Vareniki con crauti e lardo. Vareniki con crauti, cavolo e patate, cavolo e strutto: ricette con foto Gnocchi di cavolo con ricetta di strutto

Descrizione

Vareniki con cavolo e lardo, che cucineremo oggi, sono in qualche modo diversi dalla ricetta classica. Tradizionalmente, gli gnocchi venivano cucinati durante la Quaresima. Questo piatto è a basso contenuto di grassi, non contiene carne, ma è molto gustoso e soddisfacente. Devieremo un po' dalla ricetta originale e faremo degli gnocchi con crauti e pezzi di lardo affumicato. Anche se non hai mai cucinato questo meraviglioso piatto, ti diremo come impastare correttamente l'impasto per tali gnocchi e fare il ripieno.

Questo piatto è molto facile da preparare a casa. Anche se il processo di modellazione non è così veloce, ma ne vale la pena. Il clou della ricetta sarà il ripieno e la salsa di panna acida piccante. Scopri tutti i dettagli di seguito. C'è una ricetta passo passo per fare gli gnocchi con una foto, che ti aiuterà a capire rapidamente e facilmente tutte le complessità della preparazione di deliziosi gnocchi con cavolo e strutto.

ingredienti

(1 PC.)
(500-600 grammi)
(quanto impasto ci vorrà)
(opzionale)
(opzionale)
(200g)
(1 spicchio)
(poche gocce)

Fasi di cottura

Prima di procedere alla creazione del ripieno, è necessario lavorare la pasta. Impastiamo l'impasto più semplice per gnocchi, aggiungiamo un uovo e latte o acqua alla farina. Impastare non troppo, fino a quando non è appiccicoso, e inviare al frigorifero, cosparso di farina. Per il ripieno ci occorre un pezzetto di lardo affumicato. Lo tagliamo molto finemente su un tagliere e lo inviamo in una ciotola profonda.

I crauti devono essere prima eliminati dal liquido in eccesso e, quando si saranno sgocciolati a sufficienza, tritati anch'essi a pezzetti molto piccoli.

Aggiungere il cavolo in una ciotola con la pancetta precedentemente tritata e mescolare fino a che liscio.

Tiriamo fuori dal frigorifero l'impasto infuso e lo dividiamo in più parti uguali, come vi si addice. Stendiamo a turno ogni parte e con l'aiuto di un bicchiere o di un barattolo ritagliamo gli stessi cerchi di pasta. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno.

È più conveniente chiudere lo gnocco, partendo dal centro. Non mettere troppo ripieno, altrimenti gli gnocchi potrebbero staccarsi durante la cottura.

Cospargete tutti gli gnocchi di farina e metteteli in freezer a raffreddare.

Oltre alla normale panna acida, la salsa più popolare per gli gnocchi, puoi anche usare una miscela di panna acida, aglio e salsa tabasco. Tale panna acida risulterà pronunciata e speziata. Proprio quello che ti serve per gli gnocchi.

Portare a ebollizione dell'acqua salata e buttarci dentro degli gnocchi. Cuocere per 5-7 minuti finché sono teneri e servire con salse. I Vareniki con crauti sono pronti.

Buon appetito!

Vareniki con cavolo - principi generali della cucina

Se per il ripieno si usa cavolo fresco, la verdura viene tritata e fritta con il burro in padella. I crauti vengono leggermente spremuti dalla salamoia e anche fritti. Aggiungi spesso cipolle e carote. Ma questa è l'opzione di riempimento più semplice. Puoi rendere le cose molto più interessanti.

Cosa si può aggiungere al ripieno:

Prodotti a base di carne;

Prodotti ittici, compreso il cibo in scatola;

Funghi freschi, marinati, salati;

Varie verdure;

pasta di pomodoro;

Tutti i tipi di erbe, spezie.

L'impasto viene utilizzato fresco su acqua o latte. Può essere impastato nel solito modo o crema pasticcera. Il tempo di cottura dipende dal ripieno. Se viene utilizzata carne cruda per il supplemento, possono essere necessari fino a dieci minuti. Per i prodotti con ripieno finito, bastano pochi minuti dopo l'ebollizione.

Vareniki con cavolo (fresco) di pasta choux

Una variante degli gnocchi più semplici ed economici, a base di cavolo fresco. Sono facili da fare e vengono buonissimi. Pasta choux senza uova e nemmeno burro. Fantastica ricetta anti-crisi.

ingredienti

2 tazze di farina;

0,5 cucchiaini sale;

1 tazza di acqua bollente.

Per farcire:

0,5 teste di cavolo (piccolo);

1 cipolla;

1 carota;

Olio e spezie.

cucinando

1. Preparate subito il ripieno, poiché sarà necessario far raffreddare bene le verdure prima di scolpire gli gnocchi. Tagliamo la cipolla, la trasferiamo in una padella con olio e facciamo soffriggere un po '.

2. Aggiungi le carote grattugiate e dopo un minuto il cavolo, che può essere tritato a mano o grattugiato. Friggere un po ', quindi coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Alla fine, sale e pepe. A piacere, puoi aggiungere al ripieno un po 'di concentrato di pomodoro o solo pomodoro grattugiato.

3. Mentre il cavolo sta stufando, prepara l'impasto. Basta mettere la farina e il sale in una ciotola, versare l'acqua bollente e mescolare velocemente con un cucchiaio. Non appena sarà difficile da fare, tiriamo fuori le posate e impastiamo la massa con le mani. A questo punto, non sarà più caldo. Impastiamo accuratamente la massa con le mani, mandiamo un grumo sotto una ciotola capovolta e lo lasciamo riposare per un quarto d'ora.

4. Tiriamo fuori l'impasto, il ripieno raffreddato e scolpiamo gnocchi di media grandezza.

5. Bollire in acqua bollente per un paio di minuti dopo l'ebollizione. Servito con gnocchi di cavolo con panna acida e burro. Puoi condirli con cipolle fritte.

Vareniki con crauti dall'impasto classico

Ricetta per gnocchi ucraini con crauti. I prodotti sono preparati dal classico impasto sull'acqua con un uovo.

ingredienti

1 bicchiere d'acqua;

0,5 cucchiaini sale;

2,5 tazze di farina più spolverata.

Riempimento:

5 cucchiai di olio;

700 grammi di cavolo;

2 cipolle;

cucinando

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Friggere con olio per un paio di minuti.

2. Spremi i crauti e mandali nella padella, copri il coperchio e fai sobbollire per dieci minuti. Quindi friggere fino a doratura, trasferire in una ciotola e far raffreddare il ripieno.

3. Setacciare la farina in una ciotola capiente, fare un piccolo foro al centro.

4. Rompere l'uovo e aggiungere il sale, quindi versare l'acqua e iniziare a ruotare delicatamente in cerchio con un cucchiaio, impastando la pasta. A poco a poco richiederà uno sforzo maggiore. Quindi, è ora di togliere il cucchiaio e iniziare a impastare la massa con le mani. Poi coprite e lasciate “riposare” l'impasto per mezz'ora.

5. Tiriamo fuori l'impasto e il ripieno, scolpiamo i normali gnocchi.

6. Cuocere in acqua bollente salata. Dopo l'affioramento bastano due minuti e si tolgono con una schiumarola.

7. Lubrificare con olio, servire caldo o freddo.

Vareniki con cavolo e carne macinata

Per gli gnocchi di carne con cavolo, puoi usare carne macinata già pronta o torcerla tu stesso. Il cavolo è preso dai crauti. Ma se qualcuno è contrario, puoi usare una verdura fresca nella stessa quantità. L'impasto è fatto di crema pasticcera.

ingredienti

1,5 bicchieri d'acqua;

3 tazze di farina;

2 cucchiai di olio.

Da riempire:

0,4 kg di carne macinata;

2 cipolle;

0,4 kg di cavolo;

Spezie a tua discrezione;

3 cucchiai di olio.

cucinando

1. Prima di tutto, prepariamo il ripieno. Per fare questo, soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il cavolo cappuccio, coprire e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Il cavolo dovrebbe diventare morbido.

2. Aggiungi la carne macinata nella padella e friggi leggermente. Pepare e aggiungere altre spezie a piacere. Mandiamo il ripieno a raffreddare, trasferendolo in una ciotola.

3. Bollire 1,5 tazze d'acqua con sale. Setacciare la farina e dividerla a metà. Aggiungere l'acqua bollente a metà della farina e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere gradualmente l'uovo sbattuto e mescolare continuamente. Aggiungi la farina rimanente e, mentre impasti, versa l'olio prescritto. Lasciare riposare l'impasto per quindici minuti prima di scolpire gli gnocchi.

4. Tiriamo fuori il ripieno, impastiamo e formiamo gnocchi di medie dimensioni.

5. Eseguire in acqua bollente salata e far bollire dopo l'affioramento per quattro minuti.

6. Prendiamo con una schiumarola, ungiamo con olio e serviamo con panna acida fresca.

Vareniki con cavolo e funghi

Per tali gnocchi con cavolo useremo i normali funghi prataioli. Il ripieno è succoso e saporito. Il cavolo è usato per il ripieno fresco.

ingredienti

0,6 kg di pasta non lievitata;

0,5 kg di cavolo;

0,25 kg di funghi prataioli;

1 testa di cipolla;

2 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup;

Sale e pepe;

40 ml di olio.

cucinando

1. Taglia la testa di cipolla e mandala nella padella. Soffriggere un po ', aggiungere il cavolo tritato e portare alla prontezza.

2. Versare un filo d'olio in un'altra padella e metterla anche sul fuoco.

3. Laviamo i funghi, li tagliamo a cubetti e li friggiamo finché sono teneri. Alla fine mettete il pomodoro, coprite e fate sobbollire un po 'sotto il coperchio.

4. Uniamo il cavolo ai funghi, condiamo con sale, mettiamo le spezie, mescoliamo bene.

5. Prepariamo l'impasto per gli gnocchi in qualsiasi modo, lo lasciamo riposare e puoi iniziare a modellare. Formiamo gnocchi di media grandezza.

6. Gettare in una pentola di acqua bollente e far bollire per tre minuti. Tiriamo fuori con una schiumarola, ungiamo con olio e versiamo la panna acida. Mangiamo caldi.

Vareniki con cavolo e lardo

La ricetta degli gnocchi follemente deliziosi con cavolo cappuccio, che vengono cucinati con lardo affumicato. Certo, puoi farlo con lo strutto normale, ma non risulterà affatto un piatto del genere. L'impasto per tali gnocchi può essere impastato qualsiasi. Si usano i crauti, ma allo stesso modo si può friggere una testa di cavolo fresca.

ingredienti

700 grammi di pasta;

250 grammi di lardo affumicato;

500 grammi di cavolo;

100 grammi di cipolla;

2 cucchiai di olio.

cucinando

1. Devi tenere lo strutto nel congelatore per un po 'in modo che diventi duro. Quindi tagliamo il prodotto a cubetti e lo mettiamo in una ciotola. Puoi passare attraverso un tritacarne, ma in questo caso con una maglia larga.

2. Soffriggere la cipolla e il cavolo nell'olio, cuocere a fuoco lento per venti minuti sotto il coperchio. Quindi raffreddare e unire allo strutto tritato. A piacere, puoi aggiungere al ripieno aglio, erbe aromatiche o concentrato di pomodoro.

3. Tiriamo fuori l'impasto e facciamo dei normali gnocchi. No, non ordinario, ma molto profumato.

4. Cuocere in acqua bollente per circa tre minuti. Servire con salsa di panna acida. Per prepararlo, mescola uno spicchio d'aglio, panna acida e peperoncino, puoi aggiungere erbe tritate. Amalgamare il tutto e la salsa è pronta!

Vareniki con cavolo e fegato

Per preparare il ripieno, puoi usare fegato di pollo, manzo o maiale. Il cavolo si usa fresco. Prepareremo l'impasto su una miscela di latte e acqua.

ingredienti

¾ tazza di latte;

¾ tazza d'acqua;

½ cucchiaino sale;

Riempimento:

0,5 kg di cavolo;

0,15 kg di cipolla;

1 cucchiaio di pasta;

0,3 kg di fegato;

0,05 kg di olio;

0,5 mazzetto di prezzemolo.

cucinando

1. Cottura dell'impasto. Per fare questo, mescolare il latte con acqua e un uovo, diluire il sale in un liquido. Aggiungiamo la farina. Versare fino a quando l'impasto smette di assorbire. Arrotoliamo un pezzo, togliamo per sdraiarci in una borsa.

2. Tagliare il fegato a cubetti, dopo aver lavato e pulito i film. Se si utilizzano frattaglie di maiale, è consigliabile immergere i pezzi per mezz'ora nel latte. Questa tecnica aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza.

3. Riscaldare l'olio, soffriggere la cipolla tritata.

4. Aggiungere i cubetti di fegato, friggere, quindi coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, ma non più di 15 minuti. Raffreddare.

5. In un'altra padella, friggi il cavolo fino a renderlo morbido. Alla fine mettiamo il concentrato di pomodoro, il sale, condiamo con eventuali spezie. Raffreddiamo il ripieno.

6. Intrecciare il fegato raffreddato con le cipolle o tritarlo in un robot da cucina. Mandiamo al cavolo. Aggiungere il prezzemolo tritato. Mescoliamo il ripieno.

7. Prepariamo gli gnocchi, facciamo bollire nel solito modo per due minuti dopo l'affioramento.

Vareniki con cavolo e patate

Per preparare questi gnocchi, hai bisogno di purè di patate. Lo cuciniamo apposta o usiamo gli avanzi dopo pranzo/cena. Si usano i crauti. Prepariamo l'impasto secondo una qualsiasi delle ricette, in totale ci vorranno circa 700 grammi.

ingredienti

2 teste di cipolla;

0,4 kg di crauti;

0,4 kg di purea;

cucinando

1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle.

2. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungi i crauti. Fai sobbollire un po 'sotto il coperchio, quindi friggi.

3. Aggiungi purè di patate. Se è fresco, mescolalo con il cavolo. Se la purea è stata cotta prima, prima devi impastarla bene e solo successivamente aggiungerla al ripieno. Mescola tutto accuratamente e assaggia. Aggiungere le spezie se necessario.

4. Formiamo gli gnocchi e cuociamo nel solito modo in acqua. Tre minuti sono sufficienti.

Gnocchi di cavolo - consigli e suggerimenti

Il Vareniki sarà più profumato se aggiungi foglie di alloro e grani di pepe all'acqua quando bolle. I fan possono aggiungere stelle di chiodi di garofano e semi di coriandolo.

Se l'impasto per gnocchi non viene preparato con il metodo della crema pasticcera, ma nel solito modo, il liquido dovrebbe essere ghiacciato. Dopo aver impastato con il metodo della crema pasticcera, si consiglia anche di raffreddare l'impasto.

Il ripieno detta il gusto del piatto. Non aver paura di aggiungere spezie e altre aggiunte aromatiche. Aglio, diversi tipi di peperoni, cipolle fritte, spezie ed erbe aromatiche possono cambiare un piatto noioso oltre il riconoscimento e deliziarti con nuovi gusti.

L'impasto è secco e non vuole fondersi? Puoi ungere i bordi delle torte con acqua o un uovo. Ed è desiderabile coprire il resto dell'impasto in modo che non si asciughi.

I vareniki dovrebbero essere bolliti in una padella larga, non alta. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che i prodotti galleggino liberamente.

Affinché i prodotti non diventino acidi durante la cottura, portarli a ebollizione a fuoco massimo. E affinché gli gnocchi non si sfaldino, dopo l'ebollizione, il fuoco viene ridotto e fatto bollire a ebollizione bassa. Ma in nessun caso lasciamo fermentare i prodotti in acqua bollente.

Sembra che tali prodotti siano considerati gnocchi, ma oggi cucineremo ancora gnocchi con un ripieno così succoso. Possono essere consumati con burro, panna acida o salse varie, condendo il piatto con le spezie. Hai già provato? In caso contrario, è giunto il momento, perché questo non dovrebbe mancare.

Ricetta per gnocchi con cavolo fresco

Come cucinare:

Gnocchi di cavolo cappuccio di cavolo fresco e carne macinata

230 g di cavolo;
450 g di maiale;
1 uovo;
1 cipolla;
270 g di farina.

Tempo di cottura - 1 ora e 5 minuti.

Calorie - 210.

Come cucinare:

Versa la farina in un contenitore, assicurati di versarla in un setaccio;
Prendi mezzo bicchiere d'acqua e aggiungi un uovo, sbatti un po ';
Salare e versare gradualmente la parte liquida nella farina, impastare fino ad ottenere un impasto liscio;
Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per quaranta minuti;
Sciacquate la carne con acqua corrente, eliminate il grasso a piacere e tagliatela a cubetti;
Cipolla per eliminare la buccia, tagliata in quattro parti;
Eliminare il cavolo dalle due sfoglie superiori, lavare la testa di cavolo;
Tagliare a metà, ritagliare la metà e tritare finemente il resto;
Mescolare le cipolle con la carne e inviarle a un tritacarne oa un potente frullatore per ottenere una massa omogenea;
Aggiungi cavolo, spezie a piacere e un quarto di bicchiere d'acqua alla carne macinata finita;
Mescola accuratamente la massa con le mani;
Cospargere il desktop con la farina e stendere l'impasto;
Stendetela in uno strato abbastanza sottile con il mattarello (non più spesso di due millimetri);
Ritaglia i cerchi usando un cerchio o un bicchiere speciale;
Metti il ripieno al centro di ogni cerchio e raccogli gli gnocchi;
Riempite una pentola d'acqua, mettetela sul fuoco fino a farla bollire;
Successivamente, adagiare con cura gnocchi e spezie a piacere nell'acqua;
Cuocere fino a quando i prodotti galleggiano, quindi altri cinque minuti.

Gnocchi con carne, funghi e cavolo

900 g di farina;
25 ml di olio;
220 ml di acqua;
2 uova;
270 g di cipolla;
350 g di cavolo;
45 burro;
280 g di manzo;
420 g di funghi.

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Calorie - 440.

Come cucinare:

Mettete l'acqua in frigorifero per almeno un'ora in modo che abbia il tempo di diventare ghiacciata;
Versatela in una ciotola e aggiungete la farina passata al setaccio, seguita dalle uova;
Successivamente, puoi già impastare la pasta, aggiungendo solo un po 'più di sale;
Rimettete l'impasto nella ciotola e lasciate riposare per un quarto d'ora;
Trascorso il tempo, impastare la massa e lasciare per altri dieci minuti;
I funghi puliscono le gambe e i cappucci, tagliati a fette;
Togliere la cipolla dal mallo, lavarla e tagliarla a striscioline;
Versare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla;
Quando inizia a sfrigolare, aggiungi i funghi e fai sobbollire finché sono teneri;
Lavare la carne e tagliarla a cubetti;
Passalo attraverso un tritacarne o usa un frullatore per macinare la carne in carne macinata;
Tritare finemente il cavolo cappuccio, quindi tritarlo finemente;
Mescolare i funghi con carne e cavolo, condire a piacere;
Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta a strati, ritagliate dei cerchi e formate degli gnocchi con il ripieno;
Far bollire una casseruola con acqua e metterci dentro gli gnocchi, cuocere finché sono teneri.

Come cucinare delizioso e tenero leggi nel nostro articolo.

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Gnocchi con crauti

1 uovo;
630 g di farina;
115 ml di olio;
2 fiocchi;
210 ml di acqua;
550 g di crauti.

Tempo di cottura - 1 ora e 25 minuti.

Calorie - 192.

Come cucinare:

Togliete la cipolla dal mallo, lavatela e tritatela finemente con un coltello affilato;
Versare l'olio nella padella, aggiungere la cipolla;
Cuocere a fuoco lento fino a doratura;
Quando la cipolla diventa rosea, aggiungi il cavolo e cuoci sotto il coperchio finché sono teneri. Se il cavolo è troppo lungo, puoi tagliarlo;
Non dimenticare che il cavolo deve essere mescolato periodicamente in modo che non bruci;
Sbattere l'uovo, aggiungere acqua, sbattere, salare e mescolare;
Successivamente, invia la farina a questi ingredienti, ma assicurati di passare al setaccio;
Impastare l'impasto dalla massa risultante e metterlo da parte per un breve riposo;
Dopodiché, stendi la pasta in uno strato, ritaglia dei cerchi e mettici sopra il ripieno;
Avvolgi gli gnocchi e puoi metterli in acqua bollente, cuocere per non più di dieci minuti.

Ricetta per gnocchi con crauti e lardo

260 g di grasso;
280 ml di acqua;
740 g di crauti;
580 g di farina di frumento;
2 uova di gallina;
1 testa di cipolla.

Il tempo di cottura è di 1 ora e 30 minuti.

Calorie - 216.

Come cucinare:

Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare finché non si scioglie;
Passare la farina al setaccio nell'acqua salata e iniziare a mescolare gli ingredienti a mano;
Aggiungere le uova e impastare già un impasto a tutti gli effetti;
Avvolgere un impasto morbido ed elastico in una pellicola o metterlo in un sacchetto e metterlo in frigorifero per quaranta minuti;
Durante questo periodo spremete il cavolo cappuccio dal succo e, se necessario, sciacquatelo;
Togliere la cipolla dalla buccia e sciacquarla con acqua, tagliarla a fette grosse;
Rimuovere il grasso dalla confezione, anch'esso tagliato a pezzi grossi;
Aggiungi lo strutto al cavolo con le cipolle e poi passa la massa di tre componenti attraverso un tritacarne. Puoi anche macinare gli ingredienti in un frullatore, ma deve essere potente;
Aggiungi le tue spezie preferite e unisci gli ingredienti;
Stendere la pasta riposata su una superficie infarinata.
Ritaglia dei cerchi e stendi il ripieno;
Arrotolare gli gnocchi e far bollire l'acqua per loro;
Mettili in acqua bollente, salali un po 'e cuoci finché sono teneri.

Gnocchi con cavolo in una pentola a cottura lenta

½ cavolo bianco;
1 carota;
220 ml di siero;
1 testa di cipolla;
830 g di farina;
60 ml di olio di semi di girasole;
5 g di soda;
35 g di concentrato di pomodoro.

Tempo di cottura - 1 ora e 35 minuti.

Calorie - 178.

Come cucinare:

Cavolo togliere i fogli superiori, lavare la testa;
Tagliare il gambo e tritare finemente tutta la verdura;
Sciacquare la carota, grattugiarla con una grattugia;
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti;
Versare l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta, lasciarlo scaldare;
Versare cipolle, cavoli e carote, cuocere in stufato per trenta minuti;
Durante questo tempo diluire il concentrato di pomodoro con acqua e trascorso il tempo versare il liquido nella pentola a cottura lenta;
Cuocere nella stessa modalità per altri venti minuti;
Versare la farina attraverso un setaccio in una ciotola, aggiungere un po 'di sale, soda e mescolare;
Scaldare un po' il siero e versarlo negli ingredienti secchi;
Impastare l'impasto dalla massa risultante, che resta facilmente dietro le mani;
Avvolgere la massa in un sacchetto o pellicola trasparente e metterla in frigorifero per un'ora;
Dopodiché stendete la pasta e ritagliate dei cerchi;
Metti il ripieno su ognuno di essi e fai degli gnocchi;
Successivamente, gli gnocchi saranno cotti al vapore, quindi è necessario versare abbastanza acqua nella pentola a cottura lenta;
Posizionare il cestello per la cottura a vapore e disporre i prodotti a base di farina;
Chiudi il multicooker con un coperchio e cuoci gli gnocchi per un quarto d'ora.

Questi prodotti a base di farina sono buoni perché possono essere consumati non solo come piatto principale, ma anche come primo piatto, cioè zuppa. Per fare questo basta lasciare gli gnocchi nell'acqua in cui sono stati cotti. È anche auspicabile aggiungere spezie ai propri gusti e la zuppa è pronta! Può anche essere alloro, pepe nero e aglio. Bene, se la tua immaginazione funziona bene, sarai in grado di raccogliere tu stesso le spezie originali. Offri questo piatto non solo a te stesso, ma anche alla tua famiglia. Credimi, lo apprezzeranno. Buon appetito!

Gli gnocchi di cavolo hanno cessato da tempo di essere un piatto normale. Sono preparati anche nei giorni festivi. Ci sono diverse opzioni di cottura.

Questo è il modo più semplice per cucinare in modo gustoso ed economico.

Ingredienti richiesti:

carote e cipolle - una ciascuna;
cavolo fresco - circa 400 grammi;
sale a piacere, puoi aggiungere altre spezie;
impasto.

Processo di cottura:

Iniziate preparando le cipolle e le carote. Per fare questo, la cipolla viene tagliata a pezzetti e la carota viene strofinata. Ora tutto questo deve essere leggermente fritto e aggiungere lì il cavolo tritato.
In questa fase, non dimenticare di sale e spezie. Cuocere a fuoco lento tutte le verdure miste per circa 15 minuti e attendere che si raffreddino.
Ritaglia dei piccoli cerchi dall'impasto, in cui devi mettere una piccola quantità di ripieno e pizzicare i bordi in modo che non divergano. Si prega di notare che è necessario stendere uno strato sottile di pasta. Altrimenti, quando vengono bolliti gli gnocchi di pasta densa, risulteranno duri e non attraenti.
E l'ultima fase: abbassare i prodotti finiti in acqua bollita, attendere che galleggino in superficie e lasciare che raggiungano la piena prontezza per circa 4 minuti.
Condire con panna acida o burro quando si serve.

Con aggiunta di patate

Questa è una versione più soddisfacente di un piatto familiare.

Prodotti richiesti:

purè di patate - 300 grammi;
una cipolla e una carota;
circa 400 grammi di cavolo fresco;
un po 'di sale;
impasto.

Processo di cottura:

Gli gnocchi con patate e cavolo possono essere definiti un piatto a base di tutto ciò che è stato trovato in casa.È del tutto possibile utilizzare purea già pronta che viene lasciata in frigorifero o cucinata fresca.
Il cavolo cappuccio viene tritato finemente e stufato in padella per 15 minuti insieme a cipolle tritate e carote grattugiate.
Una piccola quantità di patate e cavoli viene sovrapposta a cerchi di pasta pre-preparati. L'impasto è ben fissato su tutti i lati.
Gli gnocchi crudi vengono immersi in acqua già bollita e salata. Dopo l'affioramento, devono essere cotti per circa 4-5 minuti.

Con crauti

Gli gnocchi di crauti piaceranno sicuramente a chi ama i piatti salati.

Prodotti richiesti:

una lampadina;
crauti - circa 300 grammi;
sale qb;
impasto.

Processo di cottura:

Per prima cosa, sciacquare bene i crauti e rimuovere tutto il liquido in eccesso.
Ora gettare il cavolo con la cipolla tritata e rosolare le verdure miste nella padella per circa cinque minuti.
Preparare dei cerchi di pasta e farcirli con il ripieno raffreddato.
Tuffate gli gnocchi in acqua bollente e cuoceteli per circa 10 minuti dal momento in cui sono stati calati nella padella. Non dimenticare di aggiungere sale all'acqua.

Con cavolo e carne macinata

Gli gnocchi con cavolo e carne macinata secondo questa ricetta sono molto soddisfacenti. Alcuni usano questa opzione anche per un tavolo festivo.

Prodotti richiesti:

cavolo fresco - 150 grammi;
carne macinata o carne pronta per essa - circa 250 grammi;
lampadina;
impasto;
un po' di olio vegetale

Processo di cottura:

Gli gnocchi con carne e cavolo sono preparati in modo abbastanza semplice. Se c'è carne macinata già pronta, lasciala per ora, se carne, quindi trita.
Tritare finemente il cavolo e la cipolla. Quindi friggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale, circa 5-7 minuti.
Mescolare la frittura risultante con carne macinata, salare la massa.
Riempire i cerchi di pasta arrotolata con il ripieno e immergere gli gnocchi in acqua bollente per 10-12 minuti.

Con i funghi

Ti piace non solo raccogliere funghi, ma anche mangiarli? Allora questa ricetta è per te.

Prodotti richiesti:

funghi o champignon freschi sbucciati - 200 grammi;
impasto;
lampadina;
cavolo - 200 grammi;
un po 'di sale.

Processo di cottura:

Iniziamo preparando le verdure: tagliamo a pezzetti i funghi, il cavolo e le cipolle e facciamo soffriggere per qualche minuto. Ma devi farlo separatamente e solo dopo che tutte le verdure sono fritte, mescolale.
Lasciate raffreddare il composto e riempite con esso i boccali ricavati dall'impasto. Fissare bene attorno ai bordi.
Aggiungere il sale all'acqua portata a ebollizione e stendere gli gnocchi crudi. Cuocili per circa 10 minuti.

Con cavolo fritto

Una ricetta interessante in cui il cavolo non viene stufato, ma fritto.

Prodotti richiesti:

cipolla e carota;
impasto;
un po' di olio vegetale;
cavolo fresco - 200 grammi.

Processo di cottura:

Riscaldare bene la padella e soffriggere la cipolla tritata, il cavolo e le carote grattugiate. Questo richiederà circa 15 minuti.
Mettere il ripieno di verdure nello stampo per gnocchi ritagliato dall'impasto. Ormai dovrebbe avere freddo. Scolpisci gli gnocchi in qualsiasi forma conveniente. Immergere in acqua bollita salata e cuocere per circa 10 minuti.

Cucinare con lo strutto

Piatto piccante e succoso.

Prodotti richiesti:

fresco o crauti - circa 400 gamma;
un pezzetto di grasso;
un po 'di sale;
impasto.

Processo di cottura:

Se si usano i crauti, rimuovere il liquido in eccesso da esso.
Togliere la pelle a un pezzo di lardo e torcerlo insieme al cavolo con un tritacarne o con un robot da cucina.
Prepara delle torte sottili e rotonde. Distribuirvi sopra una piccola quantità di ripieno, chiudere bene e cuocere per circa 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.

Impasto per gnocchi con cavolo: diverse opzioni

Esistono diversi modi per preparare un delizioso impasto per gnocchi. Considera il più popolare.

Sull'acqua

Prodotti richiesti:

mezzo cucchiaino di soda;
un po' di sale qb;
circa 500 grammi di farina;
300 millilitri di kefir;
due cucchiai di olio vegetale.

Processo di cottura:

Prepara una ciotola comoda. In esso, mescolare la farina con la soda e il sale. Quindi versa il kefir lì.
Mescola un po 'la massa risultante, aggiungi olio vegetale.
Impastare il panino in modo che non si attacchi. Lasciare riposare per 30 minuti.

Quanto tempo cuocere gli gnocchi?

Il tempo di cottura di questo semplice piatto dipende direttamente dall'impasto e dal ripieno. Quindi, ad esempio, se hai steso pezzi spessi, preparati che il tempo di cottura aumenterà di alcuni minuti. Di conseguenza, gli gnocchi possono risultare duri.

Se l'impasto è sottile, ci vorranno dai quattro ai dodici minuti, a seconda di cosa c'è dentro:

Con il ripieno di patate e cavoli, gli gnocchi cuoceranno fino a 5 minuti dopo averli messi in acqua e farli bollire.
Saranno necessari sette minuti per gli gnocchi con i funghi, se non sono stati precedentemente fritti. E 4 minuti saranno sufficienti.
Con carne macinata, carne e strutto bisognerà aspettare ancora un po '- circa 10 minuti. Ancora una volta, se la carne non è stata sottoposta a trattamento termico preliminare. Se lo hai fritto, il tempo può essere ridotto a 6 minuti.
Secondo la classica ricetta degli gnocchi con cavolo, indipendentemente dal fatto che il tuo cavolo sia fresco o crauti, bastano solo cinque minuti dall'inizio della bollitura.

Vareniki con cavolo - principi generali della cucina

Cosa si può aggiungere al ripieno:

Prodotti a base di carne;

Prodotti ittici, compreso il cibo in scatola;

Funghi freschi, marinati, salati;

Varie verdure;

pasta di pomodoro;

Tutti i tipi di erbe, spezie.

Vareniki con cavolo (fresco) di pasta choux

Una variante degli gnocchi più semplici ed economici, a base di cavolo fresco. Sono facili da fare e vengono buonissimi. Pasta choux senza uova e nemmeno burro. Fantastica ricetta anti-crisi.

ingredienti

2 tazze di farina;

0,5 cucchiaini sale;

1 tazza di acqua bollente.

Per farcire:

0,5 teste di cavolo (piccolo);

1 cipolla;

1 carota;

Olio e spezie.

cucinando

4. Tiriamo fuori l'impasto, il ripieno raffreddato e scolpiamo gnocchi di media grandezza.

5. Bollire in acqua bollente per un paio di minuti dopo l'ebollizione. Servito con gnocchi di cavolo con panna acida e burro. Puoi condirli con cipolle fritte.

Vareniki con crauti dall'impasto classico

Ricetta per gnocchi ucraini con crauti. I prodotti sono preparati dal classico impasto sull'acqua con un uovo.

ingredienti

1 bicchiere d'acqua;

0,5 cucchiaini sale;

2,5 tazze di farina più spolverata.

Riempimento:

5 cucchiai di olio;

700 grammi di cavolo;

2 cipolle;

cucinando

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Friggere con olio per un paio di minuti.

2. Spremi i crauti e mandali nella padella, copri il coperchio e fai sobbollire per dieci minuti. Quindi friggere fino a doratura, trasferire in una ciotola e far raffreddare il ripieno.

3. Setacciare la farina in una ciotola capiente, fare un piccolo foro al centro.

5. Tiriamo fuori l'impasto e il ripieno, scolpiamo i normali gnocchi.

6. Cuocere in acqua bollente salata. Dopo l'affioramento bastano due minuti e si tolgono con una schiumarola.

7. Lubrificare con olio, servire caldo o freddo.

Vareniki con cavolo e carne macinata

ingredienti

1,5 bicchieri d'acqua;

3 tazze di farina;

2 cucchiai di olio.

Da riempire:

0,4 kg di carne macinata;

2 cipolle;

0,4 kg di cavolo;

Spezie a tua discrezione;

3 cucchiai di olio.

cucinando

2. Aggiungi la carne macinata nella padella e friggi leggermente. Pepare e aggiungere altre spezie a piacere. Mandiamo il ripieno a raffreddare, trasferendolo in una ciotola.

4. Tiriamo fuori il ripieno, impastiamo e formiamo gnocchi di medie dimensioni.

5. Eseguire in acqua bollente salata e far bollire dopo l'affioramento per quattro minuti.

6. Prendiamo con una schiumarola, ungiamo con olio e serviamo con panna acida fresca.

Vareniki con cavolo e funghi

Per tali gnocchi con cavolo useremo i normali funghi prataioli. Il ripieno è succoso e saporito. Il cavolo è usato per il ripieno fresco.

ingredienti

0,6 kg di pasta non lievitata;

0,5 kg di cavolo;

0,25 kg di funghi prataioli;

1 testa di cipolla;

2 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup;

Sale e pepe;

40 ml di olio.

cucinando

1. Taglia la testa di cipolla e mandala nella padella. Soffriggere un po ', aggiungere il cavolo tritato e portare alla prontezza.

2. Versare un filo d'olio in un'altra padella e metterla anche sul fuoco.

3. Laviamo i funghi, li tagliamo a cubetti e li friggiamo finché sono teneri. Alla fine mettete il pomodoro, coprite e fate sobbollire un po 'sotto il coperchio.

4. Uniamo il cavolo ai funghi, condiamo con sale, mettiamo le spezie, mescoliamo bene.

5. Prepariamo l'impasto per gli gnocchi in qualsiasi modo, lo lasciamo riposare e puoi iniziare a modellare. Formiamo gnocchi di media grandezza.

6. Gettare in una pentola di acqua bollente e far bollire per tre minuti. Tiriamo fuori con una schiumarola, ungiamo con olio e versiamo la panna acida. Mangiamo caldi.

Vareniki con cavolo e lardo

ingredienti

700 grammi di pasta;

250 grammi di lardo affumicato;

500 grammi di cavolo;

100 grammi di cipolla;

2 cucchiai di olio.

cucinando

3. Tiriamo fuori l'impasto e facciamo dei normali gnocchi. No, non ordinario, ma molto profumato.

Vareniki con cavolo e fegato

Per preparare il ripieno, puoi usare fegato di pollo, manzo o maiale. Il cavolo si usa fresco. Prepareremo l'impasto su una miscela di latte e acqua.

ingredienti

¾ tazza di latte;

¾ tazza d'acqua;

½ cucchiaino sale;

Riempimento:

0,5 kg di cavolo;

0,15 kg di cipolla;

1 cucchiaio di pasta;

0,3 kg di fegato;

0,05 kg di olio;

0,5 mazzetto di prezzemolo.

cucinando

3. Riscaldare l'olio, soffriggere la cipolla tritata.

4. Aggiungere i cubetti di fegato, friggere, quindi coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, ma non più di 15 minuti. Raffreddare.

5. In un'altra padella, friggi il cavolo fino a renderlo morbido. Alla fine mettiamo il concentrato di pomodoro, il sale, condiamo con eventuali spezie. Raffreddiamo il ripieno.

6. Intrecciare il fegato raffreddato con le cipolle o tritarlo in un robot da cucina. Mandiamo al cavolo. Aggiungere il prezzemolo tritato. Mescoliamo il ripieno.

7. Prepariamo gli gnocchi, facciamo bollire nel solito modo per due minuti dopo l'affioramento.

Vareniki con cavolo e patate

ingredienti

2 teste di cipolla;

0,4 kg di crauti;

0,4 kg di purea;

cucinando

1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle.

2. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungi i crauti. Fai sobbollire un po 'sotto il coperchio, quindi friggi.

4. Formiamo gli gnocchi e cuociamo nel solito modo in acqua. Tre minuti sono sufficienti.

Gnocchi di cavolo - consigli e suggerimenti

Il Vareniki sarà più profumato se aggiungi foglie di alloro e grani di pepe all'acqua quando bolle. I fan possono aggiungere stelle di chiodi di garofano e semi di coriandolo.

L'impasto è secco e non vuole fondersi? Puoi ungere i bordi delle torte con acqua o un uovo. Ed è desiderabile coprire il resto dell'impasto in modo che non si asciughi.

I vareniki dovrebbero essere bolliti in una padella larga, non alta. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che i prodotti galleggino liberamente.

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