Cuocere il riso al vapore. Come cucinare il riso al vapore

Il proverbio "Il pane è il capo di tutto", a noi familiare fin dall'infanzia, è conosciuto in tutto il mondo, ma in modo diverso. In Asia, America, Africa, Australia si direbbe “il riso è il capo di tutto”, perché da esso si preparano molti piatti, compresi i dolci. E hanno avuto l'idea di cucinare il riso al vapore, che è più sano e gustoso del solito. Vale la pena imparare la differenza tra riso bianco e parboiled, e poi imparare a far bollire correttamente il riso parboiled per padroneggiare le migliori ricette di riso. E ce ne sono così tanti che anche i buongustai più esigenti saranno soddisfatti. Immagina: puoi cucinare il riso al vapore per pilaf e risotto, in una pentola a cottura lenta e nel microonde.

Tuttavia, non è affatto necessario cucinare qualcosa di complicato dal riso al vapore. La bellezza di questo prodotto sta nel fatto che anche il riso al vapore appena bollito risulta essere gustoso e profumato. Ma per questo devi scegliere e cucinare correttamente il riso al vapore. Provalo e apprezzerai sicuramente i benefici del riso parboiled rispetto ad altre varietà. E se consideri che il riso al vapore cuoce più velocemente e più facilmente, allora non c'è dubbio che presto diventerà uno dei tuoi cibi preferiti sulla tua tavola.

Cos'è il riso parboiled? Caratteristiche, proprietà e benefici del riso al vapore
Qualsiasi riso si satura e guarisce, ma se non viene lucidato in un colore bianco come la neve e trattato con il vapore, diventa ancora più utile e più facile da digerire dal corpo umano. Per la lavorazione i chicchi di riso non pelati vengono inumiditi e sottoposti a forte pressione con vapore caldo, e solo dopo vengono sbucciati e la superficie lucidata. Dopo questa procedura, la macinatura non fa più paura, perché le vitamine della crusca sono riuscite ad essere assorbite nel nocciolo. Allo stesso tempo, i chicchi di riso diventano esternamente beige chiaro e anche leggermente trasparenti, ma il loro valore principale è nascosto all'interno, in una complessa composizione e proprietà:
È il riso che può essere dato ai bambini come primo alimento complementare prima di altri cereali, anche al posto del latte. Un decotto di riso al vapore ripristina la digestione compromessa e il riso bollito al vapore è la base di una dieta per il recupero da infortuni e operazioni. Con l'uso regolare del riso, sono visibili cambiamenti positivi nella carnagione e nelle condizioni della pelle, il sonno e l'umore migliorano. Il riso bollito è consigliato per le malattie dell'area urogenitale, e forse l'unica controindicazione vale per i pazienti con diabete.

Come cucinare correttamente il riso al vapore?
Una varietà di dispositivi da cucina sono adatti per cuocere il riso al vapore, dalla pentola tradizionale ai gadget moderni come pentole a cottura lenta e pentole a pressione. C'è anche un dispositivo speciale, un cuociriso, che indica la popolarità incondizionata del riso (devi ammettere, a nessuno è mai venuto in mente di inventare un cuociriso e / o miglio). Per non sbagliare con la scelta del tempo e del volume dell'acqua, controlla le regole per cucinare il riso:
Se all'improvviso il riso cotto secondo questi metodi non risulta friabile, prova a cambiare l'approccio al dosaggio e misura le porzioni per cucinare non in peso, ma in volume, cioè per 100 ml di riso (in un misurino) 200 ml di acqua. Ciò garantisce un risultato riuscito e gustoso e il riso bollito può essere utilizzato come contorno indipendente o ingrediente di piatti complessi.

Come cucinare deliziosamente il riso al vapore?
Anche lo chef più esperto non ha preparato tutti i piatti di riso, e se si prendono in considerazione tutte le possibilità del riso al vapore per esperimenti culinari, allora questo elenco diventerà davvero infinito. Per non perdere tempo a cercare, per tentativi ed errori, ti offriamo le migliori ricette di riso al vapore:

1. Il riso al vapore per pilaf non viene preso per caso: è questa varietà che risulta essere friabile, come dovrebbe essere secondo il metodo di cottura classico. Il pilaf non si cuoce a poco a poco, quindi prendi 1 kg di riso e 1,5 kg di carne in una volta (maiale, agnello e/o manzo, puoi fare un po' di tutto), mezzo chilo di carote e cipolle, 4 spicchi d'aglio , 2 cucchiaini di zira, crespino e curcuma, un pizzico di sale, pepe rosso e nero macinato, olio vegetale per friggere. Lavare, pulire e tagliare le verdure e la carne. Soffriggere gli anelli di cipolla nell'olio sul fondo del calderone, aggiungere la carne e le carote, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere le spezie, mescolare e riempire d'acqua, coprendo completamente il contenuto del calderone. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere il riso, aggiungere acqua tiepida e, senza mescolare, cuocere coperto fino a quando tutta l'acqua sarà stata assorbita. Senza togliere dal fuoco, praticare dei buchi nella massa di riso per far uscire il vapore e cuocere il pilaf per altri 20-30 minuti.
   
2. Tenero riso al vapore in brodo. Prendi 200 ml di brodo di carne o vegetale ogni 100 grammi di riso, oltre a 1 cucchiaio di olio d'oliva e spezie (la miscela di curry funziona meglio). Ungete una padella con olio e fate scaldare. Friggere il riso secco nell'olio, girandolo su lati diversi. Aggiungere le spezie a piacere, versare metà del brodo e cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Quindi aggiungere il brodo rimanente, attendere che bolle e spegnere il fuoco. Non togliere la padella dal fuoco, ma lasciarla sotto il coperchio per altri 25 minuti, durante i quali il riso assorbirà il brodo e si infonderà.
   

Il riso al vapore non è adatto al sushi, perché risulta sempre friabile e leggero. Cosa c'è di più: anche dopo aver riscaldato il piatto finito, il riso al vapore non inizierà ad attaccarsi se è stato cotto correttamente. Questa proprietà e il gusto delicato consentono di combinare riso bollito al vapore con carne e frutti di mare, verdure e frutta, salse e sughi di varie composizioni. E ovunque il riso al vapore risulta essere a posto e, a proposito, non discorda con altri ingredienti e ne integra le qualità. Prova a cucinare il riso al vapore e lo vedrai di persona.

Il pilaf è un piatto meraviglioso particolarmente amato nella cucina orientale. Il piatto è preparato in modi diversi, ogni nazione aggiunge le proprie spezie e ingredienti. Tuttavia, un ingrediente rimane lo stesso, ed è il riso. Affinché il cereale non si attacchi e non si trasformi in un prodotto informe, è necessario sapere come prepararlo correttamente.

Varietà

Esistono tre tipi principali di riso: a chicco tondo, a chicco lungo e a chicco medio (a chicco medio). Tra questi, puoi contare centinaia di altre varietà.

• a grana tonda ha un alto contenuto di amido, quindi i chicchi si attaccano insieme durante la cottura.
• Grano lungo cuocere molto più a lungo. Il basso contenuto di amido rende i fagioli cotti più leggeri, asciutti e friabili.
• grana mediaè un incrocio tra le due varietà.

Distinguere riso e colore.

• Bianco, anche se meno nutriente, presenta alcuni vantaggi rispetto al marrone: dura più a lungo e cuoce più velocemente.
• Marrone il riso, a sua volta, ha uno speciale sapore di nocciola, elementi più utili, ma ci vuole molto tempo per cucinare. Il dolce cereale marrone è popolare nella cucina asiatica.
• Neroè una fonte molto nutriente di ferro, vitamine, antiossidanti e fibre. È interessante notare che durante la cottura tale riso assume una tonalità viola.

Il riso Arborio è un cereale bianco amidaceo comunemente usato nei risotti. Aiuta ad addensare il piatto.

Il glutinoso è a grana fine, solitamente utilizzato nella cucina asiatica, nella produzione di panini e sushi. Non contiene glutine. Ci sono altre varietà che sono più difficili da trovare nei negozi.

Perché immergere?

Prima di cuocere il riso, non è raro vedere alcune massaie immergerlo nell'acqua. Non tutti capiscono perché sia ​​\u200b\u200bnecessario e preferiscono semplicemente sciacquare i cereali con acqua. Lo scopo della procedura, infatti, è rimuovere l'amido e lo sporco. Il risultato è un prodotto da chicco a chicco, arioso, non appiccicoso e perfettamente speziato.

I chicchi diventano più morbidi dopo l'ammollo, il tempo di cottura si riduce. La necessità di un tale metodo di elaborazione dipende da cosa si sta preparando esattamente. Se si tratta di sushi, allora, ovviamente, è meglio lasciare il riso in ammollo in acqua in modo che bolle bene e sia abbastanza appiccicoso.

Come prepararsi per il pilaf?

Qui le opinioni degli specialisti culinari differiscono notevolmente, poiché le preferenze di gusto differiscono. A qualcuno piace che il piatto sia friabile, mentre qualcuno preferisce il porridge con chicchi di cereali completamente bolliti.

Se la prima opzione, il tempo di ammollo non può superare i trenta minuti, ma, in generale, è consigliabile semplicemente sciacquare il riso con acqua. Il sale viene aggiunto all'acqua di ammollo e deve essere fredda, quindi alla fine puoi ottenere cereali perfettamente cotti.

Nella seconda opzione, i cereali non possono essere messi a bagno.

Ricetta per un piatto delizioso

Per la preparazione del pilaf, puoi usare il riso precedentemente ammollato. Come seconda base sono ammesse acqua naturale e brodi di vario genere. Inoltre, avrai bisogno di:

• olio (di oliva o di girasole);
• cipolla a dadini - verde, bianca, gialla o rossa;
• verdure tritate: sedano, carote, funghi, zucchine;
• spezie;
• pinoli, arachidi, mandorle o uvetta.

Puoi cucinare il piatto in un cuociriso, un calderone, usando il fuoco, la stufa, il forno. Le cipolle vengono messe in grandi quantità, ma a seconda delle preferenze personali. Il sedano è altamente raccomandato dagli chef professionisti, le carote aggiungeranno un bel colore e un gusto gradevole, i funghi aggiungeranno colore e aroma. Le verdure possono essere sia molte che minime. Le carote e le cipolle sono sempre considerate gli ingredienti principali, il resto viene messo singolarmente.

Scaldare l'olio in una padella e buttarci dentro le verdure in modo che acquisiscano un colore dorato. Facoltativamente, aggiungi altre spezie. A questo punto, il riso dovrebbe aver già iniziato a cuocere nel calderone. Perché è desiderabile prendere piatti con pareti spesse: in esso il piatto è completamente cotto a vapore e saturo degli aromi di verdure e condimenti.

Il coperchio viene sollevato di tanto in tanto e il contenuto della pentola viene mescolato, quindi richiuso. Quando si usano noci o frutta, attendere che il riso sia completamente cotto per mescolare il tutto.

Se il riso viene cotto sul fornello o nel microonde, anche la frittura va cotta a parte e mescolata in pochi minuti fino a completa cottura del cereale.

Metodi di cottura dei cereali

Puoi cuocere il riso in acqua naturale, ma il brodo aggiunge un sapore speciale. Il riso nero viene cotto in un rapporto di uno e mezzo - due bicchieri di liquido per un bicchiere di riso. Sciacqualo in uno scolapasta fino a quando l'acqua non sarà limpida. Portare l'acqua a ebollizione, coprire con un coperchio e ridurre la fiamma al minimo. Il cereale viene fatto bollire per 30-35 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido non è stata assorbita. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, lasciare fermentare il prodotto per 5 minuti.

Per cuocere il riso selvatico, usa 3 tazze di liquido per 1 tazza di riso. Si consiglia di metterlo a bagno prima della cottura. Portare il liquido a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

Per creare il risotto, hai bisogno di 3 tazze di liquido per 1 tazza di riso. Come nel caso del pilaf, la grana viene prima fritta nell'olio. Quindi viene aggiunta acqua per separare l'amido necessario per la densità.

La parte più difficile è preparare il riso per sushi giusto. Per un bicchiere di cereali, devi usare un bicchiere d'acqua. Si usa solo riso corto, che viene portato ad ebollizione a fuoco massimo, e poi coperto con un coperchio, e la temperatura viene ridotta al minimo. Ci vorranno circa 20 minuti per essere completamente pronti.

Il riso al vapore non ha bisogno di essere riempito d'acqua, poiché è già stato pre-lavorato. Se la padrona di casa conosce queste sottigliezze, può facilmente preparare un delizioso contorno per carne, pesce o pilaf di alta qualità.

Cucinare il riso al vapore friabile in una casseruola è molto semplice. Guarda quanto è bello il riso cucinato secondo la nostra ricetta. Cucina e divertiti con noi. Sarà delizioso!

Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come cucinare il riso al vapore friabile e gustoso. In effetti, non sempre si ottiene riso friabile. A volte ciò può essere dovuto al modo sbagliato di cucinare, a volte il cereale stesso è semplicemente di qualità inadeguata.

Consideriamo ancora una ricetta passo passo per cucinare il riso e consideriamo anche alcuni altri segreti che ti consentono di cucinare correttamente il riso al vapore per un contorno. Credimi, tutto è molto semplice!

ingredienti

calorie

calorie
99 kcal

Scoiattoli
2,3 gr

Grassi
0,7 gr

Carboidrati
21,0 gr

cucinando

Passo 1

Prepariamo il riso, se necessario, lo sistemiamo e rimuoviamo le impurità.




Passo 2

Lavate il riso fino a quando l'acqua non sarà limpida.




Passaggio 3

In una pentola con riso lavato, versare acqua fredda al ritmo di 1/2 tazza di riso 1 tazza d'acqua. Se cuoci il riso in una pentola senza coperchio, aggiungi un po' più di acqua (circa 1/6 di tazza), come parte di esso bollirà ed evaporerà.




Passaggio 4

Mettiamo il riso a cuocere. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e aggiungere sale a piacere. Mescolare delicatamente il riso in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti e coprire con un coperchio. Se cuoci il riso in una casseruola a pareti sottili, è consigliabile mescolarlo delicatamente ogni 5 minuti in modo che non si attacchi.




Passaggio 5

Quando la maggior parte dell'acqua è stata assorbita, aggiungere il burro e mescolare delicatamente il riso. Coprite il riso con un coperchio e fatelo cuocere a vapore.




Passaggio 6

È così che il riso finito risulta essere friabile. Lo stendiamo sui piatti e lo serviamo al tavolo. Se stai preparando il riso per carne macinata o insalata, puoi omettere l'olio. Buon appetito!

Come cucinare il riso al vapore

Per rendere il riso friabile, deve essere accuratamente lavato e fatto bollire a fuoco basso fino a quando la maggior parte dell'acqua non viene assorbita. Questo di solito richiede circa 10 - 15 minuti. Successivamente, è necessario spegnere la stufa, coprire il riso con un coperchio e lasciare fermentare per almeno 10 minuti.

Prendiamo l'acqua per cucinare il riso sulla base di 1 tazza di riso 2 tazze d'acqua. Quando cuoci senza coperchio, aggiungi un po 'più di acqua per far bollire.

Per servire magnificamente il riso, dopo la cottura, potete metterlo in una ciotola, compattandolo leggermente con un cucchiaio in modo che non si sbricioli. Successivamente, la ciotola deve essere coperta con un piatto di distribuzione e capovolta. Otterrai una bellissima collina. È così che il riso viene solitamente servito come contorno nei ristoranti e nei caffè.

Abbiamo già considerato la ricetta per cucinare il riso al vapore in una casseruola. Ora vogliamo raccontarvi qualche altro segreto e sottigliezza della cottura di questo meraviglioso cereale.

Pertanto, la gamma di prodotti che i produttori ci offrono è piuttosto ampia. Nei negozi ora puoi trovare non solo semplice riso tondo oa chicco lungo, ma anche molte altre varietà e varietà.

A seconda del metodo di lavorazione si distinguono cotti al vapore, lucidati e selvatici, ovvero crudo, fig. Il riso al vapore, la preparazione di cui stiamo considerando oggi, è pretrattato con vapore, grazie al quale acquisisce una caratteristica tinta giallastra.

Durante la cottura, il riso parboiled conserva una grande quantità di sostanze nutritive. Inoltre, la viscosità in eccesso lo lascia e le semole stesse, una volta cotte, risultano friabili e gustose. Un altro vantaggio del riso parboiled è che i suoi chicchi si mantengono integri e non si rompono o si sbriciolano, come durante la macinazione. Tale riso è un ottimo contorno o pilaf, può essere aggiunto alla carne macinata o al porridge di riso cotto con esso.

Come rendere soffice il riso parboiled

Affinché il riso al vapore sia friabile e mantenga un bell'aspetto, è necessario seguire diverse regole durante la preparazione:

1. Sciacquare il riso prima della cottura fino a quando l'acqua non scorre limpida.
2. Le proporzioni di riso e acqua devono essere osservate sulla base di 1 tazza di riso 2 tazze di acqua. Se cuoci il riso in una pentola senza coperchio, aggiungi un po' più di acqua per farla bollire (circa 1/6 di tazza per tazza di riso).
3. Esistono diversi modi per cuocere il riso al vapore in padella:
   • Versare il riso con acqua, portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri a fuoco basso. Fino a quando il riso non si gonfia, è consigliabile mescolarlo in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti della padella.
   • puoi anche gettare il riso in acqua salata già bollente e cuocere fino a quando diventa tenero. In questo caso, devi versare più acqua. Quando il riso è cotto, va gettato in uno scolapasta e lasciato scolare l'umidità in eccesso.

   Nonostante il secondo metodo di cottura del riso sia praticato più spesso in Europa che nei nostri paesi, è anche abbastanza efficace. È particolarmente conveniente cuocere una piccola quantità di riso in questo modo, ad esempio per insalata o polpette. Se non riesci a capire quanto è cotto il riso guardandolo, basta pescare il riso e aprirlo. Deve risultare morbido e non croccante.

4. Lessare il riso al vapore a fuoco basso. Di solito questo processo richiede 10-12 minuti dopo l'ebollizione. Nel riso finito, puoi aggiungere un po 'di burro, coprire con un coperchio e lasciare riposare per qualche minuto.
5. Il riso al vapore rende un delizioso pilaf friabile. Per prepararlo, prepara prima la carne con le verdure, poi aggiungi il riso e versa l'acqua (2 tazze d'acqua per 1 tazza di riso). Quando il riso si gonfia e assorbe la maggior parte del liquido, spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio, le spezie e coprire il calderone con un coperchio. Dopodiché, devi lasciare fermentare il pilaf per almeno 15 minuti in modo che il riso sia cotto a vapore e assorba il liquido rimanente. Si consiglia anche di avvolgere il calderone con un asciugamano di spugna.
6. Il riso al vapore in una pentola a cottura lenta viene preparato secondo un principio simile. Dovrebbe anche essere accuratamente risciacquato, messo in una ciotola multicooker e versare acqua. L'acqua è meglio prendere al ritmo di 1 tazza di riso circa 2,5 tazze d'acqua. Successivamente, accendi il multicooker in modalità "Pilaf" o "Porridge" e cuoci fino a cottura con il coperchio chiuso per circa 15-20 minuti. Dopo la cottura, è meglio lasciare fermentare un po 'il riso.
7. Il microonde è adatto anche per la cottura veloce del riso parboiled. Dovrebbe essere cotto sotto il coperchio per circa 15-20 minuti. Successivamente, il riso dovrebbe essere lasciato fermentare in modo che diventi morbido e assorba il liquido rimanente.

In generale, il riso al vapore è facile da cucinare quanto il riso normale. L'importante è osservare le proporzioni dell'acqua e cuocere il riso a fuoco basso. Ricorda che anche la qualità del cereale influisce sul risultato. Un buon riso parboiled dovrebbe avere chicchi di colore uniforme e traslucido.

2 anni fa

Questo è un cereale schizzinoso! Se non lo cuoci, sarà duro, se lo cuoci troppo, si attaccherà o peggio, brucerà sul fondo della padella. Affinché tali problemi non ti succedano, scopriamo quanto cucinare il riso al vapore e come cucinarlo friabile. E allo stesso tempo impareremo a cucinare il pilaf giusto.

Come ottenere un riso soffice? Guarda l'ora!

Quando acquisti questo cereale, devi prestare attenzione alle etichette sulla confezione. Molto spesso all'acquirente vengono offerti cereali precedentemente cotti. Ha un bel colore giallo ambrato. Arriverà alla prontezza più velocemente del solito. Quanto tempo ci vuole per cuocere il riso al vapore? Guarda come lo fai!

Tempo di cottura del riso al vapore:

• in una casseruola convenzionale sul fornello - da 20 a 25 minuti;
• a bagnomaria - 40 minuti;
• in una pentola a cottura lenta - 15 minuti;
• nel forno a microonde - 20-22 minuti.

Separatamente, dovresti soffermarti su quanto cucinare il riso a grani lunghi al vapore (gelsomino o basmati).

Il suo chicco è più fragile, quindi è molto importante non digerire il cereale. Dopo aver lavato in 2-3 acque correnti, riempire il riso con acqua su 2 falangi del dito, mettere 2 cucchiai di olio, spezie, sale e cuocere per 15 minuti sotto il coperchio. Tieni la pentola sempre coperta e non mescolare il riso.

Ma spegnere tempestivamente il fornello non è l'unica condizione per ottenere un piatto prelibato. Affinché il porridge di riso abbia una consistenza friabile e non assomigli a un "liquame", dovresti prestare attenzione non solo a quanto cuocere il riso al vapore in tempo. È necessario scegliere la quantità ottimale di acqua e seguire rigorosamente la tecnologia della sua preparazione.

Se vuoi cucinare un riso soffice, sciacqualo sotto l'acqua fredda prima della cottura. Quindi ti sbarazzi dell'amido, che è responsabile della viscosità. Sciacquare il riso circa cinque volte o più finché l'acqua non scorre limpida. È più conveniente eseguire questa procedura utilizzando un setaccio fine.

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Alcuni piatti, come , richiedono riso glutinoso. In questo caso, non vale la pena risciacquare. In casi estremi, puoi limitarti a un risciacquo per lavare via tutto l'eccesso.

Per far cuocere il riso più velocemente, puoi metterlo in ammollo per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto di quasi la metà. Tuttavia, in questo caso è meglio ridurre la quantità di acqua utilizzata per la cottura.

Proporzioni

Si ritiene generalmente che il riso abbia bisogno del doppio di acqua per cucinare. Ma questa è una proporzione approssimativa. È meglio misurare il volume d'acqua in base al tipo di riso:

• per grana lunga - 1: 1,5–2;
• per grana media - 1: 2–2,5;
• per grana tonda - 1: 2,5–3;
• per vapore - 1: 2;
• per marrone - 1: 2,5–3;
• per selvaggio - 1: 3.5.

Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente che tipo di lavorazione ha subito il riso e suggerisce la quantità ottimale di acqua per esso.

Misura il riso e l'acqua con un misurino: è molto più conveniente. La porzione standard per uno è di 65 ml di riso secco.

Piatti

È meglio cuocere il riso in una casseruola dal fondo spesso: in essa la temperatura è distribuita uniformemente. Puoi anche cuocere il riso in una padella capiente. Un calderone è tradizionalmente usato per il pilaf.

Regole di cucina

Se stai cuocendo il riso in una casseruola, porta prima a ebollizione l'acqua salata, quindi versaci dentro la grana. Mescolare il riso una volta in modo che i chicchi non si attacchino al fondo. Quindi attendere che il piatto inizi a bollire, ridurre al minimo il fuoco e coprire la padella con un coperchio.

Non aprire il coperchio durante la cottura, altrimenti il ​​riso impiegherà più tempo a cuocere. Se vuoi che il riso sia soffice, non mescolarlo (tranne la prima volta). Altrimenti, i chicchi si romperanno e rilasceranno l'amido.

Il tempo medio di cottura, a seconda della tipologia, è:

• per riso bianco - 20 minuti;
• per riso al vapore - 30 minuti;
• per riso integrale - 40 minuti;
• per il riso selvatico, 40-60 minuti.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare coperto per 10-15 minuti. Se è rimasta dell'acqua nel riso cotto, scolatela o coprite la padella con un canovaccio asciutto per assorbire l'umidità in eccesso.

Se stai cuocendo il riso in padella, usa una pentola con un diametro di 24 cm o più, i bordi alti e un coperchio. Il riso viene cotto quasi come in una casseruola, ad eccezione di una sfumatura: i chicchi devono essere prima fritti velocemente in olio vegetale. Fate questo per 1-2 minuti, mescolando continuamente in modo che i chicchi siano ricoperti di olio: poi il riso risulterà friabile. Quindi deve essere versato con acqua bollente e cotto come descritto sopra.

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condimenti

Il riso è buono perché il suo gusto può sempre essere leggermente modificato. Ad esempio, con quanto segue:

• zafferano;
• curry;
• cardamomo;
• zira;
• cumino;
• cannella;
• garofano.

Le spezie vengono aggiunte all'acqua durante la cottura o a un piatto già pronto.

Inoltre, il riso può essere integrato con il gusto di erbe aromatiche, scorza di agrumi o cotto non in acqua, ma in brodo di carne o di pollo.

Bonus: come preparare il riso per il sushi

1. Il riso giapponese speciale viene utilizzato per preparare il sushi. Puoi sostituirlo con il solito grano tondo.
2. Il riso va lavato 5-7 volte prima della cottura. È meglio buttare via i chicchi galleggianti.
3. Versare il riso lavato con acqua fredda in un rapporto di 1: 1,5. Un pezzo di alga nori può essere aggiunto alla pentola per insaporire, ma deve essere rimosso prima dell'ebollizione.
4. Il riso viene cotto sotto il coperchio: prima dell'ebollizione - a fuoco medio, dopo - al minimo per circa 15 minuti. Dopo aver bisogno di rimuovere il riso dalla stufa e lasciarlo riposare per altri 15 minuti.
5. Il riso pronto deve essere condito con un condimento speciale. Per prepararlo versate 2 cucchiai di aceto di riso in una casseruola a parte, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale e scaldate il composto a fuoco medio fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
6. Trasferite il riso in una ciotola capiente, versateci sopra la salsa e mescolate delicatamente con una spatola di legno. Dopodiché, raffredda e inizia a cucinare il sushi.

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