shurpa libiya 조리법을 요리하는 방법. 진짜 양고기 shurpa를 요리하는 방법? 돼지고기 슈르파 요리법

Shurpa는 성경 시대(창세기 25:29-34)부터 알려진 세계에서 가장 유명한 수프 중 하나이며 조리법의 역사는 동양으로 거슬러 올라갑니다. 그것은 shorpo, chorpa, sorpa와 같은 많은 이름을 가지고 있습니다. 전통적인 shurpa는 양고기로 만들어집니다. 요리의 주요 특징은 고기와 야채를 미리 튀기는 것뿐만 아니라 다양한 허브와 향신료를 대량으로 사용하는 것입니다.

종종 실험자가 있고 요리에서 가장 예상치 못한 해결책을 제시합니다. 예를 들어 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 심지어 생선까지. 이 요리의 가장 큰 특징은 상당한 지방 함량이며, 이에 열광하지 않는 사람들을 위해 더 살코기 치킨 필레를 요리 할 수 있습니다. 적어도 한 번 시도하면 조만간 향수가 넘치고 잊을 수없는이 수프의 향과 맛에 빠져들고 싶을 것입니다.

재료:

양고기 갈비 - 1.5kg.
감자 - 5개
붉은 양파 - 3개
당근 - 4개
달콤한 고추 - 3 개
토마토 - 3-6개
고추 - 1개
마늘 - 1 머리
병아리콩(없으면 넣지 마세요)
홉 - suneli - 1 큰술. 엘.
피망 완두콩
베이 리프.
소금 - 맛.

요리 방법:

우리는 필요한 모든 제품을 구입하고 시작합니다.

팁: 병아리콩을 밤새 물에 담가두세요.

찬물이 담긴 냄비에 고기를 넣고 당근 1 개, 양파 1 개를 반으로 자르고 불을 붙입니다.

끓으면 거품을 제거하고 1.5 ~ 2 시간 동안 익힌다.

2 시간 후 국물에서 당근과 양파를 잡아 꺼냅니다.

우리는 야채를 자릅니다 : 당근은 조각으로, 감자와 달콤한 고추는 조각으로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 토마토는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고추는 조각으로 자릅니다. 그런 다음 병아리 콩과 당근을 국물에 넣으십시오.

5분 후 피망을 넣고 7분 후 뜨거운 고추, 껍질을 벗기고 잘게 다진 마늘을 넣습니다.

그런 다음 즉시 감자를 넣고 5분 동안 조리합니다.

이제 우리는 토마토, 양파 및 잘게 잘린 채소를 내립니다.

3-5분 동안 조리하고 스토브에서 꺼냅니다. 드세요.

슬로우 쿠커의 돼지 고기 레시피

재료:

돼지 고기 - 400 gr.
토마토 페이스트 - 50 gr.
양파 - 2개
토마토 - 3개
불가리아 고추 - 1개
당근 - 1개
마늘 - 2개
감자 - 4개
허브, 맛볼 향신료.

요리 방법:

이 조리법에 따라 준비하려면 먼저 양파를 반 고리로 자르고 천천히 밥솥에 넣고 스튜에 넣어야합니다.

양파의 여파로 요리하는 동안 고기를 보내고 토마토를 자릅니다.

달콤한 피망을 자르십시오.

우리는 당근을 문지르고 고추, 토마토와 함께 1 시간 동안 요리하도록 보냅니다.

그런 다음 감자를 자르고 수프에 보내고 맛에 향신료를 추가합니다.

10분 동안 쇠약 모드를 유지하면 Shurpa가 준비됩니다. 드세요.

감자를 곁들인 맛있는 소고기 슈르파

재료:

쇠고기 갈비 - 1kg.
양파 - 2개
당근 - 4개
달콤한 피망 - 4 개
토마토 - 1개
마늘 - 5쪽
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
맛볼 조미료
베이 리프 - 2 개
채소 - 서빙용

요리 방법:

냄비 바닥에 갈비뼈를 펴고 물로 채우고 껍질을 벗긴 양파 하나를 던져 2 시간 동안 스토브에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

자르기 위해 모든 야채를 준비하십시오. 감자 껍질을 벗기십시오.

2 시간 후 모든 것이 다지면 임의로 다진 양파와 당근을 추가합니다 (국물에서 전체 양파를 얻을 수 있음).

15분 후 잘게 썬 피망, 감자, 향신료를 넣어 맛을 봅니다.

서빙할 때 채소를 부수고 맛있게 드세요.

클래식 치킨 수프

재료:

치킨 - 1kg.
양파 - 1개
맛볼 조미료
피망 - 1개
토마토 -2 개
당근
녹두(선택 사항)
감자 - 5-6 개
국수(선택사항)

요리 방법:

팬 바닥에 닭고기를 깔고 한 시간 동안 요리합니다.

후추, 당근, 양파를 자릅니다. 그리고 녹두와 함께 국물에도 보냅니다.

15분 후 토마토, 감자를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

국수, 향신료 및 허브를 추가하십시오.

우리는 국수를 준비하고 불을 끄고 제공합니다.

불이 붙은 가마솥에서

재료:

양고기 - 800 gr.
양파 - 3개
당근 - 2개
토마토 - 2개
불가리아 달콤한 고추 - 2 개
감자 - 5개
채소 - 파슬리, 파, 실란트로
향신료 - zira, 고추, 고수풀, 후추, 소금 및 세련된 해바라기 기름.

요리 방법:

이 조리법에 따라 요리하려면 자연으로 나가서 물론 불을 피워야 합니다.
가마솥을 설치하고 다진 고기 조각을 넣고 볶습니다.
튀기는 동안 양파, 당근, 토마토, 달콤한 고추, 감자 등 모든 야채를 자르고 마지막에 채소를 자릅니다.
간섭하지 않고 당근을 5 분 후에 튀긴 고기 위에 양파를 놓습니다.
15분 후 피망을 넣고 5분 후 토마토를 넣는다.
입맛에 맞게 양념을 넣고 감자를 넣고 물을 부어 끓인다.
감자가 익은 후 채소를 잘라 수프에 넣습니다.
우리는 불에서 제거하고 조금 양조하고 맛있게 드십시오.

Stalik Khankishiev의 우즈벡 요리 shurpa에 관한 비디오

물론 동의하지 않을 수도 있지만 이 요리는 중앙아시아에서 가장 사랑받는 요리로 여겨진다. 필라프, 라그만, 케밥이 아니라 인기와 실용성면에서 거의 모든 국가 요리 요리를 훨씬 뒤처 놓은 shurpa입니다.

많이 드세요!!!

야채와 지방이 많은 고기를 곁들인 풍성하고 풍부하며 맛있는 슈르 파는 추운 겨울 저녁 식탁에서 완벽한 요리가 될 것입니다. 활기차고 따뜻하며 좋은 분위기를 줄 것입니다.

가장 흥미로운 shurpa 요리법을 제시합니다.

필요할 것이예요:

베이 리프 - 2 개;
감자 괴경 - 500g;
소금 - 맛보기;
당근 - 1개;
물 - 2리터;
뼈가있는 고기 - 0.7kg;
토마토 소스 - 20ml;
양파 - 1개;
피망 - 1개;
튀김용 양고기 지방;
마늘 - 2 정향;
토마토 - 2 개;
소수의 채소;
맛을 내기 위해 검정과 빨강 갈은 후추.

양고기 슈르파 요리법:

우리는 뼈에 양고기를 조각으로 자르고 지글 지글 지방이 든 냄비에 넣고 황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 센 불로 요리합니다.
냄비에 여과수를 붓습니다.
고기 조각을 물이 담긴 냄비에 붓고 부드러워 질 때까지 요리하고 때때로 액체 표면에서 회색 거품을 제거합니다. 이렇게 하면 30분에서 60분이 걸립니다. 그것은 모두 어린 양의 나이에 달려 있습니다.
익힌 고기를 접시에 담는다.
우리는 일반적인 방법으로 모든 야채를 청소합니다. 당근 뿌리는 큰 원으로 자릅니다. 나는 그것을 국물에 붓는다.
우리는 작은 감자를 두 부분으로 자르고 당근 다음에 팬에 넣습니다.
양고기를 작게 자르고 야채 다음에 보냅니다.
양파를 1/4로 자르고 준비된 수프에 부수십시오.
붉은 피망을 큼직하게 썬다. 같은 방식으로 토마토를 자릅니다.
다진 야채를 국물에 붓고 토마토 소스를 붓습니다.
모든 향신료, 소금을 붓는 것이 남아 있습니다. 풍미를 위해 바질, 실란트로 등을 사용할 수 있습니다.
우리는 마늘 정향과 씻은 채소를 부스러기로 바꿉니다. 접시에 추가하십시오. 맛있는 향기로운 shurpa를 20 분 동안 그대로 둔 다음 접시에 붓습니다.

가마솥에 쇠고기를 넣은 푸짐한 요리

취해야 할 것:

세 개의 토마토;
모든 종류의 신선한 허브 - 60g;
4 마늘 정향;
쇠고기 펄프 - 0.6kg;
세 달콤한 고추;
맛볼 향신료;
감자 괴경 - 6 개;
토마토 페이스트 - 60g;
당근 두 개;
소금 - 맛보기;
양파 - 2개

쇠고기 슈르파 단계별:

모든 야채에서 껍질과 껍질을 제거하십시오. 가마솥에 기름을 붓고 깃털로 양파를 자르고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
우리는 씻은 쇠고기 펄프를 큰 조각으로 자르고 양파를 넣고 15 분 동안 요리하여 반대쪽으로 뒤집습니다.
우리는 빨대 형태로 당근 뿌리를 자르고 피망을 막대기로 자르고 토마토를 1/4로 자릅니다 (작은 경우).
분쇄 된 제품을 가마솥에 넣고 2 분 동안 통과시킵니다.
끓는 물을 붓습니다. 그 층은 모든 재료를 덮어야합니다. 40분 동안 음식을 끓입니다. 불은 최소 화력이어야 합니다.
우리는 감자를 큰 입방체로 자르고 수프에 넣고 끓는 물, 소금, 향신료를 더 넣습니다.
우리는 15 분 동안 요리를 요리합니다. 다진 마늘 정향과 신선한 허브를 무너 뜨리는 것이 남아 있습니다.
슈르파 수프는 10분 더 기다리면 풍부하고 걸쭉한 음식을 즐길 수 있습니다. 드세요!

돼지 고기 shurpa를 요리하는 방법?

그런 향기롭고 기름진 요리에서 모든 사람이 기뻐할 것입니다.

레시피 재료:

붉은 고추 - 4g;
돼지 고기 - 0.8kg;
토마토 - 0.2kg;
신선한 파슬리 - 20g;
감자 - 0.6kg;
액체 오일 - 18ml;
양파 - 0.25kg;
지라 - 10g;
달콤한 고추 - 0.25kg;
딜 - 20g;
당근 - 0.25kg;
마늘 정향 - 8 개

요리 알고리즘:

돼지 고기 살을 큰 입방체로 자릅니다.
우리는 그들을 가마솥이나 냄비에 넣고 기름을 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
껍질을 벗긴 양파를 굵게 자릅니다. 양파가 작 으면 통째로 둘 수 있습니다.
당근을 큰 고리로 자릅니다.
우리는 돼지 고기 양파와 함께 잠들고 3 분 동안 요리합니다.
껍질을 벗긴 달콤한 고추는 큰 조각으로 자릅니다. 준비된 제품에 붓고 4 분 더 전달합니다.
우리는 감자 괴경을 큰 조각으로 자르고 가마솥에 넣습니다. 야채와 고기는 15분간 계속 끓입니다.
물 2리터를 붓고 국물이 끓을 때까지 기다립니다.
때때로 소금을 넣고 수프에서 거품을 제거하십시오.
고추를 갈아서 가마솥에 넣고 열을 줄이고 천천히 1 시간 반 동안 요리하십시오.
토마토에서 껍질을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
접시에 담고 4분간 더 끓인다.
칼날의 평평한 부분으로 마늘 정향을 부수고 가마솥에 부수고 zira, 후추, 다진 채소를 붓습니다. 풍성한 점심의 멋진 맛을 즐기는 것만 남아 있습니다.

슬로우 쿠커에서

주요 상품:

전구 - 4개;
실란트로 딜 - 소수;
양고기 - 500g;
월계수 한 잎;
라드 - 100g;
맛볼 소금;
핫 칠리 페퍼;
토마토 소스 - 80g;
감자 - 500g.

느린 밥솥에서 shurpa를 준비하는 방법 :

씻은 고기와 베이컨은 조각으로 자른다.
껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 감자를 큰 입방체로 자릅니다.
멀티 쿠커의 그릇에 지방을 넣고 "튀김"모드에서 딱딱 거리는 소리가 나타날 때까지 볶습니다.
크랙 클링을 별도의 그릇에 넣으십시오.
나머지 지방에서는 양고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 전달합니다.
양파와 감자 큐브의 잠들기 고리. 10분간 재료를 볶는다.
토마토 소스를 추가하고 같은 프로그램에서 10분 더 조리합니다.
소금을 붓고 후추를 자르고 2.5 리터의 물을 부으십시오. "소화"모드에서 멀티 쿠커를 재정렬합니다. 시간 - 60분.
요리가 끝나면 다진 실란트로를 자르고 딜을 넣고 베이 리프를 넣습니다.

사슴 고기 또는 노루에서

노루 또는 사슴 고기로 만든 Shurpa는 일반적인 점심 요리에 다양성을 더할 것입니다. 숲의 향긋한 향기를 느껴보세요.

레시피 재료:

마늘 - 1 머리;
사슴 고기 - 0.5kg;
기장 가루 - 60g;
당근 - 2 개;
맛볼 향신료;
버섯 - 0.1kg;
두 개의 전구;
신선한 허브 다발;
감자 괴경 - 5 개;
자두 - 7 개;
하나의 고추;
훈제 고기 - 0.1kg.

사슴 고기의 Shurpa 단계별 :

모든 제품을 준비합시다 : 야채 껍질을 벗기고 사슴 고기를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣고 양파 조각으로 볶습니다.
감자, 당근, 피망을 굵게 자릅니다.
튀긴 음식, 야채 조각을 가마솥이나 팬으로 옮깁니다. 이 화려함에 물을 채우고 최소한의 화력으로 40분간 익힌다.
버섯과 자두를 굵게 자릅니다.
수프가 익 자마자 기장, 버섯, 향신료, 다진 허브, 자두를 국물에 넣습니다. 20분 더 끓입니다. 이제 특이한 접시를 접시에 부을 수 있습니다. 드세요!

닭고기 요리법

지방이 많은 고기 때문에 이 수프가 마음에 들지 않으면 닭고기로 만드십시오.

취해야 할 것:

실란트로 한 무리;
양파 - 0.5kg;
지라 - 5g;
닭고기 - 2kg;
파슬리 다발;
맛볼 소금;
작은 감자 괴경 - 8 개;
고수풀 - 8g;
검은 후추, 맛을 내기 위해 갈아서;
당근 - 4 개;
바질 한 무리;
고추 - 2 개;
작은 토마토 - 0.3kg;
다양한 색상의 피망 - 2개

치킨 슈르파 요리법:

닭고기를 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.
3 리터의 물로 조각을 붓고 스토브에서 액체가 끓을 때까지 기다리십시오.
반 고리 형태로 양파를 자르고 냄비에 던지십시오. 육수를 60분간 끓입니다.
껍질을 벗긴 당근을 조각으로 자르고 고추를 추가하여 요리 재료를 넣습니다.
커민과 고수풀을 섞어 으깬 다음 수프에 추가합니다. 15분 더 조리합니다.
이 시간 동안 껍질을 벗긴 감자 괴경을 입방체로 자르고 냄비에 넣고 10 분 동안 요리합니다.
토마토와 피망을 굵게 자르고 감자 조각을 따라 버립니다.
감자가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
모든 향신료, 소금, 허브를 붓고 수프를 가스에 2 분 더 두십시오.
토르티야와 함께 김이 나는 수프 그릇을 제공합니다.

특이한 말고기 요리법

재료 목록:

당근 - 0.2kg;
토마토 페이스트 - 20g;
말고기 - 0.5kg;
식물성 기름 - 40g;
마늘 정향;
맛볼 소금;
양파 - 0.1kg;
검은 후추와 허브 맛.

말고기 슈르파 준비 방법:

말고기 조각을 팬 바닥에 물과 함께 놓습니다. 우리는 액체가 끓기를 기다리고 있습니다.
껍질을 벗긴 양파와 lavrushka 전체를 넣습니다. 40분간 조리합니다.
부드럽게 익힌 고기를 도마에 놓고 잘게 썬다.
우리는 말고기를 기름이 든 프라이팬에 넣고 다진 당근과 토마토 소스와 함께 전달합니다.
고기와 함께 로스트를 수프에 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.
조미료, 소금, 허브 조각을 붓고 15 분 더 익혀 열을 줄입니다.
식탁을 차리고 향기로운 요리를 제공하는 것이 남아 있습니다.

필요할 것이예요:

피망 두 개;
엘크 고기 - 2kg;
당근 - 500g;
실란트로;
하나의 사과;
감자 괴경 - 2kg;
맛볼 신선한 허브;
양파 - 1kg;
마늘 - 2 머리;
조미료와 소금 맛.

가마솥에서 슈르파를 준비하는 방법:

엘크를 큰 입방체로 자릅니다.
찬물로 가마솥에 넣습니다.
양파 700g을 고리 모양으로 자릅니다. 당근 뿌리를 막대기로 바꿉니다.
끓는 육수에 당근과 양파를 넣습니다.
30 분 후 우리는 토마토 1/4을 가마솥에 보냅니다.
남은 양파를 반 고리로 자르고 피망 조각과 함께 수프에 보냅니다.
20 분 후 작은 감자를 자르지 않고 접시에 넣습니다.
향신료, 다진 마늘, 다진 사과, 소금을 섞습니다. 감자가 15분 동안 익으면 양념 혼합물을 국물에 붓습니다.
20 분 정도 기다렸다가 접시를 그릇에 붓습니다.

우즈벡 전통 버전

주요 성분:

고수풀 - 5g;
뚱뚱한 꼬리 지방 - 220g;
토마토 - 3 개;
딜과 실란트로;
양고기 - 0.55kg;
지라 - 5g;
불가리아 고추 - 3 개;
감자 괴경 - 3 개;
양파 - 5 개;
맛볼 소금;
당근 - 2개

우즈벡의 Shurpa, 요리법:

갈색이 될 때까지 프라이팬에 라드를 녹입니다. 제거하고 있습니다.
우리는 큰 양고기 조각을 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 녹은 지방으로 볶습니다.
양파 링을 추가하십시오. 4분 후, 토마토의 4분의 1을 배치합니다.
7분 후 피망 스틱을 붓는다. 17 분 동안 접시를 끓이고 빨대 형태로 당근을 넣습니다.
팬의 내용물을 냄비에 넣고 3 리터의 물을 부으십시오. 끓으면 굵게 다진 채소, 모든 향신료, 소금을 넣으십시오.
접시를 15분 더 익힙니다. 이 시간 동안 껍질을 벗긴 감자 괴경을 큰 입방체로 자르고 수프에 추가하십시오.
20분이 지나면 진하고 뜨거운 슈르파의 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다.

슈르파란? 우선, 이것은 매우 맛있는 동양 요리입니다. 그것은 중앙 아시아, 터키, 발칸 반도, 몰도바 (chorba)에서 준비됩니다. chorpa, shorpo, sorpa의 다른 이름도 있습니다.. 도처에 그들은 다른 방식으로 요리하고 많은 요리법이 있습니다.

양파를 곁들인 고기를 미리 튀기는 레시피도 있고, 바로 끓이는 레시피도 있다.

터키에서 초르바는 매우 인기 있는 렌즈콩 수프입니다.

사과, 자두, 마르 멜로와 같은 어린 과일을 추가하는 요리법이 있습니다. 모과가 있으면 꼭 추가하는데, 모과를 곁들인 슈르파는 아주 맛있습니다. 감자는 15세기에야 유럽에 전해졌습니다. 그리고 동쪽에서 Quince는 감자로 대체되었습니다. 그리고 가끔 사과도 추가하는데 기분 좋은 신맛을줍니다.

우즈베키스탄에서 요리를 배웠어요. 선택으로 모든 요리가 있습니다. 하나는 다른 것보다 맛이 좋습니다.

그리고 거기에 무엇이 있습니까 슈르파! 그녀는 결코 지루하지 않습니다. 그녀는 항상 요리하고 먹고 싶어합니다. 모든 제품이 너무 균형 잡혀있어 너무 맛있어서 오랫동안 이야기하는 것보다 한 번 요리해서 먹어 보는 것이 좋습니다.

친구가 가르쳐 준 레시피를 공유하겠습니다. 그녀는 우즈벡 사람이고 함께 일했습니다. 나는 다른 조리법을 다른 곳에서 본 적이 없습니다. 무엇 때문에? 선은 선에서 구하지 않습니다. 우리 가족은 이미이 요리에 익숙합니다. 집에서는 보르시, 국수와 같은 일상 음식입니다.

나는 단지 요리를 번갈아 가며 그게 다입니다. 그러나 손님이 있고 그들이 shurpa를 위해 우리에게 온다면 우리는 그것을 시도했을 때의 모든 첫 감각을 기억합니다. 이렇게 열정적인 말을 많이 듣는 경우는 드물다.

우즈벡의 Shurpa - 고전적인 요리법

필요한 것: (3-4인분):

꼬리 지방 조각-400-500g과 함께 뼈에 양고기 (그리고 바람직하게는 양고기 만).
양고기 병아리콩 - 1 컵
감자 - 2개
당근 - 큰 것 1개
토마토 -2 중간 (또는 토마토 페이스트)
불가리아 고추 -2 중간, 색상은 아무런 역할을 하지 않습니다.
붉은 고추
양파 - 머리 2개
향신료: 지라, 바질, 실란트로, 파슬리, 딜, 로즈마리
소금, 갈은 후추, 월계수 잎

요리:

1. 병아리콩은 전날 밤에 깨끗이 헹구고 찬물에 헹궈주세요.

2. 나는 다음날 아침에 슈르파 준비를 시작하는데, 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다, 3-3.5시간. 따라서 시간을 계산하십시오.

3. 냄비에 찬물을 붓고 거기에 고기를 넣습니다. 신선한 고기를 먹는 것이 바람직하지만 해동하면 전자 레인지를 사용하지 않고 자연적으로 만 가능합니다. 물을 많이 부을 필요는 없으므로 고기를 조금만 덮으십시오.

4. 고기가 뜨거워지기 시작하고 물 표면에 거품이 나타나면 제거해야합니다. 사격. 고기가 익을 때까지. 끓 자마자 포크로 고기를 꺼내 접시에 담아야합니다. 물을 빼고 냄비를 씻으십시오. 사실 우리가 아무리 노력해도 첫 번째 거품을 완전히 제거하는 것은 불가능합니다. 그리고 우리는 맑은 국물을 얻지 못할 것입니다.

5. 깨끗한 찬물을 다시 붓고 고기를 넣으십시오. 3리터의 물을 붓습니다. 끓여서 제거하기 쉬운 거품을 제거하고 뚜껑을 닫고 천천히 불을 켭니다. 고기는 최소 2시간 이상 익혀야 합니다. 고기가 뼈에 있기 때문에 모든 것이 아주 잘 끓여야합니다.

6. 불린 완두콩은 2시간 후 2배로 부풀어 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 물을 빼고 완두콩을 냄비에 넣고 섞는다. 완두콩은 약 40분 동안 익힐 것입니다. 완두콩과 함께 양파를 팬에 넣거나 큰 조각으로 자르거나 작은 양파 전체를 넣는 것이 좋습니다.

7. 고기를 익힐 때 물이 끓으면 이제 넣어준다. 그런 다음 물을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 1.5-2시간 더 익힐 것으로 예상합니다. 저것들. 고기와 마찬가지로 이 계산으로 물을 추가하십시오. Shurpa는 상당히 두꺼운 접시이므로 너무 많이 채우는 것은 좋지 않습니다. 1리터인 경우 얼마나 끓였는지 확인하고 2리터인 경우 0.75o ml를 추가합니다. 그런 다음 1.750ml를 추가해야 합니다.

8. 끓을 수 있는 기회를 주고 불을 줄여줍니다. 국물은 거품이 일지 않아야하며 약간 끓일 때만 끓여야합니다. 이렇게 하면 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.

9. 이 시간 동안 야채, 감자를 4-6 등분으로 굵게 자르고 당근과 고추도 더 큽니다. 야채는 삶지 말고 익혀야 한다.

10. 40분 후에 완두콩을 먹어보면 준비가 된 것입니다. 완두콩이 완전히 준비되면 당근과 감자를 추가하십시오. 또한 이때 붉은 고추 한 조각과 지라(커민), 로즈마리 가지를 추가합니다. 그런 다음 소금에 절이고 더 이상 뚜껑을 닫지 않고 종기를 조절합니다.

11. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 10분 후 감자와 당근을 볶은 후 토마토와 피망을 슈르파에 보냅니다. 토마토가 빨갛지 않고 단단하지 않으면 감자와 함께 넣으십시오. 그리고 토마토 없이도 할 수 있습니다.

12. 우리는 고기를 꺼내 뼈를 제거하고 고기를 부분으로 자르고 팬에 다시 보냅니다.

13. 20분 더 익히고 남은 다진 허브, 월계수 잎, 후추를 모두 넣습니다. 소금을 사용해 봅시다.

14. 7~10분 후 가스불을 끄고 뚜껑을 닫고 접시를 놔둡니다. 이 시간 동안 파를 자릅니다.

15. 슈르파를 깊은 접시에 붓고 파를 뿌린다. 사워 크림, 마요네즈는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 불필요한 맛을 더하는 것은 없습니다. 피타 빵과 가장 잘 어울립니다.

영양가 있고 맛있고 매우 유용한 것으로 밝혀졌습니다. 오일을 첨가하지 않은 천연 제품에서만 가능합니다. 이것이 사마르칸트에서 슈르파가 준비되는 방식입니다.

추신 요리할 때 영혼과 기분으로 요리하십시오. 오늘 당신과 함께이 요리를 먹을 사람들을 위해 음식 일뿐만 아니라 일종의 "약"이 될 것입니다.

드세요!

아랍어로 Shurpa는 수프, 동부 국가에서 흔히 볼 수 있는 간단한 드레싱 수프를 의미합니다. 거기에서 다르게 호출됩니다 : chorpa, shorpo, sorpa. 요리의 본고장인 발칸 반도에서는 초르바로 알려져 있습니다.

단일 클래식 레시피는 정의하기 어렵습니다. Real oriental shurpa에는 미리 튀긴 야채와 고기, 즉 kovurma와 재료의 1 차 열처리가없는 일반적인 kainatma의 두 가지 종류가 있습니다. 첫 번째로 설명한 레시피가 더 일반적입니다.

동양에서 준비된 진짜 슈르파는 다릅니다.

지방 함량 증가;
풍부한 향신료와 허브;
수프를위한 전통적인 야채 중에는 사과, 마르 멜로, 살구, 자두와 같은 과일도 있습니다.

요리의 기본은 양고기 국물이지만 가금류와 생선을 사용할 수 있습니다. 쇠고기는 극히 드물게 사용되며 그 사용 방법은 러시아에서 더 자주 사용됩니다. 그런 고기는 칼로리가 적고 뚱뚱하지 않지만 맛도 다릅니다.

재료

이 레시피는 10인분 기준입니다.

소요시간은 3시간입니다.

수프 100g의 칼로리 함량은 120kcal (양고기 자체는 209kcal)이므로 shurpa는식이 요법으로 간주됩니다. 양고기에는 비타민 B군과 많은 유용한 미량 원소가 함유되어 있어 유용합니다.

레시피에는 다음 제품의 사용이 포함됩니다.

양고기 - 500g;

식물성 기름으로 대체 할 수있는 뚱뚱한 꼬리 지방-1 큰술. 엘.;

중간 크기의 당근 - 1개;

감자 - 500g;

양파 - 4 중간 머리;

토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;

고추 (빨간색) - 1 포드 (맛);

베이 리프 - 2-3 조각;

채소 - 딜, 실란트로, 파슬리, 라이콘;

식수 (깨끗한) - 3 l;

소금.

팬들은 다음을 추가합니다.

설명 된 추가 제품은 나머지 야채와 함께 놓여지고 토마토는 벗겨집니다.

양고기

어린 양은 shurpa 자체, 심장입니다. 질 좋은 고기가 없다면 미식가들이 이 요리에 부를 노래도 없을 것입니다.

질 좋은 어린 양고기는 연한 붉은색을 띤다. 조각의 표면은 탄력있는 흰색 지방 줄무늬로 덮여 있으며 화강암의 특징적인 외관을 가지고 있습니다. 열처리 후 고기는 부드럽고 맛있습니다.

고기의 어두운 색과 지방 혈관의 황색은 어린 양의 유서 깊은 나이를 분명히 나타냅니다. 가져갈 가치가 없습니다. 익힌 고기는 질길 뿐만 아니라 아마추어를 위한 특정한 맛을 얻을 것입니다.

기술

역사적으로 요리법에는 가마솥과 모닥불을 사용하는 것이 포함됩니다. 그러나 들러붙지 않는 코팅이 된 우수한 주철 팬은 일반 가스 또는 전기 스토브와 함께 사용할 수 있습니다.

요리 순서(레시피):

고기 조각은 흐르는 찬물에 씻고 지방을 제거하고 조각으로 자릅니다.
팬을 강한 불에 놓고 뚱뚱한 꼬리 지방을 더해 녹입니다. 이 녹은 지방으로 접시 표면을 닦아야합니다. 결과 딱딱 거리는 소리는 슬롯 형 스푼으로 제거됩니다.
고기가 놓여 있습니다. 갈색 껍질이 형성될 때까지 불을 붙입니다. 고른 튀김을 위해 조각을 슬롯 형 스푼으로 뒤집습니다.
야채는 껍질을 벗기고 굵게 썬다. 감자 - 큐브, 당근 - 원, 양파 - 고리.
야채 절단은 접시에 보내지고 토마토 페이스트로 양념됩니다. 가마솥의 내용물이 혼합되고 가스가 감소합니다. 미래의 shurpa는 15-20 분 동안 끓입니다.
그런 다음 끓인 야채와 고기에 물을 붓습니다. 그릇에 고추를 추가합니다. 수프는 소금에 절여 끓입니다. 불을 줄여야합니다. 레시피에는 가마솥을 1시간 더 불에 태우라고 되어 있습니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 베이 잎과 잘게 잘린 채소가 추가됩니다.

장식

Shurpa는 갓 다진 채소를 풍부하게 뿌려 깊은 접시 (그릇)에 담아 제공합니다. 고기는 접시 중앙에 놓고 야채로 덮은 다음 국물을 부어 넣습니다.

사워 크림은 일반적으로 드레싱을 위해 제공되지만 감정가는 사워 크림 없이는 선호합니다. Shurpa는 양고기와 허브의 향이며 발효유 제품은 고유한 향을 냅니다.

양고기의 맛은 좋은 드라이 레드 와인과 따뜻한 lavash와 함께 완벽하게 드러납니다.

접촉

기사의 손님은 원래 우즈베키스탄 출신의 멋진 수프가 될 것입니다. Shurpa는 중앙 아시아 지역 주민들이 가장 좋아하는 요리입니다. 잘 알려진 필라프조차도 실용성과 인기면에서이 요리의 걸작보다 열등합니다.

나는 shurpa가 일종의 요리 "변압기"인 랜드 마크 요리라고 믿습니다. 재료를 바꾸면 휴식, 자극, 치유 또는 활력을 주는 치료를 받을 수 있습니다. 요리를 위해 뼈에 신선한 양고기 또는 다른 종류의 고기를 사용하십시오.

주요 성분 목록에는 다양한 야채가 포함됩니다. 많은 양의 양파가 없는 이 수프는 상상할 수 없습니다. 동양의 요리사는 스튜에 고기만큼 양파를 넣습니다.

진짜 우즈베키스탄 양고기 슈르파를 요리하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째는 사전 열처리 없이 고기와 야채를 조리하는 것입니다. 우즈벡 요리의 천재들은 그에 따라 요리합니다.
두 번째는 다진 야채를 고기와 함께 튀기는 것입니다. 이 수프는 더 풍부합니다.

향신료와 향신료는 필수 요소입니다 : 로렐, 심황, 딜, 후추, 실란트로.

초보자 요리사는 shurpa를 고기 스튜로 간주합니다. 제 생각에는 걸쭉한 일관성 때문에 고기 스튜에 가깝습니다. 서빙 당 국물 한 잔 이상은 없습니다.

집에서 shurpa를 만드는 가장 인기있는 네 가지 요리법을 고려하십시오.

클래식 레시피

고전적인 조리법은 지방 양고기로 만들어집니다. 다이어트용 고기만 사용할 수 있는 경우 적절한 양의 기름에 야채를 튀겨야 합니다. 올바른 요리 조작 덕분에 초보 요리사 조차도이 풍성하고 풍부하며 맛있고 향긋한 진미를 준비합니다.

재료

분량: - + 10

물 2리터
뼈에 양고기 800g
전구 양파 1 PC
피망 1 PC
당근 1 PC
토마토 3개
감자 5개
파슬리 1다발
올리브유 20ml
바질 10g
검은 후추 10g
맛볼 소금

100g당 칼로리 및 BJU

칼로리: 119kcal

단백질: 5g

지방: 7.2g

탄수화물: 8.6g

2시 10 분.동영상

양고기를 씻고 냄비에 넣고 물을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 육수를 끓인 후 잡내를 제거한다. 접시를 뚜껑으로 덮고 중불에서 90분 이상 익힙니다. 익힌 고기를 팬에서 조심스럽게 꺼내어 뼈와 분리하고 자르고 돌려줍니다.

다진 양파를 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고추와 토마토는 거대한 조각으로 자르고 당근은 얇은 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르는 것이 좋습니다.

토마토와 함께 고추를 국물에 보내고 10 분 후에 당근 원과 감자 큐브로 튀긴 양파를 보냅니다. 20분 후, 소금, 다진 파슬리, 바질, 약간의 후추를 넣습니다. 불을 끄고 조금 끓입니다.

고기가 남으면 2차로 오븐에 양고기를 구워보세요. 결과적으로 평범한 식사는 일종의 동양 식당 방문으로 바뀔 것입니다.

우즈벡 양고기 슈르파

모두가 양고기를 좋아하지는 않습니다. 많은 사람들이 그것을 기반으로 준비된 요리를 거부합니다. 유일한 예외는 우즈벡의 shurpa입니다. 가장 까다로운 먹는 사람조차도이 동양 수프의 일부를 거부하지 않습니다.

재료:

양고기 - 700g.
양파 - 2 머리.
병아리콩 - 400g
당근 - 4개
토마토 - 2개
마늘 - 4 정향.
월계수 - 3 잎.
Zira, 고수풀, 소금, 좋아하는 향신료.

요리:

양고기는 기름기를 제거하고 껍질을 벗기고 야채를 씻으십시오. 병아리콩을 2시간 동안 불립니다. 고기를 물로 씻고 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
준비된 양고기를 냄비에 넣고 물을 붓고 양파 1개를 넣는다. 저열로 요리하여 주기적으로 소음을 제거하십시오. 40분 후 병아리콩을 육수에 넣고 60분간 계속 끓인다.
고기가 익는 동안 달궈진 프라이팬에 양고기를 잘라낸 기름을 넣습니다. 약간의 식물성 기름을 넣고 다진 양파를 반 고리로 볶습니다.
껍질을 벗기고 다진 토마토를 팬에 넣습니다. 양파와 함께 몇 분 동안 끓입니다. 여기에 중간 강판을 통과 한 마늘을 추가하십시오.
요리가 끝나기 40 분 전에 다진 당근, 향신료, 월계수, 소금을 곁들인 드레싱을 팬에 넣습니다. 준비된 수프는 10-20 분 동안 주입해야합니다.

가족 저녁 식사를 완성하기 위해 두 번째로 오리엔탈 라이스 또는 일종의 닭고기 요리를 제공 할 수 있습니다.

Stalik Khankishiev의 실제 shurpa에 대한 비디오 레시피

오리지날 돼지고기 레시피

돼지 고기 슈르파를 요리하고 싶다면 뼈에 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 국물이 더 풍부하기 때문입니다. 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에서 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

돼지고기 - 500g
감자 - 4개
양파 - 1 머리.
당근 - 1개
월계수, 향신료, 소금, 파슬리.

요리:

뼈에 돼지 고기를 씻고 가마솥에 넣고 물을 부으십시오. 약한 불에서 속까지 익을 때까지 익혀주세요. 일반적으로 45분 이상 걸리지 않습니다.
감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 큰 감자 조각은 진짜 동양 슈르파의 또 다른 특징입니다.
돼지 고기, 소금을 위해 감자를 가마솥에 보내고 1/3 시간 동안 요리하십시오.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 완성 된 감자와 함께 국물에 보냅니다. 이 시점에서 월계수 잎 몇 개를 넣으면 매운 맛을 얻을 수 있습니다.
마지막에 좋아하는 향신료 인 파슬리 몇 개를 넣고 소금으로 맛을 조절하십시오. 5분이 지나면 불을 끄고 파슬리 가지를 떼서 버린다.

쇠고기 슈르파 요리법

동양 요리에 대해 알고 싶습니까? 매콤하고 풍부하고 맛있고 만족스러운 것을 원하십니까? 소고기 슈르파 완성입니다.

재료:

쇠고기 - 1kg.
감자 - 600g.
양파 - 1 머리.
당근 - 1개
달콤한 고추 - 1개
토마토 페이스트 - 3 큰술.
월계수 - 2 잎.
식물성 기름, 지라, 소금, 갈은 후추.

요리:

씻은 쇠고기는 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 감자는 입방체로 자릅니다. 나는 양파를 고리의 4 분의 1로 자르고 후추와 중간 크기의 당근을 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
달군 팬에 기름을 두르고 고추, 양파, 당근을 5분간 볶는다. 야채에 준비된 쇠고기를 넣고 5-7분 후에 토마토 페이스트를 넣습니다. 가끔 저어주면서 약 5분 동안 끓입니다.
팬의 내용물을 냄비에 옮기고 두꺼운 것보다 5cm 높이가되도록 물을 추가합니다. 스토브에 넣고 끓입니다.

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