Carpa a specchio al forno con patate. Carpa al forno con patate

La carpa con patate al forno non è solo un'opzione per una cena abbondante e salutare. Anche questo è un piatto abbastanza veloce, perché ci vuole pochissimo tempo per preparare gli ingredienti per la cottura.

Tuttavia, prima della cottura, il pesce, ovviamente, dovrà essere preparato. Come pulire correttamente una carpa?

Puliamo le carpe secondo tutte le regole

Certo, la carpa, come altri pesci, è sempre meglio comprare mentre è ancora viva. Quindi non puoi dubitare della freschezza del prodotto originale e della qualità del piatto finito.

Allo stesso tempo, il congelamento è considerato il modo più umano per uccidere un lontano parente di una carpa. Cioè, una carpa fresca deve solo essere messa in frigorifero per diverse ore e si addormenterà per sempre.

Dopo di che hai bisogno di:

• togliere il pesce dal frigorifero e metterlo e scongelarlo in acqua fredda;
• adagiare la carcassa del pesce su un tagliere;
• pinne tagliate;
• fissa la coda della carpa con la mano e inizia a staccare le squame dalla coda alla testa;
• taglia l'addome e prendi l'interno;
• tira fuori le branchie.

Dopodiché, il pesce va lavato nuovamente in acqua fredda e iniziare a farcirlo se la carpa è cotta intera, oppure tagliarlo ulteriormente se il piatto sarà cotto a pezzi.

Cucinare patate profumate e carpe lussuose

Soprattutto per coloro che amano sperimentare con prodotti ordinari e quotidiani, è stata creata una ricetta di carpa al forno con leggere note italiane.

Quindi prendi:

• 1-2 pesci per circa 2-2,5 kg;
• 1 chilogrammo di patate;
• 1 limone;
• 1 testa d'aglio;
• 2 rametti di rosmarino;
• 1 mazzetto di aneto;
• 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• pepe nero, rosso e bianco;
• sale.

Come cucinare?

• Prepara il pesce (l'algoritmo delle azioni è indicato sopra).
• Strofinalo con una miscela di sale e pepe.
• Rivestire una teglia con un foglio di carta da cucina.
• Metti la carpa sul foglio.
• Spennellare generosamente con olio di semi di girasole.
• Lavare le patate, sbucciarle.

Se le patate sono giovani, basta spazzolare via la morbida pelle esterna con una spazzola rigida.

• Tagliare ogni patata sbucciata in 4 pezzi.
• Sbucciare l'aglio.
• Tritare finemente le foglie di rosmarino.
• Tritare mezza testa d'aglio (3-4 spicchi).
• Trasferisci metà delle patate in una ciotola separata, aggiungi aglio, rosmarino e olio vegetale.
• Lavare l'aneto, tritarlo finemente.
• Tritare l'aglio rimanente.
• Mettere l'aneto e l'aglio sulle patate rimanenti, cospargere con olio di semi di girasole.

Se il tempo lo consente, lascia marinare la verdura per 20-30 minuti.

• Disporre diversi tipi di patate intorno alla carpa.
• Mettere la teglia in forno per 30-40 minuti a 180°.
• Lavare il limone, tagliarlo a cerchi sottili.
• Rimuovere con attenzione la teglia con il gustoso contenuto cotto.
• Fai dei piccoli tagli lungo il dorso del pesce.
• Inserisci delle fette di limone in esse.

La carpa con le patate è pronta! Servilo su un piatto grande e bello in modo che i dolcetti siano sicuramente sufficienti per tutti i membri della famiglia o gli ospiti.

Carpa in greco significa frutto.

Com'è facile cuocere la carpa nella panna acida

Sembrerebbe che le cose insolite possano essere cucinate nel forno dalla carpa con le patate? In effetti, molte cose, ad esempio, la carpa in salsa di panna acida.

Prendere:

• carpa (circa 1,5 kg);
• patate - 500-700 g;
• panna acida - 1 vasetto;
• limone - 1 pezzo;
• cipolle - 2 pezzi;
• spezie per pesce;
• sale;
• olio di semi di girasole.

Cucinando:

• prepara il pesce per la cottura, ma non tagliargli la testa;
• mettilo in una ciotola profonda;
• strofinare la carpa dentro e fuori con una speciale miscela di spezie e sale;
• versare il succo di mezzo limone sul pesce;

Mentre la carpa sta marinando, inizia a cuocere le patate.

• tagliare ogni patata a metà;
• mescolare panna acida e spezie;
• prendi una teglia, coprila con un foglio culinario;
• ungere la pellicola con olio di semi di girasole;
• stendere le patate, spalmarle con panna acida;
• sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle;
• fare un "cuscino" di cipolle per le carpe;
• tagliare a fettine la seconda metà del limone;
• adagiare il pesce sul "cuscino" di cipolla;
• metti un limone nella sua pancia;
• ungere la carpa con panna acida;
• mettere la teglia nel forno.

Tempo di cottura - 30-40 minuti, riscaldamento - 180 ° -200 °.

Se per la cottura viene utilizzato un pesce di grandi dimensioni, gli chef esperti consigliano di eseguire tagli poco profondi sul dorso. Quindi la carpa viene marinata meglio e fritta più velocemente.

Carpa nella manica: minima complessità, massimo gusto

Per cuocere la carpa al forno con le patate, non è necessario disporre in casa di una speciale teglia con i bordi alti, perché si può semplicemente utilizzare una manica da cucina.

Quindi, per cuocere una carpa con le patate, prendi:

• carpa (un individuo per 1,5-2 kg);
• 700-900 grammi di patate;
• 2 teste di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 1 limone;
• tavola bianca o vino secco - 250 ml;
• panna acida;
• basilico essiccato;
• pepe, sale;
• olio d'oliva o vegetale.

Come cucinare un tale capolavoro culinario?

• preparare il pesce secondo tutte le regole di cui sopra;
• tagliare la testa, tagliare la carcassa in porzioni;
• metti la carpa in una ciotola profonda;
• aggiungi sale e pepe;
• sbucciare la cipolla, tagliarla a grossi semianelli;
• aggiungerlo al pesce;
• lavare il limone, tagliato a metà;
• spremete il succo di mezzo limone in una ciotola con mazzi di carpa;
• mescolata;
• versare il vino e lasciare il pesce "da solo" per 20-30 minuti;
• lavare e sbucciare le patate;
• tagliarlo in 2-4 parti, non tagliare patate molto piccole;
• trasferire le patate in una ciotola separata, aggiungere pepe, basilico e sale;
• sbucciare l'aglio, lasciare 2-3 spicchi sulla tavola;
• tritarli grossolanamente, trasferirli in una ciotola con una verdura sbucciata;
• aggiungere l'olio;
• togliere la carpa dalla marinata, asciugare ogni pezzo con un tovagliolo di carta;
• preparare la manica culinaria;
• spalmare ogni pezzo di pesce porzionato con panna acida;
• mettere le verdure e la carpa nella manica in questo modo: prima metà delle patate, poi il pesce, poi le restanti patate;
• versare un po' di marinata di patate nella manica e chiuderla;
• adagiare la manica su una teglia e praticare alcune forature pulite su di essa;
• mettere la teglia in forno e cuocere per circa 50-60 minuti a 180°;
• togli dalla manica la carpa finita cotta nel forno e mettila magnificamente sul piatto.

Decorando la carpa finita con "squame" di maionese, puoi darle un aspetto ancora più nobile.

Carpa con contorno, al cartoccio

Sembrerebbe che una carpa cotta al forno al cartoccio abbia sempre lo stesso sapore. Tuttavia, non è assolutamente così, poiché non sono tanto le spezie a svolgere l'ultimo ruolo in questa faccenda, quanto il metodo di preparazione del contorno di patate.

E per essere sicuro, prendi:

• Carpa da 1,5 kg;
• 10 patate;
• 2 carote;
• 4 lampadine;
• limone;
• condimento per pesce;
• Maionese;
• olio vegetale;
• sale.

Inoltre, preparare in anticipo una teglia piatta e un foglio di cottura. Dopo di che:

• preparare il pesce per il trattamento termico;
• fai dei tagli poco profondi sui lati della carpa (così cuocerà più velocemente);
• strofinarlo con condimento di pesce e sale su tutti i lati;
• ricoprire di maionese, senza dimenticare di ricoprire anche la pancia;
• tagliare il limone lavato a cerchi sottili;
• inserire le fette di limone nei tagli laterali, mettere 3-4 cerchi all'interno del pesce;
• lavare e sbucciare le carote;
• tagliarlo a cerchi sottili;
• sbucciare le patate precedentemente lavate;
• fare dei tagli in ogni patata, senza tagliarla fino in fondo;
• inserire sottili cerchi di carote nei tagli;
• sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle spesse;
• ungere una teglia con olio vegetale;
• stendere la cipolla;
• mettere sopra la carpa spalmata di maionese;

Se è rimasta una cipolla, puoi tagliare il pesce dall'interno con essa.

• metteteci intorno delle patate ripiene di carote;
• salare ogni tubero separatamente e cospargere con olio di semi di girasole;
• coprire la pirofila ancora cruda con un foglio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° C per letteralmente 30 minuti;
• estrarre la teglia, rimuovere la pellicola;
• rimetterlo in forno a rosolare il pesce e le patate per altri 20-30 minuti.

Dopo che le verdure sono completamente cotte, rimuovere la teglia e trasferire la carpa con il contorno in un piatto grande.

I residenti in Cina sono sicuri che la carpa sia un simbolo di perseveranza e determinazione. Ecco perché questo pesce è raffigurato in molti rotoli e su molti oggetti interni.

Quindi, poiché la carpa è considerata un pesce relativamente economico, puoi cucinarne i piatti almeno ogni giorno. Allo stesso tempo, l'assunzione settimanale di questo o quel pesce raccomandata dagli esperti dell'OMS è di 300-400 g.

Avendo a disposizione un pesce così colorato, è un peccato non cuocerlo con le patate al cartoccio. L'importante è strofinare la carpa con succo di limone e senape per rimuovere l'odore del fango, che è insito nel pesce di fiume. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altre spezie, spezie, ad esempio timo essiccato, origano. Molte persone ricoprono il pesce non con senape, ma con maionese all'aglio - risulta anche molto gustoso! Sconsiglio di aggiungere cipolle o carote, perché le prime bruciano sempre e l'aroma delle carote può intasare il gusto del piatto, quindi fatene a meno. In ogni caso, il pesce al forno può essere cosparso di cipolle verdi tritate al momento di servire.

La cosa più importante da ricordare quando si cuoce il pesce o anche il pollo al cartoccio è che non si può appoggiare il cartoccio contro la pelle, perché dopo la cottura si staccherà con essa e si otterrà un piatto non troppo appetitoso. Metti sempre uno strato di limoni, arance, spicchi di patate, carote e altre verdure tra il pesce e il foglio.

Quindi, prepara gli ingredienti necessari per cuocere la carpa con le patate al forno al cartoccio e iniziamo a cucinare!

Sbucciare le patate, sciacquarle in acqua, tagliarle verticalmente a metà e tagliare ciascuna metà della radice a fette grandi. Versali in una teglia o in una teglia.

Salare, pepare le fette e versare l'olio vegetale. Mescolare accuratamente.

Sventrate il pesce e privatelo delle squame. Risciacquare abbondantemente. Se ha una pellicola nera all'interno, deve essere staccato, altrimenti sarà amaro. Strofinare la carpa con una miscela di sale, pepe nero macinato, senape e succo di limone. Distribuire sulle patate. Mi piace nascondere la coda del pesce all'interno in modo che non frigga sul foglio. La senape può essere utilizzata sia granulare che in polvere già pronta. Ma ricorda che il granuloso non può essere cotto a lungo senza pellicola: si carbonizzerà.

Taglia metà del limone in cerchi e mettilo nel punto più alto, dove il pesce entrerà in contatto con il foglio. È solo importante che le fette di limone lo impediscano.

Avvolgere l'intera teglia in carta stagnola e preriscaldare il forno a 220 gradi. Cuocere il piatto per circa 50 minuti.

Trascorso il tempo specificato, rimuovere con cura la pellicola e lasciare rosolare la pirofila per altri 5 minuti - assicurarsi che i semi di senape non si carbonizzino! Quindi togliere la teglia con la carpa e le patate al forno e servire. Non puoi metterlo sui piatti: lo faranno gli ospiti stessi.

Felice te!

• carpa - 1 carcassa (del peso di circa 1 kg);
• sale, pepe nero macinato e condimenti per piatti di pesce - a proprio piacimento;
• maionese - 3-4 cucchiai;
• limone - ½ pezzi;
• carota - 1 pezzo (grande);
• patate - 9-10 tuberi (taglia media);
• cipolla - 4-5 pezzi;
• olio vegetale - 5 cucchiai.

cucinando

Pesce di fiume utile e gustoso - carpa. Quante cose deliziose puoi cucinare da esso. Ti suggeriamo di non ingannare la testa e di non scherzare, ma di utilizzare una ricetta molto semplice: cuocere il pesce al forno con le patate. Allora rimarrai sorpreso di quanto sia squisito il piatto finito. Questa opzione è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena romantica.

1. Pulisci accuratamente il pesce dalle squame, taglia l'addome e rimuovi l'interno. Sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente, lasciatelo asciugare. La carpa è un pesce ossuto, e affinché le piccole ossa non si sentano troppo nel piatto finito, fai dei tagli poco profondi su entrambi i lati dalla cresta all'addome (ti sarà più chiaro con la foto sotto). Grazie a questo procedimento, durante la cottura, le piccole ossa diventeranno più morbide e non si faranno sentire.

La carpa al forno con patate è un piatto delizioso che non si vergogna di essere servito sulla tavola festiva. Molti aggirano immeritatamente un pesce così bello, gustoso e sano. Contiene infatti tante piccole ossa, e nella maggior parte dei casi la carne ha un sapore “paludoso” poco gradevole. Se la carcassa non viene tagliata, è molto più facile sbarazzarsi delle ossa in essa contenute.

Oggi cucineremo carpe intere al forno con verdure. Una marinata di panna acida, senape, limone e aglio renderà il pesce gustoso e succoso, e una miscela di erbe provenzali essiccate aggiungerà un ulteriore sapore unico. E affinché non si perda una sola goccia di succo di pesce, cuociamo le patate sotto, che serviranno da ottimo contorno.

Ingredienti:

• Carcassa di carpa - 1,5 kg.

Per la marinata:

• Panna acida o maionese - 2 cucchiai. l.;
• senape russa - 2 cucchiaini;
• Limone - 1/4 pz.;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Erbe secche della Provenza 1 cucchiaino;
• Sale.

Per guarnire:

• Patate - 4 pezzi;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolla - 1 pz.;

La procedura per preparare un piatto di pesce dalla carpa:

Preparare i prodotti necessari. Sventrate la carpa, pulitela, sciacquatela bene sotto l'acqua corrente, prestando particolare attenzione all'addome.

Prepara una miscela per la marinatura. Per fare questo, metti la panna acida, la senape e le erbe provenzali in una piccola ciotola.

Aggiungere il limone a dadini e l'aglio tritato, il sale.

Mescolare.

Usando un pennello da cucina, applica la massa in uno spesso strato sulla carcassa della carpa, senza dimenticare di lubrificare l'interno dell'addome.

Successivamente, per un migliore decapaggio, coprire la carpa con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 6-12 ore. Durante questo periodo la carpa si marinerà bene e sarà incredibilmente succosa e fragrante, quindi è meglio non trascurare questo momento.

Sul fondo di una pirofila di adeguate dimensioni disporre le fette di patate, carote e cipolle. Se il pesce non è troppo grande, è meglio mettere le verdure in forno in anticipo e stendere le carpe quando sono per metà pronte.

Metti la carpa sopra.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 60 minuti. Col tempo, devi concentrarti sulle dimensioni e sul peso del pesce. La carne della carpa finita è ben separata dalle ossa ed è di colore chiaro, mentre poco cotta è rosata.

La carpa al forno con patate viene servita subito con un contorno di verdure. Può essere guarnito con spicchi di limone.

Buon appetito.