Ricetta zuppa di pesce con sedano. Spiga con finocchio, sedano e gambero di fiume Spiga con sedano

Ricetta passo passo per zuppa fatta in casa con sedano con foto.
Cucina nazionale: cucina di casa
Tipo di piatto: Primo pasto
Difficoltà della ricetta: ricetta semplice

Tempo di preparazione: 14 minuti
Tempo di cottura: fino a 1 ora
Porzioni: 6 porzioni
Quantità di calorie: 24 chilocalorie

Una ricetta semplice per la zuppa fatta in casa con sedano fatto in casa con una foto e una descrizione passo passo della cottura. Facile da preparare a casa in un massimo di 1 ora. Contiene solo 24 chilocalorie.
Ingredienti per 6 porzioni
Pesce 100 g.
Patate 6 pz.
Carote 1 pz.
Cipolla 1 pz.
Pepe nero in grani 0,5 cucchiaini
Sale da cucina 0,5 cucchiai. cucchiaio
Foglia di alloro 1 pz.
Acqua 1,5 litri.
Sedano 6 rametti

passo dopo passo
La zuppa di pesce fatta in casa con sedano è un piatto caldo e gustoso. È generalmente accettato che un vero orecchio possa essere cotto solo sul fuoco, in natura. La ricetta di oggi per questa zuppa di pesce dimostrerà il contrario. Una zuppa di pesce molto profumata, dal gusto ricco, può essere preparata in casa e non sarà difficile, e non richiederà nemmeno molto tempo e fatica. Quindi, per cucinare la zuppa di pesce fatta in casa con il sedano, dobbiamo prima lavare, sbucciare e tagliare i tuberi di patata. Tagliate le patate a cubetti abbastanza grandi e sciacquatele più volte con acqua fredda. Quindi versare di nuovo acqua pulita e accendere la stufa. Coprire la pentola con un coperchio e portare a ebollizione il contenuto a fuoco medio.
Mentre le patate cuociono, sbucciamo e tagliamo le carote a cerchi abbastanza spessi. Quando il contenuto della pentola con le patate bolle, riduci il fuoco e lascialo gorgogliare per circa cinque minuti, quindi invia lì i pezzi di carota. Voglio attirare la vostra attenzione sul fatto che l'orecchio è uno di quei tipi di zuppe in cui la presenza di una quantità sufficiente di carote ha un effetto molto benefico sul gusto generale del piatto. Pertanto, puoi tranquillamente utilizzare una carota grande o più carote medie. Dopo aver aggiunto le carote, facciamo cuocere la zuppa per altri cinque minuti circa e possiamo procedere ad aggiungere l'ingrediente successivo.
E il prossimo componente che andrà al nostro orecchio saranno le cipolle. Quando si cucina la zuppa di pesce sul fuoco, molto spesso la cipolla viene semplicemente sbucciata, quindi gettata nel calderone nel suo insieme, a volte vengono eseguiti tagli obliqui. Nel nostro caso, preparando la zuppa di pesce fatta in casa, sbucciamo anche la verdura dalla buccia, per poi tagliarla a cubetti di media grandezza. Mandiamo la verdura tritata in una casseruola dove vengono bollite patate e carote. Cuocere tutto insieme per altri cinque minuti. Nella stessa fase, puoi salare la nostra zuppa di pesce.
Passiamo ora all'ingrediente principale della nostra zuppa, ovvero il pesce. Dopotutto, cos'è l'orecchio senza di esso. Abbiamo bisogno di qualsiasi pesce di fiume, di qualsiasi dimensione. Deve prima essere pulito e risciacquato accuratamente. Se il pesce è grande, lo tagliamo in pezzi più piccoli, se hai un pesce piccolo o medio, lascialo così com'è. Quando le patate nella casseruola sono quasi pronte, mandiamo lì il pesce (visto che non cuoce a lungo). Insieme al pesce mettiamo in un contenitore i grani di pepe nero, il pepe nero macinato o una miscela di peperoni e una foglia di alloro. Copriamo il contenuto della padella con un coperchio (ma non strettamente) e cuociamo per otto-dieci minuti a fuoco basso. Questa volta dovrebbe essere sufficiente affinché il pesce raggiunga la prontezza. Se hai in magazzino grossi pezzi di pesce, mettilo un po 'prima, da qualche parte sul pavimento delle patate.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, mettiamo nella padella i verdi di sedano tritati, che daranno al nostro orecchio il sapore piccante necessario, cuociamo per 1-2 minuti. Spegni il fuoco e copri la pentola con un coperchio stretto.
L'orecchio fatto in casa con sedano è pronto!
Servire caldo, con una fettina di limone. Buon appetito!

Calorie: 528
Proteine/100g: 2
Carboidrati/100 g: 0

Il piatto dell'orecchio primordialmente russo è lo stufato più amato dopo. La storia di questo piatto risale a mille anni fa, la ricetta è stata modificata e integrata con nuovi ingredienti. Nonostante il piatto sembri abbastanza semplice da preparare, i suoi vari metodi di preparazione possono sorprendere piacevolmente anche chef esperti. A seconda del tipo di pesce, la zuppa di pesce può essere bianca, nera, rossa e ambrata e, secondo la tecnologia di cottura, può essere squadrata, protetta, pigra, liquida e dolce. Per preparare una classica zuppa di carpa con sedano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Carpa - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- sedano - 1 pz.;
- grani di pepe nero - 1 cucchiaio. l.

Orecchio di carpa con sedano - ricetta.

Come cucinare a casa

Taglia la coda della carpa, mettila in acqua fredda salata e fai bollire. Nell'orecchio di carpa con sedano, il pesce andrà a pezzetti, quindi separerai la carne dalle lische del pesce bollito, e non crudo, inoltre, il brodo di pesce intero risulterà molto più gustoso. I nostri antenati erano molto esigenti in termini di gusto della zuppa di pesce e la preparavano esclusivamente con varietà di pesce d'élite. Oggi le impostazioni culinarie non sono così categoriche, quindi puoi persino prendere il normale pesce in scatola per questa zuppa.

Tagliare a pezzi grossi le patate e le carote, sbucciare la cipolla e farla lessare intera. Le verdure possono essere bollite sia in una padella separata, sia contemporaneamente al pesce. Se accetti ingredienti tritati finemente, trita le patate e le carote in modo che bolliscano più velocemente. Il bulbo servirà per insaporire la zuppa di pesce carpa e dovrà essere estratto prima di mangiare la zuppa di pesce. Se lo desideri, puoi far soffriggere la cipolla e metterla nella zuppa.

Tritare il gambo di sedano. Queste verdure daranno la cosiddetta "scorza" alla zuppa di carpa: il gusto speziato di queste verdure si armonizzerà perfettamente con il pesce e altre verdure.

Quando le verdure e il pesce sono bolliti, puoi iniziare a formare porzioni. Metti delle carote su un piatto, sopra dei pezzetti di carpa, cospargi di sedano tritato e condisci con pepe nero.

L'orecchio di carpa con sedano è pronto! Secondo le regole per servire questo piatto, può essere consumato sia caldo che freddo. Ukha: la zuppa è molto gustosa, ma per alcuni può sembrare insaziabile, quindi puoi offrire pane di segale, kulebyaka o

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pesce (qualsiasi);
1 finocchio medio;
lampadina;
carota;
un quarto di radice di sedano;
cinque spicchi d'aglio;
buccia d'arancia;
Foglia d'alloro;
un bicchiere di vodka all'anice o anice stellato;
un bicchiere di vino bianco secco;
1 kg di patate;
tre tuorli d'uovo

Ricetta zuppa di pesce:

I pescatori cucinano la zuppa di pesce da ciò che sono riusciti a catturare, quindi quasi tutti i pesci che hai sono adatti a questo.

Ad esempio, prendiamo due branzini senza testa, un branzino abbastanza grande, due teste di salmone e sei piccoli gamberi. Ukha può essere cucinato senza pesce intero, bastano teste e altri ritagli. La cosa più gustosa e pregiata di questa zuppa è un brodo molto profumato e ricco. Puliamo il pesce, separiamo il filetto dalle lische, togliamo le branchie dalle teste.

Puliamo le verdure

e tagliate a cubetti.

Friggerli in una padella di ghisa pesante con olio d'oliva.

Mettiamo lì le teste e le lische di pesce. Top - buccia d'arancia (preferibilmente essiccata). Riempire con acqua fredda e cuocere a fuoco molto basso per circa un'ora. La buccia d'arancia deve essere rimossa venti minuti dopo che bolle. È meglio cucinare sotto il coperchio in modo che lo spirito del pesce non scompaia.

Filtrare il brodo attraverso un setaccio. Selezioniamo tutto ciò che rimane nella padella di ghisa: commestibile - nell'orecchio, nelle ossa, nel finocchio e nel sedano - lo buttiamo via. Aggiungi un bicchiere di vino bianco e un bicchiere di vodka all'anice o un anice stellato al brodo filtrato. Mettiamo il brodo sul fuoco, portiamo a ebollizione, aggiungiamo la foglia di alloro.

Aggiungere i filetti di pesce e portare a ebollizione.

In una ciotola a parte lessate i gamberi di fiume, cuoceteli per una decina di minuti in acqua salata (anche poco salata) con prezzemolo e pepe. I gamberi d'acquario acquistati in negozio possono, ovviamente, essere gettati nel brodo di pesce per 10 minuti, ma i gamberi appena pescati da uno stagno odorano di palude e hanno ogni sorta di sporcizia nell'intestino (e sapresti cosa mangiano .. .), non vorrei rovinare loro il sapore del brodo. A proposito, i gamberi possono essere sostituiti con successo con i gamberi (li cuociamo in brodo).

A parte lessate le patate.

Prepariamo la salsa. Circa 50 g di purè di patate lesse

e aggiungere aglio schiacciato (creep - chiodi di garofano), pepe nero macinato, sale e tuorli d'uovo. Mescolare il tutto e passare al setaccio.

Questa salsa può essere condita con zuppa di pesce, ma è meglio spalmarla su un pezzo di pane fritto, e mettere il pane direttamente nel brodo. Ci mettiamo anche gamberi, filetti di pesce e patate bollite.

Questa zuppa sembra molto semplice, cosa che non si può dire del suo aroma e del suo gusto divino.

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