Vareniki con crauti, cavoli e patate, cavoli e lardo: ricette con foto. Vareniki con crauti e strutto - una ricetta passo-passo con una foto di come cucinarli a casa Ripieno di cavolo fresco con strutto

Gli gnocchi fatti in casa colpiscono per il gusto straordinario e la consistenza piacevole, il ripieno fondente e profumato. L'impasto morbido preparato su kefir ha una buona elasticità, quindi non si strappa durante lo stampaggio. Il cavolo fritto con cumino e verdure risulta insolitamente gustoso e piccante, e un pezzo di pancetta conferisce al piatto un'incredibile succosità, tenerezza e valore nutritivo!

Ingredienti pasta morbida:

• farina di frumento - 290 g;
• kefir - 130 grammi;
• uovo (piccolo) - 1 pz;
• olio d'oliva - 10 g;
• zucchero - 2 g;
• sale - 4 grammi;
• lievito in polvere - sulla punta di un coltello.

Ingredienti per il ripieno di cavolo cappuccio:

• cavolo bianco - 500 g;
• grasso di maiale - 60 g;
• cipolla (bulbo) - 100 g;
• kmin: un pizzico;
• carote - 100 g;
• sale, zucchero, pepe nero macinato - a piacere;
• olio di semi di girasole - 60 g.

Cucinare gnocchi aromatizzati

Sciacquare il cavolo bianco con acqua, togliere le sfoglie superiori, tagliarlo a metà e tritarlo finemente.

Lavare accuratamente le carote e le cipolle, sbucciarle. Grattugiare grossolanamente il raccolto di radici, tagliare la cipolla a cubetti medi.

Versare un filo d'olio in una padella preriscaldata, gettare le verdure preparate, friggere a fuoco medio. Quando i prodotti acquisiscono una tonalità bruno-dorata, è possibile aggiungere acqua (30 g ciascuno), ma l'inventario non deve essere coperto con un coperchio. Il cavolo dovrebbe risultare leggermente croccante, non completamente morbido.

Mentre il cavolo fritto si raffredda, mescolare in una ciotola 2/3 della farina e tutti gli ingredienti secchi per l'impasto.

Getta l'uovo lavato nella farina, dopo esserti assicurato che sia fresco.

Versare il kefir e l'olio d'oliva, impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la farina rimanente.

Il grumo risultante (del peso di circa 450 g) dovrebbe staccarsi dal tavolo e dalle mani, essere di plastica e flessibile. Se lo premi con il dito, la tacca si livellerà lentamente. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio (pellicola alimentare) e lasciare agire per 30 minuti.

Spremere un po 'il cavolo fritto, metterlo in un contenitore per frullatore. Salo liberare dalla pelle, tagliarlo a fette e buttarlo alle verdure. Macina gli ingredienti.

La massa del cavolo risulterà di circa 240 grammi. Il ripieno non deve essere pastoso, perché ha un sapore migliore quando si incontrano piccoli pezzi.

Stendere la pasta in uno strato sottile, spolverando leggermente la tavola con la farina. Spremere i cerchi con un bicchierino.

Metti un ripieno profumato su ogni cerchio.

Accecare lo gnocco, allungando leggermente i bordi del cerchio di pasta. Dovrebbero risultare 45-50 prodotti finiti, del peso di circa 700 g, metterli su una crema da spalmare cosparsa di farina. Mettere in freezer per diverse ore.

Far bollire l'acqua salata in una casseruola, gettare gli gnocchi con pancetta e cavolo, mescolare delicatamente. Cuocere a fuoco moderato fino a quando non appare l'ebollizione e la schiuma bianca. I prodotti finiti galleggeranno in superficie.

Trasferire gli gnocchi in un piatto, cospargere di pepe. Delizioso servito con ciccioli, panna acida o un pezzo di burro.

I segreti della cottura degli gnocchi con lo strutto

1. Assicurati di coprire l'impasto con un asciugamano durante la modellatura in modo che non si asciughi.

1. Il cavolo può essere stufato nel solito modo, solo il gusto e l'aroma non saranno così appetitosi e luminosi. Le verdure devono essere accuratamente spremute, altrimenti il ​​\u200b\u200bripieno uscirà troppo liquido.

1. L'olio d'oliva con un'amarezza pronunciata dovrebbe essere sostituito con olio vegetale.

1. Durante l'impasto è meglio controllare la quantità di farina, che può dipendere dalla qualità delle uova, dalla densità del kefir.

Gnocchi, ravioli italiani, Shanghai xiao long bao, modak indiano: ogni paese ha la sua tradizione unica di preparare deliziosi gnocchi che risale al passato. A proposito, l'opinione diffusa che questo piatto sia di origine russa è errata. La ricetta è arrivata nella nostra cucina dalla Cina. Sono stati preparati lì per oltre 2000 anni. Successivamente, i mongoli-tartari adottarono la ricetta degli gnocchi e introdussero la nostra cultura in questo piatto delizioso e soddisfacente. Bene, va bene, i russi non si sono mai vergognati di imparare qualcosa di nuovo da una serie di capolavori in cucina. In questo articolo parleremo degli gnocchi inventati dagli chef dei nostri paesi: si tratta di gnocchi con cavolo cappuccio, che si distinguono per la notevole facilità di preparazione e il gusto insolito.

Impasto magico per gnocchi. segreti

Per preparare un delizioso impasto, abbiamo bisogno di:

Farina di frumento - 0,5 kg;

Latte - 250 ml;

Uovo di gallina - 2 pezzi;

Olio vegetale - 20 ml. (1 cucchiaio);

Sale - 1/4 cucchiaino

Il processo di preparazione dell'impasto

Se vuoi cucinare quelli veri con il cavolo, ti consigliamo comunque di usare le uova. Sebbene, ad esempio, le uova non vengano utilizzate nella ricetta classica di questo piatto.

Quindi, versa la farina sul tavolo in uno scivolo. Fare un buco al centro, aggiungere sale e olio vegetale (necessario per dare elasticità e morbidezza all'impasto).

Prendi un piccolo contenitore e sbatti le uova lì, aggiungi il latte, che deve essere prima riscaldato. Alcune casalinghe usano acqua normale a temperatura ambiente. Perché aggiungere il latte allora? Renderà il nostro impasto più tenero, ricco e gustoso.

Quindi, aggiungi la miscela risultante alla rientranza della farina e impasta la pasta. Per le hostess alle prime armi che decidono di trattare la propria famiglia con deliziosi gnocchi, è meglio impastare in una ciotola capiente, altrimenti la cucina dovrà essere lavata a lungo. Quando l'impasto smette di attaccarsi ai palmi e alla ciotola, può essere trasferito su un tavolo cosparso di farina. L'impasto deve essere elastico e senza crepe.

Se si attacca ancora ai palmi, aggiungete altra farina, solo un po', in modo che l'impasto non risulti troppo duro. Dopo aver impastato completamente, ungi le mani con olio vegetale e impastalo di nuovo.

Ci sono situazioni in cui l'impasto, nonostante tutti gli sforzi, si è rivelato ancora piuttosto ripido. Cosa fare in una situazione del genere? La risposta è semplice, aggiungi un po' di olio vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Successivamente, avvolgere l'impasto finito per circa 40 minuti e metterlo in frigorifero. Questo momento è molto importante per la modellazione. Se l'impasto non riposa, il glutine non si gonfia, quindi gli gnocchi si modellano molto male e si sfaldano durante la cottura. Quindi, il nostro impasto è pronto! Ora puoi iniziare a preparare il ripieno.

Gnocchi con cavolo

La ricetta di questo piatto è abbastanza semplice. Per prepararlo, abbiamo bisogno di:

- (descritto in dettaglio sopra);

Cavolo - una piccola testa di cavolo;

Arco - 2 pezzi;

Carote - 2 pezzi;

Crauti - 100 gr. (per un dilettante);

Per la presentazione:

Panna acida.

Processo di cottura

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e grattugiate le carote su una grattugia grossa. Soffriggere la cipolla in una padella fino a doratura, aggiungere le carote, quindi il cavolo, mescolare. Pepe e sale a piacere. Mescolare di nuovo. Friggere per circa 5 minuti, aggiungere i crauti (questo prodotto aggiungerà un po 'di acidità al piatto, tuttavia, se non ti piace questa innovazione, non puoi aggiungere) e un pizzico di zucchero. Devi friggere per altri 10 minuti, mescolando. Tutto, il ripieno è pronto.

Prendiamo l'impasto finito. Ne stendiamo uno strato sottile, ritagliamo dei cerchi con un bicchiere, disponiamo il ripieno e formiamo i nostri gnocchi di cavolo. Cuocere per 10 minuti in acqua salata o in brodo di carne e ossa, che può essere insaporito con cipolla, prezzemolo, pepe e alloro. Buon appetito!

Come cucinare gli gnocchi con crauti, lardo e funghi?

Negli gnocchi da cui è abbastanza semplice, puoi aggiungere sia lo strutto che i funghi. In generale, tutto in ordine.

Quindi, per preparare questo delizioso piatto, abbiamo bisogno di:

Crauti - 1 kg;

Arco - 2 pezzi;

Funghi - 200 gr.;

Strutto 1,5 cucchiai;

Lavrushka;

Pepe macinato.

Processo di cottura

Per prima cosa soffriggere in una padella la cipolla tritata finemente. Mettere i crauti, la cipolla, lo strutto, il peperone, i funghi in una piccola casseruola, riempire d'acqua. Chiudete il coperchio e fate sobbollire fino a quando le foglie di cavolo saranno morbide. A questo punto, fai bollire le uova e tritale finemente. Quando il cavolo con i funghi si sarà raffreddato, aggiungeteli e mescolate bene la nostra carne macinata. Stendiamo la pasta sottilmente, stendiamo il ripieno e formiamo degli gnocchi.

Cuocere per 10 minuti, condire con la pancetta. Questi sono gnocchi con cavolo e lardo. Buon appetito!

È possibile mescolare carne macinata con cavolo per il ripieno di gnocchi?

Gli gnocchi con carne macinata e cavolo risultano ottimi se il ripieno viene preparato secondo una ricetta tradizionale cinese. Per questo abbiamo bisogno di:

Cavolo cinese - testa di cavolo;

Carne macinata - 500 gr.;

Vino bianco secco - 1 cucchiaio;

Pepe macinato;

Salsa di soia;

Processo di cottura

Quindi, per cominciare, versa acqua bollente per alcuni minuti. Quindi le infiorescenze diventeranno morbide. Quindi tritare il cavolo e mescolarlo con carne macinata, versare vino e salsa di soia a piacere. Successivamente, cospargere il composto con zenzero grattugiato e sale. Stendiamo la pasta, ritagliamo dei cerchi, stendiamo il ripieno, formiamo degli gnocchi. Il più interessante è avanti. Gli gnocchi saranno molto gustosi se fritti in padella o cotti al forno. Puoi servire questo piatto con erbe o la tua salsa preferita.

Buon appetito!

Come puoi vedere, gli gnocchi di cavolo sono preparati in modi diversi, l'importante è che questo piatto sia cucinato con anima e amore.

Vareniki con cavolo - principi generali della cucina

Se per il ripieno si usa cavolo fresco, la verdura viene tritata e fritta con il burro in padella. I crauti vengono leggermente spremuti dalla salamoia e anche fritti. Aggiungi spesso cipolle e carote. Ma questa è l'opzione di riempimento più semplice. Puoi rendere le cose molto più interessanti.

Cosa si può aggiungere al ripieno:

Prodotti a base di carne;

Prodotti ittici, compreso il cibo in scatola;

Funghi freschi, marinati, salati;

Varie verdure;

pasta di pomodoro;

Tutti i tipi di erbe, spezie.

L'impasto viene utilizzato fresco su acqua o latte. Può essere impastato nel solito modo o crema pasticcera. Il tempo di cottura dipende dal ripieno. Se viene utilizzata carne cruda per il supplemento, possono essere necessari fino a dieci minuti. Per i prodotti con ripieno finito, bastano pochi minuti dopo l'ebollizione.

Vareniki con cavolo (fresco) di pasta choux

Una variante degli gnocchi più semplici ed economici, a base di cavolo fresco. Sono facili da fare e vengono buonissimi. Pasta choux senza uova e nemmeno burro. Fantastica ricetta anti-crisi.

ingredienti

2 tazze di farina;

0,5 cucchiaini sale;

1 tazza di acqua bollente.

Per farcire:

0,5 teste di cavolo (piccolo);

1 cipolla;

1 carota;

Olio e spezie.

cucinando

1. Preparate subito il ripieno, poiché sarà necessario far raffreddare bene le verdure prima di scolpire gli gnocchi. Tagliamo la cipolla, la trasferiamo in una padella con olio e facciamo soffriggere un po '.

2. Aggiungi le carote grattugiate e dopo un minuto il cavolo, che può essere tritato a mano o grattugiato. Friggere un po ', quindi coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Alla fine, sale e pepe. A piacere, puoi aggiungere al ripieno un po 'di concentrato di pomodoro o solo pomodoro grattugiato.

3. Mentre il cavolo sta stufando, prepara l'impasto. Basta mettere la farina e il sale in una ciotola, versare l'acqua bollente e mescolare velocemente con un cucchiaio. Non appena sarà difficile da fare, tiriamo fuori le posate e impastiamo la massa con le mani. A questo punto, non sarà più caldo. Impastiamo accuratamente la massa con le mani, mandiamo un grumo sotto una ciotola capovolta e lo lasciamo riposare per un quarto d'ora.

4. Tiriamo fuori l'impasto, il ripieno raffreddato e scolpiamo gnocchi di media grandezza.

5. Bollire in acqua bollente per un paio di minuti dopo l'ebollizione. Servito con gnocchi di cavolo con panna acida e burro. Puoi condirli con cipolle fritte.

Vareniki con crauti dall'impasto classico

Ricetta per gnocchi ucraini con crauti. I prodotti sono preparati dal classico impasto sull'acqua con un uovo.

ingredienti

1 bicchiere d'acqua;

0,5 cucchiaini sale;

2,5 tazze di farina più spolverata.

Riempimento:

5 cucchiai di olio;

700 grammi di cavolo;

2 cipolle;

cucinando

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Friggere con olio per un paio di minuti.

2. Spremi i crauti e mandali nella padella, copri il coperchio e fai sobbollire per dieci minuti. Quindi friggere fino a doratura, trasferire in una ciotola e far raffreddare il ripieno.

3. Setacciare la farina in una ciotola capiente, fare un piccolo foro al centro.

4. Rompere l'uovo e aggiungere il sale, quindi versare l'acqua e iniziare a ruotare delicatamente in cerchio con un cucchiaio, impastando la pasta. A poco a poco richiederà uno sforzo maggiore. Quindi, è ora di togliere il cucchiaio e iniziare a impastare la massa con le mani. Poi coprite e lasciate “riposare” l'impasto per mezz'ora.

5. Tiriamo fuori l'impasto e il ripieno, scolpiamo i normali gnocchi.

6. Cuocere in acqua bollente salata. Dopo l'affioramento bastano due minuti e si tolgono con una schiumarola.

7. Lubrificare con olio, servire caldo o freddo.

Vareniki con cavolo e carne macinata

Per gli gnocchi di carne con cavolo, puoi usare carne macinata già pronta o torcerla tu stesso. Il cavolo è preso dai crauti. Ma se qualcuno è contrario, puoi usare una verdura fresca nella stessa quantità. L'impasto è fatto di crema pasticcera.

ingredienti

1,5 bicchieri d'acqua;

3 tazze di farina;

2 cucchiai di olio.

Da riempire:

0,4 kg di carne macinata;

2 cipolle;

0,4 kg di cavolo;

Spezie a tua discrezione;

3 cucchiai di olio.

cucinando

1. Prima di tutto, prepariamo il ripieno. Per fare questo, soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il cavolo cappuccio, coprire e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Il cavolo dovrebbe diventare morbido.

2. Aggiungi la carne macinata nella padella e friggi leggermente. Pepare e aggiungere altre spezie a piacere. Mandiamo il ripieno a raffreddare, trasferendolo in una ciotola.

3. Bollire 1,5 tazze d'acqua con sale. Setacciare la farina e dividerla a metà. Aggiungere l'acqua bollente a metà della farina e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere gradualmente l'uovo sbattuto e mescolare continuamente. Aggiungi la farina rimanente e, mentre impasti, versa l'olio prescritto. Lasciare riposare l'impasto per quindici minuti prima di scolpire gli gnocchi.

4. Tiriamo fuori il ripieno, impastiamo e formiamo gnocchi di medie dimensioni.

5. Eseguire in acqua bollente salata e far bollire dopo l'affioramento per quattro minuti.

6. Prendiamo con una schiumarola, ungiamo con olio e serviamo con panna acida fresca.

Vareniki con cavolo e funghi

Per tali gnocchi con cavolo useremo i normali funghi prataioli. Il ripieno è succoso e saporito. Il cavolo è usato per il ripieno fresco.

ingredienti

0,6 kg di pasta non lievitata;

0,5 kg di cavolo;

0,25 kg di funghi prataioli;

1 testa di cipolla;

2 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup;

Sale e pepe;

40 ml di olio.

cucinando

1. Taglia la testa di cipolla e mandala nella padella. Soffriggere un po ', aggiungere il cavolo tritato e portare alla prontezza.

2. Versare un filo d'olio in un'altra padella e metterla anche sul fuoco.

3. Laviamo i funghi, li tagliamo a cubetti e li friggiamo finché sono teneri. Alla fine mettete il pomodoro, coprite e fate sobbollire un po 'sotto il coperchio.

4. Uniamo il cavolo ai funghi, condiamo con sale, mettiamo le spezie, mescoliamo bene.

5. Prepariamo l'impasto per gli gnocchi in qualsiasi modo, lo lasciamo riposare e puoi iniziare a modellare. Formiamo gnocchi di media grandezza.

6. Gettare in una pentola di acqua bollente e far bollire per tre minuti. Tiriamo fuori con una schiumarola, ungiamo con olio e versiamo la panna acida. Mangiamo caldi.

Vareniki con cavolo e lardo

La ricetta degli gnocchi follemente deliziosi con cavolo cappuccio, che vengono cucinati con lardo affumicato. Certo, puoi farlo con lo strutto normale, ma non risulterà affatto un piatto del genere. L'impasto per tali gnocchi può essere impastato qualsiasi. Si usano i crauti, ma allo stesso modo si può friggere una testa di cavolo fresca.

ingredienti

700 grammi di pasta;

250 grammi di lardo affumicato;

500 grammi di cavolo;

100 grammi di cipolla;

2 cucchiai di olio.

cucinando

1. Devi tenere lo strutto nel congelatore per un po 'in modo che diventi duro. Quindi tagliamo il prodotto a cubetti e lo mettiamo in una ciotola. Puoi passare attraverso un tritacarne, ma in questo caso con una maglia larga.

2. Soffriggere la cipolla e il cavolo nell'olio, cuocere a fuoco lento per venti minuti sotto il coperchio. Quindi raffreddare e unire allo strutto tritato. A piacere, puoi aggiungere al ripieno aglio, erbe aromatiche o concentrato di pomodoro.

3. Tiriamo fuori l'impasto e facciamo dei normali gnocchi. No, non ordinario, ma molto profumato.

4. Cuocere in acqua bollente per circa tre minuti. Servire con salsa di panna acida. Per prepararlo, mescola uno spicchio d'aglio, panna acida e peperoncino, puoi aggiungere erbe tritate. Amalgamare il tutto e la salsa è pronta!

Vareniki con cavolo e fegato

Per preparare il ripieno, puoi usare fegato di pollo, manzo o maiale. Il cavolo si usa fresco. Prepareremo l'impasto su una miscela di latte e acqua.

ingredienti

¾ tazza di latte;

¾ tazza d'acqua;

½ cucchiaino sale;

Riempimento:

0,5 kg di cavolo;

0,15 kg di cipolla;

1 cucchiaio di pasta;

0,3 kg di fegato;

0,05 kg di olio;

0,5 mazzetto di prezzemolo.

cucinando

1. Cottura dell'impasto. Per fare questo, mescolare il latte con acqua e un uovo, diluire il sale in un liquido. Aggiungiamo la farina. Versare fino a quando l'impasto smette di assorbire. Arrotoliamo un pezzo, togliamo per sdraiarci in una borsa.

2. Tagliare il fegato a cubetti, dopo aver lavato e pulito i film. Se si utilizzano frattaglie di maiale, è consigliabile immergere i pezzi per mezz'ora nel latte. Questa tecnica aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza.

3. Riscaldare l'olio, soffriggere la cipolla tritata.

4. Aggiungere i cubetti di fegato, friggere, quindi coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, ma non più di 15 minuti. Raffreddare.

5. In un'altra padella, friggi il cavolo fino a renderlo morbido. Alla fine mettiamo il concentrato di pomodoro, il sale, condiamo con eventuali spezie. Raffreddiamo il ripieno.

6. Intrecciare il fegato raffreddato con le cipolle o tritarlo in un robot da cucina. Mandiamo al cavolo. Aggiungere il prezzemolo tritato. Mescoliamo il ripieno.

7. Prepariamo gli gnocchi, facciamo bollire nel solito modo per due minuti dopo l'affioramento.

Vareniki con cavolo e patate

Per preparare questi gnocchi, hai bisogno di purè di patate. Lo cuciniamo apposta o usiamo gli avanzi dopo pranzo/cena. Si usano i crauti. Prepariamo l'impasto secondo una qualsiasi delle ricette, in totale ci vorranno circa 700 grammi.

ingredienti

2 teste di cipolla;

0,4 kg di crauti;

0,4 kg di purea;

cucinando

1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle.

2. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungi i crauti. Fai sobbollire un po 'sotto il coperchio, quindi friggi.

3. Aggiungi purè di patate. Se è fresco, mescolalo con il cavolo. Se la purea è stata cotta prima, prima devi impastarla bene e solo successivamente aggiungerla al ripieno. Mescola tutto accuratamente e assaggia. Aggiungere le spezie se necessario.

4. Formiamo gli gnocchi e cuociamo nel solito modo in acqua. Tre minuti sono sufficienti.

Gnocchi di cavolo - consigli e suggerimenti

Il Vareniki sarà più profumato se aggiungi foglie di alloro e grani di pepe all'acqua quando bolle. I fan possono aggiungere stelle di chiodi di garofano e semi di coriandolo.

Se l'impasto per gnocchi non viene preparato con il metodo della crema pasticcera, ma nel solito modo, il liquido dovrebbe essere ghiacciato. Dopo aver impastato con il metodo della crema pasticcera, si consiglia anche di raffreddare l'impasto.

Il ripieno detta il gusto del piatto. Non aver paura di aggiungere spezie e altre aggiunte aromatiche. Aglio, diversi tipi di peperoni, cipolle fritte, spezie ed erbe aromatiche possono cambiare un piatto noioso oltre il riconoscimento e deliziarti con nuovi gusti.

L'impasto è secco e non vuole fondersi? Puoi ungere i bordi delle torte con acqua o un uovo. Ed è desiderabile coprire il resto dell'impasto in modo che non si asciughi.

I vareniki dovrebbero essere bolliti in una padella larga, non alta. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che i prodotti galleggino liberamente.

Affinché i prodotti non diventino acidi durante la cottura, portarli a ebollizione a fuoco massimo. E affinché gli gnocchi non si sfaldino, dopo l'ebollizione, il fuoco viene ridotto e fatto bollire a ebollizione bassa. Ma in nessun caso lasciamo fermentare i prodotti in acqua bollente.

I nutrizionisti affermano che le combinazioni alimentari di successo, anche se sono piuttosto ricche di calorie, non possono danneggiare la figura. Da un punto di vista gastronomico, pasta e verdure sono proprio una combinazione del genere. Pertanto, il vareniki con crauti, la ricetta di cui puoi scegliere secondo i tuoi gusti, non è solo gustoso, ma anche un piatto molto salutare.

I crauti sono un vero magazzino di sostanze nutritive. Oltre all'alto contenuto di vitamine (soprattutto C), contiene fibre, che hanno un effetto benefico sul tratto digestivo. Per quanto riguarda le sfumature di gusto, la combinazione di pasta sottile non lievitata e crauti fritti in olio vegetale delizierà anche il mangiatore più esigente.

Gli gnocchi di crauti sono semplicemente perfetti con la panna acida fatta in casa, che può essere servita in due modi: versata sopra gnocchi caldi o messa in tavola in una salsiera. Se non hai paura di un odore pungente, puoi tritare finemente uno spicchio d'aglio in panna acida. Inoltre, gli gnocchi di cavolo possono essere serviti:

• con cipolle fritte;
• con sugo di latte al forno;
• con salsa di funghi, ecc.

E come accompagnamento alcolico del cibo, starka, tintura di miele (o bacche), è perfetto.

I tradizionali gnocchi ucraini hanno un segreto: indipendentemente dall'impasto che impasti, il gusto del piatto dipenderà dal 90% del ripieno, che metti su una torta di pasta sottile. Pertanto, è particolarmente importante preparare adeguatamente il "contenuto" dei crauti.

Ingredienti:

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 2 cipolle grandi;
• olio vegetale.

Cucinando:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Versare l'olio in una padella, scaldare bene e spalmare la cipolla.
3. Scolare il cavolo in uno scolapasta e sciacquare leggermente con acqua fredda.
4. Spremere la massa, tritare finemente e aggiungere alla cipolla.
5. Friggere a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Gli appassionati di ripieni piccanti e salati possono aggiungere pepe macinato e altre spezie a loro gusto alla verdura.

Una ricetta veloce per il tuo piatto preferito con una foto

La ricetta degli gnocchi veloci richiede pochi prodotti che si trovano quasi sempre in casa, e un minimo di tempo.

Ingredienti:

• 500 g di cavolo acido fritto;
• 3 art. Farina di frumento;
• 1° acqua filtrata;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva (può essere sostituito con olio di semi di girasole);
• sale da cucina (a piacere).

Cucinando:

Vareniki con patate e crauti: una ricetta semplice ma soddisfacente

Gli gnocchi preferiti con le patate diventeranno ancora più gustosi se aggiungi loro i crauti.

Ingredienti:

• 3,5 m. farina di frumento setacciata;
• 1 uovo di gallina;
• 1 cucchiaino sale da tavola;
• 6 patate medie;
• 400 g di cavolo cappuccio;
• 60 g di burro fatto in casa;
• 2 cipolle;
• olio d'oliva per friggere il ripieno.

Cucinando:

1. Impastiamo la pasta. Rompere l'uovo nella farina, aggiungere l'acqua e il sale.
2. Facciamo un impasto ripido, avvolgiamo il pezzo in lavorazione in un film di cellophane e lo inviamo in un luogo caldo per 20 minuti - a piedi.
3. Lessare le patate in acqua salata.
4. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a doratura.
5. Laviamo il cavolo, aggiungiamo alla cipolla, facciamo sobbollire per 10 minuti.
6. Mescolare con le patate, schiacciare il composto in una purea.
7. Aggiungi il burro.
8. Dividiamo l'impasto in palline, da ognuna formiamo una salsiccia.
9. Tagliare le salsicce a pezzi e livellare.
10. Mettiamo il ripieno su ogni spazio vuoto, fissiamo i bordi.
11. Gettiamo gli gnocchi in acqua bollente salata, ma a poco a poco, in modo che non si attacchino.
12. Cuocere per circa 5-7 minuti. Il piatto è pronto.

Gnocchi succosi con lardo

La seconda associazione con la cucina ucraina è il salo (il primo, ovviamente, è il borscht). Puoi aggiungere il tuo prodotto preferito a diversi piatti, compresi gli gnocchi con crauti. Il piatto è particolarmente succoso e nutriente.

Ingredienti:

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 60 g di grasso salato;
• 800 g di farina di grano tenero;
• 1° acqua calda filtrata;
• ½ cucchiaino sale;
• 2 uova.

Cucinando:

1. Spremere con cura il succo dal cavolo.
2. In un tritacarne ruotiamo lo strutto insieme al cavolo.
3. Facciamo la pasta. Versiamo la farina in una ciotola, formiamo un buco dove aggiungiamo l'acqua e rompiamo le uova, aggiungiamo un po' di sale.
4. Facciamo un impasto ripido e lasciamo lievitare l'impasto per qualche minuto.
5. Dividiamo il pezzo dalla farina in porzioni, arrotoliamo ciascuna in una salsiccia.
6. Tagliare a pezzi e formare delle torte.
7. Imponiamo il ripieno, fissiamo i bordi.
8. Lessare gli gnocchi in acqua a sufficienza, senza dimenticare di salare, per circa 5-7 minuti. Il piatto è pronto.

Descrizione

Vareniki con cavolo e lardo, che cucineremo oggi, sono in qualche modo diversi dalla ricetta classica. Tradizionalmente, gli gnocchi venivano cucinati durante la Quaresima. Questo piatto è a basso contenuto di grassi, non contiene carne, ma è molto gustoso e soddisfacente. Devieremo un po' dalla ricetta originale e faremo degli gnocchi con crauti e pezzi di lardo affumicato. Anche se non hai mai cucinato questo meraviglioso piatto, ti diremo come impastare correttamente l'impasto per tali gnocchi e fare il ripieno.

Questo piatto è molto facile da preparare a casa. Anche se il processo di modellazione non è così veloce, ma ne vale la pena. Il clou della ricetta sarà il ripieno e la salsa di panna acida piccante. Scopri tutti i dettagli di seguito. C'è una ricetta passo passo per fare gli gnocchi con una foto, che ti aiuterà a capire rapidamente e facilmente tutte le complessità della preparazione di deliziosi gnocchi con cavolo e strutto.

ingredienti

• 
  (1 PC.)
• 
  (500-600 grammi)
• 
  (quanto impasto ci vorrà)
• 
  (opzionale)
• 
  (opzionale)
• 
  (200g)
• 
  (1 spicchio)
• 
  (poche gocce)

Fasi di cottura

Prima di procedere alla creazione del ripieno, è necessario lavorare la pasta. Impastiamo l'impasto più semplice per gnocchi, aggiungiamo un uovo e latte o acqua alla farina. Impastare non troppo, fino a quando non è appiccicoso, e inviare al frigorifero, cosparso di farina. Per il ripieno ci occorre un pezzetto di lardo affumicato. Lo tagliamo molto finemente su un tagliere e lo inviamo in una ciotola profonda.



I crauti devono essere prima eliminati dal liquido in eccesso e, quando si saranno sgocciolati a sufficienza, tritati anch'essi a pezzetti molto piccoli.



Aggiungere il cavolo in una ciotola con la pancetta precedentemente tritata e mescolare fino a che liscio.



Tiriamo fuori dal frigorifero l'impasto infuso e lo dividiamo in più parti uguali, come vi si addice. Stendiamo a turno ogni parte e con l'aiuto di un bicchiere o di un barattolo ritagliamo gli stessi cerchi di pasta. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno.



È più conveniente chiudere lo gnocco, partendo dal centro. Non mettere troppo ripieno, altrimenti gli gnocchi potrebbero staccarsi durante la cottura.



Cospargete tutti gli gnocchi di farina e metteteli in freezer a raffreddare.



Oltre alla normale panna acida, la salsa più popolare per gli gnocchi, puoi anche usare una miscela di panna acida, aglio e salsa tabasco. Tale panna acida risulterà pronunciata e speziata. Proprio quello che ti serve per gli gnocchi.



Portare a ebollizione dell'acqua salata e buttarci dentro degli gnocchi. Cuocere per 5-7 minuti finché sono teneri e servire con salse. I Vareniki con crauti sono pronti.



Buon appetito!