Pizza al calzone chiuso: cosa c'è da sapere. Pizza chiusa "Calzone" con prosciutto Come cucinare i pantaloni con il formaggio

Scegli ottime e collaudate ricette di calzoni sul sito web. Prova le opzioni con vari funghi, prosciutto, salame, prodotti a base di carne, pollame, erbe aromatiche, peperoni, pomodori secchi, formaggi a pasta dura. Apprezza il fascino e il sapore unico della cucina italiana con una pizza calzone chiusa.

Il calzone può essere preparato sulla base di pasta sfoglia, lievito e senza lievito. L'impasto di lievito è soffice e arioso. Ma fresco, più croccante e friabile. Assicurati di conservare l'impasto in una stanza calda prima di iniziare la cottura. Preferibilmente senza correnti d'aria. Se l'impasto è stato conservato nel congelatore, assicurarsi che sia completamente scongelato.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del calzone sono:

Ricetta interessante:
1. Spremere la testa di mozzarella e sbriciolarla a cubetti. Tagliare a fette il formaggio a pasta dura.
2. Lavare i funghi, tritarli finemente a fettine sottili.
3. Stendere l'impasto in uno strato sottile, dare la forma di un cerchio.
4. Ungere metà del cerchio con la salsa di pomodoro, ritirandosi di 1 cm dal bordo. Metti la mozzarella sopra il prosciutto (o altro componente di carne), cospargi di origano, funghi prataioli, copri il tutto con fette di formaggio a pasta dura e fette sottili di pomodoro (se ce ne sono, poi pomodori secchi).
5. Piega il calzone a metà. Pizzica i bordi (sembra un grosso cheburek).
6. Spennellare la torta con un uovo sbattuto per ottenere una crosta lucida.
7. Cuocere in forno riscaldato a 250 gradi per 15 minuti.

Cinque delle ricette di calzoni più nutrienti:

Suggerimenti utili:
. Nel calzone puoi usare filetto di pollame, carne macinata, qualsiasi prelibatezza di carne. La cipolla grattugiata su una grattugia grossa e le verdure piccanti tritate finemente contribuiranno a renderla più ricca.
. Per risparmiare, il formaggio a pasta dura può essere sostituito con la salsiccia. Il fuso ordinario può "perdere" sotto l'influenza dell'alta temperatura.
. Il calzone può gonfiarsi molto durante la cottura. Questo è un processo normale. Prima del forno, puoi punzecchiarlo sopra con una forchetta o fare una piccola incisione.

Se ti piace provare nuovi piatti e cucinarli spesso, scoprirai sicuramente un'altra ricetta nuova e interessante. Questo è un calzone. E come cucinarlo?

Cos'è?

Il calzone è una torta tradizionale italiana che in realtà è un tipo di pizza. È preparato con lo stesso impasto e i ripieni sono usati quasi allo stesso modo. Questo piatto è tipico delle regioni meridionali e centrali d'Italia. Di solito è usato come antipasto o come dessert un po' insolito.

Preparazione dell'impasto

Come preparare in casa la base per il calzone? Per preparare il test avrai bisogno di:

• due bicchieri di farina;
• un bicchiere di latte;
• un cucchiaio di lievito secco;
• un tuorlo d'uovo;
• un cucchiaio di zucchero;
• sale qb (se la pizza è dolce, non puoi aggiungerla).

Descrizione del processo di cottura:

1. Per prima cosa, scalda un po 'il latte (fino a circa 30-35 gradi). Sciogliere lo zucchero e aggiungere il lievito. Lasciare il composto per venti minuti per attivare il lievito e gonfiare.
2. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale.
3. Ora aggiungi l'olio d'oliva e il latte con il lievito e lo zucchero alla farina.
4. Impasta la pasta. Impastalo con le mani e abbastanza attivamente.
5. Quando l'impasto è pronto, metterlo in un luogo caldo per un paio d'ore in modo che lieviti. Copri la ciotola con un asciugamano.

Come collegare il ripieno con l'impasto?

Quindi, come si prepara una torta da cuocere?

1. Per prima cosa, sbattete di nuovo bene l'impasto e stendetelo con il mattarello in uno strato rotondo di circa 5 millimetri di spessore.
2. Lubrificare metà con salsa (se prevista nella ricetta del ripieno), ritirandosi dal bordo di 1,5-2 centimetri.
3. Ora metti il ​​​​ripieno su questa metà. Dal bordo dovrebbe anche ritirarsi di 1,5-2 centimetri.
4. Coprire il ripieno con l'altra metà. Unire i bordi e pizzicare, come nella preparazione degli gnocchi.
5. Ungete tutta la superficie della torta con il tuorlo sbattuto in modo che dopo la cottura il calzone acquisisca una bella crosticina dorata.

Come cuocere il calzone?

Il calzone cuoce abbastanza velocemente. Mettilo su una teglia, unta d'olio, e mandalo in forno preriscaldato a 200 gradi per letteralmente 20-30 minuti (il tempo dipenderà dalle caratteristiche del tuo forno). La torta dovrebbe acquisire una crosta rossastra e appetitosa.

Opzioni di riempimento

Il ripieno può essere assolutamente qualsiasi cosa, gli italiani aggiungono tutto nel calzone che è in cucina oa portata di mano. Ma alcune combinazioni sono particolarmente piccanti e gustose. Di seguito sono riportate alcune delle opzioni di maggior successo per i ripieni.

Opzione uno

Per preparare un sostanzioso ripieno di carne avrai bisogno di:

• 400-500 grammi di carne macinata (è meglio usare il maiale, è più tenero del manzo);
• quattro pomodori di media grandezza;
• circa 150 grammi di mozzarella;
• due o tre spicchi d'aglio;
• 1 cipolla (preferibilmente rossa)
• due o tre cucchiai di olio di oliva o di girasole normale;
• da sei a sette foglie di basilico;
• un pizzico di rosmarino;
• un pizzico di origano

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
2. Anche l'aglio deve essere sbucciato e tritato in modo conveniente, ad esempio in un frullatore o su uno spremiaglio.
3. Tagliare i pomodori a cubetti.
4. Ora scalda l'olio in una padella e friggi la cipolla e l'aglio per letteralmente due minuti.
5. Aggiungere la carne macinata, friggere tutto insieme per circa cinque minuti, mescolando continuamente e rompendo i grumi.
6. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire tutto sotto il coperchio per cinque-sette minuti.
7. Trita le verdure.
8. Tagliate a pezzetti la mozzarella.
9. Metti la carne macinata con i pomodori sull'impasto, poi le verdure e poi la mozzarella.

Opzione due

Puoi cucinare deliziosi ripieni di funghi. Ecco cosa ti servirà:

• 150-200 grammi di prosciutto (si consiglia di utilizzare un pollo magro, ad esempio);
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• 200 grammi di champignon freschi;
• una cipolla piccola;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• un cucchiaino di una miscela di erbe italiane (puoi farlo da solo mescolando origano, basilico, rosmarino).

Cucinando:

1. Per prima cosa, prenditi cura dei funghi. Vanno lavati bene e tagliati a listarelle o fette.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere i funghi insieme alle cipolle.
4. Tagliare il prosciutto a listarelle.
5. Grattugiare il formaggio.
6. Ora puoi stendere il ripieno. Prima ungete la pasta con il concentrato di pomodoro, poi mettete il prosciutto e cospargetelo di erbe aromatiche. Quindi, metti i funghi con le cipolle e cospargili di formaggio.

Opzione tre

Questa ricetta è perfetta per gli amanti del pesce. Per preparare il ripieno di pesce avrete bisogno di:

• 300-400 grammi di pesce rosso leggermente salato;
• tre cucchiai di panna acida;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• qualche foglia di basilico;
• un cucchiaino di semi di sesamo;
• tre spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Macinare l'aglio su una grattugia, frullatore o frantoio per aglio e mescolare con panna acida.
2. Tagliare il pesce a cubetti.
3. Tritare il basilico con un coltello.
4. Grattugiare il formaggio.
5. Ora puoi stendere il ripieno. Per prima cosa spennellare l'impasto con panna acida e salsa all'aglio.
6. Quindi inserire il pesce. Cospargilo con basilico tritato, poi semi di sesamo e poi formaggio.

Opzione quattro

Il ripieno può essere fatto con pollo e verdure con formaggio. Le olive aggiungeranno spezie. Preparare i seguenti ingredienti:

• 400 grammi di filetto di pollo;
• 1 zucchina;
• 100 grammi di olive in scatola;
• tre spicchi d'aglio;
• un grosso pomodoro;
• un peperone;
• una testa di cipolla rossa;
• 150 grammi di mozzarella;
• un pizzico di pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino di origano;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pollo a cubetti e mescolare con sale e pepe rosso. Lascia marinare un po 'la carne.
2. Anche le zucchine devono essere tagliate a cubetti.
3. Immergere il pomodoro per pochi secondi in acqua bollente, sbucciare e tritare in un tritacarne o utilizzando un frullatore.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
5. Sbucciare e tritare l'aglio (ad esempio, in un frullatore).
6. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle.
7. Il formaggio dovrebbe essere tagliato a cubetti.
8. Le olive possono essere tagliate a metà.
9. Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere pollo e cipolla per 3-5 minuti.
10. Aggiungere le zucchine e i peperoni e continuare a rosolare il tutto per altri cinque minuti.
11. Ora mettete in padella la passata di pomodoro, l'aglio e l'origano. Fai sobbollire il tutto per cinque minuti.
12. Metti tutto il contenuto della padella sull'impasto, poi le olive e poi il formaggio.

Assicurati di cucinare una deliziosa torta di calzone e tratta la tua famiglia o gli ospiti. Saranno felicissimi!

Avete mai sentito parlare della pizza Calzone? Il suo principale vantaggio è che questa pizza è chiusa, cioè è una torta con un ripieno all'interno. Perché dignità? Sì, perché è molto comodo portare con te una pizza calzone così chiusa al lavoro o in viaggio: non puoi aver paura di come sopporterà il trasporto. Ad esempio, se stai andando in viaggio in treno, l'opzione migliore per uno spuntino abbondante è una pizza Calzone chiusa. Inoltre, è buono sia caldo che freddo: il cibo da viaggio perfetto!

Non posso chiamare semplice la ricetta della pizza al calzone chiuso, ma per te ho preparato una ricetta passo-passo con una foto, che descrive in dettaglio come cucinare la pizza al calzone a casa in modo che risulti gustosa com'è in Italia.

Ingredienti:

Per prova:

• 200 g di farina di frumento setacciata;
• 2 cucchiaini con una piccola colata di lievito secco ad azione rapida;
• 1 cucchiaio incompleto di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale con un piccolo vetrino;
• 1 cucchiaino olio d'oliva;
• 90 ml di acqua a temperatura ambiente.

Per la salsa:

• 4 cucchiai. l. pomodori a pezzetti nel loro stesso succo senza buccia;
• 1° l. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino basilico essiccato;
• 2 cucchiaini olio d'oliva.

Da riempire:

• 200 g di prosciutto;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Per la decorazione:

• 1 tuorlo;
• 1 cucchiaino basilico essiccato.

Come fare il calzone di pizza:

Cottura della pasta. Unire farina, burro, sale, zucchero e lievito.

Mescolare con un mixer e aggiungere acqua.

Mescolare di nuovo con un mixer.

Raccogli l'impasto in una palla.

E impasta bene con le mani - circa 5 minuti. L'impasto diventerà morbido, omogeneo, non si attaccherà alle mani. Mettiamo l'impasto in un contenitore unto con una piccola quantità di olio, quindi lo giriamo in modo che l'olio sia sull'altra superficie dell'impasto.

Copriamo il contenitore con pellicola trasparente o un asciugamano e lo inviamo in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione. In 40-50 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Dividere l'impasto in 3 parti uguali.

Posizionare ogni pezzo su una superficie di lavoro infarinata o su un tappetino in silicone. Lo arrotoliamo in un cerchio del diametro di 18-20 cm, se il cerchio risulta essere poco uniforme, può essere tagliato lungo il contorno di un piatto di dimensioni adeguate.

Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa. Dovrebbe essere abbastanza spesso.

Stendiamo la salsa su mezzo cerchio di pasta, arretrando lungo i bordi di 1,5 -2 cm.

Mettere sopra la salsa il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio grattugiato.

Chiudiamo il ripieno con la seconda metà dell'impasto e pizzichiamo bene i bordi.

Eseguiamo le stesse azioni con il resto dei pezzi di pasta. Dovremmo prendere 3 pizze Calzone. Disponete le pizzette su una teglia foderata con carta da forno o con un tappetino in silicone. Completare con tuorlo d'uovo e cospargere di basilico.

Mandiamo la pizza Calzone al forno, riscaldata a 220-230 gradi per 8-10 minuti. Il nostro impasto è piuttosto sottile e cuoce velocemente. Fare attenzione a non bruciare la parte superiore delle pizze.

Il calzone è una pizza a forma di mezzaluna farcita all'interno. Vi raccontiamo come è apparsa e come si differenzia dalla classica pizza italiana. Impara a cucinare il calzone a casa.

Origine del piatto

La parola "calzone" è tradotta dall'italiano come "busta piena". Il nome deriva dall'aspetto: il piatto è più simile a una torta che a una pizza. Gli altri suoi nomi sono panzerotto e panzarotto.

In una ricetta autentica, i pomodori secchi e la mozzarella vengono messi nel calzone. Ma oggi nei ristoranti italiani puoi provarne molti tipi diversi: con prosciutto, salame, carne macinata, funghi e persino frutta, al forno o fritti in olio d'oliva.

Il calzone è diffuso soprattutto nel centro e nel sud Italia. Si ritiene che sia apparso a Milano: c'era così tanta concorrenza tra le pizzerie locali che il pizzaiolo iniziò a sperimentare le forme. Si è scoperto che una volta chiuso, il ripieno è particolarmente succoso e fragrante.

A differenza della pizza classica, che funge da piatto principale, il calzone in Italia è considerato un'aggiunta al pranzo o alla cena. Anche se usi la carne nel ripieno, risulta essere molto soddisfacente. Proponiamo tre ricette: classica, di carne e vegetariana. L'impasto utilizzerà lo standard: il lievito. Tutti gli ingredienti sono dati per 8 porzioni.

Impasto Calzone

Avrai bisogno:

Farina - 2 tazze;

Latte - 1 bicchiere;

lievito secco - 1 cucchiaio;

Olio d'oliva - 3 cucchiai;

Tuorlo - 1 pz.;

Zucchero - 1 cucchiaio;

Cucinando:

Scaldare il latte a temperatura ambiente. Sciogliere lo zucchero e il lievito in esso. Lasciare agire per 20 minuti.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, sale. Versare il latte.

Impasta la pasta. Alla fine dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso. Per evitare che si attacchi alle mani, ungere la ciotola con olio d'oliva.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo in un luogo caldo per un'ora e mezza o due. Durante questo periodo, raddoppierà almeno di dimensioni.

Ricetta 1

Come dicevamo, la classica ricetta del calzone per pizza prevede pomodori secchi e mozzarella. Suggeriamo di aggiungere funghi lì - per una maggiore sazietà.

Avrai bisogno:

Pomodori secchi - 1 lattina;

Pomodori nel loro stesso succo - 200 gr;

Mozzarella - 500 grammi;

Aglio - 2 chiodi di garofano;

Basilico fresco.

Cucinando:

Sbucciare i pomodori in scatola dalla pelle, tagliarli a pezzi. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Raffreddare e aggiungere basilico fresco. La salsa è pronta.

Tagliare la mozzarella a cubetti.

Dividere l'impasto in 8 parti. Arrotolare ogni parte in una torta rotonda.

Spennellare le tortillas con la salsa. Completare con pomodori secchi e mozzarella. Formare torte chiuse a forma di mezzaluna.

Friggere su entrambi i lati in olio vegetale.

Ricetta 2

Un'opzione più soddisfacente: è più simile a una torta di carne. Molto gustoso sia caldo che freddo.

Avrai bisogno:

Carne macinata - 400 gr;

Formaggio a pasta dura - 300 gr;

Funghi prataioli - 200 gr;

Pomodori nel loro stesso succo - 400 gr;

origano - 1 cucchiaino;

Aglio - 2 chiodi di garofano;

Cipolla - 1 pz.;

Olio d'oliva - 2 cucchiai;

Sale pepe.

Cucinando:

Tritare cipolle e funghi. Friggere in olio vegetale.

In un'altra padella soffriggere la carne macinata fino a quando l'umidità non scompare completamente.

Preparare la salsa: tritare i pomodori, mescolare con l'aglio schiacciato con la pressa. Sale e pepe. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Dividere l'impasto in 8 pezzi. Stendere le torte.

Lubrificare ogni torta con salsa e stendere il ripieno: carne macinata, funghi, formaggio. Formare delle torte.

Cuocere per 10 minuti a 250 gradi.

Ricetta 3

Per vegetariani e per chi ama le verdure. Puoi aggiungere qualsiasi cosa al ripieno: zucchine, zucca, broccoli.

Avrai bisogno:

pepe bulgaro - 2 pezzi;

Melanzane - 1 pz.;

Zucchine - 1 pz.;

Ricotta - 150 gr;

Cipolla - 1 pz.;

Aglio - 2 chiodi di garofano;

Sale pepe.

Cucinando:

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Friggere fino a doratura.

Tagliate a cubetti le melanzane e le zucchine. Cuocere a fuoco lento con cipolla e aglio fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi il formaggio alle verdure. Mescolate e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.

Dividi l'impasto in 8 parti, stendi le torte. Stendere il ripieno e formare le pizze secondo il principio dei pasticci.

Cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Pizza chiusa: facile e veloce

Come puoi vedere, fare un calzone non è più difficile che fare una pizza normale. Il piatto è anche buono perché ti permette di sperimentare con i condimenti. Pesce rosso, pollo con funghi, salame, diversi tipi di formaggio vanno bene.

A Ufa puoi ordinare il calzone in alcuni ristoranti italiani, ad esempio a Gusto. Ecco una ricetta molto sostanziosa: con petto di pollo, peperoni e carne macinata. E, naturalmente, la composizione comprende pomodori maturi e mozzarella. Per chi vuole provare qualcosa di nuovo!

La cucina italiana, prima di tutto, è associata a piatti famosi in tutto il mondo: pasta e pizza in tutti i modi. In diverse regioni d'Italia la pasta viene cucinata in modo diverso, le pizze sono speciali e, in generale, la cottura differisce in modo abbastanza significativo. Nelle regioni centro-meridionali si può trovare la pizza che non ha forma tonda, ma sembra una falce di luna. Questo è un calzone, una forma speciale di pizza o torta "chiusa".

L'impasto può differire poco dal solito, ma la composizione del ripieno è più semplice e, di regola, è composta da mozzarella e pomodori, a volte pomodori secchi. In alcuni tipi di calzone, salame o peperoni vengono aggiunti al ripieno, verdure - spinaci, basilico, origano. Ho letto da qualche parte che inizialmente al ripieno si aggiungevano solo formaggio e pomodori, e i nomi locali della pizza chiusa possono essere panzerotti o panzerotto.

Una caratteristica distintiva di una pizza chiusa è che l'intero ripieno è in un guscio di pasta lievitata, e la pizza viene unta con olio d'oliva, quindi cotta o, cosa interessante, fritta. Pizza fritta - questo nome si trova spesso, questo è nelle tradizioni napoletane. Per la maggior parte i diversi tipi di pizza si differenziano per la composizione del ripieno, e poca attenzione viene prestata alle sfumature e alle caratteristiche della preparazione dell'impasto, della cottura stessa.

La sorprendente facilità di preparazione e popolarità di tali dolci ha portato a molte ricette e varianti, spesso basate sulle tradizioni locali e sulla disponibilità degli ingredienti per il ripieno. I principi per la preparazione della pasta e dei ripieni, così come il processo di cottura, sono simili alle ricette della focaccia, anche se è considerata pane, e il calzone può essere addirittura un dolce atipico.

Di norma, la pizza con formaggio e pomodori viene cotta grande, una per tutte. Il ripieno è distribuito su un'ampia area dell'impasto in modo piuttosto irregolare. Ma il calzone è una pizza “individuale”, tutto il ripieno che c'è dentro l'impasto è destinato a una sola persona.

Per il ripieno, non dovresti usare tutto e molto. Conosco persone che non mangiano la pizza a meno che non contenga mezzo chilo di salsiccia. Per il ripieno di una pizza chiusa serve un po' di ripieno, ma dovrebbero esserci abbastanza formaggio morbido e pomodori. La presenza di altri ingredienti, oltre a salame o peperoni, è facoltativa. L'impasto non è diverso dal solito e la sua quantità per porzione è esattamente la stessa di una normale pizza.

Ingredienti (2 porzioni)

• Impasto per pizza 400 g
• Salsa di pomodoro 3-4 cucchiai.
• Mozzarella 150 g
• Peperoni o salame 50 gr
• parmigiano 50gr
• Olio d'oliva 50 g
• Sale, spezie origano

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Calzone di pizza. Ricetta passo dopo passo

1. In anticipo, è necessario preparare la pasta lievitata. Ho pubblicato la ricetta - garantito per funzionare. Lascia che ti ricordi, tutto è semplice. Setacciare due tazze di farina di frumento, aggiungere 2 cucchiaini. zucchero, un pizzico di sale fino e 5-6 g di lievito secco per farine secche, non per lievito madre. Versare 160-170 ml di acqua tiepida mescolata con 2-3 cucchiai. olio d'oliva. Impastare un impasto morbido e lasciarlo lievitare. Dopo 45 minuti, mescolare e rimettere a posto. Questo dovrebbe essere fatto due o tre volte. L'impasto dei panzerotti è quindi pronto.

   Pasta lievitata per pizza

2. Come ripieno abbiamo deciso di utilizzare i soliti ingredienti di questo piatto. Mozzarella fresca - potete prenderla sotto forma di palline e usarle senza tagliare, oppure una pallina grande, tagliatela a pezzetti. Per conferire al piatto un piacevole sapore piccante, abbiamo aggiunto al ripieno un po' di formaggio a pasta dura: parmigiano o Grana Padano andranno bene. Inoltre, alcuni pezzi di salsiccia di peperoni leggermente piccante - un gusto speciale, non me ne sono pentito.

   Salsa, formaggio e salsiccia per il ripieno

3. La salsa di pomodoro può essere presa già pronta oppure preparata utilizzando polpa di pomodoro o del buon succo di pomodoro fatto in casa. Sbucciare un grosso pomodoro dai semi e dalla pelle, tritarlo in una purea. Oppure usa 100-120 ml di succo di pomodoro. Versare 1 cucchiaio nella padella. olio d'oliva, aggiungere il pomodoro, un pizzico di sale e peperoncino, 0,5 cucchiaini. Sahara. Se c'è una miscela di erbe secche per i piatti italiani, puoi aggiungere un pizzico. Cuocere a fuoco lento la salsa di pomodoro finché non diventa densa.
4. L'impasto, dopo che l'impasto è finalmente lievitato, dividerlo a metà. Da ogni parte, forma un cerchio con un diametro di 20-22 cm - non è richiesta precisione geometrica. Indietreggiando dal bordo di 3-4 cm, ungete il centro della pasta con la salsa di pomodoro, distribuendola uniformemente. Metti 2 fette di peperoni sopra la salsa.

   Lubrificare l'impasto con la salsa e aggiungere i peperoni

5. Per ogni cerchio di pasta per pizza, mettere metà della mozzarella preparata sopra la salsiccia e il pomodoro. Cospargere con formaggio grattugiato e un pizzico di origano secco. Distribuire sopra il resto dei peperoni. Il calzone deve solo essere incartato e cotto.

   Tutto il ripieno di formaggio, salsiccia e pomodoro

6. Piegate l'impasto a metà in modo che il ripieno sia completamente coperto dall'impasto e il calzone assomigli a una falce di luna. Pizzicare delicatamente il bordo dell'impasto a semicerchio, assicurandosi che non vi siano spazi vuoti nell'impasto e che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Per una garanzia, è meglio anche pizzicare l'impasto con una sovrapposizione.

Per cuocere una pizza calzone, avrai bisogno di una teglia o di una teglia rotonda per pizza. Ungete lo stampo con olio d'oliva e cospargetelo con un pizzico di sale fino. Metti entrambe le pizze chiuse sull'olio. Quindi, usando un pennello, ungere generosamente l'intero impasto con olio d'oliva e sale. Successivamente, è molto importante creare fori o fessure per la ventilazione. Con la punta di un coltello normale, taglia l'impasto in due o tre punti: hai bisogno di fori piccoli ma passanti.

7. Ci sono opzioni per la cottura. Di norma, le ricette autentiche consentono di cuocere il calzone a una temperatura abbastanza elevata. Nel forno a legna "pompeiano", in cui i napoletani preferiscono cuocere la pizza, la temperatura può superare i 300 gradi, quindi il tempo di cottura è di diversi minuti. A casa raramente è possibile, quindi riscaldiamo il forno a 220-230 gradi e cuociamo la pizza, guidati dalla prontezza della parte superiore dell'impasto e dal suo colore.

   Arrotolare la pasta e fare dei tagli

8. Cuocere la pizza fino a quando la parte superiore dell'impasto assume una bella tonalità dorata scura con segni di rossore. Nelle fessure di ventilazione noterai l'imbottitura, che potrebbe formare delle bolle. Se la superficie dell'impasto si asciuga, è perfettamente accettabile spennellarla con un po' più di olio d'oliva.
9. Una volta che la pizza è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare per 4-5 minuti. Attenzione, il ripieno contiene formaggio fuso e l'impasto ha assorbito l'olio d'oliva: sono molto caldi. Disponete il calzone su un piatto da portata. Per la decorazione potete aggiungere un rametto di basilico. Vi consiglio di mettere nel piatto una salsiera piccola con salsa di pomodoro - a me piace intingere la pizza nel sugo.