만두 반죽을 가장 맛있게 만드는 방법. 만두 반죽 - 우크라이나 요리의 최고의 전통

Vareniki는 우리나라 여주인이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 동시에 반죽을 준비하는 것은 어린이도 처리 할 수있는 매우 간단한 작업이라고 믿어집니다. 그러나 제품에 원하는 속성이 없고 추가 사용에 부적합한 경우 결과는 매우 보기 흉한 그림이 될 수 있습니다.

만두가 아름답고 맛있게 나오려면 조리법과 권장 사항을 엄격히 준수해야합니다. 그러면 반죽이 정상적으로 나오고 완성 된 요리가 가정을 기쁘게 할 것입니다.

물 위의 만두를위한 이스트를 넣지 않은 반죽 레시피

이것은 특별한 비용이 필요하지 않은 가장 좋아하는 옵션 중 하나입니다. 유일한 단점은 반죽이 계란을 사용할 때만큼 강하지 않다는 것입니다.

재료:

물은 40도 - 반 리터;
밀가루 - 1.5 킬로그램;
소금 한 스푼.

조리 시간은 약 50분입니다.

칼로리 함량 - 제품 100g 당 약 270kcal.

절차:

만두 용 식물성 기름 반죽

이 옵션을 양조라고 합니다. 작업하기 좋은 부드럽고 플라스틱 반죽이 나옵니다.

구성 요소:

0.2 리터의 물을 90-100도까지 가져 왔습니다.
소금 반 티스푼;
2큰술 기름 큰 스푼 (올리브, 해바라기);
밀가루 반 킬로.

소요시간 - 40분.

칼로리 함량 240킬로칼로리(100g).

요리 순서:

슬라이드의 테이블에 밀가루를 붓고 가운데에 오목한 부분을 만드십시오.
거기에 소금과 준비된 기름을 붓습니다.
우리는 반죽을 반죽하기 시작하고 끊임없이 뜨거운 물을 추가합니다. 동시에 이전 레시피의 모든 권장 사항은 유효합니다.
향후 만두를 위해 거의 준비된 재료를 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
수건을 제거하고 필요한 경우 밀가루를 추가하고 (반죽이 표면에 달라 붙음) 다시 반죽하고 추가 요리 단계로 진행하십시오.

미네랄 워터 만두와 만두를위한 최고의 반죽 레시피

할머니라고 할 수없는 또 다른 옵션. 동시에 미네랄 워터의 반죽은 맛있고 탄력이 있으며 추가 가공을 위해 잘 팔립니다.

필수 제품:

미네랄 약간 탄산수 - 200 밀리리터;
달걀 하나;
800g 밀가루;
설탕과 소금, 0.5 티스푼;
4성 식물성 기름 큰 스푼.

조리 시간은 약 20분입니다.

칼로리 함량 - 290 킬로 칼로리.

요리 단계:

우리는 깊은 그릇에 잠들고 밀가루를 제외한 모든 제품을 붓습니다.
결과 조성물은 균질 한 덩어리가 될 때까지 완전히 혼합됩니다.
밀가루는 점차 두꺼운 액체에 부어지며 일정한 혼합이 발생합니다.
균일하고 탄력있는 반죽이 용기에 나타날 때까지 프로세스가 계속됩니다.
결과 제품이 테이블 위에 배치됩니다. 반죽이 달라 붙으면 밀가루를 조금 더한 후 손으로 반죽합니다. 모두 준비되었습니다.

케 피어 만두 레시피

결과 반죽은 입안에서 녹지 만 케 피어 또는 유청을 사용할 때 알아야 할 요리 과정에 약간의 차이가 있습니다.

구성 요소:

케 피어 (또는 유청) - 반 리터;
밀가루 1kg;
소금 한 티스푼;
설탕 한 스푼;
베이킹 소다 티스푼;
닭고기 달걀 하나.

요리 시간 - 20분.

칼로리 함량 - 240 킬로 칼로리.

요리법:

깊은 접시는 밀가루로 채워지고 소금과 소다도 거기에 부어집니다.
결과물은 완전히 혼합됩니다.
계란과 설탕을 별도의 그릇에 섞은 후 거품의 첫 징후가 나타날 때까지 혼합물을 휘젓습니다.
밀가루 언덕에 깔때기가 만들어져 계란 혼합물이 부어지고 케 피어가 체온으로 가열됩니다.
조성물은 균질한 덩어리가 될 때까지 혼합된다. 이 과정에서 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다.
준비 상태는 다음과 같이 정의됩니다. 균질 한 탄성 덩어리가 손에 달라 붙지 않아야합니다. 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

빵 기계에서 만두 반죽 만드는 법

반죽 할 힘이 없지만 만두를 원한다면 제빵기를 안전하게 사용할 수 있습니다. 이 과정은 충분히 길지만 완전 자동으로 진행되어 좋은 결과와 신경계의 힘 보존을 보장합니다.

재료:

밀가루 900g;
하나의 닭고기 달걀;
물 0.4리터;
식물성 기름 한 스푼;
소금 한 티스푼.

조리 시간 - 평균 90분(오븐 모델에 따라 다를 수 있음).

칼로리 함량 - 230 킬로 칼로리.

요리:

"반죽", "피자 반죽", "만두 반죽" 모드가 선택되었습니다.
그릇에 기름을 붓고 믹서에 붓도록 붓습니다.
물은 약간 가열되어 소금과 계란이 부어집니다. 구성은 완전히 혼합되어 주방 조수의 그릇에 부어집니다.
이제 장치의 형태를 채울 밀가루를 사용할 때가 왔습니다.
뚜껑이 닫히면 위의 프로그램이 설정되고 그게 다입니다.

감자로 만두를 채우는 레시피

반죽이 준비되면 맛있는 채우기에 대해 생각할 때입니다. 그들 중 가장 극성 인 감자의 조리법을 분석해 봅시다.

구성 요소:

700g의 감자 (대략-감자를 껍질을 벗기고 원하는 무게로 조각을 자르는 것은 필요하지 않으며 초과분을 제거하는 것은 전혀 필요하지 않습니다);
두 개의 중간 크기 양파;
30g. 버터;
소금 한 스푼;
양파 튀김 용 식물성 기름 (1 ~ 2 큰술);
갈은 후추와 다른 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리 시간 - 25분.

칼로리 함량 - 100g 당 90kcal.

요리 단계:

감자는 껍질을 벗기고 씻습니다. 끓는 과정의 속도를 높이기 위해 큰 표본을 입방체로 자릅니다.
야채는 팬에 보내지고 물로 채워지고 빠른 끓임을 위해 집중 가열이 켜집니다.
물을 끓인 후 가열이 감소하고 감자가 소금에 절입니다.
팬에 식물성 기름이 채워지고 열이 켜집니다.
다진 양파를 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
감자가 날카로운 물체로 쉽게 뚫리면 불이 꺼집니다.
이제 우리는 감자와 버터에서 빼낸 물을 사용하여 간단한 퓌레를 만듭니다.
으깬 감자와 튀긴 양파를 결합하고 향신료를 추가하고 구성을 완전히 혼합합니다.

코티지 치즈로 만두를 채우는 달콤한 충전물

인기가 시간이 지남에 따라 감소하지 않는 또 다른 고전적인 채우기.

필요할 것이예요:

코티지 치즈 - 200g;
한 노른자;
설탕 한 스푼;
사워 크림 한 스푼 (필요한 경우);
맛을 낸 설탕의 표준 봉지 절반 또는 바닐라 꼬집음.

요리 시간 - 10분.

칼로리 함량 - 120-160 킬로 칼로리.

코티지 치즈로 만두를 단계별로 채우는 달콤한 레시피 :

철 여과기의 강판 코티지 치즈에 깊은 용기에 부어 노른자, 설탕, 바닐린을 첨가합니다.
구성이 완전히 혼합되어 추가 사용 준비가되었습니다.
충전물이 건조한 것 같으면 사워 크림을 넣고 다시 섞습니다.

조각 방법과 만두 요리량

만두를 조각하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 클래식 버전 인 피그 테일을 분석해 봅시다. 수행 방법:

반죽은 얇은 층으로 펴집니다. 그것으로부터 유리 또는 금형을 사용하여 직경이 8cm 이상인 동일한 원을 자릅니다.
채우기가 배치됩니다 (티스푼 정도).
채워진 원을 손으로 잡고 반으로 구부리고 가장자리를 서로 단단히 누릅니다.
엄지와 집게 손가락으로 만두 모서리를 감싸십시오.
결과 귀의 가장자리가 같은 방식으로 다시 감겨집니다. 따라서 만두의 다른 모서리로 이동합니다.

만두가 형성되면 요리 할 차례입니다. 이것에 대해 까다로운 것은 없습니다.

제품을 끓는 소금물에 부은 후 즉시 혼합합니다.
물을 끓인 후 감자를 곁들인 만두를 5 분 동안 끓이고 양배추-4 분, 코티지 치즈를 곁들인 만두는 물을 끓인 직후 맛있는 제품이 표면에 떠오르면 꺼냅니다.

드세요!

간단한 만두 테스트를 위한 또 다른 레시피는 다음 비디오에 있습니다.

점점 더 많은 사람들이 채식 요리를 선택하여 건강한 식생활에 대해 생각하고 있습니다. 계란이없는 만두 반죽은 메뉴를 다양화할 것입니다. 채식주의자 친구, 단백질 알레르기가 있는 친척, 단식 중, 체중 감량 중인 사람들에게 이 요리는 훌륭한 간식이 될 것입니다. 계란 없이 물에 익힌 반죽은 부드럽고 플라스틱인 반면 만두는 육즙이 많고 맛있습니다. 이 요리는 아침과 점심 모두에 제공됩니다.

계란 없이 조리된 만두의 경우 다음 재료를 사용합니다.

밀가루 - 200g(1컵);
실온에서 끓인 물 - 100ml (1/2 컵);
세련된 식물성 기름 - 1 큰술;
소금 - 1/2 티스푼;
감자 - 0.5kg(3-4개).

비건 만두를 위한 쉬운 레시피

밀가루와 소금을 섞는다.

조언.밀가루는 먼저 체로 체로 쳐서 산소를 풍부하게 해야 합니다.

체로 쳐진 밀가루를 평평한 표면에 더미에 붓습니다.

우리는 작은 구멍을 만들고 서서히 물을 부어 반죽을 반죽합니다.

조언.물은 부분적으로 부어 야하며 레시피에 표시된 것보다 조금 더 필요할 수 있습니다. 밀가루의 품질에 따라 다릅니다. 손으로 반죽하는 것이 더 쉽습니다. 반죽이 약간 달라 붙어야합니다.

반죽은 실온에 1분정도 두세요 30-40분글루텐의 팽창을 위해.

다시 반죽에 구멍을 뚫고 해바라기 기름을 붓습니다.

기름이 완전히 흡수되고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 반죽을 완전히 섞습니다.

우리는 반죽을 비닐 봉지 또는 달라 붙는 필름에 싸서 추운 곳에 두었습니다. 1.5-2시간.

조언.추운 곳에두면 반죽이 더 유연하고 유연 해집니다.

반죽이 냉장고에 "휴식"되는 동안 채우기를 준비할 수 있습니다. 우리의 경우 으깬 감자입니다. 우리는 뿌리 작물을 청소하고 작은 조각으로 자르고 물에 소금을 뿌린 후 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 국물을 별도의 용기에 배출합니다.

완성 된 감자를 반죽하고 국물로 채우고 으깬 감자를 준비합니다.

완성 된 반죽을 약 5-7mm 두께의 층으로 펼칩니다.

계란이없는 케 피어 반죽에 만두

다양한 속을 채운 만두는 우크라이나 전통 요리입니다. 그들은 감자, 신선한 체리, 베리 젤리, 호박으로 요리됩니다. 실제 우크라이나 만두 요리법에는 계란이 사용되지 않는다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 동시에 반죽은 물이 아니라 케 피어에서 준비됩니다. 이러한 제품은 무성하고 비정상적으로 맛있고 부드럽습니다. 케 피어에 준비된 반죽은 마르지 않으며 그것으로 만든 만두는 끓지 않습니다. 레시피는 케 피어로 담금질하면 반죽에 화려 함과 볼륨을주는 소다 사용을 제공합니다. 계란이없는 만두의 유일한 단점은 냉동 할 수 없다는 것입니다. 이 경우 kefir의 구조가 깨질 것입니다.

필요한 재료:

밀가루 - 500g (3 컵);
물 - 70ml(1/3컵);
케 피어 - 150ml (2/3 컵);
소금 - 1/2 티스푼;
소다 - 1 티스푼.

준비에 필요한 시간: 20-30분.

조리 시간: 30-40분.

총 조리 시간: 50-60분.

수량: 70-80개.

케 피어에 계란이없는 무성한 만두 요리법

큰 용기에 밀가루, 소다, 소금과 같은 모든 건조 성분을 결합합니다.

조언.다른 패스트리와 마찬가지로 밀가루를 체로 걸러서 산소를 풍부하게 하는 것이 좋습니다.

두 번째 용기에 물과 케피어를 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.
밀가루 혼합물을 슬라이드에 붓고 중앙에 구멍을 뚫고 액체 성분을 서서히 첨가하면서 가끔 저어줍니다.

조언.완성된 반죽은 단단하지 않고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 뻑뻑하면 밀가루를 넣어주셔도 됩니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 15-20분.
반죽을 평평한 표면에 펴고 만두용 둥근 공백을 자릅니다. 우리는 편리하고 친숙한 모양의 만두를 만듭니다. 채우기를 위해 우리는 코티지 치즈, 으깬 감자 또는 야채, 잼과 같은 모든 제품을 사용합니다.

조언.케 피어 반죽으로 조리 한 만두는 얼려서는 안되며 즉시 조리해야합니다.

100g 이하의 다량의 액체에서 요리하면 제품이 부서지지 않습니다. 1 분상승 후.

특히 신선한 사워 크림, 육즙이 많은 그레이비, 달콤한 잼 또는 향긋한 연유와 함께 제공되는 경우 모두 만두를 좋아합니다. 올바른 반죽을 준비하면이 모든 것을 구현하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그리고 만두 반죽을 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

이러한 반죽은 밀가루, 소금, 물 및 계란과 같은 표준 및 필수 재료 만 사용하기 때문에 쉽게 클래식이라고 할 수 있습니다. 여기에는 불필요한 것이 전혀 없으므로 준비하기가 매우 쉽습니다.

밀가루 2컵;
물 0.25컵;
닭고기 달걀 1개;
소금 1꼬집.

레시피

그런 고전적인 반죽을 사용하면 짧은 시간에 맛있는 만두, 다양한 젖꼭지 및 만두를 요리 할 수있어 만들기가 너무 좋습니다.

케 피어 만두 반죽

만두를 위해 맛있는 반죽을 적절하게 준비하기 위해 때때로 kefir를 실험하고 사용해 볼 수 있습니다. 그러면 훨씬 더 웅장하고 맛있어 질 것입니다. 이것이 바로 모든 주부가 달성하는 것입니다.

요리용 제품 세트

밀가루 3컵;
케 피어 1 잔;
0.5 티스푼의 소금;
소다수 0.25티스푼.

레시피

모든 것이 올바르게 완료되면 맛있는 부드러운 반죽이 만들어지며 모든 충전재로 만두를 조각하는 데 적합합니다.

만두용 슈 페이스트리

커스터드 반죽이란? 이것은 끓는 물을 사용하는 요리용 반죽입니다. 그러므로 거기에는 초자연적인 것이 없으며 밀가루, 물, 기름, 소금만 있습니다. 그 차이는 온도에만 있습니다.

요리용 제품 세트

밀가루 2컵;
물 1잔;
식물성 기름 1큰술;
소금 1꼬집.

레시피

우리는 최고 또는 1 등급의 밀가루를 체질하는 데 필요한 그릇을 가져갑니다.
밀가루가 있는 그릇에 소금을 붓고 밀가루와 섞는다.
우리는 식물성 기름을 붓는 작은 홈을 만듭니다.
이제 물에 대해 이야기합시다. 가열해야합니다. 이 레시피에는 끓는 물이 필요합니다.
모든 재료가 추가되면 나무 주걱이나 숟가락으로 반죽을 저어야합니다.
반죽이 두꺼워지기 시작하면 준비될 때까지 손으로 제대로 반죽해야 합니다.
플라스틱과 유연한 반죽을 냅킨으로 덮고 40 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 반죽을 사용할 수 있습니다.

Choux 패스트리는 만두를위한 훌륭한 반죽 레시피입니다. 물론 반죽하기가 약간 어렵지만 다른 것보다 훨씬 밀도가 높습니다.

생수 만두 반죽

집에서 매우 짧은 시간에 준비하기 매우 쉬운 간단한 살코기 미네랄 워터 반죽. 미네랄 워터 만두 제조법을 사용하면 가장 맛있는 요리를 위해 플라스틱 및 내구성 반죽을 얻을 수 있습니다.

요리용 제품 세트

밀가루 4컵;
미네랄 탄산수 1잔;
닭고기 달걀 1개;
식물성 기름 4큰술;
0.5 티스푼의 설탕;
소금 0.5티스푼.

레시피

깊은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루는 최고 등급이어야 만두가 쉽게 성형되고 체로 쳐지면 산소가 반죽을 푹신하게 만듭니다.
밀가루에 약간의 설탕과 소금을 넣으십시오. 혼합.
밀가루에 작은 구멍을 만들고 계란 1개를 깨서 기름을 붓습니다. 반죽을 반죽하기 시작하십시오.
마지막 재료 인 미네랄 워터를 붓고 탄력있는 반죽을 반죽하여 맛있는 만두를 만드십시오.
먼저 숟가락으로 재료를 저은 다음 점차 손으로 반죽을 반죽합니다. 이것은 매우 신중하게 수행되어야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 결과는 손과 테이블에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽이어야합니다.
완성 된 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블 위에 20 ~ 30 분 동안 그대로 두십시오. 그 후 반죽에서 다양한 충전재로 만두를 만들 수 있습니다.

조언:이 반죽으로 만두뿐만 아니라 만두도 만들 수 있습니다.

요리는 1 시간 이상 걸리지 않으며 시간이 절약됩니다. 게다가이 테스트 덕분에 완성 된 만두는 얇고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 갖게되며 속은 잘 끓을 수 있습니다.

가족을 위한 최고의 만두를 더 자주 만드십시오. 올바른 레시피를 선택하고 새로운 것을 발견하는 것을 두려워하지 마세요.

드세요!

감자, 양배추, 코티지 치즈 및 딸기를 곁들인 Vareniki는 모두 자신의 방식대로 맛있고 달콤하고 달콤하지 않습니다. 만두 반죽중요하지 않은 역할이 아니라 주된 역할을합니다.

만두 반죽을 준비하는 방법?

맛있는 만두 반죽계란없이 좋은 밀가루, 우유, 케 피어, 물로 반죽 할 수 있습니다. 만두 반죽 레시피사용할 충전물에 따라 다릅니다.

만두 반죽을 준비하는 과정은 매우 간단합니다. 밀가루를 체로 치고 계란, 소금, 우유 또는 물, 케 피어를 추가하고 모든 재료가 부드러워 질 때까지 잘 섞입니다. 완성된 반죽은 탄력이 있고 너무 부드럽지 않아 만두를 만들 때 잘 달라붙는다. 반죽을 30분 정도 휴지시킨 후 사용하세요. 만두 반죽의 준비 상태는 가볍게 꼬집거나 손가락으로 눌러 확인할 수 있습니다.

반죽 재료:

우유 - 1큰술 (실온)
밀가루 - 4 큰술. (다양성에 따라 더 적거나 많을 수 있습니다)
닭고기 달걀 - 1개
소금 - 0.5티스푼
달콤한 충전물이 있으면 설탕이 추가됩니다-1 tsp.

우유 만두 반죽 준비 :

우유 만두 반죽은 항상 매우 부드럽고 맛있습니다.

깊은 그릇에 밀가루 두 컵을 넣고 숟가락으로 작은 홈을 만들고 계란을 치고 소금을 뿌린 다음 우유를 부으십시오. 숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작한 다음 밀가루를 조금 더 넣고 손으로 반죽을 반죽하고 해바라기 기름을 넣고 다시 잘 반죽하고 와플 타월로 30 분 동안 덮으십시오.

우유 만두 반죽이 준비되었으며 좋아하는 속으로 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

반죽 재료:

물 - 1잔
밀가루 - 2-3 컵
닭고기 달걀 - 1개
소금 - 0.5티스푼
세련된 해바라기 기름 - 1 큰술.

물에 만두 반죽 준비 :

물에 만두 반죽을 준비하려면 밀가루를 체로 체로 쳐서 깊은 그릇에 붓고 밀가루에 작은 홈을 만들고 계란, 소금을 치십시오. 이제 한 손에 큰 스푼을 들고 그릇의 내용물을 천천히 저어주고, 다른 손에는 물 한 잔을 가져다가 반죽을 계속 저으면서 물을 가늘게 붓습니다. 물이 모두 부어지면 밀가루를 조금 넣고 손으로 섞은 다음 식물성 기름을 넣고 만두용 반죽을 물 위에서 잘 치대십시오. 30분간 그대로 둡니다.

케 피어 만두 반죽은 매우 맛있고 부드럽습니다. 그러나 준비에는 몇 가지 특징이 있습니다. Kefir는 실온에 있어야 합니다. 케 피어에 소금을 녹입니다. 만두의 화려함을 위해서는 탄산음료가 필요하다. 케 피어 반죽의 만두는 몇 분 동안 뜨고 물에서 끓여서 제거하자마자 오랫동안 끓일 수 없습니다.

얼린 후보다 붙인 직후에 kefir에서 만두를 요리하는 것이 좋습니다.

반죽 재료:

케 피어 - 500ml. (실온)
밀가루, 프리미엄 - 5-6잔(여유 있음)
닭고기 달걀 - 1개
소금 - 1티스푼 (슬라이드 제외)
소다 - 1 tsp

케 피어 만두 반죽 준비 :

케 피어 외에도 다른 발효유 제품 (유청, 요거트)을 사용할 수 있습니다.

케 피어 만두 반죽을 준비하려면 케 피어를 깊은 그릇에 붓고 소다를 부어 섞어 야합니다. 소다는 이런 식으로 소멸되고 이제 계란을 치고 소금을 넣고 숟가락으로 잘 섞습니다. 스트레이너 또는 이미 체로 쳐진 밀가루를 통해 점차적으로 붓습니다. 먼저 숟가락으로 반죽을 반죽한 다음 반죽이 매우 두꺼울 때 부드럽고 탄력있는 반죽을 손으로 계속 반죽하고 밀가루를 넣으면 반죽이 손에 달라 붙지 않아야 합니다. 반죽으로 공 모양을 만들고 반죽할 그릇으로 덮고 30분 이상 휴지시킵니다.

만두용 케 피어 반죽이 준비되었습니다. 반죽을 펴고 만두 조각을 가장 맛있는 속으로 시작할 수 있습니다.

반죽 재료:

물 - 1컵(실온)
밀가루 - 3-4 컵(항상 공급이 있어야 함)
소금 - 1티스푼 (완전하지 않은)
식물성 기름 - 1 큰술.

계란이없는 만두 반죽 준비 :

냉장고에 채워져 있지만 계란이 무섭지 않고 계란이없는 만두 요리법도 존재하며 반죽이 완벽하게 반죽되고 만두가 냄비에서 떨어지지 않고 모든 것이 맛이 좋을 것입니다. 나쁜 밀가루를 사용하면 반죽이 뜨고 계란도 저장되지 않기 때문에 밀가루의 등급이 좋은 것이 바람직합니다.

자, 계란이없는 만두 반죽 반죽을 시작합시다. 깊은 그릇을 가져다가 체로 쳐진 밀가루를 먼저 한 잔에 붓고 소금을 넣고 서서히 물을 붓고 숟가락으로 저어 준 다음 손으로 섞는 것을 잊지 마십시오. 해바라기 기름을 잊지 마세요. 반죽 반죽이 완료되기 거의 전에 추가됩니다. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. 이것과 다른 반죽은 모델링 자체를 진행하기 전에 약간 누워 있어야 합니다. 계란이없는 만두 반죽이 준비되었습니다. 이미 반죽을 펴고 유리로 원을 짜내고 맛있는 만두를 조각하고 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

많이 드세요!!!

만두를 만드는 과정에서 가장 어려운 것은 반죽을 반죽하는 것입니다. 만두 반죽이 얼마나 정확하게 준비되었는지, 성형하기 쉬운 지, 완성 된 접시가 요리 중에 부서지는 지 여부에 따라 다릅니다.

선택한 속과 상관없이 다양한 만두를 만드는 데 적합하기 때문에 고전으로 간주됩니다. 간단한 제품으로 구성되어 있으며 조리 과정 자체에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

필수 재료:

계란 1개;
밀가루 약 2 컵 (품질에 따라 조금 더 걸릴 수도 있습니다);
물 50ml;
소금.

요리 과정:

혼합에 사용되는 물은 실온 상태여야 합니다. 뜨거운 물이나 얼음물은 반죽의 일관성을 유지할 수 없으므로 사용해서는 안됩니다.
밀가루는 체로 체로 쳐야합니다. 이 절차 덕분에 산소로 포화됩니다. 결과적으로 반죽이 푹신하고 부드럽습니다.
위에 밀가루에 깔때기를 만들고 약간의 달걀과 소금을 넣습니다. 반죽을 반죽하기 시작하십시오.
점차적으로 여기에 물을 조금씩 부어 계속 반죽하십시오.
균일한 농도가 되고 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다.
반죽한 반죽을 랩이나 젖은 수건으로 덮어주세요. 약 30 분 - 한 시간 동안 그대로 두십시오.

케 피어 요리

더 맛있고 무성한 반죽을 만들고 싶다면 물을 케 피어로 바꿀 수 있습니다. 따라서 짠맛과 달콤한 속으로 만두가 준비됩니다.

필수 제품:

케 피어 250ml (지방 함량은 얼마든지 가능);
고급 밀가루 3잔;
베이킹 소다 한 꼬집;
소금.

요리 과정:

반죽을 시작하기 전에 밀가루를 여러 번 체질해야 합니다.
소금과 섞어 상단에 작은 깔때기를 만드십시오.
kefir에 소다를 조금씩 붓습니다.
부드러워질 때까지 반죽합니다.
공정을 시작하기 전에 반죽을 일정 시간 동안(30-60분) 서 있어야 합니다. 이렇게하려면 용기가 들어있는 용기를 필름이나 수건으로 덮으십시오.

효모 반죽

일반적으로 누룩을 넣지 않은 반죽은 만두에 사용됩니다. 그러나 베리 충전으로 요리 해야하는 경우 효모를 추가하여 레시피를 사용할 수 있습니다. 체리 또는 다른 열매를 곁들인 만두 반죽은 매우 청청합니다. 스팀 요리를 권장합니다.

필수 제품:

케 피어 500ml (모든 지방 함량의 케 피어를 사용할 수 있음);
베이킹 밀가루 약 600g;
효모 10g;
알갱이 설탕 한 스푼;
소금 한 스푼;
소다수 반 티스푼(소화할 필요 없음).

요리 과정:

Kefir는 약간 예열해야합니다 (최대 약 35-40도, 높지 않음).
따뜻한 케 피어를 소금, 설탕 및 효모로 저어주세요 (신선한 것뿐만 아니라 건조한 것도 사용할 수 있습니다). 소다를 추가하십시오. 혼합물을 혼합한 후 20분 동안 주입해야 합니다.
점차적으로 작은 부분을 취하고 여기에 밀가루를 넣고 손으로 모든 것을 반죽하십시오. 혼합물이 손에 더 이상 달라붙지 않으면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40분 동안 두어 잘 맞도록 합니다.
이 조리법의 케 피어는 응고 우유, 천연 요구르트 또는 신 우유로 대체 할 수 있습니다.

미네랄 워터로 요리하기

감자 또는 기타 속을 채운 만두를 위한 또 다른 보편적인 반죽 레시피. 부드럽고 동시에 탄력이 있으며 모델링이나 요리 중에 손상되지 않습니다.

필수 구성:

미네랄 워터 한 잔 (약한 탄산수를 사용하는 것이 좋습니다);
계란 1개;
밀가루 약 4컵(정확한 양은 밀가루의 품질에 따라 다름);
고품질 정제유 50ml;
약간의 소금과 설탕.

요리 과정:

밀가루를 체로 여러 번 체질하여 깊은 용기에 담습니다.
설탕과 소금 한 꼬집을 섞는다.
달걀(약간 휘젓는 것)과 식물성 기름을 넣을 우물을 만드십시오. 혼합.
부분적으로 물을 붓고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오.
필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.
반죽이 끝나면 반죽을 실온에 잠시 두십시오. 약 30분 후에 완제품 형성을 시작할 수 있습니다.

슈 페이스트리

반죽은 끓는 물을 반죽에 사용하기 때문에 그러한 이름이 붙여졌습니다. Choux 생과자는 만두뿐만 아니라 모델링에도 사용됩니다. 그것은 훌륭한 만두와 국수를 만듭니다. 이 조리법에 이상적은 감자 또는 버섯 만두입니다.

필수 제품:

끓는 물 1컵;
밀가루 400g;
세련된 해바라기 기름 50ml;
약간의 소금.

요리 과정:

먼저 물을 끓여서 깊은 그릇에 부어야합니다.
여기에 버터를 넣고 (정제하는 것이 중요합니다) 미리 체로 쳐진 밀가루의 절반과 소금을 넣으십시오.
거품기, 믹서 또는 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 반죽합니다.
소량으로 나머지 밀가루를 여기에 추가하십시오. 그 후에 반죽이 팽팽 해지면 필름에 싸거나 30 분 동안 가방에 넣어야합니다. 이 트릭은 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
반죽이 즉시 부드럽고 탄력이 있으면 만두 형성을 진행할 수 있습니다.