Zuppa di purea di pomodoro - ricette classiche con pomodori freschi. Cucinare un miracolo di pomodoro: zuppa di passata di pomodoro Come fare una semplice zuppa di passata di pomodoro

2016-12-02

Ciao miei cari lettori! Da molti giorni cerco di sistematizzare le ricette dei primi piatti accumulate in una lunga vita. Abbiamo già studiato come cucinare, studiato le opzioni di cottura. Mi piacciono molto i piatti vari: prendi una specie di base e, come su una tela, "infili" vari ingredienti aggiuntivi che si sposano bene con la "base". Oggi ti do una ricetta classica per la zuppa di pomodoro passata nelle tue mani: puoi "comporla" all'infinito aggiungendo qualche tipo di spezia, formaggio, panna, latte, cereali, verdure e persino frutta.

La foto mostra un esempio di avocado. Come stai? Io amo!

Passata Di Pomodoro: Una Ricetta Classica Di Base

Ingredienti per 2 porzioni

• 0,5 kg di pomodori carnosi maturi.
• 1 spicchio d'aglio.
• 25-30 ml di olio d'oliva.
• 20 grammi di burro.
• 100 ml di brodo di pollo o acqua
• 1 cipolla.
• Pepe nero macinato.
• Basilico.
• 1 cucchiaino da caffè di zucchero.
• Sale.

Come cucinare

Tagliamo a metà i pomodori grandi, quelli piccoli - pungiamo con una forchetta in più punti, ricopriamo ciascuno con olio d'oliva, cospargiamo con parte del basilico. Cuociamo in forno a 180 ° C per 15-20 minuti, guardando sempre come stanno i nostri pomodori. Rimuovere la pelle dai pomodori cotti.

Scaldare il burro nell'olio d'oliva rimanente in una casseruola dal fondo pesante. Rosolare per 2-3 minuti piccoli cubetti di cipolla, pezzi di aglio. Mettiamo la massa di pomodoro pelato, cuociamo a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo o l'acqua, portare a ebollizione la zuppa a fuoco basso, mettere il basilico secco, il pepe nero, il sale, mettere lo zucchero. Raffreddare leggermente, trasformare in purea con un frullatore ad immersione o fisso, riscaldare. È tutto! La classica zuppa di passata di pomodoro secondo la ricetta più semplice è pronta!

Ricetta per la zuppa di passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta della passata di pomodoro preparata nel solito modo sul fornello.

Come cucinare

Incidere i pomodori trasversalmente sopra, metterli per qualche minuto in acqua bollente, poi in acqua fredda, sbucciare. Puoi cuocere in forno, come nella ricetta sopra.

Versare l'olio nella ciotola dell'apparecchio, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio per 8-10 minuti, impostando il programma “Cottura”, mettere i pomodori, versare il brodo, mettere le spezie, il sale, lo zucchero, impostare il programma “stufato”. In un multicooker da 900 W, cuocere per 15 minuti. Se la potenza è pari o inferiore a 700 W, è necessario aggiungere il tempo di cottura (in media, stufa per 25-30 minuti).

Tritare il contenuto della ciotola, trasformandolo in una purea, servire cosparso di basilico (timo, santoreggia, aneto).

Le mie osservazioni

ricetta della zuppa di pomodoro italiana

Ingredienti per 2 porzioni

• 0,5 kg di pomodori maturi gustosi con polpa "zuccherata".
• 25-30 ml di olio d'oliva.
• 100 ml di buon succo di pomodoro, preferibilmente fatto in casa.
• 1 piccolo spicchio d'aglio.
• Timo fresco, origano o basilico.
• 50 ml pesto di basilico classico.
• Pepe nero macinato.

Come cucinare

Cuocere i pomodori, come per la classica zuppa di pomodoro di base, freddi.
Mescolare con aglio e olio d'oliva in una purea liscia. Nella mia esperienza, la consistenza desiderata si ottiene meglio in un frullatore fisso, oltre che nella produzione.

Versare in una casseruola, aggiungere il succo di pomodoro, scaldare fino ai primi "gorgoglii". Versare nei piatti, delineare magnificamente una spirale di pesto, mettere al centro le foglie verdi. Inoltre, puoi mettere un po 'di crema. Servire e gustare!

Cucinare la zuppa di passata di pomodoro secondo le ricette classiche turche

Ingredienti per 2 persone

• 3 pomodori grandi.
• 500 ml di brodo di pollo o di carne (agnello, manzo).
• 250 ml di latte.
• Cipolla grande.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• 25 ml di olio d'oliva.
• 25 grammi di burro.
• 1 cucchiaio (senza scivolo) di farina.
• 2 spicchi d'aglio.
• Timo essiccato o santoreggia.
• Sale.

Come cucinare

Tagliare i pomodorini a metà. Ora strofinali su una grattugia, abbatti, scarta la pelle. Successivamente, soffriggere i cubetti di cipolla tritati e lo spicchio d'aglio in una padella con olio d'oliva fino a quando non diventano leggermente dorati. Mettere i pomodori grattugiati, il pepe nero macinato, il timo essiccato, il sale, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scaldate leggermente il burro in una pentola da minestra, mettete la farina, mescolate energicamente per 2 minuti, mettete la passata di pomodoro. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungere il brodo, mescolando accuratamente. Sbattere il pomodoro in umido "preparato" con un frullatore in purè di patate, mandarlo in padella.

In un filo sottile, versiamo il latte nella zuppa, cuociamo per 1-2 minuti. Provalo: forse hai bisogno di più sale, pepe, latte o brodo. Ottieni un gusto armonioso. La pratica del gusto acquisisce esperienza solo nella pratica - scusate la tautologia! Se ti piace tutto, servilo in tavola!

Opzione di riso

Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta base, ma servono 2-3 cucchiai in più di riso (a me piace cucinare a tondo).

La tecnologia di cottura è la seguente: far bollire il riso nel brodo. Friggere il concentrato di pomodoro per 1-2 minuti nel burro, versare il brodo con il riso nella padella. Quindi cuciniamo nel solito modo. Sono trent'anni che cucino questa zuppa di passata di pomodoro turca. Ho preso la ricetta da mia suocera, i cui antenati (valacchi e ungheresi) vivevano nell'Ungheria ottomana.

Variante con vermicelli

Bollire 3 cucchiai di vermicelli nel brodo. Successivamente, prepara la zuppa di pomodoro allo stesso modo del riso. Di solito il latte non viene versato, ma io cucino con il latte: delizioso!

Ho dato quello che ti ho promesso. È diventato un po 'più facile: ho classificato e sistematizzato un altro piatto nel miglior modo possibile. Non giudicare rigorosamente. Dopotutto, non sono un professionista, ma solo un appassionato dilettante culinario! Accetterò umilmente le critiche dai contatori della cucina: sono sempre in procinto di apprendere e acquisire abilità culinarie pratiche. Tutto ciò che viene presentato è delizioso. Garantisco il ferro.

Dalle classiche zuppe fredde, vi consiglio vivamente di provare a cucinare la mia.

Ovviamente ho coperto solo una piccola parte dei tesori "pomodoro" disponibili. Se hai ricette interessanti sull'argomento del nostro incontro, mandiamole allo "studio"! Penso che molti lettori abituali e ospiti del blog li troveranno molto interessanti.

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Sempre tua Irina.
Il dessert è un classico puro.
Elvis Presley & Norah Jones

La zuppa di pomodoro si riferisce a piatti leggeri e gustosi, che includono un gran numero di pomodori freschi e tutti i tipi di spezie. La maggior parte delle ricette suggerisce di bollirlo con acqua, ma prova a sostituirlo con brodo vegetale o di carne. In questo caso il gusto diventerà più saturo e il piatto sarà più aromatico.

Per molti, la zuppa di passata di pomodoro è associata al Gazpacho, ma in realtà ogni nazione ha il suo modo unico di preparare lo stufato di pomodoro grattugiato. È consuetudine servire il piatto non solo caldo, ma anche freddo, ideale per la stagione estiva.

Per cucinare, acquista solo pomodori maturi senza segni di danni. Le varietà dolci sono le più adatte, grazie alle quali la zuppa risulta essere la più deliziosa. Ricorda che il risultato finale dipende da questo ortaggio.

. Ha un contenuto calorico minimo, dovuto alla totale assenza di panna e grassi. La zuppa di purea delizierà le casalinghe con una preparazione rapida e un gusto eccellente.

Necessario:

• Acqua - 1 l.
• Carota - 1 media.
• Pomodori freschi - 300 g.
• Sale.
• Zucchine - 1 grande.
• Aglio - 1 spicchio.

Cucinando:

1. Per rendere la zuppa tenera e omogenea, assicurati di togliere la pelle dai pomodori. Per fare questo, scottare la verdura con acqua bollente o metterla in un contenitore di acqua calda per un paio di minuti, quindi rimuoverla con cura.

2. Tagliare i pomodori a pezzi arbitrari e trasferirli in una casseruola. Si consiglia di utilizzare una carota media. Se ti piace il caratteristico sapore di carota nei piatti, puoi tranquillamente aumentarne la quantità. Tagliare ad anelli. Versare sopra i pomodori.

3. Aggiungi l'aglio. A parte scaldare l'acqua e versarla sulle verdure. Bollire.

4. È meglio usare una zucchina giovane. La sua polpa è morbida, succosa e tenera. Il vantaggio principale è che non è necessario tagliare la buccia. Se le zucchine sono vecchie, assicurati di tagliare la pelle e rimuovere i semi. Tagliare la verdura a cubetti e trasferirla in una casseruola.

5. Cuocere per 10 minuti e macinare la zuppa finita con un frullatore.

Per migliorare il gusto, aggiungi alla composizione erbe fresche, che hai battuto insieme a tutte le verdure. Puoi anche tritare finemente coriandolo, prezzemolo o aneto separatamente e cospargere sul piatto già preparato.

Grazie al formaggio, la solita zuppa di pomodoro acquista un gusto e un aroma squisiti. È meglio non preparare il piatto per il futuro. Il riscaldamento lo priverà della maggior parte delle sue utili qualità.

Necessario:

• I pomodori sono grandi.
• Formaggio - 100 g di varietà dure.
• Burro - 100 g.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 5 bicchieri.
• Foglie di menta.
• Pepe.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Sale grosso.

Cucinando:

1. Riscalda la padella e metti un pezzo di burro. Sciogliere completamente. Per accelerare il processo, spostalo costantemente lungo il fondo con una spatola in silicone. Utilizzare la modalità bruciatore medio.

2. Aggiungere la farina e mescolare energicamente. Friggere fino a un bel colore dorato. Mescola costantemente durante il processo, altrimenti brucerà.

3. Versare il concentrato di pomodoro. Cuocere mescolando per un minuto. La massa sarà spessa. Ridurre il calore in modo che non bruci.

4. Grattugiare i pomodori lavati su una grattugia grossa. Versare la purea risultante in una casseruola.

5. Friggere per un minuto, quindi aggiungere acqua e attendere l'ebollizione. Mescolate con una frusta e versate sulla crema. Cospargere con pepe e sale.

6. Far bollire per un paio di minuti. Chiudete il coperchio e lasciate senza fuoco per qualche minuto.

7. Grattugiare il pezzo di formaggio su una grattugia grossa. Versare la zuppa nelle ciotole e cospargere con scaglie di formaggio. Guarnire con una foglia di menta.

I pomodori sono solitamente salati, marinati, usati per preparare insalate, stufati e cucinati una varietà di snack. Ma poche persone cucinano la zuppa a base di loro. Prova l'opzione di cottura proposta e in un anno particolarmente fruttuoso saprai sempre come utilizzare correttamente e proficuamente un ortaggio vitaminico. La zuppa risulta fragrante, gustosa e adatta a tutta la famiglia. In un certo senso, può assomigliare alla zuppa di crema di zucca.

Necessario:

• Crema: un bicchiere.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Cipolle - 2 teste.
• Sale.
• Pomodori - 6 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Burro - 140 g.
• Pepe.
• Prezzemolo.

Cucinando:

1. Tritare molto finemente gli spicchi d'aglio e le cipolle.

2. Tagliare i pomodori a cubetti. Per rendere più gustosa la zuppa, prima rimuovi la pelle. Per cucinare, hai bisogno di frutti di media grandezza. Se ne hai di grandi, riduci la quantità, se piccola, aumenta.

3. Riscalda la padella e sciogli un pezzo di burro. Cospargere i cubetti di cipolla. Friggere, mescolando continuamente fino a doratura.

4. Aggiungi l'aglio e, dopo un minuto, i pomodori. Mescolata. Dopo che la massa bolle, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

5. Cospargere di sale e pepe. Puoi aggiungere le tue spezie preferite se vuoi.

6. Versare lo zucchero, quindi versare la panna. Bollire e battere con un frullatore.

7. Versare nelle ciotole e guarnire con foglie di prezzemolo.

Necessario:

• Pomodori - 2 kg.
• Feta al formaggio.
• Cipolla - 1 cipolla.
• Pepe.
• Aglio - 1 testa.
• Sale.
• Timo secco - 1 cucchiaino
• Crema - 100 ml.
• Scorza di limone - 2 strisce.
• Brodo di pollo - 0,5 l.
• Burro - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

1. Preriscaldare il forno. La modalità avrà bisogno di 200 °. Tagliare i pomodorini a metà.

2. Trasferire su una teglia in uno strato uniforme e mettere in forno per 25 minuti.

3. Metti al centro la testa d'aglio con la buccia e poi cuoci in forno per altri 20 minuti.

4. Rimuovere la teglia. Sbucciare l'aglio. Una volta che i pomodori si saranno leggermente raffreddati, togliere la buccia.

5. Tritare la cipolla. Dovresti ottenere piccoli cubetti.

6. Sciogli il burro in una padella e aggiungi la cipolla. Arrostire per un paio di minuti. Aggiungere gli spicchi d'aglio e guarnire con i pomodori. Mescolata.

7. Cospargere di timo. Rimuovere la scorza dal limone e inviarlo nella padella senza tritare.

8. Chiudere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Versare il brodo caldo e mescolare. Puoi usare la verdura al posto del pollo.

9. Sbattere la zuppa con un frullatore senza togliere dal fuoco. Cospargere di sale, quindi pepe. Quando bolle, chiudi il coperchio e cuoci per 10 minuti.

10. Versare la panna. Far bollire per un paio di minuti. Versare nelle ciotole e guarnire con cubetti di feta.

La ricetta appartiene a uno dei piatti più popolari in Italia. Ti suggeriamo di provare a cucinare la zuppa di passata di pomodoro secondo la versione classica. Nel processo di cottura, puoi aggiungere varietà al piatto aggiungendo noce moscata macinata, luppolo suneli, aneto o prezzemolo.

Necessario:

• Pomodori - 500 g.
• Acqua - 1 l.
• Cipolla - 1 testa.
• Pepe.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Sale.
• Basilico - 10 foglie.
• Olio d'oliva - 30 ml.
• Origano: un quarto di cucchiaino.

Cucinando:

1. Tagliare l'aglio, poi la cipolla. La dimensione dei cubi non ha importanza. Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere l'aglio e la cipolla.

2. Quando le verdure saranno morbide e dorate, aggiungete il basilico.

3. Rimuovere la pelle dai pomodori e tagliare la polpa a pezzi medi. Invia alla padella. Per cucinare, acquista solo varietà dolci di pomodori. Un cuore di bue è l'ideale, ma puoi usare qualsiasi altro pomodoro non acido.

4. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco medio.

5. Cospargere di origano, sale, pepe. Riempire con acqua bollente. Togliere dal fuoco e macinare con un frullatore.

Prova a preparare un piatto italiano che di solito viene servito durante la stagione calda. La zuppa risulta essere leggera e viene servita solo fredda, a volte viene aggiunto del ghiaccio. A causa del fatto che la composizione è completamente priva di prodotti di origine animale, è ideale per una dieta vegetariana.

Necessario:

• Peperone dolce - 1 grande.
• Baguette - 1 pz.
• Cetriolo - 1 medio.
• Aceto di vino rosso - 1 cucchiaino
• Pepe nero.
• Zucchero - 0,5 cucchiai. l.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Ricotta - un barattolo.
• Salsa di peperoncino piccante - 10 ml.
• Pomodori - 2 medi.
• Olio d'oliva - 10 ml.
• Cipolle verdi - 50 g.
• Sale.
• Pomodori nel loro stesso succo - 600 g.

Cucinando:

1. La cottura inizia con la preparazione dei crostini. Invece di una baguette, puoi usare panini all'aglio o qualsiasi pagnotta. Tagliare a fette di media grandezza, mettere in una padella asciutta e asciugare su ogni lato.

2. Taglia sottilmente la buccia del cetriolo. Tagliate a metà la verdura e privatela dei semi con un cucchiaino. Polpa di cetriolo tagliata a semianelli. Lasciare un quarto di cetriolo non sbucciato per guarnire.

3. Puoi usare qualsiasi colore di pepe. Se opti per il rosso, la zuppa risulterà il colore più saturo. Rimuovere i semi e tagliarli a pezzetti. Lasciare un quarto per la decorazione.

4. I pomodori scelgono forti e densi. Tagliare in quarti, quindi rimuovere i semi e tagliare la pelle. Questa preparazione aiuterà a rendere la zuppa più omogenea.

5. Tritare la cipolla verde, mettendone da parte un po' per guarnire.

6. Scolare il succo dai pomodori nel loro stesso succo nella ciotola del frullatore, quindi mettere i pomodori dal barattolo. Aggiungi cetrioli, pomodori e peperoni. Purea. Se la ciotola è piccola, puoi macinare in più passaggi.

7. Versare in un contenitore profondo. Salare e addolcire. Cospargere di pepe. È meglio usare appena macinato, darà al piatto un gusto più ricco.

8. Aggiungere la salsa chili, l'olio d'oliva e l'aceto.

9. Tritare il peperone riservato, la cipolla verde, l'aglio e il cetriolo a cubetti. Collegare. Ungere i crostini con la ricotta.

10. Versare la passata di pomodoro nelle ciotole. Cospargere con le verdure tritate, condire con olio d'oliva e servire con crostini di pane.

Questa zuppa di passata di pomodoro è moderatamente piccante e ricca. Volendo si possono utilizzare eventuali spezie, aggiungendo quelle non indicate nella ricetta o escludendo quelle consigliate. Se non ti piace il piccante, escludi il tabasco e il peperoncino.

Necessario:

• Baguette - 1 pz.
• Parmigiano - 100 g.
• Gamberoni freschi surgelati - 300 g.
• Basilico viola - 5 foglie.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Acqua.
• Timo
• Olio d'oliva.
• Parmigiano - 80 gr.
• Erbe italiane.
• Tabasco: un paio di gocce.
• Peperoncino piccante.
• Pomodori grattugiati - Confezione da 1 litro.

Cucinando:

1. Tagliare la baguette a pezzetti e dividerla in piccoli pezzi. Dovresti ottenere quadrati della stessa dimensione.

2. Pulisci i gamberi. Mettere un wok e una padella su due fuochi aiuterà a ridurre notevolmente i tempi di cottura. Quando è caldo, versare l'olio. Aspetta che si riscaldi.

3. Metti i gamberi nel wok e i crostini nella padella. Salare i gamberi e aggiungere l'aglio tritato. Cospargere con peperoncino e mescolare. L'importante è non esagerare con i prodotti. Basta friggere per un paio di minuti. Cospargere con timo e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Trasferire su un piatto.

4. Versare i crostini nella padella e friggere fino a doratura. Devono risultare croccanti. I crostini fatti in casa possono essere sostituiti con qualsiasi Kirieshki acquistato in negozio.

5. Apri la confezione di pomodori e versali nel wok. Mescolare e diluire con acqua bollita fino alla consistenza desiderata. Salare e cospargere con peperoncino macinato. Aggiungere il timo e il tabasco.

6. Grattugiare finemente il parmigiano e cospargerne un terzo sui pomodori. Mescolata. Bollire.

7. Tritare il basilico e inviarlo alla zuppa. Far bollire per un paio di minuti. Cospargere di erbe italiane e versare 30 ml di olio d'oliva. Mescolata.

8. Versare la zuppa finita nelle ciotole. Spolverare con pangrattato e guarnire con i gamberi. Cospargere con parmigiano grattugiato.

Come assicurano i nutrizionisti, per la salute è semplicemente necessario mangiare una scodella di zuppa ogni giorno.

Questo piatto, infatti, si distingue per la facilità di preparazione, il gusto squisito e lascia spazio alla fantasia dello chef, perché gli ingredienti delle ricette possono essere infinitamente variati.

Sui benefici del piatto

La base della passata di pomodoro sono i pomodori, e sono sicuramente molto utili per il nostro organismo.

La presenza di un numero così elevato di sostanze utili nel modo più favorevole influisce sul funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo.

Vitamine A, E, C, PP, B, potassio, selenio, ferro, iodio, fosforo, nichel: questo non è l'intero elenco di vitamine e microelementi contenuti nel succo di questo fantastico ortaggio.

I processi metabolici sono normalizzati, la vitalità, la capacità lavorativa, la resistenza del corpo alle malattie infettive aumentano.

Le erbe e le spezie, ingredienti integrali nelle zuppe di pomodoro, apportano notevoli benefici.

Non solo rendono più gustoso il piatto, ma stimolano anche l'appetito, preparano il corpo all'assorbimento del cibo e sono anche un'ottima profilassi per molte malattie.

E, naturalmente, le verdure dai colori vivaci (e tali sono i pomodori) contribuiscono a migliorare l'umore, il tono e l'energia.

Ciò è stato dimostrato dagli psicologi e confermato dai nutrizionisti.

In primavera, le persone che vogliono perdere peso entro l'estate diventano più attive. Inizia una ricerca senza fine per tutti i tipi di diete. E se senza di loro, cosa fare? La risposta è semplice: cibo separato. Il risultato non sarà immediato, ma stabile.

Cerchi di evitare i piatti con la pasta, temendo il loro danno alla figura? I nostri nutrizionisti hanno selezionato per te esclusive zuppe di latte con vermicelli, dalle quali sicuramente non migliorerai.

E ora le informazioni per chi non ama negarsi il proprio cibo preferito: i nutrizionisti consigliano di non aderire a diete ferree, causando stress all'organismo, è molto meglio se si mangia di tutto, ma in quantità ragionevoli. La ricetta per deliziosi peperoni ripieni può essere letta

Zuppa di passata di pomodoro italiana - ricetta estiva

La cucina tradizionale italiana è famosa per gli spaghetti e la pizza.

Tuttavia, non pensare che gli italiani sappiano cucinare abilmente solo questi due piatti.

La cucina italiana ha molti volti, ha anche altri piatti, tra cui la famosa ricetta "Zuppa di passata di pomodoro".

La sua preparazione non richiede super abilità in cucina, la ricetta è semplice e chiara e sicuramente riuscirete a cucinarla da soli senza troppe difficoltà.

Le fasi di preparazione sono le seguenti:

Gli italiani semplicemente non possono fare a meno di portare i loro prodotti preferiti in questa ricetta, come la mozzarella.

Aggiungi anche i crostini.

Vediamo cosa succede da questo:

Zuppa calda di passata di pomodoro arrostita

Per preparare una ricetta italiana, puoi utilizzare non solo verdure fresche, ma anche cotte.

Ciò non influirà in alcun modo sul gusto e sui benefici del piatto finito, anzi, gli conferirà morbidezza e un aroma unico.

Per il piatto avrai bisogno di:

• pomodori maturi - 400 grammi;
• carote - 1 pezzo;
• cipolla - 1 pezzo;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• brodo vegetale - 0,6 litri;
• aglio - 1 spicchio;
• erbe aromatiche (timo, basilico essiccato);
• sedano - 1 gambo;
• aceto balsamico - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva a piacere.

Iniziamo il processo di cottura:

La zuppa di purea va servita subito dopo la cottura.

Il riscaldamento porterà alla perdita di una parte significativa dei nutrienti e renderà anche il gusto meno brillante e pronunciato.

La zuppa di pomodoro viene solitamente consumata calda con crostini all'aglio o tortillas di grano.

Puoi anche offrire piccole torte con ripieni di verdure.

Ancora una volta, vogliamo espandere i tuoi orizzonti nel mondo della cucina.

Una combinazione insolita per una facile percezione da parte del corpo.

Prepariamo questa ricetta con frutti di mare e zafferano:

Le zuppe di pomodoro sono conosciute fin dall'antichità, ma solo i poveri le mangiavano. Ora questi piatti sono molto apprezzati nei migliori ristoranti del mondo. I pomodori sono l'ingrediente principale, cetrioli, peperoni, patate, erbe fresche e molto altro vengono scelti come ingredienti aggiuntivi. Puoi usare brodo vegetale o di carne, quest'ultimo renderà la zuppa più nutriente. Risulta molto gustoso se aggiungi crostini di pane bianco o baguette al piatto finito.

Gazpacho: le ricette base più facili

Il gazpacho è un piatto spagnolo che era il cibo dei poveri. Al giorno d'oggi è difficile definirlo "economico", perché nei ristoranti in Spagna vengono utilizzati solo prodotti costosi e naturali. I pomodori devono essere maturi e carnosi, con buccia tenera e senza venature all'interno. Scegli pomodori di media grandezza, poiché sono considerati più dolci e morbidi. La ricetta classica prevede l'utilizzo di olio extravergine di oliva. Inoltre, la composizione a volte comprende cetrioli freschi, un'enorme quantità di spezie aromatiche e aceto di vino. A volte il piatto ricorda la consistenza di una bevanda, ma più spesso gli ingredienti non vengono passati al setaccio, ma tritati finemente con un coltello.

Ci sono molte ricette per il gazpacho, anche in Spagna in alcune città è fatto in modi diversi. Ad esempio, i cuochi di Cordoba aggiungono qualche cucchiaio di farina di mais e panna per addensare la zuppa (questo aiuta a ottenere una consistenza cremosa e un sapore gradevole), mentre a Cadice il piatto viene servito caldo nella stagione invernale. Ingredienti classici:

• pomodori maturi - 0,7 kg;
• cetrioli - 0,2 kg;
• peperone rosso dolce - 0,3 kg;
• cipolla di media grandezza - 2 pezzi;
• limone (è richiesto solo il succo) - ½ pz.;
• olio extra vergine di oliva - 50 ml;
• Salsa tabasco - a piacere;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pane bianco o baguette (per crostini) - 4-6 fette;
• sale, pepe nero o altre spezie - un pizzico ciascuno.

Opinione di un esperto

Borisova Denis

Lavare i pomodori e assicurarsi di pelarli. Un piccolo trucco aiuterà a farlo: forare il frutto in più punti con uno stuzzicadenti, quindi versare acqua bollente per 2-4 minuti. Successivamente, è necessario sciacquare i pomodori sotto l'acqua fredda e rimuovere la pelle. Rimuovere semi e gambi dai peperoni, lavarli e tagliarli a fette arbitrarie. Sbucciare i cetrioli e tritarli grossolanamente. Togliere la buccia dalla cipolla e tritarla: una cipolla può essere tagliata in 4 parti e la seconda deve essere tritata finemente con un coltello. Le cipolle tritate vanno tolte in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, serviranno solo per decorare il piatto.

Trasferire tutte le verdure preparate in un frullatore, aggiungere l'aglio e tritare i prodotti fino a ottenere una consistenza omogenea. Se vuoi ottenere una struttura delicata, la miscela deve essere passata al setaccio. Puoi fare a meno di questo passaggio, ma il piatto avrà le ossa e possibilmente le vene del pomodoro. Per preparare il condimento bisogna mescolare succo di limone, olio, un po' di sale e pepe, oltre al tabasco. Versare la salsa nella zuppa grattugiata, mescolare e chiudere bene il coperchio. Mettere in frigorifero per 2-2,5 ore per infondere il piatto.

Nel tuo tempo libero puoi fare dei crostini con il pane di ieri (fresco cadrà a pezzi e i cracker non risulteranno nemmeno) o una baguette. Il prodotto da forno viene tagliato a cubetti o strisce e trasferito in una padella calda. Se lo si desidera, le fette vengono cosparse con un filo d'olio d'oliva e mescolate delicatamente. Friggere i crostini a fuoco basso, mescolando in modo che i cubetti non brucino. Molti pane secco nel forno o nel microonde. Il gazpacho di zuppa di pomodoro viene versato in piatti fondi, sopra si aggiungono cipolla tritata, crostini di pane e una fettina di pomodoro.

Anche la prossima ricetta della zuppa passo-passo può essere classificata come un classico, ma il piatto risulta essere più profumato con un gusto speziato. Alla miscela di prodotti vengono aggiunte erbe fresche, aceto di vino e vino rosso. Ingredienti per cucinare:

• pomodori di media grandezza - 13-15 pezzi;
• cetrioli di media grandezza - 4 pezzi;
• peperone - 3 pezzi;
• cipolla viola - 1 pz.;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 6 cucchiai. l;
• aceto di vino - 4 cucchiai. l;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• prezzemolo fresco - qualche rametto;
• vino rosso secco - 5-7 cucchiai. l;
• pane bianco di crusca - 4-5 fette.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla, aggiungere l'acqua e aggiungere l'aceto. Rimuovere la pelle dal pomodoro, quindi tagliarlo a pezzi grossi e tritarlo in un frullatore. Lavare i cetrioli, sbucciare, tritare e tritare insieme ai pomodori. I peperoni interi vanno sciacquati sotto il rubinetto, asciugati con un tovagliolo e unti d'olio. Devono essere messi in un forno preriscaldato per quindici minuti (temperatura - circa 150-160 gradi), quindi messi in un contenitore con un coperchio per dieci minuti. Sbucciare il peperone dalla buccia, dai semi e dalle gambe. Aggiungere nella ciotola del frullatore, mettere il prezzemolo, la cipolla (scolare il liquido) e trasformare il tutto in una purea liquida. La miscela viene rimossa in frigorifero per 6-8 ore per rendere il gusto più luminoso.

Tagliare il pane a cubetti e trasferirlo in un piatto, aggiungere l'aglio tritato e condire con olio d'oliva. Scuoti la ciotola in modo che i pezzi siano saturi di olio, lascia per 1-2 ore in cucina. Successivamente, friggi il pane fino a doratura in una padella o asciugalo in forno. Il vino viene versato nel gazpacho di zuppa di pomodoro già pronto e servito con crostini.

Altre ricette di zuppa di pomodoro

Non solo la Spagna è famosa per il primo piatto di pomodoro, c'è una ricetta interessante negli Stati Uniti. In America, molte persone preferiscono non cucinare da sole, ma acquistare una zuppa di crema di pomodoro in scatola. Cosa dovrebbe essere preparato per questo:

• pomodori di media grandezza - 8 pezzi;
• una cipolla piccola;
• crema 20% - 320 ml;
• burro e olio di girasole (inodore) - 2 cucchiai. l;
• acqua (o brodo vegetale, di carne) - 250 ml;
• aglio - 2-4 chiodi di garofano;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• pagnotta o pane - 10 fette;
• pepe nero e rosso - ½ cucchiaino ciascuno;
• sale, erbe aromatiche e menta.

Tagliare i pomodori sopra e versare acqua bollente per qualche minuto, quindi sbucciare e tritare finemente con un coltello. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e mandarla in una padella preriscaldata con olio (è necessario mescolare verdura e panna), rosolare fino a doratura. Aggiungere l'aglio, mescolare e aggiungere i pomodori, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Non dimenticare di salare e aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto, versalo in una ciotola del frullatore e schiaccia. Riporta il brodo di zuppa nella casseruola e mettilo a fuoco basso. Mescolare la panna con l'acqua (brodo), versare in un recipiente e portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto. Controlla il piatto finito per sale e spezie (a volte aggiungono un cucchiaino di zucchero per bilanciare il gusto), aggiungi il formaggio grattugiato. Preparare in anticipo i crostini di pane, se lo si desidera, bagnare le fette con olio e cospargere di pepe. Versate la classica zuppa di purea americana nelle ciotole, aggiungete i crostini e qualche fogliolina di menta.

Le ricette di cui sopra possono essere facilmente classificate come dietetiche, perché non contengono nulla di grasso e pesante. La zuppa con fagioli, pancetta e pomodori è considerata abbondante. È un po 'più difficile da preparare, ma risulta con un gusto e un aroma brillanti. Puoi preparare un piatto del genere anche in inverno, quando non ci sono pomodori freschi. Ingredienti:

• fagioli in scatola (bianchi) - barattolo da 1 litro;
• pomodori nel loro stesso succo - 1 lattina da 0,5 l;
• cipolla - 2 pezzi;
• pancetta - 5-7 strisce;
• olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai. l;
• brodo vegetale (o acqua) - 0,5 l;
• pepe nero macinato, sale - a piacere.

Togliere la pelle al pomodoro, metterlo in una ciotola profonda e schiacciarlo con una forchetta. Scolare il liquido dai fagioli, sciacquare i chicchi sotto l'acqua corrente. Tagliare la pancetta a pezzi grossi e friggere con il burro fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso dalla padella, mettere le cipolle tritate finemente e soffriggere fino a renderle traslucide. Aggiungere i pomodori, una parte dei fagioli, sale e pepe alla cipolla, mescolare. Versate il brodo vegetale e attendete che bolle, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5-7 minuti.

Opinione di un esperto

Borisova Denis

Aiuto cuoco presso la casa del pescatore

Versare la zuppa in bianco in una ciotola del frullatore e macinare tutto in una purea, quindi riportare la massa nella casseruola o nella padella profonda. Metti a fuoco lento, aggiungi la seconda parte dei fagioli e fai bollire. Versare nelle ciotole, guarnire con pancetta e crostini.

Se a casa non ci sono molti pomodori freschi o in scatola, puoi prendere il succo di pomodoro. Con l'aiuto delle patate il piatto risulterà più denso e soddisfacente. Prodotti richiesti:

• succo di pomodoro (preferibilmente naturale) - 1000 ml;
• carote fresche - 3 pezzi;
• tuberi di patata - 5-6 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodori - 2-3 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• erbe fresche - un mazzetto;
• olio vegetale raffinato - 30 ml;
• sale e pepe nero - a piacere.

Sciacquare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti, versare 800 ml di acqua e cuocere fino a renderle morbide. Versare subito nella padella un po' di sale e le foglie di alloro. Sbucciate le cipolle e le carote, tritatele finemente o grattugiatele su una grattugia grossa. Versare le verdure nel brodo, far bollire per 10 minuti, quindi scolare il brodo in un contenitore separato. Lavrushka dovrebbe essere tolta e gettata via. Versare il succo in una casseruola, mettere a fuoco medio, aggiungere l'olio e cuocere per 2-3 minuti. Macina le verdure e aggiungile alle verdure, rimuovi la zuppa dal fuoco. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fettine sottili. Al momento di servire si adagiano con cura al centro del piatto insieme ai crostini, la zuppa si consuma calda o fredda.

Le zuppe di pomodoro sono popolari in molti paesi, ma puoi sempre cucinarle a casa. Ciò richiederà alcuni pomodori freschi o in scatola, cetrioli, peperoni e patate. A volte non usano nemmeno la frutta, ma prendono il succo di pomodoro già pronto. In questo caso è possibile cuocere il piatto molto più velocemente, ma il gusto è diverso.

Secondo la ricetta classica, la zuppa di passata di pomodoro è leggera e gustosa. La composizione comprende molti pomodori maturi e una varietà di verdure. La zuppa viene preparata non solo sull'acqua, ma anche sulla carne o sul brodo vegetale.

Ricetta classica della zuppa di pomodoro

Nella versione tradizionale, la base della zuppa è il brodo di pollo. Un piatto leggero e dietetico diversifica la dieta di tutta la famiglia e fornisce all'organismo le vitamine necessarie.

Ingredienti:

• brodo di pollo - 280 ml;
• cipolla - 120 g;
• burro - 15 g;
• sale;
• basilico essiccato - 5 g;
• noce moscata - 2 grammi;
• olio d'oliva - 20 ml;
• aglio granulato - 5 g;
• pomodori - 500 gr.

Metodo di cottura:

1. Per rendere la zuppa tenera e omogenea, è necessario togliere la pelle ai pomodori. Per fare questo, versaci sopra dell'acqua bollente e rimuovi la pelle.
2. Tagliare la polpa a pezzetti. Cospargere con aglio, poi basilico. Mescolare e mettere su una teglia. Invia per mezz'ora nel forno. Modalità 180°C.
3. Tritare finemente la cipolla. Trasferire in padella con olio d'oliva. Friggere fino a renderlo morbido. Bollire il brodo.
4. Unire i pomodori con l'arrosto. Versare il brodo. Aggiungi il burro. Cospargere con noce moscata e sale. Far bollire per un quarto d'ora. Sbattere con un frullatore.

Se la zuppa si è rivelata acida a causa delle verdure, l'aggiunta di qualche cucchiaio di zucchero contribuirà a migliorare il gusto.

Nel brodo di carne

Delicata zuppa cotta in brodo di carne con formaggio stupirà tutti non solo per il suo gusto squisito, ma anche per un aroma sorprendentemente delicato.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura - 160 g;
• timo - 3 rametti;
• olio d'oliva - 40 ml;
• farina - 40 g;
• pomodori nel loro stesso succo - 750 g;
• cipolla - 130 g;
• latte - 120 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale;
• brodo di carne - 450 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla. Tritare finemente l'aglio. Mescolare e versare in una casseruola con olio caldo. Friggere fino a doratura.
2. Aggiungere la farina e mescolare bene per un paio di minuti.
3. Versare i pomodori con il succo. Sale.
4. Versare il latte, che, se lo si desidera, può essere sostituito con la panna. Aggiungi il timo. Versare il brodo.
5. Cuocere per un quarto d'ora. Cospargere di formaggio grattugiato. Mescolare fino a quando non si scioglie.
6. Batti la massa con un frullatore. Delizioso servito con fette di formaggio e toast di segale caldo.

Cucinare con pomodori in scatola

Questa variante di cottura è ideale per la stagione invernale, quando i pomodori freschi sono costosi. La zuppa di sedano è ricca e nutriente.

Ingredienti:

• sale;
• olio d'oliva - 140 ml;
• basilico - 30 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sedano - 2 piccioli;
• spezie;
• concentrato di pomodoro - 80 ml;
• carote - 130 g;
• brodo - 1,7 litri;
• peperone - 260 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare tutte le verdure e tagliarle a pezzi grossi.
2. Invia alla casseruola. Versare l'olio e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
3. Tagliare i gambi del basilico e legare molto strettamente con un filo. Invia alle verdure.
4. Versare i pomodori in scatola. Devono essere senza pelle. Versare il brodo, poi il concentrato di pomodoro.
5. Cospargere con spezie e sale. Far bollire 7 minuti. Prendi i gambi.
6. Frullare la zuppa in un frullatore.

Zuppa di crema piccante

Grazie alle patate il piatto risulterà sostanzioso e l'aglio, unito al peperoncino, lo renderà piccante. Il volume dei componenti proposti può essere aumentato in base alle preferenze di gusto.

Ingredienti:

• patate - 480 g;
• olio d'oliva - 50 ml;
• pomodori - 850 g;
• paprika - 5 g;
• peperone - 260 g;
• carota - 130 g;
• acqua - 750 ml;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale;
• peperoncino - 1 baccello;
• cipolla - 160 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le verdure a cubetti. Si consiglia di rimuovere prima la pelle dai pomodori. Per fare questo, scottare i pomodori con acqua bollente, quindi togliere la pelle.
2. Salta l'aglio attraverso la pressa per aglio.
3. Versare i componenti preparati con acqua. Salare e cospargere di paprika. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi. Versare l'olio. Mescolare.
4. Sbattere il piatto finito fino a che liscio con un frullatore. Servire delizioso con panna acida e cracker.

Zuppa di passata di pomodoro con aglio

L'aglio rende il piatto non solo più profumato e speziato nel gusto, ma anche più vitaminico. È utile utilizzare una zuppa calda durante il periodo delle malattie virali, che rafforzerà le difese dell'organismo.

Ingredienti:

• cipolla - 130 g;
• peperoncino - baccello;
• brodo di pollo - 2,3 l;
• pepe;
• olio d'oliva - 30 ml;
• pomodori - 350 g;
• peperone - 350 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale;
• paprika rossa - 5 g;
• patate - 500 gr.

Metodo di cottura:

1. Versare l'olio nella casseruola. Riscaldamento.
2. Tritare la cipolla, il peperone e il peperoncino. Invia alla casseruola.
3. Sbucciare i pomodori freschi dalla pelle e tagliarli a pezzi. Quando la cipolla sarà dorata, mescolarla ai pomodori. Scurire un quarto d'ora. Il fuoco deve essere ridotto al minimo.
4. Bollire il brodo. Aggiungere le patate a dadini. Cuocere fino a renderlo morbido. Versare sopra i pomodori. Scurire un quarto d'ora.
5. Cospargere con paprika. Aggiungi sale e pepe. Far bollire 7 minuti. Getta gli spicchi d'aglio e batti con un frullatore.

con basilico

La zuppa vitaminica piacerà a tutta la famiglia e aiuterà a diversificare la dieta.

Ingredienti:

• pomodori in scatola - 800 g;
• pomodori freschi - 600 g;
• cipolla - 500 g;
• sale marino - 5 g;
• porro - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 20 ml;
• sedano - 3 gambi;
• concentrato di pomodoro - 30 ml;
• basilico fresco - 50 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• timo - 20 gr.

Metodo di cottura:

1. Riscalda il forno. La temperatura avrà bisogno di 250°C.
2. Tritare l'aglio. Tagliare il timo in pezzi più piccoli. Tritare finemente il porro e il sedano.
3. Trasforma le cipolle in semianelli.
4. Mettere i pomodori freschi su una teglia e condire con olio. Cospargere con aglio mescolato con timo. Invia al forno. Tenere per un quarto d'ora.
5. Versare l'olio d'oliva in una casseruola. Metti il ​​​​sedano e due tipi di cipolle. Cuocere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente.
6. Gettare i gambi di basilico e versare il concentrato di pomodoro. Aggiungere i pomodori in scatola e in umido. Da riempire d'acqua. Bollire 20 minuti. L'ebollizione non è consentita. Il fuoco deve essere ridotto al minimo.
7. Sbattere con un frullatore. Sale. Cospargere con verdure al basilico.

Zuppa cremosa ai frutti di mare

Ideale per gli amanti del pesce. La zuppa densa, abbondante e nutriente risulterà per tutti la prima volta.

Ingredienti:

• patate - 350 g;
• spezie;
• pomodori - 550 g;
• acqua - 1,5 litri;
• sale;
• olio d'oliva - 20 ml;
• una miscela di frutti di mare (cocktail di mare) - 500 g;
• carota - 230 g;
• cipolla - 360 gr.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate a cubetti e coprire con acqua. Bollire fino a renderlo morbido.
2. Aggiungi frutti di mare. Cuocere per un quarto d'ora.
3. Rimuovere la pelle dai pomodori. Tagliare a pezzetti e versare nella zuppa.
4. Tritare le cipolle. Grattugiare una carota. Trasferire in una padella e friggere in olio fino a doratura.
5. Invia alla zuppa. Far bollire 7 minuti. Cospargere di sale e spezie. Sbattere con un frullatore. Se lo desideri, aggiungi le tue erbe preferite.

Con panna

Delicata zuppa cremosa ti delizierà con gusto e aroma.

Ingredienti:

• brodo vegetale - 550 ml;
• sale;
• rosmarino - 5 g;
• cipolla - 160 g;
• pomodori - 750 g;
• aneto - 30 g;
• coriandolo - 15 g;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• timo - 5 grammi;
• carota - 130 g;
• crema - 120 ml;
• maggiorana - 2 g;
• paprika - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente sui pomodori. Rimuovere la buccia. Invia alla ciotola del frullatore e batti.
2. Tritare la cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungere le carote grattugiate. Scurire 5 minuti.
3. Mescolare il brodo con la passata di pomodoro. Cospargere di sale. Aggiungi condimenti, erbe e spezie. Bollire 20 minuti.
4. Versare la crema. Mescolare. Dopo 10 minuti, aggiungi la frittura e batti. Cospargere con aneto tritato.

BUON APPETITO!

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