크림 토마토 피클 방법. 겨울용 간단한 절임 토마토

소금에 절인 토마토는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 육류 및 가금류, 튀김 및 삶은 감자, 야채 반찬 및 기타 여러 요리와 잘 어울립니다.

대부분의 절인 토마토 요리법은 준비하기 쉽고 요리의 모든 재료 비용은 상점의 기성품 스낵보다 훨씬 저렴합니다. 겨울 동안 맛있는 토마토를 소금에 절이는 요리법을 고려하고 준비의 비밀을 배우십시오.

소금에 절인 토마토는 매혹적인 과정입니다. 각 레시피는 고유하며 장단점이 있습니다. 일부 주부는 항아리에 담긴 전통적인 토마토를 좋아하고 다른 주부는 통에 담긴 맛이 나는 스낵을 선호합니다.

은행에서

건강한 겨울 간식을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 원칙적으로 사전 멸균됩니다. 토마토 외에도 오이, 당근, 채소가 사용됩니다. 진짜 야채 플래터가 나옵니다. 소금물을 준비하려면 물, 소금, 설탕, 식초가 필요합니다.

고전적인 요리 기술:

빨간 토마토 1kg을 헹굽니다.
바닥의 멸균 병에 씻은 파슬리, 딜을 넣고 베이 리프를 넣어 맛보십시오. 항아리에 토마토와 마늘 2-3 쪽을 넣으십시오.
소금물 준비 : 물 1 리터, 설탕 120g, 소금 80g을 끓입니다. 소금물을 10분간 끓이고 병에 붓습니다.
15분 후 냄비에 다시 부어주세요. 절차를 한 번 더 반복하십시오.
멸균 뚜껑으로 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

냄비에

조리법도 간단해 3~4일이면 한 끼 식사를 즐길 수 있다. 토마토 외에도 오레가노, 바질, 파슬리, 민트와 같은 채소가 맛을 내기 위해 사용됩니다. 조리시간은 단 30분. 해야 할 일:

물 1L에 소금 70g을 넣고 끓인다.
토마토와 허브를 헹굽니다. 냄비에 야채를 넣고 다진 허브와 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다.
따뜻한 소금물을 붓고 마른 깨끗한 거즈로 덮으십시오.
실온에서 3-4일 동안 압제하에 둡니다.
냉장보관하세요.

플라스틱 양동이

나무 통을 사용할 수 없는 경우 플라스틱 양동이가 훌륭한 대안입니다. 이러한 용기에는 대가족을위한 간식이 준비되어 있습니다. 큰 채소와 소형 방울 토마토 모두 수확에 탁월합니다.

단계별 레시피:

0.5kg의 토마토, 양 고추 냉이 및 검은 건포도 잎, 딜 우산을 헹굽니다.
마늘을 큰 조각으로 자릅니다.
깨끗한 양동이에 토마토와 허브를 층층이 쌓습니다.
물 1리터에 소금 60g과 설탕 80g을 넣는다. 소금물을 끓여 식히십시오.
양동이에 액체를 붓고 마늘을 넣으십시오. 1개월 동안 압제 아래 두십시오.
서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

배럴에서

배럴에 소금에 절이면 야채는 유용한 특성과 비타민을 최대한 유지합니다. 배럴이 나무로 만들어지면 토마토는 천연 나무의 고소하고 신선한 향으로 가득 차게 될 것입니다.

요리 방법:

배럴 바닥에 건포도, 양 고추 냉이, 체리의 깨끗한 잎을 넣으십시오.
토마토 층을 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 마늘과 딜의 층.
1 리터의 물에 80g의 소금을 희석하고 배럴을 채 웁니다.
억압을 조직하고 상온에서 3-4 일 동안 염장하십시오. 그런 다음 통을 지하실에 3주 동안 두십시오. 간식이 준비되었습니다.

맛있는 절인 토마토 요리법

소금에 절인 토마토는 가족 만찬이든 갈라 디너이든 모든 테이블을 장식합니다. 짠 전채는 다양한 요리와 잘 어울리고 생선이나 가금류의 존엄성을 보완하고 강조합니다. 소금에 절인 토마토에 대한 가장 인기있는 요리법을 공부할 것입니다.

마늘, 양파, 월계수 잎으로 만드는 쉬운 레시피

조리법은 한 달 동안 소금을 기다리고 싶지 않은 사람들에게 좋습니다. 빠르고 쉬운 요리 기술은 초보 요리사도 사용할 수 있습니다.

재료 목록:

0.5kg의 토마토;
1 큰 양파;
마늘 8 쪽;
4개의 월계수 잎;
마른 딜 20g;
물 1리터;
설탕 80g;
소금 50g;
블랙커런트 잎 3개;
검은 후추 열매 3개.

요리 방법:

깨끗한 병 바닥에 건포도 잎, 월계수 잎, 통후추, 말린 딜을 놓습니다.
마늘 정향과 양파를 반 고리에 넣고 모든 것을 소금으로 뿌립니다.
씻은 토마토를 병에 담는다.
소금물은 물, 설탕, 나머지 소금을 섞는다. 끓여서 약한 불에 5분간 둡니다.
소금물을 항아리에 붓습니다. 5시간이 지나면 먹을 준비가 된 요리입니다.

매운 토마토 "Piquant"

애피타이저는 바베큐, 블랙 보로디노 빵, 피타 빵과 잘 어울립니다. 매운 토마토는 육즙이 많고 향긋합니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

토마토 1kg;
1 피망;
당근 1개;
물 1.5리터;
마늘 4쪽;
소금 70g;
설탕 100g;
붉은 고추 1 꼬집;
검은 후추 열매 5개;
식초 20ml;
고수풀, 로즈마리, 바질 맛.

요리법:

모든 재료를 깨끗이 씻고 말립니다. 고추에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
깨끗한 병에 전체 토마토, 당근, 고추를 층으로 놓습니다. 다진마늘을 위에 올려줍니다.
소금물 준비 : 물과 설탕, 소금을 섞어 끓입니다.
소금물을 항아리에 붓고 향신료와 허브를 추가하십시오. 마지막으로 식초를 넣습니다. 깨끗한 냅킨으로 덮고 억압을 정리하십시오.
매운 토마토는 2일 안에 먹을 수 있습니다.

겨자와 소금

시간 테스트를 거친 레시피는 항상 관련이 있습니다. 겨자는 맛과 매운맛으로 접시를 포화시킵니다.

토마토 800g;
겨자 가루 90g;
설탕 150g;
소금 100g;
2 베이 잎;
물 1.2리터.

요리 알고리즘:

모든 재료를 씻으십시오. 깨끗한 용기에 토마토를 담습니다.
냄비에 물을 붓고 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣습니다.
소금물을 식히고 겨자를 넣으십시오.
토마토에 소금물을 붓고 밤새 억압하십시오.

매콤한 마리네이드에 그린 토마토

그린 토마토는 바삭하고 탄력이 있으며 맛은 달콤하고 시큼합니다. 요리 과정은 40-60분이 소요됩니다.

필요한 것:

토마토 2kg;
물 1.2리터;
월계수 잎 3개;
커민 15g;
마늘 3 쪽;
소금 40g;
설탕 80g;
정향 3개;
식초 9% 15ml.

요리 방법:

항아리를 헹구고 베이 리프, 커민, 정향 및 마늘을 바닥에 놓습니다.
토마토를 헹구고 향신료 위에 그릇에 담습니다.
물을 끓여서 항아리에 10분 동안 붓는다.
냄비에 액체를 붓고 끓인 후 소금과 설탕을 넣으십시오. 항아리에 소금물을 붓습니다.
식초를 넣고 돌돌 말아 뒤집어 식힌다.
한 달 안에 요리를 소비하십시오.

식초를 곁들인 소금에 절인 토마토

모두를 위한 클래식 레시피. 만들기도 쉽고 메인 요리에 추가하거나 독립 요리로 식탁에 올려놓을 수도 있습니다.

요리에 필요한 것:

토마토 1kg;
맛볼 채소;
마늘 3 쪽;
다진 양 고추 냉이 뿌리 10g;
1 베이 리프;
0.8리터의 물;
소금 60g;
설탕 60g;
식초 에센스 80% 10ml.

요리 기술:

야채를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 각 과일의 바닥에 이쑤시개로 작은 구멍을 냅니다.
항아리를 소독하고 토마토로 채 웁니다. 양 고추 냉이와 마늘을 위에 뿌린다.
매리 네이드의 경우 물, 식초, 소금 및 설탕을 섞습니다. 10분간 끓인 후 야채 위에 붓습니다. 사우루스 잎과 채소를 추가합니다.
항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 식히십시오.

마늘 절인 토마토

절인 블랭크는 맛있고 건강합니다. 발효 과정에서 제품은 귀중한 물질을 잃지 않으므로 독감 및 감기 기간 동안 겨울에 섭취하는 것이 좋습니다.

요리 재료 목록:

1.5kg의 토마토;
딜 1 묶음;
마늘 3 쪽;
소금 120g;
설탕 130g;
물 2.5리터;
파슬리 1단.

요리 방법:

마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 여러 곳에 이쑤시개로 토마토를 뚫습니다.
허브를 헹구고 굵게 자릅니다.
물, 소금, 설탕을 섞어 소금물을 준비합니다. 스토브에 넣고 끓입니다.
깨끗한 병 바닥에 토마토, 마늘, 허브를 놓습니다.
재료에 끓는 소금물을 붓습니다. 항아리를 접시로 덮고 따뜻한 방에 3 일 동안 두십시오.
그런 다음 플라스틱 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 두십시오. 마늘을 곁들인 절인 토마토는 먹을 준비가 되어 있습니다.

중요한! 설탕은 절인 토마토를 오랫동안 저장하는 데 도움이됩니다. 이 제품은 항상 손에 있습니다. 블랭크에 약간의 과립 설탕을 붓고 저장 수명이 늘어납니다.

항아리 "라 배럴"에 소금에 절인 토마토

달콤하고 매운 고추 덕분에 공작물은 매우 맛있고 육즙이 많습니다.

수확용 제품 목록:

토마토 1kg;
마늘 1개;
달콤한 고추 1개;
0.5 고추;
파슬리 1 묶음;
설탕 80g;
소금 60g;
물 1.5리터;
식초 9% 20ml.

요리 기술:

토마토를 헹구고 항아리에 담으십시오.
껍질을 벗긴 마늘, 고추 및 허브를 고기 분쇄기로 스크롤하십시오. 토마토에 추가하십시오.
찬물에 설탕, 소금, 식초를 녹입니다. 항아리에 소금물을 붓습니다.
12~14일 동안 뚜껑 아래에 보관하십시오.
제품을 사용할 준비가 되었습니다.

자신의 주스에 소금에 절인 토마토

블랭크는 수프와 소스를 만드는 데 적극적으로 사용됩니다. 섬세하고 매운 토마토 주스는 고기와 야채를 위한 훌륭한 드레싱입니다.

요리 재료 목록:

토마토 2kg;
설탕 50g;
소금 50g.

요리 알고리즘:

1kg의 토마토를 씻고 각각 깊은 절개를하고 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑 아래에 20분 동안 둡니다.
고기 분쇄기를 통해 나머지 야채를 스크롤하십시오. 15분간 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 끓인다.
전체 토마토를 깨끗한 항아리에 넣고 토마토 소스를 부어 뚜껑을 감습니다. 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

벨로루시어로

요리에는 최소한의 재정적 비용이 포함되며 이는 상당한 이점입니다.

벨로루시에서 토마토를 요리하려면 다음이 필요합니다.

토마토 1kg;
구연산 50g;
설탕 30g;
소금 30g.

요리 기술:

깨끗한 병에 토마토를 넣고 끓는 물을 20분간 부어주세요.
물을 빼고 소금, 설탕, 구연산을 항아리에 붓습니다. 물로 다시 채우십시오.
즉시 멸균 뚜껑을 감고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

붉은 건포도와 소금에 절인 체리 토마토

은행에서 멋지게 보입니다. 맛과 구성면에서 콤팩트하고 심지어 토마토는 큰 품종보다 열등하지 않습니다.

수확을 위해서는 다음이 필요합니다.

체리 1.5kg;
붉은 건포도 50g;
물 1리터;
설탕 140g;
소금 50g.

요리법:

항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
토마토를 헹구고 항아리에 넣으십시오. 끓는 물을 15분간 붓는다.
물, 소금, 설탕을 섞어 마리네이드를 준비합니다.
체리에서 물을 빼고 매리 네이드를 따르십시오. 붉은 건포도를 추가하십시오.
항아리를 말아서 식을 때까지 덮개 아래에 두십시오.

흥미로운! 이스라엘은 체리 토마토의 발상지로 간주됩니다. 1973년 처음으로 작은 토마토가 등장했습니다.

절인 토마토 준비 및 보관 요령

염장을 위해 조밀하고 윤기 나는 피부를 가진 작은 과일이 선택됩니다.토마토에 균열이나 흠집이 없어야 하며 모든 토마토는 전체여야 합니다. 야채가 주스로 더 잘 포화되도록 이쑤시개로 바닥을 뚫습니다. 과일이 너무 크면 4-6 조각으로 자릅니다.

많은 요리법은 녹색 토마토를 사용합니다. 그들과 함께 공백이 더 바삭합니다. 많은 사람들이 빨간색, 분홍색, 녹색 및 노란색 토마토를 동시에 사용하는 것을 선호합니다. 스낵은 밝고 매력적입니다.

중요한! 매리 네이드 준비에는 여과수 만 사용합니다. 또한 은행 및 기타 주방 용품에 특별한주의를 기울입니다. 접시는 깨끗하고 건조하고 깨끗한 수건으로 철저히 씻고 닦습니다. 불충분하게 씻은 항아리에 토마토를 담그면 곧 상할 것입니다.

냉장고, 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에 피클을 보관하십시오.최적의 습도 수준은 80% 이하입니다. 방은 환기가 잘 되어야 합니다. 피클을 저장하기 전에 지하실이나 지하실의 벽을 황산구리로 닦습니다. 이것은 곰팡이 및 곰팡이의 발생을 방지합니다. 주방의 창턱 아래에 틈새가 있으면 주부들이 거기에 간식을 보관합니다. 은행은 직사광선 및 난방 장치에 대한 노출로부터 보호합니다.

결론

토마토를 올바르게 소금에 절이는 방법? 이렇게하려면 균일하고 동일한 과일, 깨끗한 식수, 굵은 소금 및 다양한 향신료를 사용하십시오. 토마토는 실란트로, 파슬리, 딜, 바질과 같은 다양한 허브와 잘 어울립니다. 대부분의 요리법에는 월계수 잎이 추가되어 식욕을 돋우는 맛과 향을 제공합니다. 항아리 또는 통, 양동이 및 팬에 야채를 소금에 절이십시오. 보관을 위해 시밍은 서늘하고 어두운 방에 배치됩니다.

소금에 절인 토마토 또는 절인 토마토는 맛있고 건강한 겨울 간식입니다. 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유 한 특성이 있습니다. 토마토는 차갑거나 뜨거운 붓기를 사용하여 식초, 허브 및 마늘과 함께 자체 주스에 신선하게 통조림 및 절임됩니다. 그들은 다양한 야채, 향신료 및 향신료와 완벽하게 결합되며 요리 과정 자체에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

겨울철 토마토 롤링 - 요리의 비밀

맛있는 토마토 피클링 레시피 중 하나를 사용하기 전에 다음과 같은 몇 가지 기능을 알아야 합니다.

좋은 염장을 위해 중간 크기와 작은 크기의 토마토 (체리)를 선택하십시오. 큰 과일을 조각으로 보존하거나 겨울 동안 주스를 굴리는 것이 좋습니다.
하나의 용기에 여러 종류의 토마토를 섞거나 크기가 매우 다른 야채를 섞지 마십시오.
소금에 절인 후 토마토가 깨지는 것을 방지하기 위해 요리 과정에서 이쑤시개 나 바늘로 여러 곳을 뚫습니다.
대부분의 경우 이러한 야채는 플라스틱 및 나무 통, 양동이, 냄비 또는 유리 병에 소금에 절여 놓기 전에 철저히 씻고 필요한 경우 증기 또는 소다와 함께 끓는 물에서 20-30 분 동안 멸균합니다.
토마토에서 샐러드와 스낵을 준비하려면 노란색, 빨간색, 분홍색 및 설 익은 녹색 과일과 같은 다양한 종류가 적합합니다. 특히 다양한 유형의 통조림은 선택한 레시피와 사용된 첨가제에 따라 다릅니다.
토마토는 모든 야채와 허브와 결합되지만 가장 전통적인 조미료는 마늘, 후추 및 다양한 허브입니다. 매리 네이드 및 가정의 방부제로는 일반적으로 식초, 아스피린 또는 물에 녹인 구연산이 사용됩니다.
온도가 20도 이상으로 올라가지 않는 어둡고 건조하며 상당히 시원한 방에 기성품 솔기를 보관하는 것이 좋습니다.

맛있는 간식을 얻으려면 밀도가 높은 구조로 너무 익거나 큰 야채를 섭취하지 마십시오.

통조림의 경우 손상, 썩음, 부패 또는 무른 과일은 사용하지 않으며 신선한 그린 토마토를 절일 때는 특별한 조리법이 사용됩니다.

요리 기술은 다를 수 있지만 집에서는 입증되고 간단한 조리법 중 하나에 따라 차갑거나 뜨거운 방식으로 토마토를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.

항아리에 담긴 토마토 "클래식" - 전통적인 염장 방법

하나의 표준 3리터 병에는 다음 재료가 필요합니다.

중간 크기의 빨간 토마토;
신선한 딜의 여러 우산 (2-3 개);
베이 리프, 후추 열매 및 2-3 마늘;
건포도 또는 양 고추 냉이 2-3 잎.

유리 병은 철저히 세척하고 닦고 필요한 경우 멸균합니다. 각 항아리의 바닥에는 마늘, 월계수 잎, 딜 및 기타 채소가 산재되어 있습니다.

잘 씻고 분류 한 토마토를 용기에 담아 서로 단단히 쌓습니다. 모든 재료를 끓는 물에 조심스럽게 붓고 식히십시오. 현재 그들은 마리 네이드를 준비하고 있습니다. 한 병을 기준으로 소금 1 큰술, 설탕 2 개, 식초 50g을 물 1.5 리터에 희석합니다.

첫 번째 붓는 물이 실온으로 식 자마자 배수되고 준비된 뜨거운 매리 네이드로 야채와 허브가 즉시 부어집니다. 뚜껑을 말아 올리고 공작물을 뒤집어 두껍고 따뜻한 천이나 담요로 감싼다.

더 유용하고 풍미있는 특성을 보존하기 위해 많은 사람들은 끓는 물과 살균없이 차가운 방법으로 항아리에 토마토를 굴리는 것을 선호합니다. 이를 위해 동일한 재료로 소금에 절이고 물을 끓이고 두 번 붓는 대신 냉수로 소금물을 준비합니다 (우물이나 지하수를 사용하는 것이 좋습니다). 뚜껑을 밀봉하기 전에 약간의 구연산 또는 분쇄 아스피린 정제를 첨가하여 보관 중 곰팡이를 방지합니다.

마늘과 달콤한 고추를 곁들인 소금에 절인 체리 토마토

작은 체리 토마토를 곁들인 매우 맛있는 애피타이저로 1 리터 병당 다음 재료와 향신료를 준비합니다.

신선한 토마토 - 600-700 gr;
피망 열매 1개;
딜, lavrushka, 파슬리;
마늘과 피망 (5-7 완두콩).

미리 준비하고 잘 씻은 항아리에 딜, 피망 완두콩, 마늘을 곁들인 채소를 바닥에 놓습니다. 다음으로 토마토와 달콤한 고추가 빽빽하게 들어 있습니다. 애피타이저를 매콤하고 매콤하게 만들려면 주요 재료에 고추를 추가 할 수 있지만 작은 꼬투리의 1/4 이하입니다.

스토브에서 물을 끓이고 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣으십시오. 용기에 뜨거운 끓는 물을 부어 첫 번째 염장을 위해 25-30 분 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 항아리의 액체를 팬에 다시 붓고 식초를 부은 후 다시 끓이고 항아리에 새 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 단단히 감습니다. 은행은 뒤집어 따뜻한 천으로 싸서 시원한 지하실로 보내집니다.

이러한 토마토는 달콤하고 신맛이 좋으며 시밍 후 10-14 일 동안 이미 먹을 수 있으며 독립적 인 간식으로 사용하거나 다양한 뜨거운 요리에 탁월한 추가 기능을 제공합니다.

향신료를 곁들인 그린 토마토 - 간단한 염장 레시피

적절하게 준비된 그린 토마토는 흥미로운 맛을 가지고 있으므로 많은 사람들이 설 익은 과일을 소금에 절이는 것을 선호하고 다음이 필요한 냉염 조리법에 따라 가장 자주 수행합니다.

신선한 그린 토마토 - 1kg;
설탕, 소금 및 피망;
우물 또는 지하수;
딜, 건포도 및 양 고추 냉이 잎;
마늘과 겨자씨.

야채는 철저히 씻고 마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 팬 또는 항아리를 세척하고 필요한 경우 멸균합니다. 딜 우산, 건포도 및 양 고추 냉이 잎을 용기 바닥에 놓습니다. 다음으로 토마토를 배치합니다. 큰 토마토는 바닥에, 작은 토마토는 상단 레이어에 놓습니다.

나머지 허브와 겨자씨를 위에 뿌립니다. 차갑고 깨끗한 물에 소금을 넣고 섞은 다음 분해 된 야채와 향신료를 결과물에 붓습니다.

그런 다음 식초를 붓습니다. 법랑 냄비 나 통에서 토마토를 수확하는 경우 1 ~ 2 일 동안 "억압"을 받도록 위에 짐이있는 접시를 놓을 수 있습니다.

자신의 주스에 스킨이없는 토마토 - 섬세한 샐러드

토마토 페이스트로 토마토를 준비하려면 다음을 사용하십시오.

크고 약간 익은 토마토 (파스타 용);
밀도가 높은 구조의 신선한 붉은 과일;
설탕, 소금, 후추;
마늘, 허브 및 사과 사이다 식초.

토마토는 철저히 씻어서 줄기를 자르고 껍질을 벗깁니다. 피부를 쉽게 제거하기 위해 먼저 토마토를 끓는 물에 담근 다음 급격하게 식힙니다. 데치고 껍질을 벗긴 과일을 마늘과 허브가 든 항아리에 놓고 다시 끓는 물을 부은 다음 15-20 분 동안 방치하고 소금물을 빼냅니다.

이때 토마토 페이스트를 준비하십시오. 이를 위해 균질 한 퓌레가 형성 될 때까지 잘 익은 토마토를 믹서기 또는 고기 분쇄기에 넣습니다. 이 모든 것을 냄비에 붓고 약한 불로 약 15 분 동안 소금과 설탕으로 맛을 내고 해바라기 기름을 끓입니다.

요리가 끝나면 약간의 식초를 넣고 항아리의 내용물을 뜨거운 주스로 채운 다음 뚜껑을 즉시 말아서 뒤집어 식 힙니다.

맛을 내기 위해 요리 과정에서 (맛을 내기 위해) 토마토 주스에 빨간색과 검은 색 갈은 후추를 추가합니다.

매콤한 셀러리 소스에 담긴 통조림 토마토 반쪽

Tabasco와 같은 매운 소스 또는 검은 색과 붉은 고추와 신선한 셀러리 가지를 곁들인 수제 소스를 사용하여 특이한 맛의 요리를 얻습니다.

이 맛있는 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 조밀 한 구조의 중간 크기;
녹색 셀러리 줄기;
검정과 빨강 고추, 지상;
딜, 파슬리, 실란트로.

토마토의 일부는 데치고 조심스럽게 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 동일한 조각으로 자르고 후추와 향신료 한 병에 넣으십시오. 이 모든 것을 끓는 물에 부어 식힌 다음 물을 빼냅니다.

동시에 매콤하고 육즙이 많은 충전물이 준비됩니다. 이를 위해 남은 토마토 수를 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 다진 마늘, 허브, 매운 소스, 갈은 후추, 소금 및 약간의 설탕도 거기에 부어집니다.

끓인 지 10 분 후 팬의 내용물을 그릇에 붓고 모든 것을 믹서기 또는 특수 교반기로 퓌레 상태로 만든 다음 체를 통과하고 다시 스토브에서 끓입니다. 식초가 추가됩니다.

뜨거운 용액이 담긴 용기에 슬라이스를 붓고 뚜껑을 단단히 밀봉하십시오.

사과를 곁들인 살짝 소금에 절인 그린 토마토는 겨울에 완벽한 간식입니다.

이런 식으로 토마토를 소금에 절이는 것이 배럴이나 양동이에서 더 좋습니다. 오리지널 레시피와 숙성에 따라 맛있고 육즙이 많고 상쾌한 스낵을 얻을 수 있습니다.

배럴에 사과로 토마토를 요리하려면 다음 재료를 비축해야합니다.

그린 토마토;
잘 익은 육즙이 많은 사과 (우리는 Simirenko 품종을 사용합니다);
양 고추 냉이 또는 검은 건포도 잎;
마늘, 딜 및 기타 허브;
소금, 설탕 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

사과는 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 토마토는 줄기에서 이쑤시개로 뚫습니다. 양 고추 냉이와 채소는 씻어서 잘게 썬다. 다음으로 토마토와 사과를 냄비에 층으로 놓고 각 층을 벚꽃 잎, 건포도 및 마늘 정향으로 덮고 소금과 약간의 설탕을 뿌립니다.

용기가 가득 차면 위에 딜의 빽빽한 층으로 덮고 양배추 잎을 사용하고 야채를 밟아 2 ~ 3 일 동안 억압합니다.

배럴의 내용물이 주스를 제공하자마자 용기를 차갑고 건조한 장소로 옮깁니다. 며칠 동안 보관하면 살짝 소금에 절인 상쾌한 간식이 준비됩니다.

유리 항아리에 절인 토마토 "배럴"

이 조리법을 사용하면 항아리에 야채를 소금에 절일 수 있지만 나무 또는 플라스틱 통에서 숙성할 때와 마찬가지로 맛이 좋습니다.

절인 토마토를 준비하려면 다음과 같은 제품을 수집해야 합니다.

중간 토마토 1kg;
마늘, 딜 잎 또는 씨앗;
신선한 셀러리 잎;
테이블 소금과 설탕.

토마토를 씻고 날카로운 칼로 조심스럽게 줄기를 자르고 그 자리에 작은 마늘을 넣으십시오. 다음으로 잘 씻은 항아리에 마늘, 딜, 셀러리, 토마토를 번갈아 가며 잘라낸 부분이 위를 향하도록 합니다.

냄비에 소금과 설탕으로 물을 끓이고 요리가 끝날 때 약간의 해바라기 기름과 식초를 넣으십시오. 유리 용기에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 사워 도우를 위해 며칠 동안 방치하고 뚜껑을 느슨하게 덮습니다. 거품이 표면에 나타나면 소금물 맛을 봅니다.

필요한 경우 소금이나 식초를 조금 더 넣고 냉장고에 5-7일 동안 보관하면 애피타이저가 완전히 준비됩니다.

양파와 향신료를 곁들인 토마토 - 시밍을위한 간단한 조리법

양파는 토마토에 씁쓸하지만 유쾌한 뒷맛을 줄 것이며 고추를 추가하면 전채 요리가 풍성한 고기 요리에 이상적입니다.

그것을 준비하기 위해 1 리터 병에 다음 재료를 사용합니다.

500 gr 신선한 빨간 토마토;
마늘과 신선한 양파;
파슬리, 딜 및 기타 허브 맛;
검은 후추 열매, lavrushka;
매리 네이드를위한 향신료 세트.

채소를 갈아서 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 사용한 용기 바닥에 놓습니다. 야채는 씻어 이쑤시개로 뚫습니다. 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른 다음 항아리에 토마토와 섞습니다.

소금물은 고전적인 조리법에 따라 스토브에서 준비됩니다. 필요한 경우 소금, 약간의 설탕, 파슬리 및 피망을 끓인 물에 추가합니다.

매리 네이드를 15 분 동안 끓인 다음 마지막에 한 숟가락의 정제 된 기름과 신선한 식초를 추가하십시오. 팬의 내용물에 준비된 야채와 향신료를 붓고 뚜껑을 감습니다.

이 조리법에 따른 토마토는 조각으로자를 수 있지만 절임을 위해 단단한 펄프 구조를 가진 과일을 선택하십시오. 제안 된 제품에 "봄"오이를 추가하고 3 리터 병에 모듬을 만들 수 있습니다. 오이는 팁에서 미리 청소하고 물에 담근 다음 다른 재료와 함께 용기에 분류합니다.

토마토를 따는 시간과 소금을 뿌릴 시간입니다. 게다가 여름이 얼마 남지 않았으니 서둘러 겨울용 비축을 준비해야 합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 각각은 고유한 방식으로 좋습니다. 우리는 가장 인기있는 요리법의 기억을 새로 고침하고 동시에 소금에 절인 토마토의 새롭고 특이한 변형에 대해 알게됩니다.

클래식은 불멸이다

토마토가 보금자리를 지배하다

토마토 매리 네이드 대신 자체 주스를 사용할 수 있습니다. 멸균 된 항아리 바닥에 월계수 잎 두 개와 후추 완두콩 3-4 개를 넣습니다. 중간 크기의 탄력있는 토마토로 단단히 채 웁니다. 우리는 또한 줄기를 제거하고 고기 분쇄기를 통과 할 약 1-1.2kg의 부드럽고 상당히 성숙한 토마토가 필요합니다. 결과물을 저열로 30 분 동안 끓이고 가끔 주걱으로 저어줍니다. 끓는 물이 담긴 항아리에 토마토를 5-7 분 동안 붓고 물기를 빼고 굵은 소금을 뿌립니다. 이제 끓는 토마토 주스로 채우고 즉시 뚜껑을 감습니다.

녹색

겨울용 녹색 통조림 토마토는 찬사를 찾을 것입니다. 우리는 양파와 쓴 고추를 고리로 자르고 마늘 10-12 쪽을 조각으로, 양 고추 냉이 줄기를 비스듬한 조각으로 자릅니다. 우리는 항아리에 모듬을 고르게 펴고 맛에 검은 후추를 추가합니다. 우리는 측면에서 그린 토마토를 자르고 각각 안에 파슬리 꽃잎과 마늘 정향을 넣습니다. 항아리에 단단히 넣고 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 2 리터의 물, 3 큰술에서 2 리터의 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 엘. 식초 9%, 2큰술. 엘. 소금, 1.5큰술. 엘. 설탕과 베이 리프. 은행을 말아서 담요로 감싸는 것이 남아 있습니다.

날렵한 토마토

겨울을 기다리지 않고 지금 여기에서 소금에 절인 토마토를 원하십니까? 매리 네이드없이 토마토를 만드십시오. 우리는 1kg의 토마토를 씻고 (체리 토마토를 먹을 수 있음) 말리고 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다. 깨끗한 비닐 봉지에 붓고 신선한 다진 허브를 뿌린 다음 프레스를 통해 마늘 3-4 정향을 짜십시오. 우리는 모두 1 큰술을 붓습니다. 엘. 굵은 소금과 1 tsp. 설탕, 가방을 단단히 묶고 내용물을 잘 흔든다. 이 양식에서는 토마토를 냉장고에 적어도 한 시간 동안 보냅니다. 때때로 가방을 흔드는 것을 잊지 마십시오. 그건 그렇고, 다음날 소금에 절인 토마토가 더 맛있습니다.

반짝이는 토마토

그리고 여기에 원래 매운 채우기의 또 다른 변형이 있습니다. 그녀부터 시작합시다. 작은 냄비에 1 리터의 여과수, 1 큰술을 섞습니다. 엘. 소금, 설탕 150g 및 4 큰술. 엘. 핫 칠리 소스. 매리 네이드를 끓여서 설탕과 소금을 녹이고 9 % 식초 100ml를 부으십시오. 각 병의 바닥에 우리는 라즈베리와 월계수 잎 2-3 개, 검은 완두콩 4-5 개, 피망, 마늘 2-3 정향을 넣습니다. 우리는 강한 노란색 토마토를 단단히 펴고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 큰 냄비에 10 분 동안 살균하도록 설정합니다. 이제 보존으로 바로 이동할 수 있습니다.

벨벳 스파이스

준비에 약간의 향신료를 추가하고 싶습니까? 그런 다음 겨자와 함께 항아리에 겨울 동안 토마토를 절이는 조리법이 당신의 취향에 맞을 것입니다. 조밀 한 피부로 토마토를 씻고 이쑤시개로 뚫습니다. 우리는 1 리터의 여과수, 100g의 설탕, 50g의 굵은 소금 및 5-6 큰술로 매운 충전물을 요리합니다. 엘. 매운 겨자를 준비했습니다. 마지막으로 6% 식초 150ml를 붓고 약불에서 1분 더 끓인다. 우리는 겨자로 채워진 토마토로 항아리를 채우고 큰 냄비에 뚜껑 아래에서 15 분 동안 살균하도록 설정합니다. 그런 다음 캔을 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸야합니다.

박하 신선도

토마토 통조림을 어떻게 맛있게 만들 수 있습니까? 허브로 실험하고 신선한 민트를 추가하는 것이 좋습니다. 리터 병 바닥에 마늘 2 쪽, 피망 완두콩 4-5 개, 민트 장식을 넣습니다. 우리는 민트 잎과 번갈아 가며 강한 작은 토마토를 맨 위에 쌓습니다. 병당 작은 다발 하나면 충분합니다. 우리는 500ml의 물, 3 큰술에서 간단한 매리 네이드를 요리합니다. 엘. 설탕, 2큰술. 엘. 식초 9%와 1큰술. 엘. 소금. 뜨거운 매리 네이드를 토마토 한 병에 붓고 뚜껑을 덮고 스튜 냄비에서 20 분 동안 살균하고 바닥에 거즈를 놓습니다. 뚜껑으로 항아리를 말아서 테리 타월로 감싼다. 민트 대신 신선한 바질을 사용할 수도 있습니다. 그러면 토마토에 매콤한 신선함을 줄 수 있습니다.

동양의 작은 것

향신료 실험은 전통적인 조합에 지친 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 냄비 바닥에 계피 스틱 3 큰술을 넣습니다. 엘. 설탕, 1큰술. 엘. 소금을 넣고 1 리터의 여과수를 부으십시오. 혼합물을 끓여서 1 큰술을 더하십시오. 엘. 식초 9%, 몇 분 동안 약한 불에 두세요. 항아리 바닥에 원하는 매운맛에 따라 라즈베리와 건포도, 검은 완두콩과 올 스파이스 완두콩 잎 2 개를 놓습니다. 우리는 이쑤시개로 "크림"품종의 토마토를 뚫고 항아리를 단단히 채 웁니다. 우리는 매리 네이드에서 계피 스틱을 꺼내 토마토를 붓고 항아리를 감습니다. 뒤집어서 수건으로 싸서 완전히 식히십시오.

집에서 쉽게 만들 수 있는 겨울 대비 여름 준비물들입니다. 리뷰에서 흥미로운 아이디어를 발견했다면 기쁠 것입니다. Eat at Home 포털의 페이지에서 독자, 전통 및 작가의 더 많은 요리법을 찾으십시오. 요리 돼지 저금통에 특히 자랑스러워하는 시그니처 소금 요리법이 있다면 의견에 알려주십시오.

냄비에. 이 보존 방법은 시간을 절약하고 야채 자체가 최대 비타민과 영양소를 유지하기 때문에 항상 인기가 있습니다. 냉 절임을 사용하면 특정 발효로 인해 토마토에 젖산이 풍부해집니다. 이 물질은 천연 방부제 역할을 하여 야채가 상하지 않고 곰팡이가 생기지 않습니다.

소금에 절인 토마토는 축제 및 일상 테이블에서 특별한 장소를 차지합니다. 그들은 일반적으로 알코올 음료, 반찬, 고기 및 생선 요리와 함께 제공됩니다. 이러한 보존을 준비하는 많은 요리법이 있으며 각각 맛에 직접적인 영향을 미치는 추가 구성 요소가 다릅니다.

조언! 소량의 토마토를 준비하려는 경우 가방에 냉 절임을 할 수 있습니다.

염장을 성공적으로 준비하려면 다음 기능을 고려해야 합니다.

눈에 띄는 손상이 없는 고품질의 잘 익은 토마토를 선택해야 합니다.
야채가 크면 소금에 절이도록 2-4 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
염장 속도를 높이려면 뜨거운 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

숙련 된 주부는 아래 조리법에 따라 보존 준비를 위해 알루미늄 접시를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 야채가 뚜렷한 금속 맛을 얻습니다. 에나멜 팬을 선호하는 것이 좋습니다.

냄비에 간단한 소금으로 토마토를 소금에 절이는 방법 - 최고의 요리법

20~30년 전만 해도 집에서 만든 토마토를 절이는 데 특별한 참나무 통과 통이 사용되었습니다. 이 용기는 많은 야채에 적합하기 때문에 좋습니다. 그러나 산세 및 보존 보관 시 용기 관리가 쉽지 않다. 따라서 수완이 풍부한 주부들은 재래식 냄비를 사용하여 이 문제를 해결했습니다.

마늘과 허브를 곁들인 빠른 소금에 절인 토마토

이 요리 방법에는 매리 네이드가 필요합니다. 소금물은 약간 식혀야 하므로 미리 익혀야 합니다. 평균적으로 토마토 껍질이 깨지지 않도록 액체의 온도는 약 40도 여야합니다.

매리 네이드의 경우 다음을 수행하십시오.

물 - 2리터;
소금과 설탕 - 2 큰술. 엘.;
식초 9% - 3큰술. 엘.;
후추 열매, 베이 리프 및 고수풀 씨앗.

냄비에 물을 붓고 불에 태우고 끓입니다. 다음으로 모든 구성 요소를 놓습니다. 액체가 끓으면 식초를 붓고 불을 끕니다. 매리 네이드를 식히십시오.

주요 성분은 다음과 같은 양으로 섭취됩니다.

토마토 - 2kg;
마늘 - 2 머리;
파슬리 - 큰 무리.

채소는 조심스럽게 자르고 마늘은 으깨거나 문지릅니다. 토마토 코 부분에서 절개를 십자형으로 만들고 야채를 준비된 충전물로 채 웁니다. 그런 다음 토마토를 냄비에 놓고 매리 네이드를 부은 다음 접시를 위에 놓고 물병을 그 위에 놓습니다 (억압). 이러한 조건에서 공작물은 12시간을 보낸 후 사용할 수 있습니다.

냄비에 소금에 절인 토마토 : 겨자와 함께 찬 절임

많은 사람들이 어린 시절부터 겨자를 사용하여 얼마나 맛있는 그린 토마토가 나오는지 기억합니다. 이제 경험이없는 젊은 주부라도 그러한 조리법에 따라 겨울을 준비 할 수 있습니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

토마토 - 5kg;
마늘 - 1 머리;
양 고추 냉이 잎과 딜;
겨자 소스 - 80ml;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 1큰술 엘..

5 리터의 에나멜 팬을 소독하고 (끓는 물을 부음) 희석 된 겨자로 벽에 조심스럽게 기름을 바릅니다. 양 고추 냉이 잎, 월계수 및 딜을 용기 바닥에 놓습니다. 토마토를 씻어서 용기에 넣고 미리 소금과 설탕을 넣은 물로 채 웁니다. 팬을 2일 동안 따뜻하게 유지한 다음 다시 5일 동안 차갑게 보관합니다.

마늘과 양파로 냄비에 토마토를 빨리 담그는 방법

토마토를 빨리 절이려면 잘 익은 빨간 토마토를 사용해야하며 공작물이 식욕을 돋우도록 크림 형태로 가져갈 수 있습니다. 아래 레시피대로라면 2시간이면 애피타이저가 완성된다.

필요한 주요 재료는 다음과 같습니다.

토마토 - 600g;
마늘 - 반 머리;
양파 - 2 개;
맛볼 채소.

토마토는 4 부분으로 자르고 채소는 잘게 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다.

소금물은 다음 구성 요소로 만들어집니다.

세련된 식물성 기름 - 60ml;
간장 - 1 큰술. 엘.;
액체 꿀 - 1 티스푼;
갈은 후추 - 0.5 티스푼;
소금 - 1큰술 엘.;
설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
식초 9% - 2큰술. 엘.;
고수 가루와 겨자 - 각각 0.5 티스푼.

별도의 용기에 거품기 또는 포크를 사용하여 기름, 식초, 꿀, 간장, 후추, 고수풀, 소금, 설탕 및 겨자를 섞습니다. 허브, 마늘, 양파를 곁들인 토마토를 냄비에 섞습니다. 그런 다음 매리 네이드로 덩어리를 부어 완전히 섞습니다. 1시간 동안 실온에 두었다가 찬물에 60분 더 두면 야채를 먹을 수 있습니다.

인스턴트 채워진 소금에 절인 토마토

토마토는 허브와 마늘뿐만 아니라 다른 야채와 함께 차갑게 소금에 절일 수 있습니다. 흰 양배추는 그러한 조리법에서 이상적인 조합으로 간주됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

짙은 붉은 토마토 - 1.5kg;
흰 양배추 - 2 잎;
고추 - 1 개;
실란트로, 바질, 파슬리 - 각각 7가지
베이 리프 - 2 개;
딸기 - 완두콩 4 개;
소금 - 100g;
물 - 2리터

먼저 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금, 피망 및 베이 리프를 붓습니다. 액체를 약간 식히고 그 동안 잘게 썬 고추를 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다 (그런 다음 소금에 절여야 함). 채소는 양배추 잎에 깔고 말아서 잘게 썬다.

다진 구성 요소는 고추와 마늘과 결합됩니다. 주둥이 부분의 토마토는 십자가로 자르고 허브로 채워진 양배추로 채워집니다. 냄비에 야채를 뿌리고 소금물을 붓고 위에 눌러 놓고 하루 동안 따뜻하게 두십시오. 24시간이 지나면 토마토는 살짝 소금에 절이고 3일이 지나면 잘 절여집니다.

차가운 절인 그린 토마토

많은 사람들이 차갑게 익힌 갈색과 녹색 절인 토마토를 좋아합니다. 왜냐하면 그들은 단단한 질감을 유지하고 톡 쏘는 맛이 있기 때문입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

그린 토마토 - 1.5-2kg;
설탕 - 1 큰술. 엘.;
소금 - 2큰술 엘.;
후추 - 6 꼬투리;
향신료, 허브 및 마늘 맛.

준비된 팬의 바닥에 마늘을 놓은 다음 토마토 (주둥이에 작은 컷이 먼저 만들어짐)를 놓고 원하는 비율을 관찰하면서 모든 것을 녹색 층으로 조심스럽게 덮습니다.

마늘과 후추를 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 피클에는 차가운 끓인 물과 소금과 설탕을 녹인 염수를 부어 넣습니다. 그런 다음 토마토를 하루 동안 따뜻하게 유지 한 다음 추위로 꺼냅니다. 야채는 3일 후에 먹을 수 있습니다.

뜨거운 스튜 냄비에 소금에 절인 토마토를 요리하는 법

추위뿐만 아니라 뜨거운 냄비에 토마토를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 두 번째 경우 피클이 조금 더 빨리 익습니다.

다음 재료가 필요합니다.

토마토 - 1-1.5kg;
물 -1.5리터;
소금 - 60g;
설탕 - 50g;
딜 - 1 우산;
마늘 - 5 정향;
고추 - 0.5 꼬투리 (선택 사항);
검은 색과 피망 - 각각 3 완두콩;
베이 리프 - 1-2 개;
벚꽃 잎 - 2-4 개 (선택 과목).

작은 토마토를 사용하면 이쑤시개로 여러 곳을 뚫습니다. 큰 야채는 2-4 부분으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 딜, 과일 나무 잎, 모든 고추, 마늘 (반으로 자른 것)이 팬 바닥에 깔려 있습니다. 토마토를 위에 놓습니다. 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다(완전히 용해될 때까지 기다립니다).

다음으로 월계수잎을 넣고 2~3분간 끓인다. 토마토에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 소금물이 완전히 식을 때까지 실온에서 소금에 절입니다. 그 후 토마토는 추위에 청소됩니다. 2-3일 후 공작물을 테이블에 제공할 수 있습니다.

아스피린으로 식초없이 찬물로 빨간 토마토를 피클하는 법

많은 주부들이 아스피린을 천연 방부제로 사용합니다. 아세틸살리실산 덕분에 보존 기간이 길어지고 외관이 손상되지 않습니다. 이 준비를 사용하고 식초를 추가하지 않고도 맛있는 토마토를 만들 수 있습니다.

이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

토마토 - 2kg;
피망과 후추 - 완두콩 3 개;
베이 리프 - 3-4 조각;
파슬리와 건포도 잎 - 5 개;
딜 sprigs - 3-4 개;
고추 - 1 개;
양파 - 1 머리;
아스피린 - 사용한 용기 1리터당 1정 비율로;
소금 - 100g;
물 - 2리터

건포도와 딜 잎을 팬 바닥에 놓은 다음 토마토를 단단히 포장하고 나머지 향신료를 그 사이에 넣고 양파를 반 고리로 자르고 주기적으로 추가합니다. 그런 다음 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 매리 네이드가 식 으면 아스피린을 적절한 비율로 첨가하고 야채를 부어 넣습니다. 마지막에 팬을 뚜껑으로 덮고 2-3주 동안 어두운 곳에 두십시오.

체리와 건포 잎으로 토마토를 빨리 소금에 절이는 방법

이 조리법에 따른 소금에 절인 토마토는 우리 할머니가 한때 큰 나무 통과 통에서 요리했던 것과 맛이 비슷합니다.

다음 구성 요소를 사용하십시오.

잘 익은 토마토 - 1-2kg;
고추 - 1 개;
파슬리 - 1 묶음;
딜 sprigs - 2 개;
체리와 건포도 잎 - 각각 2-4 조각;
양 고추 냉이 - 1 장;
소금 - 2큰술 엘.;
설탕 - 0.5 tsp;
물 - 1리터

야채와 허브는 철저히 씻고 수건으로 말립니다. 그런 다음 이쑤시개로 토마토를 뚫습니다. 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 토마토를 준비된 팬에 넣고 그 사이에 체리와 건포도 잎과 고추 조각을 추가합니다.

그런 다음 미리 냉각 된 끓인 물을 용기에 붓고 소금과 설탕을 미리 녹여야합니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 30 일 동안 소금에 절이도록 서늘한 곳으로 보냅니다. 한 달 후 토마토를 먹을 수 있습니다.

당근 상판을 곁들인 소금에 절인 토마토

겨울철 토마토 절임의 고전적인 요리법이 이미 지루하고 다양성을 원한다면 당근 상판으로 토마토를 절임하십시오. 사실, 이 경우 사전 멸균 된 병과 뚜껑, 시밍 기계를 사용해야합니다.

필수 재료:

토마토 - 리터 병당 15-20 작은 조각;
당근 상판 - 4-5 가지.

소금물은 1 리터의 물에서 준비되며 슬라이드가있는 소금 큰 스푼, 설탕 4 큰 스푼 및 9 % 농도의 식초 1 큰 스푼을 추가합니다. 토마토와 잎을 철저히 씻고 말리십시오. 먼저 항아리 바닥에 잎을 놓은 다음 야채를 단단히 밟습니다.

그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 구성 요소가 녹을 때까지 기다렸다가 끓여서 약 3-4 분 동안 불을 끄지 마십시오. 야채에 매리 네이드를 부은 후 10 분 동안 그대로 두었다가 냄비에 붓고 (2 회) 세 번째로 식초를 소금물에 넣고 그 위에 붓고 뚜껑을 감습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 소금에 절인 토마토

항상 매운 뒷맛이 좋은 소금에 절인 오이가 최고의 간식으로 여겨졌습니다.

준비를 위해 다음이 필요합니다.

작은 고밀도 토마토 - 1.5kg;
채소 - 1 묶음;
마늘 - 1 머리;
양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
후추 - 5-8 완두콩;
베이 리프 - 3-4 조각;
소금 - 3 큰술. 엘.;
설탕 - 1 큰술. 엘.;
물 - 1.5리터

토마토는 이쑤시개로 줄기 근처에서 분류하고 철저히 씻고 말리고 뚫습니다. 마늘은 껍질을 벗긴 다음 반으로 자릅니다. 소금물을 준비하려면 물을 데우고 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 끓입니다.

딜, 마늘 반 머리, 후추, 베이 리프 및 조각으로 자른 양 고추 냉이를 팬 바닥에 놓습니다. 향신료 위에 토마토를 뿌리고 남은 허브와 마늘로 덮습니다. 뜨거운 소금물을 야채 위에 붓고 뚜껑 아래 냄비에 실온에서 3 일 동안 두십시오. 72시간이 지나면 피클이 완성됩니다.

소금에 절인 토마토 보관 규칙

+ 7 ° C 이상의 온도에서 토마토를 보관하는 것이 좋습니다.
냄비를 찬물에 두면 토마토가 시큼해집니다.
야채는 유통기한을 늘리기 위해 직사광선이 닿지 않는 곳에서 세척합니다.

안주인이 토마토의 품질과 신선도에 대해 의심이 든다면 중독으로 이어질 수 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다.

추가 팁:

공작물이 열린 경우 0-2 ° C의 온도에서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
산세를 위해 손상과 검은 반점없이 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다.
모든 냄비는 사용하기 전에 끓는 물로 끓여야 합니다.
칠리 페퍼를 추가하면 애피타이저가 매콤해지지는 않지만 향신료가 더해집니다.

토마토가 자연스러운 모습을 잃지 않도록 절임 또는 절임 전에 5-7 시간 동안 식염 용액에 담그는 것이 좋습니다. 이 소금물은 2시간마다 교체하는 것이 좋습니다.

결론

방법에 관계없이 냄비에 담긴 소금에 절인 토마토는 평균 3-7 일 안에 조리 할 수 있습니다. 덕분에 수확물을 살릴 수 있을 뿐만 아니라 가을, 여름에도 군침 도는 간식을 즐길 수 있다. 소금에 절인 토마토는 테이블을 장식하고 요리의 맛을 풍부하게 합니다.

독자 여러분 안녕하세요! 오늘 우리는 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법을 분석할 것입니다. 간단한 가족 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다. 이것이 할머니와 어머니가 요리하는 방법이고 이것이 제가 소금에 절이는 방법입니다. 그리고 그것이 옳은지 아닌지는 신경 쓰지 않습니다. 매우 맛있고 겨울 내내 피클을 먹게되어 기쁩니다.

추위 - 가장 쉽고 빠르지 만 지하실이나 차가운 식료품 저장실이 있으면 좋습니다.
뜨겁다 - 캔을 아파트에 바로 보관할 수있는 좋은 방법입니다.
건조 - 우리는 물없이 소금에 절인 다음 냉장고 또는 배럴의 지하실에 보관합니다.

그런데 소금에 절이는 것은 적합한 과일을 선택하는 것으로 시작됩니다. 그런데 이에 대해 "토마토를 선택하는 방법"기사를 읽으십시오. 우리는 중간 크기의 과일을 항아리에 쉽게 넣고 철저히 씻을 것입니다. 우리는 항아리를 소독합니다. 굵은 비 요오드화 소금을 사용하십시오. 그러나 가장 중요한 것은 토마토에 매운 맛을 더하기 위해 올바른 채소를 선택하는 것입니다. 나는 파슬리 4 가지, 타라곤 1 가지, 셀러리, 체리, 딜 우산 2 개를 가져갑니다. 매운맛을 위해 마늘과 양 고추 냉이도 추가합니다.

모든 것이 준비되었으니 시작하겠습니다. 오늘 우리는 할머니의 조리법에 따라 뜨거운 방식으로 토마토를 소금에 절입니다.

재료

요리법

비디오 레시피

차가운 토마토 절임의 대안으로 비디오를 시청하십시오. 서늘한 곳에 보관할 수 있는 능력이 있다면 이 방법이 가장 좋습니다.

다른 조리법

당근 상판

당근 상판으로 토마토는 일반적인 뜨거운 조리법에 따라 만들어지고 겨울에는 뚜껑으로 감겨 있습니다. 냉장고 나 지하실에 토마토를 보관할 때 플라스틱 뚜껑으로 닫고 상온에서 하루 동안 보관 한 다음 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 과일의 맛이 바뀌고 덜 날카 롭고 풀이납니다. 같은 방법으로 설탕과 소금으로 요리하지만 양은 2 큰술로 줄입니다. 엘.

안에 마늘이 들어간

이 레시피에서는 더 조밀한 토마토를 사용합니다. 삼각형은 코어를 잘라냅니다. 마늘 정향으로 각 토마토를 채우십시오. 우리는 그것을 항아리에 서로 단단히 넣고 매운 향신료와 소금에 절인 채소 전체를 붓습니다. 그런 다음 실온에서 2 일 동안 토마토를 발효시켜 차갑게 만들 수도 있지만 모든 것이 뜨거운 조리법에 따릅니다. 항아리에 찬 절임으로 토마토는 냉장고에만 보관되지만 테이블에 즉시 제공 될 수 있습니다. 그들은 매우 맛있습니다!

그건 그렇고, 마늘은 고운 강판에 갈아서 "눈 속의 토마토"를 얻습니다.

후추와 함께

토마토와 함께 전체 피망을 놓습니다. 먼저 코어를 제거해야 합니다. 다른 모든 것은 뜨거운 요리법입니다. 멋진 매운 토마토와 맛있는 짠 고추를 얻을 수 있습니다.

후추뿐만 아니라 양파, 마늘, 호박, 호박, 당근을 통째로 넣으면 좋을 것입니다. 전체 구색을 얻으십시오. 매년 손님을 맞이할 준비를 합니다.

그린 토마토의 건조 절임

수확이 끝나면 그린 토마토는 확실히 남을 것입니다. 어둡고 따뜻한 곳에 두어 익히거나 그루지야어로 절일 수 있습니다. 좋은 간식을 먹으십시오. 그린 토마토를 씻고 거의 바닥까지 반으로 자르고 내부에서 소금으로 충분히 문지른 다음 주스가 돋보이도록 둡니다. 그런 다음 후추와 마늘로 채소를 채 웁니다 : 토마토 1 개당 1 큰술. 멸균 병에 넣고 3-5 일 동안 그대로 두십시오. 간식이 준비되었으니 즐겁게 먹겠습니다.

배럴 토마토는 맛있습니다! 배럴은 소다로 잘 씻어서 말립니다. 건포 잎, 체리, 양파 링, 마늘, 셀러리, 검은 완두콩 및 올 스파이스 완두콩, 양 고추 냉이, 월계수 잎, 딜 우산, 파슬리를 바닥에 놓습니다. 그런 다음 토마토 층이 서로 매우 단단히 배치됩니다. 레이어는 맨 위로 번갈아 나타납니다. 맨 위 레이어는 녹색이어야 합니다.

배럴은 차가운 소금물로 채워져 있습니다. 물 한 통당 소금 2 컵과 설탕 1 컵입니다. 깨끗한 거즈로 덮고 뚜껑으로 배럴을 단단히 닫습니다. 이런 식으로 토마토를 통이 아니라 냄비와 양동이에 소금에 절이는 경우 과일이 뜨지 않도록 억압을 설정하십시오. 겨울에는 뜨거운 감자를 곁들인 통 야채가 온 가족의 기쁨입니다!

우리는 소금에 절인 항아리를 증기로 살균하지만 소다로 씻으면 살균 할 수 없습니다.
소금물은 2 큰술의 비율로 준비됩니다. 엘. 1 리터의 물. 녹색 과일을 소금에 절이면 더 농축된 소금물을 만들어야 합니다.
뜨거운 소금 방법으로 토마토를 데치지 않으면 끓는 물을 부어 10 분 동안 방치 한 다음 항아리에서 염수를 배출하고 끓인 후 다시 부은 다음 말아 올리십시오.
토마토는 양배추와 오이처럼 소금에 절일 수 있습니다. 즉, 덮힌 로지아가있는 경우 아파트에서도 통이나 양동이에 냉염을 할 수 있습니다. 그때까지 먹지 않으면 새해까지 지속됩니다.
건강을 모니터링하고 올바른 식사를 시도한다면 식초없이 소금에 절이는 것이 좋습니다. 대신 구연산, 겨자 또는 크랜베리나 마가목과 같은 산성 베리를 사용할 수 있습니다. 이러한 성분은 토마토가 발효되는 것을 허용하지 않으며 고유한 풍미를 제공합니다.
배럴 솔팅 방법의 경우 오크 배럴뿐만 아니라 대형 법랑 냄비, 양동이 및 세라믹 배럴을 사용할 수 있습니다. 플라스틱 양동이에 토마토를 소금에 절이는 것이 가능한지 묻는 질문에 대답하겠습니다. 전혀 조언하지 않습니다!
녹색 채소를 피클하면 붉은 고추를 섭취하고 그 반대도 마찬가지입니다. 이렇게하면 피클이 더 좋아 보일 것입니다.
항아리에 넣어야 할 소금의 양은 각 조리법에 그램이 표시되어 있지만 연습 만 보여줄 것입니다. 여기에서 소금의 품질과 토마토의 크기를 고려해야 합니다. 그러나 항상 상태를 관찰하십시오. 소금은 요오드화되지 않고 크게 섭취됩니다.
신 토마토가 마음에 들면 식초 5 큰술을 3 리터에 붓습니다.
일부 주부들은 피클을 더 오래 유지하기 위해 항아리에 아스피린 정제를 넣습니다. 그래도 하지 않는 것이 좋습니다. 모든 규칙과 규정을 준수하면 알약 없이도 소금과 끓는 물이 잘 될 것 같습니다.
피클이 뭉치는 것을 방지하기 위해 양 고추 냉이를 병 위에 올려 놓으십시오.
항아리에 큰 토마토가 포함되어 있지 않으면 조각으로 자르고 같은 방식으로 피클해야하며 약간의 소금 만 필요합니다.
항상 수확시에는 아직 익을 시간이 없었던 작은 녹색 토마토가 남아 있습니다. 나는 또한 그것들을 모아서 멋진 소금에 절입니다. 나는 그들을 고리로 자르고 양파, 오이, 허브와 함께 항아리에 층으로 넣습니다. 다른 모든 것은 단계별 레시피입니다.

결론

우리는 항아리에 토마토를 절이는 방법에 대한 할머니의 요리법을 분석하고 다른 흥미로운 준비에 대해 논의했으며 이제 겨울에는 맛있는 피클을 먹고 다양한 요리와 함께 제공합니다. 잡지 페이지에서 다른 흥미로운 토마토 요리법을 읽으십시오.

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