Tutto il più interessante sullo zucchero filato. Chi ha inventato lo zucchero filato I pasticceri medievali preparavano il dolce a mano

Lo zucchero filato è uno dei dolci più popolari in tutto il mondo. In America, era soprannominato "cotton sweetness" (zucchero filato), in Inghilterra - "filo di seta magica" (fairу floss), in Germania - "zucchero di lana" (Zuckerwolle), in Italia - "filato di zucchero" (zucchero filato) , in Francia - "barba del nonno" (barbe a papa).

Nonostante le leggende secondo cui i dolci come lo zucchero filato venivano prodotti nell'antica Roma, ma erano estremamente costosi a causa della complessità della produzione, non è stata trovata alcuna prova di ciò. ma è documentato che la data di nascita dello zucchero filato è il 1893. Fu in questo anno che William Morrison e John C. Wharton inventarono la macchina per lo zucchero filato. Ciò è evidenziato dal brevetto statunitense n. 618428, la cui data di deposito della domanda (23/12/1897) è considerata la data dell'invenzione dell'apparecchio per lo zucchero filato.

Il metodo di produzione e l'installazione stessa sono semplici, quasi geniali. Lo zucchero fuso riscaldato da un bruciatore a gas, situato in un contenitore rotante, veniva forzato attraverso una serie di piccoli fori o una griglia sulla periferia di questo contenitore a causa della forza centrifuga. Prelevati dal flusso d'aria dal compressore, sottili flussi di zucchero fuso si cristallizzavano istantaneamente sotto forma di fili sottili, simili a cotone idrofilo o lana, e venivano raccolti dall'operatore su un bastoncino di legno o cartone a forma di palla. La rotazione del contenitore dello zucchero e del compressore d'aria è stata effettuata utilizzando un azionamento a pedale, simile agli azionamenti delle macchine da cucire.

Per familiarizzare il pubblico con il nuovo prodotto, gli inventori scelsero la Louisiana Purchase Exposition del 1904, altrimenti nota come St. Louis World's Fair del 1904, nei cui materiali è stato registrato che la Electric Candy Company ha guadagnato $ 17.164 vendendo 68.655 scatole di cotone caramelle (370 scatole per ogni giorno di manifestazione) al prezzo di 25 centesimi.

Chiamato Fairy Floss dagli inventori e confezionato in scatole di legno colorate, il nuovo prodotto era estremamente popolare nonostante il prezzo elevato per l'epoca. Basti pensare che il biglietto d'ingresso a questa fiera, con accesso a tutte le sue attrazioni, costava 50 centesimi, e alcuni grandi magazzini dell'epoca pubblicizzavano camicie da uomo a 25 centesimi.

Praticamente tutte le fonti affermano che lo zucchero filato venduto alla Fiera mondiale di St. Louis è stato prodotto con macchine elettriche e che Morrison e Wharton sono gli inventori della macchina elettrica per la sua produzione. Ma nel brevetto n. 618428 non si accenna all'uso dell'elettricità, né come riscaldamento né come propulsore. Il fatto è che nel 1904 l'apparato era stato notevolmente migliorato, compreso il riscaldamento elettrico.

Come spesso accade, il tandem degli inventori dello zucchero filato, però, così come la loro Electric Candy Company, non durò a lungo. Il motivo della loro rottura mi è sconosciuto, ma Morrison ricevette lui stesso il successivo brevetto statunitense n. 816114 nel marzo 1906. La società è stata divisa, ribattezzata, ma esisteva. Ecco una pubblicità per i prodotti della Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dalla metà del XX secolo.

Sono passati più di cento anni dall'invenzione dell'apparecchio per la produzione dello zucchero filato. Sebbene il principio di produzione dello zucchero filato non sia cambiato molto, la tecnica e la tecnologia sono andate molto avanti rispetto alle prime macchine. Questo non è sorprendente, perché. questo tipo di attività si è allontanato molto dalle tende fieristiche, trasformandosi in un'intera area dell'industria alimentare. Tuttavia, anche adesso, da qualche parte con un raduno di massa di persone, puoi vedere un venditore di zucchero filato con il suo apparato, circondato da bambini e dai loro genitori. Qualcuno avvia la propria attività in questo modo, qualcuno ricorda la propria infanzia e qualcuno si gode semplicemente la vita.

Quando i crociati arrivarono in Medio Oriente, rimasero dipendenti da una droga locale. Il farmaco si chiamava zucchero. La sua produzione dal succo di canna da zucchero è stata padroneggiata in India e Baghdad. Lo zucchero sembrava agli invasori dall'Europa un miracolo senza precedenti. Era più dolce del miele! Ed era economico! Quasi sempre, questi uomini in armatura tenevano un piccolo pezzo bianco di felicità dietro le loro guance.

Quando i crociati furono ricacciati in Europa, lo zucchero se ne andò con loro. Divenne parte integrante delle cucine europee, ma era costoso perché importato dallo stesso Oriente. La canna da zucchero in Europa non potrebbe crescere nemmeno nella calda Spagna. Ma quando gli spagnoli scoprirono le Isole Canarie nell'Atlantico, le piantarono con la canna da zucchero e iniziarono a ottenere il "loro" zucchero. Anche il Portogallo, stabilendo colonie sulla costa africana, iniziò a coltivarvi la canna da zucchero. Dopo lo sviluppo dell'America, lo zucchero ricavato dalla canna divenne uno dei principali beni coloniali. Poi, dallo stesso succo di canna da zucchero, fermentandolo, hanno imparato a fare il rum. Ma questa è un'altra storia. Probabilmente più divertente.

Tuttavia, anche la storia culinaria dello zucchero è meravigliosa e gioiosa. Perché lo zucchero porta gioia e divertimento. Tutti lo sanno. Ecco perché i crociati "si sono agganciati" molto tempo fa. Ecco perché i bambini amano terribilmente i dolci.

Una delle prelibatezze da cui letteralmente "si esauriscono" è lo zucchero filato. Quando vedo bambini in vacanza che divorano enormi grumi di zucchero filato, all'inizio mi sento male: perché tanto zucchero? Poi ricordo che un grosso pezzo di zucchero filato è fatto solo con un cucchiaino di sciroppo di zucchero e una piccola quantità di colorante alimentare, mi calmo. I volti dei bambini luccicanti di piacere ispirano gioia, e viene rispettato il senso degli affari dei venditori che riescono a vendere un cucchiaio di sciroppo di zucchero a un prezzo dieci volte superiore.

È vero, per fare un regalo sono necessarie alcune attrezzature. Una tazza di metallo riscaldata con piccoli fori nella parete laterale, montata su un albero motore elettrico. Lo sciroppo di zucchero con colorante viene versato in un bicchiere, il riscaldatore e il motore elettrico vengono accesi. La forza centrifuga spinge lo sciroppo attraverso piccoli fori e si solidifica sotto forma di sottili fili colorati. Questi fili vengono immediatamente raccolti su un bastoncino o su un tubo di carta e - rallegrati, ragazzi!

Un apparecchio per la produzione di zucchero filato non costa affatto un centesimo. Ma la produzione di zucchero filato è pubblicizzata su molti siti in lingua russa come una buona piccola impresa. Gli investimenti sono piccoli e il mercato è enorme e insaziabile. Inoltre, per i loro amati figli e durante le vacanze, i genitori compreranno sempre cose economiche come lo zucchero filato.

La macchina elettrica per zucchero filato è stata inventata nel 1897 da due inventori, un dentista William J. Morrison (1860-1926) e pasticcere, produttore di caramelle, John C.Wharton. Morrison e Warton vivevano a Nashville, nel Tennessee.

Tipicamente, uno degli inventori della macchina per lo zucchero filato era un dentista. Come sai, le persone in questa professione di solito non incoraggiano i bambini a consumare troppo zucchero. Non si dovrebbe presumere che William Morrison contasse su un aumento del numero di giovani visitatori nel suo ufficio. Sembra che la sua partecipazione all'invenzione debba essere considerata l'approvazione del prodotto. Lo zucchero filato non danneggia i denti da latte! In effetti, quanto di questo zucchero c'è!

Come previsto in America, l'invenzione fu brevettata nel 1899. I primi test di questo dispositivo ebbero luogo all'Esposizione Mondiale del 1900 a Parigi. E il picco di carico della macchina per lo zucchero filato fu sperimentato nel 1904 durante la successiva Fiera Mondiale, che ebbe luogo a St. Louis. Poi 68mila scatole di zucchero filato sono state vendute a 25 centesimi a scatola. Fu allora che la delicatezza iniziò a essere chiamata "seta da esposizione" ("filo interdentale"). A proposito, il biglietto d'ingresso alla mostra costava quindi 50 centesimi. E proprio l'anno successivo, una macchina per fare lo zucchero filato era in quasi tutti i negozi di caramelle e un sacchetto di zucchero filato colorato costava 5-10 centesimi.

Negli anni '40 fu inventata una macchina che non solo produceva zucchero filato, ma lo confezionava anche. Nel 1970 il processo fu completamente automatizzato e lo zucchero filato iniziò ad essere acquistato nei normali negozi, e non solo nei giorni festivi. Qui, ovviamente, i cinesi sono intervenuti e hanno escogitato molti modi per colorare lo zucchero filato per rendere il prodotto ancora più attraente e, soprattutto, anche più economico. Quindi sulla maggior parte dei sacchetti di zucchero filato venduti nei negozi, ora puoi trovare la scritta "Made in China". E chi avrebbe dubitato!

Lo zucchero filato è uno dei dolci più popolari in tutto il mondo. In America, era soprannominato "cotton sweetness" (zucchero filato), in Inghilterra - "filo di seta magica" (fairу floss), in Germania - "zucchero di lana" (Zuckerwolle), in Italia - "filato di zucchero" (zucchero filato) , in Francia - "barba del nonno" (barbe a papa).

Nonostante le leggende secondo cui i dolci come lo zucchero filato venivano prodotti nell'antica Roma, ma erano estremamente costosi a causa della complessità della produzione, non è stata trovata alcuna prova di ciò. ma è documentato che la data di nascita dello zucchero filato è il 1893. Fu in questo anno che William Morrison e John C. Wharton inventarono la macchina per lo zucchero filato. Ciò è evidenziato dal brevetto statunitense n. 618428, la cui data di deposito della domanda (23/12/1897) è considerata la data dell'invenzione dell'apparecchio per lo zucchero filato.

Il metodo di produzione e l'installazione stessa sono semplici, quasi geniali. Lo zucchero fuso riscaldato da un bruciatore a gas, situato in un contenitore rotante, veniva forzato attraverso una serie di piccoli fori o una griglia sulla periferia di questo contenitore a causa della forza centrifuga. Prelevati dal flusso d'aria dal compressore, sottili flussi di zucchero fuso si cristallizzavano istantaneamente sotto forma di fili sottili, simili a cotone idrofilo o lana, e venivano raccolti dall'operatore su un bastoncino di legno o cartone a forma di palla. La rotazione del contenitore dello zucchero e del compressore d'aria è stata effettuata utilizzando un azionamento a pedale, simile agli azionamenti delle macchine da cucire.

Per familiarizzare il pubblico con il nuovo prodotto, gli inventori scelsero la Louisiana Purchase Exposition del 1904, altrimenti nota come St. Louis World's Fair del 1904, nei cui materiali è stato registrato che la Electric Candy Company ha guadagnato $ 17.164 vendendo 68.655 scatole di cotone caramelle (370 scatole per ogni giorno di manifestazione) al prezzo di 25 centesimi.

Chiamato Fairy Floss dagli inventori e confezionato in scatole di legno colorate, il nuovo prodotto era estremamente popolare nonostante il prezzo elevato per l'epoca. Basti pensare che il biglietto d'ingresso a questa fiera, con accesso a tutte le sue attrazioni, costava 50 centesimi, e alcuni grandi magazzini dell'epoca pubblicizzavano camicie da uomo a 25 centesimi.

Praticamente tutte le fonti affermano che lo zucchero filato venduto alla Fiera mondiale di St. Louis è stato prodotto con macchine elettriche e che Morrison e Wharton sono gli inventori della macchina elettrica per la sua produzione. Ma nel brevetto n. 618428 non si accenna all'uso dell'elettricità, né come riscaldamento né come propulsore. Il fatto è che nel 1904 l'apparato era stato notevolmente migliorato, compreso il riscaldamento elettrico.

Come spesso accade, il tandem degli inventori dello zucchero filato, però, così come la loro Electric Candy Company, non durò a lungo. Il motivo della loro rottura mi è sconosciuto, ma Morrison ricevette lui stesso il successivo brevetto statunitense n. 816114 nel marzo 1906. La società è stata divisa, ribattezzata, ma esisteva. Ecco una pubblicità per i prodotti della Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dalla metà del XX secolo.

Sono passati più di cento anni dall'invenzione dell'apparecchio per la produzione dello zucchero filato. Sebbene il principio di produzione dello zucchero filato non sia cambiato molto, la tecnica e la tecnologia sono andate molto avanti rispetto alle prime macchine. Questo non è sorprendente, perché. questo tipo di attività si è allontanato molto dalle tende fieristiche, trasformandosi in un'intera area dell'industria alimentare. Tuttavia, anche adesso, da qualche parte con un raduno di massa di persone, puoi vedere un venditore di zucchero filato con il suo apparato, circondato da bambini e dai loro genitori. Qualcuno avvia la propria attività in questo modo, qualcuno ricorda la propria infanzia e qualcuno si gode semplicemente la vita.

È soffice, luminoso, arioso e delizioso. Ed è anche una prelibatezza preferita di adulti e bambini. Hai già intuito che stiamo parlando di zucchero filato. Probabilmente sei ancora affascinato dal processo di preparazione di questo prodotto. L'abbiamo visto fare tutti da bambini. Abbiamo fatto tutti gli occhi stupiti quando un'enorme massa d'aria si è gonfiata da una piccola zolletta di zucchero. Ma da adulti, lo vediamo ancora come un trucco magico. Perché lo zucchero filato ha una consistenza ariosa e perché ha sfumature diverse? Ecco alcuni fatti interessanti della storia della prelibatezza popolare.

Due segreti principali

Nonostante il prodotto sia quasi al 100% di zucchero, ha molti fan. La ragione di ciò è tutta una serie di sapori unici e una consistenza sorprendentemente delicata. Se riempi questa trama di cotone con latte, fragola, vaniglia o sciroppo d'uva, alla fine otterrai un vero miracolo di pasticceria. Lo zucchero filato è molte volte più popolare di caramello, cioccolatini e biscotti. Forse non troverai una prelibatezza più stellare al mondo.

Prima apparizione pubblica

La prima macchina per lo zucchero filato fu presentata alla Fiera Mondiale di St. Louis nel 1904. I testimoni oculari non ricordavano altre invenzioni. Uno di loro era così astuto da attirare immediatamente l'attenzione. Davanti alle persone è apparso un tamburo di metallo, che ha ruotato molto rapidamente a causa della forza centrifuga. Quando una zolletta di zucchero leggermente sciolta è stata posta nel contenitore, la magia ha avuto inizio. Un semplice ingrediente trasformato in fili lunghi e sottili, che gradualmente si sono riuniti in una palla. Intervallato dallo strato d'aria, lo zucchero si allungava e formava molte fibre appiccicose. Per dare una forma alla tela risultante, il maestro si è armato di un bastone e ha arrotolato i fili in un cono. Come si suol dire, tutto ciò che è geniale è semplice.

Molti nomi

In diversi paesi del mondo, questa prelibatezza è chiamata in modo diverso. Ad esempio, in Italia è "filato di zucchero", e in Cina e Giappone è "capelli di una vecchia". I francesi chiamano lo zucchero filato "barba del nonno", e da qualche parte si chiama "fatina dei denti".

Chi ha inventato la macchina per lo zucchero filato?

Ironia della sorte, l'inventore del prodotto era un dentista di nome William Morrison, che una volta si offrì volontario per aiutare il suo amico pasticcere John Wharton.

I pasticceri medievali preparavano il dolce a mano

A partire dal XV secolo, i migliori pasticceri europei cercarono di produrre la prelibatezza a mano. Il processo era così laborioso che solo i membri più nobili e ricchi della società potevano permettersi "filati di zucchero". Immagina solo che ogni fibra dello zucchero sciolto nella padella sia stata stesa a mano con l'aiuto di forchette! Possiamo presumere che l'invenzione di William Morrison abbia dato il via al prodotto alle masse.

Brillante successo a fiere e carnevali

Per tradizione, sin dal suo inizio, l'ariosa prelibatezza è stata venduta in occasione di eventi sportivi di massa, carnevali e fiere. Le opzioni moderne includono colori vivaci, che si ottengono attraverso i coloranti.

Lo zucchero filato è uno dei dolci più popolari in tutto il mondo. In America, era soprannominato "cotton sweetness" (zucchero filato), in Inghilterra - "filo di seta magica" (fairу floss), in Germania - "zucchero di lana" (Zuckerwolle), in Italia - "filato di zucchero" (zucchero filato) , in Francia - "barba del nonno" (barbe a papa).

Nonostante le leggende secondo cui i dolci come lo zucchero filato venivano prodotti nell'antica Roma, ma erano estremamente costosi a causa della complessità della produzione, non è stata trovata alcuna prova di ciò. ma è documentato che la data di nascita dello zucchero filato è il 1893. Fu in questo anno che William Morrison e John C. Wharton inventarono la macchina per lo zucchero filato. Ciò è evidenziato dal brevetto statunitense n. 618428, la cui data di deposito della domanda (23/12/1897) è considerata la data dell'invenzione dell'apparecchio per lo zucchero filato.

Il metodo di produzione e l'installazione stessa sono semplici, quasi geniali. Lo zucchero fuso riscaldato da un bruciatore a gas, situato in un contenitore rotante, veniva forzato attraverso una serie di piccoli fori o una griglia sulla periferia di questo contenitore a causa della forza centrifuga. Prelevati dal flusso d'aria dal compressore, sottili flussi di zucchero fuso si cristallizzavano istantaneamente sotto forma di fili sottili, simili a cotone idrofilo o lana, e venivano raccolti dall'operatore su un bastoncino di legno o cartone a forma di palla. La rotazione del contenitore dello zucchero e del compressore d'aria è stata effettuata utilizzando un azionamento a pedale, simile agli azionamenti delle macchine da cucire.

Per familiarizzare il pubblico con il nuovo prodotto, gli inventori scelsero la Louisiana Purchase Exposition del 1904, altrimenti nota come St. Louis World's Fair del 1904, nei cui materiali è stato registrato che la Electric Candy Company ha guadagnato $ 17.164 vendendo 68.655 scatole di cotone caramelle (370 scatole per ogni giorno di manifestazione) al prezzo di 25 centesimi.

Chiamato Fairy Floss dagli inventori e confezionato in scatole di legno colorate, il nuovo prodotto era estremamente popolare nonostante il prezzo elevato per l'epoca. Basti pensare che il biglietto d'ingresso a questa fiera, con accesso a tutte le sue attrazioni, costava 50 centesimi, e alcuni grandi magazzini dell'epoca pubblicizzavano camicie da uomo a 25 centesimi.

Praticamente tutte le fonti affermano che lo zucchero filato venduto alla Fiera mondiale di St. Louis è stato prodotto con macchine elettriche e che Morrison e Wharton sono gli inventori della macchina elettrica per la sua produzione. Ma nel brevetto n. 618428 non si accenna all'uso dell'elettricità, né come riscaldamento né come propulsore. Il fatto è che nel 1904 l'apparato era stato notevolmente migliorato, compreso il riscaldamento elettrico.

Come spesso accade, il tandem degli inventori dello zucchero filato, però, così come la loro Electric Candy Company, non durò a lungo. Il motivo della loro rottura mi è sconosciuto, ma Morrison ricevette lui stesso il successivo brevetto statunitense n. 816114 nel marzo 1906. La società è stata divisa, ribattezzata, ma esisteva. Ecco una pubblicità per i prodotti della Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dalla metà del XX secolo.

Sono passati più di cento anni dall'invenzione dell'apparecchio per la produzione dello zucchero filato. Sebbene il principio di produzione dello zucchero filato non sia cambiato molto, la tecnica e la tecnologia sono andate molto avanti rispetto alle prime macchine. Questo non è sorprendente, perché. questo tipo di attività si è allontanato molto dalle tende fieristiche, trasformandosi in un'intera area dell'industria alimentare. Tuttavia, anche adesso, da qualche parte con un raduno di massa di persone, puoi vedere un venditore di zucchero filato con il suo apparato, circondato da bambini e dai loro genitori. Qualcuno avvia la propria attività in questo modo, qualcuno ricorda la propria infanzia e qualcuno si gode semplicemente la vita.