Buste sfogliate ai lamponi. Bignè ai lamponi Ricetta dei bignè ai lamponi

Ciao a tutti!

Immagina, un paio di secoli fa, i contadini hanno portato lamponi viola! Hanno preso e incrociato lamponi rossi e neri. Non sapevo nemmeno niente di nero, credevo ingenuamente che fosse una mora, ed eccone una viola intera!

In generale, sotto l'impressione, ho deciso di fare una torta di pasta sfoglia ai lamponi. Non li ho mai fatti prima, quindi questa ricetta è il mio debutto nell'arena della pasta sfoglia.

La cottura al forno, ovviamente, non è molto dietetica, ma in mia difesa vi ricordo che i lamponi hanno un sacco di proprietà utili, e anche un bambino può cuocerli a casa, è così facile da preparare.

Ok, non tormenterò, propongo di andare alla ricetta con una foto.

Cottura dal set minimo di prodotti!

Come ho detto, la ricetta è molto semplice, ci vogliono 45 minuti per prepararla. Nella pentola a cottura lenta e ancora più veloce!

Si scopre che nella classica pasta sfoglia dovrebbero esserci 256 strati! Riesci a immaginare? Personalmente non posso farlo, quindi con un sentimento di profonda gratitudine per chi mi ha salvato da questo laborioso processo, prendo la pasta pronta al supermercato.

Come cucinare una torta di lamponi se la stagione di queste bacche è già passata? Giriamo come possiamo! Se non c'è fresco, prendiamo congelato o addirittura marmellata.

In quest'ultimo caso, tutto sarà fatto come nella nostra ricetta, dovrai solo togliere lo zucchero.

Ingredienti:

1. Pasta sfoglia - 500 gr;
2. Lamponi - 500 gr;
3. Farina - 2 cucchiai;
4. Amido - 2 cucchiaini;
5. Zucchero - 200 gr.

Metodo di cottura:

Forse l'unico problema che può sorgere nel processo di realizzazione di questa torta è rimuoverla dallo stampo.

In alcuni punti non si nota la mancanza di farina, e siccome la torta è quasi aperta, la si gira poco.

Così ho deciso di cercare uno stampo con rivestimento antiaderente. La mamma consiglia questo - stampo da torta. Che forme usi? Dillo nei commenti.

Detto questo, vi saluto oggi. Lascia commenti, condividi con gli amici e iscriviti agli aggiornamenti, lo prometto: ci sono ancora molte ricette interessanti collaudate per piatti molto, molto gustosi!

Buon pomeriggio miei cari!

Quindi abbiamo aspettato i dolci donatici da Madre Natura stessa! La nostra bacca preferita, il lampone, è in pieno svolgimento e quest'anno abbiamo avuto un raccolto eccellente!

Preparazione dei bignè ai lamponi

Ingredienti:

• Pasta sfoglia senza lievito (già pronta, meglio se fatta in casa) - 400g
• Lamponi freschi (congelati in inverno) - 1,5 tazze
• Cagliata - 50 g
• Panna acida - 100 g
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Amido di mais - 1 cucchiaio.

Uscita: 4 bignè 150g

Il mio metodo di cottura:

1. Carichiamo la ricotta, la panna acida, lo zucchero, l'amido, un bicchiere di lamponi nella ciotola del frullatore e mescoliamo tutto fino a che liscio, ottenendo un ripieno di crema per i bignè

2. Tagliamo la pasta sfoglia in 8 quadrati, su 4 di essi mettiamo il lampone finito - ripieno di cagliata

3. Copriamo ogni quadrato con il ripieno con un altro e li premiamo leggermente, incollando i bordi dei quadrati attorno al perimetro

4. Facciamo tagli d'angolo su ogni quadrato, in questo modo:

5. Riduciamo gli angoli liberi dell'impasto al centro del quadrato, pressandoli e ottenendo qualcosa che assomigli a un fiore. Giriamo anche gli angoli rimanenti verso l'interno, arrotondando leggermente il prodotto:

6. Riempire i recessi formati del semilavorato con lamponi interi

7. Mettiamo i futuri prodotti a sfoglia su una teglia ricoperta di pergamena e cuociamo in forno preriscaldato a 200 ° C per 15-20 minuti fino a doratura. Ridurre la temperatura a 180°C 5 minuti prima della fine della cottura.

Pronto! Li raffreddiamo e li serviamo con tè, latte, caffè o li gustiamo così e con il cuore.

Buona fortuna con la tua cucina! Attendo con ansia i tuoi commenti.

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Calorie: 173
Tempo di cottura: 60 min

Buste sfoglia con lamponi - deliziosi e teneri pasticcini con frutta. Se non hai la capacità, il desiderio o le capacità di cucinare la pasta sfoglia, puoi acquistarla nel negozio. Certo, è meglio usare la pasta sfoglia fatta in casa, ma per prepararla possono volerci più di sei ore, quindi questa volta scegliamo un metodo più veloce.
Ingredienti:
- pasta sfoglia (negozio) - 250 grammi,
- lamponi freschi - 35-40 pezzi,
- uovo di gallina fresco - per la lubrificazione,
- zucchero semolato - a piacere.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. Rimuovere l'impasto finito dal congelatore e attendere che diventi morbido. Se l'impasto è congelato, le buste potrebbero non lievitare.




2. Stendere la pasta sfoglia per formare un grande quadrato. L'impasto dovrebbe essere sottile. Taglia il quadrato grande in diversi quadrati più piccoli. Ho 12 pezzi. Puoi usare un coltello o un coltello speciale per punte in rilievo.




3. Preparare i lamponi. Lavalo bene.






4. Metti due lamponi su un quadratino.




5. Metti mezzo cucchiaino di zucchero semolato sui lamponi.




6. Prendi le due estremità opposte del quadrato e collegale insieme, quindi collega le altre estremità allo stesso modo con le prime due. Riceverai una busta con i lamponi.






7. Distribuire i lamponi allo stesso modo sui quadrati rimanenti e versare lo zucchero semolato.




8. Collega anche le punte su ogni quadrato per creare buste. Prepara una teglia. Un tappetino in silicone è un'ottima alternativa a una teglia. Appoggia le buste sul tappetino e lasciale per venti minuti.




9. Rompi un uovo di gallina in una tazza e agitalo bene. Prepara una spazzola o una benda con del cotone.




10. Lubrificare ogni busta con un uovo.






11. Invia le buste al forno e cuoci fino al termine. Quando saranno dorate, toglietele dal forno e adagiatele su un piatto.




12. Per rendere ancora più gustose le buste di pasta sfoglia con i lamponi, cospargerle sopra di zucchero a velo. Può essere servito con

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I bignè sono un prodotto universale, i cui ripieni possono essere salati e dolci. Il gusto di un piatto croccante e fragrante delizia sempre. E la pasta sfoglia è molto apprezzata dalle casalinghe. Cucinare i bignè è una questione semplice, parleremo di fare i bignè con ripieno di lamponi. Questa deliziosa prelibatezza può soddisfare la famiglia e gli amici.

ingredienti

La cottura della pasta sfoglia dalla pasta sfoglia lievitata è ariosa. Per preparare la pasta lievitata, prendiamo i seguenti ingredienti dalla foto:

• Farina - 500 g
• Lievito secco ad azione rapida - 7 g
• Latte - 1 bicchiere
• Burro - 250 g
• Sale: un pizzico
• Zucchero - 80 g
• Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia per insaporire

Dopo aver preparato tutti i prodotti, procediamo a impastare la pasta.

• Scaldiamo un po 'il latte, non dovrebbe essere caldo, aggiungiamo il lievito secco al latte caldo e mescoliamo. Fate raffreddare il latte e lasciate fiorire il lievito.
• Successivamente, procediamo ad ammorbidire 50 g di olio, impastiamo l'olio con le mani. Mettere da parte il resto del burro per un uso successivo.
• Aggiungere il burro ammorbidito al latte con il lievito e mescolare.
• La farina va setacciata, preferibilmente più volte, e mescolata con lo zucchero e la vanillina, se decidete di aggiungerla.
• Versa il latte in una ciotola profonda in cui impasterai, aggiungi la farina mescolata con lo zucchero e impasta. È preferibile impastare con un mixer per non aumentare la temperatura dell'impasto. Dovrebbe risultare non troppo morbido, ma elastico, in modo che sia conveniente stenderlo.
• Lasciare riposare per un po ', in modo che lieviti un po', impastare di nuovo e mettere in un luogo freddo.
• Coprite l'olio rimanente con carta da forno su entrambi i lati e stendetelo con il mattarello, poi mettetelo anche in un luogo freddo, deve essere alla stessa temperatura.
• Quando l'impasto è adatto, è necessario impastare nuovamente e arrotolare in uno strato rettangolare. Stendiamo il burro raffreddato e lo copriamo con i bordi dell'impasto e lo stendiamo nuovamente.
• Per 20 minuti puliamo di nuovo in un luogo freddo.

Ripetiamo rotolando e raffreddando altre due volte, dopodiché lo puliamo dalla farina aderente. Il nostro impasto è pronto, iniziamo a tagliare a quadrati.

Più avanti nella preparazione della sfoglia, abbiamo bisogno di lamponi per il ripieno. I lamponi possono essere freschi o congelato Puoi anche provare la marmellata di lamponi. Ci servirà lo zucchero a velo per preparare il ripieno (non serve se i lamponi sono di marmellata). Hai bisogno anche di un tuorlo d'uovo e un po' di latte per la miscela di rivestimento. Mettete al centro del quadrato i lamponi mescolati allo zucchero a velo, e raccogliete la sfoglia in una busta, pizzicate i bordi.

Consiglio: non è necessario lavare i lamponi se provengono dal proprio giardino e sono puliti, in caso contrario è necessario lavarli in anticipo in modo che al momento della posa abbiano il tempo di scolare ed essere il più asciutti possibile .

Adagiamo le buste di pasta sfoglia con i lamponi su una teglia, che viene ricoperta di carta forno, si consiglia di non stendere i bignè vicini, perché potrebbe fuoriuscire il succo di lampone. Lasciare per 15-20 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate con una forchetta un composto di tuorlo e latte e preriscaldate il forno. Prima di infornare, ungere i bignè con il nostro composto e mandarli a cuocere per 15-20 minuti fino a doratura. Lasciamo raffreddare un po 'i bignè finiti, trattiamo i nostri cari e ci godiamo noi stessi il gusto della pasta sfoglia con i lamponi della pasta sfoglia.

Quindi, fare la pasta sfoglia con i lamponi non è un compito molto difficile. Per prima cosa facciamo l'impasto, senza dimenticare di farlo raffreddare, poi mescoliamo il ripieno e lo mettiamo a quadretti, inforniamo e lasciamo raffreddare un po '.

Buon appetito!

Supermercati e cucine domestiche offrono una vasta gamma di impasti pronti. Puoi scegliere qualsiasi cosa: dolce e non, lievito e senza lievito, l'importante è scongelarlo correttamente.

Per scongelare, lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per circa un'ora e mezza (a seconda del volume). Se l'impasto è piegato, non aprirlo fino a completo scongelamento, altrimenti gli strati si romperanno. Stendere la pasta scongelata su una superficie infarinata. La farina non dovrebbe essere molta, solo per evitare che si attacchi.

Ti diremo come cucinare i bignè con i lamponi.

Ingredienti:

• pasta sfoglia lievitata pronta - 1 kg;
• olio "Contadino" - 20 g;
• lamponi - 0,3 kg;
• zucchero - 80 g;
• uovo - 1 pz.;
• amido - 1 cucchiaio. cucchiaio.

cucinando

Mentre la pasta sfoglia si scongela, preparate il ripieno. Sfortunatamente, spesso durante la cottura di vari prodotti a base di pasta, il ripieno di bacche scorre: viene rilasciato molto succo, macchia la teglia, brucia, l'aspetto della cottura ne risente e influisce sul gusto. Per evitare ciò, preparare correttamente il ripieno. Selezioniamo i lamponi, togliamo le code e le foglie, laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciamo scolare bene. Mescoliamo lo zucchero con l'amido e cospargiamo accuratamente i frutti di bosco con questo composto, cercando di assicurarci che ne siano ricoperti più o meno uniformemente. Tagliamo a quadretti la pasta scongelata, la stendiamo leggermente, mettiamo al centro il ripieno. Lubrificare i bordi dell'impasto con un uovo sbattuto e piegarlo delicatamente con una busta oa metà, ungere anche la superficie con un uovo, quindi distribuirli su una teglia a una certa distanza (ungere la teglia con olio) e inviare metterli in un forno riscaldato per 15 minuti Come potete vedere, i bignè ai lamponi di pasta sfoglia già pronta sono facili da preparare.

I bignè con lamponi e ricotta sono molto gustosi e salutari, la ricetta non è complicata e la preparazione di questo dolce non richiede particolari abilità. Prepareremo bignè con lamponi e ricotta di pasta sfoglia senza lievito, anch'essi pronti.

Ingredienti:

cucinando

Per preparare il ripieno, aggiungi lo zucchero alla ricotta (puoi macinarla in polvere), lasciala per un po 'in modo che lo zucchero inizi a disperdersi, quindi passala al setaccio. Selezioniamo i lamponi, togliamo le code, laviamo e lasciamo scolare. Stendere la pasta scongelata e tagliarla a rettangoli. Mettiamo la ricotta e i lamponi su un bordo dell'impasto, copriamo con l'altro e pizzichiamo. I tagli possono essere fatti sopra. Lubrificare i bignè con un uovo sbattuto, trasferirli su una teglia e cuocere fino a cottura - circa un quarto d'ora o poco più.