토마토 소스의 겨울용 콜리플라워. 통조림 콜리플라워 통조림 콜리플라워

머리말

겨울에는 여름보다 비타민이 더 필요하고 신선한 야채는 훨씬 비쌉니다. 콜리 플라워를 수확하면 신체의 유용한 요소를 보충하고 테이블을 다양화할 수 있습니다.

대부분의 여주인은 여전히 ​​겨울에만 수확하는 것을 선호하며 보존 및 착색이 가능하다는 사실조차 깨닫지 못합니다. 그들은 이것이 빠르고 간단한 문제라는 것을 모르지만이 야채 "마차와 작은 카트"를 수확하기위한 다양한 요리법:

• 소금물에;
• 끓는 것과 살균하지 않는 것;
• 겨울 왕국;
• 기성품 샐러드 형태로.

통조림 콜리플라워에 대한 모든 요리법은 거의 한 권의 책을 차지합니다. 그러나 대부분 선택된 소수만 사용됩니다. 아래에 표시된 것들이 있습니다. 부엌에서 "요술"을 시작하기 전에 올바른 주성분 인 양배추를 선택해야합니다. 곤충과 해충이없는 검은 얼룩이없는 선택된 꽃차례 만 가능합니다.

양배추는 머리가 고르게 흰색으로 완전히 익어야 합니다. 이 야채의 꽃차례는 통조림을 위해 작은 부분으로 자르거나 단순히 손으로 부수어 준비합니다.

이 레시피에서는 토마토로 인해 양배추의 맛이 평소보다 더 풍부합니다. 이 구색의 준비는 아주 간단합니다. 물론 1 리터의 여과수에 3 큰술이 포함되어야하는 매리 네이드뿐만 아니라 토마토도 필요합니다. 알갱이 설탕 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 식탁 용 소금, 식초 에센스-1 티스푼 및 원하는 경우 모든 조합의 향신료 (체리, 양 고추 냉이 및 / 또는 건포도 잎, 정향, 딜, 마늘, 검은 후추 열매 및 피망 및 기타 맛) .

야채는 씻은 다음 양배추를 꽃차례로 분해해야합니다. 줄기 부분에 나무 꼬치 또는 이쑤시개로 토마토를 뚫습니다.우리는 항아리를 잘 씻고 가급적 살균합니다. 준비된 항아리에 토마토와 양배추를 넣으십시오. 배치 순서는 임의적이지만 야채는 요리 후 눈에 띄게 정착되기 때문에 유리 용기를 맨 위로 채워야합니다.

그런 다음 항아리에 끓는 물을 붓고 미리 멸균 된 새 뚜껑으로 목을 덮으십시오 (비틀지 마십시오). 이 형태로 야채를 30 분 정도 그대로 두는데이 시간 동안 다른 것이 나타나면 괜찮습니다. 몇 시간 동안도 항아리를 그대로 둘 수 있습니다. 그런 다음 끓는 물을 빼면 야채가 얼마나 가라앉았는지 즉시 알 수 있습니다.

우리는 껍질을 벗긴 마늘 정향 몇 개, 후추 완두콩 5-6 개 (피망과 검은 색), 2-3 정향을 항아리에 넣습니다. 우리는 매리 네이드를 요리합니다. 많은 사람들이 야채에서 물을 뺀 것과 같은 물에서 이것을하지만 깨끗한 물을 사용하는 것이 더 안정적입니다. 위의 조리법에 따라 끓는 물에 소금 (바람직하게는 요오드화되지 않음)과 설탕을 붓습니다. 매리 네이드를 5-7 분 동안 끓인 다음 마지막에 식초 에센스를 추가하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 야채가 담긴 용기에 맨 위에 붓고 항아리를 비틀거나 뚜껑을 말아 올려야합니다.

몇 분 기다린 후 뚜껑이 멈출 때까지 조입니다. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요 또는 다른 것으로 포장합니다. 항아리가 완전히 식은 후에야 겨울 동안 어둡고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

이 조리법에서는 머리가 빽빽한 콜리 플라워를 가져와야하지만 너무 익지 않아야합니다. 이렇게 겨울을 위해 준비된 제품은 바삭하고 매콤하며 다양한 고기 요리의 훌륭한 반찬 일뿐만 아니라 훌륭한 간식이 될 것입니다.

양배추 요리법은 1 리터 병을 기준으로하고 매리 네이드는 1 리터의 물을 기준으로합니다.

재료:

• 양배추 머리 - 1–1.5 개;
• 당근 (여주인의 재량에 따라) - 1-2 개;
• 카네이션 (새싹) - 2-3 개;
• 검은 후추 - 3-4 개;
• 설탕 - 100g;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 식초 에센스 - 45-55 밀리리터;
• 소금 - 70g.

준비 순서는 다음과 같습니다. 먼저 양배추 머리를 별도의 꽃차례로 분리 한 다음 철저히 씻습니다. 우리는 리터 항아리를 준비합니다-세척하고 살균하십시오. 그런 다음 스토브에 물을 넣고 1 리터 기준으로 구연산 1g과 소금 25g을 넣으십시오. 결과 용액을 끓인 다음 꽃차례를 데치십시오-3-4 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 양배추를 찬물에 옮기고 식히십시오.

항아리 바닥에 베이 리프, 정향, 후추 열매를 놓습니다. 작은 계피 조각을 추가할 수도 있습니다. 그런 다음 양배추를 놓고 꽃차례와 함께 바깥쪽으로 (벽쪽으로) 놓습니다. 원하는 경우 껍질을 벗기고 씻어서 다진 당근을 추가 할 수 있습니다.

우리는 매리 네이드를 준비합니다 : 소금, 설탕을 여과수에 녹입니다. 식초 에센스를 추가하십시오. 결과 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 끓는 매리 네이드를 양배추가 든 용기에 붓습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 8 분 동안 살균하십시오. 따뜻한 담요 아래에서 항아리를 거꾸로 굴려 식히십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

이 멋진 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 2kg;
• 불가리아 고추 (바람직하게는 다색) - 1kg;
• 당근 - 1kg;
• 중간 호박 - 2 개;
• 큰 마늘 머리 - 1 pc;
• 핫 칠리 페퍼 (선택 사항) - 씨가없는 꼬투리 반;
• 토마토 주스 (가급적 수제) - 1 l;
• 소금 (요오드화되지 않음) - 3 큰술. 숟가락;
• 식초 (테이블) - 1 큰술. 숟가락.

우선 평소와 같이 야채를 씻고 닦고 항아리를 준비합니다. 그런 다음: 콜리플라워를 작은 꽃차례로 분해합니다. 당근, 고추, 호박을 스트립으로 자릅니다. 언론을 통해 마늘을 전달합니다. 우리는 냄비에 목록에있는 모든 것을 (식초와 마늘 제외) 넣고 결과물을 끓입니다. 불을 줄이고(너무 끓지 않도록) 토마토에 야채를 넣고 25분 동안 익힙니다. 식초와 껍질을 벗긴 마늘을 넣은 후 샐러드를 5분 더 익힌다. 멸균 된 항아리에 완제품을 배치합니다.

채워진 캔은 말아서 덮개 아래의 뚜껑에 올려야합니다. 어둡고 시원한 곳에 보관하기 위해 겨울용 식힌 샐러드를 놓습니다.

양배추를 보존하려면 작지만 노력이 필요합니다. 그러나 겨울 동안 얼리는 것은 아주 간단한 문제입니다. 그러나이 가공 방법을 사용하면 야채에 비타민과 유용한 미량 원소를 거의 완전히 저장할 수 있습니다. 이 조리법을 구현하려면 냉동실의 여유 공간, 깨끗한 가방 및 실제로 제품 자체 인 콜리 플라워가 필요합니다.

그러나 바삭한 결과는 추운 계절에 우리가 너무 좋아하는 매콤한 상점에서 구입 한 샐러드와 쉽게 경쟁합니다. 미려한 외관과 상온에서 봄까지 문제없이 보관할 수 있습니다. 혜택이 매력적입니다!

이 양배추 준비는 어떤 역할을 할 것입니다: 미트볼과 커틀릿을 위한 멋진 반찬, 스크램블 에그를 위한 상쾌한 샐러드 또는 신선한 화이트 자매 샐러드 믹스의 매운 구성 요소.

빠른 문서 탐색:

겨울용 절인 콜리 플라워

우리는 다음이 필요합니다:

• 콜리플라워(꽃차례) - 1kg
• 당근 - 800g
• 마늘 - 6-7쪽

마리네이드용:

• 물 - 1리터
• 설탕 - 1-2 큰술. 숟가락
• 소금 - 2큰술 숟가락
• 식물성 기름 - 50ml
• 식초(9%) - 100ml
• 국산 당근 조미료 - 1봉지(20-25g)

중요한 세부 정보:

1. 약 2.5 리터의 공백이 나옵니다.
2. 콜리플라워의 무게 준비된 꽃차례를 위해머리 전체가 아닙니다.
3. 설탕 / 소금을 직접 조절하기 위해 매리 네이드를 맛보는 것은 불필요한 일이 아닙니다.

우리가 요리하는 방법.

야채를 준비하고 양배추를 살짝 끓입니다.

씻은 양배추 머리를 꽃차례로 분류합니다. 꽃은 반으로 자르지 말고 가운데 줄기만 잘라주세요. 짧은 "트렁크"에 중간 크기의 조밀한 둥근 "머리"가 생깁니다.

내 당근은 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 특수 강판 또는 클래식 노즐 중 하나가 있는 Berner가 유용합니다. 이러한 도구가 없어도 문제 없습니다. 일반 굵은 강판에 당근을 문지르십시오.

우리는 마늘을 닦고 각 조각에 걸쳐 원으로 자릅니다.

우리는 콜리 플라워 꽃차례를 끓는 물에 뿌리고 적당한 열로 4-5 분 동안 끓입니다. 탄력이 생기고 쉽게 부러지지 않습니다. 이렇게 하면 야채를 병에 더 단단히 담을 수 있습니다.

매리 네이드를 준비하고 있습니다.

큰 냄비에 끓는 물이 필요합니다. 설탕과 소금을 붓고 식초와 기름을 붓습니다. 잘 저어 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 끓이고 매리 네이드를 끓입니다-3-5 분.

재료 위에 마리네이드를 붓습니다.

소쿠리를 사용하여 익힌 끓는 물에서 양배추 꽃차례를 꺼내고, 넓고 편안하게용량. "여백이있는"냄비 나 그릇을 가져 가십시오. 그 안에 모든 야채를 섞을 것입니다.

양배추 조각의 크기는 취향에 따라 결정하십시오. 크게 두거나 작게자를 수 있습니다. 작은 것의 장점 : 당근과 섞는 것이 더 편리하고 항아리에 포장하는 것이 더 쉽습니다. 결국 절인 양배추는 샐러드와 비슷합니다. 큰 것은 확실히 접시에서 더 아름답게 보입니다. 처음으로 맛을 결정하기 위한 번거로운 타협: 두 가지 크기로 두 개의 병을 만드십시오.

데친 콜리 플라워에 얇게 썬 마늘과 당근을 보냅니다. 야채에 한식양념을 뿌려 잘 섞어줍니다.

장기간 보관하려면 멸균된 병과 뚜껑이 필요합니다.

야채 혼합물을 항아리에 단단히 포장하십시오. 데친 후 양배추는 부서지기 쉬우므로 두려워하지 말고 누르십시오. 우리는 공작물을 채 웁니다 뜨거운 마리네이드거의 맨 위에 - 목 가장자리까지 1cm에 도달하지 않습니다.

공작물의 살균.

살균 할 용기를 바닥에 수건이 달린 팬에 넣습니다. 항아리의 어깨까지 팬에 물을 붓습니다. 살균시간을 고려하여 물이 끓는 순간부터.

• 500-750ml - 10-12분.
• 리터 - 20-25분.

시간이 지났습니다-완전히 식을 때까지 꺼내서 단단히 닫고 뒤집고 포장하십시오. 가급적이면 서늘한 곳에 빛을 피하고 실온에서도 보관할 수 있습니다.

같은 조리법에 따르면 6 시간 만에 놀랍도록 맛있고 약간 매운 간식을 식탁에 올릴 수 있습니다. 이렇게하려면 야채에 매리 네이드를 부은 후 뚜껑을 덮고 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 4-5 시간 동안 두십시오.

피망 포함 : 한국 전채의 변형

모든 것이 간단합니다! 매우 맛있는 시밍이 페인트에도 만족하도록 이전 레시피의 단계를 반복합니다. 빨간 피망을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 가장 달콤하고 육즙이 많으며 전통적으로 아름답습니다. 또는 녹색과 빨간색 / 주황색을 반으로 가져 가십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

• 껍질을 벗긴 당근 - 250g(대형 1개)
• 껍질을 벗긴 피망 - 300g(+/- 2개)
• 마늘 - 중간 크기 2개
• 고추 - 1개 (길이 8~10cm, 씨 제거)
• 한국어 당근 조미료 - 25-30g

마리네이드용:

• 물 700ml
• 소금 - 1큰술 슬라이드가 있는 스푼
• 설탕 - 100g
• 식초(9%) - 100ml
• 식물성 기름 - 100ml

시밍 부피 - 약 2.4 l

요리법.

원하는대로 후추를 자릅니다. 우리의 선택은 중간 길이의 스트립입니다. 후추를 세로로 4등분하고 각 사분의 일을 스트립으로 자릅니다. 우리는 야채를 항아리에 넣기 전에 섞을 때 야채에 이 절단을 추가합니다.

셀러리 줄기도 여기에 완벽하게 맞습니다. 2-3 조각을 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

나머지 야채 준비, 절임, 젓기, 붓기 및 시밍은 당근 빨대가있는 한국 요리법에서 위에서 설명한 것과 정확히 동일한 단계입니다.

달콤한 고추를 곁들인 토마토 매리 네이드

우리는 다음이 필요합니다:

• 콜리플라워(꽃차례) - 3kg
• 토마토 - 1.5kg
• 불가리아 고추 - 1kg
• 파슬리(채소) - 200g
• 마늘 - 머리 2개(대형, 주먹 반 개 포함)
• 식물성 기름 (무취) - 200ml
• 식초, 9% - 100ml
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락
• 소금 - 2큰술 숟가락

사진 대신 공작물의 모든 단계가 명확하게 보이는 짧은 효율적인 비디오를 선택했습니다.

고전적인 스타일의 모듬 야채

우리는 다음이 필요합니다:

• 콜리플라워 - 1kg
• 당근 - 700-800g
• 불가리아 고추 (화려한) - 700-800g
• 호박 (또는 오이) - 800g
• 양파 - 700g

추가로 요청 시:

• 딜과 파슬리 채소 - 1병당 3-4가지
• 마늘 - 1병당 2쪽
• 체리 토마토와 브로콜리 - 각각 300-400g

마리네이드용(여백 있음):

• 식수 - 3L
• 식초, 9% - 190ml
• 카네이션 - 6개
• 설탕 - 2큰술 숟가락
• 소금 - 2큰술 숟가락
• 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎 - 6 개. 각 종류
• 베이 리프 - 3 개

중요한 세부 정보:

1. 나열된 구성 요소의 출력은 최대 5리터의 블랭크입니다.
2. 이 양배추를 닫는 것이 편리합니다 리터 및 더 많은 캔큰 야채 팔레트가 1 롤에 들어갈 수 있도록.
3. 우리 입맛에 가장 잘 맞는 조합은 당근, 피망, 양파, 호박 / 오이입니다. 브로콜리 작은 꽃, 방울토마토, 흰 양배추 몇 조각이 잘 어울립니다.
4. 이것은 창의성을 위한 레시피입니다. 양배추와 딱딱한 야채는 아삭아삭하고 보통의 적당한 맛이 납니다. 양념장 비율클래식 잎을 사용하면 변경하지 않고 그대로 두십시오. 캔이 더 필요한 경우 1.5-2-3을 곱하십시오. 소금과 산이 충분한지 확인하기 위해 완성된 용액을 시도하는 것은 죄가 아닙니다.

요리법.

우리는 야채를 좋아하는 크기로 자릅니다. 우리에게는 다음과 같습니다.

• 짧고 얇은 후추 조각;
• 약 0.5cm 두께의 당근 원;
• 작은 입방체 또는 반원형의 호박;
• 양배추의 작은 꽃차례 (정중선을 따라 약 3-4cm).

우리는 건조하고 멸균 된 항아리의 바닥에 채소를 넣습니다-1 리터 항아리 당 각 유형의 2 가지 가지. 여기에는 월계수 잎 1개, 정향 몇 개, 원하는 경우 검은 후추 열매 2-3개가 있습니다.

다진 야채를 따로 놓습니다. 과정 중간에 녹색 잔가지를 추가합니다(원하는 경우).

우리는 매리 네이드를 준비합니다 : 소금과 설탕을 끓는 물에 보내고 5 분 동안 요리하고 마지막에 식초를 부으십시오.

우리는 채운다 뜨거운 마리네이드야채를 항아리에 담아주세요 30분 서용기를 뚜껑으로 덮기만 하면 됩니다.

살균을 위해 따뜻한 물이 담긴 큰 냄비에 항아리를 재배치합니다.

• 우리는 리터 병을 25-30분 동안 약하게 끓입니다.

우리는 가열 된 블랭크를 단단히 말아서 거꾸로 놓고 포장하고 식을 때까지 기다립니다. 우리는 어두운 곳에 보관합니다.

겨자씨를 곁들인 달콤한 마리네이드

잘 보관되는 매우 맛있고 교묘하게 바삭 바삭한 스낵.

우리는 다음이 필요합니다:

• 콜리플라워(꽃차례) - 2kg
• 맛보기(선택 사항): 딜/바질/파슬리를 각 병 바닥에

달콤하고 매콤한 마리네이드:

물 1리터에 (양배추 2kg에 물 2리터 섭취)

• 식초(9%) - 200ml
• 소금 - 2큰술 숟가락
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락
• 겨자 곡물 (씨앗) - 슬라이드가있는 2 티스푼
• 후추 (완두콩) - 5-6 개
• 올스파이스(완두콩) - 3개
• 카레 조미료 - 2 티스푼. 또는 순수한 심황 - 1 티스푼. 양배추의 색깔은 기분 좋은 노란색으로 변할 것입니다.
• 베이 리프(작거나 큰 조각) - 1개 1병

우리가 요리하는 방법.

우리는 양배추를 절임 할 크기의 중간 "우산"으로 분해합니다. 큰 꽃차례는 세로로 반으로자를 수 있습니다.

양배추를 끓는 물에 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 5 분 동안 끓입니다. 우리는 양배추 "우산"을 꺼내 항아리에 뜨겁게 (!) 놓습니다-딜 가지 베개 (1/2 리터 항아리 당 3-4 개). 작은 베이 리프 1개를 추가할 수 있습니다.

매리 네이드를 준비하고 있습니다. 식초와 카레를 제외한 모든 재료를 물에 넣습니다. 끓여서 가열하고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 3~4분간 끓인 후 식초를 붓고 불을 끕니다.

뜨거운 마리네이드공작물을 맨 위에 붓고 철제 뚜껑으로 단단히 닫고 뒤집어 식히십시오. 실온에서 최대 6개월까지 견딜 수 있지만 빛을 피하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

심황을 곁들인 타이 써니 옐로우

가장 노랗고 식욕을 돋우는 매운 콜리 플라워는 특히 아시아 풍미를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 6개월 이상 보관하는 것이 이상적입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 콜리플라워 꽃차례 - 1kg

마리네이드용:

• 애플 사이다 식초, 6% - 120ml
• 식초(또는 와인), 9% - 200ml
• 식수 - 720ml
• 식물성 기름 (무취) - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 3큰술 숟가락
• 소금 - 1티스푼
• 강황 - 1티스푼(슬라이드 제외)
• 카레 - 2티스푼(슬라이드 없이)
• 고수 씨앗(분말) - 1티스푼
• 신선한 생강 - 1티스푼(고운 강판에 뿌리 조각을 갈음)
• 마늘 - 큰 쪽 1쪽(잘게 다진 것)

겨자씨로 위의 조리법과 같은 방법으로 요리하십시오.

우리는 몇 가지 미묘함을 고려합니다.

매리 네이드. 가열 된 물에 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 끓을 때까지 기다렸다가 1 분 동안 끓인 다음 모든 향신료를 넣습니다. 1분 더 끓이고 식초를 넣습니다. 열에서 제거하고 뜨거운 용액으로 항아리에 양배추를 붓습니다.

맛있는 태국 절인 콜리플라워에는 향신료에 대한 경건한 태도. 값싼 기성품 분말을 사용하지 마십시오. 곡물에서 고수를 갈아서 요리하기 직전에 생강과 마늘을 자릅니다.

매우 중요한 손, 도구 및 용기의 청결. 향신료를 분쇄하는 박격포, 야채를 항아리에 넣는 숟가락, 뿌리 강판, 항아리 자체 및 뚜껑. 모든 것은 멸균 및/또는 끓는 물에 보관해야 합니다.

억압받는 상추 절단 (비디오)

아래 비디오는 곱슬 파슬리와 클래식 매리 네이드가 포함된 흥미로운 단계별 버전을 간략하게 설명합니다. 선택에서 이 프로세스는 가장 길지만 번거로움이 가장 적습니다. 억압에 양배추가 주입 될 때까지 하루를 기다려야합니다.

재료:

• 콜리플라워 - 3kg
• 당근(대형) - 3개
• 마늘 - 4 머리
• 뜨거운 (쓴) 고추 - 3 개
• 곱슬 파슬리 - 2묶음

마리네이드용:

• 물 - 1.5리터
• 설탕 - 1컵
• 식물성 기름 - 1컵
• 식초(9%) - 1컵

*1잔 - 250ml

설명 된 조리법에 따라 겨울철 절인 콜리 플라워가 맛있게 나올 수 있습니다. 요점은 작습니다-가족에게 적합한 것을 선택하십시오. 우리는 항상 한국 고전과 곱슬머리의 여주인공이 리드 솔로를 하는 바삭한 모듬 요리를 합니다. 우리는 생강과 강황이 들어간 노란색 버전을 1번 시도했지만 실망하지 않았습니다.

우리는 수프 나 육즙이 많은 캐서롤에서 귀여운 흰색 콜리 플라워 꽃차례를 보는 데 익숙합니다. 겨울철 콜리 플라워는 훌륭한식이 및 건강 제품이기 때문에이 야채로 맛있는 샐러드를 만들 수도 있습니다. 수확기에는 신선하게 사용하는 것이 가장 좋으며 겨울에는 냉동을 구입할 수 있습니다. 공작물의 품질을 확인하기 위해 직접 동결시킬 수도 있습니다. 특히 사이트에서 양배추가 자라는 경우. 얼지 않은 겨울 동안 콜리 플라워를 준비하고 싶다면이 멋진 야채를 절이는 요리법을 알아 두는 것이 좋습니다.

절임에는 양배추 전체를 사용하지 말고 큰 조각으로 자릅니다. 요리에는 꽃차례 만 적합하고 작은 것이 좋습니다. 먼저 튼튼한 트렁크에서 분리하십시오. 이렇게하려면 씻은 양배추를 줄기로 위로 돌리고 엄격하게 중앙에서 2 부분으로 자릅니다. 그 후 날카로운 칼로 작은 꽃차례를 분리하면서 한 번에 하나씩 꽃차례를 자릅니다. 줄기를 거의 완전히 자릅니다. 요리할 때는 꼬불꼬불한 부분만 사용하세요.

조리법의 권장 사항에 따라 꽃차례를 끓는 물에 데친 다음 반드시 물속에서 식히십시오. 고추로 요리의 매운맛을 조절하십시오.

꽃차례가 작은 어린 양배추는 절임에 가장 적합합니다. 요리하기 전에 남은 잎을 제거하십시오. 사탕무를 추가하는 것이 권장되는 경우 어두운 품종을 선호하십시오. 이 경우 공작물이 더 화려해집니다.

식초로 겨울 절인 콜리 플라워

밝고 매운 절인 콜리 플라워 애피타이저는 추운 계절에 가족과 휴가 테이블을 완벽하게 다양화할 수 있습니다. 절이고 이미 지루해지면 양배추를 꺼냅니다. 달콤한 고추와 당근을 추가하면 콜리플라워의 섬세한 맛을 완벽하게 보완할 수 있습니다. 이러한 보존을 준비하는 것은 매우 간단하며 동시에 식초 덕분에 오랫동안 완벽하게 저장됩니다.

필수의:

• 고추 - 2 포드.
• 콜리플라워 - 1kg.
• 마늘 - 2 정향.
• 불가리아 고추 - 250g.
• 베이 리프 - 1개
• 당근 - 250g.

마리네이드:

• 설탕 - 40g.
• 물 - 1리터
• 식초 6% - 60ml.
• 소금 - 50g.

요리:

1. 양배추를 잘 헹구고 꽃차례로 분류하십시오. 끓인 물. 작은 꽃을 놓고 3분 동안 요리합니다. 더 이상 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 야채가 너무 부드러워집니다.

2. 소쿠리에 붓고 물이 모두 빠질 때까지 기다립니다.

3. 당근을 동그랗게 썬다. 얇게 만드십시오. 너무 두꺼운 조각은 원하는 결과를 망칠 것입니다.

4. 피망은 반으로 자른다. 씨를 빼고 줄기를 잘라줍니다. 펄프를 자릅니다. 큐브는 중간 크기여야 합니다.

5. 마늘 정향을 자릅니다. 요리에서 마늘 향이 마음에 들면 마늘의 양을 안전하게 늘릴 수 있습니다.

6. 고추를 다진다. 매우 매운 요리가 마음에 들지 않으면 먼저 씨를 제거하십시오. 고추의 색깔로 매운맛을 조절할 수 있다. 빨간색 야채가 가장 맵지만 녹색 야채는 맛이 더 섬세하고 요리를 약간 매콤하게 만듭니다.

7. 항아리를 소독하십시오. 준비된 모든 제품을 레이어로 배치하십시오.

8. 양념장에 표시된 양의 물을 팬에 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어주고 기다리십시오. 불을 끄십시오. 식초를 붓는다. 젓다. 완성 된 매리 네이드를 야채와 함께 항아리에 붓습니다.

9. 멸균된 뚜껑으로 닫는다. 거꾸로 돌려. 따뜻한 천으로 덮고 이틀 동안 이 상태로 둡니다.

절인 콜리 플라워의 풍부한 맛을 느끼려면 항아리를 너무 일찍 열지 말고 적어도 한 달은 기다리는 것이 좋습니다.

겨울 동안 토마토 소스로 콜리 플라워를 요리하는 법

겨울 동안 콜리플라워를 수확하기 위한 또 다른 좋은 옵션을 시도하십시오. 요리의 일부인 토마토 소스는 부드러운 양배추 꽃차례를 적셔서 엄청나게 맛있고 육즙이 많습니다. 최소한의 노력으로 가장 까다로운 미식가의 입맛을 만족시킬 완벽한 간식을 얻을 수 있습니다. 보존의 신뢰성은 테이블 식초로도 보장됩니다.

필수의:

• 콜리플라워 - 2kg.
• 오일 - 120ml
• 소금 - 60g.
• 후추 - 완두콩 4개.
• 구연산 - 15g.
• 파슬리 - 50g.
• 식초 9% - 80ml.
• Lavrushka - 3 장.
• 마늘 - 1 머리.
• 설탕 - 100g.
• 불가리아 고추 - 450g.
• 토마토 - 1.2kg.

요리:

1. 양배추를 헹구고 꽃차례로 분해하십시오.

2. 피망은 송송 썰어 씨를 모두 제거한다. 줄기를 자르십시오. 펄프를 큰 조각으로 자릅니다. 불가리아 고추는 벽이 두꺼운 것을 선택합니다. 더 육즙이 많고 겨울 수확에 더 적합합니다. 익고 설 익은 과일 만 사용하면 간식에 쓴맛이 더해집니다.

3. 토마토를 헹구고 말립니다. 각 과일을 2조각으로 자릅니다. 껍질이 얇은 중간 크기의 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 손상이나 썩은 흔적이 없는 성숙하고 튼튼한 표본만 선택하십시오.

4. 냄비에 토마토와 피망을 붓습니다. 최소한의 불을 켭니다. 균일하게 가열하면 야채가 매우 부드러워집니다.

5. 물은 따로 끓인다. 구연산을 붓습니다. 양배추 꽃을 추가하십시오. 숟가락이나 홈이 있는 숟가락으로 작은 꽃을 가볍게 눌러 고르게 익도록 합니다.

6. 끓을 때까지 기다립니다. 그 후 3분간 조리합니다. 슬롯 형 스푼으로 작은 꽃을 모으고 소쿠리에 옮깁니다. 찬물로 즉시 헹굽니다. 양배추가 식고 결과적으로 요리 과정이 중지됩니다. 양배추를 따뜻하게 놔두면 냉각 중에 소화되어 통조림에 적합하지 않습니다.

7. 토마토와 피망이 아주 부드러워지면 체에 걸러줍니다. 결과적으로 퓌레는 부드럽고 균질하며 씨앗과 껍질이 없습니다.

8. 파슬리를 자르고 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 믹서기 그릇에 보냅니다. 갈기. 토마토 퓨레와 결합하십시오.

9. 소금을 붓고 설탕을 붓습니다. 후추 열매와 월계수 잎을 추가하십시오. 기름과 식초를 붓습니다. 젓다.

10. 혼합물을 스토브에 올려 놓으십시오. 저으면서 끓입니다. 그 후 5분 동안 조리합니다.

11. 멸균된 용기에 양배추 꽃차례를 채웁니다. 핫 드레싱으로 탑.

12. 팬 바닥에 수건으로 표시를 합니다. 항아리를 놓고 뜨거운 물로 어깨까지 채웁니다. 최소한의 불을 켜십시오. 액체가 끓으면 용기를 20분간 소독합니다.

13. 캡을 단단히 조입니다. 항아리가 완전히 식을 때까지 뒤집고 따뜻한 담요로 덮으십시오.

사탕무를 곁들인 절인 콜리플라워 레시피

이 절인 콜리 플라워 요리 변형에서 사탕무를 추가하면 얼마나 아름답고 맛있는 지 알 수 있습니다. 그런 육즙이 많은 색을주는 것은 바로이 야채입니다. 비트의 달콤한 맛은 콜리플라워와 잘 어울립니다. 특히 매운 마늘과 후추가 더해집니다. 요리를 위해서는 간단한 제품 세트와 최소한의 시간이 필요합니다. 레시피는 반 리터 병 3개 분량입니다.

필요할 것이예요:

• 카네이션 - 3개의 새싹.
• 콜리플라워 - 1kg.
• 식초 - 120ml(9%).
• 소금 - 60g.
• 사탕무 - 250g.
• 설탕 - 60g.
• 마늘 - 3 정향.
• Lavrushka - 3 장.
• 후추 - 12 완두콩.
• 올스파이스 - 완두콩 6개.

요리:

1. 배추를 씻어 작은 꽃차례로 분해합니다. 날카로운 칼을 사용하여 주 다리에서 꽃차례를 잘라냅니다. 남은 다리는 요리에 사용하지 마세요.

2. 물을 끓인다. 끓고 있어야합니다. 꽃차례를 배치하십시오. 4분 이상 데치지 마세요. 물을 빼십시오.

3. 사탕무를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다.

4. 항아리를 소독합니다. 각 장소에 검은 후추 4개, 월계수 잎 1개, 피망 완두콩 2개, 마늘 정향을 반으로 자릅니다. 소금 10g, 설탕 10g을 붓는다.

5. 사탕무와 양배추 꽃을 층층이 쌓습니다. 이 과정에서 숟가락으로 가볍게 탬핑하십시오.

6. 각 반 리터 병에 식초 40ml를 붓습니다. 가장자리까지 끓는 물을 채 웁니다. 뚜껑으로 덮되 비틀지 마십시오.

7. 팬 바닥을 천으로 덮고 항아리를 놓습니다. 어깨까지 물을 채우고 끓인 후 1/4 시간 동안 살균하십시오.

뚜껑을 말아 올리십시오. 튀기다. 랩핑하고 완전히 식히십시오.

토마토와 달콤한 고추로 콜리플라워 샐러드 요리하기

그리고 콜리 플라워의 겨울 준비는 토마토 주스 준비와 사랑에 빠질 것입니다. 팬들은 특히 좋아할 것입니다. 반찬이나 전채 요리로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 국에 넣어 먹어도 좋다. 조리법에 표시된 제품의 양에서 약 2.5 리터의 맛있는 샐러드를 얻을 수 있으며 겨울에는 유용한 비타민으로 몸을 포화시키고 바이러스 성 질병에 저항하는 데 도움이됩니다.

필수의:

• 해바라기 기름 - 240ml.
• 토마토 - 1.5kg.
• 식초 - 80ml(9%).
• 콜리플라워 - 1.5kg.
• 식염 - 50g.
• 불가리아 고추 - 4 중간 다육질.
• 설탕 - 140g.
• 마늘 - 1 머리.

요리:

1. 양배추를 헹굽니다. 꽃차례로 조심스럽게 나누고 주 다리를 요리에 사용하지 마십시오.

2. 물을 끓인다. 준비한 야채를 투하합니다. 반쯤 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 액체를 배출하십시오.

3. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다. 채소의 색은 큰 역할을 하지 않으므로 여러 가지 색이나 단색을 사용할 수 있습니다.

4. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 치십시오. 더 부드럽게 채우고 싶다면 결과물을 체에 통과시킬 수 있습니다.

5. 불을 붙입니다. 소금. 설탕을 추가하고 원하는 경우 덜 사용하십시오. 기름과 식초를 붓습니다. 젓다. 가장 약한 불에서 10분간 끓인다.

6. 콜리플라워와 피망을 넣는다. 20분간 끓인 후 저어가며 끓인다.

7. 다진 마늘을 넣는다. 7분간 끓인다.

8. 멸균 병에 옮기고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집고 담요로 덮으십시오. 블랭크가 식을 때까지 그대로 두십시오.

방울토마토를 곁들인 절인 콜리플라워

작은 토마토는 항상 손님을 감동시키고 콜리 플라워와 함께 준비하면 아름답고 건강 할뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 설탕의 양을 변경하여 매리 네이드의 맛을 직접 조정할 수 있습니다. 그러나 매리 네이드는 짠맛이어야 함을 기억하십시오. 주입 과정에서 콜리플라워는 거의 모든 소금을 빼냅니다.

필수의:

• 체리 - 2kg.
• 푸른 잎.
• 콜리플라워 - 1kg.
• 향료.
• 마늘 - 12 정향.
• 말린 후추 열매.
• Lavrushka - 3 장.

물 1리터당 마리네이드:

• 식염 - 40g.
• 식초 70% - 0.5 tsp 1.5리터 병.
• 설탕 - 60g.

요리:

1. 양배추를 꽃차례로 나눕니다. 물을 끓이고 준비된 야채를 놓습니다. 3분간 끓인다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 식힌다.

2. 체리를 씻어서 말립니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

3. 항아리를 소독하십시오. 야채를 겹칩니다. 각 그릇에 마늘 정향을 추가합니다. 끓는 물을 붓고 20분간 둡니다.

4. 계량컵으로 부피를 잰 후 팬에 물을 버린다. 종기. 설탕을 부은 다음 소금을 부으십시오. 레시피에 표시된 매리 네이드 1 리터당 비율을 기준으로 이러한 제품의 양을 직접 계산하십시오.

5. 각 용기에 월계수 잎과 통후추를 넣습니다. 매리 네이드를 붓고 식초를 붓습니다. 롤업.

겨울에는 콜리 플라워를 한국어로 말아 올리십시오.

애피타이저는 사순절과 채식주의자에게 이상적입니다. 요리 과정에서 양배추가 너무 익는 것보다 약간 덜 익히는 것이 낫다는 것을 기억하십시오. 덜 익히면 모양이 더 잘 유지되므로 샐러드가 더 매력적이고 바삭합니다.

필수의:

• Lavrushka - 1 장.
• 콜리플라워 - 큰 머리 1개.
• 피망 - 완두콩 3개.
• 마늘 - 3 정향.
• 한국어 당근 향신료 - 1 팩.
• 당근 - 3개.

물 1리터당 염수의 경우:

• 식물성 기름 - 100ml.
• 설탕 - 80g.
• 식초 9% - 80ml.
• 소금 - 50g.

요리:

1. 배추를 분리합니다. 꽃차례는 작아야 항아리에 쉽게 퍼질 수 있습니다. 양배추에 손상이 보이면 반드시 잘라내십시오. 그렇지 않으면 공작물이 겨울에 부풀어 오를 것입니다. 야채를 헹굽니다.

2. 불에 물을 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 준비한 양배추를 부어줍니다. 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 물이 끓기 시작하면 6분간 끓인다.

3. 당근은 껍질을 벗기고 국산당근은 채썬다. 없는 경우 얇은 조각으로자를 수 있습니다.

4. 수저로 배추를 건져낸다.

5. 물 1리터를 불에 태운다.

6. 소독한 항아리에 양배추와 당근을 차례로 담는다. 그 과정에서 약간의 탬핑.

7. 물이 끓으면 설탕, 소금을 넣어주세요. 양념을 뿌린다. 얇게 썬 마늘, 월계수 잎, 피망을 던지십시오. 녹을 때까지 저어줍니다. 3분 동안 끓인 후 불에서 내립니다. 기름과 식초를 붓습니다. 젓다.

8. 양념장을 포장된 병에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.

9. 소독할 용기를 냄비에 담습니다. 이렇게하려면 뜨거운 물이 담긴 큰 냄비에 공작물을 넣고 뚜껑을 비틀지 마십시오. 액체는 용기의 어깨 부분까지만 닿아야 합니다. 최소 열에서 20분 동안 둡니다.

10. 공백을 꺼냅니다. 뚜껑을 단단히 조입니다. 뒤집어 따뜻한 천으로 감싸십시오. 완전히 식으면 지하실에 보관하십시오.

식초없이 겨울 동안 콜리 플라워를 피클하는 법

제안 된 조리법에 따라 겨울을 위해 준비된 콜리 플라워는 종종 그루지야 주부들의 식탁에서 찾을 수 있습니다. 부드럽고 육즙이 많은 양배추는 맛있는 매리 네이드에 완벽하게 담가 동시에 바삭합니다. 조리법은 초보 요리사도 다룰 수있을 정도로 간단합니다. 제품의 양은 3L 병용으로 설계되었습니다.

필수의:

• Lavrushka - 6 시트.
• 콜리플라워 - 1.1kg.
• 딜 - 6 sprigs.
• 당근 - 600g.
• 매운 고추.

소금물:

• 물 - 1.5리터.
• 설탕 - 50g.
• 소금 - 60g.

요리:

1. 배추는 송송 썰어 준비한다.

2. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 설탕과 소금을 물에 붓습니다. 잘 섞다.

3. 항아리를 소독하십시오.

4. 둥근 칼로 당근을 자릅니다. 이 경우 공작물이 더 아름답게 보입니다. 조각의 두께는 약 2cm 여야하며 곱슬 칼이 없으면 일반 칼을 사용할 수 있습니다.

5. 이 레시피에서는 카푸토를 미리 데칠 필요가 없습니다. 이 경우 야채가 바삭 바삭하게 나옵니다.

6. 항아리에 당근, 딜, 양배추 꽃을 층층이 쌓습니다. 꽃차례와 함께 오래된 딜을 사용하십시오. 후추를 추가합니다. 취향에 따라 양을 사용하세요. 빨간색은 더 강렬하고 녹색은 덜 선명합니다.

7. 야채 위에 찬물을 붓는다. 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 집이 뜨거우면 소금에 절이는 데 2 ​​주가 걸립니다. 서늘한 방에서 시음은 3주 후에 시작할 수 있습니다.

항아리에 겨울 야채와 함께 소금에 절인 양배추

여름의 끝자락은 길고 혹독한 겨울을 나기 위해 찬란한 여름의 한 조각을 간직하면서 맛있는 준비를 하기에 가장 좋은 시기입니다. 소금에 절인 양배추는 모든 영양소와 비타민을 유지하기 때문에 매우 건강합니다. 정기적으로 사용하면 면역 체계를 강화하고 독감이나 SARS에 걸릴 가능성을 최소화할 수 있습니다. 콜리 플라워에 다양한 제철 야채를 넣으면 아주 맛있을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 콜리플라워 - 1.7kg.
• 체리 토마토 - 선택 사항.
• 딜과 파슬리의 채소.
• 고추 - 2 포드.
• 당근 - 큰 것 1개.
• 말린 후추 열매.
• 마늘 - 3 정향.
• 유색 피망 - 2 다육질, 대형.
• Gherkins - 옵션.
• 양파 - 큰 것 1개.

소금물:

• 설탕 - 100g.
• 물 - 1.5리터.
• 굵은 소금 - 100g.

요리:

1. 양배추를 잘 헹굽니다. 야채를 꽃차례로 분해하십시오.

2. 피망은 껍질을 벗긴 후 씻어서 중간 크기로 썬다.

3. 당근을 고리 모양으로 자릅니다. 중간 크기로 만드십시오.

4. 양파를 다진다. 고리를 크게 만들지 마십시오. 마늘을 조각으로 자릅니다.

5. 소독된 용기 바닥에 나물을 깔아주세요. 맛을 내기 위해 후추를 뿌린다. 원하는 경우 월계수 잎을 추가할 수 있지만 필수는 아닙니다.

6. 고추를 바늘로 찔러준다. 따라서 그는 양배추에 불타는 맛을 줄 것입니다. 매운 요리가 마음에 들지 않으면이 성분을 구성에서 제외 할 수 있습니다.

7. 준비된 모든 야채를 병에 담아 층층이 쌓아 놓습니다. 허브를 얹습니다.

8. 물에 설탕을 붓고 소금을 넣습니다. 종기. 구성 요소가 완전히 용해되면 공작물에 뜨거운 염수를 붓습니다. 뚜껑을 위에 놓으되 나사로 조이지 마십시오. 용기를 약간 덮어야 합니다. 따뜻한 방에 3일 둡니다.

통조림에 관해서는 쾌적하고 개인 취향에 따라 적당히 매운 또는 매운 애피타이저가 대부분의 메인 요리와 잘 어울립니다. 꽃차례는 오랫동안 유용한 특성을 유지하고 흥미로운 모양을 가지므로 항상 테이블에 제공하는 것이 적절합니다. 독창적 인 맛으로 아름다운 애피타이저를 ​​준비하려면 수년 동안 요리 예술을 성공적으로 수행해온 경험 많은 작가의 아이디어를 사용할 수 있습니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

꽃차례는 피망, 호박, 토마토와 함께 항아리에서 닫을 수 있습니다. 가능한 옵션 중에는 달콤하고 시큼하고 매콤하고 매운 충전재가있는 특히 풍미있는 옵션이 있습니다. 겨울용 콜리플라워 요리법은 기성품 통조림 솔루션이 아닙니다. 채소는 오븐에서 말리거나 냉동실에 보관할 수 있으며 선택적으로 사전 블랜칭을 사용하거나 사용하지 않습니다. 완제품에는 쉽게 소화 가능한 단백질이 포함되어 있지만 칼로리 함량은 28 칼로리에 불과합니다.