Trota ambrata al forno con verdure in salsa cremosa. Trota ambrata al forno con verdure in salsa cremosa Trota ambrata al forno

Qualsiasi prodotto che contenga una quantità significativa o apprezzabile di acido è in grado di schiarire i capelli. Ma, ovviamente, molto spesso non così veloce come molti sono abituati.
Inoltre, ha un ottimo effetto sul cuoio capelluto, non provoca bruciore, formicolio o disagio e aiuta con la caduta dei capelli, ed è generalmente molto, molto utile in molti modi ...
Imparando acido succinico Ho deciso di fare un tentativo. Non è venduto in tutte le farmacie, ma lo troverai sicuramente nella tua zona. Da utilizzare per i miei capelli lunghi e folti, ho deciso di prendere 40 confezioni da 10 compresse dopo aver calcolato quanti grammi di acido avrei ottenuto. La seconda volta ho usato 30 confezioni. Mentre cercavo nelle farmacie locali, ho notato che ce ne sono 2 tipi: YAK (Tomsk Pharmaceutical Factory) e Marbiopharm Succinic Acid. Differiscono nella composizione degli eccipienti, Marbiopharm contiene talco e amido, il che probabilmente non è male, ma finora YaK mi è più vicino.

Confezioni da 10 compresse.

Chiudi piano. Composto.

Quindi, è necessario del tempo per liberare le compresse dal guscio di carta e gettarle nel contenitore. Mi ci sono voluti 15-20 minuti per fare 40 confezioni. Ma questo può essere fatto in anticipo. Dopo la prima volta, ho deciso che 40 compresse sono ancora troppe, lascia che siano 30.

Compresse da 30 confezioni.

In una forma così secca, è difficile frantumare o macinare le compresse. Poiché l'acido succinico si dissolve bene nell'alcool, ho aggiunto un po' di alcol (vodka). Puoi anche aggiungere una sorta di tonico o lozione con una piccola quantità di alcol.

Ho preso un cucchiaio di legno e ho iniziato a frantumare, le pastiglie cedono bene e facilmente.

Un po 'spesso dalle compresse.

Come puoi vedere, si è rivelato denso di compresse di acido succinico. È necessario frantumare e macinare accuratamente tutte le compresse. Mi sono rimasti pezzi non schiacciati quando ho applicato spesso sui miei capelli.
In totale, ho eseguito 2 o 3 (non ricordo esattamente, guardo i miei album) di tali procedure. Quindi, applica i capelli per 1-2 ore, l'ho tenuto per 2 ore. L'ho poi applicato su asciutto, e preferibilmente su bagnato e pulito, per il mio tipo di capelli. C'è una certa difficoltà nell'applicare una tale composizione, vale a dire una distribuzione uniforme sui capelli, specialmente sul mio tipo di capelli, così grande. Si è scoperto di applicare la maggior parte dello spessore sulla parte inferiore dei capelli, e mi sembra che ci fosse una sorta di effetto schiarente su questa zona difficile.

Capelli sulla schiena. Mostra la zona inferiore.

Capelli inferiori.

Queste foto sono state scattate dopo l'ultima applicazione di acido succinico. Ho provato a stendere lo spessore su aree difficili e sono diventate un po 'più chiare.
Voglio provare l'acido succinico allo scopo di schiarire i capelli, penso che ci siano prospettive e penso al modo migliore per applicare questo ispessimento. Vale la pena provare e, inoltre, molto utile e comodo.
Uno dei principali vantaggi da utilizzare per schiarire i capelli: non ci sarà disagio o formicolio, è abbastanza comodo sulla testa, il che significa che non è possibile limitare il numero di compresse per capelli per procedura. Inoltre, la compressa contiene non solo acido succinico, ma anche eccipienti.

La trota è uno dei salmoni più famosi, probabilmente servito in qualsiasi ristorante che abbia piatti di pesce nel menu. La popolarità della trota è facilitata anche dal suo gusto straordinario e dal fatto che l'umanità abbia imparato ad allevarla artificialmente con successo, grazie al quale il suo habitat si è notevolmente ampliato, la disponibilità è aumentata ei prezzi sono diminuiti di conseguenza.

Peculiarità

Una delle caratteristiche principali della trota è che nemmeno gli scienziati possono dire esattamente che aspetto abbia. Il suo colore, a quanto pare, è in grado di cambiare a seconda di un'enorme varietà di fattori ambientali, tra cui l'ombra dell'acqua e del fondo, nonché le abitudini alimentari e persino la stagione.

Molto spesso, un tale pesce è descritto come segue: un dorso più scuro si distingue per i toni verde oliva e verde, dai lati è piuttosto giallo-verde, cosparso di macchie multicolori, ma la parte inferiore del corpo è solitamente bianca o grigio. Sulle pinne dorsali sono visibili gli stessi punti dei lati, ma le pinne addominali sono caratterizzate da una tinta giallastra. Allo stesso tempo, il contrasto dei colori viene preservato, ma il tutto nel suo insieme può essere più chiaro o più scuro.

In particolare, durante la stagione della deposizione delle uova, questo pesce diventa più scuro, un fenomeno simile si osserva in modo continuativo con il suo colore anche se vive in corpi idrici dove il fondo è costituito da limo o torba. Al contrario, in acque ricche di calcare, le trote sono mediamente più leggere. Il contrasto dei colori delle diverse parti del corpo e l'abbondanza di macchioline indicano una certa malnutrizione del pesce, ma la trota ingrassata è più adatta per la descrizione di una monocromatica.

Si è notato che lo stesso pesce, cambiando drasticamente il proprio habitat, può cambiare sensibilmente il proprio colore.

I pesci maschi sono un po 'più piccoli delle loro amiche, ma hanno una testa più grande e inoltre hanno più denti. Come nella copertura esterna, non c'è uniformità nel colore della carne di trota: può essere bianca, gialla e persino rossa. La taglia massima di una trota è impressionante (lunghezza - fino a un metro, peso - fino a 20 kg), ma l'individuo medio è molto più piccolo - paragonabile all'aringa, cioè è lunga 20-30 cm e pesa tra 400 -600 grammi.

Impossibile non evidenziare un paio di fatti interessanti. Pertanto, il caviale di trota rossa non è solo un alimento prelibato per l'uomo, ma anche un prezioso materiale scientifico, poiché nel processo di sviluppo dei giovani individui si manifestano chiaramente eventuali deviazioni, come la nascita di esemplari a due teste, ermafroditi e anche albini. Considerando la suscettibilità delle trote a qualsiasi deviazione dalla norma nell'ambiente, gli scienziati usano il loro esempio per studiare i principi dello sviluppo degli embrioni, compresi quelli umani.

A proposito, questi stessi pesci, anche in età adulta, percepiscono in modo molto critico l'inquinamento tossico, quindi vengono spesso lanciati nelle lagune fognarie come indicatore: se il pesce muore, è ancora impossibile scaricare i rifiuti filtrati in corpi idrici aperti.

Varietà

Contrariamente alla credenza popolare, la trota non è un tipo di pesce, ma un nome generico per più specie contemporaneamente, alcune delle quali non contengono nemmeno la parola "trota" nel nome scientifico. La classificazione, tra l'altro, è in gran parte complicata dal fatto che alcune varietà sono molto simili tra loro, motivo per cui gli scienziati non sempre giungono a un consenso sul fatto che si tratti della stessa specie o di più specie diverse. Tale confusione è tipica, ad esempio, per la trota di fiume e di lago: non tutti i ricercatori concordano sul fatto che le differenze siano abbastanza significative da dividere il pesce in due specie separate.

È interessante notare che la trota, che appartiene alla famiglia dei salmoni, non solo non occupa completamente nessuno dei suoi generi, ma appartiene anche a tre generi diversi contemporaneamente, cioè il suo isolamento come pesce separato (dal punto di vista biologia) è generalmente molto inverosimile. In questo contesto, non sorprende nemmeno che la maggior parte delle specie di questo pesce siano denominate non in base ad alcuni tratti caratteristici, ma in base al luogo di pesca tradizionale.

Ad esempio, è facile indovinare dove vengono catturate le trote careliane, di Murmansk, di montagna, di Irkutsk o norvegesi. Per la stessa analogia si distinguono anche le trote di mare, mentre la maggior parte delle varietà vive in acqua dolce.

Trota di fiume

Trota della Carelia

In base al colore della pelle e alla tonalità della carne si distinguono anche trote bianche, rosse e dorate (quest'ultima si basa esclusivamente sul colore della pelle), tuttavia, da quanto sopra, sappiamo già che questa è piuttosto non un indicatore di specie, ma un indicatore delle condizioni di vita. Un'eccezione dovrebbe essere chiamata trota iridea: questa è una specie ufficialmente riconosciuta dalla scienza.

Come prelibatezza piuttosto famosa, molti hanno sentito parlare della cosiddetta trota ambrata, ma è sbagliato pensare che una tale descrizione caratterizzi il tipo di pesce - qui si parla più del metodo di cottura, quindi questo è il nome del ricetta e non una classificazione biologica.

Habitat

Esistono diversi tipi di trote quasi in tutto il mondo, ma va chiarito che nella maggior parte dei casi vivono in corpi idrici freddi, perché la principale regione di distribuzione è o il nord o fiumi e laghi di alta montagna. In Russia è particolarmente abbondante in Carelia, nella penisola di Kola, nei laghi Ladoga e Onega, si trova anche in Siberia e persino in molti fiumi della parte europea del Paese.

Va notato che per molti versi l'habitat moderno della trota è limitato non tanto dalla presenza o assenza delle condizioni necessarie, quanto dalla vicinanza di persone dedite alla pesca predatoria e fiumi inquinanti (ricordiamo che questa specie catastroficamente non tollera rifiuto tossico). Diversi secoli fa questo pesce non era una tale curiosità, era possibile catturarlo in molti luoghi, ma oggi non è vicino alle grandi città, sia perché è stato catturato, sia perché si è estinto a causa delle emissioni industriali.

Se parliamo delle condizioni specifiche che la trota considera ideali per se stessa, allora nei torrenti di solito cerca i luoghi più freschi che non si riscaldano mai. Essendo un predatore e attaccando le sue vittime dalla copertura, questo pesce ama le spaccature e le correnti lente. È bello nascondersi, e allo stesso tempo nascondersi in un luogo fresco, preferisce grazie all'ombra di alberi e cespugli costieri. A questo proposito, la trota di lago è in qualche modo diversa dalla trota di fiume: si mantiene sempre a una profondità considerevole superiore a 50 metri, quindi la sua cattura è un compito piuttosto difficile ed è apprezzata dagli appassionati di pesca come intrattenimento non per principianti.

Inoltre, nel mondo moderno, un numero enorme di trote vive in allevamenti speciali costruiti in quasi tutto il mondo, almeno in quei paesi in cui la popolazione locale è in grado di pagare per la prelibatezza.

La Russia non fa eccezione: le imprese corrispondenti sono sparse in diverse regioni del paese, di norma, abbastanza vicine al consumatore di massa.

Beneficio e danno

Con tutta la ricchezza del gusto del prodotto, i consumatori moderni sono spesso pronti a rifiutare la delicatezza, a meno che non avvantaggi il corpo - almeno il cibo non dovrebbe almeno causare danni alla salute. L'alto costo della trota e la sua domanda attiva, che rimane anche nelle condizioni attuali, è molto indicativo: questo pesce non è solo molto gustoso, ma è anche in grado di avere un effetto molto positivo sul corpo umano.

Innanzitutto la sua carne è incredibilmente ricca di varie vitamine e minerali utili che, saturando il corpo, assicurano il corretto e ininterrotto funzionamento di tutti i principali sistemi. In effetti, nel nostro corpo non esistono tali "dettagli" il cui lavoro non sarebbe influenzato dalla carne di trota, tuttavia, molto spesso gli esperti evidenziano l'attivazione del cervello e un aumento generale della produttività, una lotta attiva contro la debolezza e la fatica, come oltre a prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi dovuto all'instaurazione del metabolismo e all'escrezione del colesterolo in eccesso.

La maggior parte delle proprietà descritte sono in gran parte dovute all'abbondante presenza di acidi grassi omega-3 nella trota, proprio quelli per i quali alcune persone consumano olio di pesce. Quest'ultimo, tuttavia, ha un sapore molto sgradevole, mentre la trota è un alimento prelibato e molto gustoso, quindi è molto più piacevole migliorarne la salute. Oltre a tutto quanto sopra, lo stesso omega-3 è anche responsabile del rilassamento del sistema nervoso, grazie al quale una persona è più resistente allo stress e non soccombe alla depressione.

Questa prelibatezza contiene anche molti antiossidanti di origine naturale, che non solo rallentano il processo di invecchiamento, ma partecipano anche attivamente al processo di eliminazione di varie tossine che, senza di esse, tendono a rimanere nel corpo umano. Di conseguenza, il rallentamento dell'invecchiamento diventa visivamente evidente e, grazie alla rimozione dei principali agenti cancerogeni, il rischio di sviluppare il cancro è notevolmente ridotto.

Una straordinaria proprietà della trota è questa è completamente ipoallergenico, cioè un'allergia ad esso è una cosa quasi impossibile. Grazie a ciò, un tale ingrediente non è letteralmente controindicato per nessuno (anche se qui è necessario prestare particolare attenzione al metodo di cottura del pesce) e puoi includere una tale prelibatezza in quasi tutte le diete. In particolare, gli stessi diabetici, costretti a selezionare con cura i prodotti per il menù giornaliero, possono tranquillamente inserire la trota nella propria dieta.

Gli esperti raccomandano questo pesce ai pazienti con psoriasi, agli stessi diabetici e a molti altri pazienti per migliorare il corpo. Per la presenza di omega-3, i piatti a base di questo pesce possono essere utili a chi è stato diagnosticato un infarto o altre patologie del sistema cardiovascolare.

Se la tua dieta è determinata non tanto dalle caratteristiche di salute quanto dal desiderio di mantenere una figura normale, non puoi nemmeno preoccuparti della trota: il suo contenuto calorico è relativamente basso, che, unito all'abbondanza di componenti utili, sarà un vero e proprio Trovare. Vale la pena dirlo tale cibo è anche molto facile per il sistema digestivo. Di norma il pesce viene digerito letteralmente entro un paio d'ore e dopo il tempo specificato finisce nell'intestino, anche se durante questo periodo riesce a rinunciare completamente a tutto ciò di prezioso che contiene. Viene assorbito, come la maggior parte degli abitanti acquatici, molto bene - quasi il 100%.

Purtroppo, con tutti i numerosi vantaggi, non si può dire che la trota non abbia alcuna controindicazione. In primo luogo, l'intolleranza individuale in alcune persone si verifica ancora e in questo caso l'uso del prodotto dovrà essere abbandonato. In secondo luogo, questo pesce è piuttosto grasso e quindi, con disturbi del tratto gastrointestinale o insufficienza epatica, il consumo regolare di trote è indesiderabile, poiché crea un carico eccessivo sul corpo malato. Vale anche la pena considerare che tale cibo viene spesso fritto, salato o lavorato in qualsiasi altro modo che possa trasformare un prodotto inizialmente sicuro in inaccessibile a chiunque soffra di qualsiasi malattia dell'apparato digerente.

D'altra parte, la trota non è del tutto influenzata dalla paura diffusa tra i consumatori che l'inquinamento dei corpi idrici influisca negativamente sui pesci: semplicemente non vivono dove il livello di tossine supera la norma.

calorie

Il valore energetico della trota può variare in modo significativo e dipende da molti fattori: sia dal tipo specifico di pesce e dalla regione della sua cattura, sia dalle caratteristiche della preparazione. In particolare, la trota di mare fresca ha un contenuto calorico di 157 kcal per 100 grammi di prodotto, mentre la trota salata ha già 198 kcal, ma cotta al forno con le verdure è di sole 102 kcal. Ciò consente di gustare cibi deliziosi, variando il contenuto calorico in base alle esigenze del proprio corpo, perché con un indicatore di 100-110 kcal il piatto può essere tranquillamente considerato dietetico, è molto difficile ingrassare con tale cibo anche con uno stile di vita sedentario.

Anche l'equilibrio di BJU, ovviamente, è in grado di variare. L'unica cosa che è quasi invariabile è l'assenza di carboidrati nella trota, ma possono essere presenti anche nella composizione di un piatto complesso. Se parliamo dello stesso pesce fresco senza altri ingredienti aggiuntivi, allora è principalmente una preziosa fonte di proteine, fornendo circa il 20% del peso.

A prima vista, qui c'è relativamente poco grasso (4,3 grammi per porzione da 100 grammi), ma i metodi più tradizionali di cottura di questo pesce ne aumentano il contenuto di grassi (e allo stesso tempo il contenuto calorico), quindi le persone con requisiti rigorosi per la propria alimentazione dovrebbe tener conto di questo punto.

Come scegliere un pesce?

I benefici del consumo di trote sono possibili solo se il pesce acquistato è fresco, altrimenti non porterà nemmeno piacere estetico e potrebbe anche causare danni alla salute. Un buon pesce è quello che sembra appena pescato e per determinarlo è necessario prestare attenzione a una serie di segni.

Prima di tutto, il pesce fresco dovrebbe avere gli occhi trasparenti e l'eventuale torbidità in essi indica che questo prodotto ha avuto il tempo di stantio sul bancone. Se possibile, devi esaminare le branchie: se sono scarlatte pulite e luminose e inoltre non hanno alcun odore sgradevole, non ci sono segni di danni.

La carcassa del pesce deve avere un aspetto pulito e olistico, qualsiasi danno meccanico è un potenziale rischio per l'introduzione di microbi. Inoltre, le squame secche rappresentano un pericolo simile: anche i microbi possono accumularsi lì e il fatto stesso della presenza di tali aree indica un trasporto improprio. Attenzione però: anche l'eccessiva lucentezza dovrebbe allertarvi, perché venditori senza scrupoli possono ricorrere all'aiuto della "chimica" per "migliorare" l'aspetto del pesce, il che non lo rende sicuro. Avendo l'opportunità di toccare il pesce, assicurati di farlo: le squame di un prodotto normale non dovrebbero assolutamente essere appiccicose.

Un altro indicatore è l'elasticità del filetto: quando lo si preme con il dito, il pesce fresco dovrebbe tornare indietro e riempire rapidamente il buco risultante. Se ciò non accade, la trota è stantia, non dovresti prenderla. A volte, a seguito della pressatura, il liquido inizia a fuoriuscire e, sebbene questo non sia un indicatore di danni alla merce, non vale comunque la pena prenderlo: stanno cercando di ingannarti aumentando artificialmente il peso del pesce di immergendolo in acqua. Tra l'altro, puoi condurre un ulteriore test di freschezza già a casa. Di norma, il pesce stantio non affonda a causa della formazione di gas nella sua carcassa, ma il pesce fresco andrà immediatamente a fondo.

Vale la pena scegliere il pesce non solo secondo criteri di freschezza, ma anche per motivi ambientali. Pertanto, il pesce catturato nell'ambiente naturale di solito ha filetti rosa chiaro, in cui sono chiaramente visibili striature biancastre, mentre un individuo cresciuto in una fattoria sarà più luminoso. In quest'ultimo caso, vengono spesso utilizzati antibiotici, il che non gioverà alla salute, quindi pensa se hai bisogno di un prodotto del genere.

Se la trota viene venduta in confezioni sigillate, prestare attenzione. Il punto chiave è, ovviamente, la data di rilascio e la data di scadenza, quest'ultima desiderabile con un discreto margine. Inoltre, studia la composizione: se ci sono dei "maturatori", allora alla trota è stata applicata la "chimica" che dissolve le ossa e, sebbene possa sembrare più gustosa in questo modo, non ci saranno benefici per la salute.

Sottigliezze d'uso

Una buona caratteristica della trota è che non ha praticamente restrizioni al consumo, quindi, se la tua salute non implica controindicazioni, puoi passare quasi completamente a questo pesce. Un prodotto del genere non implica un sovradosaggio, l'unica cosa a cui vale la pena prestare attenzione è il contenuto calorico e l'equilibrio di BJU, che devono essere osservati nell'alimentazione quotidiana per non nuocere alla salute.

Tuttavia, anche le diete per dimagrire a volte si basano sull'uso della trota. Vale la pena prestare loro attenzione anche a quelle persone che non si lamentano dell'armonia della loro figura, poiché un tale menu consente di perdere peso non a causa della fame, ma a causa del debug del corretto metabolismo. Un'opzione particolarmente buona per il recupero è una dieta dimagrante in due fasi, la prima delle quali dura solo tre giorni e ti consente di determinare semplicemente se stai bene con un regime insolito. In questa fase, la dieta di cinque giorni prevede un completo rifiuto della carne a favore di uova strapazzate e yogurt (colazione), frutta (spuntino al mattino), zuppa di verdure o casseruole con kefir (pranzo) e ricotta con frutta (pomeriggio spuntino), ma la sera puoi permetterti la trota in umido con insalata. Il menu può cambiare un po' di giorno in giorno, ma il principio generale è chiaro.

Se nei primi tre giorni non si nota alcun deterioramento, la dieta dovrebbe essere continuata per un'altra settimana con un menu leggermente modificato - la differenza è che ora il pesce verrà consumato tre volte al giorno. La sensazione di fame non ti sarà familiare, poiché gli alimenti inclusi nella dieta sono abbastanza soddisfacenti e non implicano rigide restrizioni sulla quantità, tuttavia, l'uso di dolci è molto limitato in esso - non dovrebbero esserci dessert e anche lo zucchero nel tè e la frutta sono desiderabili con una dolcezza minima e non troppo spesso.

Ricorda che il pesce viene assorbito meglio con un'abbondanza di acqua potabile pulita e potrebbe esserci anche una carenza di vitamina C nella dieta, quindi si consiglia di consumare acido ascorbico prima di colazione.

Metodi di cottura

L'uso della trota in cucina è possibile in vari modi. Molto spesso è in umido, al forno o alla griglia, a volte si trova salato o addirittura in salamoia, ma ci sono modi ancora più esotici di usarlo, ad esempio crudo. Se segui una dieta rigorosa, puoi cucinarlo in modo più modesto, ad esempio bollirlo, anche al vapore. Ad alcuni questo può sembrare uno spreco, ma dalla stessa trota puoi cucinare una meravigliosa zuppa di pesce.

Una caratteristica della trota è che si sposa bene con un numero enorme di ingredienti diversi, quindi uno specialista culinario inventivo ha l'opportunità di usare la propria immaginazione e servire agli ospiti un piatto la cui ricetta non può nemmeno essere trovata su Internet. Indipendentemente da come decidi di cucinare questo pesce, è importante prestare attenzione all'elenco dei componenti che possono essere molto rilevanti per migliorare il gusto e l'aroma:

• condimenti- pepe, basilico, sesamo, zenzero;
• verde- aneto e prezzemolo, lattuga e asparagi, sedano, coriandolo e rosmarino;
• grasso- qualsiasi verdura popolare, oltre a margarina e burro;
• salse- soia, wasabi;
• frutta- prevalentemente agrumi, ma anche kiwi, più olive e olive nere;
• noccioline- cedro o mandorlo;
• verdure- patate, pomodori, carote, cipolle, peperoni, anche cetrioli freschi;
• altri frutti di mare- principalmente molluschi, da altri pesci, forse acciughe;
• carne- pancetta e salsiccia;
• latticini- quasi tutti.

Per rivelare più pienamente tutte le note dell'odore e del gusto della trota, l'aceto di mele e il vino bianco secco sono spesso usati come componenti della marinata.

Ricette

Esistono milioni di modi per cucinare la trota, ma ce ne sono solo tre da considerare, che riveleranno il gusto e l'aroma dell'ingrediente principale in modi diversi e regaleranno un'esperienza indimenticabile.

Forse la trota più popolare viene cotta intera al forno, soprattutto perché qualsiasi tipo di questo pesce andrà bene per una ricetta del genere. Tuttavia, se si sceglie una varietà marina, le sue dimensioni non sempre consentono di metterla intera nel forno, quindi la sua carne viene spesso tagliata a pezzi - il gusto non andrà perso.

Per preparare una tale prelibatezza, devi solo preparare adeguatamente il pesce. Alcuni ingredienti aggiuntivi vengono spesi su una carcassa del peso di 400 grammi: viene accuratamente strofinata con sale e pepe a piacere, ricoperta con mezzo limone tritato (si consiglia di mettere alcuni pezzi nella pancia), cosparso di succo di limone e olive olio. Resta solo da avvolgere la carcassa in un foglio e inviare per 40 minuti in forno, già preriscaldato a 180 gradi.

Puoi migliorare un po 'questa ricetta sostituendo il solito sale e pepe con erbe più raffinate o aggiungendo la tua salsa preferita al foglio. Una buona soluzione sarebbe anche quella di pre-marinare la trota, gli ingredienti per la marinata possono essere, ad esempio, panna, limone, panna acida, zenzero, timo, arancia, rosmarino e vino bianco. Tutti questi componenti possono essere combinati in qualsiasi proporzione e combinazione.

Oppure puoi friggere le bistecche di trota in stile asiatico - in salsa di soia. Per renderlo delizioso, prepara prima una marinata speciale - per questo, mescola 2 cucchiaini di salsa di soia, olio d'oliva e sesamo con 1 cucchiaino di senape e miele. La quantità risultante di condimento piccante dovrebbe essere sufficiente per circa gli stessi 400 grammi di pesce: riempitela con bistecche pretagliate e lasciate marinare per due o tre ore. La particolarità della frittura in questo caso è che l'olio non è affatto necessario: viene completamente sostituito dalla marinata, quindi resta da scaldare la padella e tenere ogni pezzo su di essa per 5 minuti su ciascun lato.

Come nel caso della cottura al forno, anche la frittura, ovviamente, può avere le sue caratteristiche, e questo può essere fatto in modi fondamentalmente diversi. In particolare, nella stessa padella, la trota viene fritta intera, e anche senza olio. In questo caso, il decapaggio di solito comporta il riempimento dell'interno della carcassa con erbe e sale, e il pesce deve avere il tempo di immergerli prima di essere mandato in padella.

Se decidi di friggere l'intera trota, ha senso prima rotolarla nella farina o nel pangrattato.

Un'altra ottima soluzione è la salatura delle trote fatta in casa. In forma leggermente salata, il filetto di questo pesce si può aggiungere ad insalate e qualsiasi altra pietanza, si può gustare anche come un semplice panino con il pane. In media, un chilogrammo di pesce richiede 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero, che vengono mescolati fino a ottenere una massa omogenea. Il pesce stesso, diviso in filetti, viene prima cosparso con una piccola quantità di succo di limone, quindi strofinato con il composto risultante su tutti i lati, facendolo particolarmente diligentemente dal lato esterno dell'intera carcassa. Dopodiché, è ancora necessario cospargere la carne di pepe e inviare il filetto, tagliato a pezzi, in una ciotola con pareti smaltate e fondo spazioso.

La nave con il pesce è coperta da un coperchio, sul quale è posta sopra una pressa, e in questa forma viene prima sistemata per cinque ore a temperatura ambiente, e poi per almeno un'altra mezza giornata - in frigorifero, già senza una stampa. Dopodiché, il pesce salato può essere considerato pronto, ma prima devi scolare tutto il succo e tagliarlo a fettine sottili: in questo modo sembra più esteticamente gradevole e più facile da usare.

Si consiglia di non conservare troppo a lungo un prodotto del genere, ma ci sono molti modi insoliti per usarlo - in particolare, si preparano frittelle molto gustose anche con trote leggermente salate.

Guarda il prossimo video per ulteriori informazioni sulle proprietà della trota.

Molte persone adorano il pesce cucinato in modi diversi. I piatti a base di pesce ambra sono molto gustosi. Molti non sanno cosa sia questo pesce. Come si dice su Wikipedia, questo è il solito pollock o melù. Questo articolo sarà dedicato alla preparazione di un tale pesce con una descrizione dettagliata e una foto. Puoi cucinarlo in diversi modi, di seguito consideriamo le ricette più popolari.

Pesce ambrato al pepe

Prodotti richiesti:

500 gr pollock fresco.

Sale 45 grammi.

Zucchero 45 grammi.

Peperoncino piccante a piacere.

1. Prendiamo un filetto di pollock e lo tagliamo a listarelle o bastoncini larghi non più di un centimetro e lunghi non più di quindici centimetri.
2. Mettere il filetto di pollock tagliato a bastoncini in una ciotola.
3. Versare il pollock con sale, zucchero, peperoncino e mescolare, strofinando i pezzi di pesce.
4. Togliamo i filetti dalla bacinella e li trasferiamo in un piatto medio a file.
5. Ora premiamo un po 'e mettiamo l'oppressione. È più conveniente mettere un piatto piano sopra e posizionare già l'oppressione su di esso.
6. Ora togliamo tutto il pesce insieme all'oppressione in frigorifero per 24 ore.
7. Tiriamo fuori il nostro pesce ambra e ora dobbiamo preparare una griglia per l'essiccazione.
8. Adagiare il pesce sulla griglia un pezzo alla volta. Cioè, in modo tale che i pezzi di pesce non si tocchino.

Due opzioni per essiccare il pesce

Nella prima opzione, puoi essiccare il pesce all'aria aperta o in cucina. Nella seconda versione, il pesce viene essiccato in forno preriscaldato a fuoco basso per circa cinque ore. Di conseguenza, acquisisce una tonalità trasparente e ambrata.

Questo pesce è l'ideale non solo per la birra, è molto gustoso senza di essa.

E questa ricetta è già pesce essiccato.

Pesce ambra essiccato con pepe

Prodotti richiesti:

Un chilogrammo di code di pollock.

Sale e zucchero 50 grammi.

Coriandolo 12,5 grammi.

Pepe giamaicano cinque pezzi.

Pepe nero e rosso 1-2 bustine.

Metodo di polimerizzazione:

1. Tagliamo le pinne del pesce e le puliamo dalle squame.
2. Rimuoviamo tutti gli interni, togliamo la testa e laviamo accuratamente la carcassa.
3. Tagliamo le carcasse di pesce in due parti lungo la cresta.

Per asciugare, è meglio prendere le code di cavallo, poiché sono pezzi più densi. E dall'addome puoi cucinare zuppa o spezzatino con carote e cipolle in concentrato di pomodoro.

1. Cospargere le fette tritate con sale e zucchero e mescolare accuratamente.
2. Aggiungere due tipi di pepe macinato, oltre ai piselli e mescolare nuovamente il tutto, senza dimenticare di ricoprire completamente le code di pesce con la marinata.
3. Lasciamo il pesce in questa forma per marinare per un'ora a temperatura ambiente.
4. Dopo un'ora togliamo il pezzo in lavorazione in frigorifero sul ripiano inferiore o sul ripiano per le verdure per tre giorni.
5. Dopo tre giorni togliamo il pesce, scoliamo la salamoia e strizziamo un po '.
6. Infila le code di pesce salate sugli ami.
7. Appendi le code in una stanza ben ventilata in modo che i pezzi di pesce non si tocchino.
8. Dal basso, sotto il pesce, copriamo tutto con i giornali, poiché nella fase iniziale dell'essiccazione il pesce darà ancora il succo.

Il tempo di asciugatura dipende dalla temperatura e dall'umidità della stanza. In effetti, si asciuga per diversi giorni.

In estate, il pesce si asciuga molto più velocemente che con il freddo.

Melù per la birra

Il pesce cucinato secondo questa ricetta è un po' come il basturma.

Avrai bisogno:

Melù 0,5 chilogrammi.

Sale 2 cucchiai

Marinata di olive 50 grammi.

Cumino con semi di sesamo 15 grammi.

Pepe nero 5 grammi.

Aglio quattro spicchi.

1. Scongeliamo il pesce, separiamo la testa e lo sventriamo, facendone un filetto.
2. Mettiamo i pezzi di pesce a fette nei piatti a strati, cospargendo ogni strato di sale e li mettiamo in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo il pesce avrà il tempo di marinare e assorbire tutti i condimenti e le spezie.
3. Tiriamo fuori il pesce, lo laviamo e ne ricaviamo carne macinata, aggiungendo alla massa di pesce cumino macinato con semi di sesamo, salsa e aglio (dalla pressa).
4. Mescolare il tutto e metterlo in frigorifero per 24 ore.
5. Dopo un giorno lo tiriamo fuori, lo mettiamo su una garza e facciamo un quadrato spesso un centimetro e mezzo. Pieghiamo e mandiamo sotto oppressione in superficie con una pendenza per 24 ore.
6. Il giorno dopo, tiriamo fuori il quadrato di pesce e lo lasciamo asciugare in una corrente d'aria per una decina di giorni.

Con questo metodo puoi cucinare assolutamente qualsiasi pesce.

Come puoi vedere, fare il pesce essiccato è facile, ea casa è del tutto possibile cucinare un pesce ambrato dorato, e in diverse versioni. Un piatto del genere delizierà quasi tutti i buongustai con il suo gusto.

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Trota ambrata - (lat. Oncorhynchus aguabonita).

La trota ambrata fu descritta per la prima volta da D. Jordan nel 1882 e poi, più dettagliatamente nel 1905, da B. Evermann. Dal 1939 la sua scorta dagli Stati Uniti è stata bandita. Lo studio dell'origine, tassonomia, morfometria, biologia ed ecologia della trota dorata è stato condotto da molti ricercatori statunitensi. Questo studio continua fino ad oggi. Il suo nome specifico aquabonita (spagnolo) significa "bella acqua". La trota ambrata è stata portata in Russia nel 1996.

Caratteristiche della razza della trota ambrata : è una delle sottospecie della trota iridea e presenta alcune caratteristiche distintive rispetto alla trota iridea messicana e comune. Esistono anche numerose varietà di trote con caratteristiche sistematiche poco chiare. Si differenzia da tutte le trote iridee per la sua brillante colorazione dorata, che varia notevolmente a seconda dell'ecologia dei suoi habitat. Nel primo anno di vita, di solito è dominata da toni grigio argento e oro limone. Lungo tutto il corpo sono presenti 8-14 macchie trasversali grigio-brunastre. Si notano macchie nere sulla parte dorsale del corpo, per lo più concentrate nella parte della coda. Le pinne sono traslucide con punte bianche. La colorazione è più pronunciata durante il periodo della deposizione delle uova. La colorazione del corpo è geneticamente controllata ed è semi-dominante. La trota dorata (o ambrata) si incrocia facilmente in natura, formando ibridi vitali con la trota iridea e il salmone di Clark. Gli ibridi acquisiscono per lo più un colore dorato chiaro e hanno un'eterosi pronunciata. Le sue forme correlate sono il salmone di Clark (trota) e la trota iridea.

La capacità della trota gialla dorata di accumulare intensamente carotenoidi nei muscoli è senza dubbio di grande interesse non solo in termini di ricerca scientifica, ma anche per l'allevamento ittico commerciale. Il significato pratico di questo fenomeno è importante sotto due aspetti. Il primo è il fatto che la carne di trota non è solo una prelibatezza, ma anche un prodotto dietetico grazie al contenuto ottimale di proteine ​​​​grezze e acidi grassi insaturi, che sono ben assorbiti dall'organismo umano. La combinazione di questi componenti con un alto contenuto di carotenoidi nella trota ambrata ne aumenta notevolmente il valore dietetico e nutrizionale. D'altra parte, è noto che l'aggiunta di componenti contenenti carotenoidi al mangime per trote aumenta il costo di coltivazione del 10-15%. L'uso di mangimi senza carotenoidi non è economicamente fattibile, poiché il colore della carne del pesce diventa pallido e quindi i prodotti commerciali sono meno competitivi sul mercato. A causa dell'aumento del contenuto di carotenoidi nei muscoli della trota dorata, è possibile ridurne la quantità nel mangime e, quindi, ridurre il costo del mangime e dei costi di allevamento.

L'habitat di questa specie di trota: è endemica del bacino superiore del fiume. Kern, fiumi, torrenti e laghi dell'altopiano della Sierra Nevada, California, USA. Attualmente è insediato e vive in più di 300 laghi e molti corsi d'acqua con una lunghezza di circa 1,5 mila km in 13 distretti di 9 stati degli Stati Uniti. In Russia, è coltivato in Kabardino-Balkaria e Khakassia. La trota ambrata è un pesce amante del freddo dei fiumi e dei laghi alpini. È adatto a basse temperature dell'acqua, alto contenuto di ossigeno disciolto. Preferisce luoghi ombrosi.

Riproduzione: la temperatura ottimale dell'acqua per la coltivazione artificiale è di circa 14-16°C. Può vivere a una temperatura di 1-25°C. La sua deposizione delle uova in habitat specifici dipende dall'altezza dell'area sopra il livello del mare, dalla gravità del periodo invernale e dalla temperatura dell'acqua. A seconda del regime idrologico dell'invaso, la deposizione delle uova della trota dorata può avvenire in marzo-agosto. La deposizione delle uova inizia a una temperatura dell'acqua di circa 1°C, ma soprattutto a 1,3°C. La massima attività riproduttiva si osserva nel pomeriggio nelle belle giornate di sole ad una temperatura dell'acqua di 16-18°C. I maschi maturi si notano già quando raggiungono una lunghezza corporea di 10-13 cm Le femmine del peso di 300-700 g depongono 320-1100 uova, di cui solo il 2% della prole raggiunge lo stato maturo. La femmina costruisce un piccolo nido e, dopo aver deposto le uova, lo riempie di ghiaia. La deposizione delle uova avviene con un rapporto di 1:5. C'è sempre una predominanza dei maschi e la loro rivalità. La deposizione delle uova di solito avviene ad una temperatura dell'acqua di 15°C e può continuare anche a 21°C.

La trota ambrata raggiunge solitamente la maturità sessuale a 3-4 anni di età. In totale, per l'intero periodo di vita - 6-7 anni, la trota si genera 3 volte. In natura può raggiungere i 5 kg. Se coltivati ​​​​in condizioni industriali, gli anni possono raggiungere i 50-70, gli anni - 90-130 e i bambini di due anni - 300-700 g Consuma attivamente mangime granulato. Ha un colore dorato brillante.

Il numero di raggi non ramificati nella pinna dorsale della forma dorata è del 6,2% inferiore a quello di quella tipicamente colorata. Un'importante caratteristica tassonomica per i pesci è il numero di vertebre. Il numero di vertebre nella trota dorata è significativamente inferiore rispetto alla forma con colorazione tipica.

I risultati dell'allevamento di controllo delle trote in gabbia indicano una crescita leggermente migliore (dati medi per 2 gabbie) della trota dorata rispetto ai pesci di colore normale. Di grande interesse sono i relativi indicatori di massa muscolare, che caratterizzano le qualità commerciali del pesce. All'inizio e a metà dell'esperimento, la forma ambra è rimasta indietro rispetto alla trota iridea in questo indicatore, prima del 3,4% e poi del 12% (le differenze sono significative), cioè c'è una diminuzione della proporzione di muscoli nella trota dorata. Successivamente, in lei è stata notata un'intensa crescita muscolare e, alla fine dell'esperimento, le differenze in questo indicatore sono diventate insignificanti. Tenendo conto di questi dati, si può concludere che la trota ambrata ha le migliori qualità commerciali quando raggiunge una massa superiore a 500 g, quando la massa relativa dei muscoli raggiunge il valore più alto.

Indipendentemente dalla forma della trota iridea, la proporzione di muscoli epiassiali è superiore a quella di quelli ipaksilici. Nella trota dorata, questa differenza è del 10,8-18,3% e nella trota tipicamente colorata è del 6,3-19,0%. La percentuale di muscoli laterali superficiali (rossi) in entrambe le forme di trota iridea diminuisce (del 47,6% nella trota dorata e del 30,1% nella tipica trota colorata), il che potrebbe essere dovuto all'influenza della temperatura dell'acqua elevata.

C'è stata una tendenza verso un aumento del peso relativo del tratto gastrointestinale (GIT) nella trota ambrata e verso un peso relativo inferiore della milza e dei reni rispetto a quelli tipicamente colorati. L'indice del fegato nel periodo da ottobre a marzo è aumentato in diverse forme di trota del 5,5-18,6%. Allo stesso tempo, il suo valore non è andato oltre la norma fisiologica. Il peso relativo della carcassa in entrambe le forme durante l'esperimento non differiva. Alla fine dell'allevamento, il processo di pubertà nelle trote ambrate e iridee si è verificato con la stessa intensità.

Secondo il contenuto di sostanza secca senza grassi (DSM), i muscoli ipossiali ed epiassiali di entrambe le forme di trota praticamente non differiscono. Per i muscoli rossi, questa cifra è solitamente leggermente inferiore a quella per i bianchi. Va notato che è la composizione chimica del fegato che reagisce più rapidamente ai cambiamenti delle condizioni di crescita. Fluttuazioni significative nella proporzione di SOM e lipidi sono osservate nel fegato durante l'esperimento.

Il muscolo rosso, per le sue caratteristiche funzionali, contiene una minore quantità relativa di acqua rispetto a quello bianco e, di conseguenza, ha un contenuto lipidico più elevato. Una caratteristica del cambiamento del contenuto di lipidi nei muscoli rossi è la sua leggera diminuzione entro la fine della coltivazione nel golden e un aumento nella forma tipicamente colorata della trota. La muscolatura ipossiale della trota contiene più lipidi della muscolatura epiassiale.

Lo studio dei dati separatamente per ciascun oggetto di studio ha rivelato alcune caratteristiche del metabolismo dei grassi nel periodo sperimentale. Nella trota dorata si osserva un livello relativamente costante di deposizione di grasso nei muscoli epiassiali. Allo stesso tempo, la percentuale di riserve di grasso nei muscoli rossi diminuisce in modo significativo (di 2,2 volte). Nella forma di trota dal colore tipico, il livello delle riserve di grasso nei muscoli dorsali cambia analogamente alla dinamica di questo indicatore osservata per la trota dorata.

Nei pesci con colorazione normale c'è una leggera ridistribuzione del grasso nel rosso e, soprattutto, nei muscoli addominali. Nei muscoli ipossiali della forma arcobaleno della trota, le riserve di grasso a marzo diminuiscono del 6,5% e in quelle rosse del 27,4%, che è significativamente inferiore rispetto allo stesso periodo nella forma d'oro della trota.

Durante il periodo di studio, la struttura dimensionale delle fibre muscolari bianche di entrambe le forme è rimasta praticamente invariata. C'erano fibre da 10 a 160 micron. Circa un terzo di tutte le fibre sono distribuite nell'intervallo di classe 40-60 micron e oltre il 75% di tutte le fibre di trota dorata erano nella gamma di dimensioni di 20-80 micron. La crescita della muscolatura dei pesci si è verificata a ondate durante il periodo di studio. Ciò è evidente dal numero di fibre fino a 40 micron. Ce ne sono di più a novembre e marzo che a dicembre (del 15-23%). Pertanto, a dicembre, la crescita dei muscoli bianchi è avvenuta principalmente a causa dell'ipertrofia.

A novembre è stato osservato un grado leggermente maggiore di iperplasia nelle trote con colorazione tipica. Quest'ultimo ha il 13% in più di fibre con un diametro inferiore a 40 micron rispetto a quello dorato.

Nella muscolatura rossa, il processo di iperplasia a novembre ha prevalso nella tipica trota colorata (le fibre con un diametro inferiore a 40 μm sono il 10% più grandi rispetto alla trota dorata). A dicembre, questo processo si è verificato in entrambe le forme.

Da dicembre a marzo, la muscolatura rossa della trota dorata è cresciuta principalmente a causa dell'ipertrofia, pertanto, alla fine dell'esperimento, il suo diametro delle fibre era superiore a quello della trota tipicamente colorata. Ci sono il 12% in più di fibre con un diametro superiore a 40 micron nella trota dorata rispetto alla trota argentata.

Il diametro delle fibre dei muscoli bianchi, a partire dal peso del pesce oltre i 400 g, nella forma dorata è minore che nella trota con colorazione tipica (58,8 micron contro 61,6 micron).

Tenendo conto del fatto che il tessuto adiposo tendeva ad aumentare nel contenuto nei muscoli bianchi della forma aurea durante lo studio (del 19,2-40%) e la percentuale di tessuto connettivo - a diminuire (del 5,3-26,4%), si può presumere che la sua carne sia più tenera.

Indipendentemente dal peso iniziale del pesce, alla fine dell'esperimento, in media, la trota dorata era più grande della trota argentata e nelle gabbie con pesci più piccoli questa differenza era di circa il 25%. I dati ottenuti indicano che il tasso di aumento di peso nelle piccole trote dorate è significativamente più alto rispetto ai pesci di colore argento, poiché il divario nel loro peso alla fine dell'allevamento aumenta in modo significativo (dal 10 al 25%). Al termine dell'esperimento, le differenze di peso tra le forme studiate di trota grossa diminuiscono sensibilmente (dal 15 al 3%). La maggiore crescita giornaliera assoluta e media è stata osservata nelle trote iridee più grandi (rispettivamente 410 g/pezzo e 4,6 g/pezzo), ma il tasso di crescita relativo è più alto nei piccoli pesci di forma dorata - 1,35%.

Sono state studiate le caratteristiche fisiologico-biochimiche, morfologiche e comportamentali di trote dorate e dai colori tipici quando allevate in gabbie di acqua calda. È stato stabilito l'effetto della temperatura elevata sui parametri ematologici della trota, sulla crescita sia dell'organismo nel suo insieme che delle sue singole parti. Per la prima volta vengono presentati i dati sulla variazione della composizione dimensionale delle fibre dei muscoli bianchi e rossi di due forme di trote allevate in acque calde. È dimostrato che il nuovo oggetto dell'acquacoltura - la trota ambrata - non è inferiore in termini di indicatori biologici di base ed economicamente utili alla trota con un colore tipico.

Sviluppo embrionale.

Le prime fasi dello sviluppo embrionale si distinguono per la presenza di diversi tipi fondamentali di simmetria, che in ogni caso sono la realizzazione di traiettorie individuali dell'intero gruppo lineare. Ben presto, tuttavia, questi tipi primitivi di simmetria lineare, assiale ed elicoidale vengono sostituiti da forme più complesse, assicurate dall'implementazione di una sequenza continua di piccole transizioni differenzianti che si allontanano dalla struttura originaria.

Durante il periodo dello sviluppo embrionale, le cellule del corpo si differenziano irreversibilmente. Le cellule dell'epitelio pigmentato retinico, se coltivate in vitro, conservano la loro specializzazione per 50 generazioni. Sebbene gli stati differenziati siano generalmente stabili e irreversibili, alcuni tipi di cellule sono soggetti a cambiamenti entro certi limiti. È stato stabilito, ad esempio, che i condrociti possono trasformarsi in fibroblasti. Apparentemente, il tipo di matrice extracellulare sintetizzata da queste cellule è determinato dalla matrice extracellulare che le circonda; pertanto, in condizioni normali, la produzione di cartilagine o matrice di fibroblasti da parte delle cellule è un processo autosufficiente. Piccoli cambiamenti reversibili (modulazioni) dello stato differenziato sono possibili anche in molti altri tipi di cellule, e questo fatto riflette l'importanza di una costante interazione intercellulare. Le papille gustative sono un ottimo esempio di come lo stato di differenziazione possa dipendere dalla costante interazione tra le cellule: le cellule specializzate delle papille gustative scompaiono completamente dopo la transezione del nervo e riappaiono quando l'innervazione viene ripristinata.

Quanto dura lo sviluppo embrionale? C'è cura per la prole e, in tal caso, in cosa si esprime? Esistono stadi larvali e, in caso affermativo, quali? A che età gli individui diventano sessualmente maturi?

Pertanto, lo sviluppo embrionale dell'occhio mostra che è formato dal diencefalo e fa parte del cervello esteso alla periferia.

Nella fase successiva dello sviluppo embrionale, caratteristica di molti invertebrati e anfibi, appare un'impronta sul polo vegetativo della blastula, che si approfondisce gradualmente; così si forma la gastrula. In questa fase di sviluppo nell'embrione, gli strati di cellule dell'ectoderma e dell'endoderma sono chiaramente distinti. La cavità formata durante la gastrulazione e l'apertura verso l'esterno è chiamata gastrocele (archeitheron); il tratto gastrointestinale, o enteron, si formerà in futuro.

I cambiamenti nella resistenza durante lo sviluppo embrionale (nell'uovo), la crescita degli insetti nella fase larvale, durante la metamorfosi, e specialmente quando lo sviluppo attivo si trasforma in diapausa e viceversa, così come i cambiamenti nella resistenza durante il giorno, sono in gran parte dovuti ai cambiamenti nell'attività fisiologica degli insetti. Gli insetti fisiologicamente attivi sono in grado di assorbire il veleno in misura maggiore rispetto agli insetti con attività ridotta.

All'aumentare della temperatura, il tasso di sviluppo embrionale aumenta e la sopravvivenza degli embrioni diminuisce. Le uova di trota nel processo di sviluppo embrionale sono sensibili alla luce. Questa sensibilità aumenta dopo la fecondazione fino allo stadio della pigmentazione oculare, quindi diminuisce, quindi le uova e gli embrioni liberi devono essere tenuti al buio.

Formato nel primo periodo dello sviluppo embrionale. Il sangue delle donne, indipendentemente dalla sua appartenenza al gruppo, è incompatibile con il sangue umano.

Si formano nel primo periodo dello sviluppo embrionale e non cambiano per tutta la vita.

Lo sviluppo all'interno dell'uovo è chiamato sviluppo embrionale.

La somiglianza del processo di crescita degli strati di silicio con lo sviluppo embrionale dell'embrione indica che la forma dell'immagine dovrebbe essere influenzata, in sostanza, non dalla temperatura, ma dalla quantità di silicio effettivamente sulla superficie in un dato momento. La temperatura determina solo la concentrazione di equilibrio. Sulla base dei risultati di questi studi, è stato proposto il seguente semplice metodo per determinare l'energia di attivazione della diffusione di massa del silicio nel nichel. La punta viene riscaldata prima ad alta temperatura e poi ad una temperatura inferiore T per un breve tempo t durante il quale non si raggiunge l'equilibrio. Sulla base dei valori ottenuti di temperatura e tempo, è stato riscontrato che l'energia di attivazione è di 48 kcal. Questo valore corrisponde ovviamente alla diffusione del volume, che, a quanto pare, determina la velocità del processo.

La durata dello sviluppo dell'embrione nell'uovo, o dello sviluppo embrionale che termina con l'uscita della larva dall'uovo, varia solitamente da alcuni giorni a diversi mesi.

L'altissima radiosensibilità degli embrioni durante i periodi critici dello sviluppo embrionale è direttamente correlata alla trasduzione del DNA richiesta per ogni fase di sviluppo qualitativamente nuova. L'irradiazione durante questi periodi, ritardando i processi di trasduzione, porta non solo a un ritardo dello sviluppo, ma anche a forti deviazioni dalla norma in quegli organi e funzioni che si sono formati durante il periodo di esposizione.

Il concetto di credo è parte integrante della descrizione qualitativa dello sviluppo embrionale proposta da Waddigton più di vent'anni fa. L'evoluzione secondo Waddington è veramente biforcazionale: un sondaggio progressivo in cui l'embrione cresce in un paesaggio epigenetico in cui coesistono regioni stabili con regioni che consentono di scegliere uno dei numerosi percorsi di sviluppo.

L'acqua è considerata adatta per l'allevamento di trote: con una reazione neutra - pH = 7; rigidità entro 8-12 gradi; l'ossidabilità non è superiore a 10-15 mg/l e la quantità di ferro totale non è superiore a 1 mg/l.

In estate la temperatura dell'acqua non dovrebbe essere superiore a 24°C, in inverno non dovrebbe essere inferiore a 3-4°C.

La trota non tollera l'acqua contaminata da limo, particelle di argilla, l'acqua deve essere fatta passare attraverso vasche di decantazione e l'acqua inviata all'incubatoio, alle larve e alle vasche degli avannotti attraverso un filtro. È necessario fornire alla trota un alto contenuto di ossigeno.

Requisiti di base per la creazione di allevamenti ittici intensivi e allevamenti

Per garantire l'allevamento a sistema completo di un allevamento di trote, è necessario, oltre alle fonti d'acqua, disporre di un incubatoio, vasche per avannotti, stagni per trote ed edifici di produzione.

L'incubatoio è necessario per conservare le uova di trota fecondate artificialmente e le larve schiuse. La camera di incubazione deve essere dotata di un filtro a sabbia e ghiaia attraverso il quale l'acqua passa prima di entrare nell'apparato di incubazione. Ulteriori filtri nella grondaia vengono installati in presenza di una grande quantità di particelle sospese nell'acqua. Da un filtro aggiuntivo, l'acqua viene fornita all'apparato, con ghiaia fine, che deve essere versata), e vi viene posta anche luffa (rafia) o muschio di sfagno in modo che le particelle si depositino sul fondo del limo. Gli incubatori a vassoio dipinti di bianco all'interno sono considerati i più adatti. I telai nei dispositivi sono installati in una fila, ciò consente il monitoraggio e la selezione costanti delle uova morte senza riorganizzare i telai. Le larve vengono coltivate nell'apparato dopo l'incubazione delle uova. Le vasche di avannotti sono utilizzate come allevamento di avannotti, che vengono trapiantati dall'apparato e per mantenere i riproduttori nel periodo pre-deposizione delle uova e come gabbie per le trote commerciali. Queste piscine sono molto facili da usare e confortevoli. Le vasche sono generalmente di forma trapezoidale, restringendosi verso l'uscita, il che provoca un aumento uniforme della velocità del flusso e contribuisce alla riuscita rimozione di residui di cibo, escrementi e altre sostanze che inquinano il fondo della vasca.

Madre Stagni: la profondità dello stagno madre per i produttori, i bambini di tre anni, i bambini di un anno, i bambini di due anni, in media, dovrebbe essere di 1,5 metri. L'area degli stagni madre viene calcolata in base alla capacità dell'azienda agricola (stagni di 0,1-0,15 ha per i giovani stock sostitutivi e 0,2-0,3 ha per i produttori).

Stagni di produzione di trote: gli stagni di produzione per trote sono scanalature lunghe 30 metri e profonde 1,3-1,5 metri). Se l'economia è intensiva, la produzione di stagni di trote non è suddivisa in categorie. Gli stagni di produzione sono utilizzati per l'allevamento di avannotti. Per lo svernamento dei piccoli di un anno e per l'allevamento dei piccoli di due anni. Gli stagni di produzione delle trote devono essere riempiti a una profondità che dipende dall'età del pesce.

stagno di acqua calda: uno stagno di acqua calda viene utilizzato per l'allevamento di pesci da foraggio, non deve essere scorrevole.

Tutti gli stagni di pesce è necessario fornire un approvvigionamento idrico indipendente con scarico dell'acqua indipendente nel canale di drenaggio. Nel caso in cui la quantità di acqua non sia sufficiente e la pendenza del sito sia ampia, è necessario consentire l'installazione di stagni su due livelli. L'utilizzo di stagni a due livelli garantisce un uso più intensivo dell'acqua, oltre alla possibilità di ottenere una maggiore resa per unità d'acqua. Deve essere prevista l'aerazione dell'acqua che scorre dal primo tratto degli stagni al secondo. L'aerazione è fornita dal dispositivo di due colonne montanti nell'uscita inferiore, questo dispositivo invia acqua alla seconda sezione degli stagni con una goccia, l'acqua viene aerata.

Edifici di produzione: gli edifici di produzione sono molto necessari per ospitare una cucina di alimentazione con frigorifero, un magazzino di mangimi. Una farm a sistema completo ha stagni madre, a differenza di quelli non a sistema completo.

Processi produttivi nell'allevamento di trote.

Con un ciclo di allevamento di un anno, i processi di produzione della trota iridea vengono eseguiti in un ordine speciale: in inverno, i produttori di allevamento piantati in autunno, così come un gruppo di riparazione di trote, vivono in stagni di trote. Gli underyearling svernano in stagni separati. È necessario garantire lo scambio idrico negli stagni per mantenere il regime di ossigeno necessario e le condizioni sanitarie del pesce. In inverno, i pesci vengono nutriti secondo il programma dietetico, questo vale per tutti gli stagni.

Ad aprile gli stagni madre vengono abbassati, i produttori vengono trapiantati in stagni o gabbie per trote con acqua corrente. In questo momento, smetti di nutrirti. Negli stagni madre viene effettuata la calcinazione, quindi vengono drenati. I riproduttori dovrebbero essere separati per sesso, femmine e maschi sono tenuti separati. All'inizio della maturazione (fluidità) dei prodotti riproduttivi, è necessario iniziare l'inseminazione artificiale delle uova, nonché il successivo posizionamento nell'apparato di incubazione. Nell'apparato di incubazione, le uova vengono conservate fino alla schiusa delle larve. Le larve giacciono immobili nell'apparato di incubazione per 5-8 giorni, dopodiché alcune di esse vengono separate in apparati e vassoi di scorta. Le larve iniziano ad abituarsi al cibo. Allo stadio di avannotti, le larve crescono all'età di 35-40 anni. In questo momento le larve si nutrono attivamente, devono essere trapiantate in pozze, nelle quali crescono fino a un peso di 1-2 g, quindi vengono rilasciate negli stagni. Gli avannotti devono essere nutriti con il cibo migliore. All'inizio di settembre, gli avannotti vengono smistati in due gruppi e continuano ad essere nutriti.

Gli avannotti cresciuti in ottobre-novembre vengono nuovamente smistati e posti in base ai minerali per l'inverno, l'alimentazione continua.

Dopo lo svernamento degli esemplari di un anno, gli stagni delle trote vengono abbassati in primavera, gli esemplari di un anno vengono smistati e fatti sedere negli stagni. Gli stagni destinati alla coltivazione di giovani di un anno non vengono occupati, vengono utilizzati per la sovraesposizione temporanea di giovani stock sostitutivi e per i produttori, quindi l'acqua viene drenata dallo stagno, disinfettata, essiccata e viene allevato lo zooplancton.

Formazione di un riproduttore di trote.

Dalle trote all'età di 3-7 anni, dovrebbe essere formato un branco da riproduzione, il peso dei produttori dovrebbe essere di 600 gr. Le femmine di trota ambra di tre-quattro anni di peso pari o superiore a 1 kg sono considerate a tutti gli effetti, danno uova giallo-arancio, in cui la fecondità assoluta è di circa 2000 uova per 1 kg di peso femminile.

Secondo un certo calcolo, viene determinata la dimensione della mandria riproduttiva per un allevamento di trote: la fertilità lavorativa di una femmina viene prelevata in media da 1200 uova; Da queste uova vengono coltivate 500 trote, del peso di 125 g ciascuna, per un peso totale di 62,5 kg, fino a raggiungere una dimensione commerciale. Per ottenere 500 centesimi di trota, devi tenere 500/62,5=800 femmine. È necessario fornire una riserva di almeno il 10%. Per ogni tre femmine con l'inseminazione artificiale delle uova e l'uso 2-3 volte, dovresti avere un maschio.

Durante la selezione dei gameti, il 25% dei riproduttori viene abbattuto ogni anno: si tratta di maschi di età superiore a 6 anni, femmine di età superiore a 7 anni. I produttori che producono prodotti sessuali difettosi vengono eliminati per primi. È accettabile lasciare le femmine nella fattoria fino all'età di 8-9 anni se danno caviale a tutti gli effetti. Nei maschi, il latte liquido con una sfumatura bluastra è considerato completo. Sono considerati inferiori: caviale leggermente colorato con gusci che esplodono. Gli allevatori abbattuti sono sostituiti da giovani animali sostitutivi di tre anni, il peso delle femmine non è inferiore a 600-700 g, i maschi non sono inferiori a 450-500 g, devono avere un aspetto sano, colore del corpo intenso, secondario pronunciato caratteristiche sessuali, buon aspetto esteriore.

La selezione e la coltivazione di giovani animali sostitutivi inizia con le uova nella fase della pigmentazione oculare nell'embrione.

Per escludere l'effetto della consanguineità sulla prole, è necessario effettuare la selezione da diversi lotti di uova e, principalmente, da uova fecondate con sperma di un altro allevamento. Si consiglia lo scambio di sperma una volta ogni quattro anni per evitare la degenerazione della trota iridea a causa della consanguineità. Per la tribù, è necessario selezionare il caviale più grande e ben sviluppato con un pigmento oculare pronunciato nell'embrione. Le uova selezionate vengono inoltre incubate in un apparato separato, le larve vengono coltivate in una piscina separata e gli underyearling, i bambini di due e tre anni - in stagni separati in cui svernano.

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