Bollito in un sacchetto o crudo wow. Quanto tempo cuocere le uova "in un sacchetto" dopo l'ebollizione? Suggerimenti per cucinare

Le uova si trovano ovunque in cucina: nelle insalate, nei piatti caldi, nei pasticcini... E quanto è gustoso mangiare un paio di uova sode a colazione con appetito! Fermare! Le uova sono fresche? Sono saldati correttamente? Sicuro? Controlliamo!

Come sapere se le uova sono fresche

Il modo più semplice per verificare la freschezza di un uovo è scuoterlo. Se non senti suoni estranei, puoi mangiare questo uovo. Se senti squelching o champing, è meglio buttarlo via. Questo, ovviamente, non è un mini-mostro che ci vive e quindi sputa, ma solo aria, ma è l'aria che rovina le uova.

Un altro modo per controllare quanto è fresco un uovo è metterlo in una ciotola d'acqua. Tutto qui è anche estremamente semplice.

• Uovo affogato - prodotto assolutamente fresco
• L'uovo galleggiava - nella spazzatura! Non puoi mangiarlo: l'aria è arrivata lì e l'umidità utile è evaporata.
• L'uovo è salito dal basso con un angolo ottuso verso l'alto - freschezza media. Puoi ancora mangiare, non farti avvelenare, ma non conservare più questo uovo, rischi.

E lo stoccaggio?

Le uova si conservano meglio in frigorifero. Molti frigoriferi hanno persino reti e ripiani speciali per conservare le uova: questo è conveniente e le confezioni non occupano spazio prezioso. La durata di conservazione delle uova è solitamente di circa 15 giorni. Nei negozi, ovviamente, le uova sono spesso sugli scaffali. Non fa paura se le uova sono state deposte di recente. Fate sempre attenzione alla data di scadenza: se la confezione è sullo scaffale aperto per più della metà della data di scadenza, meglio cercarne una più fresca.

Bollire le uova

Un uovo, a quanto pare, è un prodotto così ordinario e ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Ci sono anche molti modi per far bollire un uovo. Il più popolare: bollito, in un sacchetto, bollito. Il grado di prontezza dell'uovo dipende, ovviamente, dal tempo di cottura.

Come cucinare l'uovo perfetto?

• Alla coque.

Il tuorlo acquoso più delicato e le proteine ​​\u200b\u200bbollite forti - buonissimo!

Per far bollire perfettamente un uovo alla coque, devi farlo. Mettere sul fuoco un pentolino pieno per 3/4 d'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale marino. Usando una schiumarola, immergere l'uovo nell'acqua bollente e rimuoverlo immediatamente, quindi abbassare l'uovo a cuocere per 4, 5 o 7 minuti e mezzo. Un uovo alla coque ideale viene bollito in questo modo per 5 minuti, completamente liquido - 4 minuti e mezzo denso - 7 minuti e 30 secondi.

• In una borsa.

Per qualche ragione, è successo che le uova in un sacchetto non siano così popolari come altre opzioni per le uova sode. Tuttavia, se sei un dilettante, perché non concederti?

Mettere le uova in acqua fredda, accendere il gas e farle bollire per quattro minuti.

Un'altra opzione è mettere le uova in acqua bollente solo per un minuto, quindi spegnere il gas e lasciarle nello stesso contenitore per circa sette minuti, così le uova nel sacchetto risulteranno tenere e gustose!

• Uovo in camicia (senza guscio).

Un uovo in camicia può essere aggiunto a un panino con avocado per un inizio di giornata meraviglioso e salutare. Bollire un uovo in camicia non è così difficile.

Riempire a metà una pentola capiente, portare a ebollizione a fuoco medio, aggiustare di sale (un pizzico di sale è sufficiente).

Rompi l'uovo in una tazza e versalo nella padella con un movimento. Procedere allo stesso modo con il resto delle uova. A seconda delle dimensioni e della temperatura dell'uovo (ad esempio, appena selezionato dal frigorifero), dovrebbe essere bollito per 2-4 minuti. Un uovo bollito per 2 minuti sarà molto liquido. Per verificare se è pronto, seleziona su un piatto e premi leggermente con un cucchiaio, lasciati guidare dall'intuito. Se l'uovo è troppo morbido, torna nell'acqua per un altro minuto.

Seleziona le uova in camicia finite su un piatto foderato con salviette di carta, quindi servi su pane tostato. Cospargere con sale grosso e pepe.

• Bollito duro.

Questa è probabilmente la variante più popolare delle uova sode. Tali uova sono presenti ovunque: in insalate, zuppe, piatti caldi. Tuttavia, molte persone digeriscono le uova e quindi il tuorlo acquisisce una sfumatura verdastra o bluastra piuttosto sgradevole e l'uovo stesso non ha un gusto particolarmente gradevole.

Per rendere davvero duro un uovo sodo, mettilo in acqua fredda, porta l'acqua a ebollizione, cuoci in acqua bollente per un minuto, poi spegni il gas e cuoci per altri sette minuti.

Un altro modo per far bollire le uova sode è così. In acqua bollente salata, immergere l'uovo in una schiumarola per un secondo, quindi abbassare l'uovo e cuocere per 10 minuti.

Ricetta per uno spuntino semplice con uova sode

Offriamo un'opzione per uno spuntino delicato all'uovo! Adatto per una tavola festiva, per la colazione, per panini e per uno spuntino.

Vi serviranno: 5 uova sode, 2 formaggini tipo Friendship, circa 150 g di maionese e un paio di spicchi d'aglio.

La ricetta è estremamente semplice, ma risulta davvero soddisfacente, gustosa e appetitosa!

Lessare le uova sode, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare l'aglio con un frantoio, un coltello o una grattugia. Tritare finemente le uova sode raffreddate. Mescolare con il resto degli ingredienti e aggiungere la maionese. Mescolata. La merenda è pronta! È particolarmente gustoso spalmare un tale antipasto (la gente lo chiamava ebraico) su crostini o semplicemente pane fritto in padella. Buon appetito!

In generale, le uova, ovviamente, occupano di diritto un posto speciale in cucina. Quanti piatti diversi possono essere preparati con la loro partecipazione. E quanto è gustoso mangiare un uovo cotto separatamente da tutto - fritto o bollito, non in insalata, ma come piatto indipendente!

Cerca altre ricette con uova sode su. Se hai una ricetta preferita, interessante e originale per cucinare un piatto con un uovo, condividila nei commenti a questo articolo!

Vari tipi di uova (pollo, quaglia e così via) contengono molte vitamine e minerali utili: proteine, leucina, acido folico, colina e altri. Allo stesso tempo, sorge sempre la domanda: cucinarli o mangiarli crudi?

Le proteine ​​​​delle uova sode sono completamente assorbite dal corpo umano e non causano alcun danno. Ma dalle uova crude rimane parzialmente nel corpo e può portare a varie malattie. A cottura ultimata si sciolgono alcune delle vitamine contenute nelle uova crude. Tuttavia, le uova sode sono molto più sane e sicure da mangiare. Allo stesso tempo, il loro contenuto calorico è di sole 85 kcal.

Durante la cottura può sorgere il seguente problema: per quanto tempo far bollire le uova?

Esistono diverse opzioni per bollire le uova: sode, alla coque, in un sacchetto.

Per quanto tempo far bollire le uova alla coque

Per questa preparazione vengono utilizzate solo le uova più fresche. Per controllarli, l'acqua fredda viene versata nella padella e le uova vengono abbassate lì. Se sono completamente affondati sul fondo, allora sono freschi. Ma se galleggiavano in superficie, molto probabilmente erano già marci. Queste uova non devono essere mangiate. Inoltre, le uova fresche sono perfettamente pulite.

In generale, le uova possono essere cotte in vari modi. Possono essere immediatamente messi in acqua fredda versati in un recipiente di cottura e messi a fuoco. Questo è chiamato metodo di inserimento a freddo. In questo caso, per ottenere uova alla coque, il tempo di cottura è di 3-4 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.

E puoi mettere le uova in acqua bollente, il cosiddetto segnalibro caldo. Quindi il tempo di cottura delle uova alla coque sarà solo di un minuto. Quindi vengono lasciati in acqua calda per 5-6 minuti.

Per quanto tempo far bollire le uova in un sacchetto

Questa opzione per cucinare le uova è leggermente diversa dal precedente metodo alla coque. Solo il numero di minuti per la cottura sia a freddo che a caldo deve essere prolungato di un minuto. Non devi raffreddarli dopo. Questo piatto va servito caldo.

Per quanto tempo far bollire le uova sode

Per questa preparazione delle uova si possono utilizzare non solo le uova più fresche, ma anche quelle che, calate nell'acqua fredda, si sono staccate un po' dal fondo della padella. Ciò suggerisce che sono stati demoliti circa 2-3 settimane fa, ma non hanno ancora avuto il tempo di deteriorarsi.

Per cucinare le uova sode, qualsiasi metodo andrà bene. Nel caso di adagiarli in acqua fredda, il tempo di cottura dopo l'ebollizione sarà di circa 8-9 minuti. Dipende dal contenitore in cui vengono bolliti e dalla forza dell'effetto del fuoco su di esso.

Quando si depongono le uova in acqua bollente, vengono bollite per 10 minuti e rimosse per un ulteriore raffreddamento. In questo modo sarà molto più facile staccarli dal guscio.

Indipendentemente dal metodo di cottura delle uova, saranno di grande beneficio non solo per un adulto, ma anche per un bambino.

Tempo di ebollizione per uova di gallina e grado di prontezza

Tempo di ebollizione 3 minuti

Uovo sodo in busta:
la proteina si è indurita solo lungo il bordo esterno, il resto è liquido, come il tuorlo.

Tempo di ebollizione 5 minuti

Uovo in busta:
la proteina è quasi cotta, ma un po' liquida, come il tuorlo.

Tempo di ebollizione 7 minuti


Uovo alla coque:
La proteina è completamente cotta e il tuorlo è liquido.

10 minuti di cottura


Uovo sodo:
la proteina è stata cotta completamente, il tuorlo ha afferrato, ma è rimasto morbido al centro.

Uovo bollito per 14 minuti

Bollito duro:
proteine ​​​​e tuorlo sono completamente cotti. L'opzione migliore per preparare le uova per la conservazione a lungo termine e per l'uso nelle insalate.

20 minuti di cottura

Uovo Stracotto:
le proteine ​​​​e il tuorlo sono completamente cotti, ma iniziano a perdere il loro sapore, diventando gradualmente gommosi.

Categorie ed etichettatura delle uova di gallina
Quando acquistiamo uova in un negozio, ci imbattiamo in un'etichetta sulla confezione, vediamo cosa significa.
1. La marcatura della lettera indica il periodo di attuazione. Ce ne sono due: "D" - indica un uovo dietetico, tali uova devono essere consumate entro 7 giorni, "C" - un uovo da tavola, possono essere consumate entro 25 giorni.
2. La designazione numerica indica la dimensione dell'uovo, o meglio la sua massa.
Uova della Terza categoria (3) - da 35 a 44,9 g.
Uova di Seconda categoria (2) - da 45 a 54,9 g.
Uova di prima categoria (1) - da 55 a 64,9 g.
Uova selezionate (O) - da 65 a 74,9 g.
Uova della categoria più alta - 75 go più.
Le uova di diverse categorie hanno prezzi diversi, maggiore è la categoria, maggiore è il prezzo. Se scegli le uova per un'insalata o solo per la colazione, allora è meglio prestare maggiore attenzione alla loro freschezza, e se intendi cucinare qualcosa secondo una ricetta sconosciuta che indichi il numero di uova, allora non prendere le uova sotto la prima categoria, le uova della Prima categoria sono solitamente utilizzate in cucina o Selezionate.

colore dell'uovo
Una delle domande più comuni riguarda il colore dell'uovo. Quindi il colore del guscio non è in alcun modo collegato al gusto e alle proprietà utili dell'uovo. Dipende esclusivamente dalla razza dei polli. Sebbene si ritenga che il guscio marrone sia più resistente. Allo stesso tempo, il colore del tuorlo è di grande importanza: più è luminoso, più sostanze utili contiene.
Naturalmente, quando acquisti le uova, presta sempre attenzione alla loro freschezza. Le uova fresche sono più gustose, ma tieni presente che sono meno pulibili.
Un uovo è un prodotto unico che contiene un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi e aminoacidi. In epoca bellica e postbellica, il tuorlo d'uovo era una fonte indispensabile di nutrimento per i bambini piccoli, e si cercava di introdurlo nella dieta il prima possibile. Ora l'uovo è considerato uno dei prodotti necessari nella dieta delle persone che vogliono dimagrire, poiché sono ricchi di tutti i tipi di sostanze utili necessarie per l'organismo, sono ben assorbiti e soddisfano bene la fame.
Oggi, nelle nostre cucine, usiamo più spesso uova di gallina, meno spesso uova di quaglia (più spesso per i piatti dei bambini). Ma ovviamente l'elenco non si limita a questo. Qualsiasi uovo di uccello (ad esempio: struzzo, anatra, tacchino) e non solo è adatto al consumo umano.
L'uovo è uno dei prodotti più comuni nella nostra cucina. Li usiamo quasi tutti i giorni: bolliti, fritti, aggiunti a insalate, panini, pasticcini e salse. Propongo di approfondire una di queste azioni, vale a dire, BOLLIRE le uova.

Come bollire le uova

Il modo più semplice e comune per far bollire le uova è con una pentola d'acqua. Abbiamo bisogno di una pentola, acqua e uova.
Spesso puoi sentire parlare della necessità di aggiungere sale all'acqua quando fai bollire le uova. Il sale viene aggiunto all'acqua in modo che se il guscio si rompe e le uova fuoriescono, la proteina si arriccia rapidamente e ostruisce la fessura. Se cucini correttamente le uova, il sale non è necessario.
Ma il cracking diretto aiuterà a prevenire due cose:
Il primo è la puntura dell'uovo dal lato smussato con un ago, quindi la pressione che si accumula durante il riscaldamento dell'uovo verrà rilasciata,
Il secondo è non deporre le uova fredde in acqua calda, per evitare un forte calo di temperatura, assicurati di togliere prima le uova dal frigorifero o di tenerle per un po 'in acqua tiepida.
La principale differenza nell'approccio alla bollitura delle uova è se metterle in acqua fredda o calda.
Ma in ogni caso, prima della cottura, le uova vanno lavate, preferibilmente sotto acqua corrente tiepida e, preferibilmente, con una spazzola o una salvietta. In questo modo si eliminano le particelle di sporco che potrebbero essere rimaste sul guscio.
Quando si cucina con un segnalibro in acqua fredda, è necessario annotare il tempo di cottura dopo l'ebollizione, il che ci mette in una situazione poco conveniente quando è necessario monitorare la padella per quasi l'intero periodo di cottura.

Un modo più semplice e accurato è con un segnalibro in acqua bollente, perché all'inizio accendiamo il fuoco al massimo in modo che l'acqua bolle, dopodiché mettiamo le uova e impostiamo il timer.
Tuttavia, le uova non devono essere bollite in acqua fortemente gorgogliante, ma in acqua appena bollente, ad es. a fuoco basso (varia a seconda delle dimensioni della padella, del bruciatore e del numero di uova), con il coperchio aperto. Le uova devono essere completamente ricoperte d'acqua più circa un centimetro. Questo aiuterà le uova a cuocere in modo più uniforme e a non urtarsi l'una con l'altra, il che ridurrà la possibilità che si rompano.

Per quanto tempo far bollire le uova

A seconda della consistenza dell'uovo che vogliamo ottenere, il tempo di ebollizione dell'uovo va dai 3 ai 15 minuti. Da un uovo che cola con albumi leggermente più sodi all'esterno a albumi e tuorli completamente cotti.
Si sconsiglia di far bollire le uova per più di 15 minuti, poiché le uova perdono il loro gusto e le loro qualità utili. Le proteine ​​​​e il tuorlo diventano gradualmente gommosi. Inoltre, in essi si verifica una reazione chimica e il tuorlo inizia a diventare blu. In questa foto, l'uovo più vicino è stato bollito per 20 minuti, il suo tuorlo ha iniziato a diventare leggermente blu attorno al bordo. Anche le uova stantie e le uova che non sono state raffreddate in acqua fredda dopo la cottura acquisiscono ulteriore cianosi dopo la cottura.

Tre concetti fondamentali vengono utilizzati per determinare il grado di cottura di un uovo:
- in un sacchetto: l'albume è cotto a metà e in esso, come in un sacchetto, tuorlo liquido e metà dell'albume;
- alla coque: la proteina è completamente cotta e il tuorlo è liquido;
- sodo: quando sia la proteina che il tuorlo sono completamente cotti.

r /> La scelta delle opzioni di cottura dipende dalle tue preferenze di gusto, qualsiasi metodo funzionerà per servire un'ottima colazione. Anche le uova alla coque, come quelle sode, sono ottime da aggiungere a un'insalata. Le uova alla coque sono considerate le più utili, poiché la proteina bollita è più facile da digerire e il tuorlo bollito perde le sue proprietà benefiche. Ma se hai bisogno di portare le uova con te in viaggio, vengono utilizzate uova sode, poiché non si deteriorano più a lungo.

Prenderemo in considerazione uova di media grandezza, che corrispondono alla marcatura C1.

Come bollire le uova

Ora dalla teoria passiamo direttamente alla pratica. Ti suggerisco di familiarizzare con un esempio passo passo di bollitura delle uova di gallina in acqua calda.
1. Prendi un vaso della giusta dimensione. Per 1-3 uova è adatta una padella di 16 cm di diametro.
Il tempo di ebollizione delle uova sarà influenzato anche dal rapporto tra acqua e uova. Se stai cuocendo una grande quantità contemporaneamente in una pentola piccola, dovresti aggiungere 30-60 secondi al tempo di cottura, poiché il tempo di ebollizione dell'acqua aumenterà leggermente.
2. Versare l'acqua nella padella, circa 2/3 e mettere a fuoco massimo per portare a ebollizione.
3. Mentre l'acqua bolle, togliere le uova e lavarle accuratamente sotto l'acqua calda corrente.

4. Dopodiché, usando un ago, facciamo dei buchi nelle uova dal lato smussato dell'uovo.

Non forare le uova in profondità. Il fatto è che sul lato smussato delle uova c'è una sacca d'aria. Se lo perfori solo, la pressione verrà rilasciata con l'aiuto dell'aria che si trova in questa tasca, e se arrivi all'uovo stesso, quindi con l'aiuto del contenuto, che causerà la rottura.
Se hai fretta, puoi versare acqua non fredda, ma calda o addirittura calda nella padella, quindi bolle più velocemente.
5. Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco a medio o meno in modo che l'acqua gorgogli solo un po'.

6. Abbassare delicatamente ma velocemente le uova una ad una nell'acqua. È conveniente usare una schiumarola o un cucchiaio per questo.

7. E imposta il timer per il numero di minuti richiesto. Non dimenticare che qui è molto importante tenere conto di tutte le sfumature: la dimensione delle uova, la consistenza desiderata, la dimensione della padella, la quantità di acqua e il numero di uova.
Esempio: quando si fanno bollire una o tre uova, a parità di altre condizioni, il tempo per far bollire un uovo fino a una certa consistenza differirà di 30-60 secondi. Un singolo uovo cuocerà più velocemente perché l'acqua perderà meno temperatura man mano che le uova fredde affondano e scambiano temperatura con l'acqua.


È anche molto importante la velocità con cui l'acqua bolle di nuovo dopo aver immerso le uova. Se sei uova sode, questo non avrà molta importanza, ma se vuoi ottenere uova di una certa consistenza - alla coque, allora devi:
UN. Dopo che l'acqua bolle, immergici le uova (questo fermerà l'ebollizione dell'acqua);
B. Porta di nuovo l'acqua a ebollizione a fuoco vivo (ci vorrà un bel po' di tempo, letteralmente 30-60 secondi);
C. Quindi abbassa il fuoco in modo che l'acqua gorgogli appena e sentiti libero di fare altre cose fino a quando il timer non squilla.
8. Non appena il timer emette un segnale acustico, è necessario trasferire le uova in acqua fredda.
Questa azione ci aiuterà a rimuovere il guscio dalle uova molto più facilmente.

Puoi estrarlo con uno scolapasta o scolare l'acqua calda e mettere la padella con le uova sotto un getto di acqua corrente fredda e lasciar riposare per un po '. Se hai bisogno di uova fredde, lasciale riposare più a lungo, se calde, quindi solo un paio di minuti.
9. Ora le uova sono cotte e puoi sbucciarle. Se sbucciamo completamente (di solito lo facciamo con le uova sode), sbattiamo le uova su tutta la superficie. Se mangiamo con un cucchiaio, mettiamo le uova con il lato smussato rivolto verso l'alto in una forma speciale o in un bicchiere di diametro adeguato, sbattiamo la parte superiore - a circa 1,5 cm dall'alto e la sbucciamo.

Come cucinare un uovo in camicia
In camicia è un piatto tradizionale francese, che è un uovo bollito senza guscio. Un tale uovo risulta essere di una consistenza speciale, tenero con un tuorlo cremoso. Uno dei modi più deliziosi e allo stesso tempo difficili per far bollire le uova. Potresti non essere in grado di cucinare un bell'uovo la prima volta, ma, tuttavia, non tutto è così difficile, un po 'di pratica e tutto andrà alla grande.


Per far bollire un uovo in camicia occorrono: una pentola d'acqua, aceto da tavola e un cucchiaio di legno.
1. Prendiamo un uovo e lo laviamo accuratamente in acqua tiepida. Molti trascurano questa fase nella preparazione delle uova, perché in ogni caso l'uovo subirà un buon trattamento termico. Tuttavia, questa fase è molto importante, perché quando l'uovo si rompe, tutto lo sporco rimasto sul guscio entra nel nostro piatto. Anche dopo il trattamento termico non è molto piacevole e buono.

2. Versare 4-5 cm di acqua nella padella, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto in ragione di circa 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. È meglio usare l'aceto di riso, puoi usare l'aceto di mele. Puoi usare l'aceto balsamico, darà all'uovo un sapore speciale, ma l'uovo cambierà anche colore.

3. Rilasciare delicatamente l'uovo in un piccolo piattino o ciotola.

4. Ora riduciamo il fuoco sotto la padella in modo che l'acqua non bolle, ma come se iniziasse a bollire e con molta attenzione, ma rilasciamo rapidamente l'uovo nell'acqua.

5. Per i primi secondi, spingi delicatamente la proteina sul tuorlo con un cucchiaio di legno e il tuorlo al centro della proteina.

6. Quindi annotiamo il tempo: per un uovo di categoria C1 si tratta di circa 2,5 minuti, per un uovo grande il tempo può aumentare fino a 4 minuti.
7. Ora tiriamo fuori l'uovo con una schiumarola, lo trasferiamo in una ciotola di acqua fredda per lavare via l'aceto rimanente e interrompiamo la cottura.

8. L'ultima fase: mettila su un tovagliolo per far defluire l'acqua in eccesso e ora puoi servire.

Uovo in camicia nel microonde

Un analogo di un uovo in camicia può essere un uovo bollito in un bicchiere d'acqua in un forno a microonde. Questo è un modo molto semplice per preparare questo meraviglioso piatto.
1. Lavare accuratamente l'uovo.
2. Versare acqua fredda in un bicchiere trasparente con un volume di 200-250 ml, circa la metà - 2/3. Certo, per cucinare un uovo, non importa di che colore sarà il vetro, ma poiché i forni a microonde si differenziano per potenza e le uova, come abbiamo già scoperto, sono di dimensioni diverse, un bicchiere trasparente ti permetterà per controllare il processo di cottura e scegliere il momento giusto per la consistenza dell'uovo desiderata.
3. Con attenzione, per non danneggiare il tuorlo, rompi l'uovo e rilascialo nell'acqua.

4. Metti il ​​bicchiere con l'uovo nel microonde. L'ora e la potenza esatte devono essere selezionate individualmente.
5. Togliamo l'uovo dall'acqua e lo trasferiamo su un tovagliolo per rimuovere l'acqua in eccesso. Puoi candidarti. Nelle fotografie di uova di categoria C1, la prima è stata cotta per 1 minuto e 20 secondi ad una potenza di 850W - il tuorlo è completamente liquido, la proteina è quasi tutta densa, nell'acqua è rimasto un po' di liquido, la seconda 1 minuto e 40 secondi alla stessa potenza - l'uovo è quasi sodo.

Uovo in camicia in un sacchetto

1. Come in altri metodi, l'uovo deve essere prima lavato in acqua tiepida.
2. Metti una piccola pentola d'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. Dopodiché, riduciamo leggermente il fuoco, l'acqua non dovrebbe bollire molto.
3. Mentre l'acqua bolle, prendi una tazza o una ciotola, rivestila con pellicola trasparente.

4. Rompere delicatamente l'uovo e versarlo nella ciotola. Puoi salare, aggiungere formaggio o verdure, erbe aromatiche a piacere.

5. Colleghiamo i bordi del film in alto e lo fissiamo bene, se necessario, puoi legarlo con qualcosa, ma di solito il film stesso tiene abbastanza bene.

6. Quando l'acqua bolle, abbassa il sacchetto delle uova nella padella e cuoci per 3-7 minuti, a seconda della consistenza desiderata.

7. Ora tiriamo fuori la borsa ed estraiamo l'uovo.

8. Se necessario, puoi aiutarti con un cucchiaio.

8. Questo uovo è stato bollito per 4 minuti: di conseguenza, abbiamo ottenuto un uovo alla coque, una proteina completamente cotta e una proteina tenera. Questo è uno dei modi più convenienti per ottenere un uovo in camicia, in quanto non è necessario tenere d'occhio l'uovo e utilizzare utensili aggiuntivi: solo una casseruola, che, infatti, rimane anche pulita, perché l'uovo non direttamente tocco.

Un ulteriore vantaggio è che durante la cottura è possibile controllare facilmente il grado di prontezza dell'uovo semplicemente sollevando il sacchetto per le estremità e controllando la densità premendo le dita.
In questo metodo è importante non fare una grossa coda al sacchetto e prendere una teglia abbastanza larga, altrimenti la pellicola potrebbe saldarsi al bordo della teglia.

Come cucinare un uovo nel microonde

Su Internet puoi trovare ricette per uova cotte nel microonde nel guscio.
L'istruzione è la seguente: mettere un uovo in un guscio a temperatura ambiente in un bicchiere, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti al 50% di potenza. Tuttavia, tali esperimenti spesso finiscono nei guai: il fatto è che durante la cottura in un forno a microonde, nell'uovo si crea una pressione molto elevata, che può portare all'esplosione dell'uovo, e anche piuttosto forte. Consiglio di utilizzare altri metodi di cottura.

Come distinguere tra uova crude e sode
Se sospetti che le uova sode e crude possano mescolarsi in frigorifero, allora è molto semplice verificarlo: devi mettere l'uovo su una superficie piana e ruotarlo attorno al suo asse. Un uovo sodo girerà velocemente e in modo uniforme, mentre un uovo crudo si fermerà immediatamente. Lo stesso metodo può essere utilizzato se sei improvvisamente confuso su quali uova sono sode e quali alla coque: le uova "fredde" gireranno sempre meglio.

Per quanto tempo cuocere le uova di quaglia

Le uova di quaglia sono un prodotto ancora più utile, poiché tutti i nutrienti e gli oligoelementi in esse contenuti sono in una concentrazione molto elevata rispetto alle uova di gallina. È anche noto che, a differenza delle uova di gallina, le uova di quaglia non contengono colesterolo e non provocano reazioni allergiche.


Dovrebbero essere cucinati secondo lo stesso principio del pollo, solo molto meno tempo. Per le uova alla coque, questo è 1,5 minuti, per le uova sode, 3-3,5 minuti.

Spero che questo articolo ti aiuti in futuro a ottenere sempre il risultato desiderato quando fai bollire le uova. Buona fortuna e buon appetito!

Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più semplice delle uova sode? Mettilo in acqua, accendi il fuoco e lascia che si preparino da soli. Niente da fare, come si suol dire. Ma, onestamente, lo ammettiamo: anche una casalinga esperta ammette spesso che tutt'altro che sempre le uova sode risultano esattamente come dovrebbero. E oggi parleremo di una varietà piuttosto rara di un tale piatto. Queste sono uova in un sacchetto. Quanto cucinarli, perché si chiamano così, con cosa e come servirli e se sono necessari dispositivi speciali per questo: imparerai tutto questo se leggi l'articolo qui sotto.

Uovo "in un sacchetto" e alla coque: qual è la differenza?

Sono noti circa tre tipi di preparazione del prodotto in questo modo. Si tratta di uova sode, alla coque e "in un sacchetto". Nel primo caso si tratta di un prodotto completamente cotto. Sia la proteina che il tuorlo sono duri. Le uova alla coque sono meglio conosciute. Con questo metodo di cottura, la proteina si addensa solo leggermente e il tuorlo rimane liquido. Cosa significa "in una borsa"? Questo è quando la proteina è completamente (o quasi) cotta e il tuorlo è ancora liquido, o almeno viscoso, cremoso. Cioè, in questo piatto c'è una combinazione di consistenza solida e liquida. Si scopre una specie di "sacco" di proteine, in cui c'è un tuorlo che non ha avuto il tempo di cuocere. Ma non sempre funziona così. Per avere successo, devi sapere quanto far bollire le uova "in un sacchetto". Devono essere presi in considerazione anche altri segreti e regole. Ora ci occuperemo di tutto questo.

Perché il tempo è così importante?

Affinché un uovo di gallina “in un sacchetto” esca in modo che la proteina rimanga solida, e il tuorlo “si allunghi” come il formaggio fuso e da questo acquisisca un sapore semplicemente divino, bisogna sapere esattamente quanti minuti conservare le uova in acqua durante la cottura. Il fatto è che ciascuno degli ingredienti richiede la propria temperatura. L'albume è meglio cotto a 82 gradi Celsius. Quindi si arriccia, ma non avrà il sapore della gomma. Ma il tuorlo ha bisogno di un po 'meno, fino a 77 gradi. In caso contrario, non solo non rimarrà liquido, ma sarà anche ricoperto da una patina di uno sgradevole colore verdastro. Pertanto, è necessario conoscere alcune regole, in base alle quali ti assicurerai che le proteine ​​\u200b\u200be il tuorlo raggiungano la consistenza desiderata.

Tempo di cottura

Per quanto tempo far bollire le uova "in un sacchetto" se le metti in acqua fredda? La maggior parte dei cuochi ritiene che in questo caso il tempo esatto trascorso nell'acqua bollente non sia molto facile da determinare, poiché dipende fortemente dalla velocità di riscaldamento. In ogni caso, a seconda di quanto si utilizzano le uova, è consigliabile tenerle in acqua bollente per almeno 4-5 minuti. E dovrebbero essere posati in modo tale da essere leggermente coperti di liquido. Se preferisci l'acqua bollente, è più facile determinare il tempo di permanenza delle uova. Devi tenerli lì da 4,5 a 5,5 minuti, anche a seconda delle dimensioni. Ma qui dovresti fare affidamento sull'istinto della padrona di casa. Quanto cuocere al massimo le uova "in un sacchetto"? A volte il tempo può essere portato fino a sei o sette minuti. Tuttavia, se fai bollire le uova troppo a lungo, non otterrai il piatto desiderato. Verranno "sode". Alcuni abili cuochi fanno bollire tali uova dopo averle bollite per un solo minuto. Ma il prodotto non viene rimosso immediatamente. Basta spegnere il gas e tenere le uova in acqua calda per circa 7 minuti.

Regole di cucina

Per ottenere un uovo sodo "in un sacchetto", non è sufficiente ricordare per quanto tempo tenerlo in acqua bollente. Devi conoscere altri segreti di cucina. Ad esempio, se metti le uova in acqua bollente, dovrebbe essere salato. E sebbene molte casalinghe credano che ciò non abbia importanza, il gusto del piatto dipenderà da tale manipolazione. Il sale dovrebbe essere nelle seguenti proporzioni: 2 cucchiai di cristalli bianchi per litro d'acqua. I prodotti stessi devono essere posti in acqua bollente con molta attenzione in modo che le uova non colpiscano il fondo del piatto e non si rompano. Ma se sali l'acqua, anche rompere l'integrità del guscio non ti farà paura. Quindi la proteina non uscirà ancora. Bene, devi far bollire le uova in una piccola casseruola, soprattutto se non ne hai molte. Quindi non rotoleranno durante l'ebollizione e non si colpiranno l'un l'altro.

Segreti di cucina

Prima di tutto, devi avvicinarti saggiamente alla scelta delle uova. Preferibilmente, ovviamente, fatto in casa. Ma se sei un cittadino e non hai scelta, allora quando acquisti le uova, presta attenzione al fatto che sono pulite. In termini di peso, non dovrebbero essere troppo leggeri, ma nemmeno pesanti e, in apparenza, opachi. E un altro segreto: se le uova sono fresche (fino a quattro giorni), cuociono più a lungo. E questo deve essere preso in considerazione se vuoi ottenere il piatto perfetto. Pertanto, è necessario aggiungere un minuto o due in più al tempo medio di bollitura delle uova "nella busta". Per evitare che il guscio scoppi a causa delle alte temperature, si consiglia di forarlo leggermente con un ago da diverse parti prima di metterlo in acqua bollente. Inoltre, c'è una sacca d'aria all'estremità smussata. Quando riscaldato, il gas inizia ad espandersi e questo può causare la rottura dell'uovo. Con le forature, questo problema è risolto. Ma, ovviamente, le uova non dovrebbero essere troppo fredde. È meglio tenerli a temperatura ambiente per circa un'ora prima della cottura. Il fuoco deve essere piccolo. Un uovo di gallina “in un sacchetto”, come un normale uovo sodo, dopo la cottura va messo subito in acqua fredda. Quindi sarà molto più facile sbarazzarsi del guscio in seguito.

Cosa c'è di più sano?

Da tempo si crede che se un prodotto viene cotto a lungo, ne usciranno tutte le sostanze di cui non abbiamo bisogno e ciò che rimane sarà facilmente assorbito. Così, ad esempio, è il caso dei funghi. Ma le uova sono una questione completamente diversa. Più a lungo li cucini, peggio saranno digeriti. Soprattutto quando si tratta di corpi di bambini. Pertanto, le uova sode sono meno utili. Quindi, ci sono altri due tipi di cottura. Tuttavia, non tutti i bambini, ma cosa c'è - anche gli adulti! - ama le uova alla coque. Inoltre, spesso le proteine ​​in esse contenute sono poco cotte, non hanno un aspetto molto gradevole esteticamente e spesso non hanno un sapore molto buono. Idealmente, dal punto di vista di uno stile di vita sano, sono le uova "in un sacchetto" che sembrano. Abbiamo la ricetta. Ora vediamo cosa farne dopo, dopo averli preparati.

Servire e servire

Affinché il piatto risulti delizioso e gli ospiti oi familiari si stupiscano di quanto possa essere originale un prodotto così familiare, è necessario sapere, in primo luogo, quanto far bollire le uova "in un sacchetto", e in secondo luogo, come per offrirli. Si servono caldi, subito dopo la preparazione. Se hai bollito tali uova per 4-5 minuti, non è facile pulirle: sono troppo morbide. In questo caso, agli ospiti dovrebbero essere offerti piatti speciali: uno stand a forma di bicchiere. Permette di mangiare questo piatto con un cucchiaio, direttamente dalla "ciotola" naturale, che è il guscio inferiore. Se le uova sono state cotte per 6 o 7 minuti, possono essere sbucciate facilmente. Inoltre, i tuoi ospiti o membri della famiglia non si preoccuperanno di macchiare i vestiti con il tuorlo. Tale uovo è posto in un supporto con un'estremità affilata. Per mangiarlo correttamente, devi rompere il guscio e sbucciarlo un po 'sopra. La proteina dura viene solitamente tagliata come un coperchio per esporre il tuorlo. Ed è già mangiato con un cucchiaino. Nelle "case migliori" per tali uova ci sono dispositivi speciali. Oltre al supporto, è anche un cucchiaino speciale. Ha un'estremità estesa a forma di spatola.

Salsa per uova "in busta"

Molto spesso un piatto del genere richiede salse speciali in modo che il suo gusto sia meglio "rivelato". Per fare questo bisogna sapere non solo come cucinare un uovo "in un sacchetto", ma anche qual è il miglior condimento da scegliere per questo. La maionese per un piatto del genere sembra un po 'ruvida. Molto spesso, come sugo viene utilizzato burro, salsa balsamica o olandese. Sottolineano perfettamente il gusto delle uova. La salsa al burro viene preparata come per i piatti di verdure. È adatto anche per le nostre uova "in busta". Per fare questo, sciogli il burro, preferibilmente in una casseruola con un fondo spesso. Quindi aggiungere sale e spezie (è necessario il pepe nero). Terminare con qualche goccia di succo di limone. Se vuoi fare l'olanda dal gusto delicato e vellutato, allora dovresti sbattere due tuorli crudi a bagnomaria, quindi aggiungere lì la salsa all'olio in piccole porzioni. E prima di servire bisogna aggiungere lì la panna montata (per una maggiore tenerezza) e mescolare per ottenere una massa omogenea. Come fare la salsa balsamica? Per fare questo, avrai bisogno di amido e aceto speciale. Si chiama anche balsamico. Ci sono pochi prodotti, ma tutto deve essere fatto molto velocemente. L'amido va diluito con cento grammi di aceto balsamico. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono. Quindi aggiungere altri 200 grammi di aceto e mettere a fuoco medio. Mescola tutto il tempo. Dopo due o tre minuti di ebollizione, la salsa inizierà improvvisamente ad addensarsi. Quindi deve essere immediatamente rimosso dal fuoco e raffreddato. E poi puoi candidarti. Ma è meglio mettere il burro e l'olandese sul tavolo caldo.

Con quale contorno servire

Quanto far bollire le uova "in un sacchetto" è ben noto in molti paesi europei, dove questo prodotto è diventato un componente tradizionale di un'abbondante colazione o merenda. Di norma vengono serviti con crostini, insalate di verdure o invernali, a seconda della stagione. È meglio scegliere il pane nero: esalta il gusto di un tuorlo delicato. Spesso questo piatto viene preparato per Pasqua. A maggio, nei ristoranti tedeschi, preferiscono offrire ai clienti asparagi bianchi con uova così preparate. E in Inghilterra amano guarnire questo piatto con pancetta fritta. Di recente è andato di moda servire queste uova con pane tostato e insalata verde. Salmone o trota leggermente salati vengono aggiunti come opzione festiva o per banchetti. Possiamo dire che le uova "in un sacchetto" sono una vera colazione aristocratica e allo stesso tempo abbondante.

Invece di una conclusione

Sopra c'erano consigli su quanto far bollire le uova "in un sacchetto". Ma questo non è un dogma, ma una "guida all'azione". Molte persone, condividendo la loro esperienza, scrivono che qualcuno ci è riuscito in 5 minuti, e per qualcuno, anche dopo 4 minuti, le uova sono uscite sode. Ma non essere sorpreso! Dopotutto, tutte queste prescrizioni vanno bene per le uova "medie". Ma se il piatto esce dipende dall'altezza della tua posizione sopra il livello del mare, dalla qualità del gas, dallo spessore delle pentole e dei gusci, dalla freschezza del prodotto, dalla composizione dell'acqua e da molti altri fattori. Quindi vai avanti e non dimenticare di condividere la tua esperienza con gli altri!

Qual è il motivo per cui a volte il tuorlo ostinatamente non si attacca e fuoriesce dalla proteina o, al contrario, diventa gommoso? Il fatto è che proteine ​​\u200b\u200be tuorlo devono essere cotti a temperature diverse: la proteina ha bisogno di una temperatura di 82 C e il tuorlo di 77 C. È questa temperatura ottimale, ma non è così facile fornirla in una normale casseruola. Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti su come far bollire le uova in modo rapido e gustoso.

Come far bollire un uovo in un sacchetto?

Le uova in un sacchetto non sono così popolari come le uova alla coque o sode, tuttavia ci sono anche molti intenditori di un piatto del genere. Metti le uova di gallina in acqua fredda, accendi il fornello e falle bollire per quattro minuti. Puoi anche provare un'altra opzione: metti le uova in acqua già bollente e dimenticale per un minuto. Successivamente, la stufa può essere spenta e le uova lasciate per sette minuti. Durante questo periodo, sia le proteine ​​​​che il tuorlo acquisiranno la consistenza desiderata e soddisferanno anche i buongustai più esigenti.

C'è anche questa ricetta su Internet:

1. Immergere le uova in acqua bollente. Dopo aver immerso le uova, l'acqua dovrebbe tornare a bollire velocemente, quindi è necessario cuocerle a fuoco alto e in una quantità sufficiente di acqua bollente.
2. Dopo 5-6 minuti dall'immersione in acqua bollente, le uova vanno tolte, versate con acqua fredda e servite calde.

Non l'abbiamo testato, ma se lo fai, assicurati di scrivere nei commenti e apporteremo modifiche per rendere il pacchetto più utile.

Come far bollire un uovo sodo

Prima di tutto, devi lavare le uova di gallina. Quindi devono essere abbassati in acqua fredda, mettere la padella sul fuoco e accendere la stufa. L'acqua è bollita? Ora riduci il fuoco e fai bollire le uova per un paio di minuti a fuoco basso - in questo caso sia il tuorlo che la proteina saranno liquidi. È vero, a molte persone piace l'altra opzione: il tuorlo rimane liquido e la proteina diventa solida. Se rientri in questa categoria, estendi il processo a tre minuti.

Un'altra opzione interessante è mettere le uova in acqua bollente e lasciarle per un minuto. Successivamente, la padella deve essere rimossa dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare per cinque minuti. Il risultato sarà lo stesso del primo caso: il tuorlo sarà ancora liquido e la proteina si trasformerà in un solido.

Come bollire un uovo sodo

Molte persone pensano che le uova sode siano facili. È semplicemente impossibile digerirli, tuttavia, se li esponi anche un po 'in acqua, il loro colore diventerà sgradevole e le uova stesse non acquisiranno il miglior retrogusto. Inoltre, le uova possono diventare "gomma" - anche questo influenzerà negativamente il loro gusto.

Vuoi che le tue uova siano tenere? Poi immergeteli in acqua fredda, accendete il fornello e quando l'acqua bolle, aspettate che sia trascorso un minuto. Ora abbassa il fuoco e dimentica le uova per sette minuti. Una buona via d'uscita è impostare un timer: ti aiuterà a ricordare che è ora di spegnere la stufa e, allo stesso tempo, eliminerà la necessità di starci vicino inseparabilmente. Le uova cucinate secondo questa ricetta saranno morbide, pulite e belle e il loro gusto ti piacerà sicuramente.

Come far bollire perfettamente un uovo?

Si scopre che alcune persone fanno interi esperimenti per capire: esiste una ricetta ideale per far bollire un uovo di gallina. E, sorprendentemente, scoprono che c'è! Jay Kenji Lopez-Alt, uno chef americano, ha condotto un insolito esperimento: ha gettato un uovo nell'acqua bollente, l'ha tenuto per mezzo minuto, lo ha gettato nella padella della signora e ha riportato l'acqua a ebollizione. Ogni mezzo minuto controllava fino a che punto era cotto l'uovo. Sulla base dei risultati del suo esperimento, ha scoperto quali trucchetti devono essere applicati affinché le uova siano gustose e facili da cucinare.

1. Salare l'acqua al ritmo di 2 cucchiai per litro. Ciò contribuirà a evitare che gli albumi fuoriescano anche se il guscio si rompe o si rompe.
2. Preriscaldare le uova a temperatura ambiente. Per fare questo, è meglio stenderli un'ora o due prima della cottura. Se non hai tempo, metti le uova in acqua tiepida, ma non calda, per scaldarle.
3. Forare l'uovo con un ago dall'estremità smussata. Esiste un cosiddetto "sacco d'aria", a causa del quale, di regola, compaiono delle crepe sul guscio. Di conseguenza, se fai uscire l'aria, non si espanderà e il guscio non si spezzerà.
4. Usa un pentolino per far bollire le uova. Ciò contribuirà a evitare crepe, poiché le uova possono rotolare, sbattere e sbattere l'una contro l'altra in una pentola capiente. In una piccola ciotola, questo problema non si presenterà.

Cosa fare se non riesci a far bollire le uova? Prima di tutto niente panico: non c'è niente di sbagliato nel fatto che stiano combattendo o siano coperti da una ragnatela di crepe, no. Molto probabilmente, semplicemente non hai seguito i suggerimenti di cui sopra. Bene, in modo che le uova bollenti non ti causino assolutamente problemi, prova a seguire anche queste regole. Allora dimenticherai che una volta che le uova bollenti ti hanno causato emozioni spiacevoli.

• Devi far bollire le uova a fuoco basso: questo consente loro di cuocere in modo uniforme e rimanere intere.
• Se hai uova fresche in frigorifero, ricorda che devono cuocere un paio di minuti in più.
• Per facilitare la sbucciatura delle uova dopo l'ebollizione, mettile sotto acqua corrente ghiacciata per due o tre minuti. Con questo suggerimento, puoi sbarazzarti rapidamente e facilmente del guscio.
• Vuoi sapere se un uovo è cotto? Non è necessario romperlo subito. Basta girarlo sul tavolo: se gira lentamente, allora è crudo, ma se gira velocemente, allora è già cotto e puoi mangiarlo con piacere.
• Affinché l'uovo possa essere sbucciato facilmente, picchietta leggermente sui lati con un coltello. Ciò aiuterà il guscio ad allontanarsi rapidamente e facilmente dalla proteina.

Pronto! Ora non avrai dubbi su come far bollire correttamente le uova. Le uova già pronte possono essere mangiate così, leggermente cosparse di sale, oppure utilizzate in centinaia di piatti diversi: dalle insalate ai piatti caldi. Abbiamo raccolto per te le migliori ricette culinarie in modo che tu possa sperimentare e goderti il ​​cibo. Sperimenta e condividi la tua esperienza con noi!

Videoricetta come bollire le uova

Uova alla coque deliziosamente tenere, uova sode rimbalzanti, eleganti uova in busta: tutti questi modi per far bollire le uova si riducono al numero esatto di minuti di ebollizione e ad alcune sottigliezze che non sono affatto difficili da ricordare.

Quanti minuti per far bollire le uova: video

Foto Shutterstock

Come cucinare le uova sode

Le uova sode non sono solo un'ottima base per la colazione o uno spuntino leggero, ma sono anche un ingrediente frequente in torte, insalate e un'aggiunta a varie zuppe. È molto importante che un tale uovo non abbia uno sgradevole bordo grigio attorno a un tuorlo brillante, in modo che la proteina non si trasformi in gomma o, al contrario, il tuorlo e la proteina non risultino liquidi. La corretta sequenza di azioni e l'esatta osservanza del tempo di ebollizione aiuteranno a evitare questi disastri culinari.

Proprio come i famosi eroi di Swift, i Laputiani, non potevano mettersi d'accordo su quale estremità rompere le uova, così gli specialisti culinari non possono mettersi d'accordo su quale acqua metterle a bollire sode - bollenti o fredde. I sostenitori del primo metodo affermano di non vedere alcuna differenza e il tempo di cottura è notevolmente ridotto. Coloro che sostengono la seconda opzione sostengono che è così che proteggerai sicuramente le uova dal cracking.

Chi fa bollire le uova in acqua bollente suggerisce di forarle con un apposito macchinario per evitare che si crepino, oppure di aggiungere all'acqua un po' di aceto, sale o soda per favorire la coagulazione delle proteine ​​ed evitare così che “scappino” attraverso le fessure.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, le uova dovrebbero essere inizialmente a temperatura ambiente.

Metti una o più uova in una casseruola o in un mestolo. Se fai bollire molte uova, presta attenzione al fatto che dovrebbero giacere tutte sul fondo del piatto in uno strato, oppure dovresti farle bollire in più passaggi. Versare le uova con acqua fredda in modo che il liquido si alzi di 3-4 centimetri sopra di esse. Porta l'acqua a ebollizione. Puoi coprire le uova con un coperchio e spegnere il fuoco, oppure puoi abbassare il fuoco a fuoco medio e cuocere le uova scoperte. Le uova sotto il coperchio saranno pronte in 12-15 minuti, le uova in acqua bollente saranno cotte in 10-12 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende anche dalla dimensione dell'uovo. Più è piccolo, più velocemente sarà pronto e viceversa.

Per interrompere il processo di cottura, le uova devono essere raffreddate rapidamente. Ci sono anche due modi qui. Puoi scolare con cura l'acqua calda e versare l'acqua fredda nella pentola con le uova, oppure puoi usare un mestolo forato per rimuovere le uova dall'acqua bollente e trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata.

Bollire le uova per più di 15 minuti o lasciarle a lungo in acqua calda dopo la cottura causerà lo scolorimento del tuorlo e l'emissione di uno sgradevole odore solforico.

Come cucinare le uova alla coque e in busta

Cucinare un uovo alla coque non è molto più difficile che bollirlo sodo. Anche il tempo gioca un ruolo cruciale qui. Vale la pena una piccola sottoesposizione dell'uovo e avrai una proteina liquida. Cuocere troppo - invece di un uovo alla coque, si finisce con un uovo in un sacchetto, con il tuorlo attaccato ai bordi, ancora liquido al centro. Ma facendo bollire un uovo in un sacchetto e non calcolando il tempo, puoi ottenere un uovo alla coque - con un tuorlo delicato e una proteina sequestrata, o un uovo sodo con un tuorlo "granuloso".

Prendi un mestolo o una casseruola abbastanza grande da contenere le uova in uno strato. Riempi una pentola con acqua sufficiente a coprire tutto il cibo e porta il liquido a ebollizione. Prendi le uova a temperatura ambiente e, usando una schiumarola o un cucchiaio, falle cadere in acqua bollente. Ridurre il fuoco, l'acqua dovrebbe bollire "dolcemente", senza gorgogliare. Per far bollire le uova alla coque, cuocere: - uovo grande - 3 minuti e 30 secondi; - uovo medio - 3 minuti esatti; - un piccolo uovo, come una quaglia - 2 minuti e 40 secondi.

Per ottenere un uovo in un sacchetto, fai bollire: - uovo grande - 4 minuti e 20 secondi; - uovo medio - 3 minuti e 50 secondi; - uovo piccolo - 3 minuti e 30 secondi.

Immergi le uova finite in acqua fredda per 1-2 minuti. Scolare l'acqua e riempire nuovamente con acqua fredda fresca per 1-2 minuti.

Scegli uova da bollire che abbiano almeno 5-7 giorni. Altrimenti sarà difficile liberarli dal guscio senza danneggiare la proteina.

Il famoso "chimico culinario" Heston Blumenthal cucina le uova alla coque in modo leggermente diverso. Li mette in una pentola di acqua fredda, proprio come per la bollitura, li copre con un coperchio e li porta a ebollizione a fuoco vivo. Non appena l'acqua bolle, Blumenthal spegne il fuoco o toglie la padella dal fornello e tiene l'uovo sotto il coperchio in acqua calda per 6 minuti esatti. Serve immediatamente le uova calde, tagliando loro il coperchio con uno speciale dispositivo a ghigliottina.

Articolo precedente: Come cucinare il porridge erculeo? Articolo successivo: Come cuocere a vapore il porridge di farina d'avena