Zuppa di tartaruga: ricette e caratteristiche di cottura. La mia cucina: zuppa di tartaruga zuppa di tartaruga di fiume

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zuppa alla tortura- soupe à la tortue. kulin. Zuppa di tartaruga. C'era zuppa a la tortue, sterlet su champagne, prelibatezze grasse e speziate; è successo .. non sai mai cosa è successo, ma ora porridge su brodo di vitello, gelatina di farina d'avena. Niente da fare, mangia! 1821. P. Vyazemsky A. ... ... Dizionario storico dei gallicismi della lingua russa

Libri

Zuppa di tartaruga, . Ecco la raccolta più completa dei classici racconti a fumetti di Teenage Mutant Ninja Turtles pubblicati tra il 1986 e il 1992 in vari spin-off, ...
Turtle Soup, R. Galeev Flat Earth poggia sul dorso di tre elefanti che, a loro volta, calpestano una gigantesca Tartaruga. L'umanità è solo una crescita sulla sua schiena. E sulla Terra a seguito di guerre nucleari ...

La zuppa di tartaruga è un tradizionale piatto cult nelle tradizioni culinarie di molti popoli dell'Estremo Oriente (e non solo). Attualmente, la zuppa di tartaruga è popolare non solo in Oriente, è considerata una prelibatezza molto salutare e un vero piatto gourmet.

In generale, se non ti dispiace per i simpatici rettili, scopriremo come preparare la zuppa di tartaruga.

Per perdersi il primo animale catturato o acquistato in un negozio di animali, sarebbe bello iniziare scoprendo quali specie di tartarughe vengono utilizzate per cucinare la zuppa (ce ne sono circa 230 specie moderne). Sono noti casi di avvelenamento grave e persino fatale da parte di alcune specie. Va notato che le tartarughe palustri e mediterranee (che si trovano in Russia e Ucraina) sono elencate nel Libro rosso. Di solito, la carne di tartaruga verde, caimano, avvoltoio e dell'Estremo Oriente viene utilizzata per preparare la zuppa di tartaruga. Anche la zuppa viene preparata dalla tartaruga dalle orecchie rosse.

Zuppa di tartaruga - Ricetta in stile orientale

Ingredienti:

carne di una tartaruga;
carne di manzo magra - 250 g;
cipolla - 1 pz.;
radice di prezzemolo - 1-2 pezzi;
spezie per il brodo (alloro, pepe in grani, chiodi di garofano);
erbe aromatiche (basilico, maggiorana, prezzemolo, aneto, rosmarino);
asparagi freschi - 150 g;
peperone rosso dolce - 2 pezzi;
peperoncino di cayenna piccante - 1 pz .;
Madera o sherry - 200 ml;
lime o limone - 1 pz .;
amido - 2 cucchiaini;
aglio - 2-5 chiodi di garofano;
sale.

cucinando

Per prima cosa devi tagliare la testa e gli arti della tartaruga, drenare il sangue in una tazza separata. Separare con cura il carapace dal piastrone (parte superiore e inferiore del guscio), intestino, cercando di non toccare la cistifellea (metterla da parte). Butta via le interiora. Togliere la carne, sciacquare abbondantemente con acqua fredda corrente e tagliarla a fettine. Lessare le fette in acqua salata per 3-4 ore, insieme alla carne di manzo tagliata a cubetti, togliendo periodicamente il rumore. Verso la fine del processo, aggiungi le radici e le cipolle. Prendiamo la carne e filtriamo il brodo. Unire carne e brodo.

Versare il vino in una casseruola separata, aggiungere le spezie, far bollire per 4 minuti e lasciare in infusione per 15. Versare in una casseruola con la zuppa. Aggiungere i gambi degli asparagi e i peperoni tagliati a striscioline. Cuocere per 8 minuti dopo l'ebollizione. Condiamo la zuppa con l'amido per densità.

Versare la zuppa di tartaruga nelle tazze da minestra, condire con aglio tritato e peperoncino. Cospargere con erbe tritate finemente.

Non è tutto.

Il sangue e la bile di tartaruga vengono mescolati e diluiti con vodka forte, preferibilmente di riso 1: 1, condisci questo meraviglioso cocktail con succo di lime e servi.

Zuppe orientali meno estreme: e piaceranno anche agli estimatori della cucina classica.

Quando mangi le tartarughe, ricorda: sono elencate nel Libro rosso!

* * *

"Zuppa di piselli con o senza tartaruga.

Rimuovere 1 tartaruga dal guscio, senza zampe e testa, sbucciare, far bollire con sale e radici, filtrare. Versare 4 tazze di piselli maturi con parte del brodo di tartaruga, cuocere fino a quando i piselli saranno lessati, passare al setaccio, diluire bene con il brodo. Mettere le fettine di prezzemolo e il porro soffritti nell'olio, la tartaruga tagliata nella zuppa; far bollire, aggiungere le verdure, servire.

zuppa di tartaruga- zuppa a base di carne di tartaruga, solitamente carne di tartaruga verde, tartaruga caimano, tartaruga avvoltoio e tartaruga dell'Estremo Oriente.

Storia

La zuppa di tartaruga è illegale in molte giurisdizioni, poiché molte specie di tartarughe sono in pericolo e quindi non possono essere pescate.

Ricetta

Tartaruga. Giappone.

È una zuppa brunastra pesante e densa. La carne di tartaruga affettata viene bollita per 3-4 ore in acqua salata. In Russia, il brodo risultante viene utilizzato in combinazione con carne di manzo, vitello, pollo o carne di tartaruga. La fecola di patate viene utilizzata per dare alla zuppa la densità necessaria.

Nei paesi asiatici come Singapore, la zuppa di tartaruga è considerata una prelibatezza cinese e ha un ricco sapore di erbe.

Finta zuppa di tartaruga

Nei paesi di lingua inglese, l'imitazione della zuppa di tartaruga è popolare. finta zuppa di tartaruga), preparato con frattaglie di vitello (cervella, zoccoli, interiora). Il presidente degli Stati Uniti William Howard Taft era un grande fan della zuppa di tartaruga e aveva persino uno chef, uno specialista nella preparazione di questo piatto.

Collegamenti

(Inglese)
1 2 Arlene Burnett, "Slow food: la zuppa di tartaruga è un ritorno a un tempo elegante precedente" , Pittsburgh Post Gazette 26 giugno 2008
Zuppa di tartarughe Philadelphia
Zuppa di tartaruga
Zuppa di tartaruga
zuppa di tartaruga

zuppa di tartaruga

In Cina, ciascuna delle province è famosa per i suoi piatti tradizionali. A Heibei, questo piatto è considerato una vera prelibatezza: la zuppa di tartaruga. Viene cucinato lì in vari ristoranti e secondo diverse ricette, ma la zuppa risulta sempre invariabilmente gustosa. Anche trattare gli ospiti d'onore con la zuppa di tartaruga è una tradizione nazionale e si presenta così: prima di servire la zuppa stessa, il padrone di casa porta all'ospite un vassoio con due tazze; uno di loro è pieno del sangue di una tartaruga, e nell'altro la sua bile, diluita con la vodka; l'illustre ospite è invitato a bere il contenuto di queste coppe. E ora sulle tradizioni europee. Alla parola "zuppa di tartaruga" vengono subito in mente una cena aristocratica e delizie culinarie. In che modo la zuppa di questo rettile si è guadagnata la gloria di una prelibatezza? La zuppa esclusiva ha potere curativo. Ciò è dovuto ai fosfati e allo iodio, che si trovano in grandi quantità nel corpo delle tartarughe che mangiano alghe. Da ciò possiamo facilmente concludere che solo un tipo di tartaruga è adatto per preparare un piatto sano: verde o zuppa. I buongustai europei riconoscono solo la classica zuppa di tartaruga, che viene cotta per 3 giorni e ha un colore verdastro. Fatti storici divertenti. Ai vecchi tempi, in Inghilterra (che è considerata la culla della zuppa di tartaruga), le navi con le tartarughe partivano dalle Isole dell'Ascensione (e le trasportavano fino a 1000 all'anno), che venivano consegnate a membri di famiglie reali, signori e altra nobiltà . Lo scudo addominale di ogni tartaruga catturata, detto "plastron", era firmato con il nome di colui al quale il rettile era destinato alla tavola. Le condizioni di trasporto lasciavano molto a desiderare, e quindi ogni mattina l'ufficiale di turno riferiva al capitano quanto segue: "Abbiamo perso Lord Barrington durante la notte" oppure "Il conte di Shaftesbury non si sente bene, potrebbe morire", ma per per tutti i marinai la tartaruga del re era sacra: non aveva il diritto di stare male, tanto meno di morire. A proposito, nelle stesse Isole dell'Ascensione c'era un numero così grande di tartarughe che preparavano la cena per i prigionieri locali. Allo stesso tempo, tra i marinai circolavano voci secondo cui le persone che mangiavano carne di tartaruga iniziarono a soffrire di malattie allo stomaco. Potrebbe davvero essere vero, ma solo per una certa razza di tartarughe: le embricate. Il fatto è che queste tartarughe possono, senza conseguenze per se stesse, mangiare vita marina velenosa, il cui veleno si accumula nel grasso di tartaruga. Esperti pescatori dello Sri Lanka, dopo aver catturato il becco di falco, lo sventrarono e gettarono il fegato ai corvi affamati. Se gli uccelli rifiutavano un simile "dono", la carne della tartaruga velenosa veniva gettata via. A proposito, anche i buongustai sono interessati alle uova di tartaruga, che hanno un effetto rinforzante e stimolante sul corpo. E tra gli amanti della medicina alternativa è nota la polvere dei genitali essiccati di una tartaruga maschio, che dovrebbe essere aggiunta al rum per aumentare la potenza.

1. Zuppa di tartaruga.

Dopo aver pulito il guscio, cuocere la tartaruga per 30 minuti. Successivamente, rimuovere la carne e tagliarla a pezzetti. A parte lessare le carote con sale, zucchero e burro. Aggiungere la carne di tartaruga alla zuppa di carote bollite e filtrare il brodo in cui è stata bollita la tartaruga. Aggiungi la fecola di patate alla zuppa risultante e fai bollire, mescolando continuamente. Sale a piacere. Se lo si desidera, la zuppa può essere condita con succo di limone. 1 tartaruga, 1 carota, 1 cm. un cucchiaio di fecola di patate, un pezzo di burro, un pizzico di zucchero, limone, sale.

2. Zuppa di tartaruga.

Risciacquare bene la carcassa della tartaruga verde. Tagliare a pezzi la parte inferiore del guscio, versare acqua e far bollire. Lessare a parte le uova. Tagliare la carne a pezzi, aggiungere una piccola quantità di grasso verde, dalla parte superiore del guscio, cipolla tritata, spolverare di pepe e friggere in olio vegetale. Rimuovere la pelle dalle uova. Scolare l'acqua in cui sono stati bolliti i pezzi di guscio di tartaruga. Aggiungere le uova, un filo d'olio e 2 spicchi d'aglio al guscio bollito, carne fritta. Aggiungere un bicchiere d'acqua, un po' di sale e cuocere coperto per 30-40 minuti.

3. Zuppa di tartaruga.

Tagliare la tartaruga, sciacquare abbondantemente. Usa tutto: carne, fegato, uova di tartaruga. Tagliare la carne a pezzi, sciogliere il burro, friggere la tartaruga, bagnare con il vino e cuocere fino a renderla morbida. Aggiungere sale e pepe a piacere. 1 tartaruga 100 g di burro 1 bicchiere di vino secco Sale e pepe macinato a piacere.

4. Zuppa di tartaruga.

Tagliare e lavare accuratamente la carcassa della tartaruga, separare la carne dalle ossa. Sbucciare e dividere il carapace in pezzi.Sbollentare in abbondante acqua.Lessare separatamente zampe e collo.Quando i pezzetti di carapace saranno diventati morbidi,scolare e filtrare il brodo.Fuoco lento. Cuocere il brodo di carne Per questo hai bisogno di: 500 g di manzo, 2-3 carote, rape - 2-3 pezzi, pastinaca, porri, sedano, prezzemolo - qb, alloro - 1 pezzo, chiodi di garofano - 1-2 pezzi, aglio - 1 spicchio, 1 cipolla (fritta) Filtrare il brodo, aggiungere nella padella con carne e ossa, versare qualche bottiglia di vino bianco. Bollire tutto questo, rimuovendo la schiuma. Scolare e filtrare il liquido, togliere le ossa, mettere la carne in una ciotola e versarvi sopra il brodo filtrato.

5. Zuppa di tartaruga Aborigeni australiani.

Taglia la testa, il collo e gli arti anteriori della tartaruga. Gli arti posteriori e le viscere, ripuliti, rimessi nel guscio della tartaruga. Metti la tartaruga in una buca verticalmente, con la coda all'ingiù, e riempila di sabbia, scava una buca dal dorso della tartaruga, pavimenta il fondo con pietre e accendi un grande fuoco. Quando si brucia, rimuovi il ponticello tra le fosse e la tartaruga cadrà sulle pietre con la parte superiore del guscio. Coprire con uno spesso strato di foglie e coprire con sabbia. Lasciare per 8-10 ore. Scava una buca, separa il piastrone e nel guscio, come in una grande ciotola, ci sarà una zuppa già pronta.

6. Zuppa di tartaruga.

Tagliare la carcassa della tartaruga e sciacquare abbondantemente. Tagliare la carne a pezzi, cuocere per 3,5 - 4 ore in acqua salata. Togliere la carne di tartaruga, mettere nel brodo il manzo, il vitello e il pollo. Cuocere fino a quando la carne è pronta. Sbucciate la cipolla e le radici e tritatele finemente, fatele soffriggere in olio vegetale fino a doratura, aggiungete le verdure fritte al brodo, portate a ebollizione. Filtrare il brodo, unire la carne di tartaruga bollita e cuocere per altri 30-40 minuti. Lessare il Madeira in una casseruola, aggiungere le erbe aromatiche, portare nuovamente a ebollizione. Infondere il decotto per 10 - 15 minuti. Aggiungere il brodo alla zuppa, sale e pepe. Diluire l'amido con acqua fredda e aggiungere gradualmente alla zuppa calda.

7. Zuppa di tartaruga.

Risciacquare la carne di tartaruga, tagliata a pezzi. Lessare la carne per 3-4 ore in acqua salata, togliere la carne, immergere nel brodo il manzo, il vitello e il pollo. Bollire la zuppa fino a quando la carne è pronta. Sbucciare le cipolle e le radici e tritarle finemente Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le verdure fritte al brodo, portare a ebollizione. Filtrare il brodo, aggiungere la carne di tartaruga bollita e cuocere per altri 30-40 minuti. Portare a ebollizione il Madera in un pentolino, aggiungere le erbe, far bollire di nuovo, lasciare in infusione il brodo per 10-15 minuti, versare il brodo nella zuppa. Diluire l'amido con acqua fredda e aggiungerlo gradualmente alla zuppa calda. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Carne di tartaruga 200 g
Manzo 100 g
Vitello 100 g
Pollo 100 g
Carote 1 pz
Radice di prezzemolo 1 pz
Cipolla 1 pz
Madera 1 tazza
Amido 1 cucchiaio
Una miscela di erbe profumate 1 mazzetto
Olio vegetale 2-3 cucchiai
Sale a piacere
Pepe a piacere

8. Zuppa di tartaruga.

Mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Scremare. Aggiungere 1 cipolla, alloro, pepe e sale. Coprire e cuocere fino a quando la carne è tenera. Togliere la carne e tagliarla a cubetti. Filtrare il brodo. Sciogli il burro, friggi 1 cipolla fino a doratura. Aggiungere la farina, soffriggere leggermente, aggiungere la salsa di pomodoro. Cuocere per altri 10 minuti. Unire la tartaruga, il brodo di pollo, le uova tritate, il succo di limone e la carne. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Guarnire la zuppa finita con prezzemolo tritato.
carne di tartaruga 1kg
2 cipolle medie
1 foglia di alloro
5 cucchiai di olio
3 cucchiai di farina
3 art. salsa di pomodoro
0,5 litri di brodo di pollo
2 uova sode
succo di 1 limone
mazzetto di prezzemolo fresco
pepe - a piacere
sale - a piacere

9. Zuppa di tartaruga.

Metodo di cottura: sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e rosolare fino a doratura. Diluire la passivazione con 4 litri di acqua o brodo vegetale. In un'altra padella soffriggere le cipolle tritate finemente, aggiungere il prosciutto tritato finemente, mettere i pomodori tagliati a cubetti e far soffriggere il tutto per circa 10 minuti. Tagliare la carne di tartaruga in porzioni, unirla alle verdure, tenere sul fuoco per altri 5 minuti e togliere. Mettere il contenuto della padella nel brodo, mescolare delicatamente, mettere erbe e spezie, versare la salsa, portare a ebollizione la zuppa e cuocere fino a quando la carne è pronta. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla zuppa il succo di limone e il cognac. carne di tartaruga 1 kg, olio vegetale 100 g, farina 1 tazza, cipolla 1 pz., prosciutto 100 g, pomodori 400 g, salsa di pomodoro 1 cucchiaio. l., succo di 3 limoni, cognac 150 g, aglio, timo, lavrushka, sale, pepe qb

10. Zuppa di tartaruga.

1 tartaruga,
1 carota
1 cm. un cucchiaio di fecola di patate,
pezzo di burro
un pizzico di zucchero
Limone,
sale.
Sciacquare bene la carcassa della tartaruga, pulire il guscio, cuocere per 30 minuti. Tagliare a pezzi la carne bollita. A parte lessare le carote con sale, zucchero e burro. Aggiungi la carne di tartaruga e il brodo filtrato in cui è stata bollita la tartaruga alla zuppa di carote bollite. Aggiungi la fecola di patate alla zuppa risultante e fai bollire, mescolando continuamente. Sale a piacere. Se lo si desidera, la zuppa può essere condita con succo di limone.

11. Zuppa di tartaruga.

1 tartaruga,
200 g di manzo,
200 g di vitello,
200 g di carne di pollo,
1 cipolla
1 carota
1 radice di prezzemolo
1 cucchiaio fecola di patate,
sale. 1 bicchiere di Madera
basilico, maggiorana, prezzemolo, aneto, rosmarino, menta, noce moscata.
Risciacquare accuratamente la carcassa. Carne tagliata a fette. Far bollire in acqua salata per 3-4 ore, dopodiché togliere le fette dal brodo e metterci dentro carne di manzo, vitello, pollo e pezzi di carne di tartaruga rimasti dopo il taglio. Aggiungi cipolle e radici tritate. Cuocere fino a quando la carne è pronta, quindi filtrare il brodo, immergervi le fette di tartaruga bollite e cuocere per altri 30-40 minuti. Preparare un infuso. Per fare questo, porta a ebollizione Madeira, immergici le foglie di verde. portare di nuovo a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare fermentare. Filtrare l'infuso, versarlo nella zuppa e portare a ebollizione. Salare e pepare la zuppa a piacere, condire con amido diluito in acqua.

12. Zuppa di tartaruga.

1 tuorlo;
1/3 di tazza di panna pesante;
1/2 cucchiaino di curry in polvere;
4 tazze di zuppa di tartaruga in scatola con carne di tartaruga;
1/4 di tazza di sherry;
6 cucchiai di panna montata.
Mescolare il tuorlo d'uovo, la panna e il curry. In una casseruola portare a ebollizione la zuppa di tartaruga in scatola, aggiungere al composto, mescolare. Aggiungere lo sherry, scaldare il tutto a fuoco basso fino a che non sia denso. Versare nelle tazze e guarnire con panna montata.

13. Zuppa di tartaruga. (falso)

2 lattine di piselli verdi
1 lattina di fagioli rossi
4 cosce di pollo affumicate
2 cipolle
2 carote
1 mazzetto di prezzemolo
Sale, spezie a piacere
Passare piselli e fagioli al tritacarne. Tagliare a pezzi le cosce di pollo. Tritare finemente la cipolla, la carota, il prezzemolo e stufare in una padella. Mettete tutti gli ingredienti della zuppa di tartaruga in una pentola (2 l) con acqua bollente e fate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti, poi aggiungete le spezie e togliete dal fuoco. La zuppa è gustosa, abbondante e salutare.

Un buongustaio darà molto per provare qualche piatto esotico. La zuppa di tartaruga è una di queste. Naturalmente, un piatto del genere viene preparato con alcuni tipi di carne di tartaruga, ma questo non è consentito in tutti i paesi. In alcuni stati, le tartarughe sono protette dalla giurisdizione, poiché molte specie sono riconosciute in via di estinzione.

Delizioso piatto della cucina d'oltremare

Fare la vera zuppa di tartaruga è una vera e propria arte e scienza culinaria. In un padiglione della carne o in un supermercato, non comprerai carne di tartaruga. Ottenere questo prodotto prelibato è un compito difficile.

Prima di andare alla ricerca dell'ingrediente gourmet giusto, scopri quali tartarughe vengono utilizzate per preparare la zuppa. Molte ricette della cucina cinese utilizzano il filetto di carne dell'avvoltoio e del verde, così come le tartarughe dell'Estremo Oriente e Caimano.

Certo, è preferibile cucinare la zuppa con carne fresca. Per fare questo, devi catturare le tartarughe dall'acqua. Quando una tartaruga ha trascorso un certo periodo di tempo sulla terraferma, la sua carne avrà un sapore disgustoso e un cattivo odore.

Su una nota! Nei paesi orientali, la carne di tartaruga viene confrontata con il pesce di mare per gusto e categoria di prezzo. Lo stesso vale per il contenuto di micro e macro elementi.

Se sei ancora riuscito a trovare l'ingrediente principale, scrivi piuttosto come preparare la zuppa di tartaruga.

Composizione:

0,7 kg di carne di tartaruga;
sale finemente macinato - 2 ½ cucchiaini;
Limone;
acqua filtrata - 6 cucchiai;
¾ cucchiaino peperoncino di Cayenna;
burro - 225 g;
farina di frumento - ½ cucchiaio;
testa di cipolla;
scalogno - 1 pz.;
peperone dolce - 1 pz .;
2 pz. pomodori maturi;
3 pz. foglie di alloro;
gambo di sedano - 1 pz .;
timo - ½ cucchiaino;
1° Salsa Worcestershire;
sherry secco - ½ cucchiaio;
un mazzetto di prezzemolo fresco;
cipolline - a piacere;
uovo di gallina - 4 pezzi

Cucinando:

Su una nota! La zuppa di tartaruga dalle orecchie rosse viene preparata esattamente allo stesso modo. Tieni presente che la carne deve essere scelta con cura, altrimenti un prodotto di scarsa qualità può non solo rovinare il gusto del piatto, ma anche nuocere alla tua salute.

ricetta della zuppa di tartaruga

Da libri e giochi per computer, molti di noi hanno appreso che i corsari mangiano prelibatezze insolite. La zuppa di tartaruga è uno dei piatti preferiti dai pirati. Se decidi di sorprendere i tuoi "ladri" domestici con un piatto così incredibile e tutt'altro che quotidiano, prima lavora sodo alla ricerca del manufatto principale: la carne di tartaruga. E con la preparazione del primo piatto non avrai problemi.

Composizione:

carne di tartaruga - a piacere;
degustare il vino "Madera";
Maggiorana;
basilico;
rosmarino;
finocchio;
saggio;
timo;
coriandolo;
miscela di pepe;
foglie di alloro;
acqua filtrata.

Cucinando:

Se decidi di cucinare un piatto secondo la classica ricetta del corsaro, dovrai determinare autonomamente la quantità di ingredienti da aggiungere.
Per prima cosa preparate la carne di tartaruga come descritto nella ricetta precedente.
La carne di tartaruga viene sbollentata in acqua bollente.
Un ricco brodo viene preparato separatamente dalla carne di manzo o di vitello.
Mettere la carne di tartaruga nel brodo e far bollire per 6-7 ore.
Raffreddare la carne bollita e tagliarla in porzioni.
Filtrare il brodo attraverso un setaccio.
Aggiungere il vino nella proporzione di 1 bicchiere per litro di brodo.
Distribuiamo la carne di tartaruga, le spezie.
Portare a ebollizione e la zuppa è pronta.

Su una nota! I veri pirati mettono spezie ed erbe in un sacchetto di stoffa, che viene immerso nel brodo. Dopo la cottura, questo sacchetto viene gettato via.

Un buongustaio darà molto per provare qualche piatto esotico. La zuppa di tartaruga è una di queste. Naturalmente, un piatto del genere viene preparato con alcuni tipi di carne di tartaruga, ma questo non è consentito in tutti i paesi. In alcuni stati, le tartarughe sono protette dalla giurisdizione, poiché molte specie sono riconosciute in via di estinzione.

Delizioso piatto della cucina d'oltremare

Fare la vera zuppa di tartaruga è una vera arte e scienza culinaria. In un padiglione della carne o in un supermercato, non comprerai carne di tartaruga. Ottenere questo prodotto prelibato è un compito difficile.

Su una nota! Nei paesi orientali, la carne di tartaruga viene confrontata con il pesce di mare per gusto e categoria di prezzo. Lo stesso vale per il contenuto di micro e macro elementi.

Se sei ancora riuscito a trovare l'ingrediente principale, scrivi piuttosto come preparare la zuppa di tartaruga.

Composizione:

0,7 kg di carne di tartaruga;
sale finemente macinato - 2 ½ cucchiaini;
Limone;
acqua filtrata - 6 cucchiai;
¾ cucchiaino peperoncino di Cayenna;
burro - 225 g;
farina di frumento - ½ cucchiaio;
testa di cipolla;
scalogno - 1 pz.;
peperone dolce - 1 pz .;
2 pz. pomodori maturi;
3 pz. foglie di alloro;
gambo di sedano - 1 pz .;
timo - ½ cucchiaino;
1° Salsa Worcestershire;
sherry secco - ½ cucchiaio;
un mazzetto di prezzemolo fresco;
cipolline - a piacere;
uovo di gallina - 4 pezzi

Cucinando:

Su una nota! La zuppa di tartaruga dalle orecchie rosse viene preparata esattamente allo stesso modo. Tieni presente che la carne deve essere scelta con cura, altrimenti un prodotto di scarsa qualità può non solo rovinare il gusto del piatto, ma anche nuocere alla tua salute.

ricetta della zuppa di tartaruga

Composizione:

carne di tartaruga - a piacere;
degustare il vino "Madera";
Maggiorana;
basilico;
rosmarino;
finocchio;
saggio;
timo;
coriandolo;
miscela di pepe;
foglie di alloro;
acqua filtrata.

Cucinando:

Se decidi di cucinare un piatto secondo la classica ricetta del corsaro, dovrai determinare autonomamente la quantità di ingredienti da aggiungere.
Per prima cosa preparate la carne di tartaruga come descritto nella ricetta precedente.
La carne di tartaruga viene sbollentata in acqua bollente.
Un ricco brodo viene preparato separatamente dalla carne di manzo o di vitello.
Mettere la carne di tartaruga nel brodo e far bollire per 6-7 ore.
Raffreddare la carne bollita e tagliarla in porzioni.
Filtrare il brodo attraverso un setaccio.
Aggiungere il vino nella proporzione di 1 bicchiere per litro di brodo.
Distribuiamo la carne di tartaruga, le spezie.
Portare a ebollizione e la zuppa è pronta.

Su una nota! I veri pirati mettono spezie ed erbe in un sacchetto di stoffa, che viene immerso nel brodo. Dopo la cottura, questo sacchetto viene gettato via.

Se vuoi provare un piatto esotico, allora è meglio visitare un ristorante orientale. È vero, la zuppa di tartaruga è una vera prelibatezza che non troverai nel menu di una normale tavola calda. È estremamente difficile trovare filetti di tartaruga. Questo può essere fatto nei paesi dell'Est, dove tali piatti non sono insoliti. Tieni presente che per preparare una deliziosa zuppa, hai bisogno di un prodotto fresco e molte spezie. Buon Appetito!

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