Insalata con capesante e cetriolo fresco. Insalate con capesante
Ingredienti Insalata di capesante con cetrioli
Metodo di cottura
La carne di capesante viene bollita, raffreddata e tagliata a fette. I cetrioli preparati vengono tagliati in cerchi, le cipolle - anelli, le cipolle verdi vengono tritate. Cetrioli, cipolle o verdure sono disposti su un piatto a strati, la carne di capesante viene adagiata sopra, versata con il condimento.
Puoi creare la tua ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE
Valore nutritivo e composizione chimica "Insalata Di Capesante Con Cetrioli".
La tabella riporta il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali) per 100 grammi di parte edibile.
| Nutriente | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| calorie | 148,2 kcal | 1684kcal | 8.8% | 5.9% | 1136 |
| Scoiattoli | 9 gr | 76 gr | 11.8% | 8% | 844 gr |
| Grassi | 11,1 gr | 56 gr | 19.8% | 13.4% | 505 gr |
| Carboidrati | 3,3 gr | 219 gr | 1.5% | 1% | 6636 gr |
| acidi organici | 15,7 gr | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1 gr | 20 gr | 5% | 3.4% | 2000 |
| Acqua | 114,5 gr | 2273 | 5% | 3.4% | 1985 |
| Cenere | 0,5 gr | ~ | |||
| vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 mcg | 900 mcg | 33.3% | 22.5% | 300 grammi |
| Retinolo | 0,3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 0.9% | 7500gr |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,04 mg | 1,8 mg | 2.2% | 1.5% | 4500gr |
| Vitamina B5, pantotenica | 0,2 mg | 5 mg | 4% | 2.7% | 2500gr |
| Vitamina B6, piridossina | 0,04 mg | 2 mg | 2% | 1.3% | 5000 gr |
| Vitamina B9, folato | 4,7 mcg | 400 mcg | 1.2% | 0.8% | 8511 gr |
| Vitamina C, ascorbico | 9,8 mg | 90 mg | 10.9% | 7.4% | 918 gr |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4,4 mg | 15 mg | 29.3% | 19.8% | 341 gr |
| Vitamina H, biotina | 0,6 mcg | 50 mcg | 1.2% | 0.8% | 8333 gr |
| Vitamina PP, NE | 1,694 mg | 20 mg | 8.5% | 5.7% | 1181 |
| Niacina | 0,2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassio, k | 116,5 mg | 2500 mg | 4.7% | 3.2% | 2146 |
| Calcio Ca | 28,1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.9% | 3559 gr |
| Magnesio | 10,5 mg | 400 mg | 2.6% | 1.8% | 3810gr |
| Sodio, Na | 7,5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.4% | 17333 |
| Zolfo, S | 3,9 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25641 gr |
| Fosforo, Ph | 27,9 mg | 800 mg | 3.5% | 2.4% | 2867 |
| Cloro, Cl | 311,3 mg | 2300 mg | 13.5% | 9.1% | 739 gr |
| oligoelementi | |||||
| Alluminio, Al | 307,6 mcg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.6% | 2571gr |
| Iodio, I | 1,7 mcg | 150 mcg | 1.1% | 0.7% | 8824 gr |
| cobalto, co | 1,6 mcg | 10 mcg | 16% | 10.8% | 625gr |
| Manganese, Mn | 0,1323 mg | 2 mg | 6.6% | 4.5% | 1512 |
| Rame, Cu | 71,5 mcg | 1000 mcg | 7.2% | 4.9% | 1399 |
| Molibdeno, Mo | 4,8 mcg | 70 mcg | 6.9% | 4.7% | 1458 |
| Nichel, Ni | 1,8 mcg | ~ | |||
| Fluoro, F | 135,4 mcg | 4000 mcg | 3.4% | 2.3% | 2954 |
| Cromo, Cr | 20,1 mcg | 50 mcg | 40.2% | 27.1% | 249 gr |
| Zinco, Zn | 0,3716 mg | 12 mg | 3.1% | 2.1% | 3229 gr |
| carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0,07 gr | ~ | |||
| Mono- e disaccaridi (zuccheri) | 1,9 gr | massimo 100gr |
valore dell'energia Insalata di capesante con cetrioliè di 148,2 kcal.
Fonte principale: Internet. .
** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'applicazione My Healthy Diet.
Calcolatrice di ricette
Il valore nutrizionale
Porzione (g)
EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI
La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di alimenti per soddisfare le esigenze del corpo di vitamine e minerali.
Analisi calorica del prodotto
QUOTA DI BJU IN CALORIE
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:
Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire in che modo un prodotto o una dieta soddisfano gli standard di una dieta sana o i requisiti di una dieta particolare. Ad esempio, i dipartimenti della salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino su un basso apporto di grassi.
Insalata di pesce con alghe
Insalata di calamari con mele
Insalata di cavolo bianco con calamari
Insalata di cavolo bianco e alghe
* Massa di alghe bollite.
Il cavolo bianco preparato viene tritato, si aggiungono sale, soluzione di acido citrico e si scalda mescolando continuamente fino a quando il cavolo non si deposita. Quindi il cavolo cappuccio viene raffreddato, mescolato con alghe bollite, julienne tritata, zucchero e olio vegetale.
* Massa di cavolo, schiacciata con sale.
** Massa di calamari bolliti.
Il cavolo preparato viene tagliato a listarelle, strofinato con sale fino a quando il succo non viene rilasciato. Quindi al cavolo si aggiungono cipolle tritate, carote tritate e calamari bolliti, si mescola il tutto e si condisce con la maionese.
* Massa di calamari bolliti.
I calamari bolliti e le mele sbucciate, private del nido di semi, vengono tagliati a listarelle, uniti a piselli, uova sode tritate finemente, mescolati, conditi con maionese o panna acida, decorati con insalata.
* Massa di cavolo bollito.
** Massa di patate sbucciate bollite.
*** Massa di capesante bollite.
Il pesce preparato viene tagliato a filetti senza pelle e ossa, stufato, raffreddato e tagliato a fettine sottili. Le alghe bollite vengono tritate, unite a patate bollite a fette, pomodori o cetrioli sbucciati, lattuga tritata grossolanamente, cipolle tritate, il pesce viene aggiunto, mescolato, condito con maionese o panna acida.
L'insalata è decorata con uova sode, pesce, pomodori o cetrioli.
* Massa di capesante bollite.
La carne di capesante viene bollita, raffreddata e tagliata a fette. I cetrioli preparati vengono tagliati in cerchi, le cipolle - anelli, le cipolle verdi vengono tritate. Cetrioli, cipolle o verdure sono disposti su un piatto a strati, la carne di capesante viene adagiata sopra, versata con il condimento.
Le capesante di mare sono molluschi bivalvi, la cui carne ha una ricca composizione vitaminica e minerale. Pertanto, sono ampiamente utilizzati in cucina. Si servono bolliti, in umido, fritti o al forno. Ma le insalate a base di capesante meritano un'attenzione particolare. Le ricette per preparare tali snack saranno presentate nell'articolo di oggi.
Di norma, puoi vedere frutti di mare congelati sugli scaffali dei supermercati domestici. Prima di utilizzarli, devono essere scongelati a temperatura ambiente o nel vano inferiore del frigorifero. Se sei abbastanza fortunato da trovare molluschi vivi, al momento dell'acquisto è consigliabile prestare particolare attenzione al loro aspetto e colore. La carne di capesante crema rosata o grigiastra dovrebbe avere la forma di una colonna. Inoltre, deve provenire necessariamente da un aroma marino ben distinto.
Questo prodotto delicato e molto delicato non richiede un lungo trattamento termico. Dovrebbe essere cotto per non più di cinque minuti. Altrimenti, perderà la sua morbidezza. Per esaltare la succosità e preservare il sapore del mollusco, si consiglia di immergerlo brevemente nel latte freddo, diluito a metà con acqua. Inoltre, le migliori ricette di capesante prevedono l'uso di una quantità minima di spezie. Non dimenticare che una sovrabbondanza di condimenti può intasare il gusto squisito della carne. Dopo aver affrontato la complessità della preparazione di un mollusco, puoi andare direttamente alle ricette per insalate a base di esso.
Variante al cetriolo
La composizione di questo snack semplice, ma molto profumato e salutare comprende un set minimo di ingredienti. E il processo della sua preparazione non causerà domande inutili nemmeno ai cuochi alle prime armi. Per preparare una deliziosa insalata di capesante, avrai bisogno di:
- 300 grammi di vongole surgelate.
- Cetriolo fresco.
- 3 cucchiai grandi di maionese.
- Sale, prezzemolo e pepe macinato.
Le capesante surgelate vengono immerse in una pentola riempita con un litro di acqua bollente e bollite per non più di tre minuti. Quindi sono in uno scolapasta, raffreddati e tagliati a pezzi non troppo piccoli. Le capesante così preparate vengono unite a fettine di cetriolo e prezzemolo tritato. L'antipasto quasi pronto viene condito con maionese, salato, pepato e mescolato delicatamente.
Variante con uova e pomodori
Questa semplice ma nutriente insalata di capesante e pomodori è un'ottima aggiunta a un pasto in famiglia. È preparato molto rapidamente e facilmente. E tutti i prodotti necessari possono essere facilmente acquistati in un supermercato vicino. Per creare uno spuntino del genere avrai bisogno di:
- Mezzo chilo di capesante.
- 5 pomodori maturi.
- 4 uova sode.
- Un paio di piccole lampadine.
- Sale e maionese.
Le vongole sbucciate vengono bollite in acqua bollente, gettate in uno scolapasta, raffreddate e sminuzzate in fibre. Quindi vengono combinati con uova tritate e fette di pomodoro. Le cipolle prefritte vengono aggiunte all'insalata quasi pronta con le capesante. Tutto questo viene salato, condito con maionese e servito in tavola.
Variante con rucola
Questo antipasto leggero va servito caldo. Ha un gusto squisito e un aroma gradevole con una miscela di aglio e limone. Per prepararlo avrai bisogno di:
- Confezione di capesante surgelate.
- Un mazzetto di rucola.
- Una dozzina di pomodorini.
- Uno spicchio d'aglio.
- Un cucchiaio abbondante di succo di limone.
- Una manciata di pinoli.
- Sale (a piacere).
- Olio d'oliva (per friggere).
Le capesante vengono scongelate nello scomparto inferiore del frigorifero. Dopodiché si adagiano in una padella, unta con olio d'oliva, in cui sono già stati degli spicchi d'aglio, e si friggono per un minuto e mezzo per lato. Le vongole così preparate vengono abbinate alla rucola. Vi si aggiungono anche l'olio avanzato dalla frittura, il succo di limone e il sale. L'insalata finita con capesante viene mescolata delicatamente, decorata con fette di pomodoro e cosparsa di pinoli.
Variante con funghi e gamberi
Questo interessante antipasto sarà un'ottima decorazione per ogni vacanza. Contiene un gran numero di verdure. Pertanto, risulta non solo gustoso, ma anche abbastanza utile. Poiché questa ricetta di insalata di capesante richiede un set di alimenti specifico, controlla in anticipo se hai a portata di mano:
- 50 grammi di capesante e funghi.
- 40 millilitri di olio d'oliva.
- 10 grammi di basilico, olive, aglio e peperoncino.
- 20 millilitri di olio di semi di girasole.
- 40 grammi di peperone giallo, limone e cetriolo fresco.
- 30 g di pomodorini.
- Zucchero, pepe nero macinato e sale (a piacere).
Le capesante scongelate vengono tagliate a cerchi e messe in una ciotola pulita. Vi si aggiungono anche succo di limone, sale, pepe e un po' di olio d'oliva. Tutto questo viene brevemente pulito in frigorifero.
Mentre le vongole stanno marinando, puoi fare il resto degli ingredienti. I gamberi sgusciati vengono salati, pepati, cosparsi di succo di limone, cosparsi di aglio tritato e fritti in grasso vegetale.
Al centro del piatto, in cui verrà servita l'insalata con gamberi e capesante, si stendono le verdure ei funghi tagliati a listarelle, precedentemente mescolati con sale, zucchero, succo di limone e olio d'oliva. Il basilico fresco viene posto attorno ai bordi del piatto. Su di esso vengono adagiati gamberi fritti e capesante in salamoia. L'antipasto finito è decorato con metà di pomodorini, olive tritate e scorza di agrumi grattugiata.
Variante con mais
Gli appassionati di antipasti esotici apprezzeranno sicuramente questa insalata con capesante. Poiché contiene una grande quantità di verdure ed erbe aromatiche, può essere classificato come piatto ipocalorico. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 650 grammi di capesante.
- Testa di lattuga verde frondosa.
- 4 pannocchie di mais fresco.
- 3 cucchiai abbondanti di olio d'oliva.
- 900 grammi di pomodori.
- 3 spicchi d'aglio.
- Avocado.
- Lime.
- 2 cucchiai grandi di coriandolo tritato.
- ¼ tazza di succo di lime.
- Pepe jalapeno.
- mezza cipolla rossa.
- Sale e pepe macinato (a piacere).
Le capesante vengono scongelate a temperatura ambiente, lavate e messe in una ciotola profonda. Qui vengono aggiunti anche sale, pepe, jalapeno, cipolla tritata, coriandolo tritato e succo di lime. Il tutto viene lasciato per almeno un'ora, e poi adagiato su un piatto piano foderato di lattuga. I chicchi di mais salati mescolati con pepe macinato e olio d'oliva vengono sparsi intorno. L'insalata finita con capesante è decorata con fette di pomodoro cosparse di aglio tritato, fette di avocado e fette di lime.
Variante con mango
Questo interessante antipasto non lascerà certo indifferenti gli intenditori dell'esotico. Per prepararlo avrai bisogno di:
- Una dozzina di piccole capesante.
- Un paio di cucchiaini di semi di sesamo.
- Una dozzina di gamberi bolliti sgusciati.
- Cucchiaio abbondante di olio d'oliva.
- Mango.
- Avocado.
- Lime.
- Sale, pepe macinato e crescione.
Il mango e l'avocado vengono sbucciati, quindi tagliati a pezzi e disposti in piatti porzionati. Vi si trovano anche gamberetti e crescione. Le capesante fritte in olio d'oliva sono distribuite sopra. L'insalata finita viene versata con succo di lime e cosparsa di semi di sesamo.
Piatti di capesante.
Piatti di ostriche.
OSTRICA COTTA IN PENNELLI
(Cucina francese)
Cucinando:
Sciogliete il burro in una casseruola, metteteci dentro 4 cucchiai di pangrattato e aspettate che assorba l'olio.
Lisciare e adagiarvi sopra le ostriche sgusciate, dopo aver scolato il liquido.
Condire con panna acida e due cucchiai di liquido scolato, coprire con pangrattato e cuocere in forno a fuoco basso per 20 minuti.
Capitolo 6
Un prodotto molto pregiato è la capasanta, in particolare il muscolo (carne) della capasanta, che contiene dal 10 al 19% di proteine, sali minerali, vitamine B, BI, B2, B12. Tra le sostanze minerali si distinguono potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, zinco e iodio.
Questi molluschi sono già in vendita senza conchiglia. La cosa più deliziosa di una capasanta è il suo muscolo, che ricorda il berretto di un buffone.
Le capesante di solito non vengono bollite, ma fritte nell'olio, aromatizzate con ketchup e rafano. Dopo che le capesante sono dorate su entrambi i lati, vengono salate e cosparse di pepe bianco. Il piatto è considerato pronto quando la carne al taglio non è più grigia.
Se la capesante è congelata, prima della cottura viene scongelata in acqua a temperatura ambiente o semplicemente all'aria e lavata. Quindi immerso in acqua bollente salata e fatto bollire per 5-10 minuti. Con tale cottura, tutte le vitamine e le elevate qualità gustative della carne di capesante vengono completamente preservate.
Ci vorrà anche un po 'di tempo per cucinare la carne di capesante fritte, l'aspic, la carne di capesante alla senape, le salse all'aneto - piatti sottili e piccanti.
Il trito di capesante può essere farcito con involtini di cavolo, gnocchi, torte di pasta acida, frittelle.
Anche il cibo in scatola è fatto con le capesante. I fan degli snack piccanti adoreranno la capesante in salsa di senape. Chi ama il sapore dell'aneto adorerà le capesante in salsa di aneto.
Tecnologia di cottura La carne di capesante viene bollita, raffreddata e tagliata a fette. I cetrioli preparati vengono tagliati in cerchi, le cipolle - anelli, le cipolle verdi vengono tritate. Cetrioli, cipolle o verdure sono disposti su un piatto a strati, la carne di capesante viene adagiata sopra, versata con il condimento.
Capitolo 7
Da tempo immemorabile, abitanti del mondo sottomarino come aragoste e aragoste sono conosciuti come prelibatezze gastronomiche.
Aragoste e aragoste appartengono al sottordine degli invertebrati, ordine dei crostacei decapodi. La lunghezza delle aragoste è fino a 60 cm. In totale, ci sono circa 100 specie di aragoste, sono distribuite principalmente nei mari caldi.
Le aragoste sono esteriormente simili ai gamberi, ci sono 36 specie: aragosta europea - lunga fino a 65 cm e pesante fino a 11 kg, americana - lunga fino a 63 cm e pesante fino a 15 kg, norvegese - lunga fino a 32 cm e pesante fino a 7 kg.
La carne dell'aragosta è molto tenera.
Le aragoste e le aragoste sono i frutti di mare più deliziosi, il contenuto di proteine e microelementi non è inferiore ad altri invertebrati. La carne di aragosta è apprezzata per il suo alto contenuto di proteine, vitamine, macro e microelementi facilmente digeribili.
Aragoste e aragoste vengono vendute vive, bollite e congelate, macellate (solo colli) e intere. In rari casi, questi crostacei vengono venduti crudi congelati. L'aragosta bollita e la carne di aragosta sono un prodotto prelibato altamente nutriente.
Prima di bollire aragoste e aragoste, vengono scongelate in acqua.
Le aragoste tritate (colli) vengono bollite per almeno 8-10 minuti, non tagliate - 10-15 minuti, quindi raffreddate e pulite dal guscio.
Adagiatele in acqua bollente salata e cuocetele a fuoco basso per 15-20 minuti. Dopo la cottura, raffreddare e tagliare. Per fare questo, vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza. Lo stomaco e l'intestino vengono rimossi. Separare gli artigli e le zampe, dividere il guscio. Con l'aiuto di un ago o di uno stuzzicadenti, la carne viene rimossa, anche dalla coda. Aragoste e aragoste sono buone sia fritte che bollite. E i loro gusci possono essere aggiunti ai brodi per dare loro un aroma gradevole.
L'aragosta è un lontano parente del cancro, quindi è consuetudine cucinarlo. L'aragosta può essere cotta nel forno. Questo viene fatto come segue: incidiamo l'addome e lo apriamo leggermente. Pepare con pepe bianco, sale, ungere con burro o maionese e infornare. La carne inizia a diventare rosa e fuoriesce dall'incisione. Quando diventa bianco, l'aragosta è pronta.
Le aragoste sono gustose e senza condimenti, sono particolarmente buone per la birra. Preparano anche vari piatti.
Servire aragoste e aragoste con riso bollito e insalata di verdure fresche.
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