 1 등급의 세분화 된 연어 캐비어입니다.
- 제품이 담긴 병에는 제조업체, 주소, GOST 존재 여부, 제조 날짜 및 포장 날짜, 만료 날짜에 대한 정보가 포함되어야 합니다.
- 계란은 찌꺼기가 없고 주름지지 않고 전체여야 합니다. 서로 꼭 맞아야 합니다.
- 캐비어는 액체 농도가 너무 높아서는 안 됩니다.
- 구성에는 캐비어, 소금, 1-2 방부제가 포함되어야합니다.
- 레드 캐비어의 맛은 날카로운 쓴맛과 중간 정도의 짠맛이 없습니다.
- 계란의 크기는 동일해야 하며 색상은 균일해야 합니다.
- 캐비어를 샌드위치에 적용할 때 계란은 서로 쉽게 분리되어야 합니다.
좋은 빨간 캐비어는 얼마입니까?
천연 제품 외에도 상점에서는 종종 향료, 염료 및 향료가 추가된 단백질 제품(우유, 계란, 젤라틴)으로 만든 인공 캐비어를 판매합니다. 인조 캐비어와 실제 캐비어를 혼동하지 않으려면 라벨을 주의 깊게 살펴보고 가격을 분석해야 합니다.
진짜 빨간 캐비어는 1kg 당 700 루블 미만일 수 없습니다. 합성 제품이라도 소비자를 속이기 위해 가격을 크게 부풀린다.
어떤 물고기의 빨간 캐비어가 더 낫습니까?
핑크 연어, 첨 연어, 코호 연어, 송어, 연어, 홍연어, 치누크 연어 등 다양한 종류의 연어가 귀중한 캐비어를 제공합니다. 지방 함량, 단백질 및 유용성 정도에 따라 모든 캐비어는 동일하지만 모양과 맛이 다릅니다.
핑크 연어 캐비어는 맛이 다재다능하여 대부분의 사람들이 좋아합니다. 분홍색 연어 알은 중간 크기(직경 약 5mm)이며 깨지기 쉬운 껍질, 주황색 또는 밝은 주황색입니다.
Coho 연어 캐비어는 부르고뉴 색상과 작은 직경으로 구별됩니다. 약간 쓴 맛이 나므로 모든 사람에게 적합하지는 않습니다.
송어 캐비어는 직경이 가장 작습니다(약 2~3mm). 독특한 특징은 노란색에서 밝은 주황색까지의 색상입니다.
Sockeye 캐비어는 직경이 약 4mm이고 맛이 좋습니다. 현재이 물고기의 대량 멸종으로 인해 상점 진열대에서 빨간 사카이 캐비어를 거의 찾을 수 없습니다.
Chum 캐비어는 직경이 5-6mm에 이릅니다. 큰 알은 뚜렷한 구형, 호박색 주황색, 빽빽한 껍질 및 눈에 띄는 지방 얼룩이 있습니다. 종종 chum caviar는 요리를 장식하는 데 사용됩니다.
치누크 캐비어는 직경이 가장 크며 최대 8mm에 이릅니다. 그것은 밝은 붉은 색과 매운 쓴맛이 있습니다. 현재 치누크 캐비어는 레드 북에 등재되어 있기 때문에 상점에서 찾을 수 없습니다.
레드 캐비어는 많은 비타민과 미량 원소를 포함하는 건강한 진미 제품입니다. 긍정적 인 특성에도 불구하고 여전히 캐비어를 남용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 신진 대사가 방해받을 수 있습니다. 진정으로 맛있고 고품질의 제품으로 자신을 기쁘게하려면 신중하게 선택해야합니다.
요즘에는 레드 캐비어와 같은 진미 없이는 축제 잔치가 거의 없습니다. 축하 행사가 성공하고 손님이 제안한 간식에 만족하려면 잔치 전에 어떤 레드 캐비어가 가장 좋은지 결정하고 가장 맛있는 제품만을 구매하는 것이 중요합니다.
맛있을 뿐만 아니라 건강에도!
레드 캐비어는 유용한 물질이 많기 때문에 조기 노화와 싸우고 몸 전체를 젊어지게하고 성적 약점과 싸울 수 있습니다. 이 제품의 단백질은 훨씬 더 잘 흡수되어 사람의 활력을 향상시킵니다. 즉, 레드 캐비어를 사용하면 신체의 신진 대사 과정을 개선하는 데 도움이되며 사람은 상당한 에너지 급증을 느낍니다. 단백질 외에도 이러한 캐비어에는 갑상선의 정상적인 기능에 필요한 요오드가 포함되어 있습니다. 이 제품에는 인간의 건강을 유지하고 면역 체계를 개선하는 데 도움이 되는 비타민 A, E, D도 포함되어 있습니다.
연어로 만든 맛있는 제품!
이 매우 귀중하고 유용한 제품은 핑크 연어, 첨 연어, 홍 연어, 송어, 코호, 치누크 연어로 대표되는 연어과에 속하는 물고기에서 얻습니다. 단백질 함량, 유용성 및 지방 함량 측면에서 이러한 생선의 캐비아는 동일하지만 맛 특성이 다릅니다.
따라서 어떤 사람은 작은 캐비어를 좋아하고 누군가는 큰 곡물을 좋아하기 때문에 각 사람은 어떤 레드 캐비어가 가장 좋고 가장 맛있는지 스스로 결정합니다. 그러나 어떤 연어에 어떤 캐비아가 있는지-취향 선호도에 따라 제품을 선택할 수 있으려면 이것을 신중하게 이해해야합니다.
Chum 캐비어는 크기가 큽니다 (보통 5-9mm). 그것은 공 모양과 호박색 주황색의 규칙적인 모양으로 구별됩니다. 이러한 밝은 색상 덕분에 캐비어는 모든 종류의 요리에 훌륭한 장식입니다. 높은 맛 특성에도 불구하고 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만 껍질이 매우 조밀하기 때문입니다.
우리나라의 핑크 연어 캐비어는 가장 인기가 있다고 할 수 있습니다. 보편적인 맛은 거의 모든 사람들이 좋아합니다. 이 물고기의 알은 껍질이 매우 조밀하지 않고 주황색입니다. 받은 캐비어의 양은 핑크 연어가 1 위이므로 슈퍼마켓에서는 종종 이러한 유형의 캐비어를 찾을 수 있습니다.
이 연어 물고기의 수가 급격히 감소하고 있고이 생선 고기의 맛이 캐비어 맛보다 훨씬 좋기 때문에 홍 캐비어는 오늘날 판매되는 경우가 많지 않습니다. 이 물고기의 알은 크기가 작고 밝은 붉은 색이며 약간의 쓴맛이 있습니다.
송어 캐비어는 이제 러시아 시장에 대규모로 진출하고 구매자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이 캐비어는 가장 작으며 색상은 노란색에서 주황색까지 다양합니다. 어떤 레드 캐비어가 최고인지 스스로 결정하는 사람들은 많은 사람들이 그러한 캐비어의 맛이 우수하다고 생각하기 때문에 반드시 이 진미를 시도해야 합니다.
Coho 연어 캐비어는 크기가 4mm를 초과하지 않습니다. 종종 홍연어 캐비어와 혼동되지만 이 제품의 주요 차이점은 일반적으로 홍연어 캐비어에 내재된 매운 쓴맛이 없다는 것입니다.
치누크 캐비어는 상당히 크며(6-7mm) 쓴맛과 진한 붉은색을 띤다. 그러나이 연어 종은 Red Book의 페이지에 표시되어 있기 때문에 슈퍼마켓에서이 생선의 캐비어를 찾는 것은 그리 쉽지 않습니다.
최고의 레드 캐비어는 무엇입니까?
최고의 캐비아는 자연적입니다. 레드 캐비어를 구입하기 전에 병의 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다. 구성에는 캐비어, 소금 및 최소한의 방부제가 포함되어야합니다. 내용물을 더 잘 조사하려면 캐비어 유리 병을 가져가는 것이 좋습니다. 계란은 같은 색과 전체여야 하며 서로 쉽게 분리되어야 합니다.
제품 제조일을 확인하는 것도 매우 중요합니다. 캐비어는 여름(7-8월)에 채굴된다는 점을 기억하십시오. 따라서 12월에 캐비어를 만든다면 그런 진미를 사기 전에 신중히 생각해야 한다.
새해 연휴 전날 가장 많이 팔리는 생선 요리는 붉은 캐비어와 게살입니다. 따라서 축제 잔치의 여주인은 천연 제품을 선택하고 인공 대체물을 피하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
건강한 식생활 분야 전문가의 조언이 올바른 선택에 도움이 될 것입니다.
거의 모든 축제 잔치는 빨간 캐비어 없이는 완료됩니다. 그러나 상점에서 진짜 캐비어를 선택하고 가짜를 사지 않는 방법은 무엇입니까? 진미를 구입할 때 도움이 될 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다.
은행은 비문뿐만 아니라 과시해야합니다 "캐비아", 뿐만 아니라 그것이 어떤 생선에서 왔는지에 대한 정보도 포함합니다(송어, 연어 연어, 핑크 연어 또는 홍연어). 우리 선반에는 주로 세 가지 유형의 레드 캐비어가 있습니다. 1. chum caviar-빨간 패치와 섬세한 맛이있는 큰 주황색 계란; 2. 핑크 연어 캐비어 - 중간 크기의 밝은 오렌지색, 아주 약간의 쓴맛 뒷맛; 3. 홍연어 캐비어 - 강한 냄새와 쓴맛이 나는 작은 짙은 붉은색 계란.
명심하십시오 : GOST에 따르면 제조업체는 항아리에 캐비어 유형을 표시해야하지만 모든 사람이 그렇게하는 것은 아닙니다. 더욱이, 하나의 상표는 한 시즌에는 연어 캐비어를 포장하고 다른 시즌에는 홍 캐비어를 포장하여 동일한 "알갱이 연어"라고 부를 수 있습니다. 가격으로도 캐비어가 어떤 종류의 생선에서 선택되는지 결정하는 것은 불가능할 수 있습니다.
포장에도 제조사와 대표사무소의 좌표를 자세하게 표기해야 한다. 캐비어는 캐나다, 미국, 심지어 이스라엘에서도 생산되지만 우리는 주로 세계에서 가장 인기있는 러시아산 캐비어를 가지고 있습니다. 캐비아 포장에 갑자기 "우크라이나에서 생산 (포장)"이 표시되면 러시아에서 냉동 또는 통조림 형태로 가져온 후 재 포장되었음을 의미합니다.
7~8월에 최고 품질의 캐비어를 채취하여 포장합니다. 그러나 제조업체는 날짜를 정직하게 표시합니까? 아아. 겨울에는 통조림이나 냉동 캐비어를 포장하지만 소비자의 경계를 달래기 위해 여름 날짜를 정합니다. 날짜는 페인트로 적용하거나 뚜껑에 짜낼 수 있습니다. 차이점은 근본적인 것이 아니라 가장 중요한 것입니다. 그러나 뚜껑의 숫자가 바깥쪽이 아닌 안쪽으로 눌리면 제품이 데친 것입니다.
성분 목록에는 하나 이상의 방부제가 포함되어서는 안 됩니다. 가장 중요한 것은 UROTROPINE(E239)이 포함되어서는 안 된다는 것입니다. 이 첨가제는 2009년부터 식품에 사용이 금지되었습니다. GOST에 따르면 캐비어의 구성에는 소금, 식물성 기름, 첨가제 E400, E200, E239가 포함되어야 합니다. 존재하는 경우 다른 모든 첨가제는 GOST 요구 사항을 충족하지 않으며 이 경우 저품질 캐비어를 얻을 위험이 있습니다.
라벨에 방부제가 표시되지 않은 경우 저온 살균 캐비어라고 표시되어야 합니다. 이것은 점점 더 많이 사용되는 현대적인 증기 소독 기술입니다.
마지막으로 성분 목록에서 젤라틴, 계란 또는 우유를 발견하면 이것은 캐비아가 아니라 인공 진미의 대리자입니다. 그런 "캐비어"의 빨간 공은 청어 맛이 나고 힘들게 터지며 일반적인 배아 눈 없이도 겉으로 보입니다. 그건 그렇고, 대구, 카펠 린 및 폴락 캐비어가 레드 캐비어와 블랙 캐비어에 가깝다는 것을 알고 있습니까? 때때로 제조업체는 이러한 캐비어를 특별히 착색하여 소스 및 팜유와 혼합합니다.
양질의 제품을 위해 계란은 "공에서 공"으로 항아리에 단단히 놓여 있어야하며 탄력 있고 전체적으로 거의 같은 크기이며 서로 잘 분리되어 있어야합니다. 캐비어가 죽과 비슷하면 냉동된 것입니다. - 이 경우 계란을 누르면 쉽게 터집니다. 좋은 캐비어에는 필름 잔여물이 없어야 합니다. 서로 달라붙어서 치아에 달라붙어서는 안 되며, 너무 건조하거나 반대로 너무 젖거나 기름에 뜨지 않아야 합니다. 비린내가 강하지 않아야 합니다. 구매하기 전에 병을 흔드십시오. 내용물이 "매달려" 있어서는 안됩니다. 진미를 맛본 후에는 섬세하고 적당히 짠 맛을 느낄 것입니다. 핑크 연어와 홍어 캐비어는 기분 좋은 쓴맛을 낼 수 있지만 맛이 너무 쓰거나 시큼하면 캐비어가 상합니다.
캐비어는 매우 빨리 산화되므로 병을 연 직후에 먹는 것이 좋습니다. 전체 부분을 극복하지 못한 경우 캔에서 유리 용기로 옮기고 호일로 단단히 덮으십시오. 이 형태로 하루나 이틀 동안 보관할 수 있습니다.
이제 게살로 넘어갑니다!이 제품은 25-45%의 흰 연육 다진 생선으로 구성되어 있고 나머지는 식물성 기름, 전분, 안정제 및 달걀 흰자로 구성되어 있음을 기억할 가치가 있습니다. 게의 특징적인 맛은 제품에 향미 강화제와 색상 - 특수 염료를 제공합니다. 크랩 스틱에 물고기가 전혀 없는 것은 드문 일이 아닙니다. 따라서 항상 라벨에서 "surimi"라는 단어를 찾으십시오. 제품 구성에 "surimi"가 없으면 손에 게살을 들고 있지 않고 인공 대체물을 들고 있는지 확인하십시오.
식물성 단백질, 즉 콩이 들어있는 "게살"도 구입하지 마십시오. 이 성분이 성분 목록의 첫 번째 위치에 없더라도 그 존재는 다진 연육이 제품에서 무시할 수 있음을 나타냅니다. 콩은 물과 상호 작용할 때 크게 팽창하며 제품에 첨가되어 비용을 절감합니다.
아쉽게도 게살은 조미료와 향료를 넣지 않고 조리하는 것이 불가능하기 때문에 첨가물이 가장 적게 들어간 E 지수를 선택해야 합니다.
제품은 온도가 -18도 이하인 냉동실에 보관해야 합니다. 해동 및 재 냉동 "게살"은 맛과 향을 잃습니다. 재냉동 포장은 눈이나 얼음으로 식별할 수 있습니다.
(3표)
다양한 종의 가공 및 소금에 절인 생선 알은 일반적으로 빵, 팬케이크와 함께 먹거나 샐러드를 장식하거나 다양한 간식에 추가하는 맛있는 진미입니다. 캐비어는 뇌 활동을 개선하고 면역 체계와 심혈 관계를 강화하며 시력에 긍정적 인 영향을 미치며 임산부에게 적합하다고 알려져 있습니다. 캐비어는 쉽게 소화되는 요오드, 인, 철, 칼륨, 엽산, 다중 불포화 지방산, 비타민 A, D 및 E를 포함하는 독특한 활성 물질 세트를 가지고 있습니다. 그 중 고기와 경쟁할 수 있습니다.
유일한 것은 부종 경향이 있고 죽상 동맥 경화증, 고혈압 및 허혈성 질환이있는 사람들에게는 캐비어를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그 이유는 진미에 많은 양의 소금이 들어 있기 때문입니다.
캐비어의 종류
일반적으로 모든 유형의 캐비어는 어류와 낚시 방법에 따라 제품을 특징 짓는 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 캐비어는 같은 종에 속하더라도 맛, 색상 및 크기가 다를 수 있습니다. 포도 달팽이와 오징어뿐만 아니라 일부 연체 동물의 캐비아를 강조하는 것도 가치가 있습니다.
- 빨간 캐비어.그것은 chum, sockeye, chinook, coho 연어, 연어, 핑크 연어 또는 메기와 같은 연어 물고기에서 얻습니다.
- 블랙 캐비어.벨루가, 철갑 상어, 성상 철갑 상어, sterlet, spike와 같은 철갑 상어 물고기에서 얻습니다. 종종 "화이트 블랙"이라고 불리는 세계에서 가장 비싼 캐비아도 이 범주에 속합니다. 이러한 캐비어는 황금색을 띠며 성인 (어린 나이가 많을수록 캐비어가 더 가볍고 가치가 있음)과 알비노 물고기에서 얻습니다. 오늘날 블랙 캐비어는 세분화된 병과 배럴 캐비어(필름과 정맥이 제거되고 변형되지 않은 전체 곡물 모양), 압착(압착 곡물) 및 타원형(곡물이 결합 조직에서 분리되지 않음)으로 나뉩니다.
- 노란색 또는 흰색이라고도하는 부분 캐비어.사실 이것은 연어와 철갑 상어 가족에 속하지 않는 모든 물고기의 캐비어입니다. 또한 거친 입자(파이크, 잰더)와 작은 입자(잉어, 사브레피시)의 두 아종으로 나뉩니다. 우리는 또한 부분이 물고기의 가족이 아니라 작은 망사 그물로 낚시하는 소위 방법으로 파이크, 도미, 숭어, 줄무늬 숭어, 명태 및 더 아래 목록을 가장 자주 잡습니다.
블랙 캐비어의 종류
벨루가 캐비어
세계에서 가장 비싸고 가치 있는 캐비어 중 하나로 간주되는 캐비어의 일종입니다. 벨루가 캐비아는 비용면에서뿐만 아니라 미식가들이 그토록 높이 평가하는 영양가와 맛면에서도 앞서 있습니다. 고소한 풍미가 있으며 대중적인 믿음과는 달리 생선 냄새가 전혀 없습니다. 가장 맛있는 벨루가 캐비어는 황금빛 색조를 띠고 거의 100년 된 물고기에서 얻은 캐비어라고 믿어집니다. 당연히 그러한 진미의 비용은 규모가 아니며 킬로그램 당 € 7,000에 달할 수 있습니다.
그것은 모양이 매우 유사해 보이는 활지느러미 물고기의 캐비어와 구별되어야 하므로 종종 철갑상어과의 물고기에서 나온 고전적인 블랙 캐비어로 전해진다. "가짜"를 인식하는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 첫째, 믿을 수 없을 정도로 낮은 가격으로 구별됩니다. 둘째, 맛이 더 거칠고 "쉬울 것"입니다.
철갑상어 캐비어
벨루가 캐비어와 달리 철갑 상어 캐비어는 훨씬 덜 인기가 있으며 가격도 훨씬 저렴합니다. 그것은 매우 특정한 맛, 해양 및 요오드화를 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 철갑상어 캐비어에 해조류 맛이 난다고 말합니다. 그러나 캐비어가 가치있는 맛과는 달리 특이한 점입니다.
그건 그렇고, 철갑 상어 캐비어의 장점 중 하나는 염분 함량이 낮다는 것입니다. 풍부하고 특이한 맛을 드러내기 위해 절임하는 동안 소금물은 벨루가 캐비어를 준비할 때보다 덜 강해집니다.
세브루가 캐비어
엘리트 캐비어의 원은 별 모양의 철갑 상어에 의해 닫히며 가치와 맛면에서 더 비싼 상대보다 약간 열등합니다. 그녀가 이끄는 유일한 것은 구성의 지방량입니다. Sevruga 캐비어는 칼로리가 매우 높으며 체중 감량에 금기입니다. 그러나 다이어트 중이 아니고 너무 많은 여유가 있다면 미묘하지만 기억에 남는 캐비어 맛을 좋아할 것입니다. 철갑 상어에 비해 발음이 훨씬 덜한 것 같지만 더 나빠지지는 않습니다.
스텔렛 캐비어
철갑 상어와 마찬가지로 sterlet caviar는 해양 맛이 뚜렷하지만 훨씬 부드럽습니다. 그러나 일반적으로 이러한 캐비어는 비린내 뒷맛이 강하기 때문에 더 구체적입니다. 모든 철갑 상어 중에서 철갑 상어 캐비어가 가장 저렴하므로 맛이 덜하지는 않습니다. 그들이 말했듯이 맛과 색에 대한 동지가 없으므로 미식가들 사이에서 다양한 캐비어 팬을 찾을 수 있습니다.
칼루가 캐비어
이 캐비어는 벨루가 캐비어와 다소 비슷하지만 덜 뚜렷한 맛과 고소한 색조가 있습니다. 또한 지방 함량과 칼로리 함량면에서 상대보다 훨씬 앞서 있지만 부드럽고 부드럽게 만드는 것은 이러한 특성입니다.
레드 캐비어의 종류
핑크 연어 캐비어
카운터에 익숙한 빨간 캐비어가 보이면 대부분의 경우 핑크 연어 캐비어입니다. 밝고 유쾌한 맛과이 생선의 높은 번식력으로 인해 널리 보급되어 제품을 대량 생산할 수 있습니다. 보편적 인 맛 덕분에 너무 비린내가 아니라 동시에 알아볼 수있어 대중의 호의를 얻었습니다. 구매할 때 핑크 연어 캐비어는 종종 소금에 절인다는 점을 고려할 가치가 있으므로 신뢰할 수있는 판매자에게서 구매하는 것이 좋습니다.
케토 캐비어
모든 유형의 빨간 캐비어 중에서 가장 뚱뚱합니다. 한편, 첨 캐비어는 섬세하고 유쾌한 기름진 맛이 있지만 모든 사람이 좋아하지 않는 것은 칼로리 함량 때문입니다. 핑크 연어 캐비어보다 훨씬 적은 양으로 채굴됩니다. 이것은 소비자들 사이에서 그러한 캐비어가 인기가 없기 때문입니다.
코호 캐비어
이러한 캐비아는 활성 물질의 우수한 구성으로 인해 모든 종류의 레드 캐비어 중에서 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나 이러한 장점에도 불구하고 코호 연어 캐비어는 소비자들 사이에서 큰 인기를 얻지 못하고 있다. 맛은 매우 구체적이고 눈에 띄는 쓴맛이있어 많은 사람들이 그것을 좋아하지 않습니다.
사크아이 캐비어
러시아 시장에서 홍연어 캐비어는 그리 흔하지 않습니다. 우리나라에서는 뚜렷한 비린 맛 때문에 특별히 사랑받지 못하기 때문입니다. 유럽과 미국에서 매우 인기있는 것은 바로이 특정 기능 때문이라는 것도 흥미 롭습니다. 우리에게 특이한 맛의 그늘은 진미와 미식가로 간주됩니다.
송어 캐비어
송어 캐비어는 상당히 짜고 쓴 맛이 눈에 띄기 때문에 소비자들 사이에서 다소 인기가 없습니다. 한편 크림 치즈 및 기타 많은 발효유 제품과 잘 어울리기 때문에 부드럽고 공격적이지 않은 맛 제품이 풍부하여 롤 및 기타 스낵 준비에 자주 사용됩니다.
부분 캐비어의 종류
파이크 캐비어
가장 인기있는 부분 캐비어 품종 중 하나입니다. 파이크 캐비어는 앞에서 설명한 모든 품종보다 훨씬 저렴합니다. 그러나 모든 값이 싸고 올바른 소금에 절이면 매우 맛있을 수 있으며 상점 선반에있는 더 비싸고 세련된 이웃보다 결코 열등하지 않습니다. 또한 파이크 캐비어는 매우 유용하며 헤모글로빈이 낮은 사람들에게 권장됩니다.
명태 캐비어
매장 선반에 대규모로 제공되는 매우 인기있는 부분 캐비어입니다. 명란은 다양한 유용한 미량 원소가 풍부할 뿐만 아니라 칼로리도 낮다는 것을 아는 것이 유용합니다. 외관상 흰색 페이스트와 비슷하며 구체적이고 매우 눈에 띄는 맛이 있습니다.
명란젓
영양 및 맛 특성면에서 대구 캐비어는 많은 고귀한 유형의 캐비어보다 열등하지 않습니다. 그것은 섬세한 맛을 가지고 있으며 실제로 비린내 색조가 없습니다. 샐러드, 간식 준비에 자주 사용되며 빵 및 모든 종류의 야채와도 잘 어울립니다. 대구 알은 매우 작고 복숭아 색입니다.
카펠린 캐비어
Capelin 캐비어는 매우 독특하고 날카 롭고 가장 모호하지 않은 맛이 있으므로 실제로 "순수한"형태로 사용되지 않습니다. 그러나 종종 페이스트 형태로 매장에서 찾을 수 있습니다. 카펠린 캐비어는 다양한 오일이나 마요네즈와 혼합되어 작은 유리 병에 담겨 판매됩니다. 그늘진 파스타에 향신료를 추가하고 때로는 특정 맛을 머플러하십시오. 종종 훈제 카펠린 캐비아도 찾을 수 있습니다.
파이크 퍼치 캐비어
이 캐비어는 섬세한 핑크색과 물 같은 질감을 가지고 있습니다. 잰더 캐비어를 미식가 또는 가치라고 부르는 것은 불가능하지만 그럼에도 불구하고 여전히 소비자들 사이에서 인기와 사랑을 받고 있습니다. 사실을 직시하자, 이 제품의 저렴한 비용은 대체로 수요가 좋은 이유입니다. 파이크 퍼치 캐비어를 구입할 때 맛에 영향을 미칠 수 있는 다량의 식물성 기름이 함유되어 있을 가능성이 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 특히 캐비어가 꽤 오래 전에 생산된 경우.
도미 캐비어
도미 캐비어는 생으로 먹을 수 있는 몇 안 되는 캐비어 중 하나입니다. 그것은 황금색을 띠고 계란 자체는 작고 부서지기 쉽습니다. 팬들은 도미 캐비어를 독립적 인 간식으로 먹으라고 조언하지만 팬케이크의 일부로 튀긴 것뿐만 아니라 샌드위치에서도 멋지게 보일 것입니다.
날치 캐비어
날치알은 부유한 음식으로 거의 먹지 않는다. 훨씬 더 자주 스시 또는 롤에서 찾을 수 있습니다. 이러한 캐비어를 사용하여 요리를 장식하고 다양한 식품 염료로 착색하는 것이 편리합니다. 한편, 낮은 칼로리 함량과 쉽게 소화되는 단백질 함량으로 인해 이상적인 다이어트 식품이 될 수 있습니다.
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