Ricetta calzone pizza fatta in casa. I segreti per fare i veri calzoni Calzone chiuso

Se ti piace provare nuovi piatti e cucinarli spesso, scoprirai sicuramente un'altra ricetta nuova e interessante. Questo è un calzone. E come cucinarlo?

Cos'è?

Il calzone è una torta tradizionale italiana che in realtà è un tipo di pizza. È preparato con lo stesso impasto e i ripieni sono usati quasi allo stesso modo. Questo piatto è tipico delle regioni meridionali e centrali d'Italia. Di solito è usato come antipasto o come dessert un po' insolito.

Preparazione dell'impasto

Come preparare in casa la base per il calzone? Per preparare il test avrai bisogno di:

due bicchieri di farina;
un bicchiere di latte;
un cucchiaio di lievito secco;
un tuorlo d'uovo;
un cucchiaio di zucchero;
sale qb (se la pizza è dolce, non puoi aggiungerla).

Descrizione del processo di cottura:

Per prima cosa, scalda un po 'il latte (fino a circa 30-35 gradi). Sciogliere lo zucchero e aggiungere il lievito. Lasciare il composto per venti minuti per attivare il lievito e gonfiare.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale.
Ora aggiungi l'olio d'oliva e il latte con il lievito e lo zucchero alla farina.
Impasta la pasta. Impastalo con le mani e abbastanza attivamente.
Quando l'impasto è pronto, metterlo in un luogo caldo per un paio d'ore in modo che lieviti. Copri la ciotola con un asciugamano.

Come collegare il ripieno con l'impasto?

Quindi, come si prepara una torta da cuocere?

Per prima cosa, sbattete di nuovo bene l'impasto e stendetelo con il mattarello in uno strato rotondo di circa 5 millimetri di spessore.
Lubrificare metà con salsa (se prevista nella ricetta del ripieno), ritirandosi dal bordo di 1,5-2 centimetri.
Ora metti il ripieno su questa metà. Dal bordo dovrebbe anche ritirarsi di 1,5-2 centimetri.
Coprire il ripieno con l'altra metà. Unire i bordi e pizzicare, come nella preparazione degli gnocchi.
Ungete tutta la superficie della torta con il tuorlo sbattuto in modo che dopo la cottura il calzone acquisisca una bella crosticina dorata.

Come cuocere il calzone?

Il calzone cuoce abbastanza velocemente. Mettilo su una teglia, unta d'olio, e mandalo in forno preriscaldato a 200 gradi per letteralmente 20-30 minuti (il tempo dipenderà dalle caratteristiche del tuo forno). La torta dovrebbe acquisire una crosta rossastra e appetitosa.

Opzioni di riempimento

Il ripieno può essere assolutamente qualsiasi cosa, gli italiani aggiungono tutto nel calzone che è in cucina oa portata di mano. Ma alcune combinazioni sono particolarmente piccanti e gustose. Di seguito sono riportate alcune delle opzioni di maggior successo per i ripieni.

Opzione uno

Per preparare un sostanzioso ripieno di carne avrai bisogno di:

400-500 grammi di carne macinata (è meglio usare il maiale, è più tenero del manzo);
quattro pomodori di media grandezza;
circa 150 grammi di mozzarella;
due o tre spicchi d'aglio;
1 cipolla (preferibilmente rossa)
due o tre cucchiai di olio di oliva o di girasole normale;
da sei a sette foglie di basilico;
un pizzico di rosmarino;
un pizzico di origano

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Anche l'aglio deve essere sbucciato e tritato in modo conveniente, ad esempio in un frullatore o su uno spremiaglio.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Ora scalda l'olio in una padella e friggi la cipolla e l'aglio per letteralmente due minuti.
Aggiungere la carne macinata, friggere tutto insieme per circa cinque minuti, mescolando continuamente e rompendo i grumi.
Aggiungi i pomodori e fai sobbollire tutto sotto il coperchio per cinque-sette minuti.
Trita le verdure.
Tagliate a pezzetti la mozzarella.
Metti la carne macinata con i pomodori sull'impasto, poi le verdure e poi la mozzarella.

Opzione due

Puoi cucinare deliziosi ripieni di funghi. Ecco cosa ti servirà:

150-200 grammi di prosciutto (si consiglia di utilizzare un pollo magro, ad esempio);
150 grammi di formaggio a pasta dura;
200 grammi di champignon freschi;
una cipolla piccola;
due cucchiai di concentrato di pomodoro;
due cucchiai di olio d'oliva;
un cucchiaino di una miscela di erbe italiane (puoi farlo da solo mescolando origano, basilico, rosmarino).

Cucinando:

Per prima cosa, prenditi cura dei funghi. Vanno lavati bene e tagliati a listarelle o fette.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere i funghi insieme alle cipolle.
Tagliare il prosciutto a listarelle.
Grattugiare il formaggio.
Ora puoi stendere il ripieno. Prima ungete la pasta con il concentrato di pomodoro, poi mettete il prosciutto e cospargetelo di erbe aromatiche. Quindi, metti i funghi con le cipolle e cospargili di formaggio.

Opzione tre

Questa ricetta è perfetta per gli amanti del pesce. Per preparare il ripieno di pesce avrete bisogno di:

300-400 grammi di pesce rosso leggermente salato;
tre cucchiai di panna acida;
150 grammi di formaggio a pasta dura;
qualche foglia di basilico;
un cucchiaino di semi di sesamo;
tre spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

Macinare l'aglio su una grattugia, frullatore o frantoio per aglio e mescolare con panna acida.
Tagliare il pesce a cubetti.
Tritare il basilico con un coltello.
Grattugiare il formaggio.
Ora puoi stendere il ripieno. Per prima cosa spennellare l'impasto con panna acida e salsa all'aglio.
Quindi inserire il pesce. Cospargilo con basilico tritato, poi semi di sesamo e poi formaggio.

Opzione quattro

Il ripieno può essere fatto con pollo e verdure con formaggio. Le olive aggiungeranno spezie. Preparare i seguenti ingredienti:

400 grammi di filetto di pollo;
1 zucchina;
100 grammi di olive in scatola;
tre spicchi d'aglio;
un grosso pomodoro;
un peperone;
una testa di cipolla rossa;
150 grammi di mozzarella;
un pizzico di pepe rosso macinato;
1 cucchiaino di origano;
tre cucchiai di olio d'oliva;
sale.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pollo a cubetti e mescolare con sale e pepe rosso. Lascia marinare un po 'la carne.
Anche le zucchine devono essere tagliate a cubetti.
Immergere il pomodoro per pochi secondi in acqua bollente, sbucciare e tritare in un tritacarne o utilizzando un frullatore.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Sbucciare e tritare l'aglio (ad esempio, in un frullatore).
Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle.
Il formaggio dovrebbe essere tagliato a cubetti.
Le olive possono essere tagliate a metà.
Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere pollo e cipolla per 3-5 minuti.
Aggiungere le zucchine e i peperoni e continuare a rosolare il tutto per altri cinque minuti.
Ora mettete in padella la passata di pomodoro, l'aglio e l'origano. Fai sobbollire il tutto per cinque minuti.
Metti tutto il contenuto della padella sull'impasto, poi le olive e poi il formaggio.

Assicurati di cucinare una deliziosa torta di calzone e tratta la tua famiglia o gli ospiti. Saranno felicissimi!

Vuoi sorprendere e compiacere la tua famiglia o i tuoi amici allo stesso tempo? Cuocere per loro e, naturalmente, per te stesso pizza, ma non ordinaria, ma chiusa.

Si prepara non più complicato del classico Margarita, mentre risulta essere molto succoso e insolito, grazie alla sua forma a mezzaluna. Tale pizza può essere preparata con qualsiasi condimento e persino dolce.

Condividerò con voi la ricetta di un calzone di pizza chiuso con pollo. È preparato rapidamente e facilmente, provalo - non te ne pentirai.

Elettrodomestici e accessori per la cucina: teglia, setaccio, bilancia, coltello, ciotola, tavola.

ingredienti

Come scegliere i prodotti giusti

Utilizzo salsa di pomodoro di qualità, composto da pomodoro, sale e zucchero. Non dovrebbe contenere altri additivi. Andrà benissimo se prepari tu stesso la salsa tritando alcuni pomodori carnosi in un frullatore, aggiungendo un po 'di sale ed erbe italiane. Puoi anche usare i pomodori in scatola nel loro stesso succo, dopo aver scolato il liquido in eccesso. Tali pomodori hanno un sapore neutro, quindi sono una base ideale per la salsa. Non usare concentrato di pomodoro o ketchup- non sono assolutamente adatti al calzone.

Il formaggio perfetto per la pizza è, ovviamente, Mozzarella. Si scioglierà e avrà un sapore delizioso. Se vuoi che la crosta rimanga croccante, usa una mozzarella per pizza speciale. È più secco, più denso e strofinato su una grattugia. Se non hai la mozzarella, prendi brie, parmigiano o cheddar.

Si consiglia di utilizzare pomodorini o pomodorini- non daranno troppo succo e la torta rimarrà croccante.

Cottura passo dopo passo

In una ciotola mescolate 250 grammi di farina, un cucchiaino di zucchero, il sale e il lievito secco.
Versare 200 ml di latte tiepido e 3 cucchiai di olio (preferibilmente di oliva).
Impastare un impasto omogeneo.
Coprilo e mettilo in un luogo caldo per mezz'ora.
Dividere l'impasto in 2 parti e arrotolare ciascuna in una torta rotonda.
Lubrificare metà della torta con 2 cucchiai di salsa di pomodoro.
Cospargere con origano macinato.
Distribuiamo 100 grammi di filetto di pollo affumicato tagliato a fettine sottili.
Adagiare sopra le foglie di basilico e i pomodori a fette. Puoi salarlo un po '.
Completare con 100 grammi di mozzarella tritata.
Pizzichiamo bene i bordi, diamo alla pizza una forma a mezzaluna e la ungiamo con un uovo. Allo stesso modo prepariamo la seconda pizza.
Li cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. La pizza pronta viene servita calda, tagliata a pezzi.

Latte per preparare l'impasto, deve essere caldo, 30-40 gradi. Mai caldo, altrimenti il lievito morirà.
Se non vuoi fare la pasta lievitata e aspettare che lieviti, fai una pizza coperta pasta sfoglia acquistata in negozio. Per fare questo, taglia il pezzo di pasta necessario, stendilo sottilmente e poi fai tutto come in questa ricetta.
Puoi aggiungere il ripieno prodotti secondo il vostro gusto e desiderio- ad esempio funghi fritti con cipolle, peperoni o olive.

Altre opzioni di cottura

Come ripieno di carne, puoi prendere balyk, salame, salsicce da caccia e altri prodotti a base di carne. Se non mangi carne, cucina.

I bambini lo adorano con diversi ripieni. Puoi renderli dolci, come banana e cioccolato.

Video ricetta

Vi invito a guardare l'intero processo di produzione del calzone dall'impasto al servizio. Presta attenzione a come deve essere formato correttamente.

Sperimentare con stampi e condimenti per pizza e scrivi sui risultati nei commenti. Nel vasto mondo culinario c'è sempre posto per i tuoi esperimenti più audaci. Buona fortuna e buon appetito!

La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per le sue squisite ricette e piatti nazionali incredibilmente deliziosi. Lasagna succosa, spaghetti in italiano, pasta alla bolognese sono molto popolari in tutti i paesi e continenti, ma la pizza è ancora considerata il segno distintivo della deliziosa cucina italiana: una focaccia croccante incredibilmente tenera, completata da una varietà di condimenti per tutti i gusti.

In ogni paese, questo piatto è integrato con le proprie scorze e caratteristiche culinarie, apportando qualcosa di nuovo alla ricetta classica. La pizza okonomiyaki napoletana, americana, greca e persino giapponese, che ricorda meno la solita focaccia, non sono altro che varianti del piatto italiano originale, tuttavia in casa viene cucinata in modi diversi. Una di queste varianti è il calzone, una torta deliziosamente gustosa e fragrante a base di pasta sottile e croccante con un succoso ripieno all'interno. Quali sono le caratteristiche di questo tipo di pizza e come cucinarla a casa, leggi il nostro articolo.

Caratteristiche del calzone per pizza

Nonostante l'aspetto non banale, il calzone è considerato un tipo di pizza, e non una torta standard. Il nome "calzone" è tradotto dall'italiano. come "gamba dei pantaloni", che, in linea di principio, riflette la caratteristica principale di questo piatto. L'impasto utilizzato non è diverso dalla classica focaccia, tuttavia il delizioso ripieno non rimane in superficie, ma viene ricoperto sopra con una metà libera della sfoglia stesa. Grazie a questo metodo di preparazione, questa pizza viene anche chiamata chiusa.

Il ripieno per il calzone della pizza può essere qualsiasi cosa. Oltre alla banale versione con pomodori e mozzarella, potete cucinare una tortilla chiusa con pollo, funghi, prosciutto, salame, zucchine, olive, spinaci e anche cavolo. Molti golosi amano le torte con ricotta, frutti di bosco, frutta e topping al cioccolato. È conveniente mangiare un piatto del genere sia a casa che al lavoro, e in viaggio come spuntino: la forma chiusa protegge la salsa dalla fuoriuscita, quindi il rischio che il cibo si sporchi è minimo.

Ricetta classica del calzone al prosciutto

Il calzone per pizza italiana viene preparato su pasta lievitata con tutti i tipi di condimenti, che eminenti chef aggiungono a loro piacimento. La cottura di questo piatto in casa può essere suddivisa in due fasi: preparazione dell'impasto e del condimento per la pizza. Diamo un'occhiata a ciascuno di essi passo dopo passo.

Pasta lievitata tradizionale per pizza (ricetta con foto passo passo)

L'impasto per la torta contiene i seguenti ingredienti:

2 cucchiaini di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale (forse un po' meno a seconda del gusto deciso del ripieno),
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva),
250 g di farina.

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per preparare tre calzoni al prosciutto di media grandezza.

Ricetta di prova passo dopo passo:

Scaldate leggermente il latte a una temperatura appena superiore a quella ambiente, ma assicuratevi che non sia bollente, altrimenti il lievito “cuoce”.
Aggiungere lo zucchero al latte e mescolare fino a completo scioglimento.
Versare la quantità necessaria di lievito nel latte zuccherato e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Coprire il pezzo con un asciugamano o un tovagliolo di cotone spesso e lasciarlo in un luogo caldo per circa 15-20 minuti in modo che "si adatti". Se hai fatto tutto bene, e questa volta il volume dell'impasto sarà approssimativamente raddoppiato.
Aggiungere il girasole o l'olio d'oliva all'impasto avvicinato, salare, aggiungere la farina e mescolare bene fino a completa omogeneità. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa di plastica elastica senza grumi.
Formare una palla con l'impasto, rimetterla nella teglia, coprire con un tovagliolo e rimetterla a lievitare in un luogo buio e caldo. In media, ci vorranno circa 40-50 minuti. Successivamente, puoi iniziare a cucinare la pizza.

Ripieno per calzone

I componenti dei condimenti per pizza possono essere combinati in qualsiasi modo, compresi solo quei prodotti che piaceranno agli "assaggiatori" del piatto futuro. Tuttavia, una ricetta classica del calzone al prosciutto include:

formaggio (preferibilmente mozzarella)
pomodoro,
basilico,
olive,
prosciutto.

Inoltre, avrai bisogno di concentrato di pomodoro e tuorlo di un uovo di gallina crudo per lubrificare la torta.

Per fare il ripieno è sufficiente tagliare ciascuno degli ingredienti in modo comodo per la successiva stesura sulla pizza (formaggio e prosciutto - a fettine sottili, pomodoro - a fettine, olive - a rondelle). Non è necessario mescolarli, poiché il ripieno del calzone è disposto a strati.

Processo di cottura

Dividi l'impasto in 2-3 parti uguali e arrotolale ciascuna in una torta rotonda di 2-3 mm di spessore. Lubrificare metà della torta con ketchup, facendo un passo indietro dal bordo di circa mezzo centimetro. Ricoprire il ketchup con uno strato di basilico tritato, poi gli spicchi di pomodoro, le olive tritate, il prosciutto e la mozzarella. Chiudere il ripieno con il bordo libero della torta e sigillare la cucitura premendola leggermente con le dita, i rebbi di una forchetta o un apposito coltello figurato. Lubrificare la torta risultante sopra con tuorlo di pollo: questo ti permetterà di ottenere una bella crosta dorata dopo la cottura.

Invia la pizza risultante al forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Servire il calzone caldo con una varietà di salse secondo i propri gusti. Tuttavia, le torte raffreddate non perdono affatto di gusto, quindi puoi tranquillamente cucinarle con un margine per diversi giorni.

Calzone per i pigri

Di gran lunga, il problema più grande nella preparazione della pizza è la preparazione della pasta lievitata, che richiede molto tempo e fatica. Se gli ospiti sono già sulla soglia, puoi anche utilizzare l'impasto di fabbrica, che viene venduto congelato - non devi nemmeno stenderlo, poiché nella maggior parte dei casi viene venduto in fogli. Basta scongelare una tortilla rettangolare, spennellare metà con ketchup e maionese, mettere prosciutto, formaggio, funghi e altri ingredienti per il ripieno, sigillare la parte superiore con il bordo libero della tortilla e mandare a cuocere, seguendo le raccomandazioni del produttore dell'impasto. È vero, tali torte non risulteranno semicircolari, ma di forma rettangolare, ma il gusto non ne risentirà.

Consiglio! Se preferisci snack più leggeri e ariosi, sostituisci la classica pasta lievitata con sfoglia o lievito sfoglia: questa versione del calzone risulterà molto più succosa e tenera.

Panzerotti: mini calzoni sott'olio

Piccole e incredibilmente sazianti polpette fritte in olio bollente sono la versione meridionale italiana della tradizionale pizza calzone. La caratteristica principale di questo piatto è la piccola dimensione e la modalità di cottura: a differenza del calzone, i panzerotti vengono fritti in padella in olio di semi bollente.

La ricetta dell'impasto dei panzerotti non è diversa dal calzone, ma in questo caso non va diviso in porzioni, ma steso intero: potete ritagliare le torte della misura richiesta utilizzando un piattino o un piattino. Sì, e il ripieno dovrà essere tritato più piccolo: grandi fette di prosciutto o mozzarella potrebbero non entrare in una versione in miniatura di calzone.

Quando tutte le torte saranno pronte, scaldare la padella, versarvi una quantità sufficiente di olio vegetale (almeno 5-7 mm di spessore), scaldarlo bene e friggere il calzone a fuoco medio per circa un minuto e mezzo per lato in modo che l'impasto sia rosolato e cotto allo stesso tempo. Quindi asciugare ogni tortino con salviette di carta per rimuovere l'olio in eccesso e servire. La delizia di una pizzetta cotta in fretta è assicurata!

Scegli ottime e collaudate ricette di calzoni sul sito web. Prova le opzioni con vari funghi, prosciutto, salame, prodotti a base di carne, pollame, erbe aromatiche, peperoni, pomodori secchi, formaggi a pasta dura. Apprezza il fascino e il sapore unico della cucina italiana con una pizza calzone chiusa.

Il calzone può essere preparato sulla base di pasta sfoglia, lievito e senza lievito. L'impasto di lievito è soffice e arioso. Ma fresco, più croccante e friabile. Assicurati di conservare l'impasto in una stanza calda prima di iniziare la cottura. Preferibilmente senza correnti d'aria. Se l'impasto è stato conservato nel congelatore, assicurarsi che sia completamente scongelato.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del calzone sono:

Ricetta interessante:
1. Spremere la testa di mozzarella e sbriciolarla a cubetti. Tagliare a fette il formaggio a pasta dura.
2. Lavare i funghi, tritarli finemente a fettine sottili.
3. Stendere l'impasto in uno strato sottile, dare la forma di un cerchio.
4. Ungere metà del cerchio con la salsa di pomodoro, ritirandosi di 1 cm dal bordo. Metti la mozzarella sopra il prosciutto (o altro componente di carne), cospargi di origano, funghi prataioli, copri il tutto con fette di formaggio a pasta dura e fette sottili di pomodoro (se ce ne sono, poi pomodori secchi).
5. Piega il calzone a metà. Pizzica i bordi (sembra un grosso cheburek).
6. Spennellare la torta con un uovo sbattuto per ottenere una crosta lucida.
7. Cuocere in forno riscaldato a 250 gradi per 15 minuti.

Cinque delle ricette di calzoni più nutrienti:

Suggerimenti utili:
. Nel calzone puoi usare filetto di pollame, carne macinata, qualsiasi prelibatezza di carne. La cipolla grattugiata su una grattugia grossa e le verdure piccanti tritate finemente contribuiranno a renderla più ricca.
. Per risparmiare, il formaggio a pasta dura può essere sostituito con la salsiccia. Il fuso ordinario può "perdere" sotto l'influenza dell'alta temperatura.
. Il calzone può gonfiarsi molto durante la cottura. Questo è un processo normale. Prima del forno, puoi punzecchiarlo sopra con una forchetta o fare una piccola incisione.

Il calzone di pizza chiuso viene cotto a forma di falce di luna e risulta incredibilmente gustoso! Grazie all'impasto chiuso, tutta la succosità del ripieno viene conservata all'interno, il che garantisce un risultato eccellente!

I dolci italiani in questo caso possono essere preparati con qualsiasi ripieno, sia esso carne macinata, pollame o qualsiasi salsiccia. Offriamo una variante con pollo, formaggio e verdure, ma se lo desideri, puoi inventare la tua composizione. La cosa principale: non dimenticare gli ingredienti succosi (cipolle, pomodori freschi, ecc.), Quindi i tuoi dolci risulteranno impeccabili! Quindi, oggi cuoceremo una pizza calzone chiusa secondo la ricetta con una foto!

Ingredienti:

Per prova:

lievito secco - 5 g (1 cucchiaino con uno scivolo);
acqua bollita - 160 ml;
olio d'oliva - 25 ml;
farina - circa 250 g;
sale fino - 1 cucchiaino;
zucchero - ½ cucchiaino.

Da riempire:

filetto di pollo - 150-200 g;
olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai (per friggere il pollo);
pomodoro - 1 grande (o 2 piccoli);
lampadina - 1 pz. piccolo;
formaggio a pasta dura - circa 80 g;
mozzarella - circa 80 g;
cipolle verdi - alcune piume;
peperone - ½ pz .;
olive - 7-8 pezzi;
sale, pepe - a piacere.

Come fare l'impasto per un calzone di pizza chiuso

Sciogliere il lievito in acqua calda bollita (la temperatura ottimale del liquido è di 35-36 gradi). Aggiungere lo zucchero a questa miscela, mescolare e lasciare per 10-15 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo specificato, versare l'olio nel liquido con il lievito, aggiungere il sale fino.
Farina, setacciata, stendi uno scivolo sulla superficie di lavoro del tavolo. Fare un buco al centro della massa di farina e versare gradualmente la miscela di lievito. Impastare velocemente un impasto morbido e plastico che non si attacchi ai palmi.
Se necessario, aumentate il dosaggio della farina, ma senza esagerare! Arrotoliamo l'impasto ottenuto in una palla, lo mettiamo in una ciotola capiente, copriamo con un canovaccio e lo mettiamo a fuoco per un'ora.
Come fare il condimento per una pizza a calzone chiuso
Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, cospargere di sale / pepe, se lo si desidera, con i condimenti preferiti e, mescolando, friggere in olio vegetale finché sono teneri.
Dopo aver tolto la buccia, tritiamo una piccola cipolla con sottili "piume". Tagliare il succoso pomodoro a fette di media grandezza, il peperone sbucciato a cubetti. Tritare le olive e le cipolle verdi con un coltello.
Strofiniamo il formaggio a pasta dura con grosse patatine. Togliere la mozzarella dal siero e tagliarla a cubetti.
Stendiamo l'impasto "riposato" in uno strato rotondo. Puoi fare una pizza grande o dividere l'impasto a metà per fare due calzoni. In ogni caso lo spessore dello strato non deve superare i 4 mm.
Mescoliamo tutti i componenti del ripieno: pollo, verdure assortite, due tipi di formaggio. Salare e condire con pepe a piacere. Distribuiamo il ripieno su metà dello strato.
Copriamo gli ingredienti con la seconda metà dell'impasto, pizzichiamo con cura i bordi. Stendiamo la futura pizza su una teglia ricoperta di pergamena.
Se lo desideri, puoi ungere i pezzi con tuorlo crudo in modo che la cottura finita acquisisca una bella sfumatura. Inoltre, non dimenticare di fare alcuni tagli sulla superficie della pizza in modo che il calzone non si gonfi sotto l'influenza della temperatura.
Mandiamo la teglia al forno, ormai riscaldata, per 30 minuti, manteniamo la temperatura intorno ai 180 gradi. Non appena l'impasto è dorato, la pizza a calzone chiuso è completamente pronta!
Dopo essersi leggermente raffreddati, servire pasticcini italiani per tè / caffè. Goditi l'impasto morbido e sottile e il ripieno succoso.