집에서 코안경 요리하는 법. 집에서 요리하기 위한 Pyanse 레시피

세상에는 전통적이라고 할 수 없고 특정 국적에만 속하는 요리법이 많이 있습니다. 예를 들어, 이것은 pyanse입니다. 그 조리법은 러시아 북부 지역의 한 도시에서 시작되었으며, 이 요리의 개발자는 오랫동안 사할린에 살았던 한국 원주민으로 간주됩니다.

접시에 대한 설명

한국의 전통음식을 기반으로 한 파이양세)는 패스트푸드의 일종이다. 그것은 블라디보스토크에서 널리 인기가 있으며 심지어 이 간식을 판매하는 전체 네트워크가 열려 있습니다. 피안세는 지난 세기 80년대 평수요리-사각만티를 기본으로 등장했다.

대접 자체는 찐 파이입니다. 효모 반죽과 다진 고기와 양배추를 다양한 향신료로 채우는 것-이것이 pyanse의 기초를 구성하는 것입니다. 비록 한국의 요리로 돌아가긴 하지만 이 나라 영토에서 준비되지 않았기 때문에 독창적이다. 시작하겠습니다.

쿠킹 피앙세

조리법은 매우 간단합니다. 이를 위해서는 위에서 언급했듯이 효모 반죽을 준비하고 채우는 것이 필요합니다. 다음 제품이 필요할 수 있습니다.

• 밀가루(0.5kg).
• 계란과 버터(0.2kg).
• 우유(300ml)와 효모(작은 스푼 1.5개).
• 다진 고기 (0.5kg).
• 양배추(0.25kg), 마늘 1쪽, 양파 1개.
• 향신료 (후추, 소금, 간장) 맛.

집에서 pyanse를 ​​만드는 방법에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 반죽 반죽. 따뜻한 우유에 건조 효모를 녹이고 거기에 설탕과 약간의 밀가루 (큰 스푼 2 개)를 넣습니다. 부드럽게 섞어 일종의 모자가 올라올 때까지 따뜻한 곳에 20-30분 동안 두십시오. 그런 다음 계란을 그릇에 따로 부수고 소금과 연화 버터를 넣고 잘 섞은 다음 상승한 효모와 남은 밀가루를 넣습니다. 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 이 경우 부드럽고 탄력있는 덩어리를 얻어야하며 덮고 상승하도록 설정해야합니다.

2. 채우기 준비. 식물성 기름, 후추, 소금에 다진 고기를 볶습니다. 양배추는 잘게 다지고 즙이 잘 나오도록 으깨줍니다. 다진 양파와 마늘로 덩어리를 섞고 후추와 간장을 넣으십시오. 다진 고기를 넣고 약 30분 동안 재워 둡니다.

3. 파이 모델링. 반죽에서 지혈대를 반죽하고 양쪽에 밀가루로 말아야하는 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 케이크를 아주 얇게 펴서 완성 된 충전물을 각각 중앙에 넣어야합니다. 두 가지 방법으로 끝을 고정할 수 있습니다. 한 가지 방법에 따르면 먼저 두 개의 반대쪽 끝을 막은 다음 직경 방향으로 위치한 두 개의 가장자리를 연결해야 합니다. 전체 케이크가 상단이 조여진 가방으로 변할 때까지 계속하십시오. 또 다른 방법은 가장자리를 잡고 서로 붙이고 접힌 부분을 꼬집는 것입니다(치즈 케이크 또는 윗부분이 열린 흰색처럼 보일 것입니다). 그런 다음 구멍은 단순히 하나로 연결됩니다.

4. 피앙세 요리하기. 찜기를 켜십시오(간단한 압력솥을 사용해도 됩니다). 바닥 끝이있는 각 파이를 식물성 기름에 담그고 용기에 담습니다. Pyanse는 팬의 물이 이미 잘 끓을 때 이중 보일러에 넣어야합니다. 치료는 약 40 분 동안 조리되며 설정된 온도 체계를 위반하지 않도록 뚜껑을 들어 올리는 것은 권장하지 않습니다.

언급했듯이 제품의 향과 맛이 훨씬 좋기 때문에 기성품 pyanse는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 다양한 소스 (케첩, 간장 등)를 사용할 수 있으며 다양한 샐러드와 스낵을 피앙세와 함께 제공 할 수도 있습니다.

내 레시피는 "한끼 식사"용이므로 양이 적습니다. 이 양에서 약 10x7cm 크기의 10pian-se를 얻습니다.성인 3명이 충분히 먹을 수 있고 아무도 우리와 함께 따뜻하게 하는 것을 좋아하지 않습니다. 나는 절대 레시피의 진위를 가장하지 않지만이 형태로 오랫동안 우리와 함께 뿌리를 내리고 모두가 그것을 좋아합니다.

나는 조각으로 자른 돼지 고기를 사용하지만 다진 고기 등을 사용할 수 있습니다. 나는 양배추를 끓입니다. 삶은 양배추 냄새가 싫어요. 고기도 끓입니다. 생고기와 생 양배추를 사용한 요리법이 있다는 것을 알고 있지만 이건 없었습니다. 다진 고기를 사용하는 경우 끓여야합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 덩어리로 달라 붙습니다. 글쎄, 나는 고기, 양배추, 양파 (이것은 가족을위한 것입니다)와 두 번째는 나 자신을위한 두 가지 충전재, 하나의 표준을 만듭니다. 나는 절대 양배추를 먹을 수 없습니다-닭고기, 호박, 양파. 채우기에는 양배추보다 고기가 더 많거나 거의 같지만 옵션을 보았고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 그건 그렇고, 채우는 데 호박과 양파 만 사용하면이 요리의 희박한 버전을 얻을 수 있습니다. 나는 이중 보일러에서 요리합니다. 이 양은 갈색 이중 보일러 바구니 2개에 딱 맞습니다.

테스트:

• 밀가루 300g
• 1큰술 식물성 기름,
• 1/2티스푼 사하라,
• 드라이 이스트 4g
• 물 175ml
• 1/2티스푼 소금.

채우기 1:

• 돼지 고기 - 약 170g,
• 작은 양파 1개
• 양배추 - 약 100g,
• 마늘,
• 식물성 기름,
• 소금,
• 후추,
• 좋아하는 조미료.

채우기 2:

• 치킨 필레 - 약 120g,
• 호박 - 거의 동일
• 양파 1/2개(기호에 따라 추가)
• 후추,
• 마늘,
• 조미료.

요리.

1. 먼저 반죽을 넣어줍니다. 그릇에 1/2 tsp의 소량의 따뜻한 물에 4g의 건조 효모 (식사가 있습니다)를 희석합니다. 사하라. 옆에 두겠습니다. 밀가루 300g을 별도의 그릇에 넣고 따로 보관합니다. 따뜻한 물 175ml와 소금 1/2 티스푼을 반죽 컵에 붓고 분산 된 효모 위에 붓고 식물성 기름 한 스푼을 넣고 점차 밀가루를 넣습니다. 반죽은 부드럽지만 끈적이지 않아야 합니다. 모든 밀가루는 한 번에 방해하지 않습니다. 반죽을 약 20 분 동안 잘 반죽 한 다음 결과 콜로 복의 표면에 기름을 바르고 컵에 넣고 (컵에도 기름을 바르십시오) 필름으로 컵을 조이고 따뜻한 곳에 넣습니다. 올라오는 곳. 반죽은 두 번 부풀어 오를 때마다 부피가 약 2배 증가해야 합니다. 상승 후 매번 밀가루를 넣고 반죽합니다. 그 결과 2차 발효 후 밀가루가 거의 다 떨어졌다.

2. 돼지고기를 양배추로 속을 채운다. 나는 돼지 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 반냉동 상태일 때 자르는 것이 가장 좋다. 그릇에 옮기고 해동하십시오. 나는 신선한 양배추를 작은 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 강하게 "으깨어"부드럽습니다. 나는 후추, 파프리카를 넣고 (간장을 조금 더할 수 있습니다-없어요) 다진 마늘을 넣고 재워 둡니다. 지하실에서 가져온 우리 양배추는 더 이상 특별히 육즙이 많지 않았습니다. 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 그게 다야, 지금은 그게 다야. 그대로 두십시오. 그동안 2차 충전 작업을 하고 있습니다.

3. 닭가슴살에 호박을 채운다. 나는 또한 하나의 치킨 필레 (해동되지 않은 상태)를 작은 입방체로 자릅니다. 나는 그릇에 옮기고 따로 보관합니다. 강판에 호박을 문지릅니다 (호박은 가슴과 거의 같은 양입니다). 양파는 큐브로 자른다. 나는 닭 그릇, 소금, 후추에 모든 것을 넣고 마늘을 넣고 한국 당근에 약간의 양념을 넣습니다. 이 먹거리가 준비되었습니다.

4. 첫 번째 채우기로 돌아갑니다. 양배추는 이미 절인 상태이므로 끝까지 가져갈 수 있습니다. 나는 프라이팬을 버너에 놓고 식물성 기름을 붓고 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음 돼지 고기를 넣고 꽤 볶습니다 (5 분, 더 이상), 돼지 고기가 하얗게 될 때까지 마늘, 양념을 넣고 제거합니다. 열에서. 내용물을 그릇에 옮깁니다. 그리고 나는 양배추를 팬에 넣고 기름을 넣지 않고 볶습니다. 그것도 꽤 (3-4 분). 양배추를 고기에 옮기고 식히십시오. 이 채우기도 준비되었습니다.

5. 스컬프팅 피안세. 나는 반죽을 반으로 나누고 소시지 반을 말아서 각각 5 부분으로 나눕니다. 나는 각 부분에서 케이크를 만들고 ~ 5mm 두께로 펼칩니다. 충전물을 고르게 분배하기 위해 모든 케이크를 한 번에 굴립니다. 나는 각 케이크에 속을 펴고 피그 테일로 닫습니다. 요리하는 동안 열리지 않도록 파이를 아주 조심스럽게 닫으십시오. 내 충전 수에서 돼지 고기 파이 6 개와 닭고기 파이 4 개가 나왔습니다 (다르게 닫았습니다). 파이를 깰 필요가 없습니다.

6. 요리. 그녀는 이중 보일러의 바구니에 식물성 기름을 바르고 그 안에 피안세를 넣었습니다. 간격을 두고 접을 필요가 있습니다. 요리하면 부피가 커집니다. 일반적으로 나는 그것들을 5 조각으로 가지고 있습니다. 45분 동안 찐다. 신호 직후에는 뚜껑을 제거하고 열 수 없습니다 !!! 그렇지 않으면 떨어질 것입니다. 10분을 더 기다려야 합니다. 압력솥에서 요리하는 경우 액체가 파이에 쏟아지지 않도록 뚜껑 아래에 수건을 놓으십시오. 시간이 지나면 버너에서 압력솥을 제거하되 같은 10 분 동안 열지 마십시오. 이제 시간이 지났고 뚜껑을 열고 조심스럽게 핀을 꺼냅니다. 나는 즉시 버터를 바르고 사워 크림, 간장, 한국산 당근을 곁들입니다.

글쎄, 그것은 모든 것을 묘사 한 것 같습니다. 사실 오랫동안 설명하고 읽을 뿐이지 빠르게 이루어집니다. 그것을 시도하고 직접 즐기며 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오!

부록 1

믹서로 반죽을 반죽 할 수 있습니다 (반죽을 포함하여 많은 노즐이있는 소련 시대의 것이 있습니다). 보통은 손으로 주무르는데 오늘은 몸이 도와달라고 합니다. 모든 것이 아름답게 섞였습니다. 그런 다음 그녀는 멀티 쿠커의 그릇을 데우고 거기에 반죽을 넣고 뚜껑을 닫았고 그곳의 반죽은 아름답고 빠르게 부풀어 올랐습니다. 예전에 어쩐지 이 기회를 놓쳤는데 너무 좋아서 추천합니다.
조리법은 첫 페이지와 동일하지만 오늘만 완전히 돼지 고기와 양배추로 채워집니다. 보고서:

부록 2

여기서는 고기와 감자로 만들었고, 감자는 생으로 그냥 두었습니다. 결과적으로 그들은 다소 육즙이 많은 것으로 판명되었지만 물론 양배추와 같지 않았습니다! 나는 처음으로 그런 일을했고 가족은 "친척"과 함께 피안세도 이러한 "오해"를했다고 말했습니다. 당근과 간장으로 먹었고, 사워 크림과 함께 먹었고, 나는 그것을 좋아했습니다. 양배추 못 드시는 분들 대용으로 좋아요
사진 보고:

Pyanse 또는 pyan-se - 양배추와 다진 고기로 채워진 무가당 효모 파이, 찜. 한국은 식욕을 돋우는 pyanse의 발상지로 간주됩니다. 700년 넘게 기록된 궁중 메뉴에도 비슷한 요리에 대한 언급이 있을 정도다.

pyanse는 한국어에서 "최고급"으로 번역되기 때문에 맛이 뛰어나서 이름이 붙여진 것으로 여겨집니다. 파이는 pian-tse, pyeongsu, pigodi, wangmandu, baozi 및 mantou로도 알려져 있습니다. 러시아에서는 퍄세는 길거리 패스트푸드로 흔히 볼 수 있으며 핫도그와 다른 음식을 파는 곳에서 팔고 있다.

육즙이 많은 향긋한 파이는 지역마다 고유 한 방식으로 준비되고 제공되기 때문에 맛이 약간 다를 수 있습니다. 기성품에 김치 나 한국 당근을 추가하는 것이 일반적이며 어딘가에서는 첫 번째 코스로 한 입.

더욱이이 풍성하고 육즙이 많은 진미가 매우 인기있는 특정 지역의 모든 거주자는 자신의 피안스가 진짜라고 주장합니다. 그러나 물론 가장 유명한 pyanse는 블라디보스토크에서 판매됩니다. 특정 레시피에 따라 제조에 대한 특허를 받은 곳이 바로 그곳이었습니다.

할머니에게서 물려받은 수제 레시피는 조금 나중에 알려 드리지만 지금은 맛있는 피앙세의 비결을 공유하고 싶습니다.

• 이 파이의 반죽은 다를 수 있지만 한 가지는 동일하게 유지됩니다. 효모로 만듭니다. 때때로 소다가 효모에 추가되는 옵션이 있습니다. 소다와 효모의 결합은 아시아 요리에서 매우 일반적입니다.
• 성분의 양과 비율면에서 구성이 다를 수 있습니다. 우리에게 친숙한 신 우유, 물, 밀가루, 쌀, 메밀, 전분 첨가 등의 옵션이 있습니다.
• 짝을 이루는 방법이 될 것인가, 짝을 이루지 않는 방법이 될 것인가 - 또한 누군가가 더 친숙하기 때문입니다. 그러나 어쨌든 구성에는 계란, 식물성 기름, 소금 및 약간의 설탕이 포함되어야합니다 (독점적으로 효모의 영양 배지로만).
• 반죽의 일관성은 부드럽고 손에 끈적 거리지 않고 유연하고 부드럽습니다. 이제 몇 가지 옵션이 있습니다.

스펀지 방식으로 신 우유에 반죽하기

먼저 반죽을 만든 다음 반죽 자체를 반죽합니다.

재료:

• 따뜻한 물 - 0.5큰술
• 설탕 - 1큰술
• 살아있는 효모 - 2 큰술.
• 신 우유 (케 피어, 응유) - 400ml
• 식물성 기름 - 120-150ml
• 소금 - 0.5 티스푼
• 밀가루 - 얼마나 많은 반죽이 "먹을 것인가"

요리:

반죽은 20-30분 동안 발효됩니다(이스트 거품이 형성될 때까지). 그런 다음 나머지 구성 요소를 추가하고 원하는 일관성의 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 평소와 같이 덮고 따로 보관하고 부피가 커지면 1-2 번 반죽하십시오.

소다수에 대한 옵션

이 레시피는 우유 없이 무증기 방식으로 준비됩니다. 많은 사람들은 이것이 한국의 진짜 피안세 반죽이라고 생각합니다. 좋은 콤바인이 있으면 반죽하는 것을 추천합니다. 제빵기도 작동합니다.

재료:

• 물 - 200ml
• 건조 효모 - 1-1.5 tsp
• 소금 - 0.5 티스푼
• 설탕 - 1큰술
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 밀가루 - 450-550g
• 옥수수 전분 - 3-4 큰술.
• 소다 - 1\3 tsp

요리:

1. 건조한 효모를 따뜻한 물에 붓고 섞으십시오-녹여야합니다. 그런 다음 반죽의 일관성을 관찰하면서 모든 제품을 결합하거나 수동으로 혼합하기 만하면됩니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 호일로 덮어 1~2회 발효시켜주세요.
2. pyanse를 ​​조각하는 방법에 대한 합의가 없습니다. Steam Asian 파이는 manti 및 Georgian khinkali와 같은 둥근 모양이거나 pirozhki 또는 우크라이나 만두와 같은 직사각형 일 수 있습니다.

약혼자. 안에 무엇이 있습니까?

언뜻보기에이 파이를 채우는 것은 동일합니다-다진 고기와 양배추. 여기에는 많은 미묘함이 있습니다. 진정한 감정가는 양배추가 없는 채식 변형이나 다진 고기를 인식하지 못합니다.

고기는 50/50 돼지고기와 소고기여야 합니다.

• 생 다진 고기와 생 양배추;
• 튀긴 고기 및 생야채 성분;
• 열 준비없이 양배추와 고기 조림.

우리 가족에서는 바로 아래에 사진이있는 레시피 인 pyanse가 소금에 절인 양배추로만 준비됩니다.

피안세를 요리하는 방법?

그리고 여기에는 분쟁이 없습니다. 그들은 40-50 분 동안 파이를 요리하고 뚜껑으로 덮어 반죽이 무성하고 통풍이 잘되도록합니다.

현대 안주인은 이중 보일러에서 맨틀에 이르기까지 이러한 목적에 적합한 다양한 장치를 선택할 수 있습니다. 김이 나는 특별한 장치가 있다면 슬로우 쿠커에서 pyanse를 ​​요리 할 수도 있습니다.

블라인드 파이는 식물성 기름을 바른 표면에 놓거나 바닥에 기름을 묻힌 다음 끓여야합니다.

수제 피안스 레시피

우리 가족에서는 구석 구석에 피안세가 팔리기 오래 전에 그런 요리가 만들어졌습니다. 그리고 집에서 만든 피안세와 쟁반에서 파는 피안세의 맛 차이에 대해서는 의문의 여지가 없습니다!

따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 다른 용기에 계란, 소금, 설탕, 식물성 기름을 섞습니다. 생성 된 계란 덩어리는 희석 된 효모와 혼합됩니다.

점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 탄력이 있고 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 부풀립니다. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 다시 따뜻한 곳에 두어 다시 올라옵니다 (반죽을 올리는 데 총 1 시간 정도 소요됩니다).

채우기를 준비하려면 양배추를 얇게 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다.

양배추와 양파, 마늘, 간장을 섞는다.

소금, 후추, 잘 반죽하고 잠시 동안 양배추를 담그십시오.

가열 된 식물성 기름이 든 프라이팬에 다진 고기를 넣고 가볍게 볶습니다.

반죽이 올라오면 풀어놓은 즙을 짜낸 양배추와 다진 고기를 볶는다.

반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각 반죽 조각을 한 덩어리로 굴립니다.

반죽의 각 부분에 양배추와 다진 고기를 채우십시오.

그리고 우리는 반죽을 원으로 꼬집기 시작합니다 (당신은 belyash와 유사한 파이를 얻습니다).

이제 양면을 한 줄로 조심스럽게 고정하고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

이중 보일러에 물을 붓고 끓여서 향신료와 월계수 잎을 넣습니다. 이중 보일러의 그리드에 식물성 기름을 바르고 파이를 배치하십시오.

우리는 이중 보일러를 뚜껑으로 덮고 팬을 40-50 분 동안 요리합니다. 요리 과정에서 이중 보일러의 뚜껑을 열 필요가 없습니다. 그러면 파이가 무성해집니다.

멋진 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하는 테이블에서 맛있는 파이를 제공 할 수 있습니다.

드세요!

1단계: 밀가루를 준비합니다.

체를 사용하여 반죽에 밀가루 덩어리가 없도록 밀가루를 중간 그릇에 직접 걸러 내고 공기 중의 산소 함침으로 인해 더 통풍이 잘되고 부드럽습니다.

2단계: 효모 혼합물을 준비합니다.

작은 냄비에 정제수를 붓고 용기를 작은 불에 올려 놓습니다. 말 그대로 4~6분물이 따뜻해질 것이고 이것이 바로 반죽을 반죽하는 데 필요한 것입니다. 주목:물이 위의 온도에 도달하면 36°-38°С, 팬을 옆으로 치우고 약간 식을 때까지 기다리십시오. 그래서 버너를 끄고 따뜻한 물에 설탕을 넣고 큰 스푼으로 잘 섞습니다. 그런 다음 건조 효모를 용기에 붓고 즉석 장비로 모든 것을 다시 부드럽게 저어주고 액체에 성분을 녹인 다음 양조를 위해 따로 보관하십시오. 10 분. 중요한:수온이 예상보다 높으면 효모가 악화되고 파이가 작동하지 않을 수 있습니다.

3단계: 반죽을 준비합니다.

따라서 주입 된 효모 혼합물을 깊은 그릇에 붓고 거기에 소금 한 꼬집을 넣고 큰 스푼을 사용하여 밀가루를 조금씩 조금씩 첨가하십시오. 위해 반죽을 반죽하십시오. 7-10분단단해지고 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지. 주목:큰 스푼, 믹서기, 손으로 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 한마디로 누가 더 편한가. 가장 중요한 것은 반죽이 밀가루 덩어리없이 나오고 올바른 일관성을 유지해야한다는 것입니다. 마지막에 반죽에 식물성 기름을 넣고 반죽을 다시 반죽하십시오. 후-우리는 반죽에서 공을 만들어 그릇에 넣고 이전에 식물성 기름으로 모든면에 기름칠을했습니다. 이것은 반죽이 풍화되지 않고 용기의 바닥과 벽에 달라 붙지 않도록해야합니다. 이제 반죽 한 그릇을 달라 붙는 필름으로 감싸고 따뜻한 곳에 두어 끓입니다. 1 시간. 이 시간 동안 반죽이 증가해야합니다. 2 배.그동안 햐세를 위한 필링을 준비하자고 주장한다.

4단계: 양배추를 준비합니다.

우선 양배추에서 윗부분의 거친 잎을 제거한 다음 흐르는 물에 재료를 잘 헹굽니다. 도마에 야채를 깔고 칼을 사용하여 양배추를 자릅니다. 우리는 분쇄 된 구성 요소를 무료 깊은 그릇에 옮기고 소금을 맛보고 손으로 약간 반죽하여 양배추가 소량의 주스를 ​​방출합니다.

5단계: 활을 준비합니다.

칼을 사용하여 껍질에서 양파를 껍질을 벗긴 다음 재료를 흐르는 따뜻한 물에 잘 헹굽니다. 우리는 야채를 도마 위에 놓고 같은 날카로운 도구를 사용하여 양파를 작은 사각형으로 자릅니다. 5밀리미터 이하. 잘게 썬 양파를 깨끗한 중간 그릇에 옮깁니다.

6단계: 마늘을 준비합니다.

칼을 사용하여 껍질에서 마늘을 껍질을 벗긴 다음 재료를 흐르는 물에 가볍게 헹굽니다. 그런 다음 마늘 정향을 도마 위에 놓고 동일한 날카로운 도구를 사용하여 구성 요소를 잘게 자릅니다. 후-다진 양파가 든 그릇에 마늘을 옮깁니다.

7단계: 다진 고기를 준비합니다.

다진 돼지 고기와 쇠고기를 다진 양파와 마늘을 곁들인 그릇에 넣고 맛을 내기 위해 후추를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 재료를 큰 스푼으로 완전히 섞습니다. 주목:갓 냉동한 다진 고기를 사용하는 경우 미리 냉동실에서 꺼낸 다음 따로 보관하여 실온으로 식혀야 합니다. 어떤 경우에도 육류 성분을 전자레인지나 흐르는 뜨거운 물에서 해동해서는 안 됩니다. 충전물의 맛을 망칠 수 있기 때문입니다.

8 단계: pian-se stuffing을 준비하십시오.

잘게 썬 양배추를 팬에 펴고 용기를 중불 이하의 불에 올려 놓습니다. 팬이 잘 데워지고 용기 바닥의 양배추가 "쉭쉭"거리기 시작하면 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 양배추를 채우고 끓입니다. 10 분,때때로 뚜껑을 제거하고 큰 스푼으로 모든 것을 저어줍니다. 주목:양배추는 자체 주스로 끓여야하므로 식물성 기름을 추가 할 필요가 없습니다. 할당 된 시간이 끝나면 버너를 끄고 팬에서 뚜껑을 제거한 다음 양배추를 옆에 두어 약간 식히십시오. 이제 다진 고기를 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 큰 스푼으로 잘 섞습니다. 모든 것이 준비되었습니다.

8단계: 피안세를 준비합니다.

반죽의 팅크에 할당 된 시간이 지나면 효모 발효로 인해 테스트 성분에서 이산화탄소가 나오도록 다시 잘 반죽합니다. 우리는 반죽을 식탁에 놓고 소량의 밀가루로 으깬 다음 칼을 사용하여 반죽 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 주목:조각은 파이를 만들려는 크기의 크기여야 합니다. 그 후 각 조각에서 손으로 공을 만듭니다. 롤링 핀을 사용하여 각 공을 케이크에 굴립니다. 8~10밀리. 각 케이크의 중앙에 티스푼으로 채우십시오. 이제 우리는 pyan-se를 형성하기 시작합니다. 이 파이의 모양은 당신이 더 좋아하는 것이 될 수 있습니다. 접시 중앙에 손가락으로 반죽의 가장자리를 단단히 꼬집어 타원형 파이를 만들 수 있으며, 어떻게 든 솔기를 들어 올려 더 주름지고 아름답게 만들고 부수 지 않아야합니다. 또는 예를 들어 피안세 원형을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 가방을 매듭에 묶는 방법으로 반죽의 가장자리를 수집해야합니다. 동시에 케이크의 가장자리를 중앙으로 구부리고 손가락으로 반죽을 잘 반죽하여 요리 과정에서 파이가 열리지 않고 충전물이 용량에 떨어지지 않도록해야합니다. 이중 보일러의. 뱁세움이 다 형성되면 중탕기나 압력솥에 파이를 조금씩 넣어 푹 익혀주세요. 40분.할당 된 시간이 끝나면 슬롯 형 스푼이나 포크를 사용하여 파이를 용기에서 꺼내 접시에 담아 서빙합니다.

9단계: 피안세를 서빙합니다.

아직 뜨거울 때 조리 후 바로 테이블에 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 사워 크림, 마요네즈 또는 원하는 소스와 함께 그러한 파이로 손님을 대할 수 있습니다. Pyan-se는 매우 맛있고 향긋하며 육즙이 풍부합니다. 맛있게 드세요!

- - 사순절 동안 피안세를 요리하고 싶다면 다진 고기를 튀긴 버섯으로 대체 할 수 있습니다.

- - 검은 후추와 같은 향신료 외에도 충전물에 약간의 붉은 후추를 추가할 수 있습니다. 그러나 이것은 매운 요리를 좋아하는 경우에만 해당됩니다.

- - 흰양배추 대신 북경배추를 소분에 잘게 썰어 넣어도 됩니다. 그러면 pyan-se는 더욱 부드럽고 향긋합니다.

- - 특별한 이중 보일러나 압력솥이 없다면 언제든지 팬 이중 보일러를 구입할 수 있으므로 낙심하지 마십시오. 이 요리는 매우 편리하고 사용하기 쉽습니다. 이렇게하려면 두꺼운 벽과 바닥이있는 일반 깊은 프라이팬이나 가마솥에 소량의 물을 채우고 찜기 팬을 용기에 넣고 파이를 표면에 올려야합니다. 그리고 접시가 이중 보일러의 표면에 달라 붙지 않도록 페이스트리 브러시를 사용하여 소량의 식물성 기름으로 윤활유를 바를 수 있습니다. 그 후 용기를 평균 이하의 불에 태우고 팬이나 가마솥을 단단한 뚜껑으로 덮고 할당 된 시간 동안 피안세를 요리합니다.

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