Quanto cucinare khinkali fresco dopo l'ebollizione. Come e per quanto tempo cucinare khinkali surgelati

Ricette per Manti e Khinkali

13 minuti

230 kcal

5/5 (4)

Sembrerebbe che non ci sia niente di più facile che bollire i semilavorati congelati. Ma è proprio qui che si nasconde tutta la base di quell'iceberg che chiamavamo arte culinaria.

In effetti, non c'è praticamente nulla di complicato nella preparazione di prodotti di pasta quasi pronti da mangiare. Ma occasionalmente, invece del piatto previsto, si ottiene uno strato appiccicoso non commestibile, che può essere solo smaltito. Quindi, voglio spiegare in dettaglio come cucinare il khinkali semplicemente in una casseruola o in una pentola a cottura lenta.

Selezione del prodotto

Tutti i semilavorati congelati dello stesso tipo differiscono in modo significativo l'uno dall'altro. Dipende principalmente dal produttore e dalla tecnologia di produzione. Altrettanto importante è il riempimento dei prodotti a base di pasta.

Pertanto, è necessario acquistare gnocchi, khinkali, manti o gnocchi surgelati già pronti solo dal produttore che già conosci. Oppure, per conoscere la qualità del prodotto, bisogna prima acquistare un po '"per testare", e solo successivamente acquistare il prodotto per tutta la famiglia o per gli ospiti che arrivano all'improvviso, poiché il prodotto può essere conservato a lungo.

Ricetta per cucinare khinkali in una casseruola

Elettrodomestici e utensili da cucina: casseruola, schiumarola/filtro, cucchiaio, piatto da portata, timer (telefono, sveglia).

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Cottura graduale di un piatto tradizionale georgiano

L'azione iniziale è quella di versare circa tre litri d'acqua in una casseruola capiente, preferibilmente larga, e dare fuoco in modo che bolle. Bene, la seconda domanda sarà già quanto ti serve per cucinare i khinkali in modo che siano pronti.

Lo sapevate? Prima di rilasciare khinkali in acqua bollente, ognuno di essi deve essere immerso in acqua bollente per un paio di secondi e solo successivamente rilasciato. L'impasto fermenterà e non si attaccherà al fondo della padella.

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Una master class e una serie di consigli utili del consumato chef Ilya Lazerson, sulle sfumature della cucina e quanti minuti sono necessari per cucinare khinkali dopo che l'acqua bolle.

Ricetta per khinkali surgelati

Tempo di cottura– 17-20 min.
Quantità- 3 porzioni.
calorie- 218,6 kcal/100 g.
Stoviglie: pentola capiente, cucchiaio, schiumarola, piatti porzionati.

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Cottura graduale di prodotti a base di pasta surgelata in una casseruola

Poiché il piatto nazionale georgiano è un prodotto piuttosto grande, si consiglia di fare tutto lentamente in modo che l'impasto non si attacchi durante la cottura. Ma l'acqua nella padella dovrebbe bollire fortemente quando si caricano semilavorati congelati. E mentre si prepara questo delizioso piatto georgiano, calcoliamo quanto tempo dopo l'ebollizione sarà necessario cuocere il khinkali congelato fino a completa cottura.

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Guarda questo breve video che mostra come cucinare il khinkali congelato in una casseruola.

E chiedi anche come cucinare il khinkali congelato in una padella al vapore. Forse è questa versione del piatto georgiano che ti piace di più.

Ricetta per cucinare khinkali in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura- 15 minuti.
Uscita- 3-4 porzioni.
calorie- 216,9 kcal/100 gr.
Elettrodomestici e utensili da cucina: multicooker di qualsiasi tipo, una paletta speciale, piatti porzionati, un bollitore con acqua bollente.

ingredienti

Come cucinare khinkali in una pentola a cottura lenta

Cucinare con l'ausilio di elettrodomestici facilita notevolmente il "destino" della padrona di casa. Anche il congelamento può essere cucinato facilmente e rapidamente in una pentola a cottura lenta. Propongo di conoscere la mia esperienza di cottura di khinkali surgelati.

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Un breve video sul lavoro con le attrezzature da cucina, su come e quanto tempo cucinare khinkali in una pentola a cottura lenta. L'unico inconveniente di questo video è che l'autore non specifica quale tipo di acqua dovrebbe essere versata sui khinkali ghiacciati. Verso acqua bollente. Ebbene, il principio del processo di cottura stesso è indicato correttamente.

Servire e decorare

I piatti tradizionali georgiani sono serviti con molte erbe fresche. Sarebbe opportuno servire in tavola ketchup e salse, sia acquistate in negozio che fatte in casa. Sarebbe utile mettere in tavola aceto, salsa di soia e panna acida (all'improvviso qualcuno lo adora comunque) e organizzare la cena tenendo conto dei gusti di tutti i presenti a tavola.

Ricette sane

Quando ti annoi con zuppe e polpette, tanto per cambiare, puoi rivolgerti a piatti orientali, caucasici e asiatici.

Interessati alla ricetta, accompagnata da foto passo-passo, su come cucinare i manti a bagnomaria. Forse questo è il piatto che la tua famiglia sta aspettando.
Per cucinare correttamente, secondo le regole della cucina asiatica, ti suggerisco di familiarizzare con la ricetta dei manti con carne macinata. Non è affatto difficile e può anche diventare un'esperienza culinaria entusiasmante.
Un'altra opzione, più complessa e che richiede un po' più di tempo di cottura. Questa è una ricetta per manti con carne tagliata a pezzetti. Prova questo piatto "esotico" alle nostre latitudini. Sarai sicuramente soddisfatto e lo eserciterai di tanto in tanto.

E cosa coccoli la tua famiglia? Condividi i tuoi segreti culinari e le migliori pratiche nella preparazione di prodotti a base di pasta surgelata. La tua esperienza sarà sicuramente utile a un numero considerevole di nostri lettori. Lascia il tuo feedback sulle ricette sopra e pubblica commenti sotto l'articolo.

Khinkali è un piatto georgiano molto popolare. È amato e spesso cucinato in tutto il mondo. È consuetudine bollirli immediatamente prima di mangiarli. Se la padrona di casa ha intenzione di cucinare per il futuro, l'unico modo per conservarlo è congelarlo.

Cucina casalinga vs khinkali acquistato in negozio

Tradizionalmente, si ritiene che i prodotti acquistati siano di qualità inferiore a quelli preparati con amore a casa. Il ritmo di vita moderno e il carico di lavoro non sempre ti consentono di dedicare tempo ai capolavori culinari. In ogni caso, il metodo di cottura del khinkali è quasi lo stesso per i prodotti semilavorati acquistati in negozio e fatti in casa.

Le opzioni acquistate in negozio sono di qualità molto buona, ma spesso contengono meno carne macinata e il loro impasto è più denso. Per questo motivo cucinano 2-3 minuti in più rispetto a quelli fatti in casa.

cucina tradizionale

Per i georgiani, l'unico modo corretto per cucinare il loro piatto preferito è far bollire il khinkali in acqua bollente. Ci sono molti video popolari su Internet sul tradizionale khinkal di Tbilisi, dove ci sono enormi tini con piatti nazionali bolliti. A casa, in condizioni normali, puoi usare una casseruola per cucinare.

È auspicabile che sia capiente, spazioso. Istruzioni dettagliate su come cucinare correttamente il khinkali in una casseruola:

I piatti più larghi sono selezionati in modo che durante il processo di cottura i khinkali possano nuotare a poca distanza l'uno dall'altro;
La padella viene riempita per 2/3 di acqua e posta a fuoco massimo;
L'acqua è salata a piacere, il che conferisce maggiore elasticità all'impasto del piatto finito;
Per insaporire si aggiungono all'acqua foglie di alloro e qualche pisello di pimento pepe nero;
I khinkali vengono accuratamente calati nell'acqua bollente uno alla volta, tenendoli per la coda;
Un punto importante: è necessario mescolare durante il processo di cottura per evitare che si attacchi. Il momento della prontezza è previsto;
Dopo 10-15 minuti, dovrebbe emergere il khinkal. Ciò significa che sono cotti;
Con l'aiuto di una schiumarola (o una spatola di legno), i khinkali finiti vengono accuratamente rimossi dalla padella e adagiati su un piatto piano.

Il gusto dei khinkali già pronti non è influenzato dal fatto che fossero freschi o congelati prima di entrare nella padella. La risposta alla domanda su quanto cucinare il khinkaliprost congelato: il tempo di cottura è lo stesso: 10-15 minuti dopo l'ebollizione e l'affioramento.

Il topping conta

Ci sono molte ricette per questo piatto. Le principali variazioni sono su un tema. Il tempo necessario per cuocere il khinkali in acqua bollente dipende dal contenuto interno. Tradizionalmente, all'interno vengono aggiunti carne (manzo e maiale in proporzioni uguali), erbe, spezie e acqua. La carne macinata può essere fatta scorrere attraverso un tritacarne o tritata. Nella prima versione il tempo di cottura va dai 10 ai 12 minuti e nella seconda fino a 15 minuti.

A volte formaggio e funghi vengono usati come ripieno. Per far bollire quest'ultimo, ci vorrà meno tempo - fino a 7-10 minuti.

Non cuocerli troppo a lungo in acqua bollente. Ciò può causare una cottura eccessiva dell'impasto.

Modi alternativi per cucinare il Khinkali georgiano

L'arte della cucina non conosce confini. Su Internet ci sono descrizioni di come far bollire i semilavorati anche nel microonde. Questo approccio è altamente discutibile. Se in casa non è presente un forno a gas o elettrico, si può ricorrere a questo metodo di cottura, ma è improbabile che le aspettative si avverino.

Puoi cucinare un piatto georgiano sia in una pentola a cottura lenta che in una pentola a pressione. Il principio è lo stesso: lo stato di prontezza è sotto l'influenza del vapore caldo. Khinkali in una pentola a cottura lenta è molto facile da cucinare:

Versa dell'acqua pulita e fredda nella ciotola. Il volume dipende dal numero di pezzi: per un'unità - 1/2 tazza di liquido.
La griglia o il supporto devono essere lubrificati con olio (si usano sia burro che girasole);
Khinkali è posto sulla superficie della griglia (supporto) in modo che non si attacchino l'uno all'altro;
La modalità corrispondente è impostata e il contenitore viene chiuso con un coperchio fino a quando non è completamente cotto;
Dopo 30 minuti di attesa, il piatto è pronto.

I veri amanti della cucina tradizionale georgiana non accettano il khinkali al vapore. Questo metodo è più adatto per piatti simili ma diversi. È stata a lungo consuetudine cucinare il manti kazako con l'aiuto del vapore. La loro pasta è resa più sottile rispetto al piatto georgiano e il sacchetto di pasta che avvolge il ripieno è aperto.

Con questo metodo, l'impasto khinkali diventa denso e il piatto stesso perde la sua succosità. È la succosità che è uno dei criteri principali per un piatto georgiano ben cucinato.

Tradizioni di servire il cibo in tavola

Questo alimento, secondo un'usanza consolidata, si mangia con le mani, tenendo ogni pezzo per la coda. Il sacchetto di pasta viene morso con cura per bere il brodo all'interno. Quindi mangiano l'impasto stesso con il ripieno. Le code vengono solitamente lasciate su un piatto.

Khinkali è amato in molti stati dello spazio post-sovietico. È vero, non tutti sanno come cucinarli, ma mangiano con piacere, soprattutto perché a volte si possono acquistare ottimi semilavorati surgelati nei supermercati.

Quanti minuti per cucinare il khinkali è solitamente scritto sulla confezione. Ma soprattutto cucinano più a lungo dei soliti gnocchi o gnocchi. Alcuni vengono lessati in acqua salata, altri vengono cotti a bagnomaria come i manti.

Risulta delizioso in entrambi i casi, è importante che durante la cottura le pareti del "sacco" di pasta non vengano danneggiate e il succo non fuoriesca, che dovrebbe essere parecchio al centro del khinkali. Quanto cuocerli in modo che l'impasto non scoppi e non risultino crudi non è così importante, l'importante è farlo il più accuratamente possibile e in abbondante acqua. Al centro sono un sacchetto di pasta, all'interno del quale c'è carne con cipolle e spezie.

Per quanto riguarda (quanto cucinare, come fare l'impasto, che dimensione e forma dovrebbero avere), questi momenti possono essere radicalmente diversi, al punto che ogni villaggio ha la sua composizione o forma unica.

Come fare la pasta

Per khinkali, dovrebbe essere insipido, sottile e facile da arrotolare. In linea di principio, non differisce molto dagli gnocchi o da quello di cui è fatto il manti. Per 3 tazze di farina, prendi un bicchiere d'acqua, un uovo e un po 'di sale. Si sbatte l'acqua con un uovo, si sala, si versa la farina sul tavolo, si fa una rientranza nella collina, si versano i componenti liquidi e si impasta l'impasto. Affinché si srotoli bene, va impastato a lungo, quindi messo per un'ora in un luogo freddo, coperto con un canovaccio o avvolto con una pellicola.

Naturalmente, il componente principale del ripieno sarà la carne. È vero, nell'originale non viene passato attraverso un tritacarne, ma tritato finemente, ma nel negozio, ovviamente, ci sarà la normale carne macinata. Se li cucini a casa, puoi dedicare del tempo a tagliarli. Per un chilo di carne (può essere maiale, agnello, manzo o un misto di più tipi), si prendono 3 cipolle e un bicchiere di brodo di carne (con esso si ottengono khinkali succosi e gustosi). Quanto cuocere il brodo e come cuocerlo dipende dalla carne, non puoi farlo apposta, ma usa quello rimasto dalla cottura di un altro piatto. Inoltre, avrete bisogno di sale qb, spezie (è meglio prendere peperoni rossi, neri appena macinati) ed erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, aneto).

Tritare finemente la carne e la cipolla, aggiungere le spezie, le erbe aromatiche, il brodo e impastare la carne macinata fino a renderla liscia (si può anche sbattere leggermente). Se c'è troppo liquido, tanto che i componenti in esso contenuti iniziano a galleggiare, è meglio scolare un po'.

Processo di cottura

Da una parte dell'impasto si ricava una piccola salsiccia, che deve essere divisa in rondelle. Da ciascuno si forma un cerchio e si stende abbastanza sottile, ma non trasparente, in modo che l'impasto non si rompa durante la cottura. Il ripieno è disposto al centro (il cerchio dovrebbe essere abbastanza grande - circa 10-12 cm di diametro) e, dopo aver piegato i bordi, pizzicarli con le dita, formando una coda, con la quale in seguito potrai prendere khinkali. Quanto tempo cuocerli dipende dalle dimensioni, ma in media - circa 15 minuti dopo l'ebollizione. E certamente in una grande quantità di acqua in modo che non si attacchino alle pareti della padella o l'una all'altra.

Al momento di servire, questo piatto viene cosparso di pepe nero ed erbe fresche. Alcune casalinghe pensano quanto cucinare khinkali a bagnomaria, sperando che in questo modo il piatto risulti più succoso. Infatti, con una preparazione adeguata e in una casseruola, usciranno gustosi e succosi, ma a bagnomaria dovranno essere conservati per 40 minuti, se avete tempo potete provarlo, è anche delizioso.

Khinkali, un piatto nazionale georgiano amato da molti, può essere preparato con le tue mani a casa. Ma se non c'è abbastanza tempo o non vuoi rovinare il prodotto senza avere le capacità per cucinare pasta e carne macinata, puoi acquistare quelli surgelati e farli bollire. Quindi puoi ottenere un pasto abbondante in circa 10 minuti: un'ottima cena soddisferà tutta la famiglia.

Per quanto tempo cuocere i khinkali congelati dopo l'ebollizione

Se i khinkali fatti a mano vengono fatti bollire in acqua bollente per 7 minuti, il prodotto congelato impiegherà un po 'più di tempo. Il semilavorato va fatto bollire in acqua bollita per circa 10-12 minuti. Devi tenere d'occhio quando compaiono: questo è il primo segno di prontezza. Se hai paura che i khinkali risultino crudi, falli bollire per almeno altri 10 minuti dopo essere affiorati, in modo che la carne tritata sia cotta esattamente.

Istruzioni per la cottura

Un'istruzione passo passo per preparare khinkali surgelati include i seguenti passaggi:

Per 500 g di semilavorato sarà necessario far bollire 3 litri di acqua. Quando bolle, aggiungi 0,5 cucchiaini di sale.
Immergi il khinkali nel liquido, una cosa alla volta.
Mescolateli delicatamente durante la cottura per non rovinare l'impasto.
Se all'interno del khinkali c'è carne tritata, e non funghi o verdure, farli bollire per altri 10 minuti dopo aver galleggiato.

Se il khinkali viene cotto non al vapore, ma bollendo, è necessario utilizzare molta acqua in modo che non si attacchino. Quando viene cotta una grande quantità di semilavorato, si consiglia di immergerlo più volte nell'acqua (non più di dieci alla volta), mentre non è necessario cambiare l'acqua. Più liberamente i khinkali galleggiano nella padella, minore è il rischio di attaccarsi l'uno all'altro. Il brodo può essere lasciato per la zuppa.
Gli chef esperti consigliano prima di immergere il primo khinkali in acqua bollente per fare un "vortice" nella padella con un cucchiaio - quindi non cadrà immediatamente sul fondo, ma girerà e l'impasto si impadronirà nel processo grazie all'acqua calda . Puoi immediatamente abbassare il secondo khinkali lì.
Nel processo di ebollizione, i prodotti semilavorati devono essere miscelati, ma è molto importante farlo il più attentamente possibile. Un cucchiaio di legno funziona meglio per questo compito. Se danneggi accidentalmente l'impasto mentre mescoli, il succo uscirà dai khinkali e non saranno così gustosi.
Quando i khinkali sono cotti, una volta tirati fuori dalla padella, possono essere versati con acqua bollita fredda. Ciò contribuirà a fermare il processo di ebollizione all'interno del prodotto e impedire che si attacchino l'un l'altro sul piatto.
Il khinkali crudo può essere conservato in frigorifero fino a 12 ore, congelato nel congelatore - 6 mesi. I khinkali bolliti vanno consumati entro 2 giorni e possono essere conservati nel brodo in cui sono stati cotti.

Ricetta Khinkali a casa

Prodotti: 400 grammi di manzo e agnello, 100-150 ml di brodo o acqua fresca per carne macinata, 3 spicchi d'aglio, una cipolla, prezzemolo, coriandolo, menta. Anche per il ripieno avrete bisogno di sale, pepe nero e coriandolo. Per l'impasto occorre preparare 500 g di farina, un uovo, 150 ml di latte, olio di semi di girasole e sale.

Processo di cottura:

Versate la farina in una ciotola capiente e rompetevi l'uovo.
Aggiungere sale, latte e olio. Impastare bene l'impasto: dovrebbe diventare denso, elastico e uniforme.
Arrotolare la pasta impastata in una palla e lasciare, coperta con un canovaccio, per 30 minuti.
Tagliare la carne di manzo e l'agnello a pezzetti.
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente.
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti.
Lavate e asciugate la menta, il prezzemolo e il coriandolo. Tritare finemente.
Aggiungi verdure, cipolla e aglio alla carne preparata. Aggiungi i condimenti e mescola.
Mettere da parte il trito per 20 minuti. Quindi versare acqua o brodo di carne freddo nella carne e mescolare nuovamente.
Formare una lunga salsiccia dall'impasto e tagliarla a pezzi dello stesso spessore.
Stendi ogni pezzo usando un mattarello - di conseguenza, dovrebbe avere uno spessore di 3-4 mm.
Metti un po 'di carne macinata su ogni cerchio di pasta e accecalo a forma di sacchetto.
Cospargi il tavolo di farina e stendi i khinkali preparati per l'ebollizione.
Versare molta acqua nella padella, salare e portare a ebollizione.
Tenendo le code, metti i khinkali in acqua bollente.
Assicuratevi che non si attacchino e mescolate delicatamente.
Dopo il galleggiamento, cuocere per altri 10 minuti.

Il khinkali pronto viene servito con burro, se lo si desidera, si può aggiungere pepe nero grosso. Ad alcune persone piace mangiare khinkali con tkemali, satsebeli o salsa di corniolo.

Per quanto tempo cucinare khinkali? Come cucinarli correttamente? Quale ripieno scegliere? Hostess esperte risponderanno a queste e ad altre domande. E considera anche la ricetta del khinkali piccante, che conquisterà anche i buongustai più capricciosi.

Il modo più comune per cucinare il khinkali è sul fornello. Per quanto tempo cuocere khinkali in una casseruola? Da dieci a quindici minuti dal momento in cui sono emersi. Ma questo è se hai khinkali con carne macinata. Le billette con carne macinata vengono cotte più a lungo per dieci minuti. Se decidi di cucinare una tale prelibatezza per una coppia (non importa - alla vecchia "maniera della nonna" - in una casseruola o in una pentola a pressione), aspettati di dedicare trenta minuti all'intero processo.

La durata della cottura dei khinkali è influenzata non solo dalle loro dimensioni e dal ripieno che hai usato, ma anche dalla forma in cui li hai: congelati o semplicemente attaccati insieme. Per quanto tempo cucinare khinkali surgelati? Devono essere cotti per un paio di minuti in più rispetto a quelli freschi. A proposito, i khinkali vengono scongelati solo una volta. Se vengono ricongelati, perderanno tutto il gusto e la forma.

Su una nota! I khinkali sono preparati in quantità tali da poter mangiare tutto in una volta, poiché non è consigliabile conservarli in frigorifero, soprattutto quelli bolliti in acqua.

Consideriamo in dettaglio tutti i possibili modi di bollire il khinkali.

In una vaporiera:

Versare l'acqua nella ciotola del dispositivo.
Disporremo i khinkali sul livello inferiore, cercando di non posizionarli strettamente l'uno con l'altro.
Cuciniamo per trenta minuti.

Per una coppia che usa un multicooker:

Versare 500 ml di acqua purificata in una pentola multipla.
"Trattiamo" il contenitore con burro morbido e vi mettiamo sopra degli spazi vuoti di khinkali a una certa distanza l'uno dall'altro.
Li cuciniamo per trenta minuti nell'opzione "Vapore".

Con l'aiuto di un cuociriso:

Lubrificare la parte inferiore del dispositivo con olio e disporre gli spazi vuoti. La distanza tra khinkali dovrebbe essere di circa un centimetro.
Abbassiamo la pentola a pressione in una casseruola sopra l'acqua bollente. Cuocere khinkali per trenta minuti.

Nel forno a microonde:

Otto - dieci pezzi di khinkali sono disposti in un piatto destinato a un forno a microonde.
Salali, aggiungi un bicchiere di acqua purificata. Mettiamo una foglia di alloro.
Copriamo il contenitore.
Cuciniamo khinkali per dieci-quindici minuti a 800 watt.

In una casseruola:

Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, salarla.
Abbassiamo alternativamente gli spazi vuoti khinkali in una casseruola, facendo un imbuto al centro di dell'acqua.
Cuocili mescolando delicatamente.
Khinkali sarà pronto tra quindici minuti. Facciamo il conto alla rovescia dopo che risalgono in superficie.

Ci sono altri due modi per far bollire il khinkali in una casseruola. Puoi prendere il pezzo per la coda e guidarlo delicatamente nell'acqua per circa cinque secondi. Durante questo periodo, l'impasto bollirà. Quindi abbassa il khinkali nella casseruola. L'opzione successiva è abbassare i khinkali, come si suol dire, con una trottola, svolgendoli rapidamente, tenendo gli spazi vuoti per la "cima". Allo stesso tempo, fai bollire fortemente l'acqua e non è necessario coprire la casseruola con un coperchio. Quando i khinkali saranno pronti, si alzeranno e si capovolgeranno. Ci vorranno dai tredici ai quindici minuti.

Trucchi utili

Il processo di creazione del khinkali comprende quattro fasi:

impastare la base;
lavorazione degli ingredienti per il ripieno;
la formazione di spazi vuoti;
cucina khinkali.

La base è impastata con farina setacciata, acqua purificata e sale. Non è necessario aggiungere le uova, con esse l'impasto è più denso ed elastico. La polpa di carne tritata viene presa come ripieno (viene tagliata il più piccolo possibile) o carne macinata, attorcigliata attraverso un tritacarne. Manzo, agnello, polpa di pollo, maiale possono fungere da base di carne.

Il ripieno è integrato con tali componenti: cipolla, acqua o brodo. Alcune hostess aggiungono verdure tritate, come coriandolo, foglie di spinaci, aneto. È anche importante scegliere i condimenti per il ripieno. Foglie di menta, cumino, spicchi d'aglio, peperoni, basilico e coriandolo satureranno il piatto con un aroma seducente.

Su una nota! Puoi cucinare verdure, funghi e persino ripieni dolci per khinkali (in questo caso andranno bene qualsiasi frutta a guscio, albicocche secche e uvetta).

Dalla prima volta, non tutti ottengono un bel khinkali. E tutto perché hanno bisogno di imparare a scolpire. La base viene arrotolata in uno strato di pochi millimetri di spessore. Ne vengono ritagliati dei cerchi (il loro diametro consigliato è di dieci centimetri). Nel mezzo di ogni spazio vuoto stendere il ripieno. Quindi le pieghe vengono fatte dai bordi e raccolte in un sacchetto, che viene avvolto e pizzicato.

Su una nota! Khinkali viene mangiato con le mani. Prendine uno per la coda e mordilo. Per prima cosa, bevi il succo all'interno, quindi mangia il ripieno e la base.

Per evitare che i khinkali si attacchino durante il trattamento termico, "trattare" la casseruola con olio. Puoi anche aggiungere un cucchiaino di liquido freddo all'acqua bollente.

È meglio servire khinkali con salsa: pomodoro o panna acida e burro.

I khinkali acquistati e fatti in casa differiscono nel gusto. Non è difficile prepararli, tuttavia, dovrai dedicare un po 'di tempo e fatica. Ma il risultato finale ne vale la pena!

Ingredienti:

manzo - 0,5 kg;
polpa di maiale - 0,5 kg;
cipolla - tre o quattro teste;
pepe appena macinato;
spicchi d'aglio - due o tre pezzi;
acqua purificata;
farina (precedentemente setacciata) - due bicchieri;
sale.

Cucinando:

Prepareremo i prodotti di cui abbiamo bisogno. Oltre al pepe, puoi utilizzare qualsiasi condimento e spezia in base alle tue preferenze di gusto. Per quanto riguarda l'acqua, la aggiungeremo "a occhio" - come si suol dire, quanta pasta ci vorrà per noi stessi.
Risciacquare la polpa di manzo e maiale, asciugarla.
Tagliare la carne a pezzi di media grandezza.
Giriamo la carne attraverso un tritacarne.
Puliamo il raggio.
Passiamo anche le cipolle al tritacarne e uniamo alla carne.
Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
Aggiungi la massa d'aglio alla carne macinata, aggiungi sale e pepe. Mescolare fino a ottenere una struttura omogenea.
Copriamo il contenitore con la massa tritata con pellicola alimentare e lo mandiamo in frigorifero per mezz'ora.
Nel frattempo prepariamo la base. Setacciare la farina in una ciotola profonda.
Versare l'acqua purificata in porzioni e impastare lentamente la base.
Salamolo.
La base ideale non si attacca e ha una struttura elastica. Approssimativamente per ogni 0,2-0,3 kg di farina, avrai bisogno di un bicchiere e mezzo d'acqua.
Macina il tavolo con farina setacciata. Posiamo la nostra base su di esso. Lo impastiamo bene. Per facilitare il lavoro con l'impasto, dividerlo in tre o quattro porzioni. La base finita dovrebbe diventare elastica.
Coprire gli spazi vuoti di base con un asciugamano e lasciare per trenta minuti.
Tiriamo fuori la massa di ripieno dal frigorifero.
Aggiungiamo un po 'd'acqua con una temperatura pari al segno della stanza.
Mescoliamo. Questo trucco renderà succoso il nostro khinkali. Tuttavia, è importante non inondarli. Per la quantità indicata di carne macinata occorrono circa 50-70 ml di acqua.
Ora stendi la base in uno strato. Attenzione: non dovrebbe essere denso, ma non abbiamo nemmeno bisogno di sottile, perché poi durante il trattamento termico i prodotti cadranno a pezzi e la base raggiungerà la prontezza prima del riempimento.
Usando una tazza, ritaglia gli spazi vuoti rotondi.
Al centro dei cerchi di pasta stendere il ripieno (cucchiaio).
Produciamo khinkali. Per prima cosa, prendi gli spazi vuoti dai bordi opposti e collegali.
Raccogliamo tutti i bordi in modo da ottenere una borsa.
Cuciniamo khinkali nel modo che già conosciamo. Se li cuoci in acqua, assicurati di mescolare. Servire khinkali con panna acida.

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