Torte di zucca. Sweet American Pumpkin Pie - una ricetta classica con foto di una semplice e deliziosa torta aperta

Le torte furono inventate dagli antichi egizi, migliorate dagli antichi greci e ricevettero una distribuzione speciale in Rus'. Ma la torta di zucca è un'invenzione dei nativi americani. Sin dai tempi antichi, gli americani hanno attribuito grande importanza alla coltivazione delle zucche e alla produzione di vari piatti da essa. Le proprietà uniche della zucca sono state studiate e utilizzate dalle persone per molti secoli. Questa "bacca solare" è utile sia per i bambini che per gli adulti. La zucca contiene un complesso unico di vitamine e minerali perfettamente assorbiti dal nostro corpo.

Quindi prepariamo la torta di zucca. La ricetta di un piatto tradizionale prevede la cottura di una torta. Questa è la cosiddetta torta di zucca americana. Tuttavia, puoi provare a preparare la torta di zucca in una pentola a cottura lenta. Questo è per un dilettante. Ottieni la stessa semplice torta di zucca senza fronzoli. Conosciuto anche come torta di zucca. La ricetta per un tale dessert è stata elaborata a fondo, motivo per cui questa è una classica torta di zucca. Una tale torta di zucca viene preparata nel forno. Tuttavia, gli esperti culinari di tutto il mondo continuano a cercare opportunità per diversificare questo piatto. Apparso: torta di cagliata e zucca, torta di zucca e carote, torta di zucca con mele, torta di mele e zucca, torta di zucca con semolino, torta di zucca su kefir, torta di zucca con cannella, torta di zucca con arance, torta di zucca con noci, zucca d'avena torta, torta di zucca al limone e altri. In base al metodo di preparazione dell'impasto si distinguono: torta di zucca dietetica, torta di zucca dolce, torta di sfoglia di zucca, torta di zucca senza uova, torta di zucca frolla, torta di zucca al cioccolato, torta di zucca lievitata, torta di zucca magra.

La torta di zucca è così popolare che è persino inclusa nel famoso gioco Minecraft. Ma è meglio cucinare una vera torta e sentirne il sapore nella realtà. Puoi trovare la ricetta per una deliziosa torta di zucca sul nostro sito web. La torta di zucca deliziosa e veloce è una realtà, anche una padrona di casa inesperta può cucinarla. Dopo aver letto le nostre ricette, anche lei non avrà domande: come fare una torta di zucca, come cuocere una torta di zucca. Una semplice ricetta arricchirà la sua collezione di successi culinari.

La torta di zucca è famosa anche in letteratura. La scrittrice JK Rowling nel famoso "Potteriad" ha dotato il suo protagonista di un amore speciale per la zucca e la torta di zucca, da cui questa particolare ricetta è stata chiamata "Torta di zucca di Harry Potter".

Molte casalinghe, quando preparano la torta di zucca, usano foto di siti culinari. È comodo. Pertanto, dopo aver realizzato la tua torta di zucca di successo, inviaci una foto e descrivi come cucinare una torta di zucca secondo la tua ricetta.

La zucca, se usata correttamente, ha un effetto curativo su una persona, quindi dovrebbe occupare un posto d'onore nella dieta di ogni famiglia! Se decidi di fare la torta di zucca, potrebbero interessarti i nostri consigli:

Per la torta di zucca si consiglia di scegliere una zucca piccola con polpa densa e dolce.

Prima della cottura si consiglia di cuocere la zucca fino a renderla tenera, tagliando a pezzi la polpa e adagiandola in una pirofila (o solo su una teglia). Puoi cuocere una torta con la zucca in scatola.

L'impasto della torta di zucca è solitamente composto da pasta frolla, farina, burro e acqua con aggiunta di sale. Per il ripieno si mescolano polpa di zucca precotta e frullata, uova, latte o panna.

Per un sapore extra, cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata vengono aggiunti alla torta di zucca.

La torta di zucca fredda viene solitamente servita con panna montata.

Contorni sani e sostanziosi, casseruole e deliziosi dessert dolci sono fatti con la zucca. È al vapore, in umido, al forno e fritto, e le zuppe di zucca e crema sono così tenere che vuoi cucinarle tutto l'anno. Puoi cucinare qualsiasi insalata, contorno e dessert dalla zucca. La verdura si sposa bene con carote, mele, erbe aromatiche, ma anche carne, cipolle e patate novelle. Il gusto della zucca si rivela bene in abbinamento al pollo. In inverno, la zucca al forno con miele, frutta secca e cannella è un ottimo modo per riscaldarsi e concedersi un dolce naturale. Ci sono molte ricette per la zucca. In Ungheria è farcito con pancetta, nella cucina caraibica si cucina la zuppa con panna e noce moscata da una verdura, si preparano casseruole e purè di patate, e in Stiria si fanno anche grappa e caffè con la zucca. Per quanto riguarda i dolci, la zucca fa un soufflé leggero e gustoso, e in India ne fanno un meraviglioso halva. Dalla zucca si possono preparare diversi tipi di cereali: la verdura si abbina a qualsiasi cereale, burro, latte e succhi. I piatti di zucca risultano sostanziosi e nutrienti, inoltre piacciono ai bambini, soprattutto se sono gnocchi di zucca, marmellata o gelato.

La cucina americana è una fusione di diversi stili e modi di cucinare. A causa del fatto che all'inizio il paese era abitato da colonialisti inglesi, furono i piatti nazionali dell'Inghilterra a diffondersi. Tuttavia, nel tempo, la cucina locale è cambiata: le abitudini delle popolazioni indigene d'America, e successivamente degli abitanti di altri paesi che si sono trasferiti negli Stati Uniti, si sono mescolate e adattate l'una all'altra. Qui puoi provare piatti della cucina asiatica, italiana, messicana e di molte altre cucine del mondo - e tutti saranno cucinati altrettanto gustosi come nella loro terra natale. Il Messico ha avuto una forte influenza sulla cucina nazionale americana. Molti piatti di questo paese sono entrati saldamente nella vita quotidiana degli americani. Nella moderna cucina americana sono popolari fast food, street food e barbecue. I piatti americani più famosi includono hamburger, zuppa di molluschi - un piatto di pesce del New England, chili con carne - un piatto di carne speziata con peperoncino, pane alla banana, zuppa di pomodoro (i famosi barattoli di Andy Warhol), tacos e molto altro. Tra i dessert, le torte di zucca e noci pecan, i brownies, le ciambelle, i muffin e le cheesecake sono particolarmente apprezzati.

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Una torta di zucca tradizionale americana per le vacanze autunnali può essere preparata in casa secondo le nostre ricette: veloce, facile e molto gustosa!

Per rendere la torta incredibilmente gustosa, prendi la zucca giusta: allungata, con un'estremità arrotondata. È più dolce e aromatico. Bene, se non esiste una tale varietà, maschera abilmente la zucca aggiungendo spezie e spezie più profumate.

• zucca - 250 gr.,
• miele - 3 cucchiai,
• crema - 200 ml.,
• farina - 150 gr.,
• burro - 150 gr.,
• uova - 3 pezzi,
• noce moscata macinata - 1 cucchiaino,
• cannella in polvere - 1 cucchiaino,
• zenzero macinato - 1 cucchiaino

Versate la farina in un robot da cucina e mettete il burro tagliato a pezzetti.

Mescolare il cibo fino a renderlo friabile.

Rompi delicatamente un uovo, versa l'albume in un contenitore pulito e aggiungi il tuorlo a un robot da cucina.

Accendere l'apparecchio e notare l'impasto fino a che liscio ed elastico.

Prendete una pirofila e mettetela nell'impasto, dopo averlo steso in uno strato sottile. Foderarlo con i lati bassi e forare l'impasto su tutta l'area con una forchetta.

Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate la zucca. Sbucciatela, tagliatela e cuocetela in forno per 20 minuti.

Trasferisci in un contenitore profondo e pestalo con uno spintore.

Aggiungi due uova e le proteine ​​del terzo uovo alla purea di zucca.

Mescolare i prodotti con un mixer, versare tutte le spezie e mettere il miele.

Mescolare nuovamente gli ingredienti e versare la panna.

Mescolare la massa e versarla nella torta di base di sabbia cotta.

Invia la torta a cuocere in forno per 30 minuti.

Rimuovere la torta di zucca americana finita dal forno e raffreddare completamente. Dopo immergere in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Ricetta 2: classica torta di zucca americana

• Farina 350 grammi
• Acqua ghiacciata 3 cucchiai
• Burro 200 grammi
• Purea di zucca 700 grammi (da 1 zucca piccola)
• Zucchero 220 grammi
• Sale 0,5 cucchiaini
• Uovo 4 pezzi
• Latte condensato 1,5 lattine
• Cannella in polvere 2 cucchiaini
• chiodi di garofano macinati 1 cucchiaino
• Pimento macinato 1 cucchiaino.
• Zenzero macinato a secco 1 cucchiaino

Iniziamo tagliando la zucca. Avevo una zucca piccola e giovane, ben pulita e tagliata a fette. Quindi, dopo aver unto la teglia con olio vegetale, mandiamo la zucca a cuocere a vapore nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la zucca fino a renderla morbida.

Versate il ripieno sull'impasto e mettete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Cuocere fino a doratura.

Trascorsi i 45 minuti spegnete il forno e non sfornate subito la torta, lasciatela raffreddare leggermente a forno spento. Poi lo tiriamo fuori e mangiamo :) può essere sia caldo che freddo.

Ricetta 3: torta di zucca americana con miele e spezie

• Zucca - ½ pz.
• Uova - 1 pz.
• Farina - 200 gr.
• Burro -90gr.
• Cannella in polvere - 1/3 cucchiaino
• Zenzero macinato - 2 g.
• Zucchero di canna - 75 g.
• Miele - 4 cucchiai
• Crema 33% - 250g.
• Sale per la forma - ½ cucchiaio.
• Sale per il ripieno - ½ cucchiaino.

La prima cosa da fare per fare una torta di zucca è scegliere il prodotto stesso, deve essere di alta qualità, io ho preso una zucca di zucchero. Prepariamo il purè di patate, per questo tagliamo la zucca in quattro parti, eliminiamo i semi. Rubiamo una zucca su una teglia, versiamo un po 'd'acqua, copriamo il pezzo con un foglio, lo mettiamo nel forno.

Cuocere la zucca a 180 gradi per circa un'ora. Allo scadere del tempo, la polpa della zucca si ammorbidirà finalmente.

Tira fuori dal forno il prodotto finito, con l'aiuto di un cucchiaio separiamo la polpa dalla buccia.

La polpa si è rivelata troppo succosa, quindi ho spremuto l'umidità in eccesso attraverso un setaccio. Per fare una torta, abbiamo bisogno di 900 g. polpa. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino alla volta successiva.

Iniziamo a preparare la base per la torta di zucca, in 200g. farina, aggiungere mezzo cucchiaio di sale, mescolare. Aggiungere 90 gr. burro freddo, strofinalo in briciole, l'ho fatto con le mani. Lì aggiungiamo un tuorlo e un po 'd'acqua fredda, mescoliamo di nuovo.

Avvolgere l'impasto finito in un film, mettere in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo, stendete l'impasto finito con il mattarello in una frittella rotonda e piatta, di diametro leggermente più grande dello stampo in cui cuocerete la torta. Stendiamo l'impasto sulla forma e procediamo alla pigiatura.

Ho distribuito tutto in modo uniforme, ecco come dovrebbe risultare per te.

Quando l'impasto è completamente distribuito su tutta la base della forma, il fondo deve essere forato con una forchetta per una cottura più riuscita.

Successivamente, copriamo l'impasto insieme allo stampo, carta da forno, versiamo palline di ceramica. Mandiamo il pezzo in frigorifero per altri 15 minuti, quindi cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Tiriamo fuori la carta con le palline dallo stampo, cuociamo senza di loro per altri 5 minuti.

Per fare questo, versa 75 grammi di zucchero di canna, due uova grandi e 250 grammi di panna in 900 grammi di purea di zucca.

Consiglio anche di aggiungere 4 cucchiai. tesoro, questo conferirà alla torta un gusto e un aroma davvero gradevoli. Salare un po ', aggiungere la cannella in polvere e lo zenzero per aromatizzare. Mescolare la consistenza tormentata con un mixer per 2-3 minuti.

Riempiamo la base preparata con il ripieno.

Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata, consiglio di spolverarla con lo zucchero a velo, ma questo non è necessario, dipende tutto da voi. Direi che la torta di zucca è una ricetta americana, e risulta molto ricca, sia nel colore che nel gusto.

Ricetta 4: torta di semi di zucca americana

La torta di zucca americana è una torta dolce e aperta fatta con pasta tritata o frolla. Per prima cosa si cuoce la base, che viene poi farcita con zucca e ripieno di crema. In cima alla torta è decorato con vaniglia, cannella o semi di zucca. I prodotti da forno sono molto gustosi.

Per la pasta tritata:

• Farina - 230 g;
• Burro - 125 g;
• Zucchero - 50 g;
• Uovo - 1 pz.;
• Sale - 1 pizzico.

Per il ripieno di zucca:

• Zucca - 400-500 g;
• Crema 10-15% di grassi o latte grasso fatto in casa - 0,5 l;
• Zucchero bianco o di canna - 150-200 g;
• Vanillina - 2 pizzichi;
• Uovo - 2 pz.

Per decorare la torta:

• Semi di zucca, petali di mandorle - facoltativi.

L'impasto dolce tritato è molto comodo da cucinare con un robot da cucina (se non hai questo dispositivo in cucina, puoi usare un coltello affilato). Setacciate la farina nella ciotola di un robot da cucina o in una ciotola profonda, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro a cubetti appena tolto dal freezer. Mescola questa massa o tritala con un coltello fino a ottenere briciole fini di farina di burro.

Rompi l'uovo nelle briciole di farina risultanti per uniformità, riaccendi il processore per 1-2 minuti.

Successivamente, puoi facilmente formare una palla solida dall'impasto. Se, tuttavia, improvvisamente non si attaccasse, e ciò potrebbe accadere a causa della scarsa qualità o della quantità insufficiente di farina o uova, prova a versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di acqua ghiacciata.

Sminuzzate subito la pasta, prima che il burro si sia sciolto, stendetela e mettetela in uno stampo per la base, bucherellate tutta la superficie con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. Affinché la base si cuocia uniformemente, si consiglia di ricoprire l'impasto con carta da forno e di versare nell'incavo per il carico piselli o fagioli.

Mentre l'impasto cuoce, prepariamo il ripieno di zucca per la nostra torta americana: per fare questo tagliamo a cubetti la polpa di zucca, versiamo la panna o il latte fatto in casa, aggiungiamo vaniglia e zucchero.

Quindi dare fuoco e far bollire per 15 minuti fino a quando la zucca diventa morbida.

Dopodiché, usando un frullatore, prepara una purea. Cerca di ottenere una struttura uniforme. La purea cremosa di zucca deve essere raffreddata! Non dimenticare l'impasto, se i bordi sono diventati dorati, va tolto dal forno e lasciato per un po 'prima di versare sopra il ripieno.

Quando la purea di zucca si sarà raffreddata, aggiungete due uova, mescolando energicamente il composto con un mixer.

Il ripieno è pronto, la base dell'impasto si è raffreddata, ora potete versarci dentro il ripieno di zucca e lasciare cuocere la torta per altri 30 minuti, ma la temperatura del forno deve essere ridotta a 160 gradi.

Prima di servire parenti e amici, la torta deve essere raffreddata (solo a freddo può essere tagliata magnificamente in pezzi uniformi), cospargere con petali di mandorle e semi di zucca sopra. Goditi il ​​tuo tea party con la più deliziosa torta di zucca!

Ricetta 5: torta di zucca americana alla cannella

È preparato con purea di zucca e un sottile strato di pasta, che in realtà è la forma in cui si trova la torta stessa. Insolito e molto gustoso, si ottiene per l'abbondanza di spezie che vengono aggiunte alla purea.

Per prova:

• farina - 2 tazze
• burro - 200 gr
• uovo - 1 pz (tuorlo originale)
• acqua - due cucchiai
• sale - un pizzico

Da riempire:

• zucca - 1,4 kg (sbucciata)
• burro - 2 cucchiai. cucchiai
• crema 20% - 1,5 tazze
• uova - 2 pz
• zucchero - ¾ tazza (marrone nell'originale)
• sale - un pizzico
• baccello di vaniglia (o 2 cucchiai di estratto di vaniglia)
• cannella in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio
• zenzero macinato -0,5 cucchiai. cucchiai
• chiodi di garofano macinati - ¼ cucchiaio. cucchiai
• olio vegetale per la lubrificazione - 2 cucchiai. cucchiai

Per la decorazione:

zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai
noci - 50 gr
latte condensato - 2 cucchiai. cucchiai

Lavate e asciugate la zucca. Dobbiamo farne una purea. Ci sono due opzioni per questo. Il primo è cuocerlo in una casseruola fino a quando non si ammorbidisce. E il secondo - cuocere in forno.

Secondo me è preferibile cuocerla in forno. Ed è per questo che scelgo questa opzione.

Tagliare la zucca trasversalmente in due parti uguali. Rimuovi tutti i semi e il centro sciolto con un cucchiaio.

Ungete generosamente una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra la zucca con la polpa rivolta verso il basso. La pelle non ha bisogno di essere sbucciata. Mettere in forno preriscaldato a 100 gradi e cuocere fino a quando non diventa morbido.

Controlliamo la prontezza nel modo seguente: foriamo la ruvida crosta superiore con un coltello. Se il coltello lo attraversa facilmente, la nostra "bellezza" è pronta. Col tempo la zucca sarà cotta da 1,5 a 2 ore, il tempo dipende dal tipo di verdura.

La mia zucca ha cotto per 2 ore e 10 minuti.

Durante questo periodo, ci occupiamo dei nostri affari. Quando la zucca sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Quando si sarà un po' raffreddata, raschiate con un cucchiaio tutta la polpa e mettetela in una padella insieme a due cucchiai d'olio. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e impastando i grumi.

Per stufare è meglio usare una padella con fondo e pareti spessi. In un piatto del genere, la zucca è ben stufata e non brucia.

E così la zucca sarà stufata per 30 minuti. L'odore allo stesso tempo è già semplicemente sbalorditivo! Ti fa girare la testa e vuoi leccare il cucchiaio ogni tanto. Ma è in qualche modo brutto! Pertanto, devi controllarti e continuare a cucinare nonostante le tentazioni.

Nel frattempo, prepariamo l'impasto.

Impasto. Tira fuori l'olio dal frigorifero in anticipo. Quando prepari l'impasto, dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungere il sale.

Versare il burro nella farina e impastare il tutto in briciole.

Sbattere l'uovo con l'acqua con una forchetta. Nella ricetta originale americana si aggiunge solo il tuorlo. Ho provato a cuocere l'impasto con un tuorlo e con un uovo intero - non ho notato differenze significative. Pertanto, ora cucino con un uovo intero e non soffro cosa fare con le proteine.

Mescolare la farina con il composto di burro e uova. Impastare la pasta morbida elastica. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani e al tavolo. Forma una palla.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo assegnato, lo tiriamo fuori e lo lasciamo riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Quando il tempo assegnato per stufare la zucca è finito, trasferiscilo nella ciotola del frullatore e macinalo in una purea. Non spalmare tutto in una volta, in modo che sia più facile da macinare e in modo che la purea sia omogenea e senza grumi.

Avremo bisogno di 2 bicchieri pieni di purea. Secondo la ricetta prendiamo 1,4 kg di zucca, sbucciata dai semi. Questo dovrebbe bastare. Ma di solito vado sul sicuro e prendo due chilogrammi di zucca. Questa quantità fa circa tre bicchieri.

La purea avanzata può essere mangiata, è molto gustosa. E puoi cucinarne qualcosa di interessante, ad esempio uno spuntino delizioso con formaggio o qualcos'altro.

Mescolare lo zucchero con le spezie. Lo zucchero nella ricetta americana originale ha aggiunto il marrone. Ma non ho comprato lo zucchero di canna appositamente per questo e ho aggiunto zucchero bianco normale.

Avevo già zenzero e cannella macinati, ma i boccioli di chiodi di garofano dovevano essere macinati nel mortaio, come ai bei vecchi tempi. Ho usato 15 gemme, questo ha prodotto solo un quarto di cucchiaio di chiodi di garofano macinati.

Unite allo zucchero i semini del baccello di vaniglia e le spezie. Il baccello deve essere tagliato nel senso della lunghezza e rimuovere con cura tutti i semi con un coltello. Se il baccello è già asciutto, allora è già inutile, non avrà odore. È meglio buttarlo via subito. In questo caso, puoi aggiungere il concentrato di vaniglia. Oppure non puoi aggiungere nulla. Ci sono abbastanza spezie, l'aroma sarà comunque molto forte!

Riempimento. In una ciotola capiente sbattere due uova con una frusta.

Aggiungi due tazze di purea di zucca e lo zucchero mescolato con le spezie.

Mescola tutto fino a che liscio. A causa delle spezie, la polpa arancione brillante della zucca è diventata brunastra.

Versare gradualmente la panna.

Con l'aggiunta di panna il ripieno si schiarisce un po', e ridiventa rosso, come la nostra zucca.

Continuare a montare il composto fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. È importante! Se lo zucchero non è completamente sciolto, il ripieno della torta non risulterà rigoglioso e tenero. Al contrario, può cadere e quindi l'aspetto ne risentirà. Pertanto, mescolare con molta attenzione!

A quel punto, l'impasto si era già steso a temperatura ambiente e puoi iniziare a formare una torta. Per prima cosa stendete la pasta sul tavolo con uno spessore di 0,5 cm.

Ungiamo la forma staccabile con olio vegetale, sia il fondo che i lati. E mettici dentro lo strato di pasta steso. Creiamo con le nostre mani la forma desiderata con i lati. L'impasto è morbido ed elastico. Pertanto, farlo è abbastanza facile.

Versare con cura il ripieno nel mezzo. È abbastanza liquido, ma non lasciarti spaventare. Quando la torta sarà cotta, tutto si addenserà e il ripieno non sarà liquido.

Come puoi vedere nella foto, c'è ancora molto spazio sul bordo dei lati. Quindi è necessario. Nel processo di cottura, il ripieno diventerà più alto ei lati rimarranno piuttosto piccoli.

Riscaldiamo il forno a 220 gradi. Quindi metti la teglia con la torta dentro per 15 minuti esatti.

Quindi abbassare la temperatura a 175 gradi. A questa temperatura, cuocere la torta fino a cottura. L'ho cotto per 50 minuti. Ma provalo per essere pronto dopo 40 minuti. La prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti, se non è rimasto del liquido quando viene forato, la torta è completamente pronta.

Togliere la torta di zucca dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Tempo minimo di raffreddamento 2 ore. Ma è meglio tenerlo in frigorifero dopo che si è raffreddato, durante la notte.

Devi decorare la torta immediatamente al momento di servire. Ho guarnito con le noci, cosparso di zucchero a velo e ricavato diverse vialetti di latte condensato.

Ricetta 6: tradizionale torta di zucca americana

Per prova:

• 375gr. farina (3,5 tazze);
• 150gr. burro;
• 1 uovo grande;
• ½ cucchiaino sale.

Da riempire:

• 900gr. zucca sbucciata (~ una zucca media)
• 200gr. Sahara;
• 2 uova;
• 200 ml. crema 30%;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaino cannella;
• ½ cucchiaino noce moscata.

Unire la farina setacciata con il sale e il burro a cubetti. Macinare in briciole.

Aggiungere l'uovo e impastare la pasta elastica. Nel caso in cui l'impasto esca asciutto, aggiungi 1 cucchiaio. l. acqua ghiacciata. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate la zucca, privatela della polpa con i semi, raschiando con un cucchiaio. Tagliare la zucca a pezzetti. Bollire in una casseruola dal fondo pesante in una piccola quantità di acqua finché sono teneri. Scolare l'acqua, frullare la zucca in un frullatore, se necessario passare al setaccio per una consistenza più uniforme. Lascia raffreddare un po'.

Preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Stendere l'impasto della torta di zucca a uno spessore di 2,5-3 mm su una superficie infarinata. Mettilo nella forma, allinea i bordi, bucherella con una forchetta. (Per quanto riguarda la forma, io ne ho una di metallo e non la ungo, l'impasto contiene una quantità sufficiente di burro e la torta finita si stacca sempre facilmente dai bordi.) Metti la carta da forno sopra l'impasto con un carico, puoi usare qualsiasi cereale, io ho i fagioli bianchi. Cuocere 12-15 minuti.

Aggiungere alla purea di zucca 2 uova, la panna, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la cannella e la noce moscata. Frusta. Versare il ripieno nella crosta preparata. Se ti rimane un pezzo di pasta, puoi decorare la parte superiore della torta. Ho ritagliato tre piccole stelle con un tagliabiscotti. Infornare a 180 gradi per 50-60 minuti.

Lasciare raffreddare, durante il quale la massa di zucca diventerà più densa. Prima di servire potete spolverare la torta di zucca con zucchero a velo o decorare con panna montata.

Ricetta 7: torta di zucca in stile americano (passo dopo passo)

• Zucca dolce - 1 pz. (avremo bisogno di 450 g di purea di zucca già pronta);
• Burro - 230 g;
• Acqua bollita - 120 ml;
• Sale - ½ cucchiaino;
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• Estratto di vaniglia - 1 pz.;
• Uovo - 2 pezzi;
• Miscela di spezie per torte di zucca - 2 cucchiaini;
• Farina - 410 g;
• Zucchero - 400 g;
• Olio inverso - 120 ml.

Per la crema (facoltativa):

• Mascarpone (panna acida fatta in casa filtrata) - 300 g;
• Zucchero a velo - 100 g;
• Fiori e foglie di menta (per la decorazione).

Prepareremo tutti i prodotti necessari per la torta di zucca: zucca Arabatskaya (tipo Butternut), burro magro, acqua potabile bollita, sale, lievito speciale di soda, ammonio e cremor tartaro, estratto di vaniglia, uova di pascolo libero polli domestici, una miscela di spezie per dolci di zucca (cannella, chiodi di garofano, pimento, anice, cardamomo, noce moscata), farina setacciata, zucchero e burro scremato (lo abbiamo ottenuto filtrando la panna acida fatta in casa dal latte intero di capra).

Tagliamo la zucca.

Tagliamolo a pezzi grossi.

Mettiamo i pezzi di zucca preparata in un deco di vetro resistente al calore.

Infornare a 180 gradi per un'ora e mezza.

Puliamo la polpa della zucca dalla buccia.

Tagliamo la zucca sbucciata e la mandiamo al setaccio elettrico.

Misuriamo 450 grammi della purea di zucca risultante.

Prepariamo con un macinino elettrico un composto speziato per torte di zucca, le resine, le spezie necessarie.

Sciogliere il burro in una ciotola.

Aggiungere la purea di zucca.

Insaporiamo il pezzo con le spezie.

Bollire la purea mescolando continuamente.

Versare 120 ml di acqua bollente e far bollire di nuovo.

Raffreddare la massa finita a uno stato caldo.

In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero.

Aggiungere il sale al composto di farina e zucchero.

Mescolare accuratamente.

Rompi due uova in una ciotola capiente.

Versare l'olio nelle uova.

Mescolare le uova e il latticello fino a che liscio, aggiungere 2 cucchiaini di lievito in polvere.

Aggiungere l'estratto di vaniglia al composto di uova.

Lasciare riposare il composto di uova fino a quando il lievito non fa effetto e appare la schiuma.

Aggiungere la purea di zucca tiepida al composto di farina.

Mescolare bene in modo che non ci siano grumi nell'impasto e aggiungere il composto di uova.

Ecco come sarà l'impasto impastato. Lasciare riposare mentre il forno si riscalda fino a 180○C.

Versare l'impasto su un foglio unto con olio vegetale.

Cuocere la torta di fogli per 35-40 minuti.

Per fare la crema, preparare lo zucchero a velo e il mascarpone/panna acida filtrata.

Facoltativamente aggiungere la noce moscata alla miscela di polvere e mascarpone.

Tagliare la torta a quadrati.

Disporre la torta a fette in un piatto da portata.

Metti un cucchiaino di crema su ogni pezzo di torta. Decorate con una foglia di menta e i suoi fiori. Pronto!

Ricetta 8, passo dopo passo: torta di zucca con latte condensato

Prova questa deliziosa torta di zucca americana: il ripieno è come un soufflé, l'impasto è friabile, la superficie è lucida.

• farina 250 g
• uova 3 pz
• zucchero 70 g
• burro 130 gr
• zucca fresca 600 g
• latte condensato 380 g
• 1 barattolo, ripieno
• cannella 0,5 cucchiaini
• zenzero in polvere 0,5 cucchiaini

Sbucciare e tagliare la zucca a cubetti, far bollire (circa 20 minuti) e macinare in un frullatore. Puoi cuocere, ma devi prenderne da due a tre volte di più, perché. lei si secca.

Prepariamo l'impasto: mescoliamo il burro morbido con l'uovo, la farina e lo zucchero, impastiamo in una massa e mettiamo in frigorifero per un'ora.

Aggiungere il latte condensato alla purea di zucca, mescolare bene con una frusta.

A parte sbattere le uova e unirle alla purea di zucca.

Aggiungere le spezie e sbattere bene con una frusta.

Mettete l'impasto in uno stampo (io ho 26 cm), fate i lati alti circa 5-7 cm.

Versare il ripieno nella forma con l'impasto. Mettere in forno preriscaldato prima a 200°C per 15 minuti, poi per 40-45 minuti a 170°C. Il ripieno sale durante la cottura, ma non deve gorgogliare, quindi abbassare la temperatura. Servire freddo, guarnire a piacere, io cosparso di semi di zucca.

Ricetta 9, facile: torta di zucca americana

Questa è la ricetta della torta di zucca più semplice che abbia mai visto. Bene, il gusto è abbastanza simile all'originale americano. L'importante è non trascurare le spezie elencate. E non aver paura di aggiungerli esattamente nella quantità indicata.

• Farina per pasta - 250 g
• burro o margarina - 125 g
• uovo - 1 pz.
• un pizzico di sale

• purea di zucca - 400 g
• latte condensato - 1 lattina (380 g)
• uovo - 2 pz.
• sale - 0,5 cucchiaini
• cannella - 1 cucchiaino
• zenzero macinato - 0,5 cucchiaini
• noce moscata - 0,5 cucchiaini

Metti il ​​burro o la margarina nel congelatore per almeno 30 minuti. Strofina il burro freddo su una grattugia grossa.

Aggiungere la farina, il sale al burro e macinare con una forchetta.

Inserisci l'uovo

Mescolare bene con una forchetta e alla fine con le mani arrotolare l'impasto in una palla. Coprilo con pellicola trasparente e invialo in frigorifero per 1 ora.

La purea di zucca necessaria per la torta è facilissima da preparare. Tagliare la zucca a cubetti grandi e far bollire o cuocere. Scolare il liquido in eccesso e poi frullare in un frullatore. Dovrà risultare una purea piuttosto densa.

Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli e il latte condensato alla purea di zucca, mescolare.

Aggiungere le spezie e il sale e mescolare di nuovo.

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare dei picchi morbidi e piegarli delicatamente nel ripieno di zucca.

Livelliamo l'impasto con le mani in una teglia (io ho con i bordi removibili, del diametro di 26 cm). Assicurati di formare lati con un'altezza di circa 2-3 cm.

Versare il ripieno sulla torta.

e inviarlo a un forno preriscaldato per cuocere in 2 fasi: 15 minuti a una temperatura di 220 gradi 45 minuti a una temperatura di 170 gradi.

Se durante la cottura noti che la parte superiore della torta ha iniziato a bruciare, allora la forma deve essere coperta con un foglio e continuare la cottura. Nella torta finita, il ripieno può ancora tremare, ma raffreddandosi si solidificherà completamente.

Ricetta 10: dolce torta di zucca americana (con foto)

La Sweet American Pumpkin Pie è una base di pasta frolla sottile con tanto ripieno di zucca, dalla consistenza molto delicata e dal gradevole sapore delicato. A proposito, questa è una torta aperta. Una caratteristica della sua preparazione è un certo insieme di spezie, che viene aggiunto al ripieno. Assicurati di usare la cannella (nessuna torta può farne a meno). Anche la noce moscata viene spesso aggiunta al ripieno. Possono anche aggiungere scorza di limone, vaniglia, pimento pepe giamaicano, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo alla torta di zucca. Di norma, gli americani usano le spezie precedentemente menzionate in grandi quantità. Faremo comunque una torta nella sua versione classica, con l'aggiunta della sola cannella.

• farina di frumento - 200 gr
• burro - 100 gr
• zucchero - 150 gr
• uovo - 2 pezzi
• zucca - 500 gr
• latte - 250 ml
• cannella - 1 stecca
• sale - a piacere

Setacciamo la farina di frumento, lasciandola così soffice e satura di ossigeno. Quindi aggiungere alla farina il sale qb, lo zucchero (50 g) e il burro a cubetti e freddo. Questi ingredienti vengono prima "tritati" con un coltello e poi strofinati con una forchetta. Macina fino ad ottenere delle briciole. Ora puoi guidare un uovo dentro. Impastiamo un impasto denso, lo arrotoliamo in un grumo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mandiamo a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 200 gradi. Nel frattempo, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo mettiamo in uno stampo e lo distribuiamo sopra, senza dimenticare di formare i lati della futura torta. Ora copriamo l'impasto con carta da forno, sulla quale adagiamo sopra un carico (fagioli, piselli o, ad esempio, ciottoli portati da una vacanza estiva). Dopo questa manipolazione, la forma con l'impasto può essere inviata al forno. Cuoceremo la base per la torta per circa 15 - 20 minuti. Trascorso il tempo, estraiamo il modulo dal forno e rimuoviamo il carico: non sarà più necessario.

Ora è il momento del ripieno. Quindi, prendiamo una zucca. Dovrebbe essere tagliato a metà e i semi rimossi. Quindi dovresti sbucciare con cura la zucca, tagliare la polpa a cubetti e metterla in una casseruola. Mandiamo lì anche latte, 100 grammi di zucchero e una stecca di cannella. Mandiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione il suo contenuto, quindi riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo il ripieno di zucca sotto il coperchio per 30 minuti, senza dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto.

Tiriamo fuori la stecca di cannella dalla padella con il ripieno di zucca e la buttiamo via senza rimpianti. Ha già dato via il gusto e l'aroma. Quindi, con un frullatore, macina l'intero contenuto della padella in una purea. In una ciotola separata, sbatti l'uovo di gallina (puoi usare un mixer). Quindi versare gradualmente il ripieno di zucca raffreddato nell'uovo sbattuto e continuare a sbattere questo composto con un mixer. Il composto deve risultare omogeneo.

Versate il ripieno di zucca nella torta di sabbia che abbiamo preparato in precedenza. Quindi mandiamo la torta a cuocere in forno a una temperatura di 16 gradi per 35-40 minuti. Il ripieno dovrebbe essere sodo entro la fine della cottura.

Sfornate la torta di zucca e lasciatela raffreddare. Dopo che si è raffreddato, la torta può essere rimossa dallo stampo.

Potete decorare la torta di zucca dolce con la panna montata, come fanno gli americani, oppure potete lasciarla così come è uscita dal forno. La prima opzione sarà molto più gustosa! Questo completa la ricetta della torta di zucca.

Le tribù indiane nordamericane coltivavano attivamente una verdura arancione, fritta, bollita. I coloni in arrivo iniziarono a portarlo in dono, ma agli europei la novità non piacque. Ignorarono la zucca fino al primo rigido inverno, quando metà dei colonialisti morì di scorbuto e ipotermia. Era necessario sopravvivere e la zucca nutriente e ricca di vitamine divenne una salvezza. Gli indiani hanno insegnato ai bianchi dozzine di metodi di cottura.

La progenitrice della torta di zucca fu cotta nella piantagione di Plymouth (1620-1692), il primo insediamento permanente nel New England. Il latte veniva versato in un guscio scavato, miele e spezie venivano aggiunti e inviati ai carboni ardenti.

Ricetta Una torta con una base di pasta apparve per la prima volta in un libro del famoso chef francese Pierre La Varenne, pubblicato nel 1651. Era quasi un secolo e mezzo avanti rispetto al primo libro sulla cucina americana di Amelia Simmons. Nel 1796, le casalinghe americane furono conquistate dai suoi budini di zucca. Sebbene la crosta fosse usata per la base alla vecchia maniera, sono loro che sono vicini nella ricetta al ripieno moderno.

A casa, il dolce è diventato così tanto parte della vita di tutti i giorni che puoi acquistare un set di spezie già pronto in qualsiasi supermercato.

Il boom della zucca iniziò negli anni '30 quando Libby's, un'azienda di carne in scatola, lanciò una linea di zucche in scatola. Le donne indaffarate non avevano più bisogno di perdere tempo a scegliere una verdura, pulirla, bollirla, strofinarla. Da quel momento la torta cessò di essere un piatto prettamente festivo e prese posto nel menù di tutti i giorni.

Ingredienti principali

La torta di zucca americana è una base di pasta frolla sottile e croccante e uno spesso strato di ripieno di crema di zucca piccante. La composizione comprenderà sempre:

• impasto: farina di frumento, burro, tuorlo o uovo intero;
• ripieno: purea di zucca, uova, panna, miscela di spezie, zucchero.

Al posto della panna viene spesso aggiunto latte concentrato. È più economico e il gusto non è meno delicato.

Usa un mixer o un frullatore per frullare.

Per la decorazione si usano noci (solitamente noci e noci pecan), sciroppo d'acero, zucchero a velo.

Come scegliere una zucca? Prendi un ortaggio di media grandezza con una buccia densa, ma non "di pietra", senza crepe, ammaccature, punti deboli. La coda dovrebbe essere asciutta e scura. Macchie bruno-rosate sulla superficie segnalano che molto probabilmente la zucca sarà amara e si deteriorerà rapidamente.

Ora facciamo passo dopo passo scopriamolo come cucinare dolce famoso.

Ricette di torta di zucca americana

Ci sono ricette di torte in America, proprio come abbiamo il borscht. Ogni casalinga che si rispetti ha la sua, ovviamente, classica. Le versioni sperimentali sono innumerevoli. Ecco 4 opzioni facili da realizzare.

Torta di zucca americana (ricetta classica)

Gli ingredienti sono dati sulla base di una forma con un diametro di 20-22 cm.

Per prova:

• 2 tazze di farina senza scivolo (circa 300-320 grammi);
• 130 grammi di burro freddo;
• 1 tuorlo d'uovo;
• un pizzico di sale;
• acqua ghiacciata a seconda della situazione.

Da riempire:

• 1 chilogrammo di zucca;
• 3 uova;
• 3-5 cucchiai di zucchero (a seconda della dolcezza della zucca);
• 200 millilitri di panna (dal 30%);
• una miscela di spezie (un cucchiaino di chiodi di garofano macinati, cannella, noce moscata e zenzero).

Passo 1

Per prima cosa accendete il forno a 200 gradi, fatelo scaldare. Fai un test. Setacciare la farina e il sale su un tavolo o una tavola larga, tagliare il burro a cubetti, mescolare con la farina. Ora, con un coltello o due alla volta, trita il burro con la farina in briciole. Se c'è un robot da cucina, il processo può essere affidato a lui. Aggiungi il tuorlo alla massa granulosa, inizia a impastare, aggiungi acqua ghiacciata se necessario, letteralmente un cucchiaino alla volta. L'impasto dovrebbe riunirsi in una palla di plastica. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per mezz'ora.

Passo 2

Tagliate la zucca sbucciata, liberata dai semi, a pezzi di 3 centimetri, mettetela in una casseruola, versatela in modo che l'acqua li copra appena. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Scolare il liquido in eccesso, frullare i pezzi, a mano o in un frullatore.

Non importa quanto vuoi risparmiare tempo e sostituire la purea fatta in casa con la purea per bambini già pronta, non farlo. Perderai l'80% del gusto. Abbi fiducia che i tuoi sforzi saranno ricompensati.

Passaggio 3

Mentre la zucca si raffredda, tirate fuori dal frigorifero l'impasto, stendetelo, stendetelo uniformemente sul fondo e sui lati dello stampo. Bucherellare l'impasto con una forchetta in più punti, mandare a cuocere per 15 minuti. Se hai paura che il fondo della torta vada a onde, coprilo prima con pergamena, versaci sopra piselli o fagioli secchi. Dopo la cottura, abbassare la temperatura del forno a 180°C.

Passaggio 4

Mescolare le uova, la panna, lo zucchero e le spezie nella massa di zucca raffreddata. Versare il ripieno sulla base cotta. Cuocere la torta per 40-45 minuti.

Se non puoi comprare la panna, prendi il 15-20 percento, ma poi aggiungi un cucchiaio e mezzo di amido di mais al ripieno, che lo addenserà.

Servire la torta quando si è raffreddata a temperatura ambiente.

Con latte condensato

Gli amanti delle opzioni più dolci lo apprezzeranno.

Per il test aggiungere 1 cucchiaino di zucchero vanigliato agli ingredienti della ricetta classica.

Da riempire:

• purea di zucca - 450 g;
• lattina di latte condensato - 380 g;
• uova - 2 pezzi;
• cannella in polvere e noce moscata - ½ cucchiaino ciascuna;
• sale marino grosso - ¼ cucchiaino

Passaggio 1 e 2

Ripeti tutto in modo simile alla ricetta classica.

Passaggio 3

Preparare il ripieno unendo la purea raffreddata, il latte condensato, le uova, le spezie e il sale. Stendere l'impasto che ha riposato in frigorifero e distribuirlo in forma, versare la massa sull'impasto. Cuocere per 15 minuti a 200°C, poi abbassare a 170°C e cuocere per altri 40 minuti.

Idea profumata. Se vi avanza un po' di miscela di spezie, aggiungetela al caffè macinato prima di caricarlo nel filtro della caffettiera. La bevanda al caffè piccante è il miglior rimedio per l'inverno.

Sondaggio: hai mai fatto la torta di zucca?

ricetta semplice

Un'ottima opzione per chi ha poco tempo e per chi non è ancora in grado di fare da sé la pasta frolla.

Avrai bisogno:

• 350 grammi di zucca
• 1,5 st farina (vetro 250 ml);
• 3 uova
• 1 cucchiaio di zucchero (vetro 200 ml);
• ¼ cucchiaio di olio vegetale;
• ½ cucchiaino cardamomo macinato;
• ¼ cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• burro per la lubrificazione.

Passo 1

Accendere il forno per riscaldare fino a 180°C. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si scioglie. Unire con farina setacciata, sale, cardamomo, olio vegetale, lievito.

Passo 2

Grattugiare la zucca cruda su una grattugia media. Se c'è molto succo, spremere leggermente. Mescolare la polpa nell'impasto.

Passaggio 3

Versare la massa densa in uno stampo unto di burro, infornare per 40 minuti. Verificate la prontezza con uno stuzzicadenti: se esce asciutto dalla torta, allora è pronto.

La glassa al formaggio cremoso si sposa bene con questa ricetta.

Cannella

Se un gran numero di spezie di una torta tradizionale non fa per te, prova una variazione con una spezia brillante.

Per il test agli ingredienti della ricetta classica aggiungete 1 cucchiaino di cannella in polvere, un paio di noci pecan in polvere (si possono sostituire con le mandorle).

Da riempire:

• 800 g di purea di zucca;
• 100 g di panna acida (non meno del 20% di grassi);
• 100 g di zucchero;
• 3 uova;
• 1 cucchiaino amido di mais;
• 1,5 cucchiaini cannella in polvere.

Passo 1

Preriscaldare il forno a 190°C. Preparare l'impasto secondo la tecnologia della ricetta classica. Stendetela subito, mettetela in uno stampo e mettetela nello stampo per 30 minuti in frigorifero.

Passo 2

Aggiungi zucchero, panna acida, uova, cannella, amido alla purea di zucca preparata secondo la tecnologia classica. Mescolare fino a che liscio e uniforme.

Passaggio 3

Bucherellare la base per la torta con una forchetta in più punti, mandarla in forno per 10 minuti, toglierla, versarvi sopra il ripieno, infornare per altri 35 minuti abbassando la temperatura a 170 ° C.

Raffreddare completamente la torta prima di servire.

Videoricetta

Bonus

Se sei riuscito a procurarti la zucca, mantieni l'opzione di riempimento di Jaime Oliver:

1. Lavate la zucca, tagliatela in quarti, privatela dei semi.
2. Mescolare un quarto di cucchiaino di noce moscata macinata, zenzero e cannella.
3. Metti i quarti di zucca su una teglia dai bordi alti, cospargi con la miscela di condimento e irrora con 4 cucchiai di sciroppo d'acero. Chiudere la teglia con un doppio strato di carta stagnola, inviare al forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.
4. Quando la zucca si è raffreddata, raschiare la polpa, frullare in un frullatore. Trasferire in una ciotola, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero, tre uova e 200 ml di panna.

La torta di zucca americana merita di essere sulla tua tavola. Il riempitivo è combinato con successo con diverse spezie, il che significa che c'è spazio per la sperimentazione. Sorprendi i tuoi cari con questo delizioso dessert.

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