Tintura di ciliegie su vodka con pietre. Ricetta per la tintura di ciliegie con la vodka

La tintura di ciliegie sulla vodka con pietre è molto apprezzata sia dai produttori di vino che dai buongustai. I chicchi sono in grado di conferire alla bevanda uno specifico retrogusto di mandorle, un aroma aspro e raffinatezza. Si ritiene che in questo caso non sia auspicabile utilizzare frutti con noccioli, poiché contengono acido concentrato. Ma questa ricetta di cottura prevede un breve tempo di infusione, dopo il quale gli acini vengono completamente rimossi dal mosto.

Ingredienti:

• ciliegia "Vladimirskaya" - 700 gr .;
• zucchero semolato - 200 gr.;
• vodka - 500 ml.

È meglio fare la tintura di ciliegia su questa particolare varietà, poiché ha un ricco sapore e dolcezza di ciliegia. Inoltre, queste bacche sono molto succose, il che è un grande vantaggio.

Come cucinare:

• fare la tintura di ciliegie in casa inizia con la preparazione delle bacche, vengono sbucciate, smistate in modo che i frutti avariati non si presentino nella massa totale;
• ogni ciliegia va bucata, messa in un recipiente a bocca larga;
• la posa viene eseguita a strati, ogni livello viene cosparso di zucchero;
• quando il barattolo è pieno per ¾, il contenuto viene versato con la vodka in modo che copra completamente il frutto.

Successivamente, la tintura di ciliegia viene coperta con una garza e legata. Devi insistere con le ciliegie sulla vodka in un luogo buio a una temperatura di 20-22 ° C, la solita temperatura ambiente. È molto importante agitare il contenuto ogni 2 giorni per sciogliere completamente lo zucchero. Dopo 10 giorni la miscela viene filtrata, distribuita in bottiglie o barattoli di vetro, tappata. Conserva la tintura di ciliegie per l'alcol solo in un luogo fresco.

Non è necessario utilizzare come base solo frutta fresca. Non meno brillante nel gusto, il liquore sull'alcol risulterà da ciliegie congelate o essiccate. Nel secondo caso, si consiglia prima di riempire d'acqua le bacche in modo che si gonfino.

VIDEO: Il miglior liquore alla ciliegia fatto in casa

con spezie

A casa, sulla vodka, puoi preparare una tintura speziata di ciliegie. Una bevanda così forte ha un aroma unico e un retrogusto delicato. La ricetta per la tintura di ciliegie comprende varie spezie, frutti di una varietà scura.

Ingredienti:

• ciliegia - 2 kg;
• vodka - 1000 ml;
• zucchero semolato - 350 gr.;
• coriandolo, chiodi di garofano secchi - 1 cucchiaino ciascuno;
• noce moscata - 0,5 cucchiaini;
• cannella - 3 bastoncini o 0,5 cucchiaini.

Fasi di preparazione della tintura di ciliegie sull'alcool con l'aggiunta di spezie:

1. Risciacquare bene le bacche, separarle e asciugarle bene. Successivamente, forare ogni frutto per estrarre più succo.
2. Mescolare il 70% di spezie con lo zucchero, cospargere ogni strato foderato di ciliegie in un barattolo con una miscela di spezie.
3. Metti il ​​restante 30% delle erbe in un sacchetto di cotone, legalo e mettilo nella bottiglia.
4. Riempi il contenuto con la vodka.

Se chiudi la ciliegina sull'alcol con un coperchio stretto, il risultato sarà una bevanda ricca e forte. Affinché esca un liquore più morbido, i componenti devono essere a contatto con l'ossigeno, quindi il barattolo viene semplicemente coperto con una garza da 3-5 strati.

La tintura fatta in casa di ciliegie e spezie viene infusa per 55-60 giorni sotto la luce solare diretta. Ogni 4 giorni, le materie prime devono essere miscelate. Al momento della preparazione, il contenuto viene filtrato e imbottigliato. La tintura di ciliegie sulla vodka viene conservata in un luogo fresco per non più di 1 anno.

Bevanda a base di frutta e foglie

Le giovani foglie del ciliegio contengono molti macro e microrganismi utili. Per non perdere questa fase della loro crescita, la raccolta delle materie prime dovrebbe essere effettuata a maggio o giugno, a seconda della regione. Questo componente è ottimo per coloro che stanno ancora imparando a rendere il liquore alla ciliegia ancora più utile.

Per aumentare i benefici, le foglie giovani possono essere infuse con bacche: l'importante è non perdere il momento in cui sono verde smeraldo e molto morbide.

Ingredienti:

• frutta - 1 kg;
• volantini - 150 pezzi;
• zucchero semolato - 1,2 kg;
• vodka - 1 litro;
• acqua o chiaro di luna - 1 l;
• limone - 1,5 cucchiaini

Affinché la tintura sulle ciliegie con l'uso di alcol a casa sia il più concentrata possibile, è necessario rimuovere i semi dalle bacche. Quindi segui i passaggi:

1. Versare le ciliegie e le foglie con acqua preriscaldata, mettere sul fuoco con un piccolo fuoco. Bollire la miscela per non più di 10 minuti
2. Quindi, metti tutto lo zucchero, il limone nello stesso contenitore. Mescolare bene gli ingredienti senza togliere dal fuoco per 15 minuti.
3. Raffreddare la "composta" a temperatura ambiente, mescolare le ciliegie con la vodka.
4. Versare la tintura in bottiglie, sigillarle bene e poi metterle in un luogo buio per 20 giorni.

Puoi conservare un drink al chiaro di luna preparato a casa per non più di due anni.

Ciliegia al cacao

Questa ricetta si basa sull'utilizzo del cacao e dei frutti del ciliegio. Per infondere il chiaro di luna sulle ciliegie, prepara i seguenti componenti:

• vodka fino a 40 ° - 0,5 l;
• ciliegia - 300 grammi;
• zucchero semolato - 5 cucchiai. l.;
• cacao in polvere - 4 cucchiaini;
• acqua potabile - 220 ml.

Come preparare il liquore alla ciliegia a base di cacao e vodka:

1. Lavare le bacche, togliere i semi, metterle in un barattolo.
2. Riempi con vodka o chiaro di luna puro con una forza di 40o. Chiudere bene il coperchio, mettere in un luogo buio e caldo per 14 giorni.
3. Al termine di questo periodo scolare il liquido attraverso una garza, altrimenti i frutti abbasseranno il grado di almeno 5o. Quando si segue questa raccomandazione, la forza della bevanda sarà di conseguenza di 25-28 °.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere il cacao, lo zucchero semolato. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea, ma non togliere il recipiente dal fornello. Successivamente, filtrare la bevanda attraverso un filtro di 4-6 strati di garza 2 volte.
5. Aggiungere la miscela di cioccolato all'infuso, ripetere il processo di infusione per 14 giorni. Ma allo stesso tempo, devi mescolare i contenuti ogni 3 giorni.

La tintura di cacao e ciliegia per l'alcol viene conservata in un contenitore di vetro nel frigorifero. Il risultato è una bevanda con una struttura viscosa e un piccolo sedimento, che può essere eliminato solo con l'ausilio di ripetuti filtraggi.

Diamo un retrogusto nobile

I veri assaggiatori di tintura alcolica condividevano il segreto per conferire all'alcol di ciliegia un retrogusto nobile. Per fare questo, prima di utilizzare le bacche, dovrebbero essere leggermente appassite. Il processo è il seguente: le ciliegie fresche vengono disposte su un vassoio sotto il sole aperto in strada o sul balcone e invecchiate per 4 giorni.

Se ciò non è possibile, puoi semplicemente stendere le bacche su una teglia, mettere in forno preriscaldato ad una temperatura di 80 ° C. Tempo di cottura - 4 ore.

In questo caso, l'opzione migliore saranno i frutti delle varietà dolci.

I benefici e le controindicazioni della ciliegia

Nonostante la gradazione alcolica nella bevanda, può giovare alla salute umana. Prima di tutto, la ciliegia aumenta l'emoglobina, migliora la composizione del sangue. Sottolineano inoltre le proprietà uniche di rafforzamento del sistema nervoso, effetto battericida. L'alcol caldo nella medicina popolare è usato per la gotta, l'artrite, i reumatismi.

Le indicazioni per l'uso sono:

• malattie del tratto gastrointestinale;
• malattie del cavo orale e delle gengive;
• mal di denti.

Vietato per l'uso da parte di donne incinte, in allattamento e bambini sotto i 16 anni di età.

VIDEO: Liquori esclusivi del vincitore del "Festival dei Liquori"

La tintura di ciliegie non è solo una piacevole bevanda alcolica, ma anche un rimedio per il trattamento di alcune malattie. Naturalmente, la bevanda non è la droga principale, ma è più correlata a misure riparatrici e preventive. La tintura può essere utilizzata per migliorare l'appetito, come aggiunta al tè per raffreddori, infezioni virali. La soluzione viene utilizzata con moderazione e più spesso diluita.

La tintura di ciliegie è più comune come bevanda da dessert, durante una festa o piacevoli conversazioni. Il gusto può essere dolce, più adatto ai liquori, o moderato, tipico di una classica tintura di ciliegie.

Una bevanda gustosa e di alta qualità può essere preparata solo con materie prime appropriate. L'alcool dalle caratteristiche dubbie non fa una buona tintura e sarà possibile nascondere solo parzialmente gli odori estranei. La situazione è simile con le bacche, devono essere mature, ma non rovinate, senza marciume e danni.

Per quanto riguarda la ciliegia stessa, ci sono controversie se rimuovere o lasciare i semi. Si ritiene che con il contatto prolungato con l'alcol le ossa rilascino sostanze che influiscono negativamente sul corpo. Questo accade con insistenza prolungata, più di un mese. Nonostante ciò, alcuni bevitori lasciano deliberatamente i semi in modo che la tintura di ciliegia acquisisca un piacevole sapore aspro.

Tintura di vodka alla ciliegia

I componenti principali sono bacche mature e vodka di alta qualità, altrimenti tutti gli sforzi per fare una bevanda gustosa e sicura potrebbero fallire. Esistono molte ricette su come preparare la tintura di ciliegie usando la vodka, ma da quelle comuni ci sono diverse opzioni:

• fragrante. Per prima cosa devi cuocere le bacche, devono essere mature, senza marciume, danni. Puoi rimuovere i noccioli, anche se per chi ama l'astringenza nella bevanda, questo passaggio può essere saltato. Se le ossa vengono lasciate, è necessario insistere per non più di sei settimane, quindi filtrare la soluzione in modo che alcuni composti non reagiscano con l'alcol e diventino velenosi. Un barattolo di ciliegie pure viene riempito con una buona vodka, ne occorre circa un litro, chiuso con un coperchio e riposto in un luogo buio per 3 settimane. Trascorso il tempo, la soluzione risultante viene versata in un altro barattolo e le bacche vengono ricoperte con un bicchiere di zucchero, lasciate riposare per altri 3-4 giorni, quindi filtrate nuovamente lo sciroppo risultante e aggiungete alla vodka alla ciliegia precedentemente preparata. Puoi sperimentare la quantità di zucchero, molto dipende dal gusto, così come dalle bacche stesse
• Tintura di vodka classica. La bevanda viene preparata da 1,5 kg di ciliegie mature, 0,7 litri di vodka e ½ kg di zucchero. Tutti gli ingredienti vengono immediatamente mescolati in un contenitore e puliti in un luogo buio, ma non troppo fresco per 3-4 settimane. Quindi l'intera soluzione viene filtrata e quasi pronta per l'uso. In questo caso, è consigliabile rimuovere le ossa, in quanto ciò contribuirà a rendere la bevanda più satura.

Ricette simili possono essere utilizzate se prevedi di preparare una tintura di ciliegie con l'alcol. Per fare ciò, l'alcol viene diluito in un rapporto tale da ottenere una forza approssimativa di vodka, circa il 40-45%.

Le foglie di ciliegio saranno una bella aggiunta, che vengono utilizzate attivamente per l'infusione a scopo medicinale, oltre che per la conservazione e per conferire alle bevande alcoliche un tocco di gusto speciale.

Tintura di alcol alla ciliegia

Se l'alcol o il chiaro di luna viene preso come base, è importante scegliere o preparare una bevanda di qualità. Se si tratta di alcol, allora deve essere esclusivamente cibo, di un produttore di fiducia, anche il medico è incluso in questa categoria. Per quanto riguarda il chiaro di luna, è adatto alla tintura solo in caso di ulteriore purificazione, ed è meglio se chimico e meccanico. L'opzione ideale è il chiaro di luna realizzato utilizzando una colonna di distillazione o utilizzando un distillatore di chiaro di luna con dispositivi progettati per intrappolare impurità, oli di fusoliera.

Per quanto riguarda le proporzioni di ciascun componente, ci sono anche diverse ricette da cui puoi scegliere l'opzione che ti piace o fare aggiunte e creare il tuo metodo di cottura personale. Una delle opzioni è simile a questa:

1. Ciliegia - 1 kg. È meglio se le bacche sono snocciolate;
2. Alcool o chiaro di luna ben purificato - 1 litro;
3. Acqua - 0,7 ml;
4. Zucchero - 6 cucchiai.

Le bacche vengono impastate, ricoperte di zucchero e lasciate per diverse ore. Dopo che i frutti danno il succo, vengono aggiunti acqua, alcool, tutto viene accuratamente miscelato. Il contenitore deve essere rimosso in un luogo buio, la tintura sarà pronta in 3 settimane. Deve essere filtrato, se necessario, può essere diluito alla forza desiderata.

Alcune caratteristiche della preparazione della tintura di ciliegie

Ci sono alcuni segreti per fare una tintura usando le ciliegie. A prima vista sembrano insignificanti, ma in una certa misura influenzano il gusto, il colore e la qualità complessiva dell'alcol prodotto in casa.

Alcune delle caratteristiche includono:

• Le bacche devono essere mature, è meglio scegliere varietà scure di ciliegie. Se possibile, le preparazioni dovrebbero essere fatte con materie prime fresche, anche se la frutta congelata è adatta anche per il liquore;
• Si consiglia di "asciugare" un po 'la ciliegia, soprattutto se è congelata, è stata raccolta in una giornata piovosa. Ciò contribuirà a eliminare l'umidità in eccesso, a rendere la bevanda più satura in termini di gusto e colore;
• Esistono ricette per la tintura di succo di ciliegia o marmellata, l'importante è mantenere le giuste proporzioni;
• Se la bacca è matura, voluminosa e dolce, puoi fare a meno dello zucchero. Per gli amanti delle bevande dolci zuccherate, potete provare a fare in casa un liquore al posto della tintura;
• Stai attento con le ossa. Si sconsiglia di lasciarli a lungo in una soluzione alcolica;
• Anche le foglie e gli steli possono essere utili. Non solo contengono molte sostanze utili, ma conferiscono alla bevanda un'astringenza speciale. Esistono tinture speciali per alcool e acqua, preparate esclusivamente da foglie e steli. Aiutano a combattere la tensione nervosa, l'ipertensione e alcune altre malattie.

Se è possibile preparare da soli la tintura di ciliegie, allora questo deve essere fatto, poco prima, scegli la ricetta che ti piace. Rispetto a bevande industriali simili, la tua tintura sembrerà molto gustosa. Per coloro che sono quasi professionalmente impegnati nella produzione di vari alcolici a casa, sarà interessante arricchire la loro collezione con una bevanda alla ciliegia. Puoi insistere non solo sul chiaro di luna purificato, sull'alcool o sulla vodka, ma anche sul cognac, che può anche essere espulso da solo, se disponi dell'attrezzatura adeguata, si conoscono la ricetta e la tecnologia corrette.
Nonostante il piacevole aroma delle ciliegie, difficile da confondere con altri frutti di bosco, i frutti possono provocare allergie, anche in combinazione con l'alcol. Non vale la pena abusare di tinture e alcol, il che può influire negativamente sulla salute.

Sin dai tempi antichi, le persone producevano vino, tinture e liquori dalla raccolta delle ciliegie, bevande di varia forza. Ci sono molte ricette con una varietà di ingredienti, compresi quelli molto insoliti. È anche popolare l'uso di tecnologie collaudate che rispettano le regole e le tradizioni della produzione di liquori. Il risultato non è solo una bevanda per le vacanze, ma anche i benefici in essa contenuti.

Principi generali e tecnologia

La ciliegia conferisce ai liquori il suo gusto e aroma impressionante. Questa bevanda è abbastanza semplice da preparare, molto più facile del vino. Il liquore alla ciliegia risulta quasi sempre se preparato correttamente.

• Il raccolto deve essere maturo o troppo maturo - deve essere lavato, asciugato.
• Le bacche viziate sono escluse.
• Per eliminare possibili vermi, i frutti vengono riempiti d'acqua per 2-3 ore, dopodiché i vermi galleggeranno in superficie.
• Durante l'invecchiamento, la temperatura e altre condizioni sono importanti.

La preparazione del profumato liquore alla ciliegia nel caso classico richiede solo tre componenti: ciliegie mature, vodka o alcool, zucchero.

Varie ricette contengono ingredienti aggiuntivi: spezie, frutta e bacche, foglie. Puoi anche usare la frutta congelata.

Come fare il liquore alla ciliegia?

Il metodo di cottura è il seguente:

1. La ciliegia è ricoperta di zucchero, infusa da un giorno a 3 giorni. Le ossa possono essere rimosse o lasciate a seconda della ricetta.
2. L'alcol viene aggiunto, le ciliegie vengono mescolate e infuse da un mese a tre.
3. Resta da filtrare, versare in contenitori e tappare.

Questa è una tecnologia generale che non include il processo di fermentazione. Barattoli o bottiglie di vetro sono usati come contenitori. La base alcolica può essere diversa. La vodka è più usata, ma le ciliegie sono perfettamente infuse con il cognac. L'alcol puro come componente viene diluito a una forza del 45 o 50%. È accettabile usare il chiaro di luna di buona pulizia.

Liquore alla ciliegia - una bevanda con una gradazione alcolica fino a 25 gradi, la cui base è anche brandy, gin, rum. In ogni caso si ottiene una ricetta originale dall'aroma e dal gusto unici. La ciliegia è usata in una festa festiva, che piace particolarmente alle donne. Oltre al gusto squisito, contiene componenti molto utili. La bacca troppo matura ha un colore scuro, quasi nero, che conferisce alla bevanda un colore particolarmente suggestivo.

Un po' di storia

Il versamento o tintura di ciliegie, preparato in casa, è stato prodotto in Russia dal X secolo circa. La prima menzione riguarda la vodka di Yerofei, una bevanda che prende il nome dal suo creatore, che ha preparato una pozione a base di alcol forte e integratori a base di erbe. Anche il conte A. Razumovsky si occupava di liquori, rendendoli diversi per colore, gusto e odore. Tra questi ci sono le ciliegie infuse con alcool e spezie. Il conte è stato il primo a utilizzare gli additivi agli agrumi: la scorza di limone e altri ingredienti inaspettati.

La storia dell'utilizzo delle ciliegie nella produzione di alcol con varie gradazioni è piuttosto antica. Ci sono molti metodi di preparazione. Ad esempio, la ciliegia veniva preparata in botti riempite di miele e invecchiata fino a 3 mesi. Il moderno liquore profumato è reso più facile. Qualità e caratteristiche possono essere regolate: forza, colore, contenuto di zucchero.

Ricette

Il liquore alla ciliegia fatto in casa viene prodotto infondendo la frutta con alcool o vodka. Differisce dalla tintura nel tempo di preparazione - fino a sei mesi. Oltre a un alto contenuto di zucchero (fino al 40%) e una forza inferiore (20%). Le tinture vengono preparate in appena un mese, lo zucchero in esse è di circa il 3% e la forza è fino al 45% di alcol.
Le ricette si differenziano per la proporzione degli ingredienti, il tipo di alcol e la preparazione preliminare delle ciliegie: con o senza nocciolo. A volte viene utilizzata la frutta secca, che aggiunge aroma e note di sapore nobile alla bevanda. Come fare un getto? Innanzitutto, descriviamo più in dettaglio la classica ricetta della vodka.

Classica bevanda alla vodka

• 1 kg di ciliegie.
• Da 300 a 400 g di zucchero semolato.
• 1,5 litri di vodka.

Il liquore alla ciliegia preparato con la vodka richiede i seguenti passaggi:

1. Ordiniamo e laviamo i frutti, lasciamo le ossa.
2. Li riempiamo con un barattolo (3 litri), versiamo la vodka lì.
3. Conservare il barattolo in un luogo buio in un luogo fresco per 2 settimane. Di tanto in tanto mescoliamo le ciliegie sulla vodka.
4. Scolare la parte liquida senza bacche in un altro contenitore. I frutti devono essere ricoperti di zucchero, agitare in modo che si mescolino.
5. Rimaniamo la miscela per 2 settimane nello stesso posto con gli stessi parametri, ma con lo zucchero. A scuotere la banca. A proposito, questa ricetta può essere preparata con ciliegie congelate.
6. I frutti davano il succo che, quando lo zucchero vi si scioglieva, si trasformava in sciroppo. Usiamo uno scolapasta o una garza in più strati, strizzandoli.
7. Mescolare l'infuso di vodka e lo sciroppo, versare nelle bottiglie.
8. Sarebbe bello aspettare altre 4 settimane, ma la bevanda è quasi pronta. È meglio lasciarlo in un luogo fresco (cantina).

Ricetta senza vodka

Il versamento di ciliegie senza vodka è fatto come il vino, se non vuoi spendere alcolici forti. Per riempire un barattolo da tre litri, è necessaria la seguente composizione:

• 2 kg di ciliegie.
• 800 grammi di zucchero.
• 200 ml di acqua.

La bacca viene lavata, le ossa vengono rimosse o lasciate. Successivamente, gli strati di frutta e zucchero vengono versati in un barattolo. Ora aggiungi acqua, ma lascia nel barattolo fino a 4 cm di spazio per la fermentazione, schiuma. Le ciliegie devono essere schiacciate con un mattarello di legno. Questo non è necessario se pre-fori ogni frutto.

Il barattolo viene coperto con un sigillo d'acqua e posto in un luogo caldo per la fermentazione. Un metodo popolare consiste nell'utilizzare un guanto medico di gomma. Devi tirarlo su un barattolo, fasciarlo e fare una foratura su un dito. Innanzitutto, il guanto si gonfierà a causa della fermentazione, quindi cadrà, indicando la fine del processo. Tuttavia, un sigillo d'acqua è più affidabile di un guanto.

Nelle fasi finali, filtriamo la bevanda attraverso una garza in più strati, spremiamo. Filtrare nuovamente dopo 2 o 3 giorni. Versare in bottiglie e inviare per la conservazione in un luogo freddo (cantina, frigorifero). La ciliegia può essere conservata lì per un massimo di 3 anni.

sull'alcol

Il liquore piccante dalle ciliegie all'alcool è realizzato con la seguente composizione:

• Ciliegia - da 2/3 a 3/5 di un barattolo da 3 litri.
• Zucchero - 400 gr.
• Alcool forte (50%) - 1,2 litri.
• chiodi di garofano - fino a 10 gemme, a piacere.
• Cannella - 1/2 bastoncino.

Versate le ciliegie in un barattolo (più della metà), facendo degli strati con lo zucchero. La gola va chiusa con un panno (cotone), mettendo il contenitore in un luogo caldo per una settimana. Dopo la comparsa della fermentazione, aggiungere alcol e spezie fino alla gola. Insistiamo per 2 settimane, filtriamo, spremiamo. Resta da imbottigliare e lasciare maturare il liquore per un altro mese.

Forte liquore alla ciliegia polacco

Un chilo e mezzo di ciliegie richiede un chilogrammo di zucchero e mezzo litro di vodka e alcol. Versare i frutti snocciolati preparati in un barattolo con strati di zucchero. Lì vengono aggiunte anche una manciata di ossa. Il barattolo è chiuso con una garza, legato. Le bacche daranno il succo in pochi giorni. Quindi devi filtrarlo e farlo bollire. Lasciare raffreddare, mescolare con l'alcol. Allo stesso tempo riempire le ciliegie con la vodka e tenerle al buio, al fresco per 2 settimane. Quindi filtriamo, uniamo i due liquidi e imbottigliamo. Inoltre, è necessario resistere a 1 mese o più.

Liquore piccante

L'uso del liquore secondo questa ricetta migliora la digestione. Ma non è consigliabile più di una porzione prima dei pasti per evitare l'effetto opposto. La quantità e la composizione delle spezie possono essere incluse quasi arbitrariamente.

• Ciliegia - 2, 3 kg.
• Zucchero - 600 g.
• Vodka.
• Vaniglia, cannella e cardamomo - 5 g ciascuno.
• 5 garofani.

1. Mettiamo la ciliegia nella bottiglia, cospargendola di zucchero e spezie. Sebbene la cannella e la vaniglia possano essere utilizzate non macinate, ma intere, sotto forma di bastoncini.
2. Aggiungi abbastanza vodka per coprire le bacche.
3. Chiudiamo il coperchio e restiamo in piedi per sei mesi (fino a Natale).

Liquore fatto in casa "Ruby"

Questa bevanda è preparata con frutta fresca su vodka con una quantità significativa di zucchero.

• ciliegia;
• vodka;
• 1/2 kg di zucchero.

Le fasi di preparazione sono le seguenti:

1. Metti le ciliegie preparate in un barattolo da tre litri fino alle sue spalle.
2. Aggiungi lo zucchero, agita il contenitore in modo che si svegli all'interno.
3. Versare la vodka 2 cm sopra le bacche.
4. Coprire il contenitore con un panno e legare. Installiamo in un luogo buio per 2,5 mesi. Agitare di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
5. Filtriamo, versiamo in bottiglie.

La bevanda ha un colore ricco.

Colata di ciliegie: semplicità e benefici

Le proprietà benefiche delle ciliegie sono spiegate dalle vitamine, minerali, oligoelementi in esso contenuti, che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Si tratta di potassio, magnesio, zinco e ferro, che passano nella bevanda nel processo di infusione del frutto a base alcolica. Il versamento, in questo caso - ciliegia - è noto per le seguenti proprietà curative:

• Migliora la composizione del sangue.
• Aiuta con la pressione alta.
• Buon effetto sul lavoro del cuore.
• Consigliato per l'anemia.
• Rafforza i vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità.

Le bevande alcoliche autoprodotte a volte si confrontano favorevolmente con le bevande alcoliche prodotte industrialmente. Il liquore alla ciliegia è proprio un caso del genere. Facilità di preparazione, mancanza di attrezzature necessarie, ingredienti convenienti con proprietà utili: tutto ciò garantisce il successo. Di conseguenza, otteniamo una bevanda che, in determinate circostanze, può essere definita una medicina. Inoltre, questa opinione viene non solo dalla medicina tradizionale, ma anche da quella ufficiale.

Il liquore alla ciliegia Moonshine può essere preparato sia con ciliegie fresche che con bacche essiccate, essiccate o congelate. In quest'ultimo caso, i frutti devono prima essere scongelati, quindi tutta l'acqua risultante deve essere drenata. Se le bacche sono piuttosto dolci, puoi rimuovere lo zucchero dalla ricetta quando fai i liquori a casa.

Puoi insistere su un drink non solo sulla vodka di alta qualità. Alcool adatto e alimentare con una forza fino al 45% vol. Puoi usare il chiaro di luna fatto in casa, ma deve essere pulito due volte. Alcuni distillatori rimuovono i semi dalle bacche, ma nella maggior parte dei casi ciò non è necessario, poiché la concentrazione di sostanze nocive in esse contenute è bassa.

Come fare una classica tintura di ciliegie e chiaro di luna?

Per fare un drink a casa, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• ciliegia - 1,3-1,5 kg;
• vodka o chiaro di luna - 700 ml;
• zucchero semolato - a piacere o 500 g

Non è necessario estrarre i semi dalle bacche, poiché daranno alla bevanda un gusto ricco. La frutta fresca dovrebbe essere conservata per 4-5 giorni alla luce del sole. Nel caso in cui il sole sia nascosto dalle nuvole, puoi utilizzare il forno, impostando la temperatura al suo interno a + 65 ... + 70 ° С. Le ciliegie vengono disposte su una teglia e poi messe in forno per 4-5 ore. Se salti questa operazione tecnologica, la tintura risulterà acquosa, ma ciò non influirà sul gusto della bevanda.

Prendono un barattolo con un volume di 3 litri, ci mettono dentro la frutta, versano lo zucchero, lo riempiono di alcool. La nave viene chiusa con un coperchio e quindi trasferita in un luogo buio ma asciutto. Il processo di fermentazione dura un mese. Durante questo periodo è necessario agitare il recipiente con la soluzione 2 volte ogni 7 giorni.

Al termine della fermentazione, la miscela viene filtrata attraverso 4-5 strati di garza. Per migliorare la qualità della pulizia, puoi mettere un batuffolo di cotone tra gli strati di garza. Il liquore viene poi imbottigliato.

Versare con la ciliegia

Questa bevanda alcolica a casa richiede più tempo per essere preparata rispetto alla tintura sopra descritta. Il liquore alla ciliegia al chiaro di luna, la cui ricetta è abbastanza semplice, ha un gusto e un aroma molto gradevoli.

Per preparare il liquore alla ciliegia al chiaro di luna, devi fare scorta dei seguenti prodotti:

• ciliegia - 1 kg;
• zucchero semolato - 0,3 kg;
• vodka di alta qualità o chiaro di luna a doppia pulizia - 1,5 litri.

La preparazione della bevanda inizia con una cernita di bacche. Servono solo frutti maturi e interi. Vengono lavati, ma le ossa non vengono rimosse. Metti 500 g di ciliegie in un barattolo da 3 litri. I frutti non dovrebbero occupare più di ½ dell'intero volume della nave. Quindi riempito con alcool. Coprire la nave con un coperchio. Portare in un luogo fresco ma buio. La fermentazione dura circa 14-16 giorni. Durante questo processo, è necessario scuotere periodicamente il barattolo.

Dopo la fine della fermentazione, è necessario filtrare la soluzione risultante, quindi coprire il contenitore con un coperchio di nylon. Successivamente, la ricetta del liquore alla ciliegia suggerisce di dare 2 giorni di "riposo" alla miscela risultante.

Nei restanti 0,5 kg di ciliegie, aggiungi ½ della quantità totale di zucchero, quindi agita il barattolo con questi ingredienti e rimuovi. Un'altra parte di zucchero semolato va versata in un recipiente con il composto precedentemente ottenuto. Entrambe le lattine devono essere spostate in un luogo buio ma fresco. Per insistere sulla bevanda, è necessario tenere entrambe le navi per altri 14 giorni. Devono essere agitati due volte a settimana. Non appena il periodo specificato termina, la miscela di bacche e zucchero di una lattina viene filtrata e quindi aggiunta al primo recipiente con del liquido. Successivamente, la massa risultante è ben scossa. Questo completa la produzione del liquore, puoi imbottigliarlo.

Nel caso in cui la bevanda risultasse forte, viene diluita con acqua, insistita per altri 14 giorni. La soluzione viene filtrata e quindi viene aggiunto un po' più di liquido.

Fare il liquore alla ciliegia

A casa, puoi preparare una bevanda alcolica di alta qualità usando le ciliegie - liquore. Ciò richiederà i seguenti prodotti:

• ciliegie fresche - 1 tazza;
• vodka di alta qualità, cognac o alcol alimentare con una gradazione fino al 45% vol. - 0,5 litri;
• zucchero semolato - 0,2 kg.

La ciliegia deve essere smistata e lavata accuratamente in acqua corrente. Le bacche lavate vengono stese su un asciugamano in 1 strato per asciugare. Per rendere la bevanda frizzante e avere un bel colore, è necessario essiccare i frutti al sole o in forno a una temperatura di +60 ... +70 ° C per 5 ore.

Ogni bacca viene forata con uno stuzzicadenti, ma il nocciolo non deve essere rimosso. Le ciliegie vengono trasferite in un barattolo da 1 litro. Quindi viene cosparso di zucchero. La vodka o il brandy vengono versati, ma il recipiente non viene agitato. È coperto da diversi strati di garza. La soluzione viene trasferita in un luogo buio, dove deve essere conservata per almeno 90 giorni. Per ottenere il liquore non è necessario agitare il recipiente, come descritto nelle ricette precedenti.

Dopo la fine della fermentazione, è necessario filtrare la bevanda alcolica risultante e quindi imbottigliarla.

Se il liquore viene conservato in cantina o in frigorifero, sarà idoneo al consumo per 3 anni.

Altre ricette di ciliegie

Puoi fare un semplice amaro a casa. Per fare ciò, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:

• ciliegia - fino a 2 kg;
• chiaro di luna o vodka - 700-1000 ml.

I frutti vengono essiccati in forno ad una temperatura di circa 70°C. Le ciliegie vengono versate in un barattolo del volume desiderato. Le bacche dovrebbero occupare i 2/3 della nave. Un barattolo da 3 litri va bene. Versare i frutti con l'alcol, riempiendo il recipiente fino in cima. La miscela viene infusa per 45-90 giorni. È necessario scuotere la nave ogni settimana. Dopo la fine della fermentazione, la soluzione viene filtrata e quindi imbottigliata. Per la seguente ricetta, avrai bisogno di spezie e chiaro di luna. Sono necessari i seguenti prodotti:

• ciliegia - 2 kg;
• garofano - 9-10 gemme;
• zucchero semolato - 9-10 cucchiai. l.;
• ½ cucchiaino cannella (macinata);
• noce moscata - 0,5 cucchiaini;
• chiaro di luna o vodka - 1000 ml.

Le ciliegie devono essere accuratamente lavate e asciugate un po 'nel forno. Prima che le bacche vengano poste in un barattolo, vengono forate con uno stuzzicadenti. I frutti vengono posti in un recipiente a strati, cospargendo ogni fila di zucchero e spezie. Il barattolo dovrebbe essere pieno per 2/3. Tutto è pieno di alcol. Puoi riempire la nave fino in cima o in modo che l'alcool copra le bacche. Il barattolo è tappato o coperto con un panno. Infondere la bevanda per 60 giorni. In questo caso, la nave dovrebbe trovarsi sul lato soleggiato del davanzale della finestra. Si consiglia di miscelare la soluzione ogni 2-3 giorni. Dopo la fine della fermentazione, è necessario filtrare la bevanda attraverso un setaccio o un filtro di garza. Quindi viene imbottigliato.

I liquori fatti in casa sono uno dei modi più antichi e popolari di preparare bevande alcoliche in casa. Sono gustosi, facili da bere, decorano la tavola festiva, diventano un attributo indispensabile delle riunioni delle ragazze. Il liquore alla ciliegia è particolarmente appetitoso e fragrante. Ci sono diversi modi per cucinarlo a casa. Tutti sono realizzati in modo semplice e non utilizzano prodotti costosi. Pertanto, dovresti assolutamente utilizzare le ricette per fare i liquori, soprattutto se nel tuo giardino crescono ciliegi ben fruttiferi. Quindi la produzione di questa bevanda alcolica costerà un centesimo.

Liquore tradizionale alla ciliegia

Il migliore, secondo gli esperti, è il liquore con la vodka. Richiederà:

• ciliegie dolci mature - un chilogrammo;
• sabbia di zucchero - 500 grammi;
• mezzo litro di vodka.

Cucinando:

Affinché il frutto della ciliegia sia di un bel colore di melograno maturo e gustoso, è necessario scegliere bacche di ciliegie troppo mature. Vengono lavati in acqua fredda, cercando di non allungarsi. Vengono selezionati esemplari marci, la spazzatura viene rimossa. In linea di principio, molti produttori di vino casalinghi non lavano le bacche, poiché su di esse vengono conservati microrganismi benefici. Tuttavia, se la bacca è molto sporca, deve essere lavata. Soprattutto se la ciliegia è stata acquistata dalle mani.

Il contenitore di vetro viene accuratamente lavato, sul fondo è steso uno strato di ciliegie. Le bacche sono ricoperte con sei cucchiai di zucchero semolato (possibile con uno scivolo). Poi segue un altro strato di ciliegie e di nuovo tutti sono ricoperti di zucchero. Quindi gli strati si alternano fino a riempire il barattolo fino alle spalle. Affinché il succo inizi a distinguersi bene dalle bacche, devono essere forate con uno stuzzicadenti. Lo zucchero viene posizionato in base al tipo di vino che si desidera ottenere. Se si preferisce il liquore dolce, è necessario aggiungere più zucchero. Quando lo zucchero e le ciliegie vengono poste in un contenitore di vetro, vengono versate con la vodka all'inizio del collo del contenitore. Non dovresti riempire il barattolo fino in cima, altrimenti, a causa della fermentazione, il contenuto traboccherà semplicemente. Il collo del contenitore di vetro è chiuso con una garza piegata in più strati. Non è necessario mettere un coperchio. Il liquore alla ciliegia viene rimosso in un luogo buio a temperatura ambiente. Dopo tre giorni, il contenitore viene rimosso e il suo contenuto viene accuratamente miscelato. Questo è necessario affinché lo zucchero sia completamente sciolto nella vodka. Quindi vengono nuovamente rimossi per la fermentazione.

Il liquore alla ciliegia, prodotto secondo questa ricetta in casa, deve fermentare per almeno due mesi e questo processo va costantemente monitorato. Dopo alcune settimane, lo zucchero si dissolverà completamente e il liquore dovrebbe cambiare colore. Inizialmente sarà rosato e trasparente, poi diventerà una ricca tonalità di ciliegia. Trascorsi due mesi, il liquore viene estratto, filtrato al setaccio e imbottigliato. Puoi assaggiarlo subito. Se la bevanda sembra troppo forte, dovrebbe essere diluita con succo di ciliegia naturale. Prima di servire, il liquore alla ciliegia va raffreddato molto bene.

Liquore forte

Per ottenere una bevanda più forte a casa, puoi usare l'alcool diluito con acqua a un livello confortevole.

Necessario:

• un chilogrammo di ciliegie mature;
• 400 grammi di zucchero;
• alcool diluito - 600 ml.

Tecnologia:

Il liquore risulterà molto profumato se utilizzate le ciliegie insieme ai semi per la cottura. Pertanto, le ciliegie dovrebbero essere semplicemente lavate, le bacche marce rimosse, trasferite su salviette di carta e asciugate. Sarebbe bello asciugarlo prima al sole. Se le giornate di sole non bastano, puoi utilizzare un essiccatore elettrico per verdure, bacche, frutta. Non appena i frutti della ciliegia hanno perso parte del loro succo, vengono versati in un barattolo e agitati in modo che le bacche siano ben strette. Quindi le ciliegie vengono versate con alcool diluito o vodka in modo che l'alcool copra le bacche di 2 centimetri. Insistere bacche con alcool per due settimane in un luogo buio e caldo.

Trascorso questo tempo, tutto il liquido viene versato in un contenitore separato e le restanti ciliegie vengono nuovamente riempite con vodka o alcool, pulite nuovamente in un luogo caldo e buio per due settimane. Inoltre, il liquido risultante viene nuovamente versato in un contenitore separato, la ciliegia viene nuovamente versata con alcool. Ora ci vogliono due mesi per insistere. Quindi i contenuti vengono filtrati, combinati con le due frazioni precedenti. Tutto viene accuratamente miscelato e viene aggiunto lo zucchero. La quantità varia a seconda di quanto dolce si vuole ottenere il liquore. Dopo tutti i passaggi, il liquore alla ciliegia viene imbottigliato, tappato e pulito per raffreddare.

Senza vodka e alcool

Componenti richiesti:

• ciliegie mature - 2 kg;
• chilogrammo di zucchero;
• 250 ml di acqua pura.

Se si utilizza una ricetta semplice per il liquore alla ciliegia senza vodka, si ottiene una deliziosa bevanda alcolica che assomiglia più al vino della casa. Le ciliegie vengono selezionate, lavate, i noccioli vengono rimossi con uno spillo o un dispositivo speciale chiamato separatore di noccioli. I frutti vengono versati in un barattolo e vengono aggiunti 200 grammi di zucchero semolato, poi ancora ciliegie e sabbia di nuovo. I passaggi vengono ripetuti fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Versare in un barattolo 250 ml di acqua a temperatura ambiente. Il barattolo viene riempito fino alle spalle, coperto di garza, lasciato per tre giorni. Il contenitore va agitato tutti i giorni in modo che il succo che fuoriesce ricopra completamente la ciliegia. Non appena inizia la fermentazione, è necessario indossare un guanto con un dito forato sul barattolo o installare un sigillo d'acqua. La temperatura ideale per la fermentazione è di 25-29 gradi.

Quando le bolle d'aria smettono di fuoriuscire dalla tenuta idraulica, significa che è il momento di versare il prodotto attraverso un setaccio o attraverso un coperchio di nylon forato. A questo punto, dovresti pulire il liquore solo da pezzi di ciliegie, una piccola quantità di sedimento non farà male. La bevanda viene nuovamente messa in un luogo caldo per due giorni. Ora viene nuovamente filtrato, ma con una qualità migliore, attraverso un colino e diversi strati di garza. È ora di imbottigliare il liquore alla ciliegia. Una bevanda preparata in casa è completamente pronta da bere. Se non prevedi di usarlo nel prossimo futuro, è meglio rimuoverlo in un luogo buio e fresco. Il liquore alla ciliegia senza vodka può essere conservato fino a tre anni.

Versamento rapido di un giorno

Puoi provare a fare il liquore alla ciliegia in un giorno. È perfetto per le riunioni femminili, sulla base possono essere preparati vari dessert e cocktail. Per cucinare avrai bisogno di:

• ciliegie congelate (chilogrammo);
• buon chiaro di luna (alcol);
• rametti e foglie di ciliegio;
• zucchero - 700 grammi;
• litro di acqua purificata.

Ciliegie lavate, foglie di ciliegio con rametti, zucchero, acqua vengono versate in una padella di acciaio inossidabile. La bevanda avrà una forza di circa 25 gradi, se vuoi meno forte, dovresti aggiungere più acqua. La miscela dovrebbe essere bollita per circa 10 minuti, quindi tutto deve essere raffreddato. Quindi lo sciroppo viene filtrato attraverso diversi strati di garza e ad esso viene aggiunto chiaro di luna o alcool diluito. La bevanda viene mescolata, imbottigliata e pronta da bere. Tuttavia, se il liquore alla ciliegia rimane in un luogo fresco per un paio di settimane, diventerà più gustoso.

Le sottigliezze della produzione

Come scegliere le bacche?

La ciliegia è il componente principale del liquore, quindi ai frutti di bosco sono richiesti requisiti speciali. Non dovrebbero essere rovinati, poiché il gusto della bevanda si deteriorerà in modo significativo. Pertanto, tutte le bacche vengono ispezionate per le aree putrefattive. La ciliegia è meglio prendere un bordeaux troppo maturo e scuro. Fino ad ora, ci sono controversie sui noccioli di ciliegia. Molte persone suggeriscono caldamente di rimuovere i noccioli dalle bacche prima di preparare il liquore alla ciliegia, in modo che l'acido cianidrico non danneggi la tua salute. Ma altri intenditori della bevanda affermano che i semi le conferiscono un retrogusto sorprendente e un'astringenza molto piacevole. Qui ognuno decide da solo, poiché la questione è ancora aperta. Anche se fin dall'antichità tutti i liquori, le marmellate e le composte di ciliegie venivano preparate utilizzando i semi.

Base alcolica

Viene selezionato in base alla forza desiderata della bevanda futura. Quindi puoi usare vodka, alcol, chiaro di luna, cognac, rum, brandy. Ma molto spesso il liquore è fatto con la vodka. Ogni bevanda alcolica conferisce il proprio retrogusto peculiare e un aroma speciale. Per cominciare, dovresti preparare il liquore secondo la ricetta classica, e poi sperimentare il gusto aggiungendo gradualmente vari ingredienti, come cannella, chiodi di garofano, scorza di limone o arancia.

Fermentazione

A volte la ciliegia non fermenta a lungo. Se questo processo non si avvia, al liquore alla ciliegia va aggiunta un po 'di uvetta non lavata, sulla cui superficie sono presenti batteri di lievito che possono avviare il processo di fermentazione. Non dovresti aggiungere lievito per la fermentazione, altrimenti otterrai solo poltiglia di ciliegie.

Fare il liquore alla ciliegia in casa diventa un grande hobby, soprattutto se si ha il proprio giardino con i ciliegi, e in casa ci sono degli intenditori di alcolici naturali e molto gustosi. È impossibile confrontare un liquore acquistato e il tuo, preparato secondo una ricetta fatta in casa, con le tue mani. Al momento, produrre liquori in casa non è difficile, soprattutto se impari a scegliere i componenti giusti e sviluppi la tua tecnologia per preparare una bevanda alcolica. Esistono molte ricette per i liquori e quindi i viticoltori alle prime armi possono esercitarsi costantemente nella produzione di questo delizioso liquore. Il liquore profumato sarà una meravigliosa decorazione della tavola festiva. Questa è una bevanda alcolica fatta in casa di qualità senza additivi aromatici e altri additivi sintetici.

Facile da preparare e allo stesso tempo molto gustoso, il liquore alla ciliegia è sempre stato apprezzato. Questa dolce bevanda alcolica può essere preparata con alcool, vodka, chiaro di luna o acqua. La ciliegia livella notevolmente il retrogusto acuto della vodka (alcol), conferendo alla bevanda un aroma gradevole, dopodiché è facile da bere. Ecco perché è considerato un dessert.

Il contenuto di zucchero del liquore varia tra il 28 e il 40% e la forza è del 20-30%. Le ciliegie fresche, essiccate e persino congelate sono adatte per fare una bevanda alcolica. Considera diverse opzioni di cottura.

Ricetta per la vodka (con le ossa)

È meglio prendere bacche di varietà dolci, quindi non puoi aggiungere zucchero. Dovrebbero essere maturi e non vermi. Non è necessario togliere i noccioli, danno al gusto del liquore note speziate di mandorla.

Se usi le ciliegie surgelate, scongelale prima. L'acqua deve defluire completamente. Quindi puoi iniziare a cucinare.

Come base alcolica, è adatta non solo la vodka, ma anche il chiaro di luna (purificato) o l'alcool diluito a 40-45 gradi. E il liquore al cognac alla ciliegia fatto in casa merita un'attenzione speciale. Il suo gusto originale differisce in modo significativo dagli analoghi della vodka.

Composizione e proporzioni corrette:

• 2 chilogrammi di ciliegie (3 vasetti da un litro);
• 1,5 litri di chiaro di luna (vodka, alcool diluito);
• 600 grammi di zucchero.

Cucinando.

Lavate i frutti di bosco, tritateli con uno stuzzicadenti e versateli in barattoli da un litro fino alle spalle, cospargendo ogni strato di zucchero (un bicchiere per contenitore usato). In questo caso il liquore risulterà di media dolcezza.

Versare il chiaro di luna o altra base alcolica nei barattoli, quindi chiudere con i coperchi. Devi mettere il liquore in un luogo buio a temperatura ambiente. I contenitori devono essere agitati periodicamente.

In 1,5-2 mesi, il liquore alla ciliegia sarà pronto. Deve essere filtrato, le ciliegie rimosse. La bevanda va servita fredda. Per abbassare il grado, il liquore può essere diluito con succo di ciliegia, mela o uva.

Pochi sanno che in Germania esiste una bevanda alcolica Kirschwasser o Kirsch, anch'essa a base di ciliegie. Se vuoi qualcosa di nuovo, assicurati di farlo a casa.

Ricetta sull'acqua (snocciolata)

Questa ricetta sull'acqua è più difficile da preparare ed è adatta a chi non ama i liquori troppo forti. Non a tutti piace il gusto che le ossa danno al liquore, alcuni addirittura credono che l'acido cianidrico ei tannini contenuti nelle ossa, anche in piccole quantità, siano dannosi per la salute.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di ciliegie;
• 4 tazze di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Cucinando.

Spremi i noccioli dalle ciliegie. Versare un bicchiere di zucchero sul fondo di un barattolo da tre litri. Quindi versare la polpa di ciliegia, ogni strato della quale è cosparso di zucchero.

Aggiungere circa un bicchiere d'acqua. Dovrebbe essere lungo fino alle spalle. È necessario lasciare un po' di spazio per l'anidride carbonica e la schiuma, che appariranno durante il processo di fermentazione.

Copri il collo del barattolo con una garza. È necessario mettere il contenitore in un luogo caldo (in estate puoi metterlo sul davanzale della finestra) per cinque giorni.

Trascorso questo periodo, rimuovere la garza e indossare un coperchio con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma (con una puntura nel dito). Sposta il barattolo in un luogo caldo e poco illuminato (senza luce solare diretta).

Dopo l'inizio della fermentazione, il sigillo d'acqua inizierà a far passare le bolle (il guanto si gonfierà). La loro scomparsa (caduta del guanto) indica il completamento di questo processo (dopo circa un mese).

Versare il liquore finito in un altro barattolo. Puoi usare uno speciale coperchio di nylon con fori, quindi la polpa principale della ciliegia si drenerà. Mettere in un luogo fresco per due giorni per stabilizzarsi. Piccole particelle che rimangono nel ripieno si depositeranno sul fondo.

Filtrare la bevanda attraverso una garza. Versare nelle bottiglie. Non dovrebbero essere riempiti al massimo. Il versamento suonerà per un po 'di tempo. Dopo 7-10 giorni, è necessario aprire i coperchi e far uscire l'aria, quindi richiuderli.

Dopo un mese di invecchiamento, il gusto migliorerà: il liquore maturerà. In un luogo fresco e poco illuminato, può essere conservato a lungo (fino a tre anni).

La polpa di ciliegia filtrata può essere riutilizzata. In un barattolo di polpa, aggiungi 1 tazza di zucchero e mezzo litro di acqua pulita. Indossa un guanto di gomma e ripeti tutto secondo la ricetta.

La bevanda della seconda estrazione non ha un sapore peggiore della prima, solo di un grado inferiore. Dopo due infusi, dovresti ottenere 4,5-5 litri di liquore alla ciliegia.

Tutti possono facilmente preparare il liquore alla ciliegia a casa. Alle donne piace questa deliziosa bevanda non solo per la sua dolcezza e la forza relativamente bassa, ma anche perché ha un sapore di ciliegia molto ricco e un bel colore.

In Russia, quasi tutti i prodotti vengono utilizzati per creare deliziosi liquori. E ognuno di loro, ad esempio la tintura di ciliegie, ha diverse varianti di ricette. Su vodka o alcool, con e senza ossa, con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi. La bevanda risulta sempre con un gusto e un colore pronunciati, ricchi, di ciliegia.

Non aver paura di lasciare i noccioli sulle ciliegie utilizzate per la tintura: le sostanze nocive non avranno il tempo di penetrare nella bevanda, anzi, la presenza di noccioli conferisce alla tintura un sapore speciale.

Avrai bisogno:

• Zucchero - 300 grammi;
• Vodka - 3 bottiglie;
• Ciliegia, circa 1 kg.

La tintura di ciliegie su vodka con pietre viene preparata per circa 6 settimane e si compone di 3 fasi.

Fase uno

Lavate bene le ciliegie, sbucciatele, lasciate con il nocciolo. Ci addormentiamo circa 2/3 in un barattolo da tre litri pulito e asciutto. Riempi quasi fino in cima con la vodka e chiudi bene con un coperchio di plastica. Per due settimane partiamo a languire in un luogo buio e fresco. Mescolare le bacche ogni pochi giorni. Dopo 2 settimane, estraiamo lo spazio vuoto e procediamo alla fase successiva.

Fase due

Filtriamo il contenuto e dreniamo il liquido in un altro contenitore, copriamo con un coperchio.

Distribuire equamente le ciliegie con i noccioli in due barattoli e cospargere di zucchero, coprire bene con i coperchi e mescolare bene. Rimuoviamo tutte e tre le banche per altre 2 settimane. E ancora, ogni 2-3 giorni estraiamo barattoli di sciroppo di ciliegia e mescoliamo delicatamente il futuro liquore. Dopo la scadenza di due settimane, riceviamo tutte le lattine. Filtriamo lo sciroppo risultante attraverso uno scolapasta e mescoliamo tutti i liquidi. Mescolare, coprire e lasciare per almeno un giorno.

La tintura di ciliegie è quasi pronta. Se la bevanda risultante sulla vodka, con le pietre, sembra troppo forte, puoi procedere alla terza fase.

Fase tre

Rimettiamo le ciliegie rimanenti nei barattoli e li riempiamo con acqua pulita e fredda, dovrebbe coprire a malapena le ciliegie. Coprire con i coperchi e rimandare in un luogo buio per 2 settimane, periodicamente estraendo e mescolando. Quindi lo tiriamo fuori, lo filtriamo di nuovo e mescoliamo tutto il liquido.

La tintura di ciliegie su vodka con pietre è pronta per l'uso. Ma è meglio imbottigliarlo e tapparlo bene per altre due settimane.

Liquore piccante alla ciliegia

Per questa ricetta d'altri tempi, devi preparare:

• Vodka - 400 ml;
• Ciliegia - 1 kg;
• Noce moscata macinata - 1 gr .;
• Cannella in polvere - 1,5 gr.
• Sabbia di zucchero - 250 gr.

Le bacche appena raccolte (o appena acquistate) vengono impastate con i semi senza previa pulizia, messe la massa in un barattolo e lasciate al sole (o appena tiepide) per un paio di giorni a completa maturazione.

Quando le bacche sono pronte, aggiungi la vodka e le spezie e trasferiscile in un luogo fresco per almeno una settimana. Dopo una settimana la bevanda diventa trasparente, può essere rimossa e filtrata. Per aggiungere dolcezza, aggiungi alla bevanda lo sciroppo dolce delle bacche rimanenti.

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Cottura del liquore alla ciliegia sulla vodka

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Le tinture fatte in casa sono preparate esclusivamente con ingredienti naturali, quindi sono molto più avanti di bevande simili acquistate in negozio per gusto e qualità. La tintura di ciliegie (o liquore) ha un aroma gradevole, un colore ricco e benefici per la salute. La forza delle bevande fatte in casa può essere regolata a piacere.

1. I benefici della tintura di ciliegia
2. Raccomandazioni
3. Ricette

I benefici della tintura di ciliegia

La ciliegia contiene una grande quantità di vitamine, minerali, acidi organici, fruttosio, cumarine (sostanze che riducono la coagulazione del sangue), pectina. Questa bacca è chiamata medicina naturale antibatterica, antinfiammatoria ed espettorante. Tutte le proprietà della ciliegia sono conservate nella tintura.

Per curare o prevenire molti problemi di salute, è sufficiente bere 50 ml di tintura di ciliegia su vodka ogni giorno a stomaco vuoto. Questa bevanda è consigliata per:

• rafforzare il sistema immunitario durante il raffreddore;
• migliorare il metabolismo;
• aumento dell'appetito, aumento della produzione di succo gastrico;
• aumento dell'emoglobina;
• eliminazione della stitichezza a lungo termine;
• rafforzare il sistema cardiovascolare;
• prevenzione della trombosi.

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare facilmente una deliziosa e salutare tintura di ciliegie a casa.

1. È meglio prendere le ciliegie fresche per un drink. Dovrebbe essere maturo, succoso, dolce. Se hai bisogno di fare una tintura nella stagione invernale o le bacche fresche non sono disponibili, andranno bene quelle congelate. Innanzitutto, devono essere scongelati e lasciati scolare il liquido.
2. I noccioli di ciliegia contengono acido cianidrico, un veleno per il corpo umano. Tuttavia, per la preparazione del liquore, puoi usare senza paura bacche con semi: la possibilità di avvelenamento è esclusa. Durante l'infusione della bevanda, le sostanze tossiche non hanno il tempo di risaltare nel liquido. Inoltre, è grazie alla pietra che la tintura acquista un gusto nobile e incomparabile.
3. La vodka, sulla base della quale viene preparata la tintura, deve essere di alta qualità. Il gusto e la durata della conservazione della bevanda finita dipenderanno dalla composizione dell'alcool. La vodka bruciata o di bassa qualità può annullare tutto il lavoro.
4. La bevanda deve essere preparata da acqua di sorgente o filtrata. Puoi usare minerali non gassati.
5. Il gusto della tintura può essere modificato variando il rapporto tra zucchero, alcool e frutti di bosco. Se hai bisogno di un liquore alla ciliegia di gradazione inferiore, ad esempio per una donna, non è la bevanda già pronta che va diluita, ma la base alcolica all'inizio della preparazione. In questo caso, il ricco aroma e il gusto del prodotto verranno preservati.
6. La maggior parte delle ricette per preparare la tintura di ciliegie usa lo zucchero, ma puoi fare una bevanda senza aggiungere zucchero. In questo caso, hai bisogno di una ciliegia della varietà più dolce. Il gusto di un tale liquore sarà più pronunciato.
7. Se il barattolo di tintura viene chiuso con un coperchio di nylon, la bevanda risulterà più forte. Per preparare un liquore poco alcolico, più adatto alle donne, occorre legare il collo con diversi strati di garza o di stoffa svolazzante.
8. Il liquore ai frutti di bosco fatto in casa, come la ciliegia, la prugna, può essere utilizzato non solo come bevanda, ma anche per la cottura al forno e altri dolci.

Ricette

La ricetta tradizionale del liquore alla ciliegia sulla vodka richiede molto tempo e diverse fasi di preparazione. Chi, per questi motivi, non osa fare da solo una bevanda del genere, apprezzerà le ricette più semplici.

Liquore classico

Ingredienti:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 700 ml di vodka;
• 500 grammi di zucchero.

Fasi di cottura.

1. Le bacche vengono essiccate al sole per 2-4 giorni. Per fare questo, sono disposti in uno strato sottile su una teglia, con un foro dal manico verso l'alto. Se il tempo non lo permette, puoi usare il forno. Le ciliegie vengono conservate per 5 ore a una temperatura di 70 gradi. Questa fase consente di rimuovere l'umidità in eccesso dalle bacche, in modo che la tintura diventi più forte e ricca.
2. In un barattolo da 3 litri si uniscono vodka, zucchero e frutti di bosco essiccati.
3. Il barattolo è ben chiuso con un coperchio e lasciato in un luogo buio a temperatura normale per un mese. Agitare bene il contenitore ogni 2 giorni.
4. Dopo 30 giorni, la tintura viene filtrata attraverso un filtro di garza di cotone, imbottigliato, che viene ben tappato.
5. La tintura fatta in questo modo a casa viene conservata in una stanza fredda. Periodo di validità - 3 anni.

Tintura senza semi

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie;
• 1 litro di vodka;
• 2,8 kg di zucchero.

Fasi di cottura.

1. Le bacche vengono lavate, le ossa vengono rimosse da esse.
2. La polpa della ciliegia viene posta in un barattolo, ricoperta di zucchero e lasciata riposare per 3 ore. Durante questo periodo, il succo esce dalle bacche.
3. La vodka viene versata nel barattolo, chiusa con un coperchio, agitata bene e pulita in un luogo caldo per 2 settimane.
4. La tintura finita viene filtrata attraverso una garza e un batuffolo di cotone. Per ottenere una perfetta trasparenza della bevanda si possono effettuare diverse filtrazioni.
5. La bevanda alla ciliegia viene imbottigliata e sigillata. Conservare al freddo per non più di 3 anni.

Liquore alla ciliegia con spezie

Ingredienti:

• 2 kg di ciliegie;
• 1 litro di vodka;
• 300 g di zucchero semolato;
• 3 g di cannella in polvere;
• 3 g di coriandolo;
• 3 g di anice stellato;
• 2 g di noce moscata;
• 5 g di chiodi di garofano macinati.

Fasi di cottura.

1. Le bacche vengono lavate ed essiccate al sole o vicino ad apparecchi di riscaldamento per 2 giorni. Forare ogni ciliegia con uno stuzzicadenti in modo che il succo si scarichi più velocemente.
2. Bacche, zucchero e spezie vengono versate in un barattolo a strati. Aggiungi la vodka. Il contenuto del contenitore è ben miscelato agitando accuratamente.
3. Il liquore viene messo in infusione in un luogo caldo per 2 mesi.
4. La risultante bevanda alla vodka sulla ciliegia viene conservata in un luogo freddo per 3 anni.

Ricetta facile per la tintura

Ingredienti:

• 400 g di ciliegie;
• 500 ml di vodka;
• 100 grammi di zucchero.

Fasi di cottura.

1. Le bacche vengono lavate. Si estraggono i noccioli da 10 ciliegie, si mettono in un sacchetto e si frantumano con un martello o altro oggetto pesante.
2. La vodka viene versata in un barattolo da un litro, lì vengono aggiunte ciliegie e ossa tritate. Sono le ossa che daranno alla bevanda un sapore aspro e originale.
3. Il barattolo è molto ben chiuso e posto in una stanza buia per 3 mesi.
4. Dopo il periodo specificato, la bevanda viene versata in un altro contenitore (barattolo o bottiglia) e vi viene aggiunto lo zucchero.
5. Il liquore finito viene conservato in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo freddo per un massimo di 3 anni.

Versare su frutti di bosco e foglie di ciliegio

Ingredienti:

• 300 g di ciliegie;
• 150 g di foglie di ciliegio;
• 1 litro di vodka;
• 1 litro d'acqua;
• 1,4 kg di zucchero;
• 8 g di acido citrico.

Fasi di cottura.

1. Bacche e foglie vengono accuratamente lavate, versate con acqua e fatte bollire per 15 minuti. Il brodo risultante viene filtrato.
2. L'acido citrico e lo zucchero vengono aggiunti a un brodo puro, fatto bollire a fuoco basso per 10 minuti.
3. 3-4 foglie di ciliegio vengono poste in uno sciroppo fresco per insaporirle, quindi unite alla vodka. La bevanda viene imbottigliata e sigillata ermeticamente.
4. Il liquore si conserva in casa per 3 settimane. La bevanda finita viene filtrata attraverso un filtro di garza di cotone e conservata in frigorifero. La durata di conservazione di un tale liquore non supera i 2 anni.

La tintura di ciliegia o "ciliegia" è molto apprezzata tra le bevande fatte in casa che possono essere preparate con la vodka. La bacca attenua il gusto deciso della vodka, rendendo il liquore gustoso, fragrante e facile da bere. Dato che la forza della bevanda può essere modificata selezionando una certa quantità di ingredienti, sarà possibile preparare una bevanda sia per uomini che per donne.

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Tintura di ciliegie

Come sai, le ciliegie non sono solo bacche molto gustose, ma anche estremamente utili. È abbastanza diffuso nelle distese dei paesi della CSI - in Russia, Ucraina, ecc. I frutti di ciliegio, di regola, da luglio alla prima decade di agosto. Non è un caso che la tintura di ciliegia abbia da tempo guadagnato un'ampia popolarità tra gli intenditori di bevande alcoliche fatte in casa a base di alcol, vodka e chiaro di luna. Quindi, diamo un'occhiata alle ricette più popolari per preparare la tintura di ciliegie a casa.

Sull'uso dello zucchero. Alcuni si stanno chiedendo come fare la tintura alcolica sulle ciliegie senza zucchero ed è possibile? Quindi, di norma, l'uso dello zucchero è una condizione necessaria. Tuttavia, alcune ciliegie sono piuttosto dolci e quindi in questi casi non è consigliabile l'uso di dolcificanti aggiuntivi.

Attenzione! Se non sei completamente sicuro del livello di dolcezza di una particolare varietà, aggiungi gradualmente lo zucchero e ricorda la sua quantità esatta. Così, dopo diversi esperimenti più o meno riusciti, saprai esattamente la quantità di dolcificante necessaria per ottenere il risultato ottimale.

Cosa fare con le ossa

Inoltre, devi stare attento alle ossa. Il fatto è che nella loro composizione c'è una sostanza come l'amigdalina licoside. Quando si dissolve nello stomaco, si decompone, provocando la formazione di acido cianidrico, pericoloso per il corpo umano, che è un forte veleno e questo, a sua volta, può causare avvelenamenti molto gravi. È anche interessante notare che se i semi fanno parte delle bacche utilizzate per preparare la tintura di ciliegie da bere per l'alcol, i composti pericolosi possono entrare nella composizione della tintura dopo almeno 5 mesi. dopo l'inizio dell'infusione e la presenza di semi all'interno della bevanda.

Per questo motivo l'utilizzo delle ciliegie snocciolate nelle ricette che verranno presentate di seguito è del tutto accettabile. Inoltre, è generalmente accettato che siano le ossa a conferire al gusto della bevanda note speciali e memorabili. In questo caso, le talee devono essere rimosse.

Su una nota! La tintura di ciliegie sulla vodka può diventare ancora più gustosa se prima asciughi un po 'le bacche stesse. Questo è fatto semplicemente: metti le ciliegie fuori per alcuni giorni (con tempo soleggiato), oppure tienile in forno per un paio d'ore a bassa temperatura (non superiore a 80 gradi).

cucinando

Quindi, diamo un'occhiata alle ricette più popolari con le quali puoi preparare la tintura di ciliegie su chiaro di luna, vodka o alcool.

Ricetta 1. Tintura di ciliegia piccante su vodka

Avrai bisogno:

2 kg di ciliegie fresche;

2 bottiglie di vodka (totale - 1 l);

10 cucchiai di zucchero semolato;

Mezzo cucchiaino di noce moscata e cannella in polvere;

10 gemme di chiodi di garofano secchi.

Fare un tale liquore non è affatto difficile. Le ciliegie devono essere lavate accuratamente. Se possibile, asciugali leggermente e fai anche una puntura in ogni bacca usando un ago o un dispositivo affilato simile. Per l'infusione è meglio usare una bottiglia di vetro, in cui le ciliegie devono essere disposte uno strato dopo l'altro. Tra gli strati di bacche devi mettere lo zucchero e le spezie aromatiche. Dopo aver riempito di circa il 60-70%, versaci dentro la vodka fino a riempire il contenitore fino al livello delle bacche. Successivamente, chiudi la bottiglia e insisti per circa 60 giorni. Dovrebbe stare sul davanzale della finestra, preferibilmente sul lato soleggiato. Agitare il contenitore una volta ogni pochi giorni. Dopo la prontezza (8-9 settimane), filtrare la bevanda finita, dopodiché è pronta da bere.

Ricetta 2. Tintura amara alla ciliegia

Ingredienti:

700-1000 ml di vodka (puoi usare alcool diluito con acqua o chiaro di luna);

1,5-2 chilogrammi di ciliegie fresche.

Tecnologia di produzione. Come nella prima ricetta, la ciliegia dovrebbe essere leggermente essiccata. Successivamente, metti le bacche in un recipiente adatto (vaso di vetro, bottiglia, ecc.). Riempi il contenitore con vodka o alcool quasi fino al collo e tappalo. È necessario insistere sul liquore entro 6-12 settimane. Allo stesso tempo, una volta ogni pochi giorni deve essere mescolato o agitato. Trascorso il tempo specificato, filtrare la tintura e versarla in bottiglie di vetro per la conservazione. Se ritieni che la bevanda non sia abbastanza dolce, puoi aggiungere sciroppo di zucchero o zucchero.

Ricetta 3. Con cognac

Sapendo come viene preparata la tintura di ciliegie per l'alcol, una ricetta con il cognac non ti sembrerà difficile. Avrai bisogno:

700-800 ml di cognac;

0,7–0,8 kg di ciliegie;

0,12 kg di zucchero;

Spezie a piacere.

Bucherellate le ciliegie come nella prima ricetta e mettetele in un contenitore di vetro. Aggiungi circa mezzo litro di cognac in modo che sia appena sopra il livello delle bacche. Quindi insistere per 4-5 settimane in un luogo fresco e lontano dalla luce. Filtrare la bevanda, quindi aggiungere il resto del cognac e aggiungere lo zucchero e le spezie. Mettere in frigorifero e tenerlo lì fino a quando la bevanda non si schiarisce completamente.

Interessante da sapere! Per questa ricetta, come per altre, potete utilizzare le ciliegie gialle. Ma l'aronia o la marmellata di ciliegie in questi casi non sono raccomandate.

Conclusione

Quindi, come possiamo vedere, ci sono molte ricette interessanti per fare tinture di ciliegie con vodka, alcool, cognac o chiaro di luna. E questo nonostante il fatto che questo articolo ne descriva solo una piccola parte. Quindi, l'argomento della preparazione dei liquori dalla composta, dalla marmellata, con l'aronia e alcuni altri non è stato toccato. In ogni caso, prova e sperimenta. Solo questo approccio ti consentirà di sviluppare nel tempo il tuo stile individuale e deliziare te stesso, i parenti e gli ospiti con deliziosi drink.

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Versare le ciliegie snocciolate, sbucciate o congelate - come fare alcol, vodka o acqua

Il liquore alla ciliegia è un'ottima alternativa all'alcool acquistato in negozio, viene preparato in casa da bacche naturali con l'aggiunta di alcol, vodka, cognac, brandy o sulla base della fermentazione naturale. Le ricette dei drink sono tante, dalle più semplici alle più complesse, si possono cambiare, modificare, sperimentare aggiungendo spezie, variando basi, tempi di fermentazione.

Come fare il liquore alla ciliegia

Le tinture di bacche sono apparse in Russia molti secoli fa, godendo di una costante popolarità popolare. Con l'avvento di liquori raffinati, vodka, cognac sugli scaffali dei negozi, le ricette sono diventate più semplici, ma il gusto del liquore alla ciliegia continua a deliziare gli amanti delle gustose bevande alcoliche. Qualsiasi tintura richiederà una bacca matura di buona qualità, zucchero, a volte vodka, alcol o acqua normale. Il liquore alla ciliegia "matura" da un mese a sei mesi.

La ciliegia è una bacca gustosa e salutare. La bevanda che ne deriva risulta dolce, ma con una piacevole acidità tonificante. Le tinture alcoliche sono ottime per curare il raffreddore e fare una bevanda meravigliosa con le tue mani non è difficile. Tutte le ricette sono facili o non troppo difficili. Le casalinghe esperte spesso sperimentano la tintura di ciliegie, quasi tutte le spezie si sposano bene con il succo di ciliegie.

• Tempo di preparazione: 3 settimane.
• Porzioni: 5-7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 183 kcal.
• Scopo: aperitivo.
• Cucina: russa.

Il liquore alla ciliegia a casa sulla vodka è una bevanda deliziosa e facile da preparare. Per capire come si prepara un aperitivo non serve una formazione enologica. Anche un principiante sarà in grado di preparare una bevanda alla ciliegia. La ricetta può essere modificata: alcune casalinghe aggiungono chiodi di garofano, cannella, noce moscata. Un prerequisito è l'uso di vodka purificata di alta qualità.

Ingredienti:

• ciliegia - 1 kg;
• vodka o cognac - 1 litro;
• zucchero - 700 g.

Metodo di cottura:

1. Prendi 1 kg di ciliegie, separa le bacche.
2. Versare le ciliegie a strati su teglie, lasciare fermentare per 2-3 giorni.
3. Prepara uno o più barattoli da tre litri, a seconda del numero di frutti.
4. Addormentati e aspetta che lo zucchero si dissolva nella vodka.
5. Versare le ciliegie in un barattolo, versare la vodka con lo zucchero.
6. Quindi chiudi il coperchio, mettilo in un luogo buio e fresco, agita ogni tre giorni.
7. Dopo un mese di fermentazione filtrare la massa con una garza, spremere gli acini, scolare il liquido in un contenitore pulito.
8. Conservare la bevanda in bottiglie di vetro in frigorifero.

sull'alcol

• Tempo di preparazione: 1 mese.
• Porzioni: 7-10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 192 kcal.
• Scopo: aperitivo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La tintura alcolica è più forte del liquore alla ciliegia sulla vodka, ma la bevanda rimane uno degli aperitivi alcolici più piacevoli e deliziosi. Al posto dello zucchero, alcune casalinghe usano parzialmente il miele, che viene anche versato con alcool, vengono aggiunte spezie e spezie. La tintura di ciliegie fatta in casa per l'alcol ha proprietà curative, aiuta con il raffreddore e riscalda in inverno.

Ingredienti:

• ciliegia - 1 kg;
• alcool - 1,5 litri;
• zucchero - 500 gr.

Metodo di cottura:

1. Prendi un chilogrammo di ciliegie mature, sbuccia i gambi, versa in un contenitore.
2. Versare 1,5 litri di alcol in cima. Poi le banche sono chiuse. È importante sigillare ermeticamente i serbatoi.
3. Dopo 12-14 giorni, quando l'infuso finisce di fermentare, il liquore viene filtrato attraverso una garza.
4. Lo zucchero viene versato in un barattolo di bacche. Aggiungere un po' d'acqua, mettere da parte.
5. Insistere per 2 settimane, quindi è necessario drenare lo sciroppo, mescolare con la composizione alcolica.
6. Mescolare lo sciroppo dolce e una forte base alcolica, lasciare ancora per qualche giorno.

Da bacche congelate

• Tempo di preparazione: 3 mesi.
• Porzioni: 3-5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 167 kcal.
• Scopo: aperitivo.
• Cucina: russa.

Ingredienti:

• ciliegie congelate - 500 g;
• vodka - 0,5 litri;
• zucchero - 5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Prendi 500 grammi di amarene.
2. Rimuovere alcuni noccioli di ciliegia dalle bacche, schiacciare.
3. La ciliegia, insieme ai semi, viene posta in un contenitore, versata con la vodka.
4. Dopo 3 mesi, scolare il succo attraverso una garza, aggiungere lo zucchero.
5. Lasciare per qualche altro giorno in un luogo fresco.

Liquore alla ciliegia senza vodka

• Tempo di preparazione: 3-4 settimane.
• Porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 189 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Per molti, il processo di produzione di un liquore senza vodka è difficile. Ma non è difficile capire come fare una tintura di ciliegie usando alcool o vodka, la cosa principale da ricordare è che una bevanda a bassa gradazione alcolica a fermentazione naturale richiederà un po' più di attenzione e precisione. Le bottiglie dovrebbero essere controllate ogni pochi giorni. Il risultato ti ricompenserà: un liquore molto gustoso, fragrante, ricco senza un pronunciato odore di alcol. La bevanda è considerata da donna.

Ingredienti:

• ciliegia - 2 kg;
• zucchero - 900 g per 3 litri di tintura;
• acqua - 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Versare le bacche in un barattolo, spolverando con strati di zucchero.
2. Aggiungere acqua, lasciando spazio alla fermentazione.
3. Schiacciate le ciliegie con un cucchiaio di legno o un mattarello.
4. Coprire con un guanto chirurgico, forandolo per permettere all'aria di entrare. Metti il ​​contenitore in un luogo caldo.
5. Dopo che il guanto cade - la fermentazione è finita, puoi filtrare.
6. Scolare il succo attraverso una garza. Parti ancora per qualche giorno.

Ferretto

• Tempo di preparazione: 3-4 mesi.
• Porzioni: 7-9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 200 kcal.
• Scopo: aperitivo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Per chi sa già come preparare una tintura di frutti di bosco "invernali" con vodka o alcool, la versione cognac non creerà difficoltà. Nella foto i liquori non differiscono l'uno dall'altro, ma i noccioli di ciliegia conferiscono una piccantezza speciale, un odore specifico, simile alla mandorla. La bevanda pronta può essere utilizzata per la cottura al forno: donne al rum, torte, pasticcini, dolci.

Ingredienti:

• ciliegia - 2 kg;
• cognac o brandy - 1 l;
• zucchero - 2 tazze.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le ciliegie, togliere il nocciolo da 10-20 bacche, schiacciare.
2. Versare bacche e semi nel serbatoio.
3. Aggiungi cognac, zucchero.
4. Quando lo zucchero si scioglie, mettilo in un luogo fresco.
5. Dopo 3-4 mesi, filtrare, conservare in bottiglie di vetro.

Senza semi

• Tempo di preparazione: 2 mesi.
• Porzioni: 7-10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 179 kcal.
• Scopo: aperitivo.
• Cucina: polacca.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Questa ricetta per il liquore alla ciliegia è considerata tradizionale della cucina polacca. Il suo sapore è più delicato delle tinture di pietra, quindi si consiglia di aggiungere spezie: cannella, chiodi di garofano, alcune casalinghe aggiungono anche un po 'di peperoncino. Il liquore è allo stesso tempo dolce, ricco, con un bel colore. Internet è pieno di esempi fotografici di una bevanda meravigliosa e meravigliosa.

Ingredienti:

• ciliegia - 3 kg;
• zucchero - 2,3 kg;
• vodka - 1 l.

Metodo di cottura:

1. Le bacche vengono scottate con acqua bollente, i noccioli vengono rimossi e posti in un contenitore.
2. Addormentarsi con lo zucchero, chiudere il collo della bottiglia o del barattolo.
3. Dopo 2-4 giorni, aggiungi la vodka.
4. Per 2 mesi, l'alcol fermenta con succo dolce.
5. Filtrato, imbottigliato.

video

La tintura di ciliegie è una bevanda a base di bacche con l'aggiunta di alcol.

Ci sono così tante ricette per le tinture di ciliegie, ma oggi esamineremo le prime 10, con il numero di ingredienti e una guida alla cottura passo-passo.

Qual è la tintura utile sulla ciliegia

I benefici della tintura di ciliegia sono determinati dalla sua composizione. Poiché il componente principale della bevanda è la ciliegia, l'alcol che ne deriva è famoso per i seguenti effetti sull'organismo: antivirale, antisettico, diuretico, coleretico, riscaldante.

In una piccola quantità, questa bevanda migliora il funzionamento dell'apparato digerente, stimola l'appetito e migliora il metabolismo. Questa bevanda è utile per l'anemia, le malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Ti permette di fluidificare il sangue e prevenire la formazione di coaguli di sangue, rimuovere il gonfiore, far fronte alle vene varicose e all'aterosclerosi, aumentare i livelli di emoglobina, prevenire la leucemia, rafforzare il sistema nervoso e abbassare la pressione sanguigna.

Lo sapevate? Per la prima volta iniziarono a preparare e utilizzare la tintura di ciliegia nel XV secolo in Germania e Francia. L'agente risultante è stato utilizzato in dosi minime sotto forma di medicinale.

Danno e controindicazioni della tintura di ciliegia

È vietato usare questa bevanda se si hanno manifestazioni:

• gastrite;
• aumento dell'acidità dello stomaco;
• ulcera allo stomaco;
• diabete mellito.

L'alcol alla ciliegia può danneggiare il corpo solo se l'uso della bevanda era incontrollato e in grandi quantità. Comunque sia, quando si utilizza la tintura di ciliegia, è necessario tenere conto delle caratteristiche del proprio corpo e monitorare la propria salute.

Preparare le bacche

Indipendentemente dalla ricetta che verrà utilizzata per preparare una bevanda alcolica, contiene bacche pre-preparate.

Le bacche sono adatte a qualsiasi, sia fresche che congelate. Se il prodotto deve essere utilizzato congelato, deve essere prima scongelato e drenato il liquido in eccesso.

Le bacche congelate ti consentono di preparare la tintura durante tutto l'anno.

Affinché la bevanda non richieda ulteriore aggiunta di zucchero, si consiglia di utilizzare i frutti di bosco più dolci, ma anche in questo caso la maggior parte delle ricette contiene zucchero.

Le bacche da cui verrà preparata la bevanda devono essere smistate per la presenza di esemplari marci, danneggiati o malati, ripulite da foglie e rametti.

Quindi vengono accuratamente lavate e procedono alla successiva fase di lavorazione sotto forma di denocciolatura, se richiesto dalla ricetta.

Diverse ricette prevedono l'uso di bacche sbucciate e intere con noccioli. Se la ricetta prevede che siano necessarie le ciliegie snocciolate, le bacche vengono prima sbucciate con cura utilizzando uno speciale attrezzo per denocciolare o uno spillo per preservare l'integrità delle bacche.

Lo sapevate? Esistono circa 60 tipi di ciliegie al mondo che crescono in diversi continenti, ma la Persia è considerata la culla delle ciliegie.

Tintura di ciliegia: ricette

Come accennato in precedenza, ci sono un gran numero di ricette alcoliche che utilizzano le ciliegie, ma ci sono alcune migliori tinture che si consiglia di preparare a casa.

Tintura di ciliegia rapidamente

Per preparare una bevanda istantanea, devi usare:

• vodka nella quantità di 0,5 l;
• bacche dolci fresche o congelate - 350 g;
• zucchero semolato - 300 g;
• scorza d'arancia essiccata - 5 g.

1. Versare le bacche in una piccola casseruola.
2. Quindi, aggiungi la scorza e lo zucchero al componente della bacca.
3. Mettete la casseruola sul fuoco e portate il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, mescolando continuamente per non bruciare.
4. Dopo la formazione dello sciroppo di ciliegie e il suo leggero addensamento, è necessario raffreddare il composto.
5. Versare il contenuto del contenitore di vetro dove verrà messa in infusione la bevanda.
6. Versare la vodka nella miscela risultante, chiudere bene il contenitore con un coperchio.
7. Per mescolare il contenuto è necessario agitare bene il contenitore un paio di volte.
8. Metti il ​​barattolo in un luogo buio per 3 giorni, a temperatura ambiente per l'infusione.
9. Dopo 3 giorni, filtrare l'alcool utilizzando un colino e un annaffiatoio direttamente nella bottiglia.

Per preparare una bevanda a base di chiaro di luna, devi usare:

• ciliegie fresche - 1 kg;
• zucchero - 300 g;
• chiaro di luna -1,5 l.

Preparare un drink è facile:

1. Le bacche preparate vengono versate in un contenitore di vetro con un volume di 3 litri. Assicurati che il componente della bacca non occupi più della metà del volume del contenitore.
2. Le bacche vengono versate con chiaro di luna, chiuse con un coperchio e inviate in un luogo buio a temperatura ambiente.
3. È necessario mantenere le bacche in questo stato per almeno 2 settimane, scuotendo periodicamente il contenitore.
4. Dopo il tempo specificato, i contenuti vengono filtrati e messi da parte.
5. Nel frattempo, le bacche rimaste dalla preparazione della bevanda vengono ricoperte con metà dello zucchero e mescolate bene. L'altra metà dello zucchero viene versata nel liquido.
6. Successivamente, due contenitori (uno con bacche e il secondo con liquido) vengono inviati in un luogo buio e fresco per 2 settimane, scuotendo periodicamente il contenuto.
7. Dopo 2 settimane, la miscela di bacche viene filtrata e il succo risultante viene miscelato con il contenuto liquido. Dopo questa procedura, l'alcol viene lasciato per 1 giorno per completare il processo di infusione.

Per preparare una tintura classica, usa:

• bacche - 1 kg;
• zucchero semolato - 400 g;
• vodka - 1,5 l.

Processo di cottura:

1. Il componente della bacca è pieno di alcol. La miscela viene inviata per infusione in una stanza fresca e buia, il contenitore viene periodicamente scosso.
2. Dopo il periodo specificato, il liquido viene filtrato, le bacche vengono ricoperte di zucchero ed entrambi i contenitori vengono inviati in un luogo buio e fresco per due settimane per un'ulteriore infusione.
3. Dopo due settimane di conservazione, le bacche vengono filtrate dal succo, il liquido risultante viene miscelato con la componente alcolica e inviato per ulteriore conservazione. Dopo 3 mesi, la bevanda acquisisce il suo gusto unico ed è pronta da bere.

Tintura alcolica

La bevanda alla ciliegia è preparata con i seguenti ingredienti:

• bacche - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 0,5 kg;
• alcool - 0,7 l.

Preparare un drink è facile:

1. Tutti gli ingredienti sono mescolati in un contenitore di vetro, chiuso con un coperchio.
2. Il contenitore viene inviato in un luogo buio e i liquidi vengono lasciati fermentare per un mese, agitando ogni 3 giorni.
3. Trascorso il tempo specificato, il liquido viene prefiltrato dal componente della bacca, versato in un comodo contenitore.

Tintura di ossa

Per preparare una bevanda alcolica, devi usare:

• ciliegie con una pietra - 500 g;
• vodka - 0,5 litri;
• zucchero - 4 cucchiai. l.

Preparare un drink è abbastanza semplice:

1. Le bacche preparate vengono versate in un barattolo di vetro, versate con alcool e inviate in infusione in un luogo buio e fresco per 3 mesi.
2. Trascorso il tempo assegnato, la bevanda viene filtrata dalle bacche, lo zucchero viene aggiunto al liquido e inviato in un luogo buio per tre giorni affinché la bevanda sia completamente preparata.
3. Successivamente, la tintura viene versata in bottiglie di vetro.

Tintura di ciliegie congelate

Per fare l'alcol, devi usare:

• ciliegie congelate - 0,5 kg;
• vodka - 0,5 litri;
• zucchero - 5 cucchiai. l.

Tintura di ciliegie congelate: video

Il processo di preparazione di una bevanda alcolica è il seguente:

1. Rimuovere la bacca congelata acida dal congelatore, lasciarla scongelare un po '.
2. Rimuovere i semi da 10 bacche, schiacciare, mettere le restanti ciliegie e le ossa schiacciate risultanti in un contenitore di vetro e versare la vodka.
3. Dopo 3 mesi, il liquido risultante viene filtrato dai semi e dalle bacche, viene aggiunto lo zucchero.
4. Il liquido risultante viene inviato per 3 giorni in un luogo buio e fresco per l'infusione.
5. Trascorso il tempo specificato, la bevanda viene versata in bottiglie di vetro, dopodiché è pronta per un ulteriore utilizzo.

Per preparare un drink, devi usare:

• 2 kg di ciliegie;
• 1 litro di cognac;
• 2 cucchiai. Sahara.

Processo di cottura:

1. Togliere il nocciolo a 20 ciliegie e schiacciarle, quindi mettere le bacche rimanenti, così come i noccioli schiacciati, in un contenitore di vetro, versare il brandy, aggiungere lo zucchero e mescolare bene il contenuto.
2. Quindi, invia un contenitore ben chiuso in una stanza buia e fresca.
3. Dopo tre mesi, filtrare, versare in bottiglie di vetro.

Tintura di ciliegie essiccate

Per preparare l'alcool alla ciliegia, devi usare:

• 2 kg di ciliegie essiccate;
• 500 g di zucchero;
• 1 litro di vodka.

Per preparare un drink hai bisogno di:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e inviarlo in un luogo buio per l'infusione, agitando di tanto in tanto il contenuto.
2. Dopo un mese è necessario filtrare il liquido, imbottigliarlo e conservarlo in un luogo buio e fresco.

Tintura di foglie di ciliegio

Per preparare un drink, devi usare:

• 3/4 cm. foglie di ciliegio secche o fresche schiacciate;
• 1 litro di vodka.

Processo di cottura:

1. Le foglie di ciliegio vengono tritate con un coltello in modo che la loro dimensione sia di 1x1 cm o 2x2 cm Le foglie vengono versate in un contenitore di vetro, versate con alcool e inviate in un luogo fresco e buio per 2 settimane, scuotendo periodicamente il barattolo.
2. Trascorso il tempo specificato, le foglie vengono filtrate dal liquido e la tintura viene imbottigliata.

Importante!Per un gusto e un aroma migliori, alla tintura si possono aggiungere scorza di limone, chiodi di garofano, cannella.

Tintura di vodka con chiodi di garofano e cannella di Bukhlovar

Per preparare la tintura, devi usare:

• 600 g di ciliegie;
• 350 g di zucchero;
• 2 pz. ;
• - sulla punta di un coltello;
• 600 ml di vodka.

Come fare una tintura: video

La tintura è preparata in questo modo:

1. Le ciliegie vengono versate in un barattolo da tre litri e ricoperte di zucchero, mescolate bene e mettete il barattolo in un luogo caldo per un giorno, in modo che la ciliegia inizi a fermentare.
2. Quindi un po 'di cannella e chiodi di garofano vengono aggiunti alla miscela di fermentazione risultante, tutti i componenti vengono versati con la vodka e inviati in un luogo fresco e buio per l'infusione per 10 giorni.
3. Trascorso il tempo specificato, la ciliegia viene filtrata, il liquido risultante viene versato in bottiglie per ulteriore conservazione.

Regole di conservazione del prodotto

Il prodotto risultante deve essere conservato in un contenitore di vetro con un tappo ben chiuso. Per la conservazione a lungo termine è necessario utilizzare un frigorifero o una cantina, nel qual caso la durata di conservazione della tintura può essere di circa 3 anni.

Caratteristiche di utilizzo

Per ottenere un effetto terapeutico è necessario utilizzare una tintura da 50 ml, dopo i pasti, una volta al giorno.

La tintura di ciliegie viene spesso utilizzata sotto forma di alcol, per il consumo nei giorni festivi. In questo caso, una tale bevanda è adatta a quasi tutti i piatti.

Una tintura a basso contenuto di zucchero si sposa bene con piatti di carne e pesce, i tipi di tintura più dolci sono adatti per formaggi o dessert.

Importante!Non ci sono regole rigide per combinare la tintura di ciliegie con il cibo, tutto dipende dalle preferenze personali.

Pertanto, non è difficile preparare a casa una tintura di ciliegie di alta qualità e gustosa. La cosa principale è scegliere la ricetta che ti piace. Per creare una bevanda senza troppi problemi, si consiglia di familiarizzare con le ricette popolari descritte in questo articolo e seguire i consigli per la loro preparazione.

La tintura di ciliegie con noccioli è probabilmente la bevanda alcolica preferita di molti residenti nel nostro paese. La ricetta fatta in casa per la sua preparazione non è così complicata, devi solo mostrare un po 'di pazienza.

Navigazione

Per preparare il liquore alla ciliegia procedere come segue.

1. Le ciliegie appena raccolte o congelate (1,5 kg, mentre il nocciolo non viene rimosso) vengono disposte in uno strato sottile in un luogo soleggiato, dove si asciugheranno per diversi giorni, mentre le bacche devono essere mescolate periodicamente.
2. Se non si desidera attendere a lungo, è possibile accelerare la procedura utilizzando il forno. In forno essicchiamo le ciliegie ad una temperatura di 80 gradi, per circa sei ore. Puoi saltare la procedura, ma l'essiccazione delle bacche ti consente di eliminare l'umidità in eccesso, che rende la tintura acquosa.
3. Nella fase successiva, mettiamo le bacche in un barattolo da 3 litri, aggiungiamo zucchero (mezzo chilogrammo) e chiaro di luna lì, è adatto anche alcool diluito (700 millilitri). Il prodotto alcolico deve essere almeno due centimetri sopra il livello degli acini.
4. Successivamente, il contenitore viene chiuso e posto in un luogo buio, dove dovrebbe riposare per un mese. Non dimenticare di scuotere la futura tintura ogni due giorni.
5. Un mese dopo, il liquore viene filtrato attraverso una garza multistrato. Le bacche rimanenti vengono spremute a mano e anche il liquido separato viene filtrato e combinato con il resto del prodotto.

La tintura è quasi pronta, la sua forza varierà tra il 20 e il 25 percento. Ora non resta che imbottigliare il liquore, sigillarlo ermeticamente e inviarlo alla conservazione in una cantina fresca, dove resisterà perfettamente per tutto il tempo necessario.

Per la tintura di ciliegie snocciolate secondo la ricetta classica, è meglio usare varietà di bacche dolciastre, puoi usare quelle appena raccolte, essiccate o congelate. Il liquore alla ciliegia durerà almeno tre anni, l'importante è che sarebbe bello.

Chi lo desidera può fare una tintura senza l'uso di chiaro di luna o alcool, nel qual caso si ottiene una bevanda a bassa gradazione alcolica.

Per la fabbricazione del prodotto avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Ciliegia (anche essiccata è adatta) - due chilogrammi (la pietra non viene rimossa).
• Zucchero - circa un chilogrammo.
• Acqua - 250 ml.

Cucinando:

Le ciliegie lavate e leggermente essiccate vengono poste in un barattolo e cosparse di zucchero. Poi si aggiunge acqua, in modo che ci sia spazio per sollevare la schiuma. Con un cucchiaio di legno o un mattarello bisogna impastare con cura la bacca e poi chiudere il barattolo con un guanto medicale, facendo una o due forature. Dopo un po 'di tempo, la bevanda sarà pronta. Puoi scoprire che il processo di fermentazione è terminato da un guanto sgonfio.

Ora è necessario filtrare il liquido attraverso una garza e lasciarlo maturare per diversi giorni in un luogo buio. Dopodiché, una deliziosa bevanda a bassa gradazione alcolica è pronta da bere.

Per una tale bevanda alcolica, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Un chilogrammo di arance.
• Ciliegia con una pietra e mezzo chilogrammo.
• Due litri di alcol diluito (vodka) o chiaro di luna.
• Due chili di zucchero.
• Mezzo litro d'acqua.

Fasi di cottura:

1. Le ciliegie vengono accuratamente selezionate e lavate. Successivamente, viene asciugato su un canovaccio e posto ad asciugare in un forno preriscaldato (80 gradi).
2. Nella fase successiva, le arance vengono lavate e tagliate a fette. Successivamente, le ciliegie e le arance vengono poste in un barattolo. Mettiamo a bollire l'acqua, quando bolle, aggiungiamo lo zucchero e cuociamo fino ad ottenere uno sciroppo di una leggera sfumatura di caramello.
3. L'alcool diluito viene aggiunto allo sciroppo raffreddato e tutto viene accuratamente miscelato. La miscela risultante viene riempita con il contenuto del barattolo. La tintura viene posta in un luogo buio e caldo dove dovrebbe riposare per circa quattro settimane.
4. Successivamente, filtriamo la tintura e restiamo in piedi fino a quando non si forma un precipitato. Ora resta da rimuovere la bevanda dal sedimento (usando un tubo) e puoi usarla. Se metti il ​​​​liquore per altri sei mesi in un luogo buio, acquisirà una bella sfumatura di cognac e un sapore di caramello.

Puoi conservare la tintura in una cantina fresca, dove rimarrà per molto tempo.

Per preparare un liquore forte usando l'alcol, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Un litro e mezzo di alcol.
• Ciliegia (la pietra non viene rimossa) - duecento grammi.
• chiodi di garofano nella quantità di cinque grani.
• Noce moscata due pezzi.
• Due pezzi di vaniglia.
• 50 grammi di corteccia di quercia.
• 150 grammi di foglie di ciliegio.
• 10 chicchi di caffè.
• 300 grammi di zucchero.
• Bucce d'arancia.

Cucinando:

Le spezie vengono accuratamente macinate in una massa polverosa e inviate a un contenitore di vetro, dove viene aggiunto anche lo zucchero con la corteccia di quercia. Quindi, l'alcool diluito a 45 gradi o il chiaro di luna viene versato lì, il contenitore viene chiuso ermeticamente e posto in un luogo buio dove la tintura dovrebbe riposare per due settimane. Successivamente, la tintura viene filtrata e vi vengono versate ciliegie essiccate, da cui non è stato rimosso il nocciolo e le foglie di ciliegio. Il contenitore con il contenuto viene nuovamente rimosso in un luogo buio dove avrebbe dovuto rimanere in piedi per due mesi

Il liquore pronto viene conservato in un luogo buio e fresco per almeno tre anni.

Una bevanda così poco alcolica può essere utilizzata per cuocere al forno o consumata durante una festa festiva. Per la produzione avrai bisogno di:

• Ciliegia (la pietra non viene rimossa, puoi usare essiccata) - due chilogrammi.
• Un litro di cognac.
• Due bicchieri di zucchero.

La bacca viene accuratamente spostata e lavata, dopodiché va asciugata un po ', stendendola su un lenzuolo pulito. Nella fase successiva, la ciliegia viene versata in un contenitore e riempita di cognac. Quindi la bottiglia viene posta in un luogo fresco dove rimarrà per tre mesi.

Dopo un periodo prestabilito, il liquore va filtrato e versato in piccole bottiglie. La bevanda viene conservata in un luogo fresco ben chiuso.

Come puoi vedere, preparare una bevanda alcolica fatta in casa in vari modi non è affatto difficile. Con un po' di lavoro, otterrai una bevanda meravigliosa adatta a qualsiasi tavola delle feste.

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