Salsa per arrostire il salmone. Ricetta per una salsa cremosa delicata per la bistecca di salmone

La salsa per il salmone è una buona aggiunta al pesce stesso, che non necessita di pubblicità aggiuntiva. La salsa di salmone conferisce al piatto un sapore più piccante. Salsa cremosa bianca, salsa a base di yogurt con erbe e cetriolo è adatta per il salmone.

Il salmone contiene acidi grassi omega-3, è un'ottima fonte di vitamina D, vitamina B e proteine di qualità. Secondo studi recenti, il salmone contiene importanti sostanze biologicamente attive.

Salsa per salmone da yogurt e cetrioli

Le sostanze utili forniscono supporto alla cartilagine articolare, regolano il funzionamento del pancreas e possono prevenire i processi infiammatori nel corpo. La salsa per il salmone è un'aggiunta gustosa e piacevole al resto dei benefici di questo pesce.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

ingredienti

Un cetriolo medio
2 cucchiai panna acida a basso contenuto di grassi
3 cucchiai yogurt greco magro
2 cucchiaini di aneto fresco, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati e schiacciati
1 cucchiaio di succo di limone fresco

Come preparare la salsa per il salmone

Grattugiare il cetriolo e scolare il succo in eccesso. Rimuovi i semi grandi.
Il succo di cetriolo è un prodotto prezioso, può essere utilizzato per altri scopi, come fare una maschera per il viso. In una piccola ciotola, mescolare i cetrioli, la panna acida, lo yogurt, l'aneto, mezzo aglio, mezzo succo di limone, sale e pepe. Rimandare.
Successivamente, cuocere il pesce.
Sciacquare i filetti di salmone e asciugarli con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Adagiare il filetto con la pelle rivolta verso il basso su una teglia.
Cospargere con l'aglio rimanente, irrorare con succo di limone e condire con sale e pepe a piacere.
Cuocere in forno fino a cottura ultimata, circa 15-20 minuti.
Servire con salsa allo yogurt.

Il salmone ha la più alta percentuale di acidi grassi omega-3, è una fonte di proteine di alta qualità e facilmente digeribili.

Il salmone in salsa cremosa viene cucinato in tutto il mondo. La ricetta di questo meraviglioso piatto è originaria della Spagna. È tradizionalmente preparato per Natale.

Salsa cremosa, dalla consistenza morbida, conferisce al salmone una tenerezza speciale e un delizioso gusto cremoso. Cuocere il pesce sotto il coperchio o nella manica: in questo modo manterrà la sua succosità.

Il salmone è un pesce che ama il succo di limone. Assicurati di cospargerli di pesce prima della cottura.

C'è un'opinione secondo cui più luminoso è il colore del salmone, più naturale e salutare è. Ma questo non è vero: nei bacini artificiali, il colorante può essere aggiunto al mangime per pesci. Nel salmone refrigerato, il colore della polpa sarà rosa pallido, uniforme. Le strisce bianche dovrebbero essere visibili sul taglio.

Salmone classico in salsa di panna al forno

Il filetto di salmone fresco non deve essere morbido, è elastico. Altrimenti, c'è il rischio di acquistare un prodotto viziato.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

500gr. filetto di salmone;
1 cucchiaino di rosmarino;
1 cucchiaio di aneto secco;
1 cucchiaio colmo di amido;
150 ml panna 20%;
45gr. burro;
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Salare e pepare il salmone. Cospargere con il rosmarino. Strofinare con succo di limone.
Mettere il pesce in una teglia unta e coprire con un coperchio. Cuocere per 20 minuti.
Prendete una casseruola e metteteci dentro il burro. Scioglilo a bagnomaria.
Aggiungi un cucchiaio di amido.
Versare con cura la panna nella casseruola. Mescola tutto il tempo. Quando la salsa inizia ad addensarsi, spegnere il fuoco. Aggiungi aneto secco alla massa.
Togliere il salmone dal forno e versarvi sopra la salsa di panna. Rimettete in forno per altri 5-6 minuti.
Metti il piatto finito su un grande piatto rotondo. Puoi inviare!

Bistecca di salmone in salsa cremosa

Questa è un'ottima opzione per la cena a basso contenuto di carboidrati. La dieta non è un motivo per negarsi una deliziosa bistecca di salmone.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

650gr. filetto di salmone;
100 gr. panna acida (15%)
100 gr. formaggio stagionato;
2 cucchiai di succo di limone;
50gr. burro;
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Lavare il salmone e strofinare con succo di limone. Sale pepe.
Avvolgete il pesce nella carta stagnola e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
In una ciotola di alluminio, mescolare il burro e la panna acida. Bollire la miscela per 7-8 minuti.
Raffreddare leggermente la salsa e aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia fine.
Togli il salmone dal forno. Aprire la stagnola e versare sopra la salsa di panna.
Cuocere il pesce per altri 7 minuti circa.
Il salmone in salsa cremosa è pronto. Buon appetito!

Gulasch di salmone cremoso

Il gulasch di salmone è un piatto insolito, ma gustoso. Dopo averlo preparato una volta, lo fisserai saldamente nell'elenco delle tue ricette preferite.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

600gr. salmone;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
150gr. panna acida (20%);
60gr. burro;
50 ml di acqua;
1 mazzetto di aneto fresco;
un paio di gocce di succo di limone;
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Sciacquare il salmone sotto l'acqua fredda e tagliarlo a pezzi per il gulasch.
Mescolare il burro morbido con la panna acida.
Tritare finemente l'aneto.
Prendete una teglia di alluminio dal fondo pesante. Mettici dentro il salmone. Cospargilo con succo di limone. Sale e pepe. Versare acqua. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Quindi aggiungere la salsa di panna e l'aneto. Fai sobbollire altri 20 minuti.

Buon appetito!

Ingredienti:

500gr. salmone;
700gr. patate;
150gr. crema (20%)
1 cucchiaio di curcuma;
2 cucchiai di olio d'oliva;
70gr. Maionese;
un paio di gocce di succo di limone;
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Sciacquare il salmone e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Sale pepe. Aggiungi il succo di limone.
Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle. Salare e condire con olio d'oliva.
Mettere il salmone e le patate in una pirofila. Cuocere coperto in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.
Mescolare la panna con la maionese. Aggiungi la curcuma.
Togliere lo stampo dal forno. Versare la salsa sul piatto e rimandare indietro per altri 5 minuti. Pronto!

Buon appetito!

Il pesce rosso al forno con limone e spezie è già di per sé immensamente delizioso grazie alla sua carne tenera, moderatamente grassa e succosa. Tuttavia, se servi questo piatto di pesce con un'elegante salsa cremosa o al caviale per il salmone, puoi facilmente trasformare una normale bistecca in una vera stravaganza di gusto. Ciò che è particolarmente accattivante in tale cucina è l'incompatibilità tra la semplicità della ricetta, la raffinatezza degli ingredienti e la tenerezza unica del gusto.

Le bistecche di salmone con salsa sono senza abbellimenti l'opzione più veloce, deliziosa, salutare e, in una parola, perfetta per la cena. Bastano solo 25 minuti per cuocere una bistecca in forno a 180 ° C, e nel microonde questa procedura richiederà ancora meno, solo 5-10 minuti. In questo periodo avremo giusto il tempo di preparare un ottimo sugo per questo piatto regale.

Oggi vogliamo proporvi tre tipi di salsa cremosa per il salmone. Tutti loro sono veramente magnifici. Consiglia di provarli tutti.

Salsa di funghi per bistecca di salmone

ingredienti

- 170gr + -
- 1 testa + -
- 20gr + -
- 1 bicchiere + -
— 20-30 ml + -
- 50 gr + -
- 1/2 cucchiaino + -
Condimento "Mix di pepe"- 1/3 cucchiaino + -

Come preparare la salsa di filetto di salmone

Se sei in un vicolo cieco nella ricerca di un'idea originale per un piatto classico, allora la nostra ricetta passo passo per la salsa di funghi con bistecca di salmone sarà una vera scoperta. Uno speciale aroma di funghi aggiungerà solo fascino al tuo trattamento.

Tritiamo la cipolla a cubetti sottili e piccoli e la mandiamo in una padella calda, dove la friggiamo fino a farla dorare.
Prepariamo i funghi. Questi funghi non devono essere lavati perché diventeranno acquosi e perderanno il loro sapore originale. I funghi devono essere puliti con un panno umido, quindi tagliati a strati sottili. Successivamente, distribuisci i funghi sulla cipolla e friggi nell'olio per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi aggiungere la farina ai funghi, mescolare il tutto e, senza smettere di mescolare, aggiungere a filo la panna a temperatura ambiente. Dovresti ottenere una massa omogenea senza grumi.
Portare a ebollizione la salsa risultante, salare, pepare, quindi ridurre al minimo la temperatura di cottura, cuocere il sugo a fuoco basso per 7 minuti e spegnere.
Mandiamo l'aneto tritato finemente alla salsa piccante, mescoliamo la composizione e insistiamo sotto il coperchio per diversi minuti.

Versare la salsa sul trancio di salmone steso sul piatto e decorare con erbe aromatiche, mirtilli rossi e fettine di limone. Inoltre, in tale condimento, il pesce può essere cotto in forno a 190 ° C per un terzo d'ora.

Salsa cremosa per salmone al forno

Questa opzione di condimento non viene utilizzata per il servizio originale del piatto finito come accompagnamento gustativo ed estetico, ma il salmone stesso viene cotto direttamente in questo sugo.

Con questa tecnologia di cottura, una classica bistecca risulta essere incredibilmente gustosa, nonostante la ricetta sia banalmente semplice e tutti possano ripeterla a casa. Inoltre, questa salsa è perfetta non solo per il salmone, ma anche per altri pesci nobili.

ingredienti

Formaggio semi-molle - 70 g;
Farina di grano tenero di alta qualità - 20 g;
Crema grassa 30% - 210 ml;
Olio d'oliva - 45-50 ml;
Una miscela di peperoni - 1/3 cucchiaino;
Sale extra - 1/3-1/2 cucchiaino;
Basilico tritato essiccato - 1 cucchiaino;
Maggiorana - 1 cucchiaino;
Bistecche di salmone - 600 g;
Limone - ½ pz.;

Come fare la salsa per il salmone

Versare la panna e un po 'd'acqua (50-70 ml) in un contenitore profondo, sbattere con una frusta, aggiungere la farina. Devi battere a fondo in modo che non ci siano grumi. Successivamente, ungere la salsa con spezie e sale a piacere. E per finire, introduciamo nella composizione il formaggio grattugiato su una grattugia fine, distribuendolo uniformemente nella massa cremosa.
Lubrificare le bistecche di pesce con sale e cospargere di succo di limone, dopodiché le friggiamo in padella, ma non fino a cottura, ma letteralmente 2 minuti fino a doratura. Quindi spostiamo le bistecche in una pirofila e versiamo la salsa cremosa.
Il salmone sarà cotto in una salsa cremosa per 25 minuti a 185 ° C al livello medio del forno.

Distribuiamo il salmone finito su piatti porzionati e serviamo con un contorno o da solo. Il miglior contorno per questo piatto è il riso al curry o le tagliatelle.

Un'ottima aggiunta a una tale delizia saranno i crostini di grano, che puoi cucinare a casa con le tue mani in 5 minuti. Macina uno spicchio d'aglio in un produttore di aglio e mescola con sale e olio di semi di girasole (2 cucchiai). Lubrificare le fette di pane con una miscela profumata e friggerle in padella fino a renderle croccanti.

Salsa al caviale per salmone

Non proprio democratica nel costo, ma insuperabile nel gusto, la ricetta di questa salsa sarà una degna aggiunta a questo pesce reale.

ingredienti

Crema grassa 30% - 250 g;
parmigiano - 70-80 g;
Caviale granulare rosso - 60-80 g;

Come preparare la salsa cremosa al caviale

Versare la panna in un pentolino e scaldare. Non appena la massa bolle, abbassare la temperatura e, mescolando continuamente, portare la crema ad addensarsi.
Ora la massa cremosa può essere tolta dal fuoco e mescolata con ½ del caviale.
Aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato su una grattugia fine alla salsa piccante.
E non appena il sugo si raffredda, aggiungi il resto del caviale e servilo in tavola con la bistecca di salmone.

Il piatto sembrerà non solo bello, ma stravagante e costoso. Questa salsa per il salmone enfatizzerà sicuramente lo stato della tua festa.

Tra le salse per il pesce, il cremoso occupa un posto speciale, poiché è davvero universale e adatto a tutte le sue varietà. È facile da preparare e allo stesso tempo è in grado di rendere il piatto non solo più appagante, ma anche di conferirgli un gusto morbido e delicato. Questa salsa è a base di panna, farina e burro, ma attraverso l'utilizzo di vari ingredienti si possono conferire ulteriori aromi: aglio, formaggio, sottaceti.

Salsa cremosa classica

La classica salsa cremosa non prevede l'uso di alcun additivo. Può essere servito con pesce, carne e verdure. Può essere utilizzato come base per la preparazione di speciali salse cremose che vengono servite con piatti specifici.

Ingredienti:

200 ml di panna 20% di grassi
1° un cucchiaio di burro
1° un cucchiaio di farina di frumento
Pepe nero macinato
sale

Come fare la salsa cremosa classica:

Prima di preparare la salsa, la farina va leggermente fritta in una padella asciutta fino a quando non appare dorata.

Quindi mettere il burro nella padella e mescolarlo bene con la farina, continuando a friggere.

Versare la panna nella padella, attendere che bolle e cuocere, mescolando la salsa per altri 2 minuti. Fare attenzione a non formare grumi.

Pepare un po 'la salsa, aggiustare di sale.

Salsa cremosa con funghi per bistecca di salmone

Ingredienti:

150 ml di panna 20% di grassi
1° un cucchiaio di farina di frumento
50 g di funghi di bosco secchi o 150 g freschi
1 cipolla piccola
1° un cucchiaio di olio d'oliva
un po 'di aneto tritato
sale, pepe a piacere

Come cucinare una salsa cremosa per salmone con funghi:

Tagliare i funghi il più finemente possibile, per preparare la salsa si possono anche tritare in un frullatore. In una padella asciutta, friggi la farina e versala in una tazza.

Versare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.

Aggiungere i funghi e friggerli insieme alle cipolle, mescolando continuamente, a fuoco medio per altri 8-10 minuti, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.

Quando bolle, aggiungi la farina e il sale, mescola e versa con cura la panna nella padella. Continua a mescolare il contenuto della padella in modo che non ci siano grumi.

Dopo che la salsa bolle, cuocila a fuoco basso per altri 2-3 minuti, ricordandoti di mescolare. Alla fine aggiungete l'aneto tritato, spegnete il fuoco, coprite la salsa con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto prima di versarla sui tranci di salmone.

Salsa cremosa con caviale per bistecca di salmone

150 ml di panna 20% di grassi;
1 cipolla piccola;
1° un cucchiaio di burro;
1° un cucchiaio di farina di frumento;
50 g di caviale rosso;
sale, pepe a piacere.

Tagliare la cipolla a cubetti. Riscalda la padella, sciogli l'olio vegetale e friggi la cipolla fino a doratura. Aggiungere la farina, mescolare, versare la panna. Quando la massa si addensa, togliere la padella dal fuoco, raffreddare il suo contenuto e versarlo nel tritatutto di un frullatore. Aggiungi caviale e caviale al frullatore, macina tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.

È difficile trovare una persona a cui non piaccia il salmone. È buono, non importa come lo cucini. Ma il salmone in salsa cremosa, cotto al forno, è un piatto particolarmente gustoso se si utilizza una ricetta riuscita nel rispetto della tecnologia. La crema enfatizza favorevolmente il gusto del salmone, rendendolo ancora più tenero e succoso. Sì, e questo piatto sembra molto allettante.

Caratteristiche di cottura

Il salmone in salsa cremosa è particolarmente delizioso se conosci alcuni piccoli segreti:

Il salmone fresco è più adatto alla cottura in crema al forno, ma da un piatto surgelato risulta quasi altrettanto gustoso. Ma il pesce salato non è adatto a questo.
Il salmone in salsa cremosa non è cotto intero. Per fare questo, hai bisogno di bistecche o filetti porzionati. È importante che siano uniformi e appetitosi. Per questo motivo è più facile per le casalinghe che non hanno le competenze per tagliare il pesce acquistare un filetto o una bistecca già pronti. Il loro uso aiuterà a risparmiare tempo e in presenza di queste abilità. Ciò non influirà sul gusto del piatto finito.
Per cuocere il salmone con una salsa cremosa alla panna si può usare qualsiasi panna, ma il pesce con una panna più grassa risulterà comunque più delicato e appetitoso.
Il salmone cuoce abbastanza velocemente - non più di 30 minuti. Anche se ti sembra che il tempo di cottura sia troppo breve, non dovresti aumentarlo, poiché ciò potrebbe rendere il piatto meno succoso di quanto dovrebbe.
Puoi cucinare il salmone in salsa cremosa senza additivi inutili: in questo caso avrai bisogno di un contorno. Dopo averlo preparato subito con verdure o patate, potete servire il piatto senza contorno.

Alcune delle sfumature della cucina dipendono direttamente dalla ricetta selezionata.

Salmone in salsa cremosa - una ricetta semplice

salmone (filetto o bistecca) - 0,7 kg;
crema - 0,2 litri;
farina di frumento - 50 g;
succo di limone - 25 ml;
aneto fresco - 50 g;
sale, condimento per pesce - a piacere.

Metodo di cottura:

Scongelare il salmone, se è stato congelato, a temperatura ambiente. Risciacquare con acqua fredda, asciugare con un fazzoletto.
Cospargere di sale e spezie su entrambi i lati. Cospargere con succo di limone. Lasciare marinare il pesce per 30-40 minuti.
Soffriggere la farina in una padella, diluirla con la panna. Aggiungere l'aneto tritato e cuocere sul fuoco finché la salsa non si addensa.
Mettere il pesce in una teglia foderata con pergamena.
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Togliere il salmone dallo stampo, metterlo su un piatto. Condire con salsa di panna.

Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo. Come contorno, se utilizzato come antipasto caldo, sono adatte le patate al forno.

Salmone in salsa di panna all'aglio

filetto di salmone - 0,6 kg;
crema - 0,25 litri;
aglio - 3 chiodi di garofano;
erbe aromatiche, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Ricetta per l'occasione::

Metodo di cottura:

Lavate il filetto, asciugatelo, controllate se sono rimaste delle lische. Se vengono trovate ossa, rimuoverle con una pinzetta. Tagliare il filetto in porzioni.
Cospargere i pezzi di salmone con spezie, erbe aromatiche, sale. Spennellare leggermente con aglio tritato.
Mettere in una pirofila. Sarebbe bello se lo lubrificassi con olio prima di questo, anche se non è necessario. Farcire con la crema.
Coprire la forma con un coperchio e metterla in forno, preriscaldata a 200 gradi. Cuocere 20 minuti.

Puoi servire il salmone cotto secondo questa ricetta con purè di patate o pasta. E' buona norma decorare il piatto prima di servire con un rametto di rosmarino o prezzemolo.

Salmone in salsa di crema di formaggio con pomodori

filetto di salmone - 1 kg;
pomodori - 0,3 kg;
olive snocciolate - 50 g;
formaggio - 0,2 kg;
crema - 100 ml;
prezzemolo fresco - 50 g;
una miscela di peperoni, maggiorana, sale - a piacere;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

Preparare il filetto, salarlo e metterlo momentaneamente da parte.
Tagliare le olive a rondelle sottili.
Tritare il prezzemolo con un coltello.
Aggiungere la miscela di maggiorana e pepe alla panna, mescolare bene.
Mettere il prezzemolo e gli anelli d'oliva nella panna, mescolare.
Piegare il filetto di salmone in uno stampo, versare la panna.
Tagliare i pomodori a cubetti oa cerchi sottili, coprirli con il salmone.
Grattugiare finemente il formaggio e cospargere sulla teglia.
Preriscalda il forno a 200 gradi, invia il modulo con il salmone per 20 minuti. Devi cuocere senza chiudere il modulo con un coperchio.

Prima di servire, il piatto può essere cosparso di cipolle verdi, anche se senza questo sembra festoso.

Salmone con patate in salsa cremosa

salmone (filetto) - 0,4 kg;
patate - 0,4 kg;
cipolle - 100 g;
limone - 1 pz.;
peperone - 0,25 kg;
funghi prataioli - 0,2 kg;
crema - 0,2 litri;
burro - 100 g;
farina - 15 g;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il salmone a filetti o utilizzare già pronto. Controlla che non ci siano più lische nel pesce.
Strofinare con sale e spezie, versare sopra il succo spremuto da un limone. Lasciate marinare per mezz'ora, mentre preparate il resto degli ingredienti.
Sbucciare le patate, tagliarle a barrette e lessarle in acqua salata fino a metà cottura. Rimuovere con un cucchiaio forato, lasciare scolare l'acqua.
Lavare e asciugare i funghi, tagliarli a pezzetti.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti di media grandezza.
Sciogli metà del burro in una padella, mettici dentro i funghi e le cipolle e friggi fino a quando l'umidità in eccesso sarà evaporata.
Mescolare i funghi con le patate. Metterli in una pirofila, livellare.
Sbucciare i peperoni, tagliarli a quadretti oa listarelle, cospargerli di patate.
Disporre i pezzi di salmone sulle patate.
Sciogliere il burro rimanente in una padella, friggere la farina, diluire con la panna.
Versare il salmone con la salsa di panna.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Secondo questa ricetta, puoi cuocere il salmone in salsa cremosa in stampini per porzioni. Questo è un piatto completo, sostanzioso, gustoso e insolito.

Il salmone in salsa cremosa al forno è un'ottima opzione per un piatto festivo quando non c'è più tempo per preparare una cena.

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