E262 식품 방부제 E262 아세트산 나트륨 - 일일 비율. Deficiency E262 Food preservative E262 아세트산나트륨

동의어아세트산나트륨, 아세트산나트륨; 영어아세트산나트륨, 아세트산나트륨염; 독일 사람 Natriumacetat, Natriumsalz der Essigsaure; 정말로. 아세테이트 데 나트륨, 셀 데 아세트산 나트륨.

카스№ 127-09-3(아세트산나트륨 b/w); 6161-90-4(아세트산나트륨 삼수화물).

실험식 C 2 H 3 O 2 Na(아세트산나트륨 b/w); C 2 H 3 O 2 Na ■ ZN 2 O(아세트산 나트륨 삼수화물).

몰. 중. 82.03(아세트산나트륨 b/w); 136.08(아세트산나트륨 삼수화물).

관능 특성

물리화학적 특성합창. 솔. 물 속; 나쁜 솔. 알코올, 에테르, 흡습성. mp 324°C(무수물), 58°C(삼수화물).

천연 소스센티미터.식초.

영수증

대사 및 독성센티미터.아세트산.

위생 기준마분지는 제한되지 않습니다. GN-98에 따른 위험: 작업 영역의 공기 중 MPC 10 mg/m3, 위험 등급 4. Codex: 마요네즈, 육수 및 GMP 수프에 허용됨. 러시아 연방에서는 TI에 따라 통조림 과일 및 채소, 빵 및 기타 식품에 TI에 따라 개별적으로 또는 다른 아세테이트와 함께 허용됩니다(3.1.18,3.1.20,3.2.23 절 SanPiN 2.3.2.1293-03) .

애플리케이션아세트산의 모든 염 중에서 사실상 디아세트산나트륨만이 식품 산업에서 사용됩니다.

기타 용도: 아세트산 나트륨은 의약에서 이뇨제, 사료, 직물 염색 및 가죽 무두질 매염제, 사진, 전기 도금에 사용됩니다.

(2 ) 나트륨 디아세테이트

기술적 기능방부제, 산도 조절제.

동의어영어. 나트륨 디아세테이트; 독일 사람. 나트륨디아세테이트; 정말로. 디아세테이트 데 나트륨.

카스№ 126-96-5.

실험식 C4H7O4나.

몰. 중. 142,09.

관능 특성약간의 아세트산 냄새가 나는 무색 결정.

물리화학적 특성 T pl 328-330°C; pH 1% p-pa 4.5-5. 합창. 솔. 물 속.
천연 소스센티미터.아세트산.

영수증탄산나트륨 등으로 목재를 건조 증류하는 동안 탄산나트륨 또는 가성 소다와 아세트산 또는 그 에스테르의 상호 작용.

대사 및 독성센티미터.아세트산.

위생 기준마분지는 제한되지 않습니다. 러시아 연방에서는 TI에 따라 통조림 과일 및 채소, 빵 및 기타 식품에 TI에 따라 개별적으로 또는 다른 아세테이트와 함께 허용됩니다(pp. 3.1.18,3.1.20,3.2.23 산핀 2.3.2.1293-03) .

애플리케이션아세트산의 모든 염 중에서 실질적으로 디아세트산나트륨만 사용됩니다. 각종 제품에서 아세트산의 신맛을 부드럽게 하고 염을 녹이는 데 사용한다. 나트륨 디아세테이트와 칼슘 아세테이트는 소위 "감자 질병"(Bacillus mesentericus 종의 박테리아로 인한 부패)으로부터 빵을 보호하는 데에도 사용됩니다. 디아세테이트의 농도는 밀가루 중량의 0.2-0.4%입니다. 포장된 빵을 곰팡이로부터 보호하는 수단으로 디아세트산나트륨을 사용하지 않습니다.

아세트산나트륨 CH3COONa, - 아세트산의 나트륨 염. 건강기능식품 등록 E-262.

아세트산 나트륨의 사용

아세트산나트륨아닐린 염료를 사용할 때 폐수에서 폐 황산을 중화하고 감광제로 섬유 산업에서 사용됩니다. 또한 크롬염 무두질(세척용)에 사용되며 합성 고무 생산 시 클로로프렌의 가황 공정을 늦춥니다.

아세트산나트륨다이어트 보조제로 알려진 E-262및 방부제로 사용됩니다.

용액에서 약산의 염이 됨 아세트산나트륨 pH를 비교적 일정하게 유지하기 위해 아세트산을 완충제로 사용할 수 있습니다. pH 의존적 반응에서 생화학에 특히 유용합니다.

아세트산나트륨화학 히터 (eng. 가열 패드) 또는 화학 히터 (eng. 손난로)의 구성 요소로 일상 생활에서도 사용되며 "뜨거운 얼음"(eng. "뜨거운 얼음") 혼합물의 필수 부품으로 사용됩니다. 아세트산 나트륨의 결정화, 열 방출 - 이 발열 과정). 아세트산 나트륨 삼수화물 (융점 58 ° C)을 100 ° C로 가열하면 (보통 용기를 끓는 물에 넣음) 녹아 아세트산 나트륨 수용액으로 들어갑니다. 이 아세트산 나트륨 용액을 식히면 물에 아세트산 나트륨 과포화 용액이 형성됩니다. 이 용액은 고체상을 형성하지 않고 실온으로 완벽하게 과냉각된 다음 용기의 금속 디스크를 누르면 결정화 센터가 형성되어 성장하면서 과포화 용액이 나트륨의 고체상으로 다시 통과합니다. 아세테이트 삼수화물. 이 과정은 약 264-289kJ/kg(상전이 열)의 방출과 함께 상당한 열 방출(발열 반응)로 발생합니다.

기술적인 아세트산 나트륨의 범위:

기술 아세트산 나트륨( 아세트산나트륨기술)은 아세트산 나트륨 염의 삼수화물로 플레이크 또는 불규칙한 모양의 조각 형태로 생성됩니다.

아세트산 나트륨은 모 놀리 식 콘크리트 및 철근 콘크리트 구조물, 조립식 모 놀리 식 구조물의 모 놀리 식 부품, 실링 조인트, 조립식 콘크리트 및 철근 콘크리트 제품 ​​제조시 무겁고 세립 및 경량 콘크리트의 부동액 첨가제로 사용됩니다. 가열되지 않은 건물 및 매립지의 구조물뿐만 아니라 섭씨 +5도에서 영하 15도의 실외 온도에서 겨울 조건에서 석조 구조물을 건설하는 동안.

아세트산 나트륨 얻기

받다 아세트산나트륨 NaOH 또는 Na2CO3와 아세트산 또는 그 에스테르의 상호 작용, Na2CO3를 사용한 목재의 건류 증류 등

아세트산 나트륨 E-262의 적용

아세트산나트륨염료, 비누, 무수아세트산, 염화아세틸, 아세트산비닐, 아세트산동 등의 제조에 사용되며 직물 염색 및 가죽 무두질의 매염제, 의약의 이뇨제, 중축합 촉매, 사진의 산 고정제의 성분으로 사용됩니다. , 완충 용액, 전기 도금의 전해질. 의학에서 아세트산나트륨알칼리화제로 사용(저나트륨혈증, 대사성 산증)

현대 사회, 특히 합성 첨가물이 점점 더 많아지는 영양 분야에서 천연 제품은 가치가 있습니다. 그리고 소비자의 심리를 잘 연구한 제조사들은 포장에 다양한 천연성분을 표시하는 등의 수법을 사용하는 경우가 많다. 그러나 "천연"은 "유용한"이라는 단어와 동의어가 아닙니다. 담배도 천연 제품이지만 유용하다고 생각하고 가볍게 말하면 이상합니다.

식품업계도 마찬가지다. 수백 개의 E-supplements 중에는 실제로 자연적인 것, 즉 자연에 존재하는 것들이 있습니다. 그러나 이것이 이러한 첨가제가 인체 건강에 해를 끼치지 않는다는 의미는 아닙니다. 대부분 방부제, 향료, 염료 등의 기능을 수행하기 때문입니다. 그리고 그들 자신이 해를 끼치 지 않더라도 스스로 생각하십시오. 제품에 방부제 나 향미 강화제가 필요한 경우 이는 제품 자체가 자연과는 거리가 멀다는 것을 의미합니다. 자연스러움에서 멀어질수록 더 많은 해를 끼칠 수 있습니다. 이러한 "천연" 식품 첨가물 중 하나이지만 최고의 특성은 아닌 식품 첨가물 E262입니다.

식품 보조제 E262: 무엇입니까

식품 첨가물 - 아세트산의 나트륨 염. 아세트산 나트륨은 실제로 자연에 존재하며 동물 및 식물 세포의 구성 성분입니다. 유제품에도 자연적으로 존재합니다. 따라서 아세트산 나트륨 자체는 이미 모든 세포에서 발견되기 때문에 인체에 독성이 없습니다.

아세트산 나트륨의 사용을 더 자세히 고려하십시오. E262 첨가제에는 아세트산나트륨과 디아세테이트 또는 하이드로아세트산나트륨의 두 가지 유형이 있습니다. 이 물질은 탄산염과 아세트산의 반응에 의해 얻어진다.

위에서 언급한 바와 같이 아세트산 나트륨은 박테리아 발효의 결과인 천연 물질이므로 식품에 존재하는 것은 매우 자연스러운 일입니다. 그러나 식품 산업에서 이 첨가제를 사용하는 것은 기능 측면에서 고려되어야 합니다. 솔직히 그 기능은 가장 부분적이지 않습니다. 아세트산 나트륨은 방부제, 산도 조절제 및 향료로 사용됩니다.

식품 첨가물 E262는 다양한 종류의 통조림 과일 및 채소 제조에 사용되어 최고의 맛을 내지 못하는 이러한 제품에 아세트산의 존재를 가리기 위해 사용됩니다. 그러나 E262 식품 첨가물의 가장 사악한 용도 중 하나는 칩을 만드는 것입니다. 아세트산 나트륨은 다른 많은 더 해로운 살충제를 함유한 칩에 중독성과 중독성이 있는 특정 맛을 제공하고 소비자가 이 가장 해로운 정제 제품을 정기적으로 구매하도록 동기를 부여합니다.

E262: 신체에 미치는 영향

그 자체로 식품 첨가물 E262는 신체에 독성이 없습니다. 그러나 몇 가지 중요한 사항에 유의해야 합니다. 첫째, 아세트산 나트륨은 심각한 알레르기 반응과 아나필락시스 쇼크를 일으킬 수 있으므로 식초에 알레르기가 있는 사람에게는 금기입니다. 이러한 알레르기가 있는 경우 밀가루 제품, 칩 및 다양한 종류의 통조림 식품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

공식 과학의 관점에서 식품 첨가물 E262는 모든 양으로 사용하기에 적합합니다. 그러나 이것은 기본적인 논리에 위배됩니다. 세상에 존재하는 모든 물질, 심지어 깨끗한 공기와 단순한 깨끗한 물조차도 아세트산 나트륨과 같은 다양한 화합물은 말할 것도 없고 양이 무제한이면 해롭습니다.

그러나 우리는 그것을 포함하는 제품이 아니라 순수한 아세트산 나트륨에 대해서만 이야기하고 있습니다. 그리고 그들은 다른 더 유해한 구성 요소의 존재로 인해 원하는 것을 많이 남깁니다. 식품 첨가물 E262와 제품 구성의 다른 요소 및 그러한 노출 중에 생성될 수 있는 가능한 독성 물질의 상호 작용에 대한 모든 원리가 연구되지 않았다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그건 그렇고, 이러한 데이터가 있을 수 있지만 제조업체는 이러한 데이터를 숨기는 것을 선호합니다.

식품 첨가물은 공식적으로 인체에 눈에 띄는 해로운 영향을 미치지 않기 때문에 세계 대부분의 국가에서 허용됩니다.

산도 조절제 및 방부제 "아세트산 나트륨"은 업계에서 코드 지정 E262를 받았습니다. 저렴하고 인체와 환경에 안전한 첨가제로 식품 생산뿐만 아니라 응용 분야가 훨씬 넓습니다. 집에있는 주부들은 베이킹을 위해 반죽을 준비 하여이 물질을 독립적으로 얻을 수 있습니다. 식초로 소다수를 뿌립니다. 결과 용액이 증발되고 결정화되면 식품 방부제 E262의 수제 유사품을 얻을 수 있습니다. 산업 목적으로 다른 방식으로 채굴됩니다.

첨가제 E262를 얻는 화학적 특성 및 방법의 특성

그들의 구조상 아세트산 나트륨은 염입니다. 왜냐하면이 원료에서 얻어지기 때문입니다. 탄산 나트륨 또는 수산화물은 산과 반응합니다. 이상하게도 물질 생산의 일부는 목재의 증류 및 가공과 관련이 있습니다.

첨가제는 약간의 식초 냄새가 나는 결정성 분말 형태입니다. 그것은 희끄무레하고 밝은 노란색 또는 갈색 색조를 가질 수 있습니다. 이 물질은 알코올과 에테르에 잘 녹습니다. 또한 불연성입니다.

산업가들이 높이 평가하는 아세트산 나트륨의 주요 특성은 화학 환경의 산도 수준, 물질의 보존 및 안정화를 조절하는 능력입니다. 첨가제는 제품의 모양과 질감, 맛과 향 특성을 보존하는 데 도움을 주며 원료의 일관성을 향상시킬 수 있습니다.

자연에서 발견된다고 자랑할 수 있는 보충제는 거의 없습니다. 아세트산 나트륨은 과일의 산 성분으로 동물 및 식물 세포의 요소로 존재하며 박테리아 발효의 결과로 발효유 제품에 존재합니다.

인간에 의한 물질의 적용 분야

나트륨 아세테이트에는 기술 및 식품의 여러 유형이 있습니다. 첫 번째 품종은 "뜨거운 얼음"혼합물의 필수 부분으로 화학 히터 및 히터 생산에 사용됩니다. 건설 분야에서 아세트산 나트륨은 콘크리트에 부동액 효과를 제공하고 모놀리식 구조의 건설에 사용됩니다.

섬유 산업에서는 이 물질을 직물 염색 및 가죽 무두질에 사용합니다. 첨가제는 사진 및 전기 도금 분야, 착색 제품, 위생 제품 생산 및 화학 산업에서도 사용됩니다.

그 구조에 따르면, 공업용 아세트산 나트륨은 아세트산 나트륨 염의 삼수화물이며, 플레이크 또는 다양한 모양의 조각 형태입니다.

일반적으로 두 가지 유형의 첨가제 E262가 사람에게 친숙합니다.

• 아세트산나트륨 E262i;
• 나트륨 디아세테이트 E262ii.

물질은 서로 다른 화학식을 갖지만 그 특성은 서로 거의 다릅니다.

식품 생산에서 아세트산 나트륨은 주로 다음과 같은 식품에서 사용됩니다.

• 베이커리 제품("감자병" 박테리아로부터 원료를 보호하기 위해);
• 통조림 야채 및 과일 (제품의 맛을 향상시키기 위해);
• 감자에서 (더 즐거운 맛과 향을주기 위해).

의료 산업에서 첨가제는 이뇨제 및 기타 의약품 제조에 사용됩니다.

첨가제 E262 포장 요건

모든 유형의 포장에는 내부에 조밀한 식품 등급 폴리에틸렌으로 만들어진 추가 라이닝이 있어야 합니다. 이 물질은 물과 반응하기 매우 쉽기 때문에 용기에는 일반적으로 "습기를 피하십시오"라고 표시되어 있습니다.

대부분의 경우 아세트산 나트륨은 천으로 만든 식품 백에 보관 및 운송됩니다(이러한 백에서는 일반적으로 밀가루와 곡물을 볼 수 있음). 골판지 상자 또는 다층 종이 봉투, 배럴, 용기도 이러한 목적으로 사용됩니다.

인체 건강에 미치는 영향

다양한 출처에 따르면 구성에 아세트산 나트륨이 포함 된 제품 사용으로 인한 피해는 매우 미미한 수준에서 평균 수준까지 다양합니다.

오늘날 첨가제는 미국, 캐나다, 유럽 연합, 우크라이나, 러시아 및 호주에서 공식적으로 허용됩니다. 적어도 그 물질이 식품에 사용되는 양으로 소비되었을 때 그것의 사용과 암, 유전자 돌연변이, 불임, 중독의 출현 사이의 가능한 연관성에 대한 공식적인 데이터는 없습니다.

식초에 알레르기가 있는 사람들에게서 여러 가지 알레르기 반응 사례가 있었습니다.

자율 신경계, 담낭, 장, 특히 dysbacteriosis, 간, 신장, 심혈 관계 기능에 문제가있는 사람은 성분이 첨가 된 음식을 삼가하는 것이 좋습니다.

성인의 경우 아세트산 나트륨의 정상적인 일일 복용량을 초과하면 두통 및 현기증, 조정 부족, 복부 통증 및 경련, 경련, 질식, 피부 및 점막의 변색과 같은 불쾌한 증상이 나타날 수 있습니다.

확인되지 않은 일부 보고서에 따르면 물질은 장에서 질산염으로 변하여 악성 종양 또는 적어도 강력한 알레르기를 유발할 수 있기 때문에 여전히 발암 물질의 특성을 가지고 있습니다. 이 정보에 대한 공식 확인은 세계 공동체에 제공되지 않았으므로 아세트산 나트륨은 발암성 또는 위험한 첨가제로 인식되지 않습니다.

일부 전문가들은 아이에게 알레르기를 일으키지 않도록 아이의 몸에 물질을 섭취하는 것을 제한할 것을 권고합니다.

아세트산 나트륨은 무해한 물질로 간주되며 가죽 제품 제조에서 감자 칩 준비에 이르기까지 광범위한 용도로 사용됩니다. 그것은 방부제 및 안정제의 뚜렷한 특성을 가지고 있지만 박테리아의 성장 및 발달을 억제하지 않으며 물질에서 이러한 박테리아의 수명 동안 형성되는 물질로 작용한다는 점에서 다른 방부제와 다릅니다.

알레르기 환자, 어린이 및 내부 장기 기능 장애가 있는 사람을 위한 구성 물질이 포함된 제품의 사용에는 일부 제한이 있습니다.

인간에 대한 아세트산 나트륨의 영향에 대한 연구 과정은 여전히 ​​진행 중이지만 지금까지 건강한 사람의 신체에 심각한 부정적인 영향이 없기 때문에 세계 공동체는 E262 보충제의 일일 섭취량을 설정하지 않았습니다. .

). 식품 산업에서 첨가제 E262는 방부제, 산도 조절제 및 향료로 사용됩니다.

물리적 특성에 따르면 아세트산 나트륨은 약간의 아세트산 냄새가 나는 무색의 결정질 물질입니다. 공업용으로 얻은 아세트산나트륨은 존재하는 불순물에 따라 밝은 노란색에서 갈색까지 색상을 가질 수 있습니다. 첨가제 E262는 에테르 및 알코올에 대한 용해도가 낮지만 동시에 수용액에 대한 용해도가 높습니다. 아세트산 나트륨은 불연성이며 독성이 낮습니다.

식품 산업에서는 두 가지 유형의 첨가제 E262가 사용됩니다.

• E262i - 아세트산나트륨, ( 아세트산나트륨) 물질의 화학식: C 2 H 3 NaO 2;
• E262ii - 나트륨 디아세테이트 또는 나트륨 하이드로아세테이트 (이아세트산나트륨, 아세트산수소나트륨) 화학식 C 4 H 7 NaO 4 H 2 O.

산업적 규모에서 아세트산나트륨은 예를 들어 탄산나트륨 또는 수산화물과 아세트산의 반응과 같은 여러 방법으로 제조됩니다.

• 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + H2O + CO2

아세트산 나트륨은 종종 자연에서 발견됩니다. 그것은 동물과 식물의 구성 세포 중 하나입니다. 아세트산 나트륨은 대부분의 과일에 천연 산과 함께 존재합니다. 또한 박테리아 발효의 산물이므로 모든 발효유 제품에 존재합니다.

식품 첨가물 E262를 사용해도 부작용이 발생하지 않습니다. 아세테이트는 모든 신체 세포의 공통 구성 요소입니다. 식초에 알레르기가 있는 소수의 사람들만이 E262 첨가물을 피해야 합니다. 평균 신체가 E262 보충제를 어떤 양으로도 처리할 수 있다고 믿어지므로 러시아에서 아세트산 나트륨의 최대 일일 복용량은 설정되지 않았습니다.

식품 산업에서 첨가제 E262는 아세트산의 맛을 부드럽게 하기 위해 야채와 과일을 보존하는 데 사용됩니다. 또한 밀가루에 아세트산칼슘과 함께 아세트산나트륨을 소량 첨가하면 제조업체는 "감자병" 박테리아를 예방할 수 있습니다. 바실러스 메센테리쿠스) 베이커리 제품. 또한 E262 첨가제는 칩 생산 시 향료로 사용되어 제품에 약간의 식초 맛과 향을 부여합니다.

식품 산업 외에도 아세트산 나트륨이 널리 사용됩니다.

• 의학에서-많은 약물의 일부이며 이뇨제로 사용되며 화학 가열 패드 생산에 사용됩니다.
• 건설 중-콘크리트의 부동액 특성을 향상시키는 첨가제로;
• 화학에서 - 아세트산 무수물과 같은 다양한 화합물을 얻기 위해;
• 사진에서 전기 도금;
• 섬유 산업에서 직물 염색, 태닝 스킨.

식품 첨가물 E262는 러시아와 우크라이나를 포함한 세계 대부분의 국가에서 승인된 식품 첨가물 목록에 포함되어 있습니다.