알자스 와인 Gewurztraminer. "Gewürztraminer"(와인): 설명, 제조업체, 리뷰

Gewürztraminer는 밝은 꽃 향과 과일 향이 어우러져 소믈리에들 사이에서 솔직하고 공격적인 알코올로 명성을 얻었습니다. 이 와인의 맛에는 다양한 음표가 있으며 모두 강하게 발음되어 음료를 풍부하게 만들지 만 다소 무겁습니다. 그러나 이러한 논란의 여지가 있는 속성에도 불구하고 이 음료의 팬 수는 지속적으로 증가하고 있습니다.

포도 품종

같은 이름의 알코올이 만들어지는 Traminer 가족의 포도 품종은 이탈리아에서 10 세기에 자랐습니다. 현재는 많은 국가에서 재배되므로 Sauvignon 및 Drumin과 같은 여러 이름이 품종에 지정되었습니다.

Traminer 포도는 분홍빛이 도는 진한 빨간색입니다. 그들은 많은 설탕을 함유하고 있으므로 숙성 과정에는 엄격한 통제가 필요합니다. 너무 익으면 산도를 잃고 바람직하지 않은 쓴맛이 와인에 나타납니다. 설 익은 Traminer 열매는 와인을 맛이없고 둔하게 만듭니다.

Traminer pink는 변덕스러운 품종을 말합니다. 토양 상태, 수분을 요구하지만 동시에 대부분의 질병에 강합니다. 하나의 포도 나무는 작은 수확을 제공합니다. 클러스터 수를 늘리려는 시도는 와인 열매의 맛을 저하시킵니다. 핑크 포도는 기술 품종에 속합니다. 주로 식품이 아닌 추가 가공을 위해 재배됩니다.

유럽 ​​전역에서 Gewurztraminer 알코올에 대한 수요가 높으며 프랑스의 Alsace는 포도 재배에 가장 적합한 곳으로 간주됩니다. 이 지역의 기후 특성으로 인해 음료는 풍부하고 향긋합니다. 독일이나 프랑스 외에도 이탈리아, 호주, 체코, 불가리아, 러시아, 불가리아 등에서 포도나무를 볼 수 있습니다.

생산 기술

백색 건조 Gewurztraminer의 생산 공정은 여러 단계로 구성됩니다.

1. 딸기 분류 및 압착. 동시에 Traminer pink를 포함한 빨간색 품종은 가지에서 분리해야 합니다.
2. 배수 주스. 액체가 냉각되고 가라앉으면 포도나무와 씨앗의 고체 입자가 바닥에 가라앉습니다.
3. 발효. 이전에 기술이 포도 덩어리의 자연 발효를 가정했다면 이제는 효모와 천연 발효를 추가하여 가속화됩니다. 프로세스가 올바른 방식으로 진행되려면 맥아즙이 있는 용기가 있는 방에서 + 20 ... + 24 ° С의 온도를 유지해야 합니다. 지표가 낮 으면 발효 과정이 완료되지 않을 수 있습니다.
4. 맥즙 여과 및 침전물 제거. 적포도 품종을 사용하는 경우 활성탄으로 와인을 정화합니다. 물질은 2일 동안 액체에 보관되며 불필요한 성분을 모두 흡수한 다음 침전됩니다.

생산 과정에서 드라이 화이트 와인은 와인 열매 자체에 충분한 양으로 포함되어 있기 때문에 설탕을 첨가하지 않습니다. 때때로 와인 메이커는 와인 식초를 부어 산도를 높이지만 초과분은 미래 음료의 맛을 망칠 수 있기 때문에 소량입니다.

Traminer 포도를 사용하여 각 와인 메이커는 기술 프로세스를 약간 변경하여 개선합니다. 발효 시간, 비율, 효모 유형 및 기타 요인이 음료의 맛, 강도 및 향을 결정합니다. 따라서 동일한 포도 품종으로 만든 알코올이지만 다른 국가에서는 그 특성이 다릅니다.

와인 분류

Traminer 품종의 알코올에는 풍부한 맛이 있습니다. 감정가는 망고, 파인애플, 장미, 감귤류, 향신료(정향과 계피), 꿀 등의 색조를 구별할 수 있습니다. 와인의 구조는 견고합니다. 늦은 수확으로 만든 알코올은 더 떫은 맛과 표현력이 있습니다.

Traminer 핑크 포도 품종의 와인은 원산지에 따라 속성이 다릅니다.

따라서 이탈리아 화이트 Gewürztraminer는 초원 허브의 향이 약간 뚜렷하고 감귤 맛이 느껴지며 색상은 같은 품종의 다른 와인보다 훨씬 가볍습니다.

오스트리아의 Gewürztraminer는 지나치게 달다. 독일인은 당도가 낮지 만 동시에 신맛과 복잡한 꽃과 과일 향이 있습니다.

미국의 Traminer에서 생산되는 화이트 와인은 프랑스 표준과 어렴풋이 비슷합니다. 이것은 미국 땅이 핑크 포도 재배에 가장 적합한 장소가 아니기 때문에 미국의 와인 메이커가 음료의 맛을 개선하기 위해 노력하고 있기 때문입니다. 종종 이것은 알코올이 고전적인 특징을 잃는다는 사실로 이어집니다.

스페인 사람들은 Gewurztraminer 음료의 맛에도 반영되는 무스카트와 핑크 포도를 교배합니다.

Traminer 포도의 드라이 화이트 와인은 단맛의 정도에 따라 분류됩니다.

• VT - 마지막 수확으로 만든 알코올;
• SGN은 당도가 가장 높은 엄선된 와인 열매로 만든 제품입니다.
• QGN은 품질면에서 이전 두 가지 유형을 능가하는 엘리트 와인입니다.

프랑스 산 술이 가장 가치가 높습니다. 다른 유형은 더 쉽게 접근할 수 있습니다.

Gewurztraminer Riesling과 잘 어울리는 것과 서빙하는 방법은 무엇입니까?

Wine Riesling Gewurztraminer는 제공하기 전에 + 12 ... + 16 ° C의 온도로 식혀야 합니다. 더 많은 산성 품종은 +8°C에서 제공될 수 있습니다. Riesling은 알코올의 맛과 향을 윗부분에 집중시킬 수 있도록 길쭉한 모양의 안경에 부어집니다. 1/3을 채워주세요.

간식없이 Gewurztraminer 알코올을 마시는 것이 좋습니다. 이 경우 맛과 향의 꽃다발을 충분히 즐길 수 있기 때문입니다.

그러나 미식 반주가 필요하다면 와인이 생산 된 곳을주의해야합니다. 예를 들어 양파 파이, 치즈, 과일은 알자스 건조에 적합합니다. 감귤류 과일을 곁들인 육류 또는 가금류에는 더 달콤한 품종이 제공됩니다.

훈제 고기, 파테, 해산물, 스시, 마른 과일 밥, 디저트 및 달콤한 패스트리는 Gewürztraminer에 좋은 추가가 될 것입니다.

Traminer 핑크 품종의 와인은 음료와 함께 제공되는 식용 반주 모두의 맛을 강조하는 기술로 요리의 상상력을 넓힐 수 있습니다. 러시아 현실의 조건에서 Gewurztraminer 알코올은 모피 코트 아래 청어 샐러드와 함께 취하도록 제안됩니다. 중국인은 해산물과 함께 이러한 유형의 술을 제공하는 반면 멕시코에서는 매운 국가 요리가 드라이 화이트와 파트너가됩니다.

각 재배자는 자신의 밭에 포도나무가 있다는 사실을 높이 평가합니다. 주스 함량이 높고 설탕이 충분히 축적되어 나머지와 다르기 때문에 원료가 와인을 만드는 데 최적으로 적합합니다. 유럽에 등장한 가장 오래된 포도 품종 중 하나는 핑크 트라미너입니다. 우수한 와인 품질을 입증한 이 품종은 빠르게 확산되어 많은 현대 잡종 품종의 기초가 되었습니다.

기원 이야기

이 종의 기원에 대해서는 여전히 논란이 있는데, 이는 가장 오래된 종 중 하나로 간주되고 많은 후속 조합 생산의 기초 역할을 하기 때문입니다. 한 버전에 따르면 이 종의 이름은 15세기경 처음 기록된 이탈리아 지역 Tramin의 이름을 따서 명명되었습니다. 포도나무에 대한 유전학적 연구는 Traminer가 고대부터 유럽에서 자란 야생 포도에 가깝다는 것을 보여주었습니다. 로마 제국 시대에 산업 포도주 양조가 활발히 발전했을 때 아마도 로마 포도 나무 중 하나와 교차하여 놀라운 결과를 얻었을 것입니다. 그 이후로이 양식은 유럽에서 가장 오래되고 널리 퍼진 양식 중 하나였으며 모든 곳에서 재배되었습니다. 다양한 이름으로 이 식물의 포도나무는 중부 유럽 전역의 포도원에 있습니다. 독일에서는 "매운"을 의미하는 Gewurtstraminer 또는 "작은"을 의미하는 Kleiner라고합니다. 프랑스에서는 그의 이름 중 하나가 사비뇽 로즈, 이탈리아에서는 트라민처럼 들립니다.

외부 특성

traminer 부시는 작고 거칠고 가죽 같은 잎으로 고전적인 모양을 가지고 있으며 작지만 매우 빽빽한 베리 클러스터가 분홍색 열매가 흩어져 있습니다. 잎은 거칠게 절개되고 둥근 톱니와 양면에 거미줄 모양의 빽빽한 연모가 있습니다. 잘 익은 새싹은 붉은 덩굴 마디가 있는 밝은 갈색입니다.

이 포도의 열매는 작으며 크기가 14x12mm이고 무게는 1.5g을 넘지 않습니다. 과일의 모양은 규칙적이고 둥글거나 약간 타원형이며 밝은 분홍색은 마일 프루인 꽃으로 숨겨져 있습니다. 표면은 조밀하고 깨물기가 어렵지만 내부에는 조화로운 맛의 매우 부드럽고 육즙이 많은 과육이 있습니다. 일반적으로 베리에는 적어도 2개의 씨앗이 있습니다. 그들은 각각 무게가 100g을 넘지 않는 원뿔 모양의 매우 조밀한 날개 모양의 클러스터로 덤불에 모입니다.

착륙 기능

Pink traminer는 늦은 숙성 품종에 속하며 성장기는 최소 140 일입니다. 즉, 첫 번째 작물은 9 월 말 이전에 수확됩니다. 이 포도는 겨울철 강건성이 높지 않기 때문에 겨울철 필수 보호소와 세심한 관리가 필요합니다. -23°C 이하의 온도에서는 대부분의 열매를 맺는 새싹이 죽고 식물은 잘 회복되지 않습니다. 이 품종의 질병에 대한 저항력은 낮고 곰팡이, 특히 다발 잎 롤러에 의해 쉽게 영향을받습니다.

어린 심기의 성숙은 80-90 %까지 양호하며 수풀에는 일반적으로 약 60 %의 열매 맺는 새싹과 각 발달 된 새싹에 대해 1.2 클러스터가 있습니다. 이 식물의 성장력은 아마추어 구획에서는 평균이고 생산 재배지에서는 약함에 가깝습니다.

이 품종 심기의 특징은 축축한 토양에 대한 정확성입니다. 그것은 가뭄을 잘 견디지 못하고 잘 축축하고 관개 된 지역에서 최적의 수확량을 생산합니다. 이 형태는 가장 귀중한 것 중 하나이며 최고 품질의 와인을 위한 엘리트 원료 생산에 사용됩니다.

"Tramin의 매운 포도"- 이것은 흰색 포도 품종 Gewürztraminer의 이름이 독일어에서 번역되는 방식입니다. 원래 이탈리아 도시 Tramina의 포도는 독일과 프랑스(알자스)에서 부름을 받았습니다.

이 품종은 매우 변덕스럽고 특정 미기후와 지속적인 감독이 필요하며 가뭄과 고갈 된 토양을 용납하지 않으며 시원함을 선호하므로 미국, 캐나다, 이탈리아, 호주, 독일 및 오스트리아에서 재배됩니다. Gewurztraminer는 알자스의 고급 화이트 와인의 상징입니다. 또한 독일과 오스트리아에서 널리 사용되었습니다.

Gewürztraminer 와인은 강한 향과 풀바디한 맛을 지닌 강력하고 밝은 반건조 밀짚 노란색 와인입니다. 특히 좋은 와인 Gewürztraminer는 알자스와 독일에서 생산됩니다. 이 지역에서는 포도 품종이 가장 잘 드러나고 가장 흥미로운 와인을 제공합니다.

맛의 음영

와인의 맛은 구체적이고 강렬하며 매운 맛입니다. 인도나 태국과 같은 매운 요리와 잘 어울리는 유일한 와인입니다. 알자스 와인은 더 달콤한 경향이 있는 반면 독일과 오스트리아 와인은 더 드라이한 경향이 있습니다.

Gewurztraminer 와인의 가장 큰 장점은 물론 리치, 장미, 생강 및 이국적인 과일의 향이 두드러지는 놀라운 향입니다. 리치(중국 매실) 과일을 맛본 적이 있다면 즉시 Gewürztraminer 와인을 알아볼 것입니다.

미식 조합

Gewürztraminer는 강하고 지배적인 성격을 지닌 와인입니다. 이 와인의 요리를 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. Gewürztraminer는 식욕을 자극하기 위해 식사 전에 제공하거나 파테와 치즈와 함께 식사 직후에 제공할 수 있습니다.

Gewurztraminer 와인은 아페리티프로 또는 식사 직후에 제공됩니다. Gewürztraminer는 복잡한 성격을 지닌 와인이므로 미식 동반자를 선택할 때 특별한 주의가 필요합니다. "잘못된"요리를 선택하면이 놀라운 와인의 전체적인 인상을 무효화 할 수 있습니다.

Gewurztraminer 와인은 인도 요리, 태국 요리, 특히 중국 요리와 잘 어울립니다. 블루 치즈와 결합하면 뮌스터 치즈와 이상적인 짝을 이룹니다. 8-10°C로 냉장 제공됩니다.

Gewurztraminer - WineStyle 가격

WineStyle 상점의 Gewurztraminer 포도 와인은 529 루블의 가격으로 구입할 수 있습니다. 표준 0.75리터 병용. 우리는 인기있는 프랑스 Gewurztraminer 와인을 합리적인 가격으로 제공합니다.

강한 것부터 약한 것까지 전 세계적으로 다양한 종류의 술이 생산되며 각 사람은 자신의 취향에 맞는 음료를 선택할 수 있습니다. 싸구려 위스키나 맥주를 마셔보고 몇 시간 지나면 그 맛을 잊을 수 있지만, 게뷔르츠트라미너 와인은 한 번 먹어도 잊을 수 없다. 기분 좋은 향과 독특한 맛은 영원히 기억에 남을 것이며이 맛있는 음료를 몇 번이고 다시 찾게 될 것입니다.

이런 종류의 술포도 주스에서 부분 또는 완전 알코올 발효에 의해 얻습니다. 이 기술은 9,000년 전에 발명되었습니다. 많은 문화와 민족에는 포도주 양조의 신도 있었는데, 이는 이 음료가 일상 생활에서 얼마나 높은 가치를 지녔는지를 나타냅니다. 이 신들은 그리스인의 Deonis, 이집트인의 Osiris, 로마인의 Bacchus였습니다. 그들의 이름은 오늘날까지 잊혀지지 않았으며 종종 바 또는 카바레에서 일부 간판을 장식합니다.

이 음료가 처음 시작된 정확한 위치는 아직 알려지지 않았습니다. 일부 소식통에 따르면 팔레스타인(이스라엘), 조지아 또는 메소포타미아일 수 있습니다. 이집트인들은 또한 포도주 생산에 적극적이었고 그것을 지중해 전역에 퍼뜨렸습니다. 로마인들은 정복한 땅으로 술을 가져갔고, 유럽인들은 와인을 바다 건너 호주, 뉴질랜드, 남아프리카로 운반할 수 있었습니다.

알자스의 와인 "Gewürztraminer"

풍부한 향과 그 무엇과도 비교할 수 없는 맛으로 감탄을 자아내는 스위트 와인은 프랑스에서 만들어집니다. Gewurztraminer는 단순한 와인이 아닙니다., 이것은 알자스 와인 메이커의 진정한 걸작입니다. 음료의 맛은 잊을 수 없습니다. 섬세하고 매운 과일 향이 가득한 풀 바디입니다.

Gewürztraminer Alsace는 최상급 형용사가 필요한 와인입니다. 음료는 매우 다양하고 매우 강한 개별 향을 가지고 있으며 "들을"수있는 음표가 있습니다.

또한 망고, 리치, 파인애플, 패션 프루트와 같은 이국적인 과일을 느낄 수 있습니다. 민트, 정향, 생강과 같은 향신료도 있습니다.

"Gewurztraminer"는 밝은 황금색 하이라이트가 있는 풍부한 노란색입니다., 열매의 붉은 피부를 제공합니다. 단단한 구조를 지닌 풀바디의 둥근 미각이 놀라운 신선함과 유쾌하게 어우러집니다. Gewürztraminer는 3년차에 숙성되기 때문에 배럴에서 숙성되지 않고 어린 나이에 마신다.

이야기

Gewürztraminer 포도 품종의 와인화려한 향과 독창적 인 맛으로 항상 총 음료수에서 눈에 띄었습니다. 알자스의 모든 와인 중에서 가장 잘 알려진 와인입니다. 한 번만 시도하면 Gewürztraminer를 다른 것과 혼동하지 않을 것입니다.

이탈리아의 Alto Adige 지역은 오랫동안 Traminer Rose라는 포도 품종으로 유명했습니다. 로마 제국 시대에도 군단병들은 Gewurztraminera 포도 품종을 너무 좋아해서 수도로 가져 왔습니다. "Traminer"로 만든 음료는 Julius Caesar 자신의 취향이었습니다.

로마인들은 매일 포도주를 마셨다., 따라서 점령지에서 그들은 다양한 분홍색 포도를 재배했습니다. 제국이 확장되었고 Gewurztraminer 포도 품종은 프랑스 영토의 알자스에서 끝났고 그 이름에 접두사 Gewürz를 받았습니다. 품종의 이름 외에도 베리의 색상도 변경되었습니다. 옅은 녹색 피부가 분홍빛이 도는 갈색 또는 황금색으로 변색되었습니다. 놀라운 향을 지닌 웅장한 화이트 와인이 만들어지는 것은 "Traminer"에서 나온 것입니다.

봉사하는 방법

알자스 와인은 차갑게(섭씨 4~8도) 서빙해야 합니다. 흰색 "Gewürztraminer"산도로 인해 온도가 변할 수 있는 와인 중 하나입니다. 너무 신맛이 나는 음료는 12도까지 식히고 산도가 낮은 와인은 8도까지 식힙니다. 음료를 잔에 부은 후에는 병을 다시 냉장고에 넣어 가열을 방지하는 것이 좋습니다.

알자스에서 음료를 제공하는 것이 관례적인 잔은 "소비뇽 블랑"이라고 불리며 비공식적 인 이름 "오래된 새해"로 더 잘 알려져 있습니다. 유리는 튤립과 비슷한 길쭉한 모양입니다. 잔의 윗부분에 음료의 전체 부케를 완벽하게 집중시키기 때문에 소비뇽 블랑에서만 향긋한 와인을 마시는 것이 일반적입니다. 에티켓 규칙에 따라 용기의 1/3만이 채워져 (약 100g의 음료) 유리의 가장 넓은 부분 인 동일한 "Lake of Wine"이 생성됩니다.

Gewurztraminer Riesling과 잘 어울리는 것

리슬링 포도로 만든 와인은 식전주로 제격입니다. 요리와 음료의 맛 사이의 조화와 이해를 유지하고이 문제에서 황금률을 찾기 위해 몇 가지 와인을 선택하는 것은 세심한주의를 기울여야합니다.

국가 요리의 요리사는 다음과 같은 흥미로운 조합을 제공합니다.

화이트 "트레이너"디저트, 과일, 진저브레드, 진저 잼과 잘 어울립니다. 파인애플을 곁들인 고기나 오렌지를 곁들인 닭고기를 제공하기에 좋습니다. 말린 과일을 곁들인 필라프 또는 링곤베리 소스를 곁들인 게임과 함께 제공할 수 있습니다. 맛있는 과일 와인 맛은 이국적인 요리, 오래된 치즈, 디저트 및 푸 아그라와 잘 어울립니다. "Gewürztraminer"는 요리의 맛을 강조하고 더욱 매력적으로 만드는 놀라운 능력을 가지고 있습니다.

제조 국가

프랑스는 진짜 Gewürztraminer의 유일한 생산국으로 전 세계적으로 불립니다. 여기에서 달콤하고 건조한 디저트 와인을 찾을 수 있습니다. 수천 유로에 달하는 특권 품종과 저렴한 "민속"와인이 있습니다. 다른 국가에서는 음료에 몇 가지 기능이 있습니다.

• 이탈리아의 "형제"는 원본보다 시큼하고 가볍습니다. 표현적인 향기가 없으며 꽃다발의 밝기가 떨어집니다.
• 독일 와인은 이탈리아 와인보다 맛이 더 밝고 알자스 와인보다 훨씬 달콤합니다. 풍부한 동물성 색조와 섬세한 꽃 과일 맛이 있습니다.
• 불행하게도 미국에서는 이 브랜드의 음료 생산에 이상적인 조건이 없습니다. 또한 현지 와인 메이커는 Gewurztraminer가 원본과 유사하지 않은 다양한 포도 품종을 실험하는 것을 좋아합니다.
• 스페인은 포도 나무에 매우 덥기 때문에 베리는 익으면서 풍부한 향을 빨리 잃습니다. Catalans는이 문제에 대한 해결책을 찾았고 이러한 유형의 와인을 Muscat과 "교차"했습니다. 그러나 그는 여전히 실제 Gewürztraminer와는 거리가 멀다.

Gewurztraminer의 벤치마크는 프랑스 화이트 와인입니다. 전 세계의 와인 메이커들이 가장 정교한 음료 중 하나를 생산하면서 안내합니다. 기후의 특성과 지역 색상의 모든 뉘앙스로 인해 특정 지역의 맛과 향에 대한 개별 메모를 음료에 추가할 수 있습니다.

"Gewurztraminer"(프랑스 알자스)는 단맛의 정도에 따라 분류됩니다..

• Vendanges Tardives (Vandage Tardive) - 늦은 컬렉션. 늦게 수확한 포도로만 생산됩니다.
• Selection de Grains Nobles (Seleksion de Gran Noble) - 가장 잘 익은 고상한 엄선된 베리로 만듭니다. 그러한 포도는 가장 달콤한 것으로 간주됩니다.
• Quintessence de Grains Nobles는 주요 매개변수 측면에서 SGN을 능가하는 와인입니다. 매우 희귀하고 비쌉니다.

포도 종류

"Gewürztraminer"("매운 포도" 트라미나 "로 번역됨) -"핑크 트라미나"의 클론인 포도 품종. 공식 이름은 얼마 전인 1973 년에 받았습니다. 다소 변덕스러운 포도 품종으로 미기후와 토양에 대한 요구 사항이 높습니다.

가뭄과 박탈 된 토양을 용납하지 않습니다. 석회석과 미네랄로 포화된 비옥한 토양은 성장을 위한 최상의 조건을 유지합니다. 알자스는 석회암 농도가 높은 비옥한 토양으로 유명합니다. 지방 포도원의 약 20%가 이 품종이 차지하고 있습니다.

시원한 날씨 Gewürztraminer에게 가장 유리한 것으로 간주됩니다. 더운 기후에서 열매는 빠르게 산도를 잃고 설탕을 얻습니다. 이로 인해 그러한 포도의 와인에 불쾌한 쓴맛이 생깁니다. 과도한 강수량은 아로마 손실로 이어질 수 있습니다. 개화 초기에 서리가 내리면 꽃이 떨어지게 됩니다. 품종은 관리하기가 어렵고 수확량이 많지 않지만주의를 기울이면 품질에 만족합니다.

'Gewürztraminer'는 주로 독일, 슬로바키아, 프랑스, ​​크로아티아, 이탈리아 북부, 불가리아에서 재배됩니다. 뉴질랜드, 호주, 미국, 남아프리카공화국, 이스라엘에도 포도원이 있습니다. 포스트 소비에트 국가 중에서 그러한 포도는 우크라이나, 몰도바 및 러시아에서 볼 수 있습니다.

와인 분류

기존의 모든 와인은 일반적으로 다음 기준에 따라 분류됩니다.

• 이산화탄소 함량
• 원료의 종류
• 알코올 및 당도
• 노출 시간

"Gewürztraminer"는 평균 이산화탄소 함량, 건조하고 어린(최대 3년) 백포도 품종 와인으로 분류할 수 있습니다.

와인 생산 기술수천년 동안 변함없이 유지됩니다. 물론 개선되고 있지만 기본 원칙은 변경되지 않습니다.

전문가들은 여러 종류의 포도를 교배하는 방법을 배웠고 발효 과정을 늦추거나 가속화하는 방법을 결정했으며 어떤 나무가 음료의 장기 저장에 가장 적합한지 알아냈습니다. 그러나 모든 새로운 기술에도 불구하고 와인 생산의 기본 프로세스는 변경되지 않았으며 Gewürztraminer도 예외는 아닙니다.

Gewürztraminer는 독일 이름, 이탈리아 뿌리 및 와인 양조 세계 전역을 여행하고 알자스를 고향으로 선호하는 프랑스 여권을 가진 포도입니다.

소개할 때는 조심스럽지만 섬세하고 오랫동안 여는 예의 바른 와인을 선호한다면 Gewürztraminer는 적합하지 않습니다. 가볍고 눈에 거슬리지 않고 섬세한 향과 맛을 지닌 와인을 좋아한다면 Gewürztraminer도 적합하지 않습니다. 공격적인 매력을 지닌 와인이다. 관능적 인 향신료, 장미 꽃잎의 흥미 진진한 향기, 흰 후추, 베르가못, 심지어 오즈 클라크 품종의 저명한 전문가가 제공 한 니베아 크림의 힌트가있는 열대 과일의 맛으로 즉시 유혹하려고합니다.

이 포도 품종이 호출 되 자마자 : 루마니아의 ruza, 체코의 drumin, 슬로바키아의 red ptink, 헝가리의 ranfolitsa, 불가리아의 mala dinka, 스위스의 heida, 독일의 rotfrance, 프랑스의 향기로운. 발음하기 어렵고 공격적이며 눈길을 끄는 "Gewurztraminer"는 가장 향기로운 백포도의 공식 이름이되었습니다.

Traminer는 가장 오래된 포도 품종 중 하나입니다. 그것은 1000년 이상 동안 재배되어 온 이탈리아 북부의 볼차노(Bolzano) 지역의 남부 티롤 지방 마을인 트라민(테르메노)에서 나옵니다. 북서쪽으로 이동하면서 그는 "매운"독일어 접두사 인 Gewürz를 얻었습니다. 돌연변이가 발생하기 쉬운 트라미너는 껍질이 두꺼운 짙은 황금색 또는 분홍빛이 도는 갈색 열매를 가진 포도로 진화했습니다.

되든 안되든

Gewurztraminer는 재배 및 생산이 매우 까다로우며 "좋은" Gewurztraminer와 "일반" Gewurztraminer의 차이는 급진적일 수 있습니다. 토양, 기후, 수확 시간, 발효 온도 - 모든 것이 실패의 원인이 될 수 있습니다. 너무 익은 Gewurztraminer는 2등급 무스카트와 비슷하고 덜 익은 Gewurztraminer는 3등급 리슬링과 비슷합니다.

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조만간?

많은 사람들에게 Gewurztraminer는 디저트 와인과 동의어이지만 대부분의 Alsatian Gewurztraminer는 건조하거나 거의 건조합니다. 달콤한 와인은 또한 가장 유명하며 최대 설탕과 향을 얻은 늦은 수확 포도로 만들어집니다-Vendenges Tardives. Selection de Grains Nobles(SGN)는 botrytis cinerea - 노블 몰드(noble 곰팡이)의 영향을 가장 많이 받는 엄선된 매우 잘 익은 베리로 만든 와인입니다.

건식 gewürztraminer는 품종 고유의 향이 풍부하며 뒷맛에 쓴맛이 나타날 수 있습니다. 신선하고 눈길을 끄는 검은 후추 알갱이가 최고의 알자스 표본을 장식합니다. Botrytis는 일부 에센셜 오일을 파괴하고 와인의 향이 부드러워지고 설탕에 절인 과일, 꿀, 멜론, 프랄린이 나타납니다.

최고의 드라이 그랑 크뤼는 10년 이상, 늦게 수확한 와인은 15년 이하로 숙성해야 합니다. 일반 게부르츠트라미너는 젊어서 마셔야 하며, 3년차에 정점을 찍고 빠르게 형태를 잃습니다.

Gewurztraminer의 전형적인 맛

• 오렌지 잼

캐러멜

• 흰 후추

• 검은 건포도 잎

성급한 테르펜

Gewurztraminer는 피부에 축적되는 테르펜의 고농도 및 특수 구성 덕분에 중독성 있고 동시에 무한히 풍부한 향을 제공합니다. 테르펜은 에센셜 오일의 기본 성분인 탄화수소입니다. Riesling에서 테르펜 농도는 Gewurztraminer보다 13 배 적고 일부 Muscats에서는 조금 더 적습니다. Terroir는 향기의 기초입니다. 석회석과 광물이 풍부한 알자스 점토 토양은 Gewurztraminer의 가장 좋은 예를 위한 "올바른" 테르펜 구성을 제공합니다.

독일 Palatinate에서 guewürz는 더 시큼하고 꽃과 과일 향이 더 많으며 Alsace만큼 매운 맛은 거의 없습니다. 강력하고 달콤한 gewurztraminers는 오스트리아 Burgenland에서 태어 났고 웅장한 드라이 gewurztraminers는 비엔나 근처에서 태어났습니다. 이탈리아 북부의 고향에서 와인은 알자스보다 가볍고 산성이며 섬세합니다.

모습

■ 작은 원추형 성단

■ 작고 때로는 분홍빛을 띤 둥근 잎, 비대칭, 뾰족한 둥근 이빨과 아래에 가벼운 보풀 있음

성격

■ 석회석과 미네랄이 풍부한 점토 비옥한 토양을 좋아합니다.

■ 서리가 내린 겨울을 용납하지 않습니다.

■ 일찍 피고 봄이 늦어지면 꽃이 지는 경우가 많다.

■ 여름에 많은 양의 비로 맛이 떨어지지만 더우면 당도가 너무 빨리 올라간다.

Gewürztraminer는 그를 위해 요리를 선택하는 데 기발합니다. 푸아그라, 트러플을 곁들인 푸아그라, 양파 파이, 훈제 생선, 로스트 거위, 그리고 불그스름한 딱딱한 크러스트가 있는 부드러운 매운 뮌스터 치즈와 같은 오래된 전통을 따르고 지역의 전형적인 와인을 위한 전형적인 요리를 선택하는 것이 합리적입니다. . 그리고 당신은 와인 자체를 따라갈 수 있고 낭만적 인 충동에 저항하지 않고 동쪽으로 향하고 풍부한 향신료로 준비된 달콤하고 신 소스로 요리합니다.


다양성에 관한 와인메이커

Jean Trimbach(Domaine Trimbach), 지역의 모든 고귀한 품종과 함께 일하는 오래된 알자스 주택 소유주의 가족 대표:

“Gewürztraminer가 Alto Adige에서 우리에게 왔다고 주장하는 사람은 아무도 없지만 최고의 결과를 제공하는 곳은 여기입니다. 아로마, 산도 및 미묘함 측면에서 가장 정확합니다. 어느 쪽에도 꼬임은 없다."