물에 부서지기 쉬운 보리 죽을 요리하는 방법? 진주 보리 죽 Perlovka를 올바르게 요리하는 방법.

진주 보리는 많은 사람들이 단순하고 예산이 적으며 당연히 잊혀진 시리얼입니다. 한편 고기, 생선, 버섯 또는 야채를위한 훌륭한 반찬이 될뿐만 아니라 많은 샐러드, 애피타이저 및 수프의 기초가 될 수도 있습니다. 버터 한 조각으로 맛을 내고 허브를 뿌려도 아주 맛있을 수 있습니다.

이제 많은 사람들이 진주 보리를 경멸하며이 시리얼의 죽이 군인 전용으로 준비되어 있다고 믿고 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 얼마나 불공평한가! 결국 그녀가 프랑스어로 "진주"를 의미하는 "진주"라는 단어에서 낭만적 인 이름을 얻은 것은 아무것도 아닙니다. 그리고 가장 풍부한 비타민 구성을 더 자세히 고려하면이 시리얼은 다른 모든 것 중에서 당연히 진주입니다.

가장 중요한 것은 죽을 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 그러면 오랫동안 친구가 될 것입니다. 특히 곡물에 대한 올바른 접근 방식을 찾지 못한 사람들을 위해 물에서 보리를 요리하는 방법을 자세히 알려줍니다.

쉬운

재료

진주 보리 - 1 잔;
곡물을 담그는 물 - 1 l;
곡물 요리 용 물 - 2.5 잔 (죽의 원하는 점도에 따라 다름);
소금 - 맛보기;
버터 - 서빙할 때 취향에 따라.

요리

몸을 담그지 않고 물에 보리를 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 매우 오래 걸립니다. 시리얼은 먼저 물에 보관해야 하며 그 후에 조리 과정이 반으로 줄어듭니다.

우선, 가장 좋은 공장 포장에서도 작은 자갈과 부스러기가 발생할 수 있으므로 필요한 양의 시리얼을 측정하고 분류하십시오.

그런 다음 작은 구멍이있는 소쿠리 또는 체에 붓고 흐르는 시원한 물로 철저히 헹굽니다. 시리얼을 씻는 과정에서 손가락으로 끊임없이 분류하십시오. 다음으로 씻은 보리를 적당한 크기의 그릇에 담고 찬물도 채운다.

최소 5시간 이상, 이상적으로는 밤새 시리얼을 물에 담가둡니다. 이 시간 동안 크기가 상당히 증가해야 합니다. 몸을 담근 후 소쿠리 (체)에 다시 보내고 철저히 헹굽니다. 이제 깨끗하고 부풀어 오른 보리가 요리할 준비가 되었습니다.

냄비에 물을 끓이고 시리얼을 넣습니다.

물과 곡물의 비율은 결과적으로 얻으려는 죽의 점도에 따라 다릅니다. 예를 들어 마른 보리 한 잔에 물이 얼마나 필요합니까?

부서지기 쉬운 죽은 물 2.5 컵을 섭취하십시오.
중간 점도의 죽의 경우 비율은 1:3입니다.
매우 점성이 높은 슬러리 죽 (많은 사람들이 유치원에서 기억함)의 경우-3.5 컵에서 1 리터의 물까지.

냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고 최대 열을 켠 버너에 올려 놓으십시오. 냄비의 내용물이 강하게 끓으면 스토브를 천천히 가열하고 뚜껑을 열지 않고 보리 죽을 약 25 분 동안 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 뚜껑을 들어 올리십시오. 위에서 죽이 완전히 준비된 것 같고 시리얼 상단이 이미 물을 완전히 흡수했지만 맨 아래에는 여전히 약간의 액체가 남아 있습니다. 취향에 따라 죽을 소금에 절이고 (보통 1 티스푼이면 충분합니다) 부드럽게 섞은 다음 뚜껑을 교체하십시오.

스토브의 느린 가열에서 죽을 10 분 더 끓인 다음 버너를 끄고 아직 냄비를 제거하지 말고 5-7 분 동안 찌면 물에 보리 죽이 준비됩니다!

보리는 뜨겁거나 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 버터, 아마도 한 줌의 채소로 맛을 내십시오. 또는 고기 (생선, 버섯) 그레이비, 모든 형태의 야채와 함께 죽을 반찬으로 제공하십시오.

죽은 특히 맛있고 그릿을 먼저 마른 프라이팬에 살짝 튀기면 곡물이 그대로 유지됩니다.

보리 죽은 벽이 두꺼운 요리로 가장 잘 조리됩니다. 보리는 이중 보일러에서 잘 나옵니다. 그러나 또 다른 흥미로운 방법이 있습니다. 시도해보십시오. 이 죽은 영원히 가장 좋아할 것입니다. 아침에는 저녁에 담근 가루를 점토 냄비에 뿌리고 끓는 물을 부으십시오 (액체 수위는 가루보다 2-2.5cm 높아야 함). 뚜껑을 덮지 말고 이때까지 100-120 도의 온도로 가열 된 오븐에 보내십시오. 그런 다음 오븐의 온도를 200-220도까지 올리고 그 순간부터 40분 동안 유지합니다. 냄비에 테이블에 바로 제공하고 맛에 소금이나 설탕을 넣고 버터를 바르십시오.

수조에서 죽을 요리 할 수 있습니다. 먼저 15 분 동안 끓인 다음 곡물이 담긴 접시를 욕조에 넣고 포장하고 30-40 분 동안 증발시킵니다.

진주 보리에서 좋은 죽을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 많은 흥미로운 요리를 요리할 수 있습니다.

말린 버섯 수프 또는;
치킨 하트 또는 닭고기와 야채를 곁들인 죽;
크리스마스 kutya;
또는 ;
perlotto (리조또와 같지만 쌀이 아니라 진주 보리).

우리 대부분에게 보리 죽은 가장 즐거운 협회를 불러 일으키지 않습니다. 어떤 사람들에게는 부드럽고 건조하며 종종 덜 익힌 병원 음식입니다. 다른 사람들에게는 유치원에서 매일 그리고 격일로 채워지는 싫어하는 죽이었습니다. 그 동안 진주 보리가 맛있게 요리 될 수 있습니다! 그리고 그것은 꽤 쉽고 비교적 빠르게 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 비밀을 아는 것입니다. 덕분에 귀로 끌 수 없을 정도로 엉망이 될 것입니다! 시리얼, 요리용 물, 약간의 소금만 있으면 됩니다.

아래에서 물에 보리를 빠르고 쉽게 요리하는 방법에 대해 자세히 설명합니다. 이것은 시리얼을 미리 담그거나 담그지 않고 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 각각 장단점이 있지만 어떤 옵션을 선택하든 항상 훌륭한 결과를 보장합니다!

재료:

진주 보리 - 1 큰술.,
물 - 2-3 큰술. (완성 된 죽의 원하는 일관성에 따라 다름),
소금 - 약 2/3 큰술. 엘.

1. 미리 불린 물에 보리를 빨리 익히는 방법

이 방법은 몸을 담근 후 시리얼이 부풀어 오르는 데 30 분 밖에 걸리지 않는다는 점에서 편리합니다.

우선 진주 보리는 흐르는 찬물에 철저히 씻어서 손으로 곡물을 갈아야합니다. 씻은 시리얼을 찬물에 붓고 최소 5-6시간, 이상적으로는 밤새 부풀어 오릅니다. 몸을 담그려면 1 큰술 당 약 1 리터의 물을 많이 섭취해야합니다. 시리얼.

보리를 불린 물은 물기를 뺀다. 시리얼 자체를 한 번 더 씻어서 적당한 냄비에 옮깁니다.

그런 다음 최대 열을 위해 팬을 스토브에 놓고 보리에 끓는 물을 부으십시오 (주전자를 끓이고 물이 끓으면 그릿을 부으십시오). 건조하고 부서지기 쉬운 죽을 얻으려면 2 큰술이면 충분합니다. 물. 점성이 더 많은 죽의 경우-적어도 3. 우리는 시리얼을 측정했던 것과 동일한 유리를 가져갑니다.

물을 채우고 즉시 뚜껑을 닫습니다. 30초 후 물이 끓기 시작하면 중불로 불을 켜고 보리쌀을 25분간 익힌다. 지정된 시간이 지나면 뚜껑을 엽니다. 위에서 시리얼은 이미 물을 완전히 흡수했으며 냄비 바닥에는 여전히 약간의 액체가 남아 있습니다. 보리밥에 소금을 넣고 섞은 후 다시 뚜껑을 닫는다.

우리는 보리를 5 분 더 익힌 다음 팬을 제거하지 않고 스토브를 끕니다. 우리는 죽을 땀을 흘리게하고 10 분 동안 완전히 준비합니다. 그러면 보리가 준비됩니다! 그런 다음 제공하거나 다른 요리(수프, 샐러드, 미트볼 등)를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

2. 보리를 물에 불리지 않고 빠르게 익히는 방법

이 방법은 갑자기 보리를 요리하기로 결정하고 몸을 담글 시간이 없는 사람들에게 이상적입니다. 그것으로 어떤 점도의 죽을 요리 할 수도 있습니다. 그리고 요리 시간은 평균 40-50분이 될 것입니다. 몸을 담그는 단계를 몇 시간 동안 건너뛴다는 점을 고려하면 상당히 빠릅니다.

이전 방법과 마찬가지로 진주 보리를 철저히 씻습니다.

그런 다음 팬에 보내고 찬물로 채 웁니다. 물의 양은 별로 중요하지 않습니다. 첫 번째 끓인 후에 이 물을 배출하기 때문입니다. 나는 눈에 물을 부어서 그릿이 1-2cm 숨겨집니다.

우리는 시리얼이 든 팬을 스토브에 놓고 최대 열을 켭니다. 냄비를 뚜껑으로 덮습니다.

시리얼을 끓여서 몇 분 동안 끓인 다음 물을 빼십시오. 우리는 그릿을 체에 던집니다. 끓을 때 냄비 밖으로 물이 빠져나오면 뚜껑을 조금 열어주세요.

우리는 보리를 팬에 다시 넣고 찬물을 다시 붓고 뚜껑을 덮고 스토브의 최대 열에서 끓입니다. 부서지기 쉬운 죽을 얻기위한 물의 양은 점성이있는 경우 2.5 큰 스푼입니다-적어도 3.

시리얼이 다시 끓으면 스토브의 불을 중불로 줄이고 죽을 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 계획은 첫 번째 방법과 동일합니다. 뚜껑을 열고 시리얼에 소금을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 제자리로 되돌립니다. 죽을 10 분 더 요리하고 스토브를 끄고 보리를 찌고 10-15 분 더 준비하십시오.

준비가 된! 우리는 진주 보리를 샐러드 나 수프에 붙이거나 미트 소스, 버터 조각, 허브 조각, 야채 튀김과 함께 취향에 따라 제공합니다.

드세요!

보리죽은 흔히 '남자의 밥'으로 불린다. 그것은 군인들의 식단에서 가장 흔한 요리였으며 여전히 남아 있습니다. 그것의 장점은 높은 영양가와 저렴한 가격을 포함합니다. 그러나 보리의 관능적 특성이 탁월하다고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 주부들은 피클에 첨가하고, 농부들은 가금류와 동물의 사료로 사용하고, 어부들은 삶아 미끼로 사용합니다. 그러나 집에서 두 번째 또는 반찬으로 요리를 요리하는 사람은 거의 없습니다. 현대의 주부들은 이전에는 황실 사람들도 보리를 경멸하지 않았고 표트르 대제가 가장 좋아하는 음식 중 하나로 보리를 먹었다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 문제는 많은 요리사가 보리죽을 제대로 요리하는 방법을 모르거나 시간을 절약하기 위해 고전 기술을 위반한다는 것입니다. 이 요리를 준비하기 위해 정해진 규칙을 따르면 그 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

요리 기능

진주 보리는 콩류와 유사한 단백질 함유 글루텐을 많이 함유하고 있습니다. 영양가가 높으며 식단에 고기가 없는(또는 소량으로 존재하는) 사람들에게 특히 유용합니다. 하지만 딱딱하지 않게 끓이는 것은 어렵습니다. 보리죽을 만드는 전통적인 기술을 고수하거나 현대 요리사의 몇 가지 요령을 알아야만 먹기 좋은 요리를 만들 수 있습니다.

보리는 요리하기 전에 잘 씻어야 합니다. 그릇에 붓고 깨끗한 물을 부은 다음 곡물을 서로 문지릅니다. 물이 어두워지고 흐려지며 배수해야하며 시리얼에 깨끗한 물을 부어 계속 씻으십시오. 보리에서 빼낸 물이 투명해질 때까지 조작을 반복한다.
보리죽을 만드는 전통기술을 따른다면 찬물에 10~12시간 불려야 한다. 시리얼 한 잔의 경우 진주 보리가 크게 부풀어 오르기 때문에 4 ~ 5 잔의 물을 사용해야합니다.
진주 보리 요리는 이중 바닥이있는 에나멜 팬에서 권장됩니다. 이러한 용기에서는 접시 바닥이 불에 직접 닿지 않기 때문에 우유로 끓여도 죽이 타지 않습니다. 슬로우 쿠커에서 요리해도 죽은 타지 않습니다.
진주보리죽을 삶는 시간은 담가두는 시간과 삶는 방법 두 가지에 달려 있다. 냄비에 담근 후 보리는 천천히 밥솥에서 40-50 분 동안 끓입니다. 시리얼을 10시간 미만 동안 불렸거나 우유에 삶은 경우 시간을 약 1.5배 늘려야 합니다. 시리얼이 전혀 불리지 않았다면 최소 2시간 동안 익혀야 합니다. 그러나 몸을 담그지 않고 보리를 요리하면 몇 가지 트릭을 사용하지 않는 한 결과는 여전히 예상과 다릅니다.
보리를 찬물에 밤새 담가두지 않았다면 끓는 물을 부어 1시간 정도 그대로 두어도 된다. 이 시간이 없으면 시리얼에 물을 채우고 끓여서 5-7 분 동안 요리하고 소쿠리에서 물기를 제거하십시오. 그런 다음 선택한 조리법에 따라 시리얼에 물을 채우고 죽을 요리 할 수 있습니다. 보리를 불린 것 대신 위와 같이 찐다면 전통적인 방식으로 익힐 때보다 더 일찍(불린 후) 익힐 수 있다.
William Pokhlebkin의 책 중 하나에는 수조에서 우유로 보리 죽을 준비하는 과정이 설명되어 있습니다. 이 방법으로 죽을 요리하고 싶다면 접시를 요리하는 데 5-6 시간이 걸리지 만 (시리얼을 담그는 데 10-12 시간은 포함되지 않음) 결과는 확실히 당신을 실망시키지 않을 것입니다.

보리죽은 대부분 물에 끓여서 반찬이나 독립 요리로 제공되지만 아침 식사로 우유에 끓일 수도 있습니다.

곡물과 액체의 비율

진주 보리와 액체의 비율은 미리 담가 두었는지 여부, 죽 요리 계획 (우유 또는 물), 원하는 결과에 따라 다릅니다.

미리 불린 곡물로 부서지기 쉬운 보리 죽을 준비하려면 보리 한 잔당 물 2.5-3 컵 또는 우유 3.5-4 컵 또는 우유와 물의 혼합물 3-3.5 컵을 섭취하십시오. 곡식이 불려 있지 않은 경우 보리와 물의 비율은 1:4가 되어야 합니다. 미리 보리를 뜨거운 물에 1시간 담가두거나 5분간 끓여서 찐 것이라면 1인당 물 2컵 정도면 충분합니다. 마른 시리얼 1컵(또는 우유 3컵).
점성이 있는 죽을 먹고 싶다면 시리얼 한 컵당 물 4-5컵을 섭취하십시오(시리얼이 미리 담가졌는지 여부에 따라 다름). 점성이있는 죽을 우유로 끓이면 보리와 우유의 비율이 1:8 또는 1:10으로 사용됩니다 (수조에서 요리하거나 미리 담그지 않은 경우). 우유를 물로 희석하면 미리 담근 시리얼 1 컵당 5-6 컵의 액체를 섭취 할 수 있습니다.
느린 밥솥에서 보리를 요리 할 때 부서지기 쉬운 죽의 경우 1 : 2.5, 점성이있는 경우 1 : 4의 비율이 미리 담근 후 물에 익히면 최적으로 간주됩니다. 우유 죽을 준비하려면 액체의 양을 늘리는 것이 좋습니다.

접시 구성에 과일, 채소 및 기타 재료를 도입하면 곡물과 액체의 최적 비율에 약간 영향을 미칠 수 있습니다. 착각하지 않으려면 특정 레시피에 표시된 비율을 준수하는 것이 좋습니다.

0.25리터 용량의 유리잔에 보리 230g을 넣습니다. 0.2 리터의 유리에 진주 보리 185g을 넣습니다.

중요한!진주 보리는 진주, 즉 진주를 연상시키는 모양 때문에 이름이 붙여졌습니다. 이 곡물을 얻는 곡물은 보리라고 불리며 그 유익한 특성은 다각적입니다. 그것의 구성에서 10% 이상은 쌀보다 더 많은 단백질입니다. 보리는 많은 라이신을 함유하고 있기 때문에 식단에 정기적으로 포함하면 피부와 모발의 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 칼륨, 마그네슘, 철 및 칼슘의 함량에 따라 곡물 보리는 메밀에 이어 두 번째입니다. 심장과 혈관에 좋습니다. 보리에는 철분과 함께 다량의 엽산이 함유되어 있어 철결핍성 빈혈 예방에 가장 좋은 제품 중 하나입니다. 이 제품은 비만과 당뇨병으로 고통받는 사람들의 영양에도 권장됩니다. 보리 죽 100g에 109 ~ 140kcal (레시피에 따라 다름)가 포함되어 있음에도 불구하고 그 사용으로 인해 체중이 증가하지 않습니다. 보리의 작은 부분도 포만감이 오래 가지 않을 것입니다.

진주 보리 - 0.23kg;
물 - 죽 요리 용 0.75-1 리터 및 곡물 담그기 용 1 리터;
소금 - 맛보기;
버터 - 40g.

요리 방법:

흐르는 물이 깨끗할 정도로 진주 보리를 헹굽니다.
시리얼을 그릇이나 팬에 넣고 1리터의 시원한 물을 부으세요.
시리얼을 서늘한 곳에 10-12시간 동안 두십시오.
지정된 시간이 지나면 부은 시리얼을 헹구고 냄비에 넣고 소금을 넣고 깨끗한 물 3 ~ 4 잔을 부으십시오 (죽을 요리하려는 점성에 따라 다름).
냄비를 불에 태우십시오. 약한 불로 물을 끓입니다. 냄비에 물이 거의 남지 않을 때까지 가끔 저어가며 죽을 끓입니다. 40~50분 정도 소요됩니다.
열에서 팬을 제거하고 죽에 기름을 넣고 잘 저어줍니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 수건으로 싸서 15-20분 동안 둡니다.

단식 중이라면 버터 대신 올리브 오일 2큰술을 넣어도 됩니다. 버터는 튀긴 양파로 교체하거나 보충할 수도 있습니다.

물에 불리지 않고 보리죽

진주 보리 - 0.23kg;
물 - 1.25 l;
소금 - 맛보기;
말린 허브, 보편적인 조미료 - 맛.

요리 방법:

진주 보리를 잘 헹구고 물 3 컵을 부어 천천히 불을 붙입니다.
냄비에 물을 붓고 5분간 보리를 익힌다. 불에서 제거하십시오. 10~15분 동안 덮어 둡니다.
물을 빼십시오. 찐 시리얼에 시원한 물 2컵을 추가합니다.
냄비를 스토브에 다시 넣으십시오. 냄비에 물이 거의 남지 않을 때까지 가끔 저어주면서 약 25-30분 동안 죽을 요리합니다.
소금, 조미료 및 기름을 넣고 5-10 분 동안 죽을 계속 요리하십시오.

불린 곡물을 찌기로 대체하면 보리 죽의 조리 시간이 크게 단축되지만 결과는 동일합니다.

우유를 넣은 보리죽

진주 보리 - 0.23kg;
우유 - 0.75 l;
물 - 0.5 l;
소금 - 핀치;
설탕, 버터 - 맛.

요리 방법:

맑은 물이 될 때까지 진주 보리를 헹굽니다. 미지근한 물에 4~6시간 이상 담가두었다가 헹굽니다.
보리를 냄비에 넣고 깨끗한 물로 채 웁니다. 거의 모든 물이 증발 할 때까지 불을 피우고 요리하십시오.
소금, 설탕, 버터 및 우유를 첨가하십시오. 젓다. 죽을 부풀어 오를 때까지 계속 요리하십시오. 타지 않도록 주기적으로 저어 주어야합니다.

팬에 우유가 거의 남지 않으면 불을 끄고 랩으로 싸서 30 분 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 가족 구성원을 테이블로 초대할 수 있습니다.

수조에서 진주 보리로 만든 우유 죽 (V. Pokhlebkin에 따름)

진주 보리 - 0.23kg;
물 (곡물 담그기 용) - 1 l;
우유 - 2L;
소금, 설탕, 버터 - 맛.

요리 방법:

보리를 깨끗한 물에 헹굽니다.
시리얼에 1리터의 물을 붓고 밤새도록 둡니다(10-12시간 동안).
물을 빼고 시리얼을 다시 헹구고 약 3-3.5 리터 용량의 냄비에 넣으십시오.
우유를 약 40도까지 가열하고 보리로 채웁니다.
냄비를 천천히 불에 태우십시오. 우유를 끓입니다. 5 분 동안 죽을 저어주고 도망 가지 않도록 끓입니다. 설탕과 소금 한 꼬집을 넣으십시오.
따뜻한 물로 채워진 큰 냄비에 죽 냄비를 넣으십시오. 5-6 시간 동안 수조에서 죽을 계속 요리하십시오. 이때 저을 필요는 없습니다. 어쨌든 타지 않습니다.
수조에서 죽을 꺼내고 기름을 넣고 섞는다.

이 조리법에 따라 준비된 보리죽을 먹어 보면 Peter가 왜 그것을 좋아했는지 거의 확실히 이해할 것입니다.

슬로우 쿠커의 우유 보리 죽

진주 보리 - 0.23kg;
곡물을 담그는 물 - 1 l;
우유 - 1.25 l;
설탕 - 20g;
소금 - 핀치;
버터 - 30g.

요리 방법:

보리쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 10~12시간 담갔다가 다시 헹굽니다.
멀티 쿠커의 그릇에 보리를 넣으십시오. 설탕과 소금을 뿌린다.
버터로 멀티 쿠커 용기 벽에 원을 그립니다. 우유는 끓일 때 이 선을 넘지 못하므로 수고를 덜 수 있습니다. 진주 보리에 남은 기름을 바르십시오.
멀티 쿠커 보울에 우유를 붓습니다. 뚜껑을 내립니다.
"우유 죽" 프로그램을 선택하여 장치를 시작하십시오. 장치에 이러한 기능이 없으면 시리얼 요리를 위해 설계된 프로그램을 선택하십시오. 거의 모든 멀티 쿠커에는 이러한 프로그램이 있으며 "죽", "Groats", "Rice", "Pilaf", " 메밀".
장치가 자동으로 요리 준비를 감지하지 못하면 타이머를 1시간으로 설정하십시오.
메인 프로그램이 끝나면 죽을 저어주고 가열 모드에서 30-60분 동안 끓인다.

이 레시피에 따라 준비된 죽은 이전 레시피에 따라 만든 것보다 거의 열등하지 않지만 문제가 훨씬 적습니다.

스튜를 넣은 보리죽

진주 보리 - 0.25kg;
고기 스튜 (쇠고기 또는 돼지 고기) - 0.3-0.35 kg;
당근 - 0.2kg;
양파 - 0.2kg;
마늘 - 3 정향;
세련된 식물성 기름 - 50ml;
물 - 1.25 l (또는 물 0.75 l, 국물 0.5 l);
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

씻은 보리쌀에 물 3컵을 붓고 끓이다가 약한 불에서 20분간 끓인다. 과도한 물을 배출하십시오.
마늘을 잘게 썬다.
껍질에서 벗어난 양파는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
당근을 긁어내고 씻고 냅킨으로 말립니다. 큰 구멍이 있는 강판으로 갈아주세요.
들러붙지 않는 프라이팬이나 팬에 기름을 두릅니다. 다진 야채를 넣고 5 분 동안 갈색으로 만듭니다.
야채에 보리를 넣고 0.5 리터의 물이나 국물을 채 웁니다. 필요한 경우 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
과도한 액체가 증발 할 때까지 약 20-30 분 동안 야채와 함께 죽을 끓입니다.
보리에 스튜를 넣고 섞는다. 죽이 타지 않도록 저어 주면서 5 ~ 10 분 동안 계속 끓입니다.

이 조리법에 따라 만든 맛있고 만족스러운 요리는 보리 죽을 맛이 없다고 생각하는 많은 사람들에게도 어필 할 것입니다.

느린 밥솥에 고기를 넣은 보리 죽

보리 - 0.2kg;
물 - 담그는 데 1 리터, 죽 요리에 0.6 리터;
당근 - 100g;
양파 - 100g;
마른 돼지 고기 - 0.3kg;
세련된 식물성 기름 - 20ml;
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

씻은 보리를 찬물에 하룻밤 담갔다가 다시 헹굽니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
돼지 고기를 씻고 키친 타월로 물기를 제거한 다음 비프 스트로가 노프와 같이 중간 크기의 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
다용도 그릇에 기름을 붓고 돼지 고기 조각을 넣으십시오. "튀김" 또는 "굽기" 프로그램을 활성화하여 장치를 시작하십시오.
고기가 노릇노릇해지면 다진 야채를 넣고 5분간 더 모드를 바꾸지 않고 익힌다.
보리, 소금 및 향신료를 추가하십시오. 물을 붓는다.
멀티 쿠커의 뚜껑을 내리고 "Rice", "Pilaf" 또는 유사한 모드에서 45-60분 동안 장치를 시작합니다. 정확한 조리 시간은 멀티쿠커의 성능에 따라 다릅니다.
지정된 시간이 지나면 죽을 고기와 섞고 접시를 가열 모드에서 10-20 분 동안 그대로 두십시오.

슬로우 쿠커에 고기를 넣고 끓인 보리죽은 추가할 필요 없이 맛있고 만족스러운 식사입니다.

보리 죽은 풍성하고 건강한 요리이지만 우리 동포들의 식탁에는 자주 있지 않습니다. 그 이유는 현대 주부 중 보리를 정말 맛있게 요리하는 방법을 아는 사람이 거의 없기 때문입니다. 보리 죽을 만드는 기술을 알고 위반하지 않으면이 전통 러시아 요리에 대한 태도를 재고하게 될 것입니다.

제품 매트릭스: 🥄

알렉산더 구쉬친

맛은 장담은 못하지만 뜨거울거에요 :)

콘텐츠

삶은 보리 죽은 특히 올바른 방법으로 요리하면 몸에 매우 유익합니다. 정기적으로 사용하면 모든 시스템의 작업이 정상화됩니다. 대부분의 사람들은 진주 보리를 무시하고 다른 제품으로 대체합니다. 이러한 이유로 상점 선반에서 가장 낮은 선반에 있습니다. 그것에 대한 태도를 바꾸면 건강을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 요리도 즐길 수 있습니다.

진주 보리란?

곡물은 보리 곡물에서 얻습니다. 시리얼은 진주 보리라는 흥미로운 이름이 유래 된 고대부터 알려졌습니다. 곡물은 진주라고 불리는 강 진주와 매우 유사합니다. 오늘날 곡물에는 3가지 유형이 있습니다.

껍질을 벗긴 통 곡물 - 두 번째, 첫 번째 코스, 다양한 충전재 용입니다.
groats "Dutch"-부드러운 일관성으로 곡물을 만드는 데 사용됩니다.
보리 가루 - 분쇄를 거치지 않는 으깬 보리입니다.

이익과 피해

곡물의 구성에서 전분 물질이 발견되어 보리 죽이 요리 중에 점성이 생깁니다. 곡물은 아미노산, 단백질 및 비타민이 풍부하여 특히 유용합니다. 죽을 사용하면 영양분과 영양소 부족을 채우는 데 도움이되어 외모에 유리하게 영향을 미칩니다. 이것은 여성에게 특히 중요합니다. 독특한 비타민 구성은 머리카락, 손톱 및 피부의 아름다움에 긍정적인 영향을 미칩니다.

제품 100g당 영양가는 350kcal입니다. 진주 보리를 사용할 때 유용한 특성을 고려하십시오.

신진 대사 과정을 개선합니다.
중추 신경계에 진정 효과가 있습니다.
혈액 순환을 정상화합니다.
뇌 세포를 활성화합니다.
암성 종양, 세포의 형성, 성장을 최소화합니다.
췌장과 장의 기능을 정상화합니다.
면역 체계를 회복하고 강화하십시오.
여분의 파운드를 없애고 체중 감량을 위해 영양에 사용됩니다.

곡물에는 많은 양의 영양소가 포함되어 있지만 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 글루텐으로 인해 대량으로 사용할 수 없습니다. 축적량이 많으면 물질이 칼슘을 씻어내어 구루병, 부서지기 쉬운 뼈와 같은 질병을 유발할 수 있습니다. 팽만감이나 변비, 위궤양이있는 경우 섭취를 제한해야합니다. 엄격한 금기 사항 - 곡물에 대한 알레르기.

보리죽 끓이는 법

보리를 맛있게 요리하는 방법에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 먼저 시리얼을 깨끗한 물로 헹구어야 합니다. 공작물에 찬물을 부어 3.5 시간 동안 방치해야합니다. 넓고 넓은 팬을 가져 가면 맛있는 부서지기 쉬운 죽을 요리 할 수 있습니다. 시리얼이 5 배 증가합니다. 보리 요리 방법에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 알려드립니다.

슬로우 쿠커에서

조리 시간: 90분.
인분: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 1113kcal.
목적지: 점심.
요리: 러시아어.

보리죽의 조리법은 간단하다. 가장 중요한 것은 올바른 양의 시리얼과 액체를 정확하게 계산하는 것입니다. 왕실 요리 준비의 주요 요구 사항 : 액체와 보리 자체의 정확한 비율을 취하십시오. 모든 유용한 특성과 비타민을 유지하는 것이 중요합니다. 요리하는 동안 많은 사람들이 버터를 추가하므로 죽이 부서지기 쉽고 맛있습니다.

재료:

치킨 필레 - 0.4kg;
깃털 가루 - 200g;
당근 - 1개;
양파 순무 - 1 개;
물 - 300ml;
버터 - 2.5 큰술;
향신료 - 맛보기;
마늘 - 2 정향.

요리 방법:

보리쌀은 찬물에 헹구고 3시간 정도 불려주세요.
양파, 당근 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다. 다용도 그릇에 기름, 야채를 넣고 볶습니다.
닭고기를 헹구고 종이 타월로 가볍게 두드려 말리고 입방체로 자릅니다. 튀긴 야채에 넣고 저어주세요.
우리는 마늘을 닦고 잘게 자르고 다용도 그릇에 넣습니다. 5 분 튀김.
진주 보리에서 물을 빼고 덤불에 넣고 수평을 유지하십시오. 소금, 향신료, 물을 넣으십시오. 60분 동안 "소화" 프로그램을 켭니다. 약동하고 30분 동안 가열합니다.

수면에

조리 시간: 60분.
인분: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 436kcal.
목적: 아침 식사.
요리: 러시아어.

보리는 건강에 좋을 뿐만 아니라 만족스러운 요리이기도 합니다. 예를 들어 피클과 같은 수프의 구성 요소 인 반찬, 죽으로 사용됩니다. 물 위의 죽은 특히식이 요법이나 마른 식단을 고수하는 사람들에게 매우 가치가 있습니다. 많은 요리법이 있습니다. 온 가족의 이익을 위해 물에 보리 죽을 요리하는 방법을 찾으십시오.

재료:

진주 보리 - 200g;
물 - 1리터;
버터 - 1.5 큰술;
소금 - 1티스푼

요리 방법:

미지근한 물에 진주보리를 씻어 불립니다.
우리는 배치하고 물로 채 웁니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 천천히 불을 켭니다. 우리는 40분 동안 서 있습니다.
남은 액체를 배출하고 버터를 놓고 소금을 넣고 저어줍니다.
덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 보리 죽이 완전히 준비되었습니다.

고기와 함께

요리 시간: 2.5시간.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량 : 1983kcal.
목적: 저녁 식사.
요리: 러시아어.

이 보리 레시피는 쉽습니다. 가장 중요한 것은 시리얼을 제대로 요리하고 준비하는 것입니다. 고기 조각, 신선한 야채로 두 번째 요리를 만드는 것이 좋습니다. 이 경우 저녁 식사로 제공하는 것이 좋습니다. 죽은 맛있고 향긋하며 만족스럽고 건강합니다. 어른들뿐만 아니라 어린 아이들에게도 어필 할 것입니다. 아래 레시피에 따라 가족을 위해 맛있고 잊을 수 없는 저녁 식사를 준비하세요.

재료:

돼지 고기 필레 - 0.6kg;
진주 보리 - 300g;
양파 순무 - 80g;
당근 - 80g;
녹색 사과 - 100g;
lavrushka - 2 장;
향신료 - 맛.

요리 방법:

우리는 보리를 담급니다.
야채를 헹구고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 준비 5 분 전에 튀기고 껍질을 벗기고 다진 사과를 넣으십시오.
고기를 헹구고 중간 크기로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 야채에 고기를 넣고 lavrushka를 넣으십시오.
우리는 준비된 곡물을 잠들고 수준보다 2 손가락 위에 물을 붓습니다. 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 보리 죽을 요리하는 양을 기억하십시오. 120 분이면 충분합니다.
60분 후 용기를 열고 물 200ml를 더 붓습니다. 우리는 계속 요리합니다.

우유에

요리 시간: 1시간.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량 : 532kcal.
목적: 아침 식사.
요리: 러시아어.

우유 죽에 대한 좋고 간단한 요리법. 이 요리 방법은 모든 주부에게 제공됩니다. 결과적으로 접시의 맛은 부드럽습니다-구운 우유 맛. 가장 편리한 요리 옵션은 러시아 오븐의 냄비 또는 집에서-스토브, 슬로우 쿠커에있는 것으로 간주됩니다. 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하고 아침에 진주 보리를 아침 식사로 준비하십시오.

재료:

진주 보리 - 200g;
우유 - 500ml;
물 - 400ml;
설탕, 소금 - 맛.

요리 방법:

미리 준비한 곡물에 물을 붓고 약간의 소금을 뿌립니다.
스토브에 넣고 끓입니다. 액체가 완전히 사라질 때까지 천천히 가열하면서 계속 요리합니다.
우리는 부은 죽을 뜨거운 우유로 희석하고 끓여서 설탕을 가져옵니다.
내용물이 담긴 팬을 오븐에 40 분 동안 넣습니다.
완성 된 요리는 달콤한 신선한 딸기와 잘 어울립니다.

버섯으로

요리 시간: 1시간.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량 : 877kcal.
요리: 러시아어.

고기없이 푸짐한 저녁 식사를하려면 야생 버섯으로 보리를 요리하는 것이 좋습니다. 접시에 향과 즐거운 맛을 더하려면 여러 종류의 버섯을 사용하고 신선하거나 말린 허브를 추가하는 것이 좋으며 레시피에 포함 된 간장은 특별한 맛을 줄 것입니다. 저녁 식사는 오랫동안 기억될 것이며 진주 보리는 모두가 좋아하는 시리얼이 될 것입니다.

재료:

진주 보리 - 1 잔;
산림 버섯 - 0.6kg;
양파 순무 - 80g;
마늘 (정향) - 3 개;
조미료 - 맛보기;
간장 - 1 큰술;
튀김 기름 - 40ml.

요리 방법:

시리얼을 준비합니다. 물을 붓고 약불에서 40분간 끓인다.
야채와 버섯을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 조각으로 자르고 익을 때까지 볶습니다. 마지막에 잘게 썬 마늘, 향신료를 넣으십시오.
볶은 양파와 다른 야채를 보리밥에 넣고 볶다가 10분간 끓인다.

오븐에서

요리 시간: 1시간.
인분 수: 8명.
접시의 칼로리 함량 : 678kcal.
목적: 점심, 저녁.
요리: 러시아어.

오븐의 진주 보리는 가장 맛있고 마른 요리로 밝혀졌습니다. 이 조리법에서 죽은 오랫동안 요리되지 않으며 가장 큰 장점은 경험이없는 요리사도 기술을 이해할 수 있다는 것입니다. 오븐에서 곡물은 완전히 찌고 향신료, 뿌리 작물의 맛과 향으로 포화됩니다. 요리의 가장 큰 장점은 시간이 많이 걸리지 않는다는 것입니다.

재료:

진주 보리 - 2 컵;
당근 - 100g;
기름 - 2 큰술;
양파 순무 - 90g;
맛볼 향신료.

요리 방법:

야채를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
우리는 시리얼을 씻어서 소쿠리에 넣습니다. 여분의 액체가 유리면 야채에 펴 바르고 5 분 동안 볶습니다. 이 단계에서 향신료를 추가해야 합니다.
우리는 부분 냄비에 시리얼을 놓고 각각에 물을 부어 그 수준이 죽 자체보다 약간 높도록합니다.
우리는 죽을 뜨거운 오븐에 60 분 동안 놓고 온도는 200도입니다.

야채와 함께

야채를 곁들인 보리는 위에서 설명한 다른 조리법과 같은 방식으로 준비합니다. 애호박, 셀러리, 양파, 당근, 콩, 완두콩 등 원하는 야채를 사용할 수 있습니다. 스토브 (오븐)와 슬로우 쿠커 스토브 모두에서 친숙하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 곡물은 물을 좋아한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 다량의 액체를 사용하면 부드럽고 부서지기 쉽고 맛있습니다. 약간의 상상력을 발휘하면 독특한 요리를 얻을 수 있습니다. 야채를 사용하면 맛있는 점심 또는 저녁 식사를 쉽게 준비할 수 있습니다.

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논의하다

보리 죽의 유용한 특성 및 피해 - 냄비, 오븐 및 슬로우 쿠커의 사진과 함께 조리법에 따라 요리하는 방법

대부분의 경우 진주 보리는 수프에 포함되지만 별도의 죽으로 준비되지는 않습니다. 주부들은이 건강한 제품이 맛있고 영양가 있고 저렴한 반찬을 만든다는 것을 잊지 마십시오. 시리얼에 고기 나 버섯을 넣으면 보리 죽으로 본격적인 풍성한 저녁 식사를 할 수 있습니다. 논의 된 시리얼을 요리하는 방법과 잘 어울리는 첨가제는 아래에 설명되어 있습니다.

계획된 요리가 정말 맛있게 끝나려면 요리의 몇 가지 비결을 알고 올바른 시리얼을 선택해야합니다. 곡물의 경우 네덜란드 보리 품종이 이상적입니다. 빨리 녹고 부드럽고 부드럽습니다. 그리고 제품의 고전적인 품종은 수프에 가장 적합합니다.

대략적인 비율

접시가 부서지기 쉬운 구조를 가지려면 곡물과 액체의 비율을주의 깊게 모니터링해야합니다. 제품을 오랫동안 미리 담근 경우 1 큰술. 벌크 성분은 1 리터의 액체를 취합니다. 불리지 않고 취사할 경우에는 물의 양을 1.5배로 늘려야 합니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

죽의 정확한 요리 시간은 요리 실험 전에 시리얼이 물에 남아 있는지 여부에 따라 달라집니다. 여주인이 긴 담그기 (최소 6-7 시간) 접근 방식을 선택한 경우 죽은 30 분 동안 만 요리됩니다. 그 후에 그녀는 조금만 양조하면됩니다.

단기간 담그면 (2-3 시간) 접시가 뚜껑 아래에서 45-55 분 동안 시들어집니다. 이 경우 플레이트의 가열은 최소화되어야 합니다.

장식용 보리죽

일반 여과수로 요리하면 저칼로리 요리가 나옵니다. 액체는 630ml를 사용해야 합니다. 나머지 재료: 1큰술. 진주 보리, 맛에 소금, 버터 조각.

보리는 깨끗한 물로 씻어서 밤새 부풀어 오르도록 둡니다.
준비된 제품에 신선한 액체를 붓고 35 분 동안 끓입니다. 소금과 기름이 즉시 용기에 추가됩니다.

오이, 피망, 토마토 모듬으로 반찬을 보완하면 맛있습니다.

고기를 더한

고기를 추가하면 간식이 더 만족스럽고 영양가가 높아집니다. 예를 들어, 돼지 고기. 재료: 고기 650g, 1.5큰술. 보리, 양파, 신 사과, 당근, 소금, 돼지고기 양념 믹스.

지방 층이있는 고기 조각은 기름없이 팬에 튀겨집니다. 렌더링 된 지방이 충분합니다. 조각에 황금 껍질이 나타나면 로스터로 옮길 수 있습니다.
생성 된 지방에 다진 양파와 얇은 당근 스틱이 부동태화됩니다. 마지막으로 작은 사과 큐브가 이러한 제품에 추가됩니다. 덩어리는 소금에 절이고 향신료를 뿌립니다.
야채는 고기로 옮겨집니다. 곡물이 위에 부어집니다. 제품에 물을 부어 약 1cm 높이로 만듭니다.
고기가 든 보리 죽은 60-70 분 동안 부드러워 질 때까지 (뚜껑 없음) 시들해질 것입니다.

간식을 더 맛있게 만들려면 시간이 지난 후 닭고기를 덮고 뜨거운 오븐에서 30 분 더 보내십시오.

스튜 요리법

토론중인 요리에 신선한 고기 대신 돼지 고기 스튜를 사용할 수도 있습니다. 하나의 표준 병으로 충분합니다. 나머지 재료: 1큰술. 시리얼, 양파 2개, 2.5큰술. 여과수, 마늘 정향 2 개, 중간 당근 2 개, 소금, 후추 혼합물.

보리는 물에 8~10시간 불려줍니다.
깊은 주철 프라이팬에서 스튜는 항아리의 모든 내용물과 함께 가열됩니다. 잘게 썬 양파, 마늘, 당근도 그곳으로 보내집니다. 함께, 재료는 7-8 분 동안 튀겨집니다.
불린 곡물은 소금물에 10-15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물의 일부와 함께 프라이팬에 붓습니다. 접시에 소금을 넣을 수 있습니다.
치료는 닫힌 뚜껑 아래에서 30 분 동안 약해집니다.

서빙하기 전에 죽을 15-20 분 동안 주입해야합니다.

버섯을 곁들인 보리

이 버전의 요리는 반찬이자 독립 점심 식사가 될 수 있습니다. 성분 : 여과수 830ml, 시리얼 230g, 신선한 샴 피뇽 230g, 당근, 소금, 양파, 버섯 조미료.

씻은 시리얼을 30 분 동안 담근 후 소금물에 끓입니다. 준비하는 데 약 1시간이 소요됩니다. 이 시간 동안 액체는 완전히 증발해야 합니다.
다진 양파와 당근은 노릇해질 때까지 볶습니다. 버터로 요리하는 것이 가장 좋습니다.
완성된 로스트에 버섯과 양념을 더합니다. 함께 재료를 7-8분 더 조리합니다.
팬의 내용물은 죽과 함께 팬에 배치됩니다. 치료는 잘 혼합되고 소금에 절인 후 30 분 동안 양조됩니다.

이 보리 레시피를 개선할 수 있습니다. 예를 들어 빨간 피망 및 / 또는 토마토를 튀김에 추가하십시오.