La migliore ricetta per l'anatra al forno. Come marinare deliziosamente un'anatra per cuocere in forno - ricette di marinata

Esistono molte ricette per cucinare l'anatra al forno. Puoi cuocere l'intera carcassa o preparare il piatto solo con alcune parti, ad esempio usando cosce, ali o petto.

Questo uccello si sposa bene con varie verdure, frutta e spezie, quindi può essere farcito o stufato insieme ad altri prodotti.

Le ricette con foto e descrizioni presentate nel materiale aiuteranno ogni casalinga a preparare un'anatra succosa, gustosa e morbida al forno.

Per evitare che la carne si asciughi, deve essere marinata prima della cottura.

Il segreto per una buona marinata è l'aggiunta di mele o spezie. Questi prodotti, messi insieme all'anatra nella manica per arrostire, renderanno il piatto fragrante e l'uccello avrà un sapore morbido e succoso.

Stiamo preparando una marinata per cuocere un'anatra morbida e succosa, ingredienti per cucinare:

• 1 anatra eviscerata
• un quarto di limone
• qualche bacca di ginepro
• 1 spicchio d'aglio
• 3-4 rametti di prezzemolo
• un paio di foglie di alloro
• spezie:
• mezzo cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani

Descrizione del processo di cottura dell'anatra al forno

1. Preparare tutti i prodotti necessari.
2. Strofina l'anatra sventrata con pepe macinato e sale. All'interno mettete le bacche di ginepro, una fettina di limone, uno spicchio d'aglio sbucciato, il prezzemolo, l'alloro e i grani di pepe.
3. Metti l'anatra nella manica o avvolgila nella pellicola trasparente. Lasciare marinare la carne per mezz'ora.
4. Preriscaldare il forno. La temperatura richiesta per cucinare l'anatra è di 180 gradi. Dopo mezz'ora, togliere la carcassa dal film, metterla in uno stampo e coprire con un foglio. Mettere a cuocere per 60 minuti.
5. Durante questo periodo, il grasso si accumulerà nella forma. Deve essere drenato e filtrato. Girare l'anatra dall'altra parte, quindi cospargere di grasso e rimettere in forno. Questa volta per 50 minuti.
6. Capovolgi di nuovo la carcassa e versala di nuovo con il grasso dello stampo.
7. Alzare la temperatura del forno a 200 gradi. Cuocere l'anatra per un altro quarto d'ora, ma senza coprirla con un foglio.
8. L'anatra succosa e gustosa è pronta.

È conveniente marinare l'anatra la sera e lasciarla tutta la notte. Durante questo periodo sarà ben saturo e la carne sarà molto tenera. Una marinata popolare contiene cibi come senape, miele e succo d'arancia.

Ingredienti per la marinata di anatra:

• carcassa di anatra intera
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1/4 di tazza di miele
• 4 cucchiaini di succo d'arancia
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• sale e spezie a piacere

Ricetta per arrostire l'anatra marinata al forno

Mescolare la senape con un pizzico di sale e miele in una piccola ciotola. Prendi la carcassa di un'anatra e fai dei tagli a forma di croce su di essa con un coltello affilato.

Strofina l'uccello con la miscela risultante e mettilo nella borsa. Conservare l'anatra in frigorifero per almeno sei ore. Puoi lasciarlo tutta la notte.

Il forno dovrebbe essere riscaldato a 140 gradi. Per cucinare l'anatra, avrai bisogno di un piatto con una griglia in modo che il grasso possa gocciolare. Metti la carcassa in uno stampo, mettila in forno per un'ora.

Capovolgi l'uccello dopo 60 minuti. Lasciare in forno per un'altra ora.

Preparare una salsa con succo d'arancia, salsa di soia e spezie. Per fare questo, unisci i prodotti in un contenitore che può essere dato alle fiamme. Riscaldare la salsa e versarla sull'anatra. Coprire con un foglio e cuocere per altre quattro ore.

Ogni 60 minuti la carcassa va girata e annaffiata con il grasso che si accumula sul fondo dello stampo.

Secondo questa ricetta, l'anatra è morbida e succosa con una crosta caramellata e croccante.

Ricetta per carne di anatra morbida e succosa con mele

Questo è un piatto da ristorante che può essere facilmente preparato a casa. Per lui, non avrai bisogno dell'intero uccello, ma solo del seno. Si prepara con mele al caramello. Ti piacerà sicuramente l'insolita combinazione di sapori e carne morbida!

Prodotti per cucinare il petto d'anatra con le mele

• 2 petti d'anatra
• 300 ml di vino rosso (semidolce)
• 4 mele
• 4 scalogni
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni per cucinare l'anatra con le mele

1. Pulire e tritare lo scalogno. Rosolare in una casseruola con poco olio. Non appena la cipolla assume una tonalità dorata, versare il vino e salare leggermente. Mantieni il contenitore a fuoco basso per altri cinque minuti.
2. Metti il ​​​​petto d'anatra lavato sulla tavola. Con un coltello faremo diversi tagli trasversali. Grattugiare con sale e pepe.
3. Friggere i petti con le cipolle da un lato e dall'altro fino a formare una crosta.
4. Puliamo le mele. Rimuovere la pelle, tagliare il nucleo. Tagliare la frutta a pezzi grossi, metterla in una padella pulita. Aggiungi lo zucchero e due cucchiai di grasso, dove è stata fritta l'anatra. Le mele devono essere stufate fino a formare una crosta di caramello.
5. Tagliare a fettine sottili i petti d'anatra fritti. Stendere in una pirofila. Mettiamo il forno a 180 gradi e cuociamo l'uccello per venti minuti. Quindi apri la manica e asciuga l'anatra per altri dieci minuti.
6. L'anatra viene servita su un letto di mele caramellate.

Piatto appetitoso fatto in casa: anatra al forno con patate

L'anatra si sposa bene con le verdure, quindi può essere cucinata con le patate. Per mantenere morbida la carne, le casalinghe usano solitamente una manica o un foglio, ma per questa ricetta ti serve solo una pirofila. Ti diremo come preparare un piatto delizioso e profumato secondo la seguente ricetta.

Prodotti necessari per cucinare l'anatra con patate al forno

• un'anatra intera
• 6 patate
• 2 cipolle
• 150 grammi di pancetta
• Pepe macinato
• olio vegetale

Descrizione del processo di cottura dell'anatra profumata con patate

1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette di medio spessore. Tagliare la pancetta a cubetti. La teglia va unta con un cucchiaio di olio vegetale. Quindi aggiungere le patate e i cubetti di pancetta.
2. Metti anche la forma, tagliata a pezzi grossi di cipolla sbucciata in anticipo.
3. Prendi la carcassa dell'anatra e mettila sopra le verdure e la pancetta. Forare con una forchetta o un bastoncino su lati diversi, strofinare con sale e pepe. Impostare la temperatura del forno a 200 gradi, preriscaldare l'armadio. L'anatra con le verdure dovrebbe essere cotta per un'ora e mezza. Aprire il forno e versare periodicamente la carcassa con grasso dallo stampo.
4. Quindi impostare la modalità "Grill" e lasciare il modulo nel forno per altri quindici minuti.

Video ricetta per l'anatra al forno con le mele nella manica

La manica per arrostire non solo ti consente di cucinare un'anatra morbida, ma elimina anche la necessità di pulire il piatto in seguito. E dopo aver cucinato un'anatra grassa, non è così facile.

Puoi imparare come preparare correttamente il prossimo piatto dalla video ricetta. Questo è molto conveniente, poiché puoi studiare ogni fase in dettaglio. Seguendo le istruzioni, otterrai una deliziosa anatra cotta in una manica.

Per gli amanti delle ricette fotografiche, ti diremo come preparare un altro piatto nella manica:

Cucinare l'anatra nella manica è un piacere. Questa è una delle ricette più semplici, grazie alla quale avrete sulla vostra tavola carne di anatra morbida, succosa e profumata. Se non hai una custodia a portata di mano, puoi usare la pellicola.

Ingredienti per cucinare l'anatra nella manica secondo la seguente ricetta

• giovane carcassa di anatra
• 2 spicchi d'aglio
• qualche rametto di cipolle verdi
• 125 ml di vino bianco (secco)
• una tazza e mezza di salsa di soia
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 tazza di zucchero

Ricetta per arrostire l'anatra deliziosa e morbida nel forno passo dopo passo

1. Prepara la carcassa di una giovane anatra.
2. Prepariamo la salsa. Per fare questo, mescola il vino con salsa di soia e acqua in un grande contenitore. Aggiungiamo lo zucchero. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Lavare e tagliare le piume di cipolla in più pezzi. Buttateli nel sugo. Tenere a fuoco basso per cinque minuti.
3. Metti l'anatra in un contenitore con la salsa. Usa un cucchiaio per innaffiare la carcassa per dieci minuti.
4. Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi. Preparare la forma, coprire con un foglio, se non c'è la manica per la cottura. Se c'è una manica, metti lì l'anatra, versaci sopra la salsa e fissa le estremità. Se si utilizza un foglio, adagiarvi sopra l'anatra, versare la salsa e avvolgere la carcassa.
5. Cuociamo l'anatra per quaranta minuti, dopodiché apriamo la pellicola o la manica e la lasciamo in forno per altri quindici minuti per formare una croccantezza.

Il gusto del piatto dipenderà dalla scelta delle mele. Se i frutti acidi sono a portata di mano, usa miele o zucchero.

Quando si utilizzano mele dolci nella ricetta, si consiglia di aggiungere succo di limone e spezie. Ti mostreremo come cucinare una deliziosa anatra con mele acide.

Ingredienti necessari per preparare una deliziosa anatra nelle mele

• carcassa di anatra
• 5 mele acide
• 3 carote
• 1 barbabietola
• 2 cipolle
• 0,5 cucchiaini di miele
• 2 cucchiai di grappa
• 1 cucchiaio di zucchero
• un quarto di cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di erbe essiccate
• spezie a piacere

Cucinare l'anatra con le mele al forno, istruzioni passo passo

Preparare le mele. I frutti devono essere lavati, sbucciati e snocciolati, tagliati a fette.

Cospargere le mele con la cannella. Quindi versare il cognac, aggiungere lo zucchero, le erbe essiccate e il miele. Mescolare bene e lasciare per un quarto d'ora.

1. Sbucciare cipolle, carote e barbabietole. Tagliare a pezzi grandi.
2. La carcassa preparata va farcita con le mele, quindi ricoperta di sale e pepe.
3. Metti tutte le verdure tritate nella forma, adagia sopra l'anatra. Avvolgere bene nella carta stagnola.
4. Metti l'anatra a cuocere a 200 gradi nel forno.
5. Rimuovere il modulo dopo un'ora. Togli il grasso con un cucchiaio. Girare l'uccello e cuocere per circa un'altra ora e mezza.
6. Rimuovere la pellicola e tenere la pirofila in forno per altri quindici minuti.
7. L'anatra con frutta e crosta profumata è pronta.

Le casalinghe associano la cottura dell'anatra a un processo lungo e lungo, ma puoi cucinare un piatto di cosce o ali d'anatra in appena mezz'ora. In questo caso, anche l'uccello sarà morbido e non si asciugherà.

Ingredienti per cucinare le cosce d'anatra

• 2 cosce d'anatra
• 2 cucchiai di vino rosso
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di sale (senza scivolo)
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Spezie

Fantastica ricetta della coscia d'anatra

1. La ricetta utilizza cosce d'anatra congelate, che devono essere prima scongelate. Preparare gli ingredienti e iniziare a preparare la marinata.
2. Mescolare il vino con lo zenzero grattugiato e il sale. Ricoprire le cosce con la marinata risultante, avvolgere in un film o in una manica. Lasciare per un'ora.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti la griglia, sotto di essa metti una forma profonda, coperta con un foglio: il grasso si drenerà lì.
4. Metti le cosce sulla griglia. Cuocere 35 minuti.
5. A questo punto, prepara una miscela di miele, spicchi d'aglio schiacciati e le spezie che preferisci. Spennellare le cosce e rimetterle in forno per altri cinque o sette minuti.

Video ricetta dell'anatra alla pechinese

L'anatra alla pechinese è un piatto saporito e aromatico che si può preparare anche in casa. Usa la video ricetta suggerita per preparare una deliziosa anatra che, in combinazione con un contorno, è adatta per una cena o una tavola festiva.

Processo di cottura dell'anatra alla pechinese: video della ricetta

La condizione più importante da soddisfare durante la cottura dell'anatra alla pechinese: cuocere la carcassa su una gratella sotto un foglio. Tutto il resto è facile e semplice. La nostra video ricetta ti aiuterà a preparare un piatto delizioso.

Come cucinare un'anatra succosa con mele cotogne al forno - video

Se vuoi cucinare l'anatra con mele cotogne per le vacanze, usa il seguente video.

La carcassa ripiena ti delizierà non solo con il gusto, ma anche con l'aroma. Metti la frutta all'interno dell'anatra, inforna nella manica e la carne risulterà succosa e tenera. Per informazioni su come cucinare correttamente l'anatra con la mela cotogna, guarda questo materiale video.

Un'altra ricetta per l'anatra domestica o selvatica ripiena con riso e mele cotte al forno

Come spennare correttamente e rapidamente un'anatra a casa?

In questo video vedrai la tecnica corretta e veloce per spennare un'anatra. In breve, devi prima scottare l'uccello in acqua bollente. Cioè, non versare acqua molto calda, vale a dire immergere in un secchio di acqua bollente per 15-25 secondi.

Allo stesso tempo, schiacciamo l'uccello con un oggetto in modo che l'aria esca da sotto le piume.

Vedere:

Le ricette presentate in questo materiale possono essere facilmente ripetute indipendentemente a casa. Usandoli, puoi sempre accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con una deliziosa anatra morbida e succosa cotta al forno.

È impossibile immaginare una festa festiva senza il piatto "principale", che dà il tono all'intera composizione culinaria. Quindi, per una cena domenicale in famiglia, il pollo fritto “normale” con contorno di verdure è perfetto. Il tacchino succoso e aromatico ripieno di mele è tradizionalmente preparato per il Ringraziamento: il piatto viene servito con sciroppo di mirtilli rossi e torta di zucca. Ma l'anatra al forno per molti è associata al capodanno e al Natale. Delizioso e succoso, un tale "uccello" decorerà qualsiasi tavola, attirando l'attenzione di tutti con la sua pelle fritta rossastra e l'aroma mozzafiato. Prima di tutto, come marinare l'anatra per arrostire in forno in modo che sia morbida e succosa? Oggi impareremo i segreti della preparazione delle marinate che conferiscono alla carne un gusto insolitamente tenero e gradevole - con miele, senape, aglio. Inoltre, qui troverai semplici ricette passo-passo con foto e video di anatra al forno intera ea pezzi con patate, arance, grano saraceno e anche alla pechinese. Con l'aiuto delle nostre semplici ricette, anche le casalinghe inesperte possono facilmente cucinare a casa un'anatra incredibilmente gustosa in una manica e un foglio, deliziando i propri cari con un piatto così insolito e chic. Quindi iniziamo a cucinare!

Come marinare un'anatra per cuocere in forno in modo che sia morbida e succosa: una ricetta passo passo con una foto

L'anatra al forno si prepara per appuntamenti particolarmente solenni, quando parenti e amici si riuniscono a tavola. Molte casalinghe si chiedono come marinare l'anatra per la cottura in modo che sia morbida e succosa? A differenza del pollo o del tacchino, la carne di anatra è più grassa e ipercalorica: 100 grammi contengono 2240 kcal! Grazie ad una marinata opportunamente selezionata, l'anatra "perderà" il grasso in eccesso durante la tostatura, acquisterà anche morbidezza e tenerezza. Portiamo alla tua attenzione una ricetta passo passo con una foto di una squisita marinata all'aglio - con maionese e salsa di soia. Seguendo la nostra semplice ricetta, puoi preparare velocemente una marinata estremamente gustosa e profumata che piacerà sicuramente alla tua carcassa di anatra.

Ingredienti necessari per una ricetta della marinata di anatra da cuocere in forno:

• aglio - 4 - 5 chiodi di garofano
• maionese - 100 ml
• salsa di soia - 5 cucchiai. l.
• pepe nero (o una miscela di peperoni diversi) - a piacere
• sale - a piacere

Marinare l'anatra prima della cottura in forno - istruzioni passo passo per la ricetta, con foto:

Marinata di anatra piccante con miele e senape durante la notte - ricetta con foto

La marinata di senape e miele conferisce all'anatra arrosto uno squisito gusto speziato e un'appetitosa crosta di "caramello". In effetti, è difficile trovare ingredienti più adatti per fare una marinata rispetto al miele e alla senape: questa combinazione è diventata a lungo un classico. Abbiamo raccolto una ricetta semplice con una foto di una salsa squisita, che di solito viene utilizzata per spalmare l'anatra durante la notte in modo che la carne sia satura di spezie. L'anatra marinata secondo la nostra ricetta al forno risulta morbida e succosa - i buongustai più "esigente" apprezzeranno sicuramente il gusto delicato di questo piatto festivo.

L'elenco degli ingredienti per cucinare l'anatra in una marinata di senape e miele durante la notte:

• carcassa di anatra - taglia media
• miele naturale e senape - 2 cucchiai. l.
• acqua - 1 bicchiere
• spezie e sale - a piacere

La ricetta per una marinata piccante al miele e senape per l'anatra al forno - cuciniamo passo dopo passo:

1. Risciacquare accuratamente l'uccello, asciugarlo con un tovagliolo di carta.
2. In una ciotola separata, mescola il sale e le tue spezie preferite. Strofina l'anatra con la miscela risultante.
3. Per la marinata è necessario unire miele e senape fino a ottenere una consistenza omogenea e ricoprire completamente la carcassa dell'anatra. Lo stendiamo su una teglia e lo inviamo al forno preriscaldato a 200 gradi - non dimenticare di versare l'acqua secondo la ricetta.
4. Cuocere per circa un'ora, ungendo periodicamente l'uccello con la salsa da una teglia. Mettiamo l'anatra finita su un bel piatto e decoriamo con rametti di erbe fresche. Buon appetito!

Anatra al forno con mele: una deliziosa ricetta passo dopo passo con una foto

Alla vigilia delle vacanze di Capodanno e Natale, le casalinghe tirano fuori quaderni con ricette collaudate e studiano anche tutti i tipi di siti culinari alla ricerca di nuovi prodotti. Se decidi di accontentare i tuoi cari e gli ospiti con qualcosa di delizioso, ti consigliamo di cucinare un'anatra con le mele cotte al forno. La tradizione di arrostire il pollame "nelle mele" ha origine in Europa: in molti paesi questo è il piatto festivo preferito. Qui troverai una deliziosa ricetta passo dopo passo con una foto di un'anatra ripiena di mele e cotta intera al forno. Al momento di servire, la carcassa dell'anatra finita può essere decorata con verdure e un contorno di mele: una meravigliosa natura morta culinaria!

Facciamo scorta di ingredienti secondo la ricetta dell'anatra al forno con le mele al forno:

• carcassa di anatra - peso circa 2 kg
• mele in agrodolce - 4 - 5 pz.
• cannella - ½ cucchiaino
• zucchero di canna - 2 cucchiaini
• Sale e pepe a piacere
• spezie (rosmarino, origano, erbe provenzali) - 1 cucchiaino.
• aceto di mele - ½ tazza
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Come cuocere un'intera anatra succosa con le mele:

1. Prima della cottura, è necessario lavorare la carcassa dell'anatra: rimuovere l'interno, tagliare il grasso in eccesso e le estremità delle ossa.
2. In un piatto o in una ciotola a parte, unisci tutti gli ingredienti per la marinata secondo la ricetta: sale, pepe, spezie, aceto e olio d'oliva.
3. Applichiamo la marinata sulla carcassa, ungendo accuratamente tutte le parti con una miscela speziata. Ora mandiamo l'uccello sullo scaffale del frigorifero per la notte o almeno per 4-6 ore.
4. Trascorso il tempo specificato, estraiamo l'anatra e procediamo al passaggio successivo: laviamo le mele, le tagliamo a pezzi e rimuoviamo il torsolo.
5. Riempiamo l'anatra in salamoia con le mele e la mettiamo in una pirofila. I restanti pezzi di frutta vengono disposti attorno alla carcassa dell'anatra per cuocere in una forma "pulita".
6. Molte casalinghe inesperte sono interessate a quanto cuocere un'anatra nel forno: il tempo di cottura dura circa 2 ore, a una temperatura di 90 gradi. Per formare una crosta dorata lucida, ogni 30 minuti versare l'uccello con una miscela di succo e grasso, che scorre sul fondo della teglia.
7. Serviamo l'anatra finita con due diversi contorni: dalle mele cotte come "carne macinata" e la frutta disposta intorno all'uccello. Nel primo caso il contorno non necessita di ulteriore lavorazione, basta solo stendere i pezzi su un piatto con un'anatra. Per quanto riguarda le mele cotte in uno stampo, mettetele in una casseruola a parte e versate il grasso d'anatra sciolto (2 cucchiai). Versare lì lo zucchero e la cannella, quindi mettere a fuoco medio per circa 5 minuti.
8. Un piatto di anatra arrosto decorerà qualsiasi tavola, creando un'atmosfera festosa: è ora di godersi il gusto e l'aroma unici della nostra anatra arrosto!

Anatra intera succosa al forno con patate a casa - una ricetta passo passo con una foto

Per le sue preziose proprietà nutrizionali, la carne di anatra è consigliata per l'uso in disturbi del sistema cardiovascolare, nonché in alcuni disturbi nervosi. Inoltre, l'anatra contiene una serie di sostanze utili: acido oleico, acidi grassi omega-3 e omega-6, nonché una serie di vitamine A, B, E. Come cucinare un'anatra succosa a casa? Segui passo dopo passo la nostra ricetta con una foto e in un paio d'ore avrai una deliziosa anatra con patate pronta - solo cibo reale! La ricetta presentata per un'anatra, intera al forno su un "cuscino" di patate, tornerà sicuramente utile alle casalinghe per le prossime vacanze di Capodanno e Natale.

Ingredienti per arrostire l'anatra con le patate al forno:

• anatra fresca eviscerata - 1,5 kg
• patate - 1 kg
• aglio - testa
• mela - 1 pz.
• maionese - 150 gr.
• Sale e pepe a piacere

Facciamo l'anatra con le patate a casa - una ricetta passo-passo, con una foto:

1. Laviamo accuratamente l'anatra sotto l'acqua corrente, la asciugiamo con un tovagliolo di carta e la mettiamo in una ciotola capiente - torneremo all '"uccello" poco dopo.
2. Puliamo la testa d'aglio dalla buccia e tritiamo finemente con un coltello.
3. In una ciotola separata, mescolare la maionese con aglio tritato, sale e pepe a piacere. Usando un cucchiaio, devi macinare l'aglio, portando la massa all'uniformità.
4. Rivestire l'anatra con la marinata risultante su tutti i lati e lasciare in ammollo per circa mezz'ora.
5. Puliamo le patate e le tagliamo a pezzi di 2-3 cm, tagliamo la mela in due parti, liberandola dal torsolo e tritiamola anch'essa.
6. Sul fondo di una teglia profonda stendiamo le patate in uno strato uniforme e sopra adagiamo una carcassa d'anatra ripiena di una mela. Coprire con un pezzo di pellicola e sigillare bene i bordi. Mandiamo il modulo con l'uccello al forno, preriscaldato a 200 gradi - per circa un'ora.
7. Tiriamo fuori la teglia con l'anatra, togliamo la pellicola e la rimandiamo a cuocere per 10-20 minuti. Di conseguenza, la carne manterrà la sua succosità e acquisirà una crosta rossastra e croccante.
8. Prima di servire, l'intera carcassa può essere divisa in pezzi e adagiata magnificamente su un piatto, integrata con un contorno di patate. Un'anatra del genere diventerà un vero "momento clou del programma" di qualsiasi menu festivo: basta leccarsi le dita!

Ricetta dell'anatra al forno, cotta nella manica - con una foto del piatto finito

L'anatra arrosto con riso è una versione davvero versatile di un piatto adatto sia alla tavola delle feste che a quella di tutti i giorni. Se i tuoi ospiti sono già "sulla soglia", puoi tranquillamente cucinare un'anatra in una manica al forno secondo la nostra semplice ricetta con una foto, utilizzando per questo gli ingredienti più convenienti. Il contorno di riso darà sazietà al piatto: qui hai un pranzo o una cena già pronti!

Elenco degli ingredienti per la ricetta dell'anatra cotta nella manica al forno:

• carcassa di anatra fresca - 1 pz.
• riso - 300 gr.
• sale e spezie - a piacere

Come cucinare l'anatra di carne succosa in una manica nel forno - descrizione della ricetta:

1. Strofiniamo l'anatra sventrata con sale e spezie - dall'interno e dall'esterno. Metti da parte la ciotola con l'uccello per ora in modo che la carne si marini.
2. Versare il riso in una casseruola, riempire d'acqua e far bollire a fuoco medio. L'acqua deve essere salata.
3. Riempiamo l'anatra con riso già raffreddato e, dopo aver fissato il foro con stuzzicadenti di legno, lo inviamo alla teglia. Lo leghiamo strettamente e lo mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora.
4. Dopo il tempo specificato, otteniamo una succosa anatra morbida, pronta da servire. Quando disponi la carne, non dimenticare il contorno di riso, che completa perfettamente il delizioso gusto del piatto. Iniziamo la degustazione!

Tenera anatra con arance al forno al cartoccio - una ricetta passo passo con foto e video

La ricetta dell'anatra al forno con le arance arriva dalla Francia, il paese con la cucina più squisita del mondo. Delicata, con un sottile sentore di agrumi, un'anatra del genere sarà ricordata a lungo per il suo gusto e aroma incomparabili. Ogni casalinga padroneggerà facilmente la nostra ricetta passo passo con una foto, trasformando un "normale" pollame in una vera prelibatezza francese. La video ricetta mostra chiaramente come cuocere un'anatra in una marinata di arance al forno: deliziosa, fragrante e nutriente!

Video con una ricetta per l'anatra al cartoccio al forno con le arance:

Come cuocere un'anatra intera con mele e prugne al forno per essere succosa - ricetta passo dopo passo con foto

Molti principianti nel settore culinario considerano la cottura dell'anatra al forno un processo piuttosto complicato e dispendioso in termini di tempo, solo artigiani esperti possono farlo. Tuttavia, ci sono molte semplici ricette per questo uccello acquatico, che tutti possono padroneggiare. Come cuocere un'anatra intera con mele e prugne per essere succosa? La nostra ricetta passo-passo con una foto di un'anatra deliziosa e succosa diventerà sicuramente la tua firma: le prugne di stagione possono essere sostituite con arance o mele cotogne.

Per arrostire un'anatra intera al forno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa di anatra di medie dimensioni - 1 pz.
• mele - 3 - 4 pz.
• prugne - 4 pezzi
• sale - 1 cucchiaio. l.
• spezie per pollame (miscela) - 1 cucchiaio. l.
• salsa di soia - 25 ml
• miele - 25 ml

Il procedimento per preparare un'anatra al forno al forno ripiena di mele e prugne - passo dopo passo secondo la ricetta:

1. Laviamo la carcassa dell'anatra dentro e fuori, se necessario rimuoviamo i resti di piume e il grasso in eccesso. Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e aspettiamo che bolle.
2. Mettiamo l'uccello preparato in una ciotola capiente e iniziamo a versarci sopra dell'acqua bollente: un "lavaggio" così caldo aiuta a chiudere i pori. Di conseguenza, la pelle diventerà più elastica e non si spezzerà durante il processo di cottura.
3. Asciugare l'anatra con un tovagliolo di carta e strofinare con sale e spezie. Lasciare in ammollo per circa 30 minuti.
4. Tagliare le mele, eliminare il torsolo con i semi, tagliarle a fette di media grandezza. Togliere il nocciolo alle prugne e tagliarle in quarti. Riempiamo l'anatra con pezzi di frutta e fissiamo il buco con uno spiedino di legno.
5. Rivestiamo il fondo della teglia con pergamena e “convenientemente” disponiamo l'uccello ripieno, circondato da pezzi di mele e prugne. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Quando in superficie compare una appetitosa crosticina dorata, girate l'anatra dall'altra parte e lasciate cuocere per altri 40-50 minuti, abbassando la temperatura a 170 gradi.
6. Durante il tempo specificato, è necessario fare una pausa per ungere la carcassa con una miscela di salsa di soia e miele. Metti l'uccello finito su un piatto e servi con un contorno di frutta. La glassa al miele darà all'anatra una bella lucentezza lucida e la miscela speziata darà un gusto e un aroma unici.

Come cucinare lo stufato d'anatra a pezzi in modo che sia morbido e succoso: una video ricetta per il forno e la padella

L'anatra al forno è un campo davvero ampio per l'immaginazione di principianti ed esperti chef. Come cucinare lo stufato d'anatra a pezzi in modo che sia morbido e succoso? Con l'aiuto di una semplice video ricetta scoprirete molte delle "saggezze" della corretta preparazione dell'anatra in umido - in padella e al forno.

Anatra morbida e succosa in umido al forno a fette - ricetta in video:

Come cucinare correttamente e velocemente l'anatra alla pechinese a casa - ricetta video passo dopo passo

L'anatra alla pechinese è uno dei piatti cinesi tradizionali e popolari. Nonostante il suo nome esotico, il piatto viene preparato rapidamente e facilmente: nel video troverai una versione semplificata della ricetta. Quindi, come cucinare l'anatra alla pechinese? Con la nostra ricetta passo dopo passo, otterrai un piatto il cui gusto divino era apprezzato dagli antichi imperatori e nobili del Celeste Impero.

Cucinare l'anatra alla pechinese a casa - secondo una semplice ricetta video:

Come cucinare l'anatra al forno in una manica con grano saraceno in modo che sia morbida e succosa - ricetta in video

L'anatra al forno con grano saraceno diventerà una vera decorazione della tavola festiva e quotidiana: tenera e soddisfacente, il piatto si scioglie in bocca! Come cucinare un'anatra in una manica in modo che sia morbida e succosa? Nel video troverai la ricetta di questo piatto versatile, sia caldo che guarnito.

Anatra succosa e morbida al forno in una manica con grano saraceno - ricetta, video:

Come cucinare l'anatra arrosto al forno? Le nostre pagine presentano ricette semplici passo dopo passo con foto di marinate piccanti per anatra in modo che sia morbida e succosa - con miele, senape, aglio, spezie. Inoltre, secondo le nostre ricette nel video, puoi cuocere facilmente un'anatra al forno intera ea pezzi, al cartoccio e una manica - con mele, patate, riso, grano saraceno, arance, prugne, alla pechinese. Siamo sicuri che con l'aiuto di queste ricette ogni casalinga potrà cucinare a casa un'anatra gustosa e succosa. Un vero pasto regale!

Come marinare un'anatra per la cottura in modo che il piatto diventi una vera decorazione della tavola: questa domanda preoccupa le casalinghe che decidono di cucinare un uccellino cotto al forno per la tavola di Natale. Un desiderio di cucinare il pollame non è sufficiente: la carne può risultare dura e secca. L'anatra imbevuta dell'aroma delle spezie e invecchiata nella marinata sarà succosa.

Se usi una marinata di frutta, la carcassa diventerà morbida. Il miele aggiungerà un sapore dolciastro al piatto. La carne fritta in olio d'oliva sarà ricoperta da una crosta croccante.

Per preparare un piatto di carne di anatra, puoi prendere qualsiasi carcassa, ma il piatto più delizioso verrà da una giovane carcassa. È difficile determinare l'età di un uccello, ma una casalinga esperta può valutare la carne in base al tipo di grasso. Più vecchia è l'anatra, più ricco di colore diventa il grasso.

Oltre a quanto sopra, ci sono molti altri criteri per la scelta di una carcassa:

• l'anatra macellata di recente ha un colore giallo chiaro uniforme;
• la pelle deve essere integra, senza danni;
• la carne fresca ha un colore rosso succoso, ma in nessun caso blu;
• la carne appare leggermente umida e abbastanza elastica (non devono essere lasciate impronte sulla pelle dell'uccello);
• se un'anatra viene acquistata al mercato, allora puoi guardare il becco: l'individuo giovane ha un becco morbido e lucido;
• le zampe palmate non dovrebbero essere asciutte;
• se la pelle dell'uccello si attacca, la carcassa giace da molto tempo.

È difficile valutare la carne in un supermercato anche in base alla data di macellazione. Un prodotto di bassa qualità può essere nascosto sotto un film sottovuoto, quindi è meglio scegliere una carcassa senza imballaggio.

Benefici della carne di anatra

Gli uccelli acquatici si riferiscono a una specie in cui il grasso si accumula sotto la pelle. Il grasso d'anatra ha un alto contenuto di acidi insaturi, quindi migliora il funzionamento del cervello e l'attività del cuore umano. Quando la pelle viene rimossa insieme al grasso, la carne di anatra diventa dietetica. Contiene molti minerali e vitamine. Il valore energetico della carne di anatra è presentato nella tabella.

Nome della sostanza utile	Contenuto in 100 g (g)	Contenuto calorico (kcal)
Proteine ​​grassi carboidrati		405
scoiattoli	15, 8
grassi,	38, 00
carboidrati	0

vitamine	Contenuto in 100 g (mg)
UN	0,05
IN 1	0,12
ALLE 2	0,17
Minerali
sodio	58,00
potassio	156,00
calcio	10,00
magnesio	15,00
fosforo	136,00
ferro	1,9

Le qualità benefiche della carne si esprimono nello stimolare l'attività del sistema riproduttivo maschile (gli ormoni maschili sono prodotti dagli acidi grassi contenuti nella carne di anatra). La carne di anatra è ricca di vitamina A, che influisce sulla condizione della pelle e sulla vista. La vitamina A è 2 volte più che in un prodotto di manzo o maiale.

I benefici della carne di anatra

La carne di anatra è ricca di proteine, ma l'albume è molto più digeribile. Il grasso d'anatra contiene un'alta percentuale di colesterolo, quindi è controindicato per le persone inclini al sovrappeso. Un eccesso di questo componente può provocare un problema al sistema circolatorio.

Come preparare una carcassa per la cottura

Prima di inviare l'anatra al forno, devi prepararla:

1. La carcassa viene scongelata a temperatura ambiente: è così che la carne trattiene tutte le vitamine. Un uccello di peso superiore a 2 kg si scongela per un giorno. Per accelerare il processo, puoi mettere l'anatra in una ciotola d'acqua e assicurarti che l'acqua sia costantemente fredda.
2. L'anatra dovrebbe essere esaminata. Se viene spennato con qualità insufficiente, la carcassa deve essere scottata. Successivamente, casalinghe esperte strofinano la carcassa con la farina e la scrollano di dosso. Insieme alla farina si tolgono i "ceppi" di piume bruciati.
3. All'interno di un uccello acquistato in un negozio, gli interni possono rimanere. Devono essere eliminati.
4. La carcassa viene cosparsa di acqua bollente, quindi lavata con acqua a temperatura ambiente. L'umidità in eccesso dalla pelle e dalla cavità interna viene asciugata con un tovagliolo di carta o un asciugamano.
5. Il grasso in eccesso viene rimosso.
6. Ai lati dell'uccello, piccole "tasche" sono tagliate attraverso la pelle, dove sono poste le ali d'anatra. Ciò è necessario affinché durante la cottura l'anatra mantenga una forma ordinata, le ali non brucino. Puoi semplificare il tuo lavoro: basta tagliare le giunture estreme delle ali.
7. Alcune casalinghe, per semplificare il processo di cottura, fanno prima bollire l'anatra e cuociono per circa 10 minuti. raffreddato e solo successivamente conservato nella marinata.

Per rendere gustoso il piatto di anatra, i seguenti suggerimenti possono tornare utili:

Ricetta passo dopo passo per marinare un'anatra intera

Come marinare un'anatra per la cottura e arricchirne il gusto con le spezie, può essere fatto in sole 3 ore.

Anatra marinata

Per fare ciò, è necessaria una sequenza di suggerimenti:

1. Il sale (è meglio prendere il sale marino) è mescolato con condimenti e spezie, aglio tritato fino a formare una massa omogenea. Questa composizione strofina la pelle di un'anatra. L'uccello viene invecchiato per diverse ore in una stanza fredda.
2. Preparare la marinata: grattugiare la radice di zenzero sbucciata su una grattugia fine e mescolare con salsa di soia, aceto (balsamico), una piccola quantità di miele e olio vegetale. È necessario assicurarsi che la miscela diventi liquida e omogenea. Resta da aggiungere il succo di limone.
3. Successivamente, devi strofinare l'uccello freddo con la marinata risultante. da tutti i lati, senza dimenticare la cavità interna. Non consumare l'intera marinata.
4. Ripieno - mele con polpa densa(i frutti di bosco bollono velocemente) e hanno un sapore leggermente aspro. Le mele vengono tagliate a fette (alcune casalinghe le sbucciano), cosparse di succo di limone, cosparse di sale, cannella.
5. La carcassa è piena di mele e cucito con fili spessi sul bordo. Un approccio moderno: la pelle nel sito dell'incisione è fissata con stuzzicadenti.
6. L'anatra è disposta su una teglia con bordi profondi e cospargere con la restante marinata. Facoltativamente, puoi mettere l'uccello nella manica o avvolgerlo in un foglio (il lato lucido del foglio dovrebbe essere rivolto verso il basso).
7. Il forno si sta preriscaldando (per la cottura è necessaria una temperatura di 200 gradi), alla fine della fine del processo, puoi aumentarlo di 10-20 gradi per formare un croccante.

Marinata con arance

Come marinare l'anatra per arrostire con le arance, descrive la ricetta qui sotto. In Cina, l'anatra marinata con le arance veniva servita già nel XIV secolo. La ricetta per la marinata non è stata divulgata. Oggi l'odore dell'anatra di un'anatra marinata con le arance alla vigilia di Natale si diffonde attraverso tutti gli ingressi.

L'anatra può essere marinata con le arance

Per cucinare avrai bisogno di:

• una piccola carcassa di anatra del peso di 2 - 2,5 kg;
• 3-4 arance;
• 2-3 cucchiai. l. salsa di soia e miele liquido;
• sale, pepe, olio d'oliva;
• sedano e arancia per il ripieno;
• mezzo bicchiere di vino secco.

La preparazione procede secondo i piani:

• è necessario preparare la carcassa (tagliare la punta delle ali, tagliare il grasso, asciugare la pelle dell'uccello);
• in una ciotola di porcellana profonda, mescolare il succo spremuto dal limone e dall'arancia;
• aggiungere sale, pepe, olio d'oliva, spezie (a proprio gusto);
• la carcassa dell'uccello viene lubrificata con la composizione e posta in una stanza fredda per 4-6 ore;
• circa mezz'ora prima della fine del periodo di marinatura, il forno viene riscaldato (la temperatura richiesta è di 190 gradi);
• si toglie l'anatra in salamoia, si può farcire la cavità interna con gambi di sedano e fettine di arancia;
• in forno il piatto languisce per 2 ore, periodicamente l'anatra viene annaffiata con il succo che risalta;
• si prepara la glassa: si mescolano il succo di una o due arance, il miele e il vino; la miscela viene invecchiata a fuoco lento fino a desolazione;
• si toglie l'arrosto dal forno, si buttano la frutta e le foglie;
• l'uccello viene versato con la glassa;
• l'anatra fritta è circondata da un'arancia, ad essa - riso bollito.

Anatra in salsa di soia

Come marinare un'anatra per arrostire in salsa di soia, puoi imparare dalle ricette degli chef europei. Questo piatto ha un sapore piccante. La marinata è preparata con kefir, miele, senape.

La salsa di soia è buona per la marinata

Gli ingredienti per la cottura sono i seguenti:

• anatra, del peso di 2,5 kg;
• qualche spicchio d'aglio;
• 100 - 200 g di salsa a base di soia;
• succo di limone;
• sale, pimento.

• è necessario lavorare la carcassa, rimuovere le falangi delle ali, il grasso in eccesso, asciugare la pelle;
• in una casseruola, mescolare il succo di soia, il succo di limone, l'aglio tritato, il pepe, il sale;
• la marinata risultante dovrebbe strofinare l'uccello dentro e fuori;
• in una sacca da forno, l'uccello preparato viene posto in frigorifero per un terzo della giornata;
• trascorso questo tempo, l'uccellino viene tolto dal sacchetto e adagiato su una teglia con una gratella;
• sotto la griglia si possono mettere le verdure, che andranno stufate nel grasso d'anatra che cola dall'alto;
• il piatto viene posto nel forno, riscaldato a 180 gradi; ogni mezz'ora l'anatra viene versata con grasso bollente.

Anatra con mele nella manica

In Rus', l'anatra con antonovka è stata a lungo considerata un piatto tradizionale delle feste. La ricetta per un piatto del genere era conservata in ogni famiglia. Le casalinghe moderne hanno semplificato il processo di cottura: l'uccello è posto nella manica. Il grasso non schizza, ma si raccoglie nella manica. Un piatto che richiede molto tempo diventa una decorazione da tavola.

Anatra al forno con mele

Ingredienti richiesti:

• carcassa di uccelli, di peso fino a 2 kg;
• 5-6 mele, 3-4 arance;
• 2 cucchiai. l. zenzero, 2-3 cucchiai. l. salsa di soia, 3-4 cucchiai. l. Miele;
• limone;
• aglio e cannella.

L'istruzione è la seguente:

• la carcassa è in lavorazione;
• una marinata viene preparata dai prodotti nominati;
• la carcassa dell'uccello viene strofinata con sale e pepe, preparata con la composizione e pulita in un luogo fresco per diverse ore;
• la carcassa è farcita con mele, tagliate a fettine, mescolate con miele e cannella (alcune casalinghe stringono il taglio della carcassa con dei fili);
• l'anatra viene posta nella manica e inviata al forno (bisogna prima forare la manica con uno stuzzicadenti in modo che esca il vapore).

La carne d'anatra nella manica cuoce molto più velocemente che sulla teglia. Dopo 2 ore il sacchetto viene tagliato, ma l'uccello viene tenuto in forno per qualche tempo. L'anatra al forno con mele e mirtilli rossi, con mele e prugne ha un sapore leggermente diverso.

Marinata per anatra con maionese e kiwi

Come marinare l'anatra per la cottura con maionese e kiwi, descrive la ricetta di seguito. Una marinata a base di maionese e kiwi aggiunti per un gusto saporito è considerata grassa. Ma puoi bilanciare il grado di contenuto di grassi prendendo una giovane anatra o un uccello selvatico. In questo caso il cibo sarà ipercalorico, ma il grasso non si farà sentire.

I prodotti richiesti sono:

• carcassa di anatra (circa kg);
• mezzo limone, 2 kiwi;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
• un pizzico di zucchero, pepe, 2 spicchi d'aglio;
• 100 g di maionese (preferibilmente a basso contenuto di grassi).

Cucinare l'anatra in una marinata con maionese e kiwi passa attraverso diverse fasi:

• preparare la carcassa dell'anatra;
• tritare l'aglio e il kiwi, mescolare, aggiungere il succo di limone, lo zucchero, il sale, il pepe; la marinata deve essere infusa per 20 minuti;
• l'anatra viene strofinata con il composto, posta nella manica e poi in forno.

La carne giovane cuoce velocemente.

Anatra con senape e miele

L'anatra al miele e senape è un piatto che renderà regale ogni tavola.

Anatra alla senape e miele

Per preparare sono necessari pochissimi ingredienti:

• carcassa di uccelli;
• 2 cucchiai. l. senape e miele liquido;
• condimenti e spezie.

Sequenza di cottura:

• l'anatra viene lavata, asciugata e strofinata con una miscela di sale e pepe;
• si prepara la salsa: il miele si mescola alla senape; per ottenere un gusto piccante, alla salsa si aggiungono senape, cognac e zenzero;
• la miscela preparata dovrebbe essere ben spalmata con l'intera carcassa;
• se lo desideri, puoi farcire la carcassa con agrumi: pompelmo, arance;
• l'anatra è adagiata su una teglia dai bordi alti;
• si versa un bicchiere d'acqua su una teglia, dopodiché si mette l'anatra in forno (si cuoce un'ora a una temperatura di 200 gradi);
• periodicamente l'arrosto deve essere versato con liquido dalla teglia.

La prontezza dell'anatra può essere verificata con un fiammifero. Se la partita passa liberamente, la papera è pronta. Dovrebbe essere trasferito su un piatto grande, decorato e puoi servirlo sul tavolo.

Marinata per anatra al limone

L'anatra, in particolare l'anatra selvatica, ha un odore specifico, quindi molte casalinghe preferiscono le ricette con il limone, che sono considerate dei classici in cucina.

Limone - una classica marinata per l'anatra

Per cucinare, devi avere sul tavolo il seguente set di prodotti:

• anatra, di peso compreso tra 2 e 3 kg;
• olio vegetale;
• 4 cucchiai. l. miele fuso;
• 3 art. l. succo di limone, senape;
• cipolla grande;
• patate: 3-4 grandi.

La cottura avverrà nel seguente ordine:

• la carcassa viene spalmata di sale e pepe, invecchiata per qualche tempo in una cucina calda in modo che la carne sia satura di sale e assorba l'odore del pepe;
• per fare una marinata ci vorrà un bel po' di tempo: fate sciogliere il miele aggiungendo il succo di limone, la senape, mescolate;
• strofinare l'uccello con la miscela risultante e metterlo al freddo - marinare - per diverse ore;
• tagliare la cipolla a rondelle o semianelli (se è grossa), salare, soffriggere e trasferire nella pancia dell'anatra;
• cuocere la pirofila in forno a una temperatura di 190 gradi.

Non dimenticate: ungete con il grasso che fuoriesce e verificate la tenerezza della carne.

Anatra marinata in brodo di rapa

Anatra in brodo di rapa - un'antica ricetta russa.

Anatra al forno in brodo di rapa

Prodotti richiesti:

• anatra;
• rapa - 3-4 radici;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• Foglia d'alloro;
• olio vegetale;
• salsa.

La preparazione del piatto si compone di due parti:

• prima si frigge al forno l'anatra grattugiata con sale e con il solito sugo;
• dopo che l'uccello si è raffreddato, la carne viene tagliata a pezzetti e posta in un braciere con l'aggiunta di rape e cipolle fritte (è meglio disporre gli ingredienti a strati);
• la carne viene versata con succo d'anatra in modo che il succo la copra completamente;
• dopo aver messo pepe (piselli), alloro, rametti di sedano non macinati, si mette il braciere su un piccolo fuoco.

Non appena la rapa è diventata morbida, il piatto è pronto. Resta da mettere la carne con le rape su un piatto, versare il succo, la salsa, cospargere di erbe.

Morbida e succosa anatra al cartoccio o al forno

Le casalinghe esperte cuociono la carne tagliata a pezzi grandi o il pesce usando un foglio o una manica. Con questo metodo il grasso non si sparge sulla teglia e la carne risulta succosa e morbida.

Anatra al cartoccio

Gli ingredienti per arrostire l'anatra al cartoccio sono i seguenti:

• grande carcassa di anatra;
• 1 kg di mele;
• mezzo bicchiere di succo di melograno;
• 2-3 cucchiai. l. salsa di soia;
• aglio e sale e pepe.

Processo di cottura:

• la carne va strofinata con una miscela di pepe, sale, aglio fine;
• si prepara la marinata: la salsa di soia viene mescolata con il succo di melograno;
• la carcassa viene strofinata con la marinata risultante e lasciata per 2-3 ore;
• l'anatra viene poi farcita con mele a fettine e la pelle viene fissata con stuzzicadenti;
• la carcassa viene avvolta in un foglio e posta in un forno preriscaldato (temperatura - 220 gradi);
• dopo un'ora è necessario scolare il grasso sciolto;
• aprire la pellicola, versare l'anatra con la restante marinata e il succo di mela, infornare fino a formare un'appetitosa crosta dorata.

marinata di vino

L'anatra marinata nel vino ha un sapore unico.

Anatra al vino

Per provare questo piatto, devi preparare i seguenti prodotti:

• 0,5 l di vino rosso;
• un bicchiere di miele liquido, acqua;
• sale, zucchero (2 cucchiai), spezie facoltative;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva e zucchero;
• 60 ml di aceto;
• filetto d'anatra.

La marinata del vino viene preparata rapidamente. Basta mescolare tutti gli ingredienti e strofinare l'uccello con la composizione risultante. Dopo alcune ore può essere cotto al forno, fritto o stufato in una pentola a cottura lenta.

Puoi aggiungere qualsiasi verdura alla carne. Sul ripiano inferiore del forno mettete un pentolino con la restante marinata, di cui avrete bisogno per annaffiare l'uccello dopo un uguale periodo di tempo. L'uccello viene cotto per 2 ore, resta da mettere su un piatto, decorare e servire agli ospiti.

La padrona di casa può prendere nota di alcuni suggerimenti:

• Un'anatra intera può essere farcita con mirtilli rossi o uvetta bagnata nel vino.
• Se la pelle dell'uccello brucia, può essere coperta con un foglio.
• Per rendere la pelle croccante, poco prima della cottura va bagnata con acqua salata.
• L'alcol del vino evaporerà sotto l'influenza dell'alta temperatura, quindi l'anatra può essere tranquillamente data ai bambini.

Salsa sottaceto all'aglio

Puoi imparare a marinare un'anatra intera per la cottura in forno conoscendo le ricette di casalinghe esperte che, utilizzando ogni volta una marinata nuova e speciale, possono sorprendere ospiti e famiglie per un tempo infinitamente lungo.

L'anatra cotta in salsa all'aglio ha un sapore piccante, apprezzato dai buongustai.

Anatra in salsa di aglio

Molti ingredienti per questo metodo di decapaggio non sono richiesti:

• anatra di qualsiasi peso;
• aglio: più ce n'è, più il sapore sarà deciso;
• maionese - 200-250 g;
• sale, pepe, aceto, spezie.

La preparazione della salsa all'aglio è la seguente:

• 6 piccoli spicchi d'aglio dovrebbero essere tritati (è meglio usare uno speciale dispositivo di taglio);
• aglio piccolo mescolato con 1 cucchiaio. l. miele, olio vegetale, sale, pepe, succo di limone, aceto;
• la carcassa viene ricoperta con una miscela e lasciata per mezza giornata in un luogo fresco;
• quindi l'uccello viene adagiato su una teglia e posto in forno caldo (il forno va riscaldato a 180 gradi) per 2 ore.

Se l'anatra è grassa, è meglio non usare la manica da cucina, perché non è cotta, ma bollita nel suo stesso succo. Un piatto cotto a fuoco aperto è moderatamente succoso e croccante.

Marinata con erbe di Provenza

Per cuocere l'anatra con le erbe della Provenza, devi prendere il seguente set di prodotti:

• carcassa di un intero uccello;
• salsa di soia - 5-6 cucchiai. l.;
• miele liquido - 2 cucchiai. l.;
• una testa d'aglio;
• una miscela di erbe secche della Provenza - 2-3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• radice di zenzero.

A volte i cuochi usano olio d'oliva (100-150 g), qualche pomodoro, pepe nero appena macinato - mezzo cucchiaino e riducono la quantità di sale.

La preparazione sarà facile:

1. per prima cosa devi versare acqua bollente sulla carcassa preparata per rendere più morbida la carne;
2. mentre l'uccello si asciuga, si prepara la marinata: si versa l'olio nella padella, si mettono tutti i componenti tritati, si aggiungono alla fine aglio e zenzero;
3. l'anatra viene strofinata con sale e pepe, poi con la marinata e posta in frigorifero per 6 ore.

La cottura in forno dura 2 ore, il piatto risulta succoso, con una crosta croccante.

Anatra in stile bavarese

L'anatra bavarese è un piatto che si prepara in inverno, alla vigilia delle feste. Non solo decora la tavola di Natale, ma dona un gusto unico, perché i crauti imbevuti di birra e i fagioli vengono stufati con la carne. L'anatra viene cotta per un'ora e mezza.

Anatra bavarese alla birra

È necessario prendere:

• mezzo chilo di crauti;
• diverse teste d'aglio, cipolle;
• mezzo litro di birra chiarificata;
• condimenti destinati al cavolo;
• uccello;
• alloro, pepe in grani.

Ordine di cottura:

1. La carcassa dell'uccello viene lavorata e tagliata a pezzi, il grasso in eccesso viene rimosso.
2. Ogni pezzo viene strofinato con una miscela di sale, pepe, aglio. È necessario resistere al tempo in modo che le fibre di carne siano sature di marinata. A temperatura ambiente, il tempo di marinatura sarà di 30 minuti.
3. Mentre la carne sta marinando, dovresti tritare la testa di cavolo bianco e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4. Macina il grasso d'anatra, sciogliilo in una padella e friggi i pezzi di pollame fino a doratura.
5. La carne fritta viene messa in un contenitore e versata con la birra in modo che copra completamente la carne. Il secondo tempo di marinatura è di 30 minuti.
6. La cipolla viene tritata finemente e fritta nel grasso d'anatra, le carote vengono versate qui e dopo un po 'il cavolo. Le verdure dovrebbero rimanere a metà cottura.
7. I fagioli sono bolliti.
8. Le verdure sono disposte in una casseruola, i pezzi di carne sono sopra. L'olio viene versato sul fondo, un po 'di brodo.
9. Lo stufato viene posto nel forno, riscaldato a 180 gradi. Dopo 20 minuti, il fuoco si riduce e il piatto viene stufato fino a cottura.

Anatra pechinese

L'anatra alla pechinese viene preparata in tutte le famiglie cinesi per le vacanze.

Anatra pechinese

È richiesto il seguente set di prodotti:

• anatra, del peso di 2-25 kg;
• 5-6 arte. l. Miele;
• sale;
• qualche cucchiaio di olio di sesamo e salsa di soia.

Il piatto inizia a essere preparato la sera. Se l'anatra viene sventrata e lavata, va strofinata con sale e lasciata in frigorifero per una notte.

Al mattino inizierà il sacramento della preparazione:

• l'uccello va immerso in acqua bollente e tenuto per diversi minuti in modo che la pelle diventi bianca;
• dopo che l'uccello si è asciugato, devi aspirare aria sotto la pelle (usa una siringa medica), ma non è necessario rimuovere la pelle;
• l'uccello viene imbrattato di miele e lasciato per 1 ora;
• in questo momento si prepara la salsa: si mescola il miele al burro, si aggiunge la salsa di soia;
• la carcassa è ricoperta di salsa all'esterno e all'interno - la procedura viene ripetuta periodicamente 7-8 volte;
• sul fondo del braciere si mette una teglia piena d'acqua, una griglia su cui si mette sopra l'uccellino (il forno va preriscaldato a 200 gradi);
• dopo 30 min. il fuoco nel forno diminuisce.

L'aspetto di una crosta dorata è un segnale che l'uccello può essere tolto dal forno.

Quale contorno è adatto per l'anatra arrosto

Come contorno per l'anatra cotta al forno si possono prendere patate, riso, grano saraceno e persino piselli. Molte casalinghe mettono i prodotti per guarnire sulla stessa teglia insieme all'uccello. La carne viene fritta e il contorno viene stufato nel grasso secreto dalla carcassa. Puoi cucinare il contorno separatamente.

Guarnizione di grano saraceno

Sciacquare la semola, coprire con acqua fredda e portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. I funghi prataioli lavati e sbucciati vanno tagliati a pezzi, le cipolle e tritate. Soffriggere i funghi con le cipolle e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. L'anatra fritta è adagiata su un piatto grande, il grano saraceno è a parte. Il porridge è decorato con funghi.

Il grano saraceno è uno dei migliori contorni per l'anatra

Nella seconda versione, frittelle sottili vengono fritte per l'anatra alla pechinese. Le cipolle verdi tritate possono essere aggiunte all'impasto. Ogni pezzo di anatra è disposto su una frittella, riso bollito, cavolo, che è stato stufato con anatra, e qui vengono aggiunti i fagioli. Puoi marinare un'anatra intera per arrostire per sorprendere gli ospiti seguendo le ricette sopra.

Video sulla cottura dell'anatra

Deliziosa ricetta dell'anatra per le vacanze:

Un vero piatto festivo per Natale e Capodanno è l'anatra al forno con le mele! Le migliori ricette sono per te!

Probabilmente non esiste una ricetta più festosa di un uccello al forno, soprattutto se si tratta di un'anatra con le mele. La carne di anatra arrosto diventa insolitamente tenera e persino ariosa quando viene cotta, e la leggera acidità e dolcezza delle mele a fette aggiungono spezie al piatto. Questo è il miglior piatto festivo per Capodanno, Natale e tutte le occasioni speciali!

Anche la sola vista del piatto cucinato è così allettante che vuoi afferrare subito una coscia di anatra rossastra con i denti! Affinché il tuo uccello sia completamente cotto, è necessario calcolare correttamente il suo tempo di cottura: per 1 kg di pollame fresco, hai bisogno di almeno 1 ora di tempo in forno. E allo stesso tempo, è altamente desiderabile cuocere l'anatra in un sacchetto o in una manica da forno in modo che non rimanga cruda dall'interno.

• 1 anatra del peso di 1,5-2 kg
• 2-3 mele
• 1,5 m. l. Miele
• 2-3 cucchiai. l. olio vegetale
• 2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino miscele di pepe

Per rendere la tua anatra gustosa e succosa, deve prima essere marinata. Per fare questo, mescola una miscela di peperoni, sale e miele in un contenitore. Puoi aggiungere tutti i condimenti che scegli di assaggiare - ovviamente non saranno superflui!

Lavata e asciugata con salviette di carta, strofinare la carcassa dell'anatra con la marinata risultante dentro e fuori. Lasciare in ammollo questa miscela speziata al miele per almeno 1,5-2 ore. Facoltativamente, puoi aggiungere 50 ml di vino da tavola bianco o rosso.

Trascorso il tempo indicato, tagliate a metà le mele lavate e privatele del torsolo con i semi. Quindi sciacquare nuovamente la frutta e tagliarla a fette. Scegli varietà di mele agrodolci. Invece, puoi usare mele cotogne o pere.

Farcire l'anatra con fettine di mela. Non è necessario ricucire il buco.

Mettere l'anatra ripiena nella manica per arrostire e legarla saldamente. Spostare l'anatra su una teglia e cuocere in forno per circa 1,5-2 ore a seconda del peso a 180°C. Se non è disponibile una busta da forno, coprire la carcassa dell'anatra con un foglio o carta da forno e cuocere per 1,5 ore, quindi rimuoverla.

Se la tua anatra non ha acquisito un bel colore rossastro durante la cottura, taglia il sacchetto e lascia cuocere l'uccello per altri 20 minuti circa, senza dimenticare di versare la carcassa con il succo rilasciato.

Servite l'anatra arrosto alle mele ben calda con qualsiasi contorno a vostra scelta, guarnendola a vostro piacimento o tagliandola in porzioni.

Ricetta 2: anatra al forno con mele e arance

Spesso tali piatti richiedono un lungo decapaggio, da diverse ore a un giorno. Il bello di questa ricetta è che ha un tempo di marinatura minimo per l'anatra, e la preparazione preliminare non richiede molto impegno, ma dà un ottimo risultato nel piatto finale.

Anatra - 1 carcassa (2–2,5 kg)

• Aglio - 4-5 chiodi di garofano
• Sale - 2 cucchiaini
• Erbe provenzali - 2 cucchiaini

• Mele - 2 pz.
• Arancione - 1 pz.
• Noce moscata - 0,5 cucchiaini
• Curry - 1 cucchiaino
• Cannella - 1 cucchiaino
• Miele - 2 cucchiai. l.
• Cipolla - 1 pz.

Miscela di miele:

• Miele - 2 cucchiai. l.
• Acqua calda - 2 cucchiai. l.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Pepe - 0,5 cucchiaini

Il segreto del gusto dell'anatra al forno sta nella conservazione della carne succosa e della crosta croccante. Ci sono diversi segreti che aiuteranno a raggiungere questo risultato.

Numero segreto 1. Prima della cottura, l'anatra deve essere scottata due volte con un sottile getto di acqua bollente, circa 2-2,5 litri di acqua alla volta. Questo chiude i pori della pelle e ne impedisce l'ebollizione. Per la prima volta versare con cura la carcassa con acqua bollente, asciugarla con un asciugamano asciutto e, se necessario, strappare le piume rimanenti. Dopo 30 minuti ripetere la procedura, asciugare con un asciugamano e lasciare riposare per un'altra mezz'ora.

Numero segreto 2. L'anatra stessa è grassa e, affinché questo grasso non interferisca con la formazione di una crosta, è necessario tagliarla con cura da tutti i punti possibili, specialmente dalla coda e dalla coda. Attenzione: non buttare via il grasso, tornerà comunque utile in futuro!

Successivamente, l'anatra è pronta per il decapaggio.

Stiamo preparando una miscela per sfregare la selvaggina, da elementare a indecente: sale, aglio schiacciato, erbe di Provenza. Questi includono rosmarino, basilico, timo, salvia, menta piperita, santoreggia, origano, maggiorana. Di solito scelgo 5 erbe in base alla disponibilità e al gusto, ma basilico e timo sono sempre un must in questa lista!

Strofinare bene l'anatra con la miscela risultante dentro e fuori e lasciare in ammollo per un paio d'ore.

A questo punto, prepara il ripieno. Lo stesso grasso tagliato dall'anatra viene fritto in una padella calda fino a renderlo. Ora i ciccioli possono essere buttati via e il grasso d'anatra (a proposito, un prodotto molto prezioso) andrà nel ripieno.

Sbucciare e tagliare a pezzi grossi le mele e le arance. Nel processo di cottura, il loro volume diminuirà, quindi calcoliamo il loro numero in una proporzione leggermente maggiore del volume interno dell'anatra.

Friggere la frutta nel grasso d'anatra, aggiungere spezie e miele, cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti. Dopodiché, raffreddiamo a temperatura ambiente (nella stagione fredda, puoi semplicemente portarlo direttamente con una padella sul balcone, quindi il raffreddamento richiederà alcuni minuti).

Preriscaldare il forno a 150 gradi. Farcire l'anatra con il composto. Ungete bene l'esterno con il sugo del ripieno. Avvolgiamo le zampe e le ali in un foglio per non bruciare. Tappiamo il buco con una cipolla in modo che il ripieno non scappi.

E poi c'è il segreto n. 3. Punzecchiamo l'anatra pronta per essere infornata con una forchetta o uno stuzzicadenti attorno al petto e alle cosce, ma non alla carne, ma solo alla pelle. Ciò consentirà al grasso in eccesso di drenare senza problemi e alla crosta di rimanere croccante.

Inforniamo l'anatra a 150 gradi per circa un'ora. Quindi aumentare la temperatura a 170 gradi e lasciare per un'altra ora. A questo punto, prepara la miscela di miele per la lubrificazione.

Numero segreto 4. Quando l'anatra è quasi pronta, ungetela delicatamente con il composto ottenuto con un pennello, alzate la temperatura del forno a 190 gradi e mandatela in forno per altri 5-7 minuti. Quindi giriamo l'anatra, la ricopriamo dall'altra parte e inforniamo di nuovo per gli stessi 5-7 minuti. Se lo si desidera, se la sbavatura non scorre ancora, è possibile ripetere nuovamente la procedura.

Mettiamo l'anatra finita su un piatto e chiamiamo tutti a tavola (anche se tutti avrebbero dovuto sentire l'odore da molto tempo). Non è necessario un contorno per un'anatra del genere, perché c'è un ripieno. Ma molto utile sarà il pane fresco morbido da intingere nella salsa formata durante la cottura!

Ricetta 3: anatra al forno con mele e spezie

L'anatra ripiena con le mele sembra banale, ma devi ammettere che è un piatto delizioso! In questo modo viene preparato principalmente per le feste, ma in un giorno normale questo piatto creerà un'atmosfera solenne a tavola. L'anatra è farcita, di regola, con mele in agrodolce, poiché formano un sapore piccante durante la cottura, che viene inzuppata nella carne di anatra. Il metodo che ho proposto per arrostire un'anatra in manica è abbastanza semplice e vi posso assicurare che riesce sempre. Solo per dare all'anatra una crosta dorata, la manica deve essere tagliata prima della fine della cottura. A causa del suo contenuto di grassi, la carne di anatra non può essere definita dietetica, ma come nessun'altra carne è ricca di vitamina A, necessaria per migliorare le condizioni della pelle e della vista. Pertanto, a volte la carne di anatra può essere presente nella nostra dieta. Cuciniamo e impariamo insieme la classica ricetta con foto passo dopo passo nel forno anatra con le mele!

• Anatra 1 pezzo (2 kg)
• Mele 4-5 pz
• Zucchero di canna 2 cucchiaini
• Salsa di soia 2-4 cucchiai. l.
• Olio vegetale 2 cucchiai. l.
• Maionese 1-2 cucchiai. l.
• Spezie (rosmarino, origano, erbe provenzali, curry) 1 cucchiaino.
• Sale a piacere
• Pepe a piacere

Svuotare l'anatra, tagliare il grasso in eccesso e le punte delle ali. Lavalo e asciugalo.

Lavate le mele e tagliate il torsolo. Tagliateli a pezzetti insieme alla buccia.

Preparare la marinata. Unisci l'olio vegetale, la salsa di soia, il sale, il pepe e la miscela di erbe in una ciotola. Strofina questa marinata sull'anatra dentro e fuori.

Metti le mele tritate all'interno dell'anatra. Cucire il foro con filo o fissare con stuzzicadenti.

Mettere l'anatra ripiena con le mele in una manica per arrostire, legare l'estremità della manica. Metti l'anatra in frigorifero per 4 ore in modo che possa marinare.

Metti l'anatra su una teglia e mettila in forno preriscaldato sul ripiano centrale a cuocere per 2 ore. La temperatura dovrebbe essere di circa 190-200 gradi.

Dopo 2 ore, taglia la manica, assicurati di non scottarti e ungi la parte superiore dell'anatra con la maionese per dare all'anatra una crosticina dorata. Cuocere per altri 15 minuti.

Rilascia l'anatra dalla manica, rimuovi i fili o gli stuzzicadenti. Tagliare l'anatra in porzioni e servirla con le mele come contorno.

Ricetta 4, passo dopo passo: anatra al forno in una manica con mele

Anche se non hai mai cucinato un'anatra da solo, secondo questa ricetta otterrai un piatto insolitamente gustoso degno di una tavola festiva.

• carcassa di anatra media (circa 2 kg)
• 2 grandi mele verdi
• 1 limone
• 3 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio miele o zucchero
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• un pezzo di radice di zenzero di circa 2x2 cm
• 1 cucchiaino aceto balsamico
• sale, pepe a piacere

Per prima cosa preparate la marinata d'anatra con le mele: mescolate il succo spremuto di un limone in un contenitore (per ottenere più succo, potete tenerlo prima per 10 minuti in acqua calda), salsa di soia, miele, olio vegetale, grattugiato finemente zenzero, aceto balsamico e mescolare.

Risciacquare bene l'anatra sventrata, asciugare. Grattugiare il sale e il pepe il più uniformemente possibile dentro e fuori, ricoprire anche l'interno e l'esterno con la marinata, trasferire in una ciotola, coprire con un coperchio e mandare in frigorifero a marinare almeno una notte (6-8 ore, è ancora meglio lasciarlo nella marinata per un giorno).

Trascorso il tempo, togliere l'anatra dal frigorifero. Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliate la polpa con la buccia a fettine (quarti). Farcire l'anatra con le mele e, se necessario, ricucire il foro con filo grosso o fissare con stuzzicadenti.

Trasferire l'anatra con le mele nella manica per arrostire, fissare saldamente le estremità della manica su entrambi i lati con fermagli. Trasferire l'anatra su una teglia e inviarla a un forno preriscaldato a 180/200 ° C. Cuocere l'uccello per circa 1,5 ore fino a cottura (il tempo dipende dalle dimensioni della carcassa). 15 minuti prima della prontezza, togliete la teglia, fate un taglio per tutta la lunghezza nella manica (attenzione al vapore caldo), apritela e fate dorare l'anatra sopra alla stessa temperatura. Servi l'anatra al forno con le mele ben calda, con qualsiasi contorno a tua scelta. Buon appetito!

Ricetta 5: anatra al forno con prugne e mele

L'anatra al forno è il piatto principale della tavola di Natale non solo in Russia, ma anche in molti paesi europei. È farcito con una varietà di ripieni di frutta, verdura e cereali. La carne particolarmente gustosa si ottiene con mele e prugne, che esaltano il gusto specifico della carne di anatra e aggiungono note agrodolci uniche.

• Anatra 2 kg
• Mele 3 pz.
• Prugne 1 manciata
• Cipolla 2 pz.
• Maggiorana 1 cucchiaio. l.
• Pepe macinato ½ cucchiaino

Laviamo accuratamente l'anatra dentro e fuori e la asciugiamo con salviette di carta. Strofiniamo la carcassa con sale (1-1,5 cucchiaini), cospargiamo di maggiorana e aggiungiamo la cipolla tritata all'interno. Distribuiamo l'anatra preparata in un contenitore, la copriamo e la mandiamo in frigorifero per la notte.

Il giorno successivo togliamo l'anatra 2 ore prima della cottura. Puliamo le mele dalla buccia, dai semi e le tagliamo a fette. Laviamo le prugne e le tagliamo in più parti. Mettiamo le mele con le prugne all'interno dell'anatra.

Fissiamo i bordi con spiedini di metallo per tartine o li cuciamo con fili spessi.

Chiudiamo la carcassa preparata con un foglio e la mettiamo su una teglia. Cuociamo l'anatra con mele e prugne secche in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.

Dopo 1 ora, apri la pellicola e cuoci l'uccello per un'altra 1 ora, periodicamente rimuovi e versa il liquido dal fondo. Durante questo periodo, l'anatra dovrebbe essere ricoperta da una crosta marrone.

Tiriamo fuori l'anatra profumata finita, la lasciamo riposare per 10 minuti, la trasferiamo su un piatto e la serviamo con i vostri contorni e insalate preferiti.

Ricetta 6: anatra al forno con grano saraceno e mele (passo dopo passo)

L'anatra ripiena di grano saraceno è un ottimo piatto festivo. L'ho fatto per Natale, ma è perfetto per qualsiasi riunione di famiglia. E non ti sembri che il grano saraceno sia molto prosaico, per niente festoso. Quando scopri quale aroma diffonde l'anatra arrosto con grano saraceno in tutto l'appartamento, non vorrai mai farcirlo con qualcos'altro.

Questa è una ricetta molto semplice per l'anatra al grano saraceno al forno, che ho usato più di una volta, cioè l'ho testata. L'anatra ha un ottimo sapore e sembra fantastico. Il suo sapore sarà ancora migliore se lo fai marinare durante la notte.

Non comprare pollame troppo grasso: è difficile cuocerlo in modo che la sua pelle spessa e oleosa sia ben cotta e non bruci allo stesso tempo. L'anatra del negozio andrà bene. In generale provatelo, se non avete mai cucinato prima l'anatra al forno, l'anatra al grano saraceno vi sorprenderà piacevolmente.

• 1 anatra (circa 2 kg);
• ½ tazza di maionese;
• 2 cucchiai. cucchiai di una miscela di prezzemolo tritato, aglio e sale;
• 3 tazze di porridge di grano saraceno bollito;
• 2 mele;
• qualche gambo di sedano;
• 2 carote medie.

Sbucciare 4-5 spicchi d'aglio e tritarlo. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo. Amalgamate il tutto con 2/3 cucchiai di sale e mezzo bicchiere di maionese.

Sciacquare bene l'anatra in acqua tiepida e asciugare con carta assorbente. Ungete bene l'anatra dentro e fuori con il composto preparato, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per una notte a marinare.

Al mattino, fai bollire il grano saraceno sfuso. Non puoi cucinarlo solo un po '. Non è necessario riempire il porridge di grano saraceno con nulla: nel forno sarà saturo di succhi d'anatra e diventerà molto gustoso.

Rimuovere l'anatra dal frigorifero, pulire l'esterno con un tovagliolo di carta, rimuovendo la miscela della marinata.

Riempi la carcassa dell'anatra con il porridge di grano saraceno (non è necessario ricucire i buchi, il grano saraceno non cadrà durante la cottura).

Metti l'anatra ripiena di grano saraceno in una teglia. Tritare grossolanamente le mele, le carote e il sedano e distribuirle uniformemente intorno all'anatra. Conditeli con un po' di sale e coprite il tutto con la carta stagnola.

Cuocere l'anatra per 90 minuti a 190°C. Negli ultimi 15 minuti togliere la pellicola dal forno in modo che l'uccello sia ben dorato.
Servitelo subito in tavola mentre è ancora caldo. Circondalo con carote e mele al forno, aggiungi erbe fresche. Buon appetito!

Ricetta 7: anatra al cartoccio con mele (con foto)

L'anatra è succosa e tenera. I lunghi tempi di cottura ripagano con gusto e aroma meravigliosi.

• anatra - 1 pezzo
• mele acide - 300-500 g
• pepe nero macinato - a piacere
• sale "salute di mare" - qb
• spezie - a piacere

Laviamo l'anatra e la asciugiamo. Lo strofiniamo con sale Salute di Mare ed eventuali spezie a piacere. Facoltativamente, puoi anche strofinare l'uccello con l'aglio.

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Per il ripieno è meglio prendere le mele acide. Se le tue mele sono dolci, puoi aggiungere fette di limone al ripieno. Sarà anche molto gustoso se aggiungi 100 g di mirtilli rossi alle mele.

Accendiamo il forno a 160 gradi. Riempiamo l'anatra di mele e la avvolgiamo nella carta stagnola. Lo mettiamo in forno per 2 ore. Trascorso questo tempo, apriamo il foglio e aumentiamo la temperatura a 180 gradi. Arrostire l'anatra fino a doratura. Innaffia periodicamente l'uccello con il succo che si è distinto durante la cottura.

Dopo aver srotolato il foglio, puoi aggiungere le patate a fette all'anatra. In questo caso l'anatra risulterà subito con un contorno.

Buon appetito!

Ricetta 8: anatra intera al forno con mele e miele

Un modo semplice e senza pretese per cucinare l'anatra al forno con patate e mele. Per prima cosa prepariamo l'anatra per la marinatura, quindi la spostiamo con frutta e verdura in una busta da forno. Successivamente, l'anatra verrà cotta in forno per un massimo di 1-1,5 ore in forno.

• carcassa di anatra giovane - 1 pz.,
• sale - 2 cucchiaini,
• una miscela di spezie per cuocere piatti di carne - 1 cucchiaio. l.,
• pepe nero (macinato) - un pizzico,
• senape - 1 cucchiaio. l.,
• miele - 1 cucchiaio. l.,
• mele - 3 pezzi,
• patate - 500-700 g.

Metti un bollitore pieno d'acqua sul fornello e porta ad ebollizione. Metti sul tavolo la carcassa di un'anatra del peso di 1100 grammi e con un coltello affilato fai dei tagli obliqui poco profondi. Hai solo bisogno di tagliare la pelle. Questo viene fatto per bellezza e in modo che il grasso venga reso durante la cottura.

Quindi, prendi l'anatra per il collo e tienila sopra il lavandino. Versare una volta l'acqua bollente sull'anatra. Asciugare la carcassa e poi versarla di nuovo dopo 10 minuti. La pelle si restringerà notevolmente, tutti i pori si ostruiranno, la carne rimarrà succosa dopo la cottura.

In una ciotola, mescolare senape, miele, spezie e sale per la marinata.

Strofina bene l'anatra. Quindi avvolgi l'anatra con un film e mettila in frigorifero per un'ora, oppure puoi marinare la carne più a lungo (3-4 ore).

Per insaporire la carne di anatra potete farcirla con le mele. Per fare questo, tagliare le mele a fettine e inserirle saldamente nell'addome dell'anatra.

Le zampe anteriori e posteriori dell'anatra possono essere legate con del filo per un aspetto ordinato (opzionale). Metti l'anatra in un sacchetto per arrostire.

Accendi il forno a 200 gradi. Per guarnire, lavate bene le patate e tagliatele a fette. In una ciotola mescolare le patate con un pizzico di sale, le spezie a piacere e l'olio vegetale (2-3 cucchiai).

Aggiungi le patate all'anatra nel sacchetto, puoi anche mettere carote e cipolle. Lega le estremità del sacchetto con un filo e invialo al forno al livello medio.

Al ritmo di 1 ora di cottura per chilogrammo di carne, cuocere l'anatra con mele e patate, quindi aprire il sacchetto e controllare la glassa con una foratura. Lasciare l'anatra al forno finita nel forno spento per 30 minuti, quindi servirla in tavola.

Buon appetito!

Ricetta 9: come cuocere deliziosamente l'anatra con mele e cannella

L'anatra con le mele è il piatto corona della tavola festiva.

• Anatra - 1 pz.
• Mele - 8-10 pezzi.
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• Pepe di noce moscata - 0,5 cucchiaini
• Cannella - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 1 pz.

Preparare i prodotti per cucinare l'anatra con le mele.

Mescolare succo di limone, olio vegetale, cannella e noce moscata.

Lavare l'anatra, pulire dai resti della piuma, asciugare. Salare, pepare, cospargere con succo di limone e spezie, quindi strofinare accuratamente il composto dentro e fuori l'anatra. Lasciare per 2-3 ore (o meglio mettere in frigorifero per tutta la notte).

Tagliare 3-4 mele in quarti. Rimuovi i semi.

All'interno dell'anatra mettete 3-4 mele (quante ne andranno), spezie (alloro). Avvolgi le ali nella carta stagnola.

Preriscaldare il forno.

Metti l'anatra con le mele in un forno caldo (200 gradi). Irrorare l'anatra con il grasso della torrefazione ogni 20 minuti.

Tritare il resto delle mele.

Arrostire l'anatra con le mele in forno per circa 1 ora. Abbassare la temperatura del forno a 180 gradi, mettere il resto delle mele nel piatto con l'anatra. Arrostire per 1 ora in più. Ogni 20 minuti innaffia accuratamente l'anatra con grasso mescolato con il succo di mela secreto.

Le mele possono essere cotte separatamente e decorarle con un piatto per la tavola festiva.

Servire l'anatra con le mele calda.

Ricetta 10: come cucinare l'anatra con le mele al forno

Questa ricetta per l'anatra intera con mele cotte al forno sarà apprezzata dai buongustai. Perché non a tutti piacerà una combinazione come la carne grassa con le mele. È l'acido malico che conferisce alla carne uno speciale sapore piccante. Le patate come contorno, cotte al forno con le mele e bagnate nel loro succo, daranno nuove sensazioni alle vostre idee di gusto.

• Mela 4 pezzi
• Sale 2 cucchiai. cucchiai
• Maionese 3 cucchiai. cucchiai
• Patate 7 pezzi
• Aglio 1 pezzo
• Pepe nero macinato 1 cucchiaio. cucchiaio
• Carne di anatra 2.000 grammi

Per questa ricetta, la carcassa dell'anatra avrà bisogno di una taglia media, abbastanza grassa e giovane. Se l'uccello è vecchio, è consigliabile pre-bollirlo per 30-40 minuti. Altrimenti, la carne finita sarà dura. Le mele sono meglio prendere una varietà agrodolce. Secondo questa ricetta, puoi cucinare l'anatra senza patate. Quindi è più conveniente usare una torrefazione per cuocere. E per l'opzione con contorno, è più adatta una teglia da forno. Non hai bisogno di molto foglio. Sarà sufficiente un pezzo di 28 cm per 20 cm.

La carcassa va lavata bene con acqua, asciugata con un tovagliolo di carta. Rimuovi le piume, se ce ne sono. Se hai comprato un'anatra al mercato insieme a zampe e ali intere, devi tagliarle. Non si adatteranno. La carcassa dovrebbe essere nella stessa forma della foto. Strofina l'anatra con sale e pepe dentro e fuori.

Lavate le mele e tagliatele in quarti nel senso della lunghezza. Rimuovere il nucleo.

Farcire la carcassa con le mele tritate, ma non molto strettamente. Se sono rimaste delle mele, va bene. Ti torneranno utili per guarnire.

Ora i bordi dell'addome devono essere cuciti con cura con fili ordinari, non stretti, in modo che la pelle dell'anatra non si rompa.

Avvolgi le estremità delle zampe, delle ali e del collo con un foglio di alluminio in modo che queste parti non brucino o carbonizzino durante la cottura. Metti l'anatra preparata su una teglia asciutta. Preriscaldare il forno a 180°C. Metti una teglia con l'anatra dentro per 1 ora. Ogni 10-15 min. devi annaffiare la carcassa con il grasso risultante. Ciò è necessario affinché di conseguenza si ottenga una crosta rossastra e croccante.

Nel frattempo sbucciate le patate. Tagliarlo a pezzetti.

Trascorsa un'ora, togliere l'anatra dal forno. Metti le patate tritate e i resti di mele su una teglia attorno alla carcassa. Le patate devono essere salate. Puoi aggiungere spezie a piacere. Rimetti l'anatra nel forno. Aggiungi un grado a 200. Dopo mezz'ora, aumenta il grado a 220 ° C e cuoci l'anatra a questa temperatura per altri 30 minuti.

Durante questo tempo, puoi preparare la salsa. Sbucciare una testa d'aglio.

Mescolare l'aglio schiacciato con la maionese. La salsa è pronta.

Togli l'anatra dal forno e verificane la cottura infilzandola con un coltello. Se esce grasso, non sangue, è fatta. Capovolgi l'anatra. Potrebbe essere necessario cuocere su questo lato per ottenere una crosta dorata. Questo richiederà 15-20 minuti.

L'anatra pronta dovrebbe essere abbondantemente, senza risparmiare, spalmata di salsa maionese su tutti i lati. Rimuovere la pellicola da zampe, ali e collo.

Devi aspettare un po 'che la salsa si sciolga e si assorba. Dopodiché, puoi servire. Buon appetito!

È necessario cucinare in modo tale che il gusto del cibo incanta con la sua insolita. La stessa carne di anatra è molto gustosa e se le si attacca una marinata fragrante e ricca, si ottiene un piatto straordinario che tutti apprezzeranno! Inoltre, non è necessario possedere abilità culinarie speciali, tutte le sottigliezze ei segreti saranno forniti in ogni ricetta.

• marinata di salsa di soia
• Marinata di kiwi con maionese
• Marinata al limone
• Marinata con arance
• Marinata al miele
• marinata alla senape
• Marinata con aglio
• Anatra pechinese
• Marinata con succo di melograno
• Marinata con maionese
• Marinata con vino
• Marinata classica

marinata di salsa di soia

Ingredienti:

1/2 tazza di salsa di soia (opzionale)
- 3 cucchiai d'acqua;
- un cucchiaio di miele liquido (se è denso scaldatelo e diventa liquido);

- un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di senape (liquida);
- 3 cucchiai di ketchup.

cucinando

L'acqua calda viene versata in una tazza profonda, i cristalli di zucchero vengono diluiti in essa. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti, compreso l'aglio grattugiato su una grattugia fine. La carcassa d'anatra preparata viene strofinata con la miscela risultante su una teglia profonda. La marinata che drena sarà necessaria per strofinare periodicamente l'uccello, perché si insiste per almeno 12 ore in un luogo fresco.
Non è raro che una carcassa venga marinata in frigorifero per un giorno, perché la carne di pollame ha una struttura rigida peculiare e spesso nelle anatre selvatiche si avverte un odore specifico (fango o pesce). Ecco perché il decapaggio richiede un lungo periodo di tempo.

Trascorso il tempo di marinatura, l'anatra viene avvolta nella carta stagnola e adagiata in una pirofila, sul fondo si versa acqua naturale e si mette in forno a fuoco vivo. Quando l'acqua sul fondo della forma bolle, il fuoco viene ridotto e "tormentato" per almeno 2-3 ore.

Per l'impasto, l'anatra viene tolta dal forno, la pellicola viene leggermente aperta (cosa che viene fatta in anticipo in superficie) e verificata la prontezza. Affinché l'uccello abbia un colore dorato e appetitoso, la pellicola viene completamente rimossa prima della fine della cottura e il fuoco viene aumentato. Pertanto, l'anatra avrà una crosta dorata e croccante in 5-10 minuti.

Marinata di kiwi con maionese

Ingredienti:

Succo di mezzo limone;
- 2 kiwi;
- qualche cucchiaio di maionese;
- un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di salsa di soia;
- spezie secche, compreso il sale a piacere e preferenza personale.

cucinando

Il kiwi viene scelto morbido, quindi la buccia viene facilmente rimossa dal frutto ed è più facile ricavarne una purea. Quindi aggiungere la salsa di soia e l'aglio finemente spremuto. Mescolato con succo di limone, maionese e condito con spezie. La marinata deve essere concentrata, perché, distribuendola sulla carcassa dell'uccello, deve saturare la carne con il suo aroma e le sue spezie.

Dopo la consistenza omogenea ottenuta, iniziano a strofinare l'intera carcassa. Successivamente, posto in una manica e infuso durante la notte o almeno 12 ore. Quindi lo scuotono in modo che la marinata scolata vada di nuovo su tutte le parti dell'uccello e cuociano in forno fino a cottura.

Marinata al limone

Ingredienti:

testa di cipolla;
- succo di un limone intero;
- 3 cucchiai di senape liquida e la stessa quantità di miele;
- spezie, sale.

cucinando

Le cipolle vengono schiacciate in pappa e combinate con succo di limone e spezie. La massa risultante viene mescolata con senape e miele, quindi la carcassa di uccello preparata viene strofinata e lasciata marinare per un giorno. Successivamente, l'anatra viene avvolta in un foglio e cotta fino a quando diventa tenera.

Marinata con arance

Ingredienti:

2 arance grandi e altrettanti limoni;

- spezie secche, sale.

cucinando

In una tale marinata, l'uccello viene tenuto per un giorno, solo allora "si scioglierà in bocca" dopo la cottura. Spremere il succo degli agrumi, unire con spezie e olio, strofinare accuratamente la carcassa su tutti i lati. Quindi vengono inviati al frigorifero per la marinatura. Successivamente, porta alla prontezza, nel forno usando una manica da forno.

Marinata al miele

Ingredienti:

Succo di un limone e una mela;
- un cucchiaio di olio d'oliva;
- 3 cucchiai di miele;
- spezie secche, sale.

cucinando

Il succo di frutta viene mescolato con miele liquido, spezie e olio. Strofinare la carcassa dell'uccello con la miscela risultante e lasciare marinare per almeno un giorno. Quindi ungere di nuovo l'uccello e avvolgerlo in un foglio per la cottura. Invia al forno e cuoci. Per determinare la prontezza, puoi forare la carcassa con uno spiedino di legno, se il succo dell'uccello è trasparente, allora è pronto.

marinata alla senape

Ingredienti:

3 cucchiai di miele liquido;
- qualche cucchiaino di senape;
- un pezzetto di zenzero;
- spezie secche, sale;
- 3 spicchi d'aglio.

cucinando

Nella carcassa preparata, con l'aiuto di stuzzicadenti di legno, vengono praticate molte forature pulite. Successivamente, lo zenzero e l'aglio vengono strofinati in una pappa in modo che ci sia il succo. Quindi viene mescolato con il resto degli ingredienti e strofinato sull'uccello. Lasciare marinare per 12 ore, quindi mettere in una manica da forno e inviare al forno.

Marinata con aglio

Ingredienti:

5-6 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai di salsa di soia;
- una miscela di spezie, sale.

cucinando

In una ciotola profonda, la salsa di soia viene mescolata con spezie e sale, quindi viene aggiunto l'aglio finemente grattugiato. Mescolare il composto e strofinare la carcassa dell'anatra con la marinata all'aglio. Lasciare in ammollo la carne per almeno 12 ore. Quindi cotto fino al termine.

Anatra pechinese

Ingredienti:

Un bicchiere di vino di riso;
- un pezzo di zenzero (3 g);
- 5 cucchiai di salsa di soia e la stessa quantità di miele;
- mezzo bicchiere di acqua tiepida;
- un cucchiaino di amido di mais;
- 4 cucchiai di aceto di riso;
- spezie.

cucinando

Prepara una ciotola profonda per la marinata. Viene versato l'aceto di riso, mescolato con vino e miele. Lo zenzero viene strofinato nella pappa, unito alle spezie e inviato alla ciotola. Successivamente, la marinata viene fatta bollire per 10 minuti. L'amido viene sciolto in acqua preparata e introdotto con cura, mescolando nella marinata, che inizia ad addensarsi. La miscela risultante viene strofinata sulla carcassa dell'uccello e lasciata marinare per 10-12 ore. Quindi vengono cotti.

Marinata con succo di melograno

Ingredienti:

Un bicchiere di succo di melograno;
- un bicchiere di salsa di soia;
- spezie.

cucinando

Il succo viene unito alle spezie e la carcassa dell'uccello viene strofinata. Prima di marinare l'anatra, vengono praticate molte forature con stuzzicadenti affilati. Quindi la marinata riuscirà a impregnare meglio la carne e renderla fragrante e saporita. Lasciare per 10-12 ore in un luogo fresco, girando periodicamente la carcassa dell'uccello in modo che sia meglio saturo di succo. Trascorso il tempo di stagionatura, infornare fino a cottura.

Marinata con maionese

Ingredienti:

Un bicchiere di maionese;
- mezzo bicchiere di salsa di soia;
- un pomodoro fresco;
- qualche spicchio d'aglio;
- un cucchiaio di miele;
- spezie.

cucinando

Il pomodoro viene sbucciato e macinato in poltiglia (puoi farlo in un mortaio). Maionese, salsa di soia, aglio grattugiato, miele, spezie e pomodoro vengono mescolati in una ciotola profonda. La miscela risultante viene strofinata sulla carcassa dell'uccello e lasciata per un giorno. Quindi cotto al cartoccio in una padella profonda fino a cottura.

Marinata con vino

Ingredienti:

2 bicchieri di vino rosso;
- 100 g di miele;
- bicchiere d'acqua;
- spezie, sale.

cucinando

Gli ingredienti vengono mescolati e vi viene calata la carcassa dell'uccello, che viene lasciata per almeno 12 ore, girando periodicamente in modo che la marinata abbia il tempo di impregnarsi ovunque. Successivamente, l'anatra viene posta in un anatroccolo, la marinata viene versata lì e cotta prima a fuoco vivo, quindi si riduce e l'uccello viene cotto a fuoco lento per diverse ore. Per formare un colore dorato a fine cottura, togliere il coperchio.

Marinata con arancia, miele e salsa di soia

Ingredienti:

Succo di 3-4 arance;
- un bicchiere di salsa di soia;
- 2 cucchiai di miele;
- spezie.

cucinando

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola profonda e la carcassa dell'uccello viene strofinata. Successivamente, l'anatra viene posta in un piatto di anatra, la marinata rimanente viene versata, coperta con un coperchio e lasciata in un luogo fresco per 10 ore, girando periodicamente l'uccello per un migliore ammollo della marinata.

Successivamente, l'anatra viene avvolta nella carta stagnola, trasferita su una teglia (su cui versare l'acqua) e messa a languire per 3-4 ore in forno. Controllano la prontezza con uno spiedino di legno (forando la carcassa dell'uccello), se il succo è limpido (senza sangue), allora l'anatra è pronta.

Marinata classica

Ingredienti:

un cucchiaio di zucchero;
- diverse teste di cipolle;
- un cucchiaino di sale e la stessa quantità di salsa di soia;
- 4 cucchiai di aceto di mele;
- spezie.

cucinando

Mescolare sale, zucchero e salsa di soia. Le cipolle vengono tagliate a rondelle sottili, vengono aggiunte aceto e spezie. Quindi tutti gli ingredienti vengono combinati e strofinati con l'anatra. Lasciare per una notte in un luogo fresco. Quando l'uccello è marinato, viene trasferito su una teglia profonda, coperto con un foglio e cotto finché è tenero.

La carne di anatra si distingue per la struttura dei tessuti e il gusto. Ecco perché il decapaggio rapido è inappropriato qui. Per cuocere carne succosa e tenera, si conserva nella marinata preparata per almeno 10 ore, anche se l'anatra è giovane.

L'uccello non viene preparato rapidamente, di norma ci vuole più di un'ora o anche due. È meglio quando la carne "languisce" non a fuoco vivo, perché un fuoco forte friggerà rapidamente la carcassa, ma non cuocerà fino a cottura ultimata. Di conseguenza, la carne sarà dura.

Durante la cottura, si accende un fuoco forte per mezz'ora, dopodiché il fuoco si riduce. È meglio coprire l'uccello con un foglio. Questo viene fatto in modo che non bruci durante la cottura, perché la parte superiore viene sempre fritta velocemente.

Se l'anatra è cotta senza pellicola, è imperativo annaffiarla con il grasso fuso formatosi sul fondo. Inoltre, questo deve essere fatto durante tutto il processo di frittura. Buon appetito!

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