자두 레시피가 있는 야생 오리. 자두, 말린 살구, 사과와 함께 오븐에 오리

자두를 곁들인 오리는 축제 테이블을 위한 아름답고 맛있는 요리입니다. 섬세하고 달콤한 가금류 고기는 새콤한 크랜베리 ​​또는 링곤베리 소스와 잘 어울립니다.

오븐에서 조리한 자두를 곁들인 오리는 매우 육즙이 많고 향긋합니다.

재료

소금 30그램 흰 후추 가루 30그램 올리브유 30밀리리터 마늘 정향 3개 서양 자두 50그램 사과 1개 말린 살구 50그램 주황색 2 조각) 오리 2킬로그램

• 인분: 6
• 준비 시간: 2분
• 요리 시간: 100분

오븐에 자두가 있는 오리

말린 과일과 오렌지로 구운 크리스마스 오리의 고전적인 요리법을 제공합니다.

가금류 요리 방법:

1. 해동 된 시체를 소금, 다진 마늘, 후추로 안팎으로 닦으십시오. 오리고기를 랩으로 싸서 2~3시간 동안 냉장 보관합니다.
2. 껍질을 벗긴 오렌지와 사과는 입방체로 자릅니다. 자두 및 말린 살구와 과일을 섞으십시오.
3. 새의 배를 채우고 구멍을 꿰매거나 이쑤시개로 찌르십시오.
4. 오리에 식물성 기름을 바르고 베이킹 접시에 담습니다. 호일이나 뚜껑으로 공작물을 닫습니다.
5. 200°C에서 50분 동안 새를 굽습니다. 적절한 시간이 지나면 뚜껑을 제거하고 칼로 오리의 다리와 날개 아래를 뚫습니다. 유출된 주스를 붓고 오븐에 40분 동안 돌려줍니다.
6. 요리하기 10분 전에 오리에 오렌지 주스를 붓습니다.

새를 상추 잎 위에 놓고 테이블에 제공하십시오.

자두로 오리 요리법

독일 요리법에 따라 조리된 맛있는 새는 육즙이 많고 향긋합니다.

재료:

• 오리 - 3kg;
• 사과 - 3개;
• 럼 - 125ml;
• 말린 자두 - 50g;
• 올리브 오일 - 60g;
• 발사믹 식초 - 60g;
• 건포도 - 50g;
• 꿀 - 30g;
• 석회 - 1 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 마른 바질 - 10g;
• 달콤한 파프리카 - 10g;
• 소금과 후추 - 맛.

1. 가공 된 식힌 시체를 소금과 후추로 문지르고 필름에 싸서 하루 동안 냉장고에 보냅니다.
2. 다진 마늘, 라임 제스트 및 주스와 오일을 섞습니다. 털로 재료를 휘젓고 바질과 파프리카를 넣습니다.
3. 소스로 오리를 안팎으로 문지릅니다.
4. 냄비에 식초와 럼주를 붓고 꿀을 넣습니다. 제품을 혼합하고 약한 불로 5-7분 동안 가열합니다.
5. 사과를 입방체로 자르고 건포도, 자두 및 꿀 소스의 절반과 섞습니다.
6. 오리의 뱃속에 채우고 구멍을 꿰매십시오. 이쑤시개로 다리와 날개 아래 가슴을 따라 피부를 뚫습니다.
7. 시체를 창살에 올려 놓으십시오. 오븐 바닥에 지방이 배출될 틀을 놓습니다. 오리의 날개 끝과 다리를 호일로 감싼다.
8. 10-15분마다 꿀 소스를 바르는 것을 잊지 않고 새를 3시간 동안 굽습니다.

라임과 오렌지 조각으로 완성된 오리를 장식합니다.

자두가있는 오리 - 완벽한 조합은 아직 발명되지 않았습니다.

요리 과정에서 고기는 자두 향으로 포화되어 달콤한 맛을 얻고 단순히 특별합니다.

자두 오리 - 요리의 일반 원칙

오리는 치킨만큼 인기가 없지만 팬도 있습니다. 이 새의 고기는 어둡고 지방이 많으며 뚜렷한 맛과 향이 있습니다. 절대적으로 모든 요리를 준비 할 수 있지만 대부분의 경우 오리는 통째로 또는 조각으로 구워지고 끓이기도합니다. 박제 오리는 만들기 쉽고 테이블에서 장관을 이루는 축제 요리 중 하나입니다.

자두로 오리를 요리하기 전에 고기를 잘 씻어야하며 필요한 경우 피부에서 손상과 피를 긁어 내야합니다. 시체를 조각으로 자르는 과정은 간단하며 닭을 자르는 것과 다르지 않습니다. 새가 통째로 구워지면 즉시 날개를 돌봐야합니다. 오리는 살이 거의 없고 껍질과 뼈로 이루어져 있어 금방 타버린다. 이런 일이 발생하지 않도록 시체의 슬롯에 날개를 채우거나 호일로 감쌀 수 있습니다.

자두는 사용하기 전에 잘 씻어야하며 충분히 건조되면 물에 담가 두십시오. 필요한 경우 말린 과일을 자릅니다.

자두로 오리를 준비하는 또 다른 중요한 점은 지방을 붓는 것입니다. 새에는 많은 것이 있지만 동시에 그녀는 쉽게 그와 헤어졌습니다. 고기가 마르지 않도록 분비 된 주스로 주기적으로 물을 주어야합니다.

레시피 1: 오븐 요리 레시피에 자두를 곁들인 오리

이 조리법에 따라 요리 한 자두를 곁들인 오리는 매우 부드럽고 매운 향이 나며 삶은 감자와 잘 어울립니다. 전체 과정은 조각을 튀기는 것과 오븐에서 직접 요리하는 두 부분으로 나눌 수 있습니다.

필수 성분

오리 2-2.5kg;

양파 2개;

자두 0.2kg;

소금, 월계수 잎, 조미료;

약간의 식물성 기름.

조리 방법

1. 사방에서 흐르는 물로 시체를 잘 씻고 수건으로 말리고 부분 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 센 불에 올려 고기를 빵 껍질에 빠르게 볶습니다. 냄비에 그대로 둡니다.

3. 베이 리프, 다진 양파를 반 고리에 넣고 오리에 향신료, 소금을 뿌린 다음 조각 사이에 씻은 자두를 놓습니다.

4. 스튜 냄비를 뚜껑으로 닫고 오븐에 보내고 190 ° C의 온도로 가열하고 약 1 시간 동안 자두로 오리를 요리합니다.

레시피 2: 자두와 사과를 곁들인 오리

자두와 사과를 곁들인 오리는 진정한 축제 요리로 간주 될 수 있지만 정말 맛있고 부드럽게 만들려면 소매에서 요리를 시작한 다음 필름을 자르고 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 고온에서 튀기는 것이 좋습니다.

필수 성분

오리 시체;

사과 0.5kg;

마늘 2 쪽;

자두 0.15kg;

1위 꿀 한 숟가락;

1위 한 숟가락의 기성품 겨자, 바람직하게는 수제;

고수풀, 후추.

조리 방법

1. 채우기 요리. 우리는 끓는 물로 자두를 찌고 5-10 분 동안 그대로 두었다가 물을 빼고 식히고 반으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 다진 사과와 섞고 다진 마늘, 고수풀, 후추를 넣습니다.

2. 우리는 시체를 씻고 수건으로 말립니다. 내부 구멍을 포함하여 모든면에 소금을 문지릅니다.

3. 배를 사과와 자두로 채우고 실로 피부를 꿰매십시오.

4. 우리는 오리를 로스팅 슬리브에 넣고 양쪽에 묶고 180 ° C의 온도에서 1.5 시간 동안 오븐에서 요리합니다.

5. 오븐에서 자두로 오리를 꺼내고 슬리브를 자르고 곧게 펴십시오. 브러시를 사용하여 꿀과 겨자의 혼합물로 시체에 기름을 바르고 오븐으로 다시 보내 온도를 200 ° C로 높입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분 정도 튀깁니다.

레시피 3: 자두, 쌀, 호두를 곁들인 오리

자두를 곁들인 이 오리는 진정한 미식가를 위한 것입니다. 쌀, 호두, 말린 자두를 채우는 것은 주스와 고기 향에 젖어 비정상적으로 맛있습니다. 오리는 미리 소금물에 절여야하며, 가급적 요리하기 하루 전에 2 인분을 할 수 있습니다.

필수 성분

작은 오리 한 마리;

쌀 한 잔;

자두 0.5컵;

호두 0.5컵.

마리네이드용:

큰 전구;

소금 3큰술;

꿀 4스푼;

물 2리터;

로즈마리;

말린 후추 열매.

조리 방법

1. 우리는 매리 네이드를 준비합니다. 이를 위해 소금으로 물을 끓여 식히고 다진 양파, 향신료를 넣고 꿀을 녹이고 시체를 담그어 소금물이 완전히 덮도록합니다. 우리는 담그기 위해 떠납니다.

2. 채우기 요리. 이렇게하려면 쌀을 잘 씻고 찬물에 1 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 물기를 빼고 다진 자두와 다진 호두를 넣고 소금과 조미료를 넣어 맛보십시오.

3. 매리 네이드에서 시체를 꺼내 닦고 배를 쌀로 채우고 꿰매십시오. 우리는 그것을 오리 접시에 넣고 그렇지 않으면 팬에 넣습니다.

4. 평균 약 2 시간 동안 180 ° C의 온도에서 오븐에서 자두로 오리를 요리합니다. 20-30분마다 할당된 주스 위에 부어야 합니다.

레시피 4: 퍼프 페이스트리에 자두를 곁들인 오리

이 조리법에 따라 자두로 오리를 준비하려면 효모가없는 일반 퍼프 페이스트리 팩이 필요합니다. 요리가 오븐에서 준비되고 있습니다.

필수 성분

퍼프 페이스트리 팩(0.4kg);

자두 0.2kg;

윤활용 생 노른자;

소금 후추.

조리 방법

1. 등을 따라 오리를 자르고 뼈대에서 껍질이 있는 고기를 분리합니다. 가장 어려운 것은 날개와 다리입니다. 이렇게하려면 뼈를 부러 뜨리고 힘줄을 자르고 조심스럽게 뼈를 뽑아야합니다. 결과는 고기가 있는 단단한 피부층이어야 합니다. 펄프를 많이 잘라서 마른 곳에 붙일 수 있는 곳.

2. 자두는 씻어서 물에 불린 후 잘게 썬다.

3. 소금과 후추로 고기 층을 문지르고 자두를 고른 층에 놓습니다. 원하는 경우 향신료, 마늘, 호두를 사용할 수 있습니다.

4. 우리는 자두 롤로 오리의 매듭을 비틀고 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다.

5. 솔기가 아래로 향하도록 롤을 놓고 평균 온도 50 분의 오븐에서 굽습니다.

6. 퍼프 페이스트리 층을 펼치고 롤링 핀으로 약간 펴서 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

7. 전체 길이에 걸쳐 겹치는 스트립으로 롤을 감습니다. 날달걀 노른자로 윤활하고 자두가 든 오리 롤을 오븐에 다시 넣고 부드러워 질 때까지 20-30 분 더 굽습니다. 반죽은 황금빛 갈색이어야합니다.

8. 식힌 형태로 롤을 제공하고 조각으로 자릅니다.

레시피 5: 자두를 곁들인 오리 조림

이전 조리법과 달리 자두를 곁들인이 오리는 오븐에서 요리하지 않고 스토브에서 요리합니다. 야채와 함께 끓인 부분으로 자릅니다.

필수 성분

오리 시체;

자두 0.25kg;

양파 1개;

50g 버터;

당근 1개;

국물 또는 물 2컵;

한 숟가락의 밀가루;

소금, 향신료.

조리 방법

1. 가마솥에 버터 한 조각을 넣고 가스레인지에 올린다.

2. 양파를 닦고 반 고리로 자르고 가마솥에 보냅니다.

3. 굵은 강판에 당근 세 개를 넣고 가마솥에 부어 약한 불로 야채를 볶습니다.

4. 오리를 작은 조각으로 자르고 야채에 넣고 씻은 자두를 넣습니다. 약한 불로 계속 끓입니다.

5. 마른 프라이팬에 한 숟가락의 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 국물로 희석하고 끓여 소스를 오리 위에 붓습니다. 약한 불로 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓입니다.

6. 뚜껑을 열고 소금, 향신료를 넣고 맛을 낸 다음 10-15 분 더 섞고 요리합니다. 마지막에 베이 리프와 허브를 추가할 수 있습니다.

레시피 6: 슬로우 쿠커에 자두와 크림을 넣은 오리

슬로우 쿠커에 자두가 들어간 오리를위한 가장 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리법. 여가 시간이 많지 않은 바쁜 주부에게 이상적입니다.

필수 성분

오리 1kg;

자두 0.2kg;

약간의 기름;

당근;

크림 한 잔;

소금, 향신료.

조리 방법

1. 슬로우 쿠커에 기름을 붓고 간 당근을 볶습니다.

2. 오리를 임의의 조각으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 추가합니다.

3. 자두를 반으로 자르고 오리에게 보냅니다.

4. 소금, 향신료, 크림을 넣고 2시간 동안 끓입니다.

조리법 7 : 자두가있는 오리, 소매에 버섯

항상 성공하는 버섯과 자두를 곁들인 육즙이 많은 오리 요리법은 부드럽고 육즙이 많은 것으로 밝혀졌습니다. 어떤 버섯이든 사용할 수 있지만 향기에 만족하기 위해 팬에서 몇 분 동안 미리 튀길 수 있습니다.

필수 성분

0.4kg의 버섯;

자두 0.3kg;

소금 후추.

조리 방법

1. 우리는 버섯을 아주 작은 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 위에서 언급한 대로 미리 튀길 수 있습니다.

2. 우리는 오리를 씻고 조각으로 자르고 버섯에 추가합니다.

3. 자두, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 다음 소매에 넣고 위에 작은 구멍을 뚫어 오븐에 보냅니다. 180 ° C의 온도에서 1.5 시간 동안 요리합니다.

레시피 8: 오렌지 주스에 자두를 곁들인 오리

가벼운 샐러드, 삶은 쌀 및 기타 곡물과 잘 어울리는 자두를 곁들인 오리 축제 요리. 팬이나 가마솥에서 준비합니다.

필수 성분

오렌지 주스 한 잔;

자두 한 잔;

양파 3개;

튀김 기름;

소금, 향신료.

조리 방법

1. 오리를 조각조각 자른다. 새가 아주 어리지 않거나 얼었다면 간장에 몇 시간 동안 미리 재울 수 있습니다.

2. 팬에 기름을 두르고 노릇노릇해질 때까지 번갈아 가며 볶는다. 이것은 고온에서 이루어져야합니다. 그런 다음 조각을 꺼내 별도의 그릇에 담습니다.

3. 양파를 반쪽 고리로 자르고 오리와 같은 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 오리를 돌려줍니다.

4. 팬에 오렌지 주스를 붓고 뚜껑을 덮고 자두를 넣고 한 시간 동안 끓입니다.

5. 향신료, 소금을 넣고 15-20분 더 익힌다.

조리법 9: 자두를 곁들인 유대인 오리

자두를 곁들인 유대인 스타일 오리는 오랫동안 요리되며 전체 과정은 약 4.5 시간이 걸리지 만 뼈 뒤에 떨어지는 엄청나게 부드러운 고기와 비정상적으로 향긋한 소스가 나옵니다. 이 레시피에서는 냉동실에 오랫동안 보관된 오래된 가금류나 고기를 사용할 수도 있습니다.

필수 성분

양파 2개;

자두 0.2kg;

약간의 기름;

빵가루를 입히는 밀가루;

소금 후추.

조리 방법

1. 시체를 작은 조각으로 자릅니다. 오리 전체를 가질 필요는 없으며 다리, 날개 및 기타 부품 만 사용할 수 있습니다.

2. 스토브에 프라이팬을 놓고 기름을 넣고 켭니다.

3. 밀가루에 조각을 담그고 기름에 튀긴다. 오리는 황금 껍질로 빠르게 덮일 것입니다. 우리는 조각을 꺼내 가마솥이나 스튜 냄비에 넣습니다.

4. 반 고리 모양으로 자른 양파를 넣습니다. 원하는 경우 튀길 수도 있지만 그렇게 할 수는 없습니다. 긴 조림 과정에서 소스에 거의 녹습니다.

5. 자두를 씻고 고기에 넣습니다. 끓는 물을 고기 수준까지 붓고 소금, 후추를 넣어 맛을냅니다.

6. 끓여서 5 분 동안 끓여 내용물이 으르렁 거리지 않고 시들어 지도록 열을 최소한으로 줄입니다. 자두로 오리를 4 시간 동안 요리하면 부드러운 고기와 어떤 반찬에도 어울리는 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다.

요리하기 전에 자두를 따뜻한 물에 20분 동안 담가 수분을 회복하고 맛을 개선할 수 있습니다.

시체에 깃털과 패드가 있습니까? 일반 핀셋으로 제거하기 쉽고 프로세스를 용이하게하기 위해 가스 버너 또는 불이 켜진 종이의 불 위에 오리를 잡을 수 있습니다.

오리 고기는 미리 절인 경우 더 맛있고 맛있습니다. 이렇게하려면 물, 소금 및 설탕의 간단한 소금물 (숟가락 당 1 리터당)을 포함하여 모든 음식과 향신료를 사용할 수 있습니다.

오리는 다른 새들과 마찬가지로 마늘, 양파 조각, 당근으로 채우는 것을 좋아합니다. 절개가 외모를 망치지 않도록 먼저 피부를 밀어내는 것이 좋습니다.

좋은 오리를 사는 것이 문제였던 시대는 지났습니다. 이제 이 새는 점점 거위의 대안이 되고 있습니다. 휴일 전날 오리를 요리하는 것은 손님에게 요리 기술을 과시하는 좋은 방법입니다. 자두가있는 새는 가장 까다로운 미식가를 매료시킵니다. 요리하는 동안 오리는 말린 과일의 향과 주스로 포화되어 고기가 달콤하고 육즙이됩니다.

자두로 오리를 준비하는 일반 원칙

오리는 닭보다 살이 더 찌고 색이 진하며 특유의 향과 맛이 있다. 어떤 식 으로든 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있지만 더 자주 오리를 굽거나 조각으로 또는 전체로 끓입니다. 박제된 가금류는 그 화려한 모습 때문에 축제 요리로 간주됩니다. 자두로 오리를 요리하려면 말린 과일을 별도로 처리해야합니다. 흐르는 물에 철저히 헹구고 끓는 물에 찐다.

요리를 시작하기 전에 시체를 헹구고 피부에서 깃털과 이물질을 긁어냅니다. 그것을 조각하는 과정은 닭으로 작업하는 것과 다르지 않습니다. 새 전체를 구울 때 날개를 호일로 감싸는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다. 요리하는 동안 고기는 많은 지방을 방출합니다. 이 지방으로 새에게 주기적으로 물을 주면 접시가 더 맛있습니다.

자두로 오리 요리법

적절하게 익힌 고기는 혈액 불순물 없이 분홍빛을 띤다. 기름진 요리를식이 요법으로 바꾸려면 굽기 전에 시체에서 피부를 제거하십시오. 휴일뿐만 아니라 평상시에도 새를 요리 할 수 ​​있습니다. Duck은 모든 반찬과 결합되어 공통 메뉴의 편집을 단순화합니다. 풍미를 위해 베이 리프를 추가하고 장식용으로 녹색을 추가 할 수 있습니다.

• 시간: 2시간 30분.
• 인분: 7인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 205kcal.
• 목적: 저녁 식사.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

오븐에 사과와 자두를 곁들인 오리는 인기 있고 구현하기 쉬운 축제 요리로 간주됩니다. 박제 된 새가 테이블에서 장관을 이룹니다. 특유의 달콤한 맛이 일품입니다. 슬리브에 자두와 사과가 들어있는 오리는 매우 육즙이 많고 말 그대로 입에서 녹습니다. 베이킹이 끝나면 필름을 자르고 파삭 파삭 한 형성을 기다리십시오.

재료:

• 오리 - 1개;
• 마늘 - 2 정향;
• 사과 - 500g;
• 자두 - 170g;
• 소금 - 맛보기;
• 여보 - 1 큰술. 엘.;
• 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 후추 - 맛보기;
• 고수풀 - 맛.

요리 방법:

1. 채우려면 끓는 물로 자두를 찌고 부풀어 오를 때까지 끓인 다음 물을 빼십시오. 말린 과일과 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 혼합.
2. 과일에 마늘, 고수풀, 후추를 추가하십시오.
3. 시체를 철저히 헹구고 수건으로 두드려 말리고 소금으로 닦으십시오.
4. 먹거리로 새를 채우십시오. 실로 구멍을 꿰매십시오.
5. 오리를 로스팅 슬리브로 옮기고 양쪽에 묶습니다.
6. 오븐을 180°C로 예열하고 약 90분간 굽습니다.
7. 그것을 꺼내고 소매를 자르고 피부에 꿀과 겨자를 바르십시오.
8. 새를 200°C에서 15분간 더 구워 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

쌀과 호두와 함께

• 시간: 4시간.
• 인분: 7인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 312kcal.
• 목적: 저녁 식사.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

쌀과 호두로 채워진 오리 요리는 미숙 한 주부도 할 수 있으며 요리의 맛은 미식가를 놀라게 할 것입니다. 요리 과정에서 충전물은 고기의 향과 주스로 포화됩니다. 조리법의 경우 매리 네이드를 미리 준비하고 시체를 약 하루 동안 보관하는 것이 좋습니다. 그렇게 오래 기다릴 수 없다면 최소 1시간 동안 오리를 양념장에 넣어 두십시오.

재료:

• 새끼 오리 - 1kg;
• 쌀 - 1 컵;
• 자두 - 0.5 컵;
• 호두 - 0.5 컵;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 양파 - 1개;
• 꿀 - 4리터;
• 물 - 2리터;
• 로즈마리 - 맛보기;
• 후추 - 맛.

요리 방법:

1. 매리 네이드를 준비하려면 뜨거운 끓인 물과 소금을 섞고 식을 때까지 기다리십시오. 향신료, 꿀, 다진 양파를 넣으십시오.
2. 시체를 완전히 덮도록 용액에 넣으십시오.
3. 채우기를 준비하려면 쌀을 헹구고 찬물에 1 시간 동안 담가 두십시오.
4. 다진 말린 과일 및 견과류와 함께 곡물을 섞고 소금, 조미료를 넣으십시오.
5. 매리 네이드에서 시체를 제거하고 말립니다.
6. 새의 배를 채우고 실로 구멍을 꿰매십시오.
7. 오븐을 180°C로 예열하고 접시를 2시간 동안 굽습니다. 주기적으로 고기를 굽습니다.

버섯으로

• 시간: 2시간.
• 인분: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 210kcal.
• 목적: 저녁 식사.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

이 요리를 만들기 위해 모든 종류의 버섯을 사용할 수 있습니다. 오븐에 자두가 든 오리는 샴 피뇽, 굴 버섯 및 포르 치니 버섯과 결합됩니다. 새는 소매 부분에서 구워집니다. 덕분에 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다. 버섯의 밝은 향을 내고 싶다면 가볍게 볶습니다. 새는 모든 반찬, 특히 곡물과 잘 어울립니다.

재료:

• 오리 - 1개;
• 자두 - 320g;
• 버섯 - 420g;
• 소금 - 맛보기;
• 후추 - 맛.

요리 방법:

1. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 새 시체를 헹구고 부분으로 나눕니다.
3. 고기와 말린 과일로 버섯을 철저히 섞고 후추, 소금을 넣으십시오.
4. 모든 것을 베이킹 슬리브로 옮기고 묶고 위에 구멍을 뚫습니다.
5. 180°C에서 1.5시간 동안 요리합니다.

오렌지 주스에

• 시간: 1시간 30분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 206kcal.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

오렌지 주스로 가금류를 요리하는 것은 다른 요리법과 상당히 다릅니다. 이 경우 접시는 오븐에서 굽지 않고 가마솥이나 프라이팬을 사용하여 만듭니다. 이 조리법에 따른 오리는 신속하게 이루어지며 예비 재료 준비가 필요하지 않습니다. 축제 요리는 곡물 (특히 쌀) 및 야채 샐러드와 결합됩니다.

재료:

• 오리 - 1개;
• 오렌지 주스 - 1 잔;
• 자두 - 1 컵;
• 양파 - 3 개;
• 향신료 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 튀김 용.

요리 방법:

1. 시체를 서빙 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 빵 껍질이 형성 될 때까지 각 조각을 볶습니다. 고열로 고기를 굽습니다. 조각을 별도의 용기에 옮깁니다.
3. 양파를 자르고 투명해질 때까지 같은 기름에 볶습니다. 고기를 프라이팬에 다시 넣습니다.
4. 오렌지 주스를 부어 말린 과일을 넣으십시오.
5. 덮은 고기를 1시간 동안 끓입니다.
6. 소금, 향신료를 넣으십시오. 20분간 더 요리를 계속합니다.

• 시간: 3시간 30분.
• 인분: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 230kcal.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

조림 오리의 특징은 고기가 항상 부드럽고 육즙이 많고 맛있다는 것입니다. 요리에는 새 전체가 아니라 허벅지와 날개를 사용하십시오. 결과는 달콤한 국물을 곁들인 고기입니다. 반찬으로는 밥과 신선한 야채 샐러드를 만드는 것이 좋습니다. 그래서 지방 오리는 더 잘 흡수됩니다. 요리는 빠르고 간단하게 준비되어 매일 식단에 적합합니다.

재료:

• 오리 - 600g;
• 자두 - 100g;
• 양파 - 2 개;
• 이탈리아 허브의 혼합물 - 2 핀치;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금 - 2/3 티스푼

요리 방법:

1. 고기를 부분으로 자르고 헹굽니다.
2. 지방이 있는 껍질을 잘라 달궈진 가마솥에 넣어 지방을 녹인다.
3. 오리 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.
4. 가마솥에서 경갑을 제거하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 지방에 고기 조각을 볶습니다.
5. 양파를 반 고리로 자르고 새에 추가하십시오. 거기에 자두를 넣으십시오.
6. 고기를 물로 채우십시오. 소금, 후추를 넣으십시오.
7. 약한 불로 2~2.5시간 동안 끓이고 필요한 경우 물을 추가합니다. 과정이 끝나기 15분 전에 허브를 추가합니다.

슬로우 쿠커에서

• 시간: 2시간 30분.
• 인분: 7인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 229kcal.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

대부분의 오리 요리 방법에는 안주인이 직접 참여합니다. 슬로우 쿠커는 바쁜 여성들에게 구원입니다. 모든 재료를 자르기만 하면 나머지는 기술이 알아서 처리합니다. 슬로우 쿠커의 오리는 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 이 레시피는 손님이 이미 오고 있고 아직 요리할 것이 많은 경우에 적합합니다.

재료:

• 오리 - 1kg;
• 자두 - 230g;
• 당근 - 1개;
• 크림 - 250g;
• 향신료 - 맛보기;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 당근을 곱게 갈아줍니다.
2. 멀티 쿠커에 기름을 붓고 야채를 볶습니다.
3. 시체를 부분으로 자르고 당근에 보냅니다.
4. 슬로우 쿠커에 향신료, 소금, 크림 및 자두를 추가합니다.
5. 약 2시간 동안 준비될 것으로 예상합니다.

히브리어로

• 시간: 4시간 30분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 250kcal.
• 목적: 저녁 식사.
• 요리: 유대인.
• 난이도: 중.

시간이 없다면 유대인 오리를 준비하지 않는 것이 좋습니다. 레시피에는 안주인의 최대 참여가 포함되며 결과는 노력할 가치가 있습니다. 고기가 너무 부드러워서 말 그대로 뼈에서 떨어집니다. 이 조리법에 따르면 시체가 오랫동안 얼었더라도 자두로 부드러운 오리를 요리 할 수 ​​있습니다.

재료:

• 오리 - 1kg;
• 자두 - 210g;
• 양파 - 2 개;
• 식물성 기름 - 튀김 용;
• 밀가루 - 150g;
• 소금 - 맛보기;
• 후추 - 맛.

요리 방법:

1. 시체를 부분으로 자릅니다.
2. 팬을 불에 태우고 기름을 붓습니다.
3. 밀가루에 고기 조각을 굴려 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 그 후 고기를 가마솥에 보내십시오.
4. 양파를 자르고 자두를 씻고 모든 것을 고기에 넣으십시오.
5. 끓는 물에 모든 것을 붓고 향신료, 후추, 소금을 넣으십시오. 5분 동안 재료를 끓입니다.
6. 불을 낮추고 고기를 4시간 정도 끓인다.

감귤류

• 시간: 3시간.
• 인분: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 232kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 중.

자두와 감귤류를 곁들인 고기는 특별한 맛과 향이 있습니다. 미리 소금물에 오리를 담그십시오. 8-10 시간 동안 담가야합니다. 원하는 경우 셀러리 또는 사과 조각을 채우기에 추가할 수 있습니다. 레시피는 휴일 테이블에 적합합니다. 반찬으로 죽이나 신선한 야채 샐러드를 사용하십시오. 박제 된 오리는 사진에서도 맛있어 보입니다.

재료:

• 오리 - 1개;
• 레몬 - 1개;
• 주황색 - 1개;
• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 포도주 - 0.5 컵;
• 자두 - 160g;
• 향신료 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 매리 네이드 용.

요리 방법:

1. 시체를 헹구고 말리고 매리 네이드에 넣으십시오. 레몬, 오렌지, 향신료, 식물성 기름으로 요리하십시오. 액체는 시체를 완전히 덮어야합니다.
2. 오렌지 조각과 자두로 새를 채우십시오.
3. 180°C 오븐에서 2-2.5시간 동안 오리를 굽습니다. 그 과정에서 주기적으로 새에게 지방을 바릅니다.
4. 프로스팅을 준비합니다. 이렇게하려면 꿀, 오렌지 주스, 와인을 같은 비율로 섞으십시오. 액체를 2로 줄입니다.
5. 베이킹이 끝나면 고기 위에 유약을 붓습니다.

1. 요리하기 전에 새의 바닥을 잘라 접시의 냄새를 제거하십시오.
2. 육즙이 많은 고기를 준비하려면 사과, 자두, 크랜베리, 링곤 베리, 감귤류를 충전재로 사용하십시오.
3. 슬로우 쿠커에서 요리할 기회가 있다면 고기가 빨리 익고 최대 양분을 유지합니다.
4. 소매 또는 호일로 새를 요리하는 경우 요리가 끝나기 20 분 전에 패키지를 잘라 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.
5. 로스터나 세라믹, 강화 유리 또는 주철 조리기구에서 식사를 요리하십시오. 따라서 고기는 가능한 한 향긋하고 부드럽고 맛있습니다.

동영상

오리 - 크리스마스 테이블의 전통 요리. 그리고 사과를 곁들인 오리가 특히 좋습니다. 사과, 자두, 건포도, 말린 살구오리 지방에 적셔서 고기에 과일 향을 더합니다. 오리는 지방이 많고 무거운 제품으로 간주되지만 매우 건강에 좋은 음식입니다. 오리고기가 많이 들어있다. 비타민 D와 E, 그리고그 구성에 포함 오메가 3, 두뇌 활동과 피부의 외관을 향상시킵니다. 채우는 사과와 말린 과일은 맛있는 반찬 일뿐만 아니라 건강한 섬유질과 많은 미량 원소입니다. 그래서 이 진미의 작은 조각은 누구에게도 해를 끼치지 않을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 오리 1마리(2~2.5kg)
• 소금 3티스푼
• 갈은 후추 1 tsp
• 계피 가루 0.25tsp
• 정향 가루 0.25tsp
• 간 카다멈 0.25tsp
• 드라이 화이트 와인 0.5컵
• 꿀 1티스푼

충전재:

• 사과 4개
• 말린 과일(건포도, 자두, 말린 살구) 1컵
• 소금 0.5티스푼

어린 국내 오리가 있으면 좋지만 슈퍼마켓의 새도 잘 작동합니다. 또한 공장 오리는 지방이 많지 않고 맛이 더 섬세하여 굽는 데 시간이 덜 걸립니다. 종종 그들은 자신의 지방이 부족하기 때문에 식물성 기름으로 윤활해야합니다. 새를 로스팅 백에 넣을 때 이것을 명심하십시오. 백에 달라 붙지 않도록 기름을 바릅니다.

나는 베이킹을 위해 슬리브 (가방)에 오리를 구웠다. 오븐에 사용하기에 적합한 뚜껑이 있는 거위 접시 또는 기타 접시 또는 호일로 덮을 수 있는 깊은 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다. 로스팅 슬리브가 바람직합니다. 그것으로 베이킹 시트와 오븐이 모두 깨끗하게 유지됩니다. 이 멋진 주방 도우미에 대해 아직 익숙하지 않다면 살펴보십시오.베이킹 백을 사용하는 방법

오리가 얼면 해동하십시오. 내부를 확인하십시오-종종 제조업체는 작은 비닐 봉지에 포장 된 시체 내부에 오리 찌꺼기를 넣습니다-봉투를 버리고 찌꺼기를 씻은 다음 충전물과 함께 안에 넣으십시오.

이 레시피는 크리스마스 거위로도 사용할 수 있습니다.

사과와 말린 과일로 오리 요리를 위한 단계별 사진 레시피:

오리를 헹구고 종이 타월로 말리고 깃털을 제거하십시오- 핀셋으로 편리하게. 날개는 어떻게 해야 할까요? 시장에서 오리를 사면 판매자가 오리를 제거했습니다. 상점 오리에는 일반적으로 다소 긴 오리 날개가 있습니다 (결국 그녀는 날아갑니다!). 당신은 그들을 제거 할 수 있지만 나는 그들을 떠나는 것을 선호합니다-굽고 나면 바삭해질 것입니다-왜 그런 대접을 놓치십시오.

꼬리를 제거하거나 그 위에있는 웬을 잘라냅니다. 불쾌한 냄새가납니다.

혼합 소금, 후추 및 지상 향신료. 이 혼합물로 시체를 안팎으로 문지릅니다.

채우기를 준비하십시오.
사과조각으로 자르고 씨로 코어를 자릅니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 건조 된 과일들세차, 자두 및 말린 살구를 네 부분으로 자릅니다. 소금을 넣고 저어주세요.

먹거리로 오리를 채우십시오.

구멍 고정 이쑤시개(일반 바늘과 실로 꿰맬 수 있음).

오리가 깔끔하게 보이도록 날개를 이쑤시개로 시체에 부착하십시오.

끊다 베이킹 슬리브(씨실 길이 2개), 제공된 클립으로 한쪽 끝을 고정합니다. 슬리브를 일반 실로 묶거나 롤에서 리본을 잘라서 묶을 수 있습니다. 슬리브에 오리를 삽입그리고 과자 굽는 판에 두십시오.
포도주에 꿀을 녹이다슬리브에 붓습니다.
조언: 꿀이 진하면 와인을 전자레인지에서 뜨거워질 때까지 가열하면 꿀이 빨리 녹을 것입니다.

건조하거나 신선한 로즈마리 장식을 넣을 수 있습니다. 또한 오리와 함께 구워지고 완성 된 요리의 멋진 장식이 될 사과 두 개를 슬리브에 넣는 것이 좋습니다.

소매를 묶고 윗부분에 슬릿을 만들어 김을 빼준 후 예열된 오븐에 넣어주세요 t 180ºC에서 2시간 동안.

2시간 후 오븐에서 오리를 꺼내고, 소매를 자르다오리를 따라 탑. 주의하여! 증기에 화상을 입지 마십시오! 원칙적으로 굽는 데 두 시간이면 충분하며 오리는 이렇게 보일 것입니다.

하지만 나는 선호합니다 30-40분 동안 새에게 땀을 흘립니다.오븐 온도를 낮춰서 160°C, 동시에 그녀는 아름다운 붉게 껍질을 얻을 것입니다. 빵 껍질의 경우 슬리브 바닥에있는 지방으로 10 분마다 오리에 기름을 바르십시오 (실리콘 브러시로 기름칠을하거나 숟가락으로 붓는 것이 편리합니다). 오리의 배를 뒤집고 등을 갈색으로 만들 수 있습니다.

여기 그녀는 행복의 새입니다!

이것은 구운 사과입니다.

말린 과일을 찌고 오리 지방과 주스에 담근다. 서빙하기 전에 요리에 사용한 이쑤시개나 끈을 빼는 것을 잊지 마십시오.

쌀, 사과, 말린 과일은 오리와 맛있는 반찬을 위한 훌륭한 회사입니다.

메리 크리스마스! 드세요!

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요리 시간:

4.5시간

인분:

15인분

재료:

• 오리 - 3kg
• 중간 크기의 신 사과 - 7개
• 감자
• 움푹 들어간 자두 - 150g
• 꿀 - 3큰술(90g)
• 머스타드 - 1테이블스푼(10g)
• 사워크림 - 6큰술
• 후추 믹스 - 1티스푼
• 나무 꼬치
• 식품 호일

꿀을 곁들인 자두와 신 사과는 구운 오리에게 뛰어난 향과 독특한 맛을 선사합니다. 이 레시피에서는 오리에 사과를, 자두에 꿀을 채운 다음 오븐에서 굽습니다. 오리에 추가로 감자는 베이킹이 끝나기 1.5 시간 전에 구운 오리에 추가되는 반찬으로 제공됩니다. 오리 구이가 끝나기 0.5시간 전에 사과를 통째로 넣을 수도 있습니다. 아래처럼 요리를 해보시면 한가지 말씀드릴 수 있습니다 사과와 오리그리고 자두, 당신은 놀라울 것이고 당신의 손님은 200% 행복할 것입니다.

1. 사과와 자두로 오리 요리 방법 - 사진이있는 요리법, 단계별 요리 :

   우리는 베이킹을 위해 오리 시체를 준비합니다. 즉, 과도한 지방과 피부를 제거합니다. 오리는 이미 매우 뚱뚱하기 때문에 손을 오리 안에 넣고 손으로 과도한 내부 지방을 제거합니다. 피지선을 제거합니다. 거위의 목이 길면 더 짧게 자르고 피부는 3cm 만 남깁니다. 지방과 피지선은 녹이는 데 사용할 수 있으며 항아리에 부어 의도 한 용도로 사용할 수 있습니다. 우리는 날개를 제거하고 시체에 어깨 하나만 남깁니다.

2. 이제 준비된 오리 시체를 절인해야합니다. 이렇게하려면 사워 크림을 겨자, 소금, 고추 혼합물, 1 큰술과 섞으십시오. 꿀 한 숟가락. 혼합물을 저어주세요.
3. 준비된 혼합물로 시체의 내부와 외부를 문지릅니다. 셀로판지에 싸서 서늘한 곳에 4~6시간 재워둡니다.
4. 오리 절임이 끝나기 15 분 전에 오리를 채울 혼합물을 준비하십시오. 우리는 사과를 조각으로 자르고 그 전에 사과 가운데를 제거합니다. 사과 조각과 자두를 섞고 꿀 한 스푼을 넣고 섞습니다.
5. 절인 오리를 먹거리로 채 웁니다. 사진과 같이 오리의 다리를 묶고 나무 꼬챙이로 자른 부분을 고정합니다. 와이어 랙이 있는 베이킹 시트에 오리를 놓습니다. 우리는 오븐을 섭씨 180-200도까지 가열합니다. 자두와 사과로 채워진 오리를 오븐의 그릴에 놓고 50 분 방향으로 굽습니다. 50분 후 오븐 온도를 50도 낮추거나 차라리 섭씨 150도로 설정하고 3시간 더 굽는다. 잠시 후 냄비에 축적 될 분비 지방 (주스)으로 오리에게 물을주십시오.
6. 베이킹이 끝나기 약 1 시간 30 분 (1.5 시간) 전에 껍질을 벗긴 감자를 그릴에 오리에 놓습니다. 베이킹 시트에 쌓인 지방으로 감자와 오리를 붓습니다. 사과는 감자보다 훨씬 빨리 구워지므로 오리가 다 구워지기 전에 20개를 통째로 추가합니다.
7. 베이킹이 끝나면 베이킹 시트를 오리 식품 호일로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 모든 것, 오리가 준비되었습니다. 우리는 구운 감자와 사과를 곁들인 접시에 오리를 뿌리고 허브로 접시를 장식합니다. 축제 테이블에 봉사하십시오. 드세요!

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