구이 전 오리를 위한 재빠른 마리네이드. 부드럽고 육즙이 많도록 오븐에서 전체 오리를 굽는 방법
음식의 맛이 비정상적으로 매혹되는 방식으로 요리해야합니다. 오리 고기 자체는 매우 맛있고 향긋하고 풍부한 매리 네이드를 붙이면 모두가 좋아할 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다! 또한 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 모든 미묘함과 비밀이 각 레시피에 제공됩니다.
- 간장 양념
- 마요네즈를 곁들인 키위 마리네이드
- 레몬 마리 네이드
- 오렌지 마리네이드
- 허니 마리네이드
- 겨자 마리네이드
- 마늘 마리네이드
- 북경 오리
- 석류 주스를 곁들인 마리네이드
- 마요네즈와 매리 네이드
- 와인을 곁들인 마리네이드
- 마리네이드 클래식
간장 양념
재료:
간장 1/2컵(생략가능)
- 물 3큰술;
- 액체 꿀 한 스푼 (두꺼우면 가열하면 액체가 됨)
- 설탕 한 스푼과 같은 양의 겨자(액체);
- 케첩 3큰술.
요리
뜨거운 물을 깊은 컵에 붓고 설탕 결정을 희석합니다. 그런 다음 고운 강판에 간 마늘을 포함한 모든 재료를 추가하십시오. 준비된 오리 시체를 깊은 베이킹 시트에 결과 혼합물로 문지릅니다. 서늘한 곳에서 최소 12 시간 동안 고집하기 때문에 새를 주기적으로 문지르려면 배수되는 매리 네이드가 필요합니다.
가금류 고기는 특유의 단단한 구조를 가지고 있고 종종 야생 오리에서 특정 냄새 (진흙 또는 생선)가 느껴지기 때문에 시체를 냉장고에 하루 동안 담그는 것은 드문 일이 아닙니다. 그렇기 때문에 산세에 오랜 시간이 걸립니다.
절인 시간이 끝나면 오리를 호일로 싸서 베이킹 접시에 놓고 일반 물을 바닥에 붓고 고열로 오븐에 넣습니다. 양식 바닥의 물이 끓으면 불이 줄어들고 최소 2-3 시간 동안 "고통"됩니다.
테스트를 위해 오리를 오븐에서 꺼내고 호일을 약간 열고 (표면에서 미리 수행) 준비 상태를 확인합니다. 새가 황금색의 식욕을 돋우는 색을 갖도록 요리가 끝나기 전에 호일을 완전히 제거하고 불을 높입니다. 따라서 오리는 5-10분 안에 황금색의 바삭한 껍질을 갖게 됩니다.
마요네즈를 곁들인 키위 마리네이드
재료:
반 레몬 주스;
- 키위 2개
- 마요네즈 몇 스푼;
- 설탕 한 스푼과 같은 양의 간장;
- 맛과 개인 취향에 따라 소금을 포함한 건조 향신료.
요리
키위를 부드럽게 선택한 다음 과일에서 껍질을 쉽게 제거하고 퓌레를 만드는 것이 더 쉽습니다. 그런 다음 간장과 잘게 짠 마늘을 넣습니다. 레몬 주스, 마요네즈와 혼합하고 향신료로 맛을 낸다. 매리 네이드는 농축되어야합니다. 왜냐하면 그것을 새의 시체에 분배함으로써 고기를 향과 향신료로 포화시켜야하기 때문입니다.
얻은 균질 한 일관성 후에 그들은 전체 시체를 문지르기 시작합니다. 다음으로 슬리브에 넣고 밤새 또는 최소 12시간 동안 주입합니다. 그런 다음 물기를 제거한 매리 네이드가 다시 새의 모든 부분에 닿도록 흔들어 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
레몬 마리 네이드
재료:
양파 머리;
- 전체 레몬 주스;
- 액상 겨자 3큰술과 같은 양의 꿀;
- 향신료, 소금.
요리
양파는 죽으로 으깨어 레몬 주스 및 향신료와 결합합니다. 결과물을 겨자와 꿀과 섞은 다음 준비된 새 시체를 문지르고 하루 동안 재워 둡니다. 그 후 오리를 호일로 싸서 부드러워 질 때까지 굽습니다.
오렌지 마리네이드
재료:
2개의 큰 오렌지와 같은 수의 레몬;
- 건조 향신료, 소금.
요리
그런 매리 네이드에서 새는 하루 동안 보관되며 요리 후 "입에서 녹습니다". 감귤류의 주스를 \u200b\u200b짜내고 향신료와 기름을 결합하고 조심스럽게 사방에서 시체를 문지릅니다. 그런 다음 담그기 위해 냉장고로 보내집니다. 그런 다음 베이킹 슬리브를 사용하여 오븐에서 준비하십시오.
허니 마리네이드
재료:
레몬 1개와 사과 1개의 주스;
- 올리브유 한 스푼;
- 꿀 3큰술;
- 건조 향신료, 소금.
요리
과일 주스는 액체 꿀, 향신료 및 기름과 혼합됩니다. 결과 혼합물로 새 시체를 문지르고 적어도 하루 동안 담그십시오. 그런 다음 다시 새에게 기름을 바르고 호일로 싸서 굽습니다. 오븐에 보내고 요리하십시오. 준비 상태를 결정하기 위해 나무 꼬챙이로 시체를 뚫을 수 있습니다. 새 주스가 투명하면 준비된 것입니다.
겨자 마리네이드
재료:
액체 꿀 3큰술;
- 겨자 몇 티스푼;
- 작은 생강 조각;
- 건조 향신료, 소금;
- 마늘 3 쪽.
요리
준비된 시체에서 나무 이쑤시개를 사용하여 깔끔한 구멍이 많이 뚫립니다. 다음으로 생강과 마늘을 죽에 문질러 주스를 만듭니다. 그런 다음 나머지 재료와 혼합하여 새에 문지릅니다. 12시간 동안 재워두었다가 베이킹 슬리브에 넣고 오븐에 넣습니다.
마늘 마리네이드
재료:
5-6 마늘 정향;
- 간장 4큰술;
- 향신료, 소금의 혼합물.
요리
깊은 그릇에 간장에 향신료와 소금을 섞은 다음 잘게 간 마늘을 넣습니다. 혼합물을 저어 마늘 매리 네이드로 오리 시체를 문지릅니다. 최소 12시간 동안 고기를 담가 두십시오. 그런 다음 끝날 때까지 굽습니다.
북경 오리
재료:
막걸리 한 잔;
- 생강 한 조각(3g)
- 간장 5큰술과 같은 양의 꿀;
- 따뜻한 물 반 잔;
- 옥수수 전분 티스푼;
- 쌀 식초 4큰술;
- 향신료.
요리
매리 네이드를 위해 깊은 그릇을 준비하십시오. 쌀 식초를 부어 와인과 꿀을 섞습니다. 생강을 죽에 문질러 향신료와 결합하여 그릇에 보냅니다. 다음으로 매리 네이드를 10 분 동안 끓입니다. 전분을 준비된 물에 녹이고 조심스럽게 도입하여 두껍게되기 시작하는 매리 네이드에 저어줍니다. 결과 혼합물을 새의 시체에 문지르고 10-12 시간 동안 재워 둡니다. 그런 다음 구워집니다.
석류 주스를 곁들인 마리네이드
재료:
석류 주스 한 잔;
- 간장 한 잔;
- 향신료.
요리
주스를 향신료와 결합하고 새의 시체를 문지릅니다. 오리에 담그기 전에 날카로운 이쑤시개로 많은 구멍을 뚫습니다. 그러면 매리 네이드는 고기를 더 잘 담그고 향긋하고 맛있게 만들 수 있습니다. 서늘한 곳에 10-12 시간 동안 두어 주기적으로 새의 시체를 돌려 주스로 더 잘 포화되도록하십시오. 숙성 시간이 지나면 익을 때까지 굽습니다.
마요네즈와 매리 네이드
재료:
마요네즈 한 잔;
- 간장 반 잔;
- 신선한 토마토 1개;
- 마늘 몇 정향;
- 꿀 한 스푼;
- 향신료.
요리
토마토는 껍질을 벗기고 갈아서 펄프로 만듭니다 (절구에서 할 수 있음). 마요네즈, 간장, 간 마늘, 꿀, 향신료, 토마토를 깊은 그릇에 섞습니다. 생성 된 혼합물을 새의 시체에 문지르고 하루 동안 방치합니다. 그런 다음 익을 때까지 깊은 팬에 호일로 굽습니다.
와인을 곁들인 마리네이드
재료:
적포도주 2잔;
- 꿀 100g;
- 물 유리;
- 향신료, 소금.
요리
재료를 섞고 새의 시체를 낮추어 최소 12 시간 동안 방치하고 매리 네이드가 모든 곳에 담글 시간을 갖도록 주기적으로 뒤집습니다. 다음으로 오리를 오리에 넣고 매리 네이드를 거기에 붓고 먼저 고열로 요리 한 다음 줄이고 새를 몇 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝날 때 황금색을 형성하려면 뚜껑을 제거하십시오.
오렌지, 꿀, 간장을 곁들인 양념장
재료:
3-4 오렌지 주스;
- 간장 한 잔;
- 꿀 2큰술;
- 향신료.
요리
모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 새의 시체를 문지릅니다. 그 후 오리를 오리 접시에 넣고 남은 매리 네이드를 부어 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 10 시간 동안 방치하고 매리 네이드를 더 잘 담그기 위해 주기적으로 새를 뒤집습니다.
그 후 오리를 호일로 싸서 베이킹 시트 (물을 부을)로 옮기고 오븐에서 3-4 시간 동안 시들게합니다. 그들은 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인하고 (새의 시체를 뚫음으로써) 주스가 깨끗하면 (피가 없음) 오리가 준비된 것입니다.
마리네이드 클래식
재료:
설탕 한 스푼;
- 여러 개의 양파 머리;
-소금 티스푼과 같은 양의 간장;
- 사과식초 4큰술;
- 향신료.
요리
소금, 설탕, 간장을 섞는다. 양파는 얇은 고리로 자르고 식초와 향신료가 추가됩니다. 그런 다음 모든 재료를 결합하고 오리로 문지릅니다. 서늘한 곳에 밤새 두십시오. 새가 절인되면 깊은 베이킹 시트로 옮겨 호일로 덮고 부드러워 질 때까지 굽습니다.
오리 고기는 조직 구조와 맛이 특징입니다. 그렇기 때문에 여기에서 빠른 산세가 부적절합니다. 육즙이 많고 부드러운 고기를 요리하려면 오리가 어리더라도 준비된 매리 네이드에 최소 10 시간 동안 보관합니다.
새는 빨리 준비되지 않으며 일반적으로 한 시간 또는 두 시간 이상 걸립니다. 강한 불이 시체를 빨리 튀기지만 완료 될 때까지 굽지 않기 때문에 고기가 고열이 아닌 "쇠약"할 때 가장 좋습니다. 결과적으로 고기가 질겨집니다.
요리할 때 강한 불을 30분 정도 켜두었다가 그 후에 불을 약하게 한다. 새를 호일로 덮는 것이 가장 좋습니다. 이것은 상단이 항상 빨리 튀겨지기 때문에 요리 중에 타지 않도록 수행됩니다.
오리가 호일없이 구워지면 바닥에 형성된 렌더링 된 지방으로 물을 주어야합니다. 또한 이것은 튀김 과정 전체에서 수행되어야 합니다. 드세요!
오븐의 부드럽고 육즙이 많은 오리는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 호일로 통째로 구우거나 소매, 오리 새끼에 새의 가슴, 허벅지 또는 날개 만 요리 할 수 있습니다. 부드러운 오리 고기는 감자와 다른 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 사과나 오렌지로 구울 수도 있습니다. 꿀, 향신료, 야채로 오리 고기를 요리하는 가장 특이한 요리법을 선택했습니다. 단계별 사진 및 비디오가 포함된 간단한 지침 중에서 안주인은 오븐에서 조림 또는 채워진 오리 요리에 적합한 옵션을 쉽게 찾을 수 있습니다.
부드럽고 육즙이 많도록 오븐에서 굽기 위해 오리를 담그는 방법-사진 레시피
적절하게 준비된 매리 네이드는 식욕을 돋우고 향긋한 오리 요리를 보장합니다. 가장 간단한 향신료인 사과를 추가하면 가금류 고기를 쉽고 빠르게 재울 수 있습니다. 시체와 함께 가방에 넣거나 즉시 슬리브로 옮기면됩니다. 다음 레시피는 부드럽고 육즙이 많으며 매우 맛있도록 오븐에서 구이하기 위해 오리를 담그는 방법을 단계별로 보여줍니다.
부드럽고 육즙이 풍부한 오리를 오븐에 굽기 전에 재우는 재료
- 전체 오리 (거친) - 1 개;
- 레몬 - 1/4 PC;
- 주니퍼 열매 - 8 개;
- 검은 후추 - 1 tsp;
- 베이 리프 - 2 개;
- 파슬리 - 3-4 가지;
- 소금 - 1/2 tsp;
- 마늘 - 1 정향;
- 간 후추 - 1/2 tsp
오븐에서 부드러운 오리 고기를 담그고 굽는 사진 레시피
밤에는 꿀과 겨자를 곁들인 오리 전체를위한 원래 매리 네이드-사진이있는 간단한 요리법
간단한 재료로 만든 양념장을 사용하면 오리 고기에 특별한 부드러움과 향을 더할 수 있습니다. 가장 흥미로운 것은 꿀과 겨자로 만든 오리를위한 매리 네이드로 간주되어 밤새 고기를 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 슬리브나 호일에 통째로 굽기 전에 오리를 재울 수 있는 방법을 알려주는 매우 간단한 레시피를 선택했습니다.
꿀과 머스타드로 오리를 밤새 재울 재료
- 오리 전체 - 1개;
- 꿀 - 1/4 큰술;
- 오렌지 주스 - 4 tsp;
- 간장 - 1 tsp;
- 기성품 겨자 - 0.5 tsp;
- 소금 - 핀치.
하룻밤 재우고 겨자와 꿀을 곁들인 오리 구이 사진 레시피
사과와 함께 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 준비하는 방법-단계별 사진이 포함 된 레시피
향긋하게 구운 오리는 통째로 또는 따로 따로 요리할 수 있습니다. 특이한 오리 가슴살을 요리하는 것이 좋습니다. 다음 레시피를 사용하여 오리를 오븐에서 구운 후 캐러멜 처리한 사과와 함께 제공합니다. 그러한 걸작은 집에서 준비하는 것은 매우 간단합니다. 원하는 경우 슬리브 또는 호일로 고기를 구울 수 있습니다.
오븐에 사과와 함께 육즙이 많고 매우 부드러운 오리 요리 재료
- 오리 가슴살 - 2개;
- 샬롯 - 4개;
- 레드 세미 스위트 와인 - 300ml;
- 사과 - 4 개;
- 설탕 (가급적 갈색) - 2 큰술;
- 소금, 후추 - 핀치.
사과와 함께 오븐에서 부드러운 오리 고기를 요리하는 사진이 있는 레시피
집에서 오븐에 감자로 식욕을 돋우는 오리 - 사진이있는 단계별 조리법
일반적으로 오리 고기는 소매 또는 호일에 감자로 구워집니다. 그러나 우리는 일반적인 형태로 오븐에서 감자와 함께 오리를 굽는 단계별 조리법을 여주인에게 제공하기로 결정했습니다. 간단한 지침은 새를 올바르게 준비하는 방법, 완전히 익을 때까지 오리 전체를 굽는 양을 알려줍니다.
감자와 함께 맛있는 오리를 오븐에서 요리하기 위한 재료 목록
- 오리 전체 - 1개;
- 감자 - 6 개;
- 양파 - 2 개;
- 베이컨 - 150g;
- 소금, 후추 - 맛.
감자로 오븐에서 맛있는 오리 고기를 요리하기 위한 사진 레시피
사과와 함께 소매에 오븐에서 육즙이 많은 오리를 요리하는 방법-간단한 비디오 레시피
메인 요리를 요리하기 위해 슬리브를 사용하는 것이 올바른 결정입니다. 그것으로 빠르고 쉽게 오리지널 요리를 만들 수 있습니다. 동시에 슬리브 덕분에 안주인은 양식이나 새끼 오리를 오랫동안 청소하는 데 시간을 낭비하지 않아도됩니다. 사용 후에는 슬리브를 간단히 버리고 스펀지로 형태를 닦을 수 있습니다. 우리가 선택한 레시피에서 오븐에 사과와 함께 소매에 오리를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
소매에 사과를 넣고 오븐에서 오리 고기 요리법에 관한 비디오
다음 비디오 레시피는 메인 요리를 마음껏 요리할 때의 모든 이점을 완벽하게 보여줍니다. 결국 진정한 요리 걸작을 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 동시에 슬리브는 절임과 고기 구이에 모두 사용할 수 있습니다. 저자의 지시와 조언을 엄격히 따르기 만하면됩니다. 그러면 소매에 익힌 오리 고기가 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.
부드럽고 육즙이 많은 오리 호일 또는 오븐 슬리브 - 사진이있는 단계별 레시피
오리 시체 전체를 호일이나 슬리브로 요리하는 것은 아주 간단합니다. 이 베이킹으로 육즙이 많고 부드러울뿐만 아니라 붉게 만들 수 있습니다. 우리가 선택한 사진이 포함 된 단계별 레시피는 안주인이 오븐에서 호일로 오리를 쉽고 간단하게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
호일이나 슬리브에 담긴 오븐에서 육즙이 많고 부드러운 오리 사체를 요리하기 위한 재료
- 어린 오리 전체 - 1개;
- 간장 - 1.5 큰술;
- 물 - 1 큰술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 드라이 화이트 와인 - 1/2 컵;
- 마늘 - 2 정향;
- 파 - 3-4 sprigs.
호일로 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 굽는 단계별 사진 레시피
오븐에서 사과로 전체 오리를 굽는 방법-간단한 사진 레시피
소매, 호일 또는 간단한 형태로 사과로 오리 고기를 구울 수 있습니다. 그러나 독창적 인 요리를 얻으려면 사용되는 사과에 특별한주의를 기울여야합니다. 신 품종에는 꿀과 설탕을 보충해야 합니다. 달콤한 사과는 레몬 주스 및 향신료와 조화롭게 결합됩니다. 육즙이 많고 부드럽도록 신 사과로 오븐에서 전체 오리를 굽는 방법을 자세히 알려주는 간단한 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다.
사과와 함께 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 전체 오리 요리 재료
- 사과 - 4-5 개;
- 오리 전체 - 1개;
- 계피 - 1/4 tsp;
- 꿀 - 1/2 tsp;
- 설탕 - 1 큰술;
- 코냑 - 2 큰술;
- 당근 - 2-3 개;
- 양파 - 2 개;
- 말린 허브 - 1 tsp;
- 사탕무 - 1 개;
- 향신료 - 맛.
오븐에서 사과와 함께 육즙이 많고 부드러운 오리 전체를 구운 사진이 있는 간단한 레시피
오븐에서 부드럽고 육즙이 많도록 오리를 요리하는 방법-사진이있는 레시피
맛있는 오리는 호일이나 소매 전체로 구울 수 있습니다. 비정상적으로 그녀의 날개나 허벅지를 요리할 수 있습니다. 부드럽고 육즙이 많도록 30 분 안에 오븐에서 오리를 요리하는 방법을 알고 싶은 주부들을 위해 다음 레시피를 선택했습니다.
육즙이 많고 부드러운 오리허벅지 구이 재료
- 오리 허벅지 - 2 개;
- 소금 - 3/4 큰술;
- 적포도주 - 2 큰술;
- 강판 생강 - 1 tsp;
- 마늘 - 4 정향;
- 여보 - 3 큰술;
- 향신료 - 맛.
오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리 허벅지 구이 사진 레시피
집에서 북경 오리를 요리하는 방법 - 비디오 레시피
부드러운 북경 오리는 모든 반찬에 큰 도움이됩니다. 매운 맛과 원래 모양이 있습니다. 다음 레시피는 집에서 북경 오리 전체를 요리하는 방법을 알려줍니다.
북경 오리 레시피 비디오
다음 레시피를 신중하게 연구하면 육즙이 많은 북경 오리를 간단하고 빠르게 요리할 수 있습니다. 그러나이를 위해서는 호일 아래의 와이어 랙에서 베이킹을위한 특별한 요구 사항을 따라야합니다. 저자의 권장 사항을 따르면 이러한 요리 걸작을 쉽게 만들 수 있습니다.
부드럽고 육즙이 많도록 오븐에서 사과로 소매에 오리를 요리하는 방법-비디오 레시피
사과 또는 오렌지로 채워진 오리는 축제 테이블에서 제공하기에 좋습니다. 과일과 감귤류가 어우러진 부드러운 가금류 고기는 숨막히는 냄새를 풍깁니다. 동시에 매우 간단하게 준비됩니다. 사과, 새를 소매에 넣고 굽기 시작하면됩니다. 아래의 간단한 레시피는 부드럽고 육즙이 많도록 사과와 함께 소매에 오리를 요리하는 방법을 보여줍니다.
오븐에서 사과와 함께 육즙이 많고 부드러운 오리 고기 구이 레시피에 대한 단계별 비디오
우리가 선택한 레시피를 기본으로 사용하는 것이 좋습니다. 그것으로 사과로 소매에 오리 전체를 굽거나 사과 베개에 오리 허벅지와 날개를 굽는 방법을 배울 수 있습니다. 어쨌든 슬리브를 사용하면 쉽고 빠르게 오리지널 요리를 준비할 수 있습니다. 슬리브를 사용하면 사과가 잘 구워지고 고기가 부드럽고 육즙이 유지됩니다.
이 기사에서는 사과, 감자 및 기타 재료로 최고의 오리 고기 요리법을 선택했습니다. 사진과 비디오가 포함된 단계별 지침은 메인 요리를 호일, 슬리브, 오리로 요리하는 방법을 알려줍니다. 예를 들어 북경 스타일로 요리하면 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 얻을 수 있습니다. 메밀을 곁들인 전체 구운 새, 오렌지도 드물 것입니다. 모든 지침은 따르기 쉽고 독창적인 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.
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일부 요리의 오리 고기가 예를 들어 닭고기 나 거위보다 훨씬 맛있고 매운 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 이것에도 불구하고 오리 고기는 덜 요리되며 대부분 통째로 굽거나 끓입니다.
접시가 전체적으로 조리되면 일반적으로 고기는 처음에 절인 것입니다. 마리네이팅은 오리 고기 특유의 풍미를 약간 머플러하는 데 도움이 됩니다. 절인 방법은 꽤 많지만 어떤 방법을 선택하든 요리 후 미리 절인 고기는 더 부드럽고 육즙이 많고 더 잘 구워지고 맛은 비정상적으로 매운 것으로 판명되었습니다!
오리 고기를 담그는 방법?
먼저 시체를 적절하게 준비해야 합니다. 고기를 상점에서 사면 완전히 해동하고 잘 헹구면 충분합니다. 신선한 가금류는 뽑고, 내장을 제거하고, 안팎으로 잘 헹궈야 합니다. 오리 꼬리는 즉시 제거하는 것이 좋습니다. 솔직히 말해서 고기가없고 시체의이 부분이 접시의 향을 거의 망칩니다.
시체가 절임 준비가되면 매리 네이드 준비를 시작합니다. 다양한 매리 네이드를 사용할 수 있습니다. 오리는 완성 된 매리 네이드에 담근다. 시체는 매리 네이드로 완전히 덮어야하므로 넓은 덤불이나 팬을 사용하는 것이 좋습니다 (예 : 전체 오리 시체에 맞도록). 오리는 무거운 것으로 용기 바닥에 가볍게 누를 수 있습니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고 하단 선반에 3시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 고기는 재워지고 흥미로운 향을 얻습니다. 절인 오리는 꺼내어 흐르는 물에 씻어 요리에 사용한다.
어떤 매리 네이드를 사용할 수 있습니까?
와인과 레몬 주스를 곁들인 마리네이드
와인 한 잔을 붓고 레몬 주스 한 개를 짜십시오. 약간의 소금, 다양한 향신료 및 향신료를 붓습니다.
오렌지 마리네이드
오렌지 하나를 피부로 갈기. 디저트 와인 2 큰술과 같은 양의 식물성 기름을 오렌지 덩어리에 넣고 녹인 꿀 한 숟가락을 넣으십시오. 다량의 소금, 후추, 고기에 다양한 향신료를 넣으십시오. 원하는 경우 채소와 레몬 주스를 추가할 수 있습니다. 그런 매리 네이드에서 오리는 서늘한 곳에 밤새 방치됩니다.
마요네즈 마리네이드
마요네즈 (레몬 주스 포함) 4 큰술 (슬라이드 포함)에 소금, 약간의 설탕 (티스푼), 겨자 가루 한 스푼, 후추 및 향신료를 넣으십시오. 맛을 내기 위해 향신료를 넣으면 채소를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 모든 재료가 섞이면 식초 한 스푼을 넣고 다시 저어줍니다. 그런 매리 네이드에서 새는 약 하루 동안 절인됩니다. 주기적으로 시체를 뒤집습니다.
마늘 양념
마늘 몇 정향을 갈아주세요 (마늘이 크면 4 조각이면 충분하고 작은 것은 조금 더 필요합니다). 마늘에 꿀과 식물성 기름 한 스푼을 넣으십시오. 소금 후추. 레몬 1개의 즙을 짜서 발사믹 식초 10g을 붓는다. 모든 것을 철저히 섞고 고기를 12 시간 동안 담그십시오.
식초 마리네이드
물 한 컵을 붓고 식초 한 스푼을 더합니다. 맛에 소금과 후추를 추가합니다. 향신료를 추가할 수 있습니다. 약 3시간 동안 마리네이드합니다.
오리 고기는 닭고기와 단단함과 건조함이 다르지만 정말 놀랍도록 맛있고 육즙이 많은 요리를 만들고 싶다면 도와 드리겠습니다. 몇 가지 오리지널 오리 마리네이드 레시피를 제공합니다!
오렌지 오리 마리 네이드
재료:
- 간장 - 3 티스푼;
- 오렌지 - 2 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 허브, 향신료 - 맛보기;
- 칠리 페퍼 - 맛.
요리
이제 오리 매리 네이드를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그래서 우리는 오렌지를 가져다가 껍질을 벗기고 주스를 깊은 용기에 짜냅니다. 그런 다음 마늘 제조기로 짜낸 마늘을 추가합니다. 원하는 경우 매운 허브, 소금 및 다진 칠리 페퍼를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 처리 된 시체를이 매리 네이드로 코팅하십시오. 고기를 절이는 시간은 약 4시간이며 그 후에 팬에 새를 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.
북경 오리 마리네이드
재료:
- 간장 - 3 큰술. 숟가락;
- 생강 뿌리 - 5g;
- 여보 - 3 큰술. 숟가락;
- 따뜻한 물 - 50ml;
- 쌀 식초 - 3 큰술. 숟가락;
- 막걸리 - 150ml;
- 옥수수 전분 - 1 티스푼;
- 중국 혼합물 - 3 티스푼.
요리
쌀 식초, 와인을 작은 냄비에 붓고 꿀을 넣고 껍질을 벗기고 간 생강 뿌리와 향신료를 넣습니다. 매리 네이드를 약한 불에 태우고 끓여서 15 분 동안 끓여 가끔 저어줍니다. 이때 전분을 따뜻한 물에 녹이고 매리 네이드에 섞어 붓고 포크로 덩어리를 가볍게 치십시오. 우리는 액체가 두꺼워지기 시작할 때까지 기다렸다가 열에서 제거하고 완성 된 매리 네이드로 오리를 코팅합니다.
꿀 오리 마리 네이드
재료:
- 레몬 - 1개;
- 간장 - 80ml;
- 여보 - 1 큰술. 숟가락;
- 양 고추 냉이와 겨자 - 2 티스푼;
- 마늘 - 3 정향;
- 오리 향신료 - 1 티스푼;
- 카레 조미료 - 1 티스푼;
- 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락;
- 갈은 후추-맛보기.
요리
우리는 매리 네이드를 에나멜 요리가 아닌 모든 요리로 준비합니다. 먼저 레몬 껍질을 벗기고 즙을 짜내고 간장을 부어 섞는다. 그런 다음 꿀을 넣고 접시를 수조에 넣습니다. 저으면서 혼합물을 균질한 농도로 만들고 추가하고 혼합합니다. 이제 매리 네이드가 든 스튜 냄비를 작은 불에 태우고 약간 데 웁니다. 껍질을 벗긴 마늘을 주방 프레스로 짜서 끓는 매리 네이드에 붓고 끓이지만 끓이지 마십시오.
혼합물이 으르렁 거리기 시작하면 다진 카레, 구운 오리 향신료, 검은 후추를 넣고 빠르게 덩어리를 섞습니다. 그런 다음 마요네즈를 넣고 불을 끄고 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 닫힌 뚜껑 아래에서 식히십시오. 30 분 후 꿀 매리 네이드가 완전히 준비되어 오리를 채울 수 있습니다.
클래식 오리 마리네이드
오리 고기는 독특한 맛과 특이한 향이 있습니다. 대부분의 경우 주부들은 오리 전체를 굽습니다. 이 요리는 모든 테이블에 큰 도움이 될 것입니다. 그러나 고기가 부드럽고 육즙이 많고 맛있어 지려면 굽기 전에 오리를위한 올바른 매리 네이드를 준비해야합니다. 이것이 오늘 우리가 이야기할 내용입니다.
요리의 미묘함에 대한 몇 마디
일부 주부들은 오리 고기가 질기고 건조하다고 잘못 믿고 요리를 거부합니다. 이 의견은 모든 사람이 굽기 전에 오리를 담그는 방법을 알지 못하기 때문에 발전했습니다. 간단하지만 매우 유용한 몇 가지 팁은 매운 소스에 절인 맛있는 오리를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
- 굽기 전에 오리 시체를 해동하고 철저히 씻어야합니다.
- 날개 끝을 조심스럽게 잘라내십시오. 그렇지 않으면 굽는 과정에서 타 버릴 것입니다.
- 거위 꼬리는 맛이 없기 때문에 즉시 자르는 것이 좋지만 냄새가 완성 된 요리의 향을 해칠 수 있습니다.
- 오리 고기를 담그는 데는 특히 오렌지, 허니 머스타드, 마늘과 와인, 마요네즈, 식초, 치즈 등 다양한 소스가 사용됩니다.
- 오리 시체를 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드로 채워 완전히 덮으십시오.
- 굽기 전에 시체를 헹구고 매리 네이드를 제거 할 수 있습니다.
- 오리고기는 냉장고에서 최소 3시간 이상 재워주세요. 이 시간을 늘리면 완성 된 요리의 맛이 더 풍부해집니다.
- 절임을 위해 순수한 간장을 사용할 수 있습니다.
- 오리 고기는 다양한 향신료와 프로방스 건조 허브와 잘 어울립니다.
이제 오리를 담그는 방법을 알았습니다. 올바른 레시피를 찾는 것만 남아 있습니다. 원하는 모든 양념장을 사용할 수 있지만 많은 주부들은 갓 짜낸 오렌지 주스를 선호합니다. 특이한 향과 놀라운 맛으로 오리 고기를 포화시키는 것은이 감귤류입니다.
화합물:
- 오리 시체 - 2kg;
- 주황색 - 1개;
- 3 예술. 엘. 꿀;
- 간장 - 2 큰술. 엘.;
- 달콤한 겨자 - 1 큰술. 엘.;
- 소금과 후추 혼합물.
요리:
- 씻은 시체를 굵은 소금과 후추 혼합물로 문지릅니다.
- 오렌지 껍질을 벗기고 주스를 짜내십시오.
- 별도의 그릇에 갓 짜낸 오렌지 주스, 간장, 꿀, 겨자를 섞습니다.
- 부드러워질 때까지 마리네이드를 완전히 저어줍니다.
- 오리 시체를 베이킹 슬리브에 넣고 익힌 매리 네이드를 듬뿍 붓습니다.
- 가방의 가장자리를 꼬집고 오리 시체를 여러 번 뒤집어 매리 네이드가 새의 전체 표면에 고르게 분포되도록합니다.
- 우리는 냉장고에서 12 시간 동안 오리를 보냅니다.
- 할당 된 시간이 지나면 매리 네이드에서 오리를 꺼내고 여분의 소스가 쌓이도록 몇 분 동안 목을 잡고 있습니다.
- 우리는 오리 시체를 큰 로스터에 뿌리고 완전히 익을 때까지 오븐에서 굽습니다.
오븐에서 맛있고 맛있는 오리 매리 네이드를 준비하기 위해 유명한 대도시 레스토랑의 훌륭한 요리사가 될 필요는 없습니다. 모든 현대 주부는 집에서 할 수 있습니다. 오늘 우리는 향기로운 마늘 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 기억하십시오 : 오리 시체 또는 가금류 필레를 담그는 시간이 길수록 구운 요리가 더 맛있고 맛있습니다.
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화합물:
- 마늘 정향 - 4-5 조각;
- 마요네즈 100ml;
- 5위 엘. 간장;
- 고추 혼합물;
- 소금.
요리:
- 별도의 그릇에 마요네즈와 간장을 섞습니다.
- 우리는 껍질에서 마늘 정향을 청소합니다.
- 프레스를 통해 마늘 정향을 갈아서 그릇에 추가하십시오.
- 균일 한 일관성이 형성 될 때까지 모든 구성 요소를 혼합합니다.
- 오리 시체를 10-12 시간 동안 재운 다음 굽습니다.
북경 오리: 단순화된 버전
모든 주부는 북경 오리 요리가 진정한 과학이라는 것을 잘 알고 있습니다. 소스를 올바르게 만드는 것뿐만 아니라 오리를 똑바로 세우고 헹구고 튀기는 것도 필요합니다. 북경 소매에 오리 마리 네이드를 만들 것을 제안합니다. 오리 고기는 비정상적으로 부드럽고 육즙이 많으며 향이납니다.
화합물:
- 4큰술 엘. 간장;
- 생강 뿌리 - 5g;
- 4큰술 엘. 쌀 식초;
- 여과된 따뜻한 물 60ml;
- 액체 꿀 - 4 큰술. 엘.;
- 막걸리 160ml;
- 1티스푼 옥수수 전분;
- 2티스푼 향신료 믹스.
요리:
- 쌀 식초를 별도의 용기에 붓습니다.
- 와인과 섞고 액체 꿀을 넣으십시오.
- 강판에 생강 뿌리를 갈아주세요.
- 향신료와 함께 강판 생강 덩어리를 용기에 넣고 모든 것을 완전히 섞습니다.
- 용기를 최소한의 불에 놓고 끓입니다.
- 마리네이드를 15분간 끓입니다.
- 따뜻한 여과수를 별도의 그릇에 붓고 전분과 함께 저어줍니다.
- 매리 네이드에 희석 된 전분을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 모든 것을 완전히 섞습니다.
- 두꺼운 매리 네이드로 오리 시체에 윤활유를 바르고 8-10 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 그런 다음 소매에 오리 시체를 굽고 미식 요리의 특별한 맛을 즐깁니다.
요리 고전
오리 매리 네이드를 준비하는 방법이 엄청나게 많다는 것을 이미 알고 있습니다. 그러나 고전적인 조리법은 여전히 가장 인기가 있습니다. 이러한 소스를 준비하는 것은 매우 간단하며 최소한의 음식 세트가 필요합니다.
화합물:
- ½ 레몬;
- 1티스푼 소금;
- 2티스푼 지상 고추.
요리:
- 우리는 피부에서 레몬을 껍질을 벗기고 반에서 주스를 짜냅니다.
- 주스를 그릇에 붓고 소금과 고추를 섞습니다.
- 고추는 칠리, 혼합물 또는 원하는 다른 매운 양념으로 대체할 수 있습니다.
- 모든 것을 잘 섞고 결과 혼합물로 오리 시체를 문지릅니다.
- 우리는 오리를 1-2 시간 동안 재운 다음 일반적인 방법으로 굽습니다.
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