집에서 오이 토닉과 로션 요리하기. 오이의 오이 캐비어
야채는 꼭 껍질을 벗길 필요는 없지만 솔로 깨끗이 씻어 손상된 부분을 제거해 줍니다. 야채는 잘 익고 품질이 좋아야 합니다. 주어진 계절에 가장 생산적인 것에 집중하는 것이 좋습니다.
스위트 와인은 식물성 재료로 만들지 않습니다. 이 경우 맛이 없기 때문입니다. 아래는 우리나라에서 가장 흔한 야채로 만든 와인 레시피입니다.
식물성 와인의 특징:
- 꽤 강하고 포트 와인과 비슷합니다.
- 드라이 셰리
- 백포도주.
- 냄새가 없는 드라이 화이트 와인.
상당히 강한 화이트 와인.
- 건조하고 매우 강한 화이트 와인.
- 드라이 골든 화이트 와인.
- 핑크 와인.
- 드라이하고 다소 강한 화이트 와인.
비트 와인
생 비트 2kg, 끓는 물 3.5리터, 생강 50g, 주스 4.5리터당 설탕 4컵, 효모 1큰술, 레몬 2개 주스.
- 사탕무를 씻고 조각으로 자릅니다.
- 끓는 물을 붓고 생강을 넣습니다.
- 4일 동안 그대로 두십시오. .
- 주스의 양을 측정하고 설탕, 효모 및 레몬 주스를 첨가하십시오.
- 발효를 위해 따뜻한 장소 (18–24 °)에 두십시오.
- 발효가 완료된 후 잘 섞는다.
- 3일 동안 그대로 두십시오.
- 긴장을 풀고 통에 붓고 8-9 개월 동안 그대로 두십시오.
- 병에 부어 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
당근 와인
당근 2kg, 끓는 물 4리터, 주스 4.5리터 설탕 4-5컵, 효모 1큰술, 레몬 주스 1개, 오렌지 주스 1개, 크래커 1개. 이전 레시피에 따라 만들어졌습니다. 변경점 4: 주스를 계량한 후 설탕, 레몬, 오렌지 주스, 이스트를 넣고 빵가루에 뿌립니다.
셀러리 와인
셀러리 2.5kg, 끓는 물 4.5리터, 주스 4.5리터당 설탕 6컵, 효모 1큰술, 레몬 주스 1개, 오렌지 주스 2개, 생강 25g. 와인과 같은 방식으로 만들어지지만 숙성 기간은 10~12개월이다.
주키니 와인
호박 3kg, 끓는 물 4.5리터, 생강 25~50g, 주스 4.5리터 설탕 6컵, 이스트 1큰술, 레몬 3개 주스.
- 호박을 완전히 사용하십시오.
- 조각으로 자르고 생강을 넣고 끓는 물을 부으십시오.
- 매일 프레스를 늘리면서 6 일 동안 주장하십시오.
- 액체의 양을 측정하고 설탕, 레몬 주스 및 효모를 첨가하십시오.
완두콩 와인
완두콩 2.5kg, 주스 4.5리터당 끓는 물 4.5리터 설탕 6컵, 이스트 1큰술, 레몬 1개 주스, 오렌지 1개 주스. WINE 레시피에 따라 만들어집니다.
감자 와인
감자 2kg, 끓는 물 3.5리터, 생강 40g, 주스 4.5리터 설탕 4컵, 이스트 1큰술, 건포도 125g, 크래커 1개, 레몬 주스 1개, 오렌지 주스 1개, 225 보리 곡물의 g.
- 껍질을 제거하지 않고 감자를 씻고 자릅니다.
- 생강을 넣고 끓는 물을 붓는다.
- 4일을 주장합니다.
- 액체의 양을 측정하고 설탕, 건포도, 보리, 빵가루에 효모 스프레드, 레몬 및 오렌지 주스를 추가하십시오.
루탄 와인
스웨덴 2kg, 끓는 물 6.5리터, 주스 4.5리터당 설탕 4-5컵, 이스트 1큰술, 레몬 주스 2개, 오렌지 주스 1개. WINE 레시피에 따라 만들어집니다.
토마토 와인
토마토 4kg, 끓는 물 1.2리터, 소금 한 꼬집, 주스 4.5리터당 설탕 4컵, 이스트 1큰술, 레몬 2개 주스.
- 토마토를 자르고 소금을 뿌린다.
- 끓는 물에 부어 짜주세요.
- 4 일을 주장한 다음 긴장하십시오.
- 설탕, 효모 및 레몬 주스를 첨가하십시오.
터프 와인
순무 2kg, 끓는 물 3.5리터, 주스 4.5리터, 설탕 5-6컵, 효모 1큰술, 레몬 2개 주스. WINE 레시피에 따라 만들어집니다.
파슬리 와인
파슬리 225g, 끓는 물 4.5리터, 설탕 6컵, 이스트 1큰술, 생강 25g, 레몬 1개 즙.
- 파슬리 위에 끓는 물을 붓고 생강을 넣고 10분간 끓인다.
- 따뜻한 국물에 설탕과 레몬 주스를 넣은 다음 효모를 넣으십시오.
- 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
곡물로 만든 와인
곡물로 와인을 만들 때는 곡물에 포함된 천연 당분과 전분을 강제로 발효시켜야 하기 때문에 다른 와인보다 더 많은 효모가 필요합니다. 대부분의 곡물로 만든 와인은 매우 강한 포트와 유사합니다.
밀 600g, 끓는 물 4.5리터, 효모 50g, 설탕 7컵, 건포도 1kg.
- 밀, 설탕, 건포도를 용기에 넣습니다.
- 끓는 물에 부어 식힌다.
- 효모를 추가하십시오.
- 가끔 저어주면서 3주 동안 주입합니다.
- 용기에 걸러냅니다.
- 발효를 허용, 발효 후 코르크 마개.
- 병입 전 최소 6개월(1년 이상) 숙성
특별한 음료를 좋아하는 사람들을 위한 일종의 식물성 와인입니다. 녹지의 약간의 뒷맛과 거의 완전한 아로마 부재로 기억됩니다. 색조는 호박의 다양성에 따라 달라지며 대부분 녹색 색조가 있는 황색입니다.
요리를 시작하기 전에 타사 미생물로 와인을 감염시키지 않으려면 사용하는 모든 용기를 증기 멸균해야 합니다.
재료:
- 호박 - 2kg;
- 물 (끓는 물) - 4 리터;
- 레몬 - 3 조각 (또는 구연산 15g);
- 설탕 - 1kg;
- 씻지 않은 건포도 (신선한 딸기) - 50g (또는 와인 효모).
레몬은 산도를 안정화하는 데 필요하며 호박 자체에는 산이 거의 없으며 추가 산성화가 없으면 발효가 약해집니다.
주키니 와인 레시피
1. 와인 효모가 없으면 호박을 가공하기 3 ~ 5 일 전에 효모를 대체 할 건포도 또는 신선한 딸기 (라즈베리, 건포도 등)로 와인 스타터를 준비해야합니다.
이렇게하려면 씻지 않은 건포도 (딸기)를 항아리에 붓고 설탕 25g을 넣고 실온에서 물 150ml를 부으십시오. 혼합하고 거즈로 붕대를 감고 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 거품이 나타나면 약간의 시큼한 냄새가 나며 (보통 2 ~ 3 일 후) 스타터가 준비되고 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
곰팡이가 나타나면 사워 도우가 감염된 것이므로 요리를 위해 다른 원료를 사용하여 다시 시작해야합니다.
2. 애호박은 씻어 여러 조각으로 자르고 씨와 씨를 제거한다.
3. 껍질과 함께 펄프를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 균질 한 덩어리가 될 때까지 블렌더와 같은 다른 방법으로 갈아줍니다.
4. 결과 슬러리를 목이 넓은 에나멜 팬에 넣고 끓는 물을 부어 섞은 다음 뚜껑을 덮습니다. 24시간 동안 그대로 둡니다.
5. 여러 층의 거즈를 통해 팬의 내용물을 걸러 내고 펄프를 잘 짜냅니다.
6. 0.5kg의 설탕, 구연산, 1단계에서 만든 사워도우(장과 제외) 또는 와인 효모를 생성된 호박 주스에 추가합니다. 혼합.
7. 맥아즙을 발효 탱크에 붓고 설탕, 거품 및 이산화탄소의 다음 부분을 위한 공간을 남겨두기 위해 최대 75%까지 채웁니다. 예를 들어, 손가락 중 하나에 구멍이 있는 의료용 장갑과 같이 목에 어떤 디자인의 물개를 설치하십시오.
장갑 팽창 - 발효 시작 8. 퓨처 골수 포도주가 담긴 용기를 온도가 18-27°C인 어두운 곳(덮을 수 있음)으로 옮깁니다.
9. 5일 후 물개를 제거하고 발효액 0.5리터를 따로 물기를 빼고 설탕 250g을 저어준다. 결과 시럽을 발효 탱크에 다시 붓고 물개로 닫습니다. 5 일 후에 설명 된 절차를 반복하여 설탕의 마지막 부분 인 250g을 추가하십시오.
10. 온도와 효모 활동에 따라 애호박 와인의 발효는 25-60일 동안 지속됩니다. 프로세스의 끝은 물개에서 가스가없고 (장갑이 날아 갔음) 바닥에 침전물 층이 있음을 나타냅니다. 발효된 와인은 빨대를 통해 침전물 없이 다른 용기로 배출해야 합니다.
11. 음료수를 드셔보세요. 원하는 경우 설탕으로 단맛을 내거나 부피의 2-15%를 보드카(알코올)로 고정합니다. 이 경우 고정은 맛과 향에 거의 영향을 미치지 않으며 강도 만 증가시킵니다.
12. 저장 용기에 와인을 채우고(산소와의 접촉을 피하기 위해 가급적 상단까지) 단단히 밀봉합니다. 설탕이 첨가된 경우 반복 발효의 경우 처음 7-10일 동안 물개로 밀봉하십시오.
13. 숙성할 와인을 온도가 5-16°C인 어둡고 서늘한 장소(냉장고, 셀러 또는 셀러)로 옮깁니다. 3-4개월 동안 방치합니다.
14. 20~30일에 한 번씩 3~5cm의 층에 침전물이 생기면 빨대에 부어 여과한다.
15. 침전물이 더 이상 나오지 않으면 애호박 포도주가 완성된 것입니다. 병에 담아 코르크를 마를 수 있습니다. 요새 - 10-12%, 지하실에 보관 시 저장 수명 - 2년.
1. 오이에는 B1, B2, B3, B5, B6, 비타민 C 등 사람에게 필요한 모든 비타민이 들어 있습니다. 엽산, 철, 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 아연.
2. 오후에 피곤하십니까? 카페인 음료는 도움이 되지 않습니다. 체력을 회복하려면 비타민 B군과 탄수화물이 함유된 제품이 필요합니다. 모든 B 비타민은 오이에서 발견되지만 오이에도 탄수화물이 포함되어 있음이 밝혀졌습니다. 힘을 회복하려면 오이 하나를 먹으면 충분합니다.
3. 샤워 후 김이 서린 욕실 거울을 닦는 것이 지겹습니까? 목욕하기 전에 오이 원으로 거울에 기름을 바르십시오. 안개가 끼지 않고 욕실에 기분 좋은 냄새가납니다.
4. 정원에 해충이 자주 방문하는 경우 오이 원을 일회용 알루미늄 접시에 담습니다. 오이와 알루미늄을 섞으면 화학 반응이 일어나 사람은 맡을 수 없는 냄새가 나지만 벌레에게는 참을 수 없는 냄새가 난다.
5. 수영장에 가려고 하는데 다리 셀룰라이트가 부끄럽다면? 오이 1-2개를 가져다가 이곳에 기름을 바릅니다. 오이는 피부를 잠시 동안 조여주는 미용적 성질을 가지고 있습니다. 오이의 도움으로 얼굴의 주름도 잠시 동안 매끄럽고 피부가 더 탄력있게됩니다.
6. 술을 마시고 두통이 심했습니다. 더 이상 마시지 마십시오. 첫째, 둘째, 오이를 먹고 자십시오. 두통 없이 아침에 상쾌하게 일어나십시오. 오이에는 당분과 전해질이 모두 포함되어 있으며 비타민 B와 함께 알코올 섭취로 인해 방해를 받고 두통을 유발하는 신진 대사를 조절합니다.
7. 자기 전에 간식을 먹는 나쁜 습관을 없애고 싶습니까? 오이는 서둘러 완전한 식사가 필요한 여행자, 사냥꾼 및 행상인에게 좋은 대신 봉사했습니다.
8. 중요한 회의가 있는데 신발을 닦을 시간이 없습니다. 오이 원을 가져다가 신발 표면 위로 한 번 걸어보세요. 신발은 즉시 새 것처럼 빛날 것입니다. 또한 오이에는 방수 성분이 있어 비가 와도 발이 젖지 않는다.
9. 타이어 또는 문에서 삐걱거리는 소리가 나고 WD-40이 소모됩니다. 오이를 가져다가 차축에 윤활유를 바르면 삐걱 거리는 소리가 멈출 것입니다.
10. 시험 전에 긴장되고 진정 마사지를 받을 시간이 없습니까? 오이를 가져다가 원으로 자르고 끓는 물을 부은 다음 증기를들이 마시고 즉시 진정하십시오.
11. 입냄새가 심하다. 오이 한 조각을 가져다가 30초 동안 씹는다. 냄새가 사라집니다.
12. 수도꼭지와 가스레인지는 청소가 필요합니다. 오이 한 조각을 가져다가 원하는 부분을 여러 번 닦으십시오. 표면이 빛날 뿐만 아니라 흔적도 남지 않습니다. 또한 손과 손톱은 화학 물질이 아닌 천연 소재와 접촉하게 됩니다.
13. 펜으로 뭔가를 썼다가 실수를 했습니까? 오이 껍질을 가지고 불필요한 글자를 조심스럽게 지우십시오. 오이는 펠트 펜도 지울 수 있습니다.
오이 펄프에는 요오드가 포함되어 있습니다.
오이 치료
예, 예, 당신은 착각하지 않습니다. 그것은 치료입니다. 단순한 혜택이 아니라 신체에 실질적인 도움이 됩니다. 오이의 섬유질이 장 기능을 크게 자극한다는 사실부터 시작합시다. 사람이 심혈관 질환, 신장 또는 간 질환, 비만, 통풍 또는 대사성 다발성 관절염으로 고통받는 경우 식단에 오이 펄프와 오이 주스를 포함하기 만하면됩니다. 이 야채는 식욕을 개선하고 이뇨제, choleretic 및 완하제 특성을 가지고 있습니다. 전통 의학은 심장 기원 수종에 오이 사용을 권장합니다.
오이가 정원에 가까울수록 더 유용합니다. 줄기에서 오이를 분리하면 오이는 모든 유용한 물질의 농도를 잃기 시작합니다. 15 분도 역할을하는 반면 오이는 마르고 하루가 지나면 비타민 비율이 15-30 %, 2 ~ 3 일 후에는 거의 절반으로 떨어집니다. 그렇기 때문에 "개인" 정원에서 오이를 먹는 것이 중요합니다.
10-12일 난소는 치료 및 당뇨병으로 간주됩니다. 오이는 부종과 싸우고 혈압을 낮추며 강력한 이뇨제이며 심장 박동 장애에 긍정적인 영향을 미치고 심장 근육의 다양한 염증 과정과 영양 장애 상태를 예방합니다. 펄프와 오이 주스의 최적의 소금 조합은 갑상선 질환에 없어서는 안될 필수 요소이며 포함 된 아연은 당뇨병 치료에 도움이됩니다.
오이 주스
오이 주스에는 칼슘, 인 및 나트륨뿐만 아니라 많은 미네랄 염이 포함되어 있습니다. 기억력을 향상시키고 심혈 관계를 강화하며 건강한 치아와 잇몸을 유지하는 데 도움을 주며 피부 톤을 상쾌하게 하고 유지합니다. 또한 오이 주스는 죽상 동맥 경화증을 예방하고 우수한 이뇨제이며 독소의 몸을 정화하고 염분 침착을 방지합니다.
사과와 토마토 주스(1:1:1 비율)와 마늘 한 쪽을 첨가한 오이 주스는 혈액 구성을 개선합니다.
오이즙은 하루에 1리터까지 섭취가 가능하나 한번에 100ml 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
오이 피클
그들은 숙취뿐만 아니라 다리의 경련이나 경련에도 오이 피클을 마신다. 그것을 준비 할 때 마늘과 타라곤뿐만 아니라 딜, 민트 잎, 체리 또는 건포도를 추가하는 것이 좋습니다.
올바른 오이를 선택하는 방법?
오이를 선택할 때 다음 기능에주의를 기울여야합니다. 오이의 껍질은 고르게 착색되어야하며 짙은 녹색 또는 연한 녹색 (품종에 따라 다름), 과일은 단단하고 만졌을 때 무게가 무거워 야합니다. 반점, 타박상, 무기력 및 기타 손상의 징후가 없습니다.
오이를 저장하는 방법?
오이는 매우 섬세한 제품이므로 모양과 맛이 매우 빨리 사라집니다. 평균 온도 18-20 도의 야외 (개방형 용기)에 오이를 보관하면 과일이 빨리 악화되고 퇴색합니다. 그러나 습도가 충분한 냉장고에서는 오이를 15-20일까지 보관할 수 있습니다. 그러나 모든 품종이 냉장고에서 완벽하게 작동하는 것은 아니며 이미 약 0 ° C의 온도에있는 일부 과일은 더 빨리 악화되기 시작합니다. 단단히 묶인 비닐 봉지에 오이 열매를 보관하는 것이 가장 좋습니다.
오이 : 혜택과 해로움
매년 봄이 가까워지면 우리는 신선한 오이를 사고 싶은 유혹을 받습니다. 그러나 종종 우리는 관심을 가지고 "달래는"초기 오이의 사용이 어떤 결과를 초래할 수 있는지 의심조차하지 않습니다. 작물을 더 빨리 재배하기 위해 채소 농장은 15분마다 오이에게 먹이를 주어 비료로 과포화 상태가 됩니다. 또한 오이에는 급성 중독, 구토, 위경련 및 배탈을 유발하는 질산염이 함유되어 있을 수 있습니다. 그러나 심각한 중독과 마찬가지로 온도 상승과 같은 신체 반응도 가능합니다. 따라서 어린이의 몸이 중독 된 과일의 결과에 대처하는 것이 매우 어려울 것이기 때문에 초기 오이는 3 세 미만의 어린이에게 주어서는 안됩니다.
오이는 금기 사항입니다.급성 및 만성 신염, 만성 신부전 악화, 신장 결석; 알칼리성 소변을 동반한 신염. 소화성 궤양, 위염, 장염, 대장염이 악화되는 동안 오이 사용을 제한해야합니다.
절인 오이는 다음을 사용하지 않는 것이 좋습니다.비만, 비만, 급성 및 만성 신염, 신우 신염, 위염 악화, 간염, 담낭염, 담도 운동 이상증.
오이는 금식 일에 없어서는 안될 필수품입니다. 우유를 제외한 모든 제품과 결합됩니다.
오이의 씨앗에는 몸에서 과도한 콜레스테롤을 제거하는 치유력이 있습니다. 그리고 오이 주스는 몸과 피부에 치유와 활력을 주는 효과가 있습니다.
오이 조리법
절인 오이 레시피
특히 피클의 섬세한 맛은 노랗고 큰 오이를 자르고 바닥층에 넣으면 좋습니다. 그것에 좋은 작은 오이를 넣으십시오. 다진 오이로 각 줄을 뿌립니다. 소금, 까치 잎, 마늘, 물을 부어서는 안됩니다. 다진 고추냉이를 조금 넣어도 나쁘지 않습니다.
레드커런트 주스(물 1리터당 주스 150g)로 식초 없이 맛있는 오이 절임을 만들 수 있습니다.
피클이 부드러워지는 것을 방지하려면 소금물에 체리와 참나무 잎을 추가해야합니다. 소금에 절이는 동안 오이의 색을 보존하려면 먼저 끓는 물에 2 ~ 3 초 동안 담그십시오.
변비 오이 조리법 :
한 달 동안 오이를 소금물에 담그고 소금물을 걸러 냉장고에 보관하십시오. 2-3 큰술을 마신다. 20-25분 후에 식사 후 하루에 여러 번 염수. 오이를 버립니다.
오이 로션 레시피
오이를 씻고 주스를 짜서 냄비에 붓고 끓여서 매우 약한 불에서 5 분 동안 끓입니다. 식히세요. 부담. 헤이즐넛 (헤이즐넛)의 나뭇 가지와 잎을 끓입니다. 2 큰술. 오이 주스는 1 큰술을 추가합니다. 개암의 달임. 혼합물을 냉장고에 보관하십시오. 혼합물에 4 큰 스푼을 추가할 수 있습니다. 민트 또는 레몬 밤의 달인.
오이 와인 레시피
이 오이 술은 아침과 저녁에 얼굴에 닦아내야 합니다.
오이는 조각으로 자르고 병에 넣고 보드카 또는 희석 된 알코올을 부어 2 주 동안 햇볕이 잘 드는 창턱에 병을 놓을 수 있습니다. 주기적으로 흔들어주세요. 2주 후 오이 와인이 완성됩니다. 어두운 곳에 보관해야 합니다.
오이 드레싱 레시피
오이에서 피로와 발적을 가진 눈 로션을 만들 수 있습니다.
오이를 껍질을 벗기고 갈아서 주스를 짜십시오. 냉장고에 넣으십시오. 면포 2장을 물에 적신 후 차가운 오이즙에 담가 하루 2~3회 눈에 바르십시오. 물에 레몬즙을 2~3방울 넣으면 눈가 주름이 덜 해진다.
소금없는 오이 샐러드 레시피
신선한 오이 4개, 삶은 계란 2개, 파, 딜, 파슬리, 흰 양배추 200g을 잘게 썬다. 식물성 기름을 첨가하십시오.
신선한 오이 수프 레시피
물 1.5리터, 신선한 오이 4개, 당근 1개, 파슬리 뿌리, 감자 3-4개, 2큰술. 식물성 기름, 사워 크림 0.5 컵, 1 큰술. 밀가루, 파슬리, 딜, 구연산, 소금.
껍질을 벗긴 당근, 파슬리 뿌리, 다진 양파를 소량의 물과 기름에 밀폐 용기에 넣고 익힐 때까지 끓입니다. 껍질을 벗긴 오이는 입방체로 자르고 약간의 물과 구연산을 넣고 밀폐 용기에 넣고 10분간 끓인다. 껍질을 벗기고 다진 감자를 끓는 물에 담그고 10 분 동안 요리하고 당근, 파슬리, 오이, 말린 밀가루를 넣고 야채 국물로 희석합니다. 소금을 뿌리고 10분간 더 끓입니다. 사워 크림, 잘게 썬 파슬리, 딜로 수프를 맛보십시오.
배터에 오이 조리법
오이 2개, 2큰술. 밀가루, 달걀 1개, 소금.
계란, 밀가루, 소금을 균질 한 덩어리로 치십시오. 오이는 원으로 자르고 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
사워 크림으로 구운 오이 레시피
신선한 오이 4개, 2큰술. 버터, 사워 크림 70-100g, 계란 1개, 밀가루 3큰술, 소금.
큰 오이를 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자르고 밀가루를 넣고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에서 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 프라이팬에 기름을 바르고 계란과 소금이 섞인 사워 크림을 붓고 오븐에서 굽습니다.
속을 채운 오이 레시피
오이 2개, 감자 20g, 사탕무 10g, 당근 15g, 양파 10g, 1큰술. 식물성 기름, 사워 크림 25g, 소금, 설탕, 후추 맛.
오이를 세로로 두 부분으로 자릅니다. 펄프를 제거하고 자르고 삶은 감자와 다진 감자, 사탕무, 당근, 튀긴 양파와 결합하십시오. 덩어리를 섞고 소금, 후추, 설탕, 기름으로 간을하십시오. 다진 고기로 오이를 채우십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
오이는 가장 오래된 채소 작물입니다. 오이는 작고 푸르고 덜 익을수록 더 좋고 맛있습니다. 고대에 그리스인들은 "아구로스"라고 불렀는데, 이는 "설익은, 설익은"을 의미합니다. 따라서 그들의 이름 - 오이. 오이는 영원한 여름의 나라 인도에서 우리에게 왔습니다. 고향의 야생 오이 인 열대 덩굴 식물은 숲에서 자라고 긴 채찍 가지가 나무 위로 올라가고 열매가 늘어집니다. 거의 6천년 동안 사람들은 오이 씨앗이 발견된 Khazar 도시 Sarkepa의 폐허에서 발견된 것으로 입증된 것처럼 이 문화를 알고 사랑해 왔습니다.
로마 황제 티베리우스는 저녁 식사로 항상 신선한 오이를 제공할 것을 요구했습니다. 그리고 150 년 전에는 온실이 없었습니다. 오이 묘목이 담긴 상자를 바퀴에 놓고 바퀴는 태양을 따라 돌았습니다. 오이는 오랫동안 양배추 다음으로 테이블에서 2 위를 차지했지만 최근에는 토마토가 그들과 경쟁하기 시작했습니다.
오이 6,000년 이상 전에 문화에 나타났습니다. 그 고향은 인도와 중국의 열대 및 아열대 지역이며 여전히 자연 조건에서 자랍니다 (Hardwick의 오이). 야생 오이의 열매는 쓴 물질 인 cucurbitacins의 함량으로 인해 작고 먹을 수 없습니다.
러시아에서는 이 문화가 16세기부터 널리 알려졌습니다.
러시아의 오이 문화에 대한 최초의 인쇄된 언급은 16세기 초로 거슬러 올라갑니다. Peter I 시대에 모스크바 근처의 Izmailovo 마을에 두 개의 채소밭이 세워졌으며 다른 채소 작물과 함께 오이도 온실에서 재배되었습니다. 2세기 후, 이 문화는 러시아 전역에 퍼졌습니다.
. 오이는단지 4-6% 건조 물질, 약 2% 설탕, 1% 단백질, 0.7% 섬유 및 0.1% 지방. 과일은 영양소가 풍부하지 않고 칼로리 함량이 낮지 만 (113-148kcal) 단백질 제품의 흡수를 촉진하고 개선하는 강장 효소의 존재에 의해 결정되는 맛과식이 특성으로 인해 가치가 있습니다. 소화관 분비. 오이의 신선한 맛과 냄새는 유리 유기산과 에센셜 오일이 함유되어 있기 때문입니다. 오이에는 미네랄 소금, 다양한 비타민, 요오드가 많이 있습니다.
오이는 신선하고 절이고 절입니다.
| 온도 체계: | 오이 -문화는 호 열성이며 약간의 서리도 절대 견디지 않습니다. 식물은 약 +15°C의 온도에서 급격히 성장을 늦추고 +10°C 이하에서 완전히 성장을 멈춥니다. 오이의 정상적인 생활을 위한 최적 온도는 + 25-30 ° C, 상대 습도 70-80%입니다. |
| 살수: | . 개화 전, 5-7 일 후 1m2 당 3-4 리터, 2-3 일 후 개화 및 결실 중 1m2 당 6-12 리터 (기상 조건에 따라 다름)에 물을 적당히; . 강한 물줄기로 물을 주는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 토양이 침식되고 뿌리 시스템, 잎, 줄기가 손상됩니다. |
| 탑 드레싱: | 광물 및 유기 비료를 사용한 6-8 비료는 계절별로 수행됩니다. - 첫 번째 최고 드레싱은 개화 초기에 이루어집니다. - azofoska와 같은 복합 미네랄 비료 1 큰술과 부드러운 멀린 1 잔을 물 10 리터에 녹입니다. - 결실 기간 동안 최고 드레싱은 10-12 일 후에 수행됩니다 (물 10 리터당 부드러운 뮬린 1 잔과 니트로 포스 카 2 큰술을 섭취), 5-6 l / m2의 비율로 물을 뿌립니다. . 마지막 최고 드레싱은 마지막 수확 15-20일 전에 수행됩니다. |
| 하이브리드 및 품종: | |
| 하이브리드 (Adam, Alliance, Cupid, Annushka, Antoshka, Business, Break, Brigantine, Buyan, True friends, Look, Virenta, German, Cheetah, Hercules, Darling, Claudia, Katyusha, Emelya, Swallow, Libella, Othello, Pasadena 및 기타 ) 더 높고 더 고르고 더 높은 품질의 작물을 생산합니다. | |
| 숙성 시간: | |
| 일찍: | 대량 묘목 출현 시점으로부터 최대 45일: Adam, Altai, Ajax, True friends, View, Druzhina, Katyusha, Claudia, Competitor, Kustovoy, Julian 등 |
| 중간: | 45-50일: 러시아 스타일, 사문석, 궁수자리, 농부, Filippok 및 기타 |
| 나중에: | 50일 이상: 피닉스, 극동, 산타나 등 |
| 다양성의 목적: | |
| 샐러드: | Adam, Vladivostoksky 155, Graceful, Movir, Nerosimy, Saltan, Synthesis, Phoenix 등 |
| 제관: | 염장용 - Avant-garde, Altai, Business, Brigantine, True friends, Glance, Aquarius, Vyaznikovsky-37, Day, Far East-27, Salting, Cascade, Competitor, Magician, Bush, Mig, Muromsky, Finger, Rodnichok; 산세 용 - Chizhik, Filippok, Style, Annushka, Ajax, Bimbo Star, Boris, Vivat, Harmony, Herman, Palace, Debut, Desdemona, Dean, Jean, Katyusha, Quartet 및 기타 |
| 만능인: | Farmer, Photon, Swag, Epilogue, Sagittarius, Serpentine, Pasamonte, Moravian gherkin, Marinda, Libella, Levina, Cruise, Whale, Crane, Unity, Duet, Squad, Darling 등 |
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개방 및 보호 된 땅, 꿀벌 수분 및 단엽성 (곤충에 의한 수분없이 과일이 묶임)을위한 오이의 품종과 잡종이 있습니다. 약간의 식물학: 오이- 1년생 덩굴성 초본 식물. 루트 시스템곧은 뿌리, 뿌리의 주요 덩어리는 15-20cm 깊이의 상부 토양층에 위치하고 반경 1.5m 내에서 주 뿌리에서 갈라집니다.오이는 특히 조건에서 추가 뿌리 시스템을 형성하는 능력이 높습니다. 높은 토양과 대기 습도. 이로 인해 오이 뿌리 표면은 잎 표면보다 75-140 배 더 큽니다. 줄기분기, 오면체, 주름진, 사춘기, 줄기 길이는 최대 1.5-2m입니다. 이와 함께 줄기 길이가 20cm인 덤불형과 반덤불형, 10-12마디 이상, 즉 40-60cm 후에 성장이 멈추는 결정변종과 잡종이 있다. 첫 번째, 두 번째 및 후속 주문. 일부 잡종에서는 측면 싹의 발달이 단 하나의 목으로 제한되고 가지는 과일 형성으로 끝납니다. 나뭇잎다양한 정도의 주름 가장자리가있는 잎자루, 전체, 약간 엽상, 오각형 모양, 매끄럽거나 주름진 표면, 위와 아래 모두 사춘기 (사모기가없는 형태도 있음). 잎 배열은 어긋난다. 잎의 겨드랑이에는 1차 측엽이 형성된다. 줄기의 마디에는 잎 외에도 얇고 단순하며 가지가 없으며 나선형으로 꼬인 덩굴손이 형성되어 식물이 토양이나 지지대에 부착됩니다. 꽃들오이에는 남성과 여성의 두 가지 유형이 있습니다. 오이는 대부분 자웅동체, 자웅동체 식물입니다. 즉, 한 식물에는 수꽃(수꽃)과 암꽃(암꽃)이 있습니다. 그러나 암꽃만 있거나 수꽃만 있는 부분 자웅이체도 있으며, 그 중에는 한 꽃에 암수 기관이 있는 양성 식물도 있다. 수꽃일반적으로 브러시 또는 방패와 같은 5-7 조각의 꽃차례에 수집되며 암컷은 잎 겨드랑이에 2-3 개가 덜 자주 단독으로 위치합니다. 오이 꽃은 다섯 갈래로 갈라진 컵 모양 또는 술잔 모양의 꽃받침에 털이 빽빽이 난다. 화관은 수레바퀴 모양이고 5개의 꽃잎으로 구성되어 있고 밑부분이 꽃받침과 융합되어 있다. 화관의 색은 밝은 노란색입니다. 수꽃에는 5개의 수술이 있는데 그 중 4개는 쌍으로 융합되고 1개는 무료이다. 암꽃타원형의 하부 난소와 3-5엽의 암술머리가 있다. 자웅 동체 꽃씨방은 반하위이고 암술은 6개의 수술로 둘러싸여 있다. 오이에는 암꽃 또는 수꽃이 우세한 부분적인 이형성이있는 형태도 있습니다 (일본, 중국 및 기타 동부 지역의 일부 샘플). 이 현상은 오이의 잡종 종자 생산에 널리 사용되며 주로 암컷과 수컷이 우세한 형태의 개화가 이루어졌습니다. 오이는 교차 수분 식물입니다. 양성 꽃도 다른 식물이나 꽃의 곤충 매개 꽃가루를 선호합니다. 자가 수분의 경우는 매우 드물며 오이 꽃은 수명이 짧습니다-북부 지역에서는 보통 아침 6-7시에 열리고 1-2 일 동안 열리고 그 후에 닫힙니다. 남쪽에서는 더운 계절에 오전 4-5시부터 정오까지만 영업합니다. 암꽃의 암술머리는 가장 취약하며, 수꽃의 꽃가루는 일반적으로 수정이 일어나는 꽃이 열린 후 처음 몇 시간 동안 가장 생존력이 높습니다. 일반적으로 자웅동체 오이 형태의 식물에는 암꽃보다 훨씬 더 많은 수꽃이 있으며 그 비율은 식물의 다른 부분에서 동일하지 않습니다. 속눈썹의 순서가 증가하고 식물의 기부에서 길어짐에 따라 속눈썹의 암꽃 수가 상대적으로 증가합니다. 꽃의 비율도 환경 요인의 영향과 식물에 대한 인위적인 영향으로 변합니다. 공기와 토양의 온도를 낮추고 습도를 높이며, 꽃이 피는 동안 일광 시간을 줄이고, 일산화탄소로 훈증하거나 이산화탄소로 비료를 주고, 식물을 꼬집고, 아세틸렌에 노출시키는 등의 방법이 있습니다. 보호된 땅에서 암꽃의 수를 늘리고 수확량을 늘립니다. 열린 땅에서 오이를 재배할 때 꽃의 비율은 영양 상태와 환경의 산도(pH) 변화에 의해 영향을 받을 수 있습니다. 인, 칼륨, 붕소 및 질소 제한으로 강화된 영양은 암꽃의 형성을 향상시킵니다. 가장 많은 수의 암꽃은 영양 용액의 중성 환경에서 형성됩니다. 오이 과일- 3-5개의 종자실이 있는 거짓 장과(호박). 다양한 종류의 오이에는 다양한 모양, 크기, 사춘기, 색상, 패턴 및 기타 기능의 과일이 있습니다. 과일에는 100~400개가 들어 있습니다. 씨앗. 또한 씨가 없는 소위 단위결과성 형태의 오이도 있습니다. 기술적으로 익은 과일의 길이는 5 ~ 70cm 이상이고 지름은 3 ~ 5cm 이상이며 녹색의 색은 유백색에서 녹색까지 다양한 색조입니다. 다양한 품종의 생리학적으로 성숙한 과일(성숙한 종자 포함)은 연결되지 않은 개별 균열에서 연결된 네트워크의 밀도에 이르기까지 피부 표면의 색상과 균열 밀도가 다릅니다. 씨앗오이는 길쭉한 타원형 또는 짧은 타원형이며 황색을 띤 흰색입니다. 무게 1000개 16-35g 내에서 변동하며 생존력이 높고 7-8년, 때로는 10년 동안 생존합니다. |
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"장인"은 어떤 종류의 원예 원료로 수제 팅크, 리큐어 및 기타 취한 음료를 손으로 만들려고합니까!
예를 들어, 가정 지하실의 일부 소유자는 자신의 손으로 오이로 와인을 만드는 방법에 관심이 있고 흥미로운 요리법을 찾고 있습니다. 수요를 충족시키기 위해 우리는 요청한 것을 찾으려고 노력했고 Zelentsy에서 집에서 만든 알코올 음료를 얻을 수있는 흥미로운 옵션을 찾은 것은 운이 좋았습니다.
우리는 아래에 제안 된 매우 독창적 인 오이 와인 레시피의 저자의 음료가 솔직히 아마추어로 판명되었음을 즉시 경고하고 싶습니다. 이 오이 중독 음료를 시도한 모든 사람들이 기뻐하지는 않았습니다.
그러나 모든 사람이 용설란 주스로 만든 유명한 데킬라를 좋아하는 것은 아닙니다. 또한 오늘의 게시물이 전용 음료는 오이 원료로 엄격하게 만들어지지 않았습니다. 레시피에는 발효 및 향료를 향상시키기 위해 레몬을 사용하는 것이 포함됩니다.
정원이 파삭 파삭 한 신선한 채소 수확으로 기쁨을 멈추지 않고 손이 이미 오이 피클로 가득 찬 항아리를 말아 올리는 데 지쳤다면 흥미로운 실험으로 원래 조리법에 따라 오이로 만든 수제 와인을 만들 수 있습니다. 적어도 술에 취한 "피부"가 장기간 "수리"할 가치가 있는지 확인하려면 ...
집에서 오이 와인 : 단계별 레시피
경험이 있는 와인 메이커는 와인은 거의 모든 것으로 만들 수 있다고 말하며 과학자들은 이러한 의견을 지지합니다. 우리의 경우 원료는 신선한 어린 오이입니다.
우리는 레시피를 원본 볼륨으로 제공하고 (이 레시피의 저자는 미국인) 1 파운드는 약 450g의 고형물, 우리의 경우 컵은 250-300ml, 액체 1 갤런은 약 4 리터임을 상기시킵니다.
재료
- 신선한 오이 - 4파운드
- 수분이 많은 오렌지 - 2개
- 중간 레몬 - 2개
- 백설탕 - 7 컵.
- 펙틴 효소 - 1 tsp
- 와인 효모 (Yeast Wine) - 1 tsp
- 효모 영양소 - 1 tsp
- 타닌 - 5g.
- 여과수 - 1갤런.
DIY 오이 와인 : 단계별 방법
- 우리는 오이를 씻어 얇게 자르거나 믹서기로 자릅니다. 이것이 바로 레시피 작성자가 권장하는 것입니다. 투명한 병에 오이부터 시작하여 모든 것을 넣는 것이 가장 좋습니다.
- 감귤을 씻은 후 우리는 미래의 음료가 쓴 맛이 나지 않도록 껍질을 제거합니다 (맛있는 설탕에 절인 설탕을 만들 수 있음).
- 이제 레몬으로 오렌지를 얇게 자르고 오이 덩어리에 추가해야합니다.
- 이제 설탕을 넣고 모든 것을 섞은 다음 원료에 물을 부을 차례입니다 (원래 레시피에서는 뜨거워 야하지만 저자는 물을 실온에서 섭취하는 것이 좋습니다).
- 설탕이 녹을 때까지 덩어리를 잠시 그대로 둔 다음 Pectic Enzyme을 추가하고 혼합해야합니다.
- 그 다음날 와인 효모(Yeast Wine)와 효모 영양소로 "맥아즙"을 양념해야 합니다.
- 다음으로 우리는 방황하는 덩어리를 남겨 둡니다. 부드럽게 섞으려면 매일 방문해야합니다.
- 5 일 후, 두꺼운 덩어리와 함께 액체는 브레이드 ( "위커")가 있고 단단히 코르크로 막힌 목이 좁은 병으로 옮겨야합니다.
와인을 만드는 비밀
- 일반적으로이 단계에서 멸균 라텍스 또는 고무 장갑을 "맥아 즙"과 함께 병에 넣습니다. 발효 과정에서 장갑이 팽창하고 가스가 장갑 손가락 중 하나에 작은 구멍을 통해 빠져 나옵니다. 떨어졌다가 다시 일어나지 않으면 발효가 끝난 것입니다.
- 완성된 와인을 투명하게 만들려면 특수 필터가 필요합니다. 그것이 부족하면 매우 조밀 한 천으로 동일한 작업을 시도 할 수 있습니다. 구멍이없는 큰 제과 주사기와 같은 것을 꿰매고 결과 음료를 통과시킵니다.
- 조리법의 저자는 와인을 정화하기 위해 달걀 흰자를 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 결과를주지 않고 맛을 악화시킬뿐입니다.
원래 조리법에 따라 오이 와인의 발효 과정 (따뜻함과 어둠 속에서 이루어짐)은 3 주 안에 완료되어야합니다. 음료는 야채-과일 혼합물 및 침전물에서 배수되고 병에 담습니다.
실험하고 특이한 맛의 술을 마시고 싶다면 원료로 정원이 아니라 정원으로 곧장 갈 수 있습니다. 모든 와인 메이커에게 친숙한 간단한 조작의 결과는 매우 독창적 인 레시피에 따라 집에서 만든 다소 구체적이고 특이한 오이 와인이 될 것입니다. 즐겨 찾기가 될지 여부는 개인 취향에 따라 다르지만 놀라움의 효과는 분명합니다!..
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많은 전문가들은 전통적인 구리 장치가 우수한 품질의 달빛을 생성한다고 생각하지만 우리의 의견으로는 그러한 장치는 너무 비싸고 취급하기 어렵고 특별한 관리가 필요합니다.
바닥이 파손된 경우 수리가 불가능할 수 있습니다. 대부분의 알코올성 음료는 칼로리가 높으며 담석증, 당뇨병 및 고혈압을 앓고 있다면 예를 들어 코냑을 마시는 것은 권장하지 않습니다. 이 기사에서는 집에서 오이를 사용하여 달빛을 만드는 방법에 대해 설명합니다.
식료품 점, 와인 및 보드카 부서의 선반에서 종종 페퍼 보드카를 찾을 수 있습니다 (후추는 병 맨 아래에 떠 있음). 그러나 집에서 좋은 품질의 술을 만드는 것은 가능합니다.
이를 위해 작은 오이뿐만 아니라 월계수 또는 보드카 (이 요소는 대부분 개인 취향에 따라 다름)를 사용해야합니다. 그러나 우리는 일관된 방식으로 모든 것을 할 것입니다. 가벼운 오이 맛으로 달빛을 보상하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 조리법을 잘못 따르면 음료는 허용되지 않는 맛과 향을 얻습니다.
달빛이 고유의 냄새와 맛을 잃은 경우 어린 오이 하나를 추가하면 쉽게 고칠 수 있습니다. 위에 나열된 모든 제품 결함을 개선하려면 달빛이있는 특수 용기에 어린 오이를 추가해야합니다 (반 리터 맥주병 사용 가능).
그런 다음 병을 단단히 닫고 조명이 없는 곳에 놓습니다. 그녀는 일정 시간 동안 거기에 서 있어야 할 것입니다. 음료 출구의 맛과 냄새가 더 좋도록 미래의 달빛을 가능한 한 오랫동안이 상태로 유지하는 것이 좋습니다.
이를 위해 달빛뿐만 아니라 보드카도 사용할 수 있습니다. 절차와 요리 조건은 정확히 동일합니다.
오이 매쉬 만들기
달빛이 출력에서 품질 요구 사항을 충족하려면 매쉬의 부피가 10 리터 여야합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 2.5 킬로그램의 오이;
- 설탕 2kg;
- 30g의 알코올 효모;
- 6리터의 일반 물.
매시 준비를 시작하기 전에 가지고있는 원료를 가져와 균질 한 혼합물을 만들어야합니다. 과일은 바깥 껍질에서 껍질을 벗긴 다음 다진 다음 오이를 여러 개의 작은 조각으로 만들어야합니다. 그런 다음 가져 와서 믹서기에 던지거나 결합하면 분쇄해야합니다. 당신이받은 덩어리는 설탕으로 덮고 스토브에 올려 놓고 끓여서 15 분 더 끓여야합니다.
오이 껍질에는 다량의 유해 물질이 축적될 수 있습니다. 그러나 최종 제품의 품질에 긍정적인 영향을 미치는 매우 기분 좋은 냄새가 납니다. 자신의 정원에서 자란 오이는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 상점에서 구입한 오이는 일반적으로 표면에 다량의 질산염이 축적되어 있습니다.
이제 매시가 어떻게 준비되는지 고려하십시오. 오이에서 월계수 맥즙을 만들어야 합니다. 큰 용기를 사용하고 거기에 오이 덩어리와 물을 섞으십시오. 그런 다음 효모를 희석하십시오. 이렇게하려면 온수 3 잔을 사용해야합니다. 한 시간 반을 기다려야 합니다.
그 후 효모가 상승하기 시작하여 맥즙에 첨가될 수 있음을 알 수 있습니다. 매시가 고품질이 되려면 전문점에서 판매되는 특수 알코올 효모 또는 혼합물을 사용해야합니다. 음, 또는 다른 옵션이 가능하지 않은 경우 빵 효모를 사용할 수 있습니다.
오이의 달빛 매시가있는 용기는 난방이 10 일 동안 작동하는 방에 두어야합니다. 전체 절차가 끝나면 제품 준비가 끝납니다.
이 과정의 결과로 얻은 액체를 증류하여 냄새와 맛이 뛰어난 오이 달빛이 될 수 있습니다. 집에서 알코올 음료를 만들면 특별한 맛 특성을 부여할 수 있으며 모든 재료의 비용은 상점에서 구입한 알코올 음료 가격보다 훨씬 저렴합니다. 그것은 실제로 오이 달빛을 만드는 전체 기술입니다.
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