Il miscuglio raccolto con i funghi è la ricetta più deliziosa. Miscuglio di funghi con cavolo

Se sei stanco delle ricche zuppe di carne, probabilmente non rifiuterai una zuppa di funghi leggera. Inoltre, questo è un piatto meraviglioso per chi vuole sbarazzarsi del peso in eccesso.

Per la preparazione dell'hodgepodge, puoi usare sia fresco che fresco. Inoltre, al miscuglio possono essere aggiunti crauti o cavoli freschi. Quindi, metodi di cottura.

Solyanka ai funghi - ricetta numero 1

Per cucinare avrai bisogno di:

• funghi freschi (puoi prendere quelli secchi) - 0,2 kg;
• funghi salati - 0,2 kg;
• sale;
• carote - un paio di pezzi;
• sedano: alcuni gambi;
• verde;
• Burro;
• cavolo - 35 g;
• pomodori - 230 g;
• pepe, alloro;
• limone - 1 pz.;
• olive;
• panna acida.

Per prima cosa fai bollire i funghi. Se usate quelle secche, in questo caso vanno prima messe a bagno in acqua salata per un'ora e mezza, poi bollite nella stessa acqua. Tritare finemente le verdure, ovvero sedano, carote, erbe aromatiche. Quindi friggerli un po 'nel burro. Quando i funghi sono quasi pronti, tagliarli finemente, quindi metterli nuovamente in acqua e cuocere a fuoco basso. Aggiungi loro verdure fritte. Ora stufare cavolo, cipolla e pomodori tritati finemente nel burro. Dopodiché, metti tutto in una casseruola. Ora aggiungi i funghi salati nella padella e cuoci il guazzabuglio per altri 19 minuti e aggiungi il pepe 3 minuti prima che sia pronto. Panna acida, olive e succo di limone vengono aggiunti separatamente in un piatto da portata prima dell'uso. Buon Appetito!

Solyanka ai funghi - ricetta numero 2

Prodotti per cucinare:

• funghi bianchi - circa 120 g;
• cipolla - 60 g;
• cetrioli sottaceto - 45 g;
• capperi - 10-20 g;
• olive;
• olive;
• panna acida;
• limone - 1 pz.;
• passata di pomodoro - 30 g;
• Burro;
• foglia d'alloro;
• pepe, erbe aromatiche.

Per prima cosa bisogna lessare i funghi porcini, poi sciacquarli e tagliarli. Il brodo che ne è rimasto verrà successivamente utilizzato per il guazzabuglio. Facoltativamente, puoi aggiungere alcuni funghi salati. Soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e mettere l'arrosto nella zuppa. Quindi aggiungi i capperi tritati lì e, mentre servi, aggiungi la panna acida, una fetta di limone, le olive, le olive, le erbe aromatiche in ogni piatto individualmente. il fungo risulta molto gustoso, leggero e profumato.

Solyanka ai funghi - ricetta numero 3

Per preparare due porzioni:

• funghi - fino a 300 g;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• patate - pochi pezzi;
• concentrato di pomodoro - 55 g;
• burro - circa 60 g;
• acqua - 700 ml;
• olive;
• Limone;
• panna acida.

Inizialmente, dovresti tagliare i cetrioli a pezzetti e friggerli un po 'nell'olio. Quindi aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Tagliare i funghi a listarelle e aggiungerli nella padella, quindi cuocere a fuoco lento per 9 minuti. Ora taglia le patate a pezzetti e fai bollire. Successivamente, aggiungi i funghi che friggono dalla padella alle patate. Bollire il tutto per circa 17 minuti. Poi spegni il fuoco. Questa ricetta è abbastanza semplice e facile e veloce da preparare. Servire il piatto caldo, aggiungendo panna acida, erbe aromatiche, olive e limone.

Solyanka ai funghi - ricetta numero 4

Prodotti per cucinare:

• acqua - 3 litri;
• funghi - 230 g;
• prelibatezze di carne - circa 240 g;
• cipolle - diverse teste;
• cetrioli sottaceto - un paio di pezzi;
• olive - circa 120 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• Limone;
• olio vegetale;
• verde;
• panna acida;
• sale.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere i cubetti e prefritti in olio. Può essere salsicce, carne o bollito. Ora fai bollire i funghi e mettili in una casseruola con la carne. Tutto questo dovrebbe essere cotto per 8 minuti. Quindi tritare la cipolla e soffriggere in una padella. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla cipolla, i cetrioli sottaceto, tagliati a dadini. Quindi metti la frittura nella padella. Quando tutto bolle, devi far bollire il guazzabuglio per altri 9 minuti. Al momento di servire, disporre ogni porzione con erbe aromatiche, olive, fette di limone e panna acida.

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Ricetta salsa ai funghi. Zuppa di funghi - ricetta con foto

Tutti sono simili in quanto la base zuppa dovrebbe essere un brodo ricco. Pesce, fungo o carne - dipende dal desiderio della padrona di casa e dalla disponibilità dei prodotti. Di oggi miscuglio di funghi, dovrebbe essere sicuramente brodo di funghi. Ed è facile da preparare. L'importante è farlo con amore e non dimenticare la tua immaginazione.

Ricetta salsa ai funghi. Zuppa di funghi

Ingredienti necessari per fare il miscuglio :

Funghi fresco o surgelato - 300 gr.Funghi secchi - 30 gr.Cipolla - 150 gr.Capperi - 2 cucchiai. cucchiaiOlive - 100 grCetrioli sottaceto - 200 gr.Sottaceto al cetriolo - 1 tazzaPassata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiaiPepe nero - 5-6 piselliBurro - 100 gr.Acqua: un litro e mezzoSale

Suggerimenti utili:

1. Se i cetrioli e la salamoia sono molto salati, non affrettarti a salare il miscuglio, prima provalo.

2. Se escludi il burro (sostituisci con olio vegetale), il miscuglio di funghi può essere attribuito ai piatti quaresimali.

3. Invece del sottaceto di cetriolo, puoi usare la marinata di olive verdi.

4. I funghi secchi possono essere bolliti prima della frittura, esaltando così il gusto del brodo, soprattutto se acquistati.

Come cucinare il miscuglio di funghi - ricetta:

Passo 1.

Sciacquare i funghi secchi e metterli a bagno in acqua tiepida. Dopo 20 minuti, spremere i funghi e filtrare l'acqua, andrà nel brodo.

Passo 2

Tagliate a fettine i funghi freschi (io in questa ricetta ho usato i porcini surgelati).

Passaggio 3

A metà del burro soffriggete prima i funghi freschi, poi aggiungete quelli secchi ammollati.

Passaggio 4

Mescolare l'acqua con la salamoia (dovrebbe entrare anche l'acqua dei funghi secchi), scaldare a 40-50 gradi e aggiungere i funghi fritti nella padella. Bollire 15 minuti.

Passaggio 5

Aggiungi i cetrioli tritati lì. I frutti molto grandi possono essere pre-pelati.

Passaggio 6

Tritare la cipolla. Doratela con l'olio rimasto.

Passaggio 7

Aggiungi il concentrato di pomodoro alla cipolla fritta. Arrostire per altri cinque minuti.

Passaggio 8

Invia l'arrosto rosso risultante al futuro guazzabuglio. Sale.

Passaggio 9

Dopo cinque minuti aggiungete i capperi.

Passo 10

Subito dopo i capperi - olive.

1. Versare acqua bollente sui funghi secchi, chiudere il coperchio e lasciare per mezz'ora. I funghi porcini sono i più profumati e conferiscono al piatto un gusto straordinario. Se non ci sono funghi secchi, usa la polvere di funghi, quindi il piatto avrà un odore straordinario.

2. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e scaldare. Togliere con cura i funghi porcini dal liquido, tagliarli a pezzi e mandarli in padella. Friggerli, mescolando fino a doratura.
Non versare la salamoia in cui sono stati immersi, tornerà utile per fare un miscuglio.

3. Lavare i funghi prataioli, asciugarli, tagliarli a pezzi e metterli in un'altra padella con olio vegetale.

4. Accendi un grande fuoco e friggi i funghi, mescolando di tanto in tanto. I funghi rilasceranno molta umidità. Non aspettare che evapori. Raccoglilo con cura e raccoglilo, quindi aggiungilo al guazzabuglio. Questo aggiungerà sapore extra al piatto.

5. Scongelare i funghi congelati, sciacquare e tagliare.

6. Friggerli in padella fino a doratura. I funghi congelati vengono solitamente bolliti prima del congelamento, quindi non richiedono ulteriori manipolazioni culinarie e termiche.

7. Metti tutti i tipi di funghi fritti e concentrato di pomodoro nella padella.

8. Versare la salamoia ai funghi nella padella in cui sono stati ammollati i funghi porcini. Invia lì il succo raccolto mentre friggi i funghi. Versare acqua potabile fino al livello della casseruola. Mettetela sul fuoco e aggiustate di sale.

9. Condire l'hodgepodge con pepe macinato e far bollire dopo aver fatto bollire sotto un coperchio chiuso per 20-30 minuti. Servire il miscuglio di funghi in tavola con una fetta di limone o spremere il succo di un limone e condire il piatto.

Guarda anche la video ricetta su come cucinare il miscuglio di funghi.

Cucinare un guazzabuglio con i funghi.

Solyanka con funghi è un'ottima opzione di secondo piatto per chi tiene. Nella composizione del guazzabuglio puoi aggiungere tutte le verdure che sono in autunno. Sono adatti tutti i funghi freschi o congelati: champignon, funghi, finferli ... ecc. È delizioso se la composizione del guazzabuglio include una miscela di vari funghi.

ingredienti

• Funghi-1 kg (ho i funghi).
• Cavolo-1kg.
• Cipolla-1 pz.
• Carota-1 pz.
• Cetrioli sottaceto - 2 pz.
• Passata di pomodoro-2 cucchiai.
• Olio vegetale.

Oltretutto:

• Zucchero-1st.l.
• Sale.
• Pepe.
• Foglia di alloro-1-2 pezzi.

FASE 1

Tritare finemente il cavolo.

FASE 2

Tritare finemente la cipolla.

FASE 3

Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

FASE 4

Cetrioli tagliati a semianelli sottili.

FASE 5

Salate leggermente il cavolo e schiacciatelo con le mani. Trasferire il cavolo in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere 50 ml. acqua, 1 cucchiaio olio vegetale e mettere a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 10-15 minuti. mescolare di tanto in tanto.

FASE 6

Quindi aggiungere concentrato di pomodoro, pepe, zucchero, alloro. Mescoliamo.

FASE 7

Quindi, aggiungi i cetrioli tritati. Mescoliamo. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per 10-15 minuti.

FASE 8

Mentre il cavolo è in umido, friggi la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida.

FASE 9

Quindi aggiungiamo le carote. Mescoliamo. Friggere 5-7 min.

FASE 10

Lessare i funghi in acqua leggermente salata per 10-15 minuti. Quindi drenare l'acqua attraverso uno scolapasta. Scoliamo i funghi. Aggiungi i funghi alle cipolle e alle carote fritte. Mescolare e friggere per 7-10 minuti, mescolando. Se necessario, sale.

FASE 11

Aggiungi i funghi al cavolo, mescola. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Solyanka con funghi è pronta.

BUON APPETITO!

Nella stagione autunnale c'è un vasto assortimento di funghi diversi.

Funghi prataioli, funghi ostrica, porcini e funghi porcini: tutto questo è così economico e cucinato velocemente. Un ottimo modo per nutrire la famiglia è creare un miscuglio di funghi freschi e profumati che non lasceranno nessuno indifferente.

In solo un'ora puoi cucinare un'abbondante cena completa o fare scorta di deliziosi condimenti per l'inverno. Il procedimento è molto semplice, perché basta far bollire o friggere i funghi freschi (se si usano i funghi di bosco, bollirli prima di friggerli). Non hanno bisogno di essere messi a bagno e aspettano molto tempo prima che si gonfino.

Il cavolo cappuccio è un ingrediente speciale in questa ricetta. Grazie ai funghi prataioli freschi e profumati, il piatto di verdure acquista un gusto brillante. Per un miscuglio con funghi freschi e cavolo bianco, hai bisogno di:

• 1 kg di funghi prataioli;
• 400 g di cavolo;
• cipolle - 2 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• 500 ml di salsa di pomodoro piccante;
• 20 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• basilico e pepe qb;
• prezzemolo - 3 rametti;
• 50 ml di olio di semi di girasole per friggere.

Pulire i funghi e tagliarli a fette.

Tagliare le verdure a listarelle sottili.

Soffriggere la cipolla per 7 minuti e aggiungere i funghi, rosolare per altri 10 minuti.

Metti la salsa, i cetrioli, i condimenti, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero e il cavolo nella massa.

Dopo aver mescolato, mettere a languire sotto un coperchio chiuso per 20 minuti.

Miscuglio di funghi porcini freschi e filetto di pollo

Per un contenuto calorico più elevato e un gusto ricco del piatto, è bene aggiungere ingredienti a base di carne.

Il miscuglio di funghi di funghi porcini freschi e filetto di pollo piacerà non solo alla padrona di casa stessa, ma a tutte le famiglie. Componenti richiesti:

• 1 kg di funghi prataioli;
• 400 g di filetto di pollo;
• 2 pezzi di cipolla;
• sale e condimenti (pepe macinato e pimento) a piacere;
• 250 ml di passata di pomodoro;
• prezzemolo, facoltativo;
• 100 ml di olio di semi di girasole per friggere;
• Noce moscata grattugiata.

Sciacquare e pulire i funghi, tagliarli a fettine sottili. Sciacquare il filetto, togliere le pellicole e tagliarlo a cubetti del diametro di 1-1,5 cm Sbucciare la cipolla, quindi tagliarla a listarelle. Friggere tutti questi ingredienti alternativamente in olio fino a doratura, unire e versare sopra il pomodoro, aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche e noce moscata. Cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.

Miscuglio di funghi con carni affumicate

Per un gusto e un aroma speziato, aggiungi al piatto alcune carni affumicate (ad esempio petto di pollo affumicato, costine di maiale o prosciutto). Per una ricetta per un miscuglio di funghi con carni affumicate di funghi porcini freschi, avrai bisogno di:

• 1 kg di burro;
• cipolle - 2 pezzi;
• 300 g di prosciutto affumicato;
• 250 ml di salsa Krasnodar;
• sale qb;
• 5 rametti di aneto facoltativi;
• 100 ml di olio vegetale per friggere;
• 1 pizzico di peperoncino rosso (macinato).

Sbucciare la zucca e la cipolla e tagliarle a listarelle. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili. Soffriggere la cipolla nell'olio per 5 minuti, quindi aggiungere il burro e soffriggere fino a doratura. Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 3 minuti. Versare la salsa con spezie e sale. Cuocere coperto per 20 minuti. Spolverare con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Solyanka con sedano, fagioli e funghi freschi

Se mangi il piatto come antipasto freddo o insalata, allora l'aggiunta di sedano e insalata di fagioli bolliti sarebbe una buona opzione. Per un miscuglio con sedano, fagioli e funghi freschi, hai bisogno di:

• 1 kg di eventuali funghi freschi;
• 300 g di fagioli (bolliti fino a metà cottura);
• 200 g di sedano;
• 2 cipolle;
• 250 ml di salsa di pomodoro piccante;
• Sale e pepe a piacere;
• 50 ml di olio d'oliva per friggere.

Sbucciare i funghi, tagliarli a fette, friggerli in olio fino a doratura. Nella stessa padella soffriggere la cipolla tritata. Unire gli ingredienti fritti con fagioli e salsa. Dopo aver mescolato, aggiungere il sedano tagliato a listarelle e gli aromi. Salate e fate cuocere coperto per 20 minuti.

Solyanka di funghi freschi, cavoli e peperoni dolci

Per gli amanti dei condimenti vegetali, una buona soluzione sarebbe aggiungere peperone dolce e cavolo cappuccio. Per preparare una ricetta per un miscuglio di funghi freschi, cavoli e peperoni dolci, devi:

• 1 kg di funghi ostrica freschi;
• 3 pezzi di peperone;
• 2 cipolle;
• 200 g di cavolo;
• 250 ml di passata di pomodoro;
• 50 ml di olio di semi di girasole per friggere;
• sale, zucchero e pepe nero macinato qb;
• 3 rametti di aneto.

Sbucciare i funghi ostrica, i peperoni e le cipolle, tagliarli a listarelle sottili e friggerli in olio fino a doratura nella seguente sequenza: cipolle, funghi, peperoni di lattuga. Versare sopra la salsa, aggiungendo sale, zucchero e pepe nero macinato. Dopo aver mescolato, versare in un contenitore per il forno e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso. Cospargere con aneto tritato finemente al momento di servire.

Cucinare un miscuglio di funghi freschi per l'inverno

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