GOST 겨자 사양. 겨자씨(공업용 원료)
GOST 9159-71
주간 표준
준비 및 공급 요건. 기술적 조건
공식판
표준 정보
주간 표준
겨자씨(공업용 원료)
조달 및 배송 요구 사항
기술 조건 GOST
9159-71
겨자씨(산업용 원료).
주정부 구매 및 배송 요구 사항.
MKC 67.200.20 OKP 97 2113
도입일 01.07.72
이 표준은 국가 조달 시스템에서 수확하고 산업 가공을 위해 공급되는 겨자씨에 적용됩니다.
비서. 1. (삭제, 개정 2호).
2. 기술 요구 사항
2.1. 수확 한 겨자씨에 대한 계산에 따른 기본 규범은 표에 나와 있습니다. 2.
표 2*
2.2. 제한적 규범
2.2.1. 수확 및 공급되는 겨자씨에 대한 제한 기준은 표에 나와 있습니다. 삼.
표 3
* 조달 조직과 공급 업체 간의 합의에 따라 종자의 수분 함량과 더 제한적인 기준의 겨자 종자의 잡초 불순물 함량은 해당 종자를 안전을 보장하는 조건으로 가져올 수 있는 경우 허용됩니다.
(개정판, Rev. No. 3).
* 표 1. (삭제, 개정 번호 2).
공식판
전재 금지
© STANDARTINFORM, 2010
2.3. (삭제, 개정 번호 3).
2.4. 수확 및 공급되는 겨자씨는 건강한 상태에서 비부식성이어야 하며 일반 겨자씨 특유의 냄새가 있어야 합니다(곰팡이, 곰팡이 및 이물질 냄새 없음).
2.4a. 수출된 겨자씨의 품질에 대한 요구 사항은 공급자와 외국 경제 조직 또는 외국 바이어 간의 계약(계약)에서 설정됩니다.
소련 식품 및 조달 각료회의 주 위원회의 요청에 따라 수입 겨자씨의 표준 및 품질 지표는 외국 경제 조직의 계약(계약)에서 변경될 수 있습니다.
(추가로 소개됨, Rev. No. 3).
2.5. 잡초 및 유지종자 불순물의 구성(개정판, 개정 3호).
2.5.1. (삭제, 개정 번호 3).
2.5.2. 잡초 불순물은 다음과 같습니다.
직경 1mm의 구멍이 있는 체를 통과하는 전체 통로; 직경 1mm의 구멍이있는 체의 잔류 물 : 광물 혼합물 (흙, 모래, 자갈 등);
유기 혼합물(왕겨, 줄기 및 꼬투리의 일부, 종자 필름 등); 모든 야생 식물의 씨앗;
유지 종자 불순물로 분류되지 않는 재배 식물의 종자;
겨자씨, 유채, colza, indau, 필드 머스타드 및 카멜 리나, 자체 가열 또는 건조에 의해 손상되고, 까맣고, 곰팡이가 많고, 썩었습니다. 모두 분명히 배젖이 손상되었습니다.
2.5.3. 지방종자 불순물에는 겨자씨가 포함됩니다: 두들겨지고, 으깨지고, 부식된 것;
발아;
매우 저개발-연약한; 설 익은 - 녹색;
자체 가열 또는 건조에 의해 손상되고 곰팡이가 생기고 튀겨지며 껍질과 배유의 색상이 명확하게 변경됩니다.
오일 함유 혼합물은 또한 유채, 평지, 인다우, 필드 머스타드 및 카멜리나의 종자를 전체 및 손상된 것으로 포함하며, 잡초 혼합물의 손상 특성과 관련이 없습니다. 2.5.2 - 2.5.3. (개정판, Rev. No. 2).
3. 수락
3.1. 수락 규칙 - GOST 10852에 따름.
3.2. 유채, 유채, 인다우, 필드 겨자, 카멜리나 또는 기타 지방 종자의 불순물이 불순물과 함께 전체 종자의 15% 이상 함유된 겨자 종자는 겨자 종자와 다른 작물의 혼합물로 인정되며 그 조성을 퍼센트로 표시합니다.
3.3. 각 배치에는 독성 요소, 곰팡이 독소 및 살충제 인증서가 첨부되어야 합니다.
3.4. 독성 요소, 곰팡이 독소 및 살충제의 함량 제어는 규정된 방식으로 수행됩니다.
4. 품질 결정 방법
4.1. 샘플링 - GOST 10852에 따름.
4.2. 색상 및 냄새 결정 - GOST 27988에 따름.
4.3. 습도 결정 - GOST 10856에 따름.
4.4. GOST 10854에 따른 잡초 및 오일 불순물 측정.
4.5. 해충 침입의 결정 - GOST 10853에 따름.
4.6. 소련 보건부가 승인한 방법에 따라 GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, 곰팡이 독소 및 살충제에 따른 독성 요소의 함량 결정.
비서. 3, 4. (개정판, Rev. No. 3).
5. 운송 및 보관
5.1. 겨자씨를 배치, 운반 및 보관할 때 다음 조건을 고려해야 합니다.
a) 습도:
(개정판, Rev. No. 2).
정보 데이터
1. 소련 개발자 조달부에서 개발 및 도입
처럼. Belilovskaya, Ph.D. 기술. 과학(주제 리더); 고마워. 사프리키나 박사 기술. 과학
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겨자 음식 준비. 명세서
RST RSFSR 253-87
공식판
GOSPLAN RSFSR 모스크바
UDC 664.5.582.683.2
그룹 H 53
공화당 표준 RSFSR
겨자 음식 준비. RSFSR 253-87
사양 OKP 91 6971
01 04 88부터 01.04.93까지 유효
기준 미준수 시 법적 처벌을 받을 수 있습니다.
이 표준은 향료를 첨가하여 겨자 가루로 준비된 기성품 겨자에 적용됩니다. 겨자는 조미료로 직접 섭취하도록 고안되었습니다.
1. 기술 요구 사항
1.1. 겨자는 규정된 방식으로 승인된 기술 지침 및 조리법에 따라 이 표준의 요구 사항에 따라 생산되어야 하며 위생 감독 당국이 승인한 규칙 및 제조 기업, 도매 창고, 소매업 및 케이터링 시설의 통조림 식품”은 소련 보건부의 승인을 받았습니다.
1.2. 범위
1.2.1. 사용되는 향료 첨가제에 따라 겨자는 "Aromatic", "Akhtubinsky", "Volgogradskaya", "Donskaya", "Home", "Amateur", "Rostovskaya", "Russian", "Dining Room"이라는 이름으로 생산됩니다. ”, “양 고추 냉이 겨자”,“마늘 겨자”.
1.3. 특성
1.3.1. 겨자 생산을 위해 다음 원료를 사용해야 합니다.
C 2 RST RSFSR 253-87
|
겨자 가루 I 등급 해바라기 기름 과립 설탕 식용 소금 식수 베이 리프 초산 식품 등급 80% 천연 알코올 식초 9% 향료. 블랙 전 향료. 피망 향신료 고추 향료. 카네이션 향료. 육두구 향료. 카다멈 향료. 시나몬 향료. 고수풀 사과식초 6% 반제품 과일 및 베리 퓨레 통조림 식품. 농축 토마토 제품 겨자 기름 유제놀 바질 채소 신선한 딜 말린 딜 채소 양 고추 냉이 뿌리 신선한 신선한 마늘 딜 오일 땅콩 가루 |
RST RSFSR 254-84 OST 18-279-76 OST 18-274-76 OST 18-283-76 OST 18-276-76 OST 18-277-76 OST 18-282-76 OST 18-278-76 OST 18- 38-71 화 10-04-03-02-86 |
RST RSFSR 253-87 S. 5
1.4 포장
1.4L. 유통망에서 판매되는 머스타드는 순중량이 최대 0.006kg인 TU 18 RSFSR 51-80에 따라 최대 0.25dm 용량의 유리병에 포장됩니다.
공공 케이터링 시설의 경우 소비자와 합의하여 GOST 5717-81에 따라 최대 3dm 3 용량의 유리 병에 겨자를 포장할 수 있습니다.
1.4.2. 겨자 병은 OST 6-05-48-83'에 따른 뚜껑 또는 OST 18-178-77에 따른 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다.
1.4.3. 포장, GOST 13799-81에 따른 포장.
GOST 13360-84에 따라 상자에 겨자를 포장할 수 있습니다.
겨자 백은 GOST 10131-78에 따라 상자에 포장되고 GOST 8273-75에 따라 종이가 늘어서 있거나 GOST 13516-86 또는 GOST 13512-81에 따라 골판지 상자가 2000개 이하로 포장됩니다.
겨자 씨앗
화이트 머스타드(Sinapis alba L.)은 지중해 국가, 대부분 북아프리카가 원산지인 식물입니다. 고대부터 그리스인, 로마인, 이집트인은 씨앗에서 조미료를 준비하기 위해 특별히 재배하기 시작했습니다. 다른 많은 향신료와 마찬가지로 겨자는 처음에는 서부로, 그 다음에는 중부 유럽으로 전파되었습니다. 러시아에서는 중앙 Chernozem 지역에서 재배됩니다.
블랙 머스타드(Brassica nigra L.) 또는 진짜 겨자-지중해는 당연히 고향으로 간주됩니다. 야생에서는 북아프리카의 유럽과 아시아 전역에서 발견됩니다. 다른 많은 향신료와 마찬가지로 겨자는 처음에는 서부로, 그 다음에는 중부 유럽으로 전파되었습니다. 러시아에서는 중앙 Chernozem 지역에서 재배됩니다.
사렙트 머스타드- 볼가 지역의 러시아에서 향기로운 작물로 재배되는 식물. 그것은 Sarepta의 독일 정착지 (오늘날 Volgograd의 Krasnoarmeysky 지구)에서 "Sareptskaya"라는 이름을 얻었습니다.
머스타드 화이트
높이 50~80cm에 이르는 한해살이풀로 거문고 모양의 잎이 있다. 꽃이 피는 동안 노란색 꽃차례가 형성됩니다. 씨앗은 구부러진 갈고리 모양의 꼬투리에서 익습니다. 모든 종류의 겨자 중에서 흰 겨자는 씨가 가장 큽니다. 연한 노란색 또는 짚색 노란색, 냄새가 전혀 표현되지 않고 맛이 거칠고 날카 롭습니다.
흰 겨자씨에는 최대 35%의 지방유와 약 1%의 정유, 시날빈 및 칼륨염이 포함되어 있습니다. 그것의 유익한 특성은 혈관 경화증, 고혈압, 간 및 담낭 질환, 소화 장애, 헛배 부름, 류머티즘에 대한 의학에서 오랫동안 사용되었습니다.
흰 겨자씨는 야채, 버섯 요리, 버섯 매리 네이드, 돼지 고기 및 쇠고기 고기, 게임 요리에 사용됩니다. 옛날에는 흰 겨자씨를 오이 피클에 넣고 야채를 훈제하여 맛을 냈습니다.
흑겨자
높이 60~240cm의 한해살이 식물로 잎은 잎자루가 있고 녹색이며 꽃은 작고 희귀한 라세모스 꽃차례에 모인다. 열매는 사면체이고 직립하며 줄기에 눌려 있고 길이 1 ~ 2.5cm이며 검은 겨자는 눌린 꼬투리와 짙은 적갈색의 씨가있는 밀접한 관련이있는 Sarepta 겨자 종과 다릅니다.
종자는 구형, 적갈색 또는 암갈색, 미세한 그물망, 직경 1.0-1.6mm입니다. 열매는 8~9월에 익는다.
검은 겨자씨에서 추출한 기름은 식품 및 기술 목적으로 사용되며, 탈지된 씨는 최고의 식탁용 겨자를 만드는 데 사용됩니다. 프랑스에서는 세계적으로 유명한 Dijon 머스타드가 블랙 머스타드로 만들어집니다.
흑겨자는 좋은 꿀 특성을 가지고 있으며 꿀 생산성은 260kg/ha입니다.
이 식물은 비누 제조에도 사용됩니다.
검은 겨자씨 가루는 코카서스에서 치즈를 만들기 위한 향신료로 사용됩니다.
머스타드 사렙타
가지가 달린 싹이있는 꽤 키가 큰 식물. 소엽은 아래가 구형이고 위가 정착성이며 짧은 잎자루가 있고 긴 타원형이다. 5~7월에 밝은 노란색 꽃이 피고 붓 모양의 꽃차례를 낸다. 개화 후 송곳 모양의 코가있는 최대 3-5cm 길이의 결절 꼬투리가 형성되며 적갈색, 짙은 갈색의 구형 종자로 채워집니다. 맛의 관점에서 Sarepta 겨자는 검은 겨자에 가깝습니다.
씨앗은 작고 짙은 갈색입니다. 8~9월에 수확한다. 겨자씨에는 필수 지방 오일이 포함되어 있습니다. 씨앗의 주요 활성 성분은 글리코사이드 시니그린과 이를 파괴하는 효소 미로신입니다. 또한 단백질, 점액 및 미네랄이 발견되었습니다.
겨자씨 Sarepta - 음식과 약 모두. 그들은 겨자 기름 생산을 위한 원료입니다. 겨자는 에센셜 오일의 존재로 인해 식욕을 자극하고 소화를 개선하며 특히 장의 부진과 변비 경향이 있으며 항 염증 및 방부 효과가 있습니다. 식품 산업에서 겨자씨는 발효 및 부패 과정을 억제하기 때문에 육류 및 생선 제품 보존, 야채 절임에 널리 사용됩니다.
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GOST 9159-71
겨자씨(공업용 원료). 조달 및 공급 요구 사항. 명세서
| 표준 명칭: | GOST 9159-71 |
| 표준 상태: | 현재의 |
| 러시아어 이름: | 겨자씨(공업용 원료). 조달 및 공급 요구 사항. 명세서 |
| 영어 이름: | 겨자씨(산업용 원료). 주 구매 및 배송에 대한 요구 사항. 명세서 |
| 발효일: | 01.07.1972 |
| 적용 범위 및 조건: | 이 표준은 국가 조달 시스템에서 수확하고 산업 가공을 위해 공급되는 겨자씨에 적용됩니다. |
| 대신에: | GOST 9159-59 |
| 변경 사항 목록: | #1 일자 --1984-11-15 (Reg. --1984-09-11) "유효 기간 연장" #2 일자 --1986-08-01 (Reg. --1986-07-17) "유효기간 연장" #3 일자 --1991-07-01 (Reg. --1990-11-22) "유효 기간 연장" |
| c=&f2=3&f1=II001&l=">OKS 전 러시아 표준 분류기 | |
GOST 9159-71
겨자씨(공업용 원료). 조달 및 공급 요구 사항. 명세서
GOST 9159-71
그룹 C23
주간 표준
겨자씨(공업용 원료)
조달 및 배송 요구 사항
명세서
겨자씨(산업용 원료). 주정부 구매 및 배송 요구 사항. 명세서
ISS 67.200.20
OKP 97 2113
도입일 1972-07-01
정보 데이터
1. 소련 조달부에서 개발 및 도입
개발자
A.S. Belilovskaya, Ph.D. 기술. 과학(주제 리더); TA Saprykina, Ph.D. 기술. 과학
2. 11.08.71 N 1400 일자 소련 각료회의 표준위원회 법령에 의해 승인 및 도입
3. GOST 9159-59 교체
4. 참조 규정 및 기술 문서
품목 번호 |
|
GOST 10852-86 | |
GOST 10853-88 | |
GOST 10854-88 | |
GOST 10856-96 | |
GOST 26927-86 | |
GOST 26928-86 | |
GOST 26930-86 - GOST 26934-86 | |
GOST 27988-88 |
5. Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)의 프로토콜 N 5-94에 따라 유효 기간이 제거되었습니다.
6. 개정판(2010년 6월), 1984년 9월, 1986년 9월, 1990년 11월에 승인된 개정 번호 1, 2, 3(IUS 12-84, 10-86, 2-91)
이 표준은 국가 조달 시스템에서 수확하고 산업 가공을 위해 공급되는 겨자씨에 적용됩니다.
섹션 1. (삭제, Rev. N 2).
2. 기술 요구 사항
2. 기술 요구 사항
2.1. 수확 한 겨자씨에 대한 계산에 따른 기본 규범은 표 2에 나와 있습니다.
표 2*
_____________________________
* 표 1. (삭제, Rev. N 2).
2.2. 제한적 규범
2.2.1. 수확 및 공급되는 겨자씨에 대한 제한 기준은 표 3에 나와 있습니다.
표 3
________________
* 조달 조직과 공급 업체 간의 합의에 따라 종자의 수분 함량과 더 제한적인 기준의 겨자 종자의 잡초 불순물 함량은 해당 종자를 안전을 보장하는 조건으로 가져올 수 있는 경우 허용됩니다.
(변경판, 개정판 N 3).
2.3. (삭제, Rev. N 3).
2.4. 수확 및 공급되는 겨자씨는 가열하지 않고 건강한 상태여야 하며 일반 겨자씨 특유의 냄새가 있어야 합니다(곰팡이, 곰팡이 및 이물질 냄새 없음).
겨자씨의 독성 요소, 곰팡이 독소 및 살충제의 함량은 의학적 및 생물학적 요구 사항, 식품 원료 및 소련 보건부의 식품 품질에 대한 위생 기준에 의해 설정된 허용 수준을 초과해서는 안됩니다.
(변경판, 개정판 N 3).
2.4a. 수출된 겨자씨의 품질에 대한 요구 사항은 공급자와 외국 경제 조직 또는 외국 바이어 간의 계약(계약)에서 설정됩니다.
소련 식품 및 조달 각료회의 주 위원회의 요청에 따라 수입 겨자씨의 표준 및 품질 지표는 외국 경제 조직의 계약(계약)에서 변경될 수 있습니다.
(추가로 소개됨, Rev. N 3).
2.5. 잡초 및 오일 불순물의 조성
(변경판, 개정판 N 3).
2.5.1. (삭제, Rev. N 3).
2.5.2. 잡초 불순물은 다음과 같습니다.
직경 1mm의 구멍이 있는 체를 통과하는 전체 통로;
직경 1mm의 구멍이 있는 체의 잔류물에서:
광물 혼화제(흙, 모래, 자갈 등);
유기 혼합물(왕겨, 줄기 및 꼬투리의 일부, 종자 필름 등);
모든 야생 식물의 씨앗;
유지종자 불순물로 분류되지 않는 재배 식물의 종자:
겨자씨, 유채, colza, indau, 필드 머스타드 및 카멜 리나, 자체 가열 또는 건조에 의해 손상되고, 까맣고, 곰팡이가 많고, 썩었습니다. 모두 분명히 배젖이 손상되었습니다.
2.5.3. 유지종자 불순물에는 겨자씨가 포함됩니다.
구타, 분쇄 및 부식;
발아;
매우 저개발-연약한;
설 익은 - 녹색;
자체 가열 또는 건조에 의해 손상되고 곰팡이가 생기고 튀겨지며 껍질과 배유의 색상이 명확하게 변경됩니다.
오일 함유 혼합물은 또한 유채, 평지, 인다우, 필드 머스타드 및 카멜리나의 종자를 전체 및 손상된 것으로 포함하며, 잡초 혼합물의 손상 특성과 관련이 없습니다.
2.5.2-2.5.3. (변경판, 개정판 N 2).
3. 수락
3.1. 수락 규칙 - GOST 10852에 따름.
3.2. 유채, 유채, 인다우, 필드 겨자, 카멜리나 또는 기타 지방 종자의 불순물이 불순물과 함께 모든 종자의 중량의 15% 이상을 포함하는 겨자 종자는 겨자 종자와 다른 작물의 혼합물로 간주되며 그 조성을 백분율로 나타냅니다.
3.3. 각 배치에는 독성 요소, 곰팡이 독소 및 살충제 인증서가 첨부되어야 합니다.
3.4. 독성 요소, 곰팡이 독소 및 살충제의 함량 제어는 규정된 방식으로 수행됩니다.
4. 품질 결정 방법
4.1. 샘플링 - GOST 10852에 따름.
4.2. 색상 및 냄새 결정 - GOST 27988에 따름.
4.3. 습도 결정 - GOST 10856에 따름.
4.4. GOST 10854에 따른 잡초 및 오일 불순물 측정.
4.5. 해충 침입의 결정 - GOST 10853에 따름.
4.6. 소련 보건부가 승인한 방법에 따라 GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, 곰팡이 독소 및 살충제에 따른 독성 요소의 함량 결정.
섹션 3, 4. (개정판, Rev. N 3).
5. 운송 및 보관
5.1. 겨자씨를 배치, 운반 및 보관할 때 다음 조건을 고려해야 합니다.
a) 습도:
b) 오염:
(변경판, 개정판 N 2).
로스탄다르트기술 규제 및 계측을 위한 FA
새로운 국가 표준: www.protect.gost.ru
FSUE STANDARTINFORM"러시아 제품" 데이터베이스에서 정보 제공: www.gostinfo.ru
기술 규제를 위한 FA"위험물" 시스템: www.sinatra-gost.ru
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