불에 닭다리 한 접시. 다리에서 shish 케밥을 튀기는 양

오랫동안 여름이 다가오고 있으며 고전적인 바베큐는 지루하고 싫증이났습니다.
나는 그릴에서 닭고기를 요리하는 많은 옵션 중 하나를 제공합니다. 피크닉을위한 멋진 요리로 충분히 빨리 준비되고 맛있으며 항상 강타로 날아갑니다.

필수 제품:
- 닭다리(또는 날개)(1kg)
- 사워 크림 20% (팩 400 gr)
- 겨자(매운맛, 3큰술)
- 케첩(클래식, 하인즈가 최고, 식초가 적고 첨가물이 최소, 2큰술)
- 좋아하는 향신료.

요리:
내 고기, 욕망이 있다면
물을 배수시키십시오. 소금. 후추.

사워 크림 (모두), 겨자, 마요네즈를 닭다리가 든 그릇에 담습니다. 잘 섞다.

후추, 좋아하는 향신료를 추가하고 (나는 후추와 수 넬리 홉을 좋아합니다. 사용했습니다) 다시 잘 섞은 다음 한두 시간 동안 담그십시오. 더 오래 있으면 맛이 더 좋을 뿐이지 물론 하루 동안은 아닙니다).

계획된 잔치 약 한 시간 반 전에 우리는 자연 또는 시골 바베큐 인 석탄의 지성소를 요리하기 시작합니다. 많은 사람들이 기성품, 상점에서 구입 한 석탄을 요리하는 것을 선호하지만 개인적으로 나는 그것을별로 좋아하지 않습니다. 장작으로 불을 피울 때 나는 연기에서 맛있는 냄새가 나지 않습니다.
dacha의 내 쓰레기통에는 이러한 목적을 위해 충분한 장작이 저장되어 있으며 사이트 정리와 관련하여 모두 과일 나무 (사과, 체리, 자두)에서 가져온 것이며 특정 향기도 제공합니다.

그래서 우리는 물론 불을 붙입니다. 여기서는 적절한 바비큐 불의 규칙에 대해 너무 많이 이야기하지 않고 약간의 트릭을 공유하겠습니다. 석탄에 젖은 톱밥을 뿌릴 가치가 있습니다 (그런데 대형 슈퍼마켓에서 판매됨) 또는 단순히 잔디 (자연적으로 냄새가 나지 않음), 녹색 잎이있는 얇은 가지로 상단을 덮어 석탄이 원하는 "도달" 상태. 그러나 어떤 경우에도 침엽수 가지를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 석탄이 수지 냄새로 포화되어이 맛이 고기에 적합하지 않습니다. 때로는 허브와 함께 닭고기의 경우 (그런데 뿌리가있는 풀은 이러한 목적에 좋습니다) 원칙적으로 고기 자체를 튀기는 동안 석탄에 채소 또는 마늘 껍질을 넣습니다. 그런 다음 치킨 케밥은 마늘 향이납니다.)
그래서 석탄이 준비되고 닭고기가 절인 것입니다. 우리는 그것들을 화격자 위에 놓고 작은 구멍이있는 "병"유형의 용기를 가져가는 것을 잊지 마십시오. 그가 여전히 갑자기 우리 석탄에서 다시 플레이하기로 결정하면 때때로 불을 멈추기 위해.

그게 전부입니다. 이제 남은 것은 우리의 닭꼬치를 그릴에 올려 튀기기 시작하는 것뿐이다.
다리가 마르지 않고 타지 않고 고르게 구워 지도록 석탄과 함께 두지 마십시오. 그릴을 자주 돌릴수록 더 고르게 튀겨집니다.
닭 다리 (또는 날개)의 꼬치는 아주 빨리 요리되지만 뼈의 고기가 덜 익은 것으로 판명되지 않도록 불에서 제거하기 전에 준비 정도를 확인하는 것이 좋습니다. 포크가 있는 가장 큰 뼈. 나오는 주스가 깨끗하면 봉사할 준비가 된 것입니다. 음, 주스가 피 묻은 경우 조금 더 요리하는 것이 좋습니다.

불에 탄 닭다리는 돼지고기보다 바비큐에 덜 자주 사용됩니다. 식이 고기는 몸매를 따르는 여성들에게 높이 평가됩니다. 섬세한 맛과 먹기 좋은 형태로 아이들의 사랑을 받고 있습니다. 숯불에 구운 닭고기는 팬에 기름에 튀긴 것보다 칼로리가 적습니다. 불에 정말 맛있게 익히려면 먼저 닭다리를 재워야 합니다.

고기를 선택하는 방법

닭 다리는 차갑게 만 적합합니다. 냉동 바비큐 제품은 내부에서 구워지지 않을 가능성이 있으므로 목록에 없습니다. 맛있고 빨리 먹기 위해 그릴에 튀기는 것을 선호하는 것은 닭고기입니다. 이 고기는 돼지고기나 양고기보다 훨씬 빨리 재워집니다. 석탄 위의 그릴에서 튀기거나 그릴에 드럼 스틱을 펼칠 수 있습니다. 잠시 기다리면 닭다리 꼬치가 준비됩니다.

같은 크기의 신선한 치킨 드럼 스틱을 선택하는 것이 중요합니다 (균일한 로스팅을 위해). 고기에서 불쾌한 냄새가 나지 않아야합니다. 피부색은 청색증 및 붉은 반점 없이 옅어야 합니다. 진공 포장 또는 필름 포장된 닭고기는 섭취하지 마십시오. 고기가 오래되었거나 오래되었을 수 있습니다.

고기의 생김새와 냄새로 고기의 신선도를 판단하려면 무게로 닭다리를 사는 것이 좋다. 신선한 고기의 경우 손가락으로 눌러도 움푹 들어간 곳이 남지 않으며 오래된 제품은 정강이에 사라지지 않는 구멍이 나타납니다.

닭꼬치용 양념

튀김 과정에서 닭고기의 맛이 완전히 드러나려면 올바른 향신료를 선택해야합니다. 그들은 전통적인 닭고기 맛에 새로운 색조를 부여하고 천연 제품에서 원치 않는 냄새를 제거합니다.

• 마늘적절한 비율로 닭고기에 밝은 향과 훌륭한 맛을 줄 것입니다. 신선하고 건조한 상태로 사용됩니다. 모양은 선명도와 향에 영향을 미치지 않습니다.
• 심황.눈에 거슬리지 않고 기분 좋은 매운 향이 나는 지상 향신료, 약간 매운 맛. 가벼운 향 외에도 닭고기 나지만에 식욕을 돋우는 황금색을줍니다. 사프란 대용으로 적합합니다.
• 고수풀.매리 네이드의 경우 지상 향신료가 사용됩니다. 그래서 개인의 맛을 충분히 드러내고 특별한 향을 줍니다. 향긋한 고수 씨는 종종 치킨 마리네이드에 들어 있으며 이 고기와 완벽하게 어울립니다.
• 카레.조미료는 풍부한 향과 다각적인 구성이 좋다. 그 부드러운 맛은 치킨 필레를 담그는 데 적합합니다. 카레는 구운 닭고기의 맛을 망치지 않습니다. 고기는 형언 할 수 없을 정도로 향긋하고 맛있고 아름답습니다.
• 파프리카.달콤한 붉은 가루는 기분 좋은 매운 뒷맛이 있습니다. 부드러운 닭다리의 짭짤한 마리네이드에 이상적인 재료입니다. 파프리카를 많이 추가해도 닭고기가 배경에 대해 맛을 "잃어버리는" 것을 허용하지 않습니다. 매리네이드에 간장, 꿀, 드라이 와인, 마늘, 허브를 곁들인 절묘하고 풍미 있는 첨가물입니다.

닭고기 매리 네이드

겨자 - 케 피어

8개의 드럼스틱 재료:

• 케 피어 350ml;
• 4 마늘 정향;
• 4큰술 엘. 식물성 기름;
• 4큰술 엘. 건조하거나 신선한 바질;
• 2티스푼 겨자 가루;
• 각각 1/2티스푼 검은 후추와 소금.

요리법:

• 마늘을 갈아서 케 피어와 섞고 겨자 가루, 기름, 신선하거나 말린 바질을 넣습니다.
• 매리 네이드에 소금과 후추를 바르고 닭고기 나지만 위에 붓습니다. 뚜껑이나 필름 아래에서 최소 2시간 동안 마리네이드합니다.

Kefir는 모든 지방 함량, 이상적으로는 집에서 사용할 수 있습니다. 가루 겨자 대신 완성 된 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 그리고 바질을 좋아하지 않는 분들은 취향에 따라 다른 신선한 허브로 대체하는 것이 좋습니다.

드라이 와인

준비하다:

• 1위 백포도주;
• 2큰술 엘. 레몬 주스;
• 소금;
• 검은 후추.

소금 알갱이가 녹을 때까지 모든 재료를 섞고 고기를 60분 동안 재웁니다. 드라이 와인을 사용하는 것이 필수적이지만 흰색을 빨간색으로 대체하는 것은 허용됩니다. 닭의 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 가벼운 알코올은 튀기기 쉬운 닭고기를 완전히 부드럽게합니다.

간장 꿀

가져가다:

• 1위 엘. 간장;
• 1위 엘. 꿀;
• 1티스푼 머스타드;
• 1위 엘. 식물성 기름;
• 마늘 3 쪽;
• 마조람;
• 파프리카;
• 말린 딜;
• 소금;
• 검은 후추.

모든 건조 및 액체 재료를 결합하십시오. 결과 점성 매리 네이드를 드럼 스틱에 바르고 주스와 아로마에 1.5 시간 동안 담그십시오.

체리

취해야 할 것:

• 1티스푼 사하라;
• 식물성 기름 150ml;
• 1/2티스푼 가루 고수풀;
• 2큰술 엘. 체리 잼;
• 4큰술 엘. 간장;
• 2티스푼 머스타드;
• 소금 후추.

준비된 매리 네이드를 정강이에 놓고 고기를 그릇에 담아 추위에 3 시간 동안 뚜껑을 덮습니다.

생강 요구르트

준비하다:

• 2큰술 천연 향이 나는 요거트;
• 3티스푼 생강 가루;
• 소금.

표시된 성분의 혼합물에 2-4시간 동안 담그십시오.

마요네즈와 케첩과 마늘의 맛으로

• 3 예술. 엘. 마요네즈;
• 3 예술. 엘. 토마토 페이스트;
• 1티스푼 디종 겨자;
• 5 마늘 정향;
• 적양파 1개;
• 소금.

요리하는 방법은 아래에 기록되어 있습니다.

• 레시피에 표시된 모든 것을 깊은 용기에 섞습니다.
• 정강이를 담그십시오.
• 두꺼운 수건으로 고기와 매리 네이드로 용기를 덮고 서늘한 곳에 1.5-2 시간 동안 두십시오.
• 다진 양파를 넣습니다. 혼합하고 15분간 둡니다.

향신료와 뿌리를 곁들인 재빠른 매리네이드

가져가다:

• 닭다리 2kg;
• 물 2리터;
• 전체 레몬(주스);
• 당근 3개;
• 셀러리 뿌리 1개;
• 전구 4개;
• 1 파슬리 뿌리;
• 4개의 월계수 잎;
• 1티스푼 고수풀;
• 1티스푼 육두구;
• 마늘 6 쪽;
• 2티스푼 소금;
• 검은 후추.

요리 알고리즘.

• 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 굵게 자르고 당근도 큰 입방체로 자릅니다.
• 파슬리 뿌리를 원으로, 셀러리를 스트립으로 자릅니다.
• 2 리터의 물을 끓여서 끓일 때 소금을 넣고 모든 야채 조각과 월계수 잎을 넣으십시오.
• 5분간 더 끓인 후 양파와 다진 마늘을 넣습니다.
• 불을 끄고 레몬 전체의 즙을 뜨거운 소금물에 짠다.
• 매리 네이드에 고기를 넣으십시오. 따뜻한 담요로 팬을 덮고 매리 네이드가 완전히 식을 때까지 드럼 스틱을 그대로 두십시오. 그런 다음 불에 굽습니다.

빠른 마리네이드

• 닭다리 1kg;
• 다진 마늘 4 쪽;
• 4큰술 엘. 간장;
• 2큰술 엘. 올리브유;
• 검은 후추.

이러한 매리 네이드를 준비하려면 지침이 필요하지 않습니다. 모든 것을 혼합하고 정강이에 바르고 실온에서 최소 1 시간 동안 절인 후 냉장고에 1-1.5를 더 둡니다.

재료:

• 신선한 닭다리 1kg;
• 간장 50g;
• 스파클링 미네랄 워터 1리터;
• 소금 후추.

닭 꼬치는 거의 없습니다. 가장 중요한 것은 올바른 매리 네이드를 선택하고 샘플링을 지연시키지 않는 것입니다. 준비된 고기는 뜨겁고 육즙이 많을 때 불에서 즉시 먹어야합니다.

닭다리 꼬치 튀기는 방법?

• 씻은 다리에서 지방을 제거하십시오. 육즙을 유지하기 위해 피부를 그대로 두십시오.
• 미네랄 워터에 소스를 섞습니다. 혼합물을 고기 위에 붓습니다.
• 고기에 소금과 후추. 매리 네이드에 2 시간 동안 두십시오.이 기간 동안 고기는 충분히 소금에 절이고 액체 매리 네이드에 향신료로 포화됩니다.
• 그런 다음 종이 타월로 말립니다. 그릴에 시시 케밥을 굽기 위해 꼬치에 꽂거나 그릴 위에 놓으십시오. 좋은 열로 석탄 위에 나지만을 놓습니다.
• 약 20 분 동안 나지만에 닭고기를 튀기고 때때로 매리 네이드의 잔해를 뿌립니다. 그들은 또한 부드러운 닭 껍질이 타지 않도록 석탄에 나타나는 불의 혀를 조심스럽게 쓰러뜨릴 수 있습니다.
• 20분 후. 고기의 준비 상태를 확인하십시오-가장 밀도가 높은 곳에서 칼 끝으로 구멍을 뚫고 뼈에 닿도록하십시오. 피가 나오지 않고 맑은 액체가 나오면 고기가 준비된 것이므로 꼬챙이에서 꺼낼 때입니다.

채소, 신선한 토마토, 오이로 닭 꼬치를 더 맛있게 제공하십시오. 빵 케이크 또는 살코기 피타 빵은 불에 닭고기를 방해하지 않습니다. 고기는 뼈에서 분리되어 절인 양파와 토마토와 함께 얇은 피타 빵에 싸서 수제 케첩을 뿌릴 수 있습니다. 맛이 두배가 됩니다.

다음 비디오에서는 닭다리 양념장과 꼬치 요리 방법을 확인하십시오.

바베큐는 외부 날씨가 좋을 때 대기업이 자연 속에서 휴식을 취할 수 있는 훌륭한 옵션입니다. 오늘날 닭고기는 가장 인기 있는 육류입니다. 불행히도 많은 사람들은 닭 다리가 주로 다이어트 중에 삶은 것으로 가정하는 경향이 있지만 접시는 매우 건조하고 맛이 없습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 바비큐 닭 다리를 위해 매리 네이드를 올바르게 만들면 결과가 모든 기대치를 뛰어 넘을 것이라는 것을 알고 있습니다.

실습에서 알 수 있듯이 비밀 재료는 매리 네이드이며 올바른 향신료를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 그래야만 완제품의 모든 맛이 완전히 드러날 수 있습니다.

재료

분량: - +

• 붉은 갈고추(매운 것)1/4티스푼
• 달콤한 지상 파프리카1.5티스푼
• 검은 후추1/4티스푼
• 간장 3 예술. 엘.
• 올리브유 1위 엘.
• 입자가 굵은 설탕 1.5성 엘.
• 닭다리 1kg

칼로리: 141.74kcal

단백질: 15.96g

지방: 8.73g

탄수화물: 0.02g

3시 20 분. 비디오 레시피 인쇄

바베큐 용 닭다리를 맛있게 담그려면 냉장 제품을 선택한 다음 흐르는 찬물에 고기를 철저히 씻어야합니다. 그 후에야 추가 작업을 진행할 수 있습니다.

이 경우 치킨 드럼 스틱 매리 네이드 레시피가 가장 중요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 매리 네이드 준비를 시작하려면 벽이 높은 깊은 용기를 가져갈 가치가 있습니다. 이 경우 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

준비된 용기에 3 가지 유형의 고추를 모두 붓고 알갱이 설탕을 넣고 필요한 양의 간장을 붓습니다. 모든 향신료는 설탕이 녹을 때까지 저어 주어야 합니다.

바베큐 닭 다리 용 매리 네이드는 언뜻보기에 만들기가 어렵지 않습니다. 또한 케밥의 맛과 부드럽고 육즙이 준비된 매리 네이드의 정확성에 달려 있다는 사실을 고려하는 것이 중요합니다.

조언! 원하는 경우 닭 다리에 양파를 넣고 큰 반 고리로자를 수 있습니다.

현재까지 많은 요리법이 있으므로 모든 사람이 자신의 취향에 가장 적합한 옵션을 정확하게 찾을 수 있습니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 210분

오늘 그릴에서 매우 맛있고 군침이 도는 닭다리를 요리합시다. 그리고 정확히 왜? 흰 닭고기(가슴살)와 다리의 검은 살코기(다리살과 허벅지살)가 있습니다. 허벅지에 지방이 있고 기본적으로 그릴에서 구워집니다. 우리 가족은이 지방을 좋아하지 않지만 매우 맛있습니다. 이 레시피에서는 케 피어 매리 네이드를 사용하여 육즙이 많은 닭 다리 (드럼 스틱)를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이것은 닭 다리 (드럼 스틱)에 좋은 부드럽고 감싸는 마리 네이드입니다.

구운 닭 다리 - 사진이있는 레시피

준비 시간: 2시간.
조리 시간: 1.5시간.



재료:
- 닭 다리 (나지만) - 900g,
- 양파 - 380g,
- 간장(데리야끼 소스) - 50-70ml,
- 지방 케 피어 - 300ml,
- 마요네즈 - 100ml,
- 훈제 파프리카 - 1.5 큰술. 엘.,
- 과립 마늘 - 0.5-1 큰술. 엘.,
- 참깨 - 1 큰술. 엘.,
- 소금 - 3 tsp,
- 꿀 - 각각 2 tsp,
- 레몬 - 0.5 개,
- 식물성 기름 - 25ml.

사진으로 단계별로 요리하는 법

식힌 닭 다리를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.




거의 모든 바베큐 매리 네이드에는 양파를 많이 사용하십시오. 양파, 즉 그 주스는 케밥에 육즙을 더합니다. 껍질을 벗긴 양파를 충분히 잘게 갈아서 자르는 모양은 중요하지 않습니다.




손으로 소금을 첨가하여 양파를 조심스럽게 기억하고 닭 다리를 추가하십시오. 양파와 함께 닭고기 구이를 좋아한다면 얇게 썬 양파 링 몇 개를 던질 수도 있습니다.






간장이나 데리야끼로 고기를 부어 섞는다. 이 액체 양념장에 닭고기를 15분 동안 재워 둡니다.




이제 닭 다리를 감싸는 매리 네이드를 만들어야하며 닭고기가 타는 것을 허용하지 않습니다. 이렇게하려면 고기에 kefir를 추가하십시오.




닭다리 위에 마요네즈를 붓고 손으로 비벼줍니다.






밝은 색상과 풍미를 위해 고기 위에 훈제 파프리카를 뿌립니다. 향신료의 경우 마른 과립 마늘, 고수풀 한 꼬집, 후추 혼합물을 닭고기 위에 뿌립니다. 참깨는 닭고기에 섬세한 풍미를 더합니다.




닭다리에 레몬 반 개를 짜서 신맛을 내고, 꿀을 넣어 풍미의 균형을 잡고, 식물성 기름을 꽤 넣는다.




닭다리를 섞어 양념장에 1시간 또는 더 오래(3시간) 둡니다.




닭다리를 구우려면 탄 석탄과 그릴이 있는 그릴이 필요합니다. 닭다리를 그릴에 놓고 그릴로 옮깁니다.






주기적으로 그릴을 닭고기로 돌리고 익을 때까지 굽습니다. 닭고기가 약간 타면 남은 양념장을 그 위에 붓습니다.




그릴에서 바로 신선한 야채와 맛있는 피타 빵을 곁들인 기성품 닭다리를 제공하거나

특히 자연에서 잔치를 계획할 때 고기와 야채를 많이 먹어야 합니다. 그리고 일반적으로 이들은 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 생선 (구운 고등어를 좋아함), 많은 야채 등 다양한 종류의 고기입니다. 닭고기가 빨리 익고 예열됩니다. 하지만 그녀를 과소평가하지 마세요. 이 매리 네이드의 치킨 드럼 스틱은 모두가 배가 고파서가 아니라 몇 분 안에 흩어집니다.

재료

• 치킨 나지만 - 1kg.
• 요거트 - 200g
• 토마토, 피망, 마늘.
• 조미료: 카레, 소금, 말린 허브, 간 후추.

바비큐용 나지만 피클하는 방법

닭고기는 상당히 빨리 재워집니다. 그러나 나는 보통 돼지 고기처럼 몇 시간 동안 마리 네이드에 둡니다. 확실히 악화되지 않습니다.

1. 닭 허벅지는 해동해야합니다. 그들은 잘 씻고 말리고 여분의 피부를 제거하고 어딘가에 남아 있으면 깃털을 확인해야합니다.
2. 나지만을 높은 접시에 놓고 요구르트 위에 붓습니다 (첨가물이없는 키프로스 또는 터키 요구르트를 섭취하는 것이 좋습니다. 없으면 적어도 첨가물없이). 하지만 요거트도 마요네즈로 대체할 수 있는데 저는 마요네즈를 사용하지 않고 특히 구입한 것을 요거트로 대체할 수 있어 좋습니다.
3. 토마토(반), 피망(1/4), 마늘(정향 몇 개)을 잘게 자르고 고기와 요거트에 넣습니다.
4. 입맛에 맞게 양념을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 주장하기 위해 떠나십시오.

그릴에 치킨 나지만을 튀기는 방법

닭다리를 튀기려면 그릴이나 꼬치를 사용할 수 있습니다. 그릴에서 더 육즙이 많은 고기를 얻고 꼬치에 튀기는 것이 좋습니다. 그래서 그것은 맛의 문제입니다. 여기 그리드가 있습니다.

석탄이나 장작은 타야하고 석탄은 충분히 뜨거워 야하지만 불은 없어야합니다.

다리 사이에 약간의 공간을 남겨 잘 튀겨 지도록 고기를 그릴에 올려 놓으십시오. 그러나 정강이는 전체 격자 주위에서 안절부절하지 않도록 잘 고정되어야 합니다.

닭고기가 완전히 익을 때까지 튀기고 약 10분마다 뒤집습니다. 총 조리 시간은 석탄에서 화격자까지의 거리에 따라 25-40분입니다.

고기가 심하게 타면 남은 양념장을 사용하여 튀길 때 닭고기 위에 부을 수 있습니다.

요리 과정에서 나지만 칼로 동시에 자르고 준비 정도를 확인할 수 있습니다. 피가 보이면 더 튀겨야합니다. 가볍고 투명한 액체가 흘러 나오면 환호합니다. 모든 것이 준비된 것입니다.

구운 야채 또는 신선한 야채와 함께 제공하십시오.