Insalata con calamari e mais. Insalata con calamari e mais: una varietà di ricette

Il calamaro è noto da tempo come un prodotto dietetico completo contenente una quantità sufficiente di iodio. È ricco di proteine, un intero complesso di vitamine e aminoacidi, grassi polinsaturi. La sua carne non ha solo un gusto eccellente, ma anche preziose proprietà nutritive. Nel nostro Paese i frutti di mare sono diventati disponibili non molto tempo fa, ma, tuttavia, la classica insalata con calamari e mais a base di esso è già riuscita a conquistare il riconoscimento dei veri buongustai.

Alle nostre latitudini, i calamari vengono spesso venduti carcasse congelate. Ora nei supermercati compare sempre più una versione in scatola - "Calamari sott'olio", sia al naturale che con l'aggiunta di erbe e spezie. Il filetto di calamaro si sposa bene con contorni di verdure, è particolarmente buono con le patate, adatto per preparare vari antipasti freddi e insalate. Può essere combinato con altri frutti di mare, funghi e noci. Il calamaro "ama" tutti i tipi di condimenti e salse a base di olio vegetale, maionese e così via. Ci sono molti modi per preparare questa carne dietetica: è bollita, fritta, al forno, al vapore, marinata e in ogni versione il calamaro rivela in modo nuovo le sue ricche qualità gustative.

Come cucinare correttamente i calamari?

Un passaggio molto importante prima della cottura dei calamari è la lavorazione e il taglio della carne. Se hai acquistato un filetto surgelato, va conservato a temperatura ambiente o in acqua fredda. La pelle deve essere rimossa. Per fare questo, metti i calamari in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente: il film si arriccia e si allontana rapidamente dal filetto. Successivamente, può essere facilmente rimosso a mano o fare leva delicatamente con un coltello. È molto importante non digerire la carne pulita, altrimenti diventerà tesa e dura. I calamari vengono solitamente bolliti per 2-3 minuti in acqua leggermente salata. I liquidi devono essere assunti 3 volte in più rispetto al peso del prodotto stesso. Alcune massaie aggiungono il succo di mezzo limone all'acqua bollente, poi la carne diventa morbida.

Delicata insalata di calamari per tutti i giorni

Quando non c'è abbastanza tempo per preparare piatti complessi multicomponente, questa insalata verrà in soccorso, che può essere servita con qualsiasi contorno, patate o verdure in umido, pasta e cereali. Puoi anche usarlo come piatto indipendente.

Ingredienti:

• Calamari - 5 pezzi
• Uovo - 4 pezzi
• Maionese - 2-3 cucchiai
• Verdi - 1 mazzo
• Sale, spezie - secondo i tuoi gusti

Metodo di cottura:

Per prima cosa prendete le carcasse dei calamari, pulitele dalle pellicole e buttatele in acqua bollente per 2-3 minuti. Quando il calamaro è bollito, toglilo dall'acqua bollente e fallo raffreddare. È meglio non tritare finemente i calamari, ma tagliarli a listarelle di media o grande dimensione - in questo caso il suo gusto sarà più saturo. Getta il mais in uno scolapasta, quindi aggiungi il mais secco ai calamari tritati. Le uova devono essere bollite, sbucciate e tagliate a cubetti. Qualsiasi verdura si adatta bene a questa insalata: aneto, prezzemolo, se lo si desidera, cipolle verdi. Risciacquare bene le verdure, asciugarle su un canovaccio e tritarle con un coltello. Aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi aggiungere qualche cucchiaio di maionese e mescolare, decorare con le erbe: l'insalata è pronta.

Insalata con calamari e mais "Marzo"

Non c'è da stupirsi che si creda che gli abitanti del Mediterraneo abbiano una buona salute e vivano a lungo. Mangiano una grande quantità di frutti di mare, uno dei quali è il calamaro. Ha un gusto delicato e una struttura densa, si manifesta perfettamente in varie insalate e acquisisce molti sapori in combinazione con diversi componenti. Ananas e mais aggiungono dolcezza succosa ai calamari e ne sottolineano il gusto naturale.

Ingredienti:

• Calamari - 3 pezzi
• Mais in scatola - 1 lattina
• Ananas in scatola - 1 lattina
• Cetriolo fresco - 4 pezzi
• Uovo - 5 pezzi
• Limone - 1 pezzo
• Maionese - 4 cucchiai
• spezie, sale - secondo i tuoi gusti

Metodo di cottura:

Per questa insalata di calamari, scongelare, pulire le carcasse dall'interno, liberare la carne dalla pelle e far bollire in acqua salata per 2-3 minuti. Assicurarsi che i calamari non siano in acqua bollente per più di 3 minuti. Se il calamaro è ancora digerito ed è diventato "gommoso" e duro, cuocilo ulteriormente. Il processo richiederà 30-40 minuti, la carcassa diminuirà di dimensioni e volume, ma tornerà ad essere morbida.

Quando il calamaro è pronto, toglilo dall'acqua e fallo raffreddare. Tagliare a cubetti tutti gli ingredienti dell'insalata. In una ciotola profonda, mescola gli altri ingredienti: mais, ananas tritato, aggiungi le uova sode all'insalata. Un cetriolo fresco aggiungerà freschezza primaverile a questa insalata: togli la pelle e tagliala a cubetti, come altri prodotti. Quindi grattugiare la scorza di limone, solo su una grattugia fine, e aggiungerla all'insalata. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene e quindi aggiungere la maionese. L'insalata "di marzo" sarà bellissima se servita in ciotole e decorata con una fetta di limone.

Insalata di calamari con alghe

I calamari si sposano sorprendentemente bene con diverse verdure: fresche, in umido, in salamoia. È particolarmente bello in combinazione con le alghe. Offriamo di cucinare un'insalata leggera ma allo stesso tempo nutriente di calamari e alghe in salamoia. Va ricordato che la carne di calamaro è un prodotto proteico e deve essere maneggiata con molta attenzione durante la cottura.

Ingredienti:

Per l'insalata:

• Calamari - 4 pezzi
• Mais in scatola - 1 lattina
• Alghe marinate - 300 grammi
• Una testa di cipolla
• Carota - 1 pezzo

Per il rifornimento:

• Aceto 3% - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Sale, spezie: aggiungi ai tuoi gusti

Metodo di cottura:

Le alghe per questa insalata possono essere prese già marinate, naturali o con spezie: scegli in base ai tuoi gusti. Il cavolo deve essere liberato dalla salamoia e tagliato un po' con un coltello in modo che non sia troppo lungo. Ad esso va aggiunta la cipolla tritata finemente, mescolata con alghe e lasciata marinare.

Lavorare i calamari (scongelare, sbucciare), far bollire in acqua salata per alcuni minuti, tagliarli a listarelle lunghe. Aggiungi il mais dolce in scatola. È meglio grattugiare le carote su una grattugia grossa o media e inviarle all'insalata, mescolare. L'insalata risulterà molto più piccante se prepari un semplice condimento al posto del semplice olio vegetale. Quindi, mescola olio vegetale, un cucchiaino di aceto debole, sale e spezie in una ciotola separata. Condire generosamente l'insalata con questo condimento e disporre nei piatti.

Insalata di avocado con calamari e peperoni

Offriamo di preparare un'insalata leggera con frutta e verdura, così come il protagonista del nostro articolo: i calamari. Non dimenticare che il calamaro è un prodotto dietetico: contiene molte proteine ​​​​e relativamente poche calorie - solo 100 kcal per 100 grammi. I frutti di mare sono facilmente digeribili e, a differenza della carne, vengono digeriti rapidamente. Adatto a chi è a dieta, osserva la propria figura o semplicemente non vuole caricare il corpo con cibi pesanti al momento.

Ingredienti:

Per l'insalata:

• Calamari - 4 pezzi
• Mais in scatola - 1 lattina
• Avocado - 1 pezzo
• Pepe bulgaro (rosso, giallo) - 2 pezzi
• Pistacchi - 100 grammi
• Foglie di lattuga - 1 mazzo
• Limone - 1 pezzo

Per la salsa:

• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Zenzero (fresco) - 2 pezzi
• Senape con grani - 1 cucchiaino
• Miele - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Per questa insalata, suggeriamo di prendere calamari in scatola o sott'olio al naturale, con erbe profumate o spezie - in una parola, quello che ti piace di più. Scolare l'olio in eccesso e trasferirlo in un'insalatiera. Se necessario, tagliare le strisce in più punti. Lavate l'avocado, sbucciatelo e tagliatelo a metà. Togliere il nocciolo e tagliare la polpa del frutto a fettine. Irrorare con il succo di mezzo limone. Scolare il liquido in eccesso dal mais e inviare al resto degli ingredienti dell'insalata. Pelare i peperoni dai semi, tagliarli a strisce uguali. Liberate le noci dal guscio e poi fatele seccare in forno o in padella per qualche minuto, aspettando che siano leggermente dorate.

È ora di preparare il condimento per l'insalata. Lo zenzero deve essere sbucciato e strofinato finemente. In una ciotola profonda separata, sbatti bene l'olio d'oliva, la senape e il miele con una frusta, aggiungi sale e pepe. Alla fine aggiungete lo zenzero grattugiato e mescolate. Ora tocca al design. Devi assemblare magnificamente il piatto: metti le foglie di lattuga su un piatto grande, mettici sopra i calamari, l'avocado e il pepe. Aggiungi del mais. Completare generosamente con i pistacchi, versare generosamente con il condimento. Lascia in ammollo l'insalata per 10-15 minuti, dopodiché puoi tranquillamente servirla in tavola!

Insalata di calamari con funghi

Un altro buon componente per i calamari sono i funghi: puoi prenderne diverse varietà in questa insalata (i migliori sono champignon, funghi, funghi porcini, funghi al burro). Puoi acquistare funghi sia marinati in barattolo che crudi e cucinarli tu stesso. In questa insalata suggeriamo di aggiungere i più comuni: funghi prataioli in salamoia.

Ingredienti:

Per l'insalata:

• Cavolo di Pechino - 1 pezzo
• Mais in scatola - 1 lattina
• Funghi champignon - 1 banca
• Calamari - 2 pezzi
• Pomodori - 4 pezzi
• Cipolle verdi - ½ mazzo

Per la salsa:

• Salsa di soia - 2 cucchiaini
• Olio vegetale - 4 cucchiai
• Succo di limone - 2 cucchiaini
• Sale, pepe - aggiungi a tuo gusto

Metodo di cottura:

Lessare velocemente i calamari in acqua bollente, quindi tagliarli a listarelle. Mettere in un'insalatiera. Scolare il mais in uno scolapasta, quindi inviarlo ai calamari. Scolate i funghi e tagliateli a pezzi grossi. Aggiungere all'insalata i pomodori a fette e il cavolo cinese tritato finemente. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Puoi iniziare a preparare la salsa piccante. Per fare questo, mescola olio vegetale, succo di limone, salsa di soia, aggiungi sale e pepe, in base ai tuoi gusti. Condire l'insalata con la salsa, guarnire con piume di cipolla verde. Quindi conserva in frigorifero, servi e goditi la ricchezza del gusto!

Sapendo come cucinare correttamente i calamari, quali cibi aggiungere alle insalate, puoi creare facilmente e con sicurezza nuovi piatti, fantasticare e deliziare i membri della famiglia con capolavori di gusto fresco! Buon appetito!

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Insalata con calamari e mais ha molte opzioni di cottura. Aggiungendo ingredienti diversi, puoi ottenere ogni volta un gusto individuale. Per preparare questo o quello si usano cipolle, uova, riso, patate, formaggio, mele, pomodori, cetrioli e altri prodotti. Ad esempio, con le patate un'insalata del genere risulterà soddisfacente, con l'uso delle mele acquisterà acidità, cetrioli e cipolle la renderanno succosa e fresca, e il formaggio darà un sapore cremoso.

Tali insalate possono essere preparate sia da una carcassa di calamaro bollita, sia da pezzi di calamaro in scatola in salsa piccante. Oggi imparerai a cucinare in modo semplice e gustoso, adatto alle tavole quotidiane e festive.

• Carcassa di calamari congelati - 1 pz.,
• Uova - 1 pz.,
• Mais in scatola - 150 gr.,
• Formaggio fuso - 1 pz.,
• Maionese,
• Sale.

Insalata con calamari, mais e formaggio - ricetta

Abbassare la carcassa dei calamari in acqua bollente salata. Bollilo per 2-3 minuti. Tira fuori e rilassati. Dopo che si è raffreddato, tagliarlo a strisce sottili.

Bollire un uovo in una padella separata. Raffreddare e staccare il guscio. Tagliare a listarelle nel senso della lunghezza.

Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa.

Trasferire i calamari tritati, il formaggio grattugiato e le uova in un'insalatiera.

Aggiungi il mais in scatola alla ciotola.

Mescolare l'insalata di calamari. Condire con maionese, sale qb.

Mescola di nuovo insalata con calamari, mais e formaggio.

Tappa 1: preparate i calamari.

Per preparare questa meravigliosa insalata sono adatti calamari freschi o, come nel nostro caso, surgelati, già pelati e privi di pelle, corde, tentacoli e interiora, che si possono acquistare in qualsiasi supermercato o mercato. Per prima cosa, senza disimballarli, metteteli in una bacinella di acqua corrente fredda e lasciateli scongelare.

Passaggio 2: preparare e far bollire le uova.

Quindi, usando un pennello da cucina, lava molto accuratamente le uova. Questo processo è necessario perché i gusci possono contenere microbi patogeni che, se ingeriti, provocano gravi malattie come la salmonellosi e l'intossicazione intestinale. Quindi mandiamo i testicoli in una casseruola, versiamo acqua corrente fredda 2-3 dita più in alto e accendiamo un fuoco forte. Dopo l'ebollizione, riduci il suo livello a medio e cuoci questo ingrediente sodo per circa 10-11 minuti. Quindi lo trasferiamo in acqua ghiacciata e lo raffreddiamo a temperatura ambiente.

Tappa 3: cuocere i calamari.

Mentre le uova si raffreddano, metti a fuoco vivo una casseruola profonda, riempita per metà con acqua purificata. Condire con sale a piacere e portare a ebollizione. Nel frattempo laviamo i calamari scongelati e dopo 5-6 minuti li abbassiamo in un liquido spumeggiante. cucinando frutti di mare 2-3 minuti, ma non di più, altrimenti risulteranno duri come la gomma. Trascorso il tempo necessario, trasferiteli con una schiumarola in una ciotola a parte con acqua fredda e fateli raffreddare completamente.

Tappa 4: preparate le cipolle.

Gli ingredienti principali si stanno raffreddando, è ora di passare ad altri prodotti importanti. Riscaldiamo il bollitore con acqua purificata. Quindi, utilizzando un coltello da cucina, sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con della carta da cucina, mettetela su un tagliere e tagliatela a listarelle o semianelli spessi fino a 5 millimetri. Spostiamo il taglio in una piccola ciotola e dopo un po 'versiamo acqua bollente dal bollitore. Manteniamo la verdura in questa forma 2-3 minuti per ottenere la maggior parte dell'amarezza fuori. Successivamente, scolare l'acqua e lasciare raffreddare la cipolla.

Passaggio 5: preparare mais e cibi bolliti.

Quindi, utilizzando una chiave speciale per cibo in scatola, apriamo un barattolo di mais dolce e lo gettiamo in uno scolapasta. Lo installiamo nel lavandino e lo lasciamo lì per 5-7 minuti per drenare la marinata extra.

Quindi sbucciamo le uova sode dal guscio e le immergiamo, così come i calamari, con carta assorbente da cucina. Quindi, a turno, stendi questi ingredienti su una tavola pulita e tagliali a listarelle o fette spesse 5-6 millimetri.

Tappa 6: preparate un'insalata con calamari e mais.

Ora prendiamo una ciotola profonda e mettiamo le uova di gallina tritate, i calamari bolliti, le cipolle scottate con acqua bollente e il mais già essiccato. Condirli con maionese, sale e pepe nero a piacere. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza omogenea, assaggiamo e, se necessario, aggiungiamo altre spezie. Insalata pronta! Può essere servito subito o freddo e servito poco dopo.

Tappa 7: servire l'insalata con calamari e mais.

L'insalata con calamari e mais va servita subito dopo la cottura o fredda, dopo un'ora di infusione in frigorifero. Viene servito in piatti appositamente studiati per questo scopo o in porzioni su piatti, eventualmente decorando ciascuno con rametti e talvolta solo foglie di erbe fresche, come aneto, coriandolo, prezzemolo. Godere!
Buon appetito!

Oltre ai calamari, puoi usare qualsiasi altro pesce bollito: gamberi, capesante, polpa di granchio, gamberi;

Un'ottima alternativa alla maionese è la panna acida, la panna o lo yogurt di latte fermentato senza riempitivi;

Se lo desideri, puoi aggiungere all'insalata un po 'di cipolla verde fresca, coriandolo o prezzemolo;

Molto spesso si utilizzano chicchi di mais freschi precotti;

Se il calamaro è ancora digerito e si è rivelato duro, non preoccuparti, tutto può essere risolto! Basta continuare a cuocerli per 2-3 ore fino a renderli morbidi, ovviamente, dopo un trattamento termico così lungo, i frutti di mare perderanno il loro valore nutritivo, ma la loro carne diventerà molto tenera e adatta al consumo;

Il pepe nero è piuttosto piccante e non per tutti i gusti, quindi a volte viene sostituito con fragrante o bianco.

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