Zuppa di alce. Come cucinare deliziosamente l'alce a casa in modo che sia morbido Ricette della zuppa di alce Markovich

Alce- uno degli animali più grandi del pianeta, e quindi è stato a lungo oggetto di caccia. Fino alla metà del secolo scorso, la carne di alce era alla base della dieta degli abitanti del nord della Russia. Ha utili proprietà nutrizionali e un gusto eccellente, ed è anche apprezzato per una piccola quantità di grassi. Losjatina assomiglia all'agnello nel gusto e si distingue per la rigidità e la carne fibrosa.

Attualmente la carne di alce non è difficile da trovare nei negozi, ma i segreti di una corretta cottura non sono noti a tutti. In effetti, i piatti di alce e manzo sono gli stessi. Puoi cucinare manzo alla Stroganoff, arrosti, polpette, barbecue e persino zuppe. Questa è la stessa carne rossa, ma con un odore specifico e fibre più dure. La zerenina ben cotta diventerà una vera prelibatezza in tavola.

Come cucinare l'alce in modo che sia morbido

Non tutti i consumatori sono pronti a scegliere la zerenina perché temono la sua rigidità. Ma non tutti gli specialisti culinari conoscono le complessità e i trucchi per cucinare questo gioco. La carne cucinata nel rispetto di importanti raccomandazioni stupirà piacevolmente la famiglia con la sua tenerezza, morbidezza e aroma straordinario.

prima della cottura, assicurati di immergere la carne in acqua fredda e asciugarla con carta assorbente;
marinare l'alce in una miscela di acqua, aceto, sale e spezie;
è meglio salare la carne alla fine e non all'inizio della cottura;
per carne succosa e tenera al forno è necessario aggiungere grasso;
per uno spezzatino di alce ideale si consiglia di friggerlo prima in padella fino a metà cottura.

Ricetta per gulasch di alce con sugo

Per cucinare un delizioso gulasch di alce, devi prendere:

mezzo chilo di carne di alce;
2 cipolle;
1° l. farina;
brodo di carne;
pasta di pomodoro;
sale, pepe, alloro;
verde;
olio di semi di girasole.

Cucinando:

Prima di cuocere il gulasch, è necessario sciacquare e asciugare la carne di alce, quindi tagliarla a cubetti;
Sbucciare e tritare finemente due cipolle;
Versare l'olio di semi di girasole in una padella, scaldare e friggere pezzi di alce per cinque minuti;
Poi viene la cipolla e saltata per dieci minuti;
Si versa la farina, si aggiungono sale, pepe e spezie, si mescola e si frigge ancora per qualche minuto;
Versato in brodo di carne e concentrato di pomodoro. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza o due. Il gulasch è pronto!

Come cucinare deliziosamente le polpette di alce

Per preparare fragranti cotolette di alce, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 kg di alce;
300 ml di latte;
400 ml di panna;
2 tuorli di pollo;
1 cipolla;
2 pomodori;
50 ml di aceto;
400 g di grasso;
pane raffermo;
briciole di pane;
sale, spezie per carne.

Cucinando:

L'alce va tagliato a pezzi e messo a bagno per un'ora in una soluzione in uguale proporzione di aceto e acqua. Successivamente, attorciglia la carne di alce in un tritacarne;
Macinare il grasso di maiale in un tritacarne e mescolare con carne macinata;
Mettere a bagno nel latte due o tre pezzi di pane raffermo, unire alla carne;
Tritare finemente la cipolla, togliere la pelle ai pomodori con acqua bollente e schiacciarli;
Aggiungere i tuorli, le spezie al composto, aggiustare di sale, mescolare con l'alce tritato e sbattere bene in un frullatore per cinque minuti;
La carne macinata deve essere formata in palline e impanata;
Friggere a fuoco medio su tutti i lati;
Trasferite le palline di dzerenina in una padella dalle pareti spesse, versate 400 ml di panna magra e lasciate sobbollire a fuoco lento per trenta o quaranta minuti.

Delizioso alce arrosto con patate

Per cucinare l'alce arrosto, hai bisogno di:

mezzo chilo di polpa di alce;
2 cipolle;
5 patate di media grandezza;
carota;
burro fuso;
succo di pomodoro o passata di pomodoro;
aglio qb;
spezie per carne;
aceto, alloro, sale.

Cucinando:

Per prima cosa, assicurati di immergere la carne per un'ora o due in acqua fredda. Quindi pulire, tagliare i tendini e i film. Per la marinata bisogna mescolare due cucchiai di acqua, aceto, sale e zucchero, aggiungere pepe e prezzemolo;
La carne di alce viene tagliata a pezzetti di circa due centimetri e inviata in una ciotola, cosparsa di spezie piccanti e versata con una miscela di marinata. Lasciare in frigorifero durante la notte (fino a 10 ore);
La carne marinata va fritta nel burro in una padella dai bordi alti fino a doratura e lasciata stufare a fuoco lento;
Parallelamente, tagliare a cubetti le patate sbucciate, friggerle leggermente su tutti i lati. Aggiungi le carote tritate nella padella e leggermente dorate. Versare il composto di verdure sulla carne;
Quando le verdure raggiungono la prontezza, versa nel composto cipolle, aglio, pomodori e spezie;
L'arrosto profumato è pronto! Puoi decorare con le tue erbe preferite e servire con crauti e sottaceti.

Ricetta zuppa di alce

La zuppa di alce è un altro piatto colorato di questo gioco.

Per prepararlo è necessario:

2 litri di acqua;
mezzo chilogrammo di alce;
2 cipolle;
uovo;
sale, pepe, spezie;
qualche spicchio d'aglio;
250 grammi di funghi.

Cucinando:

Risciacquare e asciugare l'alce. Passare attraverso un tritacarne con due cipolle e aglio attraverso un tritacarne. Devi farlo due volte;
Gli ingredienti vengono salati e pepati, mescolati con un uovo di gallina e mescolati accuratamente;
Dalla carne macinata è necessario formare delle piccole polpette;
L'olio vegetale o d'oliva viene versato nella padella. Le polpette devono essere fritte per venti minuti a fuoco medio. Un'altra opzione è cuocere le polpette a 220 gradi in forno;
Nella padella si versano due litri d'acqua e si aggiungono i funghi, oltre ai condimenti a piacere;
Aggiungere le polpette fritte al brodo e cuocere per venti minuti. La zuppa pronta può essere decorata con erbe aromatiche: prezzemolo, aneto o spinaci.

Come cucinare deliziosi alci in una pentola a cottura lenta

Per ottenere la morbidezza di questo tipo di carne, potrebbe essere necessario molto tempo durante la cottura. Pertanto, una via d'uscita di successo è un multicooker.

Ingredienti:

un chilogrammo di alce;
5 patate;
2 carote;
2 cipolle;
2 pomodori;
olio di semi di girasole;
pepe nero, sale.

Cucinando:

Versare l'olio di semi di girasole nella pentola a cottura lenta, mettere lì la carne di alce e cuocere per 10 minuti in modalità "Frittura";
Tritate la cipolla e la carota, aggiungetele nella ciotola e fate soffriggere per altri 10 minuti;
Aggiungere patate e pomodori tritati;
Versare l'acqua e cuocere in modalità "Estinzione" per un'ora e mezza o due.

Come cucinare l'alce al forno al cartoccio

Per cuocere la selvaggina al forno, occorrono i seguenti ingredienti:

1 kg di dzerenina;
2 cipolle;
olio vegetale;
100 ml di aceto;
pepe nero, spezie per carne;
sale, zucchero, pepe di alloro.

Cucinando:

Prima della cottura è necessario marinare l'alce per ammorbidire le fibre ed eliminare l'odore specifico. Per questo si mescolano aceto, pepe, alloro, cipolle tritate finemente, sale e zucchero;
La marinata viene mescolata in una casseruola con un litro d'acqua e portata a ebollizione sul fuoco. Mettere da parte e lasciare raffreddare;
Prepara una casseruola profonda. Metti lì la carne, versa la marinata e lascia in frigorifero per due giorni;
Trascorso il tempo assegnato, bisogna prendere la carne, lasciarla scolare, immergerla con della carta assorbente e strofinarla con gli aromi per la carne;
In una padella riscaldata, la carne viene fritta su entrambi i lati fino a ottenere una bella crosta dorata;
Preriscaldare il forno. Versare 0,2 litri di acqua su una teglia. Coprire l'alce semilavorato con un foglio e inviarlo al forno;
La carne viene stufata a temperatura media per dieci ore. Di tanto in tanto è necessario aggiungere acqua di evaporazione.

Ricetta kebab di alce a casa

Per fare il barbecue in casa hai bisogno di:

2 kg di carne di alce;
5 lampadine;
2 tazze di aceto;
2 bicchieri d'acqua;
chiodi di garofano, pepe nero;
300 g di grasso;
sale, zucchero;
Foglia d'alloro.

Cucinando:

La quantità specificata di acqua viene versata nella padella, vengono aggiunti alloro, chiodi di garofano e pepe nero in grani. Bollire la miscela per dieci minuti;
Dopo aver aggiunto lo zucchero e il sale, cuocere fino all'ebollizione;
Quindi la padella viene rimossa dal fuoco, è necessario versarvi due bicchieri di aceto. Il liquido deve essere filtrato attraverso un setaccio;
L'alce viene tagliato a pezzi di media grandezza;
La carne di alce deve essere versata con la marinata e lasciata per un giorno in frigorifero;
Dopo il decapaggio, è necessario passare la carne, lo strutto e le cipolle attraverso un tritacarne;
Le "cotolette" sono formate da carne macinata e messe su spiedini. Cotto alla griglia.

Videoricette

Delicato goulash di alce. Semplicemente il miglior goulash

Alce al forno:

Cucinare la carne di alce, che è meglio, cuocere per 3 ore o 5 minuti ??? Sperimentare:

Questo è selvaggio!!! Alce arrosto. Cucinare in un calderone sul fuoco:

Cottura della carne di alce:

Come cucinare la carne di alce Carne al forno:

Shish kebab di alce. Cucinare la carne di alce in campagna:

Goulash di alce con ricetta sugo:

Alce al forno:

Bistecca di alce. Ricetta insolita:

Carne di alce. Friggiamo, cuociamo a fuoco lento. Modo molto facile e semplice:

Shulyum carne selvatica in un calderone sul rogo:

Shish kebab di alce:

Basturma dal gioco degli alci a scatti:

Cucinare un cervo come un cacciatore con Serge Markovich:

Alci stufati in panna acida. Ricetta molto semplice e deliziosa:

Alce brasato con patate e verdure:

Come cucinare la carne (dura) in modo che si sciolga in bocca :) La ricetta di mio marito:

Quanto tempo cuocere l'alce per renderlo morbido?
Si consiglia di bollire l'alce per 2-2,5 ore se si cuoce la carne a pezzi grandi.

La carne di alce può essere cotta al forno, fritta, bollita, in umido o cotta a fuoco aperto. È vero, per cuocere interi (a pezzi grandi), questa varietà non sarebbe l'opzione migliore, poiché non è grassa e piuttosto dura.

Prima di cucinare deliziosamente gli alci, devi considerare non solo le ricette, ma anche le sottigliezze:

Immergere la carne in acqua filtrata per almeno 3 ore prima della cottura. Quindi risciacquare e asciugare con salviette di carta.
Se si esegue la cottura o la frittura, è necessario immergere in anticipo l'alce nella marinata. È preparato con olio di semi di girasole, aceto e acqua minerale (rapporto uguale).
Per ottenere un alce davvero succoso, farciscilo con lo strutto. Tagliarlo a fette, quindi inserirlo nelle fessure sulla carne. Il salo può essere assunto fresco o salato.
Se hai intenzione di arrostire o stufare la carne in qualsiasi altro modo, friggi le fette fino a doratura in una padella con olio prima di questi passaggi. Questo salverà il succo.

Idealmente, l'alce viene pre-marinato in aceto al 3% per 6-10 ore o immerso in acqua per 3-4 giorni. Per dare un gusto delicato e piccante, immergere la carne in erbe e bacche. La macellazione di una carcassa è simile al processo di macellazione di una mucca. Le parti più pregiate e gustose sono le labbra e il filetto di carne. I piatti di alce vengono salati alla fine della cottura. Per cotolette più succose, aggiungi una piccola quantità di grasso di agnello o grasso d'oca all'alce tritato.

La carne di alce, come molti altri animali selvatici, ha un gusto unico e speciale, per il quale gli amanti lo apprezzano. Tuttavia, è piuttosto duro e ha fibre grossolane, quindi è consuetudine immergerlo in una marinata speciale prima della cottura. Se cucini la carne secondo tutte le regole, i piatti di alce sono teneri con un gusto indimenticabile.

Soprattutto se c'è carne dura di un adulto. In questo caso l'odore, per molti sgradevole, verrà eliminato, le fibre della carne si ammorbidiranno e rimarrà il sapore unico e difficile da dimenticare della carne di alce.

La carne di alce più deliziosa è considerata la carne di alce femmina di età compresa tra 1,5 e 3 anni. La carne del vecchio alce è più fibrosa e dura. Gli stessi piatti sono preparati con carne di alce come carne di manzo.

Dalla carne di alce si ottiene un brodo ricco. Puoi aggiungere condimenti ed erbe aromatiche. L'alce cotto in pentola con verdure, funghi o patate è molto morbido e gustoso. I cacciatori mettono sott'aceto pezzi di alce in frutti di bosco ed erbe aromatiche: questo enfatizza il gusto della carne.

Se ti piacciono i piatti di selvaggina, questa semplice ricetta per preparare la zuppa di alce non ti lascerà indifferente. Il suo aroma e il suo gusto sono semplicemente favolosi, soprattutto se cotti sul fuoco!

Descrizione preparazione:

Tuttavia, sapendo come cucinare la zuppa di alce, puoi preparare questo delizioso piatto anche a casa, su un normale fornello.
Se non hai mai mangiato carne di alce, dovresti tenere conto del fatto che l'alce, come qualsiasi altro gioco, ha un gusto e un aroma specifici che non piacciono a tutti. Allo stesso tempo, continuo a non consigliare di cucinare la zuppa di alce con molte spezie e spezie: l'odore e il sapore indescrivibili della foresta (l'alce mangia aghi di pino, dopotutto!) Sarà interrotto da aromi più forti. Ma puoi e dovresti mettere le verdure nella zuppa - e lo farà, non solo quelle indicate nella ricetta, ma anche tutte le altre che ti piacciono.
Per me la ricetta per fare la zuppa di alce ha un unico inconveniente: la carne di questo animale viene cotta a lungo: in media, per ottenere un buon brodo ricco, occorrono 2-2,5 ore. Ma la carne di manzo è cotta altrettanto! A proposito, l'alce ha una struttura simile ad essa, anche densa e fibrosa. Quindi, se ti piacciono i primi piatti di manzo, allora ti piacerà la zuppa di alce!

Ingredienti:

Osso di alce con polpa (cervello migliore) - 1 pezzo
Patate - 6-7 pezzi
Cipolla - 2 Pezzi
Carote - 2 Pezzi
Peperone dolce - 2 pezzi
Pomodori - 3-4 pezzi
Picciolo di sedano - 2 pezzi
Altre verdure - a piacere
Erbe fresche - a piacere
Piselli pimento - 6-7 pezzi
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Sale - a piacere

Porzioni: 6-8

Come cucinare la zuppa di alce

Lessare il brodo dall'osso: metterlo in una casseruola profonda, versarvi sopra dell'acqua fredda, dare fuoco. Non appena bolle, riduci il fuoco. Rimuovere tutta la schiuma. Aggiungere una testa o due di cipolla sbucciata, pepe e alloro. Cuocere coperto fino a cottura della carne.

Togliere l'osso, la cipolla e le spezie, raffreddare il brodo e togliere il grasso in eccesso dalla superficie. Filtrare se necessario.

Riportare il brodo a bollore. Aggiungi le carote tritate.

Patata.

Peperone.

Sedano.

Aggiustate di sale e fate sobbollire la zuppa a fuoco lento, coperta, fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungere i pomodori a pezzetti.

E carne tritata finemente rimossa dall'osso.

Cospargere la zuppa finita con erbe tritate finemente e servire caldo. Buon appetito!

I piatti di carne di alce si trovano in varie cucine dei popoli del mondo. Nei piatti pronti, la carne ha un gusto unico. Certo, ora questa carne si trova raramente in vendita, ma se sei abbastanza fortunato da diventare il proprietario di un pezzo di alce e contiene un osso, assicurati di cucinare una zuppa profumata e gustosa secondo questa ricetta.

Esistono diversi segreti per cucinare i piatti di alce. Per prima cosa, devi salare la carne alla fine, quindi cuocerà più velocemente. In secondo luogo, non usare molte spezie ed erbe aromatiche: questo coprirà il sapore dell'alce. Il brodo più ricco e gustoso si ottiene dal midollo osseo.

Quindi, sto iniziando a cucinare la zuppa di alce con l'osso. Preparo i prodotti secondo l'elenco specificato.

Lavo bene l'osso con la carne, lo riempio d'acqua (in modo che l'osso sia coperto d'acqua). Cucino la carne fino a renderla morbida. Questo richiede 2-3 ore.

Ho tagliato la cipolla a cubetti, strofinato le carote su una grattugia grossa.

Friggo la cipolla in olio vegetale.

Aggiungi le carote, mescola, friggi di nuovo.

Ho tagliato a metà il peperone dolce, tolto il picciolo e il torsolo con i semi, tagliato a cubetti. Ho tagliato il pomodoro a fette.

Aggiungo peperoni e pomodori preparati alle cipolle fritte con le carote.

Friggo le verdure per circa 5 minuti a fuoco medio.

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti.

Quando la carne sull'osso diventa morbida, guardo se si forma molto grasso in superficie. Se è molto, tolgo parte del grasso con un cucchiaio.

Aggiungere le patate, cuocere fino a renderle morbide.

Aggiungo verdure fritte, alloro, sale e pepe nero.

Mentre le verdure cuociono, tiro fuori l'osso, ne taglio la carne e la taglio a pezzi.

Rimetto la carne nella pentola. Cucino la zuppa per altri 10 minuti circa.

Servo la zuppa cosparsa di erbe.

La deliziosa zuppa di alce con l'osso è pronta!

Buon appetito!

Elk è il più grande rappresentante della specie di cervo. Questo animale vive nel nord e nella zona centrale dell'Eurasia, e si trova ancora in Russia, nei paesi scandinavi, in Germania, in Canada e negli Stati Uniti.

Fino alla seconda metà del secolo scorso, cervo e alce erano i componenti principali della dieta dei cacciatori e degli abitanti della parte settentrionale della Russia. E sapere come cucinare deliziosamente l'alce è utile per qualsiasi cuoco.

I benefici e i danni dell'alce

Elk è un prodotto utile. Questo animale vive lontano dalle persone e mangia in condizioni naturali. La produzione di carne di alce sul territorio della Federazione Russa non è organizzata su larga scala, pertanto la carne di alce è più una squisita prelibatezza servita nei ristoranti e un piatto preferito sulla tavola di cacciatori esperti e di successo che il cibo quotidiano di la persona media.

La carne di alce contiene grandi quantità di vitamine del gruppo B (colina, cianocobalamina, ecc.) e minerali. Losyatin contribuisce alla normalizzazione del metabolismo, al miglioramento del cuore e dei vasi sanguigni e al miglioramento dello stato del sistema muscolo-scheletrico. L'uso dell'alce ha un effetto positivo sull'attività cerebrale e ripristina la forza dopo lo sforzo fisico.

L'alce è una ricca fonte di nutrienti, vitamine e aminoacidi. L'alce è un prodotto dietetico a basso contenuto di grassi, utile per normalizzare i processi circolatori e il funzionamento del sistema cardiovascolare. Ha un gusto specifico, che ricorda in qualche modo l'agnello. Deliziose zuppe, braciole, fritture e molti altri piatti sono legati a ciò che può essere preparato con la carne di alce. Con gli ingredienti necessari è possibile cuocere la carne di alce sia morbida che in una forma più solida.

Non è consigliabile mangiare piatti di alce per bambini piccoli e donne che allattano. La principale controindicazione da usare è l'intolleranza personale. Se hai mal di stomaco, una reazione allergica o nausea, dovresti consultare un medico senza indugio.

Caratteristiche gustative dell'alce

In termini di qualità culinarie, l'alce corrisponde all'incirca al vitello o al manzo e il gusto è il più vicino all'agnello. Si differenzia dalla carne di bestiame per una maggiore rigidità e per la presenza di un caratteristico odore di selvaggina (alcuni lo considerano un plus, altri lo eliminano prima della cottura).

La carne di un animale che viveva a nord non è così gustosa come quella di un alce che viveva più a sud, mentre allo stesso tempo l'alce del nord è più sana, perché contiene più sostanze necessarie all'organismo. La carne delle alci che vivono nelle foreste è più gustosa della carne delle alci che vivono nelle zone paludose e paludose.

Idealmente, prima di cucinare l'alce in casa, si consiglia di marinare la carne di alce in aceto al 3% per 6-10 ore o immergerla in acqua per 3-4 giorni.
Per un gusto speziato e tenero, immergere la carne in bacche ed erbe aromatiche.
Macellare una carcassa di alce è simile a macellare una mucca. Le parti più prelibate e pregiate sono il filetto di carne e le labbra.
Piatti di alce salati a fine cottura.
Per cotolette più succose, aggiungi una piccola quantità di grasso d'oca o di agnello all'alce tritato.

Ricette

Ingredienti:

6 patate di media grandezza;
Osso di alce con polpa - 0,6 chilogrammi;
Carote nella quantità di 2 pezzi;
2 pz. peperone;
2 pz. cipolla;
2 radici di sedano picciolo;
3 pomodori;
2 foglie di alloro;
7 piselli di pimento;
Erbe fresche, sale - a piacere.

Cucinare a casa:

La cottura della carne di alce inizia con un accurato lavaggio della carne, dopodiché è necessario metterla in una casseruola capiente. Quindi versare acqua fredda, accendere la stufa. Portare a ebollizione, ridurre il calore a medio. Metti la cipolla sbucciata (intera), l'alloro, i piselli pimento. Far bollire per 2,5 ore.
Filtrare il brodo, eliminando la carne e le spezie. Quando l'alce si è raffreddato, è necessario separarlo dall'osso e tritarlo finemente.
Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Fai lo stesso con le patate. Tagliare il peperone, il sedano. Aggiungi le verdure al brodo. Cuocere la zuppa fino a quando gli ingredienti si ammorbidiscono a fuoco medio. Getta i pomodori a pezzetti, dopo aver aggiunto la carne tritata. Cuocere fino al momento.
Rimuovi la pentola di zuppa dal fornello. Lascio fermentare per circa mezz'ora, chiudendo il coperchio e coprendo con un canovaccio.

Ingredienti:

0,5 chilogrammi di carne;
2 pz. Luca;
1 cucchiaio di amido;
2 foglie di alloro;
1 cucchiaio di senape;
1 cucchiaio di rast. oli;
grani di pepe, aggiustare di sale.

Preparazione passo dopo passo:

La cottura dell'alce inizia con il taglio a pezzi dell'alce. Quindi strofinare con la senape. Lasciare per 30-60 minuti per inzuppare la carne con il condimento.
Versare l'olio di semi di girasole nella pentola a pressione. Metti sul fornello a scaldare. Getta i pezzi tritati per friggere. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, lasciare cuocere a fuoco medio per 2 ore.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi grossi. Metti in una pentola a pressione, dirigendo le fette verso l'alce. Lancia pepe e alloro.
Dopo un'ora e mezza, controlla il gusto della carne. Sale. Alla fine, per ottenere la salsa, aggiungi un cucchiaio abbondante di amido.

Come cucinare in forno?

Per ottenere un piatto appetitoso e succoso da alci muscolosi e resistenti, dovrai impegnarti molto, trascorrendo molto tempo.

Ingredienti:

1 chilogrammo di carne di alce;
200 milligrammi di aceto;
1 cucchiaio di olio vegetale;
1 cucchiaio di sale;
8 grani di pepe nero;
2 teste di cipolla;
1 cucchiaio di zucchero;
radice di prezzemolo, spezie per carne, alloro - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

Rimuovere la pellicola, sciacquare abbondantemente con acqua. Colpito con una mazza di legno.
Preparare una marinata con zucchero semolato, cipolle tritate, erbe aromatiche, pepe nero, foglie di alloro tritate, sale. Versare una massa di un litro d'acqua, mettere sul fornello. Togliere dal fuoco, portando a ebollizione.
Metti la carne in una casseruola, metti sopra l'oppressione. Mettere in frigorifero per 2-3 giorni.
Togli la carne dalla pentola. Asciugare con salviette di carta, quindi cospargere con spezie per carne.
Mettere la padella sul fuoco, quindi versare l'olio, gettare il prodotto in salamoia sulla superficie riscaldata. Friggere la carne fino a metà cottura.
Metti la carne su una teglia, coprendo con un foglio. Prima di inviare l'alce al forno, versare un bicchiere d'acqua.
Cuocere a fuoco lento per 8 ore alla temperatura più bassa. Monitorare il livello dell'acqua, aggiungendo se necessario.
Togliere dal forno, quindi stampare il foglio e mettere su un piatto, decorando con erbe fresche.

Manzo alla Stroganoff di alce

Il manzo alla Stroganoff è un piatto delizioso con carne tritata finemente come ingrediente principale. La base tradizionale è il maiale o il manzo, ma se lo desideri, puoi provare a cucinarlo dall'alce.

Ingredienti:

1 chilogrammo di alce;
2 pz. Luca;
15 grammi di aneto;
1 cucchiaio di aceto;
100 gr. panna acida;
1 pizzico di zucchero;
spezie, condimenti - a piacere.

Fasi di cottura:

Rimuovere la carne dal congelatore, scongelare naturalmente. Per eliminare il sangue in eccesso, sciacquare abbondantemente con acqua. Tagliare a strisce sottili, eliminando i tendini e la pellicola.
Per dare un gusto piccante e succoso, immergere nella marinata. Getta i pezzi di carne in una tazza grande, versa sale, zucchero, pepe. Versare st. un cucchiaio di aceto, aggiungere gli anelli di cipolla tritati. Invia la base di carne del piatto per 12 ore in frigorifero, copri con un piatto.
Prendi una tazza al mattino. Per friggere, invia pezzi di alce in una padella riscaldata. Marrone.
Spegni il fuoco. Aggiungere acqua, aneto tritato finemente. Puoi spalmare la panna acida e mescolare accuratamente.
Spegnere a fuoco basso. Il succo inizierà a distinguersi dall'alce. Cuocere a fuoco lento fino a ebollizione, senza dimenticare di mescolare.

La carne di alce a basso contenuto calorico è considerata un prodotto ecologico ricco di oligoelementi, vitamine e proteine. Questo prodotto ha anche molte indicazioni per un uso frequente. Tra questi: la normalizzazione del metabolismo, l'aumento del livello di emoglobina, il rafforzamento dei sistemi osseo e muscolare, nonché l'aumento dell'efficienza del cervello.

ingredienti

cucinando

Gli ingredienti per preparare una deliziosa zuppa di alce devono essere disposti per comodità immediatamente e in un unico posto.
Risciacquare accuratamente l'alce e rimuovere le vene e il grasso in eccesso. Tagliare la carne a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi (circa 6 mm di larghezza e 8 mm di lunghezza).
Friggere gli strati di carne in una padella ben riscaldata a temperatura media in olio vegetale raffinato per 5 minuti per lato.
Nel frattempo, mentre la carne è fritta, metti sul fuoco un contenitore d'acqua profondo (fino a 5 litri) e fai bollire, dopodiché aggiungi un po 'di sale all'acqua. Mettere con cura i pezzi di carne fritti in un liquido bollente e cuocere il prodotto a fuoco basso.
Ora dovresti preparare le verdure: sbucciare le carote lavate e tagliarle a cerchi o fette. Friggere velocemente le carote per 3 minuti. Dopo 15 minuti di ebollizione della carne, aggiungere le carote fritte al brodo. Durante il tempo in cui le carote e la carne saranno cotte, è necessario tritare grossolanamente il cavolo.
Aggiungere le fette di cavolo dopo 20 minuti di cottura delle carote con la carne. Insieme al cavolo, la zuppa viene cotta per altri 15 minuti. Trascorsi questi 15 minuti aggiungete le patate tagliate a cubetti grossi. Lessare la zuppa fino a quando le patate non si ammorbidiscono e, 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al liquido grosse fette di cipolla. Dopo l'ebollizione successiva, il brodo può essere aggiunto a piacere.
Lasciare fermentare la zuppa preparata per 10 minuti, quindi versare in ciotole profonde. Prima di servire, guarnire la zuppa di alce con erbe fresche, se lo si desidera, con una fetta di limone e olive. Separatamente, puoi servire la panna acida in una salsiera. Buon appetito!

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