Простые хитрости приготовления вкусного рагу из свинины с картошкой
Даже самое простое блюдо можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства! Для того чтобы насладиться вкуснейшим рагу из свинины с картошкой, нужно знать несколько основных правил приготовления этого несложного блюда. Важен каждый момент: порядок закладки продуктов, степень обжарки и время тушения. Например, если добавить в рагу сначала томатную пасту, а потом картофель, он будет вариться очень долго и все равно останется твердым. Если же сначала отварить клубни до полуготовности и только после этого положить томат, то картошка сохранит свою целостность, получится мягкой и моментально дойдет до готовности.
О специях, приправах и других дополнениях
Вкус рагу легко регулировать, добавляя в него свои любимые специи. Но здесь важно не переусердствовать, ведь слишком большое количество пряностей может убить вкус мяса, поэтому не стоит класть много лаврового листа или чеснока. А вот вместо томатной пасты вполне можно использовать перетертые консервированные или свежие томаты, особенно вкусным получится рагу с добавлением черри, слегка подрумяненных на сковороде гриль или в духовке. Не стоит жалеть зелени - она придаст рагу особый аромат и приятную свежесть, оттенив вкус и мяса, и соуса.
В классическом рагу мясо и овощи слегка обжаривают, затем тушат до готовности в собственном соку или пасте. Домашнее рагу из свинины с картошкой соответствует этим требованиям. Чтобы блюдо получилось вкусным и не слишком разварилось, важно соблюдать порядок закладки ингредиентов, время прожарки и тушения. Общее время приготовления – 70-80 минут.
Советы. Идеально подходит свинина с небольшим количеством жировых прослоек, они делают мясо сочным. Удалять нужно лишь жесткую мышечную ткань (при наличии). Стандартное соотношение мяса и картофеля – 1:1, но пропорции можно менять по своему усмотрению.
Ингредиенты на 2 порции:
1. Промыть мясо в холодной проточной воде, вытереть бумажным полотенцем или салфетками, порезать кусочками толщиной 2-3 см. Достаточная большая толщина нужна, чтобы свинина осталась сочной после обжарки.
2. На раскаленную сковороду влить растительное масло. Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до появления корочки, периодически перемешивая (примерно 5-7 минут).
3. Обжаренное мясо (без жира) переложить в казанок, сотейник или кастрюлю с толстым дном.
4. Добавить соль, перец и другие специи. Влить воду (должна покрыть слой мяса).
5. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить мощность, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении.
Внимание! Следите, чтобы блюдо булькало, но сильно не кипело, тогда вкус будет намного лучше.
6. Лук нарезать мелкими кусочками, затем обжарить на сковороде до золотистого цвета в жире, который остался после свинины.
7. Золотистый, но еще хрустящий лук добавить в кастрюлю с мясом.
8. Очищенную морковь нарезать квадратиками 2×2 см, соединить со свининой и луком.
9. Продолжать тушить на слабом огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким (вилка свободно прокалывает кусочки насквозь).
10. Картофель почистить и помыть, разрезать каждый клубень на 6-8 равных частей и добавить в кастрюлю.
11. Влить немного воды, перемешать, тушить под крышкой 8-10 минут до полуготовности.
12. Внести в будущее рагу томатную пасту, выдавленный чеснок, рубленную петрушку и укроп.
13. Аккуратно перемешать. Тушить 4-5 минут до готовности.
14. Снять рагу из свинины с картошкой с плиты, дать настояться 5-7 минут, подать к столу в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощными салатами и домашними соленьями.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Кроме основных ингредиентов – картофеля и мяса – в рагу из свинины с картошкой можно добавить разные овощи. Лучше брать по сезону: зимой все виды капусты, тыкву, корневой сельдерей или замороженную овощную смесь. А летом добавляйте кабачки, сладкий перец, баклажаны, стручковую фасоль, помидоры. В базовом рецепте только лук и морковь, все остальные добавки на ваше усмотрение. Для более яркого вкуса и цвета в желательно добавить томатный соус или томатную пасту, разведенную водой (бульоном). Если хотите чтобы вкус был помягче, то в конце приготовления влейте немного сливок или положите одну-две ложки сметаны. Рецепт с фото вуксного сытного блюда я подробно для вас описала.
Ингредиенты:
- свинина – 300-350 гр.;
- картофель – 7-8 шт.;
- репчатый лук – 2 средние луковицы;
- морковь – 1 небольшая;
- томатный соус – 4 ст.л.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
- вода или мясной, овощной бульон – 1-1,5 стакана;
- соль – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
С мяса срезаем пленки, лишний жир (если свинина очень жирная), промываем под холодной водой. Нарезаем некрупными кусками продолговатой или квадратной формы.
Порциями выкладываем в кипящий жир (растительное масло), обжариваем на сильном огне пока не выпарится мясной сок. Затем немного подрумяниваем со всех сторон до коричневатой корочки.
К мясу добавляем лук и морковь. Смешиваем. Уменьшаем огонь до среднего и обжариваем овощи с мясом несколько минут.
Вливаем полстакана кипящей воды или подогретого бульона. Подсаливаем по вкусу, можно кинуть несколько горошин черного перца или специи для мяса. Как только закипит, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 20-25 минут, до полуготовности свинины. Вода к этому времени испарится или впитается в мясо.
Картофель нарезаем кубиком, брусками или дольками. Выкладываем в кастрюлю с мясом и овощами. Перемешиваем. Слегка обжариваем, пропитывая маслом.
Добавляем томатный соус или разведенную водой томатную пасту. Летом можно натереть в свежие помидоры, а зимой использовать консервированные в собственном соку или густой томатный сок.
Доливаем воды или бульона столько, чтобы почти полностью прикрыть картофель. При необходимости досаливаем, готовим на слабом огне 15-20 минут до мягкости картофеля.
В конце приготовления можно добавить еще немного томата, специи, измельченный чеснок, зелень. Если рагу получилось густое, то развести подливку бульоном или сметаной. Как только вновь закипит – выключаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Рагу из свинины — это блюдо, которое готовится из кусочков мяса с добавлением овощей. Особенно часто в это угощение кладут картофель, капусту, кабачки и многие другие продукты. Совместно с этими ингредиентами мясо получается сочным и ароматным.
Обязательно приготовьте это блюдо по рецептам, которые представлены ниже. Если точно соблюдать всю рецептуру, то можно сделать отменное и оригинальное угощение!
Продукты, которые понадобятся для классического рагу из свинины с картошкой:
Ингредиенты для блюда:
Продукты, которые нужны для сытного мясного блюда с овощами:
Грядет пора шашлыков на природе. Незабываемый шашлык из индейки: рецепты маринада и приготовление по шагам. Смените привычное мясо свинины и попробуйте ваше любимое блюдо приготовить из индейки!
О том, как приготовить гречку с курицей в духовке, читайте тут. Сытный обед гарантирован!
Советы по приготовлению браги для самогона ищите здесь. Пошаговые инструкции и лучшие рецепты.
Продукты, которые понадобятся для рагу из свинины с картошкой в мультиварке:
Чтобы подготовить пивной бульон, нужно смешать вместе и проварить:
Очень вкусным и сытным получится рагу с овощами в мультиварке и по рецепту в видеозаписи:
Блюдо желательно кушать сразу после приготовления, иначе остывшее оно станет уже не таким вкусным.
Рагу из свинины с картошкой, приготовленное по этим рецептам, непременно получится вкусным, а мясо будет сочным и нежным. Конечно, при условии, если все ингредиенты будут свежими и правильно подготовленными. Приятной трапезы!
Напоследок вашему вниманию предлагается видео-рецепт данного блюда с добавлением чечевицы. Представляете, как будет вкусно?
Любимое многими сочетание картофеля и мяса подойдет и для большого обеда в выходной день, когда можно собрать всю родню за большим столом, и для перекуса в обычный день – можно приготовить рагу из свинины с картошкой в духовке в порционных горшочках.
Рагу в горшочкахПропорции рассчитаны на 4 порции.
Ингредиенты:
Приготовление
Сало режем как можно мельче и аккуратно вытапливаем жир на раскаленной сковороде. Лук и морковку чистим, промываем. Лучок шинкуем мелко, а морковь можно нарезать покрупнее, а можно и мелкими кубиками – дело вкуса. На жире слегка тушим лук и морковь – до изменения цвета, и в качестве подложки распределяем пассировку в горшочки. Мясо нарезаем порционными кусочками, слегка обжариваем на той же сковороде, в которой тушили овощи. Мясо должно получиться с корочкой, поэтому огонь увеличиваем до максимума. Чистим и режем дольками картошку, чеснок измельчаем любым удобным способом. На подложку кладем мясо, затем – чеснок и картофель. Солим и перчим, можно использовать смеси сухих специй – главное, без глутамата. В каждый горшочек доливаем по полстакана теплой воды. Можно каждую порцию приправить небольшим количеством томата или сметаны, но это не обязательно. Накрываем горшочки и отправляем в разогретый духовой шкаф, где они будут томиться на среднем огне около часа. Готовое рагу подаем с салатом из огурцов и помидоров, свежей зеленью.
Есть несколько способов, как приготовить рагу из свинины с картошкой на большую семью. Для этого понадобится либо большой казан, либо сотейник.
Ингредиенты:
Приготовление
Разогреваем жир и, выставив огонь на максимум, обжариваем кусочки свинины до образования равномерной корочки. Далее готовим под крышкой. Чистим овощи, лук шинкуем кубиками, морковь трем крупно, картошку режем дольками, капусту – короткими полосками, перец – короткой толстой соломкой. Баклажаны режем кубиками и замачиваем на полчаса в холодной воде. Когда мясо стало золотистым (минуты 2), кладем лук и морковь, уменьшаем огонь и тушим, помешивая, минут 20. Затем кладем картофель, баклажаны, вливаем 1 стакан воды или бульона и оставляем минут на 10. Добавляем перец и капусту, снова ждем минут 10. Последний этап – солим, перчим, кладем продавленный через пресс чесночок и мелко нашинкованную зелень. Ждем минуты 2 и оставляем на полчаса под крышкой настояться.
Можно приготовить такое рагу из свинины с картошкой в мультиварке. Для этого подготовленные продукты порционно закладываем в бытовой прибор: мясо – на полчаса, затем добавляем все овощи, перемешиваем, закрываем и в режиме «Тушение» готовим еще 30 минут. Если все заготовить утром и выставить таймер, то к вечеру можно без утомительной подготовки получить вкусное сытное блюдо. Рагу из свинины на косточке с картошкой готовится чуть дольше – мясу понадобится примерно минут 40, чтобы приготовиться.